किण्वित दूध उत्पादों के ब्रांडों की रेटिंग: वजन घटाने के लिए कौन सा केफिर सबसे अच्छा है। केफिर का कितना प्रतिशत स्वास्थ्यवर्धक है?

कम वसा वाला केफिरयह उन लोगों के बीच विशेष रूप से लोकप्रिय है जो अपना फिगर देख रहे हैं या यदि उन्होंने कुछ किलोग्राम वजन कम करने का फैसला किया है। इस पेय की स्थिरता पतली है और यह बिना किसी थक्के के सफेद रंग का है। खरीदना कम वसा वाला केफिरस्टोर में पाया जा सकता है, और इसे आसानी से घर पर भी बनाया जा सकता है मलाई निकाला हुआ दूध.

लाभकारी विशेषताएं

कम वसा वाले केफिर के लाभ इसकी कम कैलोरी सामग्री और विटामिन और खनिजों की समृद्ध संरचना के कारण हैं। मध्यम मात्रा में पेय के नियमित सेवन से चयापचय में सुधार होता है और रक्त निर्माण बढ़ता है। उच्च रक्तचाप के रोगियों और एथेरोस्क्लेरोसिस वाले लोगों को इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करने की आवश्यकता है। इसके अलावा, आप देख सकते हैं कि कम वसा वाला केफिर हल्कापन देता है, क्योंकि यह शरीर से उत्सर्जन को बढ़ावा देता है। हानिकारक पदार्थऔर विषाक्त पदार्थ.

इस पेय में कोलीन होता है, जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करता है और शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाता है। इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में क्लोरीन होता है, जो शरीर में सूजन को कम करता है। कम वसा वाले केफिर में फास्फोरस भी होता है, जो प्रोटीन संश्लेषण और हड्डी के निर्माण में सक्रिय भाग लेता है मांसपेशियों का ऊतक. इस उत्पाद में बड़ी मात्रा में पोटेशियम होता है, जो हृदय प्रणाली की गतिविधि पर लाभकारी प्रभाव डालता है। और, बेशक, इस पेय में कैल्शियम होता है, जो नाखूनों, दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

कम वसा वाले केफिर का सेवन इस किण्वित दूध पेय के अन्य प्रकारों की तरह ही किया जाता है। इसका उपयोग मुख्यतः बनाने में किया जाता है आहार संबंधी व्यंजन. इस उत्पाद का उपयोग सलाद ड्रेसिंग के साथ-साथ मिठाइयाँ और विभिन्न प्रकार के पेय बनाने के लिए भी किया जाता है।

कम वसा वाले केफिर के नुकसान और मतभेद

कम वसा वाला केफिर उत्पाद के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता वाले लोगों के लिए हानिकारक हो सकता है। अलावा, आपके द्वारा पीने वाले पेय की मात्रा को नियंत्रित करना उचित है, क्योंकि अति प्रयोग से जठरांत्र संबंधी समस्याएं हो सकती हैंऔर अन्य बीमारियाँ। प्रतिदिन 2 गिलास से अधिक न पीना पर्याप्त है।

"केफिर का इससे क्या लेना-देना है?" आप पूछते हैं। तथ्य यह है कि केफिर में तथाकथित प्रीबायोटिक लैक्टोकल्चर होते हैं, जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा के लिए सर्वोत्तम "उर्वरक" के रूप में कार्य करते हैं और पाचन तंत्र के कामकाज को सामान्य करते हैं। कुछ शरीर विज्ञानियों के अनुसार, किसी व्यक्ति का माइक्रोफ्लोरा जितना अधिक शक्तिशाली होगा, उसकी रोग प्रतिरोधक क्षमता उतनी ही अधिक होगी। यानी, वास्तव में, केफिर को प्रतिरक्षा बढ़ाने और बनाए रखने के साधन के रूप में सुरक्षित रूप से वर्गीकृत किया जा सकता है। अब आप फ्लू का इलाज न केवल गंदी दवाओं और गर्म चाय से कर सकते हैं, बल्कि नियमित प्राकृतिक केफिर से भी कर सकते हैं!

केफिर मोटापे के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। एक नियम के रूप में, अधिक वजन वाले लोगों को गंभीर चयापचय संबंधी समस्याएं होती हैं। केफिर को केवल पाचन की गति को नियंत्रित करने और सामान्य चयापचय सुनिश्चित करने के लिए बनाया गया है। दुकानों में आप कम वसा वाला केफिर भी पा सकते हैं, जो एक भी अतिरिक्त कैलोरी नहीं जोड़ेगा, बल्कि अपने क्लासिक किण्वित दूध समकक्ष के समान ही लाभ लाएगा!

अगर आप सूजन से पीड़ित हैं तो रात के खाने के बाद एक गिलास केफिर पीने की आदत डालें। इसका हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और उत्सर्जन को बढ़ावा देता है अतिरिक्त तरलशरीर से.

कौन सा केफिर स्वास्थ्यप्रद है?

केफिर की उपयोगिता का आकलन इसके निर्माता, लागत या वसा सामग्री से नहीं किया जाता है। उत्पाद जितना ताज़ा होगा अधिक लाभकेफिर आपके शरीर को फायदा पहुंचाएगा। लेकिन यह पूरी तरह सुनिश्चित करने के लिए कि आप जो केफिर पीएंगे उसका अधिकतम प्रभाव होगा सकारात्मक प्रभावमाइक्रोफ्लोरा, इसकी शेल्फ लाइफ पर ध्यान दें। आदर्श केफिर को एक सप्ताह से अधिक समय तक संग्रहित नहीं किया जाना चाहिए! इसलिए, विदेशी उत्पादकों का समर्थन करने के बजाय स्थानीय डेयरियों से उत्पाद खरीदना समझदारी है, जहां से उत्पादों की डिलीवरी में 7 दिनों से अधिक समय लगता है। केफिर में स्टार्च और गाढ़ा पदार्थ मिलाया जाता है, जिसकी शेल्फ लाइफ एक महीने या उससे अधिक होती है, जिसे शरीर के लिए फायदेमंद मानना ​​मुश्किल है।

यदि आपने फिर भी इन विदेशी "लॉन्ग-लीवर" में से एक खरीदा है, तो मिर्सोवेटोव इस केफिर के साथ दूध को किण्वित करने की सलाह देते हैं। केवल 200 ग्राम उत्पाद पकाने के लिए पर्याप्त है सबसे स्वास्थ्यप्रद फटा हुआ दूध. एक सॉस पैन में केफिर और 1 लीटर ताजा दूध मिलाएं और रात भर के लिए छोड़ दें। अगली सुबह आप स्वादिष्ट और प्रीबायोटिक युक्त दही का आनंद ले सकते हैं!

कम वसा वाले केफिर के लाभ - भ्रम या वास्तविकता

कई पोषण विशेषज्ञ कम वसा वाले केफिर के लाभकारी गुणों से स्पष्ट रूप से इनकार करते हैं। उनका कहना है कि डेयरी उत्पादों में कम से कम कुछ प्रतिशत वसा अवश्य होनी चाहिए, अन्यथा उन्हें प्राकृतिक और इसलिए स्वास्थ्यवर्धक नहीं कहा जा सकता।

अन्य लोग गहराई से खोजते हुए कहते हैं कि मलाई रहित दूध में वस्तुतः कोई प्रोटीन नहीं होता है, और मलाई रहित केफिर अक्सर समरूप होता है। इसका मतलब यह है कि मोटाई बढ़ाने के लिए, निर्माता स्टार्च, स्टार्च-आधारित थिकनर, अगर और आधुनिक खाद्य उद्योग की अन्य तरकीबों का उपयोग करते हैं।

दोनों गलत हैं. वास्तव में, कम वसा वाले केफिर, जो पानी से पतला केफिर या मट्ठा जैसा दिखता है, उसमें नियमित केफिर के समान ही प्रोटीन और लैक्टोकल्चर होते हैं। एकमात्र चीज़ जो बदलती है वह है वसा और कैलोरी का प्रतिशत। यदि आपके आहार में लाल मांस, नट्स, सब्जी और मक्खन, पनीर और अंडे शामिल हैं, तो आपको केफिर की वसा सामग्री के बारे में ज्यादा चिंता नहीं करनी चाहिए - आपके शरीर को वैसे भी वसा की मात्रा मिल जाएगी जिसकी उसे आवश्यकता है।

उपयोगी सलाह: यदि आप पाना चाहते हैं अधिकतम लाभकेफिर से और आंतों के माइक्रोफ्लोरा में सुधार के लिए, मिर्सोवेटोव पूरी तरह से खाली पेट एक गिलास केफिर पीने की सलाह देते हैं। एक छोटा सा हिस्सा एक बढ़िया नाश्ता होगा, कीड़े को मार देगा और आपको वजन कम करने में भी मदद करेगा!

रात "केफिर जादू"

इसे रात में खाने या पीने की दृढ़ता से अनुशंसा नहीं की जाती है, लेकिन जहां तक ​​केफिर का सवाल है, यहां स्थिति पूरी तरह से अलग है। अंधेरे की शुरुआत के साथ, असली "केफिर जादू" घटित होने लगता है। निःसंदेह, लाक्षणिक अर्थ में। सच तो यह है कि रात में एक गिलास केफिर आपको कई असुविधाओं से बचा सकता है। हम ऊपर बता चुके हैं कि इसकी मदद से आप सुबह सूजन को अलविदा कह सकते हैं। केफिर भी मदद करता है जल्दी सो जानाऔर इसमें मौजूद ट्रिप्टोफैन (एक विशेष अमीनो एसिड) के कारण अच्छी नींद आती है। इसलिए, यदि आप अनिद्रा से पीड़ित हैं, तो आपको इस किण्वित दूध उत्पाद के अद्भुत प्रभावों को स्वयं आज़माना चाहिए।

जो लोग अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाने की कोशिश कर रहे हैं, वे जानते हैं कि रेफ्रिजरेटर में इधर-उधर घूमने के प्रलोभन से लड़ने का सबसे कठिन समय शाम का है। जैसा कि वे कहते हैं, मुख्य बात समय पर बिस्तर पर जाना है। लेकिन अगर आपको लगता है कि नाश्ता करने का प्रलोभन जीतने वाला है, तो छोटे, मापा घूंट में एक गिलास केफिर पिएं। आप जितनी धीमी और अधिक "सोच-समझकर" केफिर पिएंगे, परिणाम उतना ही अधिक प्रभावी होगा - भूख की भावना दूर हो जाएगी, और अतिरिक्त पाउंड हमेशा के लिए गायब हो जाएंगे!

उपवास केफिर दिवस

बहुत से लोग मानते हैं कि उपवास के दिन तेजी से वजन घटाने में योगदान करते हैं। कुछ मामलों में यह सच है, लेकिन जहां तक ​​केफिर का सवाल है, इसकी भागीदारी के साथ उपवास के दिनों को पाचन में तेजी लाने के लिए डिज़ाइन किया गया है। स्वाभाविक रूप से, परिणामस्वरूप, आप कुछ किलोग्राम हल्के हो जाएंगे, लेकिन बहुत सारे सुखद "लंबे समय तक चलने वाले" बोनस जोड़े जाएंगे। तो, केफिर उतारने से काम को स्थिर करने में मदद मिलेगी जठरांत्र पथ, त्वचा की स्थिति में सुधार करेगा, और आम तौर पर आपको जोश और अच्छा मूड देगा!

सावधानी: यदि आप अधिक खाने से पीड़ित हैं, तो केफिर उपवास के दिनों में भूख में तेज वृद्धि हो सकती है। इससे बचने के लिए अनलोडिंग के तुरंत बाद प्रोटीन और पशु वसा से भरपूर भोजन करें।

मतभेद

कोई फर्क नहीं पड़ता कि केफिर कितना स्वस्थ और अद्भुत है, इसके उपयोग के लिए कई मतभेद हैं। इस प्रकार, किसी भी मामले में एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को केफिर या कोई अन्य किण्वित दूध उत्पाद देने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इतनी कम उम्र में, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को अभी तक बनने का समय नहीं मिला है, इसलिए उत्पाद अवशोषित नहीं होगा।

लैक्टोज असहिष्णुता वाले लोगों को केफिर का सेवन नहीं करना चाहिए। लेकिन अगर आप वास्तव में चाहते हैं, तो आप स्टोर में विशेष लैक्टोज़-मुक्त दूध पा सकते हैं और केफिर को स्वयं किण्वित कर सकते हैं।

अगर आपको बार-बार सीने में जलन होती है या एसिडिटी बढ़ जाती है आमाशय रस, ध्यान से सुनिश्चित करें कि आपका केफिर यथासंभव ताज़ा हो।

ठीक है, यदि आपको उपरोक्त में से कोई भी समस्या नहीं है, तो स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक केफिर आपको हर दिन प्रसन्न करेगा!

किण्वित दूध उत्पादों के ब्रांडों की रेटिंग: वजन घटाने के लिए कौन सा केफिर सबसे अच्छा है

उपयोग किण्वित दूध उत्पादसामान्य रूप से आपके फिगर और पाचन को बनाए रखने के लिए उपयोगी है, लेकिन हर कोई इस सवाल का जवाब नहीं जानता कि वजन घटाने के लिए कौन सा केफिर सबसे अच्छा है। ताजगी, वसा की मात्रा, कैलोरी की मात्रा और यहां तक ​​कि पेय का तापमान भी महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, आप विभिन्न एडिटिव्स के साथ वजन घटाने के लिए केफिर का उपयोग कर सकते हैं। इस उत्पाद पर आधारित संपूर्ण आहार भी हैं। नीचे दिए गए निर्देश आपको यह तय करने में मदद करेंगे कि वजन घटाने के लिए कौन सा केफिर पीना चाहिए।

केफिर की संरचना क्या होनी चाहिए?

इस पेय के फायदों के बारे में बहुत कुछ कहा जा सकता है। यह कम कैलोरी सामग्री में नहीं, बल्कि संरचना में निहित है। मुख्य लाभ प्रीबायोटिक बैक्टीरिया है, जो क्षतिग्रस्त को बहाल करने में मदद करता है कम कैलोरी वाला आहारआंतों का माइक्रोफ़्लोरा। स्टोर में 100% प्राकृतिक केफिर मिलना मुश्किल है, इसलिए उत्पाद की संरचना पर ध्यान देना अनिवार्य है। इसमें अवश्य शामिल होना चाहिए:

1. केफिर स्टार्टर. लैक्टिक एसिड कल्चर, कवक और यीस्ट को सबसे उपयोगी माना जाता है। यदि संरचना में दोनों में से केवल एक शामिल है, तो उत्पाद को दही या छद्म-केफिर कहा जा सकता है। आपको ऐसा पेय नहीं चुनना चाहिए जिसमें "लैक्टिक एसिड कल्चर स्टार्टर" हो।
2. केफिर में प्रोटीन भी अनिवार्य है। प्रोटीन कम कैलोरी को संतुलित बनाता है आहार राशन, भूख कम करने में मदद करता है, वसा जलने में तेजी लाता है। प्रोटीन की मात्रा कम से कम 3% होनी चाहिए।
3. कैल्शियम. यह सूक्ष्म तत्व भी आवश्यक है। यह वसा जमा होने से रोकता है और शरीर को तेजी से कैलोरी जलाने में मदद करता है।

पैकेजिंग में पाउडर या पुनर्गठित दूध, फलों के योजक, रंग, ताड़ के तेल और संरक्षक जैसे तत्व शामिल नहीं होने चाहिए। ये उत्पाद असली केफिर को केफिर पेय में बदल देते हैं। इस मामले में, कृषि उत्पाद सबसे स्वास्थ्यप्रद और सबसे प्राकृतिक हैं। शामिल अच्छा केफिरउपस्थित हो सकते हैं:

• पाश्चुरीकृत दूध;
• जीवित बैक्टीरिया या केफिर अनाज का किण्वन;
• यीस्ट यीस्ट और बिफीडोबैक्टीरिया।

किण्वित दूध उत्पाद की कैलोरी सामग्री

वजन कम करते समय, खाद्य पदार्थों को चुनने का एक महत्वपूर्ण मानदंड उनकी कैलोरी सामग्री है। यही बात केफिर पर भी लागू होती है। इसकी कैलोरी सामग्री इसकी वसा सामग्री से निर्धारित होती है। उपलब्धि के लिए पतला शरीरसबसे कम प्रतिशत वाला पेय चुनने की सलाह दी जाती है। इस मामले में कैलोरी सामग्री लगभग 100 ग्राम उत्पाद होगी। इस कम वसा वाले पेय में अतिरिक्त कैलोरी के बिना सभी फायदे हैं।

वजन घटाने के लिए केफिर की कौन सी वसा सामग्री सर्वोत्तम है?

पूरी तरह से कम वसा वाले केफिर में कोई पंक्ति नहीं है उपयोगी विटामिन, इसलिए यह विकल्प चुनने लायक नहीं है। इसके अलावा, आहार से वसा को पूरी तरह से बाहर करने की आवश्यकता नहीं है, क्योंकि शरीर को इसकी आवश्यकता होती है। सबसे अच्छा विकल्प 1% तक वसा सामग्री वाला पेय चुनना है। आहार में वनस्पति तेल के उपयोग के साथ, यह केफिर उपयुक्त है। यदि आपके आहार में वसा पूरी तरह से सीमित है, तो 2.5% वसा सामग्री वाला विकल्प चुनें।

तारीख से पहले सबसे अच्छा

वजन घटाने के लिए कौन सा केफिर बेहतर है - ताज़ा बना हुआ या कुछ दिन पुराना? सकारात्मक गुणकेवल ताज़ा उत्पाद ही है। प्राकृतिक केफिर का शेल्फ जीवन उत्पादन की तारीख से 7-10 दिन है। यह एकमात्र अवधि है जब पेय में बैक्टीरिया जीवित रहते हैं। लंबी शैल्फ जीवन परिरक्षकों की उपस्थिति को इंगित करता है। खट्टे केफिर का शरीर पर समान प्रभाव पड़ता है, लेकिन:

• उच्च अम्लता है, जो पाचन तंत्र के कामकाज पर प्रतिकूल प्रभाव डाल सकती है;
• इसका तीव्र रेचक प्रभाव होता है।

उत्पाद की स्थिरता यह भी दर्शाती है कि यह समाप्त हो चुका है। ताजा केफिर सजातीय है। यदि, हिलाने पर, पेय में दो परतें निकलती हैं - मट्ठा और गुच्छे, तो यह समाप्ति तिथि को इंगित करता है। इसका संकेत पेय के पीले रंग, कड़वे स्वाद और तीखी गंध से भी मिलता है। इस पेय का सेवन बिल्कुल नहीं करना चाहिए। ताजा उत्पाद थोड़ा खट्टा है और इसमें कोई अम्ल नहीं है तेज़ गंध, और इसका रंग सफ़ेद है.

वजन कम करने के लिए केफिर कैसे पियें

एक महत्वपूर्ण सवाल न केवल यह है कि वजन घटाने के लिए कौन सा केफिर सबसे अच्छा है, बल्कि इसे सही तरीके से कैसे पीना है। अधिकांश पोषण विशेषज्ञ इस पेय को रात के खाने में या सोने से पहले, और अच्छे कारण से पीने की सलाह देते हैं। केफिर का शक्तिशाली वसा जलाने वाला प्रभाव कैल्शियम के कारण होता है, जो शाम को बेहतर अवशोषित होता है। इस कारण से, सोने से पहले इस कॉकटेल का एक गिलास वास्तव में आपका वजन कम करने में मदद करता है। इस बारीकियों के अलावा, उपयोग के निम्नलिखित नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

1. दैनिक मानदंड. इष्टतम मात्रा प्रति दिन केफिर की मिलीलीटर है। अधिक मात्रा में सूजन, ब्लोटिंग और गंभीर पेट फूलना हो सकता है।
2. प्राप्ति का समय. यह ड्रिंक सिर्फ शाम के समय ही उपयोगी नहीं है। सुबह के नाश्ते के लिए एक उत्कृष्ट विकल्प एक प्रकार का अनाज या केफिर के साथ फलों का मिश्रण है। दोपहर के भोजन के रखरखाव के लिए मानसिक गतिविधिऔर मिठाई की इच्छा को दबाने के लिए, आप शहद या दालचीनी के साथ इस उत्पाद का एक गिलास पी सकते हैं।
3. अवधि। यदि यह केफिर मोनो-आहार है, तो आप इसे 3 दिनों से अधिक समय तक नहीं रख सकते, क्योंकि यह शरीर के लिए बहुत तनाव है। कॉकटेल, फलों और सब्जियों का उपयोग करके संतुलित मेनू के साथ, केफिर के साथ वजन कम करना 7, 10 और यहां तक ​​कि 21 दिनों तक चल सकता है।

शहद के साथ

इस सवाल का जवाब देते समय कि वजन घटाने के लिए कौन सा केफिर सबसे अच्छा है, यह एडिटिव्स के साथ पेय के सेवन की संभावना पर ध्यान देने योग्य है। इससे आपके आहार में विविधता लाने में मदद मिलेगी और पेय इतनी जल्दी उबाऊ नहीं होगा। केफिर कॉकटेल के लिए कई व्यंजन हैं, जिनमें शहद मिलाने वाले व्यंजन भी शामिल हैं। उनमें से एक इस प्रकार तैयार किया जाता है:

1. 1% तक की वसा सामग्री के साथ 250 मिलीलीटर केफिर तैयार करें।
2. इसमें एक चम्मच शहद मिलाएं। इसे उतनी ही मात्रा में गुलाब के शरबत से बदला जा सकता है।
3. अंत में एक और चम्मच जई या गेहूं की भूसी का पाउडर मिलाएं।
4. सभी चीज़ों को चिकना होने तक हिलाएँ।
5. दूसरे नाश्ते या आखिरी भोजन के बजाय उत्पाद का उपयोग करें।

दालचीनी

केफिर के वसा जलाने वाले गुणों को बढ़ाने के लिए, आप इसमें विभिन्न मसाले मिला सकते हैं, उदाहरण के लिए, दालचीनी। वजन घटाने के लिए इसके लाभों के अलावा, यह पेय के स्वाद को भी बेहतर बनाता है। यह विशेष रूप से महत्वपूर्ण है ताकि आपको केफिर की आदत न हो और यह उबाऊ न होने लगे। कॉकटेल तैयार करना बहुत सरल है - बस एक गिलास किण्वित दूध पेय में आधा चम्मच दालचीनी मिलाएं। इसका सेवन सोने से पहले करना बेहतर होता है, ताकि रात के समय शरीर में वसा जलने की प्रक्रिया हो सके।

वजन घटाने के लिए किस ब्रांड का केफिर पीना सबसे अच्छा है?

यह पता लगाने के बाद कि वजन घटाने के लिए कौन सा केफिर सबसे अच्छा है, यह अधिक लोकप्रिय निर्माताओं की रेटिंग का अध्ययन करने लायक है। उत्पाद के नाम के अलावा, समीक्षा कैलोरी सामग्री, वसा सामग्री, कुछ बुनियादी विशेषताओं और कीमत को प्रदर्शित करती है। ऐसे ब्रांड प्रस्तुत किए जाते हैं जो मांग में हैं और जिनकी अच्छी समीक्षा है, जैसे "हाउस इन द विलेज", "प्रोस्टोकवाशिनो", "डेनोन", "बायोमैक्स", आदि। इसके अलावा, प्रत्येक निर्माता ग्राहकों को वसा सामग्री के विभिन्न प्रतिशत के केफिर प्रदान करता है।

किण्वित दूध बायोकेफिर उत्पाद "Vkusnoteevo"

• उत्पादन - वोरोनिश;
• शेल्फ जीवन - 13 दिन;
• भंडारण की स्थिति - 2-4 डिग्री;
• वजन - 1000 ग्राम;
• रचना - सामान्यीकृत गाय का दूधकेफिर अनाज स्टार्टर, बिफीडोबैक्टीरिया के साथ।

गांव में घर

• उत्पादन - मास्को;
• शेल्फ जीवन - 15 दिन;
• वजन - 1000 ग्राम;
• रचना - जीवित खमीर के साथ केफिर।

• उत्पादन - मास्को;
• शेल्फ जीवन - 15 दिन;
• भंडारण की स्थिति - 2-6 डिग्री;
• वजन - 1000 ग्राम;
• रचना - सामान्यीकृत दूध, केफिर अनाज स्टार्टर, बिफिडोकल्चर, विटामिन प्रीमिक्स।

बायोप्रोडक्ट केफिर, बिफीडोबैक्टीरिया से समृद्ध, एक्टिविया 1%

• उत्पादन - मास्को;
• शेल्फ जीवन - 24 दिन;
• भंडारण की स्थिति - 2-6 डिग्री;
• वजन - 835 ग्राम;
• रचना - स्किम्ड दूध, क्रीम, डेयरी कल्चर स्टार्टर, यीस्ट, बिफीडोबैक्टीरियम एक्टिरेगुलरिस।

• उत्पादन - व्लादिमीर;
• शेल्फ जीवन - 14 दिन;
• भंडारण की स्थिति - 4-6 डिग्री;
• वजन - 930 ग्राम;
• सामग्री: मलाई रहित दूध, संपूर्ण दूध, केफिर अनाज स्टार्टर।

वीडियो: वजन घटाने के लिए केफिर के फायदे

समीक्षा

बहुत बार मैं केफिर उपवास के दिनों की व्यवस्था करता हूं। पेय खरीदते समय, मैं हमेशा सामग्री की जाँच करता हूँ। Vkusnoteevo उत्पाद में सबसे कम मात्रा में एडिटिव्स होते हैं। मैंने अन्य विकल्प आज़माए, लेकिन यही एकमात्र विकल्प है जिससे मुझे पेट फूलने की समस्या नहीं होती।

मैं अक्सर केफिर खरीदता हूं, मैं कम शैल्फ जीवन वाला पेय लेने की कोशिश करता हूं। मैं कृषि उत्पादों की भी अनुशंसा करता हूं, क्योंकि वे प्राकृतिक हैं। इससे मुझे पेट संबंधी कोई समस्या नहीं होती. भले ही कीमत अधिक महंगी हो, मैं कोशिश करता हूं कि इसे अपने स्वास्थ्य के लिए पछतावा न हो।

रात में केफिर: लाभ और हानि

निश्चित रूप से कई लोग लंबे समय से जानते हैं कि आपको सोने से पहले खाना या पीना नहीं चाहिए। और अपना फिगर खराब न करने के लिए एक गिलास केफिर पीना और साइड में जाना ज्यादा बेहतर है। तो केफिर और अन्य उत्पादों के बीच क्या अंतर है, यह इतना उपयोगी क्यों है, कौन सा केफिर बेहतर है और केफिर खुद कैसे बनाएं, हम आपको इस लेख में बताएंगे।

1. केफिर क्या है?

तो, केफिर एक प्रसिद्ध किण्वित दूध पेय है, जो केफिर "कवक" का उपयोग करके किण्वित दूध और अल्कोहल किण्वन के माध्यम से पूरे या स्किम्ड गाय के दूध से प्राप्त किया जाता है।

केफिर शरीर द्वारा दूध की तुलना में बहुत तेजी से अवशोषित होता है, पाचन को उत्तेजित करता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, रंग में सुधार करता है और एक शांत प्रभाव डालता है।

इसकी संरचना में शामिल दूध प्रोटीन वे प्रोटीन नहीं हैं जिनके बारे में हम बात करते थे; वे जल्दी पचने योग्य भी होते हैं। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के अलावा, केफिर में कार्बनिक और भी शामिल हैं वसा अम्ल, प्राकृतिक अम्ल, कोलेस्ट्रॉल, विटामिन (बीटा-कैरोटीन, पीपी, ए, सी, एच, बी विटामिन) और खनिज (सोडियम, क्लोरीन, तांबा, क्रोमियम, फास्फोरस, कैल्शियम, सल्फर, आयोडीन, मोलिब्डेनम, जस्ता, लोहा, मैंगनीज, सेलेनियम, फ्लोरीन) , मैग्नीशियम, पोटेशियम, कोबाल्ट)।

वसा की मात्रा के आधार पर, केफिर को 3 प्रकारों में विभाजित किया गया है:

• दुबला (0.5% या उससे कम);
• मध्यम (1-2.5% वसा);
• उच्च वसा (8-9% वसा)।

2. रात में केफिर के फायदे

सबसे पहले, आइए सोने से पहले इस पेय को पीने के सभी लाभों पर नज़र डालें:

• यह भूख की भावना को पूरी तरह से राहत देता है, लेकिन आमतौर पर शाम को शरीर को सुबह की तुलना में अधिक भोजन की आवश्यकता होती है;

• शरीर की चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है, जो विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयोगी है जो अपना वजन कम करना चाहते हैं;

• केफिर कैल्शियम से भरपूर होता है, जो रात में बेहतर अवशोषित होता है;

• लाभकारी लैक्टोबैसिली का सेवन भी सोने से ठीक पहले करना चाहिए;

• इसके शांत प्रभाव के कारण, यह आपको तेजी से सोने और अधिक अच्छी नींद लेने में मदद करेगा।

उत्पाद रात भर में पूरी तरह से पच जाता है और सुबह की भूख को बढ़ावा देता है, और एक हार्दिक नाश्ता पूरे दिन के लिए शरीर को ऊर्जा प्रदान करने में मदद करेगा।

2.1 सोने से पहले केफिर का उपयोग कैसे करें

सोने से एक घंटे पहले एक गिलास पीना काफी है। इस मामले में, पेय गर्म या ठंडा नहीं होना चाहिए, बल्कि सामान्य कमरे के तापमान पर होना चाहिए (ऐसा करने के लिए, पीने से कुछ घंटे पहले इसे रेफ्रिजरेटर से निकालें या माइक्रोवेव में थोड़ा गर्म करें)।

बिस्तर पर जाने से पहले, कम वसा वाले केफिर या 1% वसा वाले केफिर को चुनना बेहतर होता है। और इससे निपटने में जल्दबाजी न करें: छोटे घूंट में पियें।

2.2 रात में केफिर पीने के संभावित नुकसान

इतने सारे फायदों के अलावा, सोने से पहले केफिर पीने के नुकसान भी हैं, ये हैं:

• केफिर किण्वन का परिणाम है, और इस प्रक्रिया के दौरान अल्कोहल प्रकट होता है, हालांकि इसकी सामग्री बहुत छोटी है, केवल 0.04-0.05%;
• इस उत्पाद में मौजूद प्रोटीन नींद के दौरान शरीर को पूरी तरह से ठीक नहीं होने देता, जिससे सिरदर्द और मांसपेशियों में दर्द हो सकता है;
• किण्वित दूध पेय में मूत्रवर्धक गुण होते हैं।

3. किस प्रकार का केफिर पीना चाहिए

स्टोर अलमारियों पर केफिर चुनते समय, आपको सबसे पहले उत्पाद की संरचना पर ध्यान देना चाहिए। यदि पैकेजिंग इंगित करती है कि यह "डेयरी कल्चर स्टार्टर" है, तो जान लें कि यह बिल्कुल केफिर नहीं है, बल्कि दही जैसा किण्वित दूध उत्पाद है। स्टार्टर केफिर अनाज पर आधारित होना चाहिए, यह सबसे उपयोगी है।

और, ज़ाहिर है, केफिर की वसा सामग्री। जो लोग वजन बढ़ने से डरते हैं उन्हें 2.5% से अधिक नहीं चुनना चाहिए, और अधिमानतः 1%। लेकिन ध्यान रखें कि डेयरी उत्पादों में वसा में घुलनशील विटामिन होते हैं। लेकिन कम वसा वाले केफिर में ये विटामिन नहीं होते हैं।

4. खेल खेलते समय केफिर

एथलीटों के लिए केफिर की मुख्य विशेषता तरल पदार्थ के नुकसान को पूरा करने और पोषक तत्वों के अवशोषण में सुधार करने की क्षमता है।

एक और बहुत महत्वपूर्ण कारक उत्पाद की कम कैलोरी सामग्री (हम कम वसा वाले केफिर के बारे में बात कर रहे हैं) और प्रोटीन सामग्री (लगभग 3%) है, जो मांसपेशियों को बनाए रखने के लिए आवश्यक है।

केफिर मजबूती के लिए भी उपयोगी है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, यह रक्त प्रवाह को साफ करता है और रक्त वाहिकाओं को साफ करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। कैल्शियम मजबूत होता है कंकाल प्रणालीशरीर। फॉस्फोरस, जो केफिर का हिस्सा है, मदद करता है जल्द स्वस्थमांसपेशियाँ और ऊर्जा भंडार।

इससे यह पता चलता है कि केफिर किसी भी एथलीट के आहार में होना चाहिए, क्योंकि शरीर के लिए इसके लाभ निर्विवाद हैं। इसका सेवन पूरे दिन, प्रशिक्षण से पहले और बाद में और सोने से पहले करना चाहिए।

5. घर पर केफिर बनाएं

घर पर केफिर बनाना वास्तव में बहुत सरल है और इसमें ज्यादा समय नहीं लगता है। ऐसा करने के लिए, आपको बस एक स्टार्टर या ताजा असली केफिर ढूंढना होगा, जिसे एक विशेष स्टोर या नियमित सुपरमार्केट में खरीदा जा सकता है। और फिर आपको एक स्वस्थ और प्राकृतिक उत्पाद मिलेगा जो स्टोर से खरीदे गए उत्पाद से कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

1 लीटर तैयार केफिर के लिए हमें आवश्यकता होगी:

• दूध - 900 मिलीलीटर (कोई भी दूध करेगा);
• चीनी - 1 बड़ा चम्मच। चम्मच (वैकल्पिक);
• खट्टा (या केफिर) - 100 मिलीलीटर;
• एल्यूमीनियम पैन;
• भंडारण पात्र।

इसलिए, दूध को एक एल्यूमीनियम पैन में डालें और इसे धीमी आंच पर तब तक गर्म करें जब तक कि दूध ऊपर न आने लगे। - जब यह उबल जाए तो दूध को आंच से उतार लें और ठंडा होने के लिए रख दें.

जब दूध ठंडा हो जाए, तो इसे स्टार्टर और चीनी के साथ मिलाएं, इसे एक कंटेनर में डालें और इसे एक दिन के लिए प्रकाश से सुरक्षित किसी गर्म स्थान पर भेज दें (आप इसे कंबल से ढक सकते हैं)। अगले दिन हमारा केफिर तैयार है!

कौन सा केफिर बेहतर है

कभी-कभी यह सवाल उठता है कि वसा की मात्रा के मामले में कौन सा केफिर बेहतर है। इसके बाद, मैंने इस विषय पर विभिन्न ब्लॉगों और मंचों से जानकारी एकत्र की।

केफिर लेने के लिए वसा की मात्रा का कितना प्रतिशत बेहतर है?

3.2% 1% से अधिक स्वास्थ्यप्रद और स्वादिष्ट है (हालाँकि बेशक हर किसी का स्वाद अलग है, लेकिन अधिकांश 3.2% को पसंद करते हैं)।

हालाँकि, यदि वजन घटाने के लिए केफिर की आवश्यकता है, तो 1% पीना बेहतर है (हालाँकि सामान्य तौर पर 3.2% और 1% के बीच का अंतर केवल 22 मिलीलीटर वसा प्रति लीटर है, जो इतना महत्वपूर्ण नहीं है, इसके अलावा, आपको ऐसा नहीं करना चाहिए) कम वसा वाले उत्पादों पर ध्यान दें, क्योंकि शरीर को वसा की भी आवश्यकता होती है, और वजन मुख्य रूप से वसा से नहीं, बल्कि कार्बोहाइड्रेट से बढ़ता है)

आप समझौता भी कर सकते हैं - 2.5%।

वे कहते हैं कि केफिर में वसा की मात्रा जितनी अधिक होगी, कैल्शियम उतना ही बेहतर अवशोषित होगा।

मुझे किस ब्रांड का केफिर लेना चाहिए?

केफिर को राज्य मानकों का पालन करना चाहिए। संशोधित GOST R3 मानक के अनुसार।

और मुख्य बात यह है कि यह ताजा है, अधिमानतः छोटे और अंदर संग्रहित किया गया है सही स्थितियाँ. था सामान्य रंगऔर बिना विदेशी गंध. पैकेजिंग पर लिखा है "केफिर"। दूध और केफिर अनाज से बनाया गया।

एडिटिव्स वाले केफिर और नियमित केफिर में क्या अंतर है और कौन सा बेहतर है?

बायोकेफिर उन लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें गाय के दूध से एलर्जी है। इसमें विशेष बिफीडोबैक्टीरिया होते हैं जो शरीर द्वारा दूध की पाचन क्षमता में सुधार करते हैं। इसके अलावा, वे केफिर के प्रभाव को बढ़ाते हैं। हालाँकि, सामान्य तौर पर, केफिर बिना एडिटिव्स के काफी स्वास्थ्यवर्धक होता है। लेकिन फलों के एडिटिव्स के साथ केफिर अब केफिर नहीं है, बल्कि एक केफिर पेय है और बिल्कुल भी वैसा नहीं है। बेशक स्वादिष्ट. लेकिन उपयोगी नहीं.

खट्टेपन के साथ लाभ: केफिर चुनें

केफिर जीवाणुरोधी और प्रोबायोटिक प्रभाव वाला एक मूल्यवान किण्वित दूध उत्पाद है। केफिर कैसे चुनें? कौन सा केफिर बेहतर है? किस प्रकार का केफिर स्वादिष्ट होता है? सबसे पहली बात।

हम क्यों खरीद रहे हैं?

केफिर आहार पर रहने वाली सभी महिलाओं का पसंदीदा उत्पाद है। उनके लिए भूख-प्यास मिटाना बहुत आसान होता है. वह इसे आसानी से संभाल सकता है रोगजनक जीवाणु, विषाक्त पदार्थों को निकालता है। केफिर एक उत्कृष्ट कॉस्मेटिक उत्पाद है, यह किसी भी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त है। कॉस्मेटिक मास्कइसके आधार पर - लाखों महिलाओं के लिए जीवनरक्षक। यह केफिर है जिसे डॉक्टर एंटीबायोटिक उपचार के बाद लिखते हैं: यह आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है। अम्लीय वातावरण, जो केफिर पेट में बनता है, कैल्शियम, आयरन और विटामिन डी के अवशोषण को बढ़ावा देता है मज़बूत हड्डियां, सुंदर दांतऔर स्वस्थ बाल.

क्या होता है?

दूध के कच्चे माल के आधार पर, केफिर को निम्नलिखित समूहों में विभाजित किया गया है: प्राकृतिक दूध से; सामान्यीकृत दूध से; मलाई निकाला हुआ दूध; पुनर्गठित दूध; उनका मिश्रण. 0.5 से 8.9% तक वसा के द्रव्यमान अंश के साथ।

बिफीडोबैक्टीरिया से समृद्ध केफिर एक किण्वित दूध उत्पाद है जो किफिर अनाज से तैयार स्टार्टर का उपयोग करके मिश्रित (लैक्टिक एसिड और अल्कोहल) किण्वन द्वारा निर्मित होता है, जिसमें लैक्टिक एसिड सूक्ष्मजीवों और खमीर की शुद्ध संस्कृतियों को शामिल किए बिना, बिफीडोबैक्टीरियम बिफीडोबैक्टीरियम बिफिडम से समृद्ध होता है, जिसमें शामिल हैं: केफिर समृद्ध बिफीडोबैक्टीरिया और बच्चों के केफिर के साथ बिफीडोबैक्टीरिया से समृद्ध। उच्च गुणवत्ता वाले केफिर में एक समान स्थिरता होती है, इसकी सतह पर कोई पारभासी तरल या मट्ठा नहीं होना चाहिए। केफिर का रंग दूधिया सफेद होना चाहिए, मलाईदार टिंट के साथ, डेयरी उत्पादों की सुखद सुगंध के साथ। इसमें हल्का तीखा स्वाद मुख्य है बानगीकेफिर

आज, केफिर के अलावा, आप हमारे सुपरमार्केट की अलमारियों पर केफिर उत्पाद भी पा सकते हैं। इस पेय में जोड़ें शुद्ध संस्कृतियाँलैक्टिक एसिड सूक्ष्मजीव और खमीर। इसके अलावा, केफिर उत्पादों का उपयोग किया जा सकता है विभिन्न प्रकारकच्चे माल, उदाहरण के लिए, फल और बेरी भराई। केफिर उत्पाद को गर्मी उपचार के अधीन किया जा सकता है - और यह इसका नुकसान है। इसके अलावा, ऐसे पेय का उत्पादन करते समय, निर्माता इसका उपयोग कर सकता है पाउडर दूध. केफिर उत्पाद की मात्रा पैकेजिंग पर कभी भी इंगित नहीं की जाती है। लाभकारी सूक्ष्मजीव.

क्या चुनें: केफिर या केफिर उत्पाद? इस प्रश्न का कोई सटीक उत्तर नहीं है. केफिर के विपरीत, केफिर उत्पाद में अधिक नाजुक स्वाद होता है, और इसकी कीमत प्राकृतिक उत्पाद की तुलना में बहुत सस्ती होती है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि केफिर उत्पाद से कोई नुकसान नहीं है, लेकिन कोई विशेष लाभ भी नहीं है। इसलिए, यदि आप अपने स्वास्थ्य पर नजर रख रहे हैं, तो अच्छे पुराने केफिर को प्राथमिकता देना बेहतर है।

चुनना

केवल उच्च गुणवत्ता वाले केफिर में उपरोक्त सभी लाभकारी गुण होते हैं, इसलिए उत्पाद चुनते समय आपको विशेष रूप से सावधान रहना चाहिए। समाप्ति तिथि पर विशेष ध्यान देना चाहिए। केफिर की शेल्फ लाइफ निर्माण की तारीख से 10 दिनों से अधिक नहीं होनी चाहिए।

केफिर चुनते समय, पैकेजिंग और लेबल का अध्ययन करें। पैकेजिंग उभरी हुई, खुली या चिपचिपी नहीं होनी चाहिए। इस पर कोई दाग नहीं रहना चाहिए. लेबल पर, निर्माता को केफिर की संरचना का संकेत देना चाहिए, जिसमें वसा सामग्री का द्रव्यमान अंश और इसमें मौजूद प्रोटीन, कवक, यीस्ट और बिफीडोबैक्टीरिया की मात्रा का संकेत होना चाहिए।

महत्वपूर्ण

पोषण विशेषज्ञों के अनुसार, केफिर गैस्ट्रिटिस, पेट के अल्सर और गाउट के लिए वर्जित है। एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए 2.5-3.2% वसा सामग्री वाला केफिर सबसे उपयुक्त है। उन लोगों के लिए जिन्हें समस्या है अधिक वजन, कम वसा वाले केफिर की सिफारिश की जाती है। केफिर का दैनिक मान 1 गिलास है। रात के खाने के बाद केफिर पीने की सलाह दी जाती है। एक और बहुत याद रखें महत्वपूर्ण बिंदु: यदि खाने के बाद 3 घंटे या उससे अधिक समय बीत चुका है, तो केफिर से चिकित्सीय प्रभाव की अपेक्षा न करें: हाइड्रोक्लोरिक एसिडपेट सब कुछ नष्ट कर देगा लाभकारी माइक्रोफ्लोरापीना

वसा या कम वसा? अपने फायदे के लिए केफिर पियें

क्या कम वसा वाले केफिर से कोई फायदा है? केफिर की कौन सी वसा सामग्री सबसे उपयोगी है? आइए, बेलमापो के स्वच्छता और चिकित्सा पारिस्थितिकी विभाग में वरिष्ठ व्याख्याता ओलेसा सिदुकोवा, एक स्वच्छता विशेषज्ञ के साथ मिलकर इसका पता लगाएं।

क्या कम वसा वाला केफिर अपने गुणों को बरकरार रखता है?

संयम में सब कुछ अच्छा है. कम वसा वाला केफिर एक आदर्श देर रात का नाश्ता या अस्थायी आहार समाधान है। लेकिन आपको कम वसा वाले खाद्य पदार्थों का अधिक उपयोग नहीं करना चाहिए।

कम वसा वाले केफिर के फायदे

• शरीर के लिए अच्छा है. यह पाचन, तंत्रिका और प्रतिरक्षा प्रणाली पर अपने "फैटी" समकक्ष के समान ही लाभकारी प्रभाव डाल सकता है। इसमें नियमित केफिर के समान ही पोषक तत्व होते हैं और यह लैक्टोकल्चर और प्रोटीन से भरपूर होता है।
• उन लोगों के लिए उपयुक्त जो आहार पर हैं या मोटापे से पीड़ित हैं। इस ड्रिंक में कम कैलोरी होती है खनिज, लेकिन थोड़े अधिक प्रोटीन के साथ।
• सुबह सूजन से राहत मिलती है। देर रात के नाश्ते के रूप में आदर्श। आपके फिगर को कोई नुकसान नहीं होगा, लेकिन ड्रिंक मदद करेगी अच्छी नींदऔर शरीर से तरल पदार्थ को बेहतर तरीके से निकालना।

कमियां

• वसा की कमी हानिकारक है। कम वसा वाले केफिर में लगभग कोई दूध वसा और वसा में घुलनशील विटामिन नहीं होते हैं, और वे महत्वपूर्ण हैं निर्माण सामग्रीशरीर के लिए, रोग प्रतिरोधक क्षमता बनाए रखने के लिए उपयोगी। कम वसा वाले केफिर का लगातार और दैनिक सेवन वसा (अंडे, मांस, पनीर, नट्स, मक्खन) युक्त अन्य खाद्य पदार्थों के संयोजन में ही संभव है।
• हार्मोनल समस्याएं. शरीर में वसा की कमी ख़राब हो सकती है हार्मोनल संतुलन, नेतृत्व करने के लिए समय से पूर्व बुढ़ापा. कम वसा वाले केफिर को युवा लड़कियों और महिलाओं को हर समय पीने की सलाह नहीं दी जाती है। वसा की कमी के कारण होने वाले हार्मोनल असंतुलन से मासिक धर्म की नियमितता प्रभावित होने का खतरा होता है।
• ताजा स्वाद. कम वसा वाला केफिर बहुत स्वादिष्ट नहीं होता है। इसलिए, कभी-कभी निर्माता एक तरकीब अपनाते हैं और चीनी मिलाते हैं। रचना का ध्यानपूर्वक अध्ययन करें!

1.5%, 2.5%, 3.2%। किसे चुनना है?

दूध के साथ किसी स्टोर रेफ्रिजरेटर के पास जाते समय, हम अक्सर कई प्रकार के केफिर देखते हैं:

हर दिन के लिए सुनहरा घोल कम वसा या मध्यम वसा वाला केफिर होगा - 1-2.5%। यह आपको कभी-कभी वसायुक्त और गाढ़ी केफिर खाने या कम वसा वाले केफिर के साथ उपवास का दिन बिताने से बिल्कुल भी नहीं रोकता है।

इस किण्वित दूध उत्पाद में मौजूद दूध वसा स्वास्थ्यवर्धक है। इसमें जैविक रूप से महत्वपूर्ण और आवश्यक (शरीर में संश्लेषित नहीं, केवल भोजन से आता है) मोनोअनसैचुरेटेड (ओलिक एसिड) और पॉलीअनसेचुरेटेड (लिनोलिक और लिनोलेनिक) फैटी एसिड शामिल हैं। वे योगदान देते हैं अच्छा विनिमयपदार्थ जो स्थिति में सुधार करते हैं तंत्रिका तंत्र, बाल और त्वचा।

दूध की वसा में फॉस्फोलिपिड और वसा में घुलनशील विटामिन (ए, डी, ई) भी होते हैं। यह अन्य वसा की तुलना में सबसे अच्छा अवशोषित होता है, सेलुलर चयापचय में, अधिवृक्क हार्मोन के निर्माण में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है, और कैल्शियम और वसा में घुलनशील विटामिन के अवशोषण को बढ़ावा देता है। आदर्श रूप से, यह इस प्रकार होना चाहिए: दूध में जितनी अधिक वसा होगी, केफिर उतना ही गाढ़ा और स्वादिष्ट होगा।

इस तथ्य के बावजूद कि किसी भी वसा सामग्री और कैलोरी सामग्री के साथ केफिर अभी भी कई अन्य खाद्य उत्पादों की तुलना में एक आहार भोजन है, 2.5% से अधिक वसा सामग्री नहीं होगी सर्वोत्तम पसंदगैस्ट्राइटिस, एथेरोस्क्लेरोसिस या मोटापे से पीड़ित लोगों के लिए।

ताजगी महत्वपूर्ण है

केफिर का प्रभाव मुख्य रूप से इसकी ताजगी पर निर्भर करता है। एक दिन पुराने पेय में रेचक गुण होते हैं, लेकिन दो दिन पुराने - इसके विपरीत, यह ताकत देता है। तीन दिवसीय कोर्स उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं है जिन्हें गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की समस्या है। एक सप्ताह पुराना केफिर विषाक्तता का कारण भी बन सकता है।

केफिर का शेल्फ जीवन 5-7 दिनों से अधिक नहीं होना चाहिए। स्टोर काउंटर पर केफिर कितने दिनों तक है, इस पर ध्यान दें। सर्दियों में, 2 दिनों से अधिक समय से रखा हुआ सामान न लें; गर्मियों में, आपको केवल ताजा ही चुनना चाहिए। इसलिए, निश्चित रूप से, उत्पादन से नियमित रूप से वितरित ताजा घरेलू उत्पादों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए। विदेशी उत्पादों के लिए, परिवहन की आवश्यकता के कारण शेल्फ जीवन 10 दिनों तक पहुंच सकता है। ऐसा उत्पाद अपने लाभकारी गुण खो देता है।

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केफिर के फायदे और नुकसान

केफिर एक ऐसा पेय है जिसे "परिचित अजनबी" कहा जा सकता है। यह अपराजेय है प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट, गंभीर बीमारियों के बाद शरीर को बहाल करने में सक्षम। शिक्षाविद पावलोव ने केफिर को उपचार गुणों से संपन्न किया जो उम्र बढ़ने को धीमा कर सकता है और रचनात्मक और लम्बा खींच सकता है शारीरिक गतिविधि. केफिर आहार को अल्ला पुगाचेवा और लारिसा डोलिना सहित कई "शो देवी" द्वारा आजमाया गया है। आगे हम पेशकश करेंगे रोचक जानकारी, जो केफिर की लोकप्रियता के कारणों, इसके लाभ और हानि के बारे में प्रश्न का व्यापक उत्तर देता है।

केफिर की संरचना

तुर्की में, "केफ़" का अर्थ "स्वास्थ्य" है।

दूध से केफिर बनाने के लिए, इसे विशेष केफिर "कवक" के साथ किण्वित किया जाता है। केफिर अनाज में 20 से अधिक विभिन्न सूक्ष्मजीव (खमीर, लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया, एसिटिक एसिड बैक्टीरिया, आदि) होते हैं।

केफिर की संरचना एथिल अल्कोहल, वसा, कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन द्वारा दर्शायी जाती है। वह शामिल है आवश्यक विटामिन(ए, बी, सी, डी, एच), कोलीन और बीटा-कैरोटीन।

यह आश्चर्यजनक है कि केफिर सूक्ष्म तत्वों से कितना समृद्ध है। इसमें कैल्शियम, फ्लोरीन, पोटेशियम, तांबा, क्लोरीन, सेलेनियम, लोहा, जस्ता, मोलिब्डेनम, कोबाल्ट, आयोडीन, मैंगनीज, क्लोरीन, सल्फर शामिल हैं।

मात्रा एथिल अल्कोहोलकेफिर अलग है: तीन दिवसीय केफिर में 0.88% तक होता है, और एक दिवसीय केफिर में 0.07% तक होता है। केफिर की वसा सामग्री भी भिन्न होती है, जिससे यह कम वसा (0.5% तक) या पूर्ण वसा (लगभग 8%) बन जाती है।

केफिर की संरचना इसकी असंख्यता की व्याख्या करती है औषधीय गुण. केफिर में दूध से भी ज्यादा कैल्शियम होता है। बी विटामिन शरीर में तंत्रिका प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं, और सूक्ष्मजीव पाचन को नियंत्रित करते हैं।

कैलोरी सामग्री

केफिर की कैलोरी सामग्री इसकी वसा सामग्री के प्रतिशत से संबंधित है और 30 से 59 किलो कैलोरी तक होती है। वही कैलोरी सामग्री क्रैनबेरी, खीरे या नींबू के लिए विशिष्ट है।

मानव स्वास्थ्य के लिए केफिर के लाभ

केफिर को एक प्राचीन उपचारकर्ता कहा जा सकता है, लेकिन इस पेय की विशिष्टता इसे और अधिक तलाशने लायक बनाती है। आज, मानव स्वास्थ्य पर केफिर के निम्नलिखित उपचारात्मक प्रभाव वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुके हैं:

• में विफलताओं का सामान्यीकरण चयापचय प्रक्रियाएं, वसूली स्वस्थ नींद, थकान की भावना को दूर करना।
• "भारी" खाद्य पदार्थों (मांस, स्मोक्ड मीट, मिठाई) को पचाने पर अत्यधिक भोजन का भार हटाना।
• शरीर का "अम्लीकरण" और क्षारीय वातावरण का निष्प्रभावीकरण।
• आंतों के डिस्बिओसिस के मामले में, शरीर से क्षय उत्पादों को निकालना और आत्म-विषाक्तता को रोकना।
• भूख कम लगती है और वजन कम होता है।
• यकृत रोगों के लिए (विघटित उत्पादों को निष्प्रभावी करना और हटाना)।
• उम्र बढ़ने की प्रक्रिया का मुकाबला करने के लिए (जेरोन्टोलॉजी में)।
• ऑस्टियोपोरोसिस के लिए, और स्तनपान के दौरान कैल्शियम की मात्रा की बहाली (स्तनपान के दौरान);
• "खराब" कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस और हृदय रोग के विकास को रोकता है।
• शुष्क त्वचा और मसूड़ों से खून आना दूर करता है।
• यह एक इम्यूनोस्टिमुलेंट है जो रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है।
• काम को नियमित करता है तंत्रिका कोशिकाएं, एक प्राकृतिक अवसादरोधी होने के नाते।
• शरीर की कोशिकाओं के पुनर्जनन को तेज करता है, मांसपेशियों को सामान्य स्वर में लाता है।
• सम्मिलित आहार संबंधी भोजनमधुमेह, कोलेसिस्टिटिस के लिए, यूरोलिथियासिस, ऑपरेशन और चोटों के बाद।
• एंटीबायोटिक्स लेने के बाद और एलर्जी के लिए शरीर में बैक्टीरिया के संतुलन को बहाल करता है।
• हड्डियों और दांतों के इनेमल को मजबूत बनाता है, बालों का झड़ना रोकता है।

पुरुषों के लिए लाभ और हानि

केफिर पुरुषों के स्वास्थ्य में सुधार करता है, नींद को सामान्य करता है, तंत्रिका तंत्र को बहाल करता है और हृदय रोग और एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए निवारक उपाय के रूप में कार्य करता है। यह उत्पाद नींद बहाल करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है और पुरुषों को सामान्य वजन बनाए रखने में मदद करता है। लेकिन यह सब इसके नियमित उपयोग से ही प्रकट होता है।

यह ज्ञात है कि बहुत से पुरुष बहुत स्वस्थ जीवनशैली नहीं अपनाते हैं, शराब पीते हैं या मसालेदार वसायुक्त भोजन खाते हैं। इस श्रेणी के पुरुषों के लिए केफिर एक प्रकार का जीवनरक्षक है। एक "तूफानी रात" के बाद, कई लोगों ने 1 प्रतिशत केफिर के गंभीर लाभकारी गुणों का अनुभव किया।

सलाह: एक भारी दावत के बाद, केफिर यकृत समारोह को बहाल करता है, नशा को खत्म करता है, माइक्रोफ्लोरा को ठीक करता है और शराब से धुले कैल्शियम के स्तर को बदल देता है।

महिलाओं के लिए लाभ और हानि

महिलाओं द्वारा केफिर का सेवन उन्हें न केवल अपनी ताकत और स्वास्थ्य बनाए रखने की अनुमति देता है, बल्कि अधिक अच्छी तरह से तैयार होने की भी अनुमति देता है। इस प्रकार, वे तंत्रिका तंत्र के सामान्य विनियमन, उचित नींद और स्वस्थ हड्डियों, दांतों, त्वचा और बालों को बनाए रखने का ख्याल रखते हैं। केफिर थ्रश के मामलों में लाभकारी सूक्ष्मजीवों के संतुलन को बहाल करने के लिए अच्छा है।

लीवर और पेट की ख़राब कार्यप्रणाली से शरीर में असंतुलन, थकान की भावना, ताकत की कमी और मिठाइयों के माध्यम से ऊर्जा भंडार को फिर से भरने की आवश्यकता जैसी समस्याएं पैदा होती हैं। केफिर महिलाओं के स्वास्थ्य की इन समस्याओं का समाधान कर सकता है।

महिलाओं के लिए शरीर, चेहरे और बालों के लिए मास्क के रूप में कॉस्मेटोलॉजी में केफिर के बाहरी उपयोग के बारे में जानना महत्वपूर्ण है। यह किसी भी प्रकार की त्वचा को ठीक करता है। उसी समय, केफिर लघु अवधियह आपको दोमुंहे बालों, क्षतिग्रस्त या फीके बालों, परतदार, छिद्रपूर्ण या खुरदुरी त्वचा से जुड़े कई कॉस्मेटिक दोषों को खत्म करने की अनुमति देता है।

वजन घटाने के लिए केफिर के फायदे और नुकसान

केफिर उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो आकर्षक दिखना चाहते हैं और स्वस्थ शरीर. अल्प कैलोरी सामग्री होने के कारण, यह उत्पाद शरीर को तृप्त करने में सक्षम है लंबे समय तक, इसे सबसे उपयोगी घटक प्रदान करता है।

अक्सर अतिरिक्त वजन शरीर में चयापचय संबंधी विकारों का परिणाम होता है। यह किण्वित दूध पेय है जो पाचन अंगों में कुअवशोषण, रुकी हुई प्रक्रियाओं को समाप्त कर सकता है पित्ताशय की थैली, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है और कई अंगों के कामकाज को सामान्य करता है, पूरे शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए "फिक्सर" होता है।

गर्भावस्था के दौरान केफिर के फायदे और नुकसान

गर्भावस्था के दौरान केफिर गर्भवती महिलाओं की थकान से लड़ने जैसी गंभीर समस्याओं से निपटने में मदद करेगा। चिड़चिड़ापन बढ़ गया, कब्ज के साथ, सूक्ष्म तत्वों की बढ़ती आवश्यकता के साथ।

अन्य पेय पदार्थों के विपरीत, गर्भावस्था के दौरान केफिर किडनी के लिए अच्छा होता है, जबकि एडिमा से निपटने में मदद करता है।

यह उत्पाद मतली के कारण होने वाली मतली को खत्म करने में मदद करता है प्रारंभिक विषाक्ततागर्भावस्था.

कई गर्भवती महिलाएं डरती हैं अधिक वज़नऔर अधिकांश खाद्य पदार्थों की खपत को सख्ती से सीमित करें। केफिर इस "काली सूची" में नहीं है।

कैल्शियम और विटामिन डी केफिर को अजन्मे बच्चे की हड्डियों और दांतों के उचित निर्माण में भाग लेने की अनुमति देते हैं।

गर्भवती महिलाओं के लिए केफिर के खतरों के बारे में बोलते हुए, डॉक्टर इसकी एथिल अल्कोहल सामग्री और पेट की अम्लता को बढ़ाने की क्षमता जैसे गुणों का उल्लेख करते हैं। लेकिन केफिर में अल्कोहल की मात्रा इतनी नगण्य है, और गर्भवती महिलाओं की कई पीढ़ियों ने इसे बिना किसी नुकसान के खाया है, इसलिए यह तर्क दिया जा सकता है कि केफिर गर्भवती महिला और गर्भ में पल रहे भ्रूण के लिए फायदेमंद है।

गर्भवती महिला को एक लीटर केफिर नहीं पीना चाहिए। लेकिन दिन में इस पेय के एक या दो गिलास से केवल उसे और उसके अजन्मे बच्चे को ही फायदा होगा।

रात में केफिर के फायदे और नुकसान

परंपरागत रूप से, केफिर का सेवन हमेशा रात में किया जाता है। यह पेय स्वस्थ पाचन और तेज़ नींद को बढ़ावा देता है। इसके अलावा, यह रात में होता है कि सूक्ष्म तत्व सबसे अच्छा अवशोषित होते हैं, विशेष रूप से कैल्शियम, जिसमें यह उत्पाद समृद्ध होता है।

रात के खाने के लिए केफिर आपको भूख की भावना को खत्म करने और अनावश्यक बलिदान के बिना अनावश्यक कैलोरी से खुद को बचाने की अनुमति देता है। आहार में त्रुटियों या मजबूत पेय के सेवन से उबरने के साधन के रूप में, यह यकृत रोगों के लिए किसी भी अन्य उत्पाद के लिए अपरिहार्य है।

रात में केफिर पीने के ये हैं नुकसान प्रोटीन संरचनाऔर अल्कोहल की मात्रा. लेकिन आपको केफिर अल्कोहल के खतरों के बारे में गंभीरता से चिंता नहीं करनी चाहिए अगर इसकी सामग्री 0.04-0.05% से अधिक न हो! आख़िरकार, सभी किण्वन उत्पादों (क्वास, दही, नमकीन पानी) में कुछ मात्रा में अल्कोहल होता है, जो उन्हें स्वस्थ उत्पादों की सूची से बाहर नहीं करता है।

हालांकि केफिर में एक निश्चित मात्रा में प्रोटीन होता है, लेकिन यह तथ्य शाम के पेय के रूप में केफिर की प्रतिष्ठा को नुकसान पहुंचाने की संभावना नहीं है। क्या हर तरह की चीजें खाने के बजाय एक गिलास केफिर पीना और हल्के से सो जाना बेहतर नहीं होगा?

दालचीनी के साथ केफिर के फायदे और नुकसान

दालचीनी मिलाने से केफिर सुगंधित, सुखद और पूरी तरह से सुखदायक भी बन जाता है गंभीर भूख. यह पेय वसा को तोड़ता है, कोलेस्ट्रॉल को हटाता है और पाचन में सुधार करता है। भोजन से आधा घंटा पहले इसे पीना सबसे अच्छा है।

कई महिलाएं न केवल इस व्यंजन के साथ अपने आहार को पूरक करती हैं, बल्कि अपने भोजन में से एक को भी इसके साथ बदल देती हैं। कुछ लोग एक महीने में अपना वजन तीन, पांच या सात किलोग्राम तक कम करने में कामयाब हो जाते हैं।

दालचीनी के साथ केफिर के बहकावे में आने और लीटर पेय पीने की कोई जरूरत नहीं है। बड़ी मात्रा में तरल सूजन का कारण बनता है, और दालचीनी की अधिक मात्रा पेट की परत में जलन पैदा कर सकती है।

एक प्रकार का अनाज के साथ केफिर के लाभ और हानि

केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज लोकप्रिय व्यंजनों में से एक है जो कम कर सकता है बढ़ा हुआ स्तरमधुमेह के लिए चीनी. यह व्यंजन जोड़ों, पित्ताशय और यकृत के रोगों के लिए भी उपयोगी है।

एक प्रकार का अनाज के साथ केफिर भी अनावश्यक पाउंड खोने के लिए प्रभावी है। इस तरह के आहार के दो सप्ताह में, कुछ लोग पाँच से सात किलोग्राम वजन कम करने में सफल हो जाते हैं, जो बिल्कुल भी छोटी बात नहीं है।

संतुलन के लिए धन्यवाद स्वस्थ सामग्री, इस पेय का उपयोग न केवल वजन घटाने के लिए किया जा सकता है, बल्कि पूरे शरीर को बहाल करने के लिए भी किया जा सकता है।

केफिर के साथ एक प्रकार का अनाज श्वसनी को साफ करता है, पीठ के निचले हिस्से के दर्द से राहत देता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है, मांसपेशियों की सहनशक्ति को बढ़ावा देता है और रक्त वाहिकाओं को मजबूत करता है।

इस आहार के अपने नुकसान भी हैं। हर कोई लंबे समय तक एक प्रकार का अनाज (विशेष रूप से कच्चा) के साथ केफिर का उपयोग नहीं कर सकता है, लेकिन एक अच्छे सफाई प्रभाव के लिए आपको केफिर-एक प्रकार का अनाज आहार पर कम से कम एक या दो सप्ताह तक रहना होगा।

कुछ लोगों के लिए, ऐसा आहार पतले मल का कारण बन सकता है। तीव्रता के दौरान इसे वर्जित किया गया है जीर्ण जठरशोथया कोलाइटिस. अपने आहार को ख़त्म होने से बचाने के लिए आपको एक सप्ताह से अधिक समय तक केफिर और एक प्रकार का अनाज अकेले नहीं खाना चाहिए।

अग्नाशयशोथ के लिए केफिर

केफिर का उपयोग अग्नाशयशोथ के रोगियों द्वारा हमले के 10 दिन से पहले नहीं किया जा सकता है। इन उद्देश्यों के लिए, 50 मिलीलीटर की मात्रा में 1% केफिर लें। धीरे-धीरे इसकी मात्रा बढ़ाकर एक गिलास प्रतिदिन कर दी जाती है। यदि आप केफिर को सोने से एक घंटे पहले पीते हैं तो यह अग्न्याशय के लिए विशेष रूप से फायदेमंद है। इस मामले में, पेय रात के खाने की जगह ले लेगा और अग्न्याशय को राहत देगा।

हमलों के कम होने की अवधि के दौरान, सामान्य वसा सामग्री के दैनिक केफिर की अनुमति है। इष्टतम उपयोग 200 मिलीलीटर केफिर है। छूट की अवधि के दौरान, वनस्पति तेल या मिठास को केफिर में मिलाया जाता है और सूप या सलाद के साथ पकाया जाता है।

केफिर की एक बड़ी मात्रा के साथ, अग्नाशयशोथ के दौरान किण्वन प्रक्रियाएं, पेट फूलना और अग्नाशयशोथ का तेज होना विकसित हो सकता है।

जठरशोथ के लिए केफिर

जठरशोथ के साथ पेट के लिए केफिर लेना उपयोगी है, लेकिन कुछ नियमों के अधीन। रोग की तीव्र अवधि में केफिर कम वसा वाला होना चाहिए। कम या सामान्य अम्लता वाले गैस्ट्र्रिटिस के लिए, केफिर को एक दिन के लिए चुना जाना चाहिए।

केफिर उन लोगों के लिए उपयुक्त नहीं हो सकता है जिनके पेट में अम्लता और भी अधिक बढ़ जाती है। उच्च अम्लता के लक्षणों में डकार, सीने में जलन या पेट में गड़गड़ाहट शामिल है।

कब्ज के लिए केफिर

कब्ज को दो दिनों से अधिक समय तक मल त्याग न करने की स्थिति के रूप में परिभाषित किया गया है। का कारण है गंभीर विकारमानव स्वास्थ्य: सिरदर्द, थकान महसूस होना, भूख न लगना, चिड़चिड़ापन, पसीना आना।

कब्ज के लिए, केफिर विशेष रूप से लहसुन के साथ मिलकर, आंतों को कीटाणुरहित करने और पुटीय सक्रिय बैक्टीरिया को नष्ट करने में अपने लाभकारी गुणों को दिखाता है।

बच्चों के लिए केफिर

में हाल ही मेंडॉक्टर एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को केफिर का सेवन न करने की चेतावनी देते हैं। ये निष्कर्ष केफिर के निम्नलिखित गुणों के आधार पर निकाले गए हैं:

• बड़ी मात्रा में प्रोटीन और सूक्ष्म तत्वों के कारण गुर्दे पर भार पड़ता है;
• इसमें अल्कोहल का उच्च प्रतिशत होता है;
• कैसिइन और फैटी एसिड पाचन में कठिनाई पैदा करते हैं;
• कार्बोहाइड्रेट सूजन और अपच का कारण बनते हैं;
• शरीर से हीमोग्लोबिन का उत्सर्जन बढ़ता है।

उपरोक्त सभी के आधार पर, एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों को केफिर देने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

• गैस्ट्रिक जूस की उच्च अम्लता;
• मिर्गी;
• बार-बार पेट खराब होना।

अन्य मामलों में, केफिर का उपयोग बाल चिकित्सा में बच्चे के स्वास्थ्य के लिए लाभ के साथ किया जाता है।

मनुष्यों के लिए केफिर के नुकसान और मतभेद

इसके लाभकारी गुणों के अलावा, केफिर में मतभेद भी हैं। इसमे शामिल है:

• केफिर के प्रति व्यक्तिगत असहिष्णुता;
• उच्च अम्लता के साथ पुरानी जठरशोथ का तेज होना;
• तीव्र या उग्रता के पहले दिन क्रोनिक अग्नाशयशोथ;
• तीव्र अवस्था में पेट के अल्सर के साथ।

उत्पाद खाने का सबसे अच्छा तरीका क्या है?

कई महिलाएं पीछा कर रही हैं पतली कमरकम वसा वाले केफिर सहित कम वसा वाले खाद्य पदार्थ खाएं।

हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि कम वसा वाले केफिर में न्यूनतम विटामिन और पोषक तत्व होते हैं।

पीने के लिए सबसे स्वास्थ्यवर्धक चीज़ केफिर है कमरे का तापमानसोने से पहले, इसके "जीवित" गुणों को संरक्षित करना

माइक्रोफ्लोरा में सुधार के लिए केफिर को खाली पेट पिया जाता है।

एडिमा के लिए, सोने से 2 घंटे पहले केफिर न पियें।

डिस्बैक्टीरियोसिस के लिए, केफिर को भोजन से एक घंटे पहले, खाली पेट पिया जाता है।

केफिर गुणवत्ता में भी अच्छा है उपयोगी आधारविभिन्न घटकों के संयोजन में: चोकर के साथ केफिर, लहसुन के साथ केफिर, जड़ी-बूटियों के साथ केफिर, अजवाइन के साथ केफिर, शहद के साथ केफिर, अनाज के आटे के साथ केफिर, जामुन के साथ सबसे नाजुक कॉकटेल के हिस्से के रूप में या सलाद और सूप में ड्रेसिंग के रूप में।

केफिर खाने के मानक

प्रतिदिन एक या दो गिलास की मात्रा में केफिर का सेवन करना उपयोगी होता है।

आप इस पेय का आधा लीटर से अधिक सेवन नहीं कर सकते।

आइए केफिर के लाभों को संक्षेप में बताएं

केफिर हमें प्रकृति द्वारा हमारे स्वास्थ्य और सुंदरता के लिए दिया गया था। जीवन हम सभी को (देर-सवेर) अपने खराब स्वास्थ्य के बारे में सोचने और अपनी जीवनशैली पर पुनर्विचार करने के लिए मजबूर करता है। केफिर न केवल एक दर्जन बीमारियों से लड़ने में मदद कर सकता है, बल्कि उनके विकास को भी रोक सकता है।

हर कोई अपने लिए सबसे सुखद और निर्धारित करने में सक्षम है स्वस्थ नुस्खा, जिसमें यह सबसे पौष्टिक और उपचारात्मक प्राकृतिक उत्पाद - केफिर शामिल है। आपका स्वास्थ्य अच्छा रहे!

समाचार जो मदद करता है!

2 टिप्पणियाँ

नास्तेंका

केफिर एक बहुत ही स्वास्थ्यप्रद उत्पाद है, लेकिन केवल अगर यह जीवित केफिर है, और इसे दुकानों में ढूंढना मुश्किल है (इसे घर पर तैयार करना आसान है। यह मुश्किल नहीं है: आपको केफिर के लिए एक स्टार्टर लेना होगा (मेरे पास बकज़द्रव है), मिश्रण करें इसे दूध के साथ 40 डिग्री तक गरम करें और दही कार्यक्रम के लिए 8 घंटे के लिए धीमी कुकर में रखें। फिर इसे 2 घंटे के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें और सब कुछ तैयार है) यह बहुत स्वादिष्ट और स्वस्थ बनता है।

एम मिखाइल

हां, दुकान किसी काम की नहीं है. कोई विटामिन या खनिज नहीं हैं. हमें इसे अवश्य लेना चाहिए प्राकृतिक दूध, और खट्टे आटे के लिए स्टोर से खरीदी गई केफिर के कुछ चम्मच। और फिर अपने स्वयं के केफिर से, और एक सप्ताह के बाद स्टोर से खरीदे गए केफिर से फिर से शुरू करें। और यदि आप इसे नास्तेंका (पिछली टिप्पणी से) से लेते हैं, तो उसने पता भी नहीं बताया है और जब तक यह वहां पहुंचेगा तब तक यह पेरोक्सीडाइज़ हो जाएगा।

केफिर एक ऐसा पेय है जिससे हम बचपन से परिचित हैं।

बहुत से लोग इसे पसंद करते हैं और पीते भी हैं। पोषण विशेषज्ञ अधिक वजन वाले लोगों को केफिर का सेवन करने की सलाह देते हैं।

कुछ लोग अनिद्रा से छुटकारा पाने के लिए इसे रात में पीते हैं।

उपस्थिति का इतिहास

उत्तरी काकेशस में इस पेय के बारे में कसीदे लिखे गए हैं। यह ओस्सेटियन ही थे जिन्होंने सबसे पहले केफिर का आविष्कार किया था।

और भर में लंबी अवधिकुछ समय के लिए, यह राष्ट्र चमत्कारी पेय का एकाधिकारवादी था।

मेरा मूल नुस्खाउन्होंने तैयारियों को अत्यंत गोपनीय रखा।

केफिर कैसे बना? किफायती उत्पादउपभोक्ताओं की एक विस्तृत श्रृंखला के लिए?

एक सुंदर किंवदंती है जो निम्नलिखित कहती है:
“एक शक्तिशाली और प्रसिद्ध पर्वतारोही को एक रूसी लड़की से प्यार हो गया, जिसने उसकी भावनाओं का प्रतिकार नहीं किया। राजकुमार ने उसका अपहरण कर लिया।

कुछ समय बाद प्रेमी को रूसी जेल में कैद कर दिया गया। उसके लिए फिरौती के रूप में क़ीमती ख़ज़ाने की माँग की गई। केफिर अनाज. तब से, हमें देवताओं के इस पेय का स्वाद चखने का एक उत्कृष्ट अवसर मिला है।

रूस में, केफिर का उत्पादन पिछली शताब्दी की शुरुआत में ही शुरू हुआ था। उत्पादन का अधिकार हमारे देश के पास है। केवल दो देशों - कनाडा और जापान - के पास केफिर के उत्पादन का लाइसेंस है।

शतायु लोगों का रहस्य

इस पेय को सही मायनों में पौराणिक माना जाता है। इसके उपचार गुणों को शायद ही कम करके आंका जा सकता है। तैयारी के लिए, एक विशेष स्टार्टर का उपयोग किया जाता है, जिसकी संरचना कई सूक्ष्मजीवों का एक सफल संयोजन है।

स्टार्टर में 22 प्रकार के बैक्टीरिया होते हैं, जिनमें से:

• लैक्टिक एसिड स्ट्रेप्टोकोक्की,
• यीस्ट,
• एसीटिक अम्ल,
• लैक्टिक एसिड की छड़ें.

इन सभी घटकों के बीच घनिष्ठ संबंध है और यही मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव का कारण है।

विश्व प्रसिद्ध वैज्ञानिकों ने दोबारा खट्टा आटा बनाने की कोशिश की कृत्रिम रूप से. लेकिन उनकी सारी कोशिशें व्यर्थ रहीं। वे कभी भी बैक्टीरिया का आवश्यक संतुलन बनाने में कामयाब नहीं हुए, और केफिर, इस तरह काम नहीं कर सका।

केफिर एक किण्वित दूध उत्पाद है जो दूध के दोहरे किण्वन द्वारा निर्मित होता है।

दूध के किण्वन के दौरान, समानांतर में एक और किण्वन प्रक्रिया होती है, जिसमें कवक और सूक्ष्मजीव भाग लेते हैं।

केफिर के दानों को ताजे दूध के साथ डालने के बाद, अल्कोहलिक किण्वन की प्रक्रिया शुरू होती है।

परिणामस्वरूप, केफिर में थोड़ी मात्रा में अल्कोहल बनता है।

यह वह विवरण है जो पेय को असामान्य ताजगी, स्वाद की तीक्ष्णता और झागदार, मलाईदार स्थिरता देता है।

किण्वित दूध उत्पादों पर कब्जा करना चाहिएप्रत्येक व्यक्ति के आहार में एक योग्य स्थान।

रासायनिक संरचना

लाभकारी विशेषताएं

इस किण्वित दूध उत्पाद की संरचना का विश्लेषण करने के बाद, वैज्ञानिकों ने इसे पहले स्थान पर रखा है उपयोगी गुण. पेय का लाभकारी प्रभाव पड़ता है:

केफिर का हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, इसलिए जिन लोगों को एडिमा की समस्या है, उन्हें इसे पीने की सलाह दी जाती है।

यह उत्पाद पाचन की गति को नियंत्रित करने में सक्षम है। ताज़ा पेय शरीर पर हल्के रेचक के रूप में कार्य करता है।

फिर, केफिर की तरह, जो 3 दिन से अधिक पुराना है, मल को एक साथ पकड़ सकता है। इस पर ध्यान देने की जरूरत है.

जो लोग कब्ज से पीड़ित हैं ताजा केफिर ही पीना चाहिए. पेय का साथ अच्छा मिलता है बेकरी उत्पाद(ऐमारैंथ ब्रेड के फायदे पेज पर लिखे हैं)।

केफिर उन लोगों के लिए पीना अच्छा है जो लंबी बीमारी के बाद कमजोर हो गए हैं।

यह शरीर की सुरक्षा को बहाल करने में मदद करता है।

यह उत्पाद बुजुर्ग लोगों और 8 महीने की उम्र के शिशुओं के लिए संकेत दिया गया है।

इस अवधि से पहले बच्चों को केफिर नहीं देना चाहिए।

कॉस्मेटोलॉजी में भी पेय का व्यापक उपयोग पाया गया है:

• फेस मास्क में शामिल (उपयोग के बारे में)। ऐमारैंथ तेललिखा हुआ),
• बालों () और त्वचा की स्थिति में सुधार करता है।

वैज्ञानिक इसे साबित करने में कामयाब रहे। जो लोग नियमित रूप से दही का सेवन करते हैं उनमें इसकी आशंका कम होती है ऑन्कोलॉजिकल रोग(टिंचर के बारे में) मोम कीटलेख पढ़ो)।

केफिर का कारण नहीं बनता एलर्जी. इसलिए, जिन लोगों को एलर्जी संबंधी बीमारियों का पता चला है, वे इसे पी सकते हैं।

कौन सा केफिर अधिक फायदेमंद है: पूर्ण वसा या कम वसा?? इस प्रश्न का कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है।

यदि आपने वजन कम करने का लक्ष्य निर्धारित किया है (), तो केफिर कम मात्रा में खरीदें को PERCENTAGEमोटा

यदि आप पेय से अधिकतम पोषक तत्व निकालना चाहते हैं, तो पूर्ण वसा वाले केफिर पियें।

संभावित नुकसान

कुछ लोगों को केफिर खाना बंद कर देना चाहिए और इसकी जगह दही, किण्वित बेक्ड दूध या खट्टा क्रीम लेना चाहिए।

इस किण्वित दूध उत्पाद का उपयोग नहीं किया जाना चाहिए यदि:

• पाचन विकार,
• पेप्टिक छाला,
• रोग ग्रहणी,
• दूध प्रोटीन असहिष्णुता के मामले में.

यह उत्पाद कॉस्मेटोलॉजी में वर्जित हैशुष्क त्वचा वाले लोग.

ऐसी परिस्थितियाँ होती हैं जब केफिर का उपयोग केवल तभी अनुमेय होता है जब कुछ नियमों का पालन किया जाता है।

उदाहरण के लिए, पेट और ग्रहणी संबंधी अल्सर के साथ, आप कम वसा और गैर-अम्लीय केफिर पी सकते हैं, जबकि बीमारी का बढ़ना कम हो रहा है और यह भोजन के बीच किया जाना चाहिए।

यदि आप केफिर पीते हैं और आपके पेट में दर्द होता है, तो यह इंगित करता है कि आपको जठरांत्र संबंधी मार्ग की मौजूदा समस्याओं पर ध्यान देना चाहिए।

यदि आपको उच्च अम्लता के साथ अग्नाशयशोथ और जठरशोथ है तो आपको केफिर नहीं लेना चाहिए।

दस्त से ग्रस्त लोगों को पेय का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए।

गुणवत्ता का निर्धारण कैसे करें

यदि आप चाहते हैं कि केफिर आपके लिए वास्तव में स्वस्थ और दीर्घायु पेय बने, तो आपको इसे सटीक रूप से चुनने में सक्षम होना चाहिए।

हमारे स्टोर की अलमारियों पर इन उत्पादों की दर्जनों किस्में और ब्रांड हैं।

वहाँ दैनिक केफिर है, दो दिन और बहु-दिन के लिए डिज़ाइन किया गया। इसे जितना अधिक समय तक संग्रहित किया जाएगा, इसकी संरचना में कार्बन डाइऑक्साइड और अल्कोहल की मात्रा उतनी ही अधिक होगी।

यदि केफिर की शेल्फ लाइफ 10 दिन है, और बिक्री केन्द्रयदि यह 4 दिन या उससे अधिक समय से पड़ा हुआ है तो इसे लेने लायक नहीं है।

केफिर खरीदने से पहले, सुनिश्चित करें कि इसमें "ई" एडिटिव्स नहीं हैं। यह अब प्राकृतिक नहीं, बल्कि सिंथेटिक उत्पाद होगा।

उत्पादन तिथि और समय सीमा देखना न भूलें। निर्माता को पैकेजिंग पर लैक्टिक एसिड बैक्टीरिया की संख्या इंगित करना आवश्यक है।

यदि आप पाते हैं कि मट्ठा केफिर से अलग हो गया है, तो पेय को एक तरफ रख दें। आप इसे नहीं पी सकते, क्योंकि इसके उत्पादन के दौरान तकनीकी प्रक्रिया बाधित हो गई थी।

केफिर को आरामदायक तापमान पर छोटे घूंट में पीना सबसे अच्छा है।

सामान्य स्वास्थ्य बनाए रखने के लिए, दिन में 1 - 2 गिलास स्फूर्तिदायक पेय पीना पर्याप्त है।

केफिर क्या है और यह शरीर के लिए कितना फायदेमंद है - इसका जवाब वीडियो में दिया गया है।

किण्वित दूध पेय "केफिर" "केफिर अनाज" की स्टार्टर संस्कृति का उपयोग करके स्किम्ड या पूरे गाय के दूध से बनाया जाता है - यह ख़ास तरह केसूक्ष्मजीव: एसिटिक एसिड बैक्टीरिया, लैक्टिक एसिड बेसिली, स्ट्रेप्टोकोक्की और खमीर की लगभग दो दर्जन प्रजातियाँ।

इसलिए, किण्वन प्रक्रिया के दौरान अल्कोहल यौगिकों का निर्माण होता है अंतिम उत्पादइसमें थोड़ी मात्रा में अल्कोहल होता है।

इस पेय का मुख्य मूल्य दूध प्रोटीन है, जो एक निश्चित रूप में होता है और सामान्य समान प्रोटीन की तुलना में 3 गुना तेजी से अवशोषित होता है। इसमें वसा, कार्बोहाइड्रेट, मोनो- और डिसैकराइड, लाभकारी एसिड, खनिज (कैल्शियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, सेलेनियम, लोहा, क्रोमियम, आदि) भी शामिल हैं। विटामिन: पीपी, डी, ए, सी, एच, बी1, बी2, बीटा-कैरोटीन।

केफिर शरीर को कैसे प्रभावित करता है?

केफिर को एक सार्वभौमिक उत्पाद माना जाता है जो किसी भी उम्र के लोगों के लिए उपयोगी है। आहार और चिकित्सीय पोषण में शामिल। वजन कम करने और सामान्य करने में मदद करता है। कठिन उपवास के बिना, केफिर आहार आसान है।

इसकी संरचना के कारण, यह शरीर को फ्लोरीन और कैल्शियम प्रदान करता है। यह गैस्ट्रिक स्राव और पाचन तंत्र का एक प्रभावी उत्तेजक है, और बड़ी और छोटी आंतों के माइक्रोफ्लोरा पर विशेष रूप से लाभकारी प्रभाव डालता है। संक्रमण के विकास को रोकता है और प्रतिकूल बैक्टीरिया में वृद्धि को रोकता है, चयापचय में सुधार करता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को उत्तेजित करता है, अपशिष्ट और विषाक्त पदार्थों को निकालता है। शरीर को टोन करता है, प्रदर्शन में सुधार करता है, युवाओं को लम्बा खींचता है।

व्यवस्थित उपयोग यकृत और गुर्दे के कार्य में सुधार करता है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करता है, खासकर एंटीबायोटिक लेने के बाद पुनर्वास अवधि के दौरान।

इसका दृष्टि और त्वचा की स्थिति पर अच्छा प्रभाव पड़ता है। यह सिद्ध हो चुका है कि कैल्शियम, जिसमें केफिर प्रचुर मात्रा में होता है, रात में बेहतर अवशोषित होता है; पेय में तंत्रिका तंत्र को शांत करने की क्षमता भी होती है, यही कारण है कि इसे सोने से पहले पीने की सलाह दी जाती है।

जापानी डॉक्टरों का दावा है कि केफिर शक्तिशाली है रोगनिरोधीकैंसर रोग, क्योंकि यह लिम्फोसाइटों की गतिविधि को सक्रिय करता है। ये पदार्थ घातक कोशिकाओं को नष्ट कर देते हैं।

सही केफिर कैसे चुनें?

किस प्रकार के दूध का उपयोग किया गया था, साथ ही वसा की मात्रा के आधार पर केफिर को कई प्रकारों में विभाजित किया गया है। कम वसा वाले केफिर में 1% से कम वसा होती है और यह मलाई रहित दूध से बनाई जाती है और अक्सर विटामिन सी से भरपूर होती है। 6% वसा सामग्री वाला केफिर होता है, यह क्रीम से बनाया जाता है।

सही ढंग से चयन करने के लिए गुणवत्ता वाला उत्पादसबसे पहले आपको इसके रंग पर ध्यान देना चाहिए। यह दूधिया सफेद होना चाहिए, और यदि रंग पीला है, तो यह उत्पाद के खराब होने का संकेत देता है। कई बेईमान निर्माता केफिर में विभिन्न रंग मिलाते हैं और इसे फल कहते हैं। ऐसे केफिर का उपयोग बिल्कुल न करना ही बेहतर है।

गंध से उत्पाद की गुणवत्ता का संकेत दिया जा सकता है। यह अप्रिय या अत्यधिक अम्लीय नहीं होना चाहिए। किसी उत्पाद के खराब होने का निर्धारण स्वाद से भी किया जा सकता है। यदि आपको बासीपन महसूस होता है, बाद में मीठा स्वाद आता है, या बाद में स्वाद बना रहता है, तो केफिर खराब हो गया है।

उच्च गुणवत्ता वाले केफिर में कोई गांठ नहीं होनी चाहिए और कोई मट्ठा नहीं निकलना चाहिए (केफिर किण्वित हो गया है)। खरीदने से पहले सामग्री की जांच अवश्य कर लें। असली केफिर में फल योजक या संरक्षक नहीं होने चाहिए। केवल लाभकारी बिफीडोबैक्टीरिया ही मिलाया जा सकता है। एक अनिवार्य बिंदु समाप्ति तिथि है!

भंडारण के तरीके

यदि पैकेज नहीं खोला गया तो रेफ्रिजरेटर में केफिर 2-3 दिनों तक अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखेगा। खुले हुए उत्पाद को +6 o C से अधिक तापमान पर 24 घंटे से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है।

खाना पकाने में इसका क्या उपयोग होता है?

इसके सेवन का सबसे अच्छा तरीका, जो स्वास्थ्य लाभ लाएगा, केफिर को भोजन से अलग से या भोजन के 30 मिनट बाद लेना है। वसायुक्त खाद्य पदार्थों, मैरिनेड और अचार के साथ संयोजन में इस उत्पाद को स्वादिष्ट माना जाता है।

पके हुए माल के साथ शुभ जोड़ा, मक्कई के भुने हुए फुले, सूखे मेवे, ताजी जड़ी-बूटियाँ, आलू। सलाद, ओक्रोशका के लिए एक आदर्श ड्रेसिंग के साथ-साथ पाई, पैनकेक और डेसर्ट के लिए एक आधार के रूप में कार्य करता है।

उत्पादों का स्वस्थ संयोजन

केफिर एक ऐसा उत्पाद है जो स्वास्थ्य लाभ देता है, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के कामकाज में सुधार करता है, और आहार की कैलोरी सामग्री में लगभग वृद्धि नहीं करता है; यह वजन सुधार के उद्देश्य से कई कार्यक्रमों में प्रभावी ढंग से काम करता है। इसका उपयोग पेय के रूप में या ठंडे सूप और हल्की सॉस बनाने में किया जाता है।

वजन घटाने के लिए कई आहार हैं: केफिर-एक प्रकार का अनाज, ककड़ी, सेब। केफिर उपवास के दिन लोकप्रिय हैं, जब आप कुछ भी नहीं खाते हैं और हर 2-3 घंटे में यह पेय पीते हैं। ऐसे तरीकों के लिए, 1% केफिर का उपयोग किया जाता है, इसमें दालचीनी जोड़ने की सिफारिश की जाती है। इस मसाले के साथ संयोजन में, यह अधिक सुखद हो जाता है, वसा जलने में वृद्धि होती है और भूख की भावना समाप्त हो जाती है।

वजन घटाने के लिए अच्छा काम करता है सब्जी सलादइस उत्पाद से भरा हुआ. सफल संयोजन भी माने जाते हैं: शहद, संतरा, अंगूर, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, रसभरी, अजवाइन, अजमोद, शतावरी।

मतभेद

यदि आपको उच्च अम्लता है या यदि आपको गैस्ट्राइटिस है तो केफिर का सेवन करना अवांछनीय माना जाता है। जीवन के पहले वर्ष के बच्चों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। दूध पिलाने वाली माताओं के लिए सावधानी के साथ।

अल्कोहल युक्त घटकों की कम उपस्थिति के कारण, इसका उपयोग मिर्गी के रोगियों या व्यक्तिगत असहिष्णुता के मामले में नहीं किया जाना चाहिए।

चिकित्सा और कॉस्मेटोलॉजी में आवेदन

डॉक्टर केफिर को आंतों और पूरे शरीर को साफ करने के साधन के रूप में लिखते हैं। के लिए सिफारिश की बढ़ी हुई उत्तेजनाऔर तनावपूर्ण स्थितियाँ, ऑस्टियोपोरोसिस की रोकथाम के लिए, पेचिश के उपचार के लिए।

पारंपरिक चिकित्सा ने, केफिर में विभिन्न घटकों को जोड़कर, विभिन्न बीमारियों के लिए कई नुस्खे बनाए हैं। यह किण्वित दूध उत्पाद जंगली स्ट्रॉबेरी या इसकी पत्तियों के काढ़े के साथ मिलाकर सूजन से राहत देता है। निमोनिया की स्थिति में काफी सुधार होता है गर्म सेकपनीर के साथ केफिर से छाती पर (250 मिली प्रति 150 ग्राम)।

लगातार सिरदर्द के लिए, केफिर के दैनिक सेवन की सिफारिश की जाती है (सुबह खाली पेट और सोने से पहले 1 गिलास)। भोजन से पहले तीन खुराक में 100 मिलीलीटर पियें। शहद के साथ केफिर अल्सर और घावों को सफलतापूर्वक ठीक कर सकता है आंतरिक अंग(बवासीर)।

चुकंदर के रस, मूली और शहद के साथ केफिर का मिश्रण पथरी को दूर करने में मदद करता है। कुचले हुए अखरोट के साथ केफिर आंतों के विकारों में मदद करता है। कब्ज, अवरोधक पीलिया, पित्ताशय की सूजन, नाराज़गी, जठरांत्र संबंधी रोग, उच्च रक्तचाप, एनीमिया और थकावट, मतली, गठिया, सोरायसिस, तपेदिक और हृदय रोगों के लिए भी उपयोग किया जाता है। केफिर स्नेहक धूप और थर्मल जलन, लाइकेन, एक्जिमा और बेडसोर का इलाज करते हैं।

"युवाओं का अमृत" लोकप्रिय है। लहसुन और नींबू का एक टिंचर (1 बड़ा चम्मच, प्रति दिन 1 बार) को केफिर से धोना चाहिए। 12-14 दिनों के बाद, नींद में सुधार होता है, थकान दूर हो जाती है और ताकत में वृद्धि महसूस होती है।

केफिर बनाने वाले जैव संवर्धन त्वचा और बालों की स्थिति पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं। कॉस्मेटोलॉजी में, इस किण्वित दूध उत्पाद के आधार पर कई मास्क विकसित किए गए हैं। तैलीय त्वचा के लिए, शहद और अंडे का सफेद भाग मिलाया जाता है - छिद्रों को संकीर्ण करना, ताजगी, कोमलता। शुष्क त्वचा के लिए उपयुक्त जैतून का तेलऔर जर्दी - पोषण देती है और सूखापन दूर करती है।

बालों के लिए, केफिर कंप्रेस और मास्क का उपयोग बर्डॉक काढ़े, काली ब्रेड ग्रेल, अरंडी के तेल के संयोजन में किया जाता है। बोझ तेल, अंडा, विभिन्न जड़ी-बूटियाँ (तिपतिया घास, कैमोमाइल, बिछुआ, सेंट जॉन पौधा, नास्टर्टियम, आदि)। प्रभावी मास्क: केफिर-प्याज, खमीर, हर्बल, ब्रेड। इन सभी का उद्देश्य बालों की संरचना में सुधार और मजबूती लाना है।

केफिर के लाभकारी गुणों के बारे में एक से अधिक किताबें लिखी गई हैं। यहां तक ​​कि गंभीर वैज्ञानिकों ने भी अपने शोध प्रबंध इस पेय को समर्पित किए हैं। वैसे, उनमें से कुछ का मानना ​​है कि यह अंदर है नियमित उपयोगकिण्वित दूध उत्पाद हाइलैंडर्स की लंबी उम्र का रहस्य छिपाते हैं।

केफिर भी "सर्वाधिक" की सूची में शामिल है गुणकारी भोजनदुनिया में," जिसे एक बार यूएस एफडीए द्वारा वितरित किया गया था। वैसे, राज्यों में अच्छा केफिर ढूंढना एक बड़ी समस्या है। ख़ैर, आप और मैं बेहद भाग्यशाली हैं। स्थानीय डेयरियों के उत्पाद किसी भी दुकान से खरीदे जा सकते हैं।

शरीर के लिए केफिर के क्या फायदे हैं?

आइए जानें कि मानव शरीर के लिए केफिर के क्या फायदे हैं? सबसे पहले, केफिर के लाभकारी गुण प्रीबायोटिक लैक्टोकल्चर की सामग्री के कारण होते हैं। लाभकारी जीवाणुहमारी आंतों में रहते हैं और फाइबर युक्त खाद्य पदार्थों को अवशोषित करने में मदद करते हैं। पाचन की गुणवत्ता अक्सर आंतों के माइक्रोफ्लोरा की स्थिति पर निर्भर करती है। कुछ शरीर विज्ञानी गंभीरता से मानते हैं कि वनस्पतियां जितनी "मजबूत" होंगी, व्यक्ति की रोग प्रतिरोधक क्षमता उतनी ही बेहतर होगी। तो आप न केवल मीठे दही से, बल्कि एक गिलास नियमित केफिर से भी फ्लू से बचाव कर सकते हैं। सौभाग्य से, लैक्टोकल्चर इससे अधिक कुशलता से अवशोषित होते हैं।

• डॉक्टर यकृत, अग्न्याशय, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों और मोटापे के रोगों के लिए केफिर की सलाह देते हैं।
• केफिर पाचन की गति को नियंत्रित करने के लिए एक सार्वभौमिक उत्पाद है। ताजा केफिर कमजोर करता है, लेकिन "पुराना" केफिर - 3 दिन से अधिक पुराना - इसके विपरीत, मजबूत करता है।
• केफिर में हल्के मूत्रवर्धक गुण भी होते हैं, इसलिए इसे उन लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है जिन्हें एडिमा और यहां तक ​​कि उच्च रक्तचाप की समस्या है।
• यह किण्वित दूध पेय सभी अनाज और आटा उत्पादों के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है।
• इससे हमारे शरीर को संपूर्ण प्रोटीन भी मिल पाता है। यदि आप अधिक प्रोटीन चाहते हैं, तो केफिर की तलाश करें न्यूनतम वसा सामग्री, और प्रतिदिन लगभग आधा लीटर की खपत करें।

कौन सा केफिर स्वास्थ्यवर्धक है?

प्रश्न का उत्तर, "कौन सा केफिर स्वास्थ्यवर्धक है?" बहुत साधारण। पोषण विशेषज्ञ आर.वी. मोइसेन्को लिखते हैं कि आपको केवल एक सप्ताह से अधिक की शेल्फ लाइफ वाले किण्वित दूध उत्पाद ही खरीदने चाहिए। आमतौर पर, इन आवश्यकताओं को आस-पास स्थित डेयरियों से स्थानीय रूप से उत्पादित केफिर से पूरा किया जाता है।

ठीक है, यदि आपने "लंबे समय तक चलने वाला" केफिर खरीदा है, तो इसके साथ दूध को किण्वित करना बेहतर है। इस उत्पाद के 200 मिलीलीटर को 1 लीटर में मिलाएं सादा दूधऔर सॉसपैन को रात भर रसोई में छोड़ दें, तो आपको नाश्ते के लिए ताज़ा, प्रीबायोटिक युक्त दही वाला दूध मिलेगा। लेकिन लंबे समय तक चलने वाले केफिर में न केवल लैक्टोकल्चर शामिल हो सकते हैं, बल्कि स्टार्च-आधारित गाढ़ेपन भी हो सकते हैं, और इसलिए इसे एक आदर्श स्वस्थ उत्पाद नहीं माना जा सकता है।

क्या कम वसा वाला केफिर स्वस्थ है?

कम वसा वाले केफिर के लाभों को अक्सर नकार दिया जाता है। इस विषय पर, वे कहते हैं कि मलाई रहित दूध में कम प्रोटीन होता है, और मलाई रहित केफिर स्वयं अक्सर समरूप होता है। सीधे शब्दों में कहें तो, पेय को अधिक या कम गाढ़ा बनाने के लिए इसमें स्टार्च, अगर या अन्य गाढ़े पदार्थ मिलाए जाते हैं।

वास्तव में, कम वसा वाले केफिर, जो मट्ठा या बहुत तरल केफिर की तरह दिखता है, में समान लैक्टोकल्चर और प्रोटीन होते हैं, केवल कम वसा और कैलोरी होती है। यदि आपके आहार में लाल मांस, मक्खन, नट्स, वनस्पति तेल और पनीर भी शामिल हैं अंडेकेफिर की वसा सामग्री से "परेशान" होने का कोई मतलब नहीं है - आप इसे वैसे भी प्राप्त करेंगे पर्याप्त गुणवत्तास्वास्थ्य के लिए वसा. और कम वसा वाला उत्पाद ठंडी गर्मी के सूप तैयार करने या अनाज के दलिया और गुच्छे "भरने" के लिए उपयोग करने के लिए बहुत सुविधाजनक है।

केफिर पीना कब अच्छा है?

यदि आप अपनी आंतों की वनस्पतियों को बेहतर बनाने का प्रयास कर रहे हैं, तो "केफिर कब पीना चाहिए" प्रश्न का उत्तर स्पष्ट होना चाहिए। जब आपका पेट यथासंभव खाली हो तब पियें। इसके अलावा, कम से कम एडिटिव्स वाले उत्पाद का उपयोग करें।

यदि आप केफिर का उपयोग केवल आनंद के लिए करते हैं, तो इसका सुबह, दोपहर और यहां तक ​​कि शाम के मेनू में भी स्थान है।

रात में केफिर के क्या फायदे हैं?

रात में केफिर किसी भी अन्य समय की तरह ही उपयोगी होता है। इसके अलावा, रात में केफिर पीने से आंतों की वनस्पति में सुधार होता है और नींद मजबूत होती है। इसमें मौजूद दूध प्रोटीन अमीनो एसिड ट्रिप्टोफैन से भरपूर होता है, जो गुणवत्तापूर्ण और आरामदायक नींद के लिए एक प्रमुख उत्पाद है।

यदि आप अपना वजन कम कर रहे हैं या बस अपना वजन बनाए रख रहे हैं, तो शाम के सबसे कठिन समय के दौरान एक गिलास केफिर आपकी भूख को नियंत्रित करने में मदद करेगा।

शायद, केवल उन्हीं लोगों को रात में केफिर का दुरुपयोग नहीं करना चाहिए जो बहुत जल्दी तरल पदार्थ खो देते हैं। या आपको अपने अपेक्षित सोने के समय से 2 घंटे पहले एक गिलास केफिर पीना चाहिए।

केफिर पर उपवास के दिन के लाभ

केफिर पर उपवास के दिन, आम राय के विपरीत, वजन घटाने के लिए नहीं, बल्कि पाचन में तेजी लाने के लिए अधिक उपयोगी होते हैं। ऊपर सूचीबद्ध कारणों से, केफिर जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है।

लेकिन जिन लोगों को अधिक खाने की समस्या है, उनके लिए केफिर वाले दिन अक्सर बहुत "कठिन" होते हैं और अगले दिन भूख बढ़ जाती है। इससे बचने के लिए, केफिर पर उतारने के बाद, आपको ऐसे व्यंजन के साथ नाश्ता करना चाहिए जो पशु वसा और प्रोटीन से भरपूर हो। नियमित चिकन या बटेर अंडे इस उद्देश्य के लिए आदर्श हैं।

केफिर से नुकसान

उच्च गुणवत्ता वाली केफिर पीने से कोई विशेष नुकसान नहीं होगा। हालाँकि, कुछ लोग बाहर से कृत्रिम रूप से लाए गए माइक्रोफ्लोरा से "असहमत" हैं और इस पेय को पीने के बाद पेट खराब होने की समस्या से पीड़ित हो सकते हैं।

इसके अलावा, समाप्त हो चुकी, कम गुणवत्ता वाली केफिर वास्तव में विषाक्तता का कारण बन सकती है। पैकेजों को 1-2 घंटे से अधिक गर्म स्थान पर न छोड़ें, केफिर को रेडिएटर पर "गर्म" न करें और समाप्ति तिथि देखें और सब कुछ ठीक हो जाएगा।

मतभेद

• केफिर एक वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए वर्जित है, इस तथ्य के कारण कि उनमें इसके अवशोषण के लिए माइक्रोफ्लोरा विकसित नहीं हुआ है।
• जो लोग लैक्टोज असहिष्णु हैं उन्हें इसे नहीं पीना चाहिए। हालाँकि, आज आप लैक्टोज-मुक्त दूध पा सकते हैं और केफिर जैसा पेय प्राप्त करने के लिए इसे घर पर स्वयं किण्वित कर सकते हैं।
• गैस्ट्रिक जूस और नाराज़गी की उच्च अम्लता वाले लोगों को पुराना केफिर नहीं पीना चाहिए।

इस प्रश्न का कोई स्पष्ट उत्तर नहीं है कि "कौन सा स्वास्थ्यवर्धक है, केफिर या किण्वित बेक्ड दूध?" दोनों उत्पाद प्रीबायोटिक्स हैं, लेकिन किण्वित बेक्ड दूध थर्माइज्ड दूध का उपयोग करता है। इसलिए आपको अपनी स्वाद प्राथमिकताओं के आधार पर चयन करना चाहिए।

उदाहरण के लिए, किण्वित पके हुए दूध में कम खट्टा स्वाद होता है और कई लोग ध्यान देते हैं कि इसके बाद तृप्ति की भावना लंबे समय तक बनी रहती है।

किण्वित बेक्ड दूध बनाने के लिए दूध को लंबे समय तक "सुस्त" किया जाता है, ताकि उसमें कोई विदेशी बैक्टीरिया न रहे, और फिर इसे थर्मोफिलिक स्ट्रेप्टोकोकस और एसिडोफिलस बैसिलस के साथ किण्वित किया जाता है, जो हमारे शरीर के स्वास्थ्य के लिए फायदेमंद होते हैं।

• इस सवाल का भी कोई स्पष्ट जवाब नहीं है कि केफिर या दही स्वास्थ्यवर्धक है या नहीं। हालाँकि, दोनों उत्पाद अच्छे हैं, अगर हम बिफीडोबैक्टीरिया वाले प्राकृतिक दही के बारे में बात कर रहे हैं, न कि स्टार्च और फलों के स्वाद के साथ मीठी नकल के बारे में।
• खैर, दही या केफिर स्वास्थ्यवर्धक है या नहीं, हर कोई अपने आधार पर निर्णय लेता है व्यक्तिगत विशेषताएंपाचन. कभी-कभी फटा हुआ दूध बहुत खट्टा होता है और सीने में जलन पैदा कर सकता है।
• और अंत में, इस बात पर विचार करते हुए कि क्या केफिर या दूध स्वास्थ्यप्रद है, हम कह सकते हैं कि किण्वित दूध पारंपरिक रूप से वयस्कों द्वारा बेहतर अवशोषित होता है, लेकिन ताजा दूध बच्चों द्वारा बेहतर अवशोषित होता है।