हरी (मार्गेलन) मूली: लाभकारी गुण और मतभेद। मार्गेलन मूली के फायदे

हरी मूली के फायदे और नुकसान के बारे में आधुनिक मंचों पर चर्चा की जाती है उचित पोषण. जड़ वाली सब्जी अपनी खोई हुई लोकप्रियता फिर से हासिल करने लगी है। ये बात कम ही लोग जानते हैं प्राचीन मिस्रयह सबसे अधिक मांग वाला उत्पाद था। किंवदंती के अनुसार, मूली ने ताकत बहाल की और बीमारी के बाद लोगों को स्वस्थ किया। में प्राचीन रूस'आलू युग शुरू होने तक इसका उपयोग मुख्य व्यंजन के रूप में किया जाता था।

हरी मूली की रासायनिक संरचना और कैलोरी सामग्री

हरी या मार्गेलन मूली की किस्म को लोबा भी कहा जाता है। कुछ गुणों में यह डेकोन के समान है, लेकिन इसमें महत्वपूर्ण अंतर हैं। चीनी मार्गेलन मूली का गूदा हरे रंग का होता है, इसे फोटो में भी देखा जा सकता है। संयंत्र की विकास अवधि 2 वर्ष है। पहले चरण में, एक पत्ती रोसेट बनता है, साथ ही फल भी, 0.5 किलोग्राम तक पहुंचता है। दूसरे चरण में, पौधा खिलना और बीज पैदा करना शुरू कर देता है। जड़ वाली फसल का आकार अलग-अलग हो सकता है: गोल से अंडाकार और लम्बी तक।

100 जीआर में. रोकना:

विशेष रूप से मूल्यवान पदार्थ जो इसमें शामिल हैं खनिज तत्वहरी मूली में आयोडीन, आयरन, जिंक और सेलेनियम होता है।

राइबोफ्लेविन कम मात्रा में मौजूद होता है, लेकिन विटामिन बी के साथ मिलकर भोजन के सक्रिय अवशोषण को बढ़ावा देता है। पानी की अधिक मात्रा गूदे को रसदार बनाती है।

किसी उत्पाद की कैलोरी सामग्री उस ऊर्जा की मात्रा की गणना करके निर्धारित की जाती है जो किसी व्यक्ति को किसी विशेष उत्पाद के उपभोग के बाद प्राप्त होती है। मार्जेलन किस्म की कैलोरी सामग्री संबंधित काली मूली की तुलना में थोड़ी कम है - 21 किलो कैलोरी।

मानव शरीर के लिए हरी मूली के क्या फायदे हैं?

शरीर के लिए हरी मूली के फायदे और नुकसान सीधे इसकी संरचना में शामिल पदार्थों पर निर्भर करते हैं।

मुख्य संपत्ति प्रदान करना है सकारात्मक प्रभावपाचन प्रक्रियाओं पर. यह पानी की उपस्थिति के कारण है और फाइबर आहार.

मानव शरीर के लिए हरी मूली खाने के फायदों में भूख में सुधार भी शामिल है। इसका सेवन आमतौर पर ठंड के मौसम में प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और इसे उपयोगी पदार्थों से संतृप्त करने के लिए किया जाता है। आहारीय फाइबर सामग्री आंतों को हानिकारक विषाक्त पदार्थों से साफ करने में मदद करती है। यह तंत्र आंतों की गतिशीलता में सुधार करता है। और आयरन, जो मूली का हिस्सा है, इसे बनाता है स्वस्थ सब्जी, एनीमिया की रोकथाम में उपयोग के लिए संकेत दिया गया है।

बी विटामिन चयापचय प्रक्रियाओं को प्रभावित करते हैं:

बी1 ऊर्जा चयापचय के स्तर पर मुख्य एंजाइमों के समूह का हिस्सा है, इसकी कमी से पाचन अंगों के कामकाज में गड़बड़ी होती है;
बी2 एपिडर्मिस की ऊपरी परत की स्थिति, दृश्य प्रतिक्रियाओं और रंग के रंगों के प्रति दृश्य अंगों की संवेदनशीलता के लिए जिम्मेदार है;
B5 एक भागीदार है कार्बोहाइड्रेट चयापचय, प्रोटीन संश्लेषण, कई हार्मोन का उत्पादन, अमीनो एसिड का सोखना, इसकी कमी से श्लेष्म झिल्ली और त्वचा को नुकसान होता है;
बी 6 शरीर की प्रतिरक्षा शक्तियों को बढ़ाने में मदद करता है; कमी के साथ भूख में कमी और एनीमिया की उपस्थिति होती है।

विटामिन सी, या एस्कॉर्बिक अम्ल, किसी भी पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया में भागीदार है; इसकी कमी रक्त वाहिकाओं की नाजुकता के विकास के साथ होती है।

विटामिन ई हृदय की मांसपेशियों के कार्यों के लिए जिम्मेदार मुख्य एंटीऑक्सीडेंट है।

पुरुषों के लिए हरी मूली के लाभ उत्पादों में ऐसे पदार्थों की उपस्थिति के कारण होते हैं जो जननांग प्रणाली के कार्यों को सामान्य करते हैं और प्रोस्टेटाइटिस के विकास को रोकने के लिए निवारक प्रभाव डाल सकते हैं।

चेतावनी! में ऊपरी भागऔर उनमें मौजूद जड़ वाली सब्जियों के शीर्ष पर हानिकारक पदार्थ: नाइट्रेट और नाइट्राइट। उपयोग से पहले इन हिस्सों को काट दिया जाता है।

क्या गर्भवती महिलाएं हरी मूली खा सकती हैं?

गर्भावस्था एक शर्त है महिला शरीर, जो स्वाद प्राथमिकताओं को महत्वपूर्ण रूप से बदल सकता है। अगर आपको मूली के साथ सलाद खाने की तीव्र इच्छा है, तो गर्भवती महिलाओं को सावधान रहने की जरूरत है। सुदृढ़ीकरण कार्य पाचन अंगनुकसान पहुंचा सकता है सामान्य हालत, अवांछित बनाएँ दुष्प्रभाव, जैसे: मतली, दस्त। जड़ वाली सब्जी के ऊपरी भाग में आवश्यक तेलों की सामग्री का उपभोग करने पर संचयी गुण हो सकता है बुरा प्रभावभ्रूण के विकास पर.

वजन घटाने के लिए हरी मूली

हरी मूली के फायदे वजन घटाने के लिए उपयोग किए जाते हैं। उसे मिला व्यापक अनुप्रयोगवी आहार पोषण, विशेष डिटॉक्स प्रोग्राम बनाते समय इसे अक्सर मेनू में शामिल किया जाता है। ऐसा इसमें पानी की अधिक मात्रा और कम कैलोरी सामग्री के कारण होता है। वजन घटाने की प्रक्रिया के लिए यह तरीका सबसे प्रभावी माना जाता है, यह शरीर को कोई नुकसान नहीं पहुंचाता है। चयापचय प्रक्रियाओं में सुधार के लिए धन्यवाद, हानिकारक वसा समस्या क्षेत्रों में जमा नहीं होती है, बल्कि उपयोगी ऊर्जा में परिवर्तित हो जाती है।

चेतावनी! सब्जियों के अलावा आहार मेनूइसमें दुबला मांस, फल और शामिल होना चाहिए स्वस्थ पेय. असंतुलित आहार शरीर को नुकसान पहुंचा सकता है।

हरी मूली किन रोगों में मदद करती है?

मार्जेलन मूली का सेवन उन मामलों में स्वास्थ्य लाभ पहुंचाता है जहां इसका सेवन उचित है। उपयोग के मुख्य कारण:

जठरांत्र संबंधी रोग (पित्त प्रवाह में गड़बड़ी, भोजन का खराब पाचन, बार-बार होने वाली समस्याएंकुर्सी के साथ);
रोग थाइरॉयड ग्रंथि(मूली आयोडीन के प्राकृतिक भंडार के रूप में कार्य करती है, जो ग्रंथि के समुचित कार्य के लिए आवश्यक है)।

फ़ायदों के अलावा, हरी मूली स्वास्थ्य के लिए हानिकारक भी हो सकती है, यदि सेवन के चरण में, गैस्ट्रिटिस की तीव्रता बढ़ जाती है या गैस्ट्रिक अल्सर तीव्र हो जाता है। ये मामले विशेष आहार तालिकाओं के लिए प्रदान करते हैं कम सामग्रीफाइबर.

हरी मूली के साथ पारंपरिक चिकित्सा व्यंजन

वैकल्पिक चिकित्सा, जिसके पास विभिन्न जड़ वाली सब्जियों के लाभ या हानि के बारे में अथाह ज्ञान है, हरी मूली का उपयोग करके खाना पकाने के लिए कई व्यंजनों को संग्रहीत करती है। इसके गुणों का उपयोग सिर्फ खाना पकाने के लिए ही नहीं किया जाता है उपयोगी आसव, व्यंजन या काढ़े, लेकिन अक्सर बाहरी उपचार के रूप में भी उपयोग किया जाता है।

खांसी शहद के साथ हरी मूली

यह पद्धति पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही है। इस बात से इनकार नहीं किया जा सकता कि सदियों से उपयोग में लाये जाने वाले नुस्खे में वास्तविक औषधीय गुण अवश्य होंगे। तैयार करने के लिए, एक जड़ वाली सब्जी लें, ऊपर से काट लें, बीच का गूदा चम्मच और चाकू से हटा दें, और परिणामी कंटेनर को तरल शहद से भरें। कटे हुए ढक्कन से बंद करें और कई घंटों के लिए छोड़ दें। अंधेरी जगह. इस अवधि के दौरान, शहद स्रावित तरल के साथ मिल जाता है। उत्पाद का सेवन 1 चम्मच से दिन में 3 बार तक किया जाता है।

कब्ज के लिए हरी मूली का कॉकटेल

यह विधि आंतों की गतिशीलता को बढ़ाने के रस के गुण पर आधारित है। आधा गिलास जूस में आधा गिलास मिलायें कद्दू का रस, 1 चम्मच के साथ हिलाएँ। मिठास के लिए तरल शहद मिलाया गया। पेय तैयार है. कब्ज को खत्म करने और इसकी पुनरावृत्ति को रोकने के लिए इस स्वादिष्ट कॉकटेल को एक महीने तक दिन में 2 बार उपयोग करने की सलाह दी जाती है।

सूजन के लिए हरी मूली का काढ़ा

इस काढ़े का उपयोग ऐसे पेय के रूप में किया जाता है जो पूरी तरह से प्यास बुझाता है और दूर करता है अतिरिक्त तरलशरीर से, जो एडिमा की घटना को रोकने में मदद करता है। 0.5 किलोग्राम वजन वाली जड़ वाली सब्जी को कद्दूकस किया जाता है, 1 लीटर पानी डाला जाता है और उबाला जाता है। स्वादानुसार शहद मिलाकर ठंडा-ठंडा पियें।

जिन लोगों को पेशाब की समस्या है उनके लिए यह पेय हानिकारक होगा। काढ़े का सेवन चिकित्सक से परामर्श के बाद ही करना चाहिए।

हरी मूली का बाहरी उपयोग

हरी मूली के रस के जीवाणुनाशक गुण जोड़ों के इलाज में फायदेमंद होते हैं। जड़ वाली सब्जी को बारीक कद्दूकस पर कुचल दिया जाता है, धुंध के माध्यम से निचोड़ा हुआ रस रगड़ने के लिए उपयोग किया जाता है, और द्रव्यमान को संपीड़ित करने के लिए उपयोग किया जाता है। संपीड़ित रात में किए जाते हैं: उनके प्रभाव को लम्बा करने के लिए, आराम की स्थिति सुनिश्चित करना आवश्यक है।

घरेलू सौंदर्य प्रसाधन में हरी मूली

कॉस्मेटोलॉजी में सब्जियों के उपयोग के बारे में बहुत कम जानकारी है। जूस के गुण एंटीसेप्टिक होने के साथ-साथ एक पदार्थ से भी भरपूर होते हैं रासायनिक तत्व, त्वचा और बालों के लिए अच्छा है।

चेहरे का मास्क

विटामिन सी प्रदान करने की क्षमता रखता है एंटीसेप्टिक प्रभाव, जो सब्जी को विभिन्न प्रकार के मास्क तैयार करने में उपयोगी बनाता है। इसमें आवश्यक घटक मिलाए जाते हैं, और रस का उपयोग लोशन के रूप में किया जाता है, जो नियमित रूप से उपयोग करने पर, रंग में सुधार करने की क्षमता के कारण वासोकोनस्ट्रिक्टर प्रभाव डालता है।

कायाकल्प प्रभाव वाला मास्क:

कटी हुई मूली - 2 बड़े चम्मच;
मुसब्बर का रस - 1 बड़ा चम्मच;
ताजी बनी चाय - 1 बड़ा चम्मच।

सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है, चेहरे पर लगाया जाता है, 15-20 मिनट के लिए आराम दिया जाता है, धो दिया जाता है गर्म पानी.

तैलीय प्रकार के लिए मास्क:

कटी हुई मूली - 1 बड़ा चम्मच। एल;
अंडे का सफेद भाग - 1 टुकड़ा।

सामग्री को मिश्रित किया जाता है, एक विशेष ब्रश का उपयोग करके चेहरे पर लगाया जाता है, 15 मिनट के बाद, कपास झाड़ू से हटा दिया जाता है और ठंडे पानी से धोया जाता है।

मॉइस्चराइजिंग प्रभाव वाला मास्क:

कसा हुआ मूली - 1 बड़ा चम्मच। एल;
खट्टा क्रीम या भारी क्रीम - 1 बड़ा चम्मच।

मिश्रण को चेहरे पर लगाया जाता है, 15 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है, द्रव्यमान हटा दिया जाता है, और चेहरे को लोशन या टॉनिक से पोंछ दिया जाता है।

सलाह! मास्क का उपयोग करने के बाद, चेहरे की त्वचा की प्रतिक्रियाओं से बचने के लिए 2-3 घंटे तक सजावटी सौंदर्य प्रसाधनों का उपयोग न करें।

बालों की खूबसूरती और सेहत के लिए हरी मूली

महिलाओं में सिर की त्वचा के लिए हरी मूली का उपयोग करने का लाभ स्थिति में सुधार करना है त्वचा. नियमित उपयोग से रूसी खत्म हो सकती है और मजबूती भी मिल सकती है बालों के रोम. मास्क में पूरी लंबाई के साथ बालों को मजबूत बनाने, चमक और कोमलता जोड़ने के गुण होते हैं।

सप्ताह में 2 बार उपयोग के लिए फर्मिंग मास्क:

छोटी मूली - 1 टुकड़ा;
सरसों - 1 चम्मच;
1 अंडा;
खमीर के दाने - 3 बड़े चम्मच। एल

सब्जी को कद्दूकस करके बाकी सामग्री के साथ मिलाया जाता है। मिश्रण को बालों पर वितरित किया जाता है, खोपड़ी में रगड़ा जाता है और 20-25 मिनट तक रखा जाता है। फिर बिछुआ के काढ़े से कुल्ला करें।

एंटी-डैंड्रफ कोर्स, 8-10 अनुप्रयोगों के लिए डिज़ाइन किया गया:

मूली;
समुद्री नमक - 3 बड़े चम्मच;
केला - 2 बड़े चम्मच।

सब्जी को कुचल दिया जाता है, नमक और केला घास को कॉफी ग्राइंडर में या ब्लेंडर का उपयोग करके पीस लिया जाता है। मिश्रण को मिलाया जाता है, बालों पर लगाया जाता है, खोपड़ी में रगड़ा जाता है और 20 मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। इसे धो लें.

दैनिक उपभोग दर

एक वयस्क सुरक्षित रूप से 100-150 ग्राम जड़ वाली सब्जियों का उपभोग कर सकता है; यह मानदंड खनिज तत्वों की आवश्यकता को पूरा करता है।

सब्जी में वनस्पति या जैतून का तेल, शहद और प्राकृतिक दही या खट्टा क्रीम पर आधारित ड्रेसिंग मिलाने की प्रथा है।

ताजी हरी मूली से सबसे अधिक लाभ मिलता है, लेकिन ऐसे व्यंजन भी हैं जिनमें उबालने या पकाने की विधि का उपयोग किया जाता है। ऐसे मामलों में लाभकारी विशेषताएंमार्गेलन मूली में काफी कमी आती है।

आप हरी मूली से क्या पका सकते हैं?

मार्गेलन किस्म अक्सर लेंटेन मेनू में पाई जाती है। इससे सलाद तैयार किया जाता है और साइड डिश के रूप में उपयोग किया जाता है। प्राचीन समय में, मूली को धूप में सुखाया जाता था, पीसा जाता था और परिणामस्वरूप आटे का उपयोग गाढ़ा, संतोषजनक व्यंजन पकाने के लिए किया जाता था। एशियाई देशों में, सब्जी को अभी भी अत्यधिक महत्व दिया जाता है और आधुनिक समुराई की मेज पर मुख्य व्यंजनों में से एक माना जाता है।

सलाह! खाना पकाने के बाद, बर्तनों को 10-15 मिनट तक रखा जाना चाहिए, तरल निकलने के कारण वे रसदार हो जाते हैं।

स्वादिष्ट हरी मूली सलाद की विधि

हरी मूली का सलाद तैयार करना सर्दियों की शाम से जुड़ा है, जब शरीर को विशेष रूप से इसकी आवश्यकता होती है उपयोगी सामग्रीऔर आपकी भूख को बेहतर बनाने के लिए कुछ मसाले लेने से कोई नुकसान नहीं होगा। सलाद के लिए, मध्यम कद्दूकस की हुई मूली और ताजी गाजर का उपयोग करें। ड्रेसिंग जैतून के तेल, 1 बड़े चम्मच से तैयार की जाती है। एल डिजॉन सरसों और 1 चम्मच तरल शहद।

सलाह! अक्सर सलाद में जोड़ा जाता है नींबू का रसऔर पतले टुकड़े ताजा सेब. इससे स्वाद बेहतर हो जाता है.

हरी मूली के साथ सैंडविच

टोस्ट रेसिपी को असामान्य माना जाता है। इसे बनाने के लिए सूखी ब्रेड का उपयोग किया जाता है। उस पर दाग लग जाता है मक्खन. ऊपर से बारीक कद्दूकस की हुई हरी मूली और हार्ड पनीर का मिश्रण वितरित किया जाता है। यह दोपहर के नाश्ते का विकल्प है: के लिए सुबह का आहारयह हानिकारक हो सकता है.

हरी मूली के नुकसान और मतभेद

ऐसे कई मामले हैं जहां सक्षम किया जा रहा है स्वस्थ जड़ वाली सब्जीयह भोजन के लिए सख्ती से वर्जित है। उपलब्धता तीव्र रूपआंतों के रोगों के लिए सेवन से परहेज की आवश्यकता होती है। तंत्र सक्रिय उत्पादनगैस्ट्रिक जूस उन लोगों में अग्न्याशय में संघर्ष के विकास का कारण बन सकता है जिन्हें इसके प्राकृतिक बहिर्वाह में समस्या है।

पायलोनेफ्राइटिस का जीर्ण रूप - प्रत्यक्ष विरोधाभासमूली आधारित पेय पीने के लिए.

लोगों के संपर्क में एलर्जीखाद्य उत्पादों पर, अत्यधिक सावधानी के साथ व्यंजनों को अपने आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है।

हरी मूली का चयन और भंडारण कैसे करें

जड़ वाली सब्जी अपने लाभकारी गुणों को बरकरार रखते हुए लंबे समय तक संग्रहीत करने की क्षमता रखती है।

मार्गेलन मूली के भंडारण के लिए उपस्थिति की आवश्यकता होती है तापमान शासन+5 से +8 डिग्री सेल्सियस तक, कोई नमी नहीं, कमरे में वेंटिलेशन।

फल मध्यम आकार के, घने, अक्षुण्ण, सूखे और मिट्टी से साफ़ किये हुए चुने जाते हैं।

सलाह! कद्दूकस की हुई हरी मूली को एक दिन से अधिक समय तक संग्रहित नहीं करना चाहिए: ऑक्सीकरण स्वास्थ्य के लिए हानिकारक हो सकता है।

निष्कर्ष

हरी मूली के फायदे और नुकसान विटामिन और खनिजों की उपस्थिति से निर्धारित होते हैं। हरी मूली के गुणों का उत्कृष्ट संयोजन सुपाच्य है, शरीर को संतृप्त करता है और साथ ही कम कैलोरी वाला उत्पाद है। उचित तैयारीऔर नियमित उपयोग- दुबलेपन और पाचन समस्याओं की रोकथाम की राह पर कदम।

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मार्गेलन मूली के कई नाम हैं जो कम उपयोग किए जाते हैं - चीनी और लोबो। यह दो साल पुरानी जड़ वाली फसल हरे रंग की अधिक परिचित किस्मों में से एक है काली मूली. समान प्रजातियों के बावजूद, मार्गेलन मूली की रासायनिक संरचना और इसके साथ कैलोरी सामग्री, लाभ और हानि कुछ हद तक अलग हैं। आज, इसके लाभकारी गुण अब रूसी गर्मियों के निवासियों को आश्चर्यचकित नहीं करते हैं, क्योंकि कई लोगों ने अपने भूखंडों पर पौधे उगाने की कोशिश की है।

विविधता का विवरण

मार्गेलन मूली कृत्रिम रूप से पैदा नहीं की जाती है सब्जी की फसल, लेकिन ब्रैसिका परिवार के एक द्विवार्षिक पौधे, मूली जीनस से एक प्राकृतिक रूप से पाई जाने वाली प्रजाति है। इसका मूल निवास स्थान पूर्वी और दक्षिण पूर्व एशिया के देश हैं। एक संस्करण के अनुसार इसी कारण इसका एक नाम चीनी भी है। एक अन्य संस्करण में कहा गया है कि सब्जी को ऐसी राष्ट्रीयता प्राप्त हुई क्योंकि आजकल इसका मुख्य हिस्सा चीन में उगाया जाता है। हालाँकि, कोरिया, जापान और यहां तक कि में भी औद्योगिक उत्पादन शुरू किया गया है सुदूर पूर्व. फिर भी, यह अधिकतर उज्बेकिस्तान से रूस में आयात किया जाता है।

रूसी बागवानों के बीच, सबसे लोकप्रिय किस्में "रास्पबेरी बॉल" और "एलिफेंट टस्क" हैं। हमवतन ध्यान दें कि इन पौधों की जड़ वाली फसलों में हल्का स्वाद और रसदार गूदा होता है। तीखेपन की कमी को भी एक फायदा माना जाता है क्योंकि उत्पाद का कारण नहीं बनता है गंभीर क्षतिपाचन तंत्र। औसतन, पौधे का फलने वाला भूमिगत हिस्सा 200-500 ग्राम वजन तक बढ़ता है। विकास प्रक्रिया के दौरान, जड़ सघन हो जाती है और गोल या लम्बी आकृति प्राप्त कर लेती है। विविधता के आधार पर, जड़ वाली सब्जी की त्वचा सफेद, हरी, लाल या बैंगनी हो सकती है। गूदा अन्य किस्मों के समान होता है - सफेद, पारभासी, कभी-कभी हरे रंग का होता है।

विशेषज्ञ ध्यान दें कि मार्गेलन मूली में अपने "भाइयों" की तुलना में मूली के तेल की सबसे कम मात्रा होती है। यह इस समूह की सब्जियों के स्वाद में कड़वाहट की कमी की व्याख्या करता है। इस विशेषता की ओर ध्यान आकर्षित करने के बाद, लोगों ने मार्गेलन मूली की तुलना मूली से करना शुरू कर दिया। दिलचस्प बात यह है कि तेल के अलावा रासायनिक संरचनासामान्य मूली की तुलना में मार्गेलन किस्म में कुछ बदलाव होते हैं, जिसका अर्थ है कि उनके लाभ और हानि समान हैं। इसलिए, लोबो उन लोगों के लिए अधिक बेहतर विकल्प है जो कड़वी और मसालेदार जड़ वाली सब्जी नहीं खा सकते हैं या नहीं खाना चाहते हैं।

मार्गेलन मूली का प्रयोग सबसे अधिक किया जाता है ताजाएक घटक के रूप में सब्जी सलाद, लेकिन सूप, स्टू और तले हुए व्यंजनों में अच्छा लगता है। बेशक, इस पौधे के फलों को नमकीन बनाने और अचार बनाने की कई रेसिपी हैं। पेटू लोग ध्यान देते हैं कि यह मूली सबसे अच्छा खुलासा करती है स्वाद गुणअचार के रूप में.

पोषण संबंधी और औषधीय लाभ

अपनी अनूठी संरचना के कारण मार्जेलन मूली में मजबूत लाभकारी गुण होते हैं। खनिजऔर विटामिन. उनकी प्रचुरता और उच्च सामग्री हमें यह कहने की अनुमति देती है कि सब्जी के सेवन के लाभ सर्वव्यापी हैं और किसी विशिष्ट प्रणाली तक सीमित नहीं हैं।

पोषण विशेषज्ञ इस जड़ वाली सब्जी को सबसे पहले इसके लाभकारी प्रभाव के लिए महत्व देते हैं जठरांत्र पथ. मूली प्राकृतिक फाइबर और मोटे आहार फाइबर का एक समृद्ध स्रोत है। ये घटक आवश्यक हैं प्रभावी सफाईपाचन तंत्र और उससे संबंधित अंगों के कामकाज का सामान्यीकरण। इसलिए, उदाहरण के लिए, फाइबर, जैसे ही वे आंतों से गुजरते हैं, दीवारों की हल्की मालिश करते हैं, इस क्षेत्र में रक्त को आकर्षित करते हैं। बढ़ा हुआ रक्त परिसंचरण स्वाभाविक रूप से चयापचय, भोजन अवशोषण और मांसपेशियों की टोन को तेज करता है। ऐसी हल्की जलन के लाभ उन लोगों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण हैं पुराना कब्जऔर कमजोर क्रमाकुंचनजठरांत्र पथ।

पोषण विशेषज्ञ ध्यान देते हैं कि मार्गेलन मूली में है अच्छा फायदाअपनी तरह के अन्य पौधों की तुलना में - यह तीखा नहीं है, कड़वा नहीं है और मसालेदार नहीं है। ये गुण कम हो जाते हैं संभावित नुकसानऔर वे कुछ लोगों को जड़ वाली सब्जी खाने की अनुमति देते हैं, जिनके लिए, उदाहरण के लिए, काली मूली वर्जित है।

विटामिन सी, बी5, बी9, एच और अन्य अमीनो एसिड स्वास्थ्य के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं:

सबसे पहले, वे हैं बदलती डिग्रीकोलेस्ट्रॉल के टूटने, ऊतकों से विषाक्त पदार्थों को हटाने, स्लैग और नमक जमा को बढ़ावा देना। इसलिए, एथेरोस्क्लेरोसिस, हृदय संबंधी समस्याओं की रोकथाम और उपचार के लिए इस जड़ वाली सब्जी को आहार में शामिल करने की सिफारिश की जाती है। मूत्र तंत्रऔर कोलेलिथियसिस।
दूसरे, सभी एंटीऑक्सीडेंट हमारे शरीर को कैंसर से बचाते हैं। इसका कारण गंभीर बीमारीहैं मुक्त कण, संघर्ष की प्रक्रिया के दौरान कोशिका में बनता है प्रतिरक्षा तंत्रवायरस और संक्रमण के साथ. एंटीऑक्सिडेंट "दुश्मनों" की गतिविधि को बेअसर करते हैं, जिससे कैंसर की रोकथाम होती है।

मूली में फाइटोनसाइड्स - एंजाइम होते हैं जिनमें मजबूत एंटीसेप्टिक और कीटाणुनाशक गुण होते हैं। चूँकि उत्पाद सबसे पहले पाचन तंत्र से होकर गुजरता है, अधिकांश सकारात्म असरइस प्रणाली के अंगों द्वारा परीक्षण किया जाता है, हालांकि, आंतों की दीवारों में अवशोषण के बाद, कुछ फाइटोनसाइड्स पूरे शरीर में फैल जाते हैं, जहां वे बैक्टीरिया, रोगाणुओं, वायरस और यहां तक कि को नष्ट करने में मदद करते हैं। कवकीय संक्रमण. जीवाणुरोधी प्रोफिलैक्सिस के लिए फाइटोनसाइड्स के लाभ बहुत अच्छे हैं श्वसन तंत्र, जहां इन पदार्थों का वाष्पशील भाग शीघ्र ही समाप्त हो जाता है।

विटामिन बी शरीर की आंतरिक और बाहरी सुंदरता दोनों के लिए आवश्यक है:

वे प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के ऊर्जा में रूपांतरण को नियंत्रित करते हैं, ऊतक टोन बनाए रखते हैं, और विषाक्त पदार्थों और अपशिष्ट के उन्मूलन में तेजी लाते हैं।
थियामिन, राइबोफ्लेविन, पैंटोथेनिक और के लाभ फोलिक एसिडइसमें दांतों, हड्डियों को मजबूत करना, त्वचा का कायाकल्प, बालों और नाखूनों को मजबूत करना शामिल है।

मार्गेलन मूली में मौजूद सूक्ष्म तत्वों का भी काफी उपचारात्मक महत्व है:

पोटेशियम है एक महत्वपूर्ण घटकस्वस्थ जल-नमक संतुलनऔर मजबूत बर्तन;
आयरन हेमटोपोइएटिक प्रक्रियाओं में शामिल होता है, हीमोग्लोबिन सामग्री को स्थिर करता है;
अधिभार और एकाग्रता की हानि के बिना तंत्रिका तंत्र के आत्मविश्वासपूर्ण कामकाज के लिए मैग्नीशियम आवश्यक है।

मार्जेलन मूली के व्यापक लाभकारी गुण वस्तुतः इसके रस में केंद्रित हैं, यही कारण है कि इसका उपयोग किया जाता है लोग दवाएं. स्वास्थ्य पर व्यापक प्रभाव और काम को सामान्य करने के लिए आंतरिक अंगइसे दिन में कई चम्मच पीने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, विशिष्ट बीमारियों के इलाज के लिए नुस्खे हैं:

गुर्दे की पथरी को घोलने और निकालने के लिए आपको लाल रस में शहद मिलाकर पीना होगा;
बालों के विकास में तेजी लाने और पुरानी गंजापन का इलाज करने के लिए, रस को सिर में रगड़ने की सलाह दी जाती है;
एनीमिया की स्थिति में सुधार करने के लिए, दिन में एक गिलास लाल रस, चुकंदर या गाजर के रस के साथ समान मात्रा में मिलाकर पीने की सलाह दी जाती है;
ऐसा माना जाता है कि यह त्वचा के फंगल और बैक्टीरियल संक्रमण, खुजली, जलन और खुजली में मदद करता है।

महिलाओं के लिए लोबो

मार्गेलन मूली के लाभकारी गुणों को कई कारणों से महिलाओं द्वारा अत्यधिक महत्व दिया जाता है। सबसे पहले, कम कैलोरी सामग्री का संयोजन, अच्छा सफाई प्रभाव पाचन तंत्रऔर शरीर के कायाकल्प कार्यों को उत्तेजित करने की क्षमता इस जड़ वाली सब्जी को स्वास्थ्य और सुंदरता का वास्तविक स्रोत बनाती है।

दूसरे, हल्के स्वाद वाली रसदार मूली प्राकृतिक होती है कॉस्मेटिक उत्पाद. में शुद्ध फ़ॉर्मत्वचा की देखभाल के लिए न तो मूली के गूदे और न ही मूली के रस का उपयोग किया जाता है, बल्कि उनके आधार पर पुनर्स्थापना और मजबूती देने वाले मास्क बनाए जाते हैं:

रखवाली के लिए संवेदनशील त्वचाख़राब मौसम से ( तेज हवा, गर्मी हो या सर्दी) आपको अपने चेहरे पर 20 मिनट के लिए मास्क लगाना होगा वनस्पति तेल(1 छोटा चम्मच), नींबू का रस (1/2 छोटा चम्मच) और कद्दूकस की हुई मूली ( पर्याप्त गुणवत्ताउत्पाद को गाढ़ा बनाने के लिए)।
शहरी वातावरण और नियमित तनाव के परिणामों से त्वचा को बहाल करने के लिए, आपको ऋषि के काढ़े, कसा हुआ मूली और 1 चम्मच के मास्क के साथ इसका इलाज करने की आवश्यकता है। मुसब्बर का रस लगाने के 15-20 मिनट बाद उत्पाद को धो दिया जाता है।

क्या मार्गेलन मूली स्वास्थ्य के लिए हानिकारक है?

यह जड़ वाली सब्जी कम तीखेपन और कड़वाहट में मूली जीनस के अपने रिश्तेदारों से भिन्न होती है, और इसलिए जठरांत्र संबंधी मार्ग पर कम सक्रिय प्रभाव डालती है। इस कारण से, इस क्षेत्र में समस्याओं वाले लोगों द्वारा उपभोग के लिए सब्जी को कम ही प्रतिबंधित किया जाता है। शायद केवल तीव्र जठरशोथ वाले लोगों द्वारा इसे खाने से पूरी तरह से प्रतिबंधित करना आवश्यक है पेप्टिक छाला. अन्य बीमारियों से ग्रस्त लोगों को इसकी आवश्यकता है इस मामले मेंअपने डॉक्टर के साथ अपने आहार का समन्वय करें। संभावित नुकसान को खत्म करने के लिए, उन लोगों के लिए भी ऐसा करने की सिफारिश की जाती है जो हृदय विकृति, पित्ताशय की थैली, यकृत और गुर्दे की बीमारियों से पीड़ित हैं।

पोषण मूल्य

विटामिन		मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
विटामिन पीपी		कैल्शियम
विटामिन ए (वीई)		मैगनीशियम
विटामिन बी1 (थियामिन)		सोडियम
विटामिन बी2		पोटैशियम
विटामिन बी5		फास्फोरस
विटामिन बी6		क्लोरीन
विटामिन बी9		गंधक
विटामिन सी		सूक्ष्म तत्व
विटामिन ई (टीई)		लोहा
विटामिन एच		जस्ता
विटामिन पीपी (एनई)		आयोडीन
		ताँबा
		मैंगनीज
		सेलेनियम

कैलोरी सामग्री: 21 किलो कैलोरी।

मार्गेलन मूली- ब्रैसिका परिवार का एक पौधा। इसे जड़ वाली सब्जी भी कहा जाता है चीनी मूली, चूंकि चीन को इस सब्जी का जन्मस्थान माना जाता है। इसके अलावा, आप "लोबा" नाम भी सुन सकते हैं। इस अवस्था में इस प्रकार की मूली लगभग पूरे एशिया में उगाई जाती है। यह जड़ वाली सब्जी अपने उच्च रस और बहुत स्पष्ट तीखेपन से अलग होती है।

मार्गेलन मूली का वजन औसतन लगभग 450 ग्राम होता है। किस्म के आधार पर जड़ वाली सब्जियों का आकार गोल, अंडाकार या लम्बा हो सकता है। इस प्रकार की मूली पूरी तरह से हो सकती है भिन्न रंग, उदाहरण के लिए हरा, सफ़ेद या बैंगनी। यह गूदे के रंग पर भी लागू होता है।

लाभकारी विशेषताएं

मार्गेलन मूली का संबंध है कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ, जिसका अर्थ है कि वजन घटाने के दौरान इस उत्पाद से बने व्यंजन आसानी से आहार में शामिल किए जा सकते हैं. इसके अलावा इस सब्जी में काफी मात्रा में फाइबर और पेक्टिन होता है। ये पदार्थ भोजन के रस के उत्पादन को बढ़ाने में मदद करते हैं, और ये अवशोषक के रूप में भी काम करते हैं आपको शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने की अनुमति देता है, अतिरिक्त पानीऔर विभिन्न उत्पादविघटन. इसके लिए धन्यवाद, मार्गेलन मूली इसे कब्ज की उत्कृष्ट रोकथाम माना जा सकता है.

ये जड़ वाली सब्जियां पाचन तंत्र और अन्य अंगों पर अधिक सौम्य प्रभाव डालती हैं। इसलिए, दिल और लीवर की बीमारियों वाले लोग कम मात्रा में मार्जेलन मूली खा सकते हैं। इस सब्जी में एंटीसेप्टिक और एनाल्जेसिक प्रभाव भी होता है।. कटी हुई जड़ वाली सब्जियों का उपयोग लोशन के रूप में किया जाता है।

खाना पकाने में उपयोग करें

मार्गेलन मूली को अक्सर ताजा खाया जाता है, क्योंकि इस मामले में न केवल इसके तीखे स्वाद, बल्कि इसके लाभकारी पदार्थों को भी संरक्षित करना संभव है।. इस रूप में, जड़ वाली सब्जियों को सलाद, ठंडे ऐपेटाइज़र, सैंडविच और ठंडे सूप में जोड़ा जाता है, उदाहरण के लिए, ओक्रोशका। इसके अलावा, मूली को उबाला जाता है और फिर रेसिपी में इस्तेमाल किया जाता है विभिन्न प्रथमऔर दूसरा पाठ्यक्रम. जड़ वाली सब्जियों को भी अक्सर अचार और अचार बनाया जाता है, कई पेटू के अनुसार, इस रूप में मूली बिल्कुल अनोखी बन जाती है।

मार्गेलन मूली के फायदे और उपचार

मार्गेलन मूली के लाभों की सराहना की गई है पारंपरिक चिकित्सकऔर अब इसका उपयोग विभिन्न बीमारियों के इलाज के लिए किया जाता है।

उदाहरण के लिए, रेडिकुलिटिस और गैस्ट्रिक जूस के कम स्राव वाले लोगों द्वारा उपयोग के लिए जड़ के रस की सिफारिश की जाती है. के दौरान इसका उपयोग करना भी उपयोगी होता है जुकाम. कुछ डॉक्टर अपने मरीजों को मार्गेलन मूली का रस पीने की सलाह देते हैं पित्ताशय से पत्थर और रेत निकालें, और मूत्राशय .

लोक चिकित्सा में लीवर की बीमारियों के इलाज के दौरान जड़ वाली सब्जियों का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, क्योंकि वे वसायुक्त अध:पतन की घटना को रोकते हैं।

मार्जेलन मूली गर्भवती महिलाओं के लिए हानिकारक हो सकती है ईथर के तेलजड़ वाली सब्जियों में निहित गर्भाशय के स्वर को बढ़ा सकता है, जो बदले में गर्भपात का कारण बन सकता है.

स्रोत http://xcook.info/product/margelanskaja-kitajskaja-redka.html

मूली की रासायनिक संरचना

मार्गेलन मूली के फायदे

मार्गेलन मूली के नुकसान

पकवान के लिए उत्पाद:

½ नींबू का रस
काली और लाल मिर्च
अजमोद - गुच्छा
मूली - 1 टुकड़ा
गाजर - 1 टुकड़ा
प्याज - 1 टुकड़ा
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

मार्गेलन मूली: लाभ और हानि

मार्गेलन मूली: लाभकारी गुण और हानि

मार्गेलन मूली एक अंडाकार, गोल, बेलनाकार हरे रंग की होती है सफ़ेद, अक्सर ये शेड संयुक्त होते हैं। जड़ वाली फसल का वजन छोटा होता है - आमतौर पर 500 ग्राम तक।

मूली की रासायनिक संरचना

सब्जी में कई विटामिन होते हैं, लगभग संपूर्ण ज्ञात विटामिन सेट:

जड़ वाली सब्जी शामिल है एक बड़ी संख्या कीआहारीय फ़ाइबर, फ़ाइबर, राख, मोनोसैकेराइड, डिसैकराइड, पेक्टिन। प्रति 100 ग्राम वजन में 95 ग्राम तक पानी होता है, इसलिए मार्जेलन मूली एक बहुत ही रसदार और स्वादिष्ट स्वाद वाला उत्पाद है।

द्वारा खनिज संरचनायह बगीचे में कई "भाइयों" से आगे है, इसमें:

उत्पाद में आयोडीन और सेलेनियम जैसे दुर्लभ तत्व भी शामिल हैं, इसलिए थायरॉइड रोगों से पीड़ित लोगों और संयुक्त रेडिकल्स के शरीर को शुद्ध करने के इच्छुक लोगों को मार्जेलन मूली के लाभ और हानि पर विचार करना चाहिए।

मार्गेलन मूली के फायदे

मार्गेलन मूली के नुकसान

मार्गेलन मूली से क्या पकाना है?

मूली को मोटे कद्दूकस पर पीसना भी सुविधाजनक है, उदाहरण के लिए, गाजर के साथ सलाद के लिए या ओक्रोशका, सूप के लिए। आप मार्गेलन मूली का अचार भी बना सकते हैं या इसके साथ चीनी और अन्य प्राच्य व्यंजनों से ठंडे ऐपेटाइज़र तैयार कर सकते हैं। मार्गेलन मूली का सलाद आहार में शामिल करने के लिए आदर्श है, बेशक, अगर इसके उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं हैं।

मार्गेलन मूली सलाद रेसिपी

पकवान के लिए उत्पाद:

½ नींबू का रस
काली और लाल मिर्च
अजमोद - गुच्छा
मूली - 1 टुकड़ा
गाजर - 1 टुकड़ा
प्याज - 1 टुकड़ा
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

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2018 मूली // किस्में, मूली के लाभकारी गुण, मूली और उसके रस से उपचार की विधि, कॉस्मेटिक मास्क, पकाने की विधि, पोषण, मूली की सभी किस्मों और किस्मों को उगाने और भंडारण के लिए निर्देश

मार्गेलन मूली: लाभ और हानि, खाना पकाने की विधि और दवाएं

तस्वीर हरी मूली:

जड़ वाली सब्जी का विवरण

दवा की तैयारी #8212; सर्दी और खांसी के लिए स्वस्थ नुस्खा

मार्गेलन मूली के नुकसान और मतभेद

आंतों का तेज होना #8212; पकवान का आनंद लेने से इंकार करने का संकेत।

इसे बनाना बहुत आसान है, साथ ही यह स्वादिष्ट और पौष्टिक भी है। बस मूली और सेब को क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस कर लें। बेहतर किस्म#171;सेमेरेन्को#187;.

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नूतन प्रविष्टि

आपके लिए उपयोगी पौधे

स्रोत http://lechimverno.ru/polza-i-vred/redka-margelanskaja-polza-i-vred.html

यात्रा करते समय, मैं एशियाई देशों की ओर आकर्षित होता हूं, उदाहरण के लिए, उज्बेकिस्तान। एक विशेष रहस्यमय, परी-कथा जैसी भावना, लोगों की गर्मजोशी - ये उनके साथ मेरे जुड़ाव हैं। जब मैं पहली बार वहाँ गया, तो अच्छा लगा सोवियत काल, रेस्तरां में किसी भी व्यंजन के लिए, नाश्ते के लिए। दोपहर के भोजन और रात के खाने में उन्होंने एक ऐसा उत्पाद परोसा जो उस समय तक मेरे लिए अज्ञात था। मैंने पूछा और पता चला. यह मार्गेलन मूली है, जिसके फायदे और नुकसान आज हमारी बातचीत का विषय हैं।

जड़ वाली सब्जी का विवरण

सफेद-हरा, गोल या लम्बा, वजन 100 से 500 ग्राम तक। यदि आप इसे काटेंगे तो आपको पारदर्शी रसदार गूदा दिखाई देगा, मानो इसकी प्रत्येक कोशिका अंदर से प्रकाशित हो। गूदे का रंग या तो सफ़ेद या हरा होता है। स्वाद थोड़े मसाले के साथ मीठा है, लेकिन तीखापन उचित सीमा के भीतर मौजूद है। इस तरह के नाश्ते का प्रेमी इसे बिना रोटी के बड़ी मात्रा में बिना झिझके खा सकता है।

ताजा मार्गेलन मूली के उपयोगी गुण

निश्चित रूप से। वे इसकी संरचना से निर्धारित होते हैं।

बी विटामिन, और यह संयोजन। कि एक विटामिन का प्रभाव दूसरे विटामिन द्वारा बढ़ाया जाता है। फलस्वरूप। थकान घटती है, मजबूत होती है तंत्रिका तंत्र, जिल्द की सूजन, फैटी लीवर गायब हो जाता है, एथेरोस्क्लेरोसिस कम हो जाता है, विभाजन होता है ख़राब कोलेस्ट्रॉल, शरीर जवान हो जाता है।
विटामिन सी सर्दी और ऑन्कोलॉजी से रक्षा करेगा। मूली में इसकी सामग्री दैनिक आवश्यकता का एक तिहाई है।

खनिजों का प्रतिनिधित्व पोटेशियम, मैग्नीशियम, कैल्शियम, आयोडीन, सेलेनियम, सल्फर और अन्य द्वारा किया जाता है।

सोडियम के साथ मिलकर पोटेशियम हृदय, यकृत और गुर्दे की स्थिर कार्यप्रणाली सुनिश्चित करता है।
फॉस्फोरस कैल्शियम के साथ मिलकर हड्डियों, दांतों को मजबूत बनाता है और कोशिकाओं को ऊर्जा प्रदान करता है।
लौह और फ्लोरीन के साथ संयोजन में सल्फर उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, कोलेजन के निर्माण में भाग लेता है, त्वचा और बालों की स्थिति में सुधार करता है और रक्त में संक्रमण को समाप्त करता है।

फाइबर और पेक्टिन की उपस्थिति मार्जेलन मूली बनाती है एक उत्कृष्ट उपायकब्ज से, क्योंकि वे विषाक्त पदार्थों को दूर करते हैं, हानिकारक उत्पादक्षय।

लीवर की पथरी के लिए इसके फायदे निस्संदेह हैं। मूत्राशय, उच्च रक्तचाप, के लिए
थायरॉयड ग्रंथि, अग्न्याशय गतिविधि को सामान्य करने के लिए। सब्जी एनीमिया में मदद करती है, रक्त शर्करा को कम करती है, गैस्ट्रिक जूस के स्राव में सुधार करती है।

दवा बनाना - सर्दी खांसी के लिए उपयोगी नुस्खा

हरी मूली का रस, काली मूली के विपरीत, आवश्यक तेलों की कम सामग्री के कारण उतना तीखा नहीं होता है। लेकिन इसमें कई फाइटोनसाइड्स होते हैं, जिसकी बदौलत यह सर्दी का इलाज करता है।

तैयार करने के लिए, आपको कुछ जड़ वाली सब्जियों को छीलना होगा, छोटे क्यूब्स में काटना होगा, एक जार में रखना होगा, अधिमानतः इससे काला शीशा. इसमें 2-3 बड़े चम्मच शहद, दो बड़े चम्मच पानी मिलाएं। जोर देते हैं कमरे की स्थितिकम से कम 6 घंटे.

फिर एक चम्मच दिन में तीन बार पियें। 3-4 दिन तक प्रयोग करें, अंत में खुराक दो चम्मच तक बढ़ाई जा सकती है।

मार्गेलन मूली के नुकसान और मतभेद

अधिक मात्रा में सलाद खाना या ताजी जड़ वाली सब्जियाँगैस्ट्र्रिटिस की तीव्रता को भड़का सकता है, खासकर अगर पेट की स्रावी गतिविधि बढ़ जाती है।
आंतों का तेज होना पकवान का आनंद लेने से इनकार करने का एक संकेत है।
इसमें मौजूद आवश्यक तेलों के कारण गर्भवती महिलाओं के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है। गर्भाशय के स्वर को बढ़ाना।
नुकसान पहुंचा सकता है अति प्रयोगहृदय रोगों के लिए, क्योंकि यह हृदय गति को बढ़ाता है।

हरी मूली सलाद रेसिपी

इसे बनाना बहुत आसान है, साथ ही यह स्वादिष्ट और पौष्टिक भी है। बस मूली और सेब को क्यूब्स में काट लें या कद्दूकस कर लें। सेमरेंको किस्म से बेहतर।

हम ड्रेसिंग तैयार कर रहे हैं. ऐसा करने के लिए जैतून का तेल और नींबू का रस बराबर मात्रा में मिलाएं।
अनुपात.

आप शीर्ष को जड़ी-बूटियों या मसालों से सजा सकते हैं। मैं वर्ष के किसी भी समय खिड़की पर उगे जलकुंभी को इसमें शामिल करता हूँ।

हरी मूली सलाद की कैलोरी सामग्री कम है, 25 किलो कैलोरी से थोड़ा अधिक है।

वैसे। उज़्बेकिस्तान में मार्गेलन शहर है, जहाँ से यह नाम आया होगा
"मार्गेलन्स्काया"।

हरी मूली के बारे में संक्षिप्त जानकारी निम्नलिखित वीडियो में प्रस्तुत की गई है:

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मार्गेलन मूली को सलाद में शामिल करना अच्छा है।

स्रोत http://vosadyli.ru/margelansky-redka-polza-i-vred/

मार्गेलन मूली ब्रैसिका परिवार के पौधों से संबंधित है। इसे अक्सर चीनी मूली कहा जाता है, क्योंकि यह सब्जी अपनी मातृभूमि - चीन से हमारे पास आई थी। अब मार्गेलन मूली के फायदे और नुकसान बहुत से लोग जानते हैं, क्योंकि इसकी खेती हर जगह की जाती है। मार्गेलन मूली सलाद की विधि, इसके गुण और उपभोग के लिए मतभेद इस लेख में दर्शाए गए हैं।

मार्गेलन मूली: लाभकारी गुण और हानि

मार्जेलन मूली हरे या सफेद रंग की एक अंडाकार, गोल, बेलनाकार सब्जी है, अक्सर ये रंग संयुक्त होते हैं। जड़ वाली फसल का वजन छोटा होता है - आमतौर पर 500 ग्राम तक।

मूली की रासायनिक संरचना

सब्जी में कई विटामिन होते हैं, लगभग संपूर्ण ज्ञात विटामिन सेट:

नियासिन
रेटिनोल
प्रोविटामिन ए
राइबोफ्लेविन
thiamine
ख़तम
पैंथोथेटिक अम्ल
फोलेट्स
विटामिन सी
बायोटिन
अल्फ़ा टोकोफ़ेरॉल

जड़ वाली सब्जी में बड़ी मात्रा में आहार फाइबर, फाइबर, राख, मोनोसैकेराइड, डिसैकराइड और पेक्टिन शामिल होते हैं। प्रति 100 ग्राम वजन में 95 ग्राम तक पानी होता है, इसलिए मार्जेलन मूली एक बहुत ही रसदार और स्वादिष्ट स्वाद वाला उत्पाद है।

खनिज संरचना के संदर्भ में, यह बगीचे में कई "भाइयों" से आगे है; इसमें शामिल हैं:

मार्गेलन मूली के फायदे

उत्पाद में कैलोरी कम है और इसका उपयोग आहार के दौरान वनस्पति भोजन की आवश्यकता को पूरा करने के लिए किया जा सकता है। विषाक्त पदार्थों से आंतों को साफ करना, जमाव, हानिकारक विषाक्त पदार्थों को बांधना और समाप्त करना, चयापचय में तेजी लाना - ये मार्गेलन मूली के मूल्यवान गुण हैं जो वजन को सामान्य करने में मदद करते हैं।

यदि आप उत्पाद को कम मात्रा में खाते हैं, तो पाचन भी सामान्य हो जाता है और उत्पादन में सुधार होने लगता है। आमाशय रसऔर एंजाइम. मूली किसी भी लीवर के साथ-साथ लीवर के लिए भी उपयोगी है सूजन प्रक्रियाएँ. इसमें एंटीसेप्टिक, एनाल्जेसिक प्रभाव होता है और पित्त को पतला करता है। बाह्य रूप से, जड़ वाली सब्जी का रस रेडिकुलिटिस और जोड़ों के रोगों के लिए उपयोग किया जाता है।

मार्गेलन मूली के नुकसान

इस किस्म सहित किसी भी मूली का दुरुपयोग, गर्भपात, समय से पहले जन्म, प्लेसेंटल एब्डॉमिनल सहित गर्भवती माताओं में गर्भावस्था संबंधी विकृति को भड़का सकता है। यह इस तथ्य के कारण है कि जड़ वाली सब्जी के आवश्यक तेल गर्भाशय के स्वर को बढ़ाते हैं। आपको स्तनपान के दौरान उत्पाद नहीं खाना चाहिए, क्योंकि यह दूध का स्वाद खराब कर देता है और बच्चे में पेट के दर्द के विकास में योगदान देता है। आपको इस सब्जी का अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए यदि:

अग्नाशयशोथ
gastritis
बृहदांत्रशोथ
एंटराईट
गंभीर गुर्दे और हृदय रोग

मार्गेलन मूली से क्या पकाना है?

मार्गेलन मूली ऐपेटाइज़र लोगों के बीच बहुत लोकप्रिय हैं। नाजुक संरचना, ताजा, थोड़ा मीठा स्वाद, कड़वाहट की कमी उत्पाद को सलाद बनाने के लिए उपयुक्त बनाती है। मूली को हरे सेब, गाजर और खीरे के साथ व्यंजन में सबसे अच्छा जोड़ा जाता है। इस उत्पाद को छोटे स्लाइस या हलकों या क्यूब्स में काटकर मार्जेलन दुर्लभ सलाद तैयार किया जा सकता है।

मार्गेलन मूली सलाद रेसिपी

पकवान के लिए उत्पाद:

½ नींबू का रस
काली और लाल मिर्च
अजमोद - गुच्छा
मूली - 1 टुकड़ा
गाजर - 1 टुकड़ा
प्याज - 1 टुकड़ा
वनस्पति तेल - 2 बड़े चम्मच

प्याज को पतले आधे छल्ले में काटें। मूली को मोटे कद्दूकस पर पीस लें। गाजर के साथ भी ऐसा ही करें. सब्ज़ियों को एक साथ मिला लें, अच्छी तरह मिला लें। आधे नींबू से रस निचोड़ें, तेल और मसालों के साथ मिलाएं। सलाद के ऊपर ड्रेसिंग डालें, स्वादानुसार नमक डालें, अजमोद (बारीक कटा हुआ) छिड़कें। यदि पकवान मसालेदार लगता है, तो बेहतर है कि लाल मिर्च न डालें, इसे केवल काली मिर्च तक सीमित रखें, या मसालों के बजाय थोड़ी कटी हुई बेल मिर्च डालें।

लोबा या मार्गेलन मूली एक प्रकार की रोजमर्रा की मूली है, एक या दो साल पुराना पौधा, जिसे उपभोग के लिए उगाया जाता है। उत्पत्ति का जन्मस्थान चीन को माना जाता है। इस शाकाहारी पौधे की प्रजाति को पहले राफौस सैटिवस एल के रूप में वर्गीकृत किया गया था और अंततः लोबो सोज़ोनोवा और स्टैंक के रूप में दर्ज किया गया था। यूरोप में, मूली की लगभग 21 किस्में दर्ज की गई हैं, लेकिन सबसे आम "हाथी का दांत" और "मार्गेलन" हैं।

लोबा में डेकोन के समान गुण हैं। जड़ वाली सब्जी, 50-200 ग्राम, खाई जाती है; कुछ कच्चे भोजन प्रेमी पत्तियों को सलाद में साग की तरह खाते हैं। मूली के विपरीत, मूली के तेल की उपस्थिति इसे कड़वा स्वाद नहीं देती है। इसका स्वाद मूली जैसा होता है. वनस्पति अवधि थोड़ी बढ़ गई है, 80 - 120 दिनों तक। मार्जेलन मूली का रंग और आकार विविधता के साथ-साथ विटामिन और सूक्ष्म तत्वों के अनुपात पर निर्भर करता है। संरचना में शेर का हिस्सा पानी है, लगभग 95%। गूदे का रंग हरा, लाल, कुछ बैंगनी रंग का होता है। मैरीनेट करने, उबालने, पकाने के लिए उपयुक्त। लेकिन विटामिन की खुराक कम करने से बचने के लिए थोड़े समय के लिए गर्मी उपचार करना बेहतर है। लाभकारी गुण इस पौधे को चमत्कारी अमृत बनाते हैं।

मार्गेलन मूली की कैलोरी सामग्री, 100 ग्राम

विटामिन	सामग्री मिलीग्राम (µg)
आरआर	2.3 मिग्रा
ए	10 एमसीजी
पहले में	0.9 मिग्रा
दो पर	0.3 मिग्रा
6 पर	2.3 मिग्रा
9 पर	0.2 मिग्रा
साथ	29 मिलीग्राम
इ	2.2 मिग्रा
एन	19 एमसीजी

मार्गेलन मूली में खनिज सामग्री (100 ग्राम)

सूक्ष्म और स्थूल तत्व	सामग्री मिलीग्राम (µg)
कैल्शियम	28 मिलीग्राम
मैगनीशियम	8 मिलीग्राम
सोडियम	17 मिलीग्राम
पोटैशियम	281 मिलीग्राम
फास्फोरस	29 मिलीग्राम
क्लोरीन	8 मिलीग्राम
गंधक	6 मिलीग्राम
लोहा	0.85 मिग्रा
जस्ता	0.19 मिलीग्राम
आयोडीन	2.2 एमसीजी
ताँबा	11 एमसीजी
मैंगनीज	0.76 मिग्रा
सेलेनियम	0.8 एमसीजी

शरीर के लिए लाभ

भूख में सुधार लाता है. हॉर्सरैडिश और मिर्च समान गुणों से संपन्न हैं, जो गति बढ़ा सकते हैं चयापचय प्रक्रियाएंऔर अग्न्याशय द्वारा एंजाइमों का उत्पादन;
एंजाइमों के निर्माण को बढ़ाता है, जिससे पाचन में काफी सुधार होता है;
मार्गेलन रेयर में मौजूद पोटेशियम रक्तचाप को सामान्य करता है, रक्त वाहिकाओं और हृदय की मांसपेशियों को मजबूत करता है। इसमें पोटैशियम और मैग्नेशियम अधिक होता है समुद्री शैवाल, जो केवल इन खनिजों के सामान्य सुदृढ़ीकरण गुणों को बढ़ाएगा;
प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, ठंड के मौसम में सर्दी से लड़ने में मदद करता है;
यह है जीवाणुरोधी गुण, साथ संघर्ष सरल प्रकारहेल्मिंथ, शलजम की तरह। शलजम में भी होता है एंटीसेप्टिक गुण, उसके बारे में और अधिक औषधीय गुणइस आलेख में पढ़ा जा सकता है;
पित्त के उत्पादन को तेज करता है, पित्त पथरी रोग पर सकारात्मक प्रभाव डालता है;
मार्गेलन मूली एनीमिया के लक्षणों को खत्म करती है और मस्तिष्क की कार्यप्रणाली में सुधार करती है;
मधुमेह मेलेटस के लिए संकेतित रक्त शर्करा के ग्लाइसेमिक स्तर को कम करता है;
आंतों की गतिशीलता में सुधार;
विषाक्त पदार्थों की आंतों को साफ करता है;
बीटा-कैरोटीन का दृष्टि पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है;
एंटीऑक्सीडेंट से लड़ता है, यौवन को लम्बा खींचता है;
नई कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेता है;
बालों के विकास में सुधार, अक्सर बॉडी मास्क के रूप में उपयोग किया जाता है;
आहार और आहार पोषण में व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है, जिसमें लगभग 90% पानी होता है;
स्टार्चयुक्त पदार्थों के टूटने में मदद करता है, अग्न्याशय के काम को सुविधाजनक बनाता है;
विभिन्न प्रकार की सब्जियों और जैतून के तेल के साथ अच्छी तरह से मेल खाता है;
लोक चिकित्सा में जोड़ों के दर्द, गठिया के लिए उपयोग किया जाता है। अच्छे गुणसूजन वाले जोड़ों के उपचार के लिए है शिमला मिर्चजिसका उपयोग लोशन के रूप में किया जाता है।

मार्गेलन मूली से नुकसान और मतभेद

जब मारेग्लान मूली का उपयोग करना उचित नहीं है पुराने रोगोंजठरांत्र पथ;
पेप्टिक अल्सर के मामले में बाहर रखें;
बार-बार सूजन और पेट फूलना भी उपयोग के लिए मतभेद हैं;
गर्भवती माताओं के लिए इसे भोजन के रूप में सेवन करना उचित नहीं है, क्योंकि संरचना में मौजूद तेल शरीर में जमा हो सकते हैं और गर्भाशय की टोन को जन्म दे सकते हैं;
जठरशोथ और इसकी सभी अभिव्यक्तियाँ;
बढ़ी हुई अम्लता भी मार्गेलन मूली खाने के लिए एक ट्रिक है;
यदि आपको गुर्दे की बीमारी है तो सावधानी के साथ प्रयोग करें।