أي نوع من اللحوم تأكله إن جاذبية طعام اللحوم الدهنية له ما يبرره بيولوجيًا. الدهون هي الجزء الأكثر ارتفاعًا في السعرات الحرارية في أي منتج. من المفترض أنه مع تطور الأنواع البيولوجية لدينا ، كان لدى الأشخاص الذين "امتدوا" للحصول على المزيد من الأطعمة الدهنية المزيد

إذا كنت تعتقد أن العواطف تجاه النباتيين قد هدأت لفترة طويلة ، ولم يعد السؤال نفسه ذا صلة ، فأنت مخطئ: فهناك المزيد من الطلبات حول ما إذا كانت اللحوم ضارة أو صحية في عصرنا أكثر من 10 سنوات مضت. لا يعطي العلم إجابة لا لبس فيها على سؤال ما إذا كان من الضروري التخلي عن اللحوم تمامًا: من أجل معرفة ما يحدث لجسمنا ، إذا استبعدنا البروتين الحيواني تمامًا من نظامنا الغذائي ، اتصلنا بأخصائي Real Clinic ، وهو أخصائية تغذية في معهد التجميل والجراحة التجميلية والشيخوخة الهرمونية Alena Vladimirovna Sekinaeva.

الصورة GettyImages

"النباتية هي نظام غذائي يقوم على الرفض الكامل أو الجزئي للحوم. كانت شعبية النظام النباتي عالية باستمرار لسنوات عديدة متتالية: في جميع المطاعم تقريبًا ، بالإضافة إلى القائمة الرئيسية ، هناك قائمة كاملة من الأطباق النباتية والنيئة. إذا تجاهلنا الجانب الأخلاقي ونشيد بالموضة ، ففكر في رفض اللحوم نقطة علميةرؤية.

أريد أن أقول على الفور أنه لا يوجد دليل قاطع على أن النظام النباتي مفيد أو ضار. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن إجراء دراسة نوعية أمر صعب بسبب العديد من العوامل ، والتي يجب استبعاد تأثيرها قبل التوصل إلى نتيجة لا لبس فيها.

ومع ذلك ، عند الحديث عن مزايا النظام النباتي ، نلاحظ دائمًا ما يلي:

الأطعمة النباتية لها قيمة طاقة قليلة. من ناحية أخرى ، من الجيد إنقاص الوزن من الخضروات ، لكن تعقيد هذه الطريقة هو أن التشبع يمر بسرعة كبيرة.

إذا تم استبدال اللحوم بالكامل بالخضروات والفواكه ، فلا يمكن تقليلها فقط الدهون تحت الجلدولكن أيضًا تزيل السموم والسموم من الجسم. لا يوجد شيء أفضل لتطبيع عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. ومع ذلك ، فإن دورة الإقلاع عن اللحوم لمدة 5 أيام تكفي أحيانًا لبدء التخلص من السموم بنجاح. على عكس الأغذية الحيوانية، الخضار لا تسبب التسمم الذاتي ، لا تسمم جسم الإنسان بمنتجات الاضمحلال في عملية الهضم.

كما تظهر العديد من الدراسات ، فإن أتباع النظام النباتي يعانون بدرجة أقل من ارتفاع ضغط الدم والسكري وأمراض القلب والأوعية الدموية.

لا تساهم المنتجات النباتية في تطور تصلب الشرايين ، حيث لا تحتوي على خصائص تصلب الشرايين.

بناءً على ما سبق ، يرتبط تجنب تناول اللحوم بتقليل مخاطر زيادة الوزن والسمنة. مرض الشريان التاجيأمراض القلب والسكري من النوع 2.

لكن الميدالية لها أيضًا الجانب الخلفي. عيوب التغذية النباتية المعروفة بشكل عام هي نقص الأحماض الأمينية والحديد والزنك والكالسيوم والفيتامينات D و B12 وأوميغا 3 المتعددة غير المشبعة أحماض دهنية، الألياف الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البروتين النباتي على تركيبة صغيرة من الأحماض الأمينية ويمتصها الجسم بشكل أقل. يمكن أن يؤثر النقص الخطير في البروتين بمرور الوقت على عمل جهاز المناعة والجهاز التناسلي.

في المنتجات من أصل حيواني هو ما يسمى. حديد الهيم ، الذي يمتص بشكل أفضل من الحديد من المنتجات النباتية (15-35٪ مقابل 2-20٪). في الوقت نفسه ، يعتمد الامتصاص على العوامل المصاحبة: على سبيل المثال ، التانين الموجود في الشاي والقهوة يضعف امتصاص الحديد ، كما يفعل حمض الفيتيك الموجود في البقوليات والمكسرات والبذور والحبوب. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يشكل بروتين الصويا مركبًا غير قابل للذوبان مع الحديد.

يجب أن تدرك أن الحليب والبيض ليسا مصدرًا كافيًا للحديد ، لذا فإن النباتيين اللبنيين معرضون أيضًا لنقص الحديد ، مثل النباتيين والنباتيين.

كيفية حل المشكلة: مراقبة الكمية الكافية من حمض الأسكوربيك ، مما يمنع تكوين مركبات الحديد غير القابلة للذوبان ويحسن الامتصاص بمقدار 3-4 مرات. الأطعمة الغنية حمض الاسكوربيكيجب تناول الأطعمة التي تحتوي على الحديد في نفس الوقت.

الأطعمة النباتية غنية بأحماض أوميغا 6 الدهنية ، ولكنها فقيرة في أوميغا 3. تحتوي أحماض أوميغا 3 الدهنية ، والتي تشمل حمض إيكوسابنتاينويك (EPA) وحمض الدوكوساهيكسانويك (DHA) ، أو حمض ألفا لينولينيك (ALA) على أهميةل من نظام القلب والأوعية الدمويةونمو العين والدماغ. إذا كان الشخص يأكل السمك أو البيض أو كمية كبيرة من الطحالب ، فلا تنشأ مشكلة نقص أحماض أوميغا 3 الدهنية.

كيفية حل المشكلة: إذا كان النظام الغذائي لا يشمل المأكولات البحرية والبيض ، فيجب الانتباه إلى ضمان احتواء النظام الغذائي على مصادر كافية لحمض ألفا لينولينيك في النظام الغذائي ، مثل بذور الكتان, جوز، الصويا. من الممكن استخدام حليب الصويا المدعم بالإضافات المناسبة أو وجبات الإفطار الجاهزة.

ما هي البروتينات التي يجب أن تكون في نظام غذائي نباتي؟ الفرق الرئيسي بين البروتينات النباتية والحيوانية هو محتوى الأحماض الأمينية. تحتوي جميع المنتجات من أصل حيواني الأحماض الأمينية الأساسية، وقد تعاني الأطعمة النباتية من نقص في واحد أو أكثر من الأحماض الأمينية الأساسية. في هذه الحالة ، تحتاج إلى إضافة منتجات الألبان وفول الصويا إلى الطعام واستخدام الطعام المخصب صناعيًا بتركيبة الأحماض الأمينية المرغوبة.

يوجد الزنك في كل من الأطعمة الحيوانية (المحار ، والمحار ، والكبد ، والدواجن ، ومنتجات الألبان) والأغذية النباتية (البقوليات والمكسرات ، منتجات الصويا). ومع ذلك ، فإن حمض الفيتيك الموجود في البقوليات والمكسرات والبذور والحبوب يقلل من التوافر البيولوجي للزنك. طرق خاصةتمرين منتجات الطعام- النقع ، واستخدام الحبوب المنبتة ، والفاصوليا والبذور ، ومسحوق الخبز - يقلل من حمض الفيتيك ويزيد من التوافر البيولوجي للزنك.

ترجع مشكلة نقص الكالسيوم لدى النباتيين إلى تناول الأطعمة الغنية بالمواد التي تقلل من امتصاص الكالسيوم (الأوكسالات وحمض الفايتك) ، و بروتينات نباتيةمما يساهم في زيادة إفراز الكالسيوم في البول. تظهر هذه المشكلة بشكل أكبر في النباتيين ، حيث يمكن للنباتيين اللبن الحصول على ما يكفي من الكالسيوم من الحليب ومنتجات الألبان. من المهم أن نفهم أنه لا يتبع مما قيل أن النباتيين يعانون بالضرورة من نقص الكالسيوم ، ولكن إذا هذه المشكلةيجب الانتباه إلى هذه الخصائص الغذائية.

الأطعمة الغنية بالكالسيوم وقليلة الأكسالات وحمض الفيتيك: الكرنب ، أوراق الخردل ، اللفت ، البروكلي ، التين المجفف. لكن حتى مع هذه المنتجات يصعب سد حاجة الجسم للكالسيوم: لذلك عليك أن تأكلها بكميات كبيرة. أوصي بالحصول على كالسيوم إضافي في المكملات الغذائية الخاصة.

بالنظر إلى أن منتجات الألبان والبيض وحدها تعاني من نقص فيتامين ب 12 ، فمن الطبيعي أن يعاني جميع النباتيين من نقصه. وعليه فمن الضروري الحصول على فيتامين ب 12 يومياً من مصادر أخرى: أشكال الجرعات، المنتجات المخصبة صناعيا بالكوبالامين.

يستهلك النباتيون الألياف الغذائية في الأطعمة النباتية أكثر من الأشخاص الذين يتناولون اللحوم. الشخص الذي يتبع نظامًا غذائيًا منتظمًا يستهلك ما معدله 23 جرامًا من الألياف الغذائية ، نباتي - 37 جرامًا ، نباتي - 47 جرامًا. ومع ذلك ، فإن الجرعة الموصى بها من الألياف الغذائية غير معروفة.

بناءً على كل ما سبق ، يمكننا أن نستنتج أن كلاً من النظام الغذائي النباتي والنظام الغذائي المحتوي على اللحوم لهما عدد من المزايا والعيوب. إذا كان هدفك هو إنقاص الوزن ، وإزالة السموم ، والشعور بالضوء ، إذن حمية نباتيةسيكون الخيار الصحيح لك. ومع ذلك، في هذه القضيةيجب اتباع التوصيات المذكورة أعلاه نظام غذائي متوازنأو ممارسة الرفض الجزئي للحوم في الدورات ، على سبيل المثال ، لفترات لمدة 5 أيام.

واحد من أعظم وأكثر أساطير ضارةعن الطعام هو أسطورة عن ضرر اللحوم ، التي لا تنتمي إليها حمية صحية. تقول الأسطورة أنه إذا لم تأكل اللحوم ، فلن يكون هناك سبب مستوى عالارتفاع الكوليسترول ضغط الدموأمراض القلب والسمنة.

هل يحتاج الإنسان إلى اللحم

لأكثر من مليوني عام ، كان البشر يأكلونها في المقام الأول. فقط في السنوات العشرة آلاف الماضية كان هناك تحول في النظام الغذائي البشري نحو زراعة الحبوب والبقوليات.

ربما تطورت الجينات البشرية بعد الثورة الزراعية ، عندما أكلها الناس فقط ، ودون الكثير من الحماس ، أكلوا الأطعمة النباتية. منذ ذلك الحين ، تغير الجينوم البشري بنسبة أقل من 0.02٪ خلال الأربعين ألف سنة الماضية. تمت برمجة الكائنات الحية لدينا وراثيًا لتعمل على النحو الأمثل عند تناول الطعام ، بما في ذلك هذا المنتج في النظام الغذائي ، ولم تحدث إعادة البرمجة نحو نباتي.

كان من الممكن الكشف عن ضرر اللحوم في عملية التنمية البشرية في مراحل مبكرة من التطور.

لقد حدد تطور وتطور الإنسان ، باعتباره أكثر الثدييات تطوراً على وجه الأرض ، أن الإنسان من الثدييات النهمة.

هناك الكثير من المعلومات حول مخاطر اللحوم. فيما يلي بعض الأسباب التي تجعل الناس يجب أن يأكلوا اللحوم

صنع البشر على أكل اللحوم.

بطبيعتها وأجسادنا مصممة لذلك. لدينا أسنان قاطعة لقطف اللحم والأضراس لطحنها. إذا كان البشر يعيشون على الخضروات فقط ، فسيكون جهازنا الهضمي مشابهًا للبقرة ، مع أربعة بطون وقدرة على تخمير السليلوز لمعالجة المواد النباتية.

الأمراض التنكسية الشائعة الآن لم تكن موجودة من قبل عندما كان رجال الكهف يأكلون الحيوانات والخضروات والأسماك والمكسرات والبذور والفواكه. في مجتمعات الصيادين / المجمعين ، 45-65٪ من متطلبات الطاقة تأتي من مصادر حيوانية. أمراض القلب والسمنة ومرض السكري من النوع 2 - الأمراض التي ابتلي بها المجتمع اليوم - يزعم المؤرخون أنها ليست المشكلة. مع إدخال الحبوب والمنتجات الغذائية ، فإن معدل نمو هذه الأمراض ينذر بالخطر ، والمنتج الحيواني ليس واضحًا.

سكر الدم مستقر

تساعد اللحوم في الحفاظ على استقرار نسبة السكر في الدم بسبب محتواها من الدهون والبروتين الحيواني. مستويات السكر في الدم مستقرة مهمفي الوقاية من مرض السكري من النوع 2 وغيره الأمراض المزمنة. يساعد المنتج أيضًا في الحفاظ على مستوى ثابت من الطاقة ويخلق شعورًا بالامتلاء بين الوجبات ، ويقلل من الرغبة الشديدة في تناول الأطعمة غير الصحية. نسبة السكر في الدم مستقرة - تناول المزيد من البروتين الحيواني ولا تؤمن بضرر اللحوم.

نمو العضلات إذا كنت لا تأكل اللحوم

إذا كنت لا تأكل اللحوم ، فلن يأكل الجسم بشكل صحيح لاستعادة ونمو وتطور العظام والعضلات.

يمكنك تناول مكملات البروتين ، ولكن أفضل مصدر هو البروتين الحيواني. يحتوي المنتج أيضًا على فيتامينات ومعادن تساعد في نمو العضلات مثل الزنك الذي يساعد في الانتعاش والحديد الذي يعزز مستويات الطاقة ويحارب التعب. القيمة الغذائية للمنتج الغذائي هي محتوى الكرياتين ، والمركبات المحتوية على النيتروجين ، مما يحسن تخليق البروتين الحيواني ويزود العضلات بالطاقة ، مما يعزز نمو العضلات.

يساعد هذا المكون من النظام الغذائي أيضًا على حرق الدهون وله تأثير حراري مرتفع بسبب محتوى البروتين الحيواني ، بحيث يتم حرق ما يقرب من 30 في المائة من السعرات الحرارية أثناء الهضم. يمثل هضم الكربوهيدرات 6-8٪ من نفقات الطاقة ، على الرغم من أن هضم البروتين يستهلك عادة نسبة هائلة من 25-40٪.

ناقل عصبي صحي

الأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم معرضون بشكل خاص لاختلالات الناقل العصبي بسبب نقص البروتين الحيواني ، والذي يوفر جميع الأحماض الأمينية الأساسية اللازمة. جسم الانسان. أجهزة الإرسال عبارة عن مراسلات كيميائية تنظم العديد من وظائفنا ، بما في ذلك الوظائف الجسدية والمعرفية و الأداء العقليوكذلك دورة النوم والاستيقاظ والوزن والحالة العاطفية. يوفر البروتين جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي تحتاجها الأعضاء البشرية. إن أضرار النظام النباتي واضحة لأن الأشخاص الذين لا يأكلون اللحوم معرضون بشكل خاص لاختلالات النواقل العصبية التي يمكن أن تؤدي إلى مشاكل مثل الاكتئاب أو القلق أو فرط النشاط.

وفقًا للدراسات ، فقد تم إثبات ضرر النبات ، لكن ضرر اللحوم ليس كذلك. النباتيون أكثر عرضة للإصابة بالاكتئاب والقلق واضطرابات الجهاز الهضمي واضطرابات ومتلازمات الشكل الجسدي أكثر بمرتين إلى ثلاث مرات.

لعلاج بعض هذه الحالات ، يمكن حل الإجابة ببساطة عن طريق تناول الهامبرغر العصير أو العطاء. صدر دجاج. بالإضافة إلى ذلك ، من المهم أن يبني الإنسان عضلاته ، من أجل القوة ، وبالطبع الصحة. معظم الكرياتين في لحم البقر ولحم الخنزير والرنجة.

من هم النباتيون؟

يتبع النباتيون أكثر النظام الغذائي الأكثر صرامةمقارنة بالنباتيين. اتجاهات النزعة النباتية هي الالتزام الأكثر صرامة بالنباتية مع الاستهلاك اليومي فقط المنتجات العشبيةويزيل كل أثر للحيوان ينمو. لسوء الحظ ، يعاني هؤلاء الأشخاص من نقص في الفيتامينات ويعانون من انخفاض حجم المخ والتعب والعصبية.

الحصول على الطاقة في الجسم

يعاني الجميع من ركود في الطاقة بعد تناول الطعام عندما يكون الكافيين هو الشيء الوحيد الذي يمكن أن يبقي رؤوسهم بعيدة عن الوسادة. الكربوهيدرات البسيطةتتحلل إلى سكر بسرعة ، خاصة عند مرضى السكر. على العكس من ذلك ، تستخدم الأعضاء البروتين الحيواني للحصول على طاقة مستدامة وطويلة الأمد.

عنصر مهم آخر القيمة الغذائيةهو تحفيز الناقلات العصبية البروتينية - خلايا الدماغ. يرتبط تحفيز خلايا الناقل العصبي ارتباطًا مباشرًا بإنفاق الطاقة واليقظة. وجد علماء من جامعة كامبريدج أن الأحماض الأمينية تحفز خلايا المخ أكثر من أي مادة مغذية أخرى. وبالتالي ، يؤدي تناول البروتين إلى حرق المزيد من السعرات الحرارية والحصول على المزيد من الطاقة. يرتبط انخفاض النشاط في خلايا الدماغ بزيادة الوزن وداء التغفيق (مرض يصيب الجهاز العصبي).

علاوة على ذلك ، المنتج هو واحد من أفضل المصادرغدة. يزيد نقص الحديد من خطر الإصابة بفقر الدم وانخفاض الطاقة ، وهذا هو السبب في أن فقر الدم يمثل مشكلة مزمنة للنباتيين. مع الخضار ، نظرًا لانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم ، يعطي المنتج إحساسًا مثل أرنب Energizer - لفترة طويلة.

العناصر الغذائية والفيتامينات الموجودة في اللحوم

هناك العديد من العناصر الغذائية في اللحوم والتي تعتبر ضرورية الحالة العامةصحة. على الرغم من وجود العديد من مصادر البروتين ، إلا أن المنتج مصدر كبير للبروتين الكامل الذي يحتوي على جميع الأحماض الأمينية ، بما في ذلك تلك التي لا يستطيع الجسم إنتاجها. إذا أخذنا في الاعتبار ضرر اللحوم ، فعندئذ بالنسبة للجسم ، فإن الرفض يعني نقص العناصر الغذائية.

تم العثور على جميع الفيتامينات في تركيزات أعلى في هذا المنتج من المصادر النباتية ، ويمكن العثور على فيتامين B-12 فقط في المصادر الحيوانية. الفيتامينات ضرورية للصحة ، خاصة الصحة النفسية. يمكن أن يسبب نقص هذه الفيتامينات الارتباك ، وضعف الحواس ، العدوانية ، الأرق ، الضعف ، الخرف ، واعتلال الأعصاب المحيطية.

السبب الأخير هو ما إذا كان الشخص بحاجة إلى اللحوم

هل يحتاج الإنسان إلى اللحم: المنتج طعمه جيد. ستيك مشوي ، دجاج مقلي ، قدر من الشواء الطري ، أحتاج إلى قول المزيد؟ بالنسبة لمعظمنا ، الوجبة ليست وجبة بدون قضمة لذيذة في المنتصف.

حتى بدون مراعاة العديد من المهمين نصيحة طبيةمن الضروري أن نكون صادقين مع الطبيعة البشرية وبراعم التذوق.

• أناتولي سكالني ، أخصائي علم الأحياء ، طبيب علوم طبية، أستاذ.
• ستانيسلاف دروبيشيفسكي ، عالم أنثروبولوجيا ، باحث في كلية علم الأحياء ، جامعة موسكو الحكومية. م. لومونوسوف.
• مارينا بوبوفيتش ، أخصائية تغذية ، باحثة في معهد أبحاث الدولة للطب الوقائي.

"يشيخون من اللحم" ، "اللحوم سم" - سواء أحببنا ذلك أم لا ، النقاش حول "أكل اللحوم" والأساطير المحيطة به ، ممزوجة بحقائق حقيقية ، مطبوعة في أذهاننا. من أجل فهم ما إذا كان جسم الإنسان يحتاج حقًا إلى اللحم وما هو عليه ضرر محتمللجأنا إلى الخبراء. حججهم.

يقنعنا أتباع النظام النباتي أن اللحوم غذاء خاطئ لا يتوافق مع النمو الروحي ، وأن طاقة الحيوانات المذبوحة ضارة ليس فقط بالصحة الروحية ، ولكن أيضًا بالصحة الجسدية.

هذه الفكرة ليست جديدة على الإطلاق ، فهي لها جذور قديمة: اعتقدت القبائل البدائية أنه من خلال تناول لحوم الحيوانات ، يستحوذ الشخص على صفاته - الشجاعة ، الماكرة ، رد الفعل السريع ، حدة البصر ، إلخ. نسخة حديثةمن هذه الأفكار: من يأكل اللحم يصبح عدوانيًا أو غبيًا - باختصار ، يعزز صفاته الحيوانية ، ويهين. هذه مسألة إيمان وليست أدلة علمية.

هل حقا يولد الانسان لاحم؟

حسب بنية جسمك و الجهاز الهضمينحن نختلف عن كل من الحيوانات آكلة اللحوم والحيوانات العاشبة. الإنسان على وجه التحديد هو آكل اللحوم ، إلى حد ما هو عالمي. أعطتنا هذه النهمة ذات مرة ميزة تطورية معينة: مقارنة بالأطعمة النباتية ، فإن اللحوم تشبع بسرعة ، ولكن في شكلها الخام تتطلب الكثير من الطاقة للهضم ، لذلك تنام جميع الحيوانات المفترسة بعد الصيد. عندما تعلم سلف الإنسان طهي اللحوم على النار ، أتيحت له الفرصة لاستخدام الوقت ليس فقط للحصول على الخبز اليومي ، ولكن أيضًا للنشاط الفكري - الرسم على الصخور ، وصنع الأدوات.

هل يمكن أن تحل الأطعمة النباتية محل اللحوم بالنسبة لنا؟

جزئيا. محتوى البروتين في اللحوم هو 20-40٪ ، بينما في الخضروات المغليةوالبقوليات - من 3٪ إلى 10٪. تحتوي المكسرات وفول الصويا على كميات مماثلة من البروتين في اللحوم ، ولكن لسوء الحظ ، فإن هذا البروتين أقل قابلية للهضم. يتم دمج الطاقة ومواد البناء الحيوية المشتقة من اللحوم بسرعة عمليات التمثيل الغذائي. ولهضم واستيعاب المنتجات النباتية ، يحتاج الجسم غالبًا لبذل المزيد من الجهد (الإنزيمات ، العصارات الهضمية) لكل وحدة من المستخلصات. مادة مفيدة. النقطة المهمة أيضًا هي أن الأطعمة النباتية تحتوي على مواد تربط العناصر الغذائية المفيدة ، مثل الفيتين والعفص والألياف الغذائية.

هل صحيح أن "اللحوم تجعلك عجوزاً"؟

إنها أسطورة. يعتبر التناول الأمثل للبروتينات الحيوانية أحد المتطلبات الأساسية مناعة جيدة. نقص مكونات البناء (البروتينات والكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم والسيليكون ، وما إلى ذلك ، والتي نحصل عليها بشكل أساسي من اللحوم) في أنسجة الجهاز العضلي الهيكلي يقلل من كثافة العظام ، ويؤدي إلى ضعف العضلات والمفاصل. على سبيل المثال ، يسبب نقص السيلينيوم ضمور العضلات ، بما في ذلك عضلة القلب ، والحثل. النسيج الضام- الأربطة والمفاصل. باختصار ، يتقدمون في السن بسرعة بدلاً من نقص البروتين الحيواني في النظام الغذائي. على الرغم من أن فائضها ضار أيضًا.

ما هو الضرر؟

أكثر مما ينبغي محتوى عالييؤدي البروتين في النظام الغذائي إلى فقدان الكالسيوم وزيادة الحمل في الجهاز البولي ، ويزيد من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية والسكتات الدماغية والأورام. يمكن تبرير تناول نسبة عالية من البروتين من خلال زيادة النشاط البدني. ومع نمط الحياة غير النشط ، سيكون الضرر الناجم عن اللحوم الزائدة في القائمة أكثر من نفع.

كم من اللحوم يجب أن تأكل وكم مرة؟

بالطبع ، هذا سؤال فردي بحت. لكن يمكنك الإجابة على ذلك بناءً على توصيات منظمة الصحة العالمية: بالنسبة للبالغين ، يوصى باستخدام حوالي 0.6-0.8 جرام من البروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم يوميًا. علاوة على ذلك ، يجب أن يتكون نصف هذا المعيار فقط من البروتين الحيواني ، والباقي - من الخضار. اتضح حوالي 50 جرامًا من اللحوم يوميًا. من ناحية أخرى ، وفقًا لإحصاءات منظمة الصحة العالمية ، فإن أولئك الذين يستهلكون أكثر من 100 جرام من اللحوم الحمراء يوميًا لديهم مخاطر أعلى للإصابة بسرطان المعدة. لذلك ينصح باستخدامه بما لا يزيد عن ثلاث مرات في الأسبوع ، والباقي لاستبداله بلحوم الدواجن البيضاء والأسماك والكبد.

هل صحيح أن اللحوم هي المورد الرئيسي للسموم التي تدخل أجسامنا؟

هذا صحيح. ولكن هذا على الأرجح بسبب جودة اللحوم والظروف التي يتم إنتاجها فيها: عند تربية الحيوانات ، يتم استخدام المضادات الحيوية والهرمونات والأعلاف المشبعة بمجموعة متنوعة من المواد الكيميائية. في عملية التخزين والبيع ، تتم معالجة اللحوم بالمواد الحافظة.

هل توجد طرق لتقليل الضرر بطريقة أو بأخرى وتقليله؟

أعط الأفضلية للحوم الطازجة بدلاً من منتجات اللحوم والأطعمة الجاهزة. اشطفه ، والأفضل - نقع اللحم فيه ماء بارد. من الناحية المثالية ، لا تستخدم المرق الأول (أي ، احضر الماء الذي يُطهى فيه اللحم حتى يغلي ، ثم صفيه ، ثم اسكبه مرة أخرى ماء باردوطهي المرق). ومع ذلك ، في اللحوم "العضوية" أو في لحوم الحيوانات البرية ، هذه مواد كيميائيةعمليا غائب.

الأخلاق والاقتصاد والبيئة

يجب على الإنسانية النظر في هذه الجوانب الثلاثة

يتم قتل عشرات المليارات من الحيوانات كل عام لاستخدامها كغذاء. ضيق و ظروف سيئةالتي ينمون فيها ليست مجرد مسألة أخلاقية. يؤدي نظام التربية الاصطناعية هذا إلى زيادة استخدام الهرمونات والمضادات الحيوية وما إلى ذلك ، مما يؤثر في النهاية على صحتنا. بالإضافة إلى ذلك ، تعتبر تربية الحيوانات من أكثر الصناعات تلوثًا بيئيًا. تقدر وكالة حماية البيئة الأمريكية أنها مسؤولة عن 28٪ من كل غاز الميثان المنبعث في الغلاف الجوي.

وأخيرًا ، الاقتصاد: الحيوانات التي يتم تربيتها من أجل اللحوم ، على سبيل المثال في الولايات المتحدة ، تستهلك حبوبًا أكثر بخمس مرات من إجمالي سكان هذا البلد ، حسب حسب ديفيد بيمنتل ، الأستاذ بجامعة كورنيل (الولايات المتحدة الأمريكية). يقول إن هذه الحبوب يمكن أن تطعم حوالي 800 مليون شخص. ما يسمى باللحوم العضوية على نطاق الإنسان هي رفاهية حقيقية. ما هو المخرج؟ في عام 2006 ، قامت مجموعة من العلماء من هولندا بتسجيل براءة اختراع لتقنية خاصة لإنتاج اللحوم تسمح بزراعة شريحة لحم من بنية معينة ومحتوى دهني من الخلايا الفردية. حتى الآن ، يعد هذا الإجراء مكلفًا للغاية ، لكن من المأمول أنه بمرور الوقت سيكون أرخص بكثير من تربية الحيوانات.