Daugelis pollocko kepenų yra žinomi daugiausia dėl to paties pavadinimo konservų, kurie parduodami visose maisto prekių parduotuvėse. Kad galėtumėte įvertinti šį produktą, pirmiausia turite sužinoti apie jį kuo daugiau.
Prekės aprašymas
Paprastai pollock kepenėlės parduodamos konservuotos formos. Po specialaus apdorojimo jis supakuojamas į skardines. Perkant, žinoma, visada geriau rinktis permatomą indą, nes jis leidžia savo akimis pamatyti, kas yra viduje. Bet į Ši byla tokios alternatyvos nera. Parduodamos dviejų rūšių pollock kepenėlės: natūralios ir „pajūrio“. Vienintelis skirtumas tarp jų yra tas, kad pirmuoju atveju išsaugomi sveiki žuvų kepenų gabalėliai.
Antrasis variantas – pašteto pavidalo mišinys. Abu produktai pasižymi būdingu skoniu ir aromatu, ir išvaizda ir nuoseklumas lemia tik jų naudojimo būdą. Konservuotose pollock kepenyse yra tik natūralūs produktai. Tai išskiria jį iš bendro kitų konservuotų maisto produktų asortimento. Pagal užrašą ant etiketės, jame yra tik atšaldytos kepenėlės ir druska. Išimties tvarka stiklainiuose su gumulėliais natūralus produktas pridedama augalinio aliejaus, taip pat pipirų ir Lauro lapas dėl skonio. Taigi pirkėjas gali saugiai įsigyti tokį produktą, laikydamasis ant pakuotės nurodytos galiojimo datos.
Produkto privalumai
Jūros gėrybių mėgėjai šios žuvies kepenėles priskiria prie delikatesų. Ekspertai mano, kad toks pasirinkimas yra gana teisingas. Tačiau ši nuomonė pagrįsta ne tik skonis ak, ką turi poloko kepenys. Šio produkto nauda ir žala suteikia daugiau priežasčių tokiems sprendimams.
Atidžiai ištyrę žaliavas, mokslininkai padarė išvadą, kad šios vertingos menkės kepenys turi nemažai savybių, kurios labai naudingos Žmogaus kūnas:
- Jūros gyventojų mėsoje ir viduriuose yra unikalių polinesočiųjų riebalų rūgščių. Žmogui jų reikia stabiliai smegenų ir širdies veiklai. Pats organizmas gali pasigaminti ne daugiau kaip 5 procentus reikalingo kiekio. Likusią dalį galima gauti tik valgant žuvį.
- Didžiulis vitamino A kiekis padeda pagerinti regėjimą, taip pat odos, nagų ir plaukų būklę. Be to, ši medžiaga reguliuoja cholesterolio nusėdimą ir padeda kovoti su skirtingi tipai infekcijos (grybelinės, virusinės ir šlapimo takų ligos).
- B grupės vitaminai reguliuoja beveik viską medžiagų apykaitos procesai, taip normalizuojant teisingas darbas Vidaus organai.
- Kepenyse taip pat yra jodo, kurio trūkumas gali sukelti problemų su kasa.
- Fluoro buvimas stiprina dantis ir kaulinį audinį.
- Kalis padeda širdžiai normaliai dirbti, pašalina širdies priepuolio tikimybę.
- Kepenyse taip pat yra daug vitamino PP ir nikotino rūgšties, kurios teigiamai veikia viso kūno būklę. kraujotakos sistema.
Likę elementai (geležis, kalcis, chromas) tik papildo didelė nuotrauka. Ištyrėme, kas yra geros pollock kepenys. Tačiau nauda ir žala reiškia tas savybes, kurių negalima ignoruoti renkantis vieną ar kitą maisto produktai. Neatsargus požiūris į juos gali sukelti nepageidaujamų pasekmių.
Galimas pavojus
Gamindama maistą, bet kuri namų šeimininkė tikrai turi žinoti visas paslaptis, kurias turi polloko kepenys. Nauda ir žala sveikatai yra pagrindiniai dalykai, į kuriuos reikia atkreipti dėmesį. Beje, gydytojai teigia, kad šis produktas visai nesaugus.
Jo neturėtų valgyti tam tikra žmonių kategorija:
- Susilaikyti nuo kepenų verta tiems, kurie turi įgimtą ar įgytą individualų netoleravimą arba alerginė reakcija panašioms jūros gėrybėms.
- Dėl didelis kiekis jo druskos neturėtų vartoti žmonės, sergantys hipertenzija, taip pat virškinimo sistemos uždegimais. Visų pirma, tai apima opas.
Atsižvelgiant į išskirtinį natūralumą, pagrindinis pavojus, kaip bebūtų keista, yra produkto galiojimo laikas. Tai labiau taikoma konservams, nes žuvų kepenys daugiausia gaminamos tokia forma. Pirkdami gaminį, turite atidžiai išstudijuoti ant skardinės dugno esančius ženklus.
Populiarios salotos
Kulinarijoje bet kurios žuvies kepenys daugiausia naudojamos įvairiems užkandžiams ir sumuštiniams ruošti. Iš esmės konservai naudojami darbui. Be to, yra dar viena patiekalų kategorija, kurioje turi būti pollocko kepenėlių. Salotos, kurių receptas bus aprašytas toliau, laikomos klasikiniu variantu. Jam paruošti reikia: 1 skardinės kepenėlių, 3 kiaušinių, skardinės žaliųjų žirnelių, 3 raugintų agurkų, stiklinės virtų ryžių ir majonezo.
Paruošti šias salotas paprasta:
- Pirmiausia reikia išvirti kiaušinius.
- Šiuo metu galite atidaryti konservuotų maisto produktų (kepenų ir žirnių) stiklainį.
- Agurkai supjaustyti mažais kubeliais.
- Sumaišykite visus ingredientus ir gerai išmaišykite, įpilkite šiek tiek majonezo.
Į kompoziciją įtraukdami naujus produktus, galite sukurti savo receptus, atsižvelgdami į asmeninius pageidavimus ir skonio nuostatas. Pavyzdžiui, yra dar vienas gana paprastas variantas, kuriam reikia tik kepenėlių, kiaušinių ir kietojo sūrio. O norint paruošti ingredientus, tereikia juos sumalti ir surinkti į vieną lėkštę.
Pollock yra plačiai paplitusi ir daugeliui vartotojų pažįstama žuvis, ji priskiriama menkių šeimai ir daugelyje šalių laikoma labai vertinga, ypač jos kepenys. Pati žuvis yra gana sausa ir visa omega-3 atsarga riebalų rūgštys randama tik kepenyse.
Pollock buveine laikomi šaltieji Japonijos, Ochotsko, Beringo ir Barenco jūra. Tikrai aukštos kokybės Tolimųjų Rytų konservuotų pollock kepenų produktai gaminami tiesiai jūroje, ant tralo. Šviežiai sugauta žuvis, ikrai ir kepenys uždaromos šviežias be užšalimo ir išankstinio terminio apdorojimo, išlaikant visas naudingas ir gydomąsias savybes.
Konservuotos pollock kepenys, šio produkto nauda ir žala organizmui, taip pat jo vartojimo kontraindikacijos - apie tai kalbėsime išsamiau.
Kuo naudingos polloko kepenys? Tai visavertis vitaminų, mineralų ir riebalų rūgščių, būtinų normaliam gyvenimui ir žmonių sveikatai, šaltinis. Daugelio gydytojų nuomonė yra nedviprasmiška dėl privalomo šio vertingo produkto įtraukimo į savo racioną visų be išimties regionų gyventojams.
Konservuotos kepenėlės yra naudingesnės nei kenksmingos, jose yra mineralų: kalcio, magnio, fosforo, sieros ir geležies, vitaminų A, B, B1, B9, PP, C ir labai vertingų polinesočiųjų riebalų rūgščių, kurios padeda kovoti su daugeliu ligų.
12 Pollack kepenų privalumų sveikatai
-
Sumažina širdies ligų išsivystymo riziką
Dėl savo antioksidacinių savybių ir daugelio naudingų komponentų, pavyzdžiui, kalis, magnis ir vitaminai A, D, B ir E, poloko kepenys labai sumažina ligų atsiradimo ir vystymosi tikimybę. širdies ir kraujagyslių sistemos, o polinesočiosios riebalų rūgštys mažina cholesterolio kiekį ir didina smegenų veiklą.
-
Naudinga sergant cukriniu diabetu
Pollock kepenys turi unikalią savybę normalizuoti cukraus kiekį kraujyje ir dėl jose esančio chromo reguliuoja angliavandenių ir. lipidų metabolizmas Todėl jį rekomenduojama vartoti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu. Dėl angliavandenių trūkumo jūros gėrybės yra ypač naudingos šios kategorijos žmonėms. Beje, chromas aktyvina fermentus, atsakingus už paveldimumą, todėl žuvų ir polakų kepenys būtinos tiek vyriškam, tiek moteriškam organizmui.
-
Stiprina nervų sistemą
Naudingos medžiagos, esančios jodo ir magnio sudėtyje, padeda organizmui gaminti tiroksiną, kuris dalyvauja užtikrinant tobulą nervų sistemos funkcionavimą ir teigiamai veikia bendrą. emocinė būklė asmuo. Reguliarus polloko kepenų vartojimas sustiprins nervų sistema ir užkirs kelią ligoms Skydliaukė.
-
Užkerta kelią onkologinėms ligoms
Didelis kiekis antioksidantų, amino rūgščių ir kitų naudingų poloko kepenų savybių labai sumažina vėžio tikimybę, ypač rūkantiems. Produktas sėkmingai kovoja laisvieji radikalai kurios yra pagrindinė daugelio sveikatos problemų priežastis. Reguliariai vartodami pollock kepenis galite apsisaugoti nuo daugelio pavojingų ligų.
-
Pagerina odos, dantų ir plaukų būklę
Vitaminai A, E, B1, B6, taip pat visuotinai pripažinti grožio vitaminai B2 (riboflavinas) ir PP ( nikotino rūgštis) puikiai prižiūri odą ir saugo ją nuo neigiamo poveikio gamtos veiksniai(sniegas, vėjas, saulė), pašalinti spuogus ir paauglių spuogai. Vartodami žuvų kepenėles, ypač polloko kepenėles, rūpinamės oda, stipriname dantų dantenas, gydome plaukų folikulus ir pačius plaukus.
-
Normalizuoja regėjimą
Pollock kepenyse yra vitaminų, mikro ir makro elementų, būtinų akių sveikatai palaikyti. Vienas is labiausiai svarbūs vitaminai regėjimo aštrumui užtikrinti, esantis smėlinuko kepenyse, yra vitamino A. Jis ne tik gerina regėjimą, bet ir padeda greitai prisitaikyti prie šviesos pokyčių.
-
Reguliuoja virškinimą
Jų dėka unikalių savybių Pollock kepenys dalyvauja reguliuojant virškinimo sistemą. Ji normalizuojasi rūgščių-šarmų balansas neleidžia vystytis skrandžio opoms ir dvylikapirštės žarnos padeda kovoti su vidurių užkietėjimu ir kitais darbo sutrikimais virškinimo trakto. Todėl reguliarus polloko kepenų įtraukimas į dietą padės palaikyti sveiką visos virškinimo sistemos veiklą.
-
Neleidžia vystytis anemijai
Medžiagų, tokių kaip kobaltas, magnis, geležis, kiekis polloke tik patvirtina autoritetingą daugelio gydytojų nuomonę apie žuvies ir jos kepenų naudą. Pollock kepenys veikia kaip anglies apykaitos reguliatorius organizme, padeda pasisavinti geležį, skatina gerą kraujo krešėjimą. Dėl visų šių savybių produktas itin veiksmingai gydo anemiją.
-
Stiprina skeleto sistemą
Fluoras, kalcis, kalis, siera, fosforas ir chromas yra tiesiog būtini formavimuisi kaulinis audinys ir apsaugoti dantų emalio tankį. Visi sitie naudingų elementų randama polloko kepenyse, ir įtraukę jį į savo racioną, rūpinamės savo kaulais ir sąnariais, taip pat užkertame kelią osteoporozei. Tai ypač svarbu vyresnio amžiaus žmonėms, kurių kaulų tankis su amžiumi tik mažėja. Kalio junginiai leidžia reguliariai pasišalinti iš žmogaus kūno skysčio perteklius, pašalina nereikalingą kojų tinimą ir sunkumą, o siera normalizuoja deguonies balansą organizme.
-
Kovoja su virusinėmis infekcijomis
Daug antioksidantų, vitaminų ir riebalų rūgščių randama žuvies kepenys, padeda organizmui kovoti su daugeliu virusinių negalavimų. Pollocko kepenys yra naudingos gydant daugybę ligų, nuo banalios SARS iki šlapimo takų infekcijos ir įvairios grybelinės ligos. Šis produktas taip pat puikus profilaktinis stiprinant organizmo imunines jėgas.
-
Padeda kovoti su antsvoriu
Nepaisant kalorijų kiekio, poloko kepenys padeda kovoti su nereikalingu cholesteroliu. Jis įtrauktas į ilgą maisto produktų, naudojamų įvairiose svorio metimo dietose, sąrašą. Žmonės, kurie nori nusileisti antsvorio, kuriame rodomos visos jūros gėrybės, įskaitant mėsą ir kepenėles.
-
Kovoja su pellagra
Gerai žinomas vitaminas B3 (nikotino rūgštis) taip pat yra pollock kepenų dalis. Jis turi daug gydomųjų savybių, įskaitant psichozių ir kitų skausmingų sąmonės nukrypimų prevenciją. Vitaminas kovoja su egzema, psoriaze ir avitaminoze, atsiradusia dėl prastos ir nereguliarios mitybos, medicinoje ši liga vadinama pellagra.
Maisto gaminimo receptai naudojant polloko kepenėles
Pollako kepenėles plačiai naudoja virėjai visame pasaulyje, ruošdami savo kulinarinius šedevrus. Yra virimo būdų puiki suma, su juo ruošiami pirmieji ir karštieji patiekalai, patiekiamas kaip atskiras patiekalas ir su garnyru, prie jo patiekiama daugybė padažų ir prieskonių, o labiausiai derinama į karštas ir šaltas salotas.
Salotos su pollock kepenėlėmis surinko daug teigiami atsiliepimai, juos rekomenduoja ir geriausi pasaulio šefai.
Jūsų dėmesiui pateikiame kai kuriuos virimo receptai su jūros gėrybėmis.
Daržovių salotos su polloko kepenėlėmis
Salotoms reikės:
- Konservuotos pollock kepenėlės - 200 g;
- kiniškas kopūstas- 200 g;
- Vyšniniai pomidorai - 4 vnt.;
- konservuoti arba švieži žirneliai- 30 g;
- Morkos - 1 vnt. (mažas);
- Šviežias agurkas - 1 vnt. (gali būti sūrus);
- Žalias svogūnas - viena maža kekė;
- Druska - vienas žiupsnelis;
- kvepiančių juodųjų pipirų;
- Kvapieji pipirai raudonieji pipirai;
- Žalumynai (pagal jūsų skonį) - pora šakų.
Virimo būdas
Daržoves gerai nuplaukite. Kopūstą suplėšykite arba stambiai supjaustykite. Morkas, svogūnus ir agurkus supjaustome plonomis ilgomis juostelėmis, suberiame žirnelius ir sumaišome salotas.
Ant gražaus indo sudėkite kopūstą, ant viršaus dėkite svogūnus, morkas, agurkus ir žirnelius, druską, pipirus, ant viršaus uždėkite polloko kepenėlių ir salotas užpilkite konservuotomis sultimis, šonus išdėliokite pomidorus ir papuoškite patiekalą mėgstamomis žolelėmis.
Karštos salotos su polloko kepenėlėmis
Reikalingi ingredientai:
- Pollock kepenėlės - 200 g;
- Keptos daržovės:
- Bulvės - 2 vnt.;
- Pomidorai - 2 vnt.;
- Paprika- 2 vnt.;
- Svogūnai - 2 vnt.;
- Druska - vienas žiupsnelis;
- pipirų pagal skonį;
- Bet kokia žalia.
Į salotų dubenį dedame stambiai pjaustytas daržoves: bulves (labai naudinga tiesiai su lupena), paprikas, svogūnus, pomidorus. Druska, pipirai, ant viršaus aptepkite kepenėles su likusiu aliejumi, papuoškite mėgstamomis žolelėmis ir voila! Salotos paruoštos! Skanu ir svarbiausia sveika! Gero apetito!
Kontraindikacijos vartoti pollock kepenis
Konservuotos pollock kepenys yra labai naudingos ir turi neįtikėtiną Didelis pasirinkimas veiksmai visų kategorijų žmonėms, net ir nėščioms moterims. Tai susiję su produkto pranašumais, o dėl žalos sąrašas bus minimalus. Produkto nerekomenduojama naudoti tik tam tikrais atvejais:
- su individualiu netoleravimu šios rūšies žuvims;
- pasibaigus konservų tinkamumo vartoti terminui;
- vaikai iki trejų metų.
Kitais atvejais produktas yra leidžiamas, bet vėlgi be piktnaudžiavimo, normaliomis proporcijomis ir kartu su kitais ne mažiau naudingais produktais.
Kas dar naudinga?
Tarp didžiulės žuvies konservų įvairovės rekomenduojama Ypatingas dėmesys nupieškite pollock ant kepenų, tokio produkto nauda ir pavojai buvo žinomi nuo senų senovės. Todėl šiandien, remiantis daugiau Išsamus aprašymas cheminės savybės, jo neturėtų pamiršti nė viena šeimininkė. Esmė ta, kad ši jūrinis produktas naudinga iš visų pusių – nuo grožio palaikymo iki tinkama organizacija visų gyvybiškai svarbių žmonių darbas svarbius organus asmuo.
apibūdinimas
Kaip žinia, viso pasaulio paprasti vartotojai ir kulinarijos specialistai labai vertina žuvų kepenėles, ne išimtis ir pollakas. Natūralu, kad ekologiškai švaresniuose vandenyse surenkama pollock, Ramusis vandenynas, pripažinta preke aukščiausios kokybės beveik visose Europos šalyse.
Naminėse lentynose rasti polocko kepenėlių gana sunku, nes gerokai sumažėjo menkių šeimos žuvų žvejyba. Mat pagrindiniai pagrindiniai jo „tiekėjai“ buvo tik Kinija ir Rusijos Federacija, o Vokietija ir JK gauna Nr didelis skaičius laimikis ir atitinkamai jos ikrai bei kepenys.
Įsigyti šviežių polakų kepenėlių beveik neįmanoma, nes jos gaminamos iškart sugavus ir išdarnus standartinio dydžio 20 cm ilgio žuvis. Taigi, pollock kepenys gaunamos plūduriuojančiose žuvies perdirbimo įmonėse, esančiose tiesiai jūroje.
Teisingas pasirinkimas
Dažnai kepenys yra konservuojamos arba marinuojamos, todėl renkantis stiklainius su kepenų delikatesu, net ir tarp jų mažos įvairovės, reikia žiūrėti ypač atsakingai.
Dažniausiai Tolimieji Rytai nurodomi kaip gamybos vieta (gamybos vietą galima aiškiai rasti etiketėje arba tiesiai ant skardinės atspausdintame piešinyje). Kalbant apie laiką, jie skiriasi nuo pavasario iki spalio (jei sugaunama Beringo jūroje), o nuo rudens iki pavasario - kai žuvis sugaunama netoli Korėjos krantų. Sąžiningi gamintojai rekomenduoja įsigyti kepenėlių skanėstą stiklainiuose su vadinamuoju atidarytuvu ant dangtelio. Manoma, kad tokioje pakuotėje produktas bus skanesnis ir kokybiškesnis, nors pagal kainų politiką pasižymės didele savikaina. Taip pat negalima ignoruoti etiketėje nurodytos sudėties. IN idealus jis turėtų turėti tik rafinuotas pollock kepenėles daržovių aliejus ir druskos. Marinuojant papildomai leidžiama naudoti pipirų ir lauro lapų. Prieš perkant indelį poloko kepenų, jį reikia sukratyti, kad būtų galima apytiksliai įvertinti skysčio kiekį. Nerekomenduojama pirkti produktų, kuriuose yra aiškiai daugiau skysčio nei pagrindinė sudedamoji dalis. Atidarius stiklainį matosi, kaip sandariai supakuoti gabaliukai, užpildyti permatomu daržovių aliejus. Bendras standartinio stiklainio svoris yra 190 gramų.
Iš ko pagamintos polloko kepenys?
Daugelio biologų, tyrinėjančių tam tikrų maisto produktų cheminę sudėtį, teigimu, jis yra šiek tiek prastesnis už tas pačias menkių kepenis.
Taigi jo sudėtyje galite pamatyti:
baltymų frakcijos; riebalai (gana didelis kiekis); angliavandenių (tačiau pagal vieną šaltinį galite juos pamatyti visiškas nebuvimas, o kitu būdu - ne daugiau kaip 4 g); vanduo; pelenų elementas; organinės kilmės rūgštys; omega-3 riebalų rūgštys; retinolis (arba vitaminas A); B grupės vitaminai, kuriuos sudaro riboflavinas, tiaminas, nikotino rūgštis, piridoksinas, folio rūgštis; askorbo rūgštis (vitaminas C); tokoferolis (arba vitaminas E); vitaminas D (arba kalciferolis); toks mineralai kaip geležis, fosforas, cinkas, fluoras, chromas, chloras, nikelis, molibdenas, natris, kalis, magnis ir kalcis.
Bendras kalorijų kiekis 100 g produkto yra ne mažesnis kaip 475 kilokalorijos. Kalbant apie energijos santykį, yra nesutarimų, kurie kyla dėl angliavandenių buvimo ar nebuvimo. Taigi galite pamatyti dvi parinktis procentais baltymai, riebalai ir angliavandeniai 5/95/0% ir 31/28/31%.
Naudingos konservuotų polloko kepenų savybės
Jūros gėrybių delikateso vartojimo nauda yra ne tik nuotaikos gerinimas dėl suvalgyto maisto skanus maistas, bet ir daugybe kitų savybių, žinomų nuo Senovės Romos laikų.
Remiantis šiuolaikine chemine sudėtimi, buvo nustatyta, kad polloko kepenų įvedimas į pagrindinę žmogaus mitybą padeda:
stiprinti kūno skeleto sistemą (įskaitant dantis); vyksta tinkamas ląstelių susidarymas skeleto sistema; gerinant darbą ir apskritai stiprinant širdies raumenį; reguliuoti medžiagų apykaitos procesus; išlyginti cholesterolio kiekį kraujyje; pagerinti ir palaikyti regėjimo aštrumą; užkirsti kelią grybelinių infekcijų vystymuisi; aukštos kokybės regeneraciniame ląstelių atnaujinime; išvengti infekcijų Urogenitalinė sistema; pašalinti bet kokios kilmės patinimą; kovoti nervingas ir psichinė liga įvairaus laipsnio gravitacija; Išgyti odos ligos(pvz., psoriazė, egzema); stabilizuoti skydliaukės veiklą; išlaikyti sveiką ir jaunatvišką odą, plaukus ir nagus.
Maisto gaminimo receptai
Dažniausiai prancūzų kepenėlės naudojamos įvairiems patiekalams gaminti. Tačiau net ir naudojant konservuotą variantą galima be didelių pastangų pagaminti skanų patiekalą.
Pollock kepenys "jakutų kalba"
Deja, šiuo atveju konservuotas produktas visiškai netinkamas. Juk pagrindinis ingredientas – šviežios kepenėlės, kurios kepamos, apvoliojamos miltuose ar džiūvėsėliuose. Galite valgyti kaip savarankišką patiekalą.
Tiesioginis pavadinimas rodo, kad poloko kepenėlės sumalamos trintuve iki tyrės – vaizdinga būsena. Pagal skonį galite pasigaminti tirštesnį ir sausą paštetą arba sumušti produktą beveik į skystą masę. Šis variantas idealiai tinka tepti ant duonos (tai yra, leidžia sukurti sumuštinius su pollocko kepenėlėmis). Į paštetą labai rekomenduojama dėti daug žalumynų, malto muskato riešuto ir pipirų (geriausia – kvapiųjų pipirų).
Salotos su pollock kepenėlėmis: receptai su nuotraukomis
Jei į salotas dedama kepenų produkto, augalinio aliejaus kiekis stiklainyje tikrai neturi reikšmės.
Pasak patyrusių virėjų, geriausias derinys su polloko kepenėlėmis virtos pupelės, kietai išvirtos smulkiai supjaustytos vištienos kiaušiniai, taip pat didelis kiekis žalumynų (petražolės, svogūnai, krapai). Skardinės turinio minkyti nereikia, gabalėliai turi būti sveiki.
Pabandykite labai greitai paruošti salotas iš šio produktų rinkinio:
konservuotos pollock kepenėlės - 1 skardinė; virti kiaušiniai - 3 vnt; morkos - 1 šakniavaisiai; žalių svogūnų plunksnos - 6 vnt; lydytas sūris - 1 vnt; druska ir petražolės.
Išvirkite kiaušinius, sutarkuokite ant stambios tinklinės trintuvės.
Nulupkite žalias morkas, sutrinkite ant smulkios trintuvės, panašiai kaip tris sūrius.
Smulkiai supjaustykite nuplautą svogūną.
Visus paruoštus produktus dedame į dubenį, į juos dedame polloko kepenėles, iš stiklainio išpylus augalinį aliejų, sutrynus šakute, sumaišome salotas, druską, galima patiekti, papuošus petražolėmis. Šį patiekalą pagaminti taip paprasta, kad net vaikas susidoros!
O dar vienos paprastos salotos pagelbės, kai ant slenksčio pasirodys netikėti svečiai. Paprasta, skanu ir labai sveika.
Reikės: indelio polloko kepenėlių, pakelio varškės, 2 virtų kiaušinių, žalio svogūno, pipirų.
Sutrinkite varškės pakuotę, įpilkite į ją stiklainį polloko kepenėlių (nupilkite aliejaus perteklių), išmaišykite, dėl aštrumo galite pabarstyti pipirų, smulkiai pjaustytų žaliųjų svogūnų mišiniu, ten taip pat siunčiami tarkuoti kiaušiniai.
Šis receptas geras, nes skardoje jau yra augalinio aliejaus, tad jo pilti nereikia, o užtenka tik gerai išmaišyti, druskos irgi nereikės dėti, o pipirai įeis patogus. Pridėkite bet ką, kas jums patinka – maltos raudonos, kario, juodos, kas ką mėgsta. Perkeliame į gražų patiekalą, patiekiame ant stalo.
Galima žala
Dažnai žmogaus kūno neigiamų reakcijų, susijusių su polloko kepenimis, nėra. Vienintelis įspėjimas taikomas alergiškiems žmonėms (produktas gali išprovokuoti priepuolį).
Taip pat apsinuodijimą ir „neigiamą“ ateičiai sulaukia tie žmonės, kurie nėra įpratę žiūrėti į galiojimo pabaigos datą arba nenori gerai ištirti paties produkto (tarkim, jis gali būti ištinęs, o lipdukas perklijuota, o tai rodo jo netinkamumą vartoti).
Daugelis žmonių mėgsta polloko kepenėles, kai kurie jas netgi prilygina delikatesams. Be savo skonio, jis laikomas labai naudingu.
Kuo naudingos polloko kepenys?
Visų pirma, reikia pasakyti, kad pollock kepenys yra labai daug omega-3 polinesočiųjų riebalų rūgščių. Šie junginiai normalizuoja „gerojo“ cholesterolio kiekį kraujyje, padeda sumažinti „blogojo“ kiekį, taip sumažindami aterosklerozės riziką.
Pollock kepenyse taip pat yra vitaminų ir kai kurių mineralų.
Jame yra daug vitamino A, kuris gerina regėjimą, odos, plaukų ir nagų būklę, dalyvauja lytinių hormonų ir kai kurių fermentų gamyboje. Kitos naudingos polloko kepenų savybės yra dėl to, kad jose yra B grupės vitaminų, be kurių baltymų, riebalų ir angliavandenių, taip pat kitų medžiagų apykaita negali būti visiškai vykdoma. cheminės reakcijos. Be to, nikotino rūgšties arba vitamino PP galima rasti polloko kepenyse. Jis turi teigiamą poveikį kraujotakos sistemos būklei ir yra naudojamas medicinoje kaip vaistas adresu įvairios ligos. Pollockas yra jūros žuvis, todėl jo kepenyse labai daug jodo. Šis elementas yra skydliaukės hormonų – medžiagų apykaitos reguliatorių – dalis. Taigi, valgydami polloko kepenis apsisaugosite nuo jodo trūkumo ir skydliaukės nepakankamumo. Tai unikalus produktas yra fluoro, be kurio normalus kaulinio audinio ir dantų formavimasis būtų neįmanomas. Pollock kepenys yra kalio šaltinis, kuris normalizuoja miokardo darbą. Jame taip pat yra chromo, kuris normalizuoja angliavandenių ir riebalų apykaitą.
Beveik visa tai galima pasakyti ne tik apie kepenis, bet ir apie polloko ikrus, kurių nauda organizmui jau nekelia abejonių. Tačiau ikruose yra geležies ir kalcio, tačiau juose nėra jodo ir chromo.
Pollocko kepenų nauda ir žala
Tinkamai naudojant, polloko kepenys yra naudingos organizmui, tačiau jei naudosite jas dideliais kiekiais, galite pakenkti sau. Žmonės, kurie yra alergiški jūros gėrybėms ir žuviai, turės atsisakyti šio produkto. Be to, polloko kepenėlių kalorijų kiekis yra labai didelis - 100 g yra 480 kalorijų. Todėl žmonės su antsvorio jį galima vartoti tik saikingai.
Kaip ir į visus konservuotus maisto produktus, į polakų kepenėles dedama daug druskos, todėl ją reikėtų atsargiai valgyti tiems, kurių arterinis spaudimas, išeminė ligaširdys arba ūminės ligos virškinimo trakto.
Pasak mokslininkų, poloko kepenų nauda ir žala yra turtingas fosforo kiekis, atsakingas už kaulinio audinio formavimąsi ir suteikiantis mums sveiki dantys. Be to, jame yra kalio, kuris normalizuoja medžiagų apykaitos procesus, širdies veiklą ir mažina patinimą.
Gerai žinomas poloko kepenų privalumas yra didelė vitamino A koncentracija, kurios vaidmuo mūsų organizme yra gyvybiškai svarbus. Jis reguliuoja cholesterolio gamybą ir nusėdimą, yra atsakingas už ląstelių regeneraciją, todėl mus informuoja sveika išvaizda ir gerina širdies veiklą. Beje, būtent vitaminas A mums padeda kovoti su ligomis, saugo nuo šlapimo, virusinių ir grybelinių infekcijų.
Polloko kepenų nauda gydytojams buvo žinoma nuo senovės. Jis buvo skirtas pacientams atkurti regėjimą. Jei naudosite jį kasdien, tai gali normalizuoti skydliaukės veiklą. Nepaisant to, kad ji pati yra gana sausa, visa omega-3 (riebalų rūgščių) atsarga yra jos kepenyse.
Produkte yra žinomo vitamino B3. Mums ji žinoma kaip nikotino rūgštis. Jo gydomųjų savybių tokie puikūs, kad juos atpažįsta ir gydytojai vaistai. Jei atkreipiate dėmesį į šią sudedamąją dalį, poloko kepenų nauda yra galimybė užkirsti kelią psichozei ir patologinės būklės sąmonė. B3 sėkmingai gydo egzemą ir psoriazę, gelbsti žmogų nuo sunkaus beriberio, kurį sukelia prastos ir nereguliarus maitinimas. Medicinoje ši liga vadinama pellagra.
Žala Pollock kepenims - produktas, kuris turi neįtikėtiną naudingų savybių, šiuo metu nežinoma. Vienintelis dalykas, kuris gali nustelbti jo naudojimą, yra pasibaigęs galiojimo laikas. Yra alergija konservuotiems maisto produktams, bet tai labai reta.
Atkreipus dėmesį į jodo kiekį produkte, kurio koncentracija jame yra gana didelė, net negalima pagalvoti, kad gali būti žalinga poloko kepenims. Ji naudingų savybių sudaryti didžiulį sąrašą.
Gydytojai nurodo apriboti produkto suvartojimą. Nerekomenduojama žmonėms, turintiems uždegiminės ligos stemplė. Be to, padidėjus slėgiui, galimas kepenų pažeidimas. Tokiu atveju produktą reikia vartoti minimaliais kiekiais.
Pollocko kepenys vieniems atrodo delikatesas ir delikatesas, o kiti tiesiog nesupranta, „kaip tai galima valgyti“, tačiau esmė čia ne tiek skoniai, kiek produkto kokybė.
Paprastai pollocko kepenys parduodamos konservuotų maisto produktų pavidalu, o jų skonis ir naudingumas labai priklauso nuo gamybos technologijos ir atitikties visiems būtinų taisyklių ir normas. Įdomu tai, kad pollock kepenėlės yra labai populiarios Europoje – jas ypač mėgsta prancūzai, o švedai išmoko virti šimtus skanių patiekalų; mes turime tą patį su šiuo produktu, in geriausiu atveju, ruošti salotas ar užkandžius, arba tiesiog tepti ant duonos, kaip sumuštinių masę.
egzotiškas produktas
Daugeliui Rusijos centrinių ir vakarinių regionų gyventojų polloko kepenėlės atrodo egzotiškas produktas ir tiesiogine prasme nežino, „ką su jomis daryti“, o menkių kepenys suvokiamos kaip sveikesnis ir skanesnis produktas. Tiesą sakant, menkės kepenėlės yra labiau žinomos Rusijos pirkėjams, nes menkė yra labiau paplitusi ir pažįstama žuvis nei polakis, pastaraisiais metais parduotuvėse tampa rečiau.
Naudingumu poloko kepenys panašios į menkių kepenėles – juk pollakas priklauso tai pačiai šeimai. Tačiau vitaminų ir mineralų sudėtis, kaip ir riebalų rūgščių sudėtis, praktiškai nesiskiria procentais naudingų medžiagų didesnis, o riebumas ir kalorijų kiekis yra mažesnis. Todėl poloko kepenų nauda ir maistinė vertė Negalite piešti išsamiai, bet trumpai prisiminkite pagrindinius dalykus.
Kokia nauda
Tiksliai nežinoma, tačiau dažnai galima sutikti nuomonę, kad net senovės gydytojai ir gydytojai rekomendavo pollock kepenis regėjimui, odai, nagams ir plaukams pagerinti.
Kita vertus, taip ir galėjo būti: juk senais laikais gydytojai negalėjo susidoroti su kompleksais. klinikiniai tyrimai, ir žinoti, kad polakų kepenyse yra daug vitamino A – jie vadovavosi tik savo pastebėjimais apie žmogaus sveikatos būklę ir patirtimi.
Stebėjimai iki šių dienų tai rodo reguliarus naudojimas sugrąžinama pollock ir jo kepenys, atstatomas regėjimas, dantų sveikata ir sąnarių judrumas.
Skydliaukės veiklai labai naudingos ir poloko kepenys, todėl dažnai rekomenduojama jas valgyti esant endokrininės sistemos pažeidimams.
Omega-3 riebiosios rūgštys yra pagrindinis kepenų turtas: jos labai padeda organizmui reguliuoti cholesterolio balansą, taip pat tiesiogiai dalyvauja kuriant ir atkuriant. ląstelių membranos. Tuo pačiu metu riebioje aplinkoje aktyvus vitaminas A apsaugo ląsteles nuo senėjimo, virusų ir kitų ligų sukėlėjų.
Polloko kepenų pažeidimas
Paprastai visada kalbama apie naudą ir žalą, tačiau, kalbant apie poloko kepenėles, pakenkti gali tik alergiškiems žmonėms, o net jei produktą sugadino ar išleido nesąžiningas gamintojas: bet koks konservas turi būti pasirinktas teisingai.
Be to, žalingi gali būti įvairūs konservuotų polloko kepenėlių priedai, o ne pačios kepenys, todėl atidžiai perskaitykite įsigyto produkto sudėtį.
Kyla klausimas: jei polloko kepenys yra tokios panašios į menkių kepenis, kodėl yra tiek mažiau kontraindikacijų? Tikroji pollock, skirtingai nei menkė, gyvena tik Ramiajame vandenyne, šiaurinėse platumose, kurios nėra tokios užterštos kaip Atlanto vandenys; galbūt tai paaiškina didesnį maistinių medžiagų procentą jo kepenyse.
kalorijų
Riebalų ir kalorijų kiekis poloko kepenyse yra palyginti geras su menkių kepenimis: 100 g yra apie 475 kcal (menkės - apie 615 kcal).
Žinoma, turint polinkį į nutukimą, hipertenzinės krizės arba dažni uždegimai tulžies latakų pollocko kepenėles reikėtų vartoti po truputį ir nedažnai, tačiau niekas nesiūlo jo visiškai atsisakyti.
Skanių salotų receptai
Galite ilgai kalbėti apie pavojuje ir naudą, bet sužinokite apie kulinarines galimybes geras produktas visada įdomiau. Nors pollock kepenėlės dažniausiai konservuojamos, tačiau jei galite nusipirkti šviežios (nešaldytos) žuvies, kepenėles galite išvirti įprastu, bet labai skaniu būdu.
Kažkodėl šis patiekalas vadinamas „jakutišku“: tereikia gerai išskalauti šviežias polakų kepenėles, supjaustyti patogiais gabalėliais, apvolioti miltuose ar kitame panardinyje ir kepti verdančiame aliejuje iki auksinės rudos spalvos. Tokios kepenėlės patiekiamos su daug žalumynų ir šviežių daržovių salotų.
SU konservuotos kepenys polock, ruošiama daug įvairių paštetų - tai nuostabus būdas, tačiau pridedant tų pačių produktų galite paruošti ir salotas: salotos visada „geresnės“ skrandžiui.
paprastas ir skanios salotos iš pollock kepenėlių, gautų su virtomis pupelėmis, susmulkintos svogūnai Ir citrinos sulčių. Kepenėlių minkyti nereikia: supjaustykite mažais gabalėliais, sumaišykite su pupelėmis ir svogūnais, viską užpilkite sultimis ir pabarstykite petražolėmis (krapais). Tiesa, jei pageidaujate, iš to paties „rinkinio“ galite išvirti skanų ir sotų paštetą naudodami maišytuvą.
Pollock kepenų salotų "Gyvatės lizdas" receptas
Šventinių salotų „Gyvatės lizdas“ ruošimo pagrindu galima paimti Pollock kepenėles – pavyzdžiui, Naujieji metai, gimtadienis ar tiesiog atvykus svečiams: bus ir skanu, ir originalu.
Priklausomai nuo svečių skaičiaus, ingredientus galite imti didelėmis proporcijomis, o nedidelėms salotoms užtenka vienos skardinės kepenėlių, 3-4 kietai virti kiaušiniai, 100 g kieto sūrio ir virtų bulvių "uniformoje". Taip pat reikės 2-3 skiltelių česnako, petražolių, šviežių salotų lapų, prieskonių pagal skonį ir (nebūtinai) tiršto majonezo. Bulves ir kiaušinį sutriname ant smulkios trintuvės, sumaišome su trintomis kepenėlėmis, nedideliu kiekiu garstyčių ir majonezu: masė turi gautis ne per stambi, bet ir ne skysta - tokia, kad iš jos būtų lengva formuotis. Paskleiskite gyvatę ant plokščio indo, padėkite po juo lapus žalios salotos, o rankas lengvai patepti dezodoruotu augaliniu aliejumi; žvyneliai gaminami iš smulkintų juodųjų alyvuogių, akys – iš sveikų alyvuogių, liežuvis – iš morkų. Norėdami sukurti „gyvatės kiaušinius“, sutarkuokite sūrį ir likusį virti kiaušiniai, dedame per traiškytą permestą česnaką, labai smulkiai pjaustytus žalumynus, truputį majonezo ir viską gerai išmaišome. Iš masės iškočiojami „kiaušiniai“ ir dedami ant indo šalia gyvatės.
Kaip pasirinkti
Kadangi pollakas randamas šiaurinėje Ramiojo vandenyno dalyje, iš jo kepenų gaminami konservai Tolimieji Rytai, prie pat jūros, be jokio šalčio-atšildymo ir transportavimo. Gamybos vieta nurodyta etiketėje, tačiau stiklainius geriau rinktis ne su popierinėmis etiketėmis, o su raštu, atspausdintu tiesiai ant paties stiklainio. Priklijuoti paruoštą etiketę nėra problema, o nesąžiningi gamintojai, deja, dažnai tai naudoja.
Patirtis taip pat rodo, kad polloko kepenėlės stiklainiuose su specialiu „atidarikliu“ ant dangtelio yra skanesnės ir geresnės (nors ir brangesnės) nei stiklainiuose, kuriuos reikia atidaryti su skardinių atidarytuvu.
Geriausia sudėtis – kepenėlės ir druska, bet galima įberti ir pipirų bei lauro lapų. Prieš dėdami į krepšelį skardinę suplakite: kuo mažiau skysčio, tuo kokybiškesnė. Tokios polloko kepenėlės ne tik skanios, bet ir gražiai atrodo: ne sutrinta masė, o sandariai supakuoti gabaliukai skaidriame aliejuje - kaip tik tinka salotoms ir užkandžiams.