इसे फूड बोलस कहते हैं। मानव शरीर में भोजन कैसे पचता है

पर भोजन का पाचन शुरू होता हैमुंह. यहीं पर फूड बोलस बनता है। भोजन को दांतों की सहायता से कुचला जाता है और लार से गीला किया जाता है। लार के साथ अच्छी तरह चबाया हुआ भोजन बेहतर पचता है और तेजी से अवशोषित होता है। लार में 99-99.5% पानी, कार्बनिक और अकार्बनिक यौगिक - एंजाइम और लवण होते हैं - इसमें 0.5-1% होता है। लार की प्रतिक्रिया थोड़ी क्षारीय होती है।

दांतों की बीमारी के साथ, पाचन गड़बड़ा जाता है, क्योंकि रासायनिक प्रसंस्करण के लिए अपर्याप्त रूप से चबाया गया और बिना पका हुआ भोजन पेट में प्रवेश करता है। इसलिए अपने दांतों की अच्छी देखभाल करना बहुत जरूरी है। बाद पूरी तरह से चबानाआगे पाचन के लिए भोजन की स्थिरता अधिक उपयुक्त हो जाती है। इसमें कार्बोहाइड्रेट का टूटना शुरू हो जाता है, बैक्टीरिया आंशिक रूप से नष्ट हो जाते हैं।

निगलने की प्रतिवर्त क्रिया में भोजन का प्रवेश होता हैघेघा।निगलने वाली प्रतिवर्त की उत्तेजना जीभ की जड़ पर एक यांत्रिक प्रभाव है। निगलने वाले पलटा का केंद्र मेडुला ऑबोंगेटा में स्थित है।

जीभ और ग्रसनी की मांसपेशियों का संकुचन भोजन के बोलस को अन्नप्रणाली में और आगे पेट में गति को बढ़ावा देता है। निगलते समय, एपिग्लॉटिस स्वरयंत्र और श्वासनली के प्रवेश द्वार को बंद कर देता है, और नरम तालु प्रवेश द्वार को बंद कर देता है। नाक का छेद(अंजीर देखें। 108)। खाने के दौरान बात करने पर खाने के टुकड़े स्वरयंत्र में जा सकते हैं। इससे खांसी होती है, कभी-कभी सांस फूलती है।

अन्नप्रणाली के उपकला में बहुत कम ग्रंथि कोशिकाएं होती हैं। वे मूल रूप से भोजन के बोलस का बेहतर प्रचार (स्लाइडिंग) प्रदान करते हैं, लेकिन एंजाइमों का स्राव नहीं करते हैं। भोजन लार एंजाइमों के साथ परस्पर क्रिया करना जारी रखता है और प्रवेश करता हैपेट।

गैस्ट्रिक जूस गैस्ट्रिक म्यूकोसा की छोटी ग्रंथियों द्वारा स्रावित होता है।परप्रति दिन एक वयस्क आवंटित किया जाता है2 एलआमाशय रस। इसकी रिहाई की तीव्रता भोजन की संरचना और स्थिरता पर निर्भर करती है।

शराब और धूम्रपान है बुरा प्रभावपेट में पाचन के लिए। शराब पेट के कार्यों को बाधित करती है। निकोटीन, लार के साथ मिलकर, श्लेष्म झिल्ली की सूजन का कारण बनता है

पाइप। लगातार करें जो लोग धूम्रपान करते हैंजीर्ण जठरशोथ मनाया। कभी-कभी निकोटीन के प्रभाव में क्षतिग्रस्त हो जाते हैं मुलायम ऊतक, वाहिकाओं, और एक पेट का अल्सर बनता है।

आंतों का पाचन। सक्शन। मेंछोटी आंतएक परिवर्तन है पोषक तत्त्वउन यौगिकों में जो शरीर द्वारा अवशोषित होते हैं। यहाँ पाचन प्रक्रिया में 3 चरण होते हैं:उदर पाचन(पाचन रस के प्रभाव में),पार्श्विका(झिल्ली)पाचन(सतह पर आंतों की कोशिकाएं) औरइंट्रासेल्युलर।

ग्रहणी में आंतों का पाचन शुरू होता है। यहाँ अग्न्याशय के अग्न्याशय रस द्वारा भोजन को संसाधित किया जाता है और पित्त को पकाया जाता है।

यकृत के मुख्य कार्यों में से एक वसा के टूटने में भाग लेना है। का उपयोग करके पित्त अम्लपित्तemulsifiesवसा, यानी उन्हें पायस की स्थिति में डाल देता है। इसके बिना, अग्न्याशय का रस ठोस पशु वसा को तोड़ने में सक्षम नहीं होता है।

वसायुक्त मांस खाने से बहुत सारा पित्त निकलता है, और मैं रक्त में कोलेस्ट्रॉल की मात्रा बढ़ाता हूं। में जमा हो सकता हैबीयूछोटे क्रिस्टल और पित्ताशय की थैली और नलिकाओं में पत्थरों के निर्माण में योगदान करते हैं।

पित्त (पीएच) की क्रिया के बाद, भोजन के घोल (चाइम) का वातावरण थोड़ा क्षारीय हो जाता है, वसा का उत्सर्जन होता है, जो अग्न्याशय के एंजाइमों के निर्बाध संचालन को सुनिश्चित करता है। लेकिन मूल रूप से, लाइपेज द्वारा वसा का विभाजन और एमाइलेज द्वारा शेष कार्बोहाइड्रेट का अतिरिक्त विभाजन यहां होता है।

आगे और अंतिम पूर्व-पाचन निम्नलिखित विभागों में होता है छोटी आंतप्रभाव मेंआंतों का रस।इसमें पानी, कार्बनिक और अकार्बनिक पदार्थों के साथ-साथ 20 से अधिक एंजाइम होते हैं। वे अंत में पोषक तत्वों को पचाते हैं।

छोटी आंत की दीवारों के संकुचन के कारण, भोजन आगे और पीछे चलता रहता है। आंत की सामग्री का पूरी तरह से मिश्रण होता है। यह एक तरल सजातीय द्रव्यमान का रूप ले लेता है। इसी समय, छोटी आंत के श्लेष्म झिल्ली की सतह पर पाचन प्रक्रियाएं होती हैं। वह मुड़ी हुई है। और सिलवटों को 1.5 मिमी लंबे (चित्र 125) तक छोटे विली के साथ कवर किया गया हैवी जी)।मेंप्रत्येक विलस में केशिकाएँ होती हैं। बहुत सारे विली हैं। अगर मैं सभी विली का विस्तार कर सकता हूं छोटी आंत, तब वे शरीर के सतह क्षेत्र से कई गुना अधिक क्षेत्र पर कब्जा कर लेंगे। और इस पूरी सतह के साथ, केशिकाओं की दीवारों के माध्यम से, पोषक तत्व रक्त और लसीका में प्रवेश करते हैं। यह प्रक्रिया कहलाती हैसक्शन।इस प्रकार शरीर को सभी आवश्यक पदार्थ प्राप्त होते हैं।

इस प्रकार, छोटी आंत में, अंतिम

चावल। 125.भोजन का पाचन एवं अवशोषण :

/ ऊपरी जबड़ा;2 - भाषा;3 - गला;4 - लार ग्रंथियां;5 - एपिग्लॉटिस;6 - श्वासनली; 7 - घेघा;8 - जिगर;9 पेट;10- पित्ताशय; 11 - 12 ग्रहणी संबंधी अल्सर;12 - छोटी आंत;13 - अग्न्याशय;14 - बृहदान्त्र;15 - मलाशय;ए)पदोन्नति घेघा में लिखें;बी)गैस्ट्रिक म्यूकोसा का खंड;वी)छोटी आंत की श्लेष्मा झिल्ली; डी) छोटी आंत के विली

पाचन और अवशोषण के बाद पोषक तत्त्वरक्त (प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट) और लसीका (वसा)।

बड़ी आंत पानी को सोख लेती है और मल बनाती है। बड़ी आंत में कई सूक्ष्मजीव होते हैं जो हमारे शरीर के सहजीवन (सहवासी) होते हैं। सबसे पहले, यहकोलाई।से मानव शरीर की रक्षा करते हैं हानिकारक सूक्ष्मजीव. इसके अलावा, वे पौधे के फाइबर को तोड़ते हैं, जो छोटी आंत में बहुत कम बदलता है, कुछ विटामिनों को संश्लेषित करता है और पाचन तंत्र के सामान्य कामकाज में योगदान देता है। आप बिना सोचे-समझे एंटीबायोटिक दवाओं का उपयोग नहीं कर सकते, क्योंकि इससे न केवल हानिकारक, बल्कि लाभकारी बैक्टीरिया की मृत्यु हो सकती है और डिस्बैक्टीरियोसिस हो सकता है।

आहार नाल विभाग	संरचनात्मक विशेषता	आबंटित पार्ट्स	खाना रस	मुख्य प्रक्रियाओं
मौखिक गुहा	गाल, होंठ और तालु तक सीमित। दांत और जीभ शामिल हैं	वेस्टिबुल और मौखिक गुहा	लार	1कीटाणुशोधन; 2- पीसना: 3-परिभाषा स्वाद; 1 - कार्बोहाइड्रेट का टूटना
उदर में भोजन	ट्यूबलर गुहा। एपिग्लॉटिस, टॉन्सिल तक सीमित	1नासॉफरीनक्स; 2ऑरोफरीनक्स; 3- कण्ठस्थ भाग		अन्नप्रणाली में भोजन के बोलस का प्रवेश - निगलना
पेंशेनॉल	मांसपेशियां पहले धारीदार होती हैं, दूसरे और तीसरे भाग में - चिकनी			डिलीवरी पेट को लिखो
पेट	चिपचिपा फार्म सिलवटों। मांसपेशियों की 3 परतें	1- तल; 2- शरीर: 3- द्वारपाल	जेलू प्रसुप्त	विभाजित करना प्रोटीन
पतला क्विचे "पीएसकेके	यली "वह सिनोविया और इलियम का चोर है	1- 12-अंगूठी: 2- पतला-दुबला; 3- इलियाक	पित्त, अग्न्याशय और आंतों	वसा का पायसीकरण, अंतिम पाचन। रक्त और लसीका में पोषक तत्वों का अवशोषण
मोटा आंत	म्यूकोसल सिलवटों; रिसर्स में कई लिम्फ नोड्स; शरीर की चर्बीबाहर	1- अंधा (-♦ परिशिष्ट); 2- बृहदान्त्र (आरोही, अनुप्रस्थ, अवरोही, अवग्रह); 3सीधा	कीचड़, आंतों	1सक्शन आईओ इसमें घुलनशील लवण और विटामिन; 2कुछ विटामिनों का संश्लेषण;मलाशय।मलाशय को खाली करना एक जटिल प्रतिवर्त क्रिया है। इस प्रतिवर्त का केंद्र में है त्रिक क्षेत्रमेरुदंड। इस प्रकार, पाचन अंगों में, पोषक तत्व कुचले और विभाजित हो जाते हैं, और वे रक्त और लसीका में अवशोषित हो जाते हैं। फिर उन्हें शरीर की सभी कोशिकाओं और ऊतकों तक ले जाया जाता है। अपचित पदार्थ उत्सर्जित होते हैं। आंतों का पाचन, अवशोषण, गुहा पाचन, पार्श्विका पाचन, पायसीकरण, एस्चेरिचिया कोलाई। 1. मौखिक गुहा में भोजन के साथ क्या परिवर्तन होते हैं? 2.छोटी आंत में कौन से पदार्थ भोजन को प्रभावित करते हैं? 3.किस अंग में विली होता है? वे क्या कार्य करते हैं? 1.जठर रस कहाँ स्त्रावित होता है तथा इसका संघटन क्या है ? 2.पेट और छोटी आंत में पाचन की विशेषताएं क्या हैं? 3.भोजन के पाचन में बड़ी आंत की क्या भूमिका है? 1.भोजन का पाचन किस अंग में समाप्त होता है ? 2.प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के विखण्डन उत्पादों के नाम लिखिए। 3.भोजन पचने की विधियों का वर्णन कीजिए। एमपी। I. स्टार्च पर लार एंजाइम का प्रभाव। उपकरण:सूखी स्टार्च, धुंध, पानी, फ्लैट व्यंजन, टेस्ट ट्यूब, स्पिरिट लैंप या इलेक्ट्रिक स्टोव, आयोडीन। माचिस, कपास। 1.बर्तन में थोड़ा सा पानी फंस गया है, 1 "माइनस एक चम्मच स्टार्च डालें और लगातार हिलाते हुए उबाल लें। 2.स्टार्च में पट्टी का एक टुकड़ा भिगोएँ और निचोड़ें। 3.माचिस की तीली पर थोड़ी सी रूई लपेटें, इसे लार से गीला करें और स्टार्च से सिक्त पट्टी के टुकड़े पर एक अक्षर या संख्या लिखें। 4.फिर इस पट्टी को 2-4 मिनट तक हाथों में पकड़कर गर्म करें। 5.एक छोटे कंटेनर में डालें पानी का घोलआयोडीन और वहाँ एक पट्टी रखो। 6.एक पट्टी पर विचार करें। स्टार्च वाली जगहों पर दाग लगे हैं नीला रंग, और लार से सिक्त जगह पर दाग नहीं पड़ता है, क्योंकि लार एंजाइम के प्रभाव में, स्टार्च ग्लूकोज से टूट जाता है। द्वितीय। अंडे की सफेदी पर गैस्ट्रिक जूस एंजाइम का प्रभाव। उपकरण:आमाशय रस, नरम उबला हुआ अंडा। टुकड़ों को दो टेस्ट ट्यूब में रखा गया है अंडे सा सफेद हिस्साऔर डिब्बाबंद गैस्ट्रिक जूस डालें। एक टेस्ट ट्यूब बची है, औरडीआरहाँआप हस्तक्षेप करें गर्म पानी 38 ... 39 "सी के तापमान के साथ 20-30 मिनट के लिए। टेस्ट ट्यूब की तुलना करें। उनमें से किसमें परिवर्तन होते हैं और क्यों?

मनुष्य को अपने जीवन को बनाए रखने के लिए भोजन करना चाहिए। खाद्य उत्पादों में जीवन के लिए आवश्यक सभी पदार्थ होते हैं: पानी, खनिज लवण और कार्बनिक यौगिक. प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट पौधों द्वारा संश्लेषित होते हैं कार्बनिक पदार्थसौर ऊर्जा का उपयोग करना। जंतु अपने शरीर का निर्माण पौधे या जंतु मूल के पोषक तत्वों से करते हैं।

भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करने वाले पोषक तत्व एक निर्माण सामग्री हैं और साथ ही ऊर्जा का स्रोत भी हैं। प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने और ऑक्सीकरण के दौरान, प्रत्येक पदार्थ के लिए एक अलग, लेकिन निरंतर मात्रा में ऊर्जा जारी की जाती है, जो उनके ऊर्जा मूल्य को दर्शाती है।

पाचन

एक बार शरीर में खाद्य उत्पादयांत्रिक परिवर्तनों से गुजरना - वे कुचले जाते हैं, गीले होते हैं, सरल यौगिकों में विभाजित होते हैं, पानी में घुल जाते हैं और अवशोषित हो जाते हैं। प्रक्रियाओं का सेट जिसके द्वारा पोषक तत्व प्राप्त होते हैं पर्यावरणरक्त में जाना कहलाता है पाचन.

पाचन की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं एंजाइमों- जैविक रूप से सक्रिय प्रोटीन पदार्थ जो उत्प्रेरित (त्वरित) करते हैं रासायनिक प्रतिक्रिएं. पाचन की प्रक्रिया में, वे पोषक तत्वों के हाइड्रोलाइटिक टूटने की प्रतिक्रियाओं को उत्प्रेरित करते हैं, लेकिन वे स्वयं नहीं बदलते हैं।

एंजाइमों के मुख्य गुण:

• क्रिया की विशिष्टता - प्रत्येक एंजाइम केवल पोषक तत्वों को तोड़ता है निश्चित समूह(प्रोटीन, वसा या कार्बोहाइड्रेट) और दूसरों को नहीं तोड़ता;
• केवल एक निश्चित रासायनिक वातावरण में कार्य करें - कुछ क्षारीय में, अन्य अम्ल में;
• एंजाइम शरीर के तापमान पर सबसे अधिक सक्रिय होते हैं, और 70-100 डिग्री सेल्सियस के तापमान पर वे नष्ट हो जाते हैं;
• थोड़ी मात्रा में एंजाइम टूट सकता है एक बड़ा द्रव्यमानकार्बनिक पदार्थ।

पाचन अंग

आहारनाल एक नली होती है जो पूरे शरीर में चलती है। नहर की दीवार में तीन परतें होती हैं: बाहरी, मध्य और भीतरी।

बाहरी परत (सेरोसा) संयोजी ऊतक द्वारा बनता है जो पाचन नली को आसपास के ऊतकों और अंगों से अलग करता है।

मध्यम परत(पेशी म्यान) में ऊपरी विभागपाचन नली (मौखिक गुहा, ग्रसनी, ऊपरी अन्नप्रणाली) को धारीदार द्वारा दर्शाया गया है, और निचले हिस्से में - चिकनी मांसपेशियों का ऊतक. अक्सर, मांसपेशियों को दो परतों में व्यवस्थित किया जाता है - परिपत्र और अनुदैर्ध्य। पेशीय झिल्ली के संकुचन के कारण भोजन आहारनाल द्वारा गति करता है।

अंदरूनी परत(श्लेष्म झिल्ली) उपकला के साथ पंक्तिबद्ध है। इसमें कई ग्रंथियां होती हैं जो बलगम और पाचक रसों का स्राव करती हैं। छोटी ग्रंथियों के अलावा, हैं प्रमुख ग्रंथियां(लार, यकृत, अग्न्याशय) बाहर पड़ा हुआ आहार नलीऔर उनके नलिकाओं द्वारा उनके साथ संवाद करना। पाचन नहर में, निम्नलिखित खंड प्रतिष्ठित हैं: मौखिक गुहा, ग्रसनी, अन्नप्रणाली, पेट, छोटी आंत और बड़ी आंत।

मुंह में पाचन

मुंह- प्रारंभिक विभाग पाचन नाल. ऊपर से यह ठोस और से घिरा हुआ है मुलायम स्वाद, नीचे से मुंह के डायाफ्राम द्वारा, और सामने और बगल से - दांतों और मसूड़ों द्वारा।

तीन जोड़ी नलिकाएं मौखिक गुहा में खुलती हैं लार ग्रंथियां: पैरोटिड, सब्बलिंगुअल और सबमांडिबुलर। इनके अलावा, मौखिक गुहा में बिखरे हुए छोटे श्लेष्म लार ग्रंथियों का द्रव्यमान होता है। लार ग्रंथियों का रहस्य - लार - भोजन को गीला करता है और इसके रासायनिक परिवर्तन में भाग लेता है। लार में केवल दो एंजाइम होते हैं - एमाइलेज (पिटायलिन) और माल्टेज, जो कार्बोहाइड्रेट को पचाते हैं। लेकिन चूंकि भोजन लंबे समय तक मौखिक गुहा में नहीं होता है, इसलिए कार्बोहाइड्रेट के टूटने का समय समाप्त नहीं होता है। लार में म्यूसिन (एक श्लेष्मा पदार्थ) और लाइसोजाइम भी होता है, जिसमें होता है जीवाणुनाशक गुण. लार की संरचना और मात्रा इसके आधार पर भिन्न हो सकती है भौतिक गुणखाना। दिन के दौरान, एक व्यक्ति 600 से 150 मिलीलीटर लार का स्राव करता है।

एक वयस्क के मौखिक गुहा में 32 दांत होते हैं, प्रत्येक जबड़े में 16। वे भोजन पर कब्जा करते हैं, काटते हैं और चबाते हैं।

दाँतडेंटिन के एक विशेष पदार्थ से मिलकर बनता है, जो एक संशोधन है हड्डी का ऊतकऔर अधिक टिकाऊ। बाहर, दांत इनेमल से ढके होते हैं। दांत के अंदर ढीले संयोजी ऊतक से भरी एक गुहा होती है, जिसमें तंत्रिकाएं और रक्त वाहिकाएं होती हैं।

अधिकांश मौखिक गुहा पर कब्जा कर लिया गया है भाषा, जो एक पेशी अंग है जो एक श्लेष्मा झिल्ली से ढका होता है। यह शीर्ष, जड़, शरीर और पीठ को अलग करता है, जिस पर स्वाद कलिकाएँ स्थित होती हैं। जीभ स्वाद और भाषण का अंग है। इसकी मदद से भोजन को चबाते समय मिलाया जाता है और निगलते समय बीच में धकेल दिया जाता है।

मौखिक गुहा में तैयार भोजन निगल लिया जाता है। निगलना एक जटिल गति है जिसमें जीभ और ग्रसनी की मांसपेशियां शामिल होती हैं। निगलने के दौरान, नरम तालू ऊपर उठता है और भोजन को नाक गुहा में प्रवेश करने से रोकता है। एपिग्लॉटिस इस समय स्वरयंत्र के प्रवेश द्वार को बंद कर देता है। खाद्य बोलस प्रवेश करता है गला - ऊपरी हिस्साआहार नली। यह एक ट्यूब है भीतरी सतहजो श्लेष्म झिल्ली से आच्छादित है। ग्रसनी के माध्यम से, भोजन अन्नप्रणाली में प्रवेश करता है।

घेघा- लगभग 25 सेंटीमीटर लंबी एक ट्यूब, जो ग्रसनी की सीधी निरंतरता है। अन्नप्रणाली में, भोजन में कोई परिवर्तन नहीं होता है, क्योंकि इसमें पाचक रस स्रावित नहीं होते हैं। यह भोजन को पेट में ले जाने का काम करता है। इन विभागों की मांसपेशियों के संकुचन के परिणामस्वरूप ग्रसनी और अन्नप्रणाली के साथ भोजन के बोलस का प्रचार होता है।

पेट में पाचन

पेट- तीन लीटर तक की क्षमता वाली पाचन नली का सबसे विस्तारित खंड। लिए गए भोजन की मात्रा और इसकी दीवारों के संकुचन की डिग्री के आधार पर पेट का आकार और आकार बदलता है। उन जगहों पर जहां अन्नप्रणाली पेट में प्रवेश करती है और पेट का छोटी आंत में संक्रमण होता है, वहां स्फिंक्टर्स (कंप्रेसर) होते हैं जो भोजन की गति को नियंत्रित करते हैं।

पेट की श्लेष्म झिल्ली अनुदैर्ध्य सिलवटों का निर्माण करती है और इसमें बड़ी संख्या में ग्रंथियां (30 मिलियन तक) होती हैं। ग्रंथियां बनी होती हैं तीन प्रकारकोशिकाएं: मुख्य (गैस्ट्रिक जूस के एंजाइम का उत्पादन), पार्श्विका (हाइड्रोक्लोरिक एसिड स्रावित करना) और अतिरिक्त (स्रावित बलगम)।

पेट की दीवारों के संकुचन से, भोजन रस के साथ मिल जाता है, जो इसमें योगदान देता है बेहतर पाचन. पेट में भोजन के पाचन में कई एंजाइम शामिल होते हैं। मुख्य पेप्सिन है। यह जटिल प्रोटीन को सरल प्रोटीन में तोड़ देता है, जो आगे आंतों में संसाधित होते हैं। पेप्सिन ही काम करता है अम्लीय वातावरण, जो गैस्ट्रिक जूस के हाइड्रोक्लोरिक एसिड द्वारा बनाया जाता है। बड़ी भूमिका होती है हाइड्रोक्लोरिक एसिडपेट की सामग्री के कीटाणुशोधन में। जठर रस के अन्य एंजाइम (काइमोसिन और लाइपेज) दूध प्रोटीन और वसा को पचाने में सक्षम होते हैं। काइमोसिन दूध को फटा देता है, इसलिए यह पेट में अधिक समय तक रहता है और पच जाता है। पेट में कम मात्रा में मौजूद लाइपेज केवल इमल्सीफाइड मिल्क फैट को तोड़ता है। एक वयस्क के पेट में इस एंजाइम की क्रिया कमजोर रूप से व्यक्त की जाती है। गैस्ट्रिक जूस की संरचना में कार्बोहाइड्रेट पर कार्य करने वाले एंजाइम नहीं होते हैं। हालाँकि, भोजन में स्टार्च का एक महत्वपूर्ण हिस्सा लार एमाइलेज द्वारा पेट में पचाना जारी रखता है। पेट की ग्रंथियों द्वारा स्रावित बलगम महत्वपूर्ण भूमिकापेप्सिन की पाचन क्रिया से, यांत्रिक और रासायनिक क्षति से श्लेष्मा झिल्ली की सुरक्षा में। आमाशय की ग्रन्थियाँ पाचन के समय ही रस का स्राव करती हैं। साथ ही रस स्राव की प्रकृति पर निर्भर करता है रासायनिक संरचनाखाया हुआ भोजन। पेट में प्रसंस्करण के 3-4 घंटे के बाद, छोटे हिस्से में भोजन का घोल छोटी आंत में प्रवेश करता है।

छोटी आंत

छोटी आंतपाचन नली का सबसे लंबा हिस्सा है, एक वयस्क में 6-7 मीटर तक पहुंचता है। इसमें डुओडेनम, जेजुनम ​​​​और इलियम शामिल हैं।

छोटी आंत के प्रारंभिक खंड में - ग्रहणी - दो बड़ी पाचन ग्रंथियों के उत्सर्जन नलिकाएं - अग्न्याशय और यकृत - खुलती हैं। यहां भोजन के घोल का सबसे गहन पाचन होता है, जो तीन पाचक रसों की क्रिया के अधीन होता है: अग्न्याशय, पित्त और आंत।

अग्न्याशयपेट के पीछे स्थित। यह शीर्ष, शरीर और पूंछ को अलग करता है। ग्रंथि का शीर्ष घोड़े की नाल के आकार के ग्रहणी से घिरा होता है, और पूंछ प्लीहा से सटी होती है।

ग्रंथि की कोशिकाएं अग्न्याशय रस (अग्नाशय) का उत्पादन करती हैं। इसमें एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट पर कार्य करते हैं। एंजाइम ट्रिप्सिन प्रोटीन को अमीनो एसिड में तोड़ देता है, लेकिन यह केवल आंतों के एंजाइम, एंटरोकिनेज की उपस्थिति में सक्रिय होता है। लाइपेज वसा को ग्लिसरॉल और फैटी एसिड में तोड़ देता है। यकृत में उत्पन्न पित्त के प्रभाव में और ग्रहणी में प्रवेश करने पर इसकी गतिविधि तेजी से बढ़ जाती है। अग्नाशयी रस के एमाइलेज और माल्टोज के प्रभाव में, भोजन में अधिकांश कार्बोहाइड्रेट ग्लूकोज में टूट जाते हैं। सभी अग्नाशयी एंजाइम केवल क्षारीय वातावरण में सक्रिय होते हैं।

छोटी आंत में, भोजन का घोल न केवल रासायनिक, बल्कि यांत्रिक प्रसंस्करण से भी गुजरता है। आंत के पेंडुलम आंदोलनों (वैकल्पिक लंबा और छोटा) के कारण, यह पाचक रसों और तरल पदार्थों के साथ मिल जाता है। पेरिस्टाल्टिक मल त्याग सामग्री को बड़ी आंत की ओर ले जाने का कारण बनता है।

जिगर- हमारे शरीर की सबसे बड़ी पाचन ग्रंथि (1.5 किग्रा तक)। यह डायाफ्राम के नीचे स्थित है, कब्जा कर रहा है सही हाइपोकॉन्ड्रिअम. पित्ताशय यकृत की निचली सतह पर स्थित होता है। यकृत ग्रंथियों की कोशिकाओं से बना होता है जो लोब्यूल बनाती हैं। लोबूल के बीच परतें होती हैं संयोजी ऊतकजिसमें नसें, लसीका और रक्त वाहिकाएं और छोटी पित्त नलिकाएं गुजरती हैं।

पित्त, यकृत द्वारा निर्मित, पाचन प्रक्रिया में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यह पोषक तत्वों को तोड़ता नहीं है, लेकिन पाचन और अवशोषण के लिए वसा तैयार करता है। इसकी क्रिया के तहत, वसा तरल में निलंबित छोटी बूंदों में टूट जाती है, अर्थात। एक पायस में बदलो। इस रूप में, वे पचाने में आसान होते हैं। इसके अलावा, पित्त छोटी आंत में अवशोषण प्रक्रियाओं को सक्रिय रूप से प्रभावित करता है, आंतों की गतिशीलता को बढ़ाता है और अग्न्याशय के रस को अलग करता है। इस तथ्य के बावजूद कि पित्त लगातार यकृत में उत्पन्न होता है, यह खाने पर ही आंतों में प्रवेश करता है। पाचन की अवधि के बीच, पित्ताशय की थैली में पित्त एकत्र किया जाता है। द्वारा पोर्टल नसकलेजे में बह जाता है ऑक्सीजन - रहित खूनसंपूर्ण आहार नली, अग्न्याशय और प्लीहा से। जहरीले पदार्थ जो जठरांत्र संबंधी मार्ग से रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं, यहां बेअसर हो जाते हैं और फिर मूत्र में उत्सर्जित हो जाते हैं। इस प्रकार, यकृत अपना सुरक्षात्मक (बाधा) कार्य करता है। जिगर शरीर के लिए कई महत्वपूर्ण पदार्थों के संश्लेषण में शामिल होता है, जैसे कि ग्लाइकोजन, विटामिन ए, हेमटोपोइजिस की प्रक्रिया को प्रभावित करता है, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट का चयापचय।

पोषक तत्वों का अवशोषण

ताकि दरार के परिणामस्वरूप बनने वाले अमीनो एसिड, साधारण शर्करा, फैटी एसिड और ग्लिसरॉल शरीर द्वारा उपयोग किया गया है, उन्हें अवशोषित किया जाना चाहिए। मौखिक गुहा और अन्नप्रणाली में, ये पदार्थ व्यावहारिक रूप से अवशोषित नहीं होते हैं। छोटी मात्रा में पानी, ग्लूकोज और लवण पेट में अवशोषित हो जाते हैं; बड़ी आंत में - पानी और कुछ लवण। पोषक तत्वों के अवशोषण की मुख्य प्रक्रिया छोटी आंत में होती है, जो इस कार्य के लिए अच्छी तरह से अनुकूलित है। अवशोषण की प्रक्रिया में, छोटी आंत की श्लेष्म झिल्ली सक्रिय भूमिका निभाती है। इसमें बड़ी संख्या में विली और माइक्रोविली होते हैं, जो आंत की अवशोषण सतह को बढ़ाते हैं। विली की दीवारों में चिकनी मांसपेशियों के तंतु होते हैं, और उनके अंदर रक्त और लसीका वाहिकाएँ होती हैं।

विली पोषक तत्वों के अवशोषण में शामिल हैं। संकुचन करके, वे पोषक तत्वों से संतृप्त रक्त और लसीका के बहिर्वाह में योगदान करते हैं। जब विली आराम करते हैं, आंतों के गुहा से द्रव फिर से उनके जहाजों में प्रवेश करता है। प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के टूटने वाले उत्पादों को सीधे रक्त में अवशोषित किया जाता है, और पचे हुए वसा का बड़ा हिस्सा लसीका में होता है।

COLON

COLON 1.5 मीटर तक की लंबाई है। इसका व्यास पतले वाले से 2-3 गुना बड़ा होता है। यह बिना पचे हुए भोजन के अवशेष प्राप्त करता है, मुख्य रूप से सब्जी, जिसका फाइबर पाचन तंत्र के एंजाइमों द्वारा नष्ट नहीं होता है। बड़ी आंत में बहुत सारे हैं विभिन्न बैक्टीरियाजिनमें से कुछ शरीर में महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं। सेल्युलोसोबैक्टीरिया फाइबर को तोड़ता है और इस प्रकार पाचन में सुधार करता है पौधे भोजन. ऐसे बैक्टीरिया हैं जो विटामिन के को संश्लेषित करते हैं, जो रक्त जमावट प्रणाली के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है। इसके लिए धन्यवाद, एक व्यक्ति को विटामिन के लेने की आवश्यकता नहीं होती है बाहरी वातावरण. बड़ी आंत में फाइबर के बैक्टीरिया के टूटने के अलावा, अवशोषण एक लंबी संख्यापानी, जो तरल भोजन और पाचक रसों के साथ वहां आया, पोषक तत्वों के अवशोषण के साथ समाप्त हो जाता है और मल का निर्माण होता है। बाद वाले मलाशय में गुजरते हैं, और वहां से उन्हें बाहर लाया जाता है गुदा. गुदा दबानेवाला यंत्र का उद्घाटन और समापन प्रतिवर्ती रूप से होता है। यह पलटा सेरेब्रल कॉर्टेक्स के नियंत्रण में है और कुछ समय के लिए मनमाने ढंग से विलंबित हो सकता है।

मनुष्यों में पशु और मिश्रित भोजन के साथ पाचन की पूरी प्रक्रिया लगभग 1-2 दिनों तक चलती है, जिसमें से आधे से अधिक समय बड़ी आंत के माध्यम से भोजन के संचलन पर खर्च होता है। मलाशय में मल जमा हो जाता है, इसके श्लेष्म झिल्ली की संवेदी नसों की जलन के परिणामस्वरूप, शौच होता है (बड़ी आंत को खाली करना)।

पाचन की प्रक्रिया चरणों की एक श्रृंखला है, जिनमें से प्रत्येक पाचन तंत्र के एक निश्चित खंड में पाचन ग्रंथियों द्वारा स्रावित कुछ पाचक रसों के प्रभाव में होती है और कुछ पोषक तत्वों पर कार्य करती है।

मुंह- लार ग्रंथियों द्वारा उत्पादित लार एंजाइमों की क्रिया के तहत कार्बोहाइड्रेट के टूटने की शुरुआत।

पेट- गैस्ट्रिक जूस की क्रिया के तहत प्रोटीन और वसा का टूटना, लार की क्रिया के तहत खाद्य बोलस के अंदर कार्बोहाइड्रेट के टूटने की निरंतरता।

छोटी आंत- अग्न्याशय और आंतों के रस और पित्त के एंजाइमों की कार्रवाई के तहत प्रोटीन, पॉलीपेप्टाइड्स, वसा और कार्बोहाइड्रेट के टूटने का पूरा होना। परिणामस्वरूप जटिल कार्बनिक पदार्थ जैव रासायनिक प्रक्रियाएंकम आणविक भार में परिवर्तित हो जाते हैं, जो रक्त और लसीका में अवशोषित होकर शरीर के लिए ऊर्जा और प्लास्टिक सामग्री का स्रोत बन जाते हैं।

पोषण एक जटिल प्रक्रिया है जिसके परिणामस्वरूप भोजन का सेवन, पाचन और अवशोषण होता है शरीर के लिए आवश्यकपदार्थ। पिछले दस वर्षों में, पोषण के लिए समर्पित एक विशेष विज्ञान सक्रिय रूप से विकसित हो रहा है - पोषण विज्ञान। इस लेख में, हम मानव शरीर में पाचन की प्रक्रिया पर विचार करेंगे कि यह कितने समय तक चलती है और पित्ताशय की थैली के बिना कैसे करें।

पाचन तंत्र की संरचना

यह अंगों के एक समूह द्वारा दर्शाया गया है जो शरीर द्वारा पोषक तत्वों के अवशोषण को सुनिश्चित करता है, जो इसके लिए ऊर्जा का एक स्रोत है, जो सेल नवीकरण और विकास के लिए आवश्यक है।

पाचन तंत्र में शामिल हैं: मौखिक गुहा, ग्रसनी, छोटी आंत, बड़ी आंत और मलाशय।

मानव मुंह में पाचन

मुंह में पाचन की प्रक्रिया भोजन को पीसना है। इस प्रक्रिया में, लार द्वारा भोजन का ऊर्जावान प्रसंस्करण होता है, सूक्ष्मजीवों और एंजाइमों के बीच परस्पर क्रिया होती है। लार से उपचार के बाद कुछ पदार्थ घुल जाते हैं और उनका स्वाद दिखाई देने लगता है। शारीरिक प्रक्रियामौखिक गुहा में पाचन में लार में निहित एमाइलेज एंजाइम द्वारा स्टार्च को शर्करा में तोड़ना शामिल है।

आइए एक उदाहरण पर एमाइलेज की क्रिया का पता लगाएं: एक मिनट में रोटी चबाने के दौरान आप महसूस कर सकते हैं मधुर स्वाद. मुंह में प्रोटीन और वसा का टूटना नहीं होता है। औसतन, मानव शरीर में पाचन की प्रक्रिया में लगभग 15-20 सेकंड लगते हैं।

पाचन विभाग - पेट

पेट पाचन तंत्र का सबसे चौड़ा हिस्सा है, जिसमें आकार में विस्तार करने और भारी मात्रा में भोजन को समायोजित करने की क्षमता होती है। इसकी दीवारों की मांसपेशियों के लयबद्ध संकुचन के परिणामस्वरूप, मानव शरीर में पाचन की प्रक्रिया अम्लीय गैस्ट्रिक रस के साथ भोजन के गहन मिश्रण से शुरू होती है।

भोजन की एक गांठ जो पेट में प्रवेश कर गई है, उसमें 3-5 घंटे तक रहती है, इस दौरान यांत्रिक और रासायनिक प्रसंस्करण किया जाता है। पेट में पाचन गैस्ट्रिक जूस और हाइड्रोक्लोरिक एसिड की क्रिया के साथ-साथ पेप्सिन के भोजन के संपर्क में आने से शुरू होता है।

मानव पेट में पाचन के परिणामस्वरूप, प्रोटीन एंजाइमों की मदद से कम आणविक भार पेप्टाइड्स और अमीनो एसिड को पचाते हैं। पेट में मुंह में शुरू होने वाले कार्बोहाइड्रेट का पाचन रुक जाता है, जिसे अम्लीय वातावरण में उनकी गतिविधि के एमाइलेज के नुकसान से समझाया जाता है।

पेट की गुहा में पाचन

मानव शरीर में पाचन की प्रक्रिया गैस्ट्रिक जूस की क्रिया के तहत होती है, जिसमें लाइपेस होता है, जो वसा को तोड़ने में सक्षम होता है। इस मामले में, गैस्ट्रिक जूस के हाइड्रोक्लोरिक एसिड को बहुत महत्व दिया जाता है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड के प्रभाव में, एंजाइमों की गतिविधि बढ़ जाती है, प्रोटीन का विकृतीकरण और सूजन हो जाती है, यह पता चला है जीवाणुनाशक क्रिया.

पेट में पाचन की फिजियोलॉजी यह है कि कार्बोहाइड्रेट से समृद्ध भोजन, जो पेट में लगभग दो घंटे तक रहता है, निकासी की प्रक्रिया प्रोटीन या वसा वाले भोजन की तुलना में तेज होती है, जो पेट में 8-10 घंटे तक रहता है।

छोटी आंत में, भोजन जो गैस्ट्रिक जूस के साथ मिश्रित होता है और आंशिक रूप से पचता है, तरल या अर्ध-तरल स्थिरता में होने के कारण, छोटे भागों में एक साथ अंतराल से गुजरता है। मानव शरीर में अभी भी पाचन की प्रक्रिया किस विभाग में होती है?

पाचन - छोटी आंत

पदार्थों के अवशोषण की जैव रसायन के दृष्टिकोण से, छोटी आंत में पाचन, जिसमें पेट से एक खाद्य बोल्ट प्रवेश करता है, को सबसे महत्वपूर्ण स्थान दिया जाता है।

इस खंड में, आंत्र रस के होते हैं क्षारीय वातावरणपित्त, अग्न्याशय रस और आंतों की दीवारों के स्राव के छोटी आंत में आने के कारण। छोटी आंत में पाचन प्रक्रिया सभी के लिए तेज नहीं होती है। यह एंजाइम लैक्टेज की अपर्याप्त मात्रा की उपस्थिति से सुगम होता है, जो हाइड्रोलाइज करता है दूध चीनीपूरे दूध की अपाच्यता के साथ जुड़ा हुआ है। किसी व्यक्ति के इस विभाग में पाचन की प्रक्रिया में 20 से अधिक एंजाइमों का सेवन किया जाता है, उदाहरण के लिए, पेप्टिडेस, न्यूक्लीज़, एमाइलेज, लैक्टेज, सुक्रोज, आदि।

छोटी आंत में इस प्रक्रिया की गतिविधि तीन वर्गों पर निर्भर करती है जो एक दूसरे में गुजरती हैं, जिनमें से इसमें शामिल हैं - डुओडेनम, दुबला और लघ्वान्त्र. में ग्रहणीयकृत में बनने वाला पित्त प्रवेश कर जाता है। यहां अग्न्याशयिक रस और पित्त के कारण भोजन पचता है, जो इस पर कार्य करता है। रंगहीन तरल में एंजाइम होते हैं जो प्रोटीन और पॉलीपेप्टाइड्स के टूटने को बढ़ावा देते हैं: ट्रिप्सिन, काइमोट्रिप्सिन, इलास्टेज, कार्बोक्सीपेप्टिडेज़ और एमिनोपेप्टिडेज़।

जिगर की भूमिका

मानव शरीर में पाचन की प्रक्रिया में एक महत्वपूर्ण भूमिका (हम संक्षेप में इसका उल्लेख करेंगे) यकृत को सौंपी जाती है, जिसमें पित्त बनता है। छोटी आंत में पाचन प्रक्रिया की ख़ासियत वसा के पायसीकरण में पित्त की सहायता के कारण होती है, ट्राइग्लिसराइड्स का अवशोषण, लाइपेस की सक्रियता, यह क्रमाकुंचन को भी उत्तेजित करता है, ग्रहणी में पेप्सिन को निष्क्रिय करता है, एक जीवाणुनाशक और बैक्टीरियोस्टेटिक प्रभाव होता है , हाइड्रोलिसिस और प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को बढ़ाता है।

पित्त में पाचन एंजाइम नहीं होते हैं, लेकिन वसा और वसा में घुलनशील विटामिन के विघटन और अवशोषण में महत्वपूर्ण होता है। यदि पित्त का पर्याप्त उत्पादन नहीं होता है या आंत में स्रावित होता है, तो पाचन और वसा के अवशोषण की प्रक्रियाओं का उल्लंघन होता है, साथ ही मल के साथ अपने मूल रूप में उनके उत्सर्जन में वृद्धि होती है।

पित्ताशय की थैली की अनुपस्थिति में क्या होता है?

एक व्यक्ति को तथाकथित छोटी थैली के बिना छोड़ दिया जाता है, जिसमें पित्त पहले "रिजर्व" में जमा किया गया था।

ग्रहणी में पित्त की आवश्यकता तभी होती है जब उसमें भोजन होता है। और यह कोई स्थायी प्रक्रिया नहीं है, सिर्फ खाने के बाद के पीरियड में। कुछ समय बाद ग्रहणी खाली हो जाती है। तदनुसार, पित्त की आवश्यकता गायब हो जाती है।

हालाँकि, लीवर का काम वहाँ नहीं रुकता है, यह पित्त का उत्पादन करता रहता है। यह इस लिए था कि प्रकृति ने पित्ताशय की थैली बनाई, ताकि भोजन के बीच स्रावित पित्त खराब न हो और जब तक इसकी आवश्यकता न हो तब तक जमा हो जाए।

और यहाँ इस "पित्त के भंडारण" की अनुपस्थिति के बारे में सवाल उठता है। जैसा कि यह पता चला है, एक व्यक्ति पित्ताशय की थैली के बिना कर सकता है। यदि ऑपरेशन समय पर हो जाए और पाचन अंगों से जुड़े अन्य रोगों को उकसाया न जाए तो शरीर में पित्ताशय की थैली की कमी आसानी से सहन हो जाती है। मानव शरीर में पाचन प्रक्रिया का समय बहुतों के लिए रुचिकर होता है।

सर्जरी के बाद, पित्त को केवल अंदर ही संग्रहित किया जा सकता है पित्त नलिकाएं. यकृत कोशिकाओं द्वारा पित्त के उत्पादन के बाद, इसे नलिकाओं में छोड़ दिया जाता है, जहाँ से इसे आसानी से और लगातार ग्रहणी में भेजा जाता है। और यह इस बात पर निर्भर नहीं करता है कि भोजन लिया गया है या नहीं। यह इस प्रकार है कि पित्ताशय की थैली को हटाने के बाद, सबसे पहले भोजन अक्सर और छोटे हिस्से में लिया जाना चाहिए। यह इस तथ्य के कारण है कि पित्त के बड़े हिस्से को संसाधित करने के लिए पर्याप्त पित्त नहीं है। आखिरकार, इसके संचय के लिए अब कोई जगह नहीं है, लेकिन यह कम मात्रा में, आंत में लगातार प्रवेश करता है।

पित्त को स्टोर करने के लिए सही जगह खोजने के लिए शरीर को पित्ताशय की थैली के बिना कैसे काम करना है, यह सीखने में अक्सर समय लगता है। यहां बताया गया है कि पित्ताशय की थैली के बिना मानव शरीर में पाचन की प्रक्रिया कैसे काम करती है।

पाचन विभाग - बड़ी आंत

खंडहर अपचित भोजनमें जा रहे हैं COLONऔर इसमें लगभग 10 से 15 घंटे तक हैं। यहाँ, आंत में पाचन की निम्नलिखित प्रक्रियाएँ होती हैं: पानी का अवशोषण और पोषक तत्वों का माइक्रोबियल चयापचय।

बड़ी आंत में होने वाले पाचन में, खाद्य पदार्थ बहुत बड़ी भूमिका निभाते हैं, जिसमें अपचनीय जैव रासायनिक घटक शामिल होते हैं: फाइबर, हेमिकेलुलोज, लिग्निन, मसूड़े, रेजिन, मोम।

भोजन की संरचना छोटी आंत में अवशोषण की दर और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के माध्यम से आंदोलन के समय को प्रभावित करती है।

आहार फाइबर का हिस्सा जो जठरांत्र संबंधी मार्ग से संबंधित एंजाइमों द्वारा नहीं तोड़ा जाता है, माइक्रोफ्लोरा द्वारा नष्ट कर दिया जाता है।

बड़ी आंत मल के गठन की साइट है, जिसमें शामिल हैं: अपचित भोजन मलबे, बलगम, श्लेष्म झिल्ली की मृत कोशिकाएं और रोगाणु जो आंत में लगातार गुणा करते हैं, और जो किण्वन और गैस निर्माण प्रक्रियाओं का कारण बनते हैं। मानव शरीर में पाचन की प्रक्रिया में कितना समय लगता है? यह एक सामान्य प्रश्न है।

पदार्थों का टूटना और अवशोषण

अवशोषण की प्रक्रिया पूरे पाचन तंत्र में होती है, जो बालों से ढकी होती है। म्यूकोसा के 1 वर्ग मिलीमीटर पर लगभग 30-40 विली होते हैं।

पदार्थों के अवशोषण की प्रक्रिया के लिए जो वसा को भंग करते हैं, या वसा में घुलनशील विटामिन होने के लिए, आंत में वसा और पित्त मौजूद होना चाहिए।

पानी में घुलनशील उत्पादों जैसे अमीनो एसिड, मोनोसैकराइड, खनिज आयनों का अवशोषण रक्त केशिकाओं की भागीदारी से होता है।

पर स्वस्थ व्यक्तिपूरी पाचन प्रक्रिया में 24 से 36 घंटे लगते हैं।

मानव शरीर में पाचन की प्रक्रिया कितने समय तक चलती है।

प्रत्येक जीवित जीव, चाहे वह एक जीवाणु, एक सरीसृप या एक व्यक्ति हो, अपने विकास के क्रम में जीवन के लिए अनुकूल हो गया है, मुख्यतः पर्यावरण से पोषक तत्वों को अवशोषित करने की क्षमता के कारण। मनुष्यों और जानवरों में भोजन के पाचन की विशेषताएं क्या हैं, अलग-अलग पोषण के सिद्धांत किस पर आधारित हैं? आप इसके बारे में हमारे प्रकाशन से जानेंगे।

पाचन के लिए विभिन्न प्रकारभोजन को अलग-अलग समय की जरूरत होती है।

में अलग अलग उम्रमानव पाचन तंत्र के कामकाज की अपनी विशेषताएं हैं, जो शिशुओं, बड़े बच्चों और वयस्कों की तुलना करते समय सबसे अधिक स्पष्ट होती हैं। पाचन तंत्र का काम बच्चे के गर्भ में ही शुरू हो जाता है। भ्रूण के विकास के दूसरे भाग में, भ्रूण तथाकथित एमनियोटिक द्रव को उसमें मौजूद पोषक तत्वों के साथ अवशोषित करना शुरू कर देता है, जो पेट और आंतों में रक्त में अवशोषित हो जाते हैं, और अग्न्याशय और पेट की स्रावी कोशिकाएं पहले से ही शुरू हो जाती हैं। उत्पन्न करना एक छोटी राशिएंजाइम।

नवजात शिशु में, सभी पाचन अंग मां के दूध को अवशोषित करने के लिए तैयार होते हैं। लार ग्रंथियां अभी भी खराब विकसित हैं, और सक्रिय विकासलार केवल 4-5 महीने की उम्र से ही शुरू हो जाती है, लेकिन इस समय भी इसकी मात्रा एक वयस्क की मात्रा का केवल 10% ही होती है। एंजाइमेटिक गतिविधिलार छोटी होती है, लेकिन यह दूध कैसिइन के अच्छी तरह से अवशोषित होने के लिए पर्याप्त है।

शिशुओं के पास एक छोटा घेघा और खराब विकसित वर्गों के साथ एक क्षैतिज रूप से स्थित पेट होता है, जो खिलाने के बाद पुनरुत्थान की घटना की व्याख्या करता है। इसके अलावा छोटे बच्चों के पेट में कम ग्रंथियांएक वयस्क की तुलना में, पाचन स्राव की अम्लता भी कम होती है। शिशुओं में पाचक एंजाइम पेप्सिन केवल दूध प्रोटीन को संसाधित करने में सक्षम होता है। एक बच्चे को माँ का दूध पचाने में लगभग 2-3 घंटे लगते हैं, और गाय के दूध को 4 घंटे तक का समय लगता है, यही वजह है कि गाय का दूध और भी खराब हो जाता है।

सात वर्ष की आयु तक, पेट में ग्रंथियों की संख्या बढ़ जाती है, और पेट की मात्रा 1 लीटर तक बढ़ जाती है। 10-12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों में पेट में पोषक तत्वों का गहन अवशोषण होता है, जबकि वयस्कों में यह प्रक्रिया अधिकाँश समय के लिएछोटी आंत में होता है। हाइड्रोक्लोरिक एसिड के उत्पादन में वृद्धि के कारण गैस्ट्रिक जूस की अम्लता, एक वयस्क के अनुरूप, 15 वर्ष की आयु तक प्राप्त की जाती है। पाचन एंजाइमों की गतिविधि और एकाग्रता 20 से 40 वर्ष की अवधि में सबसे अधिक होती है, फिर यह घट जाती है। पुरुषों में, हाइड्रोक्लोरिक एसिड की सांद्रता महिलाओं की तुलना में अधिक होती है, लेकिन 75-80 वर्षों के बाद यह आंकड़ा लिंगों के बीच कम हो जाता है। वृद्धावस्था में अग्न्याशय के स्राव की क्रिया तथा पचे हुए भोजन के अवशोषण की तीव्रता दोनों कम हो जाती है।

विभिन्न खाद्य पदार्थों के लिए पाचन समय

एक वयस्क के पेट में विभिन्न खाद्य पदार्थों को पचाने में लगने वाले समय पर विचार करें। इसे जानकर, आप सक्षम रूप से अपना निर्माण कर सकते हैं दैनिक मेनूऔर आंतों की रुकावट को रोकता है। डेटा को नीचे दी गई तालिका में संक्षेपित किया गया है।

मिनटों में पाचन समय	उत्पादों
15-25	सब्जी या फलों का रस सब्जी शोरबा
20-30	अर्ध-तरल कम कैलोरी वाला भोजन: फलों की प्यूरी, प्यूरी की हुई सब्जियाँ अंगूर साइट्रस लौकी: तरबूज और तरबूज
30-40	ताजा सेब, आड़ू और नाशपाती मीठी चेरी और चेरी खीरे और टमाटर सब्जियों का सलाद तेल से सना हुआ नहीं है पत्तेदार साग, अजवाइन शिमला मिर्च ब्रेज़्ड पालक और गोभी अधिकांश समुद्री भोजन कॉड और फ्लाउंडर अंडे की जर्दी
45-50	ब्रेज़्ड या उबली हुई तोरी फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स युवा उबला हुआ मक्का मूली और शलजम अंडा
60	आलू कंद यरूशलेम आटिचोक
90-100	कम मोटा वसा रहित पनीर और पनीर दही, केफिर चावल सादा और भूरा मांस के बिना एक प्रकार का अनाज दलिया
100-120	सामान्य वसा पनीर सोया और उसके उत्पाद मसूर की दाल कद्दू और सूरजमुखी के बीज त्वचा रहित चिकन
150-180	अखरोट अनसाल्टेड अनारक्षित मूँगफली ब्राजील अखरोट
180-270	गोमांस भेड़े का मांस
240-300	हार्ड फैट पनीर

भोजन निम्नलिखित क्रम में पचता है: कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा। कच्चा प्रोटीनपशु मूल उबले हुए की तुलना में बहुत तेजी से संसाधित होता है। हीट ट्रीटमेंट में जितना अधिक समय लगता है, उतना ही बुरा होता है एक प्रक्रिया होती हैपाचन, यही कारण है कि एक नरम-उबला हुआ अंडा एक सख्त उबले अंडे की तुलना में तेजी से पचता है। यह तालिका आपके मेनू के सही संकलन में आपकी मदद करेगी। उदाहरण के लिए, आलू खाने में सेहतमंद होते हैं दुबली मछली, दाल दलिया के साथ चिकन मांस, आदि। इसके अलावा, यदि आप इस नियम का पालन करते हैं कि आप तब तक नहीं खा सकते जब तक कि पेट खाली न हो जाए, तो आप सख्त आहार के बिना अपना वजन कम कर सकते हैं। अधिक वजनऔर जठरांत्र संबंधी मार्ग के सामान्य कामकाज को बहाल करें।

एक अलग प्रकार की बिजली आपूर्ति के सिद्धांत

पेट और समग्र रूप से शरीर के लिए आदर्श विकल्प एक भोजन और प्रत्येक में समान पाचन समय वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करना है अगली चालपिछले भाग के पूर्ण आत्मसात करने के बाद किया जाना चाहिए। बहुत सारे अवयवों वाले व्यंजन युक्त एक असंगत आहार को इष्टतम नहीं माना जाता है और विषाक्त पदार्थों के संचय के लिए आंतों की अव्यवस्था और उसमें क्षय की प्रक्रियाओं में वृद्धि होती है।

साथ खाना खा रहे हैं कुछ समयपाचन, इस प्रक्रिया को पूरी तरह से पूरा होने तक इंतजार करना जरूरी है, और पेट और आंतों को मुक्त कर दिया जाता है। इस समय के दौरान, भोजन के पास अपघटन के पूरे चक्र से गुजरने का समय होगा। उसके बाद ही धीरे-धीरे पचने वाले खाद्य पदार्थ खाने की अनुमति दी जाती है, और इसके विपरीत। यदि आप अलग-अलग पाचन समय वाले खाद्य पदार्थ खाने के क्रम का पालन नहीं करते हैं, तो फल, पकी हुई और कच्ची सब्जियां, स्टार्चयुक्त और प्रोटीन भोजनएक साथ घूमना शुरू करो। इस मामले में, गैसें, एसिड और यहां तक ​​​​कि शराब के अणु भी निकलते हैं, अपच और रुकावट होती है।

अलग पोषण के सिद्धांत केवल एक सेवारत के उपयोग पर आधारित हैं संगत उत्पाद, और भोजन के बीच कम से कम 2 घंटे का सामना करना जरूरी है। अपवाद फल हैं, जिसके बाद आप 20-30 मिनट के बाद अन्य खाना खा सकते हैं।

एक महत्वपूर्ण नियम यह है कि सबसे पहले तरल भोजन करना आवश्यक है, और भोजन के दौरान और बाद में पेय पीने से बचें। तरल के करीब स्थिरता के लिए आपको भोजन को अच्छी तरह चबाना चाहिए। याद रखें कि आप जितने कम प्रकार के भोजन मिलाते हैं, उतना ही बेहतर पचता है, और आपके अधिक खाने की संभावना कम होगी।

जानवरों में पाचन की विशेषताएं

अलग-अलग जानवरों में, भोजन के पाचन और आत्मसात करने की प्रक्रिया अलग-अलग तरीकों से होती है, आइए इसे खरगोशों, पक्षियों, कुत्तों और हैम्स्टर्स के उदाहरण में देखें।

खरगोश ऐसे जानवर हैं जिन्हें बहुत अधिक फाइबर की आवश्यकता होती है, और वे दिन में 30 बार तक खा सकते हैं, जबकि युवा व्यक्ति अधिक पेटू होते हैं, उदाहरण के लिए, छोटे मासिक खरगोश दिन में 55 बार तक खा सकते हैं। उनके जठरांत्र संबंधी मार्ग की संरचना भी बहुत दिलचस्प है, क्योंकि सीकुम पेट से 7-9 गुना बड़ा है। यह सुविधा आपको एक बड़ी राशि संसाधित करने की अनुमति देती है वनस्पति फाइबर, क्योंकि खरगोशों के इतने बड़े परिशिष्ट में सूक्ष्मजीव रहते हैं जो सेल्युलोज को विघटित करते हैं। खरगोशों में गैस्ट्रिक स्राव की उच्च अम्लता होती है, और इसका उत्पादन लगातार रात में भी होता है, न कि केवल भोजन के दौरान। एक दिलचस्प विशेषता कोप्रोपेगिया है - यह उनके रात के मल के खरगोशों द्वारा खाया जाता है, जो दिन के समय से अलग होता है। इस घटना के लिए धन्यवाद, जानवरों के शरीर को समूह बी समय के अधिक विटामिन प्राप्त होते हैं पूर्ण मार्गएक खरगोश के जठरांत्र संबंधी मार्ग पर फ़ीड 48 घंटे तक होता है।

पक्षियों को दो-कक्ष वाला पेट दिया जाता है, जो दो वर्गों में विभाजित होता है। प्रत्येक अपना कार्य करता है: पहला गैस्ट्रिक जूस का उत्पादन करता है, और दूसरा चक्की के पत्थर की तरह काम करता है, इसमें हमेशा बहुत सारे छोटे कंकड़ और रेत के दाने होते हैं। समय में, अनाज सबसे लंबे समय तक अवशोषित होते हैं - 6-12 घंटे, कीड़ों को संसाधित करने में 30-60 मिनट लगते हैं। चिकन में, उदाहरण के लिए, अनाज को एक दिन तक और गौरैया में - 6 घंटे तक पचाया जा सकता है।

लेकिन जुगाली करने वालों में, पाचन तंत्र अधिक जटिल होता है, और पेट में एक साथ कई कक्ष होते हैं: एक निशान, एक जाल, एक किताब और पेट ही, जिसे एबोमैसम कहा जाता है। निशान सबसे बड़ा हिस्सा है, और ख़ास तरह के, उदाहरण के लिए, गायों में, यह अविश्वसनीय मात्रा तक पहुँच सकता है - 110-145 लीटर। डकार के बिना भोजन का पाचन भी पूरा नहीं होता है, जब निशान में प्रवेश किया गया भोजन अधिक गहन पीसने के लिए फिर से मौखिक गुहा में प्रवेश करता है। खाना पचने में 4-6 घंटे तक का समय लगता है।

और कुत्तों के बारे में क्या दिलचस्प बातें कही जा सकती हैं? भोजन के पूर्ण प्रसंस्करण के लिए, उन्हें भोजन के प्रकार के आधार पर 6 से 16 घंटे की आवश्यकता होती है। इन चार-पैर वाले दोस्तों की ख़ासियत यह है कि गैस्ट्रिक जूस में एसिड की सघनता इस बात पर निर्भर करती है कि आप अपने पालतू जानवरों को किस तरह का भोजन देते हैं। सबसे खट्टा रहस्य मांस खाते समय होगा, रोटी खाते समय कम। लेकिन बड़ी संख्या में एंजाइमों के कारण रस की ताकत तब अधिक होती है जब कुत्ता रोटी खाता है, और मांस के लिए, हालांकि अम्लता सबसे अधिक होती है, रस में कम एंजाइम होते हैं। यह भी दिलचस्प है कि कुत्ते रोटी के लिए तरल लार और मांस के लिए मोटी लार का उत्पादन करते हैं।

बहुत संवेदनशील पाचन वाले जानवर सभी के पसंदीदा हैम्स्टर होते हैं, जिन्हें किसी भी चीज़ से नहीं खिलाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, सोयाबीन कि प्रवेश किया है जठरांत्र पथहम्सटर, जलोदर रोग का कारण बन सकता है, और खट्टे फलों का अम्ल इन जानवरों के गैस्ट्रिक म्यूकोसा के लिए हानिकारक है। ख़ुरमा एक हम्सटर में दस्त का कारण बन सकता है, शर्करा युक्त खाद्य पदार्थ अक्सर मधुमेह का कारण बनते हैं, और नमकीन खाद्य पदार्थ गुर्दे के कार्य को बाधित करते हैं। सब्जियां और बहुत मीठे फल नहीं, कच्चे मेवे और मक्का, फलियाँ, पानी पर अनाज और यहाँ तक कि शिशु भोजन. दिलचस्प बात यह है कि हैम्स्टर्स के दांतों में इनेमल की एक सुरक्षात्मक परत नहीं होती है, यह एक और कारण है कि जानवरों को मिठाई नहीं दी जानी चाहिए। कच्चे सेब, नाशपाती और गाजर से हम्सटर का पेट अच्छा रहता है। भी पाचक एंजाइमजानवर प्रोटीन भोजन से मुकाबला करता है, और हर तीन से चार दिनों में जानवर को प्रोटीन खिलाया जा सकता है मुर्गी का अंडा, कम वसा वाली उबली हुई मछली या बिना नमक का बीफ। में उत्पादों के आत्मसात पर पाचन तंत्रहम्सटर 3-4 घंटे छोड़ देता है।

यह दिलचस्प है

भोजन के पाचन की प्रक्रिया पेट में प्रवेश करने से पहले ही शुरू हो जाती है, क्योंकि जब आप भूखे होते हैं या सुगंध सूंघते हैं तो लार और पाचन ग्रंथियां सक्रिय हो जाती हैं। स्वादिष्ट व्यंजनया इसे देखें। यह घटना वातानुकूलित सजगता पर आधारित है।

मानव लार ग्रंथियां प्रति दिन 1.5 लीटर से अधिक लार का उत्पादन करती हैं। अविश्वसनीय रूप से, औसत व्यक्ति प्रति वर्ष आधा टन भोजन का उपभोग करता है। छोटी आंत का कुल सतह क्षेत्र 250 मीटर 2 है।

खुशी और उत्साह के लिए जिम्मेदार हार्मोन का मुख्य प्रतिशत पेट में उत्पन्न होता है, और इसे सेरोटोनिन कहा जाता है। पाचक रस पचने में असमर्थ होते हैं च्यूइंग गमइसलिए, पेट और आंतों से गुजरते समय, यह अपरिवर्तित रहता है, और आंतों के लुमेन का कारण या अवरोध हो सकता है।

वीडियो के बारे में अलग भोजनकार्यक्रम "मालाखोव +" से

पाचनभोजन के रासायनिक और यांत्रिक प्रसंस्करण की प्रक्रिया है, जिसमें यह शरीर की कोशिकाओं द्वारा पचा और अवशोषित किया जाता है। पाचक वर्णक आने वाले भोजन को संसाधित करते हैं और इसे जटिल और सरल खाद्य घटकों में तोड़ देते हैं। सबसे पहले शरीर में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट बनते हैं, जो बाद में अमीनो एसिड, ग्लिसरॉल और बन जाते हैं वसायुक्त अम्ल, मोनोसैकराइड।

घटक रक्त और ऊतकों में अवशोषण के अधीन हैं, शरीर के समुचित कार्य के लिए आवश्यक जटिल कार्बनिक पदार्थों के आगे संश्लेषण में योगदान करते हैं। पाचन प्रक्रियाएंऊर्जा प्रयोजनों के लिए शरीर के लिए महत्वपूर्ण है। पाचन की प्रक्रिया के माध्यम से, भोजन से कैलोरी निकाली जाती है जो प्रदर्शन में सुधार करती है। आंतरिक अंग, मांसपेशियां, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र. पाचन तंत्र है जटिल तंत्र, जिसमें किसी व्यक्ति की मौखिक गुहा, पेट और आंतें शामिल हैं। यदि उत्पादों को गलत तरीके से पचाया जाता है, और खनिजअपरिवर्तित रहें, इससे शरीर को कोई लाभ नहीं होगा। एक स्वस्थ व्यक्ति में पाचन प्रक्रिया के सभी चरण 24 से 36 घंटे तक चलते हैं। मानव शरीर कैसे काम करता है, यह समझने के लिए हम शरीर क्रिया विज्ञान और पाचन प्रक्रिया की विशेषताओं का अध्ययन करेंगे।

यह समझने के लिए कि पाचन क्या है, पाचन तंत्र की संरचना और कार्यों पर विचार करना आवश्यक है।

इसमें निकाय और विभाग शामिल हैं:

• मौखिक गुहा और लार ग्रंथियां;
• ग्रसनी;
• घेघा;
• पेट;
• छोटी आंत;
• बृहदान्त्र;
• जिगर;
• अग्न्याशय।

सूचीबद्ध अंग संरचनात्मक रूप से परस्पर जुड़े हुए हैं और 7-9 मीटर लंबी एक प्रकार की ट्यूब का प्रतिनिधित्व करते हैं। लेकिन अंगों को इतनी सघनता से पैक किया जाता है कि लूप और मोड़ की मदद से वे मौखिक गुहा से गुदा तक स्थित होते हैं।

दिलचस्प! पाचन तंत्र में गड़बड़ी का कारण बनता है विभिन्न रोग. उचित पाचन के लिए परहेज करें नहीं तर्कसंगत पोषण, वसायुक्त खाद्य पदार्थ, कठोर आहार। साथ ही, खराब पारिस्थितिकी, नियमित तनाव, शराब और धूम्रपान से अंगों पर प्रतिकूल प्रभाव पड़ता है।

पाचन प्रक्रिया का मुख्य कार्य भोजन का पाचन और धीरे-धीरे शरीर में पोषक तत्वों का निर्माण करना है जो लसीका और रक्त में अवशोषित हो जाते हैं।

लेकिन इसके अलावा, पाचन कई अन्य महत्वपूर्ण कार्य करता है:

• मोटर या मोटर भोजन को पीसने, पाचन ग्रंथियों के रहस्यों के साथ मिश्रण करने और जठरांत्र संबंधी मार्ग के साथ आगे बढ़ने के लिए जिम्मेदार है;
• स्रावी श्लेष्म झिल्ली, इलेक्ट्रोलाइट्स, मोनोमर्स और अंतिम चयापचय उत्पादों को पोषक तत्वों के टूटने को सुनिश्चित करता है;
• अवशोषण पथ गुहा से रक्त और लसीका में पोषक तत्वों की गति को बढ़ावा देता है;
• सुरक्षात्मक श्लेष्म झिल्ली की मदद से अवरोध पैदा करना है;
• मल शरीर से बाहर निकाल देता है जहरीला पदार्थऔर विदेशी निकाय;
• एंडोक्राइन जैविक रूप से पैदा करता है सक्रिय पदार्थपाचन कार्यों के नियमन के लिए;
• विटामिन बनाने से समूह बी और के के विटामिन का उत्पादन होता है।

पाचन कार्यों में संवेदी, मोटर, स्रावी और अवशोषण शामिल हैं। गैर-पाचन कार्यों के बीच, वैज्ञानिक सुरक्षात्मक, चयापचय, उत्सर्जन और अंतःस्रावी भेद करते हैं।

मौखिक गुहा में पाचन की प्रक्रिया की विशेषताएं

मौखिक गुहा में एक व्यक्ति में पाचन के चरण, जहां आगे की प्रक्रिया के लिए भोजन को पीसना शुरू होता है - महत्वपूर्ण प्रक्रियाएँ. उत्पाद लार, सूक्ष्मजीवों और एंजाइमों के साथ परस्पर क्रिया करते हैं, जिसके बाद भोजन का स्वाद प्रकट होता है और स्टार्चयुक्त पदार्थ शर्करा में टूट जाते हैं। प्रसंस्करण प्रक्रिया में दांत और जीभ शामिल हैं। समन्वित निगलने के दौरान, उवुला और तालू शामिल होते हैं। वे भोजन को एपिग्लॉटिस और नाक गुहा में प्रवेश करने से रोकते हैं। शरीर में, आने वाले भोजन का विश्लेषण, नरम और कुचला जाता है। उसके बाद, यह अन्नप्रणाली के माध्यम से पेट में प्रवेश करता है।

पेट में पाचन प्रक्रियाएं

पेट मानव शरीर में डायाफ्राम के नीचे बाएं हाइपोकॉन्ड्रिअम में स्थित है और तीन झिल्लियों द्वारा संरक्षित है: बाहरी, पेशी और आंतरिक। प्रचुर केशिका शंटिंग के कारण पेट का मुख्य कार्य भोजन का पाचन है। रक्त वाहिकाएंऔर धमनियां। यह पाचन तंत्र का सबसे चौड़ा हिस्सा है और बड़ी मात्रा में भोजन को अवशोषित करने के लिए आकार में बढ़ सकता है। पेट में भोजन के प्रसंस्करण की प्रक्रिया में, दीवारें और मांसपेशियां सिकुड़ जाती हैं, जिसके बाद यह गैस्ट्रिक जूस के साथ मिल जाती है। पेट में रासायनिक और यांत्रिक प्रसंस्करण की प्रक्रिया 3-5 घंटे तक चलती है। भोजन हाइड्रोक्लोरिक एसिड से प्रभावित होता है, जो गैस्ट्रिक जूस और पेप्सिन में पाया जाता है।

पाचन प्रक्रिया की तार्किक योजना के बाद, प्रोटीन को अमीनो एसिड और कम आणविक भार पेप्टाइड्स में संसाधित किया जाता है। पेट में कार्बोहाइड्रेट अब पचते नहीं हैं, इसलिए अम्लीय वातावरण में एमाइलेज की गतिविधि खो जाती है। पेट की गुहा में, हाइड्रोक्लोरिक एसिड के लिए धन्यवाद, प्रोटीन सूज जाता है, और एक जीवाणुनाशक प्रभाव भी प्रदान किया जाता है। ख़ासियत गैस्ट्रिक प्रक्रियापाचन का मतलब है कि कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थों को संक्षिप्त रूप से संसाधित किया जाता है और 2 घंटे के बाद वे अगली प्रक्रिया पर चले जाते हैं। विभाग में प्रोटीन और वसा 8-10 घंटे तक रहते हैं।

छोटी आंत में पाचन कैसे होता है?

आंशिक रूप से पचा हुआ भोजन, छोटे हिस्से में गैस्ट्रिक जूस के साथ, छोटी आंत में चला जाता है। यहीं पर पाचन के अधिक महत्वपूर्ण चक्र होते हैं। आंतों के रस में पित्त के सेवन, आंतों की दीवारों के स्राव और अग्न्याशय के रस के कारण एक क्षारीय वातावरण होता है। आंतों में पाचन की प्रक्रिया लैक्टेज की कमी के कारण धीमी हो सकती है, जो दूध की शक्कर को हाइड्रोलाइज करता है। पाचन प्रक्रिया के परिणामस्वरूप छोटी आंत में 20 से अधिक एंजाइमों का सेवन किया जाता है। छोटी आंत का काम तीन विभागों के सुचारू कामकाज पर निर्भर करता है, जो आसानी से एक दूसरे में गुजरते हैं: ग्रहणी, जेजुनम ​​​​और इलियम।

ग्रहणी पाचन के दौरान यकृत से पित्त प्राप्त करती है। पित्त और अग्न्याशय के रस के यौगिकों के कारण, प्रोटीन और पॉलीपेप्टाइड सरल कणों में विभाजित हो जाते हैं: इलास्टेज, एमिनोपेप्टिडेज़, ट्रिप्सिन, कार्बोक्सीपेप्टिडेज़ और काइमोट्रिप्सिन। वे आंतों में अवशोषित हो जाते हैं।

यकृत कार्य करता है

यह जिगर की अमूल्य भूमिका पर ध्यान दिया जाना चाहिए, जो पाचन की प्रक्रिया के दौरान पित्त का उत्पादन करता है। पित्त के बिना छोटी आंत का काम पूरा नहीं होगा, क्योंकि यह वसा के पायसीकरण, लाइपेस को सक्रिय करने और ट्राइग्लिसराइड्स को पेट में अवशोषित करने में मदद करता है। पित्त पेरीलेस्टैटिक्स को उत्तेजित करता है, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को बढ़ाता है, हाइड्रोलिसिस बढ़ाता है और पेप्सिन की निष्क्रियता में योगदान देता है। पित्त वसा और वसा में घुलनशील विटामिनों के अवशोषण और विघटन में महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। यदि शरीर में पर्याप्त पित्त नहीं है या यह आंतों में स्रावित होता है, तो पाचन प्रक्रिया गड़बड़ा जाती है, और मल के निकलने पर वसा अपने मूल रूप में निकल जाती है।

पित्ताशय का महत्व

एक स्वस्थ व्यक्ति के पित्ताशय में पित्त का भंडार जमा होता है, जिसका शरीर बड़ी मात्रा में प्रसंस्करण करते समय उपभोग करता है। ग्रहणी के खाली होने के बाद पित्त की आवश्यकता गायब हो जाती है। लेकिन भोजन के निकल जाने पर लीवर का काम बंद नहीं हो जाता है। यह पित्त का उत्पादन करता है, इसे पित्ताशय की थैली में जमा करता है ताकि यह खराब न हो और जब तक इसकी आवश्यकता फिर से दिखाई न दे तब तक संग्रहीत हो।

यदि किसी कारण से पित्ताशय की थैली शरीर से निकल जाए तो उसकी अनुपस्थिति आसानी से सहन हो जाती है। पित्त को पित्त नलिकाओं में संग्रहित किया जाता है और वहां से खाने के तथ्य की परवाह किए बिना इसे आसानी से और लगातार ग्रहणी में भेजा जाता है। इसलिए, ऑपरेशन के बाद, आपको अक्सर और छोटे हिस्से में खाने की ज़रूरत होती है ताकि इसे संसाधित करने के लिए पर्याप्त पित्त हो। यह इस तथ्य के कारण है कि बचे हुए को स्टोर करने के लिए अधिक जगह नहीं है, जिसका अर्थ है कि रिजर्व स्टॉक बहुत छोटा है।

बड़ी आंत की विशेषताएं

अवशेष बड़ी आंत में प्रवेश करते हैं अपचित भोजन. वे इसमें 10-15 घंटे हैं। इस अवधि के दौरान, पोषक तत्वों का जल अवशोषण और माइक्रोबियल चयापचय होता है। बड़ी आंत के माइक्रोफ्लोरा के लिए धन्यवाद, इस खंड में आहार फाइबर नष्ट हो जाते हैं, जिन्हें अपचनीय जैव रासायनिक घटकों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है।

उनमें से हैं:

• मोम,
• राल,
• गम,
• फाइबर,
• लिग्निन,
• हेमिकेलुलोज।

बड़ी आंत में बनता है स्टूल. इनमें बचा हुआ भोजन होता है जो पाचन के दौरान पचता नहीं है, म्यूकस, माइक्रोब्स और म्यूकस मेम्ब्रेन की मृत कोशिकाएं।

हार्मोन पाचन को प्रभावित करते हैं

जठरांत्र संबंधी मार्ग के मुख्य वर्गों के अलावा, जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ पाचन प्रक्रिया की गुणवत्ता और गति को प्रभावित करते हैं।

नाम	किस विभाग में हैं	समारोह
गैस्ट्रोएंटेरोपेंक्रिएटिक एंडोक्राइन सिस्टम	अंत: स्रावी प्रणाली	पेप्टाइड हार्मोन पैदा करता है
गैस्ट्रीन	पाइलोरिक विभाग	गैस्ट्रिक जूस, पेप्सिन, बाइकार्बोनेट और म्यूकस के स्राव में वृद्धि, गैस्ट्रिक खाली करने में अवरोध, प्रोस्टाग्लैंडीन ई के उत्पादन में वृद्धि
गुप्त	छोटी आंत	पित्त उत्पादन की उत्तेजना में वृद्धि, अग्न्याशय के रस में क्षार में वृद्धि, बाइकार्बोनेट स्राव का 80% तक प्रदान करता है
cholecystokinin	ग्रहणी, समीपस्थ जेजुनम	ओड्डी के दबानेवाला यंत्र की छूट की उत्तेजना, पित्त प्रवाह में वृद्धि, अग्न्याशय के स्राव में वृद्धि
सोमास्टोस्टैटिन	अग्न्याशय, हाइपोथैलेमस	इंसुलिन, ग्लूकागन, गैस्ट्रिन के स्राव में कमी

जैसा कि हम देख सकते हैं, मानव शरीर में पाचन की प्रक्रिया होती है एक जटिल प्रणालीजिसके बिना मानव जीवन असंभव है। भोजन का उचित अवशोषण शरीर की गुणवत्ता में योगदान देता है। प्रत्येक अंग जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट बनाता है, एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाता है। स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए तर्कसंगत पोषण के सिद्धांतों का पालन करना और बाहर करना आवश्यक है बुरी आदतें. तब तंत्र घड़ी की कल की तरह काम करेगा।

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