उपवास के दौरान उचित पोषण. पोस्ट में संपूर्ण आहार कैसे बनाएं? ऐसे तैयार करें डिश

कुछ लोगों के लिए उपवास आस्था का विषय है और इसके प्रति दृष्टिकोण उचित है। और ऐसे लोग भी हैं जो अपनी धार्मिकता के कारण उपवास नहीं करते हैं, बल्कि इसलिए कि वे शरीर को शुद्ध करना चाहते हैं और वजन कम करना चाहते हैं, उपवास को "आहार से बाहर न निकलने" के लिए एक अतिरिक्त प्रोत्साहन के रूप में मानते हैं। वास्तव में, उपवास शरीर को बहुत सारे लाभ पहुंचा सकता है, लेकिन आपको इसका पालन सावधानी से करना चाहिए और अपने मेनू की सही योजना बनाने का प्रयास करना चाहिए।

यदि आप उपवास के दौरान आहार में बहुत अधिक कटौती करना शुरू कर देते हैं, तो संभावना है कि यह आपके लिए बेहोशी, आपके बालों और नाखूनों की स्थिति में गिरावट और अन्य परेशानियों के साथ समाप्त होगा। उदाहरण के लिए, शरीर में प्रोटीन की कमी से प्रदर्शन में कमी और स्मृति हानि हो सकती है। इसलिए, उपवास को संतुलित और उचित तरीके से करना आवश्यक है, कोशिश करें कि यह बहुत दूर न जाए और आपके स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचाए।

किसे अपने आहार को सीमित नहीं करना चाहिए

यह मत सोचो कि उपवास का अर्थ बहुत सख्त प्रतिबंध है। वास्तव में, चर्च लोगों के कुछ समूहों के लिए कुछ विशेष भोगों की अनुमति देता है। हो सकता है कि वे बिल्कुल भी उपवास न करें या अपने आहार को न्यूनतम तक सीमित कर दें। सबसे पहले, ऐसी राहत विशेष रूप से पुरानी बीमारियों वाले लोगों पर लागू होती है - पाचन तंत्र. अगर किसी व्यक्ति को चाहिए विशेष आहार, तो उसे उपवास के दौरान इसका पालन करना होगा।

बच्चों और किशोरों के लिए न्यूनतम आहार प्रतिबंधों की सिफारिश की जाती है। ताकि बढ़ते जीव को सब कुछ प्राप्त हो आवश्यक पदार्थपोषण संतुलित होना चाहिए. सबसे बढ़िया विकल्पबच्चों और किशोरों के लिए उपवास - मिठाइयों की अस्वीकृति। इस तरह के प्रतिबंध से शरीर को बिल्कुल भी नुकसान नहीं होगा और फायदा भी होगा। वही उपवास विकल्प गर्भवती और स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए उपयुक्त है।

शब्द "उपवास" ग्रीक "एपैस्टोस" से आया है - एक व्यक्ति जो कुछ भी नहीं खाता है, और "एपास्टिया" शब्द का अर्थ आहार है।

लोगों का एक और समूह जिन्हें सख्त उपवास का पालन करने की आवश्यकता नहीं है, वे भारी काम करने वाले लोग हैं शारीरिक कार्य: उदाहरण के लिए, धातुकर्मी या खनिक। जो लोग अपने आहार को प्रभावित नहीं कर सकते, उन्हें भी उपवास से छूट दी गई है: उदाहरण के लिए, जेलों में कैदी।

"हानिरहित" पोषण के मुख्य नियम

नियम एक: सामान्य भोजन तुरंत न छोड़ें। अपने आहार को धीरे-धीरे सीमित करना आवश्यक है: पहले आपको वसायुक्त मांस छोड़ना होगा, फिर सामान्य रूप से मांस, मछली और, अंतिम लेकिन महत्वपूर्ण, डेयरी। यदि खाद्य समूहों में से किसी एक को वापस लेना बहुत कठिन है और गंभीर असुविधा का कारण बनता है, तो इसे वापस करना आवश्यक है और इसे अधिक धीरे-धीरे सीमित करना शुरू करें। आप केवल सप्ताह के कुछ निश्चित दिनों या उपवास के पहले और आखिरी सप्ताह में ही उपवास कर सकते हैं। आधिकारिक तौर पर, चर्च इस विकल्प पर प्रतिबंध नहीं लगाता है - यह बिल्कुल भी उपवास न करने से बेहतर है।

नियम दो: आपके आहार पर सावधानीपूर्वक विचार किया जाना चाहिए। उपवास शुरू करने से बहुत पहले, आपको यह योजना बनाने की ज़रूरत है कि किन खाद्य पदार्थों से आपको आवश्यक प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट, साथ ही सभी विटामिन और खनिज मिलेंगे। दीर्घकालिक उत्पाद पहले से खरीदे जा सकते हैं।

प्रारंभिक ईसाई धर्म में उपवास का अस्तित्व नहीं था। संबंधित परंपरा चौथी शताब्दी से पहले सामने नहीं आई थी।

नियम तीन: सही पेय चुनें। उपवास की अवधि के दौरान, डॉक्टर कॉफी और मजबूत चाय छोड़ने की सलाह देते हैं। फल पेय पीना बेहतर है या हर्बल चाय. पानी में पतला ताजा रस भी नुकसान नहीं पहुँचाएगा। इसके अलावा, हमें पानी के बारे में नहीं भूलना चाहिए: सादा शुद्ध पानी अच्छी तरह से प्यास बुझाता है और विषाक्त पदार्थों को निकालता है।

नियम चार: हम सही नैतिक दृष्टिकोण बनाते हैं। इससे पहले कि आप उपवास शुरू करें, आपको यह समझने की जरूरत है कि यह सिर्फ एक आहार नहीं है, बल्कि एक प्रकार का पवित्र संस्कार है, जिससे न केवल शरीर, बल्कि आत्मा भी शुद्ध होनी चाहिए। इसलिए इसके लिए सिर्फ शारीरिक ही नहीं बल्कि मानसिक रूप से भी तैयारी करना जरूरी है। उपवास के प्रति सही दृष्टिकोण से खाद्य प्रतिबंधों का पालन करना और अच्छा मूड बनाए रखना आसान हो जाएगा।

भोजन से सभी सही पदार्थ कैसे प्राप्त करें (वीडियो)

उपवास के दौरान आहार की सही योजना बनाना बहुत जरूरी है ताकि व्यक्ति को आवश्यक पोषक तत्वों की कमी महसूस न हो। अगर कोई संदेह है कि भोजन में विटामिन और खनिजों की कमी है, तो आप विटामिन-खनिज कॉम्प्लेक्स ले सकते हैं। इसके अलावा सावधानी भी बरतनी होगी पर्याप्तआहार में प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट के साथ-साथ वसा भी शामिल है।

समस्या को हल करने का सबसे आसान तरीका वसा है, क्योंकि वनस्पति तेल का सेवन लगभग पूरे उपवास के दौरान किया जा सकता है। ऐसे कुछ दिन होते हैं जब इसका उपयोग नहीं किया जा सकता, इसलिए कोई खास नुकसान नहीं होगा। लेकिन प्रोटीन के साथ, यह थोड़ा अधिक जटिल है। पूरे व्रत के दौरान मांस सीमित है, मछली और डेयरी की अनुमति केवल कुछ खास दिनों में ही है, इसलिए आपको प्रोटीन के वैकल्पिक स्रोतों के बारे में सोचने की ज़रूरत है। ऐसे स्रोत फलियां, साबुत रोटी, अनाज, साथ ही मेवे और बीज हो सकते हैं। वैसे, अंतिम दो उत्पाद शरीर को कुछ वसा देते हैं, इसलिए उपवास करना आवश्यक है। आप मशरूम के साथ अपने आहार में विविधता ला सकते हैं, लेकिन आपको उनके साथ बहुत दूर नहीं जाना चाहिए, क्योंकि जंगल के ये उपहार अग्न्याशय और यकृत पर भार डालते हैं।

तथ्य यह है कि उपवास को मानव स्वास्थ्य की स्थिति, मौसम और निवास के देश के अनुरूप होना चाहिए, जॉन क्रिसस्टॉम ने भी कहा था, उपवास के लिए उतावलेपन और असंयमित दृष्टिकोण की निंदा करते हुए।

उपवास के दौरान कार्बोहाइड्रेट बहुत कम सीमित होते हैं। स्वस्थ कार्बोहाइड्रेटअनाज और विभिन्न प्रकार के पौधों के खाद्य पदार्थों में बहुत कुछ, जो इस अवधि के दौरान व्यावहारिक रूप से सीमित नहीं है। इस अवधि के लिए आहार का आधार अनाज, साथ ही सब्जियां और फल हैं। फल और सूखे मेवे शरीर में विटामिन और खनिजों की आपूर्ति को पूरा करेंगे, और साथ ही वे एक उत्कृष्ट व्यंजन हो सकते हैं जो आपको केक और चॉकलेट की कमी नहीं होने देंगे।

व्रत के दौरान प्रमुख गलतियाँ

जो लोग पहली बार उपवास करने का निर्णय लेते हैं उनकी मुख्य गलती अत्यधिक उत्साह है। वे तुरंत अपने आहार को सीमित कर देते हैं, जो आमतौर पर बहुत सारी समस्याएं पैदा करता है। लेकिन कहीं भी जल्दबाजी करने की जरूरत नहीं है, यहां तक ​​कि पुजारी भी इस तरह के उत्साह का स्वागत नहीं करते हैं और इसका समर्थन नहीं करते हैं। शुरुआती लोगों को आमतौर पर "तपस्या का अपना माप स्वयं निर्धारित करने" की सलाह दी जाती है। यह समझना महत्वपूर्ण है कि चर्च को भूखे आधे-अचेतन झुंड की आवश्यकता नहीं है, और आध्यात्मिक सफाई शारीरिक भूख से कहीं अधिक महत्वपूर्ण है।

दूसरी गलती तथाकथित "दुबली लोलुपता" है, यदि कोई व्यक्ति, फास्ट फूड से बाहर निकलकर, केवल शानदार सब्जी, मशरूम या फलों के व्यंजन चुनता है। सबसे पहले, यह एक पाप है, क्योंकि उपवास कोई आहार नहीं है, बल्कि भोजन का आनंद लेने से सचेत इनकार है। दूसरे, बड़ी मात्रा में असामान्य भोजन खाने से गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग बढ़ सकते हैं।

उपवास ईसाइयों की देन नहीं है। कई धर्मों में गरिष्ठ भोजन को कुछ समय के लिए त्याग कर ध्यान में लीन रहने की परंपरा है।

गलती तीन - कुछ उत्पादों पर निर्धारण. अक्सर किसी व्यक्ति के पास विविध आहार बनाने के लिए पर्याप्त कल्पनाशक्ति नहीं होती है और इस वजह से वह सीमित मात्रा में खाना शुरू कर देता है। आप ऐसा नहीं कर सकते, आपको यह याद रखना होगा कि लगभग सभी पौधों के खाद्य पदार्थों की अनुमति है, और आप सभी दिनों में समुद्र के विभिन्न निवासियों को भी खा सकते हैं: स्क्विड, स्कैलप्प्स, मसल्स।

और आखिरी गलती है पोस्ट से गलत तरीके से बाहर निकलना. उपवास के तुरंत बाद भारी मांस भोजन पर झपटना असंभव है - यह सामान्य अपच और जठरांत्र संबंधी मार्ग के कई और खतरनाक रोगों से भरा है।

लेंट के दौरान कैसे खाएं और आप क्या खा सकते हैं - बहुत महत्वपूर्ण बिंदु, जैसे ही वसंत ऋतु शुरू होती है, और शरीर नई परिस्थितियों के लिए फिर से तैयार हो जाता है। ऐसे क्षणों में, उसे विटामिन की आवश्यकता होती है, इसलिए उपवास के दौरान परोसे जाने वाले व्यंजनों के लिए व्यंजनों का चयन सावधानी से करना चाहिए।

उपवास के फायदे और नुकसान

मुख्य नुकसान यह है कि मांस, वसा, मछली, चिकन आदि खाना मना है बटेर के अंडे, दूध, पनीर, मक्खनऔर इसी तरह। यह ये उत्पाद हैं जो हमारे शरीर को उपयोगी पदार्थों और विटामिनों की आपूर्ति करने में सक्षम हैं। इसके अलावा, मछली के साथ विटामिन डी शरीर में प्रवेश करता है, जो हमारी हड्डियों को मजबूत बनाता है। बेशक, उपवास के दौरान व्यक्ति को बहुत कम कैल्शियम मिलता है, लेकिन इसकी भरपाई आसानी से की जा सकती है।

उपवास में प्रोटीन सेवन की संभावना शामिल नहीं होती, इत्यादि कुछ समयएक व्यक्ति ट्रिप्टोफैन और कुछ अमीनो एसिड खो देता है। यह मूड, प्रतिरक्षा और गतिविधि को प्रभावित कर सकता है।

उपवास का कड़ाई से पालन करना आवश्यक नहीं है, यह चर्च के मंत्रियों का विशेषाधिकार है, बाकी एक निश्चित समय के लिए कम कठोर नियमों का पालन करना पर्याप्त है, क्योंकि सबसे पहले आध्यात्मिक सफाई होती है।

बेशक, इसके फायदे भी हैं, आहार शरीर से विषाक्त पदार्थों को साफ करने में मदद करता है, यह आपके आहार में विविधता लाने का एक कारण है। प्राकृतिक उत्पाद. सब्जियाँ, मशरूम, नट्स, विभिन्न अनाज, जामुन, शहद खाने को प्रोत्साहित किया जाता है, यह सब एक व्यक्ति के लिए बहुत उपयोगी है, खासकर उन लोगों के लिए जो बड़े शहरों में रहते हैं। पौधे भोजनपोटेशियम, विटामिन सी, बी से भरपूर, व्यावहारिक रूप से इसमें कोलेस्ट्रॉल और वसा नहीं होता है, इसलिए यह मेगासिटी के निवासियों के लिए बहुत आवश्यक है जो तले और पके हुए खाद्य पदार्थ खाने के आदी हैं।

लेंट के दौरान अपने आहार में कौन से खाद्य पदार्थ शामिल करें

1. चूंकि प्रोटीन के किसी भी स्रोत को आहार से बाहर रखा गया है, इसलिए इसे बदला जा सकता है। अब दुकानों में कई उत्पाद हैं - उदाहरण के लिए, विकल्प सोय दूध, मांस, दही। इसके अलावा, आप बीन्स, नट्स, विभिन्न प्रकार के अनाज खा सकते हैं, वे सक्षम हैं कम समयशरीर में प्रोटीन की कमी को पूरा करें।
2. सबसे महत्वपूर्ण खाद्य पदार्थ जो ऊर्जा को फिर से भरने में मदद करते हैं वे हैं पानी पर अनाज और आलू। प्रत्येक गृहिणी के पास दुबले अनाजों की रेसिपी होनी चाहिए, क्योंकि वे बहुत स्वास्थ्यवर्धक होते हैं और बनाने में आसान होते हैं।
3. वनस्पति तेल भी उतने ही महत्वपूर्ण हैं। इन्हें किसी भी व्यंजन या सलाद में जोड़ा जा सकता है।
4. उपवास के दौरान फल और सब्जियां खाने की अनुमति है, इसलिए आप हर दिन कम से कम 500 ग्राम सुरक्षित रूप से खा सकते हैं।
5. ताकि मूड हमेशा बेहतरीन रहे और इससे बचा जा सके वसंत अवसाद, फलों, दालों या केले के साथ उबले भूरे चावल एक उत्कृष्ट नाश्ते का विकल्प होगा।
6. पैसे न बख्शें और विटामिन और खनिज परिसर के लिए फार्मेसी में जाएँ। यह स्वास्थ्य और प्रतिरक्षा में सुधार करने में मदद करेगा।
7. और निस्संदेह, हमें पानी के बारे में नहीं भूलना चाहिए। रोजाना कई गिलास शुद्ध पानी पीने से लेंट के दौरान होने वाली पाचन समस्याओं से बचने में मदद मिलेगी।
8. अनुमत मिठाइयों की रेंज सामान्य से बहुत छोटी होगी। आप अपने आप को नट्स, सूखे मेवे और शहद तक सीमित कर सकते हैं।
9. पहले और दूसरे के लिए व्यंजनों को हाथ में रखना बेहतर है, क्योंकि आपको दिन में कम से कम 4 बार खाना होगा। भोजन को अच्छी तरह चबाना और उसकी मात्रा थोड़ी कम करना महत्वपूर्ण है। इस प्रकार, हम डाइटिंग के दौरान अपने फिगर पर नजर रख सकेंगे।
10. अगर आपको कुछ पसंद नहीं है कुछ उत्पादपोस्ट में इसकी अनुमति है तो आपको अपने साथ जबरदस्ती नहीं करनी चाहिए।
11. उपवास समाप्त होने के बाद, आपको मांस, मछली, डेयरी और खट्टा-दूध उत्पाद लेते समय यथासंभव सावधान रहने की आवश्यकता है, क्योंकि शरीर पहले ही खुद को इससे मुक्त करने में कामयाब हो चुका है। आपको अपने सामान्य आहार के प्रति अधिक सावधान रहने की आवश्यकता है। यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि बच्चों, बुजुर्गों और पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए उपवास शुरू करना बहुत मुश्किल होगा, इसलिए आहार को थोड़ा सरल बनाया जा सकता है। अब हम विभिन्न व्यंजनों के व्यंजनों को देखेंगे जो लेंट के दौरान मेज की मुख्य सजावट बन जाएंगे।

मेज पर सबसे महत्वपूर्ण चीज पहला कोर्स है, इसलिए आपको बारीकियों को देखते हुए इसे सभी नियमों के अनुसार पकाने की जरूरत है।

सामग्री:

• 290 जीआर. घर का बना सॉकरौट
• 240 जीआर. ताजा मशरूम
• थोड़ी सी काली मिर्च
• 90 जीआर. ताजा गाजर
• 90 जीआर. ताजा प्याज
• 20 मि.ली. टमाटर का पेस्ट
• बे पत्ती
• स्वादानुसार साग
• यदि वांछित हो तो नमक, मसाले
• 290 जीआर. युवा आलू

खाना बनाना:

1. आप सब्जी शोरबा या पानी का उपयोग कर सकते हैं, आप बेस को क्यूब पर भी पका सकते हैं, यह सब स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।
2. आलू धोएं, छीलें और बहुत मोटी स्ट्रिप्स में न काटें। इसे उबलते, नमकीन पानी में डालें।
3. जब आलू पक रहे हों, प्याज और गाजर को काट लें, वनस्पति तेल में हल्का सुनहरा भूरा होने तक भूनें।
4. मशरूम को पीस लीजिये, चाहें तो बड़े टुकड़ों में निकाल सकते हैं, तलने के लिये भेज दीजिये. कुछ मिनटों के बाद इसमें से तरल निचोड़कर पत्तागोभी डालें।
5. जब मशरूम के साथ सब्जियां पक जाएं, तो उन्हें थोड़ी मात्रा में उच्च गुणवत्ता वाले टमाटर के पेस्ट के साथ आलू के शोरबा में डालें और तब तक पकाएं पूरी तरह से तैयारगोभी का सूप।
6. आप चाहें तो मसाले डाल सकते हैं. बे पत्ती, स्वादानुसार पिसी हुई काली मिर्च।

बेशक, इस व्यंजन की तैयारी में कुछ बारीकियाँ हैं। यह माना जाता है कि जब मशरूम को सुखाकर सूप में डाला जाता है तो उसका स्वाद और भी बढ़ जाता है, इसलिए उसका विकल्प चुनने से न डरें। ताजा मशरूम. खाना पकाने की प्रक्रिया भी थोड़ी बदल जाएगी: उन्हें शोरबा में भेजने से पहले, आपको डालना होगा गर्म पानीथोड़ा नरम होने के लिए कुछ घंटों के लिए।

उपवास के दौरान भोजन - कम से कम महत्वपूर्ण पहलूइसलिए, आध्यात्मिक शुद्धि की तुलना में इस पर बहुत अधिक समय और ध्यान देने की आवश्यकता है।

लेंटेन सोल्यंका

लेंट के दौरान खाए जाने वाले व्यंजनों की रेसिपी इंटरनेट पर भी पाई जा सकती है, लेकिन इस लेख में हमने सबसे स्वादिष्ट और सरल व्यंजन एकत्र किए हैं।

सामग्री:

• 180 जीआर. मसालेदार खीरे
• 180 जीआर. ताजा टमाटर
• 10 जीआर. आटा
• 60 जीआर. काले जैतून
• 90 जीआर. सफेद प्याज
• 90 जीआर. ताजा गाजर
• 180 जीआर. ताजा या सूखे मशरूम
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार
• यदि वांछित हो तो साग

खाना बनाना:

1. शोरबा को आग पर रखें, नमक डालें और उबाल लें। जब तक पानी गर्म हो रहा हो, बाकी सामग्री तैयार कर लें।
2. अचार वाले खीरे को स्ट्रिप्स में काटें, अधिमानतः पतले, लेकिन ताकि वे अपना आकार बनाए रखें और अलग न हों।
3. प्याज को बारीक काट लें, गाजर को कद्दूकस कर लें और वनस्पति तेल में सुनहरा भूरा होने तक तलने के लिए भेज दें।
4. यदि सूखे मशरूम का उपयोग किया जा रहा है तो मशरूम को पहले से भिगो दें, फिर सब्जियों में डालें और लगभग 5-10 मिनट तक भूनें।
5. पैन में कटे हुए अचार वाले खीरे डालें और थोड़ा उबालें, फिर कटे हुए जैतून के साथ शोरबा में भेजें।
6. एक सूखे फ्राइंग पैन में थोड़ा आटा डालें और इसे एक नाजुक, मलाईदार रंग और हल्की अखरोट जैसी सुगंध तक गर्म करें, फिर इसे छान लें और हॉजपॉज में डालें, इसे पूरी तरह से पकने तक 10 मिनट तक पकाएं। यदि वांछित हो, तो काली मिर्च, जड़ी-बूटियाँ और मसाला डालें।

लेंट के दौरान सेवन किए जा सकने वाले सूपों पर विचार करने के बाद, आप मुख्य व्यंजनों की ओर बढ़ सकते हैं। यह पहले सप्ताह में होता है कि आहार करने वालों के लिए विशेष रूप से कठिन समय होता है, क्योंकि शरीर को मांस या डेयरी उत्पादों से वंचित रहने की आदत नहीं होती है, इसलिए उपवास के दौरान पोषण पर ध्यान देना महत्वपूर्ण है और ऐसा भोजन पकाने की कोशिश करें जो विटामिन से भरपूर हो। और पोषक तत्व.

शहद के साथ गाजर

निश्चित रूप से, यह संयोजन आपको अजीब लगेगा, लेकिन वास्तव में, शहद के साथ पकी हुई गाजर एक बहुत ही स्वादिष्ट व्यंजन है, खासकर अगर सही तरीके से पकाया जाए।

सामग्री:

• 690 जीआर. ताजा गाजर
• 290 मि.ली. प्राकृतिक संतरे का रस (दुकान से खरीदा हुआ रस से बदला जा सकता है)
• 30 मि.ली. प्राकृतिक शहद
• 50 जीआर. हरा प्याज
• 1 लहसुन की कली
• स्वाद के लिए कुछ मसाले
• गहरे लाल रंग
• नमक, चीनी, पिसी हुई काली मिर्च

खाना बनाना:

1. गाजर को छीलकर नमकीन पानी में पकने या आधा पकने तक उबालने के लिए रख दें। ठंडा करें, बहुत पतले छल्ले में न काटें।
2. शहद, संतरे का रस और बारीक कसा हुआ लहसुन मिलाकर सॉस तैयार करें।
3. लीक को पतली स्ट्रिप्स में काटें, सॉस में डालें। आप वहां स्वाद के लिए कटी हुई जड़ी-बूटियाँ और मसाले भी भेज सकते हैं।
4. तैयार मिश्रण में गाजर डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और बेकिंग शीट पर रखें।
5. ओवन को 180 डिग्री पर पहले से गरम करें और डिश को पूरी तरह पकने तक 20 मिनट तक बेक करने के लिए भेजें।

यह तुरंत कहा जाना चाहिए कि शहद के साथ गाजर एक असामान्य व्यंजन है, इसलिए केवल ऐसे उत्तम संयोजनों के प्रेमी ही इसे पसंद करेंगे, लेकिन यह निश्चित रूप से प्रयास और खर्च किए गए समय के लायक है। यदि आप अपनी आस्तीन में सब्जियां पकाना पसंद करते हैं, तो आप खाना पकाने की विधि को थोड़ा बदल सकते हैं, और इस तरह समय बचा सकते हैं। इस मामले में, आपको गाजर को उबालने की ज़रूरत नहीं है, आपको बस उन्हें काटना है, सॉस के साथ मिलाना है और आस्तीन में बेक करने के लिए भेजना है।

इंटरनेट पर भी आप धीमी कुकर में गाजर पकाने की रेसिपी पा सकते हैं, अगर आपको पाचन संबंधी समस्या है तो इसकी आवश्यकता होगी। यह विधि अधिक विटामिन और को संरक्षित करने में मदद करेगी उपयोगी पदार्थउत्पाद में. बेशक, लेंट के दौरान दूसरे पाठ्यक्रमों के लिए व्यंजन बहुत महत्वपूर्ण हैं, लेकिन अब डेसर्ट की ओर बढ़ने का समय है। मिठाइयों की सूची बहुत छोटी हो जाएगी, क्योंकि जिन उत्पादों से मिठाई बनेगी, उन्हें उंगलियों पर गिना जा सकता है, लेकिन यदि आप कल्पना दिखाते हैं, तो आप अपने परिवार और मेहमानों को सुखद आश्चर्यचकित कर सकते हैं।

ऐसी मिठाई ध्यान देने योग्य है, इसे लेंट के दौरान पकाने में संकोच न करें।

सामग्री:

• मुट्ठी भर हेज़लनट
• 75 जीआर. सूखे खुबानी
• 75 जीआर. सूखा आलूबुखारा
• 75 जीआर. कोई भी सूखा फल
• यदि वांछित हो तो चीनी
• यदि आवश्यक हो तो पानी

खाना बनाना:

1. आलूबुखारा और सूखे खुबानी को पतली स्ट्रिप्स में काटें और थोड़ी सी मात्रा डालें गर्म पानी, मिलाएं, यदि चाहें तो दानेदार चीनी डालें और भीगने के लिए छोड़ दें।
2. पैन को पहले से गरम कर लीजिए और मेवों को हल्का सा भून लीजिए, फिर उनका छिलका हटा दीजिए.
3. आलूबुखारा, सूखे खुबानी और सूखे मेवों को ब्लेंडर में डालें और काट लें।
4. द्रव्यमान को उतने टुकड़ों में विभाजित करें जितने मेवे हैं, जिसके बाद प्रत्येक अखरोट को द्रव्यमान में दबाया जाता है और कैंडी को एक साफ, गोल आकार दिया जाता है।

बेशक, व्यंजनों को आपके विवेक पर बदला जा सकता है, फल, जामुन जोड़ें, यह सब आपकी कल्पना पर निर्भर करता है। हेज़लनट्स की जगह आप बादाम, साधारण मूंगफली या काजू का उपयोग कर सकते हैं, लेकिन उन्हें पहले भूनना चाहिए ताकि आप बाद में आसानी से छिलका हटा सकें।

क्लासिक सेब स्ट्रूडेल के व्यंजनों में आमतौर पर मक्खन और अंडे शामिल होते हैं, लेकिन यह सब यहां गायब है, इसलिए आप सुरक्षित रूप से इस व्यंजन को दुबला कह सकते हैं और लेंट के दौरान खा सकते हैं।

सामग्री:

• 380 जीआर. गेहूं का आटा
• 140 मि.ली. पानी
• थोड़ा सा जैतून का तेल
• कुछ सिरका
• 4 मध्यम सेब
• 60 जीआर. किशमिश
• कुछ अखरोट
• कुछ बादाम
• 1 केला
• दालचीनी
• अगर चाहें तो कुछ क्रैनबेरीज़

खाना बनाना:

1. पानी, नमक और सिरका मिलाएं। आटे को छलनी से कई बार छान लें, फिर इसे पानी में डालें, धीरे-धीरे डालते हुए आटा गूंथ लें जैतून का तेल.
2. बाकी सामग्री तैयार होने तक आटे को कुछ देर के लिए छोड़ देना चाहिए. सेब छीलें, टुकड़ों में काट लें।
3. मेवों को पीस लें, किशमिश को अच्छे से धो लें, सभी चीजों को एक कंटेनर में मिला लें, दालचीनी डालें।
4. आटे को बहुत पतला बेलिये, भरावन बिछाइये और किनारों को दबा दीजिये. पूरी तरह पकने तक बेक करें।
5. जब स्ट्रूडेल ओवन में हो, तो चाशनी तैयार करें।
6. यदि आप चाहें तो क्रैनबेरी को केले के साथ मिलाएं, आप स्वाद के लिए कोई भी मीठा सिरप मिला सकते हैं, द्रव्यमान को एक ब्लेंडर में स्थानांतरित करें और चिकना होने तक पीसें।
7. चाशनी के साथ सॉस पैन को आग पर रखें, उबाल आने दें, जिसके बाद आप इसे स्ट्रूडेल के साथ परोस सकते हैं।

यह बहुत महत्वपूर्ण है कि मीठी चाशनी में कोई बीज या कोई गांठ न रहे, इसलिए परोसने से पहले आपको इसे छलनी के माध्यम से कई बार रगड़ना होगा। इसके अलावा, क्रैनबेरी या केले के बजाय, आप किसी अन्य फल और जामुन का उपयोग कर सकते हैं, किसी भी मामले में यह बहुत स्वादिष्ट निकलेगा।

ये सभी व्यंजन लेंट के लिए बहुत अच्छे हैं, ये व्यंजन आपके परिवार और दोस्तों को प्रसन्न करेंगे।

उपवास का आविष्कार मौज-मस्ती और लजीज आनंद के लिए नहीं किया गया था। लेकिन यह चालीस दिन तक खाने का कोई कारण नहीं है तले हुए आलूअचार के साथ और केचप के साथ पास्ता। उनसे आत्मा प्रसन्न नहीं होगी और स्वास्थ्य पूरी तरह ख़राब हो जायेगा। वहाँ स्वस्थ और बहुत संतोषजनक भोजन की एक विशाल विविधता है जो सबसे कड़े लेंटेन नियमों को पूरा करती है! अलावा, महान पद- पुनर्जीवित होने का सही समय भूले हुए नुस्खेऔर लंबे समय से परिचित उत्पादों में नया आकर्षण खोजें।

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रूसी दलियायह भोजन नहीं, दर्शन है। इसमें बुतपरस्त काल से लेकर हमारा सारा इतिहास शामिल है; लंबे समय तक पीड़ा और मितव्ययिता का संकेत, आतिथ्य और कड़ी मेहनत का उल्लेख नहीं करना ... सदियों से, हमने बर्तनों में दलिया देखा है, हमें इसे लकड़ी के चम्मच के साथ एक बड़े परिवार के साथ खाने की ज़रूरत है - और निर्देश हमारे लिए हास्यास्पद हैं " उबलता पानी डालें और तुरंत खाएं"। यह कैसा दर्शन है, अगर तुरंत? दलिया एक इत्मीनान की चीज है, धैर्य के लिए सौ गुना कीमत चुकानी पड़ती है। यहां मुख्य विचार यह है: दलिया का स्वाद खराब नहीं होता है। इसे बस सही ढंग से पकाने की जरूरत है।

यहां आपके लिए सबसे स्पष्ट उदाहरण है: जौ का दलिया. या "मोती" (मोती), जौ, जिससे बढ़िया व्हिस्की बनाई जाती है।

इसे धो लें, खूब उबलता पानी भरें, कंबल में लपेट दें और 8-10 घंटे के लिए छोड़ दें। फिर पानी निकाल दें, अनाज के ऊपर फिर से उबलता पानी डालें और पंद्रह मिनट तक पकाएं। आइए अनुभव के लिए हमारे मध्य यूरोपीय भाइयों, लिथुआनियाई लोगों की ओर मुड़ें - वे प्यार करते हैं " कांच का दलिया"। वनस्पति तेल में प्याज के छल्ले भूनें, और फिर मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस किए हुए आलू डालें। तैयार जौ और मसाले डालें।

ऐसी ही एक कहानी घटित होती है अनाज का दलिया, जो किसी कारण से विशेष रूप से मीटबॉल या दूध के साथ खाया जाता है। और क्या आप जानते हैं कि आधुनिक पश्चिम में, एक प्रकार का अनाज (काशा, वे कहते हैं) एक नया खोजा गया जैविक उत्पाद है, जो प्राचीन एज़्टेक ऐमारैंथ और क्विनोआ के बराबर है? हालाँकि, किसी कारण से यह माना जाता है कि खाना पकाने से पहले एक प्रकार का अनाज व्हीप्ड प्रोटीन के साथ मिलाया जाना चाहिए - अन्यथा, वे कहते हैं, यह कुरकुरे नहीं बनेगा। अच्छा अनाजआप इसे केवल वनस्पति तेल में भून सकते हैं - यहां तक ​​कि बेकिंग शीट पर भी - और कोशिश करें कि यह बाद में टूटे नहीं! मुझे नहीं पता कि क्या यह कहना आवश्यक है कि एक प्रकार का अनाज तले हुए प्याज के साथ बहुत अच्छा है, गाजर, मिर्च, बैंगन के साथ बहुत अच्छा है, और मशरूम के साथ बहुत अच्छा है?

लेकिन आपको शायद इस बात का अंदाजा नहीं होगा कि कोरिया में कुट्टू बड़े मजे से खाया जाता है! इसका उपयोग से मी डू डू - स्टीम्ड बन्स बनाने के लिए किया जाता है। ऐसा करने के लिए, एक ठंडा आटा बनाने के लिए कुट्टू का आटा, थोड़ा नमक और पर्याप्त पानी लें।

इसे गूंधा जाता है, एक सेंटीमीटर मोटा बेल लिया जाता है और छोटे वर्गों में काट दिया जाता है, जिसे वनस्पति तेल से चिकना किया जाना चाहिए और 10 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रखा जाना चाहिए। इसे दें या इसकी सेवा करें अद्भुत व्यंजनगर्म, बड़ी छुट्टियों पर।

जापानी एक प्रकार का अनाज से नूडल्स बनाते हैं, और दलिया यहूदी व्यंजनों में बेहद लोकप्रिय है" वार्निश": थोड़ा भूनने की जरूरत है प्याज(मूल रूप में - चिकन वसा), दलिया को अलग से पकाएं, अलग से - फ्यूसिली-प्रकार के पास्ता से दोगुना। यह सब जोड़ें, गर्म हो जाएं, खाएं और आश्चर्यचकित हो जाएं। सामान्य तौर पर, यदि आप थके हुए हैं (और इसके लिए) कब काउपवास आसानी से ऊब सकता है) अनाज, मशरूम और सब्जियों का परिचित स्वाद, अपने लिए मसालेदार बनाएं " बर्बर मिश्रण", जिसे कहीं भी डाला जा सकता है।

बाज़ार जाएं और 2 बड़े चम्मच खरीदकर वहां के मसाला व्यापारियों को समृद्ध करें। एल जीरा बीज, 1 बड़ा चम्मच। एल इलायची के बीज, काली मिर्च, मेथी (उर्फ मेथी या शम्बाला) और धनिया, आधा चम्मच ऑलस्पाइस, दो दर्जन लौंग की कलियाँ, 5 बड़े चम्मच। एल लाल मिर्च और यहां तक ​​कि एक बड़ा चम्मच सोंठ, हल्दी, लाल शिमला मिर्च और दालचीनी। पहले सात मसालों को एक सूखे फ्राइंग पैन में डालें और बीच-बीच में हिलाते हुए 2 मिनट तक भूनें। फिर बाकी सब कुछ (और अधिक नमक) डालें और इसे कॉफी ग्राइंडर में भेजें। ये चमत्कारी चूर्ण लाएगा आपके लिए खुशियां.

हम लेंट के दौरान सूखे मेवे खाते हैं और शिकायत नहीं करते

परिभाषा के अनुसार, रूस में वर्ष के इस समय ताजे फल नहीं हो सकते। खट्टी गोभीबेशक, विटामिन का एक उत्कृष्ट स्रोत - लेकिन, अफसोस, आप इससे कॉम्पोट नहीं बना सकते। गर्मियों की तैयारियों की उम्मीद बाकी है.

खरीददार (दोनों ब्रांडेड और एशियाई भाई)। हाल ही मेंवे अपना सर्वश्रेष्ठ प्रयास करते हैं: कोई भी बाज़ार कम से कम 10 किस्मों की पेशकश करने के लिए तैयार है सूखे मेवे. अनानास को छोड़कर, जिसे चीनी के उपयोग के बिना सुखाया नहीं जा सकता, बाकी फल - यहाँ तक कि कीवी भी! - इन्हें केवल विशेष सुखाने वाली मशीनों में सुखाया जाता है।

मात्रा प्राकृतिक विटामिनउसी समय, निश्चित रूप से, यह उनमें गिर जाता है, और चीनी बढ़ जाती है, लेकिन सूखे मेवों के लाभ अभी भी निर्विवाद हैं, क्योंकि सभी ट्रेस तत्व आवश्यक मात्रा में संग्रहीत होते हैं। बाजारों में, सूखे मेवे बहुत सस्ते होते हैं, लेकिन ब्रांडेड फल ताजगी और सभी लाभों की पूर्ण अदृश्यता की गारंटी देते हैं। चाय के साथ भी सूखे मेवे यूं ही चबाना कोई बहुत रोमांचक अनुभव नहीं है।

विशेषकर कोई भी सूखा फल अंजीर, चेरी और बड़े आलूबुखारे को लाल बेरी के रस के साथ मिलाया जाता हैएक बहुत ही परिष्कृत मिठाई में बदल सकता है। ऐसा करने के लिए, रस में विभिन्न मसाले मिलाए जाते हैं: दालचीनी, वेनिला, इलायची, लौंग, काली मिर्च, जायफल, चीनी- और वास्तव में सूखे मेवे। यह सब बहुत धीमी आंच पर उबाला जाता है: पहले बिना ढक्कन के लगभग चालीस मिनट तक, फिर ढक्कन के नीचे आधे घंटे के लिए - जब तक कि चाशनी बहुत गाढ़ी न हो जाए। आप दलिया के साथ परोस सकते हैं. इसके अलावा, सूखे मेवों से कई आश्चर्यजनक चीजें की जाती हैं: उदाहरण के लिए, उनमें टमाटर, मीठी मिर्च या बैंगन भर दिए जाते हैं। या प्याज और लाल बीन्स के साथ स्टू।

मुख्य मांस मशरूम है

यदि आप नए जमाने वाले सोया को ध्यान में नहीं रखते हैं, मशरूम- उपवास के दौरान मुख्य मांस। वे ज्यादातर सर्दियों में होते हैं - यही है मशरूम का सूप. सबसे उन्नत के लिए - मशरूम जुलिएन। यह उचित नहीं है। लेकिन मशरूम कैवियार के बारे में क्या? ए मशरूम से भरे आलू कटलेट,मशरूम सॉस के साथ? मशरूम रिसोट्टो के बारे में क्या? मशरूम के साथ पकौड़ी के बारे में क्या?

बेशक, यह सब सूखे मशरूम से बनाया जा सकता है, जिसे दूर की गर्मियों में प्यार से अपने हाथों से इकट्ठा किया जाता है ... लेकिन जमे हुए खाद्य पदार्थों के साथ काउंटरों पर ध्यान देना समझ में आता है। शहद मशरूम, चेंटरेल, बोलेटस, सफेद ...

जापानी भी आम हैं शिटाकी मशरूम- विश्व कुश्ती चैंपियन कैंसर की कोशिकाएं. यहां तक ​​कि विशाल पोर्टोबेलो मशरूम (शुद्ध चिकन जैसा स्वाद) भी सुपरमार्केट में काफी आम हैं। मशरूम की यह शानदार किस्म लगभग दैनिक प्रयोगों को जन्म देती है।

यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं. आप वन मशरूम से टेपेनेड के साथ सैंडविच बना सकते हैं: केपर्स को जैतून के तेल और नींबू के रस के साथ मोर्टार में पीसें, नमक और काली मिर्च डालें। यह एक ऐसा पेस्ट बनता है जिसे ब्रेड के भुने हुए टुकड़ों पर अद्भुत ढंग से लगाया जाता है - और उनके बीच कुरकुरा होने तक तले हुए मशरूम के प्रभावशाली टुकड़े होते हैं।

से ऑइस्टर मशरूमजैसे कि अपने आप ही एक सलाद उभर आता है: तले हुए मशरूम, सेब, अजवाइन के डंठल, सलाद के पत्ते और गहरे बीज रहित अंगूर। ऊपर से नींबू के रस की ड्रेसिंग, पिसे हुए पाइन नट्स, नमक, काली मिर्च और एक चुटकी दालचीनी छिड़कें। मशरूम को सोया सॉस, शहद, तिल और हरे प्याज के साथ कड़ाही में तला जा सकता है (उन्हें तुरंत परोसा जाना चाहिए)।

व्रत के दौरान मेवे खाएं

पागलहमारे आहार में वे बिल्कुल अलग भूमिका निभाते हैं। या तो वे उनके साथ केक छिड़कते हैं, या वे लहसुन के साथ चुकंदर छिड़कते हैं... और ऐसा लगता है कि हर कोई केवल मूंगफली, पाइन नट्स और अखरोट खाता है। इस बीच, लेंट के दौरान, जब हर प्रोटीन मायने रखता है, नट्स एक अपूरणीय चीज हैं। यदि वे ताज़ा हैं, तो यह व्यावहारिक रूप से वसंत-सर्दियों की अवधि की सभी समस्याओं के लिए रामबाण है। और उतना उबाऊ नहीं है जितना लगता है। उन्हें मीठा किया जा सकता है - या, इसके विपरीत, तेज़ किया जा सकता है।

पहले मामले में, आप अलग-अलग गैर-भुने हुए मेवे इकट्ठा करते हैं: बादाम, हेज़लनट्स, काजू, अखरोट, देवदार. इसके अलावा, आपको संतरे का रस, चीनी, दालचीनी और संतरे के छिलके की आवश्यकता होगी। इन सब से पीसा जाता है गाढ़ी चाशनीजिसमें मेवे डाले जाते हैं. वहां उन्हें अच्छी तरह मिलाया जाना चाहिए - ताकि सिरप को प्रत्येक पर चिपकने का समय मिले, और फिर तेल लगे कागज पर स्थानांतरित करें और गर्म होने पर कांटे से अलग करें।

गरम मेवे ( बादाम, छिले हुए पिस्ता, मूंगफली) लगभग उसी तरीके से किया जाता है - केवल आवश्यक है काली मिर्च, मिर्च, जीरा, धनिया, अदरक, लहसुन पाउडर के साथ नमक... हाँ, जो कुछ भी आप चाहते हैं - साथ ही स्वादिष्ट वनस्पति तेल। और फिर भी थोड़ा सा शहद, नहीं तो मेवे अलग होंगे और मसाले अलग.

और आप इससे भी वैसा ही मिश्रण बना सकते हैं बीज - कद्दू और सूरजमुखी. तीखे मेवों और बीजों को कुछ दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में रखना समझ में आता है - उन्हें मसालों की गंध से सराबोर रहने दें।

अखरोट के उत्साही सेवन का एक अन्य विकल्प पास्ता या सॉस है। मूंगफली का पेस्ट- अमेरिकी किशोरों का एक पंथ उत्पाद - लंबे समय से टीवी शो के प्रशंसकों के लिए जाना जाता है। इसे घर पर बनाना आसान है: आप भुनी और छिली हुई मूंगफली लें, उन्हें मीट ग्राइंडर में डालें और थोड़ा पानी और नमक डालकर स्क्रॉल करें। इसे रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना बेहतर है। हर सुबह इस पेस्ट के साथ कुकीज़ फैलाएं, क्योंकि नट्स आपको स्मार्ट बनाते हैं - यह सिद्ध हो चुका है। स्वास्थ्यप्रद नाश्ते के विकल्प: तिल के बीज, शहद, दालचीनी और नमक।

यदि मेहमान आपके पास आने वाले हैं और सभी लोग उपवास कर रहे हैं, तो उन्हें अपने साथ ताजे सेब, गाजर और अजवाइन के डंठल लाने के लिए कहें। जैसे ही वे इन दुर्लभ खाद्य पदार्थों की तलाश में शहर में घूमते हैं, शांति से कच्चे बादाम, नींबू का रस, शहद, ताजा तुलसी, नमक, लहसुन और अदरक का अपना भंडार प्राप्त करते हैं। अनुपात आप पर निर्भर है. गाढ़ी खट्टी क्रीम की स्थिरता प्राप्त करने के लिए, आवश्यकतानुसार पानी मिलाते हुए, इसे एक मीट ग्राइंडर से गुजारें। जब मेहमान आएँ, तो उनके द्वारा लाए गए फलों और सब्जियों को काट लें, और उन्हें स्वयं अपनी चटनी में डुबाने दें। जल्द ही वे खा जाएंगे, दयालु हो जाएंगे और आपसे शिल्प कौशल के रहस्यों के बारे में पूछना शुरू कर देंगे...

लेंटेन आहार- एक खाद्य प्रणाली जिसमें पशु मूल के भोजन की अस्वीकृति शामिल है। एक लम्बी अवधिपोषण विशेषज्ञ इस तरह के आहार पर टिके रहने की सलाह नहीं देते हैं, लेकिन, उनके अनुसार, कई महीनों तक ऐसे उत्पादों को छोड़ने से पूरे शरीर को फायदा हो सकता है। कुछ लोग उपवास को उपवास समझ लेते हैं, हालाँकि वास्तव में उनके बीच एक महत्वपूर्ण अंतर है, जो पोषण के उद्देश्य में निहित है। आहार का उद्देश्य केवल वजन घटाने और शरीर के कायाकल्प के लिए है, न कि उपवास की तरह आध्यात्मिक सफाई के लिए।

तेजी से वजन घटाने के लिए प्रभावी दुबला आहार और उसके परिणाम

दुबले खाद्य पदार्थों का आहार कम कैलोरी और कम वसा वाले तरीकों में से एक है। इसका सार वसा के सेवन में भारी कमी में निहित है, उनकी दैनिक मात्रा 40 ग्राम से अधिक नहीं होनी चाहिए, जो कुल आहार का लगभग 20% है। वजन घटाने की इस प्रणाली में पशु मूल के भोजन की पूर्ण अस्वीकृति शामिल है।

बेशक, दुबला आहार विकसित करने का आधार तेजी से वजन कम होनालेंट के दौरान रूढ़िवादी विश्वासियों के आहार को आधार के रूप में लिया गया था। इसीलिए बहुत से लोग इस डाइट को फॉलो करते हैं तेज़ दिनवजन कम करने और आध्यात्मिक रूप से शुद्ध करने के लिए।

कुछ साल पहले, वैज्ञानिकों ने अध्ययन किया जिससे उन्होंने साबित किया कि उपवास का पूरे मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। सबसे पहले, हृदय और हेमटोपोइएटिक प्रणाली के रोगों के विकसित होने की संभावना कम हो जाती है, कोलेस्ट्रॉल का स्तर सामान्य हो जाता है, और एथेरोस्क्लेरोसिस का खतरा लगभग शून्य हो जाता है।

दुबले आहार के परिणाम आने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, क्योंकि इसके निम्नलिखित फायदे हैं:

1. कुछ ही समय में वजन संकेतक सामान्य हो जाते हैं।

2. सीमित वसा- प्रति दिन 40 ग्राम, शरीर में वसा के निर्माण में योगदान नहीं देगा।

3. आहार का शरीर पर दोहरा प्रभाव पड़ता है।एक ओर, यह विषाक्त पदार्थों और विषाक्त पदार्थों को हटाता है, दूसरी ओर, यह वसा की परत को जलाता है।

4. विकसित मेनू काफी संतुलित है, इसलिए इससे शरीर में कई उपयोगी पदार्थों की कमी नहीं होती है, जैसा कि अक्सर वजन घटाने के मामले में होता है।

5. आहार का कोई पूर्ण मतभेद नहीं हैहालाँकि, इसे अभी भी हर 2-3 महीने में एक बार से अधिक उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

विशेषज्ञों के अनुसार, सही चुनावइस तकनीक का उपयोग करके वजन घटाने की अवधि वे अंतराल हैं जो चर्च के कानूनों द्वारा निर्धारित की जाती हैं। इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि सबसे प्रभावी उपवास आहार उपवास अवधि के दौरान होगा। इस समय शरीर की सभी स्तरों पर गहरी सफाई होती है - आध्यात्मिक और शारीरिक दोनों। धीरे-धीरे लेकिन प्रभावी ढंग से, सब कुछ सामान्य हो गया चयापचय प्रक्रियाएंजीव, उसका संपूर्ण कोशिकीय तंत्र धीरे-धीरे नवीनीकृत होता है।

इन आहार नियमों का पालन करना महत्वपूर्ण है:

1. मान लिया गया बार-बार नियुक्तियाँभोजन - दिन में 5-6 बार।

2. आपको छोटे हिस्से में खाना चाहिए, भोजन का उद्देश्य पूर्ण तृप्ति नहीं है, बल्कि केवल भूख की भावना को संतुष्ट करना है।

3. भोजन के बीच नाश्ता करने की अनुमति नहीं है।

4. प्रतिबन्ध के अंतर्गत हैं मादक पेयऔर कोई मिठाई.

5. इस आहार तकनीक के अधीन, शहद की अनुमति है, लेकिन 3 बड़े चम्मच से अधिक नहीं। एल एक दिन में।

दुबले प्रोटीन आहार पर वजन कम करने के लिए खाद्य पदार्थ

दुबले आहार के लिए उत्पादों की अनुशंसित सूची पूरी तरह से लेंट के दौरान आहार के खाद्य पदार्थों और व्यंजनों के समान है। दुबला आहार, स्टेपल पर वजन कम करने के लिए दैनिक राशनविशेष रूप से सब्जी और मशरूम व्यंजन होने चाहिए। इस तकनीक से वजन कम करने के समय मांस और मांस को आहार से पूरी तरह बाहर कर देना चाहिए। मछली के व्यंजन, पशु मूल की सभी वसाएँ।

शरीर में सामान्य वसा चयापचय सुनिश्चित करने के लिए, उदाहरण के लिए, विटामिन बी से समृद्ध खाद्य पदार्थों को आहार में शामिल करना आवश्यक है। जारी रखना सामान्य स्तरआयरन जैसे सूक्ष्म तत्व के लिए आपको एक प्रकार का अनाज खाने की जरूरत है। और आपको अधिकांश विटामिनों की आपूर्ति को बचाने की अनुमति देगा जो इसके सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक हैं।

दुबले आहार के दौरान पोषण के मुख्य स्रोत फलियां और सोया उत्पाद हैं। फलियां संपूर्ण प्रोटीन हैं, इसलिए वे मांसपेशियों के निर्माण में योगदान करती हैं। सोया उत्पादइनमें वनस्पति घटक होते हैं, वे मांस, पनीर और डेयरी उत्पादों को भी पूरी तरह से बदल देते हैं। आज ऐसे उत्पादों की एक विस्तृत विविधता है - सोया मांस, दूध, पनीर।

दुबले प्रोटीन आहार का पालन करते समय, आहार का निर्माण किया जाना चाहिए बड़ी संख्या मेंसब्जियाँ और फल। वनस्पति तेल खाने से कई सूक्ष्म तत्वों की कमी पूरी की जा सकती है।

एक सप्ताह के लिए वजन घटाने के लिए लेंटेन आहार विकल्प: हर दिन के लिए एक मेनू

लेंट और वजन घटाने के लिए लेंटेन आहार के दो मुख्य विकल्प हैं। पहले की आवश्यकता है पुर्ण खराबीपूरे सप्ताह पशु मूल के भोजन से। इस विकल्प में वजन घटाने के लिए 7-दिवसीय लीन आहार मेनू शामिल है, जो नीचे प्रस्तुत किया गया है। मुख्य व्यंजन के रूप में, पोषण विशेषज्ञ मशरूम और सब्जी शोरबा, बिना तेल के अनाज के साथ सूप खाने की सलाह देते हैं। इस के साथ आहार प्रणाली, एक सप्ताह के लिए डिज़ाइन किया गया, आप प्रभावी रूप से अत्यधिक से छुटकारा पा सकते हैं अधिक वजन. हालाँकि, आपको पता होना चाहिए कि यह दुबला आहार विकल्प उन लोगों के लिए बिल्कुल उपयुक्त नहीं है जो खेल खेलते हैं या नेतृत्व करते हैं सक्रिय छविज़िंदगी।

आप एक सप्ताह के लिए वजन घटाने के लिए दुबले आहार के लिए इस मेनू विकल्प का उपयोग कर सकते हैं:

सोमवार।

• सुबह कद्दू के टुकड़ों के साथ 100 ग्राम दुबला दलिया खाएं, एक कप चाय पिएं।
• बिना तले लीन बोर्स्ट, पत्तागोभी, गाजर और साग का सलाद, नींबू के रस के साथ भोजन करें, और मिनरल वाटर भी पियें।
• दोपहर के नाश्ते के लिए, बिना चीनी वाला कॉम्पोट और एक केला खायें।
• दोपहर के भोजन में प्याज और गाजर के साथ शलजम का सलाद खाएं, चीनी के साथ कुछ क्रैनबेरी खाएं और एक कप चाय पिएं।

बुधवार।

• नाश्ते के लिए- उबली हुई सब्जियों का सलाद, आलू को छोड़कर, चिकोरी का पेय।
• दोपहर के भोजन के लिए- नींबू के रस के साथ कच्चे चुकंदर का सलाद, गोभी का सूप का एक हिस्सा, अनाज की रोटी।
• दोपहर के नाश्ते के लिए- आलू पकौड़ी, खट्टी गोभी, बेरी जेली।
• डिनर के लिए- 200 ग्राम बेक्ड कद्दू, चाय और 1-2 चम्मच। बेरी जैम.

शनिवार।

• नाश्ता कर लोपानी पर दलिया, नींबू के रस के साथ ताजा गाजर का सलाद।
• दोपहर के भोजन के लिएबीन्स या दाल के साथ लीन सूप तैयार करें, बिना ड्रेसिंग के सब्जी का सलाद, एक गिलास स्टिल मिनरल वाटर पियें।
• दोपहर के नाश्ते के लिएदालचीनी के साथ पके हुए 2 सेब खाएं।
• डिनर के लिए- सब्जी सलाद के साथ मसले हुए आलू।

रविवार।

• नाश्ता कर लोसे फ्लैटब्रेड यीस्त डॉअंडे के बिना तैयार, 2 चम्मच के साथ एक कप चाय पियें। जाम।
• दोपहर के भोजन परजड़ी-बूटियों के साथ कम मात्रा में आलू का सूप, सब्जी का सलाद, चाय खाएं।
• दोपहर के नाश्ते के लिए- प्याज और कद्दू, बेरी जेली के साथ अनाज पुलाव।
• रात्रिभोज लीजिएहलवा आधारित रेय का आठा, 1 चम्मच जैम और बेरी का रस.

एक हफ्ते तक हर दिन इस तरह के लीन डाइट मेनू का पालन करके आप इस अवधि में 7 किलो वजन कम कर सकते हैं।

दो सप्ताह के लिए लेंटेन आहार मेनू "माइनस 10 किग्रा"

यदि आपने 7 किलो से अधिक अतिरिक्त वजन कम करने का लक्ष्य निर्धारित किया है, तो 2 सप्ताह के लिए कम वसा वाले आहार मेनू पर बने रहने का प्रयास करें। यह लगभग इस तरह दिख सकता है:

सोमवार।

• नाश्ता:कद्दू और चाय के साथ बाजरा दलिया।
• रात का खाना:टमाटर और खीरे का दुबला बोर्स्ट, 100 ग्राम सूखी सफेद शराब।
• रात का खाना:एक चम्मच शहद के साथ कैंडिड फल, क्रैनबेरी।

मंगलवार।

• नाश्ता:मशरूम, कॉफी के साथ पेनकेक्स।
• रात का खाना:सेब का सलाद, मशरूम के साथ सूप।
• रात का खाना:बेर जैम वाली चाय, चावल-मशरूम गोभी रोल।

बुधवार।

• नाश्ता:साग और उबली सब्जियों का सलाद, फूलों की चाय।
• रात का खाना:गोभी का सूप, चावल केक.
• रात का खाना:चाय, 150 ग्राम उबला हुआ कद्दू।

गुरुवार।

• नाश्ता: दलिया जेलीबिना चीनी के, आप एक चम्मच शहद, कुछ क्राउटन मिला सकते हैं।
• रात का खाना:गाजर और प्याज के साथ पाई, शलजम सलाद।
• रात का खाना:किशमिश और ग्रेवी, सेब की चटनी के साथ सूजी पुलाव।

शुक्रवार।

• नाश्ता:जामुन से रस.
• रात का खाना:पुदीना, सेब के साथ क्वास।
• रात का खाना:चाय, पनीर सैंडविच, खट्टा क्रीम से सजे सलाद।

रविवार।

• नाश्ता:एक चम्मच ब्लैककरेंट जैम के साथ सूजी।
• रात का खाना:अजवाइन के साथ आलू का सूप, लहसुन के साथ चुकंदर का सलाद।
• रात का खाना:आलूबुखारा का हलवा, एक चम्मच चेरी जैम।

दूसरे सप्ताह के लिए 14-दिवसीय दुबला आहार मेनू इस तरह दिख सकता है:

सोमवार को:

• नाश्ते में बिना तेल का गेहूं का दलिया खाएं, एक कप चाय पिएं।
• दोपहर का भोजन मशरूम के साथ आलू के साथ करें, एक गिलास कॉम्पोट पियें।
• रात के खाने में गाजर और प्याज के साथ उबली हुई शलजम खाएं।

मंगलवार को:

• नाश्ते के लिए, आलू पैनकेक पकाएं, उन्हें सीज़न करें टमाटर सॉस, नमकीन मशरूम और ताज़ी मूली और प्याज का सलाद, चाय या कॉफ़ी पियें।
• दोपहर के भोजन के लिए - सब्जी सलाद और मशरूम का सूपचिक.
• दोपहर के नाश्ते के लिए वेजिटेबल स्टू, क्रैनबेरी और सेब मूस खाएं।
• रात के खाने के लिए - मशरूम और चावल, आहार रोटी, चाय के साथ भरवां गोभी रोल का एक हिस्सा।

बुधवार को:

• नाश्ते के लिए:से बना सलाद उबली हुई सब्जियांऔर साग, एक कप फूलों की चाय या चिकोरी पेय।
• दोपहर के भोजन के लिए:सेब, लीन बोर्स्ट, चावल केक के साथ चुकंदर का सलाद।
• दोपहर के नाश्ते के लिए:आलू कटलेट, सॉकरक्राट।
• डिनर के लिए:बिना मीठा पका हुआ कद्दू, सेब पाई, चाय।

गुरुवार को:

• नाश्ते के लिए– 150 ग्राम मशरूम कैवियार, काली ब्रेड के एक टुकड़े से एक टोस्ट, दलिया जेली।
• रात का खाना:गाजर और लिंगोनबेरी के साथ मसला हुआ शलजम सलाद, सब्जी का सूप, टमाटर के पेस्ट के साथ पास्ता।
• दोपहर का नाश्ता:सब्जी मुरब्बा - शिमला मिर्च, फूलगोभी, गाजर और प्याज।
• रात का खाना:किशमिश के साथ सूजी पुलाव, चापलूसी, जैम के साथ चाय।

शुक्रवार को:

पूरे दिन शराब पीने की अनुमति है। आप बेरी फ्रूट ड्रिंक और पी सकते हैं साफ पानी. शाम को आपको स्नानागार जाने की ज़रूरत है, प्रक्रिया के दौरान आप क्वास पी सकते हैं। रात के खाने में, एक आलू और खट्टी क्रीम से सजी हरी सब्जियों का सलाद, ब्रेड और पनीर के एक टुकड़े का सैंडविच और चाय खाएं।

रविवार को:

• नाश्ते के लिए- सूजी दलिया, करंट जैम के साथ खमीर पैनकेक।
• दोपहर के भोजन के लिए- अजमोद और लहसुन के साथ चुकंदर-गाजर का सलाद, आलू का सूप, काली ब्रेड टोस्ट।
• दोपहर के नाश्ते के लिए- प्याज की चटनी, साउरक्रोट, क्रैनबेरी जेली के साथ एक प्रकार का अनाज कटलेट।
• डिनर के लिए- प्रून सॉस, चाय के साथ ब्रेड का हलवा।

2 सप्ताह के लिए लक्षित इस आहार तकनीक को एक अलग नाम से भी जाना जाता है - दुबला आहार "माइनस 10 किलो", अर्थात आप दो सप्ताह की अवधि में कितना वजन कम कर सकते हैं।

लेंट के लिए लीन कुकीज़ के साथ 40 दिनों के लिए आहार मेनू

ग्रेट लेंट के दौरान 40-दिवसीय दुबला आहार मेनू अलग नहीं है, लेकिन ऐसे आहार का पालन करने का उद्देश्य पूरी तरह से अलग है। ग्रेट लेंट में, मांस, मछली आदि की अस्वीकृति वसायुक्त खाद्य पदार्थ, मुख्य रूप से शरीर की आध्यात्मिक सफाई से जुड़ा है।

कई लोगों के लिए इतने लंबे समय तक पूरी तरह से मिठाई छोड़ना काफी मुश्किल होता है, भले ही आहार एक सप्ताह तक बनाए रखा जाए। ऐसे में आप डाइट पर खा सकते हैं दुबली कुकीज़, जो अंडे, मक्खन, चीनी, दूध मिलाए बिना तैयार किया जाता है। यह फलों, कैंडिड फलों, शहद और नट्स के साथ हो सकता है, जो बहुत स्वादिष्ट भी होता है।

जठरशोथ के उपचार में एक महीने के लिए लेंटेन आहार मेनू

बीमारियों के लिए जठरांत्र पथइस आहार तकनीक का सभी पाचन अंगों पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। गैस्ट्राइटिस के लिए दुबले आहार में आहार से बहिष्करण भी शामिल होता है। वसायुक्त किस्मेंमांस और मछली, मेनू मुख्य रूप से पौधों की उत्पत्ति के उत्पादों पर आधारित है।

गैस्ट्रिटिस के साथ जठरांत्र संबंधी मार्ग पर हल्का प्रभाव डालने वाली आहार तकनीक का कम से कम एक महीने तक पालन किया जाना चाहिए। यह इस अवधि के दौरान है कि पेट के सभी कार्य बहाल हो जाएंगे, जिसके परिणामस्वरूप सूजन दूर हो जाएगी।

एक महीने के लिए वजन घटाने के लिए दुबला आहार मेनू पोषण विशेषज्ञों द्वारा अनुशंसित नहीं है, लेकिन यह पेट के इलाज के लिए उपयुक्त है। गैस्ट्राइटिस से पीड़ित व्यक्ति के आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ होने चाहिए जो स्राव को कमजोर रूप से उत्तेजित करते हों आमाशय रस. पोषण विशेषज्ञ सलाह देते हैं रोज का आहारअनाज, समृद्ध सब्जी सूप, मसली हुई ताजी सब्जियां - गाजर, रुतबागा, फूलगोभी का सेवन करें।

कम वसा वाली मछली और आहार में उबला हुआ मांस भी शामिल होना चाहिए चिकित्सीय आहारगैस्ट्र्रिटिस के साथ, लेकिन हर दिन ऐसे उत्पादों का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, सप्ताह में 2-3 बार पर्याप्त है। दही, ताजा सफेद डबलरोटी, मिनरल वॉटर- यह सब लेंटन मेनू में भी होना चाहिए।

बढ़ी हुई अम्लता के साथ, गैस्ट्रिक रस के मजबूत उत्पादन को उत्तेजित करने वाले सभी खाद्य पदार्थों को आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। यह सब मैरीनेटेड, स्मोक्ड है, तले हुए खाद्य पदार्थ, विभिन्न प्रकार के गर्म और मसालेदार मसाले। डिब्बाबंद भोजन, काली रोटी, मजबूत और वसायुक्त मांस शोरबा, अंडे की जर्दी, नमकीन व्यंजन, कोको, कार्बोनेटेड और मादक पेय - यह सब पीड़ित व्यक्ति के आहार में नहीं होना चाहिए एसिडिटीआमाशय रस।

1. एक ही समय में ठोस और तरल भोजन न लें। इसका मतलब यह है कि दलिया के साथ नाश्ते के बाद दो घंटे से पहले चाय नहीं पी जा सकती।

2. एक भोजन में फाइबर और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ न मिलाएं। अलग-अलग पोषण के इस नियम को देखते हुए, एक ही समय में दूध, पनीर, आटे के उत्पादों के साथ मांस और आलू का सेवन करना मना है। ऐसा भोजन खाने से पाचन प्रक्रिया में बाधा आती है, जिससे सूजन वाले पेट पर दबाव पड़ता है।

3. यह मत भूलिए कि गैस्ट्राइटिस में पेट के लिए फाइबर से भरपूर खाद्य पदार्थों को पचाना मुश्किल होता है। इसे देखते हुए, आपको अंगूर, खजूर, किशमिश, करौंदा, सेब, मूली, शलजम, पत्तागोभी और फूलगोभी का सेवन कम करने की जरूरत है।

गैस्ट्र्रिटिस के उपचार में लेंटेन आहार इस तरह दिख सकता है:

• नाश्ते के लिए- दूध के साथ कमजोर गर्म चाय, मक्खन के बिना दलिया।
• दिन का खाना- बिना चीनी के पका हुआ सेब।
• दोपहर के भोजन के लिए- गर्म कॉम्पोट, कटलेट से दुबला मांसउबले हुए अनाज के साथ, नमक के बिना सब्जी शोरबा।
• डिनर के लिए – सब्जी प्यूरीवनस्पति तेल के साथ, एक चम्मच जैम के साथ ताजा कम वसा वाला पनीर।
• बिस्तर पर जाने से पहले सफेद ब्रेड टोस्ट के साथ एक गिलास केफिर पियें।

लीन बोर्स्ट पर वजन घटाने के लिए आहार योजना

कम कैलोरी वजन घटाने की एक और दिलचस्प प्रकार की तकनीक लीन बोर्स्ट आहार है, जो आपको एक सप्ताह में 5 किलो तक वजन कम करने की अनुमति देती है। वजन घटाने के लिए बोर्स्ट दुबला होना चाहिए। आहार पर इस दुबले व्यंजन के लिए निम्नलिखित नुस्खा का उपयोग करें जो आपको अतिरिक्त वजन से जल्दी छुटकारा पाने की अनुमति देता है।

आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

• 2 टीबीएसपी। वनस्पति तेल के बड़े चम्मच;
• गाजर;
• 1/2 मीठी मिर्च;
• 1 तोरी;
• 1 (शीर्ष के साथ बेहतर);
• गोभी का 1/2 छोटा सिर;
• 2-3 बड़े चम्मच। टमाटर के पेस्ट के चम्मच;
• 14 गिलास पानी.

इस प्रकार बोर्श तैयार करें:

1. बोर्स्ट के लिए सभी सब्जियां काट लें, पत्तागोभी, काली मिर्च, तोरी उबाल लें।

2. जब सब्जियां पक रही हों, वनस्पति तेल में हल्का भूनें और प्याज, चुकंदर, अजवाइन और गाजर को टमाटर का पेस्ट डालकर भूनें।

3. सब्जी मुरब्बाएक सॉस पैन में डालें और धीमी आंच पर 5-10 मिनट तक पकाएं।

4. पके हुए बोर्स्ट में स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें।

लीन बोर्स्ट पर वजन घटाने के दौरान, आप अन्य खाद्य पदार्थ खा सकते हैं। आप केले को छोड़कर किसी भी फल को आहार में शामिल कर सकते हैं। दिन की शुरुआत बोर्स्ट से नहीं, बल्कि हल्के सब्जी सलाद के साथ करने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, आप इसे मक्का, मटर और फलियां को छोड़कर किसी भी ताजी सब्जियों से पका सकते हैं। रात के खाने के लिए, आप एक आलू को ऊपर से एक चम्मच वनस्पति तेल डालकर उबाल सकते हैं।

वजन घटाने के लिए इस लीन डाइट प्लान को फॉलो करके आप न सिर्फ आकर्षक दिख सकते हैं, बल्कि एक स्वस्थ इंसान भी बन सकते हैं।

इस तथ्य के बावजूद कि आहार की विशेषता विविध मेनू है, इसकी कुछ सीमाएँ हैं। पूर्ण मतभेदवजन घटाने के लिए यह प्रणाली नहीं है, हालांकि, ऐसे मामलों में डॉक्टर से परामर्श किए बिना वजन कम करना शुरू करने की अनुशंसा नहीं की जाती है:

• पेप्टिक अल्सर, कोलाइटिस, गैस्ट्रिटिस;
• गर्भावस्था और स्तनपान की अवधि;
• सर्जरी के बाद पुनर्वास अवधि;
• मधुमेह;
• कोई पुरानी बीमारी.

उपवास व्यंजन: दुबले आहार के लिए आहार भोजन

लेंटेन आहार व्यंजन काफी विविध हैं, इसलिए हर दिन अलग-अलग व्यंजन पकाएं। स्वादिष्ट व्यंजनकाफी आसान। निम्नलिखित व्यंजन सबसे लोकप्रिय हैं:

नुस्खा संख्या 1. शैंपेन के साथ खीरे का सलाद

दुबला सलाद तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री की आवश्यकता होगी:

• शैंपेनोन - ताजा, उबला हुआ या डिब्बाबंद;
• दिल;
• दुबले सलाद के लिए ड्रेसिंग के रूप में नींबू का रस, बाल्समिक सिरका, सोया सॉस का उपयोग करना बेहतर होता है।

खीरे और शिमला मिर्च को समान अनुपात में लें, छोटे टुकड़ों में काटें, कटा हुआ डिल डालें, सीज़न करें और परोसें।

नुस्खा संख्या 2. शिमला मिर्च के साथ आलू का सूप

सामग्री:

• आलू - मध्यम आकार के 7 टुकड़े;
• 150 ग्राम शैंपेनोन;
• बल्ब;
• गाजर;
• नमक काली मिर्च;

खाना बनाना:

1. मशरूम को स्लाइस में काटें, छिले हुए प्याज को काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।

2. एक पैन में थोड़े से वनस्पति तेल में प्याज और गाजर भूनें।

3. मशरूम को अलग से दूसरे पैन में भून लें.

4. आलू उबाल कर मैश कर लीजिये आलू का शोरबाइसे तरल खट्टा क्रीम की स्थिरता में लाएं।

5. प्यूरी में मशरूम, प्याज के साथ गाजर, काली मिर्च, नमक और जड़ी-बूटियां मिलाएं।

नुस्खा संख्या 3. दुबला गोभी रोल

इस व्यंजन को तैयार करने के लिए आपको 500 ग्राम पत्ता गोभी, ताजे मशरूम, 2 प्याज, उबले चावल, नमक, काली मिर्च की आवश्यकता होगी।

इस तरह तैयार करें डिश:

1. प्याज को काट कर थोड़े से तेल में भून लें.

2. कटे हुए मशरूम डालें, प्याज के साथ 5-7 मिनट तक भूनें, उबले चावल, सोआ डालें।

3. पत्तागोभी के सिर को डंठल से मुक्त करें, पानी में 3-4 मिनट तक उबालें, पत्तियों को अलग कर लें।

4. कीमा बनाया हुआ मशरूम पत्तागोभी के पत्तों में लपेटें और नरम होने तक ओवन में बेक करें।

ऐसे स्वादिष्ट डेसर्ट तैयार करने के लिए पोस्ट लीन डाइट रेसिपी का उपयोग किया जा सकता है।

हेज़लनट्स और सूखे मेवों से कैंडीज।

सामग्री:

• हेज़लनट्स - 17 टुकड़े;
• सूखे खुबानी, आलूबुखारा - 70 ग्राम प्रत्येक;
• किशमिश - 50 ग्राम

पकाने हेतु निर्देश:

1. सूखे मेवों को अच्छी तरह धो लें, यदि संभव हो तो गर्म पानी में एक घंटे के लिए भिगो दें।

2. एक सजातीय द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए उन्हें मांस की चक्की में घुमाएँ।

3. मिठाई के लिए हेज़लनट्स के 10 टुकड़े अलग रख दें और बाकी 7 को ब्लेंडर या कॉफी ग्राइंडर में पीस लें।

4. एक अखरोट लें, इसे फलों के द्रव्यमान में रोल करें, कटे हुए हेज़लनट्स छिड़कें।

लेंटेन रेसिपी आहार भोजनआहार पर रहना सभी परिवारों को पसंद आएगा, भले ही उनका वजन कम न हो रहा हो।

पाइन नट्स मनुष्यों के लिए सबसे उपयोगी में से एक हैं और इसके अलावा, उनका कोई मतभेद नहीं है। कोई गुठली नहीं, कोई तेल नहीं, कोई उत्पाद आधारित नहीं...

कई अन्य मेवों की तरह, जुग्लन्स रेजिया के फल ( अखरोट) मिला व्यापक अनुप्रयोगखाना पकाने और दवा दोनों में। निःसंदेह, उच्च कैलोरी सामग्री के कारण...

दाल के भोजन का तात्पर्य विशेष है, कुछ खाद्य पदार्थों को आहार से अनुपस्थित किया जाना चाहिए। यह समय अच्छे कर्मों, प्रार्थनाओं, बेहतर बनने के उपायों की खोज, आत्मा और शरीर की व्यापक सफाई के लिए है। लेंट की शुरुआत आध्यात्मिक सुधार और पशु भोजन से आराम का मौका है।

पोस्ट करने का सही तरीका

हम 2019 में ग्रेट लेंट को खुशी और विशेष प्रेरणा के साथ मनाते हैं। यह आपके आध्यात्मिक जीवन को बेहतर बनाने और सही खान-पान सीखने का एक अच्छा मौका है। इससे मेनू को अनुशंसाओं के साथ दिन-ब-दिन मदद मिलेगी, यह नीचे दिया गया है। 11 मार्च से 27 अप्रैल तक - ये वो दिन हैं जब लेंट होगा। कुछ आहार प्रतिबंधों को प्राथमिकता के रूप में नहीं लिया जाना चाहिए। उपवास का आध्यात्मिक हिस्सा मुख्य रूप से स्वयं पर काम करना, प्रियजनों की देखभाल करना, निंदा, क्रोध, झूठ, ईर्ष्या से बचना है। शैतानी दस्तावेजऔर पोषण तत्व नगण्य है।

यदि आप अस्वस्थ हैं, बहुत यात्रा करते हैं, कमजोर हैं, कड़ी मेहनत करते हैं, प्रतिकूल या ठंड में रहते हैं तो आपको अपने आप को भोजन तक ही सीमित नहीं रखना चाहिए, आहार और उपवास का अभ्यास नहीं करना चाहिए। भौगोलिक क्षेत्र, स्तनपान कराने वाले बच्चे या गर्भवती। आपको डॉक्टरों की सलाह और अपनी ज़रूरत के अनुसार सब कुछ खाने की अनुमति है। बच्चों पर दबाव नहीं डालना चाहिए फास्ट फूड, वे कुछ भोजन से परहेज तभी कर सकते हैं जब वे स्वयं इसके लिए प्रयास करें और उपवास के अर्थ से पूरी तरह परिचित हों। वैकल्पिक रूप से, आप योजना बनाने का प्रयास कर सकते हैं बेबी पोस्टईस्टर से पहले ताकि भोजन मिठाइयों, मिठाइयों और अस्वास्थ्यकर खाद्य पदार्थों से मुक्त हो, इसमें जंक फूड कम हो। यह भी साफ़ करने का एक अच्छा तरीका है।

यह भी कहा जाना चाहिए कि ग्रेट लेंट कितने समय तक चलता है, कुलइसमें दिन - 48. सही तैयारी में आपके आहार को सुचारू रूप से हल्का करना, आपका विश्लेषण करना सीखना शामिल है भीतर की दुनियाऔर रूढ़िवादी संस्कृति के बारे में और जानें। आइए इसे लागू करने का प्रयास करें प्राचीन परंपराहमारे जीवन में. इस तथ्य के बावजूद कि उपवास का सार आहार नहीं है, उचित और विविध पोषण का मुद्दा अभी भी प्रासंगिक है। प्रत्येक व्यक्ति जो रूढ़िवादी को अपने विश्वदृष्टि और जीवन के तरीके के रूप में स्वीकार करता है, बपतिस्मा के संस्कार से गुजरता है, उसे उपवास के विषय को समझना चाहिए। सर्वोत्तम पोषण कैलेंडरों में से एक इस लेख में विशेष रूप से आपकी सुविधा के लिए प्रस्तुत किया गया है।

हर दिन के लिए मठवासी लेंटन मेनू

अधिकांश रूढ़िवादी मठों के चार्टर के अनुसार उपवास में कौन से खाद्य पदार्थ खाए जा सकते हैं:

• विभिन्न प्रकार की सब्जियाँ (मसालेदार और नमकीन सब्जियाँ, साउरक्रोट सहित);
• मौसमी फल;
• मशरूम;
• सूखे मेवों की पूरी श्रृंखला;
• पानी में पकाए गए अनाज से बना दलिया;
• मेवों की विभिन्न किस्में;
• सूखे मेवों पर आधारित कॉम्पोट;
• प्राकृतिक क्वास;
• घर का बना जेली.

व्रत में क्या नहीं खाना चाहिए:

• मांस उत्पादों;
• दूध के उत्पाद;
• अंडे;
• बेकरी;
• सभी मादक पेय;
• कैंडीज;
• मछली;
• मेयोनेज़;
• सफेद डबलरोटी।

सप्ताह के दिन के अनुसार उपवास में भोजन:

• सोमवार - सूखे खाने का दिन (सब्जी और फल व्यंजन, पानी, रोटी, कॉम्पोट);
• मंगलवार - बिना तेल के गर्म व्यंजन (स्टूड सब्जी व्यंजन, पानी पर दलिया, पहला पाठ्यक्रम, उदाहरण के लिए, अचार का सूप);
• बुधवार - सूखे खाने का दिन (सब्जी और फल व्यंजन, पानी, रोटी, कॉम्पोट);
• गुरुवार - बिना तेल के गर्म व्यंजन (स्टूड सब्जी व्यंजन, पानी पर दलिया, पहला पाठ्यक्रम, उदाहरण के लिए, अचार का सूप);
• शुक्रवार - सूखा भोजन (सब्जी और फलों के व्यंजन, पानी, ब्रेड, कॉम्पोट);
• शनिवार - तेल से बने व्यंजन ( सब्जी सलाद, उबली हुई सब्जियों के व्यंजन, पहला कोर्स);
• रविवार - तेल वाले उत्पाद (स्टूड सब्जी व्यंजन, सब्जी सलाद और सूप)।

ग्रेट लेंट में विशेष दिन होते हैं:

• स्वच्छ सोमवार (पहले सप्ताह में) - उपवास;
• 2, 3, 4, 5 (मंगलवार, बुधवार, गुरुवार, शुक्रवार) उपवास के दिन - रोटी और पानी के साथ भोजन;
• पर्यावरण - प्राकृतिक मदिरा का उपयोग;
• पवित्र शहीदों का 40वां दिन - वनस्पति तेल और शराब के साथ भोजन;
• छुट्टी महत्व रविवार- मछली के व्यंजन, कैवियार, शराब, वनस्पति तेल।

पावर ऑन पवित्र सप्ताह(अंतिम सप्ताह):

• पुण्य सोमवार, पुण्य मंगलवार, महान बुधवार- प्रसंस्कृत भोजन, कच्चे खाद्य दिवसों पर प्रतिबंध;
• मौंडी गुरुवार - वनस्पति तेल, शराब के साथ व्यंजन;
• गुड फ्राइडे - उपवास;
• महान शनिवार - जैतून, ब्रेड, सूखे मेवों के साथ उपवास या न्यूनतम पोषण;
• ईस्टर की छुट्टी - इस दिन, लेंटेन के सभी प्रतिबंध हटा दिए जाते हैं, आप कोई भी खाना खा सकते हैं।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि मठवासी उपवास के अलावा भी मांस नहीं खाते हैं, लेकिन फिर भी यह मठों में प्रदान किया जाता है अच्छा भोजनऔर उनका आहार पोषक तत्वों से भरपूर होता है।

अब आपको अंदाजा हो गया है कि आप व्रत में कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं और कब भूखे रहना चाहिए। वास्तव में, आहार की योजना बनाने में कुछ भी जटिल नहीं है, दैनिक पोषण नियंत्रण के लिए, आप एक विशेष कैलेंडर खरीद सकते हैं, जहां कई मठवासी व्यंजन हैं। हम आपसे आग्रह करते हैं कि ग्रेट लेंट के भोजन को गंभीरता से लें और इसे आध्यात्मिक पूर्णता के साथ जोड़ना सुनिश्चित करें, अन्यथा आपको उपवास करने की आवश्यकता नहीं है।

आम जनता के लिए पौष्टिक लेंटन खाद्य पदार्थों की सूची

यहां सर्वोत्तम खाद्य पदार्थ हैं जो ग्रेट लेंट के ढांचे में फिट होते हैं और शरीर को रखरखाव, स्वास्थ्य, शक्ति और अच्छे मूड के लिए कई मूल्यवान पदार्थ प्रदान करते हैं:

• विभिन्न प्रकार के टेबल सिरका;
• खाद्य शैवाल;
• दुबली रोटी (लैवश या अन्य ब्रेड उत्पादएक तटस्थ रचना के साथ);
• टमाटर का पेस्टऔर केचप;
• दुबला मेयोनेज़;
• अदजिका और कई अन्य सॉस;
• सभी प्रकार के मेवे;
• सभी प्रकार के बीज;
• अनावश्यक सामग्री के बिना पास्ता और आटा उत्पाद;
• सूखे मेवे;
• सभी प्रकार के अनाज एक अच्छा विकल्प- सूखे फल के साथ दलिया);
• मशरूम;
• फलियाँ (जैसे दाल, मटर, बीन्स);
• मछली और कैवियार (साथ ही झींगा, स्क्विड, यह सब कैलेंडर के अनुसार कुछ दिनों में संभव है);
• मौसमी और विदेशी फल (जितनी अधिक विविधता वाले फल, उतना बेहतर);
• मौसमी सब्जियाँ (सब्जियों से आप ढेर सारा खाना बना सकते हैं सेहतमंद भोजन, उन्हें अचार, नमकीन उपयोग करें, उदाहरण के लिए, गोभी, चुकंदर, गाजर, अजवाइन);
• घर की बनी मिठाइयाँ (फल और बेरी जैम, जैम);
• दुबली चॉकलेट;
• दूध (नारियल, सोया और अन्य प्रकार);
• पेय (जड़ी-बूटियों, चाय, कॉफी, जेली, कॉम्पोट, जूस, फलों के पेय का काढ़ा और आसव);
• सोया दही और पनीर;
• दुबले मार्शमॉलो;
• मुरब्बा;
• जामुन;
• तुर्की की ख़ासियत;
• हलवा और गोज़िनाकी;
• चीनी और लॉलीपॉप;
• कोरियाई व्यंजन (सलाद)।

जब महान शुरू होता है रूढ़िवादी पदआपको अपने आहार में भारी बदलाव करने और लंबे समय तक भूखे रहने की ज़रूरत नहीं है। जैसा कि आप पहले ही समझ चुके हैं, सभी मांस और डेयरी खाद्य पदार्थों से परहेज करने से, आम जनता को उपवास के दौरान खुद को यातना देने और खुद को गंभीर रूप से सीमित करने की आवश्यकता नहीं होती है। इसके विपरीत, लेंट के घरेलू खाना पकाने में विविधता और हल्कापन का राज होना चाहिए। करतब दिखाने वाले अत्यधिक आध्यात्मिक व्यक्तियों के लिए गंभीर प्रतिबंध लगाए गए हैं।

यह समय अच्छे कार्यों, प्रार्थनाओं, बेहतर बनने के तरीके खोजने, आत्मा और शरीर की व्यापक सफाई, हल्का भोजन लेने, पशु उत्पादों से आराम करने के लिए है।

रूढ़िवादी उपवास कैसे रखें?

मठ और दुनिया में उपवास

हमने पता लगाया कि आप उपवास में क्या खा सकते हैं, और क्या नहीं खाना चाहिए, और दिनों के दौरान अपने आहार को ठीक से कैसे वितरित करना चाहिए। आप समझते हैं कि मठवासी भोजन सांसारिक भोजन से काफी भिन्न होता है, क्योंकि मठ में एक विशेष चार्टर होता है और भोजन पर सबसे गंभीर प्रतिबंध होते हैं। हम हैं आम लोग, सख्त पोस्टहमारे लिए नहीं, हम अपने विवेक से उपवास के दिन मना सकते हैं, क्योंकि हर किसी के पास अलग-अलग अवसर होते हैं। इस प्रकार, सही खान-पान से आप अपने स्वास्थ्य को बनाए रखने और बढ़ाने में सक्षम होंगे।

एक पोस्ट छोड़ रहा हूँ

ग्रेट लेंट को न केवल सही ढंग से शुरू करना महत्वपूर्ण है, बल्कि इसे गरिमा के साथ पूरा करना भी महत्वपूर्ण है। हर कोई पूछता है कि व्रत के बाद आप कब खा सकते हैं. आमतौर पर, ईस्टर आने पर सभी रूढ़िवादी सामान्य रूप से खाना शुरू कर देते हैं। आदर्श रूप से, पूजा-पाठ के बाद भरपूर भोजन की व्यवस्था की जाती है। यह महत्वपूर्ण है कि ज़्यादा न खाएं, बल्कि धीरे-धीरे सामान्य आहार पर स्विच करें। अपनी पोस्ट पूरी करने के बाद, आपको यहां जाना होगा ईस्टर सेवा. भोज से पहले, रूढ़िवादी विशेष धार्मिक भावनाओं का अनुभव करते हैं, और इस संस्कार के बाद वे पहले किए गए सभी प्रयासों की भरपाई करते हुए, महान अवर्णनीय खुशी से अभिभूत हो जाते हैं।

आपकी रुचि होगी मांस रहित व्यंजन, हम उनका वर्णन नीचे करेंगे।

पशु सामग्री के बिना मांस रहित व्यंजनों की रेसिपी

लेंटेन का पहला कोर्स - टमाटर का सूप

अवयव:

• पानी - लीटर;
• कटे हुए टमाटर - 450 ग्राम और टमाटर का पेस्ट - 4 बड़े चम्मच;
• डिब्बाबंद सफेद बीन्स - 420 ग्राम;
• प्याज - 1-2 टुकड़े;
• जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच;
• मिर्च मिर्च - एक चौथाई छोटा चम्मच;
• लहसुन - 2 लौंग;
• वाइन सिरका - 1-2 बड़े चम्मच;
• प्रोवेंस जड़ी बूटी - 2 छोटे चम्मच;
• चीनी - 1-2 बड़े चम्मच, जितनी चाहें उतनी काली मिर्च और नमक;
• क्राउटन के लिए - सिआबट्टा या बैगूएट, नमक, लहसुन - 3 लौंग, जैतून का तेल - 3 बड़े चम्मच।

पैन के तले में गर्म तेल में प्याज को लगभग 5 मिनट तक भूनें, काली मिर्च, लहसुन डालें, कुछ मिनट तक भूनें, टमाटर का पेस्ट डालें, एक और मिनट के लिए भूनें। इसके बाद, जड़ी-बूटियाँ और टमाटर डालें, फिर पानी डालें और इसके उबलने का इंतज़ार करें। इसमें से पानी निकाल कर बीन्स डालें, सवा घंटे तक पकाने के बाद इसमें काली मिर्च, नमक, चीनी, सिरका डालें। ढक्कन के नीचे 10 मिनट तक पकाएं। लहसुन के क्राउटन को ओवन में पकाएं - ब्रेड को लहसुन के साथ तेल में तलें।

लेंटेन का दूसरा कोर्स - उबली हुई गोभी और मशरूम

अवयव:

• गोभी - 1 किलो तक;
• शैंपेनोन - 400 ग्राम;
• वनस्पति तेल - लगभग 3 बड़े चम्मच;
• नमक, काली मिर्च, नींबू का रस - 2 छोटे चम्मच.

पत्तागोभी और मशरूम को बेतरतीब ढंग से काट लें, एक फ्राइंग पैन में तेल गरम करें। सबसे पहले मशरूम को फ्राई किया जाता है, फिर उसमें पत्तागोभी डाली जाती है. थोड़ी मात्रा में पानी डालने के बाद, डिश को ढक्कन के नीचे तब तक पकाएं जब तक कि खाना नरम न हो जाए। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। परिपक्व खाना पकाने का समय सफेद बन्द गोभी- लगभग एक घंटा, अगर यह बीजिंग या युवा गोभी है - 20 मिनट पर्याप्त है। तैयार पकवान को काली मिर्च, नमक, नींबू के रस के साथ सीज़न करें, नमी को वाष्पित करने के लिए 3 मिनट के लिए बिना ढक्कन के आग पर छोड़ दें।

उपवास के लिए मुख्य व्यंजन उन दिनों जल्दी और स्वादिष्ट बनाए जा सकते हैं जब यह आवश्यक हो और जब भी हो सही चयनउत्पाद आहार की हीनता का आभास नहीं पैदा करेंगे।

दुबला सलाद

अवयव:

• गाजर - 2 टुकड़े;
• टमाटर - 2 टुकड़े;
• ककड़ी - 1 टुकड़ा;
• सेब - 1 टुकड़ा;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• आधा नीबू;
• वनस्पति तेल - एक बड़ा चम्मच;
• जड़ी-बूटियाँ, नमक, चीनी।

गाजर को कोरियाई या साधारण कद्दूकस से कद्दूकस कर लें। हम प्याज, टमाटर, खीरे काटते हैं। साग को पीस लें, सेब को छीलकर काट लें। तेल, चीनी के साथ नमक, नींबू से निचोड़ा हुआ नींबू का रस - इन उत्पादों से ड्रेसिंग बनाएं, सब कुछ मिलाएं।

लेंटेन कुकीज़

अवयव:

• पानी - 200 मिलीलीटर;
• आटा - 400 ग्राम तक;
• बेकिंग पाउडर - आधा छोटा चम्मच;
• नमक, चीनी, मेवे, सूखे मेवे, तुलसी या अन्य जड़ी-बूटियाँ;
• वनस्पति तेल - 70 मिली।

पानी में तेल डालें. आटा, नमक, बेकिंग पाउडर मिलाएं, धीरे-धीरे तरल को सूखे घटक के साथ मिलाएं। परिणामी आटे को 30 मिनट के लिए रेफ्रिजरेटर में रखें। 2 से 4 मिमी मोटी आटे की परत से कोई भी आकार बना लीजिये - गोल, हीरे के आकार का, चौकोर, त्रिकोणीय. कुकीज़ को मीठा बनाने के लिए, उन्हें कटे हुए सूखे मेवों और मेवों के साथ चीनी में डुबोएं। नमकीन कुकीज़ के लिए, नमक के साथ तुलसी का उपयोग करें। ओवन में कांटे से छेद करके कुकीज़ को 200 डिग्री के तापमान पर 15 से 25 मिनट तक बेक करें।

दलिया कटलेट

अवयव:

• दलिया - एक गिलास;
• प्याज - 1 टुकड़ा;
• आलू - 1 टुकड़ा;
• गाजर - 1 टुकड़ा;
• मसाले, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ।

लीन कटलेट बनाना आसान है. गुच्छों को लगभग 20 मिनट तक भिगोएँ गर्म पानी. प्याज, आलू, गाजर को कद्दूकस कर लें, लहसुन को लहसुन प्रेस से कुचल दें, साग को काट लें। दलिया के साथ सब्जियाँ, लहसुन का दलिया और जड़ी-बूटियाँ मिलाएँ, नमक और काली मिर्च डालें (आप कोई भी मसाला मिला सकते हैं)। चम्मच की सहायता से कटलेट को दोनों तरफ से तल लीजिए. इस रेसिपी में, हम गैर-उपवास वाले दिनों में मशरूम और अंडे भी शामिल करने की सलाह देते हैं।

आलू के व्यंजन, मसले हुए सूप के बिना दाल के पोषण की कल्पना नहीं की जा सकती। दोपहर के भोजन के लिए, आप हार्दिक गोभी का सूप बना सकते हैं, रात के खाने के लिए, पशु सामग्री के बिना पेनकेक्स, पिलाफ, पेनकेक्स परोस सकते हैं। व्यंजनों को और अधिक रोचक बनाने के लिए आप लीन मेयोनेज़ या विभिन्न सॉस बना सकते हैं। आम दिनों में छुट्टी के एहसास के लिए सर्वोत्तम निर्णय- लेंटेन केक या लीन पिज्जा।

इसलिए, हमने आहार की सभी आम तौर पर स्वीकृत विशेषताओं और दुबले व्यंजनों की तैयारी के बारे में बात की। आपकी मेज पर हमेशा हल्का, स्वस्थ, स्वादिष्ट दुबला भोजन रहे। चर्च सेवाओं में भाग लेना न भूलें, न केवल अपनी परेशानियों और समस्याओं के साथ, बल्कि किसी भी खाली समय पर मंदिर आएं। ईसाइयों के ग्रेट लेंट का पालन करना मुश्किल नहीं है, मुख्य बात यह है कि इसे सही ढंग से अपनाना है।