आयुर्वेद के रहस्य: विभिन्न प्रकार के शरीर के लिए पोषण। आयुर्वेद के अनुसार उचित पोषण के नियम (दोषों द्वारा विस्तार से)

आयुर्वेद पृथ्वी पर सबसे प्राचीन चिकित्सा शिक्षाओं में से एक है, जिसमें पहले से ही कम से कम पाँच सहस्राब्दी हैं। आयुर्वेद अन्य प्रणालियों से इस मायने में भिन्न है कि यह एक व्यक्ति के उपचार को एक जटिल के रूप में देखता है, और व्यक्तिगत रोगों का पता लगाने, अलगाव और उपचार के लिए अपने प्रयासों को निर्देशित नहीं करता है।

इस प्राचीन शिक्षा में पोषण पर विशेष ध्यान दिया जाता है, क्योंकि यह माना जाता है कि इससे दोनों विभिन्न रोग, इसलिए यदि आप कई, लेकिन पूरी तरह से सरल नियमों और दैनिक दिनचर्या का पालन करते हुए, एक विशेष क्रम में सही भोजन लेते हैं, तो उनसे बचा जा सकता है। इसमें आयुर्वेद के अनुसार पोषण चिकित्सा और आहार विज्ञान में कई आधुनिक प्रवृत्तियों के अनुरूप है।

आयुर्वेद और पारंपरिक चिकित्सा प्रणालियों के बीच अंतर

यह शिक्षा विभिन्न प्रकार के व्यंजनों को केवल शरीर के लिए ईंधन नहीं मानती है, जो पाचन तंत्र में जलकर आगे के विकास के लिए केवल ऊर्जा प्रदान करते हैं। आयुर्वेद में, उपयोग किए गए उत्पादों और मानव संविधान के लिए तैयार भोजन के साथ-साथ जितना संभव हो सके भोजन के चयन के अनुरूप होने पर अधिक ध्यान दिया जाता है। उचितया किसी अन्य प्रकार की मानव प्रकृति, दैनिक दिनचर्या। आयुर्वेदिक चिकित्सकों का मानना ​​है कि उचित, सामंजस्यपूर्ण और संतुलित पोषण के बिना, किसी भी बीमारी का इलाज करना असंभव है, क्योंकि शरीर सही सीमा तक रोग का प्रतिरोध नहीं करेगा। इसका थोड़ा, कुपोषणस्वयं गंभीर बीमारी का कारण बन सकता है, और यदि यह लंबे समय तक प्रयोग किया जाता है, तो यह एक खतरनाक बीमारी है।

आयुर्वेद के नियमों के अनुसार, यह माना जाता है कि अधिकांश बीमारियाँ इस तथ्य के कारण होती हैं कि हमारा शरीर हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले खाद्य पदार्थों से जहरीला हो जाता है। यदि भोजन किसी व्यक्ति के संविधान के अनुरूप नहीं है, तो यह इस जीव के लिए विशिष्ट जहर - विषाक्त पदार्थों को छोड़ता है, जो रोग का कारण बन जाते हैं। गलत, कृत्रिम उत्पादों के प्रति लगाव और खाने के नियमों के उल्लंघन से स्थिति और भी गंभीर हो जाती है।

अस्तित्व के सहस्राब्दियों से, स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए आयुर्वेद के कई और सुविचारित नुस्खे उत्पन्न हुए हैं और अंत में बने हैं। उन्हें हमारे दिनों में सफलतापूर्वक लागू किया जा सकता है, आपको बस उन नींवों का अच्छी तरह से अध्ययन करने की आवश्यकता है जिन पर आयुर्वेद मानव पोषण पर निर्भर करता है।

दोष की अवधारणा

वैदिक परंपरा में, यह माना जाता है कि दुनिया में हर चीज में दोष होते हैं - विशेष परिभाषाएं या विशेषताएं जो हर चीज में संतुलन प्रदान करती हैं। उनमें से तीन हैं:

• वात या पवन
• पित्त या अग्नि
• कफ या बलगम

जो लोग, परीक्षण के अनुसार, वात के रूप में वर्गीकृत किए जा सकते हैं, उनकी नाजुक काया, सुंदर हल्की हड्डियां और पतली, शुष्क त्वचा होती है। वे आसानी से जम जाते हैं, कम तापमान, हवा और आर्द्र मौसम, ठंडा भोजन और पेय बर्दाश्त नहीं करते हैं। वात लगातार जमता है और बड़ी मुश्किल से गर्म होता है। ये लोग हर चीज में तेज होते हैं - वे तेजी से आगे बढ़ते हैं, तेजी से, वे ठीक उसी तरह सोचते हैं और त्वरित संवेदनशीलता और त्वरित विस्मृति दोनों से प्रतिष्ठित होते हैं। वात में सूखे घुंघराले बाल, भंगुर, नाजुक और होते हैं संवेदनशील त्वचा, मुलायम नाखून और पतली पलकें। वात लोगों का चयापचय तेज होता है और लगभग कभी भी समस्या नहीं होती है अधिक वजन. वात की प्रबलता वाले लोगों के लिए आयुर्वेद जो पोषण सुझाता है, उसमें निम्नलिखित खाद्य पदार्थ शामिल हैं:

• अनाज
• डेरी
• तरह-तरह के मेवे
• इलायची और जायफल के साथ मसाला खाना सबसे अच्छा है।

वात लोगों को निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को अपने आहार से बाहर करना चाहिए:

• कच्ची सब्जियां
• सोयाबीन के उत्पाद
• खट्टे सेब
• काली मिर्च एक मसाले के रूप में

दोषों की संरचना को समझना जारी रखते हुए, आपको पित्त जैसे लोगों पर ध्यान देने की आवश्यकता है। ये एक सामान्य काया वाले मजबूत और मजबूत लोग हैं, एक तेज, विस्फोटक स्वभाव के साथ, सक्रिय पाचन और निरंतर भावनाभूख। उनके पास गोरा बाल, प्रकृति में पतले, कभी-कभी लाल, हल्की त्वचा होती है जिसमें गुलाबी रंग होता है, जो आसानी से गर्म हो जाता है और लाल हो जाता है, कभी-कभी मोल्स से ढक जाता है। पित्त गर्मी को अच्छी तरह से सहन नहीं करते हैं, बहुत पसीना बहाते हैं और लाल हो जाते हैं, और गर्म भोजन पसंद नहीं करते हैं। वे गर्म चमक से पीड़ित हैं, और उनके हाथ और पैर हर मौसम में गर्म रहते हैं। पित्त हमेशा भरपूर मात्रा में होना चाहिए पेय जलऔर सही आहार का पालन करते हुए भोजन न छोड़ें।

पित्त खाद्य पदार्थों की सूची में निम्नलिखित शामिल हैं:

• डेयरी उत्पादों।
• अजमोदा।
• फूलगोभी।
• एस्परैगस।
• सभी प्रकार की दालें।
• मसाले: दालचीनी, धनिया, डिल और पुदीना।

निम्नलिखित खाद्य पदार्थों को मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए:

• मेवे।
• लाल मांस।
• अदरक।
• केसर।

कपा लोग बड़ी हड्डी वाले, धीमी गति से चलने वाले, खाने के शौकीन और भरपूर और अच्छी नींद लेने वाले होते हैं। ऐसी विशेषताओं के कारण, साथ ही अत्यधिक भरपूर और तर्कहीन पोषण, धीमी चयापचय की लत के कारण, कफ आमतौर पर एक सेट के लिए प्रवण होते हैं। अधिक वज़नऔर मोटापा भी। कफ के लिए अतिरिक्त वजन बहुत आसानी से और जल्दी आता है, लेकिन बहुत धीरे-धीरे और बड़ी मुश्किल से चला जाता है।

कफ संतुलित हैं, शांत हैं, उन्हें नाराज करना लगभग असंभव है। वे एक बड़े काया, चौड़े कंधों, घने चिकने और के साथ प्रतिष्ठित हैं साफ त्वचा, उन्होंने है सुन्दर आँखेंऔर सुंदर घुंघराले चमकदार बाल। कपा किसी भी मौसम में, यहाँ तक कि सबसे चरम मौसम में भी असुविधा का अनुभव नहीं करता है। चूंकि कफ का चयापचय अविश्वसनीय रूप से धीमा है, यहां तक ​​कि सबसे हानिरहित भोजन भी संचय की ओर ले जाएगा अतिरिक्त वसा. इस प्रकार के लोगों को हर संभव तरीके से मिठाई से बचने की जरूरत है, उच्च कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ, जैसे कि सफेद छिलके वाले चावल, चिकन और बीफ का सेवन सीमित करें। कफ आहार यथासंभव समायोजित और संतुलित होना चाहिए, दैनिक आहार का कड़ाई से पालन करने की आवश्यकता है, और इसमें मुख्य जोर निम्नलिखित उत्पादों पर होना चाहिए:

• चावल भूरा और काला, प्राकृतिक बिना पॉलिश किया हुआ।
• मूंग की सब्जी।
• सोया पनीर।
• अदरक।
• चीनी की जगह शहद का प्रयोग बहुत ही सीमित मात्रा में किया जा सकता है।

यदि आप सभी दोष परीक्षणों का सटीक रूप से पालन करते हैं, तो आप जल्दी से देखेंगे कि कफ, वात या पित्त की विशेषताओं के "शुद्ध रूप" में व्यावहारिक रूप से कोई अभिव्यक्ति नहीं है। इससे पता चलता है कि मानव शरीर में सभी मुख्य विशेषताएं एक साथ होती हैं, लेकिन उनमें से एक प्रमुख है, उदाहरण के लिए, एक प्रमुख वात वाले व्यक्ति में कुछ हद तक कफ और पित्त होगा। स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए आयुर्वेद के नुस्खों को अपनाकर तीनों दोषों में संतुलन प्राप्त करना चाहिए, तब शरीर में सब कुछ संतुलित रहेगा और रोग नहीं होंगे। मानव पोषण इसे संतुलित करने के लिए प्रमुख दोष पर केंद्रित है, उदाहरण के लिए, वात लोगों ने पाचन और चयापचय को तेज किया है, इसलिए उन्हें भोजन की आवृत्ति और यदि आवश्यक हो तो कैलोरी में वृद्धि करनी चाहिए। इस तरह के आहार और दैनिक दिनचर्या से उनके स्वास्थ्य और उपस्थिति को लाभ होगा।

बुनियादी पोषण नियम

आयुर्वेद जो पोषण प्रदान करता है वह शब्द के हमारे यूरोपीय अर्थों में आहार नहीं है। वास्तव में, यह इष्टतम प्रकार के व्यंजनों का चयन है जो व्यक्ति को जितना संभव हो सके, साथ ही साथ का एक सेट भी लाभान्वित करेगा निश्चित नियमपालन ​​किया जाएगा:

• जिसे हम दोपहर का भोजन यानी मुख्य भोजन समझते थे, वह दोपहर के 12 बजे होना चाहिए।
• भोजन आराम के माहौल में होना चाहिए, सुंदर ढंग से रखी और परोसी गई मेज पर बैठकर। आप बात करने, पढ़ने या टीवी शो देखने से विचलित नहीं हो सकते।
• भोजन समाप्त करने के बाद, तुरंत उछलकर अपने व्यवसाय के बारे में न दौड़ें - शरीर को कम से कम पाँच मिनट का आराम दें।
• पहले खाए गए भोजन को पूरी तरह से पचाने के लिए ब्रेक कम से कम 180 मिनट का होना चाहिए।
• भूख लगने पर ही भोजन करना चाहिए।
• जल्दबाजी अस्वीकार्य है, भोजन धीरे-धीरे और अच्छी तरह से चबाना चाहिए।
• सूर्यास्त के बाद भोजन नहीं करना चाहिए - यह सामान्य रूप से नहीं पचेगा। नियम के अनुसार केवल दिन के उजाले में भोजन ही लाभ लाएगा।
• सभी भोजन ताजा होना चाहिए, अधिमानतः सीधे पकाया जाना चाहिए, न तो ठंडा और न ही बहुत गर्म।
• आपको प्रत्येक डिश के लगभग एक चौथाई हिस्से को छोड़कर, वॉल्यूम में खुद को सीमित करने की आवश्यकता है।
• भोजन करते समय बहुत सारा पानी पीना अवांछनीय है, खासकर अगर यह ठंडा हो। गर्म पानी, अच्छी तरह से उबला हुआ, स्वीकार्य है।
• दूध एक अलग खाद्य उत्पाद है, इसे अन्य व्यंजनों के साथ नहीं मिलाया जाता है, विशेष रूप से नमकीन और खट्टा, और ठंडा नहीं पिया जाता है। सबसे बढ़िया विकल्प- उबले हुए दूध को मसालों के साथ गर्म रूप में।
• मसाले पाचन में सुधार करने में मदद करते हैं।
• भोजन मौसम के अनुसार होना चाहिए मौसम की स्थिति, स्वभाव और यहां तक ​​कि किसी व्यक्ति की मनोदशा भी। यही है, जो व्यंजन हम वसंत में खाते हैं वे हमेशा सर्दियों की स्थिति के लिए उपयुक्त नहीं होते हैं, और इसी तरह।
• रात को खट्टा और नमकीन नहीं खाना चाहिए।
• संख्या को खतरनाक उत्पादफ़ैक्ट्री-निर्मित चीज़, दही और आइसक्रीम शामिल हैं।
• तला हुआ, नमकीन और खट्टा खाना स्वास्थ्य के लिए अच्छा नहीं होता है।
• शरीर के आकार और स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए आपको खेलकूद में जाना चाहिए, योग सबसे अच्छा है।

स्वास्थ्य और दीर्घायु के लिए आयुर्वेद के ऐसे सरल और समझने योग्य नुस्खे किसी भी व्यक्ति को हर दिन सही शासन का पालन करने और ऐसा भोजन करने में मदद करेंगे जो उसके शरीर को लाभ पहुँचाए न कि हानि पहुँचाए।

उनका तर्क है कि यदि सब कुछ नहीं तो बहुत कुछ व्यक्ति के स्वास्थ्य की स्थिति में उचित पोषण पर निर्भर करता है। आयुर्वेदिक पोषण इस सिद्धांत पर आधारित है: हमारा स्वास्थ्य पूरी तरह से खुद पर निर्भर करता है, न कि डॉक्टरों की कीमत पर फार्मास्युटिकल ड्रग्स(जिनमें अप्रमाणित कार्रवाई के साथ कई डमी हैं, जैसा कि आमतौर पर माना जाता है साक्ष्य आधारित चिकित्सा). आयुर्वेद के मूल प्रावधानों के अनुसार, पोषण के नियमों के व्यवस्थित पालन मात्र से किसी भी बीमारी को कम किया जा सकता है या पूरी तरह से ठीक भी किया जा सकता है। अधिकांश बीमारियों का कारण, साइकोसोमैटिक्स को छोड़कर, शरीर में विषाक्त पदार्थों का संचय, विषाक्त पदार्थ, जहर और अन्य हानिकारक चयापचय उत्पाद।

जानवरों में स्वाभाविक रूप से उन खाद्य पदार्थों को चुनने की प्रवृत्ति होती है जो इस समय उनके स्वास्थ्य में सुधार करेंगे। उदाहरण के लिए, कुत्ते और बिल्लियाँ अक्सर एक निश्चित घास चुनते हैं और उसे खाते हैं। आंतरिक वृत्ति उन्हें बताती है कि क्या करना है। मनुष्य में भी यह क्षमता होती है। सच है, बचपन से ही उसे गलत स्वाद वरीयताओं की शिक्षा दी गई है। लेकिन इसे बहाल किया जा सकता है पूरी तरह. ऐसा करने के लिए, आपको विशेष रूप से किसी विशेष व्यक्ति के लिए चुने गए दोषों के अनुसार संतुलित आहार पर स्विच करने की आवश्यकता है।

शरीर स्वस्थ और बलवान है तो यह कब कापुलिस के साथ प्रतिकूल प्रभावपोषण। युवावस्था में व्यक्ति व्यावहारिक रूप से स्वस्थ रहता है। लेकिन यह क्षमता शरीर की प्राकृतिक सहनशक्ति और ताकत पर निर्भर करती है। एक निश्चित समय के बाद, विषाक्त पदार्थों और जहर के साथ शरीर का व्यवस्थित जमाव खुद को ऐसे पहले लक्षणों के साथ महसूस करता है जैसे कि मतली, मामूली अस्वस्थता, सिरदर्द, कमजोरी, उदासीनता, आदि। कई लोग इसे एक बीमारी नहीं मानते हैं और चेतावनी के संकेतऔर पुराने तरीके से खाना जारी रखें, जो पहले से ही वास्तविक बीमारियों की ओर ले जाता है, जिससे व्यक्ति की मृत्यु हो जाती है।

प्रत्येक उत्पाद में एक या दूसरी ऊर्जा (गुण) का प्रभुत्व होता है, जो किसी व्यक्ति के ऊर्जा संतुलन को प्रभावित करता है, जो उसकी शारीरिक और भावनात्मक स्थिति दोनों को प्रभावित करता है - देखें ""।

तो, आयुर्वेद के अनुसार उचित पोषण कहाँ से शुरू होता है? इसके सिद्धांतों के अनुसार, किसी व्यक्ति का स्वास्थ्य सीधे तौर पर उसके शरीर में दोषों के संतुलन पर निर्भर करता है। और पाचन का प्रकार, चयापचय दर और अन्य विशेषताएं प्रमुख दोषों पर निर्भर करती हैं। इसके अलावा, प्रत्येक व्यक्ति के पास भोजन का अपना इष्टतम दैनिक सेवन होता है, जिसे उसका शरीर आसानी से और बिना नकारात्मक परिणामों के संसाधित करता है। उदाहरण के लिए, प्रमुख कफ दोष वाले लोगों की गति अपेक्षाकृत धीमी लेकिन बहुत अधिक होती है कुशल पाचनइसलिए, व्यवस्थित ओवरईटिंग के मामले में, वे जल्दी से अधिग्रहण कर लेते हैं अधिक वजन. इष्टतम मात्राउनके लिए भोजन - दिन में दो बार। भोजन की जरूरत ज्यादातर गर्म होती है। लेकिन पीट जैसे लोग काफी मात्रा में भोजन को सुरक्षित रूप से अवशोषित कर सकते हैं और ठंडा भोजन आदि खा सकते हैं।

पोषण की गुणवत्ता और विशेषताओं को स्थापित करने से पहले, यह आवश्यक है। यह या तो तीन या दो में से एक हो सकता है (शायद ही कभी - तीन)। ऐसा भोजन चुनें जो प्रमुख दोषों को शांत करे।

आइए हम प्रत्येक दोष के लिए पोषण और उत्पादों के मूल सिद्धांतों का विस्तार से विश्लेषण करें। दूध के उपयोग के बारे में तुरंत आरक्षण करें - बिना माप के सेवन करने पर यह उत्पाद उपयोगी नहीं माना जाता है। आयुर्वेद दूध को एक औषधि के रूप में संदर्भित करता है (अर्थात कुछ खुराक पर लाभ और सभी के लिए नहीं), जिसका सेवन कम मात्रा में और गर्म रूप में किया जाना चाहिए।

वात शांत करने वाला भोजन

सामान्य सिद्धांतों:

वात सूखापन और शीतलता का प्रतिनिधित्व करता है। इसलिए उसकी भरपाई के लिए उसे पौष्टिक, गर्म, मुलायम और आसानी से पचने वाले भोजन की जरूरत होती है। स्वाद में खट्टा, नमकीन और मीठा पसंद किया जाता है, साथ ही कोई भी भोजन जो शांति लाता है।

पोषण नियम:

1. अधिक हार्दिक, गर्म, तैलीय और रसदार भोजन। कम सूखा, ठंडा और रूखा खाना।
2. खट्टा, नमकीन और मीठा स्वाद पसंद किया जाता है। कड़वा, तीखा और कसैला स्वाद अवांछनीय है।
3. भोजन नियमित और शांत, नपे-तुले वातावरण में होना चाहिए। आप चलते-फिरते और हड़बड़ी में नहीं खा सकते।
4. सुखदायक व्यंजनों में, निम्नलिखित विशेष रूप से अच्छे हैं: मक्खन, गर्म दूध, क्रीम, पनीर, खट्टा क्रीम, गर्म सूप और अनाज, सब्जी मुरब्बा, नूडल्स, कैसरोल, सब कुछ आटा उत्पादोंऔर रोटी।
5. ठंडे पदार्थ और बर्फ का सेवन न करें।
6. बहुत ही हार्दिक और स्वादिष्ट नाश्ता। उदाहरण के लिए, दूध और सूखे मेवों के साथ गर्म बाजरा, चावल, दलिया या अन्य दलिया। या चीनी, शहद, खट्टा क्रीम या सूखे मेवे आदि के साथ पनीर।
7. दोपहर के भोजन के लिए - गर्म सूप, दलिया, साइड डिश, सब्जियां आदि। मिठाई के लिए - कुछ स्वादिष्ट और संतोषजनक। उबली हुई सब्जियांकच्चे से ज्यादा फायदेमंद। मक्खन के साथ अनुशंसित ब्रेड और कुछ और - सभी प्रकार के सैंडविच।
8. दिन के अंत में गर्मागर्म अदरक या हर्बल चाय, गर्म दूध के साथ मिठाई पीना अच्छा रहेगा।
9. वात को शांत करने के लिए विशेष पेय "लस्सी": एक मिक्सर के साथ, दही को आधा पानी में फेंटें, स्वाद के लिए अदरक, नमक और जीरा पाउडर डालें।

उत्पादों:

• अपवाद के बिना सभी डेयरी उत्पाद (मत्सोनी विशेष रूप से उपयोगी है)। केवल तेज चीज का उपयोग अवांछनीय है।
• किसी भी प्रकार की मिठाई (लेकिन मात्रा में अनुपात की भावना से अवगत रहें)।
• मार्जरीन और मकई के तेल को छोड़कर वनस्पति तेल किसी के लिए भी उपयुक्त हैं।
• ब्रेड उत्पाद: कोई भी ताजा बेक्ड ब्रेड उपयुक्त है। अंकुरित अनाज के साथ वांछनीय गेहूं। पटाखे, बिस्कुट, पटाखे और अन्य सूखे उत्पाद प्रतिबंधित हैं।
• सब्जियां: कच्ची सब्जियां- बुरा खानावात के लिए। वे तेल और मसालों के साथ सबसे अच्छे से पकाए जाते हैं। आलू सबसे अच्छे नहीं तले जाते हैं। कच्ची सब्जियों का जूस के रूप में सेवन किया जा सकता है। अनुशंसित: गाजर, चुकंदर, खीरे, सलाद, शिमला मिर्च, मटर, तोरी, हरी बीन्स, काले जैतून, कद्दू, जेरूसलम आटिचोक, पालक, समुद्री शैवाल, प्याज और लहसुन। अनुशंसित नहीं: टमाटर, कच्ची गोभी, बैंगन, मूली, मिर्च, मटर, शलजम, मशरूम, शतावरी, अजवाइन, पालक और पत्तेदार हरी सब्जियां।
• फल और जामुन: फल उपयोगी मीठे और रसीले होते हैं। कच्चा, खट्टा और कसैला अवांछनीय है। अनुशंसित: आड़ू, खुबानी, संतरे, कीनू, केले, चेरी, अंगूर, स्ट्रॉबेरी, प्लम, अनानास, रसभरी, कीवी, आम, पपीता, अंजीर, खजूर, तरबूज और खरबूजे, सभी सूखे मेवे। अनुशंसित नहीं: अपंग सेब और नाशपाती, अनार, क्रैनबेरी और खट्टे सूखे मेवे। सेब, नाशपाती को शहद के साथ बेक किया जा सकता है।
• अनाज। अनुशंसित: चावल, गेहूं, जई, मूंग, लाल मसूर, दाल, सोयाबीन और उसके उत्पाद, टोफू। सीमा: जौ, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, राई, मक्का, मटर, सेम, सफेद सेम, सूखा अनाज।
• मसाले। उपयोगी हैं अदरक, लौंग, तेज पत्ता, सौंफ, तुलसी, जीरा, काली मिर्च, दालचीनी, इलायची, जायफल, सीताफल, तारगोन, सौंफ, केचप, मेयोनेज़, चटनी, अचार, लहसुन, मिर्च, सिरका, इमली, सरसों और नमक। . अनुशंसित नहीं: सहिजन, हल्दी, केसर, धनिया के बीज, कोको और चॉकलेट सहित सभी कोको उत्पाद।
• मूंगफली के अलावा मेवे और बीज हर चीज के लिए बहुत उपयोगी होते हैं।
• चिकन मांस, टर्की, मछली और समुद्री भोजन। अन्य प्रकार के मांस निषिद्ध हैं।
• पेय - उपयोगी: खट्टे फल और शहद के साथ गर्म पानी, मसालों के साथ गर्म दूध, दूध के साथ कोको, अनाज के दानों से कॉफी, सब्जियों का रस, हर्बल चाय, सभी फलों के रसखट्टा छोड़कर। निषिद्ध: कार्बोनेटेड और ठंडा पेय, खट्टा रस, काली चाय, प्राकृतिक कॉफी और सभी मादक पेय।

पोषण जो पित्त दोष को शांत करता है

सामान्य सिद्धांतों:

पित्त एक गर्म दोष है, इसलिए इसे शांत करने के लिए ठंडे या ठंडे भोजन की जरूरत होती है। कमरे का तापमान. आप काफी कुछ और सब कुछ खा सकते हैं, लेकिन नमकीन, मीठे और खट्टे खाद्य पदार्थों से बचें। सबसे अच्छा प्रकारपोषण - शाकाहार।

पोषण नियम:

1. नमक, तेल और मसालों की न्यूनतम सामग्री के साथ ठंडा, सूखा और भरपूर मात्रा में चाहिए। लेकिन इसे नए सिरे से तैयार किया जाना चाहिए।
2. तला हुआ, नमकीन और वसायुक्त भोजन निषिद्ध है। यह वसायुक्त मीट और भारी खाद्य पदार्थों के लिए विशेष रूप से सच है।
3. अधिक कच्चा भोजन, जूस, सलाद, और कम - डिब्बाबंद भोजन, अचार, मैरिनेड, गैस्ट्रोनॉमी, आदि।
4. अधिमानतः शाकाहारी भोजन। उपयोगी आलू, फलियां, आइसक्रीम, सब्जियां, अनाज और दूध।
5. कोल्ड ड्रिंक बहुत मददगार होती है।
6. नाश्ते के लिए, दलिया या चावल से बना ठंडा दलिया वांछनीय है, मीठी पाईरस या हर्बल चाय के साथ।
7. दोपहर के भोजन के लिए आपको निश्चित रूप से सलाद, रोटी और मिठाई की अस्वीकृति की आवश्यकता होती है।
8. आप रात को नहीं खा सकते।
9. पिटा शांत पेय: 2 चम्मच। एक गिलास गर्म दूध में घी घोलकर रात को सोते समय सेवन करें।

उत्पादों:

• डेयरी उत्पादों से, गर्म दूध, क्रीम, प्रसंस्कृत पनीर की सिफारिश की जाती है, मक्खनऔर पका हुआ दूध। सिफारिश नहीं की गई डेयरी उत्पादों.
• शहद को छोड़कर सभी मिठाइयों की अनुमति है।
• सबसे अच्छा तेल सूरजमुखी है। सीमा - मार्जरीन, मकई और तिल का तेल।
• ब्रेड उत्पाद - राई की रोटी और अनाज को छोड़कर सब कुछ उपयोगी है।
• सब्ज़ियाँ। अनुशंसित: खीरे, आलू, शिमला मिर्च, शिमला मिर्च, सभी प्रकार की गोभी, तोरी, टमाटर, हरी बीन्स और मटर, सलाद, कद्दू, काले जैतून, शतावरी, मशरूम, अजवाइन। निषिद्ध: बैंगन, (कच्ची गाजर, मूली, चुकंदर, मक्का, पालक, शलजम), प्याज, हरा जैतून, लहसुन, सरसों, मिर्च।
• मीठे फलों की सिफारिश की जाती है: नाशपाती, अंगूर, चेरी, चेरी, पके मीठे सेब, आलूबुखारा, अनानास, संतरा, तरबूज, आम, खरबूजे, सभी सूखे मेवे, अंजीर, किशमिश, जामुन। निषिद्ध: अम्लीय और कच्चे फल और जामुन: क्रैनबेरी, नींबू, अंगूर, कच्चे संतरे, अनानास, सेब, आम, आलूबुखारा, कीवी; केले, खुबानी, स्ट्रॉबेरी, आड़ू, ख़ुरमा अवांछनीय हैं।
• मकई, लाल मसूर, राई, बाजरा, एक प्रकार का अनाज और भूरे चावल के अपवाद के साथ अनाज और फलियां लगभग सभी चीजों के लिए उपयोगी हैं।
• मसाले और मसाले। फायदेमंद: डिल, अजमोद, अजवायन, सीताफल, मक्का, पुदीना, धनिया, जीरा, सौंफ, वेनिला, संतरे के छिलके, केसर, जीरा, ताजा अदरक और काली मिर्च। निषिद्ध: केचप, मेयोनेज़, सोया सॉस, सिरका, मसालेदार चटनी, नमक, सहिजन, सौंफ, लौंग, काली मिर्च, तेज पत्ता और चॉकलेट।
• सूरजमुखी, नारियल और बादाम की भी सिफारिश की जाती है, और अन्य सभी मेवे अवांछनीय हैं।
• चिकन और खेल को छोड़कर सभी प्रकार के मांस और समुद्री भोजन की सिफारिश नहीं की जाती है।
• पेय पदार्थ। उपयोगी: मसालों के साथ गर्म दूध, गर्म हर्बल चाय, काली, पीली और हरी चाय, अनाज से कॉफी, क्वास, कोको, सब्जी और मीठे फलों का रस: खुबानी, संतरा, अनानास, चेरी, अंगूर, अनार, नाशपाती, सेब, बेर, आड़ू, आम, पपीता। निषिद्ध: कार्बोनेटेड, आइस्ड, शीतल पेय, प्राकृतिक कॉफी, आइस्ड टी, खट्टा बेरी और टमाटर का रस।

कफ शांत करने वाला आहार

सामान्य सिद्धांतों:

कफ एक सुस्त और उनींदा दोष है, इसलिए इसे गर्म, शुष्क और शांत करने की आवश्यकता है हल्का खाना. वसायुक्त, ठंडे और मीठे खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए, जो कफ के विकास में योगदान करते हैं। इसके अलावा, किसी भी भोजन की मात्रा को कम करने और सप्ताह में एक बार भोजन के बिना जाने की सलाह दी जाती है।

पोषण नियम:

1. वसा और चीनी की न्यूनतम सामग्री के साथ तीखे, कड़वे और कसैले स्वाद की प्रबलता वाला गर्म, सूखा और हल्का भोजन वांछनीय है। जहां तक ​​हो सके मीठे, नमकीन और खट्टे खाद्य पदार्थों से परहेज करें।
2. प्रत्येक व्यंजन में तीखा, कड़वा और कसैला स्वाद होना चाहिए।
3. मिठाई की मात्रा कम करें और अपने आहार में मसालेदार और मसालेदार भोजन की मात्रा बढ़ा दें। यह सर्दियों में विशेष रूप से महत्वपूर्ण है।
4. बिना पानी के खाना बनाने की सलाह दी जाती है। उदाहरण के लिए, सूप के बजाय पुलाव या तला हुआ बनाना बेहतर होता है।
5. नाश्ता बहुत हल्का होना चाहिए - एक गिलास पेय, लेकिन इसके बिना करना बेहतर है।
6. प्रत्येक भोजन के लिए आपको हरी सब्जियां, ताजी सब्जियां, सलाद, फल और सभी प्रकार के मसाले खाने चाहिए।
7. रात के खाने के लिए, मक्खन के साथ दम किया हुआ या बेक्ड सब्जियां वांछनीय हैं।
8. उपयोगी गर्म और बहुत मसालेदार भोजन।

उत्पादों:

• डेयरी उत्पादों में से केवल उबले हुए दूध की अनुमति है, लेकिन सामान्य तौर पर, कफ के लिए डेयरी उत्पादों की सिफारिश नहीं की जाती है।
• मिठाइयों को यथासंभव सीमित रखना चाहिए।
• कम मात्रा में सूरजमुखी और इस्तेमाल किया जा सकता है तिल का तेल, और अन्य सभी प्रकार अवांछनीय हैं।
• बेकरी उत्पादों से, आप अंकुरित गेहूं, राई की रोटी, साथ ही सभी सूखे ब्रेड उत्पादों के साथ रोटी खा सकते हैं।
• सब्जियां सबसे अच्छी होती हैं स्वस्थ भोजनकफ के लिए। सभी सब्जियों की सिफारिश की जाती है, अधिमानतः कच्ची।
• फल और जामुन - बहुत मीठे प्रकारों को छोड़कर सब कुछ। सूखे मेवों का सेवन छोटे आकार में किया जा सकता है।
• अनाज और फलियां से सब कुछ उपयुक्त है, केवल गेहूं, चावल, जई, सोयाबीन और सेम थोड़ा सीमित होना चाहिए।
• मसाले और मसाले - सब कुछ और जितना संभव हो, केचप, मेयोनेज़, चॉकलेट, सोया सॉस और नमक को छोड़कर।
• कद्दू और सूरजमुखी के बीजों की अनुमति है, और अन्य सभी नट और बीजों को बाहर रखा जाना चाहिए।
• मांस और समुद्री भोजन से, चिकन, टर्की, मछली और झींगा वांछनीय हैं। बाकी सब कुछ contraindicated है।
• पेय पदार्थ। उपयोगी: मसाले (मसाला), हर्बल चाय, फलों और सब्जियों के रस के साथ गर्म दूध। अनुशंसित नहीं: कार्बोनेटेड पेय, नींबू पानी, आइस्ड पेय, मांस शोरबा, आइस्ड चाय, कॉफी, अम्लीय फलों के रस, और नारंगी, टमाटर, अंगूर, और पपीता का रस।

गुणों की तालिका और दोषों को संतुलित करना

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यदि आपके पास इस लेख के लिए कोई सुझाव है, या आप आयुर्वेदिक नियमों के अनुसार पोषण में अपने ज्ञान और अनुभव के साथ इसे पूरक कर सकते हैं, तो कृपया इसे नीचे टिप्पणी में जोड़ें।

आयुर्वेद एक बहुत ही प्राचीन विज्ञान है, जो जीवन के एक निश्चित तरीके की घोषणा है जो आपको स्वास्थ्य को बनाए रखने और बहाल करने की अनुमति देता है, इसके लिए केवल साधनों का उपयोग करके शरीर के यौवन को लम्बा करता है। प्राकृतिक उत्पत्तिऔर सरल, लेकिन प्रभावी प्रक्रियाएं. आयुर्वेदिक पोषण इनमें से एक है प्रमुख बिंदु"जीवन विज्ञान"। "उचित" भोजन और पेय आपको स्वस्थ रख सकते हैं और यहाँ तक कि विभिन्न रोगों का इलाज भी कर सकते हैं।

आयुर्वेदिक दोष पोषण

आयुर्वेद मुख्य घटकों के अस्तित्व पर प्रकाश डालता है जो दुनिया में सब कुछ बनाते हैं (मानव शरीर सहित) - ईथर, जल, वायु, अग्नि, पृथ्वी। बदले में, ये तीन दोष बनाते हैं: पित्त (आग और पानी) , कफ (जल और पृथ्वी), वात (ईथर और वायु).

किसी व्यक्ति में किस दोष की प्रबलता होती है, इसके आधार पर एक शरीर का प्रकार अपनी विशेषताओं के साथ विकसित होता है।. तो, आयुर्वेद कहता है कि इनमें से प्रत्येक प्रकार के लिए अपना आहार दिखाया गया है, जो किसी व्यक्ति को बीमार नहीं होने में मदद करेगा और लंबे समय तकजवानी बनाए रखना

आयुर्वेद का तात्पर्य है कि यदि आप दोषों के अनुसार भोजन करेंगे तो स्वास्थ्य अपने आप ठीक हो जाएगा।

आयुर्वेद के अनुसार पोषण के प्रमुख सिद्धांत

"छह स्वाद" का सिद्धांत

दोषों के संतुलन को बनाए रखने के लिए आयुर्वेद पोषण के संबंध में सिफारिशें देता है। बिना किसी अपवाद के सभी को उनका पालन करना चाहिए, जो अपने शारीरिक और मानसिक-भावनात्मक स्वास्थ्य को बनाए रखना चाहते हैं।:

• मन की दर्दनाक अवस्था में भोजन करने की आवश्यकता नहीं है।
• आपको किसी भी बाहरी कारकों से विचलित हुए बिना, बैठकर, एकाग्र होकर ही भोजन करना चाहिए। जो व्यक्ति खाता है, उसके आसपास शांत होना चाहिए।
• भोजन के बीच कम से कम 3 घंटे का अंतराल वांछनीय है।
• भोजन के साथ दूध नहीं पीना चाहिए।
• खाना ताजा बना हो तो बेहतर है।
• मुख्य भोजन दोपहर में होना चाहिए।
• व्यंजन उन उत्पादों से तैयार किए जाने चाहिए जो मेल खाते हैं शारीरिक विशेषताएंशरीर, मौसम और मौसम।
• ज्यादा ठंडा या गर्म खाना न खाएं।

आयुर्वेदिक आहार विज्ञान में "छह स्वाद" का सिद्धांत बहुत महत्वपूर्ण है। इसमें कहा गया है कि भोजन करते समय चार अलग-अलग स्वादों को मिलाना चाहिए: नमकीन, खट्टा, तीखा, मीठा, कसैला, कड़वा। इसीलिए भारत में पारंपरिक रूप से परोसने की प्रथा है, उदाहरण के लिए, थाली - एक थाली जिस पर बहुत कुछ होता है अलग अलग प्रकार के व्यंजनऔर सभी प्रकार के मसालों के साथ सॉस। यह एक अविश्वसनीय स्वाद असाधारण प्रदान करता है।

वैसे, मसालों के बारे में। आयुर्वेद भी उन्हें पोषण में महत्वपूर्ण भूमिका देता है। जैसे, जीरा, इलायची, हल्दी, पुदीना, करी पत्ता, धनिया पित्त को ठंडा करने में मदद करेंगे. पपरिका, तुलसी, दालचीनी, काला और ऑलस्पाइस, लहसुन, नमक, अदरक, सरसों, डिल कफ को बेअसर कर देगा. और यहां दालचीनी, जीरा, धनिया, सौंफ, नमक, काली मिर्च, राई वाट्स बढ़ाने के लिए उपयुक्त हैं.

इसलिए, आयुर्वेदिक पोषण सरल सिद्धांतों पर आधारित है, लेकिन के लिए आधुनिक आदमी, लगातार उपद्रव और जल्दबाजी से दूर, पहली बार में यह इतना आसान नहीं लग सकता है कि आपको इत्मीनान से और आराम के माहौल में खाने की जरूरत है। लेकिन, यदि आप आयुर्वेद के अनुसार पोषण की संस्कृति विकसित करते हैं और सही जीवन शैली को "जोड़ते" हैं, तो सभी दोष संतुलित हो जाएंगे, जो आगे आयुर्वेदिक सिद्धांतों के पालन के लिए ताकत देगा। आप "आयुर्वेद क्या है" के बारे में अधिक जान सकते हैं, यह लेख मूलभूत जानकारी प्रदान करता है।

प्रत्येक दोष का अपना स्वाद होता है

दोषों और उचित पोषण के अनुसार शरीर के प्रकारों में विभाजन

निश्चित रूप से, कोई "शुद्ध" दोष नहीं हैं. वे अलग-अलग अनुपात में हैं। लेकिन, फिर भी, प्रत्येक व्यक्ति में एक प्रकार के दोषों की प्रधानता देखी जा सकती है। यह एक निश्चित प्रकार की काया में व्यक्त किया गया है। अब हम विश्लेषण करेंगे आयुर्वेद के अनुसार काया किस प्रकार की होती है, और हम यह पता लगाएंगे कि दोषों के अनुसार पोषण क्या होना चाहिए :

1. वाट प्रकार (वायु और ईथर)। इन लोगों के पास एक दुर्जेय शरीर के प्रकार, पतले अंगों का एक पतला आंकड़ा है . उनकी रूखी त्वचा होती है और अक्सर कमजोर और सुस्त बाल होते हैं। वे ऊर्जावान होते हैं, लगातार किसी चीज के लिए भावुक होते हैं। हालाँकि, वे जल्दी से विचलित हो जाते हैं और अपने द्वारा शुरू किए गए काम को उसके तार्किक निष्कर्ष पर नहीं लाते हैं।

उन्हें मीठा और गर्म खाना चाहिए।, स्टार्च युक्त खाद्य पदार्थ (तोरी, फूलगोभी, ब्रोकोली), अनाज, पके फल और जामुन (अंगूर, केला, एवोकाडो, संतरे, चेरी)। लेकिन खरबूजे, सेब, मटर, कच्ची सब्जियां और सोया उत्पादअधिमानतः उपयोग नहीं करना।

1. टाइप "पिट्टा" (पानी और आग), जिसे "गर्म तरल" भी कहा जाता है। ऐसे लोग मजबूत होते हैं, एथलेटिक बॉडी टाइप के होते हैं।. मांसपेशियों का द्रव्यमान जल्दी और कुशलता से बनता है। उनके पास आमतौर पर हल्की, पतली त्वचा और सुनहरे बाल होते हैं। सक्रिय और उद्देश्यपूर्ण। अक्सर उनकी ऊर्जा आक्रामकता की सीमा होती है।

पित्त प्रकार के लोगों के आहार में लिफाफा और ठंडा करने वाले खाद्य पदार्थ प्रबल होने चाहिए।. उन्हें अधिक डेयरी उत्पाद, फलियां, शतावरी, फूलगोभी और ब्रसेल्स स्प्राउट्स, साग, अजवाइन, आम, संतरे, आलूबुखारा खाने की जरूरत है। टमाटर, नट्स, केला, रेड मीट, अदरक और लहसुन से बचना चाहिए।

1. "कफ" (पृथ्वी और जल) या तथाकथित "बलगम" प्रकार टाइप करें। ऐसे लोगों के पास काफी सामंजस्यपूर्ण काया होती है, लेकिन वे अधिक वजन वाले होते हैं।. अगर उनकी डाइट सही तरीके से नहीं बनाई गई तो उनका वजन तेजी से बढ़ेगा। उनकी साफ और सुंदर त्वचा होती है। उनका एक गैर-संघर्ष और शांत चरित्र है, इसलिए उनके जीवन में बहुत अधिक शारीरिक गतिविधि नहीं होती है, यही वजह है कि वे अधिक वजन वाले होते हैं।

इन्हें अधिक कड़वा, ताजा और कसैला भोजन करना चाहिए।. उन्हें सब्जियां (कच्ची, दम किया हुआ, उबला हुआ), विभिन्न फल (केले को छोड़कर), सोया पनीर, अनाज के व्यंजन (विशेष रूप से ब्राउन राइस, जई, जौ, गेहूं), अदरक, कॉफी दिखाए जाते हैं। बदले में, चिकन और बीफ मांस, खरबूजे, अनानास, नारियल, खजूर, सफेद चावल, दूध, मिठाई (आप थोड़ा शहद का उपयोग कर सकते हैं) को छोड़ने की सलाह दी जाती है।

खाने के अलग-अलग स्वाद का इंसान पर अलग-अलग प्रभाव पड़ता है।

मानव प्रभाव से भोजन के प्रकार

आयुर्वेद भी भोजन को गुण (गुणवत्ता) के आधार पर प्रकारों में विभाजित करता है:

1. राजसिक (रजस बढ़ाने वाला) खट्टा, तीखा, नमकीन खाना . यह गतिविधि को "प्रज्वलित" करने, कार्रवाई के लिए प्रेरित करने, जुनून बढ़ाने में सक्षम है। यदि किसी ऐसे आयोजन की योजना बनाई जाती है जहाँ लक्ष्य को प्राप्त करने के लिए शक्ति की आवश्यकता होती है, तो ऐसे भोजन का सेवन करना चाहिए।

1. तामसिक भोजन (तमस को प्रेरित करने वाला) बासी गर्म भोजन, फास्ट फूड, डिब्बा बंद भोजन है. ऐसा भोजन व्यक्ति को उदासीन, धीमा, आलसी बनाता है।

1. सात्विक भोजन (सत्व को सक्रिय करना) - कठिन मानसिक कार्य करने की आवश्यकता से पहले इसका उपयोग करना अच्छा होता है। यह मूड और समग्र कल्याण में सुधार करता है। इन खाद्य पदार्थों में प्रकाश और शामिल हैं मिष्ठान भोजन, शहद, दूध।

आयुर्वेद के अनुसार पोषण को आहार या शाकाहार नहीं कहना चाहिए। आमतौर पर व्यक्ति को सख्त आहार दिया जाता है। यदि, हालांकि, प्रमुख प्राथमिक तत्वों और काया के प्रकार द्वारा प्रस्तावित उत्पादों का उपयोग करने के लिए, यह एक व्यक्ति के लिए एक आसान काम होगा, क्योंकि ऐसा भोजन उसके लिए आदर्श है।.

खैर, आयुर्वेदिक पोषण की पहचान शाकाहार से भी नहीं की जानी चाहिए, क्योंकि मांस खाना कम नहीं है सख्त निषेध. यह सब पुष्टि करता है कि आयुर्वेद एक व्यक्ति के लिए एक अद्वितीय, जैविक और सबसे प्राकृतिक जीवन शैली का समर्थन करता है।

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महिलाओं के लिए आयुर्वेद के अनुसार उचित पोषण - स्वाद और उत्पादों का संयोजन

के बारे में बात स्वस्थ जीवन शैलीजीवन वास्तव में बहुत फैशनेबल हो गया है। हालांकि, अगर कुछ केवल सोमवार के बारे में चर्चा करते हैं और सपने देखते हैं, जिससे वे अपनी शुरुआत करेंगे नया जीवन, तो अन्य पहले से ही अपने दैनिक जीवन को सुखी और स्वस्थ बनाने का प्रयास कर रहे हैं। दुनिया भर में ज्ञात प्रणालियों में से एक आयुर्वेद के अनुसार पोषण है।

आयुर्वेद के मूल नियम

जो कोई भी स्वस्थ रहना चाहता है और लंबे समय तक जीना चाहता है सुखी जीवनआयुर्वेदिक प्रणाली के अनुसार पोषण के बारे में सुना है, जिसके अपने नियम हैं:

1. भोजन को मन और चेतना को शुद्ध करने में मदद करनी चाहिए। से खाना बनाना शुरू करें साफ हाथों से, अच्छे विचार और शांत अवस्था में। अन्यथा नकारात्मक ऊर्जाएक व्यक्ति द्वारा तैयार किए जाने वाले व्यंजनों में स्थानांतरित किया जा सकता है।
2. एक ही समय में खाना खाना जरूरी है। पाचन तंत्र की गतिविधि के दौरान खाने का आदर्श विकल्प है।
3. मुख्य भोजन दोपहर में होना चाहिए।
4. सूर्यास्त के बाद भोजन करना अवांछनीय है।
5. शांत वातावरण में बैठकर ही भोजन करें। आप विचलित होने के लिए टीवी नहीं देख सकते, पढ़ सकते हैं और कुछ और कर सकते हैं।
6. उच्च भावनात्मक स्थिति में खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है। मन शांत होने तक इंतजार करना जरूरी है।
7. भोजन में आकर्षक रूप और गंध होनी चाहिए।
8. खाना बहुत गर्म या बहुत ठंडा नहीं होना चाहिए।
9. सभी छह आयुर्वेदिक स्वाद भोजन में मौजूद होने चाहिए।
10. आयुर्वेद में भोजन अनुकूलता के नियमों का पालन करना जरूरी है।
11. आपको संयम से खाने की जरूरत है। खाने के बाद पेट में खाली जगह होनी चाहिए।
12. भोजन को पानी के साथ पीने की सलाह नहीं दी जाती है। आदर्श रूप से, आप भोजन से पहले चाय या पानी पी सकते हैं। यह आपकी भूख को थोड़ा कम करने में मदद करेगा। खाने के बाद, इसे एक घंटे से पहले पीने की अनुमति नहीं है।

आयुर्वेद में भोजन के प्रकार

आयुर्वेदिक पोषण के समर्थक जानते हैं कि प्रत्येक उत्पाद का अपना दोष होता है। यदि किसी दोष का प्रतिनिधि अपने समान दोष वाले खाद्य पदार्थों का सेवन करता है, तो उसका दोष बढ़ जाएगा, जिससे असंतुलन पैदा हो जाएगा, जो अक्सर कई बीमारियों का कारण बनता है। इससे पता चलता है कि आपको ऐसा खाना खाने की ज़रूरत है जो आपके दोष से अलग हो। आयुर्वेद इस तरह के पोषण को आकृति के प्रकार के अनुसार अलग करता है:

1. रूईसूखापन, हल्कापन, स्पष्टता, यादृच्छिकता, खुरदरापन, कड़वाहट, मसाले की विशेषता है। चूंकि वात में ठंडी शुष्क ऊर्जा होती है, इस दोष वाले व्यक्ति को ठंडे सूखे भोजन से बचना चाहिए। गर्म भोजन और दूध, सब्जियां और फल (गर्मी से उपचारित), खट्टा क्रीम, पनीर, मीठा, खट्टा, नमकीन जैसे खाद्य पदार्थ उपयोगी होंगे।
2. पित्त- तेलीयता, नमी, हल्कापन, आर्द्रता, तीव्रता, खट्टापन, तीखापन, लवणता की विशेषता। इस दोष के एक प्रतिनिधि को गर्म या ठंडे व्यंजन खाने की सलाह दी जाती है, कच्ची सब्जियां और फल, ताजा दूध और खट्टा-दूध उत्पाद, डिब्बाबंद भोजन और मिठाई सीमित होनी चाहिए।
3. कफशीतलता, स्थिरता, मिठास, लवणता, नमी, चिपचिपाहट और दृढ़ता की विशेषता है। आयुर्वेद के अनुसार कफ आहार एक ही दोष के प्रतिनिधियों के लिए उपयुक्त नहीं है। उनकी पाचन अग्नि कमजोर होने के कारण उन्हें खाने की जरूरत होती है कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थछोटे हिस्से में और एक ही समय में व्यंजन में बहुत अधिक मसालेदार जोड़ें।

आयुर्वेदिक उत्पाद - यह क्या है?

आयुर्वेद के अनुसार उचित पोषण सुखी दीर्घ जीवन की कुंजी है। ये सिद्धांत विश्व प्रसिद्ध बिजली व्यवस्था का मार्गदर्शन करते हैं। आयुर्वेदिक उत्पाद मानव शरीर के लिए स्वस्थ खाद्य पदार्थ हैं, जिनमें शामिल हैं:

आयुर्वेद - भोजन के स्वाद

दुनिया भर में जानी जाने वाली व्यवस्था के अपने नियम हैं। आयुर्वेद के अनुसार पोषण के मूल सिद्धांत छह स्वादों में भेद करते हैं:

1. मिठाई- महत्वपूर्ण मात्रा में आवश्यक है, क्योंकि यह भोजन के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक है। वह जीवन शक्ति बढ़ाने में सक्षम है, निर्माण में भाग लेता है और साथ ही शरीर के ऊतकों को मजबूत करता है।
2. नमकीन- एक मजबूत प्रभाव है, इसलिए इसे कम मात्रा में उपयोग करना आवश्यक है। यह स्वाद नरम, रेचक और शामक प्रभाव देने में सक्षम है।
3. खट्टा- सीमित मात्रा में आवश्यक और ताज़ा प्रभाव पड़ता है। अम्लीय खाद्य पदार्थभूख को उत्तेजित करता है, पाचन में सुधार कर सकता है और साथ ही शरीर को सक्रिय कर सकता है।
4. मसालेदार- सामान्यीकरण के लिए आवश्यक चयापचय प्रक्रियाएंजीव में। इस स्वाद में एक उत्तेजक और डायफोरेटिक प्रभाव हो सकता है।
5. कड़वा- छोटी खुराक में मानव शरीर द्वारा आवश्यक। यह रक्त को शुद्ध करने और चयापचय में सुधार करने, खुजली और जलन को दूर करने में सक्षम है।
6. स्तम्मक- ऊतकों को मजबूत करने के लिए मॉडरेशन में आवश्यक। यह स्वाद शुष्क मुँह का कारण बन सकता है और नमी को अवशोषित कर सकता है, खून बहना बंद कर सकता है।

आयुर्वेदिक भोजन संयोजन

स्वस्थ रहने और जीने के लिए लंबा जीवनसही खाना कैसे खाना है यह सीखना महत्वपूर्ण है। पौष्टिक भोजनआयुर्वेद कहता है कि:

1. डेयरी उत्पादों का सेवन अम्लीय फलों या साइट्रस या अन्य अम्लीय खाद्य पदार्थों के साथ नहीं करना चाहिए।
2. खरबूजा और अनाज एक साथ खाने की जरूरत नहीं है। अगर पीली सब्जी जल्दी पच जाती है, तो अनाज, इसके विपरीत, अधिक समय लेता है। यह संयोग परेशान कर सकता है पाचन तंत्र. खरबूजे को बिना किसी अन्य खाद्य पदार्थ के अकेले ही खाना चाहिए।
3. दूध को अन्य प्रोटीन उत्पादों के साथ खाने की अनुमति नहीं है।
4. दूध और खरबूजे का एक साथ सेवन नहीं करना चाहिए।
5. खट्टे फल, दही और दूध सबसे अच्छा संयोजन नहीं हैं।

आयुर्वेद - हानिकारक उत्पाद

यह खाद्य प्रणाली उन खाद्य पदार्थों का नाम देती है जिन्हें आपको अपने आहार में शामिल करने से मना करना चाहिए। अज्ञानी आयुर्वेदिक उत्पाद:

• आइसक्रीम;
• क्रीम (खट्टा क्रीम);
• दही;
• जई;
• गेहूँ;
• फलियां;
• तुरई;
• लहसुन;
• आलू;
• टमाटर;
• एवोकाडो;
• सूखे मेवे;
• आम;
• खरबूज;
• तरबूज;
• पागल;
• मूंगफली का मक्खन;
• काली चाय;
• अल्कोहल;
• चॉकलेट;
• कैफीन;
• भुना हुआ मकई;
• मिठाइयाँ;
• तंबाकू।

आयुर्वेद के अनुसार उचित पोषण

हर कोई जानता है कि पोषण मुख्य प्रभाव है मानव शरीरकारक। आयुर्वेद कहता है कि कुपोषण कई बीमारियों को जन्म दे सकता है। इस प्रणाली के अनुसार भोजन में सकारात्मक और नकारात्मक दोनों गुण होते हैं। आयुर्वेदिक पोषण उत्पादों में सबसे उपयोगी और एक ही समय में विविध शामिल हैं। आयुर्वेद के अनुसार महिलाओं के उत्पाद - डेयरी उत्पाद, फल, फलियां, मिठाई।

महिलाओं के लिए आयुर्वेदिक पोषण

यह प्रणाली महिलाओं के लिए अलग आयुर्वेदिक पोषण नियम प्रदान करती है:

1. नाश्ते में फलियां न खाएं। फलों और डेयरी उत्पादों को वरीयता देना बेहतर है। एक महिला के लिए सुबह का मीठा एक बेहतरीन विकल्प है।
2. दूध को अपने शुद्ध रूप में शाम छह बजे तक पीने की अनुमति है।
3. जंक फूड और बड़े हिस्से से बचें। नाश्ते के बाद पेट में खाली जगह होनी चाहिए।
4. आपको अक्सर खाने की ज़रूरत होती है, लेकिन छोटे हिस्से में।
5. दोपहर के भोजन के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है वसायुक्त खाद्य पदार्थ, फलियां और आटा।
6. शाम को छह बजे के बाद रात के खाने की अनुमति नहीं है।

वजन घटाने के लिए आयुर्वेद पोषण

इस पोषण प्रणाली के समर्थकों का तर्क है कि कुछ सिफारिशों के बाद वास्तव में अतिरिक्त वजन से छुटकारा पाना संभव है। जो लोग वजन कम करना चाहते हैं उनके लिए आयुर्वेद में पोषण एक विशेष आयुर्वेदिक चाय का उपयोग करने का सुझाव देता है जिसे कोई भी तैयार कर सकता है। इसके अलावा, वसा जलने वाला मसाला एक सुंदर आकृति खोजने में मदद करता है। एक और प्रभावी तरीकाअतिरिक्त वजन से छुटकारा - लंच में 51% खाना खाएं।

तैयारी और आवेदन:

1. सभी घटकों को एक थर्मस में डालें और चार कप उबलते पानी डालें।
2. पूरे दिन छोटे घूंट में चाय पी जाती है।

आयुर्वेदिक कफ आहार

कफ आहार इस दोष के कई लोगों को ऊर्जावान, हल्का और खुश महसूस करने में मदद करता है। आयुर्वेदिक आहार में निम्नलिखित नियम शामिल हैं:

1. हर बार गर्म व्यंजन चुनें। आयुर्वेद गर्म करने वाले खाद्य पदार्थों को ठंडे खाद्य पदार्थों से बदलने का सुझाव देता है।
2. भोजन से पहले, कड़वे या कसैले खाद्य पदार्थों से भूख को उत्तेजित करें।
3. कसैले स्वाद के साथ मसाला जोड़ें।
4. नाश्ता एक "सिस्टम स्टार्ट" है न कि तृप्ति प्रक्रिया।
5. कच्ची सब्जियां, सलाद और फल- सही विकल्पकफ के लिए।
6. डीप फ्राई खाने से बचना चाहिए।

यह हो सकता है नमूना मेनूकफ के लिए:

1. नाश्ता: अपनी पसंद का एक फल या एक कप चाय।
2. दोपहर का भोजन: स्टू या तली हुई सब्जियां, या दाल, फलियां और खमीर रहित रोटी के साथ सब्जी का सूप।
3. रात का खाना: बीन सूप के साथ दम किया हुआ बीन्स, या राई की रोटी के साथ मटर का सूप।

स्रोत से सीधे और अनुक्रमित लिंक के साथ ही जानकारी की प्रतिलिपि बनाने की अनुमति है

आयुर्वेद जीवन का विज्ञान है सबसे पुरानी प्रणालीभारत की पुनर्प्राप्ति, जिसका लिखित प्रमाण 5000 वर्ष से भी अधिक पुराना है। आयुर्वेद के मुख्य कार्यों में से एक व्यक्ति को प्रकृति के साथ सहयोग करने और सद्भाव में रहने की समझ देना है।

पांच महान तत्व, जिनमें से सब कुछ समाहित है - आयुर्वेद में ईथर, वायु, अग्नि, जल और पृथ्वी तीन जैविक सिद्धांतों के रूप में प्रकट होते हैं (तीन दोष), जो शरीर में सभी प्रक्रियाओं को नियंत्रित करते हैं, जिनमें पैथोलॉजिकल भी शामिल हैं।

आयुर्वेद के अनुसार, मानव संविधान के 3 मुख्य प्रकार हैं (दोशी):
1. वात (वायु, ईथर)
2. पित्त (अग्नि, पित्त)
3. कफ (जल, पृथ्वी)

दोषों- यही वह है जो शरीर की ऊर्जा को असंतुलित कर देता है। यह नहीं कहा जा सकता है कि एक दोष दूसरे से बेहतर है। ये सभी शरीर में अलग-अलग कार्य करते हैं, लेकिन एक-दूसरे के स्थान पर नहीं। दोषों की प्राकृतिक संख्या में केवल एक अप्राकृतिक कमी या वृद्धि दर्दनाक घटना का कारण बनती है। दोष- स्वयं रोग नहीं, बल्कि यह रोग को जन्म दे सकता है, इसे हानिकारक कारक कहा जा सकता है।

आयुर्वेद का काम शरीर को प्राकृतिक संतुलन में लाना है और शरीर खुद ही बीमारियों से लड़ने लगेगा। ऐसा तब होता है जब आहार को एक विशिष्ट संविधान और बदलती जीवन शैली के अनुसार बदल दिया जाता है।

दोष परीक्षण

प्रत्येक दोष के लिए अंकों की संख्या गिनें। यदि लाभ में एक ही दोष है तो वह आपका नेता है। यदि स्कोर लगभग दो के बराबर हैं, तो दो दोष प्रबल होते हैं। यदि तीनों समान हैं, तो आप भाग्यशाली व्यक्ति हैं!

अंक:
0- यह मुझ पर लागू नहीं होता।
1 - कभी-कभी यह मुझ पर भी लागू होता है।
2- यह बात मुझ पर पूरी तरह लागू होती है।

1. मैं बहुत जल्दी काम पर लग जाता हूँ।

2. मुझे जानकारी याद रखने और याद करने में कठिनाई होती है।

3. स्वभाव से, मैं एक गतिशील और जीवंत व्यक्ति हूँ।

4. मेरा निर्माण कमजोर है और मुझे वजन बढ़ाने में कठिनाई होती है।

5. मैं हमेशा नई चीजें जल्दी सीखता हूं।

6. मेरी चाल आम तौर पर हल्की और तेज के करीब है।

7. मुझे निर्णय लेने में कठिनाई होती है।

8. मुझे अक्सर गैस और कब्ज की शिकायत रहती है।

9. मेरे हाथ और पैर अक्सर ठंडे हो जाते हैं।

10. मैं प्राय: चिन्तित और चिन्तित रहता हूँ।

11. मैं, अधिकांश लोगों की तरह, खराब ठंडी हवा का मौसम बर्दाश्त नहीं कर सकता।

12. मैं तेज बोलता हूं और मेरे दोस्त सोचते हैं कि मैं बातूनी हूं।

13. मेरा मिजाज अक्सर बदलता रहता है और मैं स्वभाव से भावुक हूं।

14. मैं प्राय: कठिनाई से सो पाता हूँ और चैन से नहीं सो पाता।

15. मेरी त्वचा बहुत रूखी है, खासकर सर्दियों में।

16. मेरे पास बहुत सक्रिय, कभी-कभी अथक दिमाग और समृद्ध कल्पना है।

17. मैं जल्दी और सक्रिय रूप से आगे बढ़ता हूं, मुझे अक्सर ऊर्जा का उछाल महसूस होता है।

18. मैं आसानी से उत्तेजित हो जाता हूँ।

19. यदि मैं अकेला रहता हूँ तो मेरा खाना और सोना अनियमित रहता है।

20. मैं जल्दी याद करता हूँ और जल्दी भूल जाता हूँ।

1. मैं अपने आप को बहुत ऊर्जावान मानता हूँ (या तो सभी या कुछ भी नहीं)

2. अपने काम में, मैं अत्यंत सटीक और सटीक होने की कोशिश करता हूँ।

3. मैं शांतचित्त और दृढ़ इच्छाशक्ति वाला हूँ।

4. गर्मी में मैं असहज महसूस करता हूं, मैं जल्दी थक जाता हूं, बाकियों से ज्यादा।

5. मुझे जल्दी पसीना आता है।

6. मैं जल्दी चिढ़ जाता हूँ और क्रोधित हो जाता हूँ, लेकिन मैं इसे हमेशा प्रदर्शित नहीं करता।

7. अगर मैं खाना छोड़ देता हूं या बंद कर देता हूं, तो मुझे असहजता महसूस होती है।

8. मेरे बालों के बारे में आप कह सकते हैं:

- जल्दी सफेद बाल या गंजापन (यदि "हाँ", तो अपने आप को 2 अंक दें);

- पतला, चमकदार, सीधा (यदि "हाँ", तो अपने आप को 2 अंक दें);

- लाल, हल्का या भूसे के रंग का (यदि "हाँ", तो अपने आप को 2 अंक दें)।

9. मेरे पास है तीव्र भूखमैं चाहूं तो बहुत खा सकता हूं।

10. कई लोग मुझे जिद्दी समझते हैं।

11. मुझे नियमित मल होता है, कब्ज की तुलना में ढीला मल मेरे लिए अधिक विशिष्ट है।

12. मैं शीघ्र ही धैर्य खो देता हूँ।

13. मुझे दृढ़ता पसंद है और मैं पांडित्यपूर्ण हूं।

14. मुझे गुस्सा जल्दी आता है, लेकिन मैं सहज भी हूं।

15. मुझे ठंडा खाना, आइसक्रीम और कोल्ड ड्रिंक बहुत पसंद है।

16. मैं कमरे में ठंड के बजाय गर्मी बर्दाश्त नहीं कर सकता।

17. मैं ज्यादा गर्म और मसालेदार खाना बर्दाश्त नहीं कर सकता।

18. मैं तर्क-वितर्क में बहुत धैर्यवान नहीं हूँ।

19. मुझे चुनौती पसंद है और जब मैं कुछ हासिल करना चाहता हूं, तो मैं अपने लक्ष्य के प्रति बहुत दृढ़ होता हूं

कार्रवाई।

20. मैं दूसरों से और खुद से बहुत अधिक माँग करता हूँ।

1. हर काम को धीरे-धीरे और शांति से करने की मेरी स्वाभाविक प्रवृत्ति है।
2. मैं दूसरों की तुलना में तेजी से मोटा होता हूं, और मेरा वजन धीरे-धीरे कम होता है।
3. मेरा शांत और शांत स्वभाव है।
4. मैं असहज महसूस किए बिना आसानी से भोजन छोड़ देता हूं।
5. मेरी नाक में अक्सर अधिक बलगम होता है, मैं पुरानी बीमारी से पीड़ित हूं भीड़, अस्थमा या साइनस की सूजन, नाक बहना।
6. मुझे अगले दिन सामान्य महसूस करने के लिए कम से कम 8 घंटे सोना होगा।
7. मुझे बहुत गहरी नींद आती है।
8. मैं स्वाभाविक रूप से शांत हूं और गुस्सा करना मुश्किल है।
9. मुझे बहुत तेज़ याद नहीं है, लेकिन मेरे पास एक अच्छी और लंबी याददाश्त है।
10. मैं अधिक वजन और अधिक वजन वाला हूं।
11. ठंडा और गीला मौसम मुझे निराश करता है।
12. मेरे बाल मोटे (2 पॉइंट), काले (2 पॉइंट), लहराते (2 पॉइंट) हैं।
13. मेरे पास चिकना है मुलायम त्वचाऔर पीला रंगचेहरे के।
14. मेरे पास एक मजबूत, घनी काया (चौड़ी हड्डी) है।
15. निम्नलिखित शब्द मेरे स्वरूप का अच्छी तरह से वर्णन करते हैं: "शांत, कोमल, सौम्य और क्षमाशील"
16. मुझे खाना देर तक पचता है, इस वजह से खाने के बाद पेट में भारीपन महसूस होता है।
17. मैं बहुत साहसी और हमेशा ऊर्जावान हूं।
18. मैं आमतौर पर धीमी माप वाली चाल के साथ चलता हूं।
19. मुझे अति करने की आदत है लंबी नींद, मुझे सुबह कमजोरी महसूस होती है, मैं मुश्किल से उठता हूं।
20. मैं धीरे-धीरे खाता हूं और धीरे-धीरे चलता हूं।

वात (पवन)

तीक्ष्ण नकारात्मक सूचनाओं से बचने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए, डरावनी फिल्में, हिंसा, भारी फिल्में उनके लिए पूरी तरह से अवांछनीय हैं, क्योंकि ऐसी जानकारी उनके मन की चिंता को बढ़ाती है और अनिद्रा का कारण बन सकती है। वात लोगों के लिए परोपकारी लोगों की संगति, गर्म जलवायु, गर्म स्नान, गर्म पेय बहुत अनुकूल हैं। ठंड के मौसम में पैरों को जमने से रोकने के लिए जरूरी है कि ऊनी मोजे पहनकर चलें, सोने से पहले पैरों को गर्म पानी से नहलाएं और सोने से पहले पैरों की तेल से मालिश करें। ये सभी सिफारिशें आपको गर्म रखने की अनुमति देती हैं, जो कि वात - संविधान के लिए बहुत आवश्यक है।

आप लंबे समय तक रबर के जूतों में नहीं चल सकते, खासकर ठंड के मौसम में; रबर पैरों को ठंडा करता है और ऊर्जा पैरों के माध्यम से बाहर जाती है, इसलिए जब पैर ठंडे होते हैं, तो पूरा शरीर ठंडा हो जाता है क्योंकि ठंड हवा की गति को बाधित करती है और संचार प्रणाली. इस संविधान को दिन में तीन बार भोजन करना चाहिए, शुष्क भोजन और वायु की गुणवत्ता बढ़ाने वाले भोजन, अर्थात् मसालेदार, कड़वा और कसैला भोजन खाने से बचना चाहिए।

इन लोगों के लिए मूल नियम कहीं भी और किसी भी चीज में ओवरस्ट्रेन नहीं करना है।

मुख्य रोग विकार हैं तंत्रिका तंत्र, मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के रोग, हड्डियों, जोड़ों, कब्ज, तंत्रिका संबंधी विकार, कूदने का दबाव, चोंड्रोसिस, गठिया, बिगड़ा हुआ मोटर और संवेदी कार्य और तंत्रिका अवसाद।

पित्त (आग)

पिट के व्यक्तित्व को भोजन छोड़ना पसंद नहीं है, जिससे वह चिड़चिड़ी हो जाती है और भूख लगने पर पेट में तेज आग लगने से हृदय क्षेत्र में जलन, अल्सर और बवासीर हो सकता है। आपको भोजन नहीं छोड़ना चाहिए और दिन में 3 बार भोजन करना चाहिए। पित्त की त्वचा जलन, चकत्ते, सूजन और एलर्जी से ग्रस्त होती है, जो अक्सर शरीर में बिगड़ा हुआ प्रतिरक्षा और पित्त के संचय के कारण होती है। छोटी आंत. संतुलन से बाहर, ये लोग अनिद्रा से पीड़ित होते हैं यदि वे अपने काम में व्यस्त रहते हैं, जो एक नियम के रूप में, उनके जीवन की मुख्य सामग्री है।

इस प्रकार के सामान्य अस्तित्व के लिए मुख्य स्थिति एक मध्यम स्पष्ट दैनिक दिनचर्या की आवश्यकता है।

इस व्यक्ति को मजबूत शारीरिक परिश्रम की आवश्यकता नहीं है, लंबी दूरी की दौड़, फेफड़े उसके लिए उपयोगी हैं। जिम्नास्टिक व्यायाम. पिट के लिए तैरना बहुत सुकून देने वाला है, जॉगिंग 5 मिनट से अधिक न करें। डाला पित्त संविधान कर सकते हैं ठंडा पानीयह उसके लिए अच्छा है। पिट व्यक्तित्वों में उत्कृष्ट पाचन और तीव्र भूख होती है, और इसलिए वे अक्सर अधिक खाने से पीड़ित होते हैं। इस संविधान के लिए, अत्यधिक आग बुझाने के लिए खाने से पहले कुछ घूंट पानी पीने की सलाह दी जाती है, जो आपको बहुत अधिक खाना खाने की इजाजत नहीं देगी। पिट का व्यक्तित्व ज़्यादातर खाने से पीड़ित है।

एक पित्त संविधान की सभी भावनाएँ वासना और असंतोष से उत्पन्न होती हैं। क्रोध, क्रोध, घृणा, ईर्ष्या, ईर्ष्या की भावनाएँ। ये भावनाएँ पित्ताशय की थैली, गुर्दे और पित्त में वनस्पतियों को बाधित करती हैं, लोग अक्सर चयापचय संबंधी विकारों से पीड़ित होते हैं। जठरांत्र संबंधी मार्ग में अल्सर, पित्त पथरी जैसे रोग, मूत्राशय, उच्च रक्तचाप और हृदय रोग, त्वचा रोग, सूजन नेत्र रोग, नाराज़गी, खट्टी डकारें, शरीर में अग्नि के कार्य के उल्लंघन को देखें।

कफ (बलगम)

कफ व्यक्तित्वों को मीठे, खट्टे और नमकीन स्वाद का आदी नहीं होना चाहिए। मीठा स्वाद भारीपन बढ़ाता है, रुकावटें पैदा करता है, शरीर को ठंडा करता है, खट्टा और नमकीन स्वाद प्यास बढ़ाता है और शरीर में पानी जमा हो जाता है, यही कारण है कि कफ व्यक्तियों को अक्सर उच्च रक्तचाप होता है, वे लसीका जमाव, मधुमेह, बलगम के संचय से पीड़ित होते हैं। वक्ष गुहा, श्लेष्म प्रकृति के रोग, स्त्री रोग संबंधी विकार, ट्यूमर का बढ़ना।

चूंकि कफ-दोष शरीर के गीले ऊतकों को नियंत्रित करता है, इसलिए इसमें गड़बड़ी श्लेष्म झिल्ली को प्रभावित करती है। ये लक्षण ठंड और नम मौसम में विशेष रूप से तीव्र होते हैं, जब वे इससे बढ़ जाते हैं पर्यावरणठंडा गीला कफ। इन व्यक्तियों में अस्थमा बिगड़ जाता है, रक्तचाप बढ़ जाता है, वे उनींदा, सुस्त, भावहीन हो जाते हैं, शरीर में पानी जमा हो जाता है।

इस प्रकार के लोगों के लिए मुख्य बात कभी भी निष्क्रिय नहीं होना है, अर्थात अपने शरीर को लगातार शारीरिक गतिविधि देना।

कफ आंदोलन के बिना, व्यक्ति जल्दी से आलसी हो सकते हैं और उन्हें हर समय कार्रवाई करने की आवश्यकता होती है। वे खुद भले ही पहल न करें, लेकिन आलस्य उनका सबसे बड़ा दुश्मन है। शारीरिक गतिविधि उनके लिए अनुकूल है, जितना अधिक बेहतर होगा, वे अच्छे एथलीट बन सकते हैं, लंबी दूरी की दौड़, भारोत्तोलन और तैराकी उनके लिए अनुकूल हैं। यदि कफ व्यक्तित्वों को शारीरिक गतिविधि नहीं दी जाती है, तो आलस्य के कारण उनके शरीर में कफ तेजी से बढ़ेगा। आंदोलन शरीर में एक आंतरिक आग बनाए रखना संभव बनाता है, जो बदले में अतिरिक्त बलगम के जहाजों को साफ करता है।

ये व्यक्ति, अपने स्वास्थ्य के प्रति पूर्वाग्रह के बिना, 10 दिनों तक लंबे समय तक भूखे रह सकते हैं, लेकिन उन्हें दिन में 2 बार से अधिक नहीं खाना चाहिए और किसी भी स्थिति में उन्हें रात में नहीं खाना चाहिए। पहला भोजन 11-12 घंटे से पहले नहीं होता है और भोजन के बीच कम से कम 5-6 घंटे का अंतराल होता है।

वात के लिए पोषण और जीवन शैली

मीठा, खट्टा और नमकीन स्वाद की प्रधानता के साथ एक पौष्टिक, आराम देने वाला आहार आपके लिए उपयुक्त है। भोजन गर्म, भरपूर और रसदार होना चाहिए, बार-बार और नियमित रूप से लिया जाना चाहिए। पाचन को सामान्य करने के लिए, मसालों को व्यंजन में जोड़ा जाना चाहिए। ठंडे पानी और बर्फ से बचना चाहिए। जब आप घबराए हुए हों तो आपको नहीं खाना चाहिए, उत्साहित राज्य, किसी चीज़ से डरना, किसी चीज़ के बारे में चिंतित होना, या अपने विचारों में अत्यधिक डूब जाना। जब आप टीवी देख रहे हों, पढ़ रहे हों, आदि पढ़ रहे हों तो आपको नहीं खाना चाहिए। यह आपके स्वास्थ्य के लिए बेहतर होगा कि आप वही खाएं जो आपने खुद बनाया है।

नीचे उन खाद्य पदार्थों की तालिका दी गई है जो आपके लिए अच्छे और बुरे हैं। इसके विपरीत, उनका सेवन किया जाना चाहिए, लेकिन कम और कम मात्रा में।

	उपयोगी	हानिकारक
फल	संतरे, केला, नाशपाती, आड़ू, आलूबुखारा, खुबानी, अनार, ख़ुरमा, नींबू, अंगूर, चेरी, स्ट्रॉबेरी, रसभरी, अनानास, पपीता, आम, खजूर, अंजीर	कच्चे सेब, खरबूजे, क्रैनबेरी, सूखे मेवे
सब्ज़ियाँ	आलू, टमाटर, बैंगन, शिमला मिर्च, हरी बीन्स, ताजी मटर, शलजम, कद्दू, भिंडी, सरसों का साग, शकरकंद, मिर्च, चुकंदर, अजवायन, मूली	फूलगोभी, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, खीरे, पालक, केल, ब्रोकोली, सलाद
अनाज	जई, ब्राउन चावल, बासमती चावल, गेहूं	मक्का, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, जौ, राई
फलियां	मूंग, टोफू	अडुकी, बीन्स, छोले, मूंगफली, सोयाबीन, छिलके वाले मटर
दाने और बीज	नारियल, सूरजमुखी के बीज, कद्दू के बीज, केसू नट्स, ब्राजील नट्स, बादाम, अखरोट, देवदार के बीज	मूंगफली
तेल	नारियल, सरसों, मूंगफली, बादाम, जैतून, मक्खन, तिल का तेल, घी (स्पष्ट)	मकई, सोया, मार्जरीन
डेरी	पनीर, दूध, दही, मलाई, खट्टा क्रीम, मक्खन, पनीर, मट्ठा, घी	आइसक्रीम
मिठाइयाँ	शहद, फलों की चीनी, गुड़, कच्ची चीनी, कच्ची ताड़ की चीनी	सफ़ेद चीनी
मसाले	हल्दी, पुदीना, काली मिर्च, समुद्री नमक, अदरक, लौंग, धनिया, जीरा, दालचीनी, तुलसी, शम्भाला, सेंधा नमक, इलायची, हींग, सौंफ	—

पेय

वात लोगों की जरूरत है सार्थक राशितरल पदार्थ। अकेले पानी पर्याप्त नहीं हो सकता। बहुत बार होता है स्वस्थ दूध. इसके साथ आप मसाले या टॉनिक हर्बल टी का इस्तेमाल कर सकते हैं प्राकृतिक स्वीटनर. अम्लीय फलों के रस और नींबू पानी की भी सिफारिश की जाती है।

जीवन शैली

सबसे महत्वपूर्ण कारक पर्याप्त नींद है (यह विशेष रूप से देर तक रहने के लिए हानिकारक है), मध्यम धूप सेंकना। हवा और ठंड से बचना चाहिए और हल्का व्यायाम करना चाहिए। अत्यधिक काम, अनावश्यक बातचीत, लंबी सोच, यात्रा, बाहरी उत्तेजनाओं जैसे टेलीविजन, फिल्मों और रेडियो के अत्यधिक संपर्क से बचें। अत्यधिक यौन जीवन से बचने का प्रयास करें।

पित्त के लिए पोषण और जीवन शैली

पिट्स को सलाह दी जाती है कि वे एक संतुलित, गरिष्ठ आहार खाएं, मीठे, कड़वे और कसैले स्वादों को सीमित करें और बहुत सारे कच्चे खाद्य पदार्थ और रस लें। भोजन अत्यधिक मसाले के बिना, स्वाद में भी ठंडा, भरपूर और सूखा होना चाहिए। पेय पदार्थों का सेवन ठंडा करके करना चाहिए। शराब, चाय और कॉफी निषिद्ध हैं। आपके खाने में ज्यादा मसाले और ज्यादा तेल नहीं होना चाहिए। इसके अलावा खाना ज्यादा पका हुआ नहीं होना चाहिए। रात को भोजन नहीं करना चाहिए। ज्यादा खाना आपके लिए बहुत हानिकारक है। जब आप क्रोधित या उदास हों तो आपको भोजन नहीं करना चाहिए।

कृपया ध्यान दें कि "हानिकारक" खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से समाप्त नहीं किया जाना चाहिए।

	उपयोगी	हानिकारक
फल	संतरे, रसभरी, आम, आलूबुखारा, आलूबुखारा, नाशपाती, अनानास, क्रैनबेरी, ख़ुरमा, खरबूजे, खजूर, अंजीर, सेब, अनार	नींबू, केला, चेरी, आड़ू, खुबानी, अधिकांश खट्टे फल
सब्ज़ियाँ	ब्रोकोली, आलू, कद्दू, मक्का, भिंडी, खीरे, सलाद, हरी बीन्स, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, अजमोद, सूरजमुखी के स्प्राउट्स	चुकंदर, पालक शकरकंद, बैंगन, मूली, शलजम, मिर्च टमाटर
अनाज	लंबे दाने वाले भूरे चावल, बासमती चावल, मक्का, बाजरा, गेहूं	लघु अनाज भूरे चावल, एक प्रकार का अनाज, राई
फलियां	बीन्स, सोयाबीन, विभाजित मटर, छोले, टोफू, मूंग, अडुकी	मूंगफली
दाने और बीज	नारियल, सूरजमुखी	तिल, पाइन बीज, कद्दू बीज, बादाम, काजू अखरोट, अखरोट, ब्राजील अखरोट
तेल	सूरजमुखी, सोया, नारियल क्रीम, घी	जैतून, मक्का, मार्जरीन, तिल का तेल, बादाम, मूंगफली
डेरी	अनसाल्टेड पनीर, पनीर, क्रीम, मट्ठा	नमकीन पनीर, दही, खट्टा क्रीम, आइसक्रीम
मिठाइयाँ	कच्ची चीनी, मेपल चीनी, फलों की चीनी, ताजा शहद, कच्ची ताड़ की चीनी	पुराना शहद, गुड़, सफेद चीनी
मसाले	इलायची, हल्दी, पुदीना, जीरा सौंफ, धनिया, अजवायन	दालचीनी, तुलसी, सेंधा नमक, अदरक, लौंग, हींग, शम्भाला, काली मिर्च, सरसों

पेय

पित्त की जरूरत है पर्याप्ततरल पदार्थ। झरने का ठंडा पानी और दूध पीने की सलाह दी जाती है। अल्फाल्फा और रसभरी की पत्तियों जैसी कसैले जड़ी बूटियों से बनी हर्बल चाय भी मददगार होती है, लेकिन बहुत सारे मसालों वाली चाय की सलाह नहीं दी जाती है। अन्य स्वस्थ पेयअनार, अनानस और क्रैनबेरी रस, साथ ही सब्जियों के रस शामिल करें। शराब का बहिष्कार करना चाहिए।

जीवन शैली

धूप, गर्मी या हीटर के पास जाने से बचने की कोशिश करें। आपके लिए सबसे अच्छा वातावरण ठंडी हवा, ठंडा पानी, चांदनी, बगीचे, झीलें और फूल। अपनी वाणी को मधुर और सुखद रखने का प्रयास करें, क्षमा करना सीखें और आत्म-संतुष्टि की भावना विकसित करने का प्रयास करें।

कफ के लिए पोषण और जीवन शैली

गर्म, हल्का और सूखा आहार आपके लिए सर्वोत्तम है। आपको कफ को बढ़ावा देने वाले ठंडे, गरिष्ठ और तैलीय खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए। मीठे, नमकीन और खट्टे स्वाद से बचना चाहिए। तीखे, कड़वे और कसैले स्वाद अनुकूल होते हैं क्योंकि वे कफ को कम करते हैं। आपका चिकित्सीय आहारभोजन का सेवन कम करने के लिए नीचे आता है (ऐसा करने के लिए, आपको भोजन की मात्रा और आवृत्ति कम करनी चाहिए) और अधिक जड़ी-बूटियाँ। आप दिन में 3 बार खा सकते हैं, और दोपहर के भोजन में आपको भोजन की मुख्य मात्रा लेने की आवश्यकता होती है, और सुबह और शाम - कम खाएं। रात के समय भोजन न ही करें तो बेहतर है विशेषकर गरिष्ठ भोजन। अगर आप सुबह 8 बजे से शाम 6 बजे के बीच खा सकते हैं तो यह आपके लिए बहुत फायदेमंद होगा।

कृपया ध्यान दें कि "हानिकारक" खाद्य पदार्थों को पूरी तरह से समाप्त नहीं किया जाना चाहिए।इसके विपरीत, उनका सेवन किया जाना चाहिए, लेकिन कम और कम मात्रा में।

	उपयोगी	हानिकारक
फल	अनार, मुख्य रूप से सूखे मेवे, क्रैनबेरी, सेब	केले, रसभरी, स्ट्रॉबेरी, आलूबुखारा, चेरी, संतरा, नाशपाती
सब्ज़ियाँ	आलू, शिमला मिर्च, पालक, फूलगोभी, हरी मटर, लेट्यूस, मूली, शलजम, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सूरजमुखी के स्प्राउट्स, हरी बीन्स, मिर्च, ब्रोकोली, गोभी, चुकंदर	टमाटर, बैंगन, कद्दू ताजा मकई, भिंडी, शकरकंद
अनाज	मक्का, बाजरा, एक प्रकार का अनाज, राई, जौ	बासमती चावल, भूरे चावल, जई, गेहूं, सफेद चावल
फलियां	मूंग, मूंगफली, छिलके वाले मटर, सोयाबीन, अडूकी	तुर्की मटर
दाने और बीज	सूरजमुखी के बीज, कद्दू	तिल, नारियल, केसु नट, बादाम, ब्राजील नट, पाइन नट
तेल	मकई, सरसों, सूरजमुखी	घी, मार्जरीन, मूंगफली, तिल का तेल, सोयाबीन बादाम, जैतून, मक्खन
डेरी	मट्ठा, सोया दूध, गाय का दूध, बकरी का दूध	घी, दही, खट्टा क्रीम, पनीर, आइसक्रीम, पनीर, क्रीम, मक्खन
मिठाइयाँ	शहद	कच्ची ताड़ की चीनी, गुड़, फलों की चीनी, सफेद चीनी, ब्राउन शुगर
मसाले	सौंफ, पुदीना, दालचीनी, धनिया, जीरा, तुलसी, हींग, शम्भाला, काली मिर्च, अदरक, हल्दी, लौंग, इलायची	सेंधा नमक, समुद्री नमक

पेय

कफ प्रकार के लोगों को कम पानी की आवश्यकता होती है और बर्फ के पानी से पूरी तरह बचना चाहिए। इस प्रकार के लोग अदरक और दालचीनी जैसे जड़ी-बूटियों और मसालों से बनी चाय का सेवन कर सकते हैं। चाय को शहद से मीठा किया जा सकता है, लेकिन चीनी और दूध के साथ नहीं।

जीवन शैली

आपको करना चाहिए शक्ति अभ्यासऔर एरोबिक्स सनबाथिंग के साथ संयुक्त। गर्म हवा में रहना अनुकूल है, लेकिन ठंडे और नम मौसम से बचें। अपने आप को अनुशासन में ढालने की कोशिश करें, अत्यधिक शारीरिक परिश्रम के साथ काम करने से न डरें, जल्दी उठने की कोशिश करें, दिन में न सोएं, अपने मन की गतिविधि को उत्तेजित करें, यात्रा करें और पवित्र स्थानों की तीर्थ यात्रा करें।

आयुर्वेदिक सारणी उन लोगों के प्रति बहुत उदार नहीं हैं जिनके संविधान में कफ का प्रभुत्व है। सबसे पहले तो वे उन्हें सलाह देते हैं कि वे शुगर युक्त खाद्य पदार्थों से परहेज करें मधुर स्वाद.

मीठे से आयुर्वेद का अर्थ केक, बन और चॉकलेट नहीं है, बल्कि वह सब कुछ है जिसमें मीठा या हल्का स्वाद हो। और ये उत्पाद किसी भी व्यक्ति के आहार का आधार बनते हैं। उनके बिना, हम बस मौजूद नहीं हो सकते। अधिकांश शर्करा युक्त खाद्य पदार्थ बलगम बनाने वाले होते हैं, अर्थात वे शरीर के लिए आवश्यकनिर्माण सामग्री। या वे शरीर को रोगजनक बलगम से भर देते हैं यदि वे खराब गुणवत्ता के हैं या खराब अवशोषित हैं।

कफम में क्या बचा है?

मेजें उन्हें कुछ बासमती चावल देती हैं। इस सिफारिश के पीछे तर्क यह है कि बासमती चावल के दाने बहुत पतले और सूखे होते हैं। ऐसे चावल में न्यूनतम मात्रा में स्टार्च होता है और इससे अत्यधिक बलगम नहीं बनता है। रूस के दक्षिण में बढ़ो विभिन्न किस्मेंऔर बासमती की तलाश करने की जरूरत नहीं है। चावल को एक खोल के साथ चुनना अधिक प्रासंगिक है: हल्के से पॉलिश या अर्ध-पॉलिश, गुलाबी और गहरे रंग की किस्में। यह किसी भी अनाज का खोल है जिसमें मूल्यवान फाइबर होता है, जो स्वस्थ कफ के निर्माण के लिए आवश्यक होता है। हालांकि चावल है सबसे अच्छा विकल्पमध्य लेन में कफ के लिए। हमारा शरीर गेहूँ, राई, दलिया और जौ जैसे अनाजों पर पला-बढ़ा।

हालाँकि, सिद्धांत वही रहता है। स्वस्थ कफ के निर्माण के लिए, किसी भी संविधान के लोगों को परिष्कृत गेहूं या जई की सिफारिश नहीं की जाती है। फाइबर से वंचित अनाज में बहुत अधिक ग्लूटेन या ग्लूटेन होता है। उच्चतम श्रेणी का आटा विशेष रूप से हानिकारक होता है, जिसमें फाइबर बिल्कुल नहीं होता है। वास्तव में, यह केवल शरीर को अंदर से चिपका देता है।

इसलिए, स्वस्थ कफ के लिए, आपको साबुत अनाज के आटे या चोकर के साथ साबुत अनाज, ब्रेड और पेस्ट्री का चयन करना चाहिए। लेकिन सीधे तौर पर कफ बेहतर अनुकूल है जंगली किस्मेंसबसे "पतला" अनाज वाला गेहूं - वर्तनी या वर्तनी। और दलिया के बजाय कफ जौ और राई खाना चाहिए। कफ से, एक प्रकार का अनाज, क्विनोआ, बाजरा, ऐमारैंथ उपयुक्त हैं।

और निश्चित रूप से, कफ के लिए कोई भी व्यंजन अधिक उपयोगी होगा यदि आप उनमें मसाले मिलाते हैं जो चयापचय में सुधार करते हैं।

खीरे और टमाटर पर प्रतिबंध का क्या करें? इनका पानी कफ के लिए बिल्कुल भी अच्छा नहीं होता है, लेकिन अगर आप इन्हें काली मिर्च से सीज करते हैं, तो ये गुण बेअसर हो जाते हैं।

उन फलों के बारे में क्या जो मीठे भी होते हैं और जिनमें बहुत सारा पानी होता है? इन्हें कम मात्रा में खाएं और हमेशा भोजन से अलग रखें। ब्रेकफास्ट और लंच के बीच, लंच और डिनर के बीच। कफ के लिए सबसे खतरनाक फल केला है। इसमें बहुत सारा बलगम होता है और इसका स्वाद मीठा होता है। इसे बार-बार खाने की जरूरत नहीं है। और आपको रात में नहीं खाना है।

तेलों के बारे में क्या? तेलों का उपयोग बिल्कुल नहीं करना असंभव है, वे किसी भी जीव के लिए आवश्यक हैं: वात और पित्त बड़ी मात्रा में, कफ - कम मात्रा में। तेल अच्छा पाचन प्रदान करते हैं। कम मात्रा में सरसों, सूरजमुखी, मक्का जैसे तेल ठंडे कफ को गर्म करेंगे और इसके धीमे उपापचय को गति देंगे।