आहार में मांस को कैसे बदलें - शाकाहारियों के लिए सिफारिशें। मांस के बिना शाकाहारी भोजन पर कैसे रहें? हर्बल उत्पादों की सूची जो इसकी जगह ले सकते हैं

आहार में मांस अवश्य शामिल करना चाहिए। लेकिन क्या होगा अगर किसी कारण से आप इसे नहीं खा सकते या नहीं खाना चाहते? ऐसे उत्पाद हैं जो मांस की जगह ले सकते हैं।

आपको मांस की आवश्यकता क्यों है?

प्रोटीन सभी कोशिकाओं के लिए एक निर्माण खंड है, इसलिए इसकी कमी सभी अंगों के कामकाज को प्रभावित करेगी। और प्रोटीन मांसपेशियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है; इस तत्व के बिना, वे कमजोर हो सकते हैं और यहां तक ​​कि शोष भी हो सकते हैं।

कौन से उत्पाद आपकी मदद करेंगे?

तो, आप मांस की जगह क्या ले सकते हैं?

1. अंडे. शायद उन्हें पहले स्थान पर रखा जा सकता है. वे होते हैं एक बड़ी संख्या कीप्रोटीन, और यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित और संसाधित होता है। और इसीलिए यह उत्पाद पावरलिफ्टर्स, बॉडीबिल्डर और आर्म रेसलर के आहार में शामिल है। बेशक, अंडे को कच्चा खाना सबसे अच्छा है, लेकिन यह जोखिम के कारण खतरनाक है आंतों में संक्रमण, जैसे साल्मोनेलोसिस। गर्मी उपचार की आवश्यकता है, लेकिन सबसे बड़ी संख्यानरम-उबले हुए खाना पकाने के दौरान पोषक तत्व संरक्षित रहते हैं।
2. फलियां. इस समूह में शामिल हैं, उदाहरण के लिए, सेम, मटर, चना, दाल, सोयाबीन, इत्यादि। ऐसे उत्पादों में प्रोटीन की मात्रा काफी अधिक होती है। उदाहरण के लिए, सेम और मटर में यह लगभग 23-25% है, और सोयाबीन में यह 30% तक है। वहीं, ऐसा प्रोटीन 80% तक अवशोषित हो जाता है, जो बहुत प्रभावशाली है। गौरतलब है कि बीन्स और बीन्स में सबसे ज्यादा गुणवत्ता वाला प्रोटीन पाया जाता है. इसके अलावा, शरीर द्वारा बेहतर अवशोषण के लिए फाइबर से भरपूर सब्जियों के साथ फलियां खाने की सलाह दी जाती है। सोयाबीन के बारे में अलग से लिखना उचित है, जिससे आज लगभग सभी चीजें बनाई जाती हैं, उदाहरण के लिए, सॉस और यहां तक ​​कि पनीर और मांस भी। कुछ लोग सोया को हानिकारक मानते हैं, लेकिन वास्तव में यह मामला नहीं है अगर फसल प्राकृतिक है और आनुवंशिक रूप से संशोधित नहीं है।
3. सूची में ये भी शामिल हैं डेयरी उत्पादों , वे प्रोटीन का भी एक उत्कृष्ट स्रोत हैं, जो शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है। इसलिए, यदि आप दिन में कम से कम एक बार पनीर या पनीर का पूरा हिस्सा खाते हैं, तो आप अपनी दैनिक प्रोटीन की आवश्यकता प्राप्त कर सकते हैं। आश्चर्य की बात है कि पोषण विशेषज्ञों का कहना है कि प्रोटीन की सबसे अधिक मात्रा कम वसा वाले खाद्य पदार्थों (लेकिन कम वसा वाले नहीं) में पाई जाती है। वे जितने अधिक वसायुक्त होंगे, उनमें प्रोटीन उतना ही कम होगा।
4. पागल. इन्हें शाकाहारियों के लिए अनुमति है, इसलिए इन्हें निश्चित रूप से अपने आहार में शामिल करना चाहिए, क्योंकि इनमें प्रकार के आधार पर लगभग 20-30% प्रोटीन होता है, जो शुद्ध और आसानी से पचने योग्य होता है। आप बादाम, अखरोट, मूंगफली सुरक्षित रूप से खा सकते हैं। लेकिन सबसे ज्यादा मात्रा अखरोट में पाई जाती है और बादाम में थोड़ी कम होती है। लेकिन आपको अपने भंडार को केवल नट्स से भरने की कोशिश नहीं करनी चाहिए। सबसे पहले, यह उत्पाद बहुत एलर्जेनिक है, और दूसरी बात, यह अलग है उच्च सामग्रीमोटा इसलिए, समस्याओं से बचने के लिए प्रतिदिन लगभग 20-30 ग्राम खाने की सलाह दी जाती है। प्राकृतिक नट्स खाना महत्वपूर्ण है, न कि चमकदार, नमकीन या स्वादयुक्त। इनका उपयोग इस प्रकार किया जा सकता है शुद्ध फ़ॉर्म, और व्यंजनों के भाग के रूप में, उदाहरण के लिए, सलाद।
5. मछली. बेशक, शाकाहारी लोग इसे मांस की तरह नहीं खा सकते, लेकिन यह बहुत स्वास्थ्यवर्धक होता है और इसमें पौष्टिकता भी होती है सार्थक राशिवैसे, प्रोटीन मांस में मौजूद प्रोटीन से बिल्कुल भी कमतर नहीं हैं। इसके अलावा, मछली में कई अन्य उपयोगी पदार्थ होते हैं, जैसे फॉस्फोरस, जो मस्तिष्क के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, साथ ही विटामिन ई, जो त्वचा और बालों के लिए फायदेमंद है, और विटामिन डी, जो मूड में सुधार करता है और कैल्शियम का उचित अवशोषण सुनिश्चित करता है। विशेष उपयोगी समुद्री मछली. और इसे भाप से या ओवन में पकाना सबसे अच्छा है, इस तरह अधिकांश लाभकारी पदार्थ संरक्षित रहते हैं।
6. गेहूँ के दाने, अर्थात् गेहूँ के दानों को कुचलकर प्राप्त किया जाता है। यह बहुत लोकप्रिय नहीं है, उदाहरण के लिए, चावल या सूजी, लेकिन यह प्रोटीन और कई अन्य पोषक तत्वों का एक उत्कृष्ट स्रोत है। ऐसे अनाज का उपयोग करने वाले कुछ व्यंजन हैं, लेकिन सबसे आसान विकल्प इससे दलिया पकाना है, अधिमानतः दूध के साथ।
7. अन्य अनाजइसमें प्रोटीन भी होता है. उदाहरण के लिए, एक प्रकार का अनाज में यह लगभग 12% है। यह उतना नहीं है जितना अन्य स्थानापन्न उत्पादों में होता है, लेकिन फिर भी, ऐसे अनाज भी बहुत उपयोगी होते हैं, क्योंकि, अन्य चीजों के अलावा, उनमें आयरन और बी विटामिन भी होते हैं। यही कारण है कि सैन्य कर्मियों के आहार में एक प्रकार का अनाज शामिल किया जाता है, यह देता है मांसपेशियों को मजबूत और सशक्त बनाता है।
8. सरसों के बीज. बहुत से लोग उन्हें पसंद करते हैं, लेकिन हर कोई नहीं जानता कि ऐसा पसंदीदा व्यंजन शरीर में प्रोटीन भंडार को फिर से भरने में मदद कर सकता है। बीजों में कैरोटीन, विभिन्न अमीनो एसिड, विटामिन ई और समूह बी और वसा भी होते हैं। लेकिन फिर भी, आपको इसका दुरुपयोग नहीं करना चाहिए। दिन के दौरान, शरीर पूरी तरह से केवल 70-100 ग्राम ही संसाधित कर सकता है, इससे अधिक नहीं।
9. मशरूम– प्रोटीन का एक और उत्कृष्ट स्रोत। लेकिन आपको इसे मांस के स्थान पर नियमित रूप से उपयोग नहीं करना चाहिए, लगातार तो नहीं, क्योंकि मशरूम पचने में कठिन खाद्य पदार्थ हैं। इसके अलावा, इन्हें अक्सर नमकीन, अचार या तला हुआ खाया जाता है, और यह, ज़ाहिर है, पूरी तरह से स्वस्थ नहीं है। आप इन्हें ओवन में या ग्रिल पर पका सकते हैं. और किसी भी मामले में, प्रति दिन 100-150 ग्राम से अधिक नहीं खाना बेहतर है। और सप्ताह में दो बार मशरूम खाने की सलाह दी जाती है, यह काफी है।
10. टोफू. यदि शाकाहार के समर्थकों के लिए साधारण पनीर की अनुमति नहीं है, तो पनीर, जो उपर्युक्त सोयाबीन से बना है, को आहार में अच्छी तरह से शामिल किया जा सकता है और साथ ही यह न केवल सामान्य पनीर, बल्कि मांस की जगह भी ले सकता है। इसके मूल में, यह एक किण्वित दही से बना है सोय दूध. इस पनीर में 9 अमीनो एसिड होते हैं। साथ ही यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है!

अपने आहार में प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों को अवश्य शामिल करें, क्योंकि उनके बिना आपका शरीर सामान्य रूप से कार्य करने में सक्षम नहीं होगा।

क्या मांस वास्तव में इतना अपरिहार्य है या क्या इसके बिना अभी भी काम चलाना संभव है? मांस के बिना स्वस्थ भोजन कैसे करें, इसका पता लगाएं।

तर्कसंगत विकल्प

अब तक, पोषण विशेषज्ञ किसी निष्कर्ष पर नहीं पहुंच सके हैं आम विभाजकमांस की उपयोगिता (आवश्यकता) के संबंध में। क्या मांस में कई लाभकारी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं, विटामिन और खनिज (विशेष रूप से, लोहा), इस पर कोई बहस नहीं करता। हालाँकि, है मांसइस संबंध में एक अनूठा उत्पाद? क्या किसी तरह इन सभी घटकों को प्राप्त करना संभव है, या मांस ही एकमात्र विकल्प है?

ऐसा माना जाता है कि देशों के लिए उत्तरी गोलार्द्ध(जिसमें यूक्रेन भी शामिल है) मांस का विकल्प ढूंढना वाकई मुश्किल है। दक्षिणी लोगों से अधिक, हमें आवश्यक अमीनो एसिड, लौह और कुछ विटामिन की पर्याप्त सामग्री के साथ "वार्मिंग" भोजन की आवश्यकता होती है। घरेलू शाकाहारियों, या उन रोगियों को क्या करना चाहिए जिनके लिए मांस वर्जित है, या इसे काफी सीमित करने की आवश्यकता है? इसके अलावा, क्रिसमस व्रत नजदीक है और कई लोग इसे मना रहे हैं। हालाँकि, हमारे शरीर की कोशिकाएँ तेज़ नहीं होती हैं, उन्हें वर्ष के समय की परवाह किए बिना प्रोटीन की आवश्यकता होती है। ऐसी स्थिति में कोई रास्ता कैसे खोजा जाए?

वास्तव में, शरीर को आवश्यक सभी प्रोटीन और खनिज पौधों के खाद्य पदार्थ और समुद्री भोजन खाने से प्राप्त हो सकते हैं। यहां यह जानना महत्वपूर्ण है कि किन खाद्य पदार्थों में मूल्यवान प्रोटीन होते हैं और उन्हें सही तरीके से कैसे संयोजित किया जाए। सुंदर फलियाँ और अनाज मांस के विकल्प के रूप में काम करते हैं. अगर आप मांस छोड़ो, फिर अपने आहार में दलिया, नट्स और समुद्री भोजन शामिल करें। इस पोषण रणनीति से आप भोजन में पोषक तत्वों की कमी से जुड़ी कई समस्याओं से खुद को बचा पाएंगे। आइए देखें कि उपरोक्त उत्पाद आसानी से मांस की जगह क्यों ले सकते हैं।

अनाज

यदि आप निर्णय लेते हैं तो मांस छोड़ो, फिर अनाज का भंडारण करें. सबसे पहले, ये एक प्रकार का अनाज, गेहूं और जई हैं।सामग्री द्वारा उपयोगी घटकअनाज सबसे पहले आता है। इसमें कई विटामिन, आयरन और अन्य सूक्ष्म तत्व होते हैं। कुट्टू में प्रोटीन भी होता है, हालाँकि प्रोटीन के स्तर के मामले में कुट्टू फलियों से थोड़ा कमतर है। नियमित उपयोगएक प्रकार का अनाज हेमटोपोइजिस में सुधार करता है, शरीर की सहनशक्ति को बढ़ाता है, और एक प्रकार का अनाज भी सक्षम है। कोई आश्चर्य नहीं कि अनाज सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है खेल पोषणऔर पारंपरिक चिकित्सा.

जई का सेवन करके, आप अपने शरीर को हृदय और तंत्रिका तंत्र के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक वसा प्रदान करेंगे। यह देखा गया है कि जई उत्सर्जन को बढ़ावा देता है और रक्तचाप को सामान्य करता है।

चोकर के साथ गेहूं के आटे का उपयोग करना बेहतर है, क्योंकि इनमें मूल्यवान जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ होते हैं।

फलियां

फलियां शामिल हैं बड़ी राशि गिलहरी. उदाहरण के लिए, सोयाबीन प्रोटीन सामग्री में मांस से भी आगे निकल जाता है! फलियों में भी बहुत सारे सूक्ष्म तत्व होते हैं। और फलियों में मौजूद फाइबर पाचन प्रक्रियाओं पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

आप मटर से सूप, दलिया और प्यूरी बना सकते हैं। इसके अलावा मटर के आटे से पैनकेक बेक किये जा सकते हैं और इससे नूडल्स भी बनाये जा सकते हैं. मटर में बहुत सारे पाइरिडोक्सिन (विटामिन बी 6), खनिज होते हैं, और अपेक्षाकृत हाल के अध्ययनों से पता चला है कि मटर में एंटीट्यूमर गुण होते हैं। बीन्स में भी काफी मात्रा में प्रोटीन होता है। इसके अलावा, बीन्स इंटरफेरॉन के उत्पादन को बढ़ावा देते हैं, जो मुकाबला करने के लिए आवश्यक प्रोटीन का एक वर्ग है विषाणु संक्रमण. इस संबंध में, सेम का उपयोग, विशेष रूप से शीत काल, बस आवश्यक है.

प्रोटीन सामग्री में चैंपियन सोया है। क्या आप जानते हैं कि प्रोटीन सामग्री के संदर्भ में, 1 किलो सोयाबीन 3 किलो गोमांस के बराबर है?! कीमत सोया प्रोटीनतथ्य यह है कि, सबसे पहले, यह 90% तक अवशोषित होता है, और दूसरी बात, यह एक वनस्पति प्रोटीन है जो पशु वसा और कोलेस्ट्रॉल के बिना शरीर में प्रवेश करता है (जैसा कि मांस के मामले में होता है)।

वास्तव में, ऐसे कई उत्पाद हैं जो अपने मूल्य और संरचना में लगभग मांस के समान ही अच्छे हैं। उन्हें अभी जांचें और उन्हें अपने आहार में शामिल करना सुनिश्चित करें!

मांस की जगह क्या लें?

रोजाना सूची में से थोड़ी मात्रा में खाद्य पदार्थ खाएं, और आप देखेंगे कि आपका शरीर घड़ी की तरह सुचारू रूप से काम करता है।

मशरूम। उनके पास एक अद्भुत स्वाद और मांसयुक्त बनावट है, इसलिए आप उन्हें किसी भी रेसिपी में मांस के स्थान पर उपयोग कर सकते हैं। मशरूम स्टू तैयार करें स्वादिष्ट नाश्तामशरूम के साथ या उन्हें भरें।

आहार में मांस का प्रतिस्थापन - दुबला भोजन

रूढ़िवादी लोगों द्वारा लेंट को सबसे सख्त माना जाता है। भोजन काफी सख्ती से सीमित है, और उपवास की अवधि काफी है। मुख्य कठिनाई आहार में मांस व्यंजन की कमी है। यह एक वाजिब सवाल उठाता है - प्रोटीन की कमी को पूरा करने के लिए मांस की जगह क्या लेना चाहिए, जो शरीर के सामान्य कामकाज के लिए बहुत जरूरी है।

पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि मानव शरीर प्रोटीन के बिना 45 दिनों से अधिक जीवित नहीं रह सकता है। आख़िरकार, शरीर प्रोटीन का संश्लेषण नहीं करता है, और तत्व कई महत्वपूर्ण कार्य करता है। यह हार्मोन के निर्माण में सक्रिय भाग लेता है, कोशिकाओं के निर्माण को बढ़ावा देता है, शरीर को विटामिन, वसा और कार्बोहाइड्रेट को अवशोषित करने में मदद करता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करता है।

इस प्रकार, रोज़ा शरीर पर एक गंभीर बोझ बन जाता है, क्योंकि इसमें शामिल है पुर्ण खराबीसे पशु खाद्य, जो प्रोटीन का मुख्य आपूर्तिकर्ता है।

सच है, ऐसे पादप उत्पाद भी हैं जिनमें यह तत्व पर्याप्त मात्रा में होता है। शरीर को महत्वपूर्ण प्रोटीन की आपूर्ति करने के लिए उपवास के दौरान आप अपने आहार को कैसे समृद्ध कर सकते हैं?

नट्स 100% प्रोटीन की जगह लेते हैं। पोषण विशेषज्ञों का मानना ​​है कि यह प्रोटीन का एक उत्कृष्ट आपूर्तिकर्ता है फ्लोरा. नट्स में प्रोटीन के अलावा कई विटामिन भी होते हैं। अतः इन्हें अपने आहार में शामिल करने से हमें ढेर सारे उपयोगी पदार्थ प्राप्त होते हैं।

नट्स का लाभ यह है कि वे सुखद होते हैं स्वाद गुण. आप उन्हें अपने विवेक से उपयोग कर सकते हैं - इसमें जोड़ें सब्जी सलाद, मुख्य व्यंजनों के लिए मूल मसालों के रूप में उपयोग करें, या भोजन के बीच नाश्ते के लिए नट्स की कुछ सर्विंग स्वयं तैयार करें।

प्रोटीन से भरपूर मेवे अखरोट हैं। बादाम प्रोटीन सामग्री में सम्मानजनक दूसरा स्थान लेता है। पुनः पूर्ति करना रोज की खुराकशरीर के लिए प्रोटीन के लिए दिन में 4-5 नट्स खाना काफी है।

उपवास के दौरान प्रोटीन का एक और बढ़िया स्रोत मशरूम है। वे भी के हैं पादप खाद्य पदार्थ, और वे कर रहे हैं कम कैलोरी वाले खाद्य पदार्थ, भूख को पूरी तरह से संतुष्ट करने में सक्षम। सच है, मशरूम पर बहुत अधिक निर्भर रहने की सलाह नहीं दी जाती है; यह उत्पाद काफी खराब पचता है और पेट पर दबाव डालता है। इसलिए, इन्हें हर दिन आहार में शामिल करना अनावश्यक है। अधिकतम - सप्ताह में कई बार.

आप मशरूम को कच्चा, तला हुआ या उबालकर खा सकते हैं।

और शैंपेनोन को कच्चा भी खाया जा सकता है - इस रूप में वे एक अच्छा नाश्ता बनते हैं।

कई अनाज प्रोटीन से भरपूर होते हैं। इसलिए, उन्हें लेंट के दौरान मेज पर मौजूद रहना चाहिए। प्रोटीन सामग्री में अग्रणी एक प्रकार का अनाज है। और, यदि आप इसे मशरूम के साथ पकाते हैं, तो आपको प्रोटीन की भारी आपूर्ति मिलेगी। वैसे, एक प्रकार का अनाज और मशरूम स्वाद में पूर्ण सामंजस्य में हैं, इसलिए यह सादा भोजनआपको यह जरूर पसंद आएगा.

प्रोटीन के पौधे-आधारित स्रोत एक बहुत अच्छा विकल्प हैं। इसके अलावा, आपके आहार में विविधता लाने के लिए भी कुछ है। मानव शरीर में प्रोटीन की पूर्ति के लिए फलियां एक और बढ़िया विकल्प हैं। उदाहरण के लिए, बीन्स में कुल प्रोटीन का 23% होता है। शरीर इस प्रोटीन का लगभग 78% अवशोषित करने में सक्षम है। काफी अच्छे नंबर.

हालाँकि, मैं आपको तुरंत याद दिलाना चाहूँगा कि फलियाँ पचाने में काफी कठिन होती हैं। और पेट में भारीपन से बचने के लिए असहजता, आपको उन्हें अन्य उत्पादों के साथ पकाने की ज़रूरत है; वैसे, इससे तैयार पकवान के स्वाद में काफी सुधार होगा और इसे पचाना आसान हो जाएगा।

सूचीबद्ध कई खाद्य पदार्थों को कच्चा खाया जा सकता है। लेकिन प्रोटीन आमतौर पर बेहतर अवशोषित होता है अगर इसमें मौजूद उत्पादों को गर्मी उपचार से गुजरना पड़ता है। हालाँकि, नट्स को शायद ही इसकी आवश्यकता होती है, और कोई भी कच्चा अनाज नहीं खाएगा। किसी भी मामले में, प्यार से पकाएं - यही एकमात्र तरीका है जिससे आप अपने भोजन का आनंद ले सकते हैं, भले ही आपको अपने कुछ पसंदीदा खाद्य पदार्थों को छोड़ना पड़े।

आहार में मांस की जगह लेने वाले उत्पाद: सूची

नुकसानों में से एक शाकाहारी भोजन- किसी व्यक्ति को गोमांस, मछली और मुर्गी से मिलने वाले पोषक तत्वों की कमी। उदाहरण के लिए, प्रोटीन की तरह ओमेगा-3 एसिड मुख्य रूप से मछली में पाए जाते हैं। मांस प्रोटीन और आयरन से भरपूर होता है, और इसमें कई विटामिन भी होते हैं।

यदि आप मांस छोड़ना पसंद करते हैं, तो आपको इस उत्पाद का प्रतिस्थापन ढूंढना होगा। इस विकल्प के लिए धन्यवाद, आप अपने शरीर को सभी आवश्यक चीज़ों से समृद्ध करेंगे पोषक तत्व. नीचे आपको उन विकल्पों की सूची दिखाई देगी जिनसे आपको ही लाभ होगा।

आप अपने आहार में मांस की जगह कैसे ले सकते हैं?

वास्तव में, ऐसे कई उत्पाद हैं जो अपने मूल्य और संरचना में लगभग मांस के समान ही अच्छे हैं। उन्हें अभी जांचें और उन्हें अपने आहार में शामिल करना सुनिश्चित करें! रोजाना सूची में से थोड़ी मात्रा में खाद्य पदार्थ खाएं, और आप देखेंगे कि आपका शरीर घड़ी की तरह सुचारू रूप से काम करता है।

मेवे - अखरोट, मूंगफली, बादाम, काजू। इनमें भारी मात्रा में स्वस्थ वसा और ओमेगा-3 एसिड होते हैं। इसके अलावा, इनमें प्रोटीन और फाइबर होते हैं, जो शाकाहारी भोजन के लिए बहुत महत्वपूर्ण हैं। उनकी उच्च कैलोरी सामग्री के बारे में याद रखें, प्रति दिन 30-40 ग्राम नट्स खाने के लिए पर्याप्त है।

सोया. आहार में कौन से मांस प्रतिस्थापन उत्पाद होने चाहिए? हम अनुशंसा करते हैं कि आप अपने मेनू में सोया को अवश्य शामिल करें। वास्तव में, वे उतने हानिकारक नहीं हैं जितना मीडिया हमें बताता है। उचित मात्रा में सोया पूरे शरीर के लिए फायदेमंद होता है, इसलिए आप इसे सप्ताह में 2-3 बार सुरक्षित रूप से सेवन कर सकते हैं। सोया खाद्य पदार्थों में वस्तुतः कोई वसा नहीं होती है, प्रोटीन अधिक होता है और कोलेस्ट्रॉल न्यूनतम होता है। इसके अलावा सोया कैंसर से भी बचाता है।

बैंगन। बहुत से लोगों को यह भी पता नहीं है कि वे मांस के समान संरचना वाले हैं। इसके स्थान पर चिकन या बीफ़ डालें, इसे लसग्ना या पास्ता में भरने के रूप में उपयोग करें। यह सब्जी फाइबर, फायदेमंद एंटीऑक्सीडेंट और पोटेशियम से भरपूर होती है।

फलियाँ - दाल, चना, मटर, सेम। ये एक है सर्वोत्तम प्रतिस्थापनमांस, फलियाँ बहुत तृप्त करने वाली होती हैं और इनमें बहुत सारा प्रोटीन भी होता है। वे जल्दी पक जाते हैं और सस्ते भी होते हैं, उन्हें पूरक बनाते हैं टमाटर सॉसऔर प्राकृतिक मसाले.

आप वयस्कों और बच्चों के आहार में मांस की जगह कैसे ले सकते हैं?

उनके पास एक अद्भुत स्वाद और मांसयुक्त बनावट है, इसलिए आप उन्हें किसी भी रेसिपी में मांस के स्थान पर उपयोग कर सकते हैं। मशरूम स्टू, मशरूम के साथ एक स्वादिष्ट ऐपेटाइज़र बनाएं, या उन्हें भरें।

सब्ज़ियाँ। इस तथ्य के बावजूद कि उनकी संरचना मांस से बहुत दूर है, फिर भी हम उन्हें पर्याप्त मात्रा में सेवन करने की सलाह देते हैं। उदाहरण के लिए - फूलगोभी, आलू और चुकंदर। वे स्वादिष्ट शाकाहारी मीटबॉल या अन्य स्नैक्स बनाते हैं।

यदि आप शाकाहारी नहीं हैं और आपको वित्तीय कारणों से मांस छोड़ना पड़ा है, तो हम आपको सलाह देते हैं कि जितना संभव हो उतना डेयरी उत्पाद, अंडे, मछली, एक प्रकार का अनाज और छोले का सेवन करें। इसके अलावा, स्वस्थ वसा की कमी को पूरा करने के लिए, भोजन से आधे घंटे पहले सुबह खाली पेट 1 चम्मच पीना न भूलें। अपरिष्कृत तेल. आप वह तेल चुन सकते हैं जो आपको सबसे अच्छा लगे - कद्दू या अलसी, अखरोटया तिल.

अंकुरित गेहूं. व्हीटग्रास एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है जो कई बीमारियों से बचाता है। इनमें प्रोटीन भी होता है और धीमी कार्बोहाइड्रेट. अंकुरित अनाज आपको पूरे दिन ऊर्जा देगा और आपको समृद्ध बनाएगा आवश्यक खनिजऔर विटामिन.

समुद्री शैवाल. इसमें आयोडीन और कई विटामिन बी होते हैं, जो सुधार लाते हैं चयापचय प्रक्रियाएंऔर कैंसर से बचाव करें। इसके अलावा इसमें न्यूनतम कैलोरी और अधिकतम प्रोटीन होता है।

बीज। नट्स की तरह, बीजों में भी वसा और प्रोटीन सहित कई पोषक तत्व होते हैं जिनकी आपके शरीर को आवश्यकता होती है। हम उपयोग करने की सलाह देते हैं कद्दू के बीज, सूरजमुखी, सन का बीज. चूंकि इनमें कैलोरी की मात्रा अधिक होती है, इसलिए इसे ज़्यादा न करें।

ऊपर हमने ऐसे उत्पाद सूचीबद्ध किए हैं जिनमें प्रोटीन और वसा की अधिकतम मात्रा होती है और वे संरचना में मांस के करीब होते हैं। यदि आप मांस छोड़ने का निर्णय लेते हैं, तो इस लेख पर अवश्य ध्यान दें, यह एक से अधिक बार काम आएगा।

लिटिलवन 2006-2009 > बच्चों के बारे में सब कुछ > एक वर्ष तक के बच्चों के बारे में > दूध पिलाने वाली माँ के लिए मांस की जगह कैसे लें?

देखना पूर्ण संस्करण: दूध पिलाने वाली मां के लिए मांस की जगह कैसे लें?

मांस की जगह क्या ले सकता है? क्या यह पर्याप्त है कि मैं पनीर और दूध (बकरी) खाऊं?

हमें मांस अवश्य खाना चाहिए. हर कोई मुझसे यही कहता है.

उन्हें कहीं भेजो, उन सभी को :)), हुह?
पोषण संतुलित होना चाहिए, और शरीर को किन उत्पादों से प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और सूक्ष्म तत्व मिलते हैं - शरीर को 100% परवाह नहीं है :))

मेरी भी ऐसी ही स्थिति है: यह सच है, मैंने लंबे समय से मांस नहीं खाया है, लेकिन हर कोई अभी भी मेरी आलोचना कर रहा है। मैं इसे डेयरी उत्पादों + से भी बदलता हूं विभिन्न नट, मछली (प्रोटीन) और सूखे फल, विशेष रूप से सूखे खुबानी (लौह)। खैर, सभी प्रकार के किण्वित दूध: केफिर, दही, एसिडोबिफाइलिन, किण्वित बेक्ड दूध, बिफिडोक।
मुझे ऐसा लगता है कि आपको अपने शरीर की बात सुनने की ज़रूरत है, किसी और की सलाह की नहीं - यह आपको बताएगा, क्योंकि... बेहतर जानता है कि उसे क्या चाहिए। मुझे अभी तक ऐसा नहीं लगता कि मुझे मांस की आवश्यकता है, इसलिए मैं इसे नहीं खाता। हालाँकि जब मुझे अपने बच्चे के महीने के दौरान चिकन चाहिए था, तो मैं बिना किसी हिचकिचाहट के गई, इसे खरीदा और खाया। शांत। मैं अब और नहीं चाहता, लेकिन अगर मैं चाहूं तो मैं वही काम करूंगा :)

हमें मांस अवश्य खाना चाहिए. हर कोई मुझसे यही कहता है. मैं समझता हूँ। लेकिन मैं नहीं कर सकता! खाने के लिए नहीं, सूंघने और देखने के लिए। बिल्कुल शुरुआत की तरह. मुँह फेर लिया, बस इतना ही। सबसे पहले मैंने उबला हुआ गोमांस अपने अंदर भरा, शोरबा पिया (और इसे चाय के साथ धोया - यह अन्यथा असंभव था), जब तक कि मुझे इससे उल्टी न हो गई...
कभी-कभी मैं जीभ खा सकता हूं, लेकिन आप इसे हर दिन भी नहीं खा सकते...
मांस की जगह क्या ले सकता है?

उपवास के दौरान मांस की जगह कैसे लें?

क्या यह पर्याप्त है कि मैं पनीर और दूध (बकरी) खाऊं?
IMHO। शरीर मूर्ख नहीं है... यदि आप मांस भी नहीं देख सकते, तो अब आपको इसकी आवश्यकता नहीं है) दूध। पनीर, मछली.अंडे.पनीर..

ओह, क्या मुझे कुछ अंडे मिल सकते हैं?

ओह, क्या मुझे कुछ अंडे मिल सकते हैं?
क्यों नहीं???

यदि आप सख्त आहार पर हैं (यदि इसका कोई कारण है), तो प्रति सप्ताह 1-2 टुकड़े)

ममोचका माल्यावोचेक

06-08-2008, 16:29

से शरीर के लिए आवश्यकपदार्थ, मांस में प्रोटीन, फॉस्फोरस और आयरन होता है। लेकिन अन्य उत्पादों में भी यही घटक मौजूद होते हैं। उदाहरण के लिए, प्रोटीन: मछली, पनीर, अंडा, पनीर, दूध, ब्रेड, फलियां, एक प्रकार का अनाज, हरक्यूलिस, सूजी, बाजरा, मोती जौ, चावल। उन्हीं खाद्य पदार्थों में फॉस्फोरस होता है। सॉसेज, वीनर और फ्रैंकफर्टर्स में भी फॉस्फोरस होता है ;)। आयरन फलियां, नाशपाती, श्रीफल, पालक, अंजीर, गुलाब कूल्हों, सूखे खुबानी, सेब, ब्लूबेरी, आलूबुखारा, एक प्रकार का अनाज, सूखे खुबानी, किशमिश में भी पाया जाता है। गेहूं की रोटी. इसलिए, अपने आहार का विश्लेषण करें, आप शायद यह सब खाते हैं। और यदि नहीं, तो खाना शुरू करें, :028:हर चीज़ का अधिक से अधिक)))))। वैसे, उपयोगी पदार्थों की सामग्री के संबंध में। बेशक, मांस में आयरन होता है, लेकिन उदाहरण के लिए, यदि आपका हीमोग्लोबिन बहुत कम है, तो मांस खाएं, न खाएं... आप अकेले मांस से हीमोग्लोबिन नहीं बढ़ा सकते हैं! केवल विशेष लौह अनुपूरक! ख़ैर, या ये मांस इतना ही खाया जाना चाहिए!!! शुभकामनाएँ और सुखद भूख! और किसी की मत सुनो!

आप खुद को मांस खाने के लिए मजबूर क्यों करते हैं??? मैंने 15 वर्षों से मांस नहीं खाया है, मुझे अपने स्वास्थ्य के बारे में कोई शिकायत नहीं है (टी-टी-टी) :)
सच है, गर्भावस्था के दौरान मेरा हीमोग्लोबिन कम था, और मैं वास्तव में मांस चाहती थी (अन्य समय में मैं पूरी तरह से उदासीन थी), मैंने इसे लगभग 5 महीने तक खाया और शांत हो गई। मैं नहीं खाता और मैं किसी की नहीं सुनता :)

06-08-2008, 17:48

अच्छे हीमोग्लोबिन के लिए अनार का जूस पियें

मैं मांस भी नहीं खाता. जब मैं खाना खिला रहा था तो किसी तरह मुझे इस बारे में चिंता नहीं हुई, जो मैं आपके लिए चाहता हूँ: फूल:
चिकन, मछली - प्रोटीन के समान स्रोत

मेरा हीमोग्लोबिन पहले से ही बहुत अधिक है - 140।
तब परेशान होने का कोई कारण नहीं है, कोई इच्छा नहीं है (और इससे भी अधिक घृणा है) - अपने आप को मजबूर करने की कोई आवश्यकता नहीं है

सर्गेवना

06-08-2008, 18:44

चिकन, मछली, अंडे खायें... वही प्रोटीन

लेखक, क्या तुम्हें भी मांस चाहिए?? कम से कम कौन सा?? या बिल्कुल नहीं?? यदि नहीं - IMHO, सब्जियाँ और फल खाएँ और परेशान न हों... और यदि आप चाहें... मैं 2 महीने की उम्र से ही सूअर का मांस खा रहा था 😉 मेरे कहने का मतलब यह है कि स्पष्ट रूप से "केवल गोमांस" आवश्यक नहीं है, हमेशा बच्चे को देखो 😉

कंगेरू

06-08-2008, 19:02

नहीं... कल मेरे पति ने उबला हुआ सूअर का मांस पकाया था, इसलिए मुझे नहीं पता था कि गंध के साथ क्या करूं... इसके अलावा, मुझे अभी भी एक टुकड़ा खाने में कठिनाई हो रही थी - क्योंकि ऐसा लगता है कि मुझे ऐसा करना चाहिए, इसलिए आज मैंने पूरे दिन बीमार महसूस कर रहा हूँ और मैं इससे बाहर नहीं निकल पा रहा हूँ...:(
जहाँ तक गोमांस की बात है, मुझे ऐसा लगता है कि यह सूअर के मांस से भी अधिक एलर्जी पैदा करने वाला है। अय, मैं न तो किसी का सम्मान करता हूं और न ही दूसरे का।

और आप कहते हैं कि आप कभी-कभी जीभ खाते हैं: 004:, खाना बनाते समय इसकी गंध बहुत खराब होती है, या क्या आप इसे पहले से ही तैयार करके खरीदते हैं? इसे हर दिन क्यों नहीं खाते? मैं जीभ का बहुत बड़ा प्रशंसक हूं, मैं इसे अक्सर खरीदता हूं, मैं केवल एक ही खाता हूं, कोई अन्य प्रशंसक नहीं है। :))

मुझे लगता है कि यह मांस जितना ही स्वास्थ्यवर्धक है।

इसमें गंध आती है, हां, लेकिन यह हल्का है और गूदे की तरह रेशेदार नहीं है। एह, मैं GW ख़त्म कर दूँगा - मुझे मांस नहीं खाना पड़ेगा! हुर्रे! और वहां कुछ भी नहीं है.

06-08-2008, 19:24

मैंने कभी मछली नहीं खाई, लेकिन चिकन घृणित है।

खैर एक विशेषज्ञ है प्रोटीन पोषण. "न्यूट्रीकॉम्प"। स्वादिष्ट:019:

रायसा ज़खारोव्ना

06-08-2008, 20:08

रचना BUCKWHEAT के करीब है...
मक्खन के साथ एह...:))

रचना BUCKWHEAT के करीब है...
मक्खन के साथ एह...:))

रायसा ज़खारोव्ना

06-08-2008, 20:14

कुट्टू आम तौर पर लोकप्रिय है; सुबह मैं इसे दूध के साथ दलिया के रूप में खाता हूं, और दोपहर में, मैं इसे मांस के लिए साइड डिश के रूप में खाता हूं। मैं पहले से ही रात में एक प्रकार का अनाज के बारे में सपना देखता हूं। लेकिन यह त्वचा को बेहतरीन बनाता है - यह शरीर को साफ़ करता है। लेकिन फिर भी, एक प्रकार का अनाज में मौजूद प्रोटीन वनस्पति प्रोटीन होते हैं, जबकि मांस में मौजूद प्रोटीन पशु प्रोटीन होते हैं। और स्तनपान के लिए, मैं समझता हूं, यह पशु प्रोटीन है जो महत्वपूर्ण है।
सामान्य तौर पर, मेरी पसंदीदा डिश तोरी परशा है, जैसा कि मैं इसे कहता हूं - कद्दू के साथ तोरी के टुकड़े। मैं उन्हें अंतहीन रूप से खा सकता हूं। कुंआ दहीसुबह से।

और मुझे तोरी भी बहुत पसंद है!!! :प्यार:
मैं खाना भी चाहता था, जैसा कि मैंने पढ़ा: प्यार:

06-08-2008, 21:01

इसलिए मुझे गर्भावस्था के तुरंत बाद और अब तक मांस से दूर कर दिया गया:(, मैं बिल्कुल भी मछली नहीं खा सकती, अंडे भी, सामान्य तौर पर, मेरी स्थिति आपसे भी बदतर लगती है, और मैं विटामिन भी नहीं लेती, मैं हूं) उनसे हमेशा एलर्जी रहती थी

रायसा ज़खारोव्ना

06-08-2008, 21:18

ठीक है, आप मुझे दीजिए... मैंने तो यह भी नहीं सुना कि आपको मांस खाना चाहिए, यह भयानक है... :001:

वैसे, हाँ...मैं शायद ही कभी मांस खाता हूँ....जबकि मैं खिलाता हूँ...

ख़ैर, काकलेट्स के बारे में क्या???:)) वे भी काम क्यों नहीं करते?
हाँ, उन्हें कौन बनायेगा?:008:
मुझे भी यह पसंद नहीं है.

मशरूम सॉस में बीफ कैसे पकाएं?
बीफ़ और मशरूम को खट्टा क्रीम के साथ मिलाकर एक उत्तम स्वाद दिया जाता है।

हर चीज़ के लिए पर्याप्त: शाकाहारी के लिए मांस की जगह कैसे लें

इस डिश को बनाना मुश्किल नहीं है. यहाँ नुस्खा है: तो, हमें आवश्यकता होगी: लगभग आधा किलो गोमांस का एक टुकड़ा, खट्टा क्रीम, लहसुन, थाइम, नमक और काली मिर्च के कुछ बड़े चम्मच, मशरूम (सूखे पोर्सिनी मशरूम इस व्यंजन के लिए आदर्श हैं), जैतून का तेल

चिकन खाकर वजन कैसे कम करें?
यदि आप छुटकारा पाने का सपना देखते हैं अधिक वज़न, और शाकाहारी आहार या अनाज पर मोनो-आहार आपको बिल्कुल भी पसंद नहीं आता है, आप चिकन मांस पर उतारने का प्रयास कर सकते हैं। सफेद मांस चिकन - अभिन्न अंगअनेक लोकप्रिय आहार. यह स्वास्थ्यवर्धक है और इसमें लगभग कोई कोलेस्ट्रॉल नहीं होता है। बिल्कुल

मशरूम के साथ मेमना कैसे पकाएं?
मशरूम के साथ मेमना तैयार करने के लिए आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी: मेमने का मांस - सात सौ पचास ग्राम; मशरूम - चार सौ ग्राम; मक्खन या घी - एक बड़ा चम्मच; प्याज - एक छोटा सिर; मांस शोरबा या पानी - एक गिलास; खट्टा क्रीम - दो बड़े चम्मच; आटा - एक

टर्की और मशरूम के साथ पेनकेक्स कैसे पकाएं?
टर्की मांस के साथ, कोई भी व्यंजन बहुत स्वादिष्ट बनेगा। और पेनकेक्स के लिए भरना और भी अधिक है - मांस रसदार, कोमल है, और मशरूम और मसाले वांछित सुगंध देंगे। आप अपनी सिद्ध रेसिपी के अनुसार पैनकेक तैयार कर सकते हैं या हमारी वेबसाइट पर दी गई रेसिपी में से किसी एक का उपयोग कर सकते हैं। आपको खाना पकाने के लिए क्या चाहिए

मशरूम के साथ टर्की कैसे पकाएं?
यह व्यंजन न केवल जल्दी तैयार हो जाता है, बल्कि बहुत संतोषजनक भी है। टेंडर टर्की मांस प्रोटीन से भरपूर होता है, मशरूम आपको तृप्ति का एहसास भी देता है, जिससे ऐसे भोजन के बाद भूख की भावना लंबे समय तक कम रहेगी। 500 ग्राम तैयार करने के लिए आपको क्या चाहिए ताजा मशरूम(शैम्पेन, सीप मशरूम) 500 ग्राम मांस

मशरूम के साथ मांस पुलाव कैसे पकाएं?
मेहमानों के मनोरंजन के लिए एक बहुत ही सुविधाजनक व्यंजन। मशरूम और मांस को पहले से तला जा सकता है, और मेहमानों के आने से पहले, पुलाव को तैयार रखें। यदि चाहें तो सूअर के मांस को चिकन से बदलें। आपको 500 ग्राम सूअर का मांस पकाने के लिए क्या चाहिए या मुर्गी का मांस 200 ग्राम शैंपेन, 100 ग्राम पनीर, 200 ग्राम खट्टा क्रीम

मशरूम के साथ वाइन में बीफ कैसे पकाएं?
आपको नरम गोमांस बहुत बार नहीं मिलता है और मांस को पकाने में काफी समय लगता है। यदि आप मांस में रेड वाइन मिलाते हैं, तो खाना पकाने का समय काफी कम हो जाएगा, मांस न केवल नरम होगा, बल्कि भरपूर स्वाद के साथ सुगंधित भी होगा। खाना पकाने के लिए आपको क्या चाहिए एक किलो गोमांस दो प्याज 300

आप अपने आहार में मांस की जगह कैसे ले सकते हैं?
आप अपने आहार में मांस की जगह कैसे ले सकते हैं? अधिकांश लोगों के आहार में मांस शामिल होता है। औसतन, उपभोग किए गए भोजन का 10 से 30 प्रतिशत मांस और मांस उत्पादों से आता है। खाए जाने वाले सभी खाद्य पदार्थों में से, यह वह है जो प्रोटीन से भरपूर है। यदि शरीर में पर्याप्त प्रोटीन नहीं है, तो समस्याएं शुरू हो सकती हैं

मशरूम के साथ बर्तनों में मांस कैसे पकाएं
मशरूम के साथ बर्तनों में मांस कैसे पकाएं हाल ही मेंमिट्टी के बर्तनों में खाना पकाना आम होता जा रहा है। वे कैफे और रेस्तरां में भोजन परोसते हैं। कई गृहिणियों की रसोई में चीनी मिट्टी के बर्तन दिखाई देने लगे हैं। ऐसा माना जाता है कि मिट्टी के बर्तनों में खाना पकाने का मतलब होता है

मांस के साथ मशरूम कैसे पकाएं
मांस के साथ मशरूम कैसे पकाएं मशरूम के साथ मांस, ओवन में मिट्टी के बर्तनों में पकाया जाता है, बहुत सुगंधित, संतोषजनक और असाधारण होता है स्वादिष्ट व्यंजन. वे सामान्य मेनू में विविधता ला सकते हैं या डाल सकते हैं उत्सव की मेज. खाना पकाने का समय 20 मिनट आपको पोर्क - 1 किलो चैंपिग्नन - 0.6 की आवश्यकता होगी

कौन से शाकाहारी आहार उत्पाद पूरी तरह से अंडे और मांस की जगह ले सकते हैं?

स्वस्थ आहार में मांस की जगह कैसे लें?

या नहीं कर सकते? ()
ऐसा लगता है कि शतावरी में बहुत सारा प्रोटीन होता है, फलियां, पालक, और शाकाहारी लोग अंडे और दूध खाते हैं, जब आप दूध पीते हैं या तले हुए अंडे भूनते हैं तो आप किसी को नहीं मारते हैं, अंडे में भ्रूण नहीं होते हैं, जब आप चिल्लाते हैं तो मुझे समझ में आता है आप मरे हुए जानवर नहीं खा सकते, लेकिन अंडे तो वे दूध देने वाले जानवर नहीं हैं, और सामान्य तौर पर लोग स्वभाव से स्तनधारी हैं, इसलिए मुझे खुद को दूध से वंचित करने का कोई मतलब नहीं दिखता एकातेरिना ल्यूबिमोवा ()
पशु प्रोटीन का कोई विकल्प नहीं है। संदिग्ध गुणवत्ता वाले सिंथेटिक प्रोटीन को छोड़कर। बैंगनी ()
सोयाबीन, फलियां, मशरूम, मेवे। लेकिन उनके पूरी तरह से प्रतिस्थापित होने की संभावना नहीं है... इसोल्डा स्टानिस्लावोवना ()
वनस्पति प्रोटीन से बदलें। फलियां, मेवे, मशरूम। हालांकि जो लोग रेड मीट का सेवन करते हैं उन्हें अधिक सूक्ष्म पोषक तत्व मिलते हैं। और अंडे का स्वस्थ हिस्सा प्रोटीन है; जर्दी में बहुत अधिक मात्रा में खराब कोलेस्ट्रॉल होता है। कोट्या आई ()
मांस - सोयाबीन, मशरूम लेकिन मुझे लगता है कि अंडे का कोई विकल्प नहीं है। अदन ()
सोया, मेवे और मशरूम आंशिक रूप से मांस की जगह ले सकते हैं (निर्माता अब ऐसा कर रहे हैं)। और पूरी तरह से...दक्षिण-पश्चिमी संयुक्त राज्य अमेरिका में आप एक ऐसी सभ्यता के अवशेषों से परिचित हो सकते हैं जो पूरी तरह से बदल गई पौधे आधारित आहार(मकई, मुख्य रूप से), और तब भी - अच्छे जीवन से नहीं। माओरी (मोआ के विलुप्त होने के बाद) और अन्य पॉलिनेशियन ने प्रोटीन और सूक्ष्म तत्वों की कमी की भरपाई के लिए एक-दूसरे को खाना शुरू कर दिया। अल कैपोन ()
पादप प्रोटीन में प्रमुख अमीनो एसिड की कमी होती है जो पशु मूल के प्रोटीन (लाइसिन, ट्रिप्टोफैन, मेथियोनीन, आदि) में पाए जाते हैं। इसलिए, आहार से किसी भी आवश्यक अमीनो एसिड का बहिष्कार एक नकारात्मक नाइट्रोजन संतुलन, थकावट, वृद्धि के विकास के साथ होता है। गिरफ़्तारी, और शिथिलता तंत्रिका तंत्रऔर इसी तरह। एलोन्का ()
प्रोटीन, ओमेगा-3 फैटी एसिड, कैल्शियम, आयरन, जिंक, विटामिन बी और डी - ये हैं उपयोगी सामग्रीजिसकी कमी शरीर को कब महसूस होती है दीर्घकालिक विफलतापशु उत्पादों से. शाकाहारी साहित्य के अनुसार, इस सेट का लगभग पूरा हिस्सा पौधों के खाद्य पदार्थों से प्राप्त किया जा सकता है। इस प्रकार, संपूर्ण प्रोटीन के स्रोत (सभी युक्त)। तात्विक ऐमिनो अम्ल) फलियां मानी जाती हैं - सोयाबीन, मटर, सेम, चना और दाल। लेकिन अधिकांश शोधकर्ताओं ने चेतावनी दी है कि प्रोटीन की गुणवत्ता में केवल सोया ही मांस का मुकाबला कर सकता है। अन्य फलियों के प्रोटीन बहुत कम पचने योग्य होते हैं। इसलिए, शरीर की ज़रूरतों को पूरी तरह से संतुष्ट करने के लिए, आपको सर्विंग का आकार बढ़ाना होगा। ओमेगा-3 फैटी एसिड से स्थिति बेहतर - समुद्री शैवाल(भूरा और लाल दोनों), साथ ही अनाज के बीजों के तेल में ये मौजूद होते हैं सही मात्राऔर स्वीकार्य गुणवत्ता। पौधों में कैल्शियम, आयरन, जिंक और विटामिन बी2 भी पर्याप्त मात्रा में होता है। उदाहरण के लिए, तिल में डेयरी उत्पादों की तुलना में अधिक मात्रा में कैल्शियम होता है, जिन्हें आमतौर पर इस तत्व का सबसे अच्छा आपूर्तिकर्ता कहा जाता है। और विटामिन बी12 और डी कोशिश करने पर भी खाद्य पदार्थों से प्राप्त नहीं किया जा सकता पौधे की उत्पत्ति. यहां फोर्टिफाइड दूध (जानवरों का दूध नहीं, बल्कि सोया या चावल), तैयार नाश्ता और फार्मेसी विटामिन. उदाहरण के लिए, बच्चों को रिकेट्स की रोकथाम के लिए दी जाने वाली दवाओं से विटामिन डी की कमी पूरी तरह से दूर हो जाती है।

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अगर कोई लड़का किसी लड़की के मुँह में वीर्य छोड़ दे तो क्या करें। मुझे ज़हर हो गया है, पानी से भी उल्टी हो रही है, क्या करें? एक हाथ कैसे तोड़ें। और मैं बिना किसी मज़ाक के पूछता हूं। मैं हर दिन अपने 13 साल के बेटे के साथ सेक्स कर रहा हूं! क्या यह सामान्य है? लड़कियों, मदद करो!!! मैं 12 साल की हूं और मैं वास्तव में यौन संबंध चाहती हूं, लेकिन मैं नहीं चाहती कि मेरी (निचली आत्मा) क्या करूं? क्या स्त्री रोग विशेषज्ञ किसी कुंवारी लड़की की योनि में उंगली डाल सकता है? कौन सी गोलियां आपको बेहोश कर सकती हैं? कैसे स्त्री रोग विशेषज्ञ से यह छुपाने के लिए कि मैं अब वर्जिन नहीं हूं? सेक्स के बाद मेरी गेंदों में दर्द क्यों होता है? हस्तमैथुन भर्ती को कैसे प्रभावित करता है? मांसपेशियोंऔर सामान्य रूप से स्वास्थ्य की स्थिति पर? 13 साल की उम्र में स्तन का आकार क्या होना चाहिए? मैं गर्भवती हूं और बच्चा नहीं चाहती, मुझे क्या करना चाहिए?? मैं अपने जन्मदिन पर अपनी बहन के साथ सोई थी। अब वह मुझसे गर्भवती है. हम भाई-बहन हैं. वह एक बच्चा चाहती है, अगर आप इसे गांड में देंगे तो क्या होगा.... यदि आप किसी लड़की में वीर्यपात करते हैं, लेकिन पूरी तरह से नहीं? क्या गर्भवती महिला में वीर्यपात करना संभव है? लड़का मुझमें वीर्यपात करता है। मैं तुरंत गया और अंदर मौजूद सभी चीज़ों को 3 बार साबुन से धोया। गर्भवती होने की संभावना क्या है? किसी लड़की को गर्भवती होने के लिए आपको कहाँ सहवास करना होगा? यदि कोई लड़की सहवास नहीं करती है, लेकिन एक लड़का उसमें सहवास करता है, तो क्या वह गर्भवती हो सकती है? पुरुष का शुक्राणु महिलाओं के लिए कैसे उपयोगी है?? ?

"शाकाहार" की अवधारणा का तात्पर्य वध रहित आहार से है, अर्थात ऐसा आहार जिसमें किसी भी जीवित प्राणी का मांस, अंडे और मांस शामिल न हो। पोषक तत्वों की खुराक, जो मारे गए जानवरों के मांस से भी बनाए जाते हैं।

यह अब लोकप्रिय हो गया है और दिन-ब-दिन गति पकड़ रहा है। हम उन अध्ययनों के परिणामों के बारे में सुनते हैं जो कहते हैं कि मांस खाना इतना सुरक्षित नहीं है। मीडिया ने वास्तव में ऐसी कथित हालिया खोजों को अधिक बार प्रसारित करना शुरू कर दिया है, हालांकि प्रारंभिक शाकाहार की भारी आलोचना की गई है। लेकिन आइए इसके कारणों पर गौर न करें।

इस लेख में हम मांस-मुक्त आहार के लाभों के बारे में बात करेंगे, शाकाहारी होने पर मांस की जगह कैसे लें,और वास्तव में आपको प्रति दिन कितना प्रोटीन उपभोग करने की आवश्यकता है।

साथ बचपनमाता-पिता अपने बच्चों को सभी सामान्य खाद्य पदार्थ खिलाना शुरू कर देते हैं। और आम तौर पर स्वीकृत खाद्य उत्पादों में, निश्चित रूप से, मांस मौजूद होना चाहिए। यह ऐसा ही है, इसी तरह हम अपने माता-पिता, दादा-दादी और अन्य रिश्तेदारों और परिचितों से सुनते हैं: "बिना मांस प्रोटीनबच्चा बड़ा नहीं होगा! वह बीमार होगा, वह कमजोर होगा!

विभिन्न आहारों को लेकर बहुत विवाद है, शोध किए जा रहे हैं, सबूत दिए जा रहे हैं, खंडन दिए जा रहे हैं, खतरों के बारे में शोध प्रबंध लिखे जा रहे हैं मांस उत्पादों. आप पक्ष और विपक्ष में कई तर्क दे सकते हैं, हालाँकि बाद वाले लंबे समय से लगभग पूरी तरह से अस्थिर रहे हैं। चर्चा में न जाने के लिए, हम सत्य को स्थापित करने के लिए दूसरे तरीके का उपयोग करेंगे। आइए उन लोगों के अनुभव की ओर मुड़ें जो जन्म से ही शाकाहारी रहे हैं या कई वर्षों से इस आहार का पालन कर रहे हैं। यहां सभी मिथक और तर्क नष्ट हो गए हैं। जब आप अपने सामने स्वस्थ लोगों को देखते हैं मजबूत लोग, भरा हुआ जीवर्नबलऔर खुशी, आपको एहसास होता है कि आपको इस पूरे समय धोखा दिया गया है।

बहुत से लोग इस डर से शाकाहार अपनाने से डरते हैं कि परिवार, दोस्त और काम पर सहकर्मी क्या कहेंगे। लेकिन मुख्य संदेह इस प्रश्न में हैं:

“शाकाहारी भोजन में मांस की जगह कैसे लें? आप यह कुख्यात आवश्यक प्रोटीन कहाँ से प्राप्त कर सकते हैं?”

पशु प्रोटीन की विशेषताएं और मानव शरीर पर इसका प्रभाव

सबसे पहले, आइए देखें कि पशु प्रोटीन क्या है और क्या यह वास्तव में इतना अपूरणीय है।

आइए जानें कि मानव शरीर में प्रवेश करने पर पशु प्रोटीन का क्या होता है।

एक बार शरीर में प्रवेश करने के बाद, मांस प्रोटीन अपने मूल रूप में अवशोषित नहीं होता है, क्योंकि मनुष्यों और जानवरों के डीएनए अणु की संरचना अलग-अलग होती है, जिसका अर्थ है कि पशु प्रोटीन अपनी संरचना में हमारे लिए उपयुक्त नहीं है, अन्यथा हम होंगे। वही जानवर. जैव रसायन पर शास्त्रीय साहित्य कहता है कि मानव प्रोटीन अणु बनाने के लिए, हमारे शरीर को पशु प्रोटीन अणु को अमीनो एसिड में तोड़ना होगा और इन्हीं अमीनो एसिड से अपना स्वयं का मानव प्रोटीन बनाना होगा। यानी एक व्यक्ति को पशु प्रोटीन की नहीं, बल्कि मांस प्रोटीन में मौजूद अमीनो एसिड की जरूरत होती है। तथ्य यह है कि पशु प्रोटीन में एक साथ सभी आवश्यक अमीनो एसिड होते हैं। वे हैं निर्माण सामग्रीभविष्य के मानव प्रोटीन अणु के लिए। लेकिन ये सभी अमीनो एसिड वास्तव में एक ही भोजन से नहीं आते हैं। इन्हें अलग-अलग से प्राप्त किया जा सकता है पौधों के उत्पादऔर जरूरी नहीं कि एक ही दिन में.

आने वाले सभी प्रोटीनों को अमीनो एसिड में तोड़ने के लिए शरीर बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है। लेकिन वह सब नहीं है। समान जैव रासायनिक डेटा के अनुसार, मांस प्रोटीन को तोड़ने के लिए, गैस्ट्रिक म्यूकोसा पेप्सिन का उत्पादन करता है, लेकिन इसकी एकाग्रता सभी उपभोग किए गए पशु प्रोटीन को तोड़ने के लिए पर्याप्त नहीं है, क्योंकि एक व्यक्ति शिकारी नहीं है, और उसका शरीर पूरी तरह से पचाने में सक्षम नहीं है पशु प्रोटीन का खाया हुआ भाग। इसलिए, हर बार खाया गया लगभग 40% प्रोटीन पचता नहीं है, बल्कि सीधे शरीर में चला जाता है। छोटी आंतएक अविभाजित रूप में, और वहां से रक्त में, हमारे शरीर के लिए एक एंटीजन बन जाता है।

चूंकि यह विदेशी है, यह रक्त में ल्यूकोसाइट्स की संख्या में वृद्धि, टूटने वाले उत्पादों, जहरों के निर्माण और विषाक्त पदार्थों के संचय का कारण बनता है। यह बाद में आगे बढ़ता है एलर्जीविशिष्ट खाद्य उत्पादों, जैसे फल, के साथ-साथ फूलों से एलर्जी, की घटना पुराने रोगों, विकास कैंसर की कोशिकाएंइत्यादि। हम मांस खाकर अपने शरीर के लिए ऐसी कठिनाइयाँ पैदा करते हैं।

यदि आप पौधों के खाद्य पदार्थों का उपयोग करते हैं, तो शरीर की ताकत बर्बाद किए बिना, आपके शरीर में रोगजनक वातावरण बनाए बिना पाचन प्रक्रिया को काफी सरल बनाया जा सकता है।

शाकाहारी होने पर शरीर को प्रोटीन कहाँ से मिलता है?

बेशक, पौधों के खाद्य पदार्थों में अमीनो एसिड की संरचना कम संतुलित होती है, लेकिन विविध आहार के साथ, शरीर को संबंधित प्रोटीन के निर्माण के लिए सभी आवश्यक अमीनो एसिड प्राप्त होंगे।

अपने स्वयं के अमीनो एसिड को संश्लेषित करने के लिए, शरीर को कार्बोहाइड्रेट के रूप में आवश्यकता होती है ताज़ी सब्जियां, फल और अनाज, साथ ही वसा, और यह मलाईदार है और। जब कार्बोहाइड्रेट और वसा को नाइट्रोजन के साथ मिलाया जाता है, जो हमारे शरीर में प्रचुर मात्रा में पाया जाता है, तो अमीनो एसिड बनता है, जो बाद में प्रोटीन अणुओं में संश्लेषित होता है। इस प्रकार, हमारा शरीर टूटने वाले उत्पादों को बनाए बिना अपने स्वयं के प्रोटीन को संश्लेषित करता है जो शरीर में जमा होते हैं और बाद में पैदा होते हैं विभिन्न रोग, जिसमें ऑटोइम्यून भी शामिल है।

जो लोग शाकाहार पर स्विच करते समय प्रोटीन की जगह लेने के बारे में सोच रहे हैं, उनके लिए कई विकल्प हैं। संपूर्ण प्रोटीन निम्नलिखित पादप खाद्य पदार्थों में पाया जाता है:

• पत्तेदार सब्जियों में (पालक, पर्सलेन, सलाद, शर्बत, आदि);
• अंकुरित अनाज में अनाज की फसलें(गेहूं, एक प्रकार का अनाज, जई, आदि), अंकुरित सूरजमुखी के बीज में;
• कुछ फलों में (खुबानी, नाशपाती, ख़ुरमा);
• फलियों में (मटर, दाल, सेम, मूंग);
• मेवे, सूरजमुखी के बीज, बीज, जैसे बादाम;
• डेयरी उत्पादों (दूध, पनीर, पनीर, किण्वित दूध उत्पाद) में।

पत्तेदार सब्जियाँ न केवल सूक्ष्म तत्वों, विटामिन और फाइबर के भंडार के रूप में काम करती हैं, बल्कि पाचन में सुधार करने में भी मदद करती हैं।

अंकुरित अनाज में कई विटामिन, सूक्ष्म तत्व होते हैं, वसायुक्त अम्ल, प्रोटीन, एंटीऑक्सीडेंट। प्रतिदिन थोड़ी मात्रा में अंकुरित अनाज खाने या उन्हें सलाद में शामिल करने से आपकी प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने और आपके शरीर को स्वस्थ रखने में मदद मिलेगी।

फलियों में बहुत सारा प्रोटीन, सूक्ष्म तत्व और फाइबर होता है, जो शरीर को साफ करने में मदद करता है। कुछ फलियाँ शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती हैं।

नट्स अलग-अलग प्रतिशत, विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स के साथ प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, ओमेगा -6 और ओमेगा -3 फैटी एसिड से भरपूर होते हैं।

प्रोटीन डेयरी उत्पादों से प्राप्त किया जा सकता है, लेकिन बहुत अधिक डेयरी उत्पादों का सेवन करना अवांछनीय है, क्योंकि डेयरी उत्पादों की अपनी विशेषताएं हैं - यह अभी भी वही पशु प्रोटीन, कैसिइन है, जो रक्त वाहिकाओं को अवरुद्ध करने में योगदान देता है, क्योंकि हमारे आमाशय रसइसे विभाजित नहीं कर सकते.

इसलिए आपको डेयरी उत्पादों का सही तरीके से सेवन करने की जरूरत है। दूध घर का बना हो तो अच्छा है, ताजा हो तो दोगुना अच्छा है, और त्रिगुणों में तो बेहतर है, आयुर्वेद के अनुसार सुबह या शाम एक चम्मच शहद के साथ पिएं, तो वह अवशोषित भी हो जाएगा यथासंभव। सामान्य तौर पर, किसी भी डेयरी उत्पाद का सेवन सुबह या शाम के समय करना बेहतर होता है, क्योंकि इस समय उनका अवशोषण सबसे अच्छा होता है।

सभी पादप खाद्य पदार्थों में अलग-अलग मात्रा में प्रोटीन होता है। लेकिन हमारा शरीर सिर्फ भोजन से ही प्रोटीन प्राप्त नहीं करता है। हर दिन वह 100 से 300 ग्राम की मात्रा में अपना प्रोटीन संसाधित करता है। इस प्रकार, शरीर में हमेशा भोजन और अपने स्वयं के प्रोटीन से आने वाले प्रोटीन के टूटने से प्राप्त आवश्यक अमीनो एसिड की आपूर्ति होती है। नीचे तालिका है को PERCENTAGEकुछ खाद्य पदार्थों में प्रोटीन:

उत्पाद	प्रोटीन सामग्री	उत्पाद	प्रोटीन सामग्री
खुबानी	10%	एस्परैगस	27%
केले	4%	ब्रोकोली	20%
चेरी	6%	पत्ता गोभी	15%
खीरा	11%	गाजर	6%
लाल अंगूर	4%	भुट्टा	10%
नारंगी	8%	सलाद का साग	22%
स्ट्रॉबेरी	7%	पालक	22%
लाल टमाटर	12%	पनीर	26%
तरबूज	7%	वसायुक्त दूध	23%
सिके हुए आलू	7%	भुना हुआ अण्डा	37%
सफेद चावल	8%	चॉकलेट आइसक्रीम	8%
स्पघेटी	14%	ग्राउंड बीफ़	50%

जैसा कि हम देखते हैं, सबसे अधिक वनस्पति प्रोटीनपत्तेदार सब्जियों में पाया जाता है.

एक व्यक्ति को वास्तव में कितने प्रोटीन की आवश्यकता है?

से लिए गए आंकड़ों के अनुसार पद्धति संबंधी सिफ़ारिशें"रूसी संघ की आबादी के विभिन्न समूहों के लिए ऊर्जा और पोषक तत्वों की सामान्य शारीरिक आवश्यकताएं", खंड 4.2 के अनुसार, वयस्क आबादी के लिए प्रोटीन की शारीरिक आवश्यकता पुरुषों के लिए 65 से 117 ग्राम/दिन और पुरुषों के लिए 58 से 87 तक होती है। महिलाओं के लिए जी/दिन।

1 वर्ष से कम उम्र के बच्चों में शारीरिक प्रोटीन की आवश्यकता: 2.2-2.9 ग्राम/किग्रा शरीर का वजन, 1 वर्ष से अधिक उम्र के बच्चों में: 36 से 87 ग्राम/दिन। वयस्कों के लिए, दैनिक आहार में पशु प्रोटीन का अनुशंसित अनुपात है कुल गणनाप्रोटीन - 50%। बच्चों के लिए, दैनिक आहार में प्रोटीन की कुल मात्रा में पशु प्रोटीन की अनुशंसित हिस्सेदारी 60% है।

अब देखते हैं कितने ग्राम शुद्ध प्रोटीनविभिन्न जानवरों के 100 ग्राम मांस में शामिल:

इस तालिका को देखकर, प्रति वयस्क प्रति दिन मांस की आवश्यक मात्रा की गणना करना मुश्किल नहीं है। यह ध्यान में रखते हुए कि एक वयस्क के लिए 50% प्रोटीन पशु प्रोटीन होना चाहिए, हम दिए गए औसत संकेतकों के आधार पर एक छोटी गणना करते हैं। परिणाम वही है जो आवश्यक है: एक पुरुष/महिला के लिए औसतन 150-250 ग्राम/प्रतिदिन सूअर का मांस, एक पुरुष/महिला के लिए लगभग 125-175 ग्राम/दिन का गोमांस, आदि। इतना कम नहीं। विशेष रूप से जब आप मानते हैं कि मांस प्रोटीन का 40% पच नहीं पाता है और अपरिवर्तित रूप में छोटी आंत में प्रवेश करता है, जो लगभग 65-100 ग्राम/दिन है। और जैसा कि पहले उल्लेख किया गया है, सभी बिना पचे और बिना पचे प्रोटीन कई एलर्जी प्रतिक्रियाओं और बीमारियों का कारण बनते हैं, जिनमें गंभीर भी शामिल हैं। सहमत हूं, तस्वीर दुखद है. ऐसे में जीवन भर के लिए बीमारियों का गुलदस्ता जुटाना मुश्किल नहीं है, जो कि हर जगह होता है।

वर्तमान में दैनिक मानदंडप्रोटीन का सेवन स्पष्ट रूप से अधिक अनुमानित है, जो मांस उद्योग और दवा उद्योग के व्यावसायिक हितों के कारण हो सकता है। लेकिन आइए तार्किक रूप से सोचें, क्या हमें वास्तव में उतने प्रोटीन की आवश्यकता है?

आइए आयोजित किए गए कुछ और परिणामों पर विचार करें वैज्ञानिक अनुसंधान. उनके अनुसार, माँ के दूध में केवल 6% कैलोरी प्रोटीन होती है। बच्चे मां का दूध पीते हैं, जो उनके बढ़ने के लिए जरूरी है। लेकिन एक वयस्क का शरीर अब बढ़ता नहीं है, वह बस नवीनीकृत हो जाता है। और मुख्य भूमिकाएक वयस्क के लिए प्रोटीन पुरानी कोशिकाओं का प्रतिस्थापन, बीमारी या चोट से उबरना है।

इसलिए, वयस्क शरीर को बहुत कम प्रोटीन की आवश्यकता होती है, और उनकी पर्याप्त गुणवत्ताकुल का लगभग 10% के बराबर है दैनिक राशन. शोध करने के बाद, इंस्टीट्यूट ऑफ मेडिसिन एंड न्यूट्रिशन इस निष्कर्ष पर पहुंचा कि प्रोटीन की खपत की मात्रा इस पर निर्भर नहीं करती है शारीरिक गतिविधिव्यक्ति।

यदि, अत्यधिक गतिविधि के साथ, कोई व्यक्ति अधिक प्रोटीन और कम कार्बोहाइड्रेट खाता है, तो शरीर प्रोटीन को कार्बोहाइड्रेट में परिवर्तित करना शुरू कर देगा, क्योंकि यह आसानी से पचने योग्य भोजन है, अर्थात ऐसी परिस्थितियों में सबसे तेज़ ईंधन की आवश्यकता होती है।

मैं आपको रूसी एथलीटों का एक उदाहरण देता हूं जो शाकाहारी हैं और मांस के बिना अच्छा महसूस करते हैं:

• वेरा शिमांस्काया - लयबद्ध जिमनास्ट, दो बार विश्व चैंपियन, 2000 ओलंपिक चैंपियन, दो बार 2001 यूरोपीय चैंपियन;
• ओल्गा काप्रानोवा - लयबद्ध जिमनास्टिक का प्रतिनिधित्व करती है व्यक्तिगत व्यायाम, लयबद्ध जिमनास्टिक में दस बार के विश्व चैंपियन, कई यूरोपीय चैंपियन;
• एलेक्सी वोवोडा - बोबस्लेडर, दो बार के ओलंपिक चैंपियन 2014 (डबल बोबस्लेय, फोर-मैन बोबस्लेय), आर्म रेसलिंग में तीन बार के विश्व चैंपियन।

ताकि संदेह और भय आपको गुमराह न करें और आपको अपने लक्ष्य से दूर न ले जाएं, बेहतर होगा कि पहले आप इस प्रकार के पोषण से परिचित हो जाएं। परिचित होने के लिए, आप आहार संबंधी सिफारिशों के साथ विभिन्न साहित्य पढ़ सकते हैं, उन दोस्तों से बात कर सकते हैं जो पहले से ही इस तरह के पोषण का अभ्यास करते हैं।