चोकबेरी कच्चे जैम के लाभ और मतभेद। किसके साथ संयुक्त है

" रोवन

काला (चोकबेरी) और लाल पहाड़ी राख दूर के रिश्तेदार हैं। दोनों पौधे एक ही परिवार के हैं, लेकिन अलग-अलग वंश के हैं। लाल - जीनस रोवन (सोरबस) के लिए, चोकबेरी - जीनस अरोनिया (अरोनिया) के लिए।

रोवन को "चोकबेरी" केवल पुष्पक्रम और अंकुरों की बाहरी समानता के कारण कहा जाता है: एक ब्रश में एकत्रित रसदार झूठे ड्रूप। एक और एकीकृत विशेषता फल के लाभ और औषधीय गुण हैं।

सांस्कृतिक चोकबेरी, जो रूसी बागानों में व्यापक है, इवान व्लादिमीरोविच मिचुरिन के दिमाग की उपज है। इसका पूर्वज अखाद्य फलों वाला एक जंगली उत्तरी अमेरिकी झाड़ी (चोकबेरी) है, जिसे अपनी मातृभूमि में एक दुर्भावनापूर्ण खरपतवार माना जाता है। अपने बीज प्राप्त करने के बाद, रूसी ब्रीडर ने "अमेरिकन" के संकरण पर लंबे प्रयोग शुरू किए।

विभिन्न स्रोतों के अनुसार, क्रॉसिंग या तो अरोनिया चोकबेरी - अरोनिया प्लम-लीव्ड रेखा के साथ-साथ होती थी, या अरोनिया चोकबेरी - सोरबस साधारण रेखा के साथ होती थी। परिणामस्वरूप, तीखे, थोड़े सूखे फलों के साथ एक नया पौधा दिखाई दिया, जिसे फल उगाने में "सेब" कहा जाता है। इसके निर्माता के सम्मान में, इसे एरोनी मिचुरिन का नाम मिला।

चोकबेरी की संरचना

आइए इस प्रश्न से शुरू करें कि चोकबेरी कैसे उपयोगी है? चोकबेरी फलों का गहरा बैंगनी, लगभग काला रंग अपने आप में बोलता है: उनमें बहुत सारे एंथोसायनिन होते हैं। पौधे में ये पदार्थ न केवल रंगद्रव्य की भूमिका निभाते हैं, बल्कि ऊतकों की रक्षा भी करते हैं ऑक्सीडेटिव तनाव. यह किसी व्यक्ति के लिए महत्वपूर्ण क्यों है? तथ्य यह है कि एंथोसायनिन बहुत कुख्यात एंटीऑक्सिडेंट हैं जो कॉस्मेटोलॉजिस्ट और फार्मासिस्टों की शब्दावली में शामिल हो गए हैं। वे मुक्त ऑक्सीजन रेडिकल्स को बेअसर करते हैं जो सेलुलर उत्परिवर्तन का कारण बन सकते हैं।

चोकबेरी का कसैला स्वाद टैनिन का गुण है। ये तथाकथित "टैनिन" हैं जो कार्सिनोजेन्स को बांधते हैं और ट्यूमर के गठन के जोखिम को कम करते हैं।

चोकबेरी के फल, मिठास के बावजूद, कैलोरी में काफी कम होते हैं - प्रति 100 ग्राम केवल 55 किलो कैलोरी। विटामिन और खनिज संरचना समृद्ध है:

चोकबेरी के फल आयोडीन जमा करते हैं, जो मिट्टी से जड़ों द्वारा अवशोषित होता है। इस प्रकार, इस ट्रेस तत्व की सामग्री विकास के क्षेत्र पर निर्भर करती है: मिट्टी आयोडीन से जितनी समृद्ध होगी, फलों में उतनी ही अधिक होगी। और जामुन की उपयोगिता उतनी ही अधिक होगी।

ब्लैक रोवन उपचार

और अब चोकबेरी के औषधीय गुणों पर विचार करें। अरोनिया फलों को लंबे समय से औषधीय कच्चे माल के रूप में अपनाया जाता रहा है। हृदय संबंधी समस्याओं और मधुमेह रोगियों पर विशेष ध्यान दिया जाना चाहिए। यदि आप प्रतिदिन केवल 100 ग्राम चोकबेरी खाते हैं, तो आप अपने कोलेस्ट्रॉल और रक्त शर्करा के स्तर को जल्दी से समायोजित कर सकते हैं। औषधीय प्रयोजनों के लिए इन फलों का उपयोग कई बीमारियों के लिए संकेत दिया गया है:

1. उच्च रक्तचाप. अरोनिया में मूत्रवर्धक प्रभाव होता है, जिसके कारण रक्त की मात्रा कम हो जाती है और रक्तचाप कम हो जाता है।
2. atherosclerosis. फ्लेवोनोइड्स और विटामिन सी, ई और ए रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करते हैं।
3. रोग प्रतिरोधक क्षमता कम होनाऔर सूजन प्रक्रियाएँ. अरोनिया एंथोसायनिन भी मदद कर सकता है संक्रामक रोगजीवाणु एटियलजि.
4. हाइपोएसिड गैस्ट्रिटिस. अरोनिया फल अम्लता बढ़ाते हैं आमाशय रस.
5. नींद संबंधी विकार, घबराहट. चोकबेरी प्राकृतिक शामक के रूप में कार्य करके उत्तेजना को कम करता है।
6. गर्भवती महिलाओं का विषाक्तता।अरोनिया फल का हेपेटोप्रोटेक्टिव प्रभाव मतली से निपटने में मदद करता है।
7. दस्त।टैनिन का कसैला प्रभाव होता है, जो पाचन को सामान्य करता है।
8. दृश्य गड़बड़ी।विटामिन ए, जो दृश्य बैंगनी का हिस्सा है, कई प्रक्रियाओं को सामान्य करता है। ब्लैकबेरी विशेष रूप से "बूढ़ी आँखों" के लिए उपयोगी है, जिससे ग्लूकोमा और मोतियाबिंद का खतरा कम हो जाता है।
9. चोकबेरी फलविकिरण के संपर्क में आने वाले या खराब पारिस्थितिकी वाले क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के लिए अनुशंसित। इस मामले में, यह सुनिश्चित करने के लिए ध्यान रखा जाना चाहिए कि उपयोग किए गए फल सुरक्षित क्षेत्रों में उगाए जाएं।

चोकबेरी के फायदे स्पष्ट हैं, लेकिन हमें सावधानियों के बारे में नहीं भूलना चाहिए। घनास्त्रता, पेट और आंतों की अल्सरेटिव प्रक्रियाओं, कोलाइटिस, कब्ज, हाइपरएसिड गैस्ट्रिटिस और हाइपोटेंशन वाले लोगों को इन फलों का सावधानी से उपयोग करना चाहिए।

लाल रोवन

लाल रोवन रूसी फाइटोकेनोज का एक परिचित तत्व है। यह हर जगह पाया जाता है, इसमें कई प्रजातियाँ और दो शामिल हैं जीवन निर्माण करता है: झाड़ी और पेड़. लेकिन व्यक्तिगत भूखंडों पर, इसे लगभग कभी भी विशेष रूप से नहीं लगाया जाता है। और व्यर्थ.

सबसे पहले, पहाड़ की राख पूरी तरह से निर्माण के लिए उपयुक्त है और सजावटी वृक्षारोपण में एक दिलचस्प उच्चारण बन सकती है। दूसरे, इसके फल व्यापक रूप से उपयोग किये जाने वाले चोकबेरी फलों से कम उपयोगी नहीं हैं।

लाल जामुन के फल की संरचना और शरीर के लिए लाभ

लाल रोवन के फल कड़वे होते हैं, और यह अच्छा है। पैरासॉर्बिक एसिड, बहुत उच्च रोगाणुरोधी गतिविधि वाला पदार्थ, उन्हें कड़वाहट देता है। 20वीं सदी के मध्य में, प्रसिद्ध बायोकेमिस्ट मिखाइल मिखाइलोविच शेम्याकिन ने साल्मोनेला से संक्रमित चूहों पर प्रयोग किए। पेरिटोनियम में 1 मिलीग्राम पतला पैरासॉर्बिक एसिड डालने के बाद, प्रायोगिक जानवर ठीक हो गए।

पहाड़ी राख "सेब" में पाए जाने वाले अन्य मूल्यवान पदार्थ फ्लेवोनोइड हैं, जो विकिरण और पेक्टिन के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ा सकते हैं। उत्तरार्द्ध के जेली बनाने वाले गुणों का उपयोग न केवल खाना पकाने में, बल्कि चिकित्सा में भी किया जाता है - विषाक्त पदार्थों को बांधने और निकालने के लिए।

रोवन फलों की कैलोरी सामग्री 50 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है।मल्टीविटामिन कच्चे माल के रूप में, वे अमूल्य हैं। माउंटेन ऐश कई मामलों में अन्य पौधों के बीच चैंपियन है।

लाल रोवन के फलों की रासायनिक संरचना स्पष्ट रूप से दर्शाती है कि कैरोटीन और विटामिन ए की सामग्री के मामले में, यह पौधा गाजर को मात देगा। रोवन जूस में शामिल हैं सबसे बड़ी संख्यासभी फलों के रसों में विटामिन सी।

रोवन की पत्तियों में विटामिन सी का प्रतिशत फलों से भी अधिक होता है। फूल आने की अवधि के दौरान, वे 108 मिलीग्राम सांद्रित करते हैं एस्कॉर्बिक अम्लप्रति 100 ग्राम कच्चा माल।

लाल पहाड़ी राख के औषधीय गुण और मतभेद

और अब विचार करें कि रोवन किन बीमारियों का इलाज करता है। प्राचीन चिकित्सा पुस्तकों में आप लाल पहाड़ी राख के फलों से उपचार के कई नुस्खे पा सकते हैं। प्राचीन काल से, उन्हें पेचिश, स्कर्वी और बवासीर के लिए रामबाण माना जाता था, एक कीटाणुनाशक, मूत्रवर्धक, रेचक, पित्तशामक और विरोधी भड़काऊ एजेंट के रूप में उपयोग किया जाता था। साथ आधुनिक शोध पारंपरिक चिकित्सा के निष्कर्षों की पुष्टि करते हैं।आज, लाल रोवन (सूखा और ताजा) का उपयोग उन मामलों में किया जाता है जहां:

• वायरल या अन्य संक्रमण के मामले में प्रतिरक्षा को तेजी से मजबूत करने की आवश्यकता होती है;
• पूरक की जरूरत है दवाई से उपचारटॉन्सिलिटिस, ब्रोंकाइटिस, लैरींगाइटिस, ट्रेकाइटिस, ग्रसनीशोथ, ओटिटिस आदि के लिए विरोधी भड़काऊ एजेंट;
• संवहनी दीवारों को मजबूत करना आवश्यक है;
• एनीमिया के लिए एक उपाय की आवश्यकता है;
• यह भूख को उत्तेजित करने और आंतों के स्वर को बढ़ाने के लिए आवश्यक है;
• एक प्राकृतिक घाव भरने वाले या एंटीमायोटिक एजेंट की आवश्यकता होती है।

लाल रोवन फलों के उपयोग में बाधाएं हाइपोटेंशन, थ्रोम्बोसिस, हाइपरएसिड गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल अल्सर, दस्त, इस्किमिया, दिल का दौरा, गर्भावस्था और प्रारंभिक बचपन हैं।

लाल पहाड़ी राख के कच्चे फलों का सेवन नहीं करना चाहिए। आप उन्हें पहली ठंढ के बाद ही "शाखा से" खा सकते हैं।

रोवन फलों की कटाई एवं भंडारण

चोकबेरी के फलों की कटाई सितंबर के मध्य से ठंढ तक की जाती है। संग्रह के साथ बहुत अधिक संकोच न करना बेहतर है, क्योंकि ये जामुन स्वेच्छा से पक्षियों द्वारा चोंच मारे जाते हैं और अधिक पकने पर उखड़ जाते हैं। उनकी कटाई शाखा से पूरे तने को काटकर और फिर जामुन को एक कटोरे में उठाकर की जाती है। फिर उन्हें धोकर सूखने के लिए भेज दिया जाता है।

लाल रोवन की कटाई अक्टूबर या नवंबर के अंत में सबसे अच्छी होती है, जब यह ठंढ से थोड़ा प्रभावित होता है। ऐसे फलों को संग्रहीत नहीं किया जाता है, लेकिन उनके विषाक्त न होने की गारंटी होती है। एक बार एकत्र होने के बाद, उन्हें तुरंत पुनर्चक्रित किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, आप सर्दियों के लिए गूदे से रोवन का रस बना सकते हैं।

व्यंजन विधि।डंठल से मुक्त किए गए जामुनों को धोया जाता है और उबलते पानी में 3-4 मिनट के लिए ब्लांच किया जाता है, जिसके बाद उन्हें एक छलनी के माध्यम से रगड़ा जाता है। ब्लैंचिंग पानी में चीनी डाली जाती है और बीस प्रतिशत सिरप उबाला जाता है। इसे पहाड़ी राख की प्यूरी के साथ मिलाएं, गर्म करें, उबलने न दें। निष्फल जार में डालें और सील करें।

अरोनिया चोकबेरी, इसकी संरचना में निहित पदार्थों के लिए धन्यवाद, रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं के सक्रिय विस्तार का पक्षधर है। प्रायोगिक तौर पर यह पाया गया कि उच्च रक्तचाप के इलाज के लिए चोकबेरी का उपयोग किया जाता है

अरोनिया चोकबेरी (अरोनिया मेलानोकार्पा), या चोकबेरी। इसका सामान्य नाम ग्रीक एरोस से आया है - लाभ, सहायता, जो पौधे की उपयोगिता को इंगित करता है। दो ग्रीक शब्दों से मिलकर बना है प्रजाति परिभाषा: मेलानोस का अर्थ है काला, और कार्पोस का अर्थ है फल, और फल के रंग को संदर्भित करता है।

पौधों की प्रजातियाँ और परिवार: यह एक अत्यधिक शाखाओं वाली झाड़ी है, यह रोसैसी परिवार से संबंधित है। अरोनिया में प्ररोह-पुनर्प्राप्ति की अद्भुत क्षमता है। वार्षिक अंकुर लाल-भूरे रंग के होते हैं, जो बाद में गहरे भूरे रंग के हो जाते हैं। चोकबेरी को अक्सर सजावटी, औषधीय या फलदार पौधे के रूप में उगाया जाता है। कई शौकिया माली और गर्मियों के निवासी अपने क्षेत्र में चोकबेरी लगाते हैं।

वानस्पतिक विशेषता

जड़ (प्रकंद): झाड़ी में एक शक्तिशाली जड़ प्रणाली होती है।

पत्तियां, मुकुट: मुकुट में युवा अवस्थासघनता और जकड़न में भिन्न होता है, लेकिन फिर यह फैला हुआ हो जाता है, 1.5-2 मीटर व्यास तक पहुँच जाता है। पत्तियाँ संपूर्ण और सरल, आकार में मोटी या अण्डाकार होती हैं, छोटी पंखुड़ियाँ होती हैं, उनकी लंबाई 4-8 सेंटीमीटर होती है, उनकी चौड़ाई 3-5 सेंटीमीटर होती है। पत्तियों के किनारे दाँतेदार होते हैं और उनमें तेज और छोटे सिरे की ओर तीव्र संक्रमण होता है। ऊपर की सतहपत्तियाँ चमकदार, चमड़ेदार, गहरे हरे रंग की होती हैं। निचले हिस्से में हल्का यौवन होता है, इस वजह से यह सफेद रंग का हो जाता है। सितंबर के दूसरे पखवाड़े के बाद पत्तियाँ लाल-बैंगनी चमकीले रंगों में बदल जाती हैं।

फूल और पुष्पक्रम: छोटे, उभयलिंगी, पाँच पंखुड़ी वाले, सफेद रंग, घने थायरॉयड पुष्पक्रम में एकत्रित होते हैं, जिनका व्यास 5-6 सेंटीमीटर होता है।

फल: यह एक बेरी है, काफी रसदार और खट्टा-मीठा, कसैला तीखा स्वाद है। फल गोल होते हैं, कम अक्सर वे संकुचित-गोल, थोड़े यौवन वाले होते हैं, हरा रंगपरिपक्व होने पर - नग्न, चमकदार, काला, नीले रंग का लेप होता है। फल का वजन 0.6 से 1.5 ग्राम तक, व्यास 12 मिलीमीटर तक होता है। चोकबेरी (रोवन) चोकबेरी के फलों की त्वचा घनी होती है, यह इस तथ्य में योगदान देता है कि वे अच्छी तरह से संरक्षित हैं ताज़ा. पके फल उखड़ते नहीं हैं और शाखाओं पर मजबूती से टिके रहते हैं।

ऊँचाई: 2.5-3 मीटर तक।

फूल आने का समय: फूल आना निर्भर करता है मौसम की स्थितिऔर 12 से 16 दिनों तक चल सकता है। अरोनिया अरोनिया में देर से फूल आने की संभावना समाप्त हो जाती है कि इसके फूल वसंत के ठंढों से क्षतिग्रस्त हो जाएंगे, यह मुख्य रूप से इसके वार्षिक फलन को सुनिश्चित करता है।

पकने का समय: अगस्त के अंत और सितंबर की शुरुआत।

प्रजनन: ग्राफ्टिंग, कटिंग, झाड़ी को विभाजित करना, लेयरिंग, स्तरीकृत बीज बोना।

वितरण: अल्ताई क्षेत्र में चोकबेरी की बड़ी औद्योगिक श्रृंखलाएँ हैं। उत्तरी अमेरिका के पूर्वी भाग को चोकबेरी की मातृभूमि माना जाता है। यहीं से 1935 में यह पहली बार अल्ताई में आया, और फिर अन्य क्षेत्रों में फैल गया। चोकबेरी को प्रकाश पसंद है, यह ठंढ को आसानी से सहन कर लेता है, पॉडज़ोलिक और चेरनोज़म दोनों मिट्टी पर अच्छी तरह से बढ़ता है।

पौधे के किस भाग का उपयोग किया जाता है: औषधीय कच्चे मालचोकबेरी इसके फल और पत्तियाँ हैं।

पौधे की रासायनिक संरचना: चोकबेरी (अरोनिया चोकबेरी) किसी भी तरह से उपयोगी गुणों से रहित नहीं है, इसमें शामिल हैं: विटामिन ए (बीटा-कैरोटीन), बी1, बी2, बी3 (उर्फ पीपी), बी6, सी, ई, के, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, पेक्टिन पदार्थ, टैनिन।

कच्चे माल का संग्रहण एवं तैयारी

अरोनिया फलों की कटाई सितंबर और अक्टूबर की पहली छमाही में की जाती है। फलों को हाथ से काटा जाता है, कैंची से काटा जाता है और बक्सों और टोकरियों में रखा जाता है। किसी ठंडी जगह पर 3 दिन से ज्यादा न रखें। यदि तापमान 5°C से अधिक न हो तो इन्हें 2 माह तक भण्डारित किया जा सकता है। फलों को सुखाने के लिए उन्हें एक पतली परत में फैलाया जाता है और यदि ड्रायर में हैं तो तापमान 60 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए।

सूखे पत्तों और जामुनों को कागज के बक्सों या थैलों में संग्रहित किया जाता है, बेशक, केवल सूखे कमरे में और 2 साल से अधिक नहीं।

यदि लक्ष्य चोकबेरी के फलों को यथासंभव लंबे समय तक ताजा रखना है, तो इसके फलों को डंठल और पत्तियों सहित तोड़कर किसी ठंडे स्थान पर रख दिया जाता है, जहां तापमान 1 डिग्री सेल्सियस से अधिक नहीं होना चाहिए, ताकि वे छह महीने तक चल सकें। अरोनिया बेरी का उपयोग विभिन्न प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है, जिसमें खाना पकाने में उनका उपयोग भी शामिल है।

औषधीय गुण (क्रिया)

काली चोकबेरी के फल हाइपोटेंशन प्रभाव दिखाते हैं।

फूल आने के तुरंत बाद पत्तियों की कटाई की जाती है। फलों में सोर्बिटोल नामक पदार्थ होता है, इसका उपयोग मधुमेह वाले लोगों के लिए चीनी के विकल्प के रूप में किया जाता है। अरोनिया का रस रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत बनाता है। पत्तियों में ऐसे पदार्थ होते हैं जो यकृत के कार्य में सुधार करते हैं, जो पित्त के निर्माण और उसके बहिर्वाह में योगदान करते हैं।

चोकबेरी में कई औषधीय गुण होते हैं। यह रक्तचाप को सामान्य करता है, रक्त कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, मजबूत बनाता है रक्त वाहिकाएं, उनकी दृढ़ता और लोच बढ़ाता है।

अरोनिया चोकबेरी, इसकी संरचना में निहित पदार्थों के लिए धन्यवाद, रक्त वाहिकाओं और केशिकाओं के सक्रिय विस्तार का पक्षधर है। प्रयोगात्मक रूप से यह पाया गया कि चोकबेरी अपने वासोडिलेटिंग और केशिका-मजबूत करने वाले गुणों के कारण उच्च रक्तचाप के इलाज के लिए सबसे अच्छे उपचारों में से एक है। इसका सेवन जूस के रूप में दिन में 3 बार और 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं किया जाता है। एक बार के लिए. अरोनिया को चाय और अर्क के रूप में लिया जा सकता है।

चोकबेरी का सकारात्मक प्रभाव पड़ता है अंत: स्रावी प्रणालीऔर रोग प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाता है। इसका उपयोग वासोडिलेटर, हेमोस्टैटिक, एंटीस्पास्मोडिक, मूत्रवर्धक, पित्तशामक, हेमटोपोइएटिक और भूख बढ़ाने वाले एजेंट के रूप में किया जाता है।

इसके अलावा, यह पौधा भूख में सुधार करता है, अम्लता बढ़ाता है, पाचन को नियंत्रित करने में मदद करता है और यकृत को सक्रिय करता है।

चोकबेरी का उपयोग

फलों का उपयोग. इनका उपयोग रोगनिरोधी और के लिए किया जाता है उपचारात्मक उद्देश्यइस तरह के लोगों के साथ पैथोलॉजिकल स्थितियाँ, जो केशिकाओं की नाजुकता और पारगम्यता के साथ होते हैं: एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, मधुमेह, ग्लोमेरुलोनेफ्राइटिस (गुर्दे की बीमारी), केशिका विषाक्तता, रक्तस्रावी प्रवणता, विकिरण बीमारीआदि। सहायक के रूप में दवागठिया, सेप्टिक अन्तर्हृद्शोथ, खसरा, एराक्नोइडाइटिस के लिए चोकबेरी के फलों और उनसे प्राप्त तैयारियों की अनुशंसा करें। एलर्जी की स्थिति, स्कार्लेट ज्वर, सन्निपात।

रस का प्रयोग. उस रक्तस्राव के लिए भिन्न उत्पत्ति, उच्च रक्तचाप ( आरंभिक चरण), एनासिड गैस्ट्रिटिस; जलने के इलाज के लिए बाह्य रूप से उपयोग किया जाता है। गिनता प्रभावी उपकरणपी-विटामिन की कमी और एथेरोस्क्लेरोसिस की रोकथाम के लिए।

चोकबेरी के रस और इसके जामुन के काढ़े के उपयोग से रक्त वाहिकाओं का विस्तार होता है, जिसके परिणामस्वरूप उनकी पारगम्यता बढ़ जाती है, हेमटोपोइएटिक अंगों के कार्य सक्रिय हो जाते हैं, और यह रक्तस्राव और विकिरण बीमारी के लिए बहुत उपयोगी है। विकिरण बीमारी और गठिया के लिए, चोकबेरी का रस एक अच्छा निवारक और चिकित्सीय एजेंट है।

अरोनिया का रस जलने पर चिकनाई देता है। गुलाब कूल्हों और काले किशमिश के साथ अरोनिया चोकबेरी के रस और फलों का शहद के साथ संयोजन उपयोगी है।

नुस्खे और प्रयोग की विधि

ताजे फल: 50-100 ग्राम तक दिन में तीन बार लें।

चोकबेरी का रस दिन में 3 बार 1-3 टेबल तक लिया जाता है। चम्मच, ऐसा खाने से आधा घंटा पहले करें. या फिर ऊपर बताई गई बीमारियों में रोजाना 5-7 जामुन के टुकड़े खाएं।

चोकबेरी जूस बनाना: इस रेसिपी का इस्तेमाल आप जूस बनाने के लिए भी कर सकते हैं. ताजे फलों को पीस लें और इस गूदे को गर्म कर लें। 1 किलो गूदे को ½-3.4 कप पानी में डालें और 10 मिनट के लिए 60 डिग्री सेल्सियस पर गर्म करें। दबाव में रखो. इसके बाद, दबाए गए कच्चे माल को एक तामचीनी पैन में रखा जाता है। गरम डालो साफ पानी(1:10), हिलाते हुए, 3-4 घंटे के लिए भिगोएँ, फिर दोबारा निचोड़ें। फिर पहले और दूसरे अर्क के रस को मिलाकर छान लेना चाहिए। 80°C तक गर्म करें और निष्फल जार में डालें।

चोकबेरी जामुन का काढ़ा: एक गिलास पानी 1 टेबल डालें। एक चम्मच जामुन और उन्हें 1 मिनट तक उबालें। जिसके बाद उन्हें एक घंटे तक जोर लगाने की जरूरत है। काढ़ा दिन में तीन बार 0.25-0.5 कप लिया जाता है।

अरोनिया काढ़ा: यह काढ़ा ऊर्जा को सक्रिय करता है, ताकत देता है और प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है। इसे बनाने के लिए आपको 20 ग्राम सूखे मेवे और 200 मिलीलीटर उबलते पानी की आवश्यकता होगी, फिर 10 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। निचोड़ तनाव. काढ़ा आधा कप दिन में 3-4 बार पियें।

अरोनिया कॉम्पोट (संरक्षण के लिए): धुले हुए जामुनों को उबलते पानी में कम से कम 3 मिनट के लिए रखें (नसबंदी के लिए)। फिर, जार को इन जामुनों से 1/3 तक भरना होगा और उबलते सिरप डालना होगा। कीटाणुरहित ढक्कनों से ढकें और रोल करें। चीनी गणना से ली जाती है - आधा कप प्रति 1-लीटर जार।

अरोनिया चाय: 6 बड़े चम्मच के ऊपर 1 लीटर उबलता पानी डालें। पत्तियां और उन्हें आधे घंटे के लिए आग्रह करें। इस उपाय को दिन में तीन बार, एक गिलास लेने की सलाह दी जाती है। यह चाय रक्त के थक्के को बढ़ाती है और रक्तचाप को कम करती है।

चोकबेरी की छाल का काढ़ा: 5 बड़े चम्मच कुचली हुई छाल में 0.5 लीटर पानी डालें और 10 मिनट तक पकाएं। ठंडा करें और निचोड़ें। इसे वाहिकाओं के एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए एक एंटी-स्केलेरोटिक एजेंट के रूप में लिया जाता है।

अरोनिया फ्रूट जैम इस प्रकार तैयार किया जाता है: 2 किलोग्राम पहाड़ी राख डालनी चाहिए चाशनी(गर्म)। इस चाशनी के लिए प्रति आधा लीटर पानी में 2 किलो चीनी लें, घुलने तक हिलाएं और फिर उबालें। भविष्य के जाम को 8 घंटे तक खड़े रहने दें, जिसके बाद इसे उबालना और फिर से 8 घंटे तक खड़े रहना आवश्यक होगा। उसके बाद, इसे नरम होने तक पकाने की आवश्यकता होगी, जब तक कि जामुन नीचे तक न बैठ जाएं।

वे चोकबेरी (रोवन) से वाइन भी बनाते हैं। यह वाइन अत्यधिक विटामिनयुक्त है और इसमें औषधीय गुण हैं। इसे निम्नानुसार तैयार किया जाता है: धुले हुए जामुन को कुचल दिया जाना चाहिए (मोर्टार, मांस की चक्की या खाद्य प्रोसेसर में), फिर इस द्रव्यमान को साफ पानी 1: 1 से पतला करें। अगला कदमचीनी डाली जाती है, इसे ½ कप प्रति 1 लीटर लेना चाहिए।

यह आवश्यक है कि चीनी घुल जाए, इसके लिए हस्तक्षेप करना अच्छा है, पानी की सील के नीचे रखें। किसी गर्म स्थान पर किण्वन के लिए छोड़ दें। 5-7 दिनों के बाद, जामुन तैरने लगेंगे, और युवा वाइन किण्वित होना शुरू हो जाएगी, अब आपको एक कोलंडर के माध्यम से मस्ट को छानने की जरूरत है, जामुन को निचोड़ें और त्याग दें।

वाइन को फिर से पानी की सील के नीचे रखा जाता है, अब किण्वन के अंत तक। फिर इसे सावधानीपूर्वक एक नली के माध्यम से दूसरे कंटेनर में डालना होगा। तलछट बाहर निकाल दी जाती है. - अब आप इसमें अपनी पसंद के हिसाब से चीनी मिला सकते हैं और ठंडी जगह पर रख सकते हैं. चोकबेरी वाइन लगभग तैयार है, इसे साफ और पारदर्शी बनने के लिए कई महीनों तक खड़ा रहना होगा।

मतभेद और दुष्प्रभाव

यदि देखा जाए तो चोकबेरी (रोवन) चोकबेरी के फल वर्जित हैं उच्च अम्लतागैस्ट्रिक जूस, यदि मौजूद हो पेप्टिक छालापेट और ग्रहणी, उच्च रक्त का थक्का जमना। इसके अलावा, हाइपोटेंसिव रोगियों के लिए इसे लेने की अनुशंसा नहीं की जाती है। कम दबाव में.

मिलें - औषधीय झाड़ी चॉकोबेरी, लोकप्रिय रूप से - चॉकोबेरी उपयोगी गुण और मतभेद, जिसके उपयोग के लिए हम लेख में विचार करेंगे।

जामुन की मदद से वे स्वास्थ्य समस्याओं का समाधान करते हैं - वे पुरानी बीमारियों से छुटकारा पाते हैं, उनके पाठ्यक्रम को सुविधाजनक बनाते हैं या बीमारियों की घटना को रोकते हैं।

चोकबेरी: एक दिलचस्प किंवदंती

"चोकबेरी" को लोगों के बीच इतना महत्व दिया जाता है कि लोग इसकी उपस्थिति को जीवविज्ञानियों की सफल गतिविधियों के परिणामस्वरूप नहीं, बल्कि सुंदर किंवदंतियों के साथ समझाते हैं।

उनमें से एक अरोनिया नाम की एक खूबसूरत लड़की के बारे में बताता है। वह एक दयालु हृदय से संपन्न थी, जानवरों और पक्षियों की भाषा बोलती थी, अपने हाथों से लोगों को ठीक करती थी और साजिशों की शक्ति से सभी बीमारियों को ठीक करती थी। लड़की अपनी असाधारण सुंदरता से प्रतिष्ठित थी - प्रकृति ने उसे स्वर्गीय बर्फ-सफेद त्वचा से पुरस्कृत किया -नीली आंखेंऔर शानदार सुनहरे रंग के बाल जो पैर की उंगलियों तक पहुंचते हैं।

जैसे ही किसी युवक ने अरोनिया को देखा, उसे तुरंत उससे प्यार हो गया। अरोनिया केवल उन लोगों पर हंसती थी जो उसे लुभाते थे - उसने पहेलियां बनाईं, चंद्रमा को आकाश से निकलने के लिए कहा, वेब से एक शर्ट बुनने के लिए कहा।

एक बार राजा ने एक अलौकिक सुंदरता वाली लड़की के बारे में सुना। उसे खूबसूरत अरोनिया से प्यार हो गया, उसने उसे कोई भी खजाना देने का वादा किया - सोना, चांदी, पन्ना, हीरे, अगर केवल वह उससे शादी करेगी। लेकिन राजा बूढ़ा और बदसूरत था, अरोनिया उस पर हँसता था।

शाही परिवार में एक युवक था, जो चेहरे और शरीर दोनों से सुंदर था, और उसे वह युवा लड़की पसंद थी। राजा को इस बात का पता चला और उसने उस युवक को मार डालने का आदेश दिया। शाही सेवकों ने उस पर सात ज़हरीले तीर छोड़े। अरोनिया अपने प्रेमी के पास पहुंची, अपने घायल शरीर को अपने हाथों से ढक लिया, लेकिन यहां उसका उपहार शक्तिहीन था।

युवक की लड़की के हाथों मृत्यु हो गई, और वह स्वयं रक्त-लाल पत्तियों से बिखरी हुई झाड़ी में बदल गई, उन्हें किसी प्रियजन की शर्ट पर खून के निशान का प्रतीक माना जाता है। अपनी मृत्यु के बाद भी, लड़की ने दूसरों की देखभाल करना बंद नहीं किया, साल में एक बार एक पेड़ पर काले जामुन दिखाई देते हैं, जो कई बीमारियों को ठीक कर सकते हैं।

चोकबेरी के फलों की रासायनिक संरचना

अरोनिया का उपयोग लोक और दोनों द्वारा सक्रिय रूप से किया जाता है पारंपरिक औषधि. 1961 में काली चॉकोबेरी को आधिकारिक दर्जा दिया गया। औषधीय पौधा. मानव शरीर पर चिकित्सीय प्रभाव वैज्ञानिक रूप से सिद्ध और प्रयोगात्मक रूप से पुष्टि की गई है। अरोनिया का पहाड़ की राख से कोई घनिष्ठ संबंध नहीं है।

चोकबेरी फलों की संरचना ऐसे घटकों द्वारा दर्शायी जाती है।

पोटैशियम।तंत्रिका आवेगों के संचालन के लिए जिम्मेदार, मस्तिष्क को ऑक्सीजन की निर्बाध आपूर्ति प्रदान करता है (परिणामस्वरूप, मानसिक प्रदर्शन बढ़ता है)।

फास्फोरस.के लिए आवश्यक इष्टतम प्रदर्शनगुर्दे, केंद्रीय तंत्रिका तंत्र का स्वस्थ कामकाज, उचित प्रवाह चयापचय प्रक्रियाएं.

कैल्शियम.श्रवण, दृष्टि और स्वाद के अंगों के सामान्य कामकाज को सुनिश्चित करता है (इसके बिना, पिट्यूटरी ग्रंथि, गोनाड, अग्न्याशय का पूर्ण कामकाज असंभव हो जाता है)।

मैग्नीशियम.ट्रेस तत्व कैल्शियम के साथ संपर्क करता है, और संवहनी स्वर को नियंत्रित करता है, आराम प्रभाव डालता है।

पेक्टिन और टैनिन.कसैले गुणों के कारण जलने पर घाव भरने के लिए जिम्मेदार जीवाणुनाशक क्रिया, एक एल्बुमिनस फिल्म बनाती है जो बैक्टीरिया को घाव की सतह में प्रवेश करने की अनुमति नहीं देती है)।

काले चोकबेरी जामुन में होते हैं आहार फाइबर, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग के कार्यों को सामान्य करने के लिए विशेष रूप से उपयोगी है। और आहार फाइबर हानिकारक पदार्थों को बांधने और उन्हें शरीर से निकालने की क्षमता से संपन्न है, जहां वे भोजन और साँस की हवा के साथ मिलते हैं।

100 ग्राम ताजे उत्पाद में लगभग 50 किलो कैलोरी होती है, इसलिए यह कम कैलोरी वाला, आहार संबंधी है।

अरोनिया फल अपने आप में आयोडीन जमा करते हैं, इसे जड़ों द्वारा मिट्टी से चूसते हैं।

एक कारीगर पौधे की इस विशेषता के आधार पर, आयोडीन की सांद्रता विकास के क्षेत्र पर निर्भर करती है - आयोडीन में मिट्टी जितनी समृद्ध होती है, उतना ही अधिक यह पदार्थ पहाड़ की राख के जामुन और पत्तियों में निहित होता है।

विटामिन सी की मात्रा के मामले में ब्लैक चॉकोबेरी बेरी नींबू से कम नहीं हैं। फल शरीर से भारी धातुओं और रेडियोन्यूक्लाइड को हटाते हैं, क्योंकि उनमें पेक्टिन होते हैं जो शरीर में खतरनाक पदार्थों को बांधने और उनसे छुटकारा पाने की क्षमता रखते हैं।

विटामिन

मानव शरीर के स्वस्थ कामकाज के लिए आवश्यक सूक्ष्म तत्वों के अलावा, अरोनिया फलों में विटामिन का एक बड़ा समूह होता है:

• सी एक विटामिन है. कोशिकाओं और ऊतकों की वृद्धि और नवीनीकरण के लिए आवश्यक;
• ई एक विटामिन है. इसमें एंटीऑक्सीडेंट प्रभाव होता है, चयापचय में तेजी आती है, सेलुलर पोषण में सुधार होता है, रक्त वाहिकाओं की ताकत बढ़ जाती है;
• बीटा कैरोटीन। शरीर को मुक्त करके एक सुरक्षात्मक कार्य करता है मुक्त कणऔर हानिकारक पदार्थ. परिणामस्वरूप, शरीर का यौवन लंबे समय तक बना रहता है, हृदय रोगों के खतरे कम हो जाते हैं;
• बी3 - नियासिन - विटामिन। चयापचय प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक, वासोडिलेशन को बढ़ावा देता है, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को उत्तेजित करता है और कोलेस्ट्रॉल को कम करता है;
• बी6 एक विटामिन है. प्रोटीन और वसा के अवशोषण के लिए आवश्यक है। पर पर्याप्तपदार्थ त्वचा की स्थिति में सुधार करते हैं, कायाकल्प करते हैं, क्षति को ठीक करते हैं, मूत्रवर्धक गुण से संपन्न होते हैं;
• बी2 - लाल रक्त कोशिकाओं के निर्माण में भाग लेता है, नियंत्रित करता है प्रजनन कार्यनर और मादा शरीर. विटामिन की कमी से कार्यप्रणाली ख़राब हो जाती है थाइरॉयड ग्रंथि, नाखूनों और बालों की स्थिति खराब हो जाती है;
• बी1 - कार्बोहाइड्रेट चयापचय को नियंत्रित करता है, तंत्रिका आवेगों के संचरण के लिए जिम्मेदार है, त्वचा और नाखूनों की स्थिति में सुधार करता है;
• पी - संवहनी दीवार को मजबूत करता है, दृष्टि में सुधार करता है।

जामुन में अन्य पदार्थ भी होते हैं - फ्लेवोनोइड्स, स्टार्च, राख, सोर्बिटोल, ग्लाइकोसाइड्स, सोडियम, आयरन, आयोडीन।

चोकबेरी: उपयोगी गुण और मतभेद

चिकित्सा में चोकबेरी फलों का उपयोग करते समय विशेषज्ञों द्वारा पहाड़ की राख के उपयोग के उपयोगी गुणों और मतभेदों को ध्यान में रखा जाता है। निवारक उद्देश्यों के लिए, ऐसी स्वास्थ्य समस्याओं के लिए फलों की सिफारिश की जाती है:

1. मधुमेह;
2. एथेरोस्क्लेरोसिस;
3. गठिया;
4. दृश्य हानि;
5. कम प्रतिरक्षा;
6. करने की प्रवृत्ति पुराने रोगोंब्रांकाई;
7. हार्मोनल विकार;
8. मोटापा।

अरोनिया फल कैंसर में कारगर हैं।

विशेष रूप से पौधे के फल अग्नाशय के कैंसर में प्रभावी होते हैं। फलों का उपयोग आप सहायक पदार्थ के रूप में कर सकते हैं।

कैंसर के इलाज में कैंसर रोधी औषधियों के प्रयोग के साथ यदि चोकबेरी का रस प्रतिदिन पिया जाए तो औषधियों का प्रभाव बढ़ जाता है। उत्पाद रोगी के शरीर को एंटीऑक्सीडेंट प्रदान करता है जो प्रसार को रोकता है कैंसर की कोशिकाएंस्वस्थ ऊतकों को.

स्थिरीकरण के लिए तंत्रिका तंत्र- निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाएं सामान्य हो जाती हैं। चोकबेरी की पत्तियों या फलों से बनी चाय अनिद्रा और सतही नींद की समस्या को दूर करती है।

थायरॉइड ग्रंथि की विकृति में, जब आयोडीन की कमी के परिणामस्वरूप अंग का काम ख़राब हो जाता है, तो आहार में चोकबेरी फलों की शुरूआत आयोडीन के तेजी से संचय में योगदान करती है। वृद्ध लोगों के लिए, डॉक्टर ग्लूकोमा और एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकने के लिए आहार को जामुन से समृद्ध करने की सलाह देते हैं।

दस्त और अपच के साथ, जामुन या उनके आधार पर तैयार किए गए व्यंजनों का सेवन जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करता है (आपको चोकबेरी जामुन के ½ भाग और पक्षी चेरी फलों के 3 भागों की आवश्यकता होगी; 150 मिलीलीटर उबलते पानी को बेरी मिश्रण के एक चम्मच में डाला जाता है, और 5 मिनट के बाद जलसेक को फिल्टर के माध्यम से पारित किया जाता है; भोजन से एक घंटे पहले एक चौथाई चम्मच दिन में पांच बार पिएं)।

पुराने सिरदर्द के लिए, भोजन से आधे घंटे पहले, 45 मिलीलीटर रस लें (सर्दियों में, रस को जामुन के अर्क से बदल दिया जाता है; तैयारी के लिए, शाम को 0.5 लीटर उबलते पानी में 3 बड़े चम्मच सूखे या जमे हुए फल डालें, सुबह एक फिल्टर के माध्यम से डालें और रस के बजाय उपयोग करें)।

चोकबेरी का व्यक्ति के मनो-भावनात्मक क्षेत्र पर भी लाभकारी प्रभाव पड़ता है - भावनाएं स्थिर होती हैं, तनाव और अवसाद गायब हो जाते हैं, याददाश्त में सुधार होता है और ध्यान बढ़ता है। शरीर को उपयोगी पदार्थ प्रदान करने के लिए दिन में 5-7 जामुन खाएं या दिन में तीन बार 45 मिलीलीटर रस पिएं।

चोकबेरी: मधुमेह और एनीमिया

सोरबिटोल एक चीनी का विकल्प है। जामुन में इस पदार्थ की मौजूदगी को देखते हुए इसका उपयोग मधुमेह के लिए भी किया जा सकता है। मधुमेह की उपस्थिति में, रोगियों के लिए ब्लैकबेरी को आहार में शामिल करना उपयोगी होता है, लेकिन आपको पता होना चाहिए कि पौधा शरीर में इंसुलिन की भरपाई नहीं कर सकता है।

बेरी की संरचना ग्लूकोज के स्तर को सामान्य करती है और विशेष रूप से ग्लूकोमा में रोग की जटिलताओं के विकास के जोखिम को रोकती है।

अरोनिया बेरी में एक प्राकृतिक डाई होता है, और यह लाल रक्त कोशिकाओं की परिपक्वता में योगदान देता है।

इसलिए, एनीमिया - एनीमिया की रोकथाम और उपचार के लिए, गुलाब कूल्हों के साथ चोकबेरी पर आधारित जलसेक लेने की सिफारिश की जाती है: एनीमिया के लिए जलसेक तैयार करने के लिए, आपको चोकबेरी और गुलाब कूल्हों 2: 1 लेना चाहिए, एक लीटर उबलते पानी डालना चाहिए, 8 घंटे के लिए भिगोएँ और एक सप्ताह के लिए दिन में तीन बार ½ कप पीना चाहिए।

पेय के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए आप इसे शहद के साथ मीठा कर सकते हैं।

चोकबेरी: उच्च और निम्न रक्तचाप

चोकबेरी के औषधीय गुण इसे दबाव में लेना संभव बनाते हैं, जब इसे कम करने की तत्काल आवश्यकता होती है। दबाव में चोकबेरी के उपयोग का चिकित्सीय प्रभाव फलों में रुटिन की सामग्री के कारण होता है।

साथ ही चॉकोबेरी के फलों में पोटैशियम भी भरपूर मात्रा में होता है। और पोटेशियम शरीर से सोडियम को हटा देता है, जो बदले में पानी को अपने साथ ले जाता है। परिणामस्वरूप, एडिमा गायब हो जाती है और कम हो जाती है धमनी दबाव.

रक्तचाप को सामान्य करने के लिए, आपको इन सिफारिशों का पालन करना चाहिए:

• दिन में तीन बार जामुन खाएं;
• रोज सुबह खाली पेट ¾ कप की मात्रा में जूस पिएं;
• दिन में 4 बार पत्तियों का अर्क लें (नियमित चाय की तरह बनाएं);
• एक स्थिर चिकित्सीय प्रभाव प्राप्त करने के लिए, चोकबेरी फलों को जेली, कॉम्पोट्स, जैम के रूप में आहार में शामिल किया जाना चाहिए;
• एंटोनोव सेब के साथ जामुन को पूरक करना उपयोगी है, साथ में वे रक्तचाप को तेजी से सामान्य करने में मदद करते हैं।

निम्न रक्तचाप से पीड़ित लोगों में, चोकबेरी इसे सामान्य से कम नहीं करता है। क्योंकि चोकबेरी में मौजूद पदार्थों में मूत्रवर्धक, वासोडिलेटिंग प्रभाव होता है, जो एक साथ मिलकर एक हाइपोटेंशन प्रभाव देता है (इस संस्करण का सावधानी से इलाज करें और अपने डॉक्टर से परामर्श लें)।

गर्भवती महिलाओं और बच्चों के लिए चोकबेरी

गर्भावस्था की शुरुआत के साथ, किसी महिला के आहार में विरोधाभासों की अनुपस्थिति में चोकबेरी को शामिल करने की सिफारिश की जाती है। अरोनिया बेरी कई लाभकारी पदार्थों से समृद्ध होती है जो मजबूत बनाती हैं महिला शरीर: विषाक्तता के लक्षणों को कम करें, एक स्वस्थ बच्चे के पूर्ण विकास के लिए आवश्यक विटामिन और ट्रेस तत्व प्रदान करें।

गर्भवती महिलाओं के लिए, मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स से एलर्जी के मामले में अक्सर चोकबेरी बेरी निर्धारित की जाती है।

बच्चों को कैसे ले जाएं

3 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए, चोकबेरी का उपयोग वर्जित है।

उत्पाद के कब्ज पैदा करने के गुण से संबद्ध।

इसे तीन साल की उम्र से शुरू करके धीरे-धीरे शुरू करने की सलाह दी जाती है। संवर्धन के लिए बच्चे का शरीरविटामिन और रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाने के लिए बच्चों को जेली, जूस, जैम, कॉम्पोट्स दिए जाते हैं। विशेषकर उत्पाद की मात्रा बढ़ा दी जाती है बच्चों का आहारसर्दी और वायरल रोगों के विकास के चरम पर।

सर्दियों में सूखे या जमे हुए चोकबेरी का उपयोग किया जाता है। रोवन की पत्तियों का उपयोग बच्चों और वयस्कों में खांसी के इलाज में साँस लेने के लिए किया जाता है।

चोकबेरी के अंतर्विरोध और नुकसान

चोकबेरी में शामिल हैं कार्बनिक अम्ल, जो जठरांत्र संबंधी मार्ग को परेशान करते हैं, गैस्ट्रिक स्राव को उत्तेजित करते हैं, इसलिए, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ, जामुन का सेवन वर्जित है। यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि चोकबेरी में बड़ी मात्रा में जैविक तत्व होते हैं सक्रिय पदार्थ, और एक पूर्ववृत्ति के साथ, एक एलर्जी प्रतिक्रिया होती है।

चोकबेरी के अधिक सेवन से होते हैं नुकसान और दुष्प्रभाव:

1. विटामिन की अधिकता, विशेषकर पीपी और सी;
2. पृष्ठभूमि में नाराज़गी और जठरांत्र संबंधी रोग उत्पादन में वृद्धिआमाशय रस;
3. शरीर में कैल्शियम का अवशोषण;
4. मूत्रवर्धक प्रभाव से निर्जलीकरण होता है और गुर्दे की बीमारी में रेत का निर्माण होता है;
5. हाइपोटेंशन के साथ दबाव में तेज कमी खतरनाक है;
6. चोकबेरी फलों की कसैले क्रिया के परिणामस्वरूप कब्ज की घटना;
7. रक्त के थक्के जमने के कारण वाहिकाओं में रक्त के थक्के जमने की संभावना।

ऐसे से बचने के लिए अप्रिय परिणाम"चोकबेरी" का उपयोग, मतभेदों पर विचार करना महत्वपूर्ण है:

• पेप्टिक छाला;
• 3 वर्ष तक की आयु;
• हाइपोटेंशन;
• वैरिकाज़ नसें और थ्रोम्बोफ्लेबिटिस (रक्त का थक्का जमना बढ़ जाता है और समुद्री हिरन का सींग के साथ जामुन लेना बेहतर होता है);
• पित्त पथरी रोग;
• सिस्टिटिस;
• जठरशोथ (परिणामस्वरूप) एसिडिटीआमाशय रस)।

चोकबेरी को कब इकट्ठा करना है और कितना स्टोर करना है

चोकबेरी - औषधीय पौधा, पर शाखाओं वाली झाड़ियाँ बढ़ रही हैं उद्यान भूखंड. जामुन से अधिकतम लाभ प्राप्त करने के लिए, आपको उन्हें सितंबर से अक्टूबर तक पतझड़ में चुनना होगा।

चिकित्सीय और रोगनिरोधी उद्देश्यों के लिए, ताजा, सूखे या जमे हुए जामुन का उपयोग किया जाता है। जामुन की कटाई का सबसे सुविधाजनक तरीका उन्हें सुखाना है।

सूखे चॉकोबेरी.फलों को बालकनी, बरामदे या अटारी पर एक फैले हुए धागे पर ब्रश में लटका दिया जाता है। इसका भी उपयोग किया जाता है और अधिक आधुनिक तथा तेज़ तरीकासुखाना - विशेष ड्रायर और ओवन का उपयोग।

सूखे जामुन सक्रिय रूप से नमी खो देते हैं, लेकिन साथ ही अपने पोषक तत्वों और गुणों को बरकरार रखते हैं। सूखने पर विटामिन सी नष्ट हो जाता है, क्योंकि हवा के संपर्क में आने पर यह हमेशा ऑक्सीकृत होता है, लेकिन हानि नगण्य होती है।

सूखे जामुन रखें चिकित्सा गुणोंदो वर्ष, इस दौरान काटी गई चोकबेरी का उपयोग किया जाना चाहिए। सूखे चॉकोबेरी को कार्डबोर्ड बक्से या कागज से सील किए गए जार में स्टोर करने की सिफारिश की जाती है।

जमी हुई बेरी.इसके अलावा, रोवन फलों को जमे हुए किया जा सकता है। जमे हुए होने पर, जामुन नमी, हानि नहीं खोते हैं पोषक तत्त्वकम से कम। विटामिन सी आंशिक रूप से नष्ट हो जाता है, लेकिन विटामिन बी, कैरोटीन और कार्बनिक अम्ल संरक्षित रहते हैं। आप जमे हुए जामुन को 1 साल तक स्टोर कर सकते हैं।

जो जामुन एक बार डीफ़्रॉस्ट हो गए हैं उन्हें दोबारा फ़्रीज़ नहीं किया जा सकता।

चोकबेरी को चीनी के साथ मला।इस रूप में रोवन का शेल्फ जीवन लगभग 6 महीने है। इसके अलावा, रोवन को चीनी के साथ रगड़ने पर बेरी का हवा के साथ संपर्क का क्षेत्र बढ़ जाता है।

यानी ऑक्सीडेटिव प्रक्रियाएं अधिक सक्रिय रूप से होती हैं और विटामिन अधिक मात्रा में नष्ट हो जाते हैं। और भंडारण की शर्तों के उल्लंघन के मामले में ( मामूली वृद्धितापमान) किण्वन प्रक्रियाएं शुरू हो सकती हैं।

चोकबेरी: फलों और पत्तियों से बनी चाय, घर का बना वाइन और टिंचर

सूखे या जमे हुए "चोकबेरी" का उपयोग चाय, टिंचर और वाइन बनाने के लिए किया जा सकता है, जिसमें उपचार गुण होते हैं।

फलों की चाय.अरोनिया जामुन से चाय तैयार करना काफी सरल है: सूखे जामुन को कई घंटों तक उबलते पानी में डालें। आप जामुन को गुलाब कूल्हों, करंट बेरीज के साथ मिला सकते हैं। भोजन से पहले चाय पियें।

चोकबेरी की पत्तियों से बनी प्राकृतिक चाय।पारिस्थितिक रूप से स्वच्छ क्षेत्र में एकत्र की गई पत्तियों को अवश्य सुखाया जाना चाहिए।

ऐसा करने के लिए, एक सूती या लिनन कपड़े पर एक छोटी परत बिछाएं। आपको 5-6 घंटे तक सूखने की जरूरत है। फिर पत्तियों को एक मांस की चक्की (आवश्यक रूप से बड़े छेद के साथ) के माध्यम से छोड़ें। कंटेनर को 3-4 बार मोड़कर गीली धुंध से हरे द्रव्यमान से ढक दें। ढक्कन से ढकें और किण्वन के लिए छोड़ दें। ऐसे में कमरे में हवा का तापमान 25-28 डिग्री होना चाहिए।

किण्वन में लगभग 6-7 घंटे लगते हैं। तथ्य यह है कि प्रक्रिया सफल थी, इसकी समृद्ध गंध से निर्धारित किया जा सकता है। फिर पत्तियों को ओवन में रखें और दरवाजे को थोड़ा खुला रखकर कम तापमान पर सुखा लें। ठीक से सुखाए गए दाने हाथ में ही टूट जाते हैं। ठंडा होने के बाद, दानों को भंडारण के लिए हटा दिया जाता है।

घरेलू शराब.आपको आवश्यकता होगी: 5 किलो जामुन, 2 किलो चीनी, 50 ग्राम। किशमिश, 1 लीटर पानी। खाना पकाने की विधि:

• जामुन और किशमिश को धोया नहीं जा सकता (यह फलों को छांटने, खराब हुए जामुन और मलबे को हटाने के लिए पर्याप्त है);
• प्यूरी द्रव्यमान प्राप्त करने के लिए अपने हाथों से गूंधें;
• कुचले हुए फलों को एक बड़े तामचीनी कंटेनर में रखें;
• द्रव्यमान में 750 ग्राम चीनी और किशमिश मिलाएं (अच्छी तरह मिलाएं);
• कंटेनर को धुंध से पट्टी करें और सात दिनों के लिए गर्म स्थान पर रखें (कंटेनर की सामग्री को हर दिन अच्छी तरह से गूंधें);
• एक सप्ताह के बाद, कंटेनर की सामग्री को अपने हाथों से निचोड़ें, पौधा को कांच की बोतल में डालें;
• केक में - निचोड़ा हुआ द्रव्यमान, बची हुई चीनी डालें और पानी डालें, मिलाएँ और एक सप्ताह के लिए गर्म स्थान पर छोड़ दें;
• बोतल की सामग्री को हर दिन हिलाया जाना चाहिए;
• जब केक पर जलसेक तैयार किया जा रहा हो, तो हवा के प्रवेश के लिए छेद वाला एक रबर का दस्ताना रस की बोतल पर रखा जाना चाहिए और गर्म कमरे में किण्वन के लिए रखा जाना चाहिए;
• एक सप्ताह के बाद, केक पर जलसेक को रस में डालना, मिश्रण करना, लगभग 2 महीने तक किण्वन के लिए छोड़ना आवश्यक है - जब तक कि एक अवक्षेप न बन जाए;

इस वाइन की ताकत 12 डिग्री तक पहुंच जाती है। यदि आप और अधिक प्राप्त करना चाहते हैं फिर से जीवित करनेवाला, इसमें वोदका, मूनशाइन या अल्कोहल मिलाया जाता है।

गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान, मधुमेह मेलिटस, चोकबेरी पर आधारित अल्कोहल युक्त उत्पाद वर्जित हैं।

वोदका पर फलों का टिंचर।आपको एक लीटर वोदका, एक किलोग्राम जामुन, आधा किलोग्राम चीनी की आवश्यकता होगी। खाना पकाने की इस विधि पर कायम रहें।

फलों को धोकर काट लें. कुचले हुए द्रव्यमान को एक जार में रखें, वोदका भरें। कटोरे में चीनी डालें और हिलाएँ। जार को धुंध से ढक दें और दो दिनों के लिए एक अंधेरे कमरे में रख दें। फ़िल्टर के माध्यम से टिंचर पास करें, रेफ्रिजरेटर में एक और सप्ताह के लिए भिगो दें।

इस टिंचर का उपयोग प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करने, पाचन अंगों के काम को सामान्य करने, उच्च रक्तचाप के साथ, रक्त वाहिकाओं को मजबूत करने के लिए किया जाता है। में रोज का आहार"चोकबेरी" पर टिंचर 50 मिलीलीटर से अधिक नहीं होना चाहिए।

निष्कर्ष

चोकबेरी के लाभकारी गुणों के बारे में जानकारी आपके परिवर्तन के लक्ष्य के साथ यहां प्रस्तुत की गई है - आंतरिक और बाहरी दोनों।

इस उत्पाद को अपने आहार में शामिल करें और अपने शरीर की प्रतिक्रिया का निरीक्षण करना शुरू करें। के बारे में एक व्यक्तिगत कहानी लेकर आएं चमत्कारी उपचारअर्थात् चोकबेरी। पुनर्प्राप्ति कहानी को नियमित रूप से अपने दिमाग में दोहराना शुरू करें।

और अगर आप मुझे और मेरे काम को रेटिंग देना चाहते हैं तो नीचे कमेंट में लिखें। स्वस्थ रहो!

सादर, टीना टॉमचुक

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प्रिय पाठकों, बेरी का मौसम बहुत पहले समाप्त हो चुका है, और इसके साथ ही शरीर को मजबूत बनाने और भविष्य के लिए स्वस्थ जामुन की फसल लेने के हमारे कुछ प्रयास भी समाप्त हो गए हैं। लेकिन अगर आपके फ्रीजर में थोड़ी अधिक जगह है, तो मैं इसे पकने वाली बेरी से भरने की सलाह देता हूं। हाँ, हाँ, कुछ जामुन केवल पतझड़ में ही तोड़े जा सकते हैं। और आज हम बात करेंगे चोकबेरी के लाभकारी गुणों के बारे में। इसका दूसरा नाम "चोकबेरी" है, या आप "ब्लैक माउंटेन ऐश" भी पा सकते हैं। दरअसल, शीर्षक से ही स्पष्ट है कि मुख्य विशिष्ठ सुविधा- काले फल. और इन्हीं फलों में, उनके रस में, चॉकोबेरी के सभी फायदे निहित हैं।

और अगर आप उसे बेहतर तरीके से जान लेंगे तो आप पता लगा लेंगे कि यह हमारे शरीर के लिए कितना अच्छा है। अरोनिया की पकने की अवधि सितंबर के अंत - अक्टूबर की शुरुआत मानी जाती है। और यद्यपि जामुन अगस्त में अपना काला रंग प्राप्त कर लेते हैं, सबसे अच्छा स्वाद, और सबसे महत्वपूर्ण बात - उपयोगी गुणकाली चोकबेरी केवल शरद ऋतु की शुरुआत के साथ ही प्राप्त होती है, उस समय के आसपास जब पहली ठंढ हमारे पास आती है। तथ्य यह है कि बेरी पकी हुई है, इसका प्रमाण गहरे रूबी रस से मिलता है जो जामुन को थोड़ा दबाने पर निकलता है। तभी आप सर्दियों के लिए जामुन की कटाई शुरू कर सकते हैं या उपचार के लिए उन्हें ताजा उपयोग कर सकते हैं कुछ समस्याएंस्वास्थ्य के साथ.

काला चोकबेरी. लाभकारी विशेषताएं

अरोनिया जामुन का स्वाद कुछ हद तक तीखा, मीठा और खट्टा सुखद स्वाद वाला होता है। एक दिलचस्प तथ्य जिस पर हम सभी को ध्यान देना चाहिए. 1962 में स्वास्थ्य मंत्रालय ने इसे औषधीय, औषधीय पदार्थों की सूची में शामिल किया।

क्या आप जानते हैं कि चोकबेरी में करंट की तुलना में दोगुना विटामिन पी (रुटिन) होता है? लेकिन यह वह प्राकृतिक यौगिक है जिसका उत्पादन हमारा शरीर नहीं कर पाता है। इसलिए, हम इसे केवल बाहर से ही प्राप्त कर सकते हैं। और, जैसा कि आप समझते हैं, चोकबेरी इसके लिए सबसे उपयुक्त विकल्प है। रुटिन को फ्लेवोनोइड माना जाता है - एक ऐसा पदार्थ जो उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है और हमारे शरीर पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

और अन्य पदार्थों के बारे में जो चोकबेरी बनाते हैं:

विटामिन सी, ई, के, बी1, बी2, बी6, बीटा-कैरोटीन
मैक्रो- और सूक्ष्म तत्व: लोहा, मैंगनीज, बोरान, तांबा। चोकबेरी के फलों में बहुत सारा आयोडीन होता है
शर्करा: ग्लूकोज, सुक्रोज और फ्रुक्टोज)
पेक्टिन और टैनिन
फोलिक, निकोटिनिक कार्बनिक अम्ल।

काला चोकबेरी. लाभकारी विशेषताएं. स्वास्थ्य के लिए लाभ

• में से एक सबसे मूल्यवान संपत्तियाँचोकबेरी - रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने की क्षमता।
• ब्लैक चॉकोबेरी में बहुत अधिक मात्रा में पेक्टिन होता है। पेक्टिन हमारी आंतों में मौजूद सभी बुरी चीजों को अवशोषित कर लेता है, फिर यह सभी चीजों को बाहर निकालने में मदद करता है सहज रूप में.
• बेरी का रस पीने से, आप उन मामलों में रक्तचाप को कम कर सकते हैं जहां यह बढ़ा हुआ है, इसलिए इसका उपयोग सफलतापूर्वक इलाज के लिए किया जा सकता है उच्च रक्तचाप. इसके अलावा, इसका हल्का मूत्रवर्धक प्रभाव होता है। उच्च रक्तचाप पर भी विचार करना बहुत जरूरी है।
• अरोनिया बेरी एथेरोस्क्लेरोसिस के लिए निर्धारित आहार का हिस्सा हैं। जामुन की प्रभावशीलता वैज्ञानिक अनुसंधान द्वारा आधिकारिक तौर पर सिद्ध की गई है।
• चोकबेरी रक्त वाहिकाओं की दीवारों को अच्छी तरह से मजबूत करता है, हृदय और श्वसन प्रणालियों के कामकाज को सामान्य और बेहतर बनाता है। इसमें पोटैशियम भरपूर मात्रा में होता है. और पोटेशियम हमारे हृदय की कार्यप्रणाली पर बहुत लाभकारी प्रभाव डालता है। और पोटैशियम एडिमा को बनने से रोकता है। मधुमेह मेलेटस में चोकबेरी का उपयोग करना उपयोगी है, विशेष रूप से ऐसे मामलों में जहां केशिकाओं को नुकसान होता है।
• अरोनिया जामुन - उत्कृष्ट प्राकृतिक स्रोतमल्टीविटामिन, इसलिए प्रतिरक्षा को मजबूत करने, मौसमी के दौरान शरीर को स्वस्थ रखने के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है जुकाम. यह उत्कृष्ट उपकरणहाइपोविटामिनोसिस के विरुद्ध.
• लेकिन चोकबेरी में मौजूद आयोडीन विकिरण बीमारी और थायरॉयड रोगों, ग्रेव्स रोग और थायरोटॉक्सिकोसिस के इलाज के लिए आवश्यक है।
• अगर आपको पेट से जुड़ी समस्या है कम अम्लता, चोकबेरी भी उपयोगी है। यह गैस्ट्रिक जूस की क्रिया को सक्रिय करता है और अम्लता को बढ़ाता है। चोकबेरी में एंटीसेप्टिक गुण होते हैं।
• चोकबेरी के फलों को रक्त के थक्के जमने, रक्तस्राव के उल्लंघन में उपयोग के लिए संकेत दिया गया है।
• सम्मिलित उपयोगी बेरीपेक्टिन पदार्थ शरीर से भारी धातुओं और रेडियोधर्मी पदार्थों को निकालने में सक्षम हैं। वे विभिन्न को बेअसर भी करते हैं रोगजनक सूक्ष्मजीव. "ब्लैक माउंटेन ऐश" की संरचना में एंथोसायनिन शामिल है, जो कैंसर के विकास से लड़ता है।
• अरोनिया पाचन की प्रक्रियाओं को विनियमित करने, यकृत को सक्रिय करने, पित्त के गठन और निर्वहन को उत्तेजित करने में मदद करता है।
• एक और बात दिलचस्प संपत्तिजामुन और चोकबेरी का रस - भावनात्मक असंतुलन को कम करता है, मस्तिष्क में निषेध और उत्तेजना की प्रक्रियाओं को नियंत्रित करता है। तो किसलिए? मजबूत नसें- चोकबेरी को भी।

जिन लोगों के पास चोकबेरी के लाभकारी गुणों के बारे में प्रश्न हैं, मैं वीडियो देखने का सुझाव देता हूं।

चोकबेरी कैसे चुनें?

सबसे पहले, निश्चित रूप से, हम आगे बढ़ते हैं उपस्थिति. जामुन सड़े, ख़राब, सिकुड़े हुए नहीं होने चाहिए। जामुन चमकदार, काफी बड़े होने चाहिए। जामुन बहुत सख्त नहीं होने चाहिए. अगर हम इन्हें अपनी उंगलियों से थोड़ा सा दबाएं तो ये थोड़े नरम हो जाएंगे.

अक्टूबर के आसपास, पहली ठंढ के बाद चोकबेरी को इकट्ठा करना या खरीदना आवश्यक है। फिर हम इसके मीठे स्वाद का आनंद लेंगे.

स्वास्थ्य लाभ के लिए चोकबेरी कैसे खाएं?

सीज़न में, चॉकोबेरी बेशक ताज़ा खाएं। अपने शरीर के लिए विटामिन और खनिजों का भंडार रखें। इससे बनाया जा सकता है स्वादिष्ट पेय, रस निचोड़ें और मूस तैयार करें। और सर्दियों के लिए अच्छी तरह जम कर मुरझा भी जाते हैं। हम इसके बारे में नीचे अधिक विस्तार से बात करेंगे।

मेरी ओर से, मूस और चोकबेरी के लिए एक नुस्खा: चोकबेरी बेरीज को फूड प्रोसेसर में फेंटें (आप उन्हें क्रश के साथ कुचल सकते हैं), उनमें थोड़ा सा केला, स्ट्रॉबेरी और प्राकृतिक दही मिलाएं। हर चीज को फेंट लें. बहुत स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक. फलों और जामुनों का संयोजन मौसम के अनुसार भिन्न-भिन्न हो सकता है। जमे हुए जामुन भी काम करेंगे.

काला चोकबेरी. स्वास्थ्यवर्धक नुस्खे

चोकबेरी का सामान्य शक्तिवर्धक काढ़ा

सामान्य रूप से मजबूत बनाने वाले काढ़े का नुस्खा सबसे आम है:

उबलते पानी (200 मिलीलीटर) के साथ 20 ग्राम सूखे फल डालें, 10 मिनट के लिए बहुत कम गर्मी पर गर्म करें। इसे 20 मिनट तक पकने दें, अच्छे से निचोड़ कर छान लें और दिन में तीन बार आधा गिलास पियें।

उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस और गैस्ट्रिटिस के लिए चोकबेरी

एथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप और कम अम्लता वाले गैस्ट्रिटिस के उपचार के लिए, आपको दिन में तीन बार भोजन से आधे घंटे पहले प्रतिदिन 100 ग्राम जामुन खाने की आवश्यकता होती है। स्थिति और सुधार के आधार पर कोर्स दो से छह सप्ताह का है। इसके अतिरिक्त, जंगली गुलाब का काढ़ा या काले करंट का अर्क पीने या विटामिन सी युक्त तैयारी लेने की सलाह दी जाती है।

उच्च रक्तचाप में आप चोकबेरी के रस का उपयोग शहद के साथ भी कर सकते हैं। 50 ग्राम ताज़ा रस 1 चम्मच शहद के साथ मिलाएं। 1-1.5 महीने तक भोजन से 30 मिनट पहले दिन में तीन बार सेवन करें।

चोकबेरी कुछ स्वास्थ्य समस्याओं के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है। और यद्यपि यह माना जाता है कि बेरी स्वयं बहुत स्वादिष्ट नहीं है, हालांकि "स्वाद और रंग", जैसा कि वे कहते हैं ... लेकिन काढ़े के अलावा, जिसके बारे में हमने ऊपर बात की थी, चॉकोबेरी से अन्य दवाएं भी तैयार की जा सकती हैं। और आप उन्हें दवाएं भी नहीं कह सकते हैं, लेकिन यह एक सच्चाई है: हम में से कई लोग वाइन, जैम और कॉम्पोट जैसी चोकबेरी की "व्याख्या" पकाना पसंद करते हैं।

चोकबेरी से शराब। फ़ायदा। अरोनिया वाइन रेसिपी

प्राचीन यूनानी और रोमन जानते थे कि शराब का उपयोग उपचार के लिए किया जा सकता है। बेशक, शराब उच्च गुणवत्ता की होनी चाहिए और एक निश्चित तकनीक के अनुसार बनाई जानी चाहिए। और घर में बनी शराब से बेहतर क्या हो सकता है? खासकर अगर यह उपयोगी चॉकोबेरी से बना हो।

इस वाइन में कुछ उपचार गुण हैं।

चॉकोबेरी वाइन के फायदे:

• उच्च रक्तचाप को कम करता है.
• पेट की कार्यप्रणाली में सुधार लाता है।
• शरीर को मजबूत और मजबूत बनाता है।

यहां एक विस्तृत वीडियो रेसिपी है जिसमें बताया गया है कि घर पर बनी चोकबेरी वाइन कैसे बनाई जाती है

अरोनिया जाम

मुझे तुरंत कहना होगा कि मैं जाम का समर्थक नहीं हूं, हमें यह समझना चाहिए कि हमें अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट मिलते हैं। लेकिन फिर, यह हमारी बुद्धिमत्ता के बारे में है। यदि हम हर चीज़ का दुरुपयोग नहीं करते हैं, तो निस्संदेह, हम शरीर को नुकसान नहीं पहुँचाएँगे। और सर्द सर्दियों की शामों में, कभी-कभी आप वास्तव में अपने लिए ऐसी चाय पार्टी की व्यवस्था करना चाहते हैं। चूंकि चोकबेरी का स्वाद स्वयं तीखा होता है, इसलिए भविष्य के जैम के स्वाद को बेहतर बनाने के लिए, आप न केवल चोकबेरी, बल्कि कोई अन्य मीठा जामुन या प्लम भी ले सकते हैं, उदाहरण के लिए।

लगभग 5 मिनट के लिए उबलते पानी में 700 ग्राम चोकबेरी जामुन को ब्लांच करें, इससे जामुन अधिक कोमल हो जाएंगे। जिस पानी में जामुन को उबाला गया था उसे बाहर न डालें। हम ढाई गिलास लेते हैं और उन्हें डेढ़ गिलास चीनी के साथ मिलाते हैं, चाशनी पकाते हैं। जैसे ही चाशनी में उबाल आ जाए, इसमें पहले से तैयार चॉकोबेरी बेरीज डालें और साथ ही अन्य बेरीज या फल (रसभरी, प्लम, सेब और यहां तक ​​​​कि बारीक कटे संतरे के छिलके) भी डालें।

हम सब कुछ एक मजबूत उबाल में लाते हैं, कभी-कभी सरगर्मी करते हैं, गर्मी से हटाते हैं और ठंडा करते हैं और पकने देते हैं - लगभग 8 घंटे। सब कुछ रात भर के लिए छोड़ देना सुविधाजनक है। इसके बाद मिश्रण को दोबारा उबाल लें और 8 घंटे के लिए ऐसे ही छोड़ दें। तीसरी बार, मिश्रण को उबाल लें और धीमी आंच पर 1-15 मिनट तक पकाएं। फिर हम सब कुछ बैंकों में डालते हैं और इसे सामान्य तरीके से रोल करते हैं।

चोकबेरी टिंचर

एक और नुस्खा जो चोकबेरी का उपयोग करता है - अल्कोहल टिंचर. इसे वयस्कों की चाय में मिलाया जा सकता है, क्योंकि इसे गर्माहट देने वाला और टॉनिक पेय माना जाता है।

नुस्खा संख्या 1. लौंग के साथ चोकबेरी का टिंचर।

1 किलो धुले हुए चॉकोबेरी जामुन डालें, उन्हें एक जार में डालें और लकड़ी के पुशर से धीरे से कुचल दें। एक पाउंड चीनी, 3 लौंग डालें, सभी चीजों को अच्छी तरह मिलाएँ। गर्दन को धुंध से ढकें और कुछ दिनों के लिए छोड़ दें कमरे का तापमान. इसके बाद, हम अल्कोहल - 1 लीटर वोदका डालते हैं और इसे नायलॉन के ढक्कन से बंद कर देते हैं। हम बैंक को अंदर हटा देते हैं अंधेरी जगहकुछ महीनों के लिए. मापे गए समय की प्रतीक्षा करना, टिंचर को छानना, बोतल में डालना बाकी है और आप इसे आज़मा सकते हैं। ठंडी जगह पर रखें।

नुस्खा संख्या 2. शहद और ओक की छाल के साथ चोकबेरी टिंचर।

2.5 कप चोकबेरी धोकर एक जार में डालें। इसमें 3 बड़े चम्मच शहद और एक चुटकी धुली हुई ओक की छाल मिलाएं। सब कुछ 1 लीटर वोदका के साथ डालें, जार को कसकर बंद करें और 4-5 महीने के लिए एक अंधेरी जगह पर रख दें। कभी-कभी जार को "मुलाकात" करने की आवश्यकता होती है - इसे बाहर निकालने और हिलाने के लिए। हम तैयार टिंचर को धुंध की कई परतों के माध्यम से फ़िल्टर करते हैं और इसे बोतल में डालते हैं।

सर्दियों के लिए चोकबेरी। चोकबेरी की तैयारी. चोकबेरी को कैसे स्टोर करें?

हम पहले ही जामुन चुनने के समय के बारे में बात कर चुके हैं - यह शरद ऋतु है, जब पहली ठंढ पहले ही "चिह्नित" हो चुकी है। लेकिन सर्दियों में बेरी के लाभकारी गुणों का उपयोग करने के लिए इसे कैसे संग्रहीत किया जाए?

1. सबसे आसान तरीका है फ्रीजर में जमा देना, फिर मूस, जैम में डालना, या बस कुछ डीफ़्रॉस्टेड जामुन खाना। जमने पर, विटामिन पी का कुछ हिस्सा नष्ट हो जाएगा, लेकिन चोकबेरी खाने से अभी भी लाभ होगा।
2. और यहां सूखे बेरयह अपने सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखेगा और सर्दियों में उपयोगी रहेगा। सुखाने के लिए, बेरी को ढाल से नहीं तोड़ा जा सकता है, बल्कि इसे सीधे तार या रस्सी पर लटकाया जा सकता है और ठंडी, सूखी जगह (खलिहान, बालकनी, बरामदा) में लटका दिया जा सकता है। वैसे, इस तरह से जामुन को उनके सभी लाभों को बरकरार रखते हुए, ठंढ में भी संग्रहीत किया जा सकता है।
3. चोकबेरी जामुन को सुखाना भी अच्छा है। ऐसा करने के लिए, धुले, सूखे जामुनों को धूप में खुली हवा में ट्रे या छोटी जाली पर रख दिया जाता है। आप बेरी को ओवन में सुखा सकते हैं. ऐसा करने के लिए, सबसे पहले, बेकिंग शीट पर रखे गए जामुन को 40 डिग्री के तापमान पर 20-30 मिनट तक सुखाया जाता है जब तक कि निचोड़ने पर जामुन रस छोड़ना बंद न कर दें। फिर तापमान को 60 डिग्री तक बढ़ाएं, लेकिन इससे अधिक नहीं। इसे करीब 5-10 मिनट तक ऐसे ही रखें. जामुन को अपना रंग नहीं खोना चाहिए, लेकिन फिर भी काले रहना चाहिए। यह इंगित करता है कि जामुन ने अपने "विटामिन गुण" नहीं खोए हैं।

काली मछली. मतभेद. चोट

अरोनिया में उपयोग के लिए कई मतभेद भी हैं, जिनका पालन न करने से शरीर को नुकसान हो सकता है। चोकबेरी को वर्जित किया गया है:

1. बढ़े हुए रक्त के थक्के और थ्रोम्बोफ्लेबिटिस के साथ।
2. तीव्रता के दौरान जठरशोथ और पेट और ग्रहणी के अल्सर के साथ। बाकी समय, जिन लोगों को गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की ऐसी समस्या है, वे डॉक्टर की अनुमति के बाद ही जामुन और उनसे बनी दवाओं का उपयोग कर सकते हैं।
3. कम के साथ रक्तचाप- हाइपोटेंशन. चोकबेरी स्वयं रक्तचाप को कम करती है, जिससे हाइपोटेंसिव रोगियों की समस्याएँ बढ़ सकती हैं।

ये चॉकोबेरी के उपयोगी गुण और मतभेद हैं।

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मैं आप सभी के स्वास्थ्य, आनंद, शरद ऋतु के रंगों का आनंद लेने की कामना करता हूं, पत्रिका के हमारे शरद ऋतु अंक की प्रतीक्षा करें "खुशियों की खुशबू". वह बहुत जल्द बाहर आ जायेंगे.

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प्रिय पाठकों, बेरी का मौसम पूरे जोरों पर है। गर्मियों में हमेशा की तरह, हम अधिकतम "विटामिनाइज़" करने की कोशिश करते हैं, भविष्य के मौसमों के लिए उपयोगी पदार्थों का स्टॉक करते हैं और आनंद लेते हैं...

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39 टिप्पणियाँ

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आस्था
23 सितम्बर 2017 17:40 पर

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यूजीन
11 सितम्बर 2015 23:58 पर

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आशा
28 सितम्बर 2014 14:50 पर

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ऐलेना कार्तवत्सेवा
28 सितम्बर 2014 10:51 पर

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ऐलेना
27 सितम्बर 2014 20:36 पर

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नतालिया
26 सितम्बर 2014 22:42 पर

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विक्टोरिया
25 सितम्बर 2014 12:15 बजे

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एलेवटीना
24 सितम्बर 2014 22:21 पर

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24 सितम्बर 2014 14:01 पर

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लिडा
24 सितम्बर 2014 12:14 बजे

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विलिया
23 सितम्बर 2014 10:58 पर

चोकबेरी, या जैसा कि इसे भी कहा जाता है - चोकबेरी, ब्लैक माउंटेन ऐश - एक शरद ऋतु बेरी जो अपनी उच्च चिकित्सीय प्रतिभा, मूल्यवान सामग्री और से आकर्षित करती है स्वादिष्ट. जब ग्रीष्मकालीन जामुन का मौसम समाप्त हो जाता है, तो आपको उसके बारे में नहीं भूलना चाहिए, काले मोती, जिसे सार्वभौमिक रूप से शरद ऋतु उद्यान की रानी के रूप में मान्यता नहीं दी जाती है। चोकबेरी एक छोटा पेड़ या झाड़ी है, जो एक मीटर तक लंबा होता है, जो छोटे काले जामुनों से ढका होता है, थोड़ा तीखा, लेकिन मीठा होता है। काले रोवन के फल समृद्ध होते हैं उपयोगी घटकऔर विटामिन, सूक्ष्म और स्थूल तत्वों के स्रोत के रूप में कार्य करते हैं। उपयोगी चॉकोबेरी क्या है? बेरी के गुण क्या हैं, और काले पहाड़ की राख का उपयोग करने की सिफारिश किसे की जाती है? लेख में विचार करें.

चोकबेरी की उपचारात्मक संरचना

अरोनिया चोकबेरी उपयोगी घटकों से भरपूर है, यह कोई आश्चर्य की बात नहीं है कि पिछली शताब्दी के मध्य से डॉक्टरों ने जामुन को इसमें शामिल किया है जांच सूची दवाइयाँ. रुटिन जैसा पदार्थ हमें भोजन से ही प्राप्त होता है, क्योंकि मानव शरीरइसका उत्पादन नहीं करता. काले पहाड़ की राख में, अवास्तविक रूप से मूल्यवान बेरी - काले करंट की तुलना में बहुत अधिक दिनचर्या होती है, और चोकबेरी के व्यवस्थित उपयोग के साथ, उम्र के साथ शरीर में होने वाली प्रक्रियाओं को धीमा करना, शरीर के युवाओं को लम्बा खींचना वास्तव में संभव है।

फलों में आप निम्नलिखित घटक पा सकते हैं:

• ग्लूकोज;
• फ्रुक्टोज;
• सुक्रोज;
• पेक्टिन;
• टैनिन;
• सेब का अम्ल;
• फोलिक एसिड;
• नियासिन;
• थायमिन;
• एंथोसायनिन;
• सोर्बिटोल;
• फ्लेवोनोइड्स;
• Coumarin;
• अन्य रसायन.



खनिज जो हैं बड़ी संख्या मेंजामुन में पाया जाता है, जैसे:

• एस्कॉर्बिक अम्ल;
• विटामिन पी;
• विटामिन ए;
• बी विटामिन;
• विटामिन पीपी;
• विटामिन ई;
• विटामिन K।

चॉकोबेरी में बड़ी मात्रा में मौजूद विटामिनों में निम्नलिखित को प्रतिष्ठित किया जा सकता है:

• लोहा;
• मोलिब्डेनम;
• ताँबा;
• फ्लोरीन;
• कैल्शियम;
• मैंगनीज.

चॉकोबेरी की तुलना करंट, रसभरी, खट्टे फल जैसे लोकप्रिय और प्रिय फलों से करते समय, यह ध्यान देने योग्य है कि सामग्री संतृप्त अम्लकाली पहाड़ी राख में सूचीबद्ध फलों की तुलना में अधिक परिमाण का क्रम होता है।



विटामिन पी

अध्ययनों से पता चला है कि काले जामुन में खट्टे फल और सेब की तुलना में पंद्रह गुना अधिक विटामिन पी होता है! काली पहाड़ी राख में आयोडीन का भंडार आंवले, रसभरी और स्ट्रॉबेरी के भंडार से अधिक है। चोकबेरी जामुन कम कैलोरी वाले होते हैं, एक सौ ग्राम उत्पाद में लगभग पचास किलोकलरीज होती हैं, जो अधिक वजन वाले लोगों को निडर होकर जामुन का सेवन करने की अनुमति देती है।

ब्रेंड्ज़ा क्या उपयोगी है?

मानव स्वास्थ्य के लिए चोकबेरी के गुण

काले जामुन विभिन्न स्वास्थ्य विकारों में मदद करते हैं और हैं रोगनिरोधी. बेरी की क्षमताओं पर विचार करें:

1. सबसे ज्यादा महत्वपूर्ण गुणरोवन ब्लैक में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को नियंत्रित करने और संकेतकों को सामान्य में वापस लाने की क्षमता है।
2. पेक्टिन की उच्च सामग्री आपको शरीर में मौजूद सभी विषाक्त घटकों को स्वाभाविक रूप से अवशोषित करने और निकालने की अनुमति देती है।
3. उनमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है और सभी को दूर करने में मदद मिलती है अतिरिक्त तरलशरीर से.
4. उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए, काले चॉकोबेरी फलों का उपयोग दबाव के स्थिरीकरण और कमी की गारंटी देता है उच्च प्रदर्शनआदर्श के लिए.
5. एथेरोस्क्लेरोटिक डिसफंक्शन में जामुन के उपयोग की प्रभावशीलता वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुकी है।
6. उत्पाद में मौजूद पोटेशियम हृदय प्रणाली को मदद करता है।
7. पर रोग की स्थिति श्वसन तंत्रचॉकोबेरी फलों को आहार में शामिल करने से सेहत में सुधार होता है।
8. रोवन चोकबेरी में डिकॉन्गेस्टेंट प्रभाव होता है।
9. शरीर की रोग प्रतिरोधक क्षमता में कमी और कमजोरी के साथ चॉकोबेरी का उपयोग करने की सलाह दी जाती है, यह काम को उत्तेजित करता है प्रतिरक्षा तंत्रऔर शरीर के छिपे हुए भंडार को लॉन्च करता है।
10. उत्पाद में मौजूद आयोडीन थायराइड रोगों के लिए उपयोगी है।
11. पर कम दरेंपेट की अम्लता, रोवन बेरीज प्रदर्शन बढ़ाने और स्थिति में सुधार करने में मदद करेगी।
12. अपर्याप्त रक्त के थक्के और रक्तस्राव के मामले में, चोकबेरी स्थिति को बहाल करने में मदद करेगा।
13. पेक्टिन पदार्थ शरीर को विषाक्त पदार्थों, जहरों और विषाक्त अंशों से छुटकारा दिलाने में मदद करते हैं। वे रोगजनक माइक्रोफ्लोरा की गतिविधि को भी बेअसर करते हैं।
14. एंथोसायनिन ऑन्कोलॉजिकल नियोप्लाज्म की रोकथाम है।
15. टूटी हुई नसों के साथ, अस्थिर भावनात्मक स्थितिब्लैक रोवन बेरीज स्थिति को संतुलित करने में मदद करेगी।

वैकल्पिक चिकित्सा सूत्रीकरण

पूर्वजों ने सक्रिय रूप से चोकबेरी का उपयोग किया और इस बेरी की मदद से चंगा किया।

वे जानते थे कि चोकबेरी के लाभकारी गुण क्या हैं और शरीर के लाभ के लिए उनका सही तरीके से उपयोग कैसे किया जाए। वर्तमान में, कई व्यंजन ज्ञात हैं, उनमें से सबसे लोकप्रिय पर विचार करें:

1. एक काढ़ा जो शरीर को मजबूत बनाने में मदद करता है - पच्चीस ग्राम काले पहाड़ी राख के फलों को उबलते पानी के एक गिलास में डाला जाता है, लगभग दस मिनट तक कम गर्मी पर रखा जाता है, हटा दिया जाता है और आधे घंटे के लिए रखा जाता है। एक सौ मिलीलीटर दिन में तीन बार लें।
2. उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस और गैस्ट्रिटिस के लिए जामुन - इन बीमारियों को ठीक करने के लिए दिन में तीन बार भोजन से पहले एक सौ ग्राम जामुन खाने की सलाह दी जाती है। उपचार की अवधि रोग की गंभीरता और चिकित्सा के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया के आधार पर दो सप्ताह से डेढ़ महीने तक है।
3. लौंग के साथ चोकबेरी टिंचर - तैयारी के लिए निम्नलिखित घटकों का उपयोग किया जाता है: चीनी, लौंग, चोकबेरी, वोदका या शराब। टिंचर को कई महीनों तक खड़ा रहना चाहिए, तेज धूप तक पहुंच के बिना एक अंधेरी, ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाना चाहिए।
4. ओक की छाल और शहद के साथ ब्लैक चोकबेरी टिंचर - टिंचर तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्रियों का स्टॉक करना होगा: शहद, ओक की छाल, वोदका या अल्कोहल, अरोनिया बेरी। टिंचर लगभग पांच से छह महीने तक खड़ा रहना चाहिए, समय-समय पर समाधान के साथ कंटेनर को हिलाना आवश्यक है। अवधि के अंत में, कांच के कंटेनर में डालें।

अखरोट के विभाजन के फायदे

ब्लैक ऐशबेरी उत्पादों को पकाने की विधि



काले पहाड़ की राख कितनी उपचारकारी है, यह सुनने के बाद भी कुछ लोग इसे व्यवस्थित रूप से खाएंगे। बेरी का एक विशिष्ट स्वाद होता है, और कई लोग इसे पसंद नहीं करते हैं। अपने रिसेप्टर्स को बायपास करने और फल के सभी मूल्यवान पदार्थों को प्राप्त करने के लिए, जैम, वाइन, पहाड़ की राख से चीनी के साथ मिश्रण तैयार करने की सिफारिश की जाती है। रोवन फलों से वाइन घर पर बनाना आसान है। इसमें जामुन के सभी उपचार गुण शामिल होंगे और शरीर पर निम्नलिखित प्रभाव पड़ेगा:

• रक्तचाप को स्थिर करना;
• जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम पर सकारात्मक प्रभाव;
• प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करें और शरीर को उपयोगी घटकों से भरें।

चोकबेरी बेरीज से बना जैम या जैम भी फल के सभी घटकों को बरकरार रखता है। इसकी तैयारी की जा रही है क्लासिक नुस्खा, आप अपने विवेक से चीनी और फल एक से एक या एक से दो के अनुपात में ले सकते हैं। चाय पीने के दौरान जैम के कुछ चम्मच शरीर को विटामिन और ट्रेस तत्वों से संतृप्त करेंगे। अवलोकनों से पता चलता है कि विटामिन और उपयोगी सामग्रीउत्पाद मनुष्यों के लिए महत्वपूर्ण हैं। चोकबेरी फलों के टिंचर में विटामिन होते हैं और शरीर को बीमारियों से लड़ने में मदद करते हैं। टिंचर में जोड़ा गया अल्कोहल घटक उत्पाद को एक टॉनिक प्रभाव देता है। वयस्कों को इस उत्पाद का उपयोग छोटी खुराक में करना चाहिए। टिंचर के उपयोगी गुण अधिक हैं, लेकिन चूंकि यह अल्कोहल पर आधारित है, इसलिए इसका सेवन खुराक में करना आवश्यक है।

सर्दियों की अवधि के लिए उत्पाद का संग्रह, भंडारण और तैयारी

पहली ठंढ के बाद चोकबेरी जामुन चुनना सबसे अच्छा है।

इस मामले में, फल हैं सुखद स्वाद, इतना स्पष्ट कसैलापन नहीं। आप जामुन को कई अलग-अलग तरीकों से बचा सकते हैं:

• फ्रीजर में जमा दें और आवश्यकतानुसार उपयोग करें, चाय, कॉम्पोट्स में मिलाएं, ऐसे ही खाएं;
• सूखे जामुन - इस मामले में, बेरी के उपयोगी गुण नष्ट नहीं होते हैं, और इसका उपयोग सर्दियों में विभिन्न प्रयोजनों के लिए किया जा सकता है, आप फलों को डंठल के साथ सुखा सकते हैं, उन्हें रस्सियों पर लटका सकते हैं या छायांकित जगह में एक विशेष ढाल पर बिछा सकते हैं;
• काले चोकबेरी फलों को सुखाने के लिए - छिले और सूखे जामुनों को अलग-अलग दूरी पर बिछाकर धूप में रखा जाता है या इस्तेमाल किया जाता है ओवन, अधिकतम स्वीकार्य तापमान- साठ डिग्री.
1. कैल्शियम की कमी के साथ, चूंकि जामुन कैल्शियम के अवशोषण को नकारात्मक रूप से प्रभावित करते हैं;
2. तीन साल तक के बच्चों की उम्र;
3. अंगों में पत्थर या रेत;
4. सिस्टिटिस;
5. पेट के पेप्टिक अल्सर.

इन रोगों की उपस्थिति में चॉकोबेरी जामुन का उपयोग न करना ही बेहतर है। डॉक्टर से परामर्श करने से आपको सही काम करने में मदद मिलेगी और नकारात्मक स्थिति उत्पन्न नहीं होगी।



चोकबेरी न केवल एक उपयोगी, बल्कि एक दिलचस्प पौधा भी है। यहाँ कुछ हैं अज्ञात तथ्यउसके बारे में:

• सर्वप्रथम चोकबेरीएक निर्विवाद पौधे के रूप में उगाया गया जो संपत्ति के लिए सजावट के रूप में काम करता था;
• प्रसिद्ध ब्रीडर मिचुरिन ने कई पौधों को पार करके चोकबेरी निकाली जिसका हम वर्तमान में उपयोग करते हैं;
• काले रोवन जामुन से मिठाइयाँ तैयार की जाती हैं, व्यंजनों में जोड़ा जाता है, मादक पेय बनाने के लिए उपयोग किया जाता है;
• यह तथ्य सिद्ध हो चुका है कि ब्लैक ऐशबेरी के अर्क से थेरेपी अग्न्याशय के कैंसर का प्रतिरोध करने में मदद करती है;
• पहली ठंढ लगने के बाद जामुन का स्वाद बहुत अधिक होता है;
• यदि फल को दबाने पर कोई काला रस नहीं निकलता है, तो जामुन अभी तक परिपक्वता तक नहीं पहुंचे हैं।

जामुन के उपयोगी गुण स्वास्थ्य की स्थिति में सुधार करने में मदद करते हैं पूरी तरह. चोकबेरी बेरीज का उचित उपयोग स्वास्थ्य को बेहतर बनाने और भविष्य में बीमारियों से बचने में मदद करेगा। आपको मतभेदों के बारे में नहीं भूलना चाहिए और लेने के लिए जामुन की अनुशंसित मात्रा से अधिक नहीं लेना चाहिए। काले पहाड़ की राख के उपयोग के लिए विभिन्न प्रकार के विकल्प आपको अपने स्वाद के लिए एक उत्पाद विकल्प चुनने और हीलिंग बेरी के उपयोगी घटकों के साथ शरीर को समृद्ध करने की अनुमति देंगे।