מזונות עם טבלת כולסטרול טוב. כולסטרול במזון

אורח החיים של אדם בעולם המשרדים המודרני, במיוחד אלה המתגוררים בעיר, הוא מאוד בישיבה. רובכל יום אנחנו יושבים ליד מסכים, לעתים קרובות אוכלים שם, לרבים מאיתנו יש הרבה הרגלים רעים, ואנחנו לא תמיד מתמקדים במה כל זה יוביל. אבל הסיכון ללקות בהתקף לב או שבץ מוחי עולה מכיוון שרמות הכולסטרול בדם שלנו מתחילות לעלות. במאמר זה, האתר Shtuchka.ru ינסה להבין איזה סוג של "חיה" היא מסתירה.

מהו כולסטרול?

הוא קיים בתאים של כמעט כל האורגניזמים החיים - בני אדם, ציפורים ובעלי חיים. ללא כולסטרול לא יתאפשר קיומם של אורגניזמים, מכיוון שהוא מעורב בייצור הורמוני המין אצל גברים ונשים, מגן על ממברנות - מחיצות בתאי הגוף ועוד ועוד.

רופאים ותזונאים כולסטרול מתחלק ל"טוב" ו"רע".

"טוֹב"- זהו כולסטרול בצפיפות גבוהה, הוא מנקה את דפנות העורקים מעודף כולסטרול "רע" ולוקח אותו לכבד לעיבוד. סוג זה של כולסטרול כמעט ולא נכנס לגוף עם מזון; הוא מיוצר בגוף, ופעיל במיוחד במהלך פעילות גופנית שיטתית.

"רַע"- יש לזה צפיפות נמוכהונכנס לגוף שלנו עם אוכל, אז אתה צריך להקפיד על המזונות שאתה אוכל. הכולסטרול ה"רע" הוא שאחראי להתרחשות של טרשת עורקים, שבץ מוחי והתקף לב.

איפה הכולסטרול הכי "רע"?

מוצרי מזון ממקור בעלי חיים מכילים בעיקר את הכולסטרול ה"רע" הזה, שהוא כמעט בלתי מסיס בדם ויוצר מה שנקרא פלאק, שמוביל למחלות כלי דם שונות.

אילו מזונות מכילים כולסטרול?

הימנעות מצריכה מופרזת של כולסטרול אינה קשה; רופאים ערכו טבלאות מזונות מזמן עם התוכן המשוער של כולסטרול ושומנים שונים. לא נפרט את כל המוצרים במאמר זה; אתה יכול בקלות למצוא מידע כזה באינטרנט, אבל ב קווי מתאר כללייםהבה נבחן אילו מזונות מכילים יותר כולסטרול.

אם אתה חובב מיונז, צ'יפס, חזיר שומני, שומן חזיר, ברווז ואווז - אתה בסיכון, במיוחד אם אתה נוהג אורח חיים בישיבהחַיִים. כמעט כל מוצרי המאפה מכילים כולסטרול הודות לביצים, מרגרינה ושמן צמחי. והדבר הכי מסקרן בזה הוא שכמעט בלתי אפשרי לחשב את הכולסטרול שאתה אוכל בעצמך. רוב המזונות שאנו אוכלים מכילים את שני סוגי הכולסטרול. רק בדיקה רפואית יכולה להראות זאת.

הכולסטרול הגבוה ביותר במוצרי בשר שומניים

אם אתה מרגיש שיש הפרעה בגוף שלך, נתח מה יכול היה לגרום לה, מה אכלת לָאַחֲרוֹנָה, שבהם כולסטרול נמצא לעתים קרובות מאוד בריכוזים גבוהים. עדיף להתייעץ עם רופא ולהיבדק ניתוח הכרחי. ניתן לווסת את מצבך, ובהתאם לכך את מצב הכולסטרול בגוף, בעזרת תזונה ותזונה קלה.

אילו מזונות דלים בכולסטרול?

אם נושא המלחמה בכולסטרול הפך לבעיה, עליך לשנות מיד את הרגלי האכילה שלך. הדבר הראשון שצריך להיות נוכח בתזונה שלך בכמויות בלתי מוגבלות הוא ירקות, פירות, אגוזים שונים וירוקים.

למוצרים עם תוכן נמוךכולסטרול כוללים עוף והודו, לבן, כלומר. דגים לא שומניים, שמן זית, סויה ושמן חמניות.

יש לצרוך מוצרי חלב מותססים עם תכולת שומן נמוכה. יש אתר באתר כתבה מעניינת, שם תוכל למצוא מידע רב על תזונה נכונהותכולת כולסטרול במזונות.

חשוב לזכור כי ההיעדרות פעילות גופניתעל הגוף, משקל עודף, סוכרת, מחלות אנדוקריניותהם זרזים ולכן מעלים את רמות הכולסטרול. אנשים כאלה צריכים לפקח בזהירות רבה על האוכל שבסופו של דבר על השולחן.

אילו מזונות עשירים בכולסטרול, מלבד בשר שומני ומיונז?

עדיף לא לכלול נקניקיות מעושנות, מזון משומר, כופתאות מוכנות וכוסאות מהתזונה שלך; בעת בישול, אתה צריך לנתק את כל השומן והעור מהבשר.

כדי למנוע טרשת עורקים ולשמור על בריאותכם, עליכם להבין בבירור אילו מזונות מכילים כמויות גדולות של כולסטרול. עם זאת, אתה לא צריך להוציא לחלוטין מזונות כאלה מהתזונה שלך, כי כולסטרול "רע" פועל לטובת הגוף, אתה רק צריך מידה, כמו בכל דבר אחר. על מנת לאזן אותו בגוף, אכלו מזונות המכילים סיבים ופקטין, הם יסירו עודפי "רעים" מגופכם.

עכשיו שאתה כבר יודע בכמויות לא רצויות ובכמויות מינימליות, מידע זה יעזור לכם לאזן את התזונה ולהגיע לרמת חיים איכותית. השתדלו לאכול מנות קטנות ויותר משלוש פעמים ביום, שתו הרבה מים והכי חשוב אל תאכלו יותר מדי! אז רמת הכולסטרול שלך תהיה תקינה.

Litvinova יוליה - במיוחד עבור האתר Shtuchka.ru

(function(w, d, n, s, t) ( w[n] = w[n] || ; w[n].push(function() ( Ya.Context.AdvManager.render(( blockId: "R-A -141709-4", renderTo: "yandex_rtb_R-A-141709-4", async: true )); )); t = d.getElementsByTagName("script"); s = d.createElement("script"); s .type = "text/javascript"; s.src = "//an.yandex.ru/system/context.js"; s.async = true; t.parentNode.insertBefore(s, t); ))(this , this.document, "yandexContextAsyncCallbacks");

מזונות המכילים כולסטרול יכולים להיות מועילים ומזיקים לגופנו. קיים שולחן מלא, שיעזור לכולם להכיר יותר את מוצרי המזון שצריכתם בריאה יותר ופחות. כל מי שיודע אילו מזונות מכילים כולסטרול יכול למנוע את התרחשותן של מחלות לא נעימות רבות.

מוצרים אינם יכולים להכיל כולסטרול רע או טוב. הוא יכול להיות כזה רק על רקע השינוי. כל אדם צריך לדעת בדיוק את מאפייני הגוף שלו כדי לבחור רק את אותם מוצרים שיועילו לו באופן אישי.

לפי הטבלה, אם כן נורמה יומיתמזון הנצרך המכיל כולסטרול לא יעלה על 400 מ"ל.

למידע

רוב האנשים המאכלסים את הפלנטה שלנו אינם יודעים אילו מוצרים מכילים מספר גדול שלכולסטרול. למעשה יש הרבה כאלה. רשימת המזונות העשירים בכולסטרול נראית בערך כך:

תוצרי הלוואי הם המהווים את הסכנה הגדולה ביותר. הם מכילים הרבה כולסטרול. לדוגמה, במוח זה שולט כמות גדולהשל חומר זה (700-2200 מ"ג ל-100 גרם), הכליות מכילות בין 280 ל-700 מ"ג.

רשימת המזונות העשירים בכולסטרול נערכה על ידי מומחים (תזונאים ורופאים בעלי שם). הם מדווחים המוצרים הבאים, המכילים את החומר הזה ל-100 גרם:

ישנם גם מזונות עתירי כולסטרול המכילים שומנים מזיקים - ביצי עוף ו. מרגרינה ונקניקיות מכילים חומרים מזיקים. כמות הכולסטרול הכלול בפטה כבד ו דגים משומרים, גם חורג מהנורמה המותרת.

היבטי תזונה

רופאים במדינות רבות מאמינים שזה קורה כולסטרול טובומזיק. אחוז נמוך של חומר זה כלול בליפופרוטאין בצפיפות נמוכה. זה כבר כלול ב ארוחות מוכנות. לכולסטרול טוב יש צפיפות גבוההומועבר בגוף האדם דרך רקמותיו ונכנס לתאי כבד.

אחוז נכבד מהחומר נמצא גם במנות מוכנות. על מנת שכל אדם ירכיב נכון את שלו מנה יומית, אתה צריך לדעת באילו מזונות אתה יכול למצוא כולסטרול טוב.

יש גם כאלה שמגבירים את הכולסטרול בגוף האדם. אבל יש הרבה אנשים בעולם שעבורם זה כבר גבוה. הם צריכים לאכול כמה שיותר עוד דגים. מזון ים נחשב שימושי במיוחד. כל יום, אנשים עם רמות גבוהות של החומר צריכים לצרוך לפחות 100 גרם טונה או מקרל. אכילת דגים מסייעת במניעת קרישי דם ובנוסף תסייע לשמור על הדם במצב המדולל הנדרש. תזונאים אומרים כי מזון שצורך אדם בתוספת מרכיבים טבעיים יהיה בריא לא פחות. שמני ירקות. אבל טיגון מזון בשמן אסור בהחלט. מומלץ לצרוך אותו בסלטים ובמנות ירקות אחרות.

אנשים עם רמות גבוהות של החומר יכולים להפיק תועלת מצריכה יומית של זרעים ואגוזים. על מנת שהאינדיקטורים יחזרו לקדמותם, אדם צריך לאכול לפחות 30 גרם אגוזים ליום. אגוזי מלך ו אגוזי לוז. אסור בתכלית האיסור לכלול אגוזים מלוחים וקשיו בתזונה. ירקות ופירות יהיו שימושיים מאוד. באשר לתפוחי אדמה, הצריכה היומית שלהם, במיוחד מטוגנים, אסורה בהחלט. אם אדם סובל משקל עודף, אז במקרה זה רצוי להוציא לחלוטין את המוצר הזה מהתזונה.

עליך לכלול תפוחים ומזונות אחרים המכילים פקטין בתפריט היומי שלך. אתה צריך לאכול לפחות פרי ירוק אחד בכל יום. הודות לכך, אדם יכול להסיר עודף כולסטרול מדמו. פירות הדר, כמו גם מלונים - אבטיחים ומלונים, יהיו לא פחות שימושיים. אם יש לאדם תגובה אלרגיתפירות הדר, אז במקרה זה השימוש בהם אינו רצוי.

רצוי לאנשים עם רמות גבוהות של החומר לאכול קטניות ודגנים. לגבי לחם, זה לא רעיון רע לאכול במצב הזה. אכילת דייסה מדי יום מועילה מאוד. אם אדם סובל מרמות כולסטרול גבוהות, אז הוא צריך להפוך תשומת - לב מיוחדתעל צריכת דגני כוסמת ואורז.

המרכיב העיקרי בחלב הוא שומן מן החי. זה מצביע על כך שמוצר זה מכיל גם מעט כולסטרול. 100 גרם של 1% מוצר מכיל כ-3.2 מ"ג של החומר. אם תכולת השומן בחלב היא 6%, אז החומר שבו הוא 23 מ"ג.

הכי הרבה כולסטרול מכיל, שכן אחוז השומן גבוה בהרבה מאשר בחלב פרה. אנשים עם שיעור מוגברכולסטרול, שתיית חלב זה אינה התווית, שכן הרכבו דומה מאוד לחלב אנושי, מה שהופך אותו נספג בקלות בגוף. בנוסף, חלב עיזים מכיל כמות גבוהה של פוספוליפידים.

כאשר צורכים כל מיני מוצרי חלב, אתה צריך להיות זהיר ביותר. תכולת הכולסטרול תלויה ישירות בתכולת השומן בחלב שממנו עשוי מוצר מסוים. לדוגמה, 100 גרם מכיל בין 1 ל-40 מ"ג של החומר. בשמנת חמוצה שומנית הכמות שלה יכולה להגיע ל-200 מ"ג. שמנת חמוצה 10% תכולת שומן נחשבת מוצר דיאטטי. אתה יכול לאכול אותו בבטחה אפילו בכמויות גדולות, במיוחד אם יש לך מחלות מסוימות.

קוויאר אדום

אם אתה רוצה לדעת אילו מזונות אחרים מכילים כמויות גבוהות של כולסטרול, אז אתה יכול לומר בבטחה שכן. הוא מכיל: 30% חלבונים, 4% פחמימות ו-18% שומנים.

מוצר זה עשיר בקלוריות. ללא קשר לסוג הדג, תכולת הקלוריות של קוויאר ל-100 גרם של מוצר מגיעה ל-252 קק"ל. 100 גרם קוויאר מכיל 300 מ"ג כולסטרול. אבל זה בכלל לא אומר את זה המוצר הזהיש להחריג לחלוטין מהתזונה שלך. הוא מכיל הרבה חומצות שימושיות, כלומר אומגה 6 ו. חומצות אלו עוזרות להסיר את הכולסטרול הרע מהגוף.

בנוסף, קוויאר אדום מכיל שלם קומפלקס ויטמינים. בשילוב, כל הוויטמינים הללו יכולים לחזק במהירות את כל גוף האדם. תהליך הריפוי מתרחש אך ורק על ברמה התאית. את כל חומר שימושיהכלול במוצר יש השפעה מצוינת על פעילות המוח. אם אדם משתמש במוצר זה מעת לעת, הוא יוכל להציל את עצמו על ידי עצירת קרישי דם אפשריים.

כל מוצרי הדגים עשירים בכולסטרול. אם, אז אתה צריך לזכור כי זה חייב להיעשות בזהירות ובמינונים. הנורמה לצריכת מוצר היא רק 1 כף. ל. ליום. אם תחרוג מהגבול המותר, אתה יכול לפגוע בגוף שלך ולהוסיף לחץ נוסף.

תזונאים טוענים כי אכילת כריכים עם קוויאר אדום אינה רצויה, שכן שומנים מן החי, השולטים בחמאה, אינם מספקים לגוף הזדמנות מספקת לספוג את החומצות הרב בלתי רוויות הדרושות לו.

מוצרי בשר

תכולת הכולסטרול במזון יכולה להיות גבוהה מאוד. זה חל גם על בשר שומני. אבל כאן כבש רזה, להיפך, מכיל כמות עצומה של חומרים המועילים לגוף האדם ובמקביל הרבה כולסטרול.

אז אדם הסובל ממחלות לב וכלי דם צריך להיות זהיר מאוד בעת צריכת מוצר זה.

רוֹב מומחים מוסמכיםהם מאוד נזהרים מסוג זה של בשר ולכן ממליצים בחום למטופליהם להימנע מאכילתו לחלוטין.

אדם שאין לו התווית נגד לאכול כבש צריך לדעת היטב איזה חלק בפגר מכיל הכי פחות כולסטרול. על מנת להימנע השלכות לא רצויות, השתדלו להימנע מאכילת חזה וצלעות.

אם אדם מחליט להילחם בעודף כולסטרול בגוף, אז משקאות פירות וירקות מושלמים לכך. צריכה יומית של משקאות כאלה מאפשרת לך להסיר כמויות לא רצויות של ליפופרוטאינים מהגוף במהירות האפשרית. המספר הגדול ביותר של שימושי גוף האדםחומרים הכלולים ב מיץ עגבניות, יין אדום יבש ותה ירוק. קקאו, ג'לי כוסמת ומשקה עשוי ארטישוק ירושלמי יהיו שימושיים לא פחות.

המילה כולסטרול מוכרת לרבים, אך עם הרבה מונחים זמינים, מעטים יכולים להתפאר בידע נרחב בתחום זה. בנוסף, ישנה אמונה רווחת שכולסטרול מזיק, אך הגוף זקוק לו בכמויות מסוימות. על מנת לשמור על הריכוז הנדרש של חומר זה בגוף, יש צורך להבין בבירור מהו כולסטרול ואיזה תפקידים הוא מבצע בגוף.

מהו כולסטרול וריכוזו בגוף

כולסטרול יכול להיות מזון או סרום. כולסטרול תזונתי הוא הכולסטרול המצוי במזונות. עיקר המוצרים המכילים חומר זה הם ממקור מן החי. הסוג השני של כולסטרול הוא מה שנמצא בגופנו – סרום. זה מסתובב בכל הגוף יחד עם הדם. כולסטרול מחולק לכולסטרול "טוב" - HDL, שיש לו פעולה חיוביתעל העורקים, וה"רע" הוא LDL, שסותם את העורקים.

יותר משבעים אחוז מהכולסטרול הדרוש לגוף מיוצר על ידי הכבד, ורק שלושים אחוז מתקבל על ידי הגוף מהמזון.

ריכוז הכולסטרול בדם של אדם בריא לא יעלה על מאתיים מיליגרם בדציליטר אחד (mg/dL). כאשר תכולתו בדם היא עד מאתיים וחמישים מ"ל/ד"ל, קיים סיכון לנזק לכלי הדם. רמת כולסטרול בדם של יותר ממאתיים וחמישים מ"ג/ד"ל מעידה מחלה רציניתבאהבה- מערכת כלי הדם, כבד, עיניים או איברים אחרים.

הגוף חייב לשמור על איזון של כולסטרול "טוב" ו"רע". כמות הכולסטרול HDL צריכה להיות לפחות ארבעים מיליגרם לדציליטר. כאשר אינדיקטור זה יורד, הסבירות לפתח מחלות של מערכת הלב וכלי הדם עולה. על מנת לבדוק את ריכוז הכולסטרול בדם יש לבצע בדיקה במרפאה. ההליך מתבצע על קיבה ריקה.

פונקציות של כולסטרול

החומר הזה מיועד לגוף שלנו חומר בניין. כולסטרול נמצא בקרומי תאים, רקמת עצב ובהורמונים. בנוסף, חומר זה נחוץ כמקור אנרגיה לשרירים, והוא גם מבצע את הפונקציה של חיבור והובלת חלבון.

פונקציות עיקריות:

1. השתתפות בתהליכים ביוכימיים.
2. השתתפות בייצור ויטמין D, הורמוני מין נשיים וזכריים.
3. הובלה של חומרים בכל הגוף.
4. תחזוקה רמה נדרשתנוזלים בתאים.

עודף כולסטרול

כאשר תכולת החומר הזה בדם היא מעל מאתיים מיליגרם לדציליטר, העודף שלו מתחיל להצטבר על דפנות כלי הדם המזינים את תאי המוח, שרירי הלב והאיברים. חלל הבטן, רגליים, כליות. הולכים וגדלים עם הזמן, אלה שומן גוףלהפחית את הלומן כלי דם. זה פוגע בזרימת הדם. בנוסף, הצטברויות של כולסטרול עלולות ליצור קריש, שלאורך זמן עלול לסתום את הכלי. התוצאה של זה יכולה להיות התקף לב או שבץ מוחי, נמק חלקי של רקמת שריר הלב ותאי המוח.

כיצד לשמור על רמות כולסטרול תקינות

כמות הכולסטרול היומית שאדם מקבל ממזון לא תעלה על הנורמה של שלוש מאות מיליגרם. מאה גרם שומן מן החי מכילים כמאה מיליגרם כולסטרול. לפיכך, ברור כי יש צורך לפקח בקפידה על צריכת המוצרים, עם תוכן מוגברכולסטרול.

יש צורך להוציא לא רק מזונות עתירי כולסטרול, אלא גם מזונות שתורמים לייצור יתר שלו בגוף האדם. מוצרים אלה כוללים בעיקר בשר גדול בקר, הפסולת שלו, בשר מבושל, פטה בשר, עור תרנגול(כמעט כל שומן העוף מרוכז בעור), נקניקיות, פרנקפורטרים ונקניקיות.

אם אתה רוצה לבשל אוכל דל בכולסטרול, פעל לפי הכללים הפשוטים האלה.

לאחר בישול מרק הבשר, הניחו לו להתקרר והסירו את קרום השומן הקפוא. הוא מכיל הרבה כולסטרול, שיכול להתיישב על דפנות כלי הדם שלך. יש להחליף חלקית מנות בשריות בצמחוניות. השתמש בעוד פולי סויה, שעועית, אפונה ועוד הרבה קטניות שאתה מוצא בשוק. זה יפצה על החלבון האבוד מבשר. אכילת דגים שומניים, כמו מקרל, סרדינים, הרינג וסלמון, מועילה. תוכן הכרחי חומצות שומןמפחית באופן משמעותי את הסיכון להתקף לב.

רמות כולסטרול גבוהות צוינו ב חלמוניםלכן, מומלץ לאכול לא יותר מחמש ביצים בשבוע. כמו כן, יש להגביל את צריכת החמאה, שמנת, גבינת קוטג' מלאת שומן, שמנת חמוצה וחלב מלא. השתמש יותר מיץ לימון, תבלינים ועשבי תיבול לרוטב לסלט. אם אינך יכול לסרב למיונז, השתמש רק באלה העשויים משמן צמחי.

צריכה מופרזת של קפה מובילה גם לרוויה יתר של הגוף בכולסטרול.

גורמים והשלכות לפגיעה בריכוזי כולסטרול

המחלות העיקריות שמובילות ל רמה נמוכהשל החומר הזה:

1. אי ספיקת לב כרונית;
2. ייצור הורמונים מוגזם בלוטת התריס, מה שמוביל לבעיות בחילוף החומרים;
3. ירידה בריכוז ההמוגלובין;
4. מחלות מדבקות;
5. שחפת ומחלות ריאה אחרות;
6. מחלות שנגרמו פתוגניםאו רעלים שנמצאים בגוף.

הסיבות לריכוז המוגבר של כולסטרול, בנוסף לייצור הטבעי בגוף, עשויות להיות עישון, מוטורי נמוך ו פעילות גופנית, לחץ, תזונה לקויה, נטייה תורשתית.

כמויות מוגזמות של כולסטרול מובילות להיווצרות פלאקים שעלולים לחסום את זרימת הדם בכלי הדם. הסכנה העיקרית של טרשת עורקים היא שהיא מתרחשת ללא כל תסמינים עד שהכלי נחסם בחמישים ושבעים אחוז. רק לאחר מכן יופיעו התסמינים הראשונים:

• כאב בשריר הלב;
• אי נוחות וכבדות ברגליים בעת תנועה;
• התקף לב;
• זיכרון גרוע;
• כאב בבטן.

רמות גבוהות של כולסטרול עשויות להיות סימפטום למחלות הבאות:

1. מחלות כבד;
2. מחלת כליות;
3. מחלות לבלב;
4. סוכרת;
5. הידרדרות של בלוטת התריס;
6. הַשׁמָנָה;
7. מחסור בהורמון גדילה.

כיצד להוריד את רמות הכולסטרול

תזונה נכונה יכולה להגביל את צריכת הכולסטרול מהמזון. אבל זה לא תמיד יעזור להפחית את רמת החומר הזה. אילו שיטות מורידות את רמות הכולסטרול?

פעילות גופנית ותנועתיות מוגברת. זוהי הדרך הקלה ביותר לשמור על כלי הדם במצב טוב. פיזי ו תרגילי התעמלות, ריקוד והליכה - כל זה יכול לשנות את היחס בין הכולסטרול "הטוב" והכולסטרול הכולל בגופך לטובה.

שם מוצר	תכולת כולסטרול ל-100 גרם, מ"ג	לַחֲלוֹק ערך יומילמנה, %
מוֹחַ
כליות
כָּבֵד
צדפות
בטן עוף
חלמון)
סרטנים, דיונונים
שומן חזיר
כבש מבושל
דג משומר במיץ שלו
קוויאר (אדום, שחור)
בשר בקר מבושל
גבינה שמנה 50%
תרנגולות, בשר כהה (רגל, גב)
בשר עופות (אווז, ברווז)
שמנת חמוצה 30%
ארנב מבושל
נקניק מעושן גולמי
שפה
בשר חזיר רזה מבושל
דג שומן בינוני
שומן חזיר, חלציים, חזה
תרנגולות, בשר לבן (חזה עם עור)
קוטג
גבינה מעובדת וגבינות מלוחות
שרימפס
שמנת חמוצה 20%
נקניק מבושל
גבינת קוטג 'שמנה 18%
גלידת סנדיי
חלב 6%, חלב אפוי מותסס
גלידה
גבינת קוטג' 9%
נקניקיות
חלב 3%, קפיר 3%
אֶפרוֹחַ
גלידת חלב
חמאה
גבינת קוטג' דלת שומן
קפיר 1%, חלב 1%
מיונז
שמנת חמוצה 30%
קפיר 0.1% שומן.
חלב מרוכז
ביצה לבנה
לימון
תפוז
תפוח עץ

כולסטרול נעדר מירקות ופירות. לפיכך, אם התוכן שלו בגוף גבוה, הפוך לצמחוני, אוכל הרבה ירקות טרייםופירות. אם אתה דל בכולסטרול, הוסף עוד בשר לתזונה שלך.

שמן פשתן מגביר את רמת הכולסטרול הטוב, מפחית את רמת הכולסטרול הרע. מוצר זה עשיר בליגננים - נוגדי חמצון. אם אתה נשען בכבדות על מזונות המכילים כולסטרול, במיוחד מוצרי בשר- הכולסטרול עלול לחרוג מהרמה הנדרשת. 10 מזונות עשירים בכולסטרול. אין מספר ספציפי המעיד על הרמה התקינה של כולסטרול בדם של נשים. כולסטרול נמצא במוצרים מן החי. לכן, האוכל מוגבל סה"כשומנים וכולסטרול ומחליפים שומנים רוויים בשומנים בלתי רוויים.

מזונות עשירים בכולסטרול

בקצרה על המזונות העשירים ביותר בכולסטרול. ניתן לחלק את כל מוצרי המזון לשלוש קטגוריות: הראשונה - מוצרים המגבירים את רמות הכולסטרול בדם, השנייה - מוצרים שאינם משפיעים על רמות הכולסטרול בדם ומוצרים המפחיתים את הכולסטרול בדם. בחלמון ביצה של תרנגולתיש בערך 2.0 גרם ממנו, בפילה פיקס - 0.072, בחמאה - 0.190, ב גבינת קוטג' שומנית- 0.071, בחושך יותר בשר עוף- 0.058, בפילה מוסר ים - 0.057, בבשר בקר ועוף לבן - 0.053 גרם. במהלך בישול רגיל של בשר ודגים, מ-14 עד 33% מהכולסטרול הקיים בהם מגיע למרק. תכולת הכולסטרול במזון משפיעה על רמת הכולסטרול בדם. כולסטרול במוצרי מזון ממקור מן החי מאופיין בדיוק כ"רע" - כלומר, כזה שאינו מתמוסס בדם, אלא יוצר "פלאקים" המובילים למחלות של מערכת הלב וכלי הדם.

מוצר, 100 גרם	כולסטרול, מ"ג
טלה ללא שומן גלוי	98
בשר בקר	80-86
בשר בקר ללא שומן	94
אווז עם עור	90,8
חלמון של ביצה אחת	250-300
שומן טלה 1 כפית.	5
שומן טלה 100 גרם	100
שומן בקר	120
שומן בקר 1 כפית	5,5
שומן חזיר 1 כפית.	5
שומן חזיר 100 גרם	100
טורקיה	40
קַרפִּיוֹן	96-270
קפיר 1%	3,2
נקניק מבושל	0-40
נקניק שומני מבושל	60
נקניק מעושן גולמי	112,4
ארנב	91,2
בשר עוף לבן ללא עור	78,8
בשר עוף כהה ללא עור	89,2
מיונז 1 כפית. 4 גרם	4,8
מרגרינה	עקבות
מוֹחַ	768-2300
חלב 3%	14,4
חלב 6%	23,3
חלב 2% שומן	10
גלידה	20-120
גלידה	34,6
כבד עגל	80
עוגת קרם	50-100
כליות	300-800
דג זנים דלי שומן(כ-2% שומן)	54,7
דג שומן בינוני (כ-12% שומן)	87,6
צלעות חזיר	110
בשר חזיר גזוז	89,2
שמנת 20% שומן, 1 כפית. - 5 גרם	3,2
חמאה	180
חמאה	190
חמאה 1 כפית.	9,5
שמנת חמוצה 10%	100
שמנת חמוצה 30% 1 כפית. - 11 גרם	10,1
מקרל סוס	40
גבינה מעובדת	62,8
גבינה כבושה (אדיגה, גבינת פטה), 100 גרם	69,6
גבינה כבושה (אדיגה, גבינת פטה), 25 גרם	17,4
גבינה קשה	80-120
גבינה קשה (30% שומן), 100 גרם	90,8
גבינה קשה (30% שומן), 25 גרם	22,7
גבינת קוטג' 18%	57,2
גבינת קוטג' 8%	32
גבינת קוטג' שמנה	60
גבינת קוטג' דלת שומן	8,7
עגל	80
בַּקָלָה	30
ברווז	60
ברווז עם עור	90,8
אֶפרוֹחַ	20
ביצה לבנה	0

כולסטרול, מזונות עשירים בו. הרבה כולסטרול נמצא בבשר שומני ובמזונות חלב: חזיר, גבינה, חמאה, גבינת קוטג' שומנית, בשר חלצי ובשר מעושן, בשר בקר, עופות, דגים ו-3 אחוז חלב. מוצרי פסולת, בעיקר מוח, וחלמון ביצי תרנגולת עשירים מאוד בכולסטרול. השימוש בהם צריך להיות מוגבל. יש עדויות שזמינות בצמחים רבים חומצה אורגניתלנרמל את חילוף החומרים של פחמימות, לעכב את הפיכתן לשומנים ויצירת כולסטרול. ליכולת זו יש, במיוחד, חומצה טרטרונית, שנמצאת בירקות ופירות רבים, במיוחד כרוב, תפוחים, חבושים, אגסים, גזר, צנוניות, עגבניות, מלפפונים ודומדמניות. לא מספיק פשוט להימנע ממזונות שגורמים לייצור כולסטרול "רע". חשוב לצרוך באופן קבוע מזונות המכילים שומנים חד בלתי רוויים, חומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה, סיבים ופקטין כדי לשמור על רמות נורמליות של כולסטרול "טוב" ולסייע בהסרת עודפי כולסטרול "רע".
כולסטרול בריא נמצא בדגים שומניים, כמו טונה או מקרל. לכן, אכלו 100 גרם דגי ים 2 פעמים בשבוע. זה יעזור לשמור על הדם במצב דק ולמנוע היווצרות של קרישי דם, שהסיכון גבוה מאוד כאשר רמה מוגבהתכולסטרול בדם.
אגוזים זה מאוד אוכל שמן, אבל השומנים הכלולים במגוון אגוזים הם לרוב חד בלתי רוויים, כלומר מועילים מאוד לגוף. מומלץ לאכול 30 גרם אגוזים 5 פעמים בשבוע, ולא רק יער ו אֱגוזי מלך, אבל גם שקדים, צנוברים, אגוזי ברזיל, קשיו, פיסטוקים. זרעי חמניות, שומשום ופשתן מעלים בצורה מושלמת את רמת הכולסטרול הבריא. אתה אוכל 30 גרם אגוזים על ידי צריכת, למשל, 7 אֱגוזי מלךאו 22 שקדים, 18 קשיו או 47 פיסטוקים, 8 אגוזי ברזיל.
בין שמנים צמחיים, העדיפו שמן זית, סויה, זרעי פשתן, כמו גם שמן צמחי. שומשום. אבל בשום פנים ואופן לא לטגן בשמנים, אלא להוסיף אותם לאוכל מוכן. זה גם שימושי פשוט לאכול זיתים וכל מוצרי סויה(אך יש לוודא כי באריזה מצוין כי המוצר אינו מכיל רכיבים מהונדסים גנטית). כדי להסיר כולסטרול "רע", הקפידו לאכול 25-35 גרם סיבים ליום. סיבים מצויים בסובין, דגנים מלאים, זרעים, קטניות, ירקות, פירות וירקות. שתו סובין על קיבה ריקה, 2-3 כפיות, הקפידו לשטוף אותו עם כוס מים.
אל תשכחו מתפוחים ופירות אחרים המכילים פקטין, המסייע בהוצאת עודפי כולסטרול מכלי הדם. יש הרבה פקטין בפירות הדר, חמניות, סלק, קליפות אבטיח. חומר יקר זה משפר את חילוף החומרים, מסיר רעלים ומלחים מתכות כבדות, מה שחשוב במיוחד בתנאים סביבתיים לא נוחים.
כדי להסיר עודף כולסטרול מהגוף, טיפול במיצים הוא הכרחי. בין מיצי הפירות שימושיים במיוחד תפוז, אננס ואשכולית (במיוחד בתוספת מיץ לימון), כמו גם תפוח. כל מיצי פירות יער הם גם טובים מאוד. ממיצי ירקות מדע אתנוממליץ על מיצי סלק וגזר חזקים, אבל אם הכבד שלך לא עובד בצורה מושלמת, התחל עם כפית מיץ.
מאוד שימושי עבור כולסטרול גבוה תה ירוק, שהורג שתי ציפורים במכה אחת - עוזר להעלות את רמת הכולסטרול ה"טוב" בדם ומפחית את רמות הכולסטרול ה"רע". כמו כן, בהתייעצות עם הרופא שלך, זה טוב להשתמש בטיפול מים מינרלים. תגלית מעניינת התגלתה על ידי מדענים בריטים: ל-30% מהאנשים יש גן שמגביר את כמות הכולסטרול ה"טוב". כדי להעיר את הגן הזה, אתה רק צריך לאכול כל 4-5 שעות באותו זמן. מאמינים שצריכת חמאה, ביצים ושומן חזיר מעלה משמעותית את רמות הכולסטרול בדם, ועדיף להימנע לחלוטין מצריכתם. אבל מחקרים עדכניים מוכיחים שסינתזה של כולסטרול בכבד קשורה ביחס הפוך לכמות שלו שמגיעה מהמזון. כלומר, הסינתזה עולה כאשר יש מעט כולסטרול במזון, ויורדת כאשר יש הרבה ממנו. כך, אם תפסיקו לאכול מזונות המכילים כולסטרול, הוא פשוט יתחיל להיווצר בכמויות גדולות בגוף. כדי לשמור על רמות הכולסטרול בגבולות הנורמליים, קודם כל, הימנעו משומנים רוויים ובעיקר עקשן המצויים בשומן בקר וטלה, וכן הגבילו צריכת חמאה, גבינה, שמנת, שמנת חמוצה וחלב מלא. זכרו שכולסטרול "רע" נמצא רק בשומנים מן החי, אז אם המטרה שלכם היא להוריד את רמות הכולסטרול בדם, אז צמצמו את הצריכה שלכם מזון לבעלי חיים. הסר תמיד את העור השומני מעוף ועופות אחרים, המכילים כמעט את כל הכולסטרול. כשאתם מבשלים מרק בשר או עוף, צננו אותו לאחר הבישול והורידו את השומן הקרש, מכיוון שסוג השומן העמיד הזה הוא שמביא הכי הרבה נזק גדולכלי דם ומעלה את רמת הכולסטרול ה"רע". שמור ברשתות חברתיות:

צריכה בלתי מבוקרת של מזונות עתירי כולסטרול, חומרים מזיקים(שומן טראנס, רדיקלים חופשיים, רעלנים) פוגעים ברקמת האיברים, בדפנות העורקים, מעוררים ייצור מוגבר תרכובת אורגניתכָּבֵד.

בָּשָׂר

מנות בשר מכילות כמות גדולה מינרלים, אנזימים, ויטמינים, שומנים רוויים, כולסטרול. עבור טרשת עורקים ורמות LDL מוגברות, בשר תזונתי נחשב לבטוח ביותר: ארנבת, עוף, הודו ללא עור. מומלץ לצרוך מנות העשויות מהם לא יותר מ-3 פעמים בשבוע.

תוצרי לוואי

סוג המוצר	תוכן (מ"ג)/100 גרם
מוחות חזירים	2000
מוח בקר	3100
	492
כבד חזיר	130
בשר כבד	300
לשון בקר	150

מוצרי בשר מוגמרים למחצה

מוצרי בשר מעובדים תעשייתיים מכילים הרבה חומרים מזיקים: ניטריטים, פחמימנים פוליציקליים, משפרי טעם, שומני טראנס. שֶׁלָהֶם שימוש קבועמגביר את הכולסטרול, משפיע לרעה על תפקוד מערכת הלב וכלי הדם, מגביר את הסיכון להתפתחות יתר לחץ דם עורקי, פתולוגיות של מערכת העיכול.

דגים, פירות ים

דג ים, כמו בשר, מכיל כולסטרול, אך הוא מכיל גם כמות גדולה של חומצות שומן רב בלתי רוויות (אומגה 3). זה לא גורם לסיכון לפתח טרשת עורקים, אלא להיפך, יש לו השפעה מונעת: הוא הורס ומסיר ליפופרוטאינים מזיקים מהגוף.לכן, ניתן לצרוך מנות דגים לפחות כל יום.

סוג המוצר	תוכן (מ"ג)/100 גרם
קַוויָאר	300
סרטנים	87
שרימפס	144
מולים	64
צדפות	170

חלב, מוצרי חלב

לסוגים שונים של מוצרי חלב יש השפעה משלהם על מצב הלב, כלי הדם וייצור LDL/HDL על ידי הכבד. הכי תוכן גבוהכולסטרול צוין בחלב עיזים. אבל זה מאוד קל לעיכול ומכיל הרבה פוספוליפידים. חומרים אלה עוצרים את שקיעת חלקיקי השומן על דפנות כלי הדם, לפיכך חלב עזיםיכול לשמש עבור היפרכולסטרולמיה, טרשת עורקים.

מוצרי חלב נצרכים לא יותר מ-4 פעמים בשבוע. מגבינות שומניות, שמנת, לא רזה חלב תוצרת ביתצריך לסרב.

ביצים

אין להוציא לחלוטין ביצים מהתזונה רק בגלל שהחלמון מכיל כמות גדולה של כולסטרול (כ-210 מ"ג).

ניתן לצרוך חלבונים ללא הגבלות; החלמון ניתן לצרוך לא יותר מפעם בשבוע. מתי גם רמה גבוההיש להסיר את ה-LDL לחלוטין מהתזונה.

שמנים, שומנים

עם היפרכולסטרולמיה, חמאה, שמן דקלים ומרגרינה אינם נכללים לחלוטין מהתזונה.

מרגרינה היא שומן מוקשה. כאשר הוא מתפרק, נוצרים שומני טראנס, שאינם נמצאים בשמן צמחי או בחמאה. חומרים אלו זרים לגוף האדם. הם משבשים תהליכים מטבוליים בין תאים ומגבירים את רמת הליפופרוטאין המסוכנים בצפיפות נמוכה. מרגרינה אינה מומלצת אפילו לאנשים בריאים לחלוטין; יש להחריג אותה לחלוטין מהתזונה של החולים.

שמן דקלים הוא א שומנים צמחיים, אינו מכיל כולסטרול, אך הוא 50% שומן רווי, יש טמפרטורה גבוהההַתָכָה. העובדה האחרונה היא שמובילה לכך שמרכיב זה אינו נספג לחלוטין בגוף. ברגע שהם נמצאים בסביבה החומצית של הקיבה, שומנים הופכים למסה דביקה. חלקם נספגים. בשל יכולתם להיצמד בחוזקה לכל משטח, חלקיקי שומן מתיישבים על דפנות העורקים ומצטברים בהדרגה והופכים לפלאקים שומניים.

ההווה חמאהעשוי משמנת טבעית ומכיל שומנים ממקור מן החי. תכולת הכולסטרול היא כ-240 מ"ג ל-100 גרם. בְּ כמות מוגברת LDL, בסיכון לפתח טרשת עורקים, אינו נכלל בתפריט.אפילו לגמרי אדם בריאלא מומלץ לצרוך יותר מ-15 גרם ליום.

מזונות ללא כולסטרול

IN הקבוצה הזאתכולל כמות גדולה של שימושי עשיר בויטמיניםמזון שעוזר לשמור רמת LDLבדרך כלל, הסר במהירות את העודפים שלהם מהגוף.

רשימת המוצרים השימושיים ביותר:

• פירות, ירקות, פירות יער. הבסיס של מאוזן אכילה בריאה. המוצרים עשירים סיבים צמחיים, פקטין. הם מנרמלים את חילוף החומרים, משפרים את העיכול ומסייעים בהפחתת רמות ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה. הם מניעה טובה של מחלות לב וכלי דם.
• פטריות. עשיר בחלבונים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים. הם מאוד מזינים אלטרנטיבה מצוינתבָּשָׂר. מאט את התקדמות טרשת העורקים, מפחית את רמת הליפופרוטאין בצפיפות נמוכה.
• שמני ירקות. הם אינם מכילים שומנים רוויים, כולסטרול, עשירים בויטמינים, מיקרו-אלמנטים, בעלי השפעה נוגדת חמצון, ומסירים עודפי LDL מהגוף. הכי שמנים בריאיםכבישה קרה: זית, חמניות לא מזוקקות, זרעי פשתן.
• מוצרי סויה. להגביר רמת HDL, לשפר תהליכים מטבולייםגוּף. יש להם השפעה מיטיבה על מצב כלי הדם, מונעים פגיעה בדפנות שלהם והיווצרות פלאקים טרשתיים.
• אֱגוֹזִים. הסר ליפופרוטאינים מסוכנים באופן טבעי. מכיל כמות גדולה של מגנזיום, חומצה פולית, סטירן. מומלץ לאכול אגוזים כל יום, אך לא יותר מ-50 גרם.
• דִגנֵי בּוֹקֶר. עוזר לנרמל את העיכול. כוסמת, שיבולת שועל מגולגלת, אורז - מכילים כמות גדולה של חומרים מיוחדים, גלוקנים, אשר מסירים במהירות ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה מהגוף.

עם רמות כולסטרול גבוהות, הרכב המוצרים ושיטת ההכנה חשובים:

• ארוחה ראשונה. מרקים עשירים ומתובלים, מרק בשר שומני, ירקות מטוגנים אינם נכללים בתפריט. עדיפות לירק קל, דגים או ציר עוף. בשר עופות מבושל ללא עור, מסיר עודפי שומן. ארוחות מוכנותלא מומלץ לתבל בשמנת חמוצה או מיונז.
• קורסים שניים. תפוחי אדמה מטוגנים, פילאף, פסטה בסגנון נייבי, מזון מהיר - כל דבר שומני ומטוגן אסור בתכלית האיסור. האופציה הטובה ביותר– תוספות מדגנים, ירקות מבושלים או מבושלים.
• מַשׁקָאוֹת. לא רצוי לשתות תה, קפה, קקאו בתוספת שמנת. אלכוהול אינו נכלל לחלוטין. הכי מועיל לשתות ירוק או תה ג'ינג'רעם דבש, מים מינרלים, מיצים.

כמות אופטימלית צריכה יומיתכולסטרול הוא כ-300 מ"ג.המידע שלהלן יעזור לך ליצור תפריט בצורה נכונה.

כולסטרול במזון: טבלה מלאה

מוצר המכיל כולסטרול - 100 גרם		כמות (מ"ג)
בשר, מוצרי בשר
	מוֹחַ	800 - 2300
	כליות	300 - 800
		110
	ירך חזיר	380
	מפרקי חזיר	360
	כבד חזיר	130
	לשון חזיר	50
	בשר בקר שומני	90
	בשר בקר רזה	65
	בשר עגל רזה	99
	בשר כבד	270-400
	לשון בקר	150
	צְבִי	65
	בשר צבי קצה אחורי, רגל, גב	110
	בשר סוס	78
	כבש רזה	98
	טלה (קיץ)	70
	בשר ארנב	90
	בשר עוף כהה ללא עור	89
	בשר עוף לבן ללא עור	79
	לב עוף	170
		492
	ברילרים קטגוריה 1	40 - 60
	אֶפרוֹחַ	40 - 60
	טורקיה	40 - 60
	ברווז ללא עור	60
	ברווז עם עור	90
	אווז	86
	נקניק כבד עגל	169
	פטה כבד	150
	נקניק מעושן גולמי	112
	נקניקיות	100
	נקניקיות בצנצנות	100
	נקניקיית מינכן לבנה	100
	מורטדלה מעושנת	85
	סלמי	85
	נקניקיות וינה	85
	Cervelat	85
	נקניק מבושל	עד 40
	נקניק שומני מבושל	עד 60
דגים, פירות ים
	מקרל פסיפיק	360
	חדקן סטלטי	300
	דְיוֹנוֹן	275
	קַרפִּיוֹן	270
	שיש נתותניה	210
	צדפות	170
	אקנה	160 - 190
	מָקָרֶל	85
	מולים	64
	שרימפס	144
	סרדינים בשמן	120 - 140
	פולוק	110
	דָג מָלוּחַ	97
	מָקָרֶל	95
	סרטנים	87
	פוֹרֶל	56
	טונה טרייה (שימורים)	55
	רכיכות	53
	מחלת הסרטן	45
	בלעדי	50
	כִּידוֹן	50
	מקרל סוס	40
	בַּקָלָה	30
	דגים בעלי תכולת שומן בינונית (עד 12% אחוזי שומן)	88
	דגים דלי שומן (2 - 12%)	55
ביצה
	ביצת שליו (100 גרם)	600-850
	ביצת עוף שלמה (100 גרם)	400-570
חלב ומוצרי חלב
	חלב עיזים נא	30
	שמנת 30%	110
	שמנת 20%	80
	קרם 10%	34
	שמנת חמוצה 30% שומן	90 - 100
	שמנת חמוצה 10% שומן	33
	חלב פרה 6%	23
	חלב 3 - 3.5%	15
	חלב 2%	10
	חלב 1%	3,2
	קפיר שומן מלא	10
	יוגורט רגיל	8
	יוגורט דל שומן	1
	קפיר 1%	3,2
	גבינת קוטג' שמנה	40
	גבינת קוטג' 20%	17
	גבינת קוטג' דלת שומן	1
	נַסיוֹב	2
גבינות
	"גאודה" - 45%	114
	תכולת שומן שמנת 60%	105
	"צ'סטר" - 50%	100
	"אדם" - 45%	60
	"אדם" - 30%	35
	"אמנטל" - 45%	94
	"טילסיט" - 45%	60
	"טילסיט" - 30%	37
	"קממבר" - 60%	95
	"קממבר" - 45%	62
	"קממבר" - 30%	38
	"נקניק" מעושן	57
	"קוסטרומה"	57
	"לימבורגסקי" - 20%	20
	"רומאדור" - 20%	20
	כבשים - 20%	12
	התמזג - 60%	80
	נמס "רוסית"	66
	התמזג - 45%	55
	התמזג - 20%	23
	בית - 4%	11
	בית - 0.6%	1
שמנים ושומנים
	חמאה מומסת	280
	חמאה טרייה	240
	חמאת איכרים	180
	שומן בקר	110
	שומן חזיר או טלה	100
	שומן אווז מעובד	100
	שומן חזיר	90
	שמני ירקות
	מרגרינה על בסיס שומנים צמחיים