सबसे उपयोगी फल और जामुन. खाना पकाने में जामुन: अनुप्रयोग और भंडारण के तरीके

गर्मी पूरे जोरों पर है. और अभी स्वादिष्ट और आनंद लेने का अवसर है सुगंधित जामुनआपके शरीर को बड़ी संख्या में विटामिन और पोषक तत्वों से भरना।

जामुन के लाभकारी गुण उनके अद्वितीय विटामिन और खनिज संरचना के कारण प्रकट होते हैं। बिना किसी अपवाद के, सभी जामुन विभिन्न विटामिन, फोलिक एसिड और फाइबर का स्रोत हैं। इनमें पेक्टिन, आवश्यक तेल और कार्बनिक अम्ल भी होते हैं। जामुन का उपयोग हृदय रोगियों, उच्च रक्तचाप के रोगियों के लिए दवा के रूप में किया जा सकता है जो वजन कम करना चाहते हैं, क्योंकि वे चयापचय के त्वरण को प्रभावित करते हैं और वजन कम करते हैं। जामुन का शक्तिशाली प्रभाव होता है प्रतिरक्षा तंत्रयार, इसे मजबूती से मजबूत कर रहा हूँ।

क्या आप जानते हैं कि लाल जामुन में नींबू की तुलना में कई गुना अधिक विटामिन सी होता है? हम आपको दस सबसे लोकप्रिय ग्रीष्मकालीन जामुनों के लाभकारी गुणों के बारे में जानने के लिए आमंत्रित करते हैं।

1. स्ट्रॉबेरी

लाल और सुगंधित स्ट्रॉबेरी बेरी का मौसम खोलती हैं। इस अद्भुत बेरी से शुरू करके, हम सर्दियों में समाप्त हुए सभी प्रकार के उपयोगी पदार्थों के भंडार की भरपाई करते हैं। बड़ी संख्या में विटामिन के अलावा, यह बेरी पोटेशियम से भरपूर है, और फाइबर के साथ मिलकर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है पाचन प्रक्रियाऔर हृदय की मांसपेशियों को पूरी तरह से मजबूत करता है। इसके अलावा, स्ट्रॉबेरी में काफी कम मात्रा होती है ग्लिसमिक सूचकांक. इसलिए साथ वाले लोग बढ़ा हुआ स्तरब्लड शुगर सुरक्षित रूप से इसका सेवन कर सकते हैं। लेकिन हमें याद रखना चाहिए कि स्ट्रॉबेरी एलर्जी का कारण बन सकती है।

2. चेरी

अलमारियों पर, स्ट्रॉबेरी के बगल में, आप हमेशा चेरी देख सकते हैं। आपको हमारी सलाह - इस खूबसूरत, रसदार और को नजरअंदाज न करें मीठी बेर. सबसे बड़ी संख्याबरगंडी चेरी में विटामिन पाए जाते हैं। लेकिन सबसे कम एलर्जेनिक हल्का (पीला) है। चेरी के गूदे में जिंक, मैग्नीशियम और तांबे का आदर्श अनुपात होता है - ये ऐसे खनिज हैं जो प्रोटीन और क्रिएटिन के संश्लेषण के लिए आवश्यक हैं। और यह बालों और नाखूनों को मजबूत बनाने में मदद करता है।

3. चेरी

इस रसदार, चमकीले लाल बेरी का स्वाद सूक्ष्म, खट्टा होता है। प्रचुरता के कारण कार्बनिक अम्ल(नींबू, सेब, एम्बर, सैलिसिलिक) चेरी में एक स्पष्ट मीठा और खट्टा स्वाद होता है। चेरी के गूदे में फाइबर होता है, जो पाचन में सुधार करता है। और चेरी का रस केशिकाओं की दीवारों को पूरी तरह से मजबूत करता है और रक्त के थक्के को सामान्य करता है।

4. रास्पबेरी

गर्मियों में, हर दिन एक कप जामुन खाएं और आप सर्दी के बारे में भूल जाएंगे, क्योंकि रसभरी शरीर की इंटरफेरॉन का उत्पादन करने की क्षमता को उत्तेजित करती है। रसभरी एस्कॉर्बिक एसिड से भी भरपूर होती है। रास्पबेरी के सबसे मूल्यवान गुणों में से एक यह है कि यह एक उत्कृष्ट ज्वरनाशक है। इसके अलावा, यह संपत्ति किसी भी प्रसंस्करण के दौरान संरक्षित रहती है - बेरी को सुखाया जा सकता है, जमाया जा सकता है, चीनी के साथ पीसकर जैम बनाया जा सकता है। यदि शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में सर्दी के साथ आप गोलियाँ नहीं लेना चाहते हैं, तो यह सबसे अच्छा है वैकल्पिक उपाय- यह किसी भी रूप में रास्पबेरी है।

5. किशमिश

एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा के मामले में काला करंट कई अन्य जामुनों से आगे निकल जाता है। वे लोग जिनके पास है कम स्तरहीमोग्लोबिन - करंट इसे वापस सामान्य स्थिति में लाने में मदद करेगा। इसके अलावा, करंट में पोटेशियम होता है, जो आंतों की गतिशीलता को बढ़ावा देता है। इसमें है एक बड़ी संख्या कीविटामिन K, जो रक्त के थक्के जमने में सुधार करता है।

6. ब्लूबेरी

यह छोटी सी बेरी दृष्टि के लिए बहुत उपयोगी है, यह रेटिना में रक्त की आपूर्ति को बेहतर बनाने में मदद करती है। ब्लूबेरी " नामक स्थिति से लड़ने में भी सक्षम हैं रतौंधी"। इसमें न्यूनतम कार्बनिक अम्ल होते हैं, इसलिए यह पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली को परेशान नहीं करता है - यह अपच के लिए एक उत्कृष्ट उपाय है।

7. ब्लूबेरी

जंगली बेरी ब्लूबेरी, ब्लूबेरी का निकटतम रिश्तेदार है, लेकिन इसका स्वाद कम स्पष्ट होता है। इसे अन्य जामुनों के साथ मिलाकर खाना अच्छा है। ब्लूबेरी का रस भूख बढ़ाता है, रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करता है और केशिका दीवारों को मजबूत करता है। साथ ही, यह बेरी एक उत्कृष्ट मूत्रवर्धक और पित्तवर्धक एजेंट है।

8 . शहतूत

शहतूत गहरे रंग का होता है और हल्के रंगलेकिन यह शरीर के लिए भी उतना ही उपयोगी है। यह बेरी तंत्रिका तंत्र को मजबूत बनाता है उत्कृष्ट उपायरक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने के लिए, और वसा को भी सामान्य करने के लिए लिपिड चयापचयइस प्रकार मुकाबला करने में मदद मिलती है अधिक वजन. शहतूत का व्यावहारिक रूप से कोई मतभेद नहीं है।

9. करौंदा

यह बेरी विभिन्न विटामिन (विटामिन पी, सी, ए, बी), खनिज और ट्रेस तत्वों (जस्ता, आयोडीन, कोबाल्ट, फास्फोरस) से समृद्ध है। जिन लोगों को शरीर में आयरन, फास्फोरस और विटामिन के स्तर को फिर से भरने की आवश्यकता होती है, उनके लिए आंवले की सिफारिश की जाती है। आंवले का रस रक्त के थक्के बनने से रोकने का एक उत्कृष्ट उपाय है। साथ ही, इस बेरी में सूजनरोधी गुण होते हैं, यह हानिकारक विषाक्त पदार्थों और रेडियोन्यूक्लाइड्स के शरीर को साफ करता है।

10. ब्लैकबेरी

ब्लैकबेरी द्वारा उपस्थितिरसभरी के समान, केवल गहरा रंग। रसभरी की तरह, ब्लैकबेरी में ज्वरनाशक और सूजन-रोधी प्रभाव होते हैं। लेकिन ये गुण कम स्पष्ट हैं। ब्लैकबेरी समस्याओं के लिए एक बेहतरीन उपाय है मूत्र प्रणालीविशेषकर सिस्टाइटिस में।

जिन सभी जामुनों पर चर्चा की गई वे विटामिन, ट्रेस तत्वों, फाइबर और अन्य उपयोगी पदार्थों से भरपूर हैं। गर्मियों में इनका सेवन शरीर को स्वस्थ बनाएगा, ताकत और ऊर्जा से भर देगा। लेकिन हमें यह याद रखना चाहिए कि हर चीज़ में आपको माप जानने की ज़रूरत है। ए अति प्रयोगजामुन एलर्जी और असुविधा का कारण बन सकते हैं जठरांत्र पथ. यह एसिड से भरपूर जामुनों - चेरी, आंवले, रसभरी, ब्लैकबेरी के लिए विशेष रूप से सच है।

कभी-कभी हमें उन जामुनों की प्रचुरता का एहसास नहीं होता है जो प्रकृति हमें देती है, हम यह नहीं देखते हैं कि जून में बिस्तरों में स्ट्रॉबेरी की सुगंध कैसी होती है, जुलाई में रसभरी और ब्लूबेरी डाली जाती हैं, और शरद ऋतु में क्रैनबेरी और लिंगोनबेरी पकती हैं। लेकिन क्या रसदार, स्वादिष्ट, सुगंधित और मीठे जामुनों से भरी छोटी टोकरी से ज्यादा अद्भुत कुछ हो सकता है? आज, मानव जाति बहुत सारे जामुनों को जानती है, जो रंग और स्वाद में बहुत भिन्न हैं, लेकिन अविश्वसनीय रूप से स्वस्थ हैं।

यह कहना कठिन है कि वे कौन से हैं। स्वस्थ जामुनहमारे शरीर के लिए, क्योंकि प्रत्येक के अपने फायदे हैं। सर्दी-जुकाम से, बुढ़ापे से, हृदवाहिनी रोग, सद्भाव और सुंदरता के लिए - छोटे जामुन के लिए सब कुछ संभव है! उन्हें उचित रूप से एक सार्वभौमिक औषधि कहा जाता है, क्योंकि उनकी संरचना में विटामिन, कार्बनिक अम्ल, फ्लेवोनोइड, एंटीऑक्सिडेंट और होते हैं खनिज. इनमें जो कार्बोहाइड्रेट प्रचुर मात्रा में होते हैं वे भी बहुत मूल्यवान होते हैं। धूप वाले फलस्वास्थ्य, सौंदर्य और दीर्घायु। यह साबित हो चुका है कि जामुन 2 गुना हैं चीनी से भी अधिक मीठा, लेकिन उन पर विचार किया जाता है कम कैलोरी वाला उत्पाद. और यह वही है जो उन लोगों के लिए आवश्यक है जो वजन कम करने का सपना देखते हैं।

खाना पकाने में जामुन: अनुप्रयोग और भंडारण के तरीके

आज जामुन मिले व्यापक अनुप्रयोगखाना पकाने में - वे जैम और जैम बनाते हैं, कॉम्पोट पकाते हैं, पेस्ट्री में मिलाते हैं। जामुन वाले व्यंजन अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट होते हैं, लेकिन जामुन से वास्तविक लाभ पहुंचाने के लिए, आपको उन्हें गर्म न करने का प्रयास करने की आवश्यकता है।

परंपरागत रूप से, सबसे मूल्यवान हैं ताजी बेरियाँ, लेकिन इसका मतलब यह बिल्कुल नहीं है कि आप प्रकृति के इन उपहारों का आनंद केवल पारंपरिक ग्रीष्म-शरद ऋतु बेरी सीज़न में ही ले सकते हैं। आख़िरकार, एक ऐसा तरीका है जो आपको रसदार और स्वादिष्ट जामुन के लाभों को बचाने की अनुमति देता है। जाड़ों का मौसम. यह ठंड है. वैज्ञानिकों ने जमे हुए जामुन के लाभों को सिद्ध किया है, जो बरकरार रहते हैं अधिकतम राशिउपयोगी पदार्थ.

और अब आइए देखें कि शीर्ष पांच सबसे उपयोगी जामुनों में कौन से जामुन हैं।

क्रैनबेरी - जीवन की बेरी

दलदल सौंदर्य, जीवन की बेरी और सभी जामुनों की रानी - जैसे ही उन्हें क्रैनबेरी नहीं कहा जाता है! और यह अच्छी तरह से योग्य है, क्योंकि सुगंधित क्रैनबेरी प्रकृति का एक अमूल्य उपहार है, कई बीमारियों के लिए एक वास्तविक रामबाण और विटामिन बी, सी, पीपी का एक अटूट स्रोत है, जो कामकाज के लिए महत्वपूर्ण हैं। मानव शरीर. प्रोएन्थोसाइनिडिन की उच्च सामग्री के कारण, क्रैनबेरी को प्राकृतिक एंटीबायोटिक दवाओं का स्रोत माना जाता है और इसमें शक्तिशाली गुण होते हैं जीवाणुरोधी क्रिया. यह सर्दी, गुर्दे की बीमारियों के लिए अपरिहार्य है, मूत्र तंत्रऔर जठरांत्र संबंधी मार्ग.

लोग इस बेरी को अक्सर "युवाओं की बेरी" कहते हैं, क्योंकि यह एंटीऑक्सिडेंट से भरपूर होती है जो हमारी त्वचा पर लाभकारी प्रभाव डालती है। यही कारण है कि क्रैनबेरी का उपयोग अक्सर खाना पकाने के लिए किया जाता है और आधुनिक सौंदर्य प्रसाधनों में शामिल किया जाता है।

ब्लूबेरी - जंगली जामुन की रानी

जंगली जामुन के फायदे एक सिद्ध तथ्य हैं। प्रकृति द्वारा ही उगाए गए, न कि मानव हाथों से, ये जामुन एक वास्तविक खजाना हैं। उन सभी के पास है बहुमूल्य संपत्तियाँहालाँकि, जंगली जामुनों में ब्लूबेरी विशेष रूप से उपयोगी हैं। उपयोगी गुणों की संख्या के मामले में ब्लूबेरी एक वास्तविक चैंपियन हैं। इसमें विटामिन ए, सी, पीपी, बी, आयरन, कैरोटीन, टैनिन, कार्बनिक पदार्थऔर आवश्यक तेल.

संभवतः, यह तथ्य कि ब्लूबेरी दृष्टि को मजबूत करती है, आज हर कोई जानता है: इसके आधार पर, कई दवाइयाँरेटिना को मजबूत करने और दृष्टि में सुधार करने की सलाह दी जाती है। हालाँकि, हर कोई दूसरों के बारे में नहीं जानता। अद्वितीय गुणयह जंगली बेरी. ए आधुनिक दवाईसाबित हुआ कि ब्लूबेरी एनीमिया, गठिया, गठिया के लिए अपरिहार्य हैं, यूरोलिथियासिस, सूजन संबंधी बीमारियाँमुंह और ऊपरी श्वसन पथ की श्लेष्मा झिल्ली।

इसके अलावा, ब्लूबेरी में पेक्टिन पदार्थ होते हैं जो पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव डालते हैं और शरीर से विषाक्त पदार्थों और लवणों को निकालने में मदद करते हैं। हैवी मेटल्स. इसीलिए मोटापे और चयापचय संबंधी विकारों से पीड़ित लोगों के लिए इस जंगली बेरी की सिफारिश की जाती है।

रास्पबेरी - सद्भाव की बेरी

इसके उपयोगी गुण सुगंधित और अविश्वसनीय हैं स्वादिष्ट जामुनबहुतों को ज्ञात है. खैर, किसने रास्पबेरी जैम के फायदों के बारे में नहीं सुना है और सर्दी और फ्लू के लिए इसे चम्मच से नहीं खाया है? लेकिन, वास्तव में, हमारी दादी-नानी व्यर्थ में इस बेरी से जैम नहीं पकाती थीं, वे रसभरी के स्वास्थ्य लाभों के बारे में जानती थीं।

रसभरी में विटामिन सी, मैग्नीशियम, फोलिक एसिड, लोहा, जस्ता और कई अन्य उपयोगी पदार्थ। ऐसी समृद्ध संरचना के लिए धन्यवाद, यह सर्दी से बचाता है, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है और दबाव कम करता है।

इसके अलावा, अमेरिकी वैज्ञानिकों ने अध्ययनों की एक श्रृंखला आयोजित की और रसभरी की संरचना में एंथोसायनिन समूह का एक पदार्थ पाया, जो विकास को नष्ट और धीमा कर सकता है। कैंसर की कोशिकाएंजीव में.

में पिछले साल कारसभरी को "मादा बेरी" कहा जाने लगा। जापानी वैज्ञानिकों ने साबित कर दिया है कि मीठे रसभरी अतिरिक्त वजन के खिलाफ लड़ाई में प्रभावी हैं। तथ्य यह है कि अभिन्न अंगरसभरी की रासायनिक संरचना में लिपोलाइटिक एंजाइम होते हैं जो शरीर में वसा जलने को बढ़ावा देते हैं। इस बेरी के मूत्रवर्धक और पित्तशामक गुण व्यापक रूप से ज्ञात हैं, जिसके कारण शरीर से लवण और अतिरिक्त तरल पदार्थ बाहर निकल जाते हैं।

लिंगोनबेरी - अमरता का अमृत

हमारे परदादाओं ने लिंगोनबेरी को अमरता की बेरी कहा था - वास्तव में, उन दूर के समय में, इस बेरी से लगभग किसी भी बीमारी का इलाज किया जाता था। रासायनिक संरचनाक्रैनबेरी अद्वितीय है. यह औषधि भी है और विटामिन का भण्डार भी तथा अपरिहार्य भी है खाने की चीज. काउबेरी में एक शक्तिशाली मूत्रवर्धक और जीवाणुरोधी प्रभाव होता है, इसलिए यह सिस्टिटिस, पायलोनेफ्राइटिस, गठिया, गुर्दे की बीमारी के लिए अपरिहार्य है।

दिलचस्प बात यह है कि जिंक की उच्च मात्रा के कारण स्ट्रॉबेरी महिला और पुरुष कामेच्छा को बढ़ाने में सक्षम है। डॉक्टर संभोग से पहले कम से कम एक मुट्ठी इस मीठी बेरी को खाने की सलाह देते हैं।

जैसा कि आप देख सकते हैं, सबसे उपयोगी जामुन विलासिता और विदेशी नहीं हैं, वे ऐसे उत्पाद हैं जिन्हें हम बचपन से जानते और पसंद करते हैं। रसदार, स्वादिष्ट और सुगंधित - वे अपने उपयोगी गुणों में फलों और सब्जियों से कमतर नहीं हैं, और सही मायने में प्रशंसा और स्वास्थ्य, युवा, सौंदर्य और दीर्घायु के वास्तविक अमृत के शीर्षक के पात्र हैं।

अमरूद और अकाई जैसे विदेशी फलों और जामुनों के आपूर्तिकर्ता और प्रशंसक उनके अत्यधिक लाभों पर जोर देते हैं। हालाँकि, परिणाम नवीनतम शोधसेब और अंगूर के प्रेमियों को प्रसन्न करेगा: अधिकांश विटामिन बचपन से परिचित खाद्य पदार्थों में पाए जाते हैं, हालांकि हमेशा स्थानीय नहीं।

फोटो रेक्स

यदि आप थोड़ा गहराई से देखें, तो पता चलता है कि हम अक्सर फलों और जामुनों को ऐसी चीज़ के रूप में वर्गीकृत करते हैं जो वास्तव में उन पर लागू नहीं होती है। वानस्पतिक विवरण में जाए बिना, विचार करें कि गैस्ट्रोनॉमी तथाकथित ताजे फलों को छह श्रेणियों में कैसे विभाजित करती है:

उपोष्णकटिबंधीय में सभी खट्टे फल (संतरा, अंगूर, कीनू, नींबू) और ख़ुरमा, अंजीर, अनार शामिल हैं। वे विटामिन सी, पोटेशियम और फोलिक एसिड से भरपूर होते हैं। विटामिन सी न केवल सर्दी के खिलाफ ढाल की भूमिका निभाता है, बल्कि कोलेजन का संश्लेषण भी करता है। पोटैशियम सामान्य बनाए रखता है रक्तचापऔर फोलिक एसिड कोशिका स्वास्थ्य को बढ़ावा देता है।

उष्णकटिबंधीय फल (पपीता, कीवी, अनानास, केला, आम) पिछले समूह के समान विटामिन और खनिजों के स्रोत हैं। इनमें मैंगनीज मिलाया जाता है, जो हड्डियों के लिए उपयोगी है। थाइरॉयड ग्रंथि, तंत्रिका तंत्रऔर बनाए रखना सामान्य स्तरखून में शक्कर।

तस्वीरें गेटी इमेजेज

पत्थर के फल (चेरी, मीठी चेरी, खुबानी, आड़ू, प्लम) बीटा-कैरोटीन, पोटेशियम और विटामिन सी प्रदान करते हैं।

अनार के फल (सेब, नाशपाती, श्रीफल, पहाड़ी राख) में विटामिन सी और पोटेशियम, साथ ही फाइबर भी होता है।

फलों के उपयोगी गुण सीमित नहीं हैं सदमे की खुराकविटामिन, खनिज और फाइबर। आइए जानें कि सबसे अधिक कौन से हैं स्वस्थ फल, जामुन और फल स्टोर अलमारियों पर पाए जाते हैं, जो संपूर्ण शरीर और विशेष रूप से बाहरी आकर्षण के लिए सबसे महत्वपूर्ण हैं।

ब्लूबेरी

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य: 24 किलो कैलोरी

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अच्छी सेहत के लिए:दर्जनों अन्य जामुनों और फलों (और, वैसे, सब्जियां भी) के बीच ब्लूबेरी एंटीऑक्सीडेंट गतिविधि में पहले स्थान पर हैं। अतिशयोक्ति के बिना इसे दुनिया का सबसे उपयोगी बेरी कहा जा सकता है। विशेष रूप से, एंथोसायनिन, जो ब्लूबेरी को उनका सुंदर नीला-बैंगनी रंग देता है, याददाश्त में सुधार करता है और सीखने की क्षमता को बढ़ाता है। ब्लूबेरी पार्किंसंस और अल्जाइमर जैसी उम्र से संबंधित बीमारियों के विकास के जोखिम को कम करने में मदद करती है। लेकिन उसकी दृष्टि सुधारने की क्षमता एक मिथक है। लेकिन जामुन में मौजूद ग्लाइकोसाइड्स मोतियाबिंद और ग्लूकोमा के खतरे को कम कर सकते हैं। शाकाहारी ध्यान दें: ब्लूबेरी में आयरन की मात्रा अधिक होती है।

सुंदरता के लिए:ब्लूबेरी एंटीऑक्सीडेंट एंटी-एजिंग फेस क्रीम के स्वागत योग्य अतिथि हैं।

सेब

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य: 52 किलो कैलोरी

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अच्छी सेहत के लिए:सेब - सबसे स्वास्थ्यप्रद फल - इसमें एंटीऑक्सिडेंट, फ्लेवोनोइड भी होते हैं, जो मधुमेह और अस्थमा के खतरे को कम करने में मदद कर सकते हैं। एक साल तक हर दिन एक सेब एक हृदय रोग विशेषज्ञ की जगह ले सकता है: फल "खराब" कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है और "अच्छे" के स्तर को बढ़ाता है। कार्डियोवास्कुलर और पाचन तंत्रपॉलीफेनोल्स और पेक्टिन के आभारी होंगे।

सुंदरता के लिए:सेब में पाए जाने वाले फल एसिड अधिकांश छिलकों में सक्रिय तत्व होते हैं।

चकोतरा

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य: 35 किलो कैलोरी

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अच्छी सेहत के लिए:अंगूर में नारिन्जेनिन नामक एंटीऑक्सीडेंट होता है, जो टाइप 2 मधुमेह के खतरे को कम करता है। पौधों के पोषक तत्व आंत के लिए अच्छे होते हैं, पेक्टिन कोलेस्ट्रॉल कम करता है, और लाइकोपीन और फ्लेवोनोइड कैंसर से बचा सकते हैं। अफसोस, आम धारणा के विपरीत, अंगूर वसा और कैलोरी नहीं जलाता है, लेकिन यह पाचन को गति दे सकता है और विषाक्त पदार्थों को निकाल सकता है।

सुंदरता के लिए: आवश्यक तेलयह साइट्रस थकान दूर करता है और स्फूर्ति देता है। प्रसाधन सामग्री उपकरणअंगूर के अर्क के साथ सेल्युलाईट और सूजन से सफलतापूर्वक लड़ता है, रंजकता को हल्का करता है और मृत कोशिकाओं को हटाता है।

अंगूर

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य: 67 किलो कैलोरी

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अच्छी सेहत के लिए:अंगूर में सबसे अधिक पॉलीफेनोल्स होते हैं। मुख्य एक - रेस्वेराटोल - स्तर को कम करता है रक्तचापऔर रक्त के थक्कों का खतरा। रेस्वेराटोल स्तन कैंसर सहित कई प्रकार के कैंसर के प्रसार को रोकने में भी मदद कर सकता है। अंगूर किसी भी तरह की सूजन से लड़ते हैं। सफ़ेद किस्मों की तुलना में गहरे रंग की किस्मों में अधिक पोषक तत्व होते हैं।

सुंदरता के लिए:अंगूर के बीज का तेल भंडार को सुरक्षित रखता है हाईऐल्युरोनिक एसिडऔर उम्र बढ़ने के दोषियों - मुक्त कणों से प्रभावी ढंग से लड़ता है।

क्रैनबेरी

प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य: 46 किलो कैलोरी

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अच्छी सेहत के लिए: जीवाणुरोधी गुणये लाल जंगली जामुन संक्रमण और वायरस की रोकथाम और उपचार में मदद करते हैं, यह अकारण नहीं है कि डॉक्टर इसे पीने की सलाह देते हैं करौंदे का जूसतीव्र श्वसन संक्रमण और इन्फ्लूएंजा की महामारी से पहले और उसके दौरान। और बिना मीठा जूस माउथवॉश की जगह ले लेगा: एंटीऑक्सीडेंट के साथ लंबा शीर्षकप्रोएन्थोसाइनिडिन बैक्टीरिया को मारता है जो इसका कारण बनता है बुरी गंधऔर क्षरण.

सुंदरता के लिए:क्रैनबेरी समस्याग्रस्त, तैलीय और मिश्रित त्वचा की स्थिति में काफी सुधार करता है।

फलों के बारे में तीन तथ्य

1. महिलाओं को दिन में तीन बार फल और बेरी खाने की जरूरत होती है।

2. यूरोपीय संघ का कानून गाजर, टमाटर, खीरे, अदरक, शकरकंद को फलों के बराबर मानता है। यह परिरक्षकों और जैम के उत्पादन और निर्यात की अनुमति देता है, जो यूरोपीय संघ के नियमों के अनुसार, केवल फल या बेरी हो सकते हैं।

3. जमे हुए फल अपने ताजे समकक्षों की तुलना में उतने ही स्वास्थ्यवर्धक (यदि अधिक नहीं) होते हैं। फल गिरने लगते हैं पोषक तत्त्वजैसे ही उन्हें चीर दिया गया. लेकिन बगीचे से थाली तक का समय हफ्तों तक खिंच सकता है। फलों को तोड़ने के तुरंत बाद फ्रीज करने से उन्हें संरक्षित रखने में मदद मिलती है अधिकांशपोषण का महत्व।

सबसे उपयोगी जामुन क्रैनबेरी, रास्पबेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, स्ट्रॉबेरी, करंट, चेरी हैं। उनका औषधीय गुणऔर स्वास्थ्य लाभ.

शराबियों की एक टोकरी से अधिक अद्भुत क्या हो सकता है गर्मियों की धूप, फूलों के खेतों की गंध से संतृप्त, जंगल में या अपने बगीचे में एकत्र किए गए जामुन? मीठे, रसीले, सुगंधित, वे हमें स्वास्थ्य और दीर्घायु प्रदान करते हैं।

यह कहना मुश्किल है कि कौन से जामुन सबसे उपयोगी हैं, प्रत्येक के अपने फायदे और उपचार गुण हैं। गर्मियों के सभी लाल और नीले उपहार - दोनों जंगल और वे जो हम अपने बगीचों में उगाते हैं - विटामिन और एंटीऑक्सिडेंट से समृद्ध हैं, मूल्यवान खनिज, प्राकृतिक शर्करा और एसिड के स्रोत हैं। और जिन जामुनों के बारे में हम बात करेंगे वे विशेष प्रशंसा के पात्र हैं।

कौन से जामुन स्वास्थ्यप्रद हैं

क्रैनबेरी

यहां तक ​​कि सदी के मध्य में भी, रूस जाने वाले व्यापारी क्रैनबेरी के बिना घर नहीं लौटते थे। यह उत्तरी बेरीवास्तव में है अद्वितीय रचना. उपयोगी पदार्थों के अलावा, जिनमें से सबसे अधिक प्राकृतिक की उपस्थिति हर्बल उत्पादक्रैनबेरी में बड़ी मात्रा में ल्यूकोएंथोसायनिन, कैटेचिन, फ्लेवोनोइड और विभिन्न प्रकार के कार्बनिक एसिड होते हैं, यह प्राकृतिक एंटीबायोटिक दवाओं का एक स्रोत है, जो सबसे शक्तिशाली है जीवाणुरोधी प्रभावऔर उपचार में अमूल्य लाभ प्रदान करते हैं संक्रामक रोगमूत्र प्रणाली। क्रैनबेरी को सभी बीमारियों का इलाज माना जाता है। लोग इसे "कायाकल्प करने वाली बेरी" कहते हैं: युवाओं को लम्बा खींचने वाले एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा के मामले में, क्रैनबेरी चेरी, सेब, नाशपाती और गहरे अंगूर से आगे निकल जाते हैं। क्रैनबेरी नाजुक केशिकाओं, पेट की बीमारियों आदि के लिए उपयोगी हैं स्त्री रोग संबंधी समस्याएं. इज़राइल में किए गए अध्ययनों से दांतों के लिए इसके फायदे साबित हुए हैं। देश भी एक विशेष लेकर आया टूथपेस्टक्रैनबेरी अर्क के साथ.

रास्पबेरी

के कारण से अद्भुत पौधाफूल से लेकर पत्तियों तक सब कुछ उपयोगी है। रसभरी में पाए जाने वाले कई लाभकारी घटकों में से सबसे मूल्यवान हैं मैग्नीशियम, फोलिक एसिड, जिंक और आयरन। यह स्थापित किया गया है कि मैग्नीशियम की कमी, जिसके बिना शरीर में कई प्रक्रियाओं का सामान्य कोर्स असंभव है, विशेष रूप से, कैल्शियम इसके बिना अवशोषित नहीं होता है, आज 10 में से 8-9 लोगों को प्रभावित करता है, और इस मूल्यवान मैक्रोन्यूट्रिएंट के स्रोतों को उंगलियों पर सूचीबद्ध किया जा सकता है। रसभरी थायरॉइड ग्रंथि के लिए बेहद फायदेमंद होती है संचार प्रणाली, यह केशिकाओं को मजबूत करता है, रक्त के थक्के को सामान्य करता है, एथेरोस्क्लेरोसिस की एक अद्भुत रोकथाम है। के फायदे के लिए प्रजनन प्रणालीरास्पबेरी को "मादा बेरी" भी कहा जाता है।

पके फलों में पाया जाने वाला एलेजिक एसिड सर्वाइकल कैंसर को रोकने में मदद करता है। और जिंक, जो रसभरी में भी काफी प्रचुर मात्रा में होता है, समर्थन करता है पुरुष शक्ति. रास्पबेरी जाम - प्राचीन चिकित्सासर्दी से राहत पाने के लिए इसमें ज्वरनाशक और स्वेदजनक प्रभाव होता है। रसभरी सेल्युलाईट, रूसी और सुस्त, भंगुर, कमजोर बालों के लिए उपयोगी है।

ब्लूबेरी

ब्लूबेरी को उचित रूप से जंगली जामुन की रानी कहा जा सकता है। इसके सुगंधित फल उपयोगी पदार्थों का भंडार हैं, और विशेष रूप से उनके रिकॉर्ड के लिए मूल्यवान हैं उच्च सामग्रीएंटीऑक्सीडेंट. इस अद्भुत बेरी के बहुमुखी औषधीय गुण संरक्षित हैं सूखे मेवे, और घर की तैयारियों में। पांच मिनट का ब्लूबेरी जैम, कच्चा जैम, ब्लूबेरी शहद - अजीबोगरीब स्वाद वाली ये सभी सुगंधित मिठाइयाँ बेहद स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक हैं। पेक्टिन पदार्थ, जो छोटे काले जामुनों में समृद्ध हैं, शरीर से रेडियोन्यूक्लाइड, विषाक्त पदार्थों और भारी धातुओं के लवण को हटाने में मदद करते हैं। ब्लूबेरी विशेष रूप से उन लोगों के लिए उपयोगी है जो चयापचय संबंधी विकारों के कारण होने वाली बीमारियों से पीड़ित हैं - गठिया, गठिया, कोलेलिथियसिस और यूरोलिथियासिस। ब्लूबेरी दृष्टि बनाए रखने, मजबूत बनाने में मदद करती है रक्त वाहिकाएं, शरीर की उम्र बढ़ने से रोकता है, कैंसर का प्रतिरोध करता है, पुनर्जनन को तेज करता है तंत्रिका कोशिकाएं, याददाश्त में सुधार करता है, जननांग प्रणाली के स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करता है। ये साबित कर दिया नियमित उपयोगयह बेरी मस्तिष्क कोशिकाओं की मृत्यु को काफी हद तक धीमा कर देती है।

ब्लूबेरी

बेरी, जिसे अक्सर ब्लूबेरी के साथ समानता के कारण भ्रमित किया जाता है, को दृष्टि को संरक्षित करने, सर्दी से बचाने, मोटापे को रोकने और खाने के लिए अनुशंसित किया जाता है। नासूर के साथ बड़ी आंत में सूजन. ब्लूबेरी स्मृति, रक्त वाहिकाओं, आंतों और अग्न्याशय के लिए उपयोगी होती है, इसमें एंटीट्यूमर, कोलेरेटिक और डायफोरेटिक गुण होते हैं। यह बेरी जैसी बीमारियों के इलाज में अमूल्य सहायता प्रदान कर सकती है मधुमेह, बुखार, स्कर्वी, एथेरोस्क्लेरोसिस, गठिया, एनीमिया, उच्च रक्तचाप, सिस्टिटिस। मैग्नीशियम से भरपूर, पेक्टिन, एंटीऑक्सिडेंट और ऐसे पदार्थ जिनमें सूजन-रोधी प्रभाव होता है, ब्लूबेरी कोशिकाओं की रक्षा करते हैं रेडियोधर्मी विकिरणतंत्रिका तंत्र पर अनुकूल प्रभाव डालता है, नियंत्रित करता है चयापचय प्रक्रियाएंशरीर में, प्रतिरक्षा में सुधार करता है, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो चुका है कि ताजा ब्लूबेरी के रस में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा नहीं के बराबर होती है। पके फलों में फोलिक और एलेजिक एसिड की मौजूदगी के कारण ब्लूबेरी बेहद फायदेमंद होती है महिलाओं की सेहत, यह गर्भाशय के कैंसर से बचाता है और गर्भावस्था के दौरान भ्रूण के विकास पर लाभकारी प्रभाव डालता है।

स्ट्रॉबेरीज

इस जंगली बेरी के मामूली आकार की भरपाई इसकी अद्भुत सुगंध और बहुमुखी प्रतिभा से होती है चिकित्सा गुणों. मे भी प्राचीन ग्रीसजंगली स्ट्रॉबेरी के फल उनके लिए मूल्यवान थे स्वाद गुणऔर स्वास्थ्य लाभ. इन छोटे सुगंधित जामुनों में आयरन, फोलिक एसिड और विटामिन बी जैसे मूल्यवान पदार्थ होते हैं। रुटिन, एक विटामिन जो दीवारों को मजबूत करता है, स्ट्रॉबेरी के फूलों में पाया जाता था। छोटे जहाज, और पौधे की पत्तियों में आवर्त सारणी का लगभग आधा हिस्सा होता है; इन्हें उपचार में जोड़ना उपयोगी है हर्बल काढ़े. कैल्शियम की सामग्री के संदर्भ में - मानव शरीर के पूर्ण कामकाज के लिए सबसे महत्वपूर्ण खनिजों में से एक, यह जंगली बेरी अन्य सभी फलों और जामुनों से आगे है। सबसे पहले, स्ट्रॉबेरी तंत्रिका तंत्र के लिए अच्छे हैं: उच्च सामग्री के कारण निकोटिनिक एसिडयह चिड़चिड़ापन और अनिद्रा से निपटने में मदद करता है। एक मजबूत टॉनिक प्रभाव के अलावा, स्ट्रॉबेरी पाचन और रक्त निर्माण पर लाभकारी प्रभाव डालती है और बीमारियों को रोकती है। कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, गुर्दे से रेत बाहर निकालता है और मूत्राशय.

काला करंट

यह असामान्य बेरीस्कॉटलैंड के वैज्ञानिकों ने इसे दुनिया में सबसे उपयोगी में से एक बताया। कुल 50 काले करंट संतुष्ट होते हैं दैनिक आवश्यकतावी एस्कॉर्बिक अम्ल(विटामिन सी)। विटामिन ए की मात्रा के मामले में लाल करंट काले करंट से बेहतर होता है, जो उन्हें बच्चों के लिए विशेष रूप से फायदेमंद बनाता है। सभी प्रकार के करंट - काले, लाल और सफेद दोनों, अद्वितीय प्राकृतिक मल्टीविटामिन हैं; खनिज, एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन की सामग्री के मामले में, वे कई अन्य फलों और जामुनों से आगे निकल जाते हैं। करंट एनीमिया, गैस्ट्रिटिस, अल्सर के लिए उपयोगी है ग्रहणी, गुर्दे की पथरी। इसके सेवन से दांत, हड्डी, रक्त, हृदय, स्मृति हानि, अल्जाइमर रोग से बचाव होता है। वृद्धावस्था का मनोभ्रंश, मधुमेह और कैंसर। झाड़ी की पत्तियों का अर्क मूत्राशय की सूजन और त्वचा रोगों में मदद करता है, और ताजा जामुन के काढ़े का उपयोग लंबी खांसी के इलाज के लिए किया जाता है। होममेड करंट तैयारियों में विटामिन सी पूरी तरह से संरक्षित होता है, उनके स्फूर्तिदायक गुणों और संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाने की क्षमता के कारण, वे सर्दी की रोकथाम के लिए अपरिहार्य हैं।

चेरी

अमेरिका के पहाड़ों, स्विट्जरलैंड, जर्मनी, इटली में की गई खुदाई से पता चलता है कि चेरी भी खाई जाती थी प्राचीन. यह अद्भुत बेरी विशेष रूप से विटामिन और एंथोसायनिन से भरपूर है - एंटीऑक्सिडेंट जो कम करते हैं सूजन प्रक्रियाएँ, और पोटेशियम की उच्च सामग्री इसे तंत्रिका, प्रतिरक्षा और हृदय प्रणाली के लिए उपयोगी बनाती है। पेक्टिन की सामग्री के अनुसार, जो शरीर को मुक्त करता है ख़राब कोलेस्ट्रॉलऔर पाचन क्रिया को बेहतर बनाता है, केवल संतरे ही चेरी से आगे हैं। पौधे की हड्डियाँ, डंठल और पत्तियाँ दोनों का उपयोग लंबे समय से किया जाता रहा है लोग दवाएं. पके फल के गूदे में एंटीसेप्टिक प्रभाव होता है, यह खरोंच को ठीक करता है और रक्तस्राव को रोकता है। चेरी पाचन के लिए अच्छी है, इसमें हल्का रेचक प्रभाव होता है, पित्ताशय और अग्न्याशय को उत्तेजित करता है, भूख बढ़ाता है, लेकिन शरीर के लिए सुरक्षित है, जैसा कि यह है आहार उत्पाद. जिन लोगों को रक्त वाहिकाओं की समस्या है उनके लिए चेरी अपरिहार्य है, नींद को सामान्य करने और ऑन्कोलॉजी को रोकने के लिए इसे खाना उपयोगी है।

गर्मियों के उज्ज्वल उपहारों का आनंद लेते हुए, याद रखें कि प्रत्येक बेरी के उपयोग के लिए मतभेद हैं। अपने आहार में किसी विशेष किस्म को शामिल करने से पहले उनसे परिचित होना सुनिश्चित करें।
स्वस्थ जामुन

सबसे स्वादिष्ट और स्वास्थ्यप्रद ताजा जामुन हैं, लेकिन चीनी के साथ कसा हुआ भी हैं कच्चा जामऔर विभिन्न प्रकार की मिठाइयाँ, वयस्कों और बच्चों दोनों को पसंद आएंगी। खुशबू के साथ घर पर पकानाजामुन के साथ, घर में बनी बेरी आइसक्रीम के स्वाद की तुलना किसी से नहीं की जा सकती। और आप किसी भी जामुन को फ्रीज कर सकते हैं और पूरे सर्दियों में अपने प्रियजनों को उनके साथ लाड़ प्यार कर सकते हैं। अपने स्वास्थ्य का आनंद लें!

गर्मी की गर्मी में जामुन अच्छी तरह से ताज़ा हो जाते हैं, इनमें शामिल हैं बड़ी राशिविटामिन सी, जिसमें एक मजबूत सूजनरोधी प्रभाव होता है, और यह प्रतिरक्षा में भी सुधार करता है। जामुन को पाई और केक में मिलाया जाता है, उनसे फलों के पेय, कॉम्पोट्स के रूप में शीतल पेय तैयार किए जाते हैं। वे जैम और जैम बनाते हैं.

सामान्य तौर पर जामुन एक उत्कृष्ट मिठाई है, लेकिन उसके बाद ही अच्छा दोपहर का भोजन. और यदि दोपहर का भोजन पकाने का कोई समय या अवसर नहीं है, तो यहां होम डिलीवरी के साथ स्वादिष्ट पिज़्ज़ा ऑर्डर करना सुनिश्चित करें: http://spb.zakazaka.ru/restaurents/pizza। आपको बस इस पिज्जा को ट्राई करना है क्योंकि यह वाकई बहुत ही स्वादिष्ट बनता है. खैर, तृप्ति के बाद, आप अपने आप को जामुन का आनंद दे सकते हैं ...

बगीचे में उगाए गए जामुनों की तुलना में जंगली जामुन अधिक सुगंधित होते हैं और उनका स्वाद अधिक तीव्र होता है। बेरी की किस्म अद्भुत है.धरती पर कितने स्वाद, कितने प्रकार के जामुन उगते हैं। परिचित स्ट्रॉबेरी और रसभरी से लेकर विदेशी मैंगोस्टीन, कैरम्बोला और फीजोआ तक। विभिन्न जामुनों के उपयोगी गुणों को आसानी से गिना नहीं जा सकता। आज हम आपको सबसे चमकीले और के बारे में बताएंगे दिलचस्प विशेषताएंऔर जामुन की विशेषताएं. दिलचस्प बात यह है कि कुछ जामुन वास्तव में जामुन हैं ही नहीं। उदाहरण के लिए, स्ट्रॉबेरी- यह एक ऊंचा पात्र है, जिसमें फल सतह पर स्थित होते हैं (जिन्हें हम बीज कहते हैं)। स्वादिष्ट, बड़ा, रसदार (सबसे प्रिय में से एक) उन्हें गलत तरीके से कहा जाता है। दरअसल, वह "बेरी" जिसे हम स्ट्रॉबेरी कहते हैं उद्यान स्ट्रॉबेरी. लेकिन किसी कारण से, स्ट्रॉबेरी नाम ने जड़ें जमा लीं, हालांकि यह कस्तूरी स्ट्रॉबेरी के प्रकारों में से एक है, जिसके जामुन छोटे होते हैं। दिलचस्प बात यह है कि उद्यमशील जापानियों ने सेब के आकार की स्ट्रॉबेरी उगाना सीख लिया है। जिसे हम बेरी कहते हैं स्ट्रॉबेरीज, छोटा, लेकिन बहुत स्वादिष्ट, सुगंधित और, ज़ाहिर है, स्वस्थ। स्ट्रॉबेरी भूख बढ़ाती है, पाचन को नियंत्रित करती है, पथरी बनने से रोकती है पित्ताशय. स्ट्रॉबेरी की खूबी यह है कि इसकी कई किस्में पूरी गर्मी और यहां तक ​​कि शरद ऋतु में भी फल देती हैं।

बगीचे में और क्या उगता है?

किशमिश, काला, लाल, सफेद। बेरी कई फायदों से भरपूर है, उदाहरण के लिए:

• ब्लैककरंट का एक बड़ा चम्मच विटामिन सी की मात्रा एक पूरे नींबू के बराबर होती है.
• पेक्टिन सामग्री के अनुसार एक गिलास ब्लैकक्रूरेंट हरी सलाद परोसने के समान है.
• आधा गिलास ब्लैककरंट होता है सफेद ब्रेड के 3 स्लाइस जितना विटामिन बी1.

एक राय है कि बच्चों के लिए काले करंट का उपयोग करना सबसे अच्छा है, वयस्कों के लिए - लाल, और बुजुर्गों के लिए - सफेद। रस काला करंट त्वचा कायाकल्प के लिए उपयोग किया जाता है: पानी से सिक्त धुंध को रस में भिगोया जाता है और आधे घंटे के लिए चेहरे और गर्दन पर लगाया जाता है, जिसके बाद त्वचा को बर्फ के टुकड़े से पोंछ दिया जाता है। परिणाम एक स्वस्थ ताज़ा रंग है। - अच्छी रोकथाम उच्च रक्तचापऔर न केवल। यहां आंवले में पाए जाने वाले विटामिन और ट्रेस तत्वों की एक अधूरी सूची दी गई है:

• बी विटामिन,
• विटामिन ए
• विटामिन सी, ई, पीपी,
• आयरन (Fe)
• आयोडीन (आई),
• पोटेशियम (के)
• कैल्शियम (Ca)
• मैग्नीशियम (एमजी),
• मैंगनीज (एमएन),
• तांबा (Cu),
• मोलिब्डेनम (मो).

करौंदा को अक्सर करौंदा कहा जाता है उत्तरी अंगूरऔर जिस तरीके से इसका उपयोग किया जाता है वह बहुत विविध है। वे आंवले से शराब बनाते हैं, जैम, जैम, जेली बनाते हैं, इसे फ्रीज करते हैं, इसमें नमक डालते हैं, इसका अचार बनाते हैं, इससे मांस और मछली के लिए सॉस बनाते हैं। , "भालू". वे कहते हैं कि रूस में पहले रास्पबेरी उद्यान की स्थापना यूरी डोलगोरुकी ने की थी। यह बगीचा बहुत बड़ा था और भालू वहाँ जामुन खाने आते थे। हर कोई इसके ज्वरनाशक प्रभाव को जानता है, अक्सर रात में रास्पबेरी जैम के साथ एक गिलास चाय पीना पर्याप्त होता है, और सुबह तक सर्दी गायब हो जाती है। अलावा, रसभरी - एंटीऑक्सीडेंट सामग्री के मामले में जामुन के बीच चैंपियन(ऐसे पदार्थ जो शरीर की उम्र बढ़ने से रोकते हैं)। रास्पबेरी का निकटतम रिश्तेदार - ब्लैकबेरीयूरोप में यह केवल 18वीं शताब्दी की शुरुआत में दिखाई दिया, लेकिन अमेरिका में यह संभवतः हमेशा से रहा है, और आज लगभग हर अमेरिकी बगीचे में ब्लैकबेरी हैं। व्यर्थ में, हमारे बागवान इस बेरी पर बहुत कम ध्यान देते हैं। ब्लैकबेरी एक उत्कृष्ट सामान्य टॉनिक है।ब्लैकबेरी पकने पर कई बार अपना रंग बदलते हैं: हरा, भूरा, काला। वे ब्लैकबेरी से जैम बनाते हैं, कॉम्पोट बनाते हैं, उन्हें कच्चा खाते हैं। प्राचीन काल में, कपड़ों के लिए डाई ब्लैकबेरी से बनाई जाती थी। "ब्लैकबेरी" नाम का अर्थ है "हेजहोग-बेरी", तना कांटेदार होता है। इस वजह से, यह माना जाता था कि घर के पास ब्लैकबेरी की झाड़ियाँ उसे मुसीबत से बचाती थीं। चेरी, चेरी ... इस बेरी का जन्मस्थान फारस का उत्तर है। वहां से यह रोम और आगे पूरे यूरोप में आया। रूस में XV सदी में, चेरी पंथ पेड़ों में से एक बन गया। फिर भी, इसका उपयोग बीमारियों के इलाज के लिए किया जाने लगा। पौधे के सभी भागों का उपयोग किया गया: जामुन, पत्ते, टहनियाँ, छाल। चेरी - Coumarins की मात्रा में चैंपियंस में से एक(ऐसे पदार्थ जो रक्त के थक्के को सामान्य करते हैं और शरीर के स्वर को बनाए रखते हैं)। जामुन और पत्तियों में भारी मात्रा में फाइटोनसाइड्स (जैविक रूप से) होते हैं सक्रिय पदार्थजो बैक्टीरिया और सूक्ष्मजीवों के विकास को मारते हैं या धीमा करते हैं)। इसीलिए चेरी की पत्तियों को घर के बने मैरिनेड में मिलाया जाता है,क्योंकि वे रोकते हैं पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएं, रिक्त स्थान को पूरे सर्दियों में जीवित रहने में मदद करें। हड्डी के साथ एक और बहुत स्वादिष्ट बेरी - चेरी. जिस पेड़ पर ये जामुन उगते हैं उसकी ऊंचाई 30 मीटर तक हो सकती है। विविधता के आधार पर चेरी जामुन गुलाबी, पीले, लाल हो सकते हैं विभिन्न शेड्स, लगभग काला। बेरी जितनी गहरी होगी, उसमें उतनी ही अधिक चीनी और कार्बनिक अम्ल होंगे। बहुमूल्य पदार्थों का भण्डार - समुद्री हिरन का सींग. प्राचीन यूनानियों ने समुद्री हिरन का सींग के पत्तों के साथ घोड़ों का इलाज किया, जबकि घोड़े न केवल ठीक हो गए, बल्कि एक अच्छी तरह से तैयार, अच्छी तरह से तैयार उपस्थिति भी हासिल कर ली। पौराणिक पेगासस को समुद्री हिरन का सींग बहुत पसंद था। यदि मालिकों के पास इसे इकट्ठा करने का समय नहीं होता तो पक्षी भी इस बेरी का आनंद लेकर आनंद लेते हैं। और वे इसे सही करते हैं, क्योंकि समुद्री हिरन का सींग जामुन में 190 से अधिक विभिन्न उपयोगी पदार्थ,और विटामिन सी की सामग्री ऐसी है कि केवल समुद्री हिरन का सींग ही ग्रह के सभी निवासियों को प्रदान कर सकता है। एक और बेरी जो रूसी उद्यान में बहुत आम नहीं है honeysuckle. यह छोटी झाड़ियों पर उगता है, बहुत जल्दी पक जाता है, यह सबसे पहली बेरी है। हालाँकि, जंगली में, सभी हनीसकल खाने योग्य नहीं होते हैं, पीले, नारंगी और लाल जामुन जहरीले होते हैं. खाने योग्य प्रजातियाँहनीसकल ऐसे फल पैदा करता है जो विकास के स्थान, मौसम के प्रति संवेदनशील होते हैं, इसलिए जामुन की संरचना काफी भिन्न हो सकती है। उपयोगी पदार्थबहुत सारा, हनीसकल लगभग किसी भी अंग के लिए अच्छा है। लेकिन इसकी मुख्य संपत्ति है यौवन की बेरी, यह हमें सतर्क रहने और अधिक समय तक बूढ़ा नहीं होने में मदद करता है। पारंपरिक चिकित्सा कई फलों का उपयोग करती है, उदाहरण के लिए, डॉगवुड. इन चमकीले लाल जामुनों का उपयोग हिप्पोक्रेट्स और एविसेना द्वारा किया जाता था। टॉरिडा के निवासियों का मानना ​​था कि जहां डॉगवुड है, वहां दवाओं की जरूरत नहीं है। आज डॉगवुड अंतरिक्ष यात्रियों के आहार में शामिल है. कुछ के लिए, विदेशी, लेकिन कई पहले से ही बढ़ रहे हैं गार्डन नाइटशेड. यह पौधा चयन का परिणाम है विभिन्न प्रकारलूथर बरबैंक द्वारा नाइटशेड। साथ में बढ़िया बेरी उपयोगी गुण, खेती में बहुत सरल और उत्पादक। सनबेरी, तथाकथित गार्डन नाइटशेड, में ऐसा दुर्लभ तत्व होता है सेलेनियम, एक सूक्ष्म तत्व जो उम्र बढ़ने को धीमा करता है और कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकता है।

जंगल से जामुन

जामुन- विशेष, वे मानवीय सहायता के बिना बड़े हुए, यह उचित है प्राकृतिक उपहार. वन जामुन में कई महत्वपूर्ण चीजें होती हैं, सही पदार्थइसके अलावा, वे बहुत स्वादिष्ट होते हैं, हालांकि कुछ का स्वाद कुछ विशिष्ट होता है। उदाहरण के लिए, काउबरी. यह बेरी व्यावहारिक रूप से मीठी नहीं है, लेकिन हम इसे मजे से खाते हैं। और फिन्स लिंगोनबेरी चुनने की चैंपियनशिप भी आयोजित करते हैं।

जंगली जामुन के क्या फायदे हैं? - अच्छा मूत्रवर्धक स्टोन बेरीशरीर में चयापचय को बहाल करता है, ब्लूबेरीपेट और अग्न्याशय के रोगों के लिए अच्छा है, ब्लूबेरीदृष्टि बनाए रखने में मदद करता है, यह अच्छा भी है प्राकृतिक एंटीबायोटिकऔर एक एंटीऑक्सीडेंट. यदि आपको रासायनिक एंटीबायोटिक्स लेनी पड़ी है, तो इसे अपने आहार में अवश्य शामिल करें क्रैनबेरी, यह शरीर से हर उस चीज को हटा देता है जो इसे नुकसान पहुंचा सकती है और प्रतिरक्षा प्रणाली को धीरे से उत्तेजित करती है। , ए.एस. की पसंदीदा बेरी पुश्किन, जिसे शाही बेरी भी कहा जाता है, में संतरे की तुलना में दोगुना विटामिन सी और दस गुना अधिक विटामिन ए होता है। वह इसमें बहुत मददगार है आहार खाद्य, विरोधी भड़काऊ, टॉनिक प्रभाव है।

विदेशी क्या है?

ऐसा कुछ भी नहीं जिसका स्वाद अच्छा हो फीजोआइसमें समुद्री भोजन जितना ही आयोडीन होता है। रोमांटिक नाम के साथ चमकीला पीला बड़ा बेरी कैम्बोला, क्रॉस सेक्शन में आकार दिया गया पाँच नोक वाला तारा, पानी जैसे गूदे का सुखद स्वाद है। - गोल बेरी 5-7 सेंटीमीटर आकार की। छिलका बहुत घना, बैंगनी या बैंगनी रंग का होता है भूरा, और सफेद रसदार गूदे में मलाईदार स्वाद होता है, जिसे उष्णकटिबंधीय फलों में सबसे परिष्कृत माना जाता है। दिलचस्प फल sinepalum (सिंसेपलम डुल्सीफिकम)कुछ इसे बेरी कहते हैं, कुछ फल। यह मानव रिसेप्टर्स की भोजन का स्वाद लेने की क्षमता को बदल देता है। इन छोटे लाल जामुनों को खाने के बाद, आपको सब कुछ मीठा लगेगा: मांस और गर्म सॉस दोनों। प्रकृति कई रहस्यों से पर्दा उठाती है। बहुत छोटा सख्त पोलिया कंडेनसेटा बेरीइसका रंग किसी भी अन्य से 10 गुना अधिक तीव्र है चमकीले रंग. यह समय-समय पर नहीं बदलता है, 100 साल पहले बनाए गए हर्बेरियम इस बेरी को हाल ही में तोड़ी गई बेरी की तरह चमकदार दिखाते हैं। हालाँकि, इस पौधे में कोई रंगद्रव्य नहीं होता है, यह रंग इसकी संरचना के कारण प्राप्त होता है, जो केवल एक निश्चित लंबाई की तरंगों को दर्शाता है। अफ़सोस की बात है कि ये जामुन खाने योग्य नहीं हैं।