Kokie grūdai yra sveikiausi? Kokie grūdai turėtų būti įtraukti į sveiką mitybą? Kokioms grūdinėms kultūroms joje ne vieta? O ką vartoti laikantis dietos be glitimo, sergant medžiagų apykaitos ligomis, virškinamuoju traktu? Tiek daug klausimų apie labiausiai paprasti produktai! Tačiau grūdai verti jūsų dėmesio!
Kodėl? Jie yra vieni seniausių maisto produktų žmonių mityboje. Yra žinoma, kad prieš 17 tūkstančių metų senovės civilizacijos valgė miežius, ant kurių buvo remiamasi graikų ir romėnų mityba. Prieš 12 tūkstančių metų Rusijos gyventojų mityboje atsirado avižos, kurios buvo valstiečių mitybos pagrindas. Prieš tai gyventojų pietiniai regionai Rusai valgė sorą – turtingą šaltinį maistinių medžiagų.
Kashi suteikė jėgų ir energijos skurdžiausiems gyventojų sluoksniams, parūpino visavertę ir prieinamą mitybą. Grūdai buvo naudojami įvairiai: sumalti į miltus duonai ir pyragams kepti, virti skystos želė ir trapios garnyros pavidalu. Jų neatsisakydavo ir pasiturintys žmonės, meistriškiau gamindavo, naudodavo su mėsa.
Šiandien mes turime daug galimybių daugiau rūšių grūdų nei viduramžių Rusijoje. Tačiau atsisakyti šimtmečių patirties neverta. Juk vertingiausios jų veislės taip pat yra vienos seniausių. Kodėl košė vadinama koše ir kuo košė skiriasi nuo kitų košių?
Vertingų grūdų įvertinimas. Kokios yra veislės
Taigi, kokie grūdai yra sveikiausi? Ar yra grūdų pagal naudingumą lentelė? Mitybos specialistai skambina 7 vertingų produktų kuriuos svarbu įtraukti į dietą. Ir ne tik žmonėms, turintiems sveikatos problemų ir sutrikusio virškinamojo trakto. Kad mityba būtų subalansuota, visavertė, būtina reguliariai valgyti grūdines kultūras. Štai jų vardas ir nuotrauka:
Grikiai
Grikiai laikomi geriausia koše. Ji laikoma lydere maistinė vertė su minimaliomis kalorijomis. Dešimtys dietų yra pagrįstos grikių grupės vartojimu. Jis naudojamas vegetariškoje mityboje kaip gyvulinių baltymų pakaitalas, nes jo sudėtyje augalinių baltymų kiekis siekia 18%. Ji hipoalerginis. Produkte gausu geležies, magnio. Šie mikroelementai svarbūs kraujodaros sistemai, širdies darbui.
Grikiai turėtų būti diabetu sergančių žmonių mitybos pagrindas. Jis turi minimalų glikemijos indeksą, nedidina cukraus kiekio, kai jis absorbuojamas organizme, atitinkamai jo nesukelia. šuoliai. Pasitaiko atvejų, kai vartojant grikius ir laikantis griežtos dietos nebereikėjo insulino.
Grikiai nepriklauso Grūdinės kultūros, kaip ir dauguma žinomų javų, bet žoliniams augalams. Artimiausias jo „giminaitis“ yra rūgštynės, todėl produkto kalorijų kiekis minimalus, iki 90 Kcal 100 gramų produkto. Jis kilęs iš Indijos, kur jis vadinamas „juodaisiais ryžiais“.
Avižiniai dribsniai
Kokia košė panaši į avižinius dribsnius. Avižinės kruopos gaminamos iš avižų, kurios yra įvairiai apdorojamos. Šiai košei naudingąsias savybes lemia malimo intensyvumas. Kuo jis stambesnis, tuo produktas naudingesnis. Todėl į sveiką mitybą rekomenduojama neįtraukti javai, greitai paruošiamas ir herkulis. Jo mechaninio apdorojimo laipsnis yra minimalus.
Kruopose gausu mikroelementų, vitaminų. Tačiau pagrindinė jo vertė kitokia – skaidulų gausa. Grūdai sudaryti iš netirpių skaidulų, kurios veikia kaip „šepetėlis“ žarnyne. Jie išvalo toksinus ir kartu pašalina cholesterolį, toksiškos medžiagos. Bet tokia gydomųjų savybių turi tik su vandeniu paruoštą produktą.
Taip pat avižiniai dribsniai būtini žmonėms, turintiems virškinimo trakto sutrikimų. sergant gastritu ir pepsinė opa sumažina priepuolių sunkumą, nes apgaubia skrandžio sieneles glitimo plėvele.
perlinės kruopos
Šie grūdai yra miežių grūdų poliravimo produktas, sudaręs senovės žmonių mitybos pagrindą. Yra žinoma, kad tik jį valgė senovės Romos gladiatoriai, nes daug baltymų krupas greitai papildė jėgas. Garsusis reformatorius caras Petras I mėgo perlines kruopas, tačiau Rusijoje jų vartojimo kultūra jau seniai buvo prarasta, ją pakeitė kviečiai.
Šiandien perlinės kruopos suvokiamos kaip valstybinė, kariuomenės, biudžetinė košė. Tuo pačiu metu jis turi daug naudingų savybių. Jame yra baltymų, daug kalio, fosforo. Jame taip pat yra skaidulų, kurios yra svarbios teisingas veikimasžarnynas. Šiuolaikinių perlinių miežių problema yra ta, kad jie pamiršo, kaip jas virti. Dėl to senoviniai javai, kurie buvo vartojami visuose žemynuose, atsidūrė maisto gaminimo kieme.
Prieš verdant miežius būtina pamirkyti. Būtina 12 valandų užpilti vandeniu, tada nuplauti ir užvirinti. Ant atviros ugnies dribsnius reikėtų tik užvirti, tada pertvarkyti keptuvę į vandens vonia ir troškinkite uždengę 6 valandas.
Soros
Turi būti dar viena senovinių grūdų sora sveika dieta. Soros yra minimalaus perdirbimo produktas, todėl išsaugo daug vertingo pluošto. Šiai košei naudingos savybės yra intensyvus žarnyno valymas, gebėjimas pašalinti toksinus, metalų druskas. Kryžius skatina kraujagyslių valymąsi, mažina aterosklerozės tikimybę.
Produkte gausu angliavandenių, kurie užtikrina ilgalaikį sotumo jausmą. Netinka mitybai sergant pankreatitu, nes susilpnėjusi kasa negali visiškai apdoroti kompozicijoje esančių polisacharidų. Dėl tos pačios priežasties diabetu sergantys žmonės neturėtų valgyti sorų.
Kukurūzai
Nepaisant to, kad šis produktas mūsų stalui neįprastas, jį naudoti būtina. Kukurūzai turi unikalus turtas. Tai labai soti, todėl negalėsite jo valgyti daug. Organizmo asimiliacijos laikotarpis yra ilgas, jo angliavandeniai skaidomi daugiau nei 4 valandas, užtikrinant laipsnišką energijos tiekimą.
Jame yra vitaminų A, E, PP, daug kalio ir magnio. Šie mikroelementai yra vertingi širdies darbui. Mažina cholesterolio kiekį ir veiksmingai valo žarnyną, panašiai kaip avižiniai dribsniai.
Ryžiai
Produktas įtrauktas į milijardo planetos žmonių mitybą. Ryžių kruopų vertė gerai žinoma Kinijoje, Indijoje ir kitose šalyse. Rytų Azija kur jis yra svarbiausias dietos komponentas. Mūsų šalyje ryžiai suvokiami kitaip, o ne todėl, kad nemokam jų virti. Faktas yra tas, kad mes naudojame visiškai skirtingas jo veisles – baltus, nuluptus, kurių vertė minimali, lyginant su „klasikiniais“ ryžiais – rudus, nešlifuotus.
Pastarasis turi didžiausias efektyvumas kūno valymo nuo toksinų klausimu. Ir jame labai mažai kalorijų. Mūsų javų veislės šiuo atžvilgiu yra mažiau derlingos, turi daugiau lengviau prieinamų angliavandenių. Tačiau jie būtini ir organizmo sveikatai, nes ryžiai pasižymi sorbentinėmis savybėmis, apgaubia žarnyno sieneles, normalizuoja virškinimą.
Linas
Šių javų nauda nėra plačiai žinoma, linų sėmenų košės neverdame. Tačiau pažinti ją kaip nuostabų šaltinį nepakeičiamos aminorūgštys, būtinas. Jis aprūpina organizmą pačiomis vertingiausiomis medžiagomis, kurios yra odos, kaulų, sąnarių struktūros dalis. Linai yra jaunystės šaltinis.
Grūduose taip pat yra vitaminų ir mineralų. Tarp pastarųjų lyderis yra kalis, kurio yra 7 kartus daugiau nei gerai žinomame šio komponento rekordininke - banane. Linų sėmenų košė virškinamąjį traktą veikia panašiai kaip avižiniai dribsniai ir ryžiai: apgaubia gleivinę plėvele, gerina virškinimą.
Kenksmingiausi grūdai. Sąrašas
Įprasta košę apdovanoti itin naudingomis savybėmis. Tačiau tarp jų yra ir potencialių „kenkėjų“. Dietologai tokiais laiko grūdus su aukštu glikemijos indeksu, taip pat tuos, kuriuose praktiškai nėra skaidulų. Jie aprūpina organizmą tuščiomis kalorijomis. Čia yra keli rekordininkai.
- Manų kruopos . Nuo ko grūdų derlius gaminti manų kruopos? Tai smulkiausio malimo kviečių produktas, todėl augalinių baltymų ir vitaminų jame yra nedidelis kiekis. Tačiau didžiąją jo sudėties dalį (70 %) sudaro krakmolas, kurio neturėtų vartoti žmonės, turintys antsvorio arba tie, kurie siekia jį sumažinti. Rytinės košės iš manų kruopų nauda kūdikiams taip pat perdėta. Grūdų sudėtyje yra sudėtingo mukopolisacharido, kuris vaikų kūnas negali išsiskirti. Taip pat sumažina žarnyno gaurelių judėjimo intensyvumą, slopina virškinimo veiklą.
- Balti ryžiai . Mitybos specialistai tai vadina tuščių kalorijų šaltiniu. Baltuosiuose ryžiuose jų tikrai daug, bet vitaminų ir mineralų praktiškai nėra. Didelės vertės yra rudos, laukinės ir raudonos šių javų veislės.
- Avižiniai dribsniai greitas maistas . Keista, bet avižiniai dribsniai taip pat gali būti kenksmingi. Tai vadinama smulkiai sumaltais dribsniais, kurie išverda per 5 minutes, arba tais, kuriuos galima tiesiog nuplikyti verdančiu vandeniu. Šiame gaminyje nėra skaidulų ar kitų vertingų komponentų. Avižinių dribsnių kalorijų kiekis iš maišelio cukraus prilygsta pyrago gabalėliui.
Kenksmingi gali būti bet kokie javai – ir rugiai, ir kviečiai, jei yra individualus jų netoleravimas. Daugiau nei 30% pasaulio gyventojų kenčia nuo glitimo netoleravimo, o 1% žmonių ši genetinė būklė išprovokuoja sunkias pasekmes valgant glitimo turinčius grūdus. Reguliariai vartojant javus su glitimu (avižinius dribsnius, kviečius, manų kruopas, perlines kruopas), formuojasi celiakija. Tai pasireiškia nuolatiniu virškinimo sutrikimu, kai sumažėja maistinių medžiagų įsisavinimo iš žarnyno intensyvumas.
Glitimo yra ne tik grūduose, bet ir jų produktuose. Jis randamas duonoje, makaronuose, dešrose ir konservuose kaip priedai. Grūdų baltymų nėra grikiuose, ryžiuose, kukurūzų kruopose, sorose.
Sveikų grūdų paruošimo taisyklės
Norint gauti maksimalią naudą iš produkto, jis turi būti tinkamai parinktas ir paruoštas. Tada košė pasirodys tikrai naudinga. Tai ypač naudinga vaikams. Štai keletas subtilybių tinkamas pasiruošimas Produktai.
- Kuo mažiau apdorojimo, tuo geriau. Bet kuriame grūde yra pagrindinis naudingų medžiagų spektras viršutiniuose lukštuose. Todėl kuo mažiau jų prarandama gaminant, tuo patiekalas išeis vertingesnis. Valgykite avižinius dribsnius grubus šlifavimas, nepoliruoti ryžiai ir javai, tik susmulkinti branduoliai: kukurūzai, miežiai (miežiai).
- Kruopas nuplaukite. Tai išgelbės jį nuo dulkių ir neišplaus jokių naudingų medžiagų. Grūdų plovimo poreikį diktuoja elementari higiena.
- Vartoti be riebalų. Pavyzdžiui, avižinių dribsnių pranašumas yra gebėjimas surišti ir pašalinti cholesterolį. Tačiau jo visiškai netenkama vartojant su pienu, nes javai suriša pieno riebalus, o ne tuos, kurie nusėdo jūsų žarnyne. Panašiai veikia ir kiti grūdai su skaidulomis. Dėl maksimali nauda virkite juos vandenyje.
- Vartokite sveikus ir skanius papildus. Pusryčių košė taps daug skanesnė, jei į ją įbersite razinų, džiovintų abrikosų, įdėsite obuolių ar riešutų gabalėlių, užbersite linų grūdelių, sezamo sėklų, papuošite šviežios uogos. Tokie komponentai nepadidina patiekalo kalorijų kiekio, bet daro jį skanesnį ir sveikesnį.
Reguliariai pirkite ir valgykite vertingus grūdus, rugius, soras. Grūdų nauda ir žala yra individuali ir priklauso nuo jūsų organizmo savybių. Tačiau kiekis sveiki grūdai puiku. O tarp jų tikrai rasite tokių, kurios patiks skoniui ant kasdienio stalo ir nesukels nemalonių pasekmių.
spausdinti
Angliavandeniai nėra laikomi labiausiai naudingas elementas mityboje, ir taip yra dėl to, kad daugelis žmonių valgo jų „blogą“ įvairovę – rafinuotus angliavandenius baltoje duonoje, saldainius, sausainius, saldžius dribsnius ir visokius kitus nesveikus maisto produktus bei gėrimus. Tiesą sakant, tyrimai parodė, kad labai didelė dalis mūsų valgomo maisto gali būti kenksmingi. Vartodami didelius maisto kiekius su šiais ingredientais ne tik nutuksite, bet ir padidinsite širdies ligų ir diabeto riziką. Be to, jie padidina riebalų (vadinamų trigliceridų) kiekį kraujyje, o tai atrodo kaip greitas širdies priepuolio ar insulto kelias. Geros naujienos yra tai, kad sveiki, natūralūs grūdai maiste gali padėti išvengti daugelio sveikatos problemų arba jas išspręsti.
Neperdirbti maisto produktai, pagaminti iš grūdų, kurių sudėtyje yra nesmulkintų grūdų, yra gana sveiki. Daugybė tyrimų rodo, kad tokie grūdai gali apsaugoti jus nuo tokių bėdų kaip diabetas, gaubtinės žarnos vėžys, astma ir Alzheimerio liga. Natūralių javų nauda žinoma jau seniai, bet, deja, ant mūsų stalo jie patenka vis rečiau.
Naudingiausi grūdai pasaulyje – įvertinimas
Nepaisant to, kad jie laikomi nesveikais greitaisiais angliavandeniais, kietieji kviečiai ir iš jų pagaminti miltai turi visiškai skirtingas savybes. Rasti tokius parduodamus produktus yra gana lengva, jei tik nesileisite savęs apgauti. galima lengvai rasti duonoje ir įsitikinkite, kad etiketėje parašyta „100 procentų kietųjų kviečių“. Tokie terminai kaip „daugiagrūdis“ ir „kvietiniai miltai“ reiškia, kad produkto sudėtis yra mišri. Kai perkate bet kokį pilno grūdo produktą, pažiūrėkite į ingredientų sąrašą ir įsitikinkite, kad jis yra sudedamųjų dalių sąrašo viršuje. Kiekvienoje porcijoje turi būti bent 2 ar 3 gramai skaidulų.
Kviečiai yra labiausiai paplitusi kultūra ir dažniau naudojami miltų pavidalu. Kokie dar grūdai yra naudingi sveikatai?
Nesmulkintos avižos
Avižose ypač gausu specialaus antioksidanto, saugančio širdį. Skirtingai nuo kviečių, perkant avižų produktai sveikų grūdų nuoroda tokių neturi esminis. Jei avižos yra sudedamųjų dalių sąraše, tai produktas pagamintas iš nesmulkintų grūdų. Tačiau, jei perkate ką nors panašaus į greitai paruošiamus avižinius dribsnius, venkite maisto, kuriame yra daug fruktozės ir kukurūzų sirupo. Tyrimai parodė, kad tokie priedai buvo avižinių dribsnių užteršimo gyvsidabriu šaltinis. Mitybos specialistai rekomenduoja laikytis įprastos nesaldintos košės, pasirinktinai sumaišyti su trupučiu vaisių ar medaus. Tai yra pati naudingiausia kruopelė kiekvienam žmogui, jei nesumaišysite su nesveikais užpildais.
Bulgur
Visuose produktuose, kuriuose jo yra, bulguras laikomas nesmulkintu grūdu, nes pramoninio apdorojimo metu gali būti pašalinta tik iki 5 procentų sėlenų. Tai taip pat naudingiausi grūdai visiems be išimties. Šie maisto ruošimui naudojami grūdai yra puikus geležies ir magnio šaltinis.
Vienoje stiklinėje bulguro yra apie 75 procentai skaidulų ( dienpinigių suaugusiems) ir 25 procentai baltymų. Šiuos dribsnius galima naudoti salotose arba dėti į sriubas ir išvirti vos per porą minučių.
rudieji ryžiai
Kai pasirenkate baltuosius ryžius, o ne ruduosius ryžius, apie 75 procentai jų maistinių medžiagų, įskaitant beveik visus antioksidantus, magnį, fosforą ir vitaminus, esančius sėlenose, paliekami jūsų racione. Visada turėtumėte teikti pirmenybę rudiesiems ryžiams, tarp kurių yra kvapnių veislių - basmati ir jazminų. Moterims naudingiausios kruopos yra raudonos ir turinčios daug antioksidantų. Net laukiniai ryžiai taip pat svarbūs naudingas produktas nes jame gausu B grupės vitaminų (pvz., niacino ir folio rūgšties).
Miežiai
Reguliarus nesmulkintų miežių (perlinių miežių) valgymas 5 savaites padės sumažinti cholesterolio kiekį. Į gatavą košę galite įdėti razinų ar džiovintų abrikosų ir patiekti kaip garnyrą. Pirkdami tuo įsitikinkite pilno grūdo miežių, o ne „perliukų“, iš kurių pašalintos sėlenos. Javų pavidalu ši kultūra žinoma kaip miežiai arba miežiai (susmulkinti miežiai).
sveiki rugiai
Remiantis tyrimais, 100 gramų rugiuose yra daug daugiau maistinių medžiagų nei bet kurios kitos rūšies grūduose. Jame yra keturis kartus daugiau skaidulų nei nesmulkintuose kviečiuose ir jis gali suteikti beveik 50 procentų rekomenduojamo paros geležies kiekio. Problema ta, kad ruginiai ir ruginiai miltai gryna forma parduodami itin retai. Tokių produktų galima rasti tik turguose ir ūkio parduotuvėse. Tačiau tai pati naudingiausia javainė, o ruginė košė – unikalus tokio pobūdžio produktas.
Grikiai
Šis grūdų tipas yra vienas iš nedaugelio, tinkamų sergantiems celiakija (kartu su quinoa, burnočiais ir sorgais). Ir tai yra naudingiausi grūdai vaikams, nes juose yra magnio ir mangano, kurie prisideda prie smegenų veiklos gerinimo. Ir tai labai gerai, nes ši košė yra labai paplitusi ir mėgstama.
pilno grūdo kuskusas
Dauguma komerciškai parduodamų kuskuso veislių yra pagamintos iš rafinuoto Kvietiniai miltai. Todėl ieškant šių javų reikėtų atkreipti dėmesį tik į viso grūdo rūšis. Vartodami šį kuskusą, vienoje porcijoje gausite dar 5 gramus skaidulų.
Kukurūzai
Kukurūzų grūdai yra labai naudingi sveikatai. Ši kultūra yra geras šaltinis B grupės vitaminai, magnis ir fosforas. Be to, nesmulkinti kukurūzai padeda padidinti naudinga mikrofloražarnyne, taip pat gali užkirsti kelią diabetui, širdies ligoms ir lėtinis uždegimas. Geltonieji kukurūzai taip pat turi daug antioksidantų. Koks yra lengviausias būdas jį naudoti? Aišku, kukurūzų spragėsiai. Tai nėra sveikas produktas, ypač perdirbtos mikrobangų krosnelėje naudojamos rūšys, kuriose yra įvairių priedų. Verčiau pirkite natūralius grūdus ir virti patys, naudodami įprastą popierinį maišelį, arba pasigaminkite spragėsių senamadiškai – ant viryklės.
Taip pat reikia atsiminti, kad apie 40% kukurūzų yra genetiškai modifikuoti (GM), kurie buvo išvesti taip, kad atlaikytų. didesnėmis dozėmis pesticidai. Pirkdami atkreipkite dėmesį į gamintoją ir gaminio sudėtį. Taip pat žinomi susmulkinti kukurūzai, iš kurių gaminami javai. Tai naudingiausi grūdai tiems, kurie negali vartoti daugumos kitų rūšių dėl glitimo netoleravimo. Kukurūzų miltai taip pat laikomi ir rekomenduojami gaminant sočius dietinius patiekalus.
Kvinoja
Nors techniškai quinoa yra sėkla, o ne grūdas, joje yra daug daugiau baltymų nei bet kuriuose kituose grūduose. Be to, kiekvienoje žaliavos stiklinėje (sudaro maždaug trys porcijos) yra 522 mg omega-3. riebalų rūgštys. Jūsų šeima tikriausiai galės pasimėgauti lengvu riešutų skoniu Pietų stalas. Galima teigti, kad tai pati naudingiausia košė vaikams iki vienerių metų, nes joje yra didžiausias skaičius naudingų medžiagų. Rusijoje ilgam laikui ji liko mažai žinoma egzotika, tačiau šiandien ją nesunkiai galima įsigyti bet kurioje didesnėje parduotuvėje.
keistuolis
Šie arabiški dribsniai yra mažai angliavandenių turinti senovinių kviečių veislė, kurioje yra keturis kartus daugiau skaidulų nei rudųjų ryžių. Freakomos grūdai nuimami, kol jie yra neprinokę, o tada skrudinami. Juose daug daugiau vitaminų ir mineralų nei kituose grūduose. Pavyzdžiui, seleno kiekis juose yra tiesiog didžiulis. Kai šie grūdai patenka į skrandį, jie veikia kaip prebiotikas, skatinantis sveikų bakterijų, kurios padeda virškinti, augimą. Jį galite rasti rytietiškų produktų turguose arba bakalėjos parduotuvėse. sveika mityba. Kadangi angliavandenių kiekis jame yra žymiai sumažintas, tai yra naudingiausias grūdas norint numesti svorio.
Žinoma, ši peržiūra negali būti baigta. Javų pasėliai dažniausiai yra labai naudingi ir jokiu būdu neturėtų būti apleisti. Kalbant apie tai, kas yra naudingiausia grūdų kultūra pasaulyje, vienos pozicijos įvardinti neįmanoma. Kiekvienas iš jų turi savo stiprybės ir gali būti rekomenduojamas įvairiems tikslams. Iš dažniausiai prieinamų ir nebrangių grūdinių kultūrų pirmauja avižos, iš egzotiškesnių ir rečiau paplitusių – keistuolis ir kvinoja.
Grikiai yra vienas iš labiausiai sveiki grūdai. Jame yra nepakeičiamų augaliniai baltymai, be to, grikiai yra čempionai tarp grūdinių kultūrų pagal B grupės vitaminų kiekį, kurie padeda susidoroti su stresu ir nemiga, o kartu yra atsakingi už gerą odos, plaukų ir nagų būklę. Mikroelementų grikiuose taip pat yra daugiau nei pakankamai: yra geležies (skatina raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą ir yra atsakinga už gerą veido spalvą), kalio (palaiko optimalų kraujospūdį) ir kalcio (pagrindinis jūsų sąjungininkas kovojant su ėduonies, trapių nagų). ir trapūs kaulai), magnis (gelbsti nuo depresijos ir padeda kovoti su antsvoriu) ir daug kitų mineralų.
Gydytojai vertina grikius už didelis skaičius rutina. Ši medžiaga storina sienas kraujagyslės, stabdo kraujavimą, suteikia profilaktikos ir terapinis poveikis venos, pavyzdžiui venų išsiplėtimas venos ir hemorojus.
Avižiniai dribsniai
Kardifo universiteto (JK) mokslininkai teigia, kad reguliariai valgydami avižinius dribsnius galite tapti ne tik ramesni, bet ir protingesni. Grupė savanorių nuo 30 iki 80 metų buvo maitinami avižiniais dribsniais kasdien mėnesį. Mokslininkai pastebėjo, kad vos per savaitę eksperimento dalyviams pagerėjo smegenų funkcija ir kaip „ šalutiniai poveikiai Pasižymėjo žvalumas ir gera nuotaika.
Rekomenduotina į avižinius dribsnius ir norintiems sutaupyti protinis pajėgumas ir atmintis iki senatvė. Juk avižiniai dribsniai geriausia priemonė normalizuoti cholesterolio kiekį ir atsikratyti kraujagyslių apnašų. Beje, jei turite puikų apetitą, kurio negali patenkinti avižiniai dribsniai, po mažos porcijos avižiniai dribsniai galite valgyti sočiausius pusryčius: dešrą, kiaušinienę, sumuštinius su bet kokiu sviesto kiekiu.
Soros
Sorų košė aprūpina organizmą geležimi, kuri yra būtina normali kraujotaka ir sveiką veido spalvą, fluorą, be kurio neįmanoma išlaikyti sveiki dantys, magnis yra būtinas sportininkų ir darboholikų mikroelementas, manganas (atsakingas už normalią medžiagų apykaitą). Nuo seno sorų košė buvo laikoma jėgų suteikiančiu produktu. Ir tai neatsitiktinai, nes sorose yra elementų, galinčių sustiprinti mūsų organizmo audinius: silicio – medžiagos, iš kurios visos gyvos būtybės „stato“ kaulus ir dantis, ir vario, suteikiančio audiniams papildomo elastingumo.
Ryžiai
Kaip ir kiti grūdai, ryžiai gali pasigirti gausu B grupės vitaminų, vitamino E (apsaugo nuo priešlaikinis senėjimas) ir daugybė mikroelementų, tokių kaip geležis, cinkas (palengvina kraujagyslių problemas), magnis (pagrindinis „priešas“). bloga nuotaika), kalcio (atleidžia nuo nereikalingų apsilankymų pas odontologą), kalio (gerina širdies veiklą) ir kt. Tačiau maistinių medžiagų kiekis, kurį jūsų organizmas gali gauti iš ryžių grūdų, labai priklauso nuo ryžių apdorojimo. Rudieji ryžiai yra sveikiausi. Šios rūšies ryžiai skiriasi nuo mums įprastų. balta tema kad perdirbant ryžių grūdus išvalomi tik nevalgomi lukštai, paliekamas sėlenų lukštas. Ir šiame apvalkale yra daugiausia vitaminų ir mineralų.
perlinės kruopos
Pagrindinis perlinių kruopų turtas yra fosforas, pagal savo kiekį perlinės kruopos yra beveik dvigubai didesnės už kitus javus. Fosforas reikalingas ne tik normaliai medžiagų apykaitai ir gerai smegenų veiklai, bet ir laikomas „pagrindiniu sportininkų mikroelementu“, nes būtent fosforas užtikrina raumenų susitraukimų greitį ir galią.
Vienintelis sveikų grūdų trūkumas yra tas, kad norint virti miežius, turėsite praleisti daug laiko. Miežines kruopas, ypač stambias, reikia ilgai virti (iki pusantros valandos), tačiau kepimą galima paspartinti, jei prieš tai kruopas pamirkysite tris valandas. Ir dar viena perlinių kruopų savybė – košę reikia valgyti iškart po išvirimo. Kai tik košė atvės, miežiai taps kieti ir beskoniai.
Manka
Palyginti su kitais grūdais, manų kruopose yra mažiau vitaminų. Faktas yra tas, kad manų kruopos ruošiamos iš nuluptų kviečių grūdai, o didžioji dalis vitaminų yra būtent šiuose lukštuose. Tačiau dėl to, kad manų kruopos išverdamos labai greitai, naudinga medžiaga virimo metu nesunaikinami. Be to, manų kruopų košėje nėra skaidulų, todėl ji daug lengviau virškinama nei kitos kruopos. Todėl rekomenduojama žmonėms, sergantiems skrandžio ir žarnyno ligomis.
Faktai apie javus
Viduramžiais grikiai buvo laikomi plebėjų ir vargšų maistu. Aristokratai grikių nevalgė, nes jie, kitaip nei ryžiai, duodavo „juodos košės“, tariamai nevertos jų gležnų skrandžių.
Sorų mėgėjai turėtų atsiminti, kad kai kuriems žmonėms ši košė gali sukelti vidurių užkietėjimą. Todėl soras geriau valgyti su pieno produktais, šviežiomis ir troškintomis daržovėmis.
Jei namuose nėra desertui skirtų riešutų, juos galite pakeisti skrudintais avižiniais dribsniais.
Perlinių kruopų pavadinimas kilęs iš žodžio „perlas“ – „perlas“.
Gurjevo košės paslaptis. Kas dabar restorane užsisakys šios košės? Ir kur jis bus patiektas? Kodėl iš mūsų virtuvės dingo šis XIX amžiuje labai paplitęs ir maskvėnų pamėgtas patiekalas – paslaptis. Tačiau kažkada tai buvo eršketų kaimelio delikatesas, pyragėliai su vėgėlės kepenėlėmis, kepta kiaulė ir patiekiamas geriausiuose sostinės restoranuose.
Ką mes žinome iš literatūros apie Guryev košę? Kas susmulkinta grikiai(o vėliau, anot kai kurių pranešimų, į manų kruopas) įdėdavo trynių, plaktų baltymų, skrudintų riešutų, vanilino, abrikosų, pieno putos, cukatų... Turėjo būti labai skanu. Gal kas išsaugojo receptą ir sugrįš šios šventinės, iškilmingos košės mados?
Asmeninė nuomonė
Vladimiras Presniakovas vyresnysis:
– Mano gyvenime javai užima ypatinga vieta. Ir pirmiausia – grikiai. Aš ją labai myliu! Tai mano mėgstamiausias garnyras. Ir kokia naudinga! Perskaičiau tiek daug įdomių dalykų apie šią košę! Vaikystėje jis labai mėgo soras. Bet dabar niekur neberuošiama.
Nuo vaikystės visi žino, kad grūdai yra labai naudingi sveikatai. Tačiau daugelis norėtų sužinoti: kuri košė yra naudingiausia. Tokia informacija įdomi toms, kurios įpratusios teisingai maitintis, merginoms, kurios nori sulieknėti, visoms mamoms, kurios nori užaugti. sveikas vaikas ir sportininkai.
Kashi buvo naudojami ilgą laiką. Jie suteikė jėgų ir energijos vargingiausiems gyventojų sluoksniams. Juos vartojo ir labiau pasiturintys žmonės, kurie ruošdavo juos prie kitų patiekalų.
Šiuo metu žinoma labai daug skirtingi tipai krupas. Daugelis vertingų veislių buvo populiarios nuo seniausių laikų.
Naudingiausi grūdai
Konkrečios košės naudą lemia šie veiksniai:
- Organizmui svarbių vitaminų buvimas.
- Pagrindinių mikroelementų kiekis.
- Visiškų baltymų ir aminorūgščių buvimas.
- Glikemijos indekso reikšmė.
Patarimas! Nevirkite košės emaliuotame inde. Kruopos sudegs, o emalis įtrūks ir įkris į maistą.
Avižiniai dribsniai, pone!
Avižiniai dribsniai gaunami iš avižų. Naudingos savybės lemia malimo kokybė. Kuo jis stambesnis, tuo produktas naudingesnis.
Hercules skiriasi minimaliu apdorojimo laipsniu. Tai sveikiau nei avižiniai dribsniai.
Kruopos išsiskiria mikroelementų ir skaidulų gausa. Grūduose yra netirpių skaidulų, kurios padeda išvalyti toksinus.
Dauguma žmonių, kurie vadovauja sveika gyvensena gyvenimas - pradėkite dieną nuo avižinių dribsnių.
Šis produktas turi šiuos privalumus:
- Jis turi teigiamą poveikį skeleto sistemai ir jos vystymuisi.
- Rekomenduojamas esant pilvo skausmui.
- Didina organizmo atsparumą įvairioms ligoms.
- Išvalo žarnyną nuo medžiagų pertekliaus.
- Perteikia gerą įtaką ant odos. Normalizuoja virškinimo sistemos veiklą, cukraus kiekį kraujyje, taip pat stiprina kraujagysles.
Būtent avižiniuose dribsniuose yra tokoferolio, kuris padeda išlaikyti glotnumą. oda ir pagerinti veido spalvą. Biotinas veikia nagų ir plaukų stiprinimą, o B grupės vitaminai saugo nuo depresinių būklių.
Norint skaniai išvirti košę, ją reikia virti trimis etapais. Pirmiausia dribsniai užpilami vandeniu ir verdami ant silpnos ugnies, kol sutirštės. Tada įpilama šiek tiek pieno. Košei sutirštėjus, įpilama kita dalis pieno ir kaitinama ant silpnos ugnies, kol išvirs.
Patarimas! Avižiniai dribsniai laikomi puikiu energijos šaltiniu, leidžiančiu ilgai jaustis sotiems ir išvengti nesveikų užkandžių.
Grikiai
Grikiai laikomi geriausi grūdai maistinė vertė su minimaliu kalorijų kiekiu. Šiame produkte gausu magnio ir geležies, svarbios širdies veiklai.
Grikius gydytojai skiria kaip pagrindinį diabeto dietos komponentą. Tai nedidina cukraus kiekio kraujyje.
Daugelis neatspėja, bet grikiai priklauso ne javų, o žolinėms kultūroms. Rūgštynės laikomos jos giminaičiais, todėl produktas turi minimalų kalorijų kiekį.
Košė turi šiuos privalumus:
- Teigiamai veikia imuninę sistemą.
- Pagerina virškinimo, kraujotakos, kraujagyslių sistemos darbą.
- Jis skiriamas sergant kepenimis ir ateroskleroze.
- Įtakoja blogojo cholesterolio kiekio mažinimą.
- Grikiuose yra seleno, kuris yra stiprus antioksidantas ir leidžia užšaldyti organizmo senėjimo procesus.
- Folio rūgštis prisideda prie tinkamo imuninės sistemos veikimo.
Grikiai yra universalūs. Jį galima virti su mėsa, daržovėmis, grybais, pienu ar varške.
Patarimas! Šis produktas nesukelia alerginės reakcijos. Jo auginimui nenaudojami jokie chemikalai Genetinė inžinerija, todėl grikius galima rekomenduoti stebintiems savo sveikatą.
perlinės kruopos
Viena iš seniausių javų yra miežiai. Malant jo grūdus gaunamos perlinės kruopos. Šis produktas senovėje buvo naudojamas jėgoms atkurti, nes jame gausu baltymų.
Miežiuose, be baltymų, yra skaidulų, kalio ir fosforo.
Renkantis, kokia košė laikoma naudingiausia pusryčiams, reikėtų išbandyti miežines. Tai leidžia normalizuoti žarnyno darbą.
Košė turi šias naudingas savybes:
- Apsaugo nuo ankstyvų raukšlių atsiradimo.
- Skatina kolageno gamybą, todėl oda išlieka lygi.
- Jis turi teigiamą poveikį plaukų ir odos būklei.
- Padidina imunitetą.
- Skatina gerą virškinimą.
Naudingi perlinių miežių komponentai padidina apsaugines organizmo funkcijas kovojant su virusinėmis infekcijomis.
Patarimas! Kad miežiai iškeptų skaniai, jie turi būti mirkomi vandenyje bent 12 valandų. Ant atviros ugnies košė virinama iki virimo, o po to šešias valandas troškinama vandens vonioje. Košę galima dėti į lėtą viryklę, veikiant gesinimo režimui.
Soros
Soros yra naudingas minimalaus perdirbimo produktas, išlaiko daug skaidulų.
Sprendžiant, kuri grūdų košė mažai apdorojama ir todėl naudingiausia, verta rinktis sorą. Tai leidžia gerai išvalyti žarnyną ir pašalinti iš organizmo metalų druskas ir toksinus. Kryžius padeda sumažinti aterosklerozės vystymąsi ir turi įtakos kraujagyslių valymo kokybei.
Soros laikomos labai sveiku produktu širdžiai, šioje košėje yra daug magnio ir kalio.
Košėje yra geležies, cinko ir mangano, kurie gerina medžiagų apykaitos procesai. Taip pat sudėtyje yra medžiagų, kurios prisideda prie antibiotikų pašalinimo iš organizmo, sunkieji metalai ir radionuklidai.
Soros turi šiuos privalumus:
- Is profilaktinis vidurių užkietėjimas ir natūralus diuretikas.
- Pagreitina žaizdų gijimą ir kaulų gijimą.
- Mažina riziką susirgti širdies ir kraujagyslių ligomis.
- Padeda išvalyti organizmą.
Soras galima virti su pienu. Jis taip pat gaminamas su mėsa, vištiena ar moliūgu.
Patarimas! Grūdų sudėtyje yra polisacharidų, todėl nerekomenduojama jų vartoti sergant pankreatitu. Jūs negalite naudoti sorų košės pacientams, sergantiems cukriniu diabetu.
Kukurūzai
Kukurūzai yra šiek tiek pažįstami mūsų stalui. Bet Šis produktas turi puikių savybių.
Kukurūzų košėje yra daug kalio ir magnio, todėl ji labai naudinga širdžiai. Mažina cholesterolio kiekį, taip pat valo žarnyną.
Kukurūzų kruopos turi šias savybes:
- Tai turi įtakos medžiagų apykaitos normalizavimui.
- Jis turi teigiamą poveikį imuninei sistemai.
- Stiprina dantenas ir dantis.
Patarimas! Verdant košė neturi per daug užvirti. Virimo metu nerekomenduojama pilti vandens. Klampios košės verdamos piene, o trapios – sultinyje arba vandenyje.
Ryžiai
Ryžiai yra pagrindinis maistas daugelyje pasaulio šalių. Vertingiausi yra nepoliruoti ir rudieji ryžiai.
Toks produktas leidžia efektyviai išvalyti organizmą nuo toksinų. Ryžių košė pasižymi sorbentinėmis savybėmis, normalizuoja virškinimą ir apgaubia žarnyno sienelę.
Daugelis sportininkų sveiką košę vartoja kaip pagrindinį angliavandenių šaltinį.
Ryžiai pasižymi šiais privalumais:
- Normalizuoja spaudimą.
- Išvalo organizmą nuo toksinų ir toksinų.
- Tai padeda pagerinti sąnarių, virškinimo sistemos ir širdies ir kraujagyslių sistemos veiklą.
Iš rudųjų ryžių galite virti košę lėtoje viryklėje. Grūdai pirmiausia turi būti pamirkyti pasūdytame vandenyje valandą, o tada įdėti į lėtą viryklę, užpilti vandeniu ir virti košės režimu. Tada supilamas pašildytas pienas, druska, sviestas ir nustatomas mirkymo režimas.
Patarimas! Ryžiuose esančios medžiagos padeda stabilizuoti vandens ir šarmų pusiausvyrą. Štai kodėl ryžių vanduo rekomenduojamas viduriuojant ir esant žarnyno sutrikimams. Grūdų sudėtyje nėra glitimo, todėl juos galima duoti net mažiems vaikams.
Linas
Jis turi unikalių savybių linų sėmenų košė. Linai laikomi neįkainojamu jaunystės šaltiniu. Jame yra daug mikroelementų, ypač kalio.
Kenksmingiausi grūdai
Yra ne itin sveikų grūdinių kultūrų, kuriose praktiškai nėra skaidulų ir kurių glikemijos indeksas yra padidintas.
Verta pabrėžti šias parinktis:
- Baltuosiuose ryžiuose yra minimalus mineralų ir vitaminų kiekis.
- Greitai paruošiami avižiniai dribsniai neduoda daug naudos.
Patarimas!Glitimo yra ne tik skirtinguose grūduose, bet ir jų produktuose. Jo yra makaronuose, duonoje, dešrose ir konservuose kaip priedai.
Kokie grūdai padeda numesti svorio?
Ekspertai į klausimą: kurie grūdai yra veiksmingi ir naudingiausi metant svorį, jie atsako, kad jie susideda iš nesmulkintų grūdų, o ne susmulkintų dalelių.
- Sotumo jausmas išlieka ilgą laiką.
- Košės suteikia energijos ir žvalumo.
- Išlaikyti stabilų cukraus kiekį kraujyje.
- Juose mažai kalorijų.
- Juose yra daug mineralų ir vitaminų.
- Geriausi grūdai svorio metimui yra grikiai, perlinės kruopos ir rudieji ryžiai.
Patarimas! Greitai paruošiamuose grūduose nėra naudingų skaidulų ir būtiniausių mikroelementų, todėl reikėtų rinktis natūralius grūdus.
Kokie grūdai yra naudingi vaikams?
Į klausimą, kuri košė yra naudingiausia ir geriausia vaikams, yra keletas atsakymų. Vaikams vyresni nei metai naudingiausi yra grikiai ir avižiniai dribsniai.
- Avižiniai dribsniai būtini regėjimui ir gerai smegenų veiklai. Jame yra komponentų, kurie stiprina kapiliarus ir kraujagyslių sieneles.
- Daugelyje grūdų produktai sudėtyje yra cinko, kuris apsaugo nuo visų rūšių odos ligų.
- Grikiuose gausu kalcio ir geležies. Sorų kruopos papildomos druskos nuo kūno.
- Tuo pačiu metu kukurūzų košė rekomenduojama dantų sveikatai.
- Verta tai prisiminti ryžių košė Vaikams, kurie linkę užkietėti, reikia skirti atsargiai.
- Esant glitimo netoleravimui, verta vartoti grikius, ryžius ir kukurūzus. Šiuose grūduose šio komponento nėra.
- Pagal baltymų kiekį naudingiausiais laikomi avižiniai dribsniai ir grikiai. Pagal naudingųjų mikroelementų kiekį pirmoje vietoje yra grikiai.
Patarimas! Neskubėkite į mažiems vaikams skirtą košę dėti cukraus ir druskos. Tuo pačiu metu skonio nuostatos lengvai deformuojamos. Paragavęs saldintos košės mažylis nesaldintos nevalgys.
Maisto gaminimo ypatybės
Kad košė būtų kuo naudingesnė, ją reikia tinkamai išvirti. Kai kurios tinkamo maisto ruošimo subtilybės padės sukurti nuostabų patiekalą:
- Kuo mažiau apdorojama, tuo grūdai naudingesni. Verta naudoti stambius grūdus ir nešlifuotus grūdus.
- Grūdai turi būti kruopščiai nuplauti. Taip išvalysite dulkių grūdelius, bet neišplaus naudingų medžiagų.
Skanūs priedai paįvairina meniu. Tokiu atveju galite naudoti įvairius vaisius, uogas ir riešutus.
Reguliarus vertingų grūdų vartojimas atneš didelė nauda ir kūno sveikatai.
Grūdai sudaro beveik pusę mūsų valgiaraščio. Tačiau kai kurie iš jų yra labai pavojingas malonumas tiek figūrai, tiek sveikatai. Ar tiesa, kad miežiai yra nepageidaujami vyrams, o manų kruopos sukelia rachitą kūdikiams? Ar avižiniai dribsniai tinka pusryčiams?
Bendras visų grūdų trūkumas yra puikus turinys krakmolo, kuris Virškinimo sistema paverčiama saldžiąja gliukoze. Norėdami atskirti visus produktus, atsižvelgiant į tai, kaip jie padidina cukrų, gydytojai sugalvojo specialų rodiklį - GI ( glikemijos indeksas). Kenksmingiausias šio rodiklio produktas yra gliukozės sirupas, jo indeksas yra 100.
Viskas, kas valgoma, priklausomai nuo GI, skirstoma į tris grupes: kenksmingi produktai indeksas viršija 70 (juos reikia vartoti kuo rečiau), vidutinio GI produktams - nuo 56 iki 69, o geriems - mažiau nei 55. Net ir geriausi grūdai - avižiniai dribsniai, grikiai ir ilgagrūdžiai ryžiai - iš tikrųjų yra sveiko ir saikingo maisto ribos. O tai reiškia, kad neturėtumėte jų persivalgyti.
Nauda. Avižiniai dribsniai yra grūdų čempionai pagal aliuminio, boro ir geležies kiekį. Sudėtyje yra B grupės vitaminų, biotino, skaidulų. Pagal baltymų kiekį jis nusileidžia tik soroms ir grikiams. Turėdamas 55 glikemijos indeksą, jis yra maždaug grūdų reitingo viduryje.
IN avižiniai dribsniai sudėtyje yra natūralių antioksidantų, kurie didina organizmo atsparumą neigiamų padarinių aplinką. Avižose esantis kalcis ir fosforas yra būtini vystymuisi skeleto sistemažmogaus, o didelis geležies kiekis avižinius dribsnius paverčia sveiku maistu anemijos profilaktikai.
Naujausi tyrimai parodė, kad avižų skaidulose yra labai svarbus elementas lygiui nuleisti blogas cholesterolis- beta gliukanas. Suvalgius 3 g tirpių avižų skaidulų, cholesterolio kiekis sumažėja 8–23%. Labai gera avižinė košė ir normaliam darbui virškinimo trakto.
Žala. Avižiniuose dribsniuose yra fitino rūgšties – medžiagos, kuri lėtina kalcio pasisavinimą žarnyne. Be to, fitino rūgštis ne tik neleidžia kalciui įsisavinti organizme, bet ir nuplauna esminis mikroelementas iš mūsų kaulų. Taigi, jei planuojate laikytis avižinių dribsnių dieta prieš jums reikia pasitarti su gydytoju.
MIROS
Nauda. Grūdų rekordininkė dėl magnio ir vitaminų B. Soros laikomos viena mažiausiai alergizuojančių grūdų. Jį labai lengvai pasisavina organizmas, todėl tinka net ir jautrų žarnyną turintiems žmonėms.
Pagal baltymų kiekį soros lenkia ryžius ir miežius, o pagal riebumą nusileidžia tik avižiniams dribsniams. Glikemijos indeksas, kaip ir avižinių dribsnių, yra vidutinis. Sorų košė turi teigiamą poveikį organizmui sergant ateroskleroze, diabetas ir kepenų ligomis. Tai neįkainojama žmonėms, norintiems atsikratyti antsvorio, nes apsaugo nuo riebalų nusėdimo organizme ir sėkmingai pašalina jau susikaupusius riebalus.
Žala. Sorose yra medžiagų, didinančių dujų susidarymą, todėl žmonėms, turintiems problemų su žarnynu, soras geriau išbraukti iš raciono. Sorose dažniau nei kituose javuose užsimezga blakės ir drugeliai.
MANKA
Nauda. Galbūt labiausiai prieštaringi grūdai. Manų kruopos sudaro du trečdalius krakmolo, o jų GI viršija viršų. Jis skurdus vitaminų ir mineralų atžvilgiu. Turi gana didelis kiekis baltymų, tačiau jame esantis baltymas glitimas yra kenksmingas sergant celiakija – sunkia paveldima liga.
Manų kruopos greitai išverda minkštos, gerai įsigeria, turi minimalų skaidulų kiekį (0,2%). Skystos manų kruopos įtraukiamos į dietas, skirtas sergant virškinamojo trakto ligomis ir po skrandžio ir žarnyno operacijų.
Žala. Dviprasmiškas požiūris dietologai manų kruopoms yra susiję su gliadino ir fitino buvimu jose. Gliadinas yra glitimas, dėl kurio gali žūti žarnyno gaureliai ir sulėtinti maistinių medžiagų įsisavinimą. Štai kodėl manų kruopų košė netinka kaip papildomas maistas mažiems vaikams, taip pat nerekomenduojama vartoti vaikams iki 3 metų.
RYŽIAI
Nauda. Daugiau nei trys su puse milijardo žmonių planetoje kasdien valgo ryžius, nepaisant to, kad juose baltymų kiekis yra mažiausias iš visų grūdų ir vienas didžiausių GI. Ryžiai yra svarbus vitamino PP, karotino, vitamino E šaltinis, kurie padeda stiprėti nervų sistema ir teigiamai veikia odos, plaukų ir nagų būklę.
Reikėtų pažymėti, kad kuo labiau apdoroti ryžių grūdai, tuo mažiau vitaminų ir mineralų juose. mineralai. Naudingiausi yra nepoliruoti arba rudieji (rudieji) ryžiai.
Žala. Baltuosiuose arba poliruotuose ryžiuose praktiškai nėra mineralų ir vitaminų, ypač svarbūs vitaminai grupė B. Be to, turi aukštą glikemijos indeksą. Ryžiai slopina žarnyno motoriką, todėl žmonės, linkę į nutukimą ar užkietėję viduriai, neturėtų jų valgyti.
PERLINĖS KRUOPOS
Nauda. Jo glikemijos indeksas yra žemiausias tarp visų javų – 20-30 vienetų. Labai daug amino rūgščių. Sudėtyje yra daug lizino, kuris dalyvauja kolageno gamyboje, padeda sulėtinti raukšlių atsiradimą ir padeda ilgiau išlaikyti odą lygią ir elastingą.
Perlinės kruopos yra turtingos kompleksiniai angliavandeniai, kurios lėtai suskaidomos, ir tai suteikia ilgas jausmas sotumas. Jame yra daug kalio, geležies ir kalcio. Perlinėse kruopose esančių vitaminų rinkinys gali būti „pavydėtinas“ bet kurios kitos kruopos.
Žala. Pavojingos savybės perlinės kruopos siejamos su jose, kaip ir manų kruopose, esančiu glitimo kiekiu. Glitimas ypač pavojingas žmonėms, turintiems genetinį šio baltymo netoleravimą. Remiantis statistika, vienokių ar kitokių glitimo netoleravimo požymių randama kas trečiam mūsų planetos gyventojui.
Taip pat miežių košė priežasčių padidėjęs dujų susidarymas todėl juo neturėtų piktnaudžiauti žmonės, sergantys virškinamojo trakto ligomis ir linkę į vidurių užkietėjimą. Dėl fitoestrogenų kiekio dažnas naudojimas miežiai gali sukelti vyrų libido sumažėjimą.
KURŪZAI
Nauda. Jis turi aukščiausią glikemijos indeksą tarp visų grūdų, todėl per didelis naudojimas gali sukelti nutukimą. Pagal baltymų kiekį jis nusileidžia visoms grūdinėms kultūroms, išskyrus ryžius.
Žala. Kukurūzų kruopos, kaip ir kukurūzai, yra kontraindikuotinos paūmėjus skrandžio opoms ir dvylikapirštės žarnos, taip pat esant individualiam netolerancijai.
GRIKIAI
Nauda. Neabejotinas grūdų lyderis pagal baltymų kiekį. Turi gerą glikemijos indeksą. Rekomenduojamas dietinis maistas dėl savo savybės kontroliuoti gliukozę ir cholesterolį.
Grikiai yra vieni naudingiausių javų, nes juose yra aštuoniolika nepakeičiamų aminorūgščių, geležies, kalcio, kalio, fosforo, vario, jodo, cinko, boro, fluoro, molibdeno, kobalto, taip pat vitaminų B1, B2, B9, PP. , vitaminas E.
Grikiuose jų yra daug folio rūgštis, kuri skatina kraujodarą, didina organizmo ištvermę ir atsparumą daugeliui ligų. Pagal riebumą iš visų grūdinių kultūrų grikiai nusileidžia tik avižiniams dribsniams ir soroms.
Žala. Beveik nėra rimtų kontraindikacijų. Trūkumai yra tai, kad grikiuose esanti geležis organizme prastai pasisavinama.
Grūdai – unikalus produktas, prie jų esame įpratę nuo vaikystės ir valgome nedvejodami. Dėl to vartojame pavojingus grūdus ir apleidžiame tuos, kurie tikrai reikalingi organizmui. Kad ateityje tokių klaidų nedarytumėte, skirkite laiko išsiaiškinti, kuri košė sveikesnė, o kurios galite atsisakyti.
Akivaizdu, kad idealios košės nėra ir negali būti. Tačiau dabar parduotuvės mums siūlo neįtikėtiną javų, ankštinių ir kitų kultūrų įvairovę. Kiekvienas, atsižvelgdamas į biudžetą, skonio nuostatas ir mitybą, gali pasigaminti sau optimalių produktų rinkinį.