ब्रेड इकाइयों की विस्तृत तालिका। ब्रेड इकाइयों की गणना कैसे करें

मधुमेह मेलिटस के लिए, विशेष रूप से टाइप 1 के लिए, बहुत कुछ छोड़ना आवश्यक है परिचित उत्पादपोषण, विकास विशेष आहार. विशेषज्ञों ने एक विशेष शब्द "ब्रेड यूनिट" का आविष्कार किया है, जो मधुमेह रोगियों के लिए जीवन को बहुत आसान बनाता है और भोजन में कार्बोहाइड्रेट सामग्री की सही मात्रा की गणना करने में मदद करता है।

ब्रेड यूनिट क्या है?

एक्सई (ब्रेड यूनिट) एक विशेष रूप से आविष्कार किया गया शब्द है, जो मधुमेह रोगियों के लिए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा का एक प्रकार का माप है। ब्रेड या कार्बोहाइड्रेट की 1 यूनिट को इसके अवशोषण के लिए 2 यूनिट इंसुलिन की आवश्यकता होती है। हालाँकि, यह उपाय सापेक्ष है। इसलिए, उदाहरण के लिए, सुबह 1 एक्सई को आत्मसात करने के लिए आपको 2 ईआई की आवश्यकता होती है, दोपहर में - 1.5, और शाम को - 1।

1 XE लगभग 12 ग्राम सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट या ईंट-प्रकार की रोटी के एक टुकड़े के बराबर होता है, जो लगभग 1 सेमी मोटा होता है। इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट की यह मात्रा 50 ग्राम एक प्रकार का अनाज या दलिया, 10 ग्राम चीनी या एक छोटे सेब में निहित होती है।

एक भोजन के लिए आपको 3-6 XE खाने की ज़रूरत है!

XE की गणना के लिए सिद्धांत और नियम

मधुमेह रोगियों के लिए यह जानना महत्वपूर्ण है कि एक रोगी जितनी अधिक कार्बोहाइड्रेट इकाइयाँ खाएगा, उसे उतनी ही अधिक इंसुलिन की आवश्यकता होगी। इसलिए, मधुमेह रोगियों को अपने दैनिक आहार की सावधानीपूर्वक योजना बनानी होगी, क्योंकि इंसुलिन का कुल दैनिक घटक खाए गए भोजन पर निर्भर करता है। सबसे पहले, मधुमेह से पीड़ित लोगों को उन सभी खाद्य पदार्थों का वजन करना पड़ता है जो वे खाने जा रहे हैं, लेकिन समय के साथ हर चीज की गणना "आंख से" की जाती है।

किसी उत्पाद या डिश में XE की मात्रा की गणना कैसे करें इसका एक उदाहरण: सही गणना के लिए आपको सबसे पहले 100 ग्राम उत्पाद में निहित कार्बोहाइड्रेट की मात्रा का पता लगाना होगा। उदाहरण के लिए, 1XE = 20 कार्बोहाइड्रेट। मान लीजिए कि 200 ग्राम उत्पाद में 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट हैं। गणना इस प्रकार है:

(200x20):100=40 ग्राम

इस प्रकार, 200 ग्राम उत्पाद में 4 XE होता है। इसके बाद, आपको XE की सटीक गणना करने के लिए उत्पाद का वजन करना होगा और उसका सटीक वजन पता लगाना होगा।

मधुमेह रोगियों के लिए निम्नलिखित कार्ड उपयोगी साबित होंगे:

टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह रोगियों के लिए एक्सई टेबल

टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह से पीड़ित लोगों के लिए एक्सई टेबल में आवश्यक उत्पादों की पूरी सूची होती है अच्छा पोषकबीमारी की स्थिति में.

बेकरी उत्पाद

अनाज और आटा

आलू और उनसे बने व्यंजन

ब्रेड इकाइयों की रीडिंग इस तथ्य के कारण भिन्न होती है कि आलू को गर्मी से उपचारित किया जाता है।

फल और जामुन

आप यहां जान सकते हैं कि मधुमेह रोगियों के लिए कौन से फल अच्छे हैं।

मधुमेह रोगियों के लिए ब्रेड इकाइयों द्वारा पोषण

विशेष तालिकाओं द्वारा निर्देशित होकर हर कोई आसानी से अपने लिए अपना आहार बना सकता है। हम आपके ध्यान में XE की मात्रा को ध्यान में रखते हुए मधुमेह रोगियों के लिए एक सप्ताह के लिए एक नमूना मेनू लाते हैं:

दिन 1:

• सुबह। एक कटोरी सेब और गाजर का सलाद मिश्रण, एक कप कॉफी (अपनी पसंद की चाय)।
• दिन। लेंटेन बोर्स्ट, चीनी के बिना उज़्वर।
• शाम। एक रचना मुर्गे की जांघ का मासउबला हुआ (जीआर 150) और 200 मिली केफिर।

दूसरा दिन:

• सुबह। गोभी और खट्टे सेब से बना सलाद मिश्रण का एक कटोरा, दूध के साथ एक कप कॉफी।
• दिन। लेंटेन बोर्स्ट, चीनी के बिना मौसमी फल का मिश्रण।
• शाम। उबली या उबली हुई मछली, 200 मिली केफिर।

तीसरा दिन:

• सुबह। 2 छोटे खट्टे सेब, 50 ग्राम सूखे खुबानी, बिना चीनी की चाय या कॉफी (आपकी पसंद)।
• दिन। सब्जी का सूपऔर बिना चीनी मिलाए मौसमी फलों का मिश्रण।

दिन 4:

• सुबह। 2 छोटे खट्टे सेब, 20 ग्राम किशमिश, एक कप ग्रीन टी।
• दिन। सब्जी का सूप, फलों का मिश्रण।
• शाम। सोया सॉस के साथ अनुभवी ब्राउन चावल का एक कटोरा, केफिर का एक गिलास।

दिन 5:

• सुबह। खट्टे सेब और संतरे के सलाद मिश्रण का कटोरा, हरी चाय(शुगर फ्री कॉफ़ी.
• शाम। सोया सॉस के साथ पकाया हुआ एक कटोरा अनाज और बिना किसी योजक के बिना मीठा दही का एक गिलास।

दिन 6:

• सुबह। सेब और गाजर के सलाद मिश्रण का एक कटोरा, नींबू के रस के साथ, दूध के साथ एक कप कॉफी।
• दिन। साउरक्रोट गोभी का सूप, 200 ग्राम फलों का मिश्रण।
• शाम। ड्यूरम पास्ता की एक सर्विंग टमाटर का पेस्ट, केफिर का एक गिलास।

दिन 7:

• सुबह। आधा केला और 2 छोटे खट्टे सेब का सलाद मिश्रण, एक कप हरी चाय।
• दिन। शाकाहारी बोर्स्ट और कॉम्पोट।
• शाम। 150-200 ग्राम बेक्ड या स्टीम्ड चिकन पट्टिका, एक गिलास केफिर।

मधुमेह से पीड़ित लोगों को अपने आहार पर सख्ती से निगरानी रखने, स्वतंत्र रूप से अपने रक्त शर्करा की निगरानी करने, एक विशेष मेनू विकसित करने और डॉक्टर के सभी निर्देशों का पालन करने की आवश्यकता है। विशेष रूप से मधुमेह रोगियों के लिए डिज़ाइन की गई ब्रेड इकाइयों की तालिकाएँ सही आहार बनाने में बहुत सहायक होती हैं; उनकी मदद से आप प्रत्येक उत्पाद को पैमाने पर तौले बिना अपना स्वयं का विशेष मेनू बना सकते हैं।

मधुमेह.बिज़

• वह- अनाज इकाई.

1 एक्सई- 10-12 ग्राम शुद्ध कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पाद की मात्रा (10 ग्राम (आहार फाइबर को छोड़कर); - 12 ग्राम (गिट्टी पदार्थों सहित))।

• 1 XE रक्त शर्करा के स्तर को 1.7-2.2 mmol/l तक बढ़ा देता है।

1 XE को अवशोषित करने के लिए 1-4 यूनिट इंसुलिन की आवश्यकता होती है।

• 1 गिलास = 250 मिली; 1 मग = 300 मिली; 1 टोकरी = 250 मिली.
• * - इस आइकन के साथ तालिका में चिह्नित उत्पादों को उनके उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स के कारण मधुमेह मेलेटस में उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं किया जाता है।

उत्पादों	पत्र-व्यवहार 1XE
	उपाय	द्रव्यमान या आयतन	किलो कैलोरी
डेरी
दूध (साबुत, बेक किया हुआ), केफिर, दही, क्रीम (कोई भी वसा सामग्री), मट्ठा, छाछ	1 गिलास	250 मि.ली
पीसा हुआ दूध पाउडर		30 ग्रा
चीनी के बिना गाढ़ा दूध (7.5-10% वसा सामग्री)		110 मि.ली	160-175
संपूर्ण दूध 3.6% वसा	1 गिलास	250 मि.ली	155
फटा हुआ दूध	1 गिलास	250 मि.ली	100
दही द्रव्यमान (मीठा)		100 ग्राम
सिरनिकी	1 मध्यम	85 ग्रा
आइसक्रीम (विविधता के आधार पर)		65 ग्रा
दही 3.6% वसा	1 गिलास	250 मि.ली	170
बेकरी उत्पाद
सफ़ेद ब्रेड, कोई भी रोल (बन्स को छोड़कर)	1 टुकड़ा	20 ग्राम	65
ग्रे ब्रेड, राई	1 टुकड़ा	25 ग्रा	60
चोकर सहित साबुत आटे की रोटी	1 टुकड़ा	30 ग्रा	65
आहार संबंधी रोटी	2 टुकड़े	25 ग्रा	65
पटाखे	2 पीसी.	15 ग्रा	55
ब्रेडक्रम्ब्स	1 छोटा चम्मच। ढेर सारा चम्मच	15 ग्रा	50
क्रैकर (सूखी कुकीज़, ड्रायर)	5 टुकड़े।	15 ग्रा	70
नमकीन छड़ें	15 पीसी.	15 ग्रा	55
आटा और अनाज उत्पाद
कच्चा आटा: - छिछोरा आदमी		35 ग्रा	140
- यीस्ट		25 ग्रा	135
कोई भी अनाज (सूजी सहित*) - कच्चा	1 छोटा चम्मच। ढेर सारा चम्मच	20 ग्राम	50-60
- चावल (कच्चा/दलिया)	1 बड़ा चम्मच/2 बड़ा चम्मच. ढेर सारे चम्मच	15/45 ग्राम	50-60
- उबला हुआ (दलिया)	2 टीबीएसपी। ढेर सारे चम्मच	50 ग्राम	50-60
पास्ता - सूखा	1.5 बड़े चम्मच। चम्मच	20 ग्राम	55
- उबला हुआ	3-4 बड़े चम्मच. चम्मच	60 ग्रा	55
बढ़िया आटा, राई	1 छोटा चम्मच। ढेर सारा चम्मच	15 ग्रा	50
पूरे अनाज से बना आटा, साबुत अनाजगेहूँ	2 टीबीएसपी। चम्मच	20 ग्राम	65
साबुत सोया आटा, अर्ध-वसायुक्त	4 बड़े चम्मच. शीर्ष के साथ चम्मच	35-45 ग्राम	200
स्टार्च (आलू, मक्का, गेहूं)	1 छोटा चम्मच। ढेर सारा चम्मच	15 ग्रा	50
गेहु का भूसा	12 बड़े चम्मच. ऊपर से चम्मच	50 ग्राम	135
"पॉपकॉर्न चाहिए"	10 बड़े चम्मच. चम्मच	15 ग्रा	60
पेनकेक्स	1 बड़ा	50 ग्राम	125
पेनकेक्स	1 मध्यम	50 ग्राम	125
पकौड़ा	3 बड़े चम्मच. चम्मच	15 ग्रा	65
आटे से पकाना		50 ग्राम	55
वारेनिकी	2 पीसी.
आटा युक्त मांस व्यंजन
पकौड़ा	4 बातें.
मांस का पाई	1 टुकड़ा से भी कम
कटलेट	1 पीसी। औसत
सॉसेज, उबला हुआ सॉसेज	2 पीसी.	160 ग्राम
परिष्कृत कार्बोहाइड्रेट
दानेदार चीनी*	1 छोटा चम्मच। लेवल चम्मच, 2 चम्मच	10 ग्रा	50
गांठदार चीनी (परिष्कृत)*	2.5 टुकड़े	10-12 ग्राम	50
जाम, शहद	1 छोटा चम्मच। चम्मच, 2 लेवल चम्मच	15 ग्रा	50
फल शर्करा (फ्रुक्टोज)	1 छोटा चम्मच। चम्मच	12 ग्राम	50
सोर्बिटोल	1 छोटा चम्मच। चम्मच	12 ग्राम	50
सब्ज़ियाँ
मटर (हरा और पीला, ताजा और डिब्बाबंद)	4 बड़े चम्मच. ढेर सारे चम्मच	110 ग्राम	75
फलियाँ, फलियाँ	7-8 बड़े चम्मच. चम्मच	170 ग्राम	75
भुट्टा - अनाज में (डिब्बाबंद मीठा)	3 बड़े चम्मच. ढेर सारे चम्मच	70 ग्राम	75
- सिल पर	0.5 बड़ा	190 ग्राम	75
आलू - उबला हुआ, पका हुआ कंद	1 मध्यम	65 ग्रा	55
- प्यूरी*, खाने के लिए तैयार (पानी में)	2 टीबीएसपी। ढेर सारे चम्मच	80 ग्रा	80
- प्यूरी*, खाने के लिए तैयार (पानी और तेल के साथ)	2 टीबीएसपी। ढेर सारे चम्मच	90 ग्राम	125
- तला हुआ, तला हुआ	2-3 बड़े चम्मच. चम्मच (12 पीसी।)	35 ग्रा	90
- सूखा		25 ग्रा
आलू के चिप्स		25 ग्रा	145
आलू के पकोड़े		60 ग्रा	115
मकई और चावल अनाज (खाने के लिए तैयार नाश्ता अनाज)	4 बड़े चम्मच. शीर्ष के साथ चम्मच	15 ग्रा	55
Muesli	4 बड़े चम्मच. शीर्ष के साथ चम्मच	15 ग्रा	55
चुक़ंदर		110 ग्राम	55
सोयाबीन पाउडर	2 टीबीएसपी। चम्मच	20 ग्राम
रुतबागास, ब्रसेल्स स्प्राउट्स, लाल गोभी, लाल मिर्च, लीक, अजवाइन, कच्ची गाजर, तुरई		240-300 ग्राम
उबली हुई गाजर		150-200 ग्राम
फल और जामुन
खुबानी (गुठली सहित/बिना)	2-3 मध्यम	130/120 ग्राम	50
श्रीफल	1 पीसी। बड़ा	140 ग्राम
अनानास (छिलके सहित)	1 बड़ा टुकड़ा	90 ग्राम	50
संतरा (छिलके सहित/बिना)	1 मध्यम	180/130 ग्राम	55
तरबूज़ (छिलके सहित)	1/8 भाग	250 ग्राम	55
केला (छिलके सहित/बिना)	1/2 पीसी। सामान्य आकार	90/60 ग्राम	50
काउबरी	7 बड़े चम्मच. चम्मच	140 ग्राम	55
ज्येष्ठ	6 बड़े चम्मच. चम्मच	170 ग्राम	70
चेरी (गड्ढों के साथ)	12 बड़े	110 ग्राम	55
अंगूर*	10 टुकड़े। सामान्य आकार	70-80 ग्राम	50
नाशपाती	1 छोटा	90 ग्राम	60
अनार	1 पीसी। बड़ा	200 ग्राम
अंगूर (छिलके के साथ/बिना)	1/2 पीसी।	200/130 ग्राम	50
अमरूद		80 ग्रा	50
खरबूजा "सामूहिक किसान" छिलके के साथ	1/12 भाग	130 ग्राम	50
ब्लैकबेरी	9 बड़े चम्मच. चम्मच	170 ग्राम	70
स्ट्रॉबेरीज	8 बड़े चम्मच. चम्मच	170 ग्राम	60
अंजीर (ताजा)	1 पीसी। बड़ा	90 ग्राम	55
कीवी	1 पीसी। सामान्य आकार	120 ग्राम	55
गोलियां		30 ग्रा
स्ट्रॉबेरी	10 मध्यम	160 ग्राम	50
क्रैनबेरी	1 टोकरी	120 ग्राम	55
करौंदा	20 पीसी.	140 ग्राम	55
नींबू		150 ग्राम
रास्पबेरी	12 बड़े चम्मच. चम्मच	200 ग्राम	50
कीनू (छिलके के साथ/बिना)	2-3 पीसी। मध्यम या 1 बड़ा	160/120 ग्राम	55
आम	1 पीसी। छोटा	90 ग्राम	45
मिराबेल		90 ग्राम
पपीता	1/2 पीसी।	140 ग्राम	50
नेक्टराइन (गड्ढे के साथ/बिना)	1 पीसी। औसत	100/120 ग्राम	50
आड़ू (गुठली सहित/बिना)	1 पीसी। औसत	140/130 ग्राम	50
ब्लू प्लम (बीज के साथ/बिना)	4 बातें. छोटे वाले	120/110 ग्राम	50
लाल बेर	2-3 मध्यम	80 ग्रा	50
किशमिश - काला	6 बड़े चम्मच. चम्मच	120 ग्राम
- सफ़ेद	7 बड़े चम्मच. चम्मच	130 ग्राम
- लाल	8 बड़े चम्मच. चम्मच	150 ग्राम
फीजोआ	10 टुकड़े। सामान्य आकार	160 ग्राम
ख़ुरमा	1 मध्यम	70 ग्राम
चेरी (गड्ढों के साथ)	10 टुकड़े।	100 ग्राम	55
ब्लूबेरी, ब्लूबेरी	8 बड़े चम्मच. चम्मच	170 ग्राम	55
गुलाब (फल)		60 ग्रा
सेब	1 औसत	100 ग्राम	60
सूखे मेवे - केले		15 ग्रा	50
- सूखे खुबानी	2 पीसी.	20 ग्राम	50
- बाकी का		20 ग्राम	50
प्राकृतिक रस 100%, कोई अतिरिक्त चीनी नहीं
- अंगूर*	1/3 कप	70 ग्राम
- बेर, सेब	1/3 कप	80 मि.ली
- लाल किशमिश	1/3 कप	80 ग्रा
- चेरी	1/2 कप	90 ग्राम
- नारंगी	1/2 कप	110 ग्राम
- चकोतरा	1/2 कप	140 ग्राम	औसत
- ब्लैकबेरी	1/2 कप	120 ग्राम	60
- संतरा	1/2 कप	130 ग्राम
- स्ट्रॉबेरी	2/3 कप	160 ग्राम
- रसभरी	3/4 कप	170 ग्राम
- टमाटर	1.5 कप	375 मि.ली
- चुकंदर, गाजर	1 गिलास	250 मि.ली
क्वास, बियर	1 गिलास	250 मि.ली
कोका-कोला, पेप्सी-कोला*	1/2 कप	100 मि.ली
"फास्ट फूड"
डबल हैमबर्गर - 3 XE; ट्रिपल बिग मैक - 1 छोटा - 1 एक्सई; पिज़्ज़ा (300 ग्राम) - 6 हेहे; फ्रेंच फ्राइज़ का बैग
मांस, मछली, पनीर, पनीर (मीठा नहीं), खट्टा क्रीम, मेयोनेज़ को ब्रेड इकाइयों में नहीं गिना जाता है
- लाइट बियर	0.5 लीटर तक
- नियमित मात्रा में सब्जियाँ और जड़ी-बूटियाँ (200 ग्राम तक): सलाद, खीरा, अजमोद, डिल, प्याज, रंग, सफेद बन्द गोभी, मूली, मूली, शलजम, रूबर्ब, पालक, मशरूम, टमाटर		200 ग्राम तक	औसत 40
दाने और बीज
- छिलके वाली मूंगफली	45 पीसी.	85 ग्रा	375
- अखरोट	1/2 टोकरी	90 ग्राम	630
- पाइन नट्स	1/2 टोकरी	60 ग्रा	410
- अखरोट	1/2 टोकरी	90 ग्राम	590
- बादाम	1/2 टोकरी	60 ग्रा	385
- काजू	3 बड़े चम्मच. चम्मच	40 ग्राम	240
- सरसों के बीज		50 ग्राम से अधिक	300
- पिसता	1/2 टोकरी	60 ग्रा	385

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रोटी इकाई की अवधारणा

प्रस्तुत शब्द को मधुमेह जैसी बीमारी में ग्लाइसेमिक नियंत्रण सुनिश्चित करने की प्रक्रिया में महत्वपूर्ण माना जाना चाहिए। एक मधुमेह रोगी के आहार में XE का उचित रूप से गणना किया गया अनुपात कार्बोहाइड्रेट-प्रकार के चयापचय की प्रक्रिया में शिथिलता के मुआवजे को अनुकूलित करने पर एक मजबूत प्रभाव डालेगा (यह इसके कारण हो सकता है) किकऔर अन्य निकाय)।

यह 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के बराबर होता है, इसे गिनने की जरूरत नहीं है. उदाहरण के लिए, एक अनाज इकाई में, राई की रोटी के एक छोटे टुकड़े में, कुल वजनलगभग 25-30 ग्राम है. अनाज इकाई शब्द के स्थान पर, वे कभी-कभी परिभाषा का उपयोग करते हैं " कार्बोहाइड्रेट इकाई”, जो 10-12 ग्राम ऐसे कार्बोहाइड्रेट के बराबर होता है, जो आसानी से पच जाते हैं और इंसुलिन पर असर डालते हैं।

रुचि रखने वालों के लिए, पढ़ें कि मधुमेह रोगियों के लिए कौन सी कुकीज़ का उपयोग किया जा सकता है और उन्हें स्वयं कैसे तैयार किया जाए।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि कुछ उत्पादों में पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट का एक छोटा सा अनुपात होता है (प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में 5 ग्राम से कम) इस उत्पाद का) मधुमेह मेलिटस के लिए एक्सई की अनिवार्य गणना की आवश्यकता नहीं है।

अधिकांश सब्जियों को इस प्रकार के उत्पाद के रूप में वर्गीकृत किया जा सकता है, जो प्रत्येक मधुमेह रोगी के लिए फायदेमंद है। इसलिए, इस मामले में अनाज इकाइयों की गिनती आवश्यक नहीं है। यदि आवश्यक हो, तो इसके लिए तराजू का उपयोग किया जाता है या अनाज इकाइयों की एक विशेष तालिका का उपयोग किया जाता है।

गणना करना

सबसे पहले, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि एक विशेष कैलकुलेटर विकसित किया गया है जो अनाज इकाई में रुचि होने पर प्रत्येक व्यक्तिगत मामले में गणना करना और माप करना संभव बनाता है।

मधुमेह वाले शरीर की विशेषताओं के आधार पर, पहले से लिए गए कार्बोहाइड्रेट की आनुपातिकता और उनके प्रसंस्करण के लिए आवश्यक इंसुलिन जैसे हार्मोन का अनुपात नाटकीय रूप से भिन्न हो सकता है।

मान लीजिए कि प्रतिदिन आहार में 300 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, तो यह 25 XE के अनुरूप हो सकता है। इसके अलावा, सभी प्रकार की तालिकाएँ हैं जिनके साथ इस सूचक की गणना करना मुश्किल नहीं है।

मुख्य बात यह है कि सभी माप यथासंभव सटीक हों।

ऐसा करने के लिए, आप विशेष पैमानों का उपयोग कर सकते हैं, जिस पर आपको किसी विशेष उत्पाद के द्रव्यमान की गणना करनी चाहिए और इसके आधार पर यह निर्धारित करना चाहिए कि इसकी अनाज इकाई क्या है।

मेनू निर्माण

मज़ा तब शुरू होता है जब आपको मधुमेह के लिए खाद्य पदार्थों के बारे में ज्ञात जानकारी के आधार पर एक मेनू बनाने की आवश्यकता होती है। अन्य सभी संकेतकों की सही गणना कैसे करें - कई खो जाते हैं, लेकिन सब कुछ बेहद सरल है। मुख्य बात यह है कि हाथ में विशेष तराजू और ब्रेड इकाइयों की एक मेज हो। तो, बुनियादी नियम निम्नलिखित तक सीमित हैं:

• अधिमानतः मधुमेह मेलिटस के लिए संपूर्ण स्वागतसात XE से अधिक भोजन न करें। इस मामले में, इंसुलिन का उत्पादन इष्टतम दर पर किया जाएगा;
• एक एक्सई के सेवन से रक्त में ग्लूकोज की सांद्रता आमतौर पर 2.5 mmol प्रति लीटर बढ़ जाती है। इससे माप आसान हो जाता है;
• इस हार्मोन की एक इकाई रक्त ग्लूकोज अनुपात को लगभग 2.2 mmol प्रति लीटर कम कर देती है। हालाँकि, इसका उपयोग करना और याद रखना आवश्यक है कि हर दिन ब्रेड इकाइयों की एक तालिका होती है।

आपको यह भी याद रखना चाहिए कि एक एक्सई के लिए, जिसे गिना जाना चाहिए, दिन और रात के अलग-अलग समय पर अलग-अलग खुराक अनुपात की आवश्यकता होती है। चलो अंदर कहते हैं सुबह का समयऐसी एक इकाई को इंसुलिन की दो यूनिट तक की आवश्यकता हो सकती है, दोपहर के भोजन के समय - डेढ़, और शाम को - केवल एक।

उत्पाद समूहों के बारे में

उत्पादों के कुछ समूहों पर अलग से ध्यान देना सार्थक है जो प्रस्तुत बीमारी के इलाज में मदद करते हैं और हार्मोन को नियंत्रण में रखना संभव बनाते हैं। उदाहरण के लिए, डेयरी उत्पाद, जो न केवल कैल्शियम, बल्कि पौधे की उत्पत्ति के प्रोटीन का भी स्रोत हैं।

छोटे अनुपात में उनमें विटामिन के लगभग सभी समूह होते हैं, और अधिकांश समूह ए और बी 2 से संबंधित होते हैं। पर कड़ाई से पालनमधुमेह के लिए आहार में कम वसा अनुपात वाले दूध और डेयरी उत्पादों पर ध्यान देने की सलाह दी जाती है, जिन्हें गिनने की आवश्यकता नहीं होती है। और तथाकथित संपूर्ण दूध को पूरी तरह से त्याग देना अधिक सही होगा।

अनाज से संबंधित उत्पाद, उदाहरण के लिए साबुत अनाज, में जई, जौ, बाजरा शामिल होते हैं और इनसे भी अधिक की विशेषता होती है उच्च डिग्रीकार्बोहाइड्रेट सांद्रता. इस संबंध में, उन्हें एक्सई पर विचार करना आवश्यक है।

हालाँकि, मधुमेह के लिए मेनू पर उनकी उपस्थिति अभी भी आवश्यक है, क्योंकि इससे शर्करा के स्तर को नियंत्रण में रखना संभव हो जाता है। ऐसे उत्पादों को हानिकारक होने से बचाने के लिए, आपको यह करना चाहिए:

1. कोई भी भोजन खाने से पहले और बाद में रक्त शर्करा अनुपात को समय पर नियंत्रित करें;
2. किसी भी परिस्थिति में आपको ऐसे उत्पादों की एक खुराक के लिए अनुशंसित खुराक से अधिक नहीं लेना चाहिए।

और अंत में, सब्जियों, फलियां और नट्स जैसे खाद्य पदार्थों का एक समूह विशेष ध्यान देने योग्य है। वे ही हैं जो प्रदान करते हैं सकारात्मक प्रभावऔर रक्त शर्करा अनुपात को नियंत्रित करें। सब्जियाँ, मेवे और फलियाँ भी इसके खतरे को कम करती हैं विभिन्न जटिलताएँ, उदाहरण के लिए, हृदय रोगों के निर्माण में।

पढ़ें मधुमेह रोगियों के लिए श्रीफल कैसे खाएं!

इसके अलावा, ये उत्पाद, जिन्हें भी ध्यान में रखा जाना चाहिए, मधुमेह में शरीर को कैल्शियम, फाइबर और यहां तक ​​​​कि प्रोटीन जैसे सूक्ष्म तत्वों से समृद्ध करने में मदद करते हैं। निम्नलिखित मानदंड को एक आदत के रूप में अपनाने की सिफारिश की जाती है: कच्ची सब्जियों को एक प्रकार के "नाश्ते" के रूप में खाना।

यह सलाह दी जाती है कि विशेष रूप से छोटी सब्जियों का चयन करने का प्रयास करें ग्लिसमिक सूचकांकऔर तथाकथित स्टार्चयुक्त सब्जियों के उपयोग को बहुत सीमित करें। अगर आपको मधुमेह है तो ऐसा करने की सलाह दी जाती है क्योंकि इनमें बहुत अधिक मात्रा में कैलोरी और कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

इस प्रकार, ब्रेड यूनिट की अवधारणा न केवल मधुमेह रोगियों के लिए, बल्कि सामान्य लोगों के लिए भी महत्वपूर्ण है।

हालाँकि, मधुमेह के मामले में, प्रस्तुत पैरामीटर को बनाए रखना और ध्यान में रखना इष्टतम जीवन गतिविधि और एक आदर्श पृष्ठभूमि बनाए रखने की कुंजी होगी। इसलिए इसे हमेशा निरंतर नियंत्रण में रखना चाहिए।

प्रति दिन ब्रेड इकाइयों की संभावित खपत की तालिका

आकस्मिक	ब्रेड इकाइयाँ (XE)
भारी शारीरिक श्रम या कम वजन वाले व्यक्ति	25-30 हे
व्यक्तियों के साथ सामान्य वज़नमध्यम भारी शारीरिक कार्य करने वाले शरीर	20-22 वह
सामान्य शरीर के वजन वाले व्यक्ति जो गतिहीन कार्य करते हैं	15-18 वह
विशिष्ट मधुमेह रोगी: 50 वर्ष से अधिक आयु,	12-14 महामहिम
मोटापे की डिग्री 2ए (बीएमआई = 30-34.9 किग्रा/एम2) 50 वर्ष वाले व्यक्ति, शारीरिक रूप से निष्क्रिय, बीएमआई = 25-29.9 किग्रा/एम2	10 एक्सई
मोटापे की डिग्री 2बी (बीएमआई 35 किग्रा/एम2 या अधिक) वाले व्यक्ति	6-8 एक्सई

किसी भी तैयार उत्पाद में ब्रेड इकाइयों की गणना

1 एक्सई, किसी भी रूप में खाया जाता है, रक्त शर्करा को औसतन 1.7 - 2 मिमी/लीटर तक बढ़ाता है (दवाओं के हाइपोग्लाइसेमिक प्रभाव को ध्यान में रखे बिना)

पूरे दिन एक्सई का समान वितरण:

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ब्रेड यूनिट क्या है

ब्रेड इकाई पोषण विशेषज्ञों द्वारा विकसित एक माप है। इसका उपयोग भोजन में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को गिनने के लिए किया जाता है। गणना का यह माप 20वीं शताब्दी की शुरुआत में जर्मन पोषण विशेषज्ञ कार्ल नोर्डन द्वारा उपयोग में लाया गया था।

एक ब्रेड यूनिट एक सेंटीमीटर मोटे ब्रेड के टुकड़े के बराबर होती है, जो आधे में विभाजित होता है। इसकी मात्रा 12 ग्राम आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट (या एक बड़ा चम्मच चीनी) के बराबर होती है। एक एक्सई का सेवन करने पर रक्त में ग्लाइसेमिया का स्तर दो mmol/l बढ़ जाता है। 1 XE को तोड़ने के लिए 1 से 4 यूनिट इंसुलिन की आवश्यकता होती है। यह सब काम करने की स्थिति और दिन के समय पर निर्भर करता है।

किसी आहार में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा का अनुमान लगाने के लिए ब्रेड इकाइयाँ एक अनुमानित मूल्य हैं। XE की खपत को ध्यान में रखते हुए इंसुलिन की खुराक का चयन किया जाता है।

ब्रेड इकाइयों की गिनती कैसे करें

किसी स्टोर में पैकेज्ड उत्पाद खरीदते समय, आपको लेबल पर इंगित प्रति 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को 12 भागों में विभाजित करना होगा। वे इसी तरह गणना करते हैं अनाज इकाइयाँमधुमेह मेलेटस के लिए, तालिका मदद करेगी।

औसत कार्बोहाइड्रेट सेवन प्रति दिन 280 ग्राम है। यह लगभग 23 HE है। उत्पाद के वजन की गणना आंख से की जाती है। भोजन की कैलोरी सामग्री ब्रेड इकाइयों की सामग्री को प्रभावित नहीं करती है।

पूरे दिन में, 1 XE को तोड़ने के लिए अलग-अलग मात्रा में इंसुलिन की आवश्यकता होती है:

• सुबह - 2 इकाइयाँ;
• दोपहर के भोजन पर - 1.5 इकाइयाँ;
• शाम को - 1 यूनिट।

इंसुलिन की खपत शरीर के प्रकार, शारीरिक गतिविधि, उम्र और हार्मोन के प्रति व्यक्तिगत संवेदनशीलता पर निर्भर करती है।

XE के लिए दैनिक आवश्यकता क्या है?

टाइप 1 मधुमेह में, अग्न्याशय कार्बोहाइड्रेट को तोड़ने के लिए पर्याप्त इंसुलिन का उत्पादन नहीं करता है। टाइप 2 मधुमेह में, उत्पादित इंसुलिन के प्रति असंवेदनशीलता होती है।

गर्भकालीन मधुमेह गर्भावस्था के दौरान चयापचय संबंधी विकारों के परिणामस्वरूप होता है। बच्चे के जन्म के बाद अपने आप गायब हो जाता है।

मधुमेह के प्रकार के बावजूद, रोगियों को आहार का पालन करना चाहिए। उपभोग किए गए भोजन की मात्रा की सही गणना करने के लिए, मधुमेह के लिए ब्रेड इकाइयों का उपयोग किया जाता है।

विभिन्न शारीरिक गतिविधियों वाले लोगों को दैनिक कार्बोहाइड्रेट भार की एक व्यक्तिगत मात्रा की आवश्यकता होती है।

विभिन्न प्रकार की गतिविधियों वाले लोगों के लिए ब्रेड इकाइयों की दैनिक खपत की तालिका

एक्सई के दैनिक सेवन को 6 भोजन में विभाजित किया जाना चाहिए। तीन तकनीकें महत्वपूर्ण हैं:

• नाश्ता - 6 XE तक;
• दोपहर का नाश्ता - 6 XE से अधिक नहीं;
• रात का खाना - 4 XE से कम.

शेष एक्सई को मध्यवर्ती नाश्ते के लिए वितरित किया जाता है। अधिकांश कार्बोहाइड्रेट भार पहले भोजन में होता है। प्रति भोजन 7 यूनिट से अधिक का उपभोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। XE के अत्यधिक सेवन से होता है एक तेज़ छलांगरक्त शर्करा का स्तर. संतुलित आहारइसमें 15-20 XE शामिल हैं। यह इष्टतम मात्रादैनिक आवश्यकता को पूरा करने वाले कार्बोहाइड्रेट।

मधुमेह के लिए ब्रेड इकाइयाँ

मधुमेह के दूसरे प्रकार की विशेषता है अत्यधिक संचयमोटा टिश्यू। इसलिए, कार्बोहाइड्रेट सेवन की गणना के लिए अक्सर आसानी से पचने योग्य आहार के विकास की आवश्यकता होती है। दैनिक उपभोग XE 17 से 28 तक है।

आप डेयरी उत्पाद, अनाज, सब्जियाँ और फल, साथ ही मिठाइयाँ भी कम मात्रा में खा सकते हैं।

भोजन में अधिकांश कार्बोहाइड्रेट सब्जियां, आटा और होना चाहिए डेयरी उत्पादों. फल और मिठाइयाँ प्रति दिन 2 XE से अधिक नहीं होती हैं।

सबसे अधिक खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों और उनमें ब्रेड इकाइयों की सामग्री वाली एक मेज हमेशा हाथ में रखनी चाहिए।

अनुमत डेयरी उत्पादों की तालिका

डेयरी उत्पाद चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करते हैं और शरीर को पोषण देते हैं पोषक तत्व, इष्टतम रक्त शर्करा स्तर बनाए रखें।

डेयरी उत्पादों की सूची	1 XE किससे मेल खाता है?
कच्चा और पका हुआ दूध	आंशिक कांच
केफिर	पूरा गिलास
मीठा एसिडोफिलस	आधा गिलास
मलाई	आंशिक कांच
मीठा फल दही	70 मिली से अधिक नहीं
प्राकृतिक बिना मीठा दही	पूरा गिलास
फटा हुआ दूध	कप
एक कप में आइसक्रीम	1 से अधिक सर्विंग नहीं
किशमिश के बिना मीठा दही द्रव्यमान	100 ग्राम
किशमिश के साथ मीठा दही द्रव्यमान	लगभग 40 ग्राम
चीनी के बिना गाढ़ा दूध	जार के एक तिहाई से अधिक नहीं
चॉकलेट में बच्चों का पनीर	आधा पनीर

उपभोग किए गए डेयरी उत्पादों में वसा की मात्रा 20% से अधिक नहीं होनी चाहिए। दैनिक खपत की मात्रा आधा लीटर से अधिक नहीं है।

अनाज और अनाज उत्पादों की तालिका

अनाज इसका एक स्रोत है काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स. वे मस्तिष्क, मांसपेशियों और अंग कार्यों को ऊर्जा से संतृप्त करते हैं। प्रति दिन 120 ग्राम से अधिक आटा उत्पादों का सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

आटा उत्पादों का दुरुपयोग होता है जल्दी शुरुआतमधुमेह की जटिलताएँ.

मधुमेह के लिए अनुमत सब्जियों की तालिका

सब्जियाँ विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का स्रोत हैं। वे रेडॉक्स संतुलन बनाए रखते हैं और मधुमेह की जटिलताओं को रोकते हैं। पादप फाइबर ग्लूकोज के अवशोषण में बाधा डालता है।

सब्जियों के ताप उपचार से ग्लाइसेमिक इंडेक्स बढ़ता है। आपको उबली हुई गाजर और चुकंदर का सेवन सीमित करना चाहिए। इन उत्पादों में शामिल हैं सार्थक राशिरोटी इकाइयाँ।

मधुमेह के लिए अनुमत जामुन की तालिका

ताजा जामुन में विटामिन, ट्रेस तत्व और खनिज होते हैं। ये शरीर को पोषण देते हैं आवश्यक पदार्थ, जो बेसल चयापचय को गति देता है।

जामुन की एक मध्यम मात्रा अग्न्याशय द्वारा इंसुलिन की रिहाई को उत्तेजित करती है और ग्लूकोज के स्तर को स्थिर करती है।

फलों की मेज

फल में शामिल है वनस्पति फाइबर, विटामिन और सूक्ष्म तत्व। वे आंतों की गतिशीलता को उत्तेजित करते हैं और एंजाइम प्रणाली के कामकाज को सामान्य करते हैं।

फलों की सूची	1 XE में उत्पाद की मात्रा
खुबानी	4 छोटे फल
चेरी प्लम	लगभग 4 मध्यम फल
बेर	4 नीले प्लम
रहिला	1 छोटा नाशपाती
सेब	1 मध्यम आकार का सेब
केला	आधा छोटा फल
संतरे	बिना छिलके वाला 1 संतरा
चेरी	15 पकी चेरी
हथगोले	1 मध्यम फल
कीनू	3 बिना मिठास वाले फल
अनानास	1 टुकड़ा
आड़ू	1 पका हुआ फल
ख़ुरमा	1 छोटा ख़ुरमा
चेरी	10 लाल चेरी
फीजोआ	10 बातें

मिठाइयाँ

यदि संभव हो तो मीठे से परहेज करना चाहिए। यहां तक ​​कि उत्पाद की थोड़ी मात्रा में भी बहुत सारे कार्बोहाइड्रेट होते हैं। उत्पादों का यह समूह महत्वपूर्ण लाभ नहीं लाता है।

तला हुआ, स्मोक्ड आदि खाने से बचने की सलाह दी जाती है वसायुक्त खाद्य पदार्थ. इसमें संतृप्त होता है वसा अम्ल, जिन्हें तोड़ना मुश्किल है और अवशोषित करना मुश्किल है।

मधुमेह के लिए अनुमत खाद्य पदार्थ

बुनियाद दैनिक राशनऐसे उत्पाद होने चाहिए जिनमें थोड़ी मात्रा में XE हो। दैनिक मेनू में उनकी हिस्सेदारी 60% है। इन उत्पादों में शामिल हैं:

• दुबला मांस (उबला हुआ चिकन और बीफ);
• मछली;
• अंडा;
• तुरई;
• मूली;
• मूली;
• सलाद पत्ते;
• साग (डिल, अजमोद);
• एक अखरोट;
• शिमला मिर्च;
• बैंगन;
• खीरे;
• टमाटर;
• मशरूम;
• मिनरल वॉटर.

मधुमेह के रोगियों को कम वसा वाली मछली का सेवन सप्ताह में तीन बार तक बढ़ाने की आवश्यकता है। मछली में प्रोटीन और फैटी एसिड होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं। इससे स्ट्रोक, दिल के दौरे और थ्रोम्बोएम्बोलिज्म का खतरा कम हो जाता है।

दैनिक आहार बनाते समय, आहार में चीनी कम करने वाले खाद्य पदार्थों की सामग्री को ध्यान में रखा जाता है। ऐसे खाद्य पदार्थों में शामिल हैं:

• पत्ता गोभी;
• यरूशलेम आटिचोक;
• चकोतरा;
• बिच्छू बूटी;
• लहसुन;
• पटसन के बीज;
• गुलाब का कूल्हा;
• कासनी.

आहारीय मांस में प्रोटीन और आवश्यक पोषक तत्व होते हैं। इसमें ब्रेड इकाइयां शामिल नहीं हैं. प्रति दिन 200 ग्राम तक मांस का सेवन करने की सलाह दी जाती है। विभिन्न व्यंजनों में उपयोग किया जा सकता है। इस मामले में, व्यंजनों में शामिल अतिरिक्त घटकों को ध्यान में रखा जाता है।

कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ आपके स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाएंगे और आपके शरीर को विटामिन और पोषक तत्वों से संतृप्त करेंगे। के साथ उत्पादों की खपत कम सामग्रीएक्सई आपको शुगर स्पाइक्स से बचने की अनुमति देगा, जो चयापचय संबंधी विकारों की जटिलताओं की घटना को रोकता है।

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अनाज इकाई क्या है और इसे किस उद्देश्य से शुरू किया गया था?

भोजन में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की गणना करने के लिए विशेष उपाय– ब्रेड यूनिट (XE). इस उपाय को यह नाम इसलिए मिला क्योंकि इसके लिए शुरुआती सामग्री काली रोटी का एक टुकड़ा थी - "ईंट" का एक टुकड़ा आधा में काटा गया, लगभग 1 सेमी मोटा। इस टुकड़े (इसका वजन 25 ग्राम है) में 12 ग्राम सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं। तदनुसार, 1XE आहारीय फाइबर (फाइबर) सहित 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट है। यदि आप फाइबर की गिनती नहीं करते हैं, तो 1XE में 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होंगे। ऐसे देश हैं, उदाहरण के लिए संयुक्त राज्य अमेरिका, जहां 1XE 15 ग्राम कार्बोहाइड्रेट है।

आप ब्रेड इकाई का दूसरा नाम भी पा सकते हैं - कार्बोहाइड्रेट इकाई, स्टार्च इकाई।

खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को मानकीकृत करने की आवश्यकता रोगियों को दी जाने वाली इंसुलिन की खुराक की गणना करने की आवश्यकता के कारण उत्पन्न हुई, जो सीधे उपभोग किए गए कार्बोहाइड्रेट के द्रव्यमान पर निर्भर है। यह मुख्य रूप से इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह रोगियों पर लागू होता है, यानी टाइप 1 मधुमेह रोगी जो दिन में 4-5 बार भोजन से पहले इंसुलिन लेते हैं।

यह स्थापित किया गया है कि ब्रेड की एक यूनिट का सेवन करने से रक्त शर्करा के स्तर में 1.7-2.2 mmol/l की वृद्धि होती है। इस छलांग को कम करने के लिए आपको 1-4 इकाइयों की आवश्यकता है। इंसुलिन शरीर के वजन पर निर्भर करता है। किसी डिश में एक्सई की मात्रा के बारे में जानकारी होने पर, एक मधुमेह रोगी स्वतंत्र रूप से गणना कर सकता है कि उसे कितना इंसुलिन इंजेक्ट करने की आवश्यकता है ताकि भोजन जटिलताओं का कारण न बने। मात्रा आवश्यक हार्मोनइसके अलावा, यह दिन के समय पर भी निर्भर करता है। सुबह आपको शाम की तुलना में दोगुनी मात्रा की आवश्यकता हो सकती है।

मधुमेह के रोगियों के लिए, न केवल उनके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट की सांद्रता मायने रखती है, बल्कि वह समय अवधि भी मायने रखती है जिसके दौरान ये पदार्थ ग्लूकोज में टूट जाते हैं और रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं। किसी विशेष भोजन के सेवन के बाद ग्लूकोज बनने की दर की इकाई को ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) कहा जाता है।

उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (मिठाई) वाले खाद्य पदार्थ कार्बोहाइड्रेट के ग्लूकोज में रूपांतरण की उच्च दर को भड़काते हैं रक्त वाहिकाएंयह बड़ी मात्रा में बनता है और चरम स्तर बनाता है। यदि कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (सब्जियां) वाले खाद्य पदार्थ शरीर में प्रवेश करते हैं, तो ग्लूकोज के साथ रक्त संतृप्ति धीरे-धीरे होती है, और भोजन के बाद इसके स्तर में वृद्धि कमजोर होती है।

दिन के दौरान एक्सई का वितरण

मधुमेह के रोगियों में, भोजन के बीच का अंतराल लंबा नहीं होना चाहिए, इसलिए प्रति दिन आवश्यक 17-28XE (204-336 ग्राम कार्बोहाइड्रेट) को 5-6 बार वितरित किया जाना चाहिए। मुख्य भोजन के अलावा, नाश्ते की भी सिफारिश की जाती है। हालाँकि, यदि भोजन के बीच का अंतराल लंबा है और हाइपोग्लाइसीमिया (निम्न रक्त ग्लूकोज) नहीं होता है, तो आप स्नैकिंग से बच सकते हैं। जब कोई व्यक्ति अल्ट्रा-शॉर्ट इंसुलिन इंजेक्ट करता है तब भी अतिरिक्त खाद्य पदार्थों का सहारा लेने की कोई आवश्यकता नहीं होती है।

मधुमेह मेलेटस के लिए, प्रत्येक भोजन के लिए ब्रेड इकाइयों की गणना की जाती है, और यदि व्यंजन संयुक्त होते हैं - प्रत्येक घटक के लिए। पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की थोड़ी मात्रा (खाद्य भाग के प्रति 100 ग्राम में 5 ग्राम से कम) वाले उत्पादों के लिए, एक्सई की गणना नहीं की जा सकती है।

इंसुलिन उत्पादन की दर को सुरक्षित सीमा पार करने से रोकने के लिए, आपको एक समय में 7XE से अधिक नहीं खाना चाहिए। जितना अधिक कार्बोहाइड्रेट आप अपने शरीर में प्रवेश करेंगे, आपकी शुगर को नियंत्रित करना उतना ही कठिन होगा। नाश्ते के लिए 3-5 एक्सई, दूसरे नाश्ते के लिए 2 एक्सई, दोपहर के भोजन के लिए 6-7 एक्सई, दोपहर के नाश्ते के लिए 2 एक्सई, रात के खाने के लिए 3-4 एक्सई, रात में 1-2 एक्सई की सिफारिश की जाती है। जैसा कि आप देख सकते हैं, अधिकांश कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन दिन के पहले भाग में किया जाना चाहिए।

यदि उपभोग किए गए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा योजना से अधिक हो जाती है, तो खाने के कुछ समय बाद ग्लूकोज के स्तर में उछाल से बचने के लिए, आपको अतिरिक्त कार्बोहाइड्रेट शामिल करना चाहिए एक बड़ी संख्या कीहार्मोन. हालाँकि, यह याद रखना चाहिए कि लघु-अभिनय इंसुलिन की एक खुराक 14 यूनिट से अधिक नहीं होनी चाहिए। यदि रक्त में ग्लूकोज की सांद्रता मानक से अधिक नहीं होती है, तो भोजन के बीच आप इंसुलिन का उपयोग किए बिना 1XE पर कुछ उत्पाद खा सकते हैं।

कई विशेषज्ञ प्रति दिन केवल 2-2.5XE का सेवन करने का सुझाव देते हैं (इस विधि को कम कार्बोहाइड्रेट आहार कहा जाता है)। इस मामले में, उनकी राय में, इंसुलिन थेरेपी को पूरी तरह से छोड़ दिया जा सकता है।

उत्पादों की ब्रेड इकाइयों के बारे में जानकारी

मधुमेह रोगी के लिए इष्टतम मेनू (संरचना और मात्रा दोनों में) बनाने के लिए, आपको यह जानना होगा कि विभिन्न उत्पादों में कितनी ब्रेड इकाइयाँ शामिल हैं।

फ़ैक्टरी पैकेजिंग में उत्पादों के लिए, यह ज्ञान बहुत सरलता से प्राप्त किया जाता है। निर्माता को उत्पाद के 100 ग्राम में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को इंगित करना आवश्यक है, और इस संख्या को 12 (एक एक्सई में ग्राम में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा) से विभाजित किया जाना चाहिए और उत्पाद के पूरे द्रव्यमान के आधार पर पुनर्गणना की जानी चाहिए।

अन्य सभी मामलों में, ब्रेड इकाइयों की तालिकाएँ सहायक बन जाती हैं। ऐसी तालिकाएँ बताती हैं कि किसी विशेष उत्पाद में 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, यानी 1XE कितना होता है। सुविधा के लिए, उत्पादों को उनकी उत्पत्ति या प्रकार (सब्जियां, फल, डेयरी, पेय, आदि) के आधार पर समूहों में विभाजित किया जाता है।

ये संदर्भ पुस्तकें आपको उपभोग के लिए चुने गए खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की तुरंत गणना करने, एक इष्टतम पोषण योजना बनाने, कुछ खाद्य पदार्थों को दूसरों के साथ सही ढंग से बदलने और अंततः, इंसुलिन की आवश्यक खुराक की गणना करने की अनुमति देती हैं। कार्बोहाइड्रेट सामग्री के बारे में जानकारी के साथ, मधुमेह रोगी खुद को थोड़ा सा खाने की अनुमति दे सकते हैं जो आमतौर पर निषिद्ध है।

उत्पादों की मात्रा आमतौर पर न केवल ग्राम में, बल्कि, उदाहरण के लिए, टुकड़ों, चम्मचों, गिलासों में भी इंगित की जाती है, जिसके परिणामस्वरूप उन्हें तौलने की कोई आवश्यकता नहीं होती है। लेकिन इस दृष्टिकोण से आप इंसुलिन की खुराक को लेकर गलती कर सकते हैं।

ब्रेड इकाइयों की तालिका में सभी उत्पाद शामिल नहीं हैं, बल्कि केवल वे उत्पाद शामिल हैं जिनमें कार्बोहाइड्रेट ऐसी मात्रा में मौजूद होते हैं जो रक्त में ग्लूकोज के स्तर को प्रभावित करते हैं। टाइप 1 डायबिटीज मेलिटस के लिए ब्रेड इकाइयों की तालिका की सामग्री टाइप 2 डायबिटीज के रोगियों के लिए समान है, क्योंकि दोनों बीमारियों की स्थिति समान है प्रेरक शक्तिऔर बाहरी मूल कारण - कार्बोहाइड्रेट।

विभिन्न खाद्य पदार्थ ग्लूकोज के स्तर को कैसे बढ़ाते हैं?

• वे जो व्यावहारिक रूप से ग्लूकोज नहीं बढ़ाते हैं;
• ग्लूकोज के स्तर में मामूली वृद्धि;
• ग्लूकोज में उल्लेखनीय वृद्धि।

बुनियाद पहला समूहउत्पादों में सब्जियाँ (गोभी, मूली, टमाटर, खीरा, लाल आदि) शामिल हैं हरी मिर्च, तोरी, बैंगन हरी सेम, मूली) और साग (सोरेल, पालक, डिल, अजमोद, सलाद, आदि)। अति के कारण कम स्तरउनके लिए XE कार्बोहाइड्रेट की गणना नहीं की जाती है। मधुमेह रोगी प्रकृति के इन उपहारों का सेवन बिना किसी प्रतिबंध के, कच्चे, उबले या पके हुए, मुख्य भोजन के दौरान और नाश्ते के दौरान कर सकते हैं। पत्तागोभी विशेष रूप से उपयोगी है, क्योंकि यह चीनी को स्वयं अवशोषित कर शरीर से निकाल देती है।

फलियां (बीन्स, मटर, दाल, बीन्स) अपने कच्चे रूप में काफी कम कार्बोहाइड्रेट सामग्री की विशेषता होती हैं। उत्पाद के प्रति 100 ग्राम 1XE। लेकिन यदि आप उन्हें पकाते हैं, तो कार्बोहाइड्रेट संतृप्ति 2 गुना बढ़ जाती है और उत्पाद के 50 ग्राम में 1XE पहले से ही मौजूद होगा।

रेडीमेड में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा बढ़ने से बचने के लिए सब्जी के व्यंजनओह, उनमें वसा (मक्खन, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम) न्यूनतम मात्रा में जोड़ा जाना चाहिए।

अखरोट और हेज़लनट कच्ची फलियों के बराबर हैं। 1XE प्रति 90 ग्राम। मूंगफली प्रति 1XE के लिए 85 ग्राम की आवश्यकता होती है। यदि आप सब्जियां, नट्स और बीन्स मिलाते हैं, तो आपको स्वस्थ और पौष्टिक सलाद मिलता है।

इसके अलावा, सूचीबद्ध उत्पादों में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, यानी। कार्बोहाइड्रेट को ग्लूकोज में बदलने की प्रक्रिया धीरे-धीरे होती है।

मशरूम और आहार मछली और मांस, जैसे गोमांस, मधुमेह रोगियों के लिए विशेष भोजन में शामिल नहीं हैं। लेकिन सॉसेज में पहले से ही खतरनाक मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, क्योंकि स्टार्च और अन्य योजक आमतौर पर कारखाने में जोड़े जाते हैं। इसके अलावा, सोयाबीन का उपयोग अक्सर सॉसेज बनाने के लिए किया जाता है। हालाँकि, सॉसेज और उबले हुए सॉसेज में, 1XE 160 ग्राम के वजन पर बनता है। स्मोक्ड सॉसेज को मधुमेह मेनू से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए।

कीमा बनाया हुआ मांस में नरम ब्रेड मिलाने से कार्बोहाइड्रेट के साथ कटलेट की संतृप्ति बढ़ जाती है, खासकर अगर यह दूध से भरा हो। ब्रेडक्रंब का उपयोग तलने के लिए किया जाता है। परिणामस्वरूप, इस उत्पाद का 70 ग्राम 1XE बनाने के लिए पर्याप्त है।

1 चम्मच सूरजमुखी तेल और 1 अंडे में कोई XE नहीं होता है।

ऐसे खाद्य पदार्थ जो ग्लूकोज के स्तर को मामूली रूप से बढ़ाते हैं

में उत्पादों का दूसरा समूहइसमें अनाज के उत्पाद शामिल हैं - गेहूं, जई, जौ, बाजरा। 1XE के लिए आपको किसी भी प्रकार का 50 ग्राम दलिया चाहिए। बडा महत्वउत्पाद की स्थिरता है. कार्बोहाइड्रेट इकाइयों की समान संख्या के साथ, दलिया तरल अवस्था(उदाहरण के लिए, सूजी) कुरकुरे दलिया की तुलना में शरीर में तेजी से अवशोषित होती है। परिणामस्वरूप, पहले मामले में रक्त शर्करा का स्तर दूसरे की तुलना में तेज़ दर से बढ़ता है।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि पके हुए अनाज में सूखे अनाज की तुलना में तीन गुना कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं, जब 1XE केवल 15 ग्राम उत्पाद बनाता है। आपको 1XE - 20 ग्राम के लिए थोड़ा अधिक दलिया चाहिए।

बढ़ी हुई कार्बोहाइड्रेट सामग्री स्टार्च (आलू, मक्का, गेहूं), मैदा और राई के आटे की भी विशेषता है: 1XE - 15 ग्राम (ढेर बड़ा चम्मच)। साबूत आटा 1XE अधिक - 20 ग्राम है। इससे यह स्पष्ट हो जाता है कि यह मधुमेह रोगियों के लिए क्यों वर्जित है आटा उत्पादबहुत। इसके अलावा, आटे और उससे बने उत्पादों में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है, यानी कार्बोहाइड्रेट जल्दी से ग्लूकोज में परिवर्तित हो जाते हैं।

रस्क, ब्रेडक्रंब और सूखे बिस्कुट (पटाखे) की विशेषताएं समान हैं। लेकिन वजन के मामले में 1XE में अधिक ब्रेड है: 20 ग्राम सफेद, ग्रे और लवाश, 25 ग्राम काला और 30 ग्राम चोकर। यदि आप मफिन, फ्राई पैनकेक या पैनकेक पकाते हैं तो एक ब्रेड यूनिट का वजन 30 ग्राम होगा। लेकिन हमें यह ध्यान रखना चाहिए कि ब्रेड इकाइयों की गणना आटे के लिए की जानी चाहिए, न कि तैयार उत्पाद के लिए।

उबले हुए पास्ता में और भी अधिक कार्बोहाइड्रेट (1XE - 50 ग्राम) होते हैं। पास्ता उत्पादों की श्रृंखला में, कम कार्बोहाइड्रेट वाले साबुत आटे से बने उत्पादों को चुनने की सलाह दी जाती है।

उत्पादों के दूसरे समूह में दूध और उसके व्युत्पन्न भी शामिल हैं। 1XE पर आप 250 ग्राम का एक गिलास दूध, केफिर, दही, किण्वित बेक्ड दूध, क्रीम या किसी भी वसा सामग्री का दही पी सकते हैं। जहाँ तक पनीर की बात है, यदि इसकी वसा की मात्रा 5% से कम है, तो इसे ध्यान में रखने की आवश्यकता नहीं है। हार्ड चीज में वसा की मात्रा 30% से कम होनी चाहिए।

मधुमेह रोगियों को दूसरे समूह के उत्पादों का सेवन कुछ प्रतिबंधों के साथ करना चाहिए - सामान्य भाग का आधा। ऊपर वर्णित चीज़ों के अलावा, इसमें मक्का और अंडे भी शामिल हैं।

कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ

उन खाद्य पदार्थों में से जो ग्लूकोज के स्तर को महत्वपूर्ण रूप से बढ़ाते हैं (तीसरा समूह ) , अग्रणी स्थान पर कब्जा। केवल 2 चम्मच (10 ग्राम) चीनी - और पहले से ही 1XE। यही स्थिति जैम और शहद की भी है. प्रति 1XE - 20 ग्राम में अधिक चॉकलेट और मुरब्बा होता है। आपको मधुमेह संबंधी चॉकलेट के चक्कर में नहीं पड़ना चाहिए, क्योंकि 1XE को केवल 30 ग्राम की आवश्यकता होती है। फलों की चीनी (फ्रुक्टोज), जिसे मधुमेह संबंधी माना जाता है, भी रामबाण नहीं है, क्योंकि 1XE 12 बनाता है जी. कार्बोहाइड्रेट आटा और चीनी का संयोजन, केक या पाई का एक टुकड़ा तुरंत 3XE प्राप्त करता है। अधिकांश मीठे खाद्य पदार्थों में उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स होता है।

लेकिन इसका मतलब यह नहीं है कि मिठाई को आहार से पूरी तरह बाहर कर दिया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, मीठा दही द्रव्यमान सुरक्षित है (हालांकि शीशे का आवरण और किशमिश के बिना)। 1XE प्राप्त करने के लिए, आपको 100 ग्राम तक की आवश्यकता होगी।

आइसक्रीम खाना भी स्वीकार्य है, जिसके 100 ग्राम में 2XE होता है। मलाईदार किस्मों को प्राथमिकता दी जानी चाहिए, क्योंकि वहां मौजूद वसा कार्बोहाइड्रेट को बहुत जल्दी अवशोषित होने से रोकती है, जिसका अर्थ है कि रक्त शर्करा का स्तर उसी धीमी गति से बढ़ता है। इसके विपरीत, फलों की आइसक्रीम, जिसमें रस होता है, जल्दी से पेट में अवशोषित हो जाती है, जिसके परिणामस्वरूप चीनी के साथ रक्त की संतृप्ति तेज हो जाती है। यह मिठाई केवल हाइपोग्लाइसीमिया के लिए उपयोगी है।

मधुमेह रोगियों के लिए, मिठाइयाँ आमतौर पर मिठास से बनाई जाती हैं। लेकिन आपको यह याद रखने की जरूरत है कि चीनी के कुछ विकल्प वजन बढ़ाते हैं।

पहली बार तैयार मीठे उत्पाद खरीदने के बाद, आपको उनका परीक्षण करना चाहिए - एक छोटा सा हिस्सा खाएं और अपने रक्त शर्करा के स्तर को मापें।

सभी प्रकार की परेशानियों से बचने के लिए, शुरुआती उत्पादों की इष्टतम मात्रा का चयन करते हुए, घर पर मिठाइयाँ तैयार करना सबसे अच्छा है।

आपको जितना संभव हो मलाईदार और को खत्म करने या सीमित करने की भी आवश्यकता है वनस्पति तेल, चरबी, खट्टा क्रीम, वसायुक्त मांस और मछली, डिब्बाबंद मांस और मछली, शराब। भोजन बनाते समय तलने की विधि से बचना चाहिए और ऐसे बर्तनों का उपयोग करने की सलाह दी जाती है जिनमें आप बिना वसा के खाना बना सकें।

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मुझे आशा है कि यह लेख किसी की मदद करेगा!

ब्रेड इकाइयाँ क्या हैं और उन्हें "किसके साथ खाया जाता है"?

संकलन करते समय दैनिक मेनूकेवल उन खाद्य पदार्थों पर विचार किया जाना चाहिए जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं। यू स्वस्थ व्यक्तिभोजन सेवन के जवाब में अग्न्याशय आवश्यक मात्रा में इंसुलिन का उत्पादन करता है। परिणामस्वरूप, रक्त शर्करा का स्तर नहीं बढ़ता है। मधुमेह के साथ, इष्टतम रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के लिए, हमें बाहर से इंसुलिन (या ग्लूकोज कम करने वाली दवाएं) देने के लिए मजबूर होना पड़ता है, व्यक्ति ने क्या और कितना खाया है, उसके आधार पर खुराक को स्वतंत्र रूप से बदलना पड़ता है। इसलिए यह सीखना महत्वपूर्ण है कि उन खाद्य पदार्थों की सही गिनती कैसे करें जो रक्त शर्करा बढ़ाते हैं।

इसे कैसे करना है?

आपको हर बार अपना भोजन तौलने की ज़रूरत नहीं है! वैज्ञानिकों ने उत्पादों का अध्ययन किया और मधुमेह वाले लोगों के लिए उनकी कार्बोहाइड्रेट सामग्री या ब्रेड इकाइयों - एक्सई की एक तालिका तैयार की।

1 XE उत्पाद की वह मात्रा है जिसमें 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। दूसरे शब्दों में, एक्सई प्रणाली के अनुसार, उन खाद्य पदार्थों की गणना की जाती है जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने वाले समूह से संबंधित हैं - ये हैं

अनाज (रोटी, एक प्रकार का अनाज, जई, बाजरा, मोती जौ, चावल, पास्ता, सेंवई),
फल और फलों का रस,
दूध, केफिर और अन्य तरल डेयरी उत्पाद (छोड़कर)। कम वसा वाला पनीर),
साथ ही कुछ प्रकार की सब्जियाँ - आलू, मक्का (बीन्स और मटर - बड़ी मात्रा में)।
लेकिन निश्चित रूप से, चॉकलेट, कुकीज़, कैंडीज़ निश्चित रूप से सीमित हैं रोज का आहार, नींबू पानी और चीनी शुद्ध फ़ॉर्म- आहार में इसे सख्ती से सीमित करना चाहिए और केवल हाइपोग्लाइसीमिया (निम्न रक्त शर्करा) के मामले में ही इसका उपयोग करना चाहिए।

खाना पकाने का स्तर आपके रक्त शर्करा के स्तर को भी प्रभावित करेगा। उदाहरण के लिए, उबले या तले हुए आलू की तुलना में मसले हुए आलू आपके रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ाएंगे। सेब का रससेब खाने की तुलना में रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि होती है, बिल्कुल बिना पॉलिश किए चावल की तुलना में पॉलिश किए हुए चावल की तरह। वसा और ठंडे खाद्य पदार्थ ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा कर देते हैं और नमक इसे तेज कर देता है।

आहार तैयार करने की सुविधा के लिए, ब्रेड इकाइयों की विशेष तालिकाएँ हैं, जो 1 XE (मैं इसे नीचे दूंगा) वाले विभिन्न कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पादों की मात्रा पर डेटा प्रदान करती हैं।

यह सीखना बहुत महत्वपूर्ण है कि आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में XE की मात्रा कैसे निर्धारित की जाए!

ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करते हैं:

ये सब्जियाँ हैं - किसी भी प्रकार की पत्तागोभी, मूली, गाजर, टमाटर, खीरा, लाल और हरी मिर्च (आलू और मक्का को छोड़कर),

साग (सोरेल, डिल, अजमोद, सलाद, आदि), मशरूम,

मक्खन और वनस्पति तेल, मेयोनेज़ और लार्ड,

साथ ही मछली, मांस, मुर्गी पालन, अंडे और उनसे बने उत्पाद, पनीर और पनीर,

नट्स कम मात्रा में (50 ग्राम तक)।

चीनी में थोड़ी वृद्धि बीन्स, मटर और बीन्स द्वारा साइड डिश के रूप में थोड़ी मात्रा में (7 बड़े चम्मच तक) दी जाती है।

आपको दिन में कितना भोजन करना चाहिए?

3 मुख्य भोजन होने चाहिए, और मध्यवर्ती भोजन, 1 से 3 तक तथाकथित स्नैक्स भी संभव हैं, यानी। कुल 6 भोजन हो सकते हैं। अल्ट्रा-शॉर्ट इंसुलिन (नोवोरैपिड, ह्यूमलोग) का उपयोग करते समय स्नैकिंग से बचना संभव है। यह स्वीकार्य है यदि नाश्ता छोड़ते समय हाइपोग्लाइसीमिया (निम्न रक्त शर्करा) न हो।

प्रशासित लघु-अभिनय इंसुलिन की खुराक के साथ उपभोग किए जाने वाले पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को सहसंबंधित करने के लिए,

अनाज इकाइयों की एक प्रणाली विकसित की गई।

ऐसा करने के लिए, हमें "तर्कसंगत पोषण" विषय पर लौटना होगा, गणना करनी होगी दैनिक कैलोरी सामग्रीअपने आहार का 55 या 60% लेते हुए, कार्बोहाइड्रेट से आने वाली किलोकैलोरी की संख्या निर्धारित करें।
फिर, इस मान को 4 से विभाजित करने पर (चूंकि 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 4 किलो कैलोरी देता है), हमें मिलता है दैनिक राशिग्राम में कार्बोहाइड्रेट. यह जानते हुए कि 1 XE 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के बराबर है, हम कार्बोहाइड्रेट की परिणामी दैनिक मात्रा को 10 से विभाजित करते हैं और XE की दैनिक मात्रा प्राप्त करते हैं।

उदाहरण के लिए, यदि आप एक पुरुष हैं और किसी निर्माण स्थल पर शारीरिक रूप से काम करते हैं, तो आपका दैनिक कैलोरी सेवन 1800 किलो कैलोरी है,

इसका 60% 1080 किलो कैलोरी है। 1080 किलो कैलोरी को 4 किलो कैलोरी से विभाजित करने पर आपको 270 ग्राम कार्बोहाइड्रेट मिलता है।

270 ग्राम को 12 ग्राम से विभाजित करने पर हमें 22.5 XE प्राप्त होता है।

शारीरिक रूप से काम करने वाली महिला के लिए - 1200 - 60% = 720: 4 = 180: 12 = 15 XE

के लिए मानक वयस्क महिलाऔर वजन न बढ़ने के लिए - 12 एचई।नाश्ता - 3XE, दोपहर का भोजन - 3XE, रात का खाना - 3XE और नाश्ता 1 XE

इन इकाइयों को पूरे दिन में कैसे वितरित किया जाए?

3 मुख्य भोजन (नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना) की उपस्थिति को ध्यान में रखते हुए, कार्बोहाइड्रेट का बड़ा हिस्सा उनके बीच वितरित किया जाना चाहिए,

तर्कसंगत पोषण के सिद्धांतों को ध्यान में रखते हुए (दिन के पहले भाग में अधिक, शाम को कम)

और, निःसंदेह, आपकी भूख को ध्यान में रखते हुए।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एक भोजन में 7 एक्सई से अधिक खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि आप एक भोजन में जितना अधिक कार्बोहाइड्रेट खाएंगे, ग्लाइसेमिया में वृद्धि उतनी ही अधिक होगी और खुराक बढ़ जाएगी लघु इंसुलिन.

और अल्पकालिक, "खाद्य" इंसुलिन की खुराक, एक बार प्रशासित, 14 इकाइयों से अधिक नहीं होनी चाहिए।

इस प्रकार, मुख्य भोजन के बीच कार्बोहाइड्रेट का अनुमानित वितरण इस प्रकार हो सकता है:

• नाश्ते के लिए 3 XE (उदाहरण के लिए, जई का दलिया- 4 बड़े चम्मच (2 XE); पनीर या मांस के साथ सैंडविच (1 XE); बिना चीनी वाला पनीर हरी चायया मिठास वाली कॉफ़ी)।
• दोपहर का भोजन - 3 XE: खट्टा क्रीम के साथ ताजा गोभी का सूप (XE के अनुसार गिनती नहीं) ब्रेड के 1 स्लाइस (1 XE), पोर्क चॉप या मछली के साथ वेजीटेबल सलादवनस्पति तेल में, आलू, मक्का और फलियों के बिना (हम XE के अनुसार गिनती नहीं करते हैं), मसले हुए आलू - 4 बड़े चम्मच (2 XE), एक गिलास बिना चीनी वाला कॉम्पोट
• रात का खाना - 3 XE: 3 अंडे और 2 टमाटर का वेजिटेबल ऑमलेट (XE के अनुसार गिनती न करें) ब्रेड के 1 स्लाइस (1 XE), 1 गिलास मीठा दही (2 XE) के साथ।

इस प्रकार, कुल 9 XE है। "अन्य तीन महामहिम कहाँ हैं?" - आप पूछना।

शेष एक्सई का उपयोग मुख्य भोजन के बीच और रात में तथाकथित नाश्ते के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, 1 केले के रूप में 2 XE नाश्ते के 2.5 घंटे बाद खाया जा सकता है, 1 XE सेब के रूप में - दोपहर के भोजन के 2.5 घंटे बाद और 1 XE रात में, 22.00 बजे, जब आप अपनी "रात" को विस्तारित करते हैं- इंसुलिन जारी करें.

नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच 5 घंटे का ब्रेक होना चाहिए, और दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच भी उतना ही ब्रेक होना चाहिए।

मुख्य भोजन के बाद 2.5 घंटे बाद नाश्ता = 1 एक्सई होना चाहिए

क्या इंसुलिन लेने वाले सभी लोगों के लिए मध्यवर्ती भोजन और रात का भोजन आवश्यक है?

हर किसी के लिए आवश्यक नहीं है. सब कुछ व्यक्तिगत है और आपके इंसुलिन थेरेपी आहार पर निर्भर करता है। अक्सर हमें ऐसी स्थिति का सामना करना पड़ता है जहां लोगों ने भारी नाश्ता या दोपहर का भोजन किया है और खाने के 3 घंटे बाद बिल्कुल खाना नहीं चाहते हैं, लेकिन, 11.00 और 16.00 बजे नाश्ता करने की सिफारिशों को याद करते हुए, वे जबरदस्ती "सामान" करते हैं “एक्सई अपने आप में और अपने ग्लूकोज के स्तर को बढ़ाएं।

उन लोगों के लिए मध्यवर्ती भोजन की आवश्यकता होती है जिन्हें खाने के 3 घंटे बाद हाइपोग्लाइसीमिया का खतरा बढ़ जाता है। यह आमतौर पर तब होता है, जब शॉर्ट-एक्टिंग इंसुलिन के अलावा, लंबे समय तक काम करने वाला इंसुलिन सुबह के समय दिया जाता है और खुराक जितनी अधिक होगी, इस समय हाइपोग्लाइसीमिया होने की संभावना उतनी ही अधिक होती है (वह समय जब शॉर्ट-एक्टिंग इंसुलिन का अधिकतम प्रभाव जमा होता है)। और लंबे समय तक काम करने वाले इंसुलिन की कार्रवाई की शुरुआत)।

दोपहर के भोजन के बाद, जब लंबे समय तक काम करने वाला इंसुलिन अपनी क्रिया के चरम पर होता है और दोपहर के भोजन से पहले प्रशासित लघु-अभिनय इंसुलिन की कार्रवाई के चरम के साथ ओवरलैप होता है, तो हाइपोग्लाइसीमिया की संभावना भी बढ़ जाती है और इसे रोकने के लिए 1-2 एक्सई लेना आवश्यक है। रात में, 22-23.00 बजे, जब आप लंबे समय तक काम करने वाला इंसुलिन देते हैं, तो 1-2 XE की मात्रा में नाश्ता करें ( धीमी-पाचक) यदि इस समय ग्लाइसेमिया 6.3 mmol/l से कम है तो हाइपोग्लाइसीमिया की रोकथाम के लिए इसकी आवश्यकता होती है।

जब ग्लाइसेमिया 6.5-7.0 mmol/l से ऊपर होता है, तो रात में नाश्ता करने से सुबह हाइपरग्लेसेमिया हो सकता है, क्योंकि पर्याप्त "रात" इंसुलिन नहीं होता है।
दिन के दौरान और रात में हाइपोग्लाइसीमिया को रोकने के लिए मध्यवर्ती भोजन 1-2 XE से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा हाइपोग्लाइसीमिया के बजाय आपको हाइपरग्लाइसीमिया हो जाएगा।
1-2 एक्सई से अधिक की मात्रा में निवारक उद्देश्यों के लिए लिए गए मध्यवर्ती भोजन के लिए, कोई अतिरिक्त इंसुलिन नहीं दिया जाता है।

अनाज इकाइयों के बारे में विस्तार से बहुत कुछ कहा गया है।
लेकिन आपको उन्हें गिनने में सक्षम होने की आवश्यकता क्यों है? आइए एक उदाहरण देखें.

मान लीजिए कि आपके पास ग्लूकोमीटर है और आप भोजन से पहले अपना रक्त ग्लूकोज मापते हैं। उदाहरण के लिए, आपने, हमेशा की तरह, अपने डॉक्टर द्वारा बताई गई 12 यूनिट इंसुलिन का इंजेक्शन लगाया, एक कटोरा दलिया खाया और एक गिलास दूध पिया। कल भी तुमने वही खुराक दी, वही दलिया खाया और वही दूध पिया, और कल भी तुम्हें वही करना होगा।

क्यों? क्योंकि जैसे ही आप अपने सामान्य आहार से हटते हैं, आपके ग्लाइसेमिक संकेतक तुरंत बदल जाते हैं, और वे वैसे भी आदर्श नहीं होते हैं। यदि आप एक साक्षर व्यक्ति हैं और एक्सई की गिनती करना जानते हैं, तो आपके आहार में बदलाव आपके लिए डरावना नहीं है। यह जानते हुए कि 1 XE के लिए औसतन लघु-अभिनय इंसुलिन की 2 इकाइयाँ होती हैं और XE की गणना कैसे करें, आप मधुमेह क्षतिपूर्ति से समझौता किए बिना, अपने विवेक से आहार की संरचना और इसलिए इंसुलिन की खुराक को बदल सकते हैं। इसका मतलब है कि आज आप नाश्ते में दलिया 4 XE (8 बड़े चम्मच), ब्रेड के 2 स्लाइस (2 XE) पनीर या मांस के साथ खा सकते हैं और इन 6 XE में 12 यूनिट अल्पकालिक इंसुलिन इंजेक्ट कर सकते हैं और प्राप्त कर सकते हैं। अच्छा परिणामग्लाइसेमिया।

कल सुबह, यदि आपको भूख नहीं है, तो आप अपने आप को 2 सैंडविच (2 XE) के साथ एक कप चाय तक सीमित कर सकते हैं और केवल 4 यूनिट लघु-अभिनय इंसुलिन इंजेक्ट कर सकते हैं, और फिर भी एक अच्छा ग्लाइसेमिक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। यानी, ब्रेड यूनिट प्रणाली उतनी ही अल्पकालिक इंसुलिन देने में मदद करती है जितनी कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण के लिए आवश्यक है, न अधिक (जो हाइपोग्लाइसीमिया से भरा होता है) और न कम (जो हाइपरग्लाइसीमिया से भरा होता है), और अच्छा मुआवजा बनाए रखती है। मधुमेह के लिए.

ऐसे खाद्य पदार्थ जिनका सेवन बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है

आलू और मक्का को छोड़कर सभी सब्जियाँ

- पत्तागोभी (सभी प्रकार)
- खीरे
- पत्ता सलाद
-हरियाली
- टमाटर
- काली मिर्च
- तुरई
- बैंगन
- चुकंदर
- गाजर
- हरी सेम
- मूली, मूली, शलजम - हरी मटर(युवा)
- पालक, शर्बत
- मशरूम
- चाय, कॉफी बिना चीनी और क्रीम के
- मिनरल वॉटर
- मिठास वाले पेय

सब्जियों को कच्चा, उबालकर, बेक करके या अचार बनाकर खाया जा सकता है।

सब्जी व्यंजन तैयार करने में वसा (मक्खन, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम) का उपयोग न्यूनतम होना चाहिए।

संयमित मात्रा में खाना चाहिए

- दुबला मांस
— नहीं फैटी मछली
- दूध और किण्वित दूध उत्पाद (कम वसा)
- 30% से कम वसा सामग्री वाले पनीर
- 5% से कम वसा वाला पनीर
- आलू
- भुट्टा
- परिपक्व फलियां अनाज (मटर, सेम, मसूर)
- अनाज
- पास्ता
- ब्रेड और बेकरी उत्पाद (समृद्ध नहीं)

- अंडे

"मध्यम मात्रा" का अर्थ है आपकी सामान्य सेवा का आधा।

ऐसे उत्पाद जिन्हें यथासंभव बाहर रखा जाना चाहिए या सीमित किया जाना चाहिए

- मक्खन
- वनस्पति तेल*
- सालो
- खट्टा क्रीम, क्रीम
- 30% से अधिक वसा सामग्री वाले पनीर
- 5% से अधिक वसा सामग्री वाला पनीर
- मेयोनेज़
- वसायुक्त मांस, स्मोक्ड मांस
- सॉस
- फैटी मछली
- मुर्गी की खाल
- डिब्बाबंद मांस, मछली और तेल में सब्जी
- सुपारी बीज
- चीनी / शहद
- संरक्षित, जाम
- कैंडी, चॉकलेट
- पेस्ट्री, केक और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पाद
- कुकीज़, पेस्ट्री उत्पाद
- आइसक्रीम
- मीठा पेय (कोका-कोला, फैंटा)
- मादक पेय

यदि संभव हो तो खाना पकाने जैसे तलने से बचें।
ऐसे कुकवेयर का उपयोग करने का प्रयास करें जो आपको वसा मिलाए बिना भोजन पकाने की अनुमति देता है।

*-वनस्पति तेल एक आवश्यक भाग है रोज का आहारहालाँकि, इसका सेवन बहुत कम मात्रा में करना ही काफी है।

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मधुमेह के रोगियों के उपचार का सबसे महत्वपूर्ण घटक पोषण है। मधुमेह के लिए इसके मूल नियम हैं नियमित भोजन, आहार से शीघ्र अवशोषित कार्बोहाइड्रेट का बहिष्कार और खाद्य पदार्थों की कैलोरी सामग्री का निर्धारण। इन समस्याओं को हल करने के लिए, एंडोक्रिनोलॉजिस्ट ने ब्रेड यूनिट शब्द बनाया और ब्रेड इकाइयों की तालिकाएँ विकसित कीं।

में विशेषज्ञ उपचारात्मक पोषणयह अनुशंसा की जाती है कि इस श्रेणी के रोगियों के लिए दैनिक मेनू 55%-65% धीरे-धीरे अवशोषित कार्बोहाइड्रेट, 15%-20% प्रोटीन, 20%-25% वसा से बना हो। ब्रेड इकाइयों (एक्सई) का आविष्कार विशेष रूप से उपभोग किए गए कार्बोहाइड्रेट की मात्रा निर्धारित करने के लिए किया गया था।

मधुमेह रोगियों के लिए ब्रेड इकाइयों की तालिकाएँ विभिन्न खाद्य पदार्थों की कार्बोहाइड्रेट सामग्री को दर्शाती हैं। इस शब्द को बनाते समय, पोषण विशेषज्ञों ने राई की रोटी को आधार के रूप में लिया: पच्चीस ग्राम वजन का एक टुकड़ा एक रोटी इकाई माना जाता है।

हमें ब्रेड इकाइयों की तालिकाओं की आवश्यकता क्यों है?

मधुमेह के रोगियों के लिए चिकित्सा का लक्ष्य खुराक और जीवनशैली का चयन करके इंसुलिन के प्राकृतिक रिलीज का अनुकरण करना है ताकि ग्लाइसेमिक स्तर स्वीकृत मानदंडों के करीब हो।

आधुनिक चिकित्सा निम्नलिखित इंसुलिन उपचार नियम प्रदान करती है:

• परंपरागत;
• एकाधिक इंजेक्शन आहार;
• गहन।

इंसुलिन की खुराक की गणना करते समय, आपको गणना किए जा रहे कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों (फल, डेयरी और अनाज उत्पाद, मिठाई, आलू) के आधार पर एक्सई की मात्रा जानने की जरूरत है। सब्जियों में पचाने में मुश्किल कार्बोहाइड्रेट होते हैं और ग्लूकोज के स्तर को बढ़ाने में महत्वपूर्ण भूमिका नहीं निभाते हैं।

इसके अलावा, रक्त शर्करा (ग्लाइसेमिया) की निरंतर निगरानी की आवश्यकता होती है, जो मधुमेह रोगी के दिन के समय, पोषण और शारीरिक गतिविधि के स्तर पर निर्भर करता है।

गहन इंसुलिन थेरेपी आहार दिन में एक बार लंबे समय तक काम करने वाले इंसुलिन (लैंटस) के मुख्य (बुनियादी) प्रशासन के लिए प्रदान करता है; इस पृष्ठभूमि के खिलाफ, अतिरिक्त (बोलुस) इंजेक्शन की खुराक की गणना की जाती है, जो मुख्य भोजन से तुरंत पहले या तीस मिनट पहले प्रशासित की जाती हैं। पहले। इस प्रयोजन के लिए, लघु-अभिनय इंसुलिन का उपयोग किया जाता है।

नियोजित मेनू में शामिल प्रत्येक ब्रेड इकाई के लिए, इंसुलिन की 1 इकाई (दिन के समय और ग्लाइसेमिक स्तर को ध्यान में रखते हुए) दर्ज करना आवश्यक है।

1XE पर दिन के समय के अनुसार आवश्यकताएँ:

चीनी सामग्री के प्रारंभिक स्तर को ध्यान में रखना आवश्यक है; यह जितना अधिक होगा, दवा की खुराक उतनी ही अधिक होगी। इंसुलिन क्रिया की एक इकाई 2 mmol/l ग्लूकोज का उपयोग करने में सक्षम है।

शारीरिक गतिविधि मायने रखती है - खेल खेलने से ग्लाइसेमिक स्तर कम हो जाता है; प्रत्येक 40 मिनट की शारीरिक गतिविधि के लिए अतिरिक्त 15 ग्राम आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की आवश्यकता होती है। जब ग्लूकोज का स्तर कम हो जाता है, तो इंसुलिन की खुराक कम हो जाती है।

यदि कोई रोगी भोजन की योजना बना रहा है, 3 XE मूल्य का भोजन खाने का इरादा रखता है, और भोजन से 30 मिनट पहले ग्लाइसेमिक स्तर 7 mmol/l से मेल खाता है, तो उसे ग्लाइसेमिया को 2 mmol/l तक कम करने के लिए 1 यूनिट इंसुलिन की आवश्यकता होती है। और अन्य 3 इकाइयाँ - भोजन की 3 ब्रेड इकाइयों को पचाने के लिए। उसे लघु-अभिनय इंसुलिन (हमलोग) की कुल 4 इकाइयाँ देनी होंगी।

टाइप 1 मधुमेह वाले रोगियों का आहार, जिन्होंने ब्रेड इकाइयों की तालिकाओं का उपयोग करके एक्सई के अनुसार इंसुलिन की खुराक की गणना करना सीख लिया है, अधिक मुफ़्त हो सकता है।

मधुमेह के लिए ब्रेड इकाइयों की गणना कैसे करें

उत्पाद के ज्ञात द्रव्यमान और प्रति 100 ग्राम कार्बोहाइड्रेट सामग्री के साथ, ब्रेड इकाइयों की संख्या निर्धारित की जा सकती है।

उदाहरण के लिए: 200 ग्राम वजन वाले पनीर के 100 ग्राम पैकेज में 24 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है।

100 ग्राम पनीर - 24 ग्राम कार्बोहाइड्रेट

200 ग्राम पनीर - X

एक्स= 200 x 24/100

X = 200 ग्राम वजन वाले पनीर के एक पैकेट में 48 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होते हैं। यदि 1XE में 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, तो पनीर के एक पैकेट में 48/12 = 4 XE होता है।

ब्रेड इकाइयों के लिए धन्यवाद, आप प्रति दिन आवश्यक संख्या में कार्बोहाइड्रेट वितरित कर सकते हैं, इससे आपको इसकी अनुमति मिलती है:

• विविध आहार लें;
• संतुलित मेनू चुनकर अपने आप को भोजन तक सीमित न रखें;
• ग्लाइसेमिक स्तर को नियंत्रण में रखें।

इंटरनेट पर आप मधुमेह पोषण कैलकुलेटर पा सकते हैं जिनका उपयोग गणना करने के लिए किया जा सकता है दैनिक राशन. लेकिन इस गतिविधि में बहुत समय लगता है; मधुमेह रोगियों के लिए ब्रेड इकाइयों की तालिकाओं को देखना और संतुलित मेनू चुनना आसान है। आवश्यक XE की मात्रा व्यक्ति के शरीर के वजन, शारीरिक गतिविधि, उम्र और लिंग पर निर्भर करती है।

सामान्य शरीर के वजन वाले रोगियों के लिए एक्सई की आवश्यक दैनिक मात्रा

मोटे रोगियों को कम कैलोरी वाले आहार और व्यक्तिगत रूप से बढ़ी हुई शारीरिक गतिविधि की आवश्यकता होती है। दैनिक कैलोरी सेवनभोजन को 1200 किलो कैलोरी तक कम किया जाना चाहिए, और खपत की जाने वाली ब्रेड इकाइयों की संख्या तदनुसार कम की जानी चाहिए।

अधिक वजन के लिए

यह आम तौर पर स्वीकार किया जाता है कि औसत संख्या आवश्यक उत्पादप्रति दिन 20-24XE हो सकता है। आपको इस मात्रा को 5-6 भोजनों में वितरित करना होगा। मुख्य भोजन में 4-5 XE, दोपहर का नाश्ता और दूसरे नाश्ते में 1-2 XE शामिल होना चाहिए। एक समय में 6-7XE से अधिक उत्पाद खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यदि आपका वजन कम है, तो XE की मात्रा प्रति दिन 30 तक बढ़ाने की सिफारिश की जाती है। 4-6 वर्ष के बच्चों को प्रति दिन 12-14 XE की आवश्यकता होती है, 7-10 वर्ष के बच्चों को 15-16, 11 से 14 वर्ष की आयु के बच्चों को - 18-20 ब्रेड यूनिट (लड़कों के लिए) और 16-17 XE (लड़कियों के लिए) की आवश्यकता होती है। . 15 से 18 साल के लड़कों को प्रतिदिन 19-21 ब्रेड यूनिट की जरूरत होती है, लड़कियों को दो कम।

आहार संतुलित होना चाहिए, जो शरीर की प्रोटीन और विटामिन की ज़रूरतों के अनुरूप हो। इसकी ख़ासियत आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट का बहिष्कार है।

तैयार आहार के लिए आवश्यकताएँ:

• युक्त उत्पादों की खपत आहार फाइबर: राई की रोटी, बाजरा, दलिया, सब्जियाँ, एक प्रकार का अनाज।
• कार्बोहाइड्रेट का दैनिक वितरण, समय और मात्रा में निर्धारित, इंसुलिन की खुराक के लिए पर्याप्त है।
• मधुमेह रोगियों के लिए ब्रेड इकाइयों की तालिका के अनुसार आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट को समकक्ष उत्पादों के साथ प्रतिस्थापित करना।
• वनस्पति वसा की मात्रा बढ़ाकर पशु वसा का अनुपात कम करना।

टाइप 2 मधुमेह के रोगियों को भी अधिक खाने से बचने के लिए ब्रेड यूनिट टेबल का उपयोग करने की आवश्यकता होती है। यदि यह देखा गया है कि उत्पाद युक्त ख़राब कार्बोहाइड्रेट, आहार में स्वीकार्य मानदंडों से अधिक शामिल हैं - आपको उनकी खपत को धीरे-धीरे कम करने की आवश्यकता है। आप इसे 7-10 दिनों के लिए, 2XE प्रति दिन, आवश्यक मानक पर लाकर कर सकते हैं।

टाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह के लिए ब्रेड इकाइयों की तालिकाएँ

एंडोक्राइनोलॉजिकल केंद्रों ने 1 एक्सई में 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट की सामग्री के आधार पर लोकप्रिय उत्पादों में ब्रेड इकाइयों की तालिकाओं की गणना की है। हम उनमें से कुछ को आपके ध्यान में प्रस्तुत करते हैं।

रस

उत्पाद	वॉल्यूम एमएल	वह
चकोतरा	140	1
लाल किशमिश	240	3
सेब	200	2
blackcurrant	250	2.5
क्वास	200	1
नाशपाती	200	2
करौंदा	200	1
अंगूर	200	3
टमाटर	200	0.8
गाजर	250	2
नारंगी	200	2
चेरी	200	2.5

पहले और दूसरे प्रकार के मधुमेह के क्षतिपूर्ति रूपों में रस का सेवन किया जा सकता है, जब ग्लाइसेमिक स्तर स्थिर होता है, एक दिशा या किसी अन्य में कोई तेज उतार-चढ़ाव नहीं होता है।

उत्पाद	वज़न जी	वह
ब्लूबेरी	170	1
नारंगी	150	1
ब्लैकबेरी	170	1
केला	100	1.3
क्रैनबेरी	60	0.5
अंगूर	100	1.2
खुबानी	240	2
एक अनानास	90	1
अनार	200	1
ब्लूबेरी	170	1
तरबूज	130	1
कीवी	120	1
नींबू	1 मध्यम	0.3
आलूबुखारा	110	1
चेरी	110	1
ख़ुरमा	1 मध्यम	1
चेरी	200	2
सेब	100	1
तरबूज	500	2
काला करंट	180	1
काउबरी	140	1
यूरोपिय लाल बेरी	400	2
आड़ू	100	1
अकर्मण्य	100	0.7
रास्पबेरी	200	1
करौंदा	300	2
स्ट्रॉबेरीज	170	1
स्ट्रॉबेरी	100	0.5
नाशपाती	180	2

उत्पाद	वज़न जी	वह
मिठी काली मिर्च	250	1
तले हुए आलू	1 छोटा चम्मच	0.5
टमाटर	150	0.5
फलियाँ	100	2
सफेद बन्द गोभी	250	1
फलियाँ	100	2
यरूशलेम आटिचोक	140	2
तुरई	100	0.5
फूलगोभी	150	1
उबले आलू	1 मध्यम	1
मूली	150	0.5
कद्दू	220	1
गाजर	100	0.5
खीरे	300	0.5
चुक़ंदर	150	1
भरता	25	0.5
मटर	100	1

डेयरी उत्पादों को रोजाना खाना चाहिए, खासकर दोपहर में।इस मामले में, आपको न केवल ब्रेड इकाइयों, बल्कि वसा सामग्री के प्रतिशत को भी ध्यान में रखना चाहिए। मधुमेह के रोगियों के लिए कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पादों की सिफारिश की जाती है।

उत्पाद	वजन जी/आयतन एमएल	वह
आइसक्रीम	65	1
दूध	250	1
रियाज़ेंका	250	1
केफिर	250	1
सिरनिकी	40	1
फटा हुआ दूध	250	1
मलाई	125	0.5
मीठा दही द्रव्यमान	200	2
पनीर के साथ पकौड़ी	3 पीसीएस	1
दही	100	0.5
पनीर पुलाव	75	1

पके हुए माल का सेवन करते समय, आपको उत्पाद के वजन पर ध्यान देने और उसे इलेक्ट्रॉनिक पैमाने पर तौलने की जरूरत है।

बेकरी उत्पाद

उत्पाद	वज़न जी	वह
मक्खन बन्स	100	5
सफेद स्वादिष्ट रोटी	100	5
पेनकेक्स	1	1
काली रोटी	100	4
बगेल्स	20	1
बोरोडिनो ब्रेड	100	6.5
जिंजरब्रेड	40	1
पटाखे	30	2
चोकर की रोटी	100	3
पेनकेक्स	1बड़ा	1
पटाखे	100	6.5
पकौड़ा	8पीसी	2

उत्पाद	वज़न जी	वह
पास्ता, नूडल्स	100	2
छिछोरा आदमी	35	1
पॉपकॉर्न चाहिए	30	2
अनाज	20 कच्चे	1
पूरे अनाज से बना आटा	4 बड़े चम्मच	2
बाजरा	50 उबले हुए	1
जौ	50 उबले हुए	1
पकौड़ा	30	2
चावल	50 उबले हुए	1
बढ़िया आटा	2 टीबीएसपी	2
मन्ना	100 उबले हुए	2
पके हुए आटे के उत्पाद	50	1
जौ का दलिया	50 उबले हुए	1
रेय का आठा	1 छोटा चम्मच	1
गेहूँ	100 उबले हुए	2
Muesli	8 बड़े चम्मच	2
अनाज	50 उबले हुए	1

मधुमेह मेलेटस के लिए, पशु वसा को वनस्पति वसा से बदलने की सिफारिश की जाती है।. इस उत्पाद का सेवन वनस्पति तेलों के रूप में किया जा सकता है - जैतून, मक्का, अलसी, कद्दू। तेल नट्स, कद्दू के बीज, सन और मकई से निचोड़ा जाता है।

जैसा कि आप जानते हैं, केवल वे खाद्य पदार्थ जिनमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं, रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं। यानी अगर आप मक्खन के साथ सैंडविच खाते हैं, तो 30-40 मिनट के बाद आपका ब्लड शुगर लेवल बढ़ जाता है और यह ब्रेड से आता है, मक्खन से नहीं। यदि वही सैंडविच मक्खन के साथ नहीं, बल्कि शहद के साथ फैलाया जाए, तो चीनी का स्तर पहले भी बढ़ जाएगा - 10-15 मिनट के बाद, और 30-40 मिनट के बाद चीनी वृद्धि की दूसरी लहर होगी - इस बार ब्रेड से . लेकिन अगर रोटी से रक्त शर्करा का स्तर सुचारू रूप से बढ़ता है, तो शहद (या चीनी) से, जैसा कि वे कहते हैं, उछलता है, जो मधुमेह के रोगी के लिए बहुत हानिकारक है। और यह सब इसलिए क्योंकि ब्रेड धीरे-धीरे पचने वाला कार्बोहाइड्रेट है, और शहद और चीनी जल्दी पचने वाला कार्बोहाइड्रेट है।

इसलिए, मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति अन्य लोगों से इस मायने में भिन्न होता है कि उसे अपने कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों की खपत पर नज़र रखनी होती है और यह याद रखना होता है कि कौन से खाद्य पदार्थ तेजी से और कौन से धीरे-धीरे रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं।

लेकिन कोई कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों की आवश्यक मात्रा का सही निर्धारण कैसे कर सकता है? आख़िरकार, वे सभी अपनी उपयोगिता में एक-दूसरे से बहुत भिन्न हैं हानिकारक गुण, संरचना, कैलोरी सामग्री। किसी भी उपलब्ध घरेलू विधि का उपयोग करके मापें, उदाहरण के लिए, एक चम्मच या एक बड़ा गिलास, डेटा सबसे महत्वपूर्ण पैरामीटरभोजन असंभव है. दैनिक भोजन सेवन की आवश्यक मात्रा निर्धारित करना भी कठिन है। कार्य को आसान बनाने के लिए, पोषण विशेषज्ञ एक निश्चित पारंपरिक इकाई लेकर आए - एक ब्रेड इकाई, जो आपको किसी उत्पाद के कार्बोहाइड्रेट मूल्य की तुरंत कल्पना करने की अनुमति देती है।

विभिन्न स्रोतों में इसे अलग-अलग कहा जा सकता है: स्टार्च इकाई, कार्बोहाइड्रेट इकाई, प्रतिस्थापन, आदि। इससे सार नहीं बदलता है, हम एक ही चीज़ के बारे में बात कर रहे हैं। शब्द "ब्रेड यूनिट" (संक्षिप्त नाम XE) अधिक सामान्य है। XE को इंसुलिन प्राप्त करने वाले मधुमेह रोगियों के लिए पेश किया गया था। आख़िरकार, उनके लिए प्रतिदिन निरीक्षण करना विशेष रूप से महत्वपूर्ण है दैनिक मानदंडप्रशासित इंसुलिन के अनुरूप कार्बोहाइड्रेट, अन्यथा रक्त शर्करा के स्तर (हाइपर- या हाइपोग्लाइसीमिया) में तेज उछाल हो सकता है। एक्सई प्रणाली के विकास के लिए धन्यवाद, मधुमेह के रोगियों के पास सही ढंग से एक मेनू बनाने का अवसर है, बुद्धिमानी से कुछ खाद्य पदार्थों को दूसरों के साथ बदलना जिनमें कार्बोहाइड्रेट होते हैं।

कार्बोहाइड्रेट की गिनती के लिए XE एक सुविधाजनक प्रकार के "मापने वाले चम्मच" की तरह है। ब्रेड की एक इकाई के लिए 10-12 ग्राम सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट लिया गया। रोटी क्यों? क्योंकि यह 25 ग्राम वजन वाली रोटी के 1 टुकड़े में निहित होता है। यह एक साधारण टुकड़ा है जो तब प्राप्त होता है जब आप एक रोटी की 1 सेमी मोटी प्लेट को ईंट के आकार में काटते हैं और इसे आधे में विभाजित करते हैं - जिस तरह से रोटी होती है आमतौर पर घर पर और भोजन कक्ष में काटा जाता है।

एक्सई प्रणाली अंतरराष्ट्रीय है, जो मधुमेह से पीड़ित लोगों को दुनिया के किसी भी देश के खाद्य पदार्थों के कार्बोहाइड्रेट मूल्य का अनुमान लगाने की अनुमति देती है।

विभिन्न स्रोतों में 1 XE - 10-15 ग्राम में कार्बोहाइड्रेट सामग्री के लिए थोड़ा अलग आंकड़े भी हैं। यह जानना महत्वपूर्ण है कि XE को कोई सख्ती से परिभाषित संख्या नहीं दिखानी चाहिए, लेकिन भोजन में उपभोग किए गए कार्बोहाइड्रेट की गिनती की सुविधा के लिए कार्य करता है, जो परिणामस्वरूप आपको इंसुलिन की आवश्यक खुराक का चयन करने की अनुमति मिलती है। XE प्रणाली का उपयोग करके, आप लगातार भोजन तौलने से बच सकते हैं। एक्सई आपको नाश्ते, दोपहर के भोजन या रात के खाने से ठीक पहले आसानी से पढ़ी जाने वाली मात्रा (टुकड़ा, गिलास, टुकड़ा, चम्मच, आदि) का उपयोग करके देखकर, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा निर्धारित करने की अनुमति देता है। एक बार जब आप खाने से पहले अपने रक्त शर्करा को मापकर यह जान लेते हैं कि आप प्रति भोजन कितना एक्सई खाने की योजना बना रहे हैं, तो आप लघु-अभिनय इंसुलिन की उचित खुराक दे सकते हैं और फिर खाने के बाद अपने रक्त शर्करा की जांच कर सकते हैं। इससे बड़ी संख्या में व्यावहारिक और मनोवैज्ञानिक समस्याएं दूर हो जाएंगी और भविष्य में आपका समय भी बचेगा।

एक एक्सई, जिसकी भरपाई इंसुलिन द्वारा नहीं की जाती है, पारंपरिक रूप से रक्त शर्करा के स्तर को औसतन 1.5-1.9 mmol/l तक बढ़ा देता है और अवशोषण के लिए लगभग 1-4 यूनिट इंसुलिन की आवश्यकता होती है, जिसे आपकी स्व-निगरानी डायरी से पता लगाया जा सकता है।

आमतौर पर, टाइप I डायबिटीज मेलिटस वाले रोगियों के लिए, जबकि टाइप II डायबिटीज मेलिटस वाले रोगियों के लिए XE की अच्छी पकड़ आवश्यक है उच्च मूल्यदिन के दौरान सभी भोजनों में दैनिक कैलोरी सामग्री और कार्बोहाइड्रेट सेवन का उचित वितरण हो। लेकिन इस मामले में भी, कुछ उत्पादों को शीघ्रता से बदलने के लिए, XE की मात्रा निर्धारित करना अतिश्योक्तिपूर्ण नहीं होगा।

इसलिए, हालांकि इकाइयों को "ब्रेड" कहा जाता है, उनका उपयोग न केवल ब्रेड की मात्रा को व्यक्त करने के लिए किया जा सकता है, बल्कि कार्बोहाइड्रेट युक्त किसी भी अन्य उत्पाद को भी व्यक्त करने के लिए किया जा सकता है। फायदा यह है कि आपको इसे तौलना नहीं पड़ेगा! आप XE को चम्मच और बड़े चम्मच, गिलास, कप आदि में माप सकते हैं।

उत्पादों में XE की मात्रा

आइए देखें कि विभिन्न उत्पादों में XE की मात्रा कैसे निर्धारित की जाए।

आटा उत्पाद

किसी भी ब्रेड का एक टुकड़ा (काले और सफेद दोनों, लेकिन गाढ़ा नहीं) = 1 XE. यह रोटी का सबसे साधारण टुकड़ा है जिसे आप स्वचालित रूप से रोटी के एक टुकड़े से काट देते हैं। यदि ब्रेड के इसी टुकड़े को सुखाया जाता है, तो परिणामी क्रैकर अभी भी 1 XE के बराबर होगा, क्योंकि केवल पानी वाष्पित हो गया है, और सभी कार्बोहाइड्रेट यथावत बने हुए हैं।

- अब इस क्रैकर को पीस लें और 1 बड़ा चम्मच निकाल लें. एक चम्मच ब्रेडक्रंब और वही 1 XE.

आटा और स्टार्च

1 चम्मच आटे या स्टार्च में 1 XE होता है।

यदि आप घर पर पैनकेक या पाई बनाने का निर्णय लेते हैं, तो एक सरल गणना करें: उदाहरण के लिए, 5 बड़े चम्मच आटा, 2 अंडे, पानी, स्वीटनर। सभी सूचीबद्ध उत्पादों में से केवल आटे में XE होता है। गिनें कि आपने कितने पैनकेक बेक किए। औसतन यह पाँच निकला, तो एक पैनकेक में 1 XE होगा; यदि आप आटे में विकल्प के बजाय चीनी मिलाते हैं, तो उसे भी गिनें।

सेवई

पके हुए पास्ता के 3 बड़े चम्मच में 2 XE होते हैं। घरेलू पास्ता में आयातित पास्ता की तुलना में अधिक फाइबर होता है, और, जैसा कि आप जानते हैं, अपाच्य कार्बोहाइड्रेट शरीर के लिए स्वास्थ्यवर्धक होते हैं।

अनाज

किसी भी उबले हुए अनाज के 2 बड़े चम्मच में 1 XE होता है। टाइप I मधुमेह वाले रोगी के लिए, अनाज का प्रकार उसकी मात्रा से कम महत्वपूर्ण नहीं है। बेशक, एक टन अनाज में एक टन चावल की तुलना में थोड़ा अधिक कार्बोहाइड्रेट होता है, लेकिन कोई भी टन दलिया नहीं खाता है। एक प्लेट के अंदर इतना मामूली अंतर होता है कि इसे नजरअंदाज किया जा सकता है। कुट्टू किसी भी अन्य अनाज से बेहतर या ख़राब नहीं है। उन देशों में जहां अनाज नहीं उगता है, मधुमेह के रोगियों के लिए चावल की सिफारिश की जाती है।

फलियां

मटर, सेम और दाल को एक्सई प्रणाली के अनुसार व्यावहारिक रूप से नजरअंदाज किया जा सकता है, क्योंकि 1 एक्सई 7 बड़े चम्मच में निहित है। इन उत्पादों के चम्मच. यदि आप 7 बड़े चम्मच से अधिक खा सकते हैं। मटर के चम्मच, फिर 1 XE डालें।

डेयरी उत्पादों। दूध अपनी भौतिक संरचना में पानी में वसा, प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट का मिश्रण है। वसा मक्खन, खट्टी क्रीम और भारी क्रीम में पाए जाते हैं। इन उत्पादों में कोई XE नहीं है क्योंकि इनमें कार्बोहाइड्रेट नहीं हैं। प्रोटीन पनीर है, इसमें XE भी नहीं होता है. लेकिन बचे हुए मट्ठे और पूरे दूध में कार्बोहाइड्रेट होते हैं। एक गिलास दूध = 1 XE. दूध को उन मामलों में भी ध्यान में रखा जाना चाहिए जहां इसे आटे या दलिया में मिलाया जाता है। मक्खन, खट्टी क्रीम और गाढ़ी क्रीम को गिनने की जरूरत नहीं है (लेकिन अगर आपने दुकान से क्रीम खरीदी है, तो इसे दूध के करीब गिनें)।

मिठाइयाँ

1 बड़ा चम्मच दानेदार चीनी = 1 XE. अगर आप इसे पैनकेक आदि में मिलाते हैं तो इसे ध्यान में रखें। परिष्कृत चीनी के 3-4 टुकड़े = 1 XE (हाइपोग्लाइसीमिया के मामले में उपयोग करें)।

आइसक्रीम की एक सर्विंग में लगभग 1.5-2 XE (65-100 ग्राम में) होता है। मान लीजिए कि इसे एक मिठाई के रूप में लिया जाता है (अर्थात, आपको पहले दोपहर के भोजन या गोभी का सलाद खाने की ज़रूरत है, और फिर - मिठाई के लिए मिठाई)। तब कार्बोहाइड्रेट का अवशोषण धीमा हो जाएगा।

यह याद रखना चाहिए कि मलाईदार आइसक्रीम फल आइसक्रीम से बेहतर है, क्योंकि इसमें अधिक वसा होती है, जो कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण को धीमा कर देती है, और रक्त शर्करा का स्तर अधिक धीरे-धीरे बढ़ता है। और पॉप्सिकल्स जमे हुए मीठे पानी से ज्यादा कुछ नहीं हैं, जो उच्च गतियह पेट में पिघल जाता है और तेजी से अवशोषित हो जाता है, जिससे रक्त शर्करा का स्तर काफी बढ़ जाता है। यदि उपलब्ध हो तो आइसक्रीम अनुशंसित नहीं है अधिक वजनशरीर, क्योंकि इसमें कैलोरी काफी अधिक होती है।

टाइप II मधुमेह वाले रोगियों के लिए, उन लोगों के लिए अधिक वज़नऔर जो लोग किसी कारण से सभी प्रकार की गणनाओं और आत्म-नियंत्रण पर समय बर्बाद नहीं करना चाहते हैं, उनके लिए तेजी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट वाले खाद्य पदार्थों को लगातार सेवन से बाहर करने और उन्हें हाइपोग्लाइसेमिक स्थितियों से राहत देने के लिए छोड़ने की सिफारिश की जाती है।

मांस और मछली उत्पाद

इन खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट नहीं होते हैं, इसलिए इन्हें XE के अनुसार गिनने की आवश्यकता नहीं है। लेखांकन केवल विशेष खाना पकाने के तरीकों के लिए आवश्यक है। उदाहरण के लिए, कटलेट बनाते समय, दूध में भिगोई हुई ब्रेड को कीमा बनाया हुआ मांस में मिलाया जाता है। तलने से पहले, कटलेट को ब्रेडक्रंब में और मछली को आटे या आटे (बैटर) में लपेटा जाता है। आपको अतिरिक्त सामग्री की ब्रेड इकाइयों को भी ध्यान में रखना होगा।

जड़ों

एक्सई के अनुसार आलू का हिसाब-किताब जरूरी है। एक मध्यम आकार का आलू = 1 XE. तैयारी की विधि के आधार पर, केवल पेट में कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण की दर बदलती है। रक्त शर्करा में सबसे तेज़ वृद्धि मसले हुए आलू और पानी से होगी; सबसे धीमी वृद्धि तले हुए आलू से होगी।

अन्य जड़ वाली सब्जियों को नजरअंदाज किया जा सकता है यदि आप उन्हें अपने आहार में 1 XE से अधिक मात्रा में उपयोग नहीं करते हैं: तीन बड़ी गाजर = 1 XE, एक बड़ी चुकंदर = 1 XE।

जामुन और फल

1 एक्सई में शामिल हैं:

• आधा अंगूर, एक केला, मकई का एक बाल;
• एक सेब, संतरा, आड़ू, एक नाशपाती, ख़ुरमा;
• तीन कीनू;
• तरबूज, अनानास, तरबूज का एक टुकड़ा;
• तीन या चार खुबानी या बेर।

छोटे फलों को बिना स्लाइड वाली चाय तश्तरी माना जाता है: स्ट्रॉबेरी, चेरी, चेरी - एक तश्तरी = 1 XE। सबसे छोटे जामुन: रसभरी, स्ट्रॉबेरी, ब्लूबेरी, ब्लूबेरी, लिंगोनबेरी, करंट, ब्लैकबेरी, आदि - एक कप जामुन = 1 XE। अंगूर में काफी मात्रा में कार्बोहाइड्रेट होता है, इसलिए 3-4 बड़े अंगूर पहले से ही 1 XE के बराबर होते हैं। इन जामुनों को तब सबसे अच्छा खाया जाता है जब कम चीनी(हाइपोग्लाइसीमिया)।

यदि आप फल सुखाते हैं, तो याद रखें कि केवल पानी वाष्पित होता है, और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा नहीं बदलती है। इसलिए सूखे मेवों में XE की गिनती करना भी जरूरी है.

पेय

संकेतक 1 XE इसमें शामिल है:

• 1/3 कप अंगूर का रस (इसलिए आपको इसे तभी पीना चाहिए जब आपका शुगर लेवल कम हो);
• 1 गिलास क्वास या बियर;
• 1/2 कप सेब का रस.

मिनरल वाटर और डाइट सोडा में XE नहीं होता है। लेकिन नियमित मीठे कार्बोनेटेड पानी और नींबू पानी पर विचार किया जाना चाहिए। अनाज इकाइयों के वर्गीकरण में मादक पेय को ध्यान में नहीं रखा जाता है। मधुमेह विश्वकोश का एक अलग खंड उनके लिए समर्पित है।

अन्य उत्पाद

आप किसी स्टोर से खरीदे गए किसी भी उत्पाद में XE की मात्रा निर्धारित कर सकते हैं। कैसे? पैकेजिंग को देखें; इसमें 100 ग्राम उत्पाद में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट की मात्रा अवश्य बताई जानी चाहिए। उदाहरण के लिए, 100 ग्राम दही में 11.38 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है, जो लगभग 1 XE के अनुरूप होता है (हम जानते हैं कि 12 ग्राम कार्बोहाइड्रेट = 1 XE)। दही के एक पैकेज (125 ग्राम) में हमें क्रमशः 1.2-1.3 XE मिलता है।

ऐसी तालिकाएँ लगभग सभी खाद्य उत्पादों पर उपलब्ध हैं, जिसका अर्थ है कि आप हमेशा किसी भी अपरिचित उत्पाद में XE सामग्री का पता लगा सकते हैं।

ब्रेड इकाइयों की एक विशेष तालिका विकसित की गई (नीचे देखें), जिसमें एक्सई के संदर्भ में उनकी कार्बोहाइड्रेट सामग्री के आधार पर विशिष्ट उत्पादों को जोड़ा गया था।

प्रोडक्ट का नाम	1 XE युक्त उत्पाद की मात्रा
डेरी
दूध, केफिर, किसी भी वसा सामग्री की क्रीम	1 कप (200 मिली)
कॉटेज चीज़	यदि चीनी न छिड़की हो तो गिनती की आवश्यकता नहीं है
मीठा दही द्रव्यमान	100 ग्राम
मक्खन, खट्टा क्रीम	लेखांकन की आवश्यकता नहीं है
सिरनिकी	1 मध्यम
बेकरी और आटा उत्पाद
रोटी (सफेद, काला), पाव रोटी (मक्खन को छोड़कर)	1 टुकड़ा (25 ग्राम)
पटाखे	20 ग्राम
ब्रेडक्रम्ब्स	1 बड़ा चम्मच (15 ग्राम)
स्टार्च	1 बड़ा चम्मच
किसी भी प्रकार का आटा	1 बड़ा चम्मच
पटाखे	3 बड़े (15 ग्राम)
कच्ची पफ पेस्ट्री	35 ग्रा
कच्चा खमीर आटा	25 ग्रा
पतले पैनकेक	एक छोटे फ्राइंग पैन में 1
पेनकेक्स	1 मध्यम
वारेनिकी	2 पीसी.
पकौड़ा	4 बातें.
मांस का पाई	आधा पाई
पास्ता और अनाज उत्पाद
नूडल्स, सेंवई, हॉर्न, पास्ता	1.5 बड़े चम्मच (15 ग्राम)
किसी भी अनाज से दलिया (एक प्रकार का अनाज, चावल, सूजी, दलिया, मोती जौ, बाजरा)	2 बड़ा स्पून
ब्रेड या स्टार्च के साथ मिश्रित मांस उत्पाद
अतिरिक्त बन के साथ कटलेट	1 मध्यम
सॉसेज, उबला हुआ सॉसेज	150-200 ग्राम
फल और जामुन
एक अनानास	1 टुकड़ा (90 ग्राम)
खुबानी	3 मध्यम (110 ग्राम)
तरबूज	400 ग्राम छिलके सहित
नारंगी	1 मध्यम (170 ग्राम)
केला	आधा (90 ग्राम)
अंगूर	3-4 बड़े जामुन
चेरी	15 बड़े जामुन (100 ग्राम)
अनार	1 बड़ा (200 ग्राम)
चकोतरा	आधा फल (170 ग्राम)
नाशपाती	1 मध्यम (90 ग्राम)
तरबूज	छिलके सहित 300 ग्राम
अंजीर	80 ग्रा
स्ट्रॉबेरी	150 ग्राम
कीवी	150 ग्राम
आम	80 ग्रा
कीनू	3 छोटे (170 ग्राम)
आड़ू	1 मध्यम (120 ग्राम)
बेर	3-4 मध्यम (80-100 ग्राम)
ख़ुरमा	1 मध्यम (80 ग्राम)
सेब	1 मध्यम (100 ग्राम)
जामुन (स्ट्रॉबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लैकबेरी, करंट, ब्लूबेरी, करौंदा, रसभरी)	1 कप (140-160 ग्राम)
सूखे फल (सूखे खुबानी, किशमिश, आलूबुखारा)	20 ग्राम
सब्ज़ियाँ
उबले आलू	1 छोटा (65 ग्राम)
तले हुए आलू	2 बड़ा स्पून
भरता	1.5 बड़े चम्मच
आलू के चिप्स	25 ग्रा
फलियां	7 बड़े चम्मच
भुट्टा	आधा भुट्टा (160 ग्राम)
गाजर	175 ग्राम
चुक़ंदर	1 बड़ा
अन्य सब्जियाँ (गोभी, मूली, मूली, खीरा, टमाटर, तोरी, प्याज, जड़ी-बूटियाँ)	लेखांकन की आवश्यकता नहीं है
सोयाबीन, वनस्पति तेल	लेखांकन की आवश्यकता नहीं है
मेवे, बीज (शुद्ध गुठली वजन 60 ग्राम तक)	लेखांकन की आवश्यकता नहीं है
मिठाइयाँ
दानेदार चीनी	1 बड़ा चम्मच (12 ग्राम)
परिष्कृत चीनी	2.5-4 टुकड़े (12 ग्राम)
शहद, जैम	1 बड़ा चम्मच
आइसक्रीम	50-65 ग्राम
रस
सेब	1/3 कप (80 मिली)
अंगूर	1/3 कप (80 मिली)
नारंगी	1/2 कप (100 मिली)
टमाटर	1.5 कप (300 मिली)
गाजर	1/2 कप (100 मिली)
क्वास, बियर	1 कप (200 मिली)
नींबू पानी	3/4 कप (150 मिली)

किसी भी कृत्रिम प्रणाली की तरह, एक्सई प्रणाली में भी इसकी कमियां हैं: केवल एक्सई पर आधारित आहार चुनना हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है, क्योंकि आहार में सभी महत्वपूर्ण सामग्रियों का उपयोग किया जाना चाहिए। महत्वपूर्ण घटकभोजन: कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन, वसा, विटामिन और सूक्ष्म तत्व। डॉक्टर भोजन की दैनिक कैलोरी सामग्री को मुख्य घटकों के विशिष्ट गुरुत्व के अनुसार विभाजित करने की सलाह देते हैं: 50-60% कार्बोहाइड्रेट, 25-30% वसा और 15-20% प्रोटीन।

आपको विशेष रूप से प्रोटीन, वसा और कैलोरी की मात्रा गिनने की आवश्यकता नहीं है। बस जितना संभव हो उतना कम तेल और वसायुक्त मांस खाने की कोशिश करें और सब्जियों और फलों का अधिक सेवन करें और आपके द्वारा पचाने वाले कार्बोहाइड्रेट की मात्रा पर विचार करना सुनिश्चित करें।

शारीरिक गतिविधि के प्रकार, उम्र और शरीर के वजन के आधार पर मानव शरीर को प्रति दिन 10 से 30 XE प्राप्त होना चाहिए (नीचे तालिका देखें)।

शारीरिक गतिविधि का प्रकार	प्रति दिन XE की आवश्यक मात्रा
कठिन शारीरिक श्रम	25-30
मध्यम परिश्रम, शरीर का वजन सामान्य	21
शारीरिक रूप से सक्रिय लोग, साथ ही बैठे-बैठे काम करने वाले युवा, बिना मोटापे के	17
निष्क्रिय लोग, साथ ही 50 वर्ष से अधिक उम्र के, सामान्य वजन या ग्रेड 1 मोटापे के साथ	14
ग्रेड 2-3 मोटापे वाले मरीज़	10

शरीर में प्रवेश करने वाले सभी कार्बोहाइड्रेट को इंसुलिन की खुराक के अनुसार दिन के दौरान भोजन के बीच सही ढंग से वितरित किया जाना चाहिए शारीरिक गतिविधि. जिसमें के सबसेदिन के पहले भाग में कार्बोहाइड्रेट युक्त खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए। उदाहरण के लिए, आइए लेते हैं नव युवकटाइप I मधुमेह के साथ, शरीर का वजन सामान्य है, जो कंप्यूटर पर काम करता है, प्रतिदिन खूब चलता है और सप्ताह में 2 बार पूल में जाता है, अर्थात वह शारीरिक रूप से सक्रिय है। तालिका के अनुसार, उसे प्रति दिन 17 एक्सई की आवश्यकता होती है, जिसे दिन में छह भोजन के साथ निम्नानुसार वितरित किया जाना चाहिए: नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के लिए, कुल कैलोरी सामग्री का लगभग 25-30% की आवश्यकता होगी (अर्थात, 3-5 XE), स्नैक्स के लिए - शेष 10 -15% (अर्थात 1-2 XE)। भोजन का वितरण विशिष्ट इंसुलिन थेरेपी आहार पर निर्भर करता है, लेकिन किसी भी मामले में, कार्बोहाइड्रेट की मात्रा प्रति भोजन 7 XE से अधिक नहीं होनी चाहिए।

यह याद रखना चाहिए कि कार्बोहाइड्रेट को मुख्य रूप से स्टार्च द्वारा दर्शाया जाना चाहिए, यानी 14-15 ब्रेड यूनिट ब्रेड, दलिया और सब्जियों से और 2 XE से अधिक फलों से नहीं आना चाहिए। पर साधारण शर्करा 1/3 से अधिक नहीं होना चाहिए कुल गणनाकार्बोहाइड्रेट, जिनमें से परिष्कृत शर्करा - 50 ग्राम से अधिक नहीं।

मैकडॉनल्ड्स में ब्रेड इकाइयाँ

जो लोग मैकडॉनल्ड्स में खाना खाते हैं या सिर्फ नाश्ता करते हैं, उनके लिए हम इस प्रतिष्ठान के मेनू में शामिल XE की एक तालिका भी प्रदान करते हैं:

मेन्यू	एक्सई की संख्या
हैमबर्गर, चीज़बर्गर	2,5
बिग मैक	3
मैकचिकन	3
रॉयल चीज़बर्गर	2
मैकनगेट्स (6 पीसी।)	1
फ्रेंच फ्राइज़ (बच्चों का हिस्सा)	3
फ्रेंच फ्राइज़ (मानक भाग)	5
वेजीटेबल सलाद	0,6
चॉकलेट या स्ट्रॉबेरी के साथ आइसक्रीम	3
कारमेल के साथ आइसक्रीम	3,2
सेब और चेरी के साथ पाई	1,5
कॉकटेल (मानक भाग)	5
स्प्राइट (मानक)	3
फैंटा, कोला (मानक)	4
संतरे का रस (मानक)	3
हॉट चॉकलेट (मानक)	2

ब्रेड यूनिट (एक्सयू) एक माप है जिसका उपयोग मधुमेह रोगी के लिए मेनू तैयार करते समय भोजन में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा की गणना करने के लिए किया जाता है। 1 इकाई 10-12 ग्राम के बराबर है। सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट, 25 जीआर। रोटी का। एक इकाई ग्लाइसेमिया में लगभग 1.5-2 mmol/l की वृद्धि देती है।

रोगी को कार्बोहाइड्रेट युक्त खाए गए खाद्य पदार्थों पर नज़र रखने और याद रखने की आवश्यकता होती है कि कौन से कार्बोहाइड्रेट तेजी से (चीनी, मिठाई) और कौन से धीरे-धीरे (स्टार्च, फाइबर) रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं।

उत्पाद का नाम	1 XE में उत्पाद की मात्रा
टोस्ट के लिए सफेद ब्रेड या गेहूं की ब्रेड	20 जीआर
काली रोटी	25 जीआर
राई की रोटी	25 जीआर
चोकर सहित साबुत आटे की रोटी	30 जीआर
रोल्स	20 जीआर
पटाखे	2 पीसी
ब्रेडक्रम्ब्स	1 छोटा चम्मच। चम्मच
पटाखे	2 पीस बड़े आकार (20 ग्राम)
बिना मिठास वाले ड्रायर	2 पीसी
कुरकुरा ब्रेड	2 पीसी
अरबी रोटी	20 जीआर
बहुत पतला	1 बड़ा आकार (30 ग्राम)
मांस/पनीर के साथ जमे हुए पैनकेक	1 टुकड़ा (50 ग्राम)
पेनकेक्स	1 पीसी औसत आकार(30 ग्राम)
चीज़केक	50 जीआर
जिंजरब्रेड	40 जीआर
बढ़िया आटा	1 छोटा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
पूरे अनाज से बना आटा	2 टीबीएसपी। ढेर सारे चम्मच
रेय का आठा	1 छोटा चम्मच। ढेर सारा चम्मच
साबुत सोया आटा	4 बड़े चम्मच. ढेर सारे चम्मच
कच्चा आटा (खमीर)	25 जीआर
कच्चा आटा (पफ पेस्ट्री)	35 जीआर
पकौड़ी, जमे हुए पकौड़ी	50 जीआर
पकौड़ा	15 ग्रा
स्टार्च (गेहूं, मक्का, आलू)	15 ग्रा

अनाज, पास्ता, आलू

उत्पाद का नाम	1 XE में उत्पाद की मात्रा
कोई भी अनाज (कच्चा)	1 छोटा चम्मच। ढेर सारा चम्मच (15 ग्राम)
पास्ता (सूखा)	4 बड़े चम्मच. चम्मच (15 ग्राम)
पास्ता (उबला हुआ)	50 जीआर
कच्चे चावल	1 छोटा चम्मच। ढेर सारा चम्मच (15 ग्राम)
उबला हुआ चावल	50 जीआर
अनाज	2 टीबीएसपी। ढेर सारे चम्मच (15 ग्राम)
चोकर	50 जीआर
उबले या पके हुए आलू	70 जीआर
जैकेट पोटैटो	1 पीसी। (75 ग्राम)
तले हुए आलू	50 जीआर
मसले हुए आलू (पानी)	75 जीआर
मसले हुए आलू (दूध के साथ)	75 जीआर
मसले हुए आलू (सूखा पाउडर)	1 छोटा चम्मच। चम्मच
सूखे आलू	25 जीआर
आलू के पकोड़े	60 जीआर
आलू के चिप्स	25 जीआर
तैयार नाश्ता अनाज (अनाज, मूसली)	4 बड़े चम्मच. चम्मच

डेरी

उत्पाद का नाम	1 XE में उत्पाद की मात्रा
दूध (कोई भी वसा सामग्री)	1 गिलास (200-250 मिली)
केफिर (कोई भी वसा सामग्री)	1 गिलास (200-250 मिली)
दही, रियाज़ेंका	1 गिलास (200-250 मिली)
बिना योजक के दही द्रव्यमान	100 जीआर
किशमिश के साथ दही द्रव्यमान	40 जीआर
गाढ़ा दूध	130 मि.ली
क्रीम (कोई भी वसा सामग्री)	1 गिलास (200-250 मिली)
प्राकृतिक बिना मीठा दही	1 गिलास (200-250 मिली)
फल दही	80-100 जीआर
बच्चों के चमकदार पनीर दही	35 जीआर
चीज़केक (मध्यम आकार)	1 पीसी। (75 ग्राम)
आइसक्रीम (फ्रॉस्टिंग और वफ़ल के बिना)	65 जीआर
मलाईदार आइसक्रीम (शीशे का आवरण के साथ)	50 जीआर

बीन उत्पाद

सब्ज़ियाँ

फल और जामुन

उत्पाद का नाम	1 XE में उत्पाद की मात्रा
खुबानी	120 जीआर
श्रीफल	140 ग्राम (1 टुकड़ा)
एक अनानास	130 जीआर
नारंगी	170 ग्राम (छिलके सहित 1 टुकड़ा मध्यम)
तरबूज	270 ग्राम (परत के साथ 1 छोटा टुकड़ा)
केला	90 ग्राम (छिलके सहित आधा बड़ा फल)
काउबरी	140 ग्राम (7 बड़े चम्मच)
ज्येष्ठ	170 जीआर
अंगूर	70 ग्राम (10-12 जामुन)
चेरी	90 ग्राम (12-15 जामुन)
अनार	180 ग्राम (1 टुकड़ा)
चकोतरा	170 ग्राम (आधा फल)
नाशपाती	90 ग्राम (1 टुकड़ा मध्यम फल)
अमरूद	80 जीआर
तरबूज	100 ग्राम (पपड़ी वाला छोटा टुकड़ा)
ब्लैकबेरी	150 जीआर
स्ट्रॉबेरीज	150 जीआर
अंजीर	80 जीआर
कीवी	110 ग्राम (1 टुकड़ा बड़ा फल)
स्ट्रॉबेरी	160 ग्राम (बड़े जामुन के 10 टुकड़े)
क्रैनबेरी	160 जीआर
करौंदा	120 ग्राम (1 गिलास)
नींबू	270 जीआर (2-3 पीसी)
रास्पबेरी	160 जीआर
आम	80 जीआर
मंदारिन (छिलके के साथ/बिना)	150 ग्राम / 120 ग्राम (2-3 पीसी)
पपीता	140 जीआर
आड़ू	120 ग्राम (1 टुकड़ा गुठली सहित मध्यम फल)
नीले बेर	90-100 ग्राम (3-4 मध्यम टुकड़े)
किशमिश	140 जीआर
फीजोआ	160 जीआर
ख़ुरमा	70 ग्राम (1 मध्यम फल)
ब्लूबेरी (ब्लूबेरी)	160 जीआर
सेब	90 ग्राम (1 टुकड़ा मध्यम फल)

सूखे मेवे

पागल

मिठाइयाँ और मधुरक

पेय पदार्थ, जूस

उत्पाद का नाम	1 XE में उत्पाद की मात्रा
कोका-कोला, स्प्राइट, फैंटा, आदि।	100 मिली (0.5 कप)
क्वास / किसेल / कॉम्पोट	200-250 मिली (1 गिलास)
संतरे का रस	100 मिली (0.5 कप)
अंगूर का रस	70 मिली (0.3 कप)
चेरी का जूस	90 मिली (0.4 कप)
अंगूर का रस	140 मिली (1.4 कप)
नाशपाती का रस	100 मिली (0.5 कप)
पत्तागोभी का रस	500 मिली (2.5 कप)
स्ट्रॉबेरी का रस	160 मिली (0.7 कप)
लाल किशमिश का रस	90 मिली (0.4 कप)
आंवले का रस	100 मिली (0.5 कप)
रसभरी का जूस	160 मिली (0.7 कप)
गाजर का रस	125 मिली (2/3 कप)
ककड़ी का रस	500 मिली (2.5 कप)
बीट का जूस	125 मिली (2/3 कप)
बेर का रस	70 मिली (0.3 कप)
टमाटर का रस	300 मिली (1.5 कप)
सेब का रस	100 मिली (0.5 कप)

तैयार भोजन

मैकडॉनल्ड्स में ब्रेड इकाइयां, फास्ट फूड

उत्पाद का नाम	एक्सई की संख्या
हैमबर्गर, चीज़बर्गर	2,5
बिग मैक	3-4
रॉयल चीज़बर्गर	2
रॉयल डीलक्स	2,2
मैकचिकन	3
चिकन मैकनगेट्स (6 पीसी)	1
फ्रेंच फ्राइज़ (मानक भाग)	5
फ्रेंच फ्राइज़ (बच्चों का हिस्सा)	3
पिज़्ज़ा (300 ग्राम)	6
वेजीटेबल सलाद	0,6
चॉकलेट, स्ट्रॉबेरी, कारमेल के साथ आइसक्रीम	3-3,2
कॉकटेल (मानक भाग)	5
हॉट चॉकलेट (मानक भाग)	2

XE की गणना और उपयोग

मधुमेह के रोगी को सही इंसुलिन खुराक की गणना करने के लिए ब्रेड इकाइयों की गिनती करने की आवश्यकता होती है। आप जितना अधिक कार्बोहाइड्रेट उपभोग करने की योजना बनाएंगे, हार्मोन की खुराक उतनी ही अधिक होगी। खाए गए 1 एक्सई को अवशोषित करने के लिए, आपको 1.4 यूनिट लघु-अभिनय इंसुलिन की आवश्यकता होती है।

लेकिन मूलतः अनाज इकाइयों की गणना की जाती हैतैयार तालिकाओं के अनुसार, जो हमेशा सुविधाजनक नहीं होता है, क्योंकि एक व्यक्ति को भी उपभोग करना चाहिए प्रोटीन भोजन, वसा, खनिज, विटामिन, इसलिए विशेषज्ञ उपभोग किए जाने वाले मुख्य खाद्य पदार्थों के विशिष्ट गुरुत्व के अनुसार आपकी दैनिक कैलोरी सामग्री की योजना बनाने की सलाह देते हैं: 50-60% कार्बोहाइड्रेट हैं, 25-30% वसा हैं, 15-20% प्रोटीन हैं।

एक मधुमेह रोगी के शरीर को प्रतिदिन लगभग 10-30 XE प्राप्त होना चाहिए, सटीक मात्रा सीधे उम्र, वजन और शारीरिक गतिविधि के प्रकार पर निर्भर करती है।

कार्बोहाइड्रेट युक्त भोजन का सबसे बड़ा हिस्सा दिन के पहले भाग में खाया जाना चाहिए; मेनू का विभाजन इंसुलिन थेरेपी योजना पर निर्भर होना चाहिए। किसी भी स्थिति में, प्रति भोजन 7 XE से अधिक का सेवन नहीं किया जाना चाहिए।

अवशोषित कार्बोहाइड्रेट मुख्य रूप से स्टार्च (अनाज, ब्रेड, सब्जियां) होना चाहिए - 15 XE; फल और जामुन 2 इकाइयों से अधिक नहीं होने चाहिए। साधारण कार्बोहाइड्रेट के लिए 1/3 से अधिक नहीं कुल गणना. यदि आपका रक्त शर्करा स्तर सामान्य है, तो मुख्य भोजन के बीच आप ऐसे उत्पाद का सेवन कर सकते हैं जिसमें 1 यूनिट हो।

खाद्य पदार्थों का ग्लाइसेमिक सूचकांक

मधुमेह में न केवल कार्बोहाइड्रेट की उपस्थिति होती है विशिष्ट उत्पाद, लेकिन यह भी कि वे कितनी जल्दी अवशोषित होते हैं और रक्तप्रवाह में प्रवेश करते हैं। कार्बोहाइड्रेट जितना आसानी से पचता है, रक्त शर्करा में उतनी ही कम वृद्धि होती है।

जीआई (ग्लाइसेमिक इंडेक्स) - प्रभाव कारक विभिन्न उत्पादरक्त शर्करा के स्तर पर पोषण. उच्च ग्लाइसेमिक इंडेक्स (चीनी, मिठाई, मीठे पेय, जैम) वाले उत्पादों को आपके मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए। हाइपोग्लाइसीमिया से राहत के लिए केवल 1-2 XE मिठाई का सेवन करने की अनुमति है।

मुझे आशा है कि यह लेख किसी की मदद करेगा!

ब्रेड इकाइयाँ क्या हैं और उन्हें "किसके साथ खाया जाता है"?

दैनिक मेनू बनाते समय, आपको केवल उन खाद्य पदार्थों पर विचार करना चाहिए जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं। एक स्वस्थ व्यक्ति में, अग्न्याशय भोजन सेवन के जवाब में आवश्यक मात्रा में इंसुलिन का उत्पादन करता है। परिणामस्वरूप, रक्त शर्करा का स्तर नहीं बढ़ता है। मधुमेह के साथ, इष्टतम रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने के लिए, हमें बाहर से इंसुलिन (या ग्लूकोज कम करने वाली दवाएं) देने के लिए मजबूर होना पड़ता है, व्यक्ति ने क्या और कितना खाया है, उसके आधार पर खुराक को स्वतंत्र रूप से बदलना पड़ता है। इसलिए यह सीखना महत्वपूर्ण है कि उन खाद्य पदार्थों की सही गिनती कैसे करें जो रक्त शर्करा बढ़ाते हैं।

इसे कैसे करना है?

आपको हर बार अपना भोजन तौलने की ज़रूरत नहीं है! वैज्ञानिकों ने उत्पादों का अध्ययन किया और मधुमेह वाले लोगों के लिए उनकी कार्बोहाइड्रेट सामग्री या ब्रेड इकाइयों - एक्सई की एक तालिका तैयार की।

1 XE उत्पाद की वह मात्रा है जिसमें 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट होता है। दूसरे शब्दों में, एक्सई प्रणाली के अनुसार, उन खाद्य पदार्थों की गणना की जाती है जो रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने वाले समूह से संबंधित हैं - ये हैं

अनाज (रोटी, एक प्रकार का अनाज, जई, बाजरा, मोती जौ, चावल, पास्ता, सेंवई),
फल और फलों का रस,
दूध, केफिर और अन्य तरल डेयरी उत्पाद (कम वसा वाले पनीर को छोड़कर),
साथ ही कुछ प्रकार की सब्जियाँ - आलू, मक्का (बीन्स और मटर - बड़ी मात्रा में)।
लेकिन निश्चित रूप से, चॉकलेट, कुकीज़, कैंडीज़ निश्चित रूप से दैनिक आहार में सीमित हैं, नींबू पानी और चीनी को उनके शुद्ध रूप में आहार में सख्ती से सीमित किया जाना चाहिए और केवल हाइपोग्लाइसीमिया (निम्न रक्त शर्करा) के मामले में उपयोग किया जाना चाहिए।

खाना पकाने का स्तर आपके रक्त शर्करा के स्तर को भी प्रभावित करेगा। उदाहरण के लिए, उबले या तले हुए आलू की तुलना में मसले हुए आलू आपके रक्त शर्करा के स्तर को तेजी से बढ़ाएंगे। सेब खाने की तुलना में सेब का रस रक्त शर्करा में तेजी से वृद्धि करता है, ठीक उसी तरह जैसे बिना पॉलिश किए चावल की तुलना में पॉलिश किए हुए चावल। वसा और ठंडे खाद्य पदार्थ ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा कर देते हैं और नमक इसे तेज कर देता है।

आहार तैयार करने की सुविधा के लिए, ब्रेड इकाइयों की विशेष तालिकाएँ हैं, जो 1 XE (मैं इसे नीचे दूंगा) वाले विभिन्न कार्बोहाइड्रेट युक्त उत्पादों की मात्रा पर डेटा प्रदान करती हैं।

यह सीखना बहुत महत्वपूर्ण है कि आपके द्वारा खाए जाने वाले खाद्य पदार्थों में XE की मात्रा कैसे निर्धारित की जाए!

ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जो रक्त शर्करा के स्तर को प्रभावित नहीं करते हैं:

ये सब्जियाँ हैं - किसी भी प्रकार की पत्तागोभी, मूली, गाजर, टमाटर, खीरा, लाल और हरी मिर्च (आलू और मक्का को छोड़कर),

साग (सोरेल, डिल, अजमोद, सलाद, आदि), मशरूम,

मक्खन और वनस्पति तेल, मेयोनेज़ और लार्ड,

साथ ही मछली, मांस, मुर्गी पालन, अंडे और उनसे बने उत्पाद, पनीर और पनीर,

नट्स कम मात्रा में (50 ग्राम तक)।

चीनी में थोड़ी वृद्धि बीन्स, मटर और बीन्स द्वारा साइड डिश के रूप में थोड़ी मात्रा में (7 बड़े चम्मच तक) दी जाती है।

आपको दिन में कितना भोजन करना चाहिए?

3 मुख्य भोजन होने चाहिए, और मध्यवर्ती भोजन, 1 से 3 तक तथाकथित स्नैक्स भी संभव हैं, यानी। कुल 6 भोजन हो सकते हैं। अल्ट्रा-शॉर्ट इंसुलिन (नोवोरैपिड, ह्यूमलोग) का उपयोग करते समय स्नैकिंग से बचना संभव है। यह स्वीकार्य है यदि नाश्ता छोड़ते समय हाइपोग्लाइसीमिया (निम्न रक्त शर्करा) न हो।

प्रशासित लघु-अभिनय इंसुलिन की खुराक के साथ उपभोग किए जाने वाले पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को सहसंबंधित करने के लिए,

अनाज इकाइयों की एक प्रणाली विकसित की गई।

• 1XE = 10-12 ग्राम सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट
• 1 एक्सई के लिए 1 से 4 यूनिट लघु (खाद्य) इंसुलिन की आवश्यकता होती है
• औसतन, 1 XE को 2 यूनिट लघु-अभिनय इंसुलिन की आवश्यकता होती है
• प्रत्येक व्यक्ति को प्रति 1 XE इंसुलिन की अपनी आवश्यकता होती है।
  स्व-निगरानी डायरी का उपयोग करके इसे निर्धारित करें
• ब्रेड इकाइयों को उत्पादों का वजन किए बिना, आंखों से गिना जाना चाहिए

ऐसा करने के लिए, आपको "तर्कसंगत पोषण" विषय पर लौटने की जरूरत है, अपने आहार की दैनिक कैलोरी सामग्री की गणना करें, इसका 55 या 60% लें, किलोकैलोरी की संख्या निर्धारित करें जो कार्बोहाइड्रेट से आनी चाहिए।
फिर, इस मान को 4 से विभाजित करें (चूंकि 1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट 4 किलो कैलोरी देता है), हमें ग्राम में कार्बोहाइड्रेट की दैनिक मात्रा मिलती है। यह जानते हुए कि 1 XE 10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट के बराबर है, हम कार्बोहाइड्रेट की परिणामी दैनिक मात्रा को 10 से विभाजित करते हैं और XE की दैनिक मात्रा प्राप्त करते हैं।

उदाहरण के लिए, यदि आप एक पुरुष हैं और किसी निर्माण स्थल पर शारीरिक रूप से काम करते हैं, तो आपका दैनिक कैलोरी सेवन 1800 किलो कैलोरी है,

इसका 60% 1080 किलो कैलोरी है। 1080 किलो कैलोरी को 4 किलो कैलोरी से विभाजित करने पर आपको 270 ग्राम कार्बोहाइड्रेट मिलता है।

270 ग्राम को 12 ग्राम से विभाजित करने पर हमें 22.5 XE प्राप्त होता है।

शारीरिक रूप से काम करने वाली महिला के लिए - 1200 - 60% = 720: 4 = 180: 12 = 15 XE

एक वयस्क महिला के लिए वजन न बढ़ने का मानक 12 HE है।नाश्ता - 3XE, दोपहर का भोजन - 3XE, रात का खाना - 3XE और नाश्ता 1 XE

इन इकाइयों को पूरे दिन में कैसे वितरित किया जाए?

3 मुख्य भोजन (नाश्ता, दोपहर का भोजन और रात का खाना) की उपस्थिति को ध्यान में रखते हुए, कार्बोहाइड्रेट का बड़ा हिस्सा उनके बीच वितरित किया जाना चाहिए,

तर्कसंगत पोषण के सिद्धांतों को ध्यान में रखते हुए (दिन के पहले भाग में अधिक, शाम को कम)

और, निःसंदेह, आपकी भूख को ध्यान में रखते हुए।

यह ध्यान में रखा जाना चाहिए कि एक भोजन में 7 एक्सई से अधिक खाने की अनुशंसा नहीं की जाती है, क्योंकि आप एक भोजन में जितना अधिक कार्बोहाइड्रेट खाएंगे, ग्लाइसेमिया में वृद्धि उतनी ही अधिक होगी और अल्पकालिक इंसुलिन की खुराक बढ़ जाएगी।

और अल्पकालिक, "खाद्य" इंसुलिन की खुराक, एक बार प्रशासित, 14 इकाइयों से अधिक नहीं होनी चाहिए।

इस प्रकार, मुख्य भोजन के बीच कार्बोहाइड्रेट का अनुमानित वितरण इस प्रकार हो सकता है:

• नाश्ते के लिए 3 XE (उदाहरण के लिए, दलिया - 4 बड़े चम्मच (2 XE); पनीर या मांस के साथ सैंडविच (1 XE); हरी चाय के साथ बिना मीठा पनीर या मिठास के साथ कॉफी)।
• दोपहर का भोजन - 3 XE: खट्टा क्रीम के साथ ताजा गोभी का सूप (XE के अनुसार नहीं गिना जाता) ब्रेड के 1 स्लाइस (1 XE) के साथ, वनस्पति तेल में वनस्पति सलाद के साथ पोर्क चॉप या मछली, आलू, मक्का और फलियां के बिना (के अनुसार नहीं गिना जाता) एक्सई), मसले हुए आलू - 4 बड़े चम्मच (2 एक्सई), एक गिलास बिना चीनी वाला कॉम्पोट
• रात का खाना - 3 XE: 3 अंडे और 2 टमाटर का वेजिटेबल ऑमलेट (XE के अनुसार गिनती न करें) ब्रेड के 1 स्लाइस (1 XE), 1 गिलास मीठा दही (2 XE) के साथ।

इस प्रकार, कुल 9 XE है। "अन्य तीन महामहिम कहाँ हैं?" - आप पूछना।

शेष एक्सई का उपयोग मुख्य भोजन के बीच और रात में तथाकथित नाश्ते के लिए किया जा सकता है। उदाहरण के लिए, 1 केले के रूप में 2 XE नाश्ते के 2.5 घंटे बाद खाया जा सकता है, 1 XE सेब के रूप में - दोपहर के भोजन के 2.5 घंटे बाद और 1 XE रात में, 22.00 बजे, जब आप अपनी "रात" को विस्तारित करते हैं- इंसुलिन जारी करें.

नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच 5 घंटे का ब्रेक होना चाहिए, और दोपहर के भोजन और रात के खाने के बीच भी उतना ही ब्रेक होना चाहिए।

मुख्य भोजन के बाद 2.5 घंटे बाद नाश्ता = 1 एक्सई होना चाहिए

क्या इंसुलिन लेने वाले सभी लोगों के लिए मध्यवर्ती भोजन और रात का भोजन आवश्यक है?

हर किसी के लिए आवश्यक नहीं है. सब कुछ व्यक्तिगत है और आपके इंसुलिन थेरेपी आहार पर निर्भर करता है। अक्सर हमें ऐसी स्थिति का सामना करना पड़ता है जहां लोगों ने भारी नाश्ता या दोपहर का भोजन किया है और खाने के 3 घंटे बाद बिल्कुल खाना नहीं चाहते हैं, लेकिन, 11.00 और 16.00 बजे नाश्ता करने की सिफारिशों को याद करते हुए, वे जबरदस्ती "सामान" करते हैं “एक्सई अपने आप में और अपने ग्लूकोज के स्तर को बढ़ाएं।

उन लोगों के लिए मध्यवर्ती भोजन की आवश्यकता होती है जिन्हें खाने के 3 घंटे बाद हाइपोग्लाइसीमिया का खतरा बढ़ जाता है। यह आमतौर पर तब होता है, जब शॉर्ट-एक्टिंग इंसुलिन के अलावा, लंबे समय तक काम करने वाला इंसुलिन सुबह के समय दिया जाता है और खुराक जितनी अधिक होगी, इस समय हाइपोग्लाइसीमिया होने की संभावना उतनी ही अधिक होती है (वह समय जब शॉर्ट-एक्टिंग इंसुलिन का अधिकतम प्रभाव जमा होता है)। और लंबे समय तक काम करने वाले इंसुलिन की कार्रवाई की शुरुआत)।

दोपहर के भोजन के बाद, जब लंबे समय तक काम करने वाला इंसुलिन अपनी क्रिया के चरम पर होता है और दोपहर के भोजन से पहले प्रशासित लघु-अभिनय इंसुलिन की कार्रवाई के चरम के साथ ओवरलैप होता है, तो हाइपोग्लाइसीमिया की संभावना भी बढ़ जाती है और इसे रोकने के लिए 1-2 एक्सई लेना आवश्यक है। रात में, 22-23.00 बजे, जब आप लंबे समय तक काम करने वाला इंसुलिन देते हैं, तो 1-2 XE की मात्रा में नाश्ता करें ( धीमी-पाचक) यदि इस समय ग्लाइसेमिया 6.3 mmol/l से कम है तो हाइपोग्लाइसीमिया की रोकथाम के लिए इसकी आवश्यकता होती है।

जब ग्लाइसेमिया 6.5-7.0 mmol/l से ऊपर होता है, तो रात में नाश्ता करने से सुबह हाइपरग्लेसेमिया हो सकता है, क्योंकि पर्याप्त "रात" इंसुलिन नहीं होता है।
दिन के दौरान और रात में हाइपोग्लाइसीमिया को रोकने के लिए मध्यवर्ती भोजन 1-2 XE से अधिक नहीं होना चाहिए, अन्यथा हाइपोग्लाइसीमिया के बजाय आपको हाइपरग्लाइसीमिया हो जाएगा।
1-2 एक्सई से अधिक की मात्रा में निवारक उद्देश्यों के लिए लिए गए मध्यवर्ती भोजन के लिए, कोई अतिरिक्त इंसुलिन नहीं दिया जाता है।

अनाज इकाइयों के बारे में विस्तार से बहुत कुछ कहा गया है।
लेकिन आपको उन्हें गिनने में सक्षम होने की आवश्यकता क्यों है? आइए एक उदाहरण देखें.

मान लीजिए कि आपके पास ग्लूकोमीटर है और आप भोजन से पहले अपना रक्त ग्लूकोज मापते हैं। उदाहरण के लिए, आपने, हमेशा की तरह, अपने डॉक्टर द्वारा बताई गई 12 यूनिट इंसुलिन का इंजेक्शन लगाया, एक कटोरा दलिया खाया और एक गिलास दूध पिया। कल भी तुमने वही खुराक दी, वही दलिया खाया और वही दूध पिया, और कल भी तुम्हें वही करना होगा।

क्यों? क्योंकि जैसे ही आप अपने सामान्य आहार से हटते हैं, आपके ग्लाइसेमिक संकेतक तुरंत बदल जाते हैं, और वे वैसे भी आदर्श नहीं होते हैं। यदि आप एक साक्षर व्यक्ति हैं और एक्सई की गिनती करना जानते हैं, तो आपके आहार में बदलाव आपके लिए डरावना नहीं है। यह जानते हुए कि 1 XE के लिए औसतन लघु-अभिनय इंसुलिन की 2 इकाइयाँ होती हैं और XE की गणना कैसे करें, आप मधुमेह क्षतिपूर्ति से समझौता किए बिना, अपने विवेक से आहार की संरचना और इसलिए इंसुलिन की खुराक को बदल सकते हैं। इसका मतलब है कि आज आप नाश्ते में दलिया 4 XE (8 बड़े चम्मच), ब्रेड के 2 स्लाइस (2 XE) पनीर या मांस के साथ खा सकते हैं और इन 6 XE में 12 IU अल्पकालिक इंसुलिन इंजेक्ट कर सकते हैं और एक अच्छा ग्लाइसेमिक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं।

कल सुबह, यदि आपको भूख नहीं है, तो आप अपने आप को 2 सैंडविच (2 XE) के साथ एक कप चाय तक सीमित कर सकते हैं और केवल 4 यूनिट लघु-अभिनय इंसुलिन इंजेक्ट कर सकते हैं, और फिर भी एक अच्छा ग्लाइसेमिक परिणाम प्राप्त कर सकते हैं। यानी, ब्रेड यूनिट प्रणाली उतनी ही अल्पकालिक इंसुलिन देने में मदद करती है जितनी कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण के लिए आवश्यक है, न अधिक (जो हाइपोग्लाइसीमिया से भरा होता है) और न कम (जो हाइपरग्लाइसीमिया से भरा होता है), और अच्छा मुआवजा बनाए रखती है। मधुमेह के लिए.

ऐसे खाद्य पदार्थ जिनका सेवन बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है

आलू और मक्का को छोड़कर सभी सब्जियाँ

- पत्तागोभी (सभी प्रकार)
- खीरे
- पत्ता सलाद
-हरियाली
- टमाटर
- काली मिर्च
- तुरई
- बैंगन
- चुकंदर
- गाजर
- हरी सेम
- मूली, मूली, शलजम - हरी मटर (युवा)
- पालक, शर्बत
- मशरूम
- चाय, कॉफी बिना चीनी और क्रीम के
- मिनरल वॉटर
- मिठास वाले पेय

सब्जियों को कच्चा, उबालकर, बेक करके या अचार बनाकर खाया जा सकता है।

सब्जी व्यंजन तैयार करने में वसा (मक्खन, मेयोनेज़, खट्टा क्रीम) का उपयोग न्यूनतम होना चाहिए।

संयमित मात्रा में खाना चाहिए

- दुबला मांस
- दुबली मछली
- दूध और डेयरी उत्पाद (कम वसा वाले)
- 30% से कम वसा वाले पनीर
- 5% से कम वसा वाला पनीर
- आलू
- भुट्टा
- परिपक्व फलियां अनाज (मटर, सेम, मसूर)
- अनाज
- पास्ता
- ब्रेड और बेकरी उत्पाद (समृद्ध नहीं)
- फल
- अंडे

"मध्यम मात्रा" का अर्थ है आपकी सामान्य सेवा का आधा।

ऐसे उत्पाद जिन्हें यथासंभव बाहर रखा जाना चाहिए या सीमित किया जाना चाहिए

- मक्खन
- वनस्पति तेल*
- सालो
- खट्टा क्रीम, क्रीम
- 30% से अधिक वसा सामग्री वाले पनीर
- 5% से अधिक वसा सामग्री वाला पनीर
- मेयोनेज़
- वसायुक्त मांस, स्मोक्ड मांस
- सॉस
- फैटी मछली
- मुर्गी की खाल
- डिब्बाबंद मांस, मछली और तेल में सब्जी
- सुपारी बीज
- चीनी / शहद
- संरक्षित, जाम
- कैंडी, चॉकलेट
- पेस्ट्री, केक और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पाद
- कुकीज़, पेस्ट्री उत्पाद
- आइसक्रीम
- मीठा पेय (कोका-कोला, फैंटा)
- मादक पेय

यदि संभव हो तो खाना पकाने जैसे तलने से बचें।
ऐसे कुकवेयर का उपयोग करने का प्रयास करें जो आपको वसा मिलाए बिना भोजन पकाने की अनुमति देता है।

* - वनस्पति तेल दैनिक आहार का एक आवश्यक हिस्सा है, लेकिन इसका सेवन बहुत कम मात्रा में करना ही पर्याप्त है।

तैयार उत्पाद में XE की मात्रा की गणना:

फ़ैक्टरी पैकेजिंग में किसी उत्पाद की ब्रेड इकाइयों की गणना बहुत सरल है।

सभी फ़ैक्टरी उत्पाद 100 ग्राम उत्पादों में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा दर्शाते हैं,

जिसे 12 से विभाजित किया जाना चाहिए और पैकेज के वजन से गुणा किया जाना चाहिए।

आइए किसी दिए गए उत्पाद पैकेज में XE की मात्रा प्राप्त करें। फिर बस XE से विभाजित करें

किसी रेस्तरां या रेस्तरां में ब्रेड इकाइयों की गणना करने के लिए घर की रसोईआवश्यक: तैयार पकवान के लिए एक नुस्खा, ब्रेड इकाइयों की एक तालिका, एक कैलकुलेटर।

उदाहरण के लिए, हमने 9 बड़े चम्मच आटा (1 बड़ा चम्मच = 1 ब्रेड यूनिट, कुल 9), 1 गिलास दूध (1 ब्रेड यूनिट), 1 बड़ा चम्मच सूरजमुखी तेल (कोई XE नहीं), 1 अंडा (कोई XE नहीं) लिया। हमने 10 पैनकेक बेक किये। इसका मतलब है 1 पैनकेक = 1 यूनिट ब्रेड।

या, उदाहरण के लिए, एक कटलेट (70 ग्राम) में मांस और ब्रेड होते हैं, जिन्हें आटे में लपेटा जाता है और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है। यह पता चला कि एक कटलेट = 1 ब्रेड यूनिट।

इस प्रकार, संक्षेप में, हम निम्नलिखित निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि मधुमेह के लिए पोषण खाने योग्य हर चीज पर अधिकतम प्रतिबंध नहीं है, जैसा कि पहली नज़र में लगता है।

ऐसा भोजन न केवल स्वस्थ और पौष्टिक हो सकता है, बल्कि स्वादिष्ट और विविध भी हो सकता है!

ब्रेड इकाइयों की तालिका

डेरी
उत्पाद का नाम	मात्रा प्रति 1 XE	आयतन, वजन प्रति 1 XE
दूध	1 गिलास	200 मि.ली
पका हुआ दूध	1 गिलास	200 मि.ली
केफिर	1 गिलास	250 मि.ली
केफिर बिफिडोक	1 गिलास	250 मि.ली
एसिडोफिलस मीठा	1/2 कप	100 मि.ली
प्राकृतिक बिना मीठा दही (जैव)	1 गिलास	250 मि.ली
फल दही		75-100 ग्राम
मलाई	1 गिलास	200 मि.ली
छाछ	1 गिलास	300 मि.ली
फटा हुआ दूध	1 गिलास	200 मि.ली
रियाज़ेंका	1 गिलास	200 मि.ली
दूध वाली आइसक्रीम (ग्लेज़ और वफ़ल के बिना)		65 ग्रा
मलाईदार आइसक्रीम (ग्लेज़ और वफ़ल में)		50 ग्राम
चीनी के बिना गाढ़ा दूध (मात्रा 400 ग्राम हो सकता है)	1/3 कर सकते हैं	130 ग्राम
पाउडर दूधपाउडर में	1 छोटा चम्मच। चम्मच	30 ग्रा
चीज़केक मीडियम (चीनी के साथ)	1 टुकड़ा	75 ग्रा
मीठा दही द्रव्यमान (ग्लेज़ और किशमिश के बिना)		100 ग्राम
बच्चों के चमकदार पनीर दही	2/3 टुकड़े	35 ग्रा
किशमिश के साथ दही द्रव्यमान (मीठा)		35-40 ग्राम
अनाज, अनाज, आटा उत्पाद
उत्पाद का नाम	मात्रा प्रति 1 XE	आयतन, वजन प्रति 1 XE
साबुत राई की रोटी	1 टुकड़ा 1.5 सेमी मोटा	35 ग्रा
सफ़ेद, ग्रे ब्रेड (बटर ब्रेड को छोड़कर)	1 टुकड़ा 1 सेमी मोटा	20 ग्राम
काली रोटी	1 टुकड़ा 1 सेमी मोटा	25 ग्रा
चोकर की रोटी	1 टुकड़ा 1.3 सेमी मोटा	30 ग्रा
बोरोडिंस्की, रीगा, सुगंधित रोटी	1 टुकड़ा 0.6 सेमी मोटा	15 ग्रा
राई की रोटी	1 टुकड़ा 1 सेमी मोटा	25 ग्रा
कुरकुरा ब्रेड	2 टुकड़े	20 ग्राम
ब्रेडस्टिक्स	मात्रा आकार पर निर्भर करती है	20 ग्राम
बिना मिठास वाले पटाखे	2 टुकड़े	20 ग्राम
बिना मिठास वाले ड्रायर	1.5-2 टुकड़े	20 ग्राम
पटाखे - बड़े -औसत -छोटा	2 टुकड़े 5 टुकड़े 15 टुकड़े	20 ग्राम 20 ग्राम 20 ग्राम
अरबी रोटी		20 ग्राम
मक्खन रोटी		20 ग्राम
जमी हुई पफ पेस्ट्री		35 ग्रा
जमे हुए खमीर आटा		25 ग्रा
बहुत पतला	1 बड़ा	30 ग्रा
पनीर के साथ जमे हुए पैनकेक	1 टुकड़ा	50 ग्राम
जमे हुए एम्पानाडस	1 टुकड़ा	50 ग्राम
पनीर के साथ जमे हुए पकौड़े	चार टुकड़े	50 ग्राम
पनीर के साथ जमे हुए पकौड़े	चार टुकड़े	50 ग्राम
चीज़केक	0.5 टुकड़े	50 ग्राम
वेफर्स छोटे हैं	1.5 टुकड़े	17 ग्रा
आटा	1 छोटा चम्मच। ढेर सारा चम्मच	15 ग्रा
जिंजरब्रेड	1/2 टुकड़े	40 ग्राम
पेनकेक्स		30 ग्रा
ब्रेडक्रम्ब्स	1 छोटा चम्मच। ढेर सारा चम्मच	15 ग्रा
मक्खन के बिस्कुट	आकार के आधार पर 1-2 टुकड़े	15 ग्रा
कोई भी कच्चा अनाज	1 छोटा चम्मच। ढेर सारा चम्मच	15 ग्रा
कोई दलिया	2 टीबीएसपी। ढेर सारा चम्मच	50 ग्राम
अनाज	2 टीबीएसपी। ढेर सारा चम्मच	15 ग्रा
गेहु का भूसा	12 बड़े चम्मच. चम्मच	15 ग्रा
पास्ता	फॉर्म के आधार पर 1 से 4 बड़े चम्मच तक। चम्मच	50 ग्राम
उबला हुआ पास्ता	आकार के आधार पर 2 से 4 बड़े चम्मच। चम्मच	15 ग्रा
आलू और परिपक्व फलियाँ, कुछ प्रकार की सब्जियाँ
उत्पाद का नाम	मात्रा प्रति 1 XE	आयतन, वजन प्रति 1 XE
सूखे सेम	1 छोटा चम्मच। चम्मच	20 ग्राम
उबली हुई फलियाँ	3 बड़े चम्मच. चम्मच	50 ग्राम
जैकेट पोटैटो	1 टुकड़ा	75 ग्रा
जमे हुए आलू पैनकेक		60 ग्रा
आलू, कच्चे, उबले हुए	1 टुकड़ा (एक बड़े मुर्गी के अंडे के आकार का)	65 ग्रा
भरता	2 टीबीएसपी। चम्मच	75 ग्रा
तले हुए आलू	1.5-2 बड़े चम्मच। कट के आधार पर चम्मच	35 ग्रा
आलू के चिप्स	1 पाउच छोटा	25 ग्रा
भुट्टा)	0.5 टुकड़े	100 ग्राम
डिब्बाबंद मक्का	3 बड़े चम्मच. चम्मच	70 ग्राम
उबला हुआ मक्का	3 बड़े चम्मच. चम्मच	50 ग्राम
मक्कई के भुने हुए फुले	4 बड़े चम्मच. चम्मच	15 ग्रा
उबली हुई फलियाँ	3 बड़े चम्मच. चम्मच	50 ग्राम
उबली हुई दाल	2 टीबीएसपी। ढेर सारे चम्मच	50 ग्राम
फल और जामुन
उत्पाद का नाम	मात्रा प्रति 1 XE	आयतन, वजन प्रति 1 XE
खुबानी	चार टुकड़े	120 ग्राम
एवोकाडो	1 टुकड़ा	200 ग्राम
श्रीफल	1 टुकड़ा	140 ग्राम
चेरी प्लम	चार टुकड़े	140 ग्राम
एक अनानास	छिलके सहित 1 टुकड़ा	140 ग्राम
नारंगी	छिलके सहित 1 टुकड़ा	130 ग्राम
तरबूज	छिलके सहित 1 टुकड़ा	270 ग्राम
केला	1/2 टुकड़ा छिलके सहित	70 ग्राम
काउबरी	7 बड़े चम्मच. चम्मच (1 गिलास)	140 ग्राम
अंगूर	10 टुकड़े	70 ग्राम
चेरी	15 टुकड़े(1 गिलास)	90 ग्राम
अनार	1 टुकड़ा	170 ग्राम
चकोतरा	1/2 टुकड़ा छिलके सहित	170 ग्राम
नाशपाती	1 टुकड़ा	100 ग्राम
खरबूजा - "सामूहिक किसान"	छिलके सहित 1 टुकड़ा	100 ग्राम
ब्लैकबेरी	8 बड़े चम्मच. चम्मच (1 गिलास)	140 ग्राम
स्ट्रॉबेरीज	8 बड़े चम्मच. चम्मच (1 गिलास)	150 ग्राम
अंजीर	1 टुकड़ा	80 ग्रा
कीवी	1 टुकड़ा	110 ग्राम
स्ट्रॉबेरी	10 टुकड़े(1 गिलास)	160 ग्राम
क्रैनबेरी	1 गिलास	160 ग्राम
करौंदा	6 बड़े चम्मच. चम्मच (1 गिलास)	120 ग्राम
रास्पबेरी	8 बड़े चम्मच. चम्मच (1 गिलास)	150 ग्राम
आम	1 टुकड़ा	11 ग्रा
कीनू	3 टुकड़े	150 ग्राम
nectarine	1 टुकड़ा	120 ग्राम
आड़ू	1 टुकड़ा	120 ग्राम
पपीता	1/2 टुकड़े	140 ग्राम
नीले बेर	चार टुकड़े	90 ग्राम
किशमिश	7 बड़े चम्मच. चम्मच (1 गिलास)	140 ग्राम
फीजोआ	10 टुकड़े	160 ग्राम
ख़ुरमा	1 टुकड़ा	70 ग्राम
चेरी	10 टुकड़े(1 गिलास)	100 ग्राम
ब्लूबेरी	7 बड़े चम्मच. चम्मच (1 गिलास)	140 ग्राम
गुलाब का कूल्हा	3 बड़े चम्मच. ढेर सारे चम्मच	60 ग्रा
सेब	1 टुकड़ा	100 ग्राम
रस	1/2 कप	100 मि.ली
मिठाइयाँ और अन्य उत्पाद
उत्पाद का नाम	मात्रा प्रति 1 XE	आयतन, वजन प्रति 1 XE
चीनी जाम	1 छोटा चम्मच। चम्मच	120 ग्राम
क्वास	1 गिलास	120 ग्राम
Kissel	1 गिलास	120 ग्राम
मानसिक शांति	1 गिलास	120 ग्राम
चॉकलेट कैंडी।	1 टुकड़ा	120 ग्राम
सूखे मेवे		15 ग्रा
शहद	1 छोटा चम्मच। चम्मच	120 ग्राम
पुडिंग		120 ग्राम
मुरब्बा		120 ग्राम
चीनी की डली	2 टुकड़े	12 ग्राम
दानेदार चीनी	1 छोटा चम्मच। चम्मच	12 ग्राम
चॉकलेट	1/5 टाइल	20 ग्राम
पिज़्ज़ा	1/6 टुकड़े	50 ग्राम
केक पाई	1 टुकड़ा	3-8 एक्सई

ये सिर्फ मूल बातें हैं! अपना और अपने प्रियजनों का ख्याल रखें!