ما هي الخضروات والفواكه التي تحتوي على المزيد من فيتامين سي. فيتامين ج (حمض الأسكوربيك): ما هو وما الأطعمة التي تحتوي عليه

من أجل الأداء الطبيعي للجسم ، يحتاج الشخص إلى الفيتامينات والمعادن وغيرها مكونات مفيدة. تؤثر الفيتامينات أ ، ب ، ج ، د على جميع أجهزة وأعضاء الإنسان. ومع ذلك ، فإن نقصها يؤدي إلى تطور الأمراض ، فضلاً عن الوفرة الزائدة. كل فيتامين له خاصته تقييم يومي. يمكن أن يكون مصدر الفيتامينات عقاقير تُباع في الصيدليات ، لكن لا يزال من الأفضل الحصول عليها من الطبيعة ، أي من الطعام.

فيتامين سي

يُعرف أيضًا باسم حمض الاسكوربيك، "أسكوربيك". يمكن العثور على دواء يحمل نفس الاسم في أي صيدلية ، ولكن يمكنك تجديد مخزونه بمساعدة الفواكه والخضروات والأطعمة الأخرى.

فيتامين سي المواد العضوية، مكون مهم أكل صحيشخص. لديه القدرة على التأثير في جميع الوظائف الحيوية للجسم تقريبًا. خلال الشهرين الأولين من الحياة ، يصنع جسم الإنسان فيتامين سي من تلقاء نفسه. يقوي حمض الأسكوربيك جهاز المناعة ، ويحارب الفيروسات والبكتيريا ، ويساعد على منع أنواع مختلفة من الأمراض ، ويطيل شباب الجسم ، وهذه ليست القائمة الكاملة لأفعاله.

تأثير فيتامين سي على الجسم

يحتوي فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) على مجال واسعإجراءات على الجسم. يحسن المناعة ، ويشارك في تكوين الأجسام المضادة وفي تطبيع التمثيل الغذائي للدهون والبروتينات والكربوهيدرات ، وزيادة إمدادات الجليكوجين في الكبد. يزيد حمض الأسكوربيك من تدفق الدم ومعدل ضربات القلب ويقلل ضغط الدموتوسيع الشعيرات الدموية والشرايين.

يشارك فيتامين سي في بأعداد كبيرةالعمليات البيولوجية. لذلك ، فهو يؤثر على تخليق الكولاجين - وهو بروتين يشكل نسيجًا ضامًا يعمل على تدعيم الفراغ بين الخلايا. تشمل الوظائف الرئيسية للكولاجين الحماية الأوعية الدمويةوالأعضاء والعضلات والمفاصل والعظام وتشكيل الجلد والعظام والأربطة والأسنان. يتصرف مثل حاجز وقائيمن الالتهابات والأمراض ، ويعزز التئام الكدمات والكسور والجروح.

ل الجهاز المناعيفيتامين ج مهم جدًا لأنه يدعم خلايا الدم البيضاء وإنتاج الأجسام المضادة. كما أنه يعزز تكوين الإنترفيرون (مادة لها تأثيرات مضادة للسرطان ومضادة للفيروسات). فيتامين ج ، بسبب خصائصه المضادة للأكسدة ، يحمي من التأثير السلبيتساعد المواد المؤكسدة في منع أعراض الشيخوخة وأمراض القلب والسرطان. بالإضافة إلى ذلك ، فإن حمض الأسكوربيك له تأثير إيجابي على عمل أنظمة القلب والأوعية الدموية والجهاز العصبي والغدد الصماء وغيرها.

فيتامين سي والشعر

لا يؤثر نقص حمض الأسكوربيك في الجسم على الحالة فحسب ، بل يؤثر أيضًا مظهرشخص. وجد أن فيتامين سي مفيد جدًا للشعر. نظرًا لأنه مسؤول عن الدورة الدموية في فروة الرأس ، فإنه يضمن التغذية السليمة لبصيلات الشعر. يُنصح بفيتامين ج لمن يعانون من قشرة الرأس وتقصف الأطراف وجفاف الشعر والنحافة والهشاشة.

إذا وجدت مشكلة في شعرك ، فلا تتسرعي في الذهاب فورًا إلى الصيدلية أو متجر مستحضرات التجميل للحصول على قناع أو بلسم سوبر ، ولكن ضعيه في الحصة اليوميةأكثر الخضروات الطازجة، ثمار الحمضيات والتوت ، حيث يوجد محتوى كافٍ من فيتامين سي أكثر فائدةللجسم والشعر من العوامل الكيميائية.

فيتامين سي للأطفال

طعم "الاسكوربيك" الحلو مألوف لنا منذ الطفولة. بعد كل شيء ، الأطفال هم أكثر من يحتاجون إلى الفيتامينات. يتشكل جسمهم وينمو ويتطور ، لذلك عليك أن تزود طفلك بكل ما يلزمه لينمو بصحة جيدة. التغذية السليمةالخامس طفولة- ضمان صحة الجسم في المستقبل. يجب على كل والد التأكد من أن طفلهم يفضل الخضار والفواكه على رقائق البطاطس والمقرمشات والكعك.

أحد أهم المكونات حمية الأطفاليجب أن يكون فيتامين سي. يساعد على زيادة وظائف الحماية في الجسم ويحسن المناعة ، وهو أمر ضروري جدًا للأطفال. نقص هذا الفيتامين في الجسم يمكن أن يؤدي إلى نزيف اللثة ضعف عامالجسد وسوء التئام الجروح.

القيمة اليومية لفيتامين سي

تختلف الاحتياجات اليومية لجسم الإنسان من فيتامين ج بالنسبة للجميع وتعتمد على عدة عوامل: عادات سيئة، الرضاعة الطبيعية أو حالة الحمل ، العمل المنجز ، الجنس ، العمر. يقدم المتخصصون متوسط ​​الأرقام للمتوسط الشخص السليم: 500-1500 مجم يوميا - القاعدة العلاجيةو 60-100 مجم يومياً - الحاجة الفسيولوجية للجسم.

تزداد الحاجة إلى فيتامين سي تأثيرات سامة، حمى ، إجهاد ، مرض ، مناخ حار ، المتطلبات اليوميةزيادة فيتامين سي موانع الحمل. القاعدة تعتمد على العمر - من رجل كبيرالسن، كلما كان الأمر أكثر. على سبيل المثال ، يحتاج الرضيع إلى 30 مجم وكبار السن يحتاج إلى 60 مجم. يزيد المعدل اليومي أثناء الحمل (70 مجم) والرضاعة (95 مجم).

علامات نقص فيتامين سي في الجسم

تظهر الإحصاءات أنه من أطفال ما قبل المدرسة و سن الدراسةيعانون من نقص الفيتامينات الضرورية لنموهم وتطورهم الطبيعي. تم العثور على نقص فيتامين ج في 90٪ من الأطفال (أجريت الدراسة في أجسام هؤلاء الأطفال الذين كانوا في المستشفى ، تم العثور على نقص حمض الأسكوربيك في 60-70٪.

يزداد نقص فيتامين ج في فترة الشتاء والربيع ، مما يستلزم انخفاضًا في المناعة وزيادة احتمالية تطور الجهاز الهضمي أو أمراض الجهاز التنفسي. يمكن أن يكون النقص خارجيًا أو داخليًا. في الحالة الأولى ، يوجد القليل من الفيتامينات في الطعام ، وفي الحالة الثانية ، يكون امتصاص الفيتامين ضعيفًا. يمكن أن يؤدي نقص الفيتامينات لفترات طويلة إلى الإصابة بنقص الفيتامين. يمكن أن يظهر نقص فيتامين سي في الجسم نفسه الأعراض التالية: اكتئاب ، آلام المفاصل ، تهيج ، جفاف الجلد ، تساقط الشعر ، خمول ، فقدان الأسنان ونزيف اللثة ، ضعف الشفاءالجروح.

ل الأداء الطبيعييحتاج جسم الإنسان إلى نظام غذائي سليم ومتوازن. الحصة اليوميةيجب أن يشتمل الشخص على فيتامين ج. ما هي الأطعمة التي تحتوي عليه وكم يجب أن أتناوله لتجديد القاعدة؟ أولاً، كمية كبيرةتحتوي الأطعمة التي تحتوي على فيتامين سي أصل نباتي. هذه هي التوت (الفراولة ، النبق البحري ، الرماد الجبلي ، الورد البري) ، الفواكه (الحمضيات ، الكاكي ، الخوخ ، التفاح ، المشمش) ، الخضار (براعم بروكسل ، فلفل حلووالبروكلي وسترة البطاطس). تحتوي المنتجات الحيوانية على كميات صغيرة من فيتامين سي. هذه هي بشكل رئيسي الكلى والغدد الكظرية وكبد الحيوانات.

يوجد عدد من الأعشاب التي تحتوي على فيتامين سي بجرعات كافية ، ويجب تناول الأطعمة كل يوم ويفضل أن تكون غير مصنعة. بعد كل شيء ، تساهم المعالجة الكيميائية الحيوية والتخزين والمعالجة الحرارية في تدمير جزء كبير من الفيتامين. يحتاج كل شخص يهتم بصحته إلى معرفة الفوائد التي يجلبها فيتامين سي ، والأطعمة التي تحتوي عليه وكيفية منع نقصه.

حمض الاسكوربيك. العقار

يوجد فيتامين سي في العديد من الأدوية. هذه هي أقراص "فيتامين سي" ، "سيترافيت" ، "سيلاسكون" ، "فيتامين سي" في أمبولات. أحد أكثرها شيوعًا هو "حمض الأسكوربيك" في الأقراص. بالإضافة إلى كونها مفيدة ، فهي أيضًا لذيذة جدًا ، لذلك يسعد الأطفال بتناول الحبوب. يشجع الدواء على تكوين الكولاجين داخل الخلايا ، وتقوية بنية جدران الشعيرات الدموية والعظام والأسنان. إن عقار "حمض الأسكوربيك" هو فيتامين سي نفسه ، ولا يمكن للمنتجات أن تمد الجسم به بشكل كامل.

يشارك العامل في عمليات التنفس الخلوي ، استقلاب الحديد ، تخليق البروتين والدهون ، استقلاب الكربوهيدرات ، استقلاب التيروزين ، تفاعلات الأكسدة والاختزال. استخدام "حمض الأسكوربيك" يقلل من حاجة الجسم إليه فيتامينات البانتوثينيكأ ، ه ، ب. محتوى فيتامين ج في المستحضر قريب من 100٪.

دواعي الإستعمال

للأشخاص الذين منذ وقت طويليعانون من نقص فيتامين سي في الجسم ، قد يصف بعض الأدوية. كقاعدة عامة ، يتم إنتاج أقراص بمحتوى 250 مجم من حمض الأسكوربيك أو 1000 مجم (يظهر فقط لعلاج نقص فيتامين).

يشار إلى الأقراص 250 ملغ لزيادة العقلية و النشاط البدني، أثناء الحمل (خاصة متعددة ، على خلفية إدمان المخدرات أو النيكوتين) ، بعد نقل الأمراض ، لتقوية المناعة ، مع نزلات البرد. يتناول عدد كبير من الأشخاص فيتامين سي للوقاية من مرض البري بري أو نقص فيتامين سي أو علاجه.

آثار جانبية

فيتامين ج ضروري لعمل الجسم بشكل طبيعي ، ولكن قد يعاني منه بعض المرضى آثار جانبية، والذي يرجع إلى الخصائص الفردية للكائن الحي ، استقبال مشتركمع الآخرين الأدويةوجود أمراض معينة.

فيتامين ج ، المراجعات الأكثر إيجابية ، إذا أسيء استخدامها ، يمكن أن تسبب ردود فعل سلبية. استخدام طويل الأمديمكن أن يسبب الدواء بجرعات كبيرة الأرق ، فرط الاستثارة CNS ، صداع. الجهاز الهضميقد تتفاعل مع القيء ، الغثيان ، الإسهال ، تقرح الغشاء المخاطي المعدي المعوي ، التهاب المعدة المفرط الحموضة ، تهيج الغشاء المخاطي المعدي المعوي.

قد يصاب المريض ببول سكري ، ارتفاع السكر في الدم ، بولاكيوريا معتدلة ، تحص الكلية ، انخفاض نفاذية الشعيرات الدموية ، احمرار الجلد ، الطفح الجلدي، زيادة عدد الكريات البيضاء ، كثرة الصفيحات ، ضعف استقلاب النحاس والزنك.

جرعة مفرطة

جسم الانسانيمكن أن تعاني ليس فقط من نقص فيتامين ج ، ولكن أيضًا من وفرة. تسمى هذه الحالة عادة بفرط الفيتامين ، وتحدث عندما يكون لدى المريض رغبة كبيرة في تحسين صحته من خلال إستهلاك مفرطمن هذا الفيتامين. غالبًا ما تكون هناك مواقف عندما يقوم الشخص ، غير مدرك للخطر ، بجمع المنتجات المحتوية على كافٍفيتامين مع عقار "حمض الأسكوربيك".

يجب ألا يتجاوز البدل اليومي الأقصى للبالغين 90 مجم. من أجل التحايل على العواقب ، عليك أن تتعرف على أعراض فرط الفيتامين. أول ما يأتي هو دوار مستمروالغثيان والقيء والمغص. علاوة على ذلك ، مشاكل في القلب والكلى ، المرارة. يترافق استخدام كمية كبيرة من فيتامين ج مع حرقة المعدة واضطرابات الجهاز الهضمي والتعب وردود الفعل التحسسية.

كل شيء جيد في الاعتدال. فيتامين سي ، الذي يبدأ سعره من 100 روبل ، مفيد للجسم فقط إذا تم تناوله بشكل صحيح. قبل البدء في الموعد ، يوصى بزيارة العيادة ، سيصفها الطبيب الدواء المناسبوالجرعة لكل حالة محددة.

وهو مادة مغذية قابلة للذوبان في الماء. لا يخزن في الجسم بكميات كبيرة ، فائضه يطرح في البول. لذلك ، من المهم تضمين حمض الأسكوربيك في نظامك الغذائي يوميًا.

فيتامين ج مهم للنمو وإصلاح العظام والأسنان والجلد والأنسجة الأخرى. بالإضافة إلى أنه يؤدي العديد من الوظائف الأخرى في الجسم:

• يزيد من امتصاص الحديد من الأطعمة النباتية.
• يساعد في منع تلف الخلايا وتقليل مخاطر الإصابة بالسرطان والأمراض المزمنة الأخرى.
• يحمي الجسم من الالتهابات عن طريق تحسين عمل جهاز المناعة.

يحصل معظم الناس على ما يكفي من حمض الأسكوربيك باتباعهم حمية صحيةتَغذِيَة. يجب أن يستهلك الرجال يوميًا - 75 مجم ، للنساء - 65 مجم ، يمكنك معرفة المزيد في المقالة.

ما هي الأطعمة التي تحتوي على فيتامين سي؟

هناك نوعان من الأطعمة ذات التركيزات الأعلى - Kakadu Plum (أستراليا) و Myrciaria (camu camu berry) (Amazon) - لكنهما نادران للغاية خارج هذه المناطق.

نظرًا لأن فيتامين سي شائع جدًا في النباتية، من المستحيل سرد كافة المنتجات التي تحتوي عليها. ولكن من الممكن تعيين أشهرها و مصادر مهمةحمض الاسكوربيك.

الحمضيات:

• البرتقال.
• الليمون.
• جير؛
• جريب فروت؛
• اليوسفي.

الفواكه الاستوائية:

• كيوي؛
• أناناس؛
• مانجو؛
• بابايا؛
• فاكهة العاطفة.

القرع:

• البطيخ ، بما في ذلك المسك (الشمام) ؛
• البطيخ.

• غوجي التوت؛
• لوغانبيري.
• عنب الثعلب؛
• الفراولة؛
• المسنين؛
• توت؛
• توت العليق.

عائلة البصل:

• بصلة؛
• ثوم؛
• كراث؛
• القفلوط الكراث الأندلسي.

الخضار والفواكه الأخرى:

الأعشاب البحرية:

• سبيرولينا.
• الكلوريلا.

بعض أعضاء الحيوانات:

• لحم البقر ولحم العجل ولحم الخنزير والدجاج وكبد الضأن.
• قلب ولسان ودماغ الحمل.

مأكولات بحرية:

• المحار.
• كافيار سمك القد.

ألبان

• حليب الناقة
• حليب الماعز؛
• حليب بقر.

حمض الأسكوربيك في المنتجات - المائدة

سيوفر الجدول أدناه معلومات عن محتوى فيتامين سي في الأطعمة ويساعدك على اختيار الأطعمة الغنية بهذه المغذيات. حجم الحصة يتوافق مع الجرعة اليومية لتناول حمض الأسكوربيك.

منتجات	حجم الوجبة	فيتامين سي مليغرام
خضروات
الفلفل الحار
بَقدونس
الفلفل (أحمر ، أصفر) ، خام	125 مل (12 كوب)
فلفل (أحمر ، أخضر) مطبوخ	125 مل (12 كوب)
البروكلي الخام	125 مل (12 كوب)
كرنب بروكسل خام	125 مل (12 كوب)
فلفل أخضر خام	125 مل (12 كوب)
بروكلي مطبوخ	125 مل (12 كوب)
ملفوف أحمر خام	250 مل (1 كوب)
كرنب بروكسيل مطبوخ	125 مل (4 براعم)
كرنب كرنب مطبوخ	125 مل (12 كوب)
البازلاء الثلجية المطبوخة	125 مل (12 كوب)
	125 مل (12 كوب)
بصل أخضر	125 مل (12 كوب)
ملفوف أبيض مطبوخ	125 مل (12 كوب)
قرنبيط، نيء أو مطبوخ	125 مل (12 كوب)
كرنب	125 مل (12 كوب)
رابيني (أوراق البروكلي)	125 مل (12 كوب)
بطاطس مطبوخة مع القشر	1 حبة بطاطس متوسطة
اللفت الصيني (بوك تشوي)	125 مل (12 كوب)
بطاطا حلوة مطبوخة بالقشر	1 حبة بطاطس متوسطة
الهليون ، المجمد ، المطبوخ
مامورديكا (الكمثرى البلسمية)	125 مل (12 كوب)
أوراق اللفت	125 مل (12 كوب)
البازلاء ، الخام	125 مل (12 كوب)
كالي مطبوخ	125 مل (12 كوب)
طماطم نيئة	1 طماطم متوسطة
صلصة طماطممعلبة	125 مل (12 كوب)
طماطم مطهية معلبة	125 مل (12 كوب)
الفاكهة
Acerola (بربادوس الكرز)
	1/2 فاكهة
	1 فاكهة كبيرة
البرتقالي	1 برتقالة متوسطة
فاكهة الليتشي	10 فواكه
الفراولة	125 مل (12 كوب)
	125 مل (12 كوب)
جريب فروت وردي أو أحمر	125 مل (12 كوب)
فاكهة كليمنتين
الشمام	125 مل (12 كوب)
	1/2 فاكهة
فاكهة أنونا	125 مل (12 كوب)
الماندرين	1 يوسفي متوسط
	125 مل (12 كوب)
التوت (التوت ، العنب البري ، العليق)	125 مل (12 كوب)
العصائر
عصير (برتقال ، جريب فروت ، تفاح ، أناناس ، عنب) مضاف إليه فيتامين سي	125 مل (12 كوب)
عصير الفاكهة أو الخضار	125 مل (12 كوب)
رحيق الجوافة	125 مل (12 كوب)
لحمة
كبد العجل
لحم كبد البقر
كبد الخنزير

الأطعمة الغنية بحمض الأسكوربيك (فيتامين ج) - توصيات عملية للنظام الغذائي

1. ثمر الورد

يستخدم هذا المنتج بشكل أساسي في صنع المربيات ، والهلام ، والعصائر ، وشاي الأعشاب ، والنبيذ ، ومربى البرتقال. محتوى فيتامين سي في 100 جرام من ورد الورد هو 426 مجم ، وهذا هو واحد من أفضل المنتجاتغني بهذه المغذيات.

كيف تدرج في النظام الغذائي؟

يمكن إضافة ثمر الورد إلى الشاي أو الحساء أو الآيس كريم أو الكعكة ، أو صنع المربى أو الجيلي أو البسكويت منه.

2. الفلفل الأخضر

والمثير للدهشة أن هذا المنتج غني للغاية بفيتامين C ، حيث يحتوي 100 جرام من الفلفل الحار على 242 مجم من حمض الأسكوربيك. هذا أكثر من الليمون والبرتقال والجير. بشرى سارة لمن يحبون التوابل!

كيف تدرج في النظام الغذائي؟

يمكن إضافة القليل من الفلفل الأخضر المفروم إلى السلطة أو الكاري أو اليخنة. يمكن تتبيل المنتج واستخدامه كتوابل. في حالة حدوث أمراض مثل متلازمة القولون العصبي ، الأمراض الالتهابيةالأمعاء ، قرحة المعدة ، تم نقل عملية على الأمعاء ، لا يمكنك تناول أي شيء حار ، بما في ذلك الفلفل الحار الأخضر.

3. الفلفل الأصفر

في 100 جرام من المنتج - 183 مجم من فيتامين سي ، في حبة واحدة كبيرة من الفلفل الأصفر - 341 مجم من المغذيات. باستخدامه ، يمكنك زيادة المناعة وجعل الأطباق أكثر إشراقًا.

كيف تدرج في النظام الغذائي؟

يمكن إضافة شرائح الفلفل الأصفر إلى السلطة والسندويشات. أضف مكعبات إلى المعكرونة أو استخدم المنتج في المطبخ الآسيوي أو المكسيكي. يمكنك حشو الفلفل بالفطر المفروم أو الحمص ( حمصعائلة البقوليات) ، أو أي خضروات لتذوقها وتخبزها ، مما يخلق طبقًا لذيذًا وصحيًا للغاية.

4. البقدونس

في هذا نبات متواضع - محتوى عاليفيتامين ج - في 100 غرام - 172 ملغ. فهو لا يضيف الذوق والرائحة فحسب ، بل يحسن المناعة أيضًا.

كيف تدرج في النظام الغذائي؟

يُضاف البقدونس المفروم إلى الفطائر اللذيذة ، إلى عصائر الخضروات الصباحية ، ويُرش على السلطات ، ويُزين يخنة الخضار. أو قم بإعداد ماء مالح لإعطاء اللحم أو السمك طعمًا طازجًا مميزًا.

5. فلفل أحمر

هل تعلم أن 100 جرام من هذا المنتج تحتوي على 100-140 مجم من فيتامين سي؟ الفلفل الأحمر له طعم رائعوجعل أي طبق جذابًا بصريًا.

كيف تدرج في النظام الغذائي؟

يمكن إضافة شرائحها إلى السلطات والسندويشات المطبوخة كجزء من المطبخ الآسيوي والمكسيكي. سارت الامور بشكل جيد مع يخنة الدجاج أو السمك. كجرعة إضافية من فيتامين سي ، يمكنك إضافته إلى عصير الصباح.

6. كيوي

كيوي أو عنب الثعلب الصيني- لذيذ فاكهة استوائيةغني بفيتامين سي - 100 جم - 84 مجم. لها طعم حلو وحامض وملمس ناعم. إنه مصدر ممتاز لفيتامين أ والألياف والكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم. تظهر الدراسات أيضًا أن فاكهة الكيوي يمكن أن تساعدك على النوم بشكل أسرع وتحسين نوعية نومك.

كيف تدرج في النظام الغذائي؟

أضف فاكهة الكيوي إلى العصير أو السموذي الصباحي. تناوله على الإفطار أو كوجبة خفيفة. يمكنك عمل مشروب للتخلص من السموم ، والذي سيشمل الكيوي والخيار والنعناع. إذا كنت تحاول إنقاص وزنك ، فأضفه إلى فواكه أخرى وتناوله على الغداء.

7. البروكلي

تحتوي هذه الخضروات الصليبية المغذية على 89.2 مجم من فيتامين سي لكل 100 جرام.

كيف تدرج في النظام الغذائي؟

لتناول الإفطار في الصباح ، يمكنك عمل كوكتيل ممتاز منه أو قليه مع الخضار الأخرى. جرب تحميص البروكلي مع البطاطا الحلوة / السمك / صدر الدجاج. يمكنك الطهي باستخدام طاجن الملفوف أو المعكرونة.

8. كرنب بروكسل

هذه الخضار الخضراء الصغيرة ليست غنية بالألياف والبروتين فحسب ، ولكنها أيضًا مصدر ممتاز لفيتامين سي - 85 مجم لكل 100 جرام. كما أنها تحتوي على كميات كبيرة من فيتامين أ وفيتامين ك وحمض الفوليك والبوتاسيوم والكالسيوم والمغنيسيوم.

كيف تدرج في النظام الغذائي؟

اصنع طبق خزفي من كرنب بروكسل. يمكن قلي المنتج أو خبزه مع لحم الخنزير المقدد والأفوكادو. يُضاف أيضًا إلى الحساء أو البيتزا محلية الصنع.

9. قرنفل

يستخدم القرنفل بشكل رئيسي في المطبخ الهندي والباكستاني والملغاشي. يضيف نكهة وحياة للعديد من الأطباق. لديه مضاد للالتهابات ومضاد للفيروسات و خصائص مطهرةوهو جيد لعلاج آلام ضروس العقل. 100 جرام من المنتج تحتوي على 80.8 مجم فيتامين سي ، 1 ملعقة صغيرة تحتوي على 1.6 مجم.

كيف تدرج في النظام الغذائي؟

تبلي الكاري بالقرنفل ، 1-2 فصوص ستضيف نكهة إلى وعاء الأرز العادي. أضف نصف ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل إلى عصير الصباح أو السموذي.

10. أورانج

هو الأكثر شعبية بين الحمضيات ، ويحتوي على أكبر عددفيتامين سي - 60-80 مجم.

كيف تدرج في النظام الغذائي؟

يمكنك فقط أكل الفاكهة أو صنع العصير ؛ يضيف عصير البرتقالفي كعكة ، اصنع مربى ، شراب ، إلخ. أضف نكهة ورائحة إلى السلطات أو السندويشات ، بما في ذلك شرائح البرتقال هناك.

بناء على المواد

• https://www.dietitians.ca/your-health/nutrition-a-z/vitamins/food-sources-of-vitamin-c.aspx
• https://nuts.com/healthy-eating/vitamin-c
• http://www.stylecraze.com/articles/top-vitamin-c-rich-foods/#HighVitaminCFoodsList

لا يمكن المبالغة في فوائد فيتامين ج على جسم الإنسان. نحن بحاجة لهذه المادة ، مثل الهواء والماء. مع نقصه ، غير سارة للغاية و الأمراض الخطيرة، بما في ذلك الاسقربوط. ليأخذ الجسد المواد الضرورية، بما في ذلك حمض الأسكوربيك ، تحتاج إلى تنظيم نظامك الغذائي ونظامك الغذائي بشكل صحيح. بالطبع ، من الأفضل تناوله خلال نزلات البرد مجمعات فيتامينولكن لا يجب التخلي عن الأطعمة التي تحتوي على فيتامين سي ، فما هي الأطعمة التي تحتوي على فيتامين سي؟

ما هي الأطعمة التي تحتوي على فيتامين سي

كما تعلم ، يوجد معظم فيتامين سي في الخضار والفواكه والتوت. بعض هذه المنتجات يزيد وزنها عن 100 جرام ، وأحيانًا عدة مرات ، اقرأ المزيد!

لراحة الاعتبار ، سنأخذ كمية حمض الأسكوربيك بالملجم لكل 100 جرام من المنتج.

في الواقع ، يختلف محتوى فيتامين سي في الأطعمة اختلافًا كبيرًا: من 1 إلى 1500 مجم لكل 100 جرام من المنتج.

على سبيل المثال ، مع اللحوم ، لا نحصل عمليًا على فيتامين C: محتوى حمض الأسكوربيك في المنتجات الحيوانية ضئيل للغاية - نفس 1 جرام الذي ذكرناه أعلى قليلاً. تم العثور على المزيد من حمض الأسكوربيك في كبد لحم البقر والدجاج ولحم الخنزير - حوالي 33 مجم. لتزويد الجسم بالمدخول اليومي اللازم من فيتامين سي ، تحتاج إلى تناول كمية كبيرة من اللحوم بشكل غير واقعي. منتجات اللحوم. بالمناسبة ، تتلقى بعض شعوب أقصى الشمال جزءًا كافيًا من حمض الأسكوربيك من اللحوم ، نظرًا لنقص الخضار والفواكه ، يضطرون إلى تناول اللحوم والأسماك بشكل أساسي بكميات من غير المرجح أن يتقنها سكان الجانب الأوروبي من روسيا. صحيح أن الشعوب الشمالية لديها الفرصة لتتغذى على التوت البسيط من التوت البري ، التوت البري ، العنب البري ، عنب الدب ، التوت السحابي ، التي تحتوي على القاعدة اليومية لحمض الأسكوربيك.

ما هي الفواكه والخضروات الغنية بفيتامين سي

الفاكهة غنية جدًا بفيتامين C ، لكن العديد من الخضروات تسبقها من حيث محتواها في تركيبتها. من حيث كمية فيتامين سي لكل 100 جرام من الفاكهة ، الجوافة في الصدارة: 230 مجم. يحتوي المعدل اليومي لحمض الأسكوربيك للأطفال (45 مجم) على 100 جرام من الكيوي والأناناس والبطيخ والبابايا والتفاح والمانجو.

لكن التوت ، الشائع جدًا في بلدنا ، غني بفيتامين C. يحتوي كل من نبق البحر والكشمش الأسود على 200 ملغ ، وهو معيار تقريبي للنساء الحوامل والمرضعات ، والأشخاص من كلا الجنسين الذين أصيبوا بنزلة برد.

الليمون هو أغنى غذاء بفيتامين سي؟

هناك رأي مفاده أن معظم حمض الأسكوربيك يوجد في الليمون والبرتقال. لكن هذا ليس أكثر من وهم. على الرغم من أن الشاي بالليمون مفيد جدًا لجسمنا ، إلا أن ثمار الحمضيات ليست أبطالًا من حيث محتوى "حمض الأسكوربيك" في التكوين. يمكنك حتى القول أنه في قائمة الأطعمة التي تحتوي على فيتامين سي ، فإن الحمضيات تكاد تكون في الذيل. بالطبع ، هناك منتجات تحتوي على حمض الأسكوربيك أقل بكثير في التركيبة مما هو موجود في الليمون ، في بعض المنتجات هذا الفيتامينوغائب تماما. لكن تبقى الحقيقة: يحتوي 100 جرام من الليمون على حوالي 45 مجم من حمض الأسكوربيك (بمتوسط ​​استهلاك يومي يبلغ 70 جرامًا للفرد). بالإضافة إلى ذلك ، من النادر تناول ليمونة كاملة مثل التفاح. في أغلب الأحيان ، نضع شريحة صغيرة من هذه الفاكهة في الشاي ، وبالتالي فإن جرعة فيتامين سي التي تدخل أجسامنا مع الليمون صغيرة جدًا. بهذا المعنى ، حتى البرتقال أكثر فائدة. فيهم المزيد من المحتوىحمض الأسكوربيك - 65 مجم ، وهو المعيار اليومي شخص عادي. نوصي بقراءة المقالة المرتبطة أعلاه لمعرفة البدل اليومي للشخص البالغ ، اعتمادًا على عدد من العوامل.

لكن الرائد في محتوى حمض الأسكوربيك في تكوين ثمر الورد ، بتعبير أدق ، ثمار هذا النبات. علاوة على ذلك ، تحتوي الفواكه المجففة على ما يصل إلى 1500 مجم من فيتامين سي والطازجة - 700 مجم. لذلك فإن ورد الوركين مفيد جدا لنزلات البرد ، لزيادة المناعة ، لصحة الجلد والشعر والأظافر وأكثرها أنظمة مختلفةجسم الانسان.

الخضار والفطر التي تحتوي على فيتامين سي

قائمة الخضروات الغنية بفيتامين سي أوسع بكثير من قائمة الفواكه. هذه الفلفل (حار ، أحمر ، حلو) ، وبراعم بروكسل ، ملفوف أبيض ، بروكلي ، قرنبيط ، حتى مخلل الملفوف ، وخس ، وخضر. تحتوي هذه المنتجات البدل اليوميحمض الاسكوربيك للبالغين. حامل الرقم القياسي من هذه القائمة جميع أنواع الفلفل - يحتوي على 200 ملغ من فيتامين. لذلك ، خلال موسم البرد ، سيكون مفيدًا بشكل خاص سلطات طازجةمع الكثير من الفلفل.

يوجد الكثير من فيتامين ج أيضًا في الفطر ، وفي الشكل المجفف لهذا المنتج يوجد حمض الأسكوربيك أكثر من الموجود في الطازج.

جدول الأطعمة التي تحتوي على فيتامين سي

قائمة الأطعمة الغنية بفيتامين سي لا حصر لها. لتوفير الراحة ، نقدم جدولاً يعرض هذه البيانات بترتيب تصاعدي مناسب.

منتج	فيتامين ج مجم / 100 جرام
لحمة	0,1-1
مأكولات بحرية	1,3
الحليب والجبن القريش ، أسماك النهر	2
جبنه	2-3
سمك البحر	2-3
الفول السوداني والفستق	5
بطيخ ، جزر ، خيار ، عنب ، باذنجان ، كمثرى	5
كلى بقري ، افوكادو ، رمان	10
خوخ ، موز ، شمندر ، خوخ ، بوليتوس ، بصل	10
كرز ، كرز حلو ، برقوق الكرز ، فطر ، خس ، كوسة	15
البطاطا ، عنب الثعلب ، السفرجل	20
الفجل والفاصوليا الخضراء والهليون	20
كبد الخنزير	21
كبد الدجاج	25
الفجل والطماطم الحمراء	25
البازلاء الخضراء	25
مخلل الملفوف الأبيض ، باتيسون	26
تفاح ، فطر بورسيني ، سويدي ، ثوم ، مانجو	30
طازج ملفوف أبيض، شانتيريل ، الكراث	36
اليوسفي والبصل الأخضر	30
لحم كبد البقر	33
شمام	40
ليمون ، جريب فروت ، فراولة	40-45
ملفوف أحمر ، سبانخ ، أناناس	50
الكشمش الأحمر والأبيض	50
سوريل ، توت بري ، فراولة	30-50
برتقال ، كرنب ، بابايا ، بوميلو	50
بصل أخضر	60
قرنبيط ، روان	70
لونجان	80
بروكلي	90
الشبت والكيوي	100
براعم بروكسل ، الفجل	120
فلفل حلو	140
الفطر الأبيض المجفف ، توت السحاب	150
بَقدونس	166
شجرة عنب الثعلب	190
البحر النبق	200-500
البوليطس المجفف	220
فلفل أحمر (حلو وساخن)	250
الفلفل الحار	220
جوافة	230
الكزبرة	500
ثمر الورد طازج	500-700
ثمر الورد المجفف	1200-1500

عند تجميع نظامك الغذائي ، بناءً على قائمة الأطعمة التي تحتوي على الكثير من فيتامين سي ، تذكر: جرعة زائدة من حمض الأسكوربيك لا تقل خطورة عن نقصها. صحيح ، من أجل الحصول بانتظام على جرعات ضخمة من حمض الأسكوربيك من الأطعمة ، تحتاج إلى تناول الكثير من الوركين والفلفل والخضروات مجتمعة.

فيتامين ج (L- أيزومر حمض الأسكوربيك) هو نشط بيولوجيا قابل للذوبان في الماء مركب عضويالمتعلقة بالجلوكوز.

حصل حمض الأسكوربيك على اسمه من الكلمة اللاتينية "scorbutus" (الاسقربوط). بالعودة إلى القرن الثامن عشر ، قبل وقت طويل من اكتشاف الفيتامينات ، وجد أن عصير الحمضيات يحتوي على مادة معينة تمنع تطور الإسقربوط في البحارة خلال رحلة طويلة. من المعروف أن الاسقربوط مرض ناجم عن نقص حاد في فيتامين ج في الطعام (عوز الفيتامينات).

ما هي وظائف فيتامين سي في الجسم؟

فيتامين ج من أكثر مضادات الأكسدة فعالية. يحمي خلايا الجسم من التأثيرات الضارة الشوارد الحرة. حمض الأسكوربيك هو أحد المشاركين في التخليق الحيوي للكولاجين وسلائفه - المواد الضرورية لتكوين عظم كامل و النسيج الضام. وهو ضروري لتكوين الدم الطبيعي وإنتاج الكاتيكولامينات ومركبات الستيرويد في الجسم. فيتامين ج قادر على تنظيم تخثر الدم وتطبيع نفاذية جدران الأوعية الدموية الصغيرة. يمكن أن يمنع تطور تفاعلات فرط الحساسية (الحساسية) ويقلل من شدة العملية الالتهابية.

حمض الأسكوربيك ضروري للإنسان لحماية جسده عواقب سلبيةتأثير . ثبت أن تركيز أملاح حمض الأسكوربيك في "هرمونات التوتر" التي تفرزها الغدد الكظرية مرتفع للغاية.

تحت تأثير هذا الفيتامين ، يتم تقويته وتنشيط عمليات الاسترداد.

مهم: هناك سبب للاعتقاد بأن فيتامين سي عامل مهم في - على وجه الخصوص - الأورام الخبيثةجثث السبيل الهضميوالجهاز البولي والتناسلي.

يعمل حمض الأسكوربيك على تسريع عملية الإخراج من الجسم معادن ثقيلةومركباتهم.

فيتامين ج يمنع أكسدة الكولسترول وترسبه عليه جدران الأوعية الدمويةوبالتالي ممارسة تأثير مضاد لتصلب الشرايين. يزيد محتواه الكافي من ثبات الفيتامينات الأخرى - A و E و Group B.

لا يتمتع المركب بالقدرة على الترسب ، ولا يتم تصنيعه في الجسم ، وبالتالي يجب على الشخص أن يستقبله باستمرار من الخارج بالطريقة الغذائية (مع الطعام والشراب).

المصادر الطبيعية لهذا المركب هي العديد من الخضار والفواكه. يوجد القليل جدًا من فيتامين ج في المنتجات الحيوانية.

نظرًا لأن حمض الأسكوربيك قابل للذوبان في الماء ويفقد ثباته عند تسخينه ، فإنه يضيع أثناء معالجة الطهي (الحرارية). معظمهذا حيوي فيتامين مهم. يُنصح بتناول الخضار والفواكه التي تحتوي عليها نيئة.

مصادر حيوانية:

• كبد البقر ولحم الخنزير.
• الكلى والغدد الكظرية للحيوانات.
• حليب الفرس
• حليب الماعز.

مصادر النبات:

• خضار ورقية ( ، )؛
• فجل حار؛
• البصل (الأخضر والبصل) ؛
• ثمار الحمضيات (البرتقال ، إلخ) ؛
• الملفوف (أي نوع) ؛
• فلفل حلو ("بلغاري" وحريف حار) ؛
• طماطم؛
• البطاطس (تُخبز فقط في قشرتها) ؛
• البازلاء الخضراء؛
• تفاح؛
• زبيب؛
• الخوخ.
• المشمش (بما في ذلك المشمش المجفف) ؛

ملحوظة:محتوى "حامض الاسكوربيك" في ثمار رماد الجبل وثمر الورد ومرتفع جدا. مشروبات فيتامينمنهم يسمحون لك بالتعامل مع نقص فيتامين (الشتاء-الربيع) الموسمي.

النباتات التي يمكن استخدامها لعمل حقن الفيتامينات:

• جذر الأرقطيون)؛
• الفلفل؛
• لسان الحمل.
• يارو.
• إبر الصنوبر
• التوت (أوراق) ؛
• البنفسجي (أوراق ؛
• بذور الفينل)؛
• نبات القراص.

يؤثر التخزين الطويل بشكل كافٍ للمنتجات والمعالجة البيوكيميائية سلبًا على مستوى فيتامين سي في الغذاء. أحد الاستثناءات القليلة هي فاكهة مجففةالوردة البرية ، والتي يتم حفظها لمدة تصل إلى عام واحد أو أكثر بشكل حصري تركيز عاليحمض الأسكوربيك (حتى 0.2٪). يحتوي ثمر الورد على الكثير من الأشياء الأخرى مواد مفيدة- فيتامينات K ، P ، العفص ، السكريات ، إلخ. شراب مصنوع من الفاكهة (يمكن شراؤه من الصيدلية) ، مما يساعد على هزيمة نقص الفيتامين بسهولة.

مهم:من بين جميع الأطباق التي خضعت للمعالجة الحرارية ، فإن "صاحب السجل" من حيث كمية فيتامين سي المحفوظ هو ملفوف أبيض مسلوق. عند الطهي لمدة ساعة (ليس أكثر!) يبقى 50٪ من "حمض الأسكوربيك" فيه (نسبة إلى المستوى الأولي). يتم تخزين نفس الكمية تقريبًا من الفيتامين في حساء البطاطس الطازج.

مآخذ فيتامين سي

مطلوب زيادة كمية "حمض الأسكوربيك" من قبل المرضى ، وكذلك أولئك الذين يتعاطون المخدرات ، و.

مهم:وجد أن الحاجة إلى فيتامين سي تزداد بشكل ملحوظ لدى الأشخاص الذين يعانون منه إدمان النيكوتين؛ بالإضافة إلى ذلك ، فإن منتجات احتراق التبغ تضعف قابلية الهضم مركب مفيد. يُنصح المدخنون ، وكذلك أولئك الذين يستهلكون المشروبات الكحولية بانتظام ، باستهلاك 20-40٪ أكثر من فيتامين سي.

ينصح الكثير من فيتامين سي لعشاق طعام اللحوم. هذا ضروري لتقليل التأثير السلبيالمركبات النيتروجينية ، والتي توجد بكميات كبيرة في أنسجة عضليةالحيوانات. انتباه خاصيجدر الانتباه إلى هذا الفيتامين لمن يفضل اللحوم على شكل نقانق ولحوم مدخنة. كأحد المواد الحافظة في تصنيع هذه المنتجات ، غالبًا ما يتم استخدام مركب نترات يحتوي على النيتروجين ، والذي يمكن تحويله في المعدة إلى مادة نيتروسامين (nitrosamines) التي تثير التطور.

يعتمد السعر اليومي على عدد من العوامل ، بما في ذلك:

• مناخ؛
• الوضع البيئي في المنطقة ؛
• المخاطر المهنية
• التدخين (بما في ذلك السلبي) ؛
• استهلاك الكحول؛
• عمر؛
• حمل؛
• الرضاعة.

ملحوظة: أظهرت الدراسات أنه في المناخات الحارة أو شديدة البرودة ، يحتاج الشخص بمعدل 30-50٪ أكثر من حمض الأسكوربيك.

يحتاج الشخص البالغ العادي إلى استهلاك 60-100 مجم من فيتامين سي يوميًا. إذا تم وصف مستحضرات حمض الأسكوربيك كجزء من علاج معقدالأمراض الشائعة الجرعة اليومية- من 500 الى 1500 مجم.

أثناء الحمل ، يجب أن تستهلك النساء 75 مجم على الأقل وأثناء الحمل الرضاعة الطبيعية- 90 مجم على الأقل من فيتامين سي.

يحتاج الأطفال منذ الولادة وحتى سن ستة أشهر إلى 30 مجم ، والأطفال من سن 6 أشهر إلى عام واحد يحتاجون إلى 35 مجم من فيتامين سي يوميًا. يحتاج الأطفال من سن 1 إلى 3 سنوات إلى 40 مجم ، ومن 4 إلى 10 سنوات - 45 مجم يوميًا.

ملامح تناول فيتامين سي

ينصح بتقسيم الموصى به جرعة يوميةفي عدة حيل ، أي استخدم المبدأ " التغذية الجزئية". يستهلك جسم الإنسان بسرعة الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء ويخرج بسرعة "الفائض" في البول. وبالتالي ، من الأفضل الحفاظ على تركيز ثابت لحمض الأسكوربيك عن طريق تناول الأدوية أو عن طريق تناول الفواكه والخضروات بكميات صغيرة على مدار اليوم.

تم العثور على نقص فيتامين ج في 60-80 ٪ من الأطفال في سن ما قبل المدرسة وسن المدرسة الابتدائية. تم الحصول على نفس البيانات تقريبًا من نتائج الدراسات التي أجريت في مناطق مختلفة من الاتحاد الروسي.

مهم : يظهر نقص هذا المركب بشكل خاص في الشتاء والربيع ، عندما يكون هناك القليل من الخضار والفواكه الطازجة في المتاجر ، وفي تلك المنتجات العشبية، الذي يباع على مدار السنة ، يكون حمض الأسكوربيك أقل بكثير مما هو عليه في المحصول حديثًا.

يؤدي نقص الفيتامين إلى انخفاض المناعة ، مما يؤدي إلى زيادة وتيرة التهابات الجهاز التنفسي والجهاز الهضمي (بنسبة 25-40٪). بسبب انخفاض نشاط البلعمة للكريات البيض فيما يتعلق بالعوامل البكتيرية الأجنبية ، تكون الأمراض أكثر حدة.

يمكن تقسيم أسباب نقص الفيتامين إلى داخلية وخارجية.

الأسباب الداخلية هي انتهاك للامتصاص والقدرة على استيعاب حمض الأسكوربيك.

السبب الخارجي هو نقص طويل الأمد في فيتامين مع الطعام.

مع نقص فيتامين ج ، قد تحدث المظاهر السريرية التالية لنقص الفيتامين:

• زيادة نزيف اللثة.
• الحركة المرضية وفقدان الأسنان.
• سهولة حدوث الأورام الدموية.
• انتهاك التجديد (بطء التئام الجروح والخدوش) ؛
• الخمول ونقص قوة العضلات.
• داء الثعلبة (تساقط الشعر) ؛
• جلد جاف؛
• زيادة التهيج
• خفض عتبة الألم.
• ألم مفصلي.
• انزعاج عام

ملحوظة : يمكن أن تصبح الأسنان فضفاضة وتتساقط عند حدوث ارتشاف (ارتشاف) أنسجة العظامالحويصلات الهوائية (تجاويف الأسنان) ، ويؤدي عدم كفاية تخليق الكولاجين إلى إضعاف ألياف الأربطة حول الذروة.تتشكل الكدمات على الجسم تقريبًا من تلقاء نفسها بسبب هشاشة جدران الشعيرات الدموية.

مؤشرات لبدء جرعات عالية من فيتامين سي

مؤشرات تناول حمض الأسكوربيك على شكل أدوية هي:

• الوقاية من نقص فيتامين.
• علاج نقص وبري بري.
• فترة الحمل
• الرضاعة الطبيعية؛
• نمو نشط
• متكررة نفسية وعاطفية
• نشاط بدني كبير
• عام؛
• فترة نقاهة بعد المرض (لتقوية المناعة وتسريع الشفاء واستعادة الجسم) ؛
• نزيف اللثة
• نزيف في الأنف.
• تسمم؛
• الالتهابات (بما في ذلك) ؛
• أمراض الكبد
• بطء التئام الجروح والكسور.
• الحثل العام.

مهم:في حالات نادرة عند أخذها جرعات أعلىقد يصاب فيتامين ج بتفاعلات فرط الحساسية (الحساسية).

لأغراض وقائية ، يوصى بتناول 0.25 جرام من فيتامين سي مع الوجبات (معدل التناول 4 مرات في اليوم). عندما تظهر أعراض البرد في الأيام الأربعة الأولى من بداية المرض ، يجب تناول 4 جم من حمض الأسكوربيك يوميًا. ثم يمكن تقليل الجرعة تدريجياً إلى 3 ، ثم إلى 1-2 غرام في اليوم.

فرط الفيتامين

في معظم الحالات ، يتحمل الجسم حتى شديد جرعات عاليةمن هذا المركب النشط بيولوجيا ، ولكن لا يتم استبعاد تطور الإسهال.

عند تناوله بالتزامن مع الأدوية حمض الصفصاففيتامين ج يمكن أن يثير تطور و. يُنصح بتناوله على شكل أسكوربات الكالسيوم ، الذي يحتوي على درجة حموضة محايدة.

في المرضى الذين يعانون من نقص محدد وراثيا من الجلوكوز 6 فوسفات ديهيدروجينيز جرعات كبيرةيمكن أن يؤدي حمض الأسكوربيك إلى تدمير خلايا الدم الحمراء ، مما يهدد بمضاعفات خطيرة.

تقلل الجرعات الكبيرة من فيتامين ج من امتصاص فيتامين ب 12.

موانع للاستخدام جرعات الصدمة" نكون السكري، وزيادة تجلط الدم ، والميل إلى.

مهم:يمكن أن يتسبب العلاج المطول بمستحضرات فيتامين سي في تثبيط إنتاج البنكرياس للأنسولين.

في إدنبرة في القرن الثامن عشر ، اكتشف أحد طلاب الطب أن الحمضيات كانت علاجًا فعالًا للأسقربوط. بعد قرنين فقط تبين أن حمض الأسكوربيك أو فيتامين سي هو المادة التي تعالج الأمراض المؤلمة ، ولم يكن من الممكن تصنيعها إلا في عام 1928 من.

فيتامين ج (حمض الأسكوربيك) هو فيتامين قابل للذوبان في الماء. فيتامين ج مهم لنمو وإصلاح خلايا الأنسجة واللثة والأوعية الدموية والعظام والأسنان ، ويعزز امتصاص الجسم ، ويسرع الانتعاش (المسعرات). فوائده وقيمته رائعة جدًا للحماية من العدوى. يعمل كمعزز للمناعة.

مثل المضافات الغذائيةكما تدل .

حمض الأسكوربيك مركب عضوي مرتبط بالجلوكوز ، على شكل مسحوق بلوري أبيض ذو طعم حامض. ينفذ وظائف بيولوجيةعامل الاختزال وأنزيم بعض عمليات التمثيل الغذائي، هو أحد مضادات الأكسدة.

يتم تدمير فيتامين سي بسهولة عن طريق المعالجة الحرارية للأطعمة والضوء والضباب الدخاني.

يمكن أن يحدث فقدان فيتامين ج مع المعالجة غير السليمة للأغذية والتخزين طويل الأجل للمنتجات النهائية. منتجات الطعام. يتم ضمان سلامة فيتامين ج عن طريق الصحيح طبخالخضروات والفواكه. يجب عدم ترك الخضار مقشرة ومقطعة في الهواء لفترة طويلة ، وعند الطهي يجب وضعها في الماء المغلي فور تنظيفها. يجب غمر الخضار المجمدة في الماء المغلي ، لأن الذوبان البطيء يزيد من فقدان فيتامين سي.

مع نقص فيتامين سي تظهر الأعراض التالية: ضعف القلب ، والتعب ، وضيق التنفس ، ومقاومة امراض عديدة(كالوريزر). في مرحلة الطفولة ، تتأخر عمليات التعظم.

مع نقص حاد في فيتامين ج ، يتطور الاسقربوط.

يتميز الاسقربوط بما يلي: انتفاخ ونزيف اللثة ، ارتخاء وفقدان الاسنان ، نزلات البرد المتكررة, توسع الأوردةالأوردة والبواسير وزيادة الوزن ، تعب، والتهيج ، وضعف التركيز ، والاكتئاب ، والأرق ، والتكوين المبكر للتجاعيد ، وتساقط الشعر ، وعدم وضوح الرؤية ، ونزيف في العضلات والجلد والمفاصل.

زيادة فيتامين سي في الجسم

يعتبر فيتامين سي آمنًا حتى بكميات كبيرة ، حيث يتخلص الجسم بسهولة من بقايا الفيتامينات غير المستخدمة.

لكن مازال الإفراطفيتامين سي يمكن أن يؤدي إلى