איך להחליף בשר בתזונה - המלצות לצמחונים. איך לחיות על תזונה צמחונית ללא בשר? רשימה של מוצרי צמחים שיכולים להחליף אותו

בשר חייב להיכלל בתזונה. אבל מה אם מסיבה כלשהי אתה לא יכול לאכול את זה או לא רוצה? יש מוצרים שיכולים להחליף בשר.

למה אתה צריך בשר?

חלבון הוא אבן בניין לכל התאים, ולכן המחסור בו ישפיע על תפקוד כל האיברים. וחלבון חשוב במיוחד לשרירים; ללא אלמנט זה, הם יכולים להיחלש ואף לניוון.

אילו מוצרים יעזרו לך?

אז במה אפשר להחליף בשר?

1. ביצים. אולי אפשר לשים אותם במקום הראשון. הם מכילים מספר גדול שלחלבון, והוא נספג לחלוטין ומעובד במלואו בגוף. וזו הסיבה שהמוצר הזה נכלל בתזונה של מטפלי כוח, מפתחי גוף ומתאבקי זרועות. כמובן שעדיף לאכול ביצים גולמיות, אבל זה מסוכן בגלל הסיכון דלקות מעיים, כגון סלמונלוזיס. נדרש טיפול בחום, אבל המספר הגדול ביותרחומרים מזינים נשמרים במהלך בישול רך.
2. קטניות. קבוצה זו כוללת, למשל, שעועית, אפונה, חומוס, עדשים, פולי סויה וכדומה. תכולת החלבון במוצרים כאלה היא די גבוהה. לדוגמה, בשעועית ואפונה זה בערך 23-25%, ובסויה זה עד 30%. במקביל, חלבון כזה נספג ב-80%, וזה מאוד מרשים. ראוי לציין כי החלבון האיכותי ביותר נמצא בשעועית ו. בנוסף, לספיגה טובה יותר בגוף, מומלץ לצרוך קטניות עם ירקות עשירים בסיבים. כדאי לכתוב בנפרד על פולי סויה, שמהם מכינים היום כמעט הכל, למשל רטבים ואפילו גבינות ובשר. יש אנשים הרואים בסויה מזיקה, אבל למעשה זה לא המצב אם הגידול הוא טבעי ולא מהונדס גנטית.
3. הרשימה כוללת גם מוצרי חלב , הם גם מקור מצוין לחלבון, הנספג בצורה מושלמת בגוף. לכן, אם אתה אוכל מנה מלאה של גבינה או גבינת קוטג' לפחות פעם ביום, אתה יכול לקבל את דרישת החלבון היומית שלך. באופן מפתיע, תזונאים אומרים שכמות החלבון הגבוהה ביותר נמצאת במזונות דלי שומן (אך לא דלי שומן). ככל שהם יותר שומניים, כך יהיה להם פחות חלבון.
4. אֱגוֹזִים. הם מותרים לצמחונים ולכן בהחלט יש לכלול אותם בתזונה, שכן הם מכילים, בהתאם לסוג, כ-20-30% חלבון, שהוא טהור וקל לעיכול. אתה יכול לאכול בבטחה שקדים, אגוזי מלך, בוטנים. אבל הכמות הגדולה ביותר נמצאת באגוזי מלך, ושקדים מכילים מעט פחות. אבל אתה לא צריך לנסות לחדש את הרזרבות שלך עם אגוזים בלבד. ראשית, מוצר זה הוא מאוד אלרגני, ושנית, הוא שונה תוכן גבוהשמן לכן, כדי למנוע בעיות, מומלץ לאכול כ-20-30 גרם ליום. חשוב לאכול אגוזים טבעיים, ולא מזוגגים, מלוחים או בטעם. הם יכולים לשמש כ צורה טהורה, וכחלק ממנות, למשל, סלטים.
5. דג. כמובן שצמחונים לא יכולים לאכול אותו, בדיוק כמו בשר, אבל הוא מאוד בריא וגם מכיל כמות משמעותיתחלבונים, אגב, הם בהחלט לא נחותים מאלה הכלולים בבשר. בנוסף, דגים מכילים חומרים שימושיים רבים נוספים, כמו זרחן, הדרוש לתפקוד תקין של המוח, וכן ויטמין E, המועיל לעור ולשיער, וויטמין D, המשפר את מצב הרוח ומבטיח ספיגה תקינה של סידן. שימושי במיוחד דגי ים. ועדיף לבשל אותו באידוי או בתנור, כך נשמרים רוב החומרים המועילים.
6. גריסים חיטה, כלומר, מתקבל על ידי ריסוק גרגירי חיטה. זה לא מאוד פופולרי, כמו, למשל, אורז או סולת, אבל זה מקור מצוין לחלבון ושלל חומרים מזינים אחרים. יש מעט מתכונים המשתמשים בדגנים כאלה, אבל האפשרות הפשוטה ביותר היא לבשל ממנה דייסה, רצוי עם חלב.
7. אחרים דִגנֵי בּוֹקֶרמכילים גם חלבון. לדוגמה, בכוסמת זה בערך 12%. זה לא כמו שמכילים מוצרים תחליפיים אחרים, אבל עם זאת, דגנים כאלה הם גם שימושיים מאוד, שכן, בין היתר, הם מכילים גם ברזל וויטמינים B. לכן כוסמת כלולה בתזונה של אנשי צבא, זה נותן מחזק ומחזק את השרירים.
8. זרעי חמניות. אנשים רבים אוהבים אותם, אבל לא כולם יודעים שמעדן אהוב כזה יכול לעזור לחדש את מאגרי החלבון בגוף. הזרעים מכילים גם קרוטן, חומצות אמינו שונות, ויטמינים E וקבוצה B ושומנים. אבל עדיין, אתה לא צריך לנצל את זה לרעה. במהלך היום, הגוף יכול לעבד באופן מלא רק 70-100 גרם, לא יותר.
9. פטריות- עוד מקור מצוין לחלבון. אבל אתה לא צריך להשתמש בו כדי להחליף בשר באופן קבוע, הרבה פחות באופן קבוע, שכן פטריות הן מזונות קשים לעיכול. בנוסף, הם נצרכים לעתים קרובות מלוחים, כבושים או מטוגנים, וזה, כמובן, לא לגמרי בריא. אתה יכול לבשל אותם בתנור או על הגריל. ובכל מקרה, עדיף לאכול לא יותר מ-100-150 גרם ליום. ורצוי לאכול פטריות פעמיים בשבוע, זה די מספיק.
10. טופו. אם גבינה רגילה אסורה לתומכי הצמחונות, אז גבינה, העשויה מפולי הסויה הנ"ל, עשויה בהחלט להיכלל בתזונה ובו זמנית להחליף לא רק את הגבינות הרגילות, אלא גם את הבשר. בבסיסו, זהו גבעול מותסס העשוי ממנו חלב סויה. גבינה זו מכילה עד 9 חומצות אמינו. בנוסף, זה גם מאוד טעים!

הקפידו לכלול מזונות עשירים בחלבון בתזונה שלכם, שכן בלעדיהם הגוף שלכם פשוט לא יוכל לתפקד כרגיל.

האם בשר באמת כל כך הכרחי או שעדיין אפשר להסתדר בלעדיו? גלה כיצד לאכול בריא ללא בשר.

חלופה רציונלית

עד עכשיו, תזונאים לא יכולים להגיע למסקנה מכנה משותףלגבי התועלת (הצורך) של הבשר. מה בשר מכיל מספר חומצות אמינו חיוניות מועילות, ויטמינים ומינרלים (במיוחד ברזל), אף אחד לא מתווכח עם זה. עם זאת, הוא בָּשָׂרמוצר ייחודי בהקשר זה? האם אפשר להשיג איכשהו את כל הרכיבים האלה, או שבשר הוא האפשרות היחידה?

הוא האמין כי עבור מדינות חצי הכדור הצפוני(שכוללת את אוקראינה) ממש קשה למצוא תחליף לבשר. יותר מתושבי הדרום, אנו זקוקים למזון "מחמם" עם תכולה מספקת של חומצות אמינו חיוניות, ברזל וכמה ויטמינים. מה צריכים לעשות צמחונים ביתיים, או אותם חולים שעבורם בשר אסור, או שיש להגביל אותם באופן משמעותי? בנוסף, צום המולד ממש מעבר לפינה, ורבים מקיימים אותו. עם זאת, תאי הגוף שלנו אינם צמים; הם זקוקים לחלבונים ללא קשר לתקופת השנה. איך למצוא מוצא במצב כזה?

למעשה, ניתן להשיג את כל החלבונים והמינרלים שהגוף זקוק להם על ידי אכילת מזון צמחי ופירות ים. כאן חשוב לדעת אילו מזונות מכילים חלבונים יקרי ערך וכיצד לשלב אותם נכון. יפה קטניות ודגנים משמשים חלופה לבשר. אם אתה לוותר על בשר, לאחר מכן הוסף דייסה, אגוזים ופירות ים לתזונה שלך. בעזרת אסטרטגיית תזונה זו, תחסוך מעצמך בעיות רבות הקשורות למחסור בחומרי מזון. בואו נראה מדוע המוצרים לעיל יכולים להחליף בשר בקלות.

דִגנֵי בּוֹקֶר

אם אתה מחליט לוותר על בשר, ואז להצטייד בדגנים. קודם כל מדובר בכוסמת, חיטה ושיבולת שועל.לפי תוכן רכיבים שימושייםכוסמת קודם. הוא מכיל ויטמינים רבים, ברזל ומיקרו-אלמנטים אחרים. כוסמת מכילה גם חלבונים, אם כי הכוסמת נחותה מעט מהקטניות מבחינת רמות החלבון. שימוש קבועכוסמת משפרת hematopoiesis, מגבירה את סיבולת הגוף, וגם כוסמת מסוגלת. אין פלא שכוסמת משמשת באופן פעיל תזונת ספורטורפואה מסורתית.

על ידי צריכת שיבולת שועל, תספק לגופך את השומנים הדרושים לתפקוד תקין של מערכת הלב וכלי הדם והעצבים. יצוין כי שיבולת שועל מקדמת הפרשה ומנרמלת את לחץ הדם.

עדיף להשתמש בקמח חיטה יחד עם סובין, מכיוון שהם מכילים חומרים פעילים ביולוגיים בעלי ערך.

קטניות

קטניות מכילות כמות גדולה סנאי. לדוגמה, סויה אפילו עולה על בשר בתכולת חלבון! קטניות מכילות גם הרבה מיקרו-אלמנטים. ולסיבים הכלולים בקטניות יש השפעה מועילה על תהליכי העיכול.

אפשר להכין מרקים, דייסות ופירה מאפונה. בנוסף, ניתן לאפות פנקייק מקמח אפונה, וממנו גם אטריות. אפונה מכילה הרבה פירידוקסין (ויטמין B6), מינרלים, ומחקרים עדכניים יחסית הראו שלאפונה יש תכונות אנטי-גידוליות. שעועית מכילה גם הרבה חלבון. בנוסף, שעועית מקדמת את הייצור של אינטרפרון, סוג של חלבונים הנחוצים למלחמה זיהום ויראלי. בהקשר זה, השימוש בשעועית, במיוחד ב תקופת החורף, פשוט הכרחי.

האלופה בתכולת חלבון היא סויה. הידעתם שמבחינת תכולת חלבון, 1 ק"ג פולי סויה מתאים ל-3 ק"ג בשר בקר?! ערך חלבון סויההעובדה, ראשית, הוא נספג עד 90%, ושנית, זהו חלבון צמחי שנכנס לגוף ללא שומנים מהחי וכולסטרול (כמו שקורה בבשר).

למעשה, ישנם מוצרים רבים שהם טובים כמעט כמו בשר בערכם ובהרכבם. בדוק אותם כבר עכשיו והקפד לכלול אותם בתזונה שלך!

במה להחליף בשר?

צרכו מזונות מהרשימה מדי יום בכמויות קטנות, ותראו שהגוף שלכם עובד בצורה חלקה, כמו שעון.

פטריות. יש להם טעם מדהים ומרקם בשרני, כך שתוכלו להחליף אותם בבשר בכל מתכון. מכינים תבשיל פטריות חטיף טעיםעם פטריות או ממלאים אותן.

החלפת בשר בתזונה - מזון רזה

התענית נחשבת למחמירה ביותר בעיני האורתודוכסים. האוכל מוגבל למדי, ומשך הצום ניכר. הקושי העיקרי הוא היעדר מנות בשר בתזונה. זה מעלה שאלה סבירה - במה להחליף בשר על מנת לפצות על אובדן החלבון, הנחוץ כל כך לתפקוד תקין של הגוף.

תזונאים סבורים שגוף האדם לא יכול לחיות בלי חלבונים יותר מ-45 ימים. אחרי הכל, הגוף אינו מסנתז חלבון, והאלמנט מבצע פונקציות חשובות רבות. הוא לוקח חלק פעיל ביצירת הורמונים, מקדם בניית תאים, מסייע לגוף לספוג ויטמינים, שומנים ופחמימות וגם מחזק את מערכת החיסון.

התענית מתגלה אפוא כעומס חמור על הגוף, שכן הוא כרוך כישלון מוחלטמ מזון לבעלי חיים, שהוא הספק העיקרי של חלבון.

נכון, יש גם מוצרים מהצומח המכילים את היסוד בכמות מספקת. כיצד ניתן להעשיר את התזונה במהלך הצום על מנת לספק לגוף חלבון חשוב?

אגוזים מחליפים חלבונים ב-100%. תזונאים מאמינים כי מדובר בספק מצוין של חלבון מ צוֹמֵחַ. בנוסף לחלבונים, אגוזים מכילים ויטמינים רבים. לכן, על ידי הכללתם בתזונה שלנו, אנו מקבלים הרבה חומרים שימושיים.

היתרון של אגוזים הוא שהם נעימים איכויות טעם. אתה יכול להשתמש בהם לפי שיקול דעתך - הוסף ל סלטי ירקות, השתמשו כתבלינים מקוריים למנות עיקריות, או פשוט הכינו לעצמכם כמה מנות אגוזים לנשנוש בין הארוחות.

האגוזים העשירים ביותר בחלבון הם אגוזי מלך. שקדים תופסים מקום שני מכובד בתכולת חלבון. כדי לחדש מנה יומיתחלבון לגוף, מספיק לאכול 4-5 אגוזים ביום.

מקור נהדר נוסף לחלבון במהלך צום הוא פטריות. הם גם שייכים ל מזון צמחי, והם מזון דל קלוריות, המסוגל להשביע רעב בצורה מושלמת. נכון, לא מומלץ להישען בכבדות על פטריות; מוצר זה מתעכל בצורה גרועה ומעמיס על הבטן. לכן, הכנסתם לתזונה כל יום היא מיותרת. מקסימום - מספר פעמים בשבוע.

אתה יכול לאכול פטריות גולמיות, מטוגנות או מבושלות.

ושמפיניון אפשר אפילו לאכול נא - בצורה זו הם מהווים חטיף טוב.

דגנים רבים עשירים בחלבונים. אז, הם חייבים להיות נוכחים על השולחן במהלך התענית. המובילה בתכולת חלבון היא כוסמת. ואם תבשל אותו עם פטריות, תקבל רק אספקה ​​עצומה של חלבונים. אגב, כוסמת ופטריות בהרמוניה מושלמת בטעם, אז זה אוכל פשוטאתה בהחלט תאהב את זה.

מקורות חלבון מהצומח הם בחירה טובה מאוד. יתר על כן, יש משהו לגוון את התזונה שלך. קטניות הן עוד אפשרות מצוינת לחידוש חלבון בגוף האדם. לדוגמה, שעועית מכילה 23% מכלל החלבון. הגוף מסוגל לספוג כ-78% מחלבון זה. מספרים די טובים.

עם זאת, אני רוצה להזכיר לכם מיד שקטניות די קשות לעיכול. וכדי למנוע כבדות בבטן, אִי נוֹחוּת, אתה צריך לבשל אותם עם מוצרים אחרים; אגב, זה ישפר משמעותית את הטעם של המנה המוכנה ויקל על העיכול.

רבים מהמזונות הרשומים ניתנים לאכילה נא. אבל חלבון בדרך כלל נספג הרבה יותר טוב אם מוצרים המכילים אותו עוברים טיפול בחום. אמנם, אגוזים בקושי צריכים את זה, ואף אחד לא יאכל כוסמת גולמית. בכל מקרה, תבשלו באהבה – רק כך תוכלו ליהנות מהארוחות שלכם, גם אם תאלצו לוותר על חלק מהמאכלים האהובים עליכם.

מוצרים המחליפים בשר בתזונה: רשימה

אחד החסרונות דיאטה צמחונית- חוסר בחומרים מזינים שאדם מקבל מבשר בקר, דגים ועופות. לדוגמה, חומצות אומגה 3 נמצאות בעיקר בדגים, וכך גם חלבון. הבשר עשיר בחלבון וברזל, ומכיל גם מספר ויטמינים.

אם אתה מעדיף לוותר על בשר, אתה צריך למצוא תחליף למוצר הזה. הודות לחלופה זו, תעשיר את גופך בכל הדרוש חומרים מזינים. למטה תראה רשימה של תחליפים שרק יועילו לך.

איך אתה יכול להחליף בשר בתזונה שלך?

למעשה, ישנם מוצרים רבים שהם טובים כמעט כמו בשר בערכם ובהרכבם. בדוק אותם כבר עכשיו והקפד לכלול אותם בתזונה שלך! צרכו מזונות מהרשימה מדי יום בכמויות קטנות, ותראו שהגוף שלכם עובד בצורה חלקה, כמו שעון.

אגוזים – אגוזי מלך, בוטנים, שקדים, קשיו. הם מכילים כמות עצומה של שומנים בריאים וחומצות אומגה 3. בנוסף, הם מכילים חלבון וסיבים, שכל כך חשובים לתזונה צמחונית. זכור על תכולת הקלוריות הגבוהה שלהם; מספיק לאכול 30-40 גרם אגוזים ליום.

סויה. אילו מוצרים תחליפי בשר צריכים להיות בתזונה? אנו ממליצים בהחלט לכלול סויה בתפריט שלך. למעשה, הם לא מזיקים כמו שהתקשורת אומרת לנו. בכמויות סבירות, סויה מועילה לכל הגוף, כך שניתן לצרוך אותה בבטחה 2-3 פעמים בשבוע. במזונות סויה אין כמעט שומן, הם עשירים בחלבון ויש להם כולסטרול מינימלי. בנוסף, סויה מגינה מפני סרטן.

חציל. אנשים רבים אפילו לא יודעים שהם דומים בהרכבם לבשר. החליפו בו עוף או בקר, השתמשו בו כמילוי ללזניה או לפסטה. ירק זה עשיר בסיבים, נוגדי חמצון מועילים ואשלגן.

קטניות - עדשים, חומוס, אפונה, שעועית. זה אחד מ התחליפים הטובים ביותרבשר, קטניות ממלאות מאוד וגם מכילות הרבה חלבון. הם מתבשלים מהר וגם לא יקרים, משלימים אותם רוטב עגבניותותבלינים טבעיים.

איך אפשר להחליף בשר בתזונה של מבוגרים וילדים?

יש להם טעם מדהים ומרקם בשרני, כך שתוכלו להחליף אותם בבשר בכל מתכון. הכינו תבשיל פטריות, מתאבן טעים עם פטריות, או ממלאים אותם.

ירקות. למרות העובדה שהרכבם רחוק מבשר, אנו עדיין ממליצים לצרוך אותם בכמות מספקת. לדוגמה - כרובית, תפוחי אדמה וסלק. הם מכינים קציצות צמחוניות טעימות או חטיפים אחרים.

אם אינכם צמחוניים ונאלצתם לוותר על בשר מסיבות כלכליות, אנו ממליצים לכם לצרוך כמה שיותר מוצרי חלב, ביצים, דגים, כוסמת וחומוס. כמו כן, על מנת לפצות על המחסור בשומנים בריאים, אל תשכחו לשתות 1 כף על בטן ריקה בבוקר, חצי שעה לפני הארוחות. שמן לא מזוקק. אתה יכול לבחור את השמן שאתה הכי אוהב - דלעת או זרעי פשתן, אגוז מלךאו שומשום.

חיטה מונבטת. עשב החיטה עשיר בנוגדי חמצון המונעים מחלות רבות. הם מכילים גם חלבונים ו פחמימות איטיות. נבטים יתנו לך אנרגיה לכל היום ויעשירו אותך מינרלים חיונייםוויטמינים.

כרוב ים. הוא מכיל יוד וכמה ויטמיני B, המשפרים תהליכים מטבולייםולמנוע סרטן. בנוסף, יש בו מינימום קלוריות ומקסימום חלבון.

זרעים. בדיוק כמו אגוזים, לזרעים יש הרבה חומרים מזינים שהגוף שלך צריך, כולל שומנים וחלבונים. אנו ממליצים להשתמש זרעי דלעת, חמניות, זרעי פשתן. מכיוון שהם עשירים בקלוריות, אל תגזימו.

למעלה פירטנו מוצרים המכילים את הכמות המרבית של חלבון ושומן והם קרובים בהרכבם לבשר. אם תחליטו לוותר על בשר, הקפידו לשים לב למאמר זה, הוא יועיל יותר מפעם אחת.

Littleone 2006-2009 > הכל על ילדים > על תינוקות עד גיל שנה > איך מחליפים בשר לאם מיניקה?

נוף גרסה מלאה: איך להחליף בשר לאם מיניקה?

מה יכול להחליף בשר? האם מספיק שאני אוכל גבינת קוטג' וחלב (עזים)?

אנחנו חייבים לאכול בשר. זה מה שכולם אומרים לי.

שלח אותם לאנשהו, כולם :)), הא?
התזונה צריכה להיות מאוזנת, ומאילו מוצרים הגוף מקבל חלבונים, שומנים, פחמימות, ויטמינים ומיקרו-אלמנטים - לגוף לא אכפת ב-100% :))

יש לי מצב דומה: זה נכון, הרבה זמן לא אכלתי בשר, אבל כולם עדיין מבקרים אותי. אני גם מחליף אותו במוצרי חלב + אגוזים שונים, דגים (חלבון) ופירות יבשים, במיוחד משמשים מיובשים (ברזל). ובכן, כל סוגי החלב המותסס: קפירים, יוגורטים, אסידוביפילין, חלב אפוי מותסס, ביפידוק.
נראה לי שאתה צריך להקשיב לגוף שלך, ולא לעצות של מישהו אחר - זה יגיד לך, כי... יודע טוב יותר מה הוא צריך. אני לא מרגיש שאני צריך בשר עדיין, אז אני לא אוכל אותו. אמנם כשרציתי עוף בחודש התינוק שלי, ללא היסוס הלכתי, קניתי אותו ואכלתי אותו. נרגע. אני לא רוצה יותר, אבל אם אני רוצה, אני אעשה אותו דבר :)

אנחנו חייבים לאכול בשר. זה מה שכולם אומרים לי. אני מבין. אבל אני לא יכול! לא משהו לאכול, אלא להריח ולראות. כמו ממש בהתחלה. הסתובב, זה הכל. בהתחלה הכנסתי לעצמי בשר בקר מבושל, שתיתי מרק (ושטפתי אותו בתה - אי אפשר אחרת), עד שהקאתי ממנו...
לפעמים אני יכול לאכול לשון, אבל גם אתה לא תאכל את זה כל יום...
מה יכול להחליף בשר?

איך מחליפים בשר בצום?

האם מספיק שאני אוכל גבינת קוטג' וחלב (עזים)?
IMHO. הגוף הוא לא טיפש... אם אתה אפילו לא יכול לראות בשר, אז אתה לא צריך את זה עכשיו) חלב. גבינת קוטג', דגים.ביצים.גבינה..

אה, אפשר כמה ביצים?

אה, אפשר כמה ביצים?
למה לא???

אם אתה בדיאטה קפדנית (אם יש סיבה לכך), אז 1-2 חתיכות בשבוע)

Mamochka malyavochek

06-08-2008, 16:29

מ הכרחי לגוףחומרים, בשר מכיל חלבון, זרחן וברזל. אבל גם מוצרים אחרים מכילים את אותם רכיבים. למשל חלבונים: דגים, גבינה, ביצה, גבינת קוטג', חלב, לחם, קטניות, כוסמת, הרקולס, סולת, דוחן, גריסי פנינה, אורז. אותם מזונות מכילים זרחן. גם נקניקיות, ווינרים ופרנקפורטרים מכילים זרחן ;). ברזל נמצא בקטניות, אגסים, חבושים, תרד, תאנים, ורדים, משמשים מיובשים, תפוחים, אוכמניות, שזיפים מיובשים, כוסמת, משמשים מיובשים, צימוקים, אפילו ב. לחם חיטה. לכן, נתח את התזונה שלך, אתה כנראה אוכל את כל זה. ואם לא, אז תתחילו לאכול, :028:עוד ועוד מהכל))))). אגב, לגבי התוכן של חומרים שימושיים. בשר, כמובן, מכיל ברזל, אבל אם יש לך, למשל, המוגלובין נמוך מאוד, אז תאכל בשר, אל תאכל אותו... אתה באמת לא יכול להעלות המוגלובין עם בשר בלבד! רק מיוחד תוספי ברזל! טוב, או שצריך לאכול את הבשר הזה כל כך הרבה!!! בהצלחה ובתיאבון! ואל תקשיבו לאף אחד!

למה אתה מכריח את עצמך לאכול בשר??? לא אכלתי בשר 15 שנה, אין לי תלונות על הבריאות שלי (ט-ט-ת) :)
נכון, בהריון היה לי המוגלובין נמוך, ומאוד רציתי בשר (בפעמים אחרות הייתי אדישה לגמרי), אכלתי אותו כ-5 חודשים ונרגעתי. אני לא אוכל ולא מקשיב לאף אחד :)

06-08-2008, 17:48

לשתות מיץ רימונים - להמוגלובין טוב

אני גם לא אוכל בשר. איכשהו לא דאגתי לזה כשהאכלתי, וזה מה שאני מאחל לך: פרח:
עוף, דגים - אותם מקורות חלבון

ההמוגלובין שלי כבר גבוה בצורה מגונה - 140.
ואז אין סיבה לטרוח בכלל, אין חשק (ועוד יותר מכך יש גועל) - אין צורך להכריח את עצמך

סרגייבנה

06-08-2008, 18:44

לאכול עוף, דגים, ביצים......אותו חלבון

מחבר, אתה בכלל רוצה בשר?? לפחות איזה?? או לא בכלל?? אם לא - IMHO, תאכלו ירקות ופירות ואל תטרחו... ואם תרצו... כבר זללתי חזיר בגיל חודשיים 😉 מה שאני מתכוון הוא שבאופן קטגורי אין צורך "רק בקר", תמיד תסתכל על התינוק 😉

קנגרו

06-08-2008, 19:02

לא... אתמול בעלי אפה חזיר מבושל, אז לא ידעתי מה לעשות עם הריח... יתר על כן, עדיין היה לי קשה לאכול חתיכה - כי נראה לי שכדאי לי, אז היום יש לי הרגשתי חולה כל היום ואני לא יכול לצאת מזה...:(
לגבי בשר בקר, נראה לי שהוא אפילו יותר אלרגני מבשר חזיר. כן, אני לא מכבד לא אחד ולא את השני.

ואתה אומר שלפעמים אתה אוכל לשון:004:, זה מריח הרבה יותר גרוע בזמן שהוא מתבשל, או שאתה קונה את זה כבר מוכן? למה לא לאכול את זה כל יום? אני חובב גדול של לשון, אני קונה את זה לעתים קרובות מאוד, אני אוכל רק אחד, אין מעריצים אחרים. :))

אני חושב שזה בריא כמו הבשר עצמו.

זה מריח, כן, אבל זה קל ולא סיבי, כמו עיסה. אה, אני אסיים GW - אני לא אצטרך לאכול בשר! הידד! ואין כלום בכלל.

06-08-2008, 19:24

מעולם לא אכלתי דגים בכלל, אבל עוף זה מגעיל.

ובכן יש מומחה תזונת חלבון. "נוטריקומפ". טעים:019:

ראיסה זכרובנה

06-08-2008, 20:08

ההרכב קרוב לכוסמת...
עם חמאה אה... :))

ההרכב קרוב לכוסמת...
עם חמאה אה... :))

ראיסה זכרובנה

06-08-2008, 20:14

כוסמת היא בדרך כלל להיט; בבוקר אני אוכל אותה כדייסה עם חלב, ואחר הצהריים אכלתי אותה כתוספת לבשר. אני כבר חולמת על כוסמת גם בלילה. אבל זה עושה את העור נהדר - זה מנקה את הגוף. אבל עדיין, החלבונים בכוסמת הם חלבונים צמחיים, בעוד שאלו בבשר הם חלבונים מן החי. ובשביל הנקה, אני מבינה, זה חלבונים מן החי שחשובים.
בכלל, המנה האהובה עליי היא זוקיני פרשה, כפי שאני קורא לה – חתיכות קישואים מבושלות עם דלעת. אני יכול לאכול אותם בלי סוף. נו קָרִישׁמהבוקר.

וגם אני אוהבת קישואים!!! :אהבה:
אפילו רציתי לאכול, כשקראתי: אהבה:

06-08-2008, 21:01

אז סירבו מבשר מיד לאחר ההריון ועד עכשיו:(, אני לא סובלת דגים בכלל, גם ביצים, באופן כללי, המצב שלי נראה יותר גרוע משלך, ואני גם לא לוקחת ויטמינים, אני תמיד היה אלרגי אליהם

ראיסה זכרובנה

06-08-2008, 21:18

ובכן, אתה נותן לי... אפילו לא שמעתי שאתה חייב לאכול בשר, זה נורא... :001:

אגב, כן...גם אני בקושי אוכלת בשר....בזמן שאני מאכילה...

נו, מה עם הקקלטים???:)) למה גם הם לא עובדים?
כן, מי יכין אותם?:008:
גם אני לא אוהב את זה.

איך לבשל בשר בקר ברוטב פטריות?
בשר בקר ופטריות בשילוב שמנת חמוצה נותנים טעם מעולה.

להספיק מהכל: איך מחליפים בשר לצמחוני

המנה הזו לא קשה להכנה. הנה המתכון: אז, נצטרך: חתיכת בקר בערך חצי קילו, כמה כפות שמנת חמוצה, שום, טימין, מלח ופלפל, פטריות (פטריות פורצ'יני מיובשות הן אידיאליות למנה זו), שמן זית

איך לרדת במשקל על ידי אכילת עוף?
אם אתה חולם להיפטר עודף משקל, ודיאטות צמחוניות או מונו-דיאטות על דגנים לא מושכות אותך בכלל, אתה יכול לנסות לפרוק על בשר עוף. עוף בשר לבן - רכיב אינטגרלירב דיאטות פופולריות. הוא בריא ואינו מכיל כמעט כולסטרול. בְּדִיוּק

איך לבשל טלה עם פטריות?
כדי להכין טלה עם פטריות אתה צריך לקחת את המרכיבים הבאים: בשר טלה - שבע מאות וחמישים גרם; פטריות - ארבע מאות גרם; חמאה או גהי ​​- כף אחת; בצל - אחד ראש קטן; מרק בשר או מים - כוס אחת; שמנת חמוצה - שתי כפות; קמח - אחד

איך לבשל פנקייק עם הודו ופטריות?
עם בשר הודו, כל מנה תצא טעימה מאוד. והמילוי לפנקייק עוד יותר - הבשר עסיסי, רך, ופטריות ותבלינים יתנו את הארומה הרצויה. אתה יכול להכין לביבות לפי המתכון המוכח שלך או להשתמש באחד מהמתכונים באתר שלנו. מה שאתה צריך לבישול

איך לבשל הודו עם פטריות?
המנה הזו לא רק מהירה להכנה, אלא גם משביעה מאוד. בשר הודו רך עשיר בחלבונים, פטריות גם מעניקות לכם תחושת שובע, כך שתחושת הרעב לאחר ארוחה כזו תדעך לאורך זמן. מה צריך להכין 500 גרם פטריות טריות(שמפיניון, פטריות צדפות) 500 גרם בשר

איך לבשל תבשיל בשר עם פטריות?
מנה נוחה מאוד לאירוח אורחים. ניתן לטגן פטריות ובשר מראש, ולפני הגעת האורחים הביאו את הקדירה למוכנות. החליפו את החזיר בעוף אם תרצו. מה אתה צריך כדי לבשל 500 גרם חזיר או בשר עוף 200 גרם שמפיניון 100 גרם גבינה 200 גרם שמנת חמוצה

איך לתבשיל בשר בקר ביין עם פטריות?
לא נתקלים בבשר בקר רך לעיתים קרובות ולבישול לוקח לבשר הרבה זמן. אם תוסיפו לבשר יין אדום, זמן הבישול יקטן משמעותית, הבשר יהיה לא רק רך, אלא גם ארומטי עם טעם עשיר. מה תצטרכו לבישול קילו אחד של בקר שני בצלים 300

איך אתה יכול להחליף בשר בתזונה שלך?
איך אתה יכול להחליף בשר בתזונה שלך? התזונה של רוב האנשים מורכבת מבשר. בממוצע, 10 עד 30 אחוז מהמזון הנצרך מגיע מבשר ומוצרי בשר. מבין כל המזונות הנצרכים, הוא זה העשיר ביותר בחלבון. אם אין מספיק חלבון בגוף, בעיות עלולות להתחיל עם

איך לבשל בשר בסירים עם פטריות
איך לבשל בשר בסירים עם פטריות לָאַחֲרוֹנָהבישול בסירי חרס הופך נפוץ יותר ויותר. הם מגישים אוכל בבתי קפה ומסעדות. סירי קרמיקה הופיעו במטבחים של עקרות בית רבות. הוא האמין כי בישול מזון בסירי חימר פירושו

איך לבשל פטריות עם בשר
איך לבשל פטריות עם בשר בשר עם פטריות, מבושל בסירי חרס בתנור, הוא ארומטי מאוד, משביע ויוצא דופן מנה טעימה. הם יכולים לגוון את התפריט הרגיל או לשים שולחן חגיגי. זמן בישול 20 דקות תזדקק לבשר חזיר - 1 ק"ג שמפיניון - 0.6

אילו מוצרי דיאטה צמחוניים יכולים להחליף לחלוטין ביצים ובשר?

איך להחליף בשר בתזונה בריאה?

או לא יכול? ()
נראה שאספרגוס מכיל הרבה חלבון, קטניות, תרד, ונראה שטבעונים אוכלים ביצים וחלב, אתה לא הורג אף אחד כששותים חלב או מטגנים ביצים מקושקשות, לביצים אין עוברים, אני מבין כשאתה מיילל את זה אתה לא יכול לאכול חיות מתות, אבל ביצים אז הן לא חיות עם חלב, ובאופן כללי אנשים הם יונקים מטבעם, אז אני לא רואה טעם למנוע מעצמנו חלב יקטרינה ליובימובה ()
אין תחליף לחלבון מן החי. למעט חלבונים סינתטיים באיכות מפוקפקת. סָגוֹל ()
פולי סויה, קטניות, פטריות, אגוזים. אבל לא סביר שהם יחליפו לחלוטין... איזולדה סטניסלבובנה ()
להחליף בחלבון צמחי. קטניות, אגוזים, פטריות. למרות שאנשים שצורכים בשר אדום מקבלים יותר מיקרונוטריינטים. והחלק הבריא בביצה הוא החלבון; החלמון מכיל הרבה כולסטרול רע. קוטיה I ()
בשר - סויה, פטריות אבל לדעתי אין תחליף לביצה. עדן ()
סויה, אגוזים ופטריות יכולים להחליף חלקית בשר (היצרנים עושים זאת כעת). ולגמרי...בדרום מערב ארצות הברית אפשר להכיר את שרידי הציוויליזציה שעברה לחלוטין ל תזונה צמחית(תירס, בעיקר), וגם אז - לא מחיים טובים. המאורים (לאחר הכחדת המואה) ופולינזים אחרים החלו לאכול זה את זה כדי לפצות על המחסור בחלבון ובמיקרו-אלמנטים. אל קפונה ()
בחלבונים מהצומח חסרות חומצות אמינו מרכזיות המצויות בחלבונים ממקור מן החי (ליזין, טריפטופן, מתיונין וכו') לכן, הדרה של כל חומצת אמינו חיונית מהתזונה מלווה בהתפתחות של מאזן חנקן שלילי, תשישות, צמיחה מעצר וחוסר תפקוד מערכת עצביםוכולי. אליונקה ()
חלבונים, חומצות שומן אומגה 3, סידן, ברזל, אבץ, ויטמינים B ו-D - אלה הם אלה חומר שימושי, המחסור שבו הגוף חווה מתי כישלון ארוך טווחממוצרים מן החי. על פי הספרות הצמחונית, כמעט את כל הסט הזה ניתן להשיג ממזונות צמחיים. לפיכך, מקורות לחלבון מלא (המכיל את כל חומצות אמינו חיוניות) נחשבות לקטניות - פולי סויה, אפונה, שעועית, חומוס ועדשים. אבל רוב החוקרים מזהירים שרק סויה יכולה להתחרות עם בשר באיכות חלבון. החלבונים של שעועית אחרת הרבה פחות ניתנים לעיכול. לכן, על מנת לספק את צרכי הגוף באופן מלא, יש להגדיל את גודל ההגשה. המצב טוב יותר עם חומצות שומן אומגה 3 - אַצָה(גם חום וגם אדום), כמו גם שמנים מזרעי דגנים מכילים אותם הכמות הנכונהואיכות מקובלת. יש גם מספיק סידן, ברזל, אבץ וויטמין B2 בצמחים. לדוגמה, השומשום מכיל בסדר גודל יותר סידן ממוצרי חלב, הנקראים בדרך כלל הספקים הטובים ביותר של יסוד זה. וויטמינים B12 ו-D לא ניתן להשיג ממזונות, גם אם מנסים מקור צמחי. כאן חלב מועשר (לא חלב מהחי, אלא סויה או אורז), ארוחות בוקר מוכנות ו ויטמינים של בית מרקחת. לדוגמה, מחסור בויטמין D מסולק לחלוטין על ידי תרופות שניתנות לילדים כדי למנוע רככת.

הוסף תגובה:

עליך להתחבר עם החשבון שלך.

שאלות פופולריות:

מה לעשות אם בחור גומר בפה של בחורה. אני מורעל, מקיא אפילו ממים, מה לעשות?איך לשבור יד. ואני שואל בלי להתלכלך, קיימתי יחסי מין עם בני בן ה-13 כל יום! האם זה נורמלי? בנות, עזרה!!! אני בת 12 ואני מאוד רוצה ***, אבל אני לא רוצה (האני התחתון) שלי רוצה מה לעשות? האם גינקולוג יכול להכניס אצבע לנרתיק של בתולה? אילו כדורים יכולים לגרום לך לאבד את ההכרה? איך להסתיר מהגינקולוג שאני כבר לא בתולה? למה יש לי כאבים בביצים אחרי יחסי מין? איך אוננות משפיעה על הגיוס? מסת שרירועל מצב הבריאות בכלל?איזה גודל חזה צריך להיות בגיל 13? אני בהריון ולא רוצה ילד, מה לעשות?שכבתי עם אחותי ביום ההולדת שלי. עכשיו היא בהריון ממני. אנחנו אח ואחות. היא רוצה ילד, מה יקרה אם תיתן את זה בתחת.... אם תגמור בבחורה אבל לא לגמרי?האם אפשר לגמור באישה בהריון?הבחור גומר בי. מיד הלכתי ושטפתי הכל "שם" בפנים עם סבון 3 פעמים. מה ההסתברות להיכנס להריון איפה צריך לגמור בשביל ילדה להיכנס להריון אם בחורה לא גמרת אבל בחור גומר בה האם היא יכולה להיכנס להריון איך זרע זכר מועיל לנשים?? ?

המושג "צמחונות" מרמז על דיאטה ללא מזון שחיטה, כלומר דיאטה שאינה מכילה בשר של יצורים חיים, ביצים ו תוספים תזונתיים, שעשויים גם הם מבשר של חיות מומתות.

עכשיו זה הפך פופולרי ותופס תאוצה מיום ליום. אנו שומעים על תוצאות מחקרים שאומרים שאכילת בשר אינה כל כך בטוחה. התקשורת אכן החלה לשדר תגליות כאלה כביכול עדכניות בתדירות גבוהה יותר, אם כי הצמחונות המוקדמת זכתה לביקורת נוקבת. אבל בואו לא נעמיק בסיבות לכך.

במאמר זה נדבר על היתרונות של דיאטה ללא בשר, איך להחליף בשר כשהוא צמחוני,וכמה חלבון אתה באמת צריך לצרוך ביום.

עם ילדות מוקדמתהורים מתחילים להאכיל את ילדיהם בכל המאכלים הרגילים. ובין מוצרי המזון המקובלים, כמובן, חייב להיות בשר. ככה זה, ככה אנחנו שומעים מהורינו, סבא וסבתא ושאר קרובי משפחה ומכרים: “בלי חלבון בשרהילד לא יגדל! הוא יהיה חולה, הוא יהיה חלש!

יש הרבה מחלוקות סביב דיאטות שונות, נערכים מחקרים, ניתנות ראיות, ניתנות הפרכות, נכתבות עבודת גמר על הסכנות מוצרי בשר. אתה יכול לתת טיעונים רבים בעד ונגד, למרות שהאחרונים כבר מזמן כמעט בלתי נסבלים לחלוטין. כדי לא להיכנס לדיונים, נשתמש בדרך אחרת לבסס את האמת. הבה נפנה לניסיון של אנשים שהיו צמחונים מאז הלידה או שהקפידו על דיאטה זו במשך שנים רבות. כל המיתוסים והטיעונים מושמדים כאן. כשאתה רואה אנשים בריאים מולך אנשים חזקים, מלא חיוניותושמחה, אתה מבין שהוליכו אותך שולל כל הזמן הזה.

אנשים רבים חוששים לעבור לצמחונות מחשש מה יגידו בני המשפחה, החברים והקולגות לעבודה. אבל הספקות העיקריים טמונים בשאלה:

"איך להחליף בשר בתזונה צמחונית? איפה אפשר להשיג את החלבון החיוני הידוע לשמצה הזה?"

תכונות של חלבון מן החי והשפעותיו על גוף האדם

ראשית, בואו נסתכל מה זה חלבון מן החי והאם הוא באמת כל כך חסר תחליף.

בואו לגלות מה קורה לחלבון מן החי כשהוא חודר לגוף האדם.

פעם בגוף חלבון בשר לא נספג בו בצורתו המקורית, כי המבנה של מולקולת ה-DNA של בני אדם ובעלי חיים שונה, מה שאומר שחלבון מן החי לא מתאים לנו במבנה שלו, אחרת היינו אותן חיות. הספרות הקלאסית על ביוכימיה אומרת שכדי ליצור מולקולת חלבון אנושית, הגוף שלנו צריך לפרק את מולקולת החלבון מהחי לחומצות אמינו ומתוך אותן חומצות אמינו ליצור חלבון אנושי משלו. כלומר, אדם אינו זקוק לחלבון מן החי עצמו, אלא לחומצות האמינו הכלולות בחלבון הבשר. העובדה היא שחלבון מן החי מכיל את כל חומצות האמינו הדרושות בבת אחת. הם חומר בנייןעבור מולקולת חלבון אנושית עתידית. אבל כל חומצות האמינו הללו לא צריכות להגיע ממזון אחד. ניתן להשיגם ממגוון מוצרים צמחייםולאו דווקא ביום אחד.

כדי לפרק את כל החלבונים הנכנסים לחומצות אמינו, הגוף מוציא הרבה אנרגיה. אבל זה לא הכל. לפי אותם נתונים ביוכימיים, כדי לפרק חלבון בשר, רירית הקיבה מייצרת פפסין, אך ריכוזו אינו מספיק לפירוק כל החלבונים הנצרכים מן החי, שכן אדם אינו טורף, וגופו אינו מסוגל לעכל לחלוטין החלק הנאכל של חלבון מן החי. לכן, בכל פעם כ-40% מהחלבון הנאכל אינו מתעכל, אלא נכנס ישירות לגוף. מעי דקבצורה לא מפוצלת, ומשם לדם, הופך לאנטיגן לגופנו.

מכיוון שהוא זר הוא גורם לעלייה במספר הלויקוציטים בדם, להיווצרות תוצרי פירוק, רעלים והצטברות רעלים. זה מוביל בהמשך ל תגובות אלרגיותלמוצרי מזון ספציפיים, כגון פירות, כמו גם אלרגיות לפריחה, התרחשות מחלות כרוניות, צמיחה תאים סרטנייםוכו' אנו יוצרים קשיים כאלה עבור הגוף שלנו על ידי צריכת בשר.

ניתן לפשט משמעותית את תהליך העיכול מבלי לבזבז את כוח הגוף, מבלי ליצור סביבה פתוגנית בגופכם, אם אתם משתמשים במזון צמחי.

מאיפה הגוף מקבל חלבון כשהוא צמחוני?

כמובן שבמזונות מהצומח הרכב חומצות האמינו פחות מאוזן, אך בתזונה מגוונת הגוף יקבל את כל חומצות האמינו הדרושות לבניית החלבון הקשור לו הוא זקוק.

על מנת לסנתז את חומצות האמינו שלו, הגוף זקוק לפחמימות בצורה ירקות טריים, פירות ודגנים, כמו גם שומנים, וזה קרמי ו. כאשר משולבים פחמימות ושומנים עם חנקן המצוי בעודף בגופנו, נוצרות חומצות אמינו אשר מסונתזות לאחר מכן למולקולות חלבון. כך, הגוף שלנו מסנתז את החלבון שלו מבלי ליצור תוצרי פירוק המצטברים בגוף וגורמים לאחר מכן מחלות שונות, כולל אוטואימונית.

למי שחושב להחליף חלבון בעת ​​המעבר לצמחונות, ישנן אפשרויות רבות. חלבון מלא נמצא במזונות הצמחיים הבאים:

• בירקות עלים (תרד, פורסלנה, חסה, חומצה וכו');
• בדגנים מונבטים פלח(חיטה, כוסמת, שיבולת שועל וכו'), בגרעיני חמנייה מונבטים;
• בחלק מהפירות (משמשים, אגסים, אפרסמונים);
• בקטניות (אפונה, עדשים, שעועית, שעועית מונג);
• אגוזים, גרעיני חמניות, זרעים, כגון שקדים;
• במוצרי חלב (חלב, גבינה, גבינת קוטג', מוצרי חלב מותססים).

ירקות עלים לא רק משמשים כמחסן של מיקרו-אלמנטים, ויטמינים וסיבים, אלא גם עוזרים לשפר את העיכול.

דגנים מונבטים מכילים ויטמינים רבים, מיקרו-אלמנטים, חומצות שומן, חלבון, נוגדי חמצון. אכילת אפילו כמות קטנה של נבטים מדי יום או הוספתם לסלטים תעזור לחזק את המערכת החיסונית ולשמור על בריאות הגוף.

קטניות מכילות הרבה חלבון, מיקרו-אלמנטים וסיבים, המסייעים בניקוי הגוף. חלק מהקטניות מסייעות בסילוק רעלים מהגוף.

אגוזים עשירים בחלבון, פחמימות, חומצות שומן אומגה 6 ואומגה 3 עם אחוזים משתנים, ויטמינים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים.

ניתן לקבל חלבון ממוצרי חלב, אך לא רצוי לצרוך יותר מדי מוצרי חלב, שכן למוצרי חלב יש מאפיינים משלהם - עדיין מדובר באותו חלבון מן החי, קזאין, שתורם לסתימת כלי הדם, מכיוון שלנו מיץ קיבהלא יכול לפצל אותו.

לכן, אתה צריך לצרוך מוצרי חלב בצורה נכונה. עדיף שהחלב תוצרת בית, עדיף שבעתיים אם הוא טרי, ובשלישיות עדיף לשתות אותו לפי האיורוודה בבוקר או בערב עם כפית דבש אז הוא ייספג גם כן. ככל האפשר. באופן כללי, עדיף לצרוך כל מוצרי חלב בבוקר או בערב, שכן בשלב זה הם נספגים בצורה הטובה ביותר.

כל המזונות הצמחיים מכילים חלבון בכמויות שונות. אבל הגוף שלנו מקבל חלבונים לא רק מהמזון. מדי יום הוא מעבד את החלבון שלו בנפח של בין 100 ל-300 גרם. כך, לגוף יש תמיד אספקה ​​של חומצות אמינו חיוניות המתקבלות מפירוק חלבונים המגיעים מהמזון ומהחלבונים שלו. להלן הטבלה אֲחוּזִיםחלבון במזונות מסוימים:

מוצר	תכולת חלבון	מוצר	תכולת חלבון
משמשים	10%	אספרגוס	27%
בננות	4%	ברוקולי	20%
דובדבן	6%	כרוב	15%
מלפפון	11%	גזר	6%
ענבים אדומים	4%	תירס	10%
תפוז	8%	עלי חסה	22%
תּוּת	7%	תרד	22%
עגבנייה אדומה	12%	גבינה	26%
מֵלוֹן	7%	חלב מלא	23%
תפוחי אדמה אפויים	7%	ביצים מטוגנות	37%
אורז לבן	8%	גלידת שוקולד	8%
ספגטי	14%	בשר בקר טחון	50%

כפי שאנו רואים, יותר מכל חלבון צמחינמצא בירקות עלים.

כמה חלבון אדם באמת צריך?

על פי נתונים שנלקחו מ המלצות מתודולוגיות"צרכים פיזיולוגיים נורמליים לאנרגיה ולרכיבי תזונה עבור קבוצות שונות באוכלוסיית הפדרציה הרוסית", לפי סעיף 4.2, הצורך הפיזיולוגי בחלבון לאוכלוסייה הבוגרת נע בין 65 ל-117 גרם ליום לגברים ובין 58 ל-87 גרם ליום לנשים.

צרכי חלבון פיזיולוגיים בילדים מתחת לגיל שנה: 2.2-2.9 גרם/ק"ג משקל גוף, בילדים מעל גיל שנה: מ-36 עד 87 גרם ליום. למבוגרים, השיעור המומלץ של חלבונים מן החי בתזונה היומית הוא מ מספר כוללחלבונים - 50%. עבור ילדים, החלק המומלץ של חלבונים מן החי בתזונה היומית מכמות החלבונים הכוללת הוא 60%.

עכשיו בואו נראה כמה גרם חלבון טהורמכיל 100 גרם בשר מבעלי חיים שונים:

בהסתכלות על טבלה זו, לא קשה לחשב את כמות הבשר הנדרשת למבוגר ליום. בהתחשב בכך ש-50% מהחלבון למבוגר צריך להיות חלבונים מן החי, אנו מבצעים חישוב קטן המבוסס על הממוצע הנתון. התוצאה היא מה שצריך: בשר חזיר בממוצע 150-250 גרם ליום לגבר/אישה, בשר בקר כ-125-175 גרם ליום לגבר/אישה וכו'. לא כל כך מעט. במיוחד כאשר לוקחים בחשבון ש-40% מחלבון הבשר אינו מתעכל וחודר למעי הדק ללא שינוי, שהם כ-65-100 גרם ליום. וכפי שהוזכר קודם לכן, כל החלבונים הבלתי מעוכלים והלא מעוכלים מובילים לתגובות אלרגיות ומחלות רבות, כולל קשות. מסכים, התמונה עצובה. במקרה זה, לא קשה להשיג זר של מחלות פורחות לכל החיים, וזה מה שקורה בכל מקום.

כַּיוֹם נורמה יומיתצריכת חלבון מוערכת בבירור, מה שעשוי לנבוע מהאינטרסים המסחריים של תעשיית הבשר ותעשיית התרופות. אבל בואו נחשוב בהיגיון, האם אנחנו באמת צריכים כל כך הרבה חלבון?

הבה נשקול עוד כמה תוצאות של הביצוע מחקר מדעי. לדבריהם, רק 6% מהקלוריות בחלב אם מורכבות מחלבונים. תינוקות שותים חלב אם, שהוא הכרחי לגדילתם. אבל הגוף של מבוגר כבר לא גדל, הוא פשוט מתחדש. ו התפקיד הראשיחלבון למבוגר הוא החלפת תאים ישנים, החלמה ממחלה או פציעה.

לכן, הגוף הבוגר דורש הרבה פחות חלבון, ואת שלהם כמות מספקתשווה לכ-10% מהסך הכולל מנה יומית. לאחר מחקר, המכון לרפואה ותזונה הגיע למסקנה שכמות צריכת החלבון אינה תלויה פעילות גופניתאדם.

אם, בפעילות רבה, אדם אוכל יותר חלבונים ופחות פחמימות, אז הגוף יתחיל להמיר חלבונים לפחמימות, כי זה מזון קל לעיכול, כלומר הדלק המהיר ביותר הדרוש בתנאים כאלה.

הרשו לי לתת לכם דוגמה לספורטאים רוסים שהם צמחונים ומרגישים מצוין בלי בשר:

• ורה שימנסקיה - מתעמלת אומנותית, פעמיים אלופת עולם, אלופת אולימפית 2000, פעמיים אלופת אירופה 2001;
• אולגה קפרנובה - מייצגת התעמלות אומנותית ב תרגילים אישיים, עשר פעמים אלוף עולם בהתעמלות אומנותית, אלוף אירופה מרובה;
• Alexey Voevoda - מזחלת בוב, אלוף אולימפי פעמיים 2014 (בובס כפול, בוב לארבעה), אלוף עולם שלוש פעמים בהאבקות ידיים.

כדי שספקות ופחדים לא יטעו אותך ולא ירחיקו אותך מהמטרה שלך, עדיף קודם כל להכיר את סוג התזונה הזה. כדי להכיר, אתה יכול לקרוא ספרות שונות עם המלצות תזונתיות, לדבר עם חברים שכבר עוסקים בתזונה כזו.