Jau ne vieną tūkstantmetį žmonių mityboje garbingą vietą užima žaliosios pupelės- neprinokusios paprastosios pupelės. Daugiau gyventojų Senovės Egiptas, Romos imperija, Senovės Kinija, taip pat čiabuviai Pietų Amerika su malonumu jie valgė šį kaloringą ir spirituotą augalą. Žmonės išmoko iš pupelių gaminti daugybę įvairių patiekalų ir vaistų.
Išsamiau panagrinėkime argumentus, palaikančius šį augalą, taip pat kaip gali pakenkti žmogui valgant šiuos žalius ankštinius augalus.
Produkto sudėtis
Šios pupelės į Europą atkeliavo iš Pietų Amerikos XV amžiuje Kolumbui atradus naujas žemes, tačiau ilgą laiką jos buvo laikomos tik puošybos augalu. Kaip maistinis augalas šis produktas įsitvirtino tik nuo XVII a. Tada buvo išvestos patobulinto skonio veislės. Vėliau tokios pupelės buvo vadinamos šparagais arba prancūziškai.
Mūsų organizmui kasdien reikia daug mineralų ir vitaminų.
Jie taip pat turi dideliais kiekiais skaidulų, baltymų, angliavandenių, cukrų ir riebalų. Šių paslaugų rinkinys padeda mums ilgai išlaikyti gerą sveikatą ir apsisaugoti nuo žalingas poveikis laisvieji radikalai. 
Ar tu žinai? Pagrindiniai šparaginių pupelių gamintojai pasaulis- tai Kinija (daugiau nei 70%), tada Turkija, Indija ir Indonezija. Pagrindinė eksportuotoja yra Kenijos valstybė. Prancūzija, Belgija, Nyderlandai ir Liuksemburgas pirmauja pagal jo gamybą ir vartojimą Europos Sąjungoje.
Maistinė vertė ir kalorijos
Šparaginės pupelės, palyginti su lukštenimu (grūdai), nėra labai prisotintos baltymų, bet pagal vitaminų skaičių pirmauja. Todėl jo maistinė vertė turi pranašumų prieš kitų veislių pupeles: 100 g – tik 47 kcal, 0,4 g – riebalų, 2,8 g – baltymų, 8,4 g – angliavandenių. Taip pat žalios ankštys vertingos, nes turi mažiau ląstelienos nei kitose pupelėse, todėl jos lengviau ir greičiau virškinamos.
Šių pupelių kalorijų kiekis taip pat nėra didelis - 100 g nebus surinkta net 25 kcal, todėl žmonės, norintys nustatyti iš naujo antsvorio, verta įtraukti šį labai skanų augalą į savo racioną. Be to, reguliarus šparagų ankščių vartojimas pašalina nuovargio jausmą, lydintį žmones, kurie piktnaudžiauja noru numesti svorio.
Virtose be druskos arba troškintose žaliose ankštyse labai daug vitamino B9 - 11,3%, vitamino C - 18%, kalio - 11,6% (100 g Galutinis produktas). Baltymų, riebalų ir angliavandenių santykis tame pačiame produkto kiekyje yra atitinkamai 3%, 1%, 2% (procentas nurodytas nuo dienpinigių vartojimas).
Toks medžiagų santykis labai naudingas sergant širdies ir kraujagyslių ligomis.
Svarbu! Šparaginės pupelės nesugeria toksinių medžiagų iš išorės, todėl laikomos absoliučiai nekenksmingomis ir rekomenduojamos kūdikių maistui.
Dietologų teigimu, sulaukus 40 metų pupeles tiesiog reikia įtraukti į savo mitybą, nes šiuo metu organizmas jau netenka daug vitaminų ir mineralų bei yra jautresnis laisviesiems radikalams.
Kuo naudingos pupelės
Šparaginių pupelių nauda yra nesuskaičiuojama: jos reguliuoja medžiagų apykaitą, teigiamai veikia virškinimą, palengvina ligų, tokių kaip SARS, eigą, reumatoidinis artritas, bronchitas, alerginės odos ligos ir šlapimo akmenligė. Dėl didelio sieros kiekio šparaginėse pupelėse, greitas atsigavimas nuo infekcinių žarnyno ligų, o didelis geležies kiekis skatina eritropoezę (raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą), todėl šis produktas bus naudingas sergant kraujodaros ligomis.
Svarbu! Pupelių ankštys turi žemą glikemijos indeksą: ne daugiau kaip 15% angliavandenių paverčiami gliukoze. Dėl šio rodiklio diabetu sergantys pacientai gali saikingai vartoti šparagines pupeles, nesibaimindami dėl gliukozės kiekio kraujyje.
Taip pat žinomas šio augalo raminamasis poveikis nervų sistemai: žmonės, kurie mėgsta pupelių ankštis, gerai išsimiega ir labiau džiaugiasi gyvenimu. Taip pat nuolatinis žalių ankščių naudojimas kontroliuoja dantų akmenų atsiradimą.
Jų indėlis gydant tuberkuliozę, širdies ir kraujagyslių ligas, aterosklerozę, hipertenziją yra neįkainojamas, užkerta kelią per dideliam kenksmingo cholesterolio susidarymui. Šio produkto sudėtyje esantis cinkas reguliuoja angliavandenių ir lipidų apykaitą, sėkmingai kovoja su nutukimu, o vyriškojoje populiacijos dalyje skatina spermatogenezę.
Reguliariai valgydami šių javų žalumynus, vyrai gali apsisaugoti nuo nemalonios tikimybės susirgti prostatos adenoma, taip pat atkurti sumažėjusią potenciją ir pagerinti urogenitalinę funkciją.
Ar po įšaldymo prarandamos savybės?
Viskas naudinga ir maistinės savybėsšparaginės pupelės išsaugomos šaltyje. Jis gali būti užšaldytas ir konservuotas. Tiesiog reikia vengti daug kartų užšaldyti ir atšildyti ankščių, nes dėl to jos praras savo naudą. Rekomenduojama juos užšaldyti mažomis porcijomis.
Taikymo ypatybės
Gerai žinoma, kad šparaginių pupelių ankštys yra tiesioginis kelias į grožį ir gera sveikata. Valgydami juos galite ilgą laiką išsaugoti jaunystę, taip pat prisotinti juos vitaminais ir esminiai mikroelementai tavo kunas. Tai, savo ruožtu, padės jums atrodyti gerai mažo kaloringumo dieta. O kulinarinių malonumų ir patiekalų iš šio produkto įvairovė leis valgyti skaniai ir įvairiai.
Gydant
Žaliosios ankštys sėkmingai tarnauja kaip pagalbinė priemonė kuriant terapinę dietą, taip pat gydant daugelį ligų. Šparaginės pupelės imamos nuovirų pavidalu, iš jų ruošiami dietiniai garnyrai, salotos ir įvairios sriubos.
- Gydomasis nuoviras lėtiniam pankreatitui gydyti: užpilkite stikline vandens 1 valg. šaukštą džiovintų pupelių lukštų, virkite ant silpnos ugnies 3-5 minutes. Paimkite 30 min. prieš valgį tris kartus per dieną. Nuoviro ruošti atsargai nebūtina, nes jis gali prarasti dalį naudingų savybių.
- Diabetinis nuoviras.
Yra du kepimo būdai: - 50 g ankščių sumalkite ir sudėkite į termosą, užpilkite 250 g verdančio vandens ir palikite 8 valandas. Gerkite po 100 g 3 kartus per dieną 30 minučių prieš valgį.
- 150 g susmulkintų ankštinių augalų žaliavų 15 minučių pavirkite viename litre vandens. Išgerkite 150 ml prieš valgį.
Ar tu žinai? Šparaginės pupelės yra nepamainomas produktas diabetikams, nes jų sultyse yra arginino, kurio veikimas panašus į insulino.
Pupelių ankščių nuoviras kartu su mėlynių lapais turi ypač veiksmingą savybę diabetui gydyti. Prieš valgį reikia išgerti 0,5 stiklinės.
- Žaliųjų pupelių sultys
Šios sultys taip pat veiksmingos nuo šių negalavimų: - Bursitas (sąnarių gleivinių maišelių uždegimas) - du kartus per dieną, 100 ml. Gydymo trukmė yra dvi savaitės.
- Mastopatija, moterų hormonų lygio atstatymas - 400-500 ml per dieną iš pupelių, morkų ir burokėlių sulčių, mėnesį.
Svarbu! Užpilai, nuovirai ir sultys – tik pagalbinės priemonės ligoms gydyti. Jie gali būti terapijos dalis, kurią rekomenduos tik gydytojas.
Dietologijoje
Šparaginės pupelės yra nepakeičiamas ingredientas ir asistentas gydomųjų dietų ir dietų komplekse tiems, kurie nori atrodyti liekni.
Įdomu tai, kad reguliariai vartojant šparagines pupeles galima pamiršti lieknėjimo dietas, nes svoris po trumpo laiko normalizuosis.
Štai keletas dietinių pupelių gaminimo variantų.
- Numesti svorio su salotomis
- Garnyras iš virtų ankščių
300 g pupelių išvirkite dvigubame katile, tada sumalkite džiovintus rozmarino ir baziliko prieskonius su citrinos sultimis ir įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus. Šiuo mišiniu užpilkite pupeles. Šis garnyras tinka tiek prie mėsos, tiek su žuvies patiekalais.
- Žalios ankštys sriuboje
Kulinarijoje
Šparaginių pupelių ankštys prekybos centruose parduodamos šaldytos arba konservuotos. Tačiau kiekviena šeimininkė pati gali pasiruošti šiam produktui. O vasarą kiekvienam iš mūsų tereikia pasimėgauti patiekalais iš ką tik nuskintų ankščių. Jų paruošimo būdai labai įvairūs – virimas, kepimas, troškinimas, konservavimas.
Virti pupelių šparagai gali būti naudojami kaip garnyras arba atskirai, tačiau galite juos šiek tiek paįvairinti, kai derinami su kitais maisto produktais. Žalias ankštis galima kepti, virti, troškinti, virti salotas ar sriubą. 
Svarbu! Ruošiant patiekalus iš šparaginių pupelių, net šaldytų, jas reikia virti vandenyje, įberiant druskos, 15 min. Dėl buvimo didelis skaičius lektinai gali sukelti virškinimo sutrikimus, todėl nepatartina valgyti žalių pupelių. Tačiau gamindami maistą ankščių nesuvirškinsite, kitaip jų nauda bus prarasta.
Patarimai, kaip virti pupelių šparagus:- prieš verdant šparagines pupeles pašalinkite išilginę ankšties gyslą;
- virkite žalumynus 10 minučių;
- elastingumą praradusias ankštis reikia pamirkyti porą valandų Vėsus vanduo;
- aliumininiai indai netinka pupelėms virti, kitaip produktas praras ryškiai žalią spalvą;
- norint išlaikyti spalvų sodrumą, baigiant virti ankštis reikia pasūdyti;
- būsimam naudojimui išvirtas pupeles reikia užpilti šaltu vandeniu.
Ar galima turėti šparaginių pupelių
Šparaginių pupelių nauda yra besąlyginė, jas ne tik galima, bet ir būtina vartoti. Tačiau kiekvienam amžiui tai turi savo vertę.
vaikai
Vaikams tereikia gaminti sveikus ir labai skanius patiekalus iš šparaginių pupelių.
Jis turi būti įmaišytas į daržovių tyrės, kuriuo dažniausiai maitinamas vaikas po penkto gyvenimo mėnesio, kaip tik tuo metu, kai jam ateina laikas susipažinti su daržovėmis maiste.
Tam sutrinamos šviežios virtos pupelės. Vengti alerginė reakcija pirmam šio naujo produkto vaikui išbandymui, pirmą kartą reikia išbandyti ne daugiau kaip 1 arbatinį šaukštelį. Įsitikinus, kad viskas tvarkoje, tokią tyrelę galima palaipsniui dėti pažįstamas maistas kūdikio, palaipsniui didinant jo kiekį vienu metu iki 60 g. geriausias laikas už pupelių tyrės paėmimą - tai pietūs. Mitybos specialistai rekomenduoja patiekalus su šparaginėmis pupelėmis papildyti krapais. Tokia tyrelė vaikui duodama ne daugiau kaip tris kartus per kelias dienas. 
Vyresniems vaikams pupelės ruošiamos įprastu būdu, kaip ir suaugusiems.
Svarbu! Vengti padidėjęs dujų susidarymas, vaikams iki 1 metų nepageidautina racione šparagines pupeles derinti su mėsa.
Maitinančioms mamoms
Mama, žindanti kūdikį, turėtų valgyti šparagines pupeles. Jie turi viską naudingų elementų, ir tai bus naudinga tiek jaunai mamai, tiek jos kūdikiui. Žalios ankštinės daržovės nesukelia kūdikių per didelio dujų apykaitos ir normalizuoja tuštinimąsi.
Jauna mama netenka daug jėgų, o valgydama patiekalus, kuriuose yra šparaginių pupelių, ji galės pasveikti ir išvengti ligų, tokių kaip anemija. Taip pat nebus per didelės apkrovos inkstams, palengvės virškinimo procesas.
Tokiai moteriai tiesiog reikia kelis kartus per savaitę suvartoti šį augalą kaip atskirą patiekalą visam laikotarpiui, kol ji maitina krūtimi.
nėščia
Žaliųjų pupelių ankštys labai naudingos nėščiosioms, nes turi visą reikiamą naudą jai pačiai, taip pat jos viduje augančiam kūdikiui.
Priežastys, kodėl nėščioms moterims labai svarbu vartoti šparagines pupeles:
- dėl to, kad jame yra didžiulis baltymų kiekis, jis iš dalies pakeičia mėsą;
- ankštinių augalų pluoštas leidžia lengvai ištuštinti žarnyną;
- veiksminga geležies stokos anemijos prevencija;
- nikotino rūgštis, kuri yra kompozicijos dalis, normalizuojasi arterinis spaudimas, mažina stresą, gerina medžiagų apykaitą;
- apsaugo nuo hiperpigmentacijos ant odos rizikos.
Būtini patarimai valgant pupeles nėščioms moterims:
- pupelės turi būti gerai išvirtos, kad būtų išvengta virškinimo sutrikimų;
- prieš verdant ankštis reikia kurį laiką pamirkyti vėsiame vandenyje, tai būtina norint išvengti vidurių pūtimo;
- pupelių žalumynų nepatartina virti su mėsa, o virti kaip atskirą patiekalą.
Kontraindikacijos ir žala
Atsižvelgiant į tai, ką didelė nauda atneša žmogui šparaginių pupelių, gali atrodyti, kad ji negali turėti kontraindikacijų. Tačiau šios žalios ankštys taip pat gali padaryti įspūdingą žalą mūsų organizmui. Visų pirma, turėtumėte būti atsargūs sergant gastritu, kurio skrandžio rūgštingumas yra didelis, su pankreatitu ūminėje stadijoje, taip pat su cholecistitu, pepsinė opa skrandis, at ūminis uždegimasžarnyne ir esant kolitui.
Pupelės, kaip ir bet kurios kitos, turi įtakos padidėjusiai dujų apykaitai, todėl vyresnio amžiaus žmonės ir kenčiantys neturėtų kištis į tokį maistą. lėtinis vidurių užkietėjimas, inkstų nefritas ir podagra. Išvengsite per didelio dujų susidarymo, jei pupeles išvirsite du kartus, išleisdami pirmąjį vandenį.
Šparaginės pupelės – tai vitaminų ir mikroelementų, kurių mums reikia sveikam ir kokybiškam gyvenimui, sandėlis. Kiekvienas bet kokio amžiaus žmogus, turintis vidutinę ir gerą sveikatą, tiesiog turi parengti savo dienos dieta, periodiškai įvesdami į jį tai baltyminis produktas. Reguliariai valgydami šiuos ryškiai žalius dribsnius apsaugosime savo organizmą nuo žalingas poveikis aplinką, nes šparaginėms pupelėms būdinga neįsisavinti kenksmingų medžiagų iš išorės, kaip ir kitų daržovių kultūrų atveju.
Nuo neatmenamų laikų į žmonių mitybą pateko įvairių. Tai laikoma viena seniausių kultūrų, o šiandien ir labiausiai paplitusi pasaulyje. Tuo pat metu žalias (prancūziškas, žalias) pupeles gaminant pradėjo naudoti tik XVI amžiuje. Neprinokusios šparaginės pupelės yra švelnesnės ir minkštesnės nei įprastai, jos turi ne tik geras kulinarines savybes, bet ir nemažai naudingų savybių.
Kalorijų kiekis ir cheminė sudėtis
Vienas iš pagrindinių ankštinių augalų konkurencinių pranašumų yra jo mažai kalorijų ir mažai sočiųjų riebalų. Su visa įvairove naudingų medžiagų kalorijų šparaguose tikrai nedaug – tik 24-31 kcal / 100 g.
Tačiau maistinis produkto turinys toli gražu nėra visos naudingos šparaginių pupelių savybės. Dėl didelio mikroelementų ir mineralų, vitaminų ir flavonoidų kiekio produktas yra privalomas bet kuriuo metų laiku. B, C, E, A grupių vitaminai, skaidulos ir mineralai- visa tai įtraukta į kompoziciją ir suteikia teigiamą įtaką Jūsų sveikatai ir išvaizdai.
Svarbu! Būtent šparaginėse pupelėse yra lengvai virškinamų augalinių baltymų, todėl produktas yra nepakeičiamas bet kokios rūšies vegetarams. Prisotinus organizmą baltymais ir amino rūgštimis, jūsų mityba išliks subalansuota, nepaisant riboto mėsos ir pieno produktų vartojimo.
Žinoma, šparagų sudėtis kalba apie jo naudą:
- Būtent prancūziškose pupelėse yra gana retas naftochinonas arba vitaminas K, kuris normalizuoja kraujo krešėjimą, padeda pasisavinti kalcį, bet kartu saugo kraujagysles nuo kalcifikacijos.
- Šparaguose gausu skaidulų – 9 mg/100 g.Būtent ši medžiaga padeda šalinti toksinus ir mažina cholesterolio kiekį organizme. Dėl žemo glikemijos indekso (15 vienetų) produktas yra ne tik naudingas, bet ir prieinamas bet kokio tipo diabetu sergantiems žmonėms.
- Žaliose pupelėse esantis vitaminas A ir antioksidantai leidžia įtraukti laisvųjų radikalų surišimą į jų naudingų savybių sąrašą, tai yra, sulėtinti senėjimo procesą.
- Aukštas lygis folio rūgštis gamina šparagus svarbus elementas meniu nėščioms moterims. Būtent šis maisto elementas yra atsakingas už DNR sintezę mūsų organizme ir neleidžia atsirasti daugeliui įgimtų vaisiaus ligų.
- Karotinas ir karotinoidų grupė teigiamai veikia akis. Verta išskirti zeaksantiną, kurio taip pat yra šparaginėse pupelėse. Šį elementą sugeria akies tinklainė ir apsaugo ją nuo ultravioletinių spindulių poveikio. Būtent šios medžiagos trūkumas dažnai sukelia su amžiumi susijusių dėmių atsiradimą ant akių ragenos.
- Prieinamumas Didelis pasirinkimas vitaminai, ypač B6, B1 ir C, taip pat makroelementai (geležis, kalis, kalcis, magnis, manganas) gerina imunitetą, teigiamai veikia kraujagyslių ir reprodukcines sistemas.
Verta žinoti, kad šparagai gali būti žali ir geltoni, priklausomai nuo vaisiaus sunokimo. Žinoma, pupelių sudėtis abiem atvejais bus tokia pati, išskyrus didesnį geltonos spalvos riebumą. 
Kas yra naudinga organizmui
Pupelės vadinamos amžinos jaunystės daržove. Toks teiginys visų pirma vyksta dėl vitamino A. Laisvųjų radikalų surišimas apsaugo nuo organizmo senėjimo, gerina organizmo atsparumą įvairiems virusams ir infekcijoms.
Pridėkite mangano, atsakingo už odos elastingumą, buvimą, taip pat mažą kalorijų kiekį. lieknas kūnas- Štai mes rūpinamės savo grožiu. Be estetinių naudingų šparaginių pupelių savybių, ji taip pat Jis taip pat turi gydomųjų savybių:
- Poveikis virškinamajam traktui. Bet koks daug skaidulų turintis produktas yra savotiška žarnyno šveitimo priemonė, tiesiogine to žodžio prasme ją išvalanti, gerinanti peristaltiką. Prisotinimas baltymais leidžia subalansuoti mitybą, ypač vegetarams (nevartoti mėsos gaminiai) ir žmonėms, kuriems padidėjęs fizinė veikla(raumenų augimui reikalingas didesnis baltymų kiekis). Verta prisiminti, kad mūsų organizmas pats praktiškai negamina baltymų, o jų vartojimas yra gyvybiškai svarbus absoliučiai kiekvienam.
- Kraujotakos sistema. Vitaminas K normalizuoja kraujo krešėjimą, leidžia pasisavinti kalcį. Kalio buvimas leidžia normalizuoti kraujospūdį ir pulsą, o geležis prisotina ląsteles deguonimi. Šparagai labai skirti sergant anemija, nes pupelių sudėtyje esantis molibdenas gerina kraujo sudėtį, skatina raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą.
- Hormoninė sistema. Pupelės kategoriškai rekomenduojamos nuolat vartoti žmonėms, sergantiems cukriniu diabetu, taip pat tiems, kurie turi atsparumą insulinui. Lėtina angliavandenių apykaitą, neleidžia staigiems cukraus kiekio šuoliams. Šis poveikis pasiekiamas dėl skaidulų ir arginino (analogiško insulino).
Ar tu žinai? Naudingos žaliųjų pupelių savybės buvo vertinamos senovėje. Pati Kleopatra šparagus naudojo kaip pagrindinį įvairių veido ir kūno kaukių ingredientą. Odos išlyginimas, kraujagyslių stiprinimas, ląstelių regeneracija – būtent tokį poveikį daro pupelių kaukės.
- Prieš nėštumą ir nėštumo metu. Šparaguose gausu folio rūgšties, kuri yra nepakeičiama nėščiosioms. Būtent ši rūgštis dalyvauja ląstelių dalijimosi procese, DNR sintezėje ir yra vaiko nervinio vamzdelio defektų prevencija.
- Urogenitalinė sistema. Kadangi šparagai turi diuretikų poveikį, šalina akmenis, valo inkstus ir reguliuoja druskos balansas netgi pagerina lytinę funkciją.
- Raumenų karkasas. Dėl padidėjusio fermentų aktyvumo varis naudingas ne tik kraujagyslėms, bet ir sąnariams. Ypač šparagines pupeles rekomenduojama vartoti sergant sąnarių uždegimu (bursitu).
- Kraujagyslių sistema. Šparaguose esantis varis gerina kraujagyslių elastingumą ir mažina uždegiminių ligų riziką.
- Nervų sistema. Atpalaiduoja raumenis ir nervų sistema, magnis gali palengvinti tokių ligų, kaip astma ar migrena, simptomus.
- Imunitetas. Antioksidantų, vitaminų buvimas suriša laisvuosius radikalus ir stiprina imuninę sistemą.
- Vizija. Karotinoidų grupė apsaugo jūsų akis nuo žalingo UV spindulių poveikio, yra AMD prevencija ( su amžiumi susijusi degeneracija dėmė).
Taikymas gaminant maistą: ką virti
Visų pirma, pakalbėkime apie tai, kaip išsirinkti tinkamas šparagines pupeles. Tobuli šparagai turi tolygią spalvą, pakankamai elastinga, nesušlapusi. Jei susiraukšlėjęs, sausas, dėmėtas, šlapias – geriau susilaikyti nuo pirkimo.
Produkto tinkamumo laikas yra ne daugiau kaip savaitė. Tačiau šviežias ankštis galima nuplauti, išdžiovinti, supakuoti ir įdėti į šaldiklį. Taigi tinkamumo laikas pailgės iki šešių mėnesių, o po ranka visada turėsite šviežių vitaminų.
Šparaginių pupelių gaminimo ypatybės – greitis ir paprastumas. Šios saldžios ankštinės daržovės nepakenčia ilgo terminio apdorojimo – nėra prasmės juos blanširuoti ilgiau nei 4-5 minutes. Be to, nereikia jokių gudrybių, išskyrus standartinį skalbimą ir pasirenkamą pjovimą.
Ar tu žinai? Kad pupelės neprarastų žalios ar geltona spalva gaminant daržoves reikia porą minučių pakepinti, o paskui greitai perpilti į dubenį su ledu arba lediniu vandeniu. Taip daržovės bus iškepusios, tačiau išvengsite terminio apdorojimo trūkumų.
Verta prisiminti, kad kuo tamsesnės ankštys, tuo kietesnė tekstūra, tuo ilgiau užtrunka patiekalo gaminimas. Jaunos ankštys gali išvirti tiesiog kelias minutes, o geltonos ankštys užtrunka ilgiau.
Jei retai valgote pupeles, nemokate virti šparaginių pupelių, jums patiks receptų įvairovė ir universalumas. Šparagai gali tapti garnyru, pakeičiančiu įprastus grūdus, makaronai Ir . 
Taip pat iš šparagų galite pasigaminti įdomų pagrindinį patiekalą, naudoti kaip salotų ar sriubos ingredientą. Atkreipkite dėmesį: jei šparaginės pupelės bus pervirtos, jos ne tik praras savo naudingas savybes, bet ir taps neskanios bei pilkšvos.
Svarbu!Šparagų negalima valgyti žalių! Jame yra toksino feazino, kuris yra kenksmingas žmonėms. Bet koks terminis apdorojimas neutralizuoja šią medžiagą, todėl nepamirškite šios taisyklės.
Atkreipiame jūsų dėmesį į vieną iš receptų - keptos šparaginės pupelės su . Ingredientai (4 porcijoms):
- šparaginės pupelės 400-500 g;
- pomidorai - 2 vnt .;
- - 1 vnt.;
- alyvuogių aliejus;
- kvapnios žolelės, žalumynai.
Suminkykite keptuvės turinį, kepkite dar 3-4 minutes. Suberkite pupeles, druską, pipirus ir užvirinkite. Užvirus sumažinkite ugnį iki minimumo ir uždenkite dangčiu. Karts nuo karto pamaišykite. Virimo laikas - 20 min. Pabarstykite žolelėmis ir patiekite karštą.
Tradicinės medicinos receptai
Šparagai yra labai naudingi, todėl nuolatinis jų naudojimas leidžia kokybiškai pagerinti organizmo būklę. Tačiau yra receptų tradicinė medicina kad rezultatai būtų greitesni gydant tam tikras ligas:
- Su diabetu. Šparagų sultys yra labai naudingos. Iš šparagų, lapų ir. Šis kokteilis skatina insulino gamybą ir normalizuoja cukraus kiekį kraujyje.
- Su bursitu. Jei jūsų sąnarys yra uždegimas, turėtumėte aktyviai pasikliauti šparaginių pupelių vartojimu, įtraukti jas į savo kasdienę mitybą. Varis ir antioksidantai aktyviai malšina uždegimą ir pagreitina sąnarių atsigavimo procesą.
- Dėl kasos. Paruoškite lukštų nuovirą: ankštis užpilkite verdančiu vandeniu ir virkite 10 min. Gerti 2-3 kartus per dieną 30 minučių. prieš valgį.
- Naktinė veido kaukė. Pupeles nuvalykite, išvirkite ir sumalkite. Pridėti į košę daržovių aliejus ir sultys. Atvėsinkite ir tepkite ant švaraus veido 20-25 minutes. Atlikite prieš miegą, nuplaukite šiltu vandeniu.
Pasiruošimas žiemai
Jei šparaginės pupelės jums patinka, tikslinga jas pasiimti žiemai. Užšaldyti šparagus lengva.. Yra du pagrindiniai produkto užšaldymo receptai – jaunoms šparaginėms pupelėms arba jau išdžiūvusioms.
Jaunus šparagus galite užšaldyti be terminio apdorojimo ir pakankamai greitai. Norėdami tai padaryti, nuplauname ankštinius augalus, supjaustome auginius, supjaustykite ir palikite išdžiūti po plovimo. Toliau šparagus porcijomis supakuojame į maišelius ir dedame į šaldiklį. Pasiruošę!
Jei jūsų šparagai jau išdžiūvo, receptas bus šiek tiek sudėtingesnis. Kaip ir ankstesniame variante, mano šparagai, nupjaukite auginius ir supjaustykite. Šiuo metu į puodą supilame vandenį, sumetame ten pupeles, išjungiame ugnį ir taip paliekame 2-3 minutes. Surenkame dar vieną indą vandens, ten sumetame ledo kubelius ir blanširuotas (išmirkytas verdančiame vandenyje) pupeles. Po 10 minučių ankštis išimame, leidžiame išdžiūti, supakuojame į maišelius ir dedame į šaldiklį.
Abiem atvejais išsaugome visas maistines medžiagas, vitaminus, taip pat pupelių skonį ir spalvą. Paruoštas šaldytas daržoves galima laikyti šaldytuve iki šešių mėnesių. Pakartotinai užšaldomos pupelės ne tik patamsėja, bet ir prarasdamos vitaminus bei mikroelementus, tampa praktiškai nenaudingos.
Kontraindikacijos ir žala
Tai, kad šparaginėse pupelėse yra daug skaidulų, yra ne tik naudinga savybė, bet ir turi tam tikrų trūkumų. nuolatinis per didelis naudojimasžaliosios pupelės gali sukelti sunkumą pilve, pilvo pūtimą.
Atkreipkite dėmesį: įprastas skaidulų suvartojimas padeda organizmui pašalinti perteklių ir pasisavinti naudingąsias, o jų perteklius trukdo pasisavinti vitaminus ir mikroelementus, gali sukelti hipovitaminozę.
Komentaruose rašykite į kokius klausimus negavote atsakymo, būtinai atsakysime!
Galite rekomenduoti straipsnį savo draugams!
Galite rekomenduoti straipsnį savo draugams!
22
jau kartų
padėjo
Šparaginių pupelių ankštys yra trapūs vaisiai su minkštais jaunais sparneliais. Daugelis sportininkų, rėmėjų žino, kokios šparaginės pupelės yra naudingos ir kenkia. sveika mityba Ir aktyvus vaizdas gyvenimą. Ankštinio augalo ūgliai padeda kontroliuoti figūros būklę, palaiko imunitetą ir prisideda prie daugelio naudingų komponentų patekimo į organizmą.
Produkto organizmui teikiamos naudos pagrindas yra biologiškai aktyvių medžiagų buvimas kompozicijoje.
Pupelėse yra vitaminų ir mineralų, ypač:
- askorbo ir folio rūgštys;
- metilinti fenoliai;
- nikotinamidas;
- laktoflavinas;
- makro ir mikroelementai (natris, kalcis, silicis, fosforas, jodas, geležis).
Įvairių komponentų derinys leidžia valgyti pupelių ankštis ne tik norint atsikratyti alkio, bet ir pagerinti sveikatą. Su nebuvimu medicininės kontraindikacijosį savo dienos racioną galite įtraukti patiekalus su ankštiniais augalais.
100 g produkto yra 24-32 kcal. Iš jų riebalų – 0,3 g, baltymų – 2,5 g, angliavandenių – 3,1 g.Prioritetinė produkto masės dalis – skaidulos ir drėgmė.
Kuo naudingos pupelės
Pagrindinis pupelių daigų pranašumas yra jų gebėjimas atstumti kenksmingus toksinus ir nešvarumus iš atmosferos, kai jie auginami.
Produkto sudėtyje esančios medžiagos turi teigiamą ir visapusišką poveikį Žmogaus kūnas ir svarbus bet kurio žmogaus sveikatai.
Verta atkreipti dėmesį į šias naudingas ankščių savybes:
- Geležies mikrodalelių buvimas padeda pagerinti kvėpavimo sistemos veiklą.
- Šparaginės pupelės yra naudingos moterims, nes jos išlygina hormoninis fonas.
- Reguliarus vartojimas suaktyvina gijimo procesą sergant įvairiomis infekcinėmis žarnyno ligomis.
- Vyrams pagrindinės naudingos savybės yra potencijos gerinimas.
- Tirpios skaidulos yra nepamainomos kovojant su antsvoriu ir diabetu.
- Produktas padeda pašalinti silpnumo jausmą, lėtinis nuovargis, su stresu ir migrena.
- Iš ankštinių angliavandenių pripildykite kūną energija, prisidedate prie efektyvumo ir aktyvaus gyvenimo didinimo.
Koreliuodami produkto naudą ir žalą, galime padaryti nedviprasmišką išvadą, kad su saikingas naudojimas sugeba paveikti tik jūsų kūną teigiamą poveikį.
Nauda po gydymo
Kalorijų kiekis žaliųjų pupelių vaisiuose labai nepriklauso nuo veislės ir brandos laipsnio, tačiau dėl tolesnio apdorojimo gali padidėti kelis kartus. Kadangi produktą galima valgyti tik po terminio apdorojimo, kuris būtinas norint neutralizuoti nevirškinamas daleles, svarbu pasirūpinti saugumu. naudingos savybės. Kepant ankštis, 100 g produkto bus 175 kcal, o troškinant - 136.
Atsižvelgiant į tai, kad, be pagrindinės sudedamosios dalies, patiekalai apima daugybę kitų, bendras kalorijų kiekis ir nauda žmogaus organizmui gali skirtis.
sustingęs
Norėdami pratęsti produkto galiojimo laiką, galite užšaldyti pupelių ankštis. Norėdami tai padaryti, jie kruopščiai nuplaunami, supjaustomi mažais gabalėliais, išdžiovinami ir dedami į indus, skirtus užšaldyti. Laikymo trukmė šiuo atveju pailgėja iki šešių mėnesių. Šaldymo būdas neturi įtakos ankštinių augalų gydomosioms savybėms, o valgymo nauda išlieka originali. Be to, šaltas apdorojimas sunaikina bakterijas ir pavojingus toksinus iš vaisiaus paviršiaus.
Konservuotas
Konservuotų šparaginių pupelių valgymo naudą lemia tai, kad išsaugoma pagrindinė vitaminų ir mineralų komplekso dalis. Konservuoto produkto maistinė vertė – tik 16 kcal 100 g.. Po perdirbimo produktas teigiamai veikia kraujotakos sistema per raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą. Periodiškas valgymas konservuotų pupelių taip pat padeda sumažinti cukraus kiekį organizme.
Virtas
Trumpai verdant žalius ūglius išlieka iki 80% visų bioaktyvių komponentų. Tuo pačiu metu, pasikeitus angliavandenių savybėms, kalorijų skaičius išauga beveik dvigubai. Pagrindinis virtų pupelių privalumas yra tas, kad net trumpam produkto pabuvimas virintame vandenyje sunaikina visus mikrobus ir nuvalo ankštinių augalų paviršių. Ūglių virimas yra labiausiai paplitęs apdorojimo būdas. Virimo metu pašalinamos toksinės medžiagos, todėl produktą galima saugiai vartoti.
Naudojimo ypatybės
Jei norite į savo mitybą įtraukti šparagines pupeles, turite atsižvelgti į keletą produkto naudojimo ypatybių. Tai būtina išgauti maksimali nauda ir prevencija Neigiama įtaka ant kūno. Galvojant apie ankščių įtraukimą į mitybą, svarbu atsižvelgti į individualias organizmo ypatybes, ligų buvimą ir jautrumą šiai kultūrai.
vaikai
Pupelės itin naudingos bet kuriam augančiam organizmui. Produktas būtinas vaikams, tačiau tik nesant virškinimo trakto problemų. Palyginti su paprastomis pupelėmis, ankštys yra aktyviau virškinamos organizmo ir neprovokuoja padidėjęs išsiskyrimas dujų.
Produktą į dietą galite įtraukti nuo 10 mėnesių amžiaus.
Vaikams ankštines daržoves rekomenduojama kruopščiai išvirti ir sumalti, kad pupelės būtų geriau virškinamos. Ankštis galite naudoti tiesiog sutarkuotas, taip pat dėti į kūdikių daržovių tyrę arba iš jų virti sriubą.
Maitinančioms mamoms
Ankštiniai augalai dažnai neįtraukiami į leistinų daržovių pasėlių sąrašą maitinimas krūtimi, nes jie gali sukelti vaiko pilvo pūtimą ir pilvo dieglius. Tačiau šparaginės pupelės turi savybių padidinti kiekį Motinos pienas nekeliant pavojaus kūdikiui. Įtraukę produktą į dietą, galite paįvairinti kasdienę maitinančios motinos mitybą ir prisotinti pieną kompleksu. naudingų vitaminų.
nėščia
Kadangi žaliuose ūgliuose yra daug maistinių medžiagų ir jie nepriklauso sunkiam maistui, rekomenduojama juos įtraukti į nėščių moterų racioną. Be to, pupelės pagerina veikimą virškinimo trakto, inkstai ir kepenys, o tai svarbiausia ruošiantis vaikelio gimimui. Tuo pačiu metu verta naudoti produktą ribotu kiekiu, vengiant piktnaudžiavimo.
Žala ir kontraindikacijos
Kaip ir bet kuris ankštinių šeimos narys, žalios pupelės turi daug kontraindikacijų valgyti.
Patiekalai su ankštimis gali išprovokuoti skausmas Ir šalutiniai poveikiaižmonėms, sergantiems šiomis ligomis:
- gastritas su dideliu rūgštingumu;
- pankreatitas ūminėje stadijoje;
- vidinis uždegimas ir nestabili žarnyno veikla;
- skrandžio opos vystymasis.
Svarbu būti atsargiems naudojant produktą, o ne tik tada, kai lėtinė eiga minėtų ligų, bet ir remisijos metu, nes ankštiniai augalai gali sukelti stiprų dujų susidarymą ir virškinimo proceso stimuliavimą.
Kada skausmas ar diskomfortas suvalgius pupelių, turėtumėte laikinai nutraukti produkto vartojimą ir kreiptis į gydytoją.
Pagrindinė pupelių valgymo žala yra netinkamas jų gaminimas. Nevalgykite šviežiai nuskintų žalių ankščių, kaip žalias produktas sudėtyje yra pavojingos medžiagos fazinas. Tik terminis apdorojimas padeda pašalinti visus toksiškos medžiagos ir išlaikyti naudingas funkcijas.
Taikymas kosmetologijoje
IN namų kosmetologija produktas nesulaukė didelės paklausos, nes pupelių struktūra reikalauja išankstinio apdorojimo, kad būtų sukurtos priežiūros priemonės. Tuo pačiu metu vaisiai, suminkštinti iki vienalytės masės, turi nepakeičiamą poveikį išsausėjusiai ir pleiskanojančiai odai. Ankšties pagrindu pagamintos kaukės padeda užpildyti odos danga maistinių medžiagų ir atlikti veido patobulinimą.
Žaliųjų ankščių nuovirai dažnai naudojami plaukų priežiūrai. Natūralūs nuovirai plaukams padaryti juos sveikus, minkštus, šilkinius, taip pat apsaugo nuo pleiskanų ir skatina aktyvų augimą.
Taikymas dietologijoje
Daugelis mitybos specialistų rekomenduoja į dietą įtraukti pupeles efektyvi kova antsvorio. Be to, kad yra produktas su mažas turinys kalorijų, dėl vartojimo organizme suaktyvinamas daugelio angliavandenių pasisavinimo slopinimo ir krakmolo maisto blokavimo procesas. Skirtingos rūšys pupelės, skirtos svorio metimui, gali sumažinti apetitą, nes suaktyvina hormono cholecistokinino, kuris dalyvauja medžiagų apykaitos procese, gamybą.
IN dietinis racionas turėtų būti pridėta pupelių, nes jose yra didžiausias skaičius mineraliniai ir vitamininiai komponentai. Priemonė padeda atlikti neskausmingą ir aktyvų organizmo valymą nuo kenksmingų medžiagų ir sankaupų. Sistemingas atitikimas dietinis maistasžalių vaisių naudojimas padeda nuolat palaikyti gerą formą ir kontroliuoti kūno svorį.
Kaip jis naudojamas kulinarijoje
Jaunų ankščių naudojimas ruošiant daugelį patiekalų padeda paįvairinti jų skonį. Dėl savo struktūros pupelės tinka konservavimui, troškiniams ir daugeliui sriubų. Ūglius galite naudoti kaip atskirą garnyrą, kartu su mėsa ir žuvimi, kaip ingredientą daržovių salotos. Norėdami pridėti ankščių į kompoziciją skirtingi patiekalai rekomenduojama juos užšaldyti ir laikyti šaldytuve, kad būtų galima naudoti bet kada.
Norint pašalinti toksinus iš produkto, kepimo laikas turi būti bent 1,5 valandos. Po tokio apdorojimo žaliąją kultūrą galima dėti nerizikuojant į jokius patiekalus.
Vienas iš populiariausių receptai su šparaginėmis pupelėmis yra salotos su česnaku.
Virimui jums reikia:
- Nuplaukite pupeles ir padalinkite keletą ankščių į 3 lygias dalis. Virkite verdančiame vandenyje 5 minutes, įberdami nedidelį žiupsnelį druskos. Iš karto po virimo nupilkite vandenį ir supilkite ingredientą į kiaurasamtį.
- Per spaudą išspauskite porą skiltelių česnako. Gautą masę kartu su pupelėmis pakepinti aliejuje, pagardinti sojų padažas ir pabarstykite sezamo sėklomis.
- Paruoštas patiekalas patiekiamas su mėsa arba žuvimi.
Taip pat yra paprastas virimo lėtoje viryklėje receptas, kurį sudaro tokia veiksmų seka:
- Ankštis supjaustykite mažais gabalėliais. Morkas sutarkuokite smulkia tarka, svogūnus ir pomidorus supjaustykite stambiais kubeliais.
- Įjunkite lėtą viryklę kepimo režimu, supilkite augalinį aliejų, sudėkite morkas ir svogūnus. Virkite 5 minutes, tada supilkite pomidorų pasta ir kruopščiai išmaišykite.
- Į gautą masę suberkite pupeles ir smulkintus pomidorus, pusę stiklinės supilkite į lėtą viryklę Tyras vanduo Ir Lauro lapas. Įjunkite gesinimo režimą pusvalandžiui.
Naudojant gaminį kulinariniais tikslais, svarbiausia jo nevartoti žalio. Neapdorotų vaisių paviršiuje yra toksino, kuris gali sukelti apsinuodijimą ar kitus šalutinius poveikius.
Tradicinės medicinos receptai
Žali trapūs vaisiai plačiai naudojami liaudies terapija daugelio ligų gydymui. Pupelės turi teigiamą poveikį organizmui sergant pankreatitu, taip pat kovojant su reumatu, pykinimu ir diabetu.
IN namų medicina Iš žalių ankštinių augalų arbatą pasigaminti labai paprasta. Kaip ir daugelis nuovirų, arbata yra diuretikas nuo edemos, inkstų uždegimų, podagros ir ligų. Šlapimo pūslė. Be to, gerti žaliųjų pupelių arbatą padeda sergant gastritu. Norėdami paruošti tirpalą, sumaišykite 1 valgomąjį šaukštą susmulkintų pupelių varčių su ¼ litro šalto vandens. Mišinį reikia virti 3-5 minutes, po to arbatą pakanka perkošti ir gerti 2-3 kartus per dieną, nepriklausomai nuo valgio.
Ankšties arbata, kaip ir aliejus, gali būti vienkomponentė arba su kitų vaistinių ingredientų ir augalų priedais.
Visi liaudies receptai turi būti vartojamas dietos metu arba hipoglikeminio gydymo fone. Kaip nepriklausomas būdas terapiniai tirpalai iš ankščių reikalingi išskirtinai ankstyvosios stadijos plėtra diabetas.
Alternatyvi terapija taip pat apima sulčių, spaudžiamų iš šparaginių pupelių, naudojimą, kuris naudojamas kasos ir žarnyno ligoms gydyti. Iš lapų išspaustose sultyse yra daug karotino, B grupės vitaminų, folio ir askorbo rūgštis, augalų estrogenai. Ypač naudingas pupelių sulčių naudojimas suaugus, norint palaikyti normalią hormonų pusiausvyrą, naikinti raukšles, išlyginti odą.
Pupelės, kurios kažkada buvo švarios dekoratyvinis augalas, laimi pelnytą vietą ant sveikos mitybos gerbėjų ir tiesiog daržovių mėgėjų stalo. Jie paragavo amerikietiško svečio, XVI amžiuje, tik po 200 metų, atvežto į Europą ispanų. Ji įsimylėjo italus, kurie išbandė ją nesubrendusį, švelnumo pavidalu žalios ankštys. Nuo tada buvo išvestos naujos veislės, kurios vadinamos šparagais, šparaginėmis pupelėmis arba tiesiog šparaginėmis pupelėmis. Šis ankštinių šeimos augalas yra puikus dietinis ir gydomasis produktas, turintis didelę naudą žmogaus organizmui. Tačiau nepamirškite, kad netinkamai naudojamos pupelės gali pakenkti.
Augalo cheminė sudėtis tokia turtinga, kad naudojamos pupelės terapinės dietos adresu įvairios ligos, iš kurių jie ruošiasi gydomieji nuovirai ir naudojamas svorio metimui.
Pupelėse gausu vitaminų ir mineralų Lentelė: cheminė pupelių sudėtis
| Naudinga medžiaga | Kiekis 100 g pupelių |
| vitaminai | |
| beta karotinas | 0,5 mg |
| A | 67 mcg |
| SU | 20 mg |
| E | 0,3 mg |
| RR | 0,5 mg |
| 1 | 0,1 mg |
| AT 2 | 0,2 mg |
| Folio rūgštis | 36 mcg |
| piridoksinas | 0,2 mg |
| Pantoteno rūgštis | 0,2 mg |
| Mineralai ir mikroelementai | |
| fosforo | 44 mg |
| geležies | 1,1 mg |
| jodo | 0,7 mg |
| sieros | 9 mg |
| sieros | 9 mg |
| cinko | 0,18 mg |
| seleno | 1,4 mcg |
| Kalcio druskos | 65 mg |
| Magnio druskos | 26 mg |
| Natrio druskos | 2 mg |
| kalio | 260 mg |
| Varis | 33 mcg |
| silicio | 5,25 mg |
| kobalto | 1 mcg |
| fluoras | 2,5 mikronų |
Produkto maistinė vertė – subalansuotas baltymų, angliavandenių ir riebalų santykis optimaliai patenkinti gyvybinius organizmo poreikius. Žaliųjų pupelių maistinė vertė yra viena iš geriausių naudingų produktų. Ji yra šaltinis augaliniai baltymai, organinės rūgštys, maistinė lasteliena, prisotintas riebalų rūgštys, cukrų ir krakmolingų medžiagų.
Kalorijų kiekis pupelėse gali būti skirtingas. Tai priklauso nuo to, kokia daržovė naudojama: virta, troškinta, kepta ar troškinta. . Pupeles galite užšaldyti, o tada vitaminų dozę gausite net žiemos dienomis. Žaliose pupelėse yra 28 kcal 100 g. Tačiau tokioje formoje jų valgyti negalima, jose yra nuodingų medžiagų, kurios sunaikinamos termiškai apdorojant. Virtose arba garuose virtose pupelėse, priklausomai nuo veislės, yra nuo 47 iki 145 kcal. Keptose pupelėse yra 175 kcal, o troškiniuose - 136 kcal.
Pupelės nekaupia kenksmingų medžiagų, ateinančių iš aplinkos: iš dirvožemio ir vandens, todėl gali būti laikomos draugiškomis aplinkai. grynas produktas. Dar vienas daržovės privalumas – net ir ilgai termiškai apdorojant, išsaugoma iki 80 % maistinių medžiagų.
Naudingos savybės
Taigi kokia žaliųjų (šparaginių) pupelių nauda ir žala? Norėdami tinkamai naudoti produktą, turėtumėte suprasti šį niuansą. Pirmas dalykas, apie kurį kalba mitybos specialistai, yra šparaginių pupelių įtraukimas į diabetu sergančių žmonių mitybą. Dėl arginino, į insuliną panašios medžiagos, normalizuojamas gliukozės kiekis kraujyje. Žmonės, nuolat vartojantys pupeles, lengviau patiria stresą, yra mažiau jautrūs užkrečiamos ligos. Štai kodėl pupelės naudojamos liaudies medicinoje.
Naudoti šparagines pupeles naudinga visiems, tačiau ypač rekomenduojama šiais atvejais:
- adresu širdies ir kraujagyslių ligų, mažina cholesterolio kiekį, saugo nuo laisvųjų radikalų poveikio, lėtina audinių senėjimą;
- užkirsti kelią dantų akmenų susidarymui;
- normalizuoti riebalų apykaitą;
- aterosklerozės profilaktikai;
- pažeidžiant hormoninį foną;
- kepenų ir žarnyno veiklai pagerinti;
- kai reikia pagerinti kraujo kokybę, nes produkte esančios medžiagos prisideda prie raudonųjų kraujo kūnelių susidarymo;
- pagerinti ląstelių kvėpavimą ir padidinti vietinį imunitetą.
Pupelės reikalingos ir besirūpinantiems savo išvaizda. Tai pagerina odos, plaukų ir nagų būklę.
konservuotos šparaginės pupelės išlaiko visas naudingas savybes
Bendrosios naudojimo taisyklės
Jei kiekvieną dieną valgysite pupeles, galite atsikratyti skausmo ir uždegimo sergant bursitu. Antpilais gydoma podagra, šlapimo akmenligė, reumatas ir hipertenzija. Turėdamas diuretikų poveikį, pupelės pašalina papildomos druskos ir skatina smulkių akmenukų tirpimą šlapimo ir tulžies takuose.
Sergant įvairiais hepatitais šparaginės pupelės padeda sustabdyti uždegimą ir atstatyti kepenų ląstelių funkcionavimą. Vario buvimas augalo ankštyse skatina hemoglobino sintezę ir adrenalino gamybą. Vyrams reikia daržovės nuo prostatos adenomos, lytinės funkcijos sutrikimo. Tuberkuliozės gydytojai pacientams, sergantiems tuberkulioze, rekomenduoja valgyti daug pupelių.
Būdingas pankreatitas stiprus skausmas kuriuos labai sunku pašalinti vaistai. Pagalba ateis nuoviras iš pupelių ankščių lukštų. Norint pasiekti stabilią remisiją, jį reikia išgerti per 10 dienų.
Dėl mažo kaloringumo ir subalansuotos sudėties šparagines pupeles mėgsta dietologai, įtraukiantys jas į svorio metimo dietas. Ypač rekomenduojama kaip Dukano dietos dalis, kai keičiamos „baltymų“ ir „daržovių“ dienos. Dietos skirtos greitas svorio metimas taip pat yra šparaginių pupelių patiekalai. Jis turėtų būti valgomas kasdien mažomis porcijomis kaip pagrindinis patiekalas. Pupelės gali būti pakeistos žaliais žirneliais salotose, bulves garnyruose ir net duonoje. Dėl žemo glikemijos indekso šparaginės pupelės gali greitai ir ilgam numalšinti alkį.
Žaliųjų pupelių dieta apima žalių pupelių valgymą kiekvieną dieną pusryčiams, pietums ir vakarienei. Jie gali būti įvairūs. Pavyzdžiui, pusryčiams galite valgyti pupelių ir bet kokių kitų daržovių salotas, pietums virti dietinę sriubą, o vakarienei - garų pupeles. Yra 3 ir 7 dienų žaliųjų pupelių dietos. Laikantis 7 dienų dietos, pupelės vartojamos du kartus per dieną – pusryčiams ir vakarienei.
Prieš naudodami tokią dietą, turėtumėte pasitarti su gydytoju.
Jei neturite kontraindikacijų valgyti šparagines pupeles, patartina jas įtraukti į valgiaraštį kelis kartus per savaitę bet kokia forma.
Dietos su šparaginėmis pupelėmis – efektyvus būdas atsikratyti papildomų kilogramų
Naudoti kaip vaistinis augalas
Kaip pagalba gydant ligas ir kaip dietos dalis, šparaginės pupelės naudojamos nuovirų, salotų, dietinių garnyrų ir sriubų pavidalu.
Nuoviras pankreatitui gydyti
1 valgomąjį šaukštą džiovintų pupelių stiebelių užplikykite stikline vandens, virkite 3-4 minutes ant silpnos ugnies, gerkite 3 kartus per dieną pusvalandį prieš valgį. Geriausia pupeles užplikyti prieš pat naudojimą, o ne ruošti nuovirą būsimam naudojimui.
Nuoviras nuo diabeto
Jį galima paruošti dviem būdais:
- 50 g ankščių smulkiai supjaustykite ir užpilkite 250 g verdančio vandens. Reikalauti termose 8 valandas. Gerkite po 100 g 30 minučių prieš valgį tris kartus per dieną.
- ½ puodelio smulkiai pjaustytų ankščių virkite 1 litre vandens 10–15 minučių. Gerti po 1 puodelį prieš valgį.
Pupelių užpilas
Diabetikams naudinga ir šparaginių pupelių lapų antpilas: 3 valgomieji šaukštai sausų žaliavų užplikomi 1/2 litro verdančio vandens ir 6 valandas laikomi termose. Filtruotas antpilas geriamas po pusę stiklinės tris kartus per dieną 30 minučių prieš valgį.
Žaliųjų pupelių sultys
Žaliųjų pupelių sultimis galima gydyti bursitą (du kartus per dieną, 100 ml dvi savaites), mastopatiją (400 ml sulčių mišinio iš morkų, burokėlių ir pupelių per dieną mėnesį), normalizuoti hormonų lygį menopauzės metu. Sultys spaudžiamos iš jaunų švelnių žalių ankščių.
Bet kokie nuovirai, sultys ir užpilai gali būti tik kartu vartojamas gydymas Dalis kompleksinė terapija paskyrė gydytojas. Priėmimo trukmę taip pat reguliuoja gydytojas.
Patiekalai dietoje
Žaliųjų pupelių patiekalus galima paįvairinti derinant su kitais produktais.
Dietinės salotos svorio netekimui
300 g šparaginių pupelių (galite paimti žalias ir geltonas veisles) išvirkite, supjaustykite svogūną, įdėkite 100 g žalių alyvuogių, bet kokių žalumynų pagal skonį, pipirų, druskos, citrinos sulčių ir 30 g alyvuogių aliejus.
Virtų pupelių garnyras
Porai išvirkite 200 g pupelių, susmulkinkite baziliką ir rozmariną (džiovintą) su trupučiu alyvuogių aliejaus ir citrinos sulčių. Paruoštas pupeles užpilkite gautu padažu. Patiekite su vištos krūtinėlė, mėsos ir žuvies patiekalai.
Žaliųjų pupelių sriuba
Susmulkintas šparagines pupeles pavirkite 15 minučių, suberkite pjaustytas saldžiąsias paprikas, 4 pomidorus, 1 morką, 1 svogūną. Virkite dar 7 minutes. Įdėkite stiklinę pomidorų sultys ir žalumynus, virkite 3 minutes.
Žaliųjų pupelių sriuba – skani gydomosios dietos dalis
Sušaldytos ir konservuotos pupelės išlaiko naudingąsias savybes.
Kad patiekalai būtų skanūs, turite žinoti keletą jo paruošimo subtilybių:
- prieš gaminant reikia pašalinti išilginę standžią veną;
- virkite ankštis ne ilgiau kaip 10 minučių;
- jei pupelės šiek tiek suvytusios, jas reikia 2-3 valandas palaikyti šaltame vandenyje;
- jei pupeles versite aliuminio induose, jos praras ryškią spalvą;
- visada sūdykite patiekalą su pupelėmis gaminimo pabaigoje, kad jis išlaikys sodrią spalvą;
- jei išvirėte pupeles būsimam naudojimui ir neketinate jų iš karto naudoti, po virimo nuplaukite jas šaltu vandeniu;
- vengti pakartotinio produkto atitirpinimo ir užšalimo, nes jis praranda savo naudingas savybes. Geriau užšaldyti mažomis porcijomis.
Prieš ruošiant bet kokį patiekalą, šparagines pupeles reikia keletą minučių pavirti pasūdytame vandenyje.
Žaliosios pupelės moterų sveikatai
Žaliosiose pupelėse yra medžiagų, panašių į moterišką lytinį hormoną – fitoestrogenus. Į meniu įtraukę skanius pupelių patiekalus galite išlaikyti normalus lygis hormonas. Merginoms įeina paauglystė ir moterims menopauzės metu pupelių valgymas padės normalizuotis ir palaikyti hormonų lygį. Moterims menopauzės metu patariama šparagines pupeles valgyti kas antrą dieną pietums ar vakarienei bet kokia forma.
Puikus priedas prie vyresnės nei 40 metų moters dietos bus žaliųjų pupelių sultys. Be niveliavimo moteriški hormonai, tai padės pasveikti Virškinimo sistema, duos būtini vitaminai ir padės atsikratyti uždegiminių procesų. Organizmui pagerinti pakaks 100 ml sulčių per dieną. Galima derinti su kitais daržovių sultys, pavyzdžiui, morkos.
Pupelės yra naudingos nėščioms moterims:
- didelis baltymų kiekis leidžia iš dalies pakeisti mėsą pupelėmis;
- skaidulos prisideda prie laiku ir efektyvus valymasžarnynas;
- yra anemijos prevencija;
- nikotino rūgštis pupelių sudėtyje normalizuoja kraujospūdį, stiprina nervus, normalizuoja medžiagų apykaitą;
- apsaugo nuo pigmentacijos.
Šparagines pupeles galima vartoti nėštumo metu
Naudojant pupeles nėštumo metu, patartina laikytis kelių taisyklių:
- pupelės turi būti gerai išvirti, kad nesutriktų virškinimas;
- siekiant išvengti vidurių pūtimo, prieš verdant pupeles keletą valandų reikia pamirkyti šaltame vandenyje;
- nederinkite pupelių su mėsos gaminiai, bet valgykite kaip atskirą patiekalą.
Žindančioms motinoms patariama į savo racioną įtraukti šparagines pupeles. Jo turtinga sudėtis bus naudinga ne tik pačiai mamai, bet ir kūdikiui. Šio tipo ankštiniai augalai nesukels pernelyg didelio dujų susidarymo vaikui, o, priešingai, normalizuoja jo išmatas.
Norint išvengti mažakraujystės, palaikyti inkstus ir palengvinti virškinimo procesą, nėščiosioms ir žindančioms moterims šparagines pupeles patariama valgyti 2-3 kartus per savaitę kaip atskirą maistą visą laikotarpį.
Vaikų mityboje: kūdikiai ir ne tik
Iš šparaginių pupelių galite gaminti skanius ir sveikus patiekalus vaikams
Šparagines pupeles galima dėti į daržovių tyrę vaikui maitinti po 5 mėnesių, kai jis įvaldo daržoves. Šviežios pupelės išverdamos ir sutrinamos. Bandomoji dalis (nuo alergijos) – 1 arbatinis šaukštelis. Jei viskas gerai, galite duoti kaip mišinio su vaikui jau žinomomis daržovėmis dalį arba kartu gryna forma, palaipsniui didinant kiekį iki 60 g vienu metu. Pupelėmis kūdikį geriausia maitinti pietų metu. Nepageidautina jį derinti su mėsos patiekalais, kad nepadidėtų dujų susidarymas. Į patiekalus su šparaginėmis pupelėmis gerai dėti krapų. Duokite juos savo vaikui ne daugiau kaip 3 kartus per savaitę. Vyresni vaikai gali valgyti pupeles, nes jos yra paruoštos suaugusiems.
Kontraindikacijos
Daržovė, kurioje gausu organizmui reikalingų medžiagų, turi tam tikrų naudojimo apribojimų ir kontraindikacijų:
- alergija;
- skrandžio ir dvylikapirštės žarnos opos;
- pankreatito paūmėjimo laikotarpis;
- cholecistitas;
- kolitas;
- padidintas turinys šlapimo rūgštis kraujyje, podagra.
Jei yra polinkis išsipūsti, tada gaminant reikia nupilti pirmąjį vandenį, kuriame buvo virtos pupelės. Padės išvengti situacijų, kai išsipučia skrandis, gaminant pridedant prieskonių. Šviežiose ankštyse yra pavojingų nuodų – fazino. Jis sunaikinamas verdant 5–7 minutes.
Žaliosios pupelės yra ankštinių šeimos daržovių kultūra. Ši daržovė taip pat turi kitus pavadinimus: žaliosios, šparaginės arba cukrinės pupelės. Dvilapių ankščių viduje yra grūdai ovalo formos. Pirmą kartą šis produktas buvo naudojamas maistui Italijoje. Anksčiau kulinarijoje buvo naudojami tik šio augalo grūdai, o kai Prancūzijoje buvo išrasta nauja veislė su subtilesne ankštimi, ją imta valgyti visą. Yra daugybė šios pupelės veislių, kurios skiriasi viena nuo kitos spalva ir nokinimo laikotarpiu.
Naudingos savybės
Pupelėse yra daug naudingų vitaminų ir mineralų, kurie puikiai kovoja su laisvieji radikalai organizme ir pagerinti bendrą sveikatą. Dėl bendro folio rūgšties, magnio ir kalio veikimo, Ši daržovė padeda išvengti širdies priepuolių..
Pupelės priskiriamos dietiniam maistui, nes jose yra mažiau skaidulų nei kitose ankštinėse daržovėse, todėl jos lengvai virškinamos.. Be to, daržovė priklauso mažo kaloringumo maisto produktai. Pupelės padeda greičiau pasveikti sergant bronchitu ir reumatu. Dėl didelio geležies kiekio daržovė rekomenduojama vartoti anemijos metu.
Spygliuočių pupelės gali būti priskirtos antidepresantų produktams, nes turi raminamąjį poveikį. Ši daržovė turi ir puikią funkciją – tai veikia kaip diuretikas ir padeda išvalyti organizmą nuo druskų, o tai savo ruožtu padeda atsikratyti podagros ir šlapimo pūslės akmenligės.
Žaliose pupelėse randama geležis padeda su įvairių problemųširdies ir dalyvauja kraujodaros procese, nes šis elementas skatina raudonųjų kraujo kūnelių susidarymą.
Naudoti gaminant maistą
Maisto gaminimui skanių patiekalų rekomenduojama naudoti tik jaunas ankštis. Prieš pradedant virti, augalą rekomenduojama iš anksto išvirti, kad atsikratytų jame esančių toksinų. Tokia daržovė idealiai tinka konservavimui, ir visa tai dėka jo mėsingumo. Be to, šparaginės pupelės naudojamos įvairioms sriuboms ir troškiniams ruošti. Gali būti ir kaip atskiras garnyras, puikiai tinkantis prie mėsos ir žuvies. Taip pat puikiai dera su kiaušiniais ir kitomis daržovėmis. Kad patiekalus iš šparaginių pupelių galėtumėte paruošti bet kuriuo tinkamu metu, galite juos užšaldyti ir laikyti šaldytuve.
Žaliųjų pupelių nauda ir gydymas
Pacientams, sergantiems cukriniu diabetu, gydytojai rekomenduoja į savo racioną įtraukti šparagines pupeles, nes jos padeda sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Taip nutinka dėl daržovėse esančio arginino, kuris žmogų veikia kaip insulinas.
Be visų pirmiau minėtų dalykų, visuotinai pripažįstama, kad šparaginės pupelės yra idealios papildoma priemonė gydant širdies ir kraujagyslių ligas. Taip atsitinka dėl to, kad daržovė apsaugo nuo cholesterolio susidarymo, aterosklerozės ir hipertenzijos progresavimo.
Jei sultys išspaudžiamos iš šparaginių pupelių, tai gali būti naudojamas bursitui gydyti – lėtinės ligos, kuriai būdingas sąnarių skausmas, sunkūs judesiai ir odos paraudimas.