بياض البيضةيناسب أجسامنا أفضل من أي شيء آخر يستحق الاهتمام به تدريب فعال. يتم امتصاصه بشكل مثالي ويتكون بالكامل تقريبًا من الألبومين (أو الألبومين ، 10٪) والماء (90٪). من حيث المؤشرات المطلقة في بيضة واحدة ، عد الصفار ، يبلغ الزلال حوالي 6-7 جرام ، ويحتوي الصفار أيضًا على غلوبولين ، وفحم ، وبيض مخاطي ، و Ovomucin ، و lysocin ، و avidin.
يمكن أن تزن بيضة الدجاج من 35 جرامًا (الفئة الثالثة) إلى 75 جرامًا ( أعلى فئة) ، لا يحتوي إلا على 4 جرامات من الدهون (أحادي غير مشبع ومتعدد غير مشبع (أوميغا 3) حمض دهني) ، كربوهيدرات - 0.5 جرام ، ليسيثين - 150 مجم. يتكون الوزن المتبقي بكمية صغيرة من فيتامينات مختلفة (بما في ذلك A و E و K و D و B12) والمعادن (الكالسيوم والزنك والحديد) والماء.
تحتوي التركيبة أيضًا على الريبوفلافين وحمض الفوليك والكوليسترول ، وهو المكون الرئيسي في تخليق التستوستيرون ولا يزيد في نفس الوقت مستوى عامالكوليسترول في الدم. قيمة الطاقةبيضة متوسطة - 157 سعرة حرارية لكل 100 جرام ، ومؤشر القيمة البيولوجية يساوي واحد (مجموعة كاملة من جميع الأحماض الأمينية الأساسية).
هل تأكل بروتينات كاملة أم مجرد؟
في كثير من الأحيان على الويب ، يمكنك العثور على توصيات للتخلص من صفار البيض أو تناوله بكميات قليلة. الحقيقة هي أن الدهون (حتى أوميغا 3 المفيدة) تعزز عملية الأكسدة و "تهدر" أكسجين الجسم. الكثير من هذه الدهون لا يفيد الجسم ، ولكن يمكنك تسوية الضرر بكل بساطة - فقط استخدمها مضادات الأكسدة الطبيعية- الفاصوليا والتوت البري والتوت البري وأنواع التوت الأخرى والبرقوق والتفاح. لن يمنعوا الأكسدة فحسب ، بل يضيفون أيضًا المزيد من الفيتامينات والمعادن والمواد الأخرى إلى النظام الغذائي.
لا ينصح بالبيض النيء لأنه يبطئ من إفراز إنزيم التربسين. - يؤثر على سرعة الهضم. يجب أن يخضع بيض الدجاج للمعالجة الحرارية ، على الأقل 70 درجة مئوية (عند درجة الحرارة هذه ، يتم تدمير مثبط التربسين). الطبخ أيضا يقتل البكتيريا الضارة، والتي يمكن أن تمر عبر القشرة أو منها ، وبالطبع تحمي من داء السلمونيلات ، وهو مرض شائع عند الطيور.
لا ينبغي أن يؤكل البيض النيء
لا ينبغي أن يخاف الكوليسترول في بيضة الدجاج ، خاصة للرياضيين الذين لا يعانون من مشاكل صحية مرتبطة به. سوف يقوي فقط خلايا الجسم ويصبح مادة بناء لخلايا جديدة. هذا ينطبق بشكل خاص على الكائن الحي المتزايد ومع زيادة في كتلة العضلاتعندما تنمو ألياف جديدة - في الواقع ، هذا ما يحدث في كمال الأجسام ، لذا فإن الكوليسترول ضروري هنا.
الخيار الوحيد عندما يمكنك رفض صفار البيض هو وقت فقدان الوزن أو أثناء فترة "التجفيف" - إذًا يجب استخدام قطعتين في الأسبوع حتى لا تحرم الجسم من العناصر الغذائية. في جميع الحالات الأخرى ، يمكن استهلاك البيض بالكامل بأمان ، ولن يسبب أي ضرر.
كيف تأكل بيض الدجاج؟
غليها هو الطريقة المثلى. مسلوق أو مسلوق جيدًا ، في "كيس" ، مسلوق أو "بنديكت" ، بيض مخفوق ، يُضاف إلى السلطات وأي أطباق أخرى. يمكنك أيضًا القلي ، إذا كنت لا تحد نفسك من استخدام الزيت. من الأفضل عدم تسخين البيض بشكل مفرط ، وعدم الإفراط في طهيه ، وعدم الاحتفاظ به في الماء المغلي لفترة طويلة - المعالجة الحرارية المفرطة تدمر الأحماض الأمينية المهمة ، ويصبح الطبق ببساطة عديم الفائدة. تذكر أنه يتم هضم صفار البيض السائل بسرعة كبيرة ، بينما يتم هضم صفار البيض المسلوق لمدة تصل إلى ثلاث ساعات.
وهكذا ، مسلوق ، مسلوق وبنديكت هم الأكثر وصفات صحيةلأكل البيض. كل ما يلزم منهم يخترق الجسم في مدة أقصاها 1.5 ساعة ، تذكر ذلك عند التحضير للتدريب. في الوقت نفسه ، يتم امتصاص أكثر من 99٪ من جميع المواد المفيدة بيولوجيًا.
الأضرار المحتملة من تناول البيض
من المستحيل الحصول على جرعة زائدة من بياض البيض. الحد الأقصى الذي يمكن أن يحدث هو أن الزيادة لن يتم استيعابها ، خاصة إذا لم يكن هناك حمل كبير في ذلك اليوم. إذا لم يكن هناك حساسية من صفار البيض أو ارتفاع الكوليسترول ، فإن تناول 8 بيضات (مع صفار البيض) يوميًا لن يضر باللياقة الصحية أو محبي كمال الأجسام. المزيد من صفار البيض - المزيد من الدهون ، حدد بنفسك الكمية التي تحتاجها وكمية الأحماض الدهنية التي يمكن للجسم "تحييدها" والتحول إلى الجانب المشرق من قوتك.
الضرر الواضح الذي لا يحتاج إلى شرح هو زيادة الزيت عند القلي. تخلص من البيض المخفوق ولا تفكر في هذه المشكلة مرة أخرى. بعض الأساسيات بحث علميأثبت علماء من الولايات المتحدة الأمريكية واليونان أن صفار البيض يضر الجسم أكثر من أي شيء آخر. قائمة عواقب استخدامها المفرط تشمل كلمات مروعة مثل الورم الحميد ، وسرطان البروستاتا والأعضاء الأخرى ، والصفائح الدموية على الشريان السباتيوالسكري والأمراض من نظام القلب والأوعية الدموية.
ومع ذلك ، فقد لوحظت جميع مخاطر الإصابة بأمراض خطيرة وحتى قاتلة حصريًا في الأشخاص الذين تناولوا كميات كبيرة من صفار البيض ، والذين يعانون بالفعل من مشاكل مع زيادة الوزنومرض السكري ومرض السكري وارتفاع الكوليسترول. الأشخاص الأصحاء ليس لديهم ما يخشونه على الإطلاق.
مسحوق البيض والبيض في التغذية الرياضية
يتم إنتاج التغذية الرياضية ، أو البروتين "المعلب" من بروتين مصل اللبن(أكثر شائع) ومن البيض. بالطبع ، يتم تنظيف المسحوق جيدًا من المواد الزائدة ولا يستخدم الصفار في الإنتاج. يتم هضمه ببطء وبشكل متساوٍ ، ويتنافس مع البيض نفسه من حيث الفائدة. هذه التغذية مناسبة أكثر لأولئك الذين يسعون إلى اكتساب كتلة عضلية حصرية دون خوف من زيادة الوزن.
أسهل طريقة هي شراء البيض في صواني كبيرة لمدة أسبوع ، حتى تتمكن من التوفير بشكل كبير في مصدر البروتين وعدم التفكير في مصدر إضافي. جرب الوصفات والتوابل والخضروات ، فلن يتمكن بيض الدجاج من إزعاجك وسيعطي كل شيء لنمو العضلات.
السعرات الحرارية ، كيلو كالوري:
البروتينات بالجرام:
الكربوهيدرات ، ز:
بيض الدجاج هو أحد أكثر الأطعمة المغذية والمغذية بأسعار معقولة معروف للإنسانمن زمن سحيق. يوجد داخل القشرة الكثيفة كتلة بروتين شفافة متعددة الطبقات تحتوي على كثافة مختلفةللاحتفاظ بوسط النواة -. البروتين عبارة عن سائل لزج عديم اللون تقريبًا ، عديم الرائحة ، له خاصية الالتصاق ، ويشكل رغوة كثيفة عند الجلد.
سعرات حرارية من بياض البيض
محتوى السعرات الحرارية في بياض البيض 44 سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج.
90٪ من بياض البيض عبارة عن ماء ، والباقي عبارة عن بروتينات من أنواع مختلفة ، مثل ovoalbumin ، و ovomucin ، و lysozyme ، وما إلى ذلك. تحتوي تركيبة بياض البيض أيضًا على: فيتامينات ضرورية المعادن: ، (calorizer). لا يحتوي البروتين على الدهون والكوليسترول ، لذلك فهو غذاء مثالي لمن يتعافون من الفيروسات ونزلات البرد وأمراض أخرى. يحتوي بروتين بيض الدجاج الطازج خصائص مبيد للجراثيم، ضروري لعمليات المكونة للدم ، ويحسن عمل خلايا الدماغ ، هو وقائيمن تشكيل الساد. بياض البيض هو منبه قوي للمناعة لديه القدرة على تحييده التأثير السلبيبيئة خارجية.
من الناحية التغذوية ، يمكن أن تحل البيضة محل 200 جرام و 50 جرامًا من اللحوم. يتمتع بيض الدجاج بأعلى قابلية للهضم بين المنتجات الحيوانية ، والتي تبلغ 97-98٪ ، أي أن الجسم يمتص البيضة بالكامل تقريبًا
ضرر بياض البيض
يؤدي الاستهلاك المفرط للبيض إلى زيادة مستوى الكوليسترول "الضار" ، وهو أمر محفوف بخطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية. يمكن أن يسبب البروتين ردود فعل تحسسية في حالة التعصب الفردي للمنتج.
بياض البيض لفقدان الوزن
الرياضيون - كمال الأجسام من أجل "تجفيف" فعال للجسم (تقليل دهون الجسم بأقل خسارة أنسجة عضلية) غالبًا ما تستخدم عجة مصنوعة من بياض البيض وحده. تشمل الأنظمة الغذائية المختلفة كلاً من البيض الكامل والبروتينات بشكل منفصل في نظامهم الغذائي. الأمثلة هي.
بياض البيض في الطبخ
طبق بياض البيض الأكثر شيوعًا هو حلوى المرينغ جيدة التهوية (أو مرنغ، على دراية بذلك). يتم تحضير المرينغ كطعام شهي منفصل ، أو تُغطى الفطائر والكعك بكتلة بروتينية ، ثم تُخبز حتى تصبح قشرة لذيذة. كريم بروتين- الاسم يتحدث عن نفسه ، يقومون بحشو الأنابيب ، وإكلايرس والسلال ، ويستخدمونها كطبقة من كعك البسكويت. يكاد لا يمكن للعجين الاستغناء عن بياض البيض ، سواء كان الخبز أو المعجنات أو الفطائر أو الزلابية. يضاف إلى بياض البيض الطازج لحم مفروملشرحات أو لفات المنتجات النهائيةلم ينهار. بياض البيض المسلوق (سواء كجزء من بيضة كاملة أو بمفرده) من المكونات في العديد من المقبلات والسلطات والشوربات.
استخدامات أخرى لبياض البيض
تم استخدام بروتين بيض الدجاج بنجاح للأغراض الطبية - يمكن استخدامه للتخفيف بشكل كبير ألمللحروق ، توقف بقوة نزيف الأنف. أخذ بياض البيض الطازج بالداخل سيخفف الألم والتهاب الحلق ويعيد فقد الصوتويوصف للتسمم وخاصة مع بخار الزئبق.
في مستحضرات التجميل ، يُستخدم بياض البيض لعمل أقنعة لتحسين حالة الشعر ؛ وهو مُدرج في العديد من المنتجات التي تنعم التجاعيد وتحافظ على الجلد في حالة جيدة. قناع ممتاز للبشرة الدهنية - وبياض البيض ، يزيل القناع اللمعان الدهني ويمنح البشرة لمسة نهائية غير لامعة.
لمزيد من المعلومات حول بيض الدجاج وأحجامه وأوزانه وفئاته ، راجع المقالة.
يمكنكم التعرف على المزيد حول فوائد ومخاطر البيض من مقطع الفيديو الخاص بالبرنامج التلفزيوني "حول أهم شيء".
خصوصا ل
يحظر نسخ هذه المقالة كليا أو جزئيا.
بياض البيض أو مخفوق البروتين
ندعوك اليوم للحديث عن أحد أفضل مصادر العناصر الغذائية ، والذي يمكن تسميته كنزًا دفينًا من الفوائد. إنه… بياض البيض. ومع ذلك ، فهو ليس الجزء البيولوجي من بيضة الدجاج ، كما كنت تعتقد في البداية ، والذي يتكون من البروتين وصفار البيض ، ولكن بروتين البيض. ولكن نظرًا لأن عبارة "بروتين البيض" تبدو غير عضوية إلى حد ما ، فسوف نتحدث عن بياض البيض. عن، ما هو بروتين البيض هذا ، وما الغرض منه وكيفية طهيه في المنزلمنشورنا ...
حول فوائد البيض
البيض منتج مفيد للغاية
مثل منتجات الألبان ، كان البيض جزءًا من النظام الغذائي البشري لعدة قرون. صحيح ، اليوم ، عندما تغرينا أرفف السوبر ماركت بمنتجات غريبة ، هناك عدد أقل وأقل من المعجبين بمنتجاتهم الغذائية الطبيعية والموهوبة. ومع ذلك ، بغض النظر عن الطريقة التي نتعامل بها مع البيض ، بغض النظر عن عدد مرات تناولنا أو ندرة تناوله ، فإن هذا لا يؤثر عليهم بأي شكل من الأشكال. تكوين مفيد، ولا تزال لا غنى عنها عندما يتعلق الأمر بتجميع الأنظمة الغذائية والرياضية.
تكوين بياض البيض
بالتأكيد ، من خلال المواد الدراسية ، تتذكر ذلك
تتكون البيضة من 85٪ ماء و 12٪ بروتين و 1٪ كربوهيدرات ودهون. بالإضافة إلى ذلك ، يمكن أن يحتوي البيض الانزيمات المفيدة، فيتامينات ب ، والجلوكوز.
ولكن ، نحن الناس الرائدة الصورة النشطةمن الحياة ، وأولئك الذين يحتاجون باستمرار إلى "المنشطات" للجسم ، بالطبع ، البروتين هو الأكثر اهتمامًا. وهنا ، إذا كنت مهتمًا بمثل هذا بياض البيض ، يمكنك معرفة الكثير من المعلومات المثيرة للاهتمام. لذلك ، على سبيل المثال ، اتضح ذلك
54٪ من بروتين البيض عبارة عن ألبومين بيضاوي ، والذي تم عزله في القرن التاسع عشر وحتى يومنا هذا يستخدم بنشاط في كل من الصناعات الغذائية والصيدلانية. يحتوي هذا البروتين أيضًا على كونالبومين ، أو كما يطلق عليه أيضًا ovotransferrin ، وهو بروتين له خصائص خاصة مضادة للبكتيريا. الخصائص الطبيعية. يوجد أيضًا الليزوزيم - بنسبة 3.5 ٪ - يستخدم كإنزيم مضاد للجراثيم و onomucin - 3 ٪ من تركيبة بياض البيض ، مركب معقد متعدد المكونات.
فوائد بياض البيض
يقول العلماء إن أهم قيمة لبياض البيض تكمن في قدرته على الهضم بسهولة وسرعة. جسم الانسان، ومؤشر قابلية الهضم يكسر جميع السجلات - فهو 100٪. بالإضافة إلى ذلك ، على عكس منتجات البروتين الأخرى ، لا يسبب بروتين البيض ردود فعل تحسسية بل يوصى به كعنصر غذائي. حسنًا ، تشير حقيقة المحتوى المنخفض من الكربوهيدرات والدهون إلى أنه يجب تضمين هذا البروتين في النظام الغذائي للوجبات الغذائية لفقدان الوزن.
طريقة استخدام بياض البيض
ومع ذلك ، لا تتسرع في قلي البيض وسلقه فقط ، وأضفه إلى السلطات واعتقد أنه من خلال القيام بذلك ، ستزيد من كمية بروتين البيض وبالتالي تصبح على طريق التناغم والجمال والصحة. لسوء الحظ ، ليس كل شيء بهذه البساطة. حتى لو كنت بسيطًا ، على الرغم من أن تكوين بياض البيض سيكون مثاليًا في هذه الحالة - فهذا ليس الخيار الأكثر أمانًا ، لأن خطر الإصابة بداء السلمونيلات في هذه الحالة مرتفع جدًا. حتى لو أكد لك بائع هذا البيض أن منتجه قد تم اختباره وأنه آمن تمامًا لصحتك. يمكن أن تكلفك هذه الخطوة الطائشة صحتك. لذلك ، بعد كل شيء ، من بياض البيض إلى شكل نقيمن الأفضل الرفض بدون معالجة حرارية - إنه أمر خطير للغاية. ومع ذلك ، إذا كنت تريد المحاولة بيض نيءوبياض البيض الطبيعي - حلم حياتك - يمكنك استخدام شواية هوائية خاصة. إذا قمت بتسخينها إلى درجة حرارة تصل إلى 280 درجة فوق الصفر مئوية ، ووضعت بيضة على شواية الهواء المسخنة جيدًا - في الثواني القليلة التي تمسك فيها البيضة على الشواية الهوائية ، لن تتمكن من خبزها ، ولكن في الوقت نفسه ، فإن العدوى التي قد تكون على قشرة البيضة ، ستظل تتدمر بسبب ارتفاع درجة الحرارة.
فيديو مثير للاهتمام حول ما إذا كان البيض ضارًا:
كيف تصنع بياض بيضتك بنفسك
إذا كان خيار الشواية الهوائية لا يناسبك لسبب ما ، فيمكنك سلق البيض - الأبسط والأكثر أفضل طريقةالتي إذا كنت قلقة لن تتسبب في إتلاف بياض البيض أنت وأنا بحاجة ، ستحافظ على القيمة الغذائية للبيضة ولن تساهم في الخسارة استساغة. بالمناسبة ، يمتص الجسم مثل هذه البيضة المسلوقة بسهولة وبسرعة. والسالمونيلا ، التي نخاف منها ، ستموت في الماء المغلي خلال بضع دقائق.
كبديل لسلق بياض البيض ، يمكن اقتراح القلي. على الرغم من أن هذه الطريقة ليست الأفضل وليست الأكثر فائدة لصحتك. تحت النفوذ درجات حرارة عاليةتبدلات بياض البيض - بعبارة أخرى ، يتم انتهاك هيكلها المفيد بالنسبة لي ولك ، وتضيع الفوائد والقيمة الغذائية. بالإضافة إلى ذلك ، إذا كنت لا تقلى البيض في مقلاة جافة ، فبالإضافة إلى البيض ، فإنك تأكل أيضًا الزيت المقلي المليء بالمواد المسببة للسرطان التي تضر بشدة المعدة والكبد والجسم كله.
أما بالنسبة للأطباق التي تحتوي على البيض - السلطات ، والبيض المحشو - فليس كل شيء مفيدًا هنا كما يبدو للوهلة الأولى. أخير التركيب الغذائيالبيض نتيجة إضافة مثل هذه البيضة إلى السلطة ، يتغير بشكل ملحوظ ، والتوابل الحارة لا تجعلها أكثر صحة.
واحدة من المهام الرئيسية لكمال الأجسام فقط جسديا الناس النشطينيكون الاختيار الصحيحالمنتجات والمكملات الرياضية. ومن المعروف أن نفس الشيء المكملات الرياضيةمصممة لأداء وظائف مختلفة للرياضيين المختلفين. على سبيل المثال ، يبحث لاعبو كمال الأجسام عن الأحماض الأمينية ذات السلسلة المتفرعة من حيث تحسين نمو العضلات وتخليق البروتين العضلي المستدام. لكن النقطة المهمة في التدريب هي فترة ظهور التعب أثناءها تدريب مكثف. في مثل هذه الحالات ، يحتاج الرياضيون إلى القدرة على التحمل ، وأحد المكونات التي يمكن أن تزيدها هو سيترولين مالات. لذلك ، يدرجه العديد من لاعبي كمال الأجسام في مجمعات ما قبل التمرين.
السيترولين هو حمض أميني ينتج عن مزيج من الأحماض الأمينية أورنيثين وفوسفات الكربامويل. يحدث هذا في الجسم أثناء الدورة البولية ، فيقوم الجسم بالتخلص من الفضلات النيتروجينية. يسمح السيترولين الزائد من المكملات للدورة البولية بإزالة الأمونيا التي تنتجها عضلات العمل قبل أن يكون لها تأثير التعب.
يلعب السيترولين دورًا مهمًا في عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. بالإضافة إلى ذلك ، سيترولين ثانوية، التي يتم الحصول عليها عندما يعالج الجسم حمض أميني مثل الأرجينين إلى أكسيد النيتريك. تشير الدراسات إلى أن فائض السيترولين يزيد من كمية الأرجينين في الدم ، مما يؤدي إلى زيادة إنتاج أكسيد النيتريك. بدوره عدد كبير منللنيتروجين تأثير إيجابي على تدفق الدم إلى العضلات أثناء التمرين ، مما يسمح لأنسجة العضلات بأن تكون تحت الحمل لفترة أطول ويتم ضخ الدم بشكل أفضل.
مالات ، أو حمض الماليك ، هو مركب ملح يستخدم غالبًا كمادة حافظة للطعام ويسبب طعم حامض لبعض الفواكه ، مثل التفاح. آخر الملكية الإيجابية malate هو أنه يشجع على إعادة تدوير حمض اللاكتيك ، وهذا يساعد في مكافحة التعب. جنبا إلى جنب مع السيترولين ، يسمح مالات للجسم بتحمل الأحمال المختلفة لفترة أطول.
سيترولين في الرياضة
في كمال الأجسام والرياضات الأخرى ، يستخدم السيترولين في كثير من الأحيان لأن هذا الملحق يزيد من أداء التمرين. تسريع إطلاق النشادر من سيترولين غذاء رياضييسمح لك بتأخير لحظة تقليل نشاط الهيدروجين في العضلات ، والذي يحدث أثناء العمل البدني المكثف. مع انخفاض نشاط الهيدروجين ، ترتفع حموضة العضلات ويبدأ التعب.
بما أن الأرجينين يتم تصنيعه من السيترولين ، فإنه يمكن أن يعمل كمتبرع بالنيتروجين ، ويتم امتصاصه بشكل أفضل ولا يتم تدميره في الكبد بعد امتصاصه من السبيل الهضمي، لكن آلية العمل هذه ليست هي الآلية الرئيسية. أيضا ، السيترولين يثبط الإنزيمات التي تدمر أكسيد النيتريك. يُفترض أن السيترولين قد يزيد من إنتاج هرمون النمو وإفراز الأنسولين وإنتاج الكرياتين ، على الرغم من عدم إثبات هذه التأثيرات. ل آثار إيجابيةيمكنك أيضًا أن تضيف أن هذا الدواء يساعد الرياضيين على تقليل آلام العضلات بعد التدريب.
كيف تأخذ وما الجرعات
يوصى بتناول السيترولين على معدة فارغة قبل التمرين قبل التمرين بـ5-1.5 ساعة. يمكنك أيضًا استخدامه في الصباح وقبل النوم. نظرًا لأن العديد من تأثيرات السيترولين ترجع إلى ارتفاع مستويات الأرجينين ، فإن مواصفات المدخول هي نفسها أيضًا.
الحد الأدنى جرعة فعالة- سيترولين 6 جرام في اليوم. لكن الدراسات تظهر أنه إذا تناولت 18 جرامًا يوميًا ، فستكون النتائج أفضل بشكل ملحوظ.
الجمع بين السيترولين والمكملات الأخرى
لزيادة فعالية التدريب ، يمكن الجمع بين العديد من المكملات الغذائية والسيترولين.
أكثر التغذية الرياضية المفضلة للجمع:
كارنوزين - يساعد على زيادة العتبة اللاهوائية عن طريق منع حمض اللاكتيك وكذلك حماية العضلات من الإجهاد التأكسدي.
L-carnitine - يزيد من إنتاج الطاقة عن طريق تضمين الدهون في عملية التمثيل الغذائي. يسمح لك بتحسين الأداء البدني وحماية نظام القلب والأوعية الدموية.
الكرياتين - يزيد من القوة ونمو العضلات.
الأرجينين - يحسن تغذية العضلات عن طريق زيادة إنتاج أكسيد النيتريك. يزيد من إنتاج هرمون النمو والأنسولين. لم يتم إثبات ملاءمة الدمج بأدلة كافية.
الفيتامينات والمعادن هي عناصر تشارك في جميع عمليات التمثيل الغذائي تقريبًا. يمتزج السيترولين جيدًا بشكل خاص مع فيتامينات ب والزنك.
الآثار الجانبية للسيترولين
حتى الآن ، خلال التجارب السريريةلم يتم التعرف على أي منها أثر جانبيسيترولين. كما لم ترد تقارير من الرياضيين الذين يستخدمون سيترولين.
المصادر الطبيعية للسيترولين
بطيخ. قشر البطيخ غني بالسيترولين بشكل خاص. بالإضافة إلى السيترولين ، يحتوي البطيخ أيضًا على مضادات الأكسدة الأخرى التي تعزز المناعة والتي تعد مفيدة لنظام القلب والأوعية الدموية ، بما في ذلك الليكوبين. السيترولين موجود أيضًا في بذور البطيخ.
الفول السوداني. الفول السوداني هو مصدر جيدالسيترولين نسبيا محتوى عاليالدهون الأحادية غير المشبعة مفيدة للقلب. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي الفول السوداني على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والألياف ، وهي مكونات مهمة لنظام غذائي صحي.
فول الصويا. على عكس العديد من الأطعمة النباتية الأخرى ، يحتوي فول الصويا على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية. هذا يجعلها طعامًا جذابًا للغاية للنباتيين. في فول الصويايحتوي على السيترولين والحديد والنحاس وأحماض أوميغا 3 الدهنية. الحديد ضروري لتكوين خلايا الدم الحمراء ، والنحاس لعملية التمثيل الغذائي ، والأحماض الدهنية للنشاط نشاط المخوسلاسة عمل القلب.
يوجد السيترولين أيضًا في الأطعمة الأخرى مثل الأسماك والحليب والبيض واللحوم وكذلك البصل والثوم.
الفيتامينات نشطة للغاية المواد البيولوجيةالمسؤولة عن عمليات حياتية معينة. عندما يدخلون أجسامنا ، فإنهم يساهمون في تنشيط العمليات المختلفة. يمكن أن تساعد الفيتامينات المختلفة في التقوية الجهاز المناعي، وتقليل التعب ، وتحسين الانتعاش أثناء التمرين ، وتحسين بشكل عام الحالة الوظيفيةالجسم وتحييده عوامل ضارةبيئة.
مركب الفيتامينات المعدنية (متعدد الفيتامينات) من المكملات التي تتمثل مهمتها في تزويد الجسم بالفيتامينات والمعادن وغيرها مواد مهمة. يمكن العثور على الفيتامينات المتعددة في أشكال مختلفة، تأتي على شكل أقراص ، كبسولات ، أعشاب من الفصيلة الخبازية ، مسحوق ، سائل و محاليل الحقن. في الوقت الحاضر ، يتم إنتاج مجمعات الفيتامينات المعدنية ، مع مراعاة عوامل مختلفة ، مثل العمر والجنس والنشاط البشري. على سبيل المثال ، هناك العديد من الفيتامينات: للنساء الحوامل والأطفال وكبار السن والرياضيين والرجال والنساء. لا تحتوي الفيتامينات المتعددة على هرمونات و مواد مؤذية، فهي ليست خطرة على الصحة ، وتساعد على تقويتها ، وكذلك تنشيط عمليات التمثيل الغذائي.
جودة مجمعات الفيتامينات والمعادن.
ليس اليوم ، سوق التغذية الرياضية لديها أنواع مختلفةمجمعات الفيتامينات والمعادن التي تختلف في سعرها وجودتها. لكن تكوين جميع الفيتامينات متشابهة للغاية.
بيت القصيد هو تفاعل المكونات الفردية للمجمع. غالبًا ما تختلف مجمعات الفيتامينات المعدنية الرخيصة عن تلك الباهظة الثمن بسبب ضعف امتصاص بعض الفيتامينات والمعادن ، مما يساهم في حد ذاته في تدهور توازن المغذيات الدقيقة التي تدخل الجسم ، وبالتالي تقليل فعالية تناول هذا المركب. في أدوية باهظة الثمنعلى العكس من ذلك ، هناك عناصر تساهم في استيعاب عناصر معينة ، وتساعد أيضًا في تحقيق تأثير تآزري عندما تزيد العناصر من خصائص بعضها البعض. بطبيعة الحال ، تجلب هذه المكونات الكثير أكثر فائدةلجسم الإنسان.
الفيتامينات والمعادن في كمال الاجسام.
تُظهر الممارسة أنه في رياضات القوة ، مثل كمال الأجسام ورفع الأثقال والرياضات الأخرى ، مثل اللياقة البدنية ، من الصعب جدًا تحقيق النتائج المرجوة دون استخدام مجمعات الفيتامينات والمعادن. حتى لو كان الشخص يستخدم كافٍالبروتينات والكربوهيدرات ، أثناء ممارسة التمارين الرياضية بانتظام ، قد يكون لديه مشاكل في هضبة التدريب. قد يكون السبب في ذلك هو عدم كفاية تناول الفيتامينات والمعادن.
يحتاج لاعبو كمال الأجسام إلى استهلاك كميات كبيرة من الأطعمة عالية السعرات الحرارية والمنخفضة في المعادن والفيتامينات. لا يمكنهم دائمًا إضافة ما يكفي من الفواكه ومصادر الفيتامينات الأخرى إلى قائمتهم ، لأن هذا سيؤدي إلى اضطراب في الجهاز الهضمي. ولكن من ناحية أخرى ، في مثل هؤلاء الرياضيين ، فإن احتياجات الجسم من المعادن والفيتامينات أعلى بكثير مما هي عليه في الناس العاديين. لذلك ، لا يمكن الاستغناء عن مجمعات الفيتامينات والمعادن.
عند معرفة مثل هذه المشكلة ، يواجه لاعبو كمال الأجسام المبتدئين المشكلة التالية، أي عقدة تختارها لنفسك؟ يمكن شراء العديد من الفيتامينات المتعددة في المتاجر ، والتي ، وفقًا لوصف الشركة المصنعة ، هي الأفضل ، ولكن في الواقع مجمعات جيدةليس كثيرا. كما ذكرنا سابقًا ، يتم تحديد جودة مركب الفيتامينات المعدنية من خلال مصفوفاته ، والتي تسمح بإطلاق المواد بمعدل معين وفي مجموعات معينة ، مما يعطي أفضل تأثيرالاستيعاب. بالإضافة إلى ذلك ، عند ممارسة الرياضة ، وخاصة كمال الأجسام ، تتغير احتياجات الجسم بشكل كبير: بعض الفيتامينات تحتاج إلى 30٪ أكثر ، والبعض الآخر يحتاج إلى أكثر. لهذا السبب ينصح رافعو الأثقال بشراء مجمعات الفيتامينات والمعادن المتخصصة ، والتي صممت لتلبية الاحتياجات المحددة للجسم في ظروف التدريب. بالإضافة إلى ذلك ، يتم تقسيم مجمعات الفيتامينات والمعادن الرياضية حسب الجنس: إلى ذكر وأنثى ، وتأخذ في الاعتبار السمات الفسيولوجيةكلا الجنسين.
بشكل منفصل ، تجدر الإشارة إلى أنه يجب تناول مجمعات الفيتامينات المعدنية عند اكتساب كتلة العضلات وزيادة مؤشرات القوة ، وعند العمل على الراحة ، وعند فقدان الوزن.
وضع استقبال.
يجب اتباع توصيات الشركة المصنعة. عادة ، يتم تناول الفيتامينات المتعددة لمدة شهر إلى شهرين ، وبعد ذلك يتم أخذ استراحة لمدة شهر واحد على الأقل. لا ينصح الخبراء بتناول الطعام بشكل مستمر ، حيث يفقد الجسم في نهاية المطاف قدرته على امتصاص المعادن التي يصعب الوصول إليها من الطعام ، ويقل تخليق الفيتامينات داخل الجسم.
بياض البيض - السعرات الحرارية والخصائص. فوائد بياض البيض
السعرات الحرارية: 44.4 كيلو كالوري.
قيمة الطاقة للمنتج بياض البيض (نسبة البروتينات والدهون والكربوهيدرات):
البروتينات: 11.1 جرام (~ 44 كيلو كالوري) الدهون: 0 جرام (~ 0 كيلو كالوري) الكربوهيدرات: 0 جرام (~ 0 كيلو كالوري)
نسبة الطاقة (b | g | y): 100٪ | 0٪ | 0٪
بياض البيض: الخصائص
كم تكلفة بياض البيض؟ متوسط السعرلقطعة واحدة)؟
منطقة موسكو وموسكو 4.5 ص.
يمكن تسمية بيض الدجاج ، ربما ، بأحد أكثر الأطعمة المغذية. ومع ذلك ، يختار الكثير من الناس الامتناع عن تناولها ، مشيرين إلى أنها تحتوي على الكثير من الدهون والكوليسترول. ولكن من أجل استخلاص مثل هذه الاستنتاجات ، من الضروري إجراء دراسة شاملة لهذا المنتج الغذائي.
بياض البيض ، ويشكل الغالبية (حوالي 67 بالمائة). الوزن الكليالبيض مع صفار البيض جزء لا يتجزأ من بيضة الدجاج. في شكله الخام ، هو سائل لزج شفاف يكتسب بعد المعالجة الحرارية لون أبيض. محتوى السعرات الحرارية في بياض البيض أقل بكثير القيمة الغذائيةصفار البيض ، ولكنه يحتوي على الكثير من البروتين. تُستخدم الخصائص المفيدة لبياض البيض في العديد من مجالات حياة الإنسان ، لكنها تلعب دورًا خاصًا في الطهي.
أول ما يتبادر إلى الذهن عند ذكر بياض البيض هو ، بالطبع ، عجين المرينغ والبسكويت جيد التهوية. بالمناسبة ، من أجل نتيجة ممتازةعند خفق البروتينات ، عليك أن تعرف بعض الأسرار. يتم خفقها بسهولة في رغوة قوية ، إذا تم تبريد بيض الدجاج جيدًا مسبقًا وأضيف قليلًا من الملح في هذه العملية.
في المطبخ الشعبي الروسي ، بدأوا مؤخرًا نسبيًا في استخدام بيض الدجاج ، ولا سيما بياض البيض ، في الحساء (كما هو الحال في مطبخ القوقاز). لكن طهي مجموعة متنوعة من الأطباق الرئيسية بناءً على هذا المنتج الصحي ، ودمجها مع الأسماك والخضروات ، أصبح تقريبًا تقليدًا. إلى جانب الطهاة الفرنسيين والإنجليز ، تعلم أسيادنا استخدام بياض البيض في السوفليه والجيلي والمشروبات.
فوائد بياض البيض
لا يمكن إنكار فوائد بياض البيض ، فهو مصدر غني بالنياسين الضروري له عمل كاملالدماغ وتحفيز نشاطه. أيضا في هذا منتج مفيدوفيتامين H ، الذي يوفر تخثرًا أفضل للدم. والكولين يحسن الذاكرة ولديه القدرة على إزالة السموم و مواد سامةمن الكبد.
يوجد الكثير من فيتامينات ب في بياض البيض ، والتي لها تأثير مفيد على صحة الإنسان ، على وجه الخصوص ، تمنع التطور عيوب خلقيةفي الأطفال حديثي الولادة. في الوقت نفسه ، يتم التعبير عن فوائد بياض البيض في الخصائص المضادة للكوليسترول ، حيث يتفوق هذا المنتج حتى على جبن الصويا. وقد ثبت علميا ذلك الاستخدام المنتظميساعد بروتين الدجاج على تقوية القلب والأوعية الدموية ، وبفضل الدراسات الحديثة فقد وجد أن البروتين الموجود في البروتين يرفع المستوى الكولسترول الجيد.
بالمناسبة ، فيما يتعلق بالرأي السائد حول مخاطر البيض بسبب محتوى عاليالكوليسترول والدهون: وهي غائبة تمامًا في بياض البيض ، وعلى الرغم من وجودها في الصفار ، إلا أنها لا تحمل أي شيء خطير إذا تم استخدامها بشكل صحيح.
نسب المنتج. كم غرام؟
1 قطعة 15 جرامالقيمة الغذائية
بياض البيض - الفوائد
ربما يكون بيض الدجاج أكثر الأطعمة المغذية. لكن الكثيرين يفضلون عدم استخدامها ، كما يقولون ، يحتوي البيض على الكثير من الكوليسترول والدهون. ومع ذلك ، توجد هذه المواد فقط في صفار البيض ، ومغذية و ميزات مفيدةبياض البيض ، على العكس من ذلك ، ينصح به العديد من الأطباء لتقوية القلب و الصحة العامةالكائن الحي.
خصائص الشفاء من بياض البيض
تتكون البيضة من صفار البيض والأبيض. يحتوي صفار البيض على البروتينات والكوليسترول والدهون المتعددة غير المشبعة غير الضارة (في المتوسط ، تحتوي بيضة الدجاج على 11.5٪ دهون). البروتين 90٪ ماء و 10٪ بروتين ، ولا يحتوي على كولسترول أو دهون.
فوائد بياض البيض. ما فائدة بياض البيض؟
بياض البيض هو مصدر غني بالنياسين الضروري التغذية الجيدةالدماغ وتحفيز نشاط الدماغ. يحتوي البروتين أيضًا على فيتامين K الذي يوفر تخثرًا أفضل للدم والكولين ، مما يحسن الذاكرة ويزيل السموم من الكبد.
يحتوي البروتين على العديد من فيتامينات B12 ، B6 ، B2 ، E ، حمض الفوليكوالبيوتين ، اللذين يمنعان تطور العيوب الخلقية عند الرضع. ومن حيث محتوى فيتامين (د) ، يأتي بياض البيض في المرتبة الثانية بعد زيت السمك.
بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي البروتين على معادن وبروتينات وكربوهيدرات وأحماض أمينية مهمة لا يتم إنتاجها في أجسامنا. كل قيمتها تكمن في حقيقة أنه بدونها يستحيل تجديد وتشكيل أنسجة وخلايا جديدة في الجسم.
علاوة على ذلك ، يعتبر بياض البيض مصدرًا منخفض السعرات الحرارية للبروتينات الكاملة: يحتوي 100 جرام من البروتين على حوالي 45 جرامًا من السعرات الحرارية و 11 جرامًا من البروتين ، بينما يحتوي الحليب على 69 سعرًا حراريًا و 4 جرامًا من البروتين ، ولحم البقر متوسط الدسم 219 سعرة حرارية و 17 جرام من البروتين.
يمتص الجسم بروتين البيض بنسبة 93.7٪ ، للمقارنة ، هذا الرقم في الأسماك 76٪ ، والفاصوليا 73٪ ، والفول 58٪ فقط.
في الوقت نفسه ، أظهر البروتين خصائص مضادة للكوليسترول ، والتي تتفوق حتى على جبن الصويا. ومن المعروف أيضًا أن بياض البيض يقوي القلب والأوعية الدموية ، وقد أثبتت الدراسات الحديثة التي أجراها العلماء أن البروتين الموجود في البروتين يساهم بشكل عام في زيادة مستوى الكوليسترول الجيد في الجسم.
اضف تعليق
بياض البيض - الفوائد والخصائص المفيدة لبروتين البيض
المؤلف: كريستينا ريزنيك التاريخ: 2013/10/29لا يستطيع الكثير منا تخيل وجبة الإفطار بدون بيض - مسلوق أو مقلي. ومع ذلك ، فإن هذا المنتج مفيد لشخص ما ، ولكنه ضار بالنسبة لشخص ما. يمكنك أن تأكل بيض أي طائر ، ولكن نظرًا لانتشارها ، فإن بيض الدجاج هو الذي يمكن أن يسمى بحق نظامًا منتظمًا في نظامنا الغذائي. ضع في اعتبارك تكوينها وخصائصها.
بياض البيض - ما هو خاص
يعتبر بيض الدجاج نسبيًا منتج منخفض السعرات الحرارية. يبلغ وزن بيضة دجاج واحدة حوالي 55 جرامًا ، وتحتوي 100 جرام من بيضة دجاج على 155 كيلو كالوري فقط معظم"يأخذ" صفار البيض ، محتوى السعرات الحرارية للبروتين صغير للغاية. بروتين يتكون من 85٪ ماء، و 15٪ المتبقية المواد العضوية. يصل إجمالي كمية البروتين في بروتين البيض إلى 10٪ ، وتشمل هذه النسبة الزلال البيضاوي ، الليزوزيم ، البويضة المخاطية ، البويضة ، الأوفوترانسفيرين ، الغلوبولين.
بالإضافة إلى ذلك ، يمكن تمييز الدهون (حوالي 0.3٪) والكربوهيدرات (حوالي 0.7٪) في بياض البيض ، نظرًا لقلة المحتوى من هذه العناصر ، وهي بيضة دجاج. العد منتج غذائي . يختلف تحضير بيض الدجاج دول مختلفةويعتمد كثيرا على الذوق. البيض مسلوق ، مقلي ، مخبوز ، شراب البيض مصنوع ، متبل ، في حالة سكر نيئ.
يحتوي بروتين بيض الدجاج على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية والعناصر النزرة المطلوبة للنظام الغذائي اليومي للإنسان.
فوائد بياض البيض
تعود فوائد البيض إلى تكوينه:
- بياض البيض له خصائص تطهير. ثبت أن بياض البيض متورط في خفض مستويات الكوليسترول في الدممما يساهم في تحسين عمل القلب والأوعية الدموية.
- إلى جانب المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية ، يعتبر بروتين البيض مصدرًا للبروتين - وهو إنزيم ينتج الطاقة في الخلية.
- يحتوي البروتين تقريبًا على جميع الأحماض الأمينية الحيوية التي تعزز وظائف المخ وتجديد الخلايا وتحسين النسيج الضام.
- يحتوي البروتين على الكثير من فيتامينات ب ، وكذلك فيتامين هـ. من حيث كمية فيتامين د ، يتفوق بروتين البيض على زيت السمك فقط.
شفاء الجسم من الداخل ، والخصائص المفيدة لبياض البيض تجعل من الممكن استخدام هذا المكون خارجيًا أيضًا. توفر ميزات مستحضرات التجميل لبروتين الدجاج الرعاية الكاملةللمشتركين ، وخاصة بالنسبة لـ بشرة دهنيةالوجه وتجفيفه وتنظيم التمثيل الغذائي الدهني.
قناع بياض البيض بسيط للغاية ومناسب للاستخدام المنتظم. للقيام بذلك ، فقط اخفق بياض البيض واتركه يبرد. ضعي قناعًا على الجلد بفرشاة ، اتركيه يجف لمدة 5 دقائق ، كرر الإجراء ، وبالتالي وضع ثلاث طبقات من البروتين على الجلد. بعد 15 دقيقة ، يُغسل القناع بالماء الدافئ.
يمكن استدعاء بياض البيض مكون شائع في أقنعة الشعر. للتغذية ونمو الشعر ، يجب مزج بروتين واحد مع 3 ملاعق كبيرة من الزبادي الطبيعي. وزعي القناع على طول الشعر واتركيه لمدة 20 دقيقة. وفقًا للمراجعات ، يساعد بياض البيض للشعر على تحسين بنيته ، مما يجعله ناعمًا وناعمًا.
هل بياض البيض ضار؟
على الرغم من قيمة بيضة الدجاج ، إلا أن الكثيرين يعتبرونها ضارة جدًا ويتجنبون تناولها. النظام الغذائي اليومي. ومع ذلك ، فقط ضرر محتملالمرتبطة بمخاوف حول محتوى الكوليسترول في البيض. سوف تساعد المخاوف على تبديد حقيقة علمية، يشهد لصالح بياض البيض.
الكوليسترول "الضار" الإفراطالذي يساهم في تكوين لويحات الأوعية الدموية ، موجود في صفار البيض ، ولكن ليس في البروتين. 100 جرام من صفار البيض تحتوي على 250 ملليجرام من الكوليسترول ، محتواها من البروتين صفر. إذا كانت هناك مشكلة كولسترول ، فليس من الضروري على الإطلاق التخلي عن بيض الدجاج ، يكفي استخدام بياض البيض بدون صفار.
الضرر المحتمل من بياض البيض هو فقط في عدم تحمل البروتين الفردي. صفار الدجاجهو أضعف بكثير من مسببات الحساسية من البروتين. في 60٪ من الحالات ، تكون حساسية بروتين البيض مصحوبة رد فعل تحسسيلحوم الدجاج.
الناس يعانون حساسية مماثلةيجب أن نتذكر أن بيض الدجاج جزء متكاملفي صناعة الخبز والحلويات وبعض الحلويات والمايونيز ومنتجات أخرى.
منتجات
بروتين - محتوي اساسيغذاء لحياة الإنسان. بروتين - مواد البناءمطلوب لنمو الأنسجة وإصلاحها. يحدث تقلص العضلات بسبب تقلص نوعين من البروتينات - الأكتين والميوسين. يحتاج أي عضو أو نسيج في أجسامنا إلى الأكسجين ، ويتم نقله بواسطة بروتين له بنية رباعية معقدة - الهيموغلوبين ، وهو جزء من خلايا الدم الحمراء.
يتكون البروتين من الوحدات الهيكليةوالتي تسمى الأحماض الأمينية. من المعروف أن أكثر من مائة نوع من الأحماض الأمينية المختلفة الأداء الطبيعييكفي الجسم عشرين. يمكن أن يصنع الجسم بعض الأحماض الأمينية ( الأحماض الأمينية غير الأساسية) ، يجب الحصول على الآخرين من الغذاء - الأحماض الأمينية الأساسية.
يمكن أن يؤدي نقص البروتين إلى انتهاكات خطيرةعمل الجسم: انخفاض الخلفية الهرمونية، الأداء غير السليم للأنظمة الأنزيمية. مع نقص البروتين ، يتم أيضًا تعطيل عمل الكبد والدماغ ، ويتطور الحثل. مع نقص البروتين في النظام الغذائي للأطفال ، يمكن ملاحظة تباطؤ في النمو. بما أن السوماتروبين (هرمون النمو) ، الذي تنتجه الغدة النخامية ، مسؤول عن النمو ، سوء التغذية، ينخفض نشاط الغدة النخامية للدماغ ، مما يؤدي إلى تباطؤ نمو أنسجة الجسم.
ما هي كمية البروتين التي يجب تناولها في الطعام؟
اتصل خبراء التغذية اليوم المعدل الأمثلتناول البروتين - 100-120 جرام في اليوم. ومع ذلك ، فإن هذا الرقم فردي ويعتمد على الوزن. بتعبير أدق ، يمكن تحديد كمية البروتين بالصيغة: من 1.3 إلى 1.5 جم. بروتين لكل كيلوغرام من وزن الجسم. يجب أن نتذكر أنه مع بذل مجهود بدني كبير ، يزداد استهلاك الجسم للبروتين.
يخرج بروتينات نباتيةوالبروتينات الحيوانية. بالنسبة للبشر ، فإن الأخير أكثر أهمية ، لأن البروتينات النباتية تفتقر إلى بعض الأحماض الأمينية الأساسية. بالإضافة إلى ذلك ، البروتينات النباتية أقل قابلية للهضم. على الرغم من حمية كاملةيجب أن تكون البروتينات الحيوانية والنباتية موجودة.
مصادر البروتين الحيواني - اللحوم والأسماك ومنتجات الألبان والجبن والجبن والبيض ؛
مصادر البروتين النباتي - المكسرات والبقوليات والفطر.
يمكنك أن تقرأ عن حمية البروتين هنا.
2 مراجعات لـ "حول فوائد البروتين"
- يورا 21.09.2012 الساعة 1:53 مساءً
لا أريد الإساءة إلى أي شخص ، لكن مواد المقالة قديمة بعض الشيء (بحلول 50 عامًا). على الرغم من أن الكثيرين يعتقدون أن البروتين الحيواني ضروري ببساطة ، إلا أن جسدي لا يقبل أي لحوم أو بيض أو جميع منتجات الألبان جيدًا. ليس لدي ما أقوله عن الأحماض الأمينية وتوليفها وامتصاصها. لكن بعد التخلي عن المنتجات الحيوانية (اللحوم والبيض والحليب والأسماك) ، أصبحت بشرة ناعمة، عيون صافية ، عاد الوزن إلى طبيعته وظهرت الكثير من الطاقة. الأشخاص الذين لم أرهم منذ أكثر من عام يجاملونني ويسألون شيئًا واحدًا ، كيف بدأت ، في سن 42 ، أنظر إلى 30؟ أنا لا أفرض أي شيء على أحد. أتمنى للجميع صحة جيدة. PS لا تثق بالأطباء
لماذا ، عندما يتعلق الأمر بمصادر البروتين ، لا يتم تذكر منتجات الألبان واللحوم ، على سبيل المثال ، البازلاء أو فول الصويا ، على الرغم من أن محتواها من البروتين مرتفع جدًا؟
للأسف ، البروتينات النباتية معيبة إلى حد كبير ، أي أنها لا تحتوي على مجموعة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية (الأحماض الأمينية هي "اللبنات الأساسية" التي تشكل البروتينات). بروتين الصويا هو الأقرب إلى الاكتمال ، يليه بروتين العدس. يكاد بروتين البطاطس مكتمل ، لكنه صغير (حوالي 2 بالمائة من الوزن الجاف). هذا جزئيًا هو السبب في أن البروتين من النباتات له قيمة بيولوجية منخفضة نسبيًا ، أي أنه يتم امتصاصه بنسبة 50-60 في المائة (على سبيل المثال ، بروتينات البيض والحليب - تصل إلى 100 في المائة).
كما يظهر العلم ، عند تناول عدة مصادر للبروتين ، تزداد قيمتها البيولوجية بشكل ملحوظ. ومن هنا الاستنتاج: الجمع الصحيح بين الخضار و الأغذية الحيوانية. في النظام الغذائي لكمال الأجسام ، يجب أن تكون نسبة البروتينات الحيوانية (اللحوم ، الأحشاء ، الأسماك ، الدواجن ، الجبن ، الجبن ، البيض ، الحليب) حوالي 60-80٪. في هذه الحالة ، يتم تحقيق النسبة المطلوبة لتكوين الأحماض الأمينية. لكن يجب أن تكون نسبة 20-40٪ المتبقية بروتينات من أصل نباتي. من الناحية المثالية ، يجب ملاحظة هذه النسبة من البروتينات الحيوانية والنباتية في كل وجبة.
بالتزامن مع زيادة تناول البروتين ، تزداد أيضًا حاجة الجسم إلى فيتامينات ب ، وتلعب مجموعة فيتامينات ب دورًا مهمًا في استقلاب البروتين. بشكل عام ، تعتبر التغذية في كمال الأجسام محاولة مخططة لإجبار الجسم على تجاوز قدراته الطبيعية الأصلية. يتعلق هذا ، أولاً وقبل كل شيء ، بعملية امتصاص البروتين من قبل الجسم ، حيث يتم التعرف على القدرات الفردية للجسم في كثير من الأحيان.
تناول كميات أصغر ، ولكن في كثير من الأحيان (5-6 مرات في اليوم). إذا كان هناك أي شك فيما إذا كنت تهضم البروتين جيدًا ، فاستخدم المكملات الغذائية التي تحتوي على إنزيمات هضم البروتين.
الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في ذلك.
في أغلب الأحيان ، في النظام الغذائي للرياضي المبتدئ ، هناك نقص في البروتينات. ومع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أن الزيادة المنتظمة في البروتينات في النظام الغذائي أمر غير مرغوب فيه أيضًا. يقلل من مقاومة المواقف العصيبة ، في المراهقين يسبب السابق لأوانه بلوغ. هناك رأي مفاده أن وجود فائض من البروتين يخلق المتطلبات الأساسية لـ حدوث محتملتحص بولي.
بيض الدجاج النيءنكون منتج غذائيمع ارتفاع القيمة الغذائيةيستخدم في التغذية ، وكذلك العلاجية والتغذية الوقائية. في تركيبة متوازنة من بيض الدجاج - العناصر الغذائيةوالفيتامينات والعناصر النزرة. بيض الدجاج النيء متقلب التركيب الكيميائيوالتي تتأثر بنوع الطائر ونوعية العلف ونوعه ومدة التخزين.
لتضمينه في النظام الغذائي التغذية الغذائية والطبيةاستخدم بيض الدجاج والديك الرومي الطازج. فقط البيضة التي تضعها الدجاجة تبلغ درجة حرارتها حوالي 40 درجة ، من أجل الحفاظ عليها كلها الخصائص الغذائيةيجب أن تكون درجة حرارة التخزين +5 درجة. يعتبر البيض الذي يتم تخزينه لمدة لا تزيد عن 5 أيام غذائيًا.
تزن بيضة الدجاج حوالي 53 جرامًا في المتوسط. - يمثل البروتين 31 جرامًا ، صفار البيض - 16 جرامًا و 6 جرامًا. تزن القذيفة.
الفوائد الصحية لبيض الدجاج النيء
في تكوين بيض الدجاج - املاح معدنيةوالفيتامينات. تكوين فيتامينمتنوع تمامًا: فيتامين أ ، د ، ب 2 ، ب 6 ، هـ وغيرها. تحتوي البيضة على كمية قليلة من الفوسفور والحديد والكالسيوم والنحاس والكوبالت واليود كلوريد الصوديوم، وكذلك البيورينات.
استخدام فعال بروتين بيض الدجاج، والتي لها خصائص مفيدة ، كعامل قلوي في العلاج العمليات الالتهابية. لوحظ تأثير ملحوظ بشكل خاص مع الحماض الشديد. لكن استخدام بياض البيض الخام يجب أن يؤخذ بحذر شديد ، لأنه يحتوي على البروتين المخاطي أفيدين ، الذي يربط فيتامين بيونتين ، مما يسبب نقص البيوتين.
لا يتعرض ما يصل إلى 50 في المائة من بروتين بيض الدجاج التحلل المائيلأنه يحتوي على أنتيتريبتاز - مثبط للتربسين ، لذلك لا يسبب تهيج الغشاء المخاطي في المعدة ويتم إفرازه بسرعة. تسمح خصائص البروتين هذه باستخدام بيض الدجاج النيء في التغذية السريرية لـ أمراض المعدة. ولكن في التهاب البنكرياس المزمن، يجب استخدام البيض النيء بعناية ، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للبيض المسلوق ، حيث يتم تدمير الأفيدين الموجود في بيض الدجاج النيء عند تعرضه لدرجات حرارة عالية.
وتجدر الإشارة إلى أن تلك الموجودة في بيض الدجاج الطازج هي مادة مفيدة، كيف الليسيثين واللوتين. تتفوق بروتينات بيض الدجاج بقيمتها البيولوجية بشكل كبير على البروتينات الموجودة في المنتجات الأخرى. يعتبر بياض البيض من أكثر مواد البناء فعالية للعضلات المختلفة.
بيض الدجاج النيء غني الزلال، والتي لها مكانة خاصة في غذاء حميةفي علاج الأمراض درجات متفاوتهشدة ، إصابات مختلفة ، حروق ، ظروف معقدة، والتي تكون معقدة بسبب انتهاك التمثيل الغذائي للبروتين. هذه البروتينات البسيطة القابلة للذوبان في الماء هي مكونات أساسية في الدم.
إن عزل الألبومين من بيضة الدجاج ليس صعبًا بشكل خاص ؛ لذلك ، من الضروري فصل البروتين بعناية عن الصفار ، والخفق بخلاط في رغوة سميكة وتخفيفه ماء دافئبنسبة 1 * 10. يجب ترشيح المحلول الناتج عن الخلط من خلال قطعة قماش نظيفة أو شاش مطوي إلى عدة طبقات. سوف تبقى الجزيئات الخشنة من الجلوبيولين على المرشح ، والألبومين سيكون في الترشيح.
فيما يتعلق باستهلاك بيض الدجاج ، الذي له خصائص مفيدة لا تقدر بثمن: لم يضع أحد أي معيار محدد لعدد البيض الذي يمكن استهلاكه يوميًا. لكن هناك شيء واحد واضح جسم شابتتعرض بشكل متكرر النشاط البدني، الأشخاص الذين يعيشون حياة نشطة ، يجب استهلاك البيض في كثير من الأحيان أكثر من كبار السن ، الذين يكون إيقاع حياتهم أكثر تماسكًا وهدوءًا.
مع ميل للسمنة، في أمراض القناة الصفراوية ، لا يزال من الأفضل إعطاء عجة البخار ، المصنوعة من بروتين واحد ، بدون صفار.
وجد استخدامه في التغذية الغذائية و مزيج- تحضير خلطة خاصة بطريقة خاصة، حيث يتم خلط البروتين وصفار بيضة دجاج طازجة طازجة وتجميدها على الفور.
خصائص مفيدة لبيض الدجاج النيء في الطب الشعبي
- لفتح وتطهير الخراجات: يجب أن تأخذ 2 من صفار البيض (نيء) ، عسل طبيعي ، بكمية ملعقة واحدة ، نصف ملعقة صغيرة من ملح المطبخ. اخلطي جميع المكونات وأضيفي الدقيق بكمية يمكنك من خلالها عجن العجين وعمل كعكة صغيرة منه. يتم تطبيق الكعكة الناتجة على الخراج. بعد فترة ، سيفتح الخراج وسيختفي تدريجياً ؛
- مع الحروقتغلب على بيضة دجاج طازجة ، ضع الكتلة الناتجة على الحرق في طبقات ، وانتظر حتى تجف الكتلة السابقة ؛
مركب آخر مستخدم مع الحروق: 3 طازج بروتين خاميُخفق في رغوة ، ويُخفق 3 ملاعق كبيرة من زيت بروفانس في وعاء منفصل 9 يمكن استبداله بزيت الزيتون) يُمزج المزيج ويُمزج جيدًا. قم بتشحيم الحرق بالتركيب الناتج.
- عند السعال: صفار البيض الطازج مطحون بعناية مع السكر ، بينما يجب أن يزداد حجم الخليط بمقدار 2-3 p. يتم أخذ هذا "mogul-mogul" على معدة فارغة ؛
يملك تطبيق واسعبيض الدجاج النيء وفي التجميل. حتى تنعم جلد جافيوصى باستخدام الأقنعة التي تحتوي على صفار البيض. لتحضير مثل هذا القناع ، تحتاج إلى خلط صفار بيضة واحدة من بيضة دجاج طازجة مع ملعقة صغيرة من العسل الطبيعي وملعقة صغيرة من الجلسرين. تخلط جيدا وتوضع على بشرة جافة. يغسل بالماء الدافئ بعد 15-20 دقيقة. بعد وضع هذا القناع ، يصبح الجلد مخمليًا وناعمًا.