किन सब्जियों और फलों में विटामिन सी अधिक होता है। विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड): यह किस लिए है और किन खाद्य पदार्थों में यह होता है

शरीर के सामान्य कामकाज के लिए एक व्यक्ति को विटामिन, खनिज और अन्य की आवश्यकता होती है उपयोगी घटक. विटामिन ए, बी, सी, डी सभी मानव प्रणालियों और अंगों को प्रभावित करते हैं। हालांकि, उनकी कमी से बीमारियों के विकास के साथ-साथ अधिकता भी होती है। प्रत्येक विटामिन का अपना होता है दैनिक दर. विटामिन का स्रोत फार्मेसियों में बेची जाने वाली दवाएं हो सकती हैं, लेकिन फिर भी उन्हें प्रकृति से प्राप्त करना बेहतर होता है, अर्थात भोजन से।

विटामिन सी

मानव स्वास्थ्य के लिए सबसे आवश्यक और महत्वपूर्ण विटामिनों में से एक है जिसे इस रूप में भी जाना जाता है एस्कॉर्बिक अम्ल, "एस्कॉर्बिक"। उसी नाम की दवा किसी भी फार्मेसी में पाई जा सकती है, लेकिन आप फलों, सब्जियों और अन्य खाद्य पदार्थों की मदद से इसके भंडार की भरपाई कर सकते हैं।

विटामिन सी है कार्बनिक पदार्थ, एक महत्वपूर्ण घटक पौष्टिक भोजनव्यक्ति। इसमें शरीर के लगभग सभी महत्वपूर्ण कार्यों को प्रभावित करने की क्षमता है। जीवन के पहले दो महीनों के दौरान, मानव शरीर अपने आप ही विटामिन सी का संश्लेषण करता है। एस्कॉर्बिक एसिड प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, वायरस और बैक्टीरिया से लड़ता है, विभिन्न प्रकार की बीमारियों को रोकने में मदद करता है, शरीर के युवाओं को लम्बा खींचता है, और यह इसके कार्यों की पूरी सूची नहीं है।

शरीर पर विटामिन सी का प्रभाव

विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) होता है एक विस्तृत श्रृंखलाशरीर पर क्रिया। यह प्रतिरक्षा में सुधार करता है, एंटीबॉडी के निर्माण में भाग लेता है और यकृत में ग्लाइकोजन की आपूर्ति बढ़ाने में वसा, प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट के चयापचय के सामान्यीकरण में भाग लेता है। एस्कॉर्बिक एसिड रक्त प्रवाह और हृदय गति को बढ़ाता है, कम करता है रक्तचाप, केशिकाओं और धमनी का विस्तार।

विटामिन सी शामिल है बड़ी संख्या मेंजैविक प्रक्रियाएं। तो, यह कोलेजन के संश्लेषण को प्रभावित करता है - एक प्रोटीन जो एक संयोजी ऊतक बनाता है जो इंटरसेलुलर स्पेस को सीमेंट करता है। कोलेजन के मुख्य कार्यों में सुरक्षा शामिल है रक्त वाहिकाएं, अंगों, मांसपेशियों, जोड़ों, हड्डियों, त्वचा, हड्डियों, स्नायुबंधन, दांतों का निर्माण। वह के रूप में कार्य करता है सुरक्षात्मक बाधासंक्रमण, बीमारियों से, चोटों, फ्रैक्चर, घावों के उपचार को बढ़ावा देता है।

के लिए प्रतिरक्षा तंत्रविटामिन सी बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि यह सफेद रक्त कोशिकाओं और एंटीबॉडी उत्पादन का समर्थन करता है। यह इंटरफेरॉन (एंटी-कैंसर और एंटीवायरल प्रभाव वाला पदार्थ) के निर्माण को भी बढ़ावा देता है। विटामिन सी, अपने एंटीऑक्सीडेंट गुणों के कारण, से बचाता है नकारात्मक प्रभावऑक्सीडेंट, उम्र बढ़ने, हृदय रोग और कैंसर के लक्षणों को रोकने में मदद करता है। इसके अलावा, एस्कॉर्बिक एसिड का हृदय, तंत्रिका, अंतःस्रावी और अन्य प्रणालियों के कामकाज पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

विटामिन सी और बाल

शरीर में एस्कॉर्बिक एसिड की कमी न केवल स्थिति को बल्कि प्रभावित करती है उपस्थितिव्यक्ति। विटामिन सी बालों के लिए बहुत फायदेमंद पाया गया है। चूंकि यह खोपड़ी के रक्त परिसंचरण के लिए जिम्मेदार है, यह बालों के रोम के उचित पोषण को सुनिश्चित करता है। विटामिन सी की सिफारिश उन लोगों के लिए की जाती है जो रूसी, दोमुंहे बाल, सूखे बाल, पतलेपन और भंगुरता से पीड़ित हैं।

यदि आप अपने बालों के साथ कोई समस्या पाते हैं, तो सुपर मास्क या बाम के लिए तुरंत फार्मेसी या कॉस्मेटिक स्टोर पर न दौड़ें, बल्कि अपने बालों में शामिल करें दैनिक राशनअधिक ताज़ी सब्जियां, खट्टे फल, जामुन, जिसमें विटामिन सी की पर्याप्त मात्रा होती है। वे बहुत कुछ लाएंगे अधिक लाभरासायनिक एजेंटों की तुलना में शरीर और बालों के लिए।

बच्चों के लिए विटामिन सी

मीठे "एस्कॉर्बिक" का स्वाद हमें बचपन से ही पता है। आखिर बच्चों को ही विटामिन की सबसे ज्यादा जरूरत होती है। उनका शरीर बनता है, बढ़ता है, विकसित होता है, इसलिए आपको अपने बच्चे को स्वस्थ होने के लिए आवश्यक सब कुछ प्रदान करने की आवश्यकता है। उचित पोषणवी बचपन- भविष्य में शरीर के स्वास्थ्य की गारंटी। हर माता-पिता को यह सुनिश्चित करना चाहिए कि उनका बच्चा चिप्स, पटाखे और बन्स के बजाय सब्जियों और फलों को तरजीह दे।

सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक बच्चों का आहारसी-विटामिन होना चाहिए। यह शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों को बढ़ाने में मदद करता है और प्रतिरक्षा में सुधार करता है, जो कि बच्चों के लिए बहुत आवश्यक है। शरीर में इस विटामिन की कमी से मसूड़ों से खून आने लगता है सामान्य कमज़ोरीशरीर और खराब घाव भरना।

विटामिन सी का दैनिक मूल्य

विटामिन सी के लिए मानव शरीर की दैनिक आवश्यकता सभी के लिए समान नहीं होती है और कई कारकों पर निर्भर करती है: बुरी आदतें, स्तनपान या गर्भावस्था की स्थिति, प्रदर्शन किया गया कार्य, लिंग, आयु। विशेषज्ञ औसत के लिए औसत आंकड़े प्रस्तुत करते हैं स्वस्थ व्यक्ति: 500-1500 मिलीग्राम प्रति दिन - चिकित्सीय मानदंडऔर 60-100 मिलीग्राम प्रतिदिन - शरीर की शारीरिक आवश्यकता।

विटामिन सी की आवश्यकता बढ़ रही है विषाक्त प्रभाव, बुखार, तनाव, बीमारी, गर्म जलवायु, दैनिक आवश्यकताविटामिन सी बढ़ाएं निरोधकों. मानदंड उम्र पर निर्भर करता है - से वृद्ध आदमी, उतना ही अधिक है। उदाहरण के लिए, एक शिशु को 30 मिलीग्राम और एक बुजुर्ग व्यक्ति को 60 मिलीग्राम की जरूरत होती है। गर्भावस्था (70 मिलीग्राम) और स्तनपान (95 मिलीग्राम) के दौरान दैनिक दर बढ़ जाती है।

शरीर में विटामिन सी की कमी के लक्षण

आंकड़े बताते हैं कि यह पूर्वस्कूली के बच्चे हैं और विद्यालय युगविटामिन की कमी से पीड़ित हैं जो उनके सामान्य विकास और विकास के लिए आवश्यक हैं। 90% बच्चों में विटामिन सी की कमी पाई गई (अध्ययन किया गया) जो बच्चे अस्पताल में थे उनके शरीर में एस्कॉर्बिक एसिड की कमी 60-70% पाई गई।

सर्दी-वसंत की अवधि में विटामिन सी की कमी बढ़ जाती है, जिससे प्रतिरक्षा में कमी आती है और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल या विकसित होने की संभावना में वृद्धि होती है। सांस की बीमारियों. कमी बहिर्जात या अंतर्जात हो सकती है। पहले मामले में, भोजन में थोड़ा विटामिन होता है, दूसरे मामले में, विटामिन खराब अवशोषित होता है। लंबे समय तक विटामिन की कमी से हाइपोविटामिनोसिस का विकास हो सकता है। शरीर में विटामिन सी की कमी स्वयं प्रकट हो सकती है निम्नलिखित लक्षण: अवसाद, जोड़ों का दर्द, चिड़चिड़ापन, शुष्क त्वचा, बालों का झड़ना, सुस्ती, दांतों का गिरना और मसूड़ों से खून आना, खराब उपचारघाव।

के लिए सामान्य कामकाजमानव शरीर को उचित, संतुलित आहार की आवश्यकता होती है। दैनिक राशनएक व्यक्ति को विटामिन सी शामिल करना चाहिए। इसमें कौन से खाद्य पदार्थ होते हैं और आदर्श को भरने के लिए मुझे कितना खाना चाहिए? पहले तो, सार्थक राशिविटामिन सी खाद्य पदार्थ शामिल हैं पौधे की उत्पत्ति. ये जामुन हैं (स्ट्रॉबेरी, समुद्री हिरन का सींग, पहाड़ की राख, जंगली गुलाब), फल (खट्टे फल, ख़ुरमा, आड़ू, सेब, खुबानी), सब्जियाँ (ब्रसेल्स स्प्राउट्स, शिमला मिर्च, ब्रोकोली, जैकेट आलू)। पशु उत्पादों में थोड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है। ये मुख्य रूप से जानवरों के गुर्दे, अधिवृक्क ग्रंथियां, यकृत हैं।

ऐसी कई जड़ी-बूटियाँ हैं जिनमें पर्याप्त मात्रा में विटामिन सी होता है। खाद्य पदार्थों को हर दिन और अधिमानतः असंसाधित रूप में खाना चाहिए। आखिरकार, जैव रासायनिक प्रसंस्करण, भंडारण और गर्मी उपचार विटामिन के एक बड़े हिस्से के विनाश में योगदान करते हैं। अपने स्वास्थ्य की परवाह करने वाले प्रत्येक व्यक्ति को यह जानने की आवश्यकता है कि विटामिन सी क्या लाभ लाता है, इसमें कौन से खाद्य पदार्थ होते हैं और इसकी कमी को कैसे रोका जा सकता है।

एस्कॉर्बिक अम्ल। एक दवा

विटामिन सी कई दवाओं में पाया जाता है। ये गोलियाँ "विटामिन सी", "सिट्राविट", "सेलस्कॉन", "विटामिन सी" ampoules में हैं। गोलियों में सबसे आम "एस्कॉर्बिक एसिड" है। उपयोगी होने के साथ-साथ यह बहुत स्वादिष्ट भी होता है, इसलिए बच्चे गोलियां खाकर खुश होते हैं। दवा इंट्रासेल्युलर कोलेजन के गठन को बढ़ावा देती है, केशिकाओं, हड्डियों और दांतों की दीवारों की संरचना को मजबूत करती है। दवा "एस्कॉर्बिक एसिड" ही विटामिन सी है। उत्पाद हमेशा उनके साथ शरीर को पूरी तरह से प्रदान नहीं कर सकते हैं।

एजेंट सेलुलर श्वसन, लौह चयापचय, प्रोटीन और लिपिड संश्लेषण, कार्बोहाइड्रेट चयापचय, टाइरोसिन चयापचय, रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं की प्रक्रियाओं में भाग लेता है। "एस्कॉर्बिक एसिड" का उपयोग शरीर की आवश्यकता को कम करता है पैंटोथेनिक विटामिनए, ई, बी। तैयारी में विटामिन सी की सामग्री 100% के करीब है।

संकेत

जिन लोगों को लंबे समय तकशरीर में विटामिन सी की कमी से पीड़ित, लिख सकते हैं कुछ दवाएं. एक नियम के रूप में, टैबलेट 250 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड या 1000 मिलीग्राम (केवल हाइपोविटामिनोसिस के उपचार के लिए दिखाया गया है) की सामग्री के साथ उत्पादित किया जाता है।

250 मिलीग्राम की गोलियां बढ़े हुए मानसिक और के लिए संकेतित हैं शारीरिक गतिविधि, गर्भावस्था के दौरान (विशेष रूप से कई, नशीली दवाओं या निकोटीन की लत की पृष्ठभूमि के खिलाफ), रोगों के हस्तांतरण के बाद, प्रतिरक्षा को मजबूत करने के लिए जुकाम. बेरीबेरी या हाइपोविटामिनोसिस को रोकने या इलाज के लिए बड़ी संख्या में लोग विटामिन सी लेते हैं।

दुष्प्रभाव

शरीर के सामान्य कामकाज के लिए विटामिन सी आवश्यक है, लेकिन कुछ रोगियों को इसका अनुभव हो सकता है दुष्प्रभाव, जो जीव की व्यक्तिगत विशेषताओं के कारण है, संयुक्त स्वागतदूसरों के साथ दवाइयाँकुछ रोगों की उपस्थिति।

विटामिन सी, जिसकी समीक्षा अधिक सकारात्मक है, यदि दुरुपयोग किया जाता है, तो इसका कारण बन सकता है नकारात्मक प्रतिक्रियाएँ. लंबे समय तक उपयोगबड़ी खुराक में दवा अनिद्रा का कारण बन सकती है, अतिउत्तेजनासीएनएस, सिर दर्द. पाचन तंत्रउल्टी, मतली, दस्त, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा के अल्सरेशन, हाइपरसिड गैस्ट्रिटिस, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा की जलन के साथ प्रतिक्रिया हो सकती है।

रोगी को ग्लाइकोसुरिया, हाइपरग्लेसेमिया, मध्यम पोलकियुरिया, नेफ्रोलिथियासिस, केशिका पारगम्यता में कमी, त्वचा की निस्तब्धता, विकसित हो सकती है। त्वचा के लाल चकत्ते, ल्यूकोसाइटोसिस, थ्रोम्बोसाइटोसिस, बिगड़ा हुआ तांबा और जस्ता चयापचय।

जरूरत से ज्यादा

मानव शरीरन केवल विटामिन सी की कमी से, बल्कि इसकी अधिकता से भी पीड़ित हो सकते हैं। इस स्थिति को आमतौर पर हाइपरविटामिनोसिस कहा जाता है, यह तब होता है जब रोगी को अपने स्वास्थ्य में सुधार करने की बहुत इच्छा होती है अधिक खपतइस विटामिन की। अक्सर ऐसे हालात होते हैं जब कोई व्यक्ति, खतरे से अनजान, युक्त उत्पादों को जोड़ता है पर्याप्तविटामिन, दवा "एस्कॉर्बिक एसिड" के साथ।

एक वयस्क के लिए अधिकतम दैनिक भत्ता 90 मिलीग्राम से अधिक नहीं होना चाहिए। परिणामों को दरकिनार करने के लिए, आपको अपने आप को हाइपरविटामिनोसिस के लक्षणों से परिचित कराने की आवश्यकता है। पहली बात जो सामने आती है वह है लगातार चक्कर आनाऔर मतली, उल्टी, पेट में ऐंठन। इसके अलावा, हृदय, गुर्दे की समस्याएं, पित्ताशय. बड़ी मात्रा में विटामिन सी का सेवन नाराज़गी, पाचन विकार, थकान और एलर्जी के साथ होता है।

मॉडरेशन में सब कुछ अच्छा है। विटामिन सी, जिसकी कीमत 100 रूबल से शुरू होती है, शरीर के लिए तभी अच्छा है जब इसे सही तरीके से लिया जाए। नियुक्ति शुरू करने से पहले, क्लिनिक का दौरा करने की सिफारिश की जाती है, डॉक्टर लिखेंगे सही दवाऔर प्रत्येक विशिष्ट मामले के लिए खुराक।

यह पानी में घुलनशील पोषक तत्व है। यह बड़ी मात्रा में शरीर में जमा नहीं होता है, अतिरिक्त मूत्र में उत्सर्जित होता है। इसलिए, रोजाना अपने आहार में एस्कॉर्बिक एसिड को शामिल करना जरूरी है।

विटामिन सी हड्डियों, दांतों, त्वचा और अन्य ऊतकों की वृद्धि, मरम्मत के लिए महत्वपूर्ण है। इसके अलावा, यह शरीर में कई अन्य कार्य करता है:

• पादप खाद्य पदार्थों से आयरन के अवशोषण को बढ़ाता है।
• कोशिका क्षति को रोकने में मदद करता है, कैंसर और अन्य पुरानी बीमारियों के जोखिम को कम करता है।
• प्रतिरक्षा प्रणाली के कामकाज में सुधार करके शरीर को संक्रमण से बचाता है।

ज्यादातर लोगों को पर्याप्त मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड फॉलो करने से मिलता है स्वस्थ आहारपोषण। पुरुषों को प्रति दिन उपभोग करने की आवश्यकता है - 75 मिलीग्राम, महिलाएं - 65 मिलीग्राम, आप लेख में और जान सकते हैं।

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन सी होता है?

उच्चतम सांद्रता वाले दो खाद्य पदार्थ हैं - काकाडु प्लम (ऑस्ट्रेलिया) और मायरसियारिया (कैमू कैमू बेरी) (अमेज़ॅन) - लेकिन वे इन क्षेत्रों के बाहर अत्यंत दुर्लभ हैं।

चूंकि विटामिन सी बहुत आम है फ्लोरा, इसमें शामिल सभी उत्पादों को सूचीबद्ध करना असंभव है। लेकिन सबसे मशहूर और नामित करना संभव है महत्वपूर्ण स्रोतएस्कॉर्बिक अम्ल।

साइट्रस:

• संतरे;
• नींबू;
• नींबू;
• चकोतरा;
• कीनू।

गर्म फल:

• कीवी;
• एक अनानास;
• आम;
• पपीता;
• कृष्णकमल फल।

लौकी:

• खरबूजे, कस्तूरी (कैंटालूप) सहित;
• तरबूज।

• गोजी जामुन;
• लोगानबेरी;
• करौंदा;
• स्ट्रॉबेरी;
• ज्येष्ठ;
• ब्लूबेरी;
• रसभरी।

प्याज परिवार:

• प्याज;
• लहसुन;
• हरा प्याज;
• छोटे प्याज़।

अन्य सब्जियां और फल:

समुद्री शैवाल:

• स्पिरुलिना;
• क्लोरेला।

कुछ पशु अंग:

• गोमांस, वील, सूअर का मांस, चिकन और मेमने का जिगर;
• मेमने का दिल, जीभ और दिमाग।

समुद्री भोजन:

• कस्तूरी;
• कॉड कैवियार।

डेरी

• ऊंट का दूध;
• बकरी का दूध;
• गाय का दूध।

उत्पादों में एस्कॉर्बिक एसिड - टेबल

नीचे दी गई तालिका खाद्य पदार्थों में विटामिन सी की सामग्री के बारे में जानकारी प्रदान करेगी और इस पोषक तत्व से भरपूर खाद्य पदार्थों को चुनने में आपकी मदद करेगी। सेवारत आकार एस्कॉर्बिक एसिड सेवन के दैनिक खुराक से मेल खाता है।

उत्पादों	सेवारत आकार	मिलीग्राम में विटामिन सी
सब्ज़ियाँ
मिर्च
अजमोद
मिर्च (लाल, पीला), कच्चा	125 मिली (1/2 कप)
काली मिर्च (लाल, हरा), पका हुआ	125 मिली (1/2 कप)
ब्रोकोली, कच्चा	125 मिली (1/2 कप)
ब्रसेल्स स्प्राउट्स, कच्चा	125 मिली (1/2 कप)
हरी मिर्च, कच्चा	125 मिली (1/2 कप)
ब्रोकोली, पका हुआ	125 मिली (1/2 कप)
लाल गोभी, कच्ची	250 मिली (1 कप)
ब्रसेल्स स्प्राउट्स, पका हुआ	125 मिली (4 स्प्राउट्स)
कोहलबी गोभी, पकाया हुआ	125 मिली (1/2 कप)
हिम मटर, पका हुआ	125 मिली (1/2 कप)
	125 मिली (1/2 कप)
हरी प्याज	125 मिली (1/2 कप)
सफेद गोभी, पका हुआ	125 मिली (1/2 कप)
फूलगोभी, कच्चा या पका हुआ	125 मिली (1/2 कप)
गोभी	125 मिली (1/2 कप)
रापिनी (पत्ती ब्रोकोली)	125 मिली (1/2 कप)
छिलके सहित आलू, पका हुआ	1 मध्यम आलू
चीनी गोभी (बोक चॉय)	125 मिली (1/2 कप)
छिलके सहित शकरकंद, पका हुआ	1 मध्यम आलू
शतावरी, जमी हुई, पकाई हुई
मामोर्डिका (बालसमिक नाशपाती)	125 मिली (1/2 कप)
शलजम के पत्ते	125 मिली (1/2 कप)
हिम मटर, कच्चा	125 मिली (1/2 कप)
गोभी, पका हुआ	125 मिली (1/2 कप)
कच्चे टमाटर	1 मध्यम टमाटर
टमाटर सॉस, डिब्बाबंद	125 मिली (1/2 कप)
दम किया हुआ टमाटर, डिब्बाबंद	125 मिली (1/2 कप)
फल
एसरोला (बारबाडोस चेरी)
	1/2 फल
	1 बड़ा फल
नारंगी	1 मध्यम नारंगी
लीची फल	10 फल
स्ट्रॉबेरी	125 मिली (1/2 कप)
	125 मिली (1/2 कप)
अंगूर, गुलाबी या लाल	125 मिली (1/2 कप)
क्लेमेंटाइन फल
खरबूजा	125 मिली (1/2 कप)
	1/2 फल
अनोना फल	125 मिली (1/2 कप)
अकर्मण्य	1 मध्यम कीनू
	125 मिली (1/2 कप)
जामुन (रास्पबेरी, ब्लूबेरी, ब्लैकबेरी)	125 मिली (1/2 कप)
रस
अतिरिक्त विटामिन सी के साथ जूस (संतरा, अंगूर, सेब, अनानास, अंगूर)।	125 मिली (1/2 कप)
फल या सब्जी की स्मूदी	125 मिली (1/2 कप)
अमरूद अमृत	125 मिली (1/2 कप)
मांस
बछड़े का यकृत
गोमांस जिगर
सूअर का जिगर

एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी) से भरपूर खाद्य पदार्थ - आहार के लिए व्यावहारिक सिफारिशें

1. गुलाब

यह उत्पाद मुख्य रूप से जैम, जेली, सिरप, हर्बल चाय, वाइन, मुरब्बा बनाने के लिए उपयोग किया जाता है। 100 ग्राम गुलाब कूल्हों में विटामिन सी की मात्रा 426 मिलीग्राम होती है, यह इनमें से एक है सर्वोत्तम उत्पादइस पोषक तत्व से भरपूर।

डाइट में कैसे शामिल करें?

चाय, सूप, आइसक्रीम या केक में गुलाब जल मिलाया जा सकता है, इससे जैम, जेली, पटाखे बनाए जा सकते हैं।

2. हरी मिर्च

आश्चर्यजनक रूप से, यह उत्पाद विटामिन सी से भरपूर है, 100 ग्राम मिर्च में 242 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड होता है। यह नींबू, संतरा और लाइम से अधिक होता है। तीखा पसंद करने वालों के लिए खुशखबरी!

डाइट में कैसे शामिल करें?

थोड़ी सी कटी हुई हरी मिर्च को सलाद, करी या स्टू में डाला जा सकता है। उत्पाद को मैरीनेट किया जा सकता है और एक मसाले के रूप में इस्तेमाल किया जा सकता है। यदि चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम जैसी बीमारियां होती हैं, सूजन संबंधी बीमारियांआंतों, पेट में अल्सर, आंतों पर एक ऑपरेशन स्थानांतरित किया गया था, आप हरी मिर्च सहित कुछ भी मसालेदार नहीं खा सकते हैं।

3. पीली शिमला मिर्च

100 ग्राम उत्पाद में - 183 मिलीग्राम विटामिन सी, एक बड़ी पीली मिर्च में - 341 मिलीग्राम पोषक तत्व। इसके इस्तेमाल से आप रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ा सकते हैं और व्यंजनों को चमकदार बना सकते हैं।

डाइट में कैसे शामिल करें?

पीली मिर्च के स्लाइस को सलाद, सैंडविच में जोड़ा जा सकता है; पास्ता में क्यूब्स जोड़ें या एशियाई या मैक्सिकन व्यंजनों में उत्पाद का उपयोग करें। आप मिर्च को कटे हुए मशरूम या छोले से भर सकते हैं ( चनेफलियां परिवार), या कोई भी सब्जियां स्वाद और बेक करने के लिए, एक बहुत ही स्वादिष्ट और स्वस्थ व्यंजन बनाते हैं।

4. अजमोद

के कारण से विनम्र पौधा - उच्च सामग्रीविटामिन सी - 100 ग्राम में - 172 मिलीग्राम। यह न केवल स्वाद और सुगंध जोड़ता है, बल्कि रोग प्रतिरोधक क्षमता भी बढ़ाता है।

डाइट में कैसे शामिल करें?

कटे हुए अजमोद को नमकीन पाई में, सुबह की सब्जी की स्मूदी में, सलाद पर छिड़कने के लिए, गार्निश करने के लिए जोड़ें सब्जी मुरब्बा. या मांस या मछली को एक विशिष्ट ताज़ा स्वाद देने के लिए एक अचार तैयार करें।

5. लाल शिमला मिर्च

क्या आप जानते हैं कि इस उत्पाद के 100 ग्राम में 100-140 मिलीग्राम विटामिन सी होता है? लाल मिर्च है मजेदार स्वादऔर किसी भी व्यंजन को दिखने में आकर्षक बनाएं।

डाइट में कैसे शामिल करें?

इसके स्लाइस को सलाद और सैंडविच में जोड़ा जा सकता है, एशियाई और मैक्सिकन व्यंजनों के हिस्से के रूप में पकाया जाता है। यह चिकन या मछली स्टू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। विटामिन सी की अतिरिक्त खुराक के रूप में, आप इसे अपनी सुबह की स्मूदी में शामिल कर सकते हैं।

6. कीवी

कीवी या चीनी करौदा- स्वादिष्ट ऊष्णकटिबंधी फलविटामिन सी से भरपूर - 100 ग्राम - 84 मिलीग्राम। इसमें एक मीठा और खट्टा स्वाद और एक चिकनी बनावट है। यह विटामिन ए, फाइबर, कैल्शियम, मैग्नीशियम और पोटेशियम का एक उत्कृष्ट स्रोत है। अध्ययनों से यह भी पता चलता है कि कीवी फल आपको जल्दी सोने और आपकी नींद की गुणवत्ता में सुधार करने में मदद कर सकता है।

डाइट में कैसे शामिल करें?

अपनी सुबह की स्मूदी या जूस में कीवी फल मिलाएं। इसे नाश्ते में या नाश्ते के रूप में खाएं। आप एक डिटॉक्स ड्रिंक बना सकते हैं, जिसमें कीवी, खीरा और पुदीना शामिल होगा। अगर आप वजन कम करने की कोशिश कर रहे हैं तो इसे दूसरे फलों में शामिल करें और लंच में इसका सेवन करें।

7. ब्रोकोली

इस पौष्टिक क्रूस वाली सब्जी में प्रति 100 ग्राम में 89.2 मिलीग्राम विटामिन सी होता है।

डाइट में कैसे शामिल करें?

सुबह के नाश्ते के लिए आप इससे एक बेहतरीन कॉकटेल बना सकते हैं या इसे अन्य सब्जियों के साथ फ्राई कर सकते हैं। ब्रोकली को शकरकंद/मछली/चिकन ब्रेस्ट के साथ भूनने की कोशिश करें। आप इस गोभी पुलाव या पास्ता के साथ पका सकते हैं।

8. ब्रसेल्स स्प्राउट्स

ये छोटी हरी सब्जियां न केवल फाइबर और प्रोटीन से भरपूर होती हैं, बल्कि ये विटामिन सी - 85 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम का भी बहुत अच्छा स्रोत हैं। उनमें महत्वपूर्ण मात्रा में विटामिन ए, विटामिन के, फोलेट, पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम भी होते हैं।

डाइट में कैसे शामिल करें?

ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ पुलाव बनाएं। उत्पाद को बेकन और एवोकैडो के साथ तला या बेक किया जा सकता है। इसे सूप या घर के बने पिज्जा में भी डाला जाता है।

9. कार्नेशन

लौंग का उपयोग मुख्य रूप से भारतीय, पाकिस्तानी, मालागासी व्यंजनों में किया जाता है। यह कई व्यंजनों में स्वाद और जीवन जोड़ता है। विरोधी भड़काऊ, एंटीवायरल और है एंटीसेप्टिक गुणज्ञान दांत दर्द के इलाज के लिए अच्छा है। उत्पाद के 100 ग्राम में 80.8 मिलीग्राम विटामिन सी होता है, 1 चम्मच में 1.6 मिलीग्राम होता है।

डाइट में कैसे शामिल करें?

अपनी करी को लौंग से सीज करें, 1-2 लौंग चावल के एक नियमित कटोरे में स्वाद जोड़ देंगे। अपने सुबह के जूस या स्मूदी में आधा चम्मच लौंग का पाउडर मिलाएं।

10. संतरा

यह खट्टे फलों में सबसे लोकप्रिय है, इसमें शामिल हैं सबसे बड़ी संख्याविटामिन सी - 60 - 80 मिलीग्राम।

डाइट में कैसे शामिल करें?

आप सिर्फ फल खा सकते हैं या जूस बना सकते हैं; जोड़ना संतरे का रसकेक में जैम, सिरप आदि बनाएं।

सामग्री के आधार पर

• https://www.dietitians.ca/your-health/nutrition-a-z/vitamins/food-sources-of-vitamin-c.aspx
• https://nuts.com/healthy-eating/vitamin-c
• http://www.stylecraze.com/articles/top-vitamin-c-rich-foods/#HighVitaminCFoodsList

मानव शरीर पर विटामिन सी के लाभों को कम करके आंका नहीं जा सकता है। हमें इस पदार्थ की जरूरत है, जैसे हवा और पानी। इसकी कमी के साथ, अत्यंत अप्रिय और खतरनाक बीमारियाँस्कर्वी सहित। शरीर को प्राप्त करने के लिए आवश्यक पदार्थएस्कॉर्बिक एसिड सहित, आपको अपने आहार और आहार को ठीक से व्यवस्थित करने की आवश्यकता है। बेशक, जुकाम के दौरान इसे लेना सबसे अच्छा है विटामिन कॉम्प्लेक्स, लेकिन आपको विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थों को नहीं छोड़ना चाहिए। तो किन खाद्य पदार्थों में विटामिन सी होता है?

किन खाद्य पदार्थों में विटामिन सी होता है

जैसा कि आप जानते हैं कि अधिकांश विटामिन सी सब्जियों, फलों और जामुन में पाया जाता है। इनमें से कुछ उत्पाद 100 ग्राम से अधिक हैं, कभी-कभी कई गुना अधिक, और पढ़ें!

विचार की सुविधा के लिए, हम प्रति 100 ग्राम उत्पाद में एस्कॉर्बिक एसिड की मात्रा मिलीग्राम में लेंगे।

वास्तव में, खाद्य पदार्थों में विटामिन सी की मात्रा बहुत भिन्न होती है: 1 से 1500 मिलीग्राम प्रति 100 ग्राम उत्पाद।

उदाहरण के लिए, मांस के साथ, हमें व्यावहारिक रूप से विटामिन सी नहीं मिलता है: पशु उत्पादों में एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री न्यूनतम है - वही 1 ग्राम जिसका हमने थोड़ा अधिक उल्लेख किया है। गोमांस, चिकन और पोर्क के जिगर में अधिक एस्कॉर्बिक एसिड पाया जाता है - लगभग 33 मिलीग्राम। शरीर को विटामिन सी के आवश्यक दैनिक सेवन के साथ प्रदान करने के लिए, आपको अवास्तविक रूप से बड़ी मात्रा में मांस और खाने की आवश्यकता है मांस उत्पादों. वैसे, सुदूर उत्तर के कुछ लोगों को मांस से एस्कॉर्बिक एसिड का पर्याप्त हिस्सा मिलता है, सब्जियों और फलों की कमी के कारण, उन्हें मुख्य रूप से मांस और मछली इतनी मात्रा में खाने के लिए मजबूर किया जाता है कि रूस के यूरोपीय पक्ष के निवासी महारत हासिल करने की संभावना नहीं है। सच है, उत्तरी लोगों के पास क्रैनबेरी, लिंगोनबेरी, ब्लूबेरी, बेरबेरी, क्लाउडबेरी के सरल जामुन पर दावत देने का अवसर है, जिसमें एस्कॉर्बिक एसिड का दैनिक मान होता है।

कौन से फल और सब्जियां विटामिन सी से भरपूर हैं

फल विटामिन सी से भरपूर होते हैं, लेकिन उनकी संरचना में इसकी सामग्री के मामले में कई सब्जियां उनसे आगे हैं। प्रति 100 ग्राम फल में विटामिन सी की मात्रा के संदर्भ में, अमरूद प्रमुख है: 230 मिलीग्राम। बच्चों के लिए एस्कॉर्बिक एसिड की दैनिक दर (45 मिलीग्राम) में 100 ग्राम कीवी, अनानास, तरबूज, पपीता, सेब, आम शामिल हैं।

लेकिन जामुन, जो हमारे देश में बहुत आम हैं, विटामिन सी से भरपूर होते हैं। सी बकथॉर्न और ब्लैक करंट में 200 मिलीग्राम प्रत्येक होता है, जो गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए एक अनुमानित मानदंड है, और दोनों लिंगों के लोग जो सर्दी से पीड़ित हैं। .

नींबू विटामिन सी में सबसे अमीर भोजन है?

एक राय है कि नींबू और संतरे में सबसे अधिक एस्कॉर्बिक एसिड पाया जाता है। लेकिन यह एक भ्रम से ज्यादा कुछ नहीं है। इस तथ्य के बावजूद कि नींबू के साथ चाय हमारे शरीर के लिए बहुत उपयोगी है, रचना में "एस्कॉर्बिक एसिड" की सामग्री के मामले में खट्टे फल चैंपियन नहीं हैं। आप यह भी कह सकते हैं कि विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थों की सूची में साइट्रस लगभग पूंछ में हैं। बेशक, कुछ उत्पादों में नींबू में निहित एस्कॉर्बिक एसिड की तुलना में बहुत कम एस्कॉर्बिक एसिड वाले उत्पाद हैं यह विटामिनऔर पूरी तरह अनुपस्थित। लेकिन तथ्य यह है: 100 ग्राम नींबू में लगभग 45 मिलीग्राम एस्कॉर्बिक एसिड होता है (एक व्यक्ति के लिए औसत दैनिक सेवन 70 ग्राम होता है)। इसके अलावा, सेब की तरह एक पूरा नींबू खाना दुर्लभ है। ज्यादातर, हम इस फल का एक छोटा टुकड़ा चाय में डालते हैं, इसलिए नींबू के साथ हमारे शरीर में प्रवेश करने वाले विटामिन सी की मात्रा काफी कम होती है। इस लिहाज से संतरा भी ज्यादा फायदेमंद होता है। उनमें अधिक सामग्रीएस्कॉर्बिक एसिड - 65 मिलीग्राम, जो दैनिक मानदंड है समान्य व्यक्ति. हम कई कारकों के आधार पर एक वयस्क के लिए दैनिक भत्ता क्या है, यह जानने के लिए ऊपर दिए गए लेख को पढ़ने की सलाह देते हैं।

लेकिन गुलाब की संरचना में एस्कॉर्बिक एसिड की सामग्री में अग्रणी, अधिक सटीक रूप से, इस पौधे के फल। इसके अलावा, सूखे मेवों में 1500 मिलीग्राम विटामिन सी और ताजा - 700 मिलीग्राम तक होता है। इसलिए, जुकाम के लिए गुलाब कूल्हे बहुत उपयोगी होते हैं, प्रतिरक्षा बढ़ाने के लिए, त्वचा, बालों, नाखूनों और अधिकांश के स्वास्थ्य के लिए विभिन्न प्रणालियाँमानव शरीर।

विटामिन सी युक्त सब्जियां और मशरूम

विटामिन सी से भरपूर सब्जियों की सूची फलों की सूची से कहीं अधिक व्यापक है। ये काली मिर्च (गर्म, लाल, मीठा) और ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सफेद गोभी, ब्रोकोली, फूलगोभी, यहां तक ​​कि गोभी, और सलाद, और साग हैं। इन उत्पादों में शामिल हैं दैनिक भत्ताएक वयस्क के लिए एस्कॉर्बिक एसिड। इस सूची में रिकॉर्ड धारक सभी प्रकार की काली मिर्च हैं - इनमें 200 मिलीग्राम विटामिन होता है। इसलिए, ठंड के मौसम में यह विशेष रूप से उपयोगी होगा ताजा सलादबहुत सारी मिर्च के साथ।

मशरूम में बहुत सारा विटामिन सी भी पाया जाता है, और इस उत्पाद के सूखे रूप में ताजे की तुलना में अधिक एस्कॉर्बिक एसिड होता है।

विटामिन सी युक्त खाद्य पदार्थों की तालिका

विटामिन सी से भरपूर खाद्य पदार्थों की सूची अंतहीन है। सुविधा के लिए, हम एक तालिका प्रदान करते हैं जो इन आंकड़ों को सुविधाजनक आरोही क्रम में प्रदर्शित करती है।

उत्पाद	विटामिन सी मिलीग्राम/100 जीआर
मांस	0,1-1
समुद्री भोजन	1,3
दूध, पनीर, नदी की मछली	2
पनीर	2-3
समुद्री मछली	2-3
मूंगफली, पिस्ता	5
तरबूज, गाजर, ककड़ी, अंगूर, बैंगन, नाशपाती	5
बीफ गुर्दे, एवोकैडो, अनार	10
आड़ू, केले, चुकंदर, आलूबुखारा, बोलेटस, प्याज	10
चेरी, मीठी चेरी, चेरी बेर, मशरूम, सलाद, तोरी	15
आलू, लिंगोनबेरी, श्रीफल	20
मूली, हरी बीन्स, शतावरी	20
सूअर का मांस जिगर	21
चिकन लिवर	25
मूली, लाल टमाटर	25
हरी मटर	25
गोभी सफेद, patisson	26
सेब, पोर्सिनी मशरूम, स्वेड, लहसुन, आम	30
ताज़ा सफेद बन्द गोभी, चेंटरलेस, लीक	36
कीनू, हरा प्याज	30
गोमांस जिगर	33
खरबूज	40
नींबू, अंगूर, स्ट्रॉबेरी	40-45
लाल गोभी, पालक, अनानास	50
करंट लाल और सफेद	50
सॉरेल, क्रैनबेरी, स्ट्रॉबेरी	30-50
संतरा, कोहलबी, पपीता, पोमेलो	50
हरी प्याज	60
फूलगोभी, रोवन	70
longan	80
ब्रॉकली	90
डिल, कीवी	100
ब्रसेल्स स्प्राउट्स, सहिजन	120
मीठी बेल मिर्च	140
सफेद सूखे मशरूम, क्लाउडबेरी	150
अजमोद	166
काला करंट	190
समुद्री हिरन का सींग	200-500
सूखे बोलेटस	220
लाल मिर्च (मीठा और गर्म)	250
मिर्च	220
अमरूद	230
धनिया	500
गुलाब का ताजा	500-700
सूखे गुलाब	1200-1500

बहुत सारे विटामिन सी वाले खाद्य पदार्थों की सूची के आधार पर अपने आहार को संकलित करते समय, याद रखें: एस्कॉर्बिक एसिड का अधिक मात्रा इसकी कमी से कम खतरनाक नहीं है। सच है, खाद्य पदार्थों से नियमित रूप से एस्कॉर्बिक एसिड की बड़ी खुराक प्राप्त करने के लिए, आपको बहुत सारे गुलाब कूल्हों, मिर्च और साग को मिलाकर खाने की जरूरत है।

विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड का एल-आइसोमर) पानी में घुलनशील जैविक रूप से सक्रिय है कार्बनिक मिश्रणग्लूकोज से संबंधित।

एस्कॉर्बिक एसिड को इसका नाम लैटिन "स्कोरबुटस" (स्कर्वी) से मिला है। 18 वीं शताब्दी में, विटामिन की खोज से बहुत पहले, यह पाया गया कि साइट्रस के रस में एक निश्चित पदार्थ होता है जो लंबी यात्रा के दौरान नाविकों में स्कर्वी के विकास को रोकता है। यह ज्ञात है कि स्कर्वी भोजन में विटामिन सी की तीव्र कमी (एविटामिनोसिस) के कारण होने वाली बीमारी है।

शरीर में विटामिन सी के क्या कार्य हैं?

विटामिन सी सबसे प्रभावी एंटीऑक्सीडेंट में से एक है; यह शरीर की कोशिकाओं को हानिकारक प्रभावों से बचाता है मुक्त कण. एस्कॉर्बिक एसिड कोलेजन और इसके अग्रदूत के जैवसंश्लेषण में एक भागीदार है - पदार्थ जो एक पूर्ण हड्डी के निर्माण के लिए आवश्यक हैं और संयोजी ऊतक. सामान्य हेमटोपोइजिस और शरीर में कैटेकोलामाइन और स्टेरॉयड यौगिकों के उत्पादन के लिए इसकी आवश्यकता होती है। विटामिन सी रक्त जमावट को विनियमित करने और छोटी रक्त वाहिकाओं की दीवारों की पारगम्यता को सामान्य करने में सक्षम है। यह अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाओं (एलर्जी) के विकास को रोक सकता है और भड़काऊ प्रक्रिया की गंभीरता को कम कर सकता है।

किसी व्यक्ति को अपने शरीर की रक्षा के लिए एस्कॉर्बिक एसिड आवश्यक है नकारात्मक परिणामप्रभाव । यह स्थापित किया गया है कि अधिवृक्क ग्रंथियों द्वारा स्रावित "तनाव हार्मोन" में एस्कॉर्बिक एसिड लवण की एकाग्रता बहुत अधिक है।

इस विटामिन के प्रभाव में, यह मजबूत होता है और पुनर्प्राप्ति प्रक्रिया सक्रिय होती है।

महत्वपूर्ण: यह मानने का कारण है कि विटामिन सी एक महत्वपूर्ण कारक है, विशेष रूप से - घातक ट्यूमरनिकायों पाचन नाल, मूत्र और प्रजनन प्रणाली।

एस्कॉर्बिक एसिड शरीर से उत्सर्जन की प्रक्रिया को तेज करता है हैवी मेटल्सऔर उनके यौगिक।

विटामिन सी कोलेस्ट्रॉल के ऑक्सीकरण और उसके जमाव को रोकता है संवहनी दीवारेंइस प्रकार एक एंटी-एथेरोस्क्लेरोटिक प्रभाव डालती है। इसकी पर्याप्त सामग्री अन्य विटामिन - ए, ई और समूह बी यौगिकों की स्थिरता को बढ़ाती है।

यौगिक में जमा होने की क्षमता नहीं होती है, और शरीर में संश्लेषित नहीं होता है, और इसलिए एक व्यक्ति को इसे बाहर से लगातार आहार (भोजन और पेय के साथ) में प्राप्त करना चाहिए।

इस यौगिक के प्राकृतिक स्रोत कई सब्जियां और फल हैं। पशु उत्पादों में बहुत कम विटामिन सी होता है।

चूंकि एस्कॉर्बिक एसिड पानी में घुलनशील है और गर्म होने पर इसकी स्थिरता खो देता है, यह पाक (थर्मल) प्रसंस्करण के दौरान खो जाता है। के सबसेयह महत्वपूर्ण महत्वपूर्ण विटामिन. इसमें मौजूद सब्जियों और फलों को कच्चा खाने की सलाह दी जाती है।

पशु स्रोत:

• गोमांस और सूअर का मांस जिगर;
• जानवरों के गुर्दे और अधिवृक्क ग्रंथियां;
• घोड़ी का दूध;
• बकरी का दूध।

संयंत्र स्रोत:

• पत्तेदार साग ( , );
• हॉर्सरैडिश;
• प्याज (हरा और प्याज);
• खट्टे फल (संतरे, आदि);
• गोभी (कोई भी किस्म);
• मीठी मिर्च ("बल्गेरियाई" और गर्म केयेन);
• टमाटर;
• आलू (केवल उनकी खाल में पके हुए);
• हरी मटर;
• सेब;
• करंट;
• आड़ू;
• खुबानी (सूखे खुबानी सहित);

टिप्पणी:पहाड़ की राख, गुलाब कूल्हों के फलों में "एस्कॉर्बिक एसिड" की मात्रा बहुत अधिक होती है। विटामिन पेयउनमें से आप मौसमी (सर्दियों-वसंत) हाइपोविटामिनोसिस से निपटने की अनुमति देते हैं।

पौधे जिनका उपयोग विटामिन इन्फ्यूजन बनाने के लिए किया जा सकता है:

• बरडॉक जड़);
• मिर्च;
• केला;
• यारो;
• नुकीली सुइयां;
• रसभरी (पत्ते);
• बैंगनी (पत्ते;
• सौंफ के बीज);
• बिच्छू बूटी।

उत्पादों का पर्याप्त रूप से लंबे समय तक भंडारण और जैव रासायनिक प्रसंस्करण भोजन में विटामिन सी के स्तर को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। कुछ अपवादों में से एक हैं सूखे फलजंगली गुलाब, जिसमें 1 वर्ष या उससे अधिक तक विशेष रूप से संरक्षित किया जाता है बहुत ज़्यादा गाड़ापनएस्कॉर्बिक एसिड (0.2% तक)। गुलाब में बहुत कुछ होता है उपयोगी पदार्थ- विटामिन के, पी, टैनिन, शर्करा, आदि। फलों से सिरप बनाया जाता है (इसे फार्मेसी में खरीदा जा सकता है), जो हाइपोविटामिनोसिस को आसानी से हराने में मदद करेगा।

महत्वपूर्ण:गर्मी उपचार से गुजरने वाले सभी व्यंजनों में, संरक्षित विटामिन सी की मात्रा के संदर्भ में "रिकॉर्ड धारक" उबली हुई सफेद गोभी है। 1 घंटे (अधिक नहीं!) पकाने पर इसमें "एस्कॉर्बिक एसिड" का 50% (प्रारंभिक स्तर के सापेक्ष) रहता है। ताजा तैयार आलू के सूप में लगभग इतनी ही मात्रा में विटामिन जमा होता है।

विटामिन सी का सेवन

"एस्कॉर्बिक एसिड" की बढ़ी हुई मात्रा की आवश्यकता रोगियों के साथ-साथ ड्रग्स लेने वालों को भी होती है, और।

महत्वपूर्ण:पाया गया कि पीड़ित लोगों में विटामिन सी की आवश्यकता काफी बढ़ जाती है निकोटीन की लत; इसके अलावा, तम्बाकू दहन उत्पाद पाचनशक्ति को ख़राब करते हैं लाभकारी यौगिक. धूम्रपान करने वालों, साथ ही नियमित रूप से मादक पेय पदार्थों का सेवन करने वालों को 20-40% अधिक विटामिन सी का सेवन करने की सलाह दी जाती है।

मांस खाने के प्रेमियों के लिए बहुत सारे विटामिन सी की सिफारिश की जाती है। इसे कम करना जरूरी है नकारात्मक प्रभावनाइट्रोजन यौगिक, जो बड़ी मात्रा में मौजूद होते हैं मांसपेशियों का ऊतकजानवरों। विशेष ध्यानयह उन लोगों के लिए इस विटामिन पर ध्यान देने योग्य है जो सॉसेज और स्मोक्ड मीट के रूप में मांस पसंद करते हैं। ऐसे उत्पादों के निर्माण में परिरक्षकों में से एक के रूप में, नाइट्रेट के नाइट्रोजन युक्त यौगिक का अक्सर उपयोग किया जाता है, जिसे पेट में विकास-उत्तेजक नाइट्रोसामाइन में परिवर्तित किया जा सकता है।

दैनिक दर कई कारकों पर निर्भर करती है, जिनमें निम्न शामिल हैं:

• जलवायु;
• क्षेत्र में पारिस्थितिक स्थिति;
• पेशेवर खतरे;
• धूम्रपान (निष्क्रिय सहित);
• शराब की खपत;
• आयु;
• गर्भावस्था;
• स्तनपान।

टिप्पणी: अध्ययनों से पता चला है कि गर्म या बहुत ठंडे मौसम में, एक व्यक्ति को औसतन 30-50% अधिक एस्कॉर्बिक एसिड की आवश्यकता होती है।

औसत वयस्क को प्रति दिन 60-100 मिलीग्राम विटामिन सी का उपभोग करने की आवश्यकता होती है। यदि एस्कॉर्बिक एसिड की तैयारी के हिस्से के रूप में निर्धारित की जाती है जटिल चिकित्सारोग, सामान्य दैनिक खुराक- 500 से 1500 मिलीग्राम तक।

गर्भावस्था के दौरान, महिलाओं को कम से कम 75 मिलीग्राम और उसके दौरान सेवन करने की आवश्यकता होती है स्तनपान- कम से कम 90 मिलीग्राम विटामिन सी।

जन्म से छह महीने तक के शिशुओं को 30 मिलीग्राम और 6 महीने से 1 साल तक के बच्चों को प्रतिदिन 35 मिलीग्राम विटामिन सी की आवश्यकता होती है। 1 से 3 साल के बच्चों को 40 मिलीग्राम और 4 से 10 साल के बच्चों को रोजाना 45 मिलीग्राम की जरूरत होती है।

विटामिन सी लेने की विशेषताएं

अनुशंसित को विभाजित करना उचित है रोज की खुराककई तरकीबों में, यानी सिद्धांत का उपयोग करें " आंशिक पोषण"। मानव शरीर जल्दी से पानी में घुलनशील विटामिन का सेवन करता है और मूत्र में "अधिशेष" को जल्दी से बाहर निकाल देता है। इस प्रकार, एस्कॉर्बिक एसिड की निरंतर एकाग्रता को ड्रग्स लेने या पूरे दिन छोटे हिस्से में फलों और सब्जियों का सेवन करना बेहतर होता है।

पूर्वस्कूली और प्राथमिक विद्यालय की उम्र के 60-80% बच्चों में विटामिन सी हाइपोविटामिनोसिस पाया गया। लगभग समान डेटा रूसी संघ के विभिन्न क्षेत्रों में किए गए अध्ययनों के परिणामों से प्राप्त किए गए थे।

महत्वपूर्ण : इस यौगिक की कमी विशेष रूप से सर्दियों और वसंत में स्पष्ट होती है, जब दुकानों में कुछ ताजी सब्जियां और फल होते हैं, और उनमें हर्बल उत्पाद, जो साल भर बेचे जाते हैं, एस्कॉर्बिक एसिड ताज़ी कटाई की तुलना में बहुत कम होता है।

हाइपोविटामिनोसिस प्रतिरक्षा में कमी की ओर जाता है, जिसके परिणामस्वरूप श्वसन और जठरांत्र संबंधी संक्रमण की आवृत्ति (25-40% तक) बढ़ जाती है। विदेशी जीवाणु एजेंटों के संबंध में ल्यूकोसाइट्स की फागोसाइटिक गतिविधि में कमी के कारण, रोग बहुत अधिक गंभीर हैं।

हाइपोविटामिनोसिस के कारणों को एंडो- और एक्सोजेनस में विभाजित किया जा सकता है।

आंतरिक कारण अवशोषण और एस्कॉर्बिक एसिड को आत्मसात करने की क्षमता का उल्लंघन है।

बाहरी कारण भोजन के साथ विटामिन की दीर्घकालिक कमी है।

विटामिन सी की कमी के साथ, हाइपोविटामिनोसिस के निम्नलिखित नैदानिक ​​​​अभिव्यक्तियाँ हो सकती हैं:

• रक्तस्राव मसूड़ों में वृद्धि;
• पैथोलॉजिकल गतिशीलता और दांतों की हानि;
• हेमटॉमस की आसान घटना;
• पुनर्जनन का उल्लंघन (कटौती और खरोंच की धीमी चिकित्सा);
• सुस्ती और घटी हुई मांसपेशी टोन;
• खालित्य (बालों का झड़ना);
• शुष्क त्वचा;
• चिड़चिड़ापन बढ़ गया;
• दर्द दहलीज को कम करना;
• जोड़ों का दर्द;
• सामान्य बेचैनी;

टिप्पणी : दांत ढीले हो सकते हैं और बाहर गिर सकते हैं क्योंकि पुनर्वसन (पुनरुत्थान) होता है हड्डी का ऊतकएल्वियोली (टूथ सॉकेट्स), और अपर्याप्त कोलेजन संश्लेषण पेरियापिकल लिगामेंट्स के तंतुओं को कमजोर कर देता है।केशिका की दीवारों की नाजुकता के कारण शरीर पर चोट के निशान लगभग अपने आप बन जाते हैं।

विटामिन सी की उच्च खुराक शुरू करने के संकेत

दवाओं के रूप में एस्कॉर्बिक एसिड लेने के संकेत हैं:

• हाइपोविटामिनोसिस की रोकथाम;
• हाइपो- और बेरीबेरी का उपचार;
• गर्भावस्था की अवधि;
• स्तनपान;
• सक्रिय वृद्धि;
• बार-बार मनो-भावनात्मक;
• महत्वपूर्ण शारीरिक गतिविधि;
• आम;
• एक बीमारी के बाद स्वास्थ्य लाभ की अवधि (प्रतिरक्षा को मजबूत करने, वसूली में तेजी लाने और शरीर को बहाल करने के लिए);
• मसूड़ों से खून बहना;
• नकसीर;
• नशा;
• संक्रमण (सहित);
• यकृत रोगविज्ञान;
• घावों और फ्रैक्चर की धीमी चिकित्सा;
• सामान्य डिस्ट्रोफी।

महत्वपूर्ण:लेते समय दुर्लभ मामलों में उच्च खुराकविटामिन सी अतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रियाएं (एलर्जी) विकसित कर सकता है।

निवारक उद्देश्यों के लिए, भोजन के साथ 0.25 ग्राम विटामिन सी लेने की सिफारिश की जाती है (सेवन की आवृत्ति दिन में 4 बार होती है)। जब रोग की शुरुआत से पहले 4 दिनों में जुकाम के लक्षण दिखाई देते हैं, तो प्रति दिन 4 ग्राम एस्कॉर्बिक एसिड का सेवन करना चाहिए। फिर खुराक को धीरे-धीरे 3 और फिर प्रति दिन 1-2 ग्राम तक कम किया जा सकता है।

अतिविटामिनता

ज्यादातर मामलों में, शरीर बहुत अधिक सहन करता है उच्च खुराकइस जैविक रूप से सक्रिय यौगिक के, लेकिन दस्त के विकास को बाहर नहीं रखा गया है।

जब दवाओं के साथ लिया जाता है चिरायता का तेजाबविटामिन सी के विकास को भड़का सकता है और। कैल्शियम एस्कॉर्बेट के रूप में इसका सेवन करने की सलाह दी जाती है, जिसका पीएच तटस्थ होता है।

ग्लूकोज-6-फॉस्फेट डिहाइड्रोजनेज की आनुवंशिक रूप से निर्धारित कमी वाले रोगियों में बड़ी खुराकएस्कॉर्बिक एसिड लाल रक्त कोशिकाओं के विनाश का कारण बन सकता है, जिससे गंभीर जटिलताओं का खतरा होता है।

विटामिन सी की बड़ी खुराक बी 12 के अवशोषण को कम करती है।

उपयोग के लिए विरोधाभास सदमे की खुराक" हैं मधुमेह, रक्त के थक्के में वृद्धि, और करने की प्रवृत्ति।

महत्वपूर्ण:विटामिन सी की तैयारी के साथ लंबे समय तक उपचार अग्न्याशय द्वारा इंसुलिन उत्पादन को बाधित कर सकता है।

18वीं शताब्दी में एडिनबर्ग में, एक मेडिकल छात्र ने पाया कि साइट्रस फल स्कर्वी के लिए एक प्रभावी इलाज थे। 2 शताब्दियों के बाद ही यह पता चला कि एस्कॉर्बिक एसिड या विटामिन सी एक ऐसा पदार्थ है जो एक दर्दनाक बीमारी का इलाज करता है। इसे केवल 1928 में संश्लेषित करना संभव था।

विटामिन सी (एस्कॉर्बिक एसिड) एक पानी में घुलनशील विटामिन है। विटामिन सी ऊतक कोशिकाओं, मसूड़ों, रक्त वाहिकाओं, हड्डियों और दांतों की वृद्धि और मरम्मत के लिए महत्वपूर्ण है, शरीर द्वारा अवशोषण को बढ़ावा देता है, रिकवरी (कैलोरीफिकेटर) को तेज करता है। संक्रमण से सुरक्षा के लिए इसके लाभ और मूल्य बहुत ही शानदार हैं। यह एक प्रतिरक्षा बूस्टर के रूप में कार्य करता है।

जैसा खाद्य योज्यइस रूप में घोषित किया गया ।

एस्कॉर्बिक एसिड एक खट्टा स्वाद के साथ सफेद क्रिस्टलीय पाउडर के रूप में ग्लूकोज से संबंधित एक कार्बनिक यौगिक है। निष्पादित जैविक कार्यकम करने वाले एजेंट और कुछ के कोएंजाइम चयापचय प्रक्रियाएं, एक एंटीऑक्सीडेंट है।

खाद्य पदार्थों के ताप उपचार, प्रकाश और धुंध से विटामिन सी आसानी से नष्ट हो जाता है।

अनुचित खाद्य प्रसंस्करण और तैयार उत्पादों के दीर्घकालिक भंडारण के साथ विटामिन सी का नुकसान हो सकता है। खाद्य उत्पाद. विटामिन सी की सुरक्षा सही से सुनिश्चित की जाती है खाना बनानासब्जियाँ और फल। सब्जियों को ज्यादा देर तक छीलकर हवा में नहीं काटना चाहिए, पकाते समय उन्हें साफ करके तुरंत उबलते पानी में डाल देना चाहिए। जमी हुई सब्जियों को उबलते पानी में डुबो देना चाहिए, क्योंकि धीमी गति से पिघलने से विटामिन सी की हानि बढ़ जाती है।

हाइपोविटामिनोसिस (कमी) सी के साथ, निम्नलिखित लक्षण दिखाई देते हैं: हृदय की कमजोरी, थकान, सांस की तकलीफ, प्रतिरोध विभिन्न रोग(कैलोरीज़र)। बचपन में, ossification की प्रक्रिया में देरी हो रही है।

विटामिन सी की तीव्र कमी के साथ, स्कर्वी विकसित होता है।

स्कर्वी की विशेषता है: मसूड़ों में सूजन और खून बहना, दांतों का ढीला होना और गिरना, बार-बार जुकाम होना, वैरिकाज - वेंसनसें, बवासीर, अधिक वजन, थकान, चिड़चिड़ापन, खराब एकाग्रता, अवसाद, अनिद्रा, झुर्रियों का जल्दी बनना, बालों का झड़ना, धुंधली दृष्टि, मांसपेशियों, त्वचा, जोड़ों में रक्तस्राव।

शरीर में बहुत अधिक विटामिन सी

बड़ी मात्रा में भी विटामिन सी को सुरक्षित माना जाता है, क्योंकि शरीर अप्रयुक्त विटामिन अवशेषों को आसानी से समाप्त कर देता है।

लेकिन अभी भी अति प्रयोगविटामिन सी का कारण बन सकता है