זה נקרא בולוס מזון. כיצד מזון מתעכל בגוף האדם

עיכול המזון מתחיל בשעהחלל פה. כאן נוצר בולוס המזון. אוכל נמעך בעזרת שיניים ומרטיבים ברוק. מזון לעוס היטב מעורב ברוק מתעכל טוב יותר ונספג מהר יותר. הרוק מורכב מ-99-99.5% מים, תרכובות אורגניות ואי-אורגניות - אנזימים ומלחים - מכיל 0.5-1%. התגובה של הרוק היא מעט בסיסית.

עם מחלה של השיניים, העיכול מופרע, שכן מזון לא לעוס מספיק ולא מוכן לעיבוד כימי נכנס לקיבה. לכן כל כך חשוב לשמור היטב על השיניים. לאחר לעיסה יסודיתהעקביות של המזון הופכת מתאימה יותר לעיכול נוסף. פירוק הפחמימות מתחיל בו, חיידקים נהרסים חלקית.

פעולת הרפלקס של הבליעה היא כניסת המזון לתוךוֵשֶׁט.הגירוי של רפלקס הבליעה הוא השפעה מכנית על שורש הלשון. מרכז רפלקס הבליעה ממוקם ב-medulla oblongata.

התכווצות שרירי הלשון והלוע מקדמת את תנועת בולוס המזון לתוך הוושט ובהמשך לקיבה. בעת הבליעה, האפיגלוטיס סוגר את הכניסה לגרון ולקנה הנשימה, והחך הרך סוגר את הכניסה ל חלל האף(ראה איור 108). כאשר מדברים תוך כדי אכילה, חתיכות מזון עלולות להיכנס לתוך הגרון. זה גורם לשיעול, לפעמים קוצר נשימה.

יש מעט מאוד תאי בלוטות באפיתל של הוושט. הם מספקים בעצם קידום (החלקה) טוב יותר של בולוס המזון, אך אינם מפרישים אנזימים. המזון ממשיך לקיים אינטראקציה עם אנזימי הרוק ונכנסבֶּטֶן.

מיץ קיבה מופרש על ידי בלוטות קטנות של רירית הקיבה.בְּמבוגר ליום מוקצה בערך2 ליטרמיץ קיבה. עוצמת שחרורו תלויה בהרכב ובעקביות של המזון.

אלכוהול ועישון יש השפעה רעהלעיכול בקיבה. אלכוהול משבש את תפקודי הקיבה. ניקוטין, הפועל יחד עם הרוק, גורם לדלקת של הקרום הרירי של

צינור. תעשה כל הזמן אנשים שמעשניםנצפתה דלקת קיבה כרונית. לפעמים בהשפעת ניקוטין נפגעים רקמות רכות, כלי דם, וכיב קיבה נוצר.

עיכול מעיים. יְנִיקָה. INמעי דקיש מהפך חומרים מזיניםלתוך אותן תרכובות שנספגות בגוף. תהליך העיכול כאן מורכב מ-3 שלבים:עיכול בטן(בהשפעת מיצי עיכול),קָדקֳדִי(קְרוּם)אִכּוּל(על משטח תאי מעיים) ותוך תאי.

עיכול המעי מתחיל בתריסריון. כאן האוכל מעובד על ידי מיץ הלבלב של הלבלב והמרה נאפית.

אחד מתפקידיו העיקריים של הכבד הוא להשתתף בפירוק השומנים. על ידי שימוש ב חומצות מרהמָרָהמתחלבשומנים, כלומר, מכניסים אותם למצב של אמולסיה. בלי זה, מיץ הלבלב אינו מסוגל לפרק שומנים מוצקים מן החי.

כשאוכלים בשר שומני משתחררת הרבה מרה, ואני מעלה את תכולת הכולסטרול בדם. זה עלול להצטבר בביואהגבישים קטנים ותורמים להיווצרות אבנים בכיס המרה ובצינורות.

לאחר פעולת המרה (pH), הסביבה של תמיסת המזון (chyme) הופכת מעט בסיסית, שומנים מתחלבים, מה שמבטיח את פעולתם הבלתי מעורערת של אנזימי הלבלב. אבל בעצם, פיצול השומנים על ידי ליפאז והפיצול הנוסף של שאר הפחמימות על ידי עמילאז מתרחשים כאן.

טרום עיכול נוסף וסופי מתרחש במחלקות הבאות מעי דקתחת ההשפעהמיץ מעיים.הוא מורכב ממים, חומרים אורגניים ואי-אורגניים, כמו גם יותר מ-20 אנזימים. סוף סוף הם מעכלים חומרים מזינים.

הודות להתכווצויות של דפנות המעי הדק, המזון נע קדימה ואחורה. יש ערבוב יסודי של תוכן המעי. זה לובש צורה של מסה הומוגנית נוזלית. במקביל, תהליכי עיכול מתרחשים על פני הקרום הרירי של המעי הדק. היא מקופלת. והקפלים מכוסים בווילי זעירים באורך של עד 1.5 מ"מ (איור 125V. ז).INכל וילוס מכיל נימים. יש הרבה וילי. אם הייתי יכול להרחיב את כל הוויליות מעי דק, אז הם יתפסו שטח גדול פי כמה עשרות משטח הפנים של הגוף. ולאורך כל המשטח הזה, דרך דפנות הנימים, עוברים חומרים מזינים לדם וללימפה. תהליך זה נקראיְנִיקָה.כך הגוף מקבל את כל החומרים שהוא צריך.

כך, במעי הדק, הסופי

אורז. 125.עיכול וספיגה של מזון:

/ לסת עליונה;2 - שפה;3 - גרון;4 - בלוטות הרוק;5 - אפיגלוטיס;6 - קנה הנשימה; 7 - ושט;8 - כבד;9 בֶּטֶן;10- כיס המרה; 11 - 12 כיב בתריסריון;12 - מעי דק;13 - לבלב;14 - המעי הגס;15 - פי הטבעת;א)קידום לכתוב בוושט;ב)קטע של רירית הקיבה;V)קרום רירי של המעי הדק; ד) villi של המעי הדק

לאחר עיכול וספיגה חומרים מזיניםדם (חלבונים ופחמימות) ולימפה (שומנים).

המעי הגס סופג מים ויוצר צואה. במעי הגס ישנם מיקרואורגניזמים רבים שהם סימביונים (שותפים משותפים) של הגוף שלנו. קודם כל, זהcoli.הם מגנים על גוף האדם מפני מיקרואורגניזמים מזיקים. בנוסף, הם מפרקים סיבים צמחיים, המשנים מעט במעי הדק, מסנתזים כמה ויטמינים ותורמים לתפקוד תקין של מערכת העיכול. אתה לא יכול להשתמש באנטיביוטיקה ללא מחשבה, שכן זה יכול לגרום למוות של לא רק חיידקים מזיקים, אלא גם מועילים ולהוביל לדיסבקטריוזיס.

מחלקת תעלת העיכול	תכונות מבניות	מוּקצֶה חלקים	מזון מיץ	רָאשִׁי תהליכים
אוראלי חָלָל	מוגבל ללחיים, שפתיים וחך. כולל שיניים ולשון	פרוזדור וחלל הפה	רוֹק	1חיטוי; 2- טחינה: 3-הַגדָרָה טַעַם; 1 - פירוק פחמימות
לוֹעַ	חלל צינורי. מוגבל לאפיגלוטיס, שקדים	1לוֹעַ הָאַף; 2oropharynx; 3- גרוני חֵלֶק		כניסה של בולוס המזון לוושט - בליעה
פנינול	השרירים מפוספסים תחילה, בחלק השני והשלישי - חלק			משלוח לכתוב לבטן
בֶּטֶן	רִירִי טפסים קפלים. 3 שכבות של שרירים	1- תחתית; 2- גוף: 3- שומר סף	ג'לו רָדוּם	לְפַצֵל חלבונים
רזה קיש "פשק	יאלי "הגנב של הסינוביה והאילאום	1- 12 טבעות: 2- רזה; 3- איליאק	מרה, לבלב ומעי	אמולסיפיקציה של שומנים, עיכול סופי. ספיגת חומרים מזינים לדם וללימפה
עבה קְרָבַיִם	קפלי רירית; בלוטות לימפה רבות בעליות; שומן גוףבחוץ	1- סומא (-♦ נספח); 2- מעי גס (עולה, רוחבי, יורד, סיגמואיד); 3יָשָׁר	סליים, פְּנִימִי	1יניקה io מלחים וויטמינים המסיסים בו; 2סינתזה של כמה ויטמינים;חַלחוֹלֶת.ריקון פי הטבעת הוא פעולת רפלקס מורכבת. מרכז הרפלקס הזה נמצא בפנים אזור קודשעמוד שדרה. כך, באיברי העיכול, חומרי תזונה נמחצים ומתפצלים, והם נספגים בדם ובלימפה. לאחר מכן הם נישאים לכל התאים והרקמות של הגוף. חומרים לא מעוכלים מופרשים. עיכול מעיים, ספיגה, עיכול חלל, עיכול פריאטלי, אמולסיפיקציה, Escherichia coli. 1. אילו שינויים מתרחשים במזון בחלל הפה? 2.אילו חומרים משפיעים על המזון במעי הדק? 3.באיזה איבר יש וילי? איזה תפקיד הם ממלאים? 1.היכן מופרש מיץ קיבה ומה הרכבו? 2.מהן תכונות העיכול בקיבה ובמעי הדק? 3.מה תפקידו של המעי הגס בעיכול המזון? 1.באיזה איבר מסתיים עיכול המזון? 2.ציין את תוצרי הפירוק של חלבונים, שומנים ופחמימות. 3.תאר את הדרכים שבהן מזון מתעכל. MP. I. השפעת אנזימי הרוק על עמילן. צִיוּד:עמילן יבש, גזה, מים, כלים שטוחים, מבחנה, מנורת רוח או כיריים חשמליות, יוד. גפרורים, כותנה. 1.מעט מים נדבקו לכלים, מוסיפים 1 "מינוס כף עמילן ומביאים לרתיחה תוך ערבוב מתמיד. 2.מרטיבים חתיכת תחבושת בעמילן וסוחטים. 3.לעטוף מעט צמר גפן על ראש הגפרור, להרטיב אותו ברוק ולכתוב אות או מספר על פיסת תחבושת לחה בעמילן. 4.ואז לחמם את התחבושת הזו, להחזיק אותה בידיים למשך 2-4 דקות. 5.יוצקים לכלי קטן פתרון מיםיוד והניח שם תחבושת. 6.שקול תחבושת. מקומות מעומלנים מוכתמים צבע כחול, והמקום הלח ברוק אינו מכתים, כי בהשפעת אנזימי הרוק, עמילן מתפרק לגלוקוז. II. השפעת אנזימי מיץ קיבה על חלבון ביצה. צִיוּד:מיץ קיבה, ביצה רכה. חתיכות מונחות בשתי מבחנות ביצה לבנהולהוסיף מיץ קיבה משומר. נותרה מבחנה אחת, ודרכןאתה מתערב מים חמיםעם טמפרטורה של 38 ... 39 "C למשך 20-30 דקות. השוו את המבחנות. באילו מהן מתרחשים שינויים ומדוע?

האדם חייב לאכול מזון כדי לקיים את חייו. מוצרי מזון מכילים את כל החומרים הדרושים לחיים: מים, מלחים מינרלים ו תרכובות אורגניות. חלבונים, שומנים ופחמימות מסונתזים על ידי צמחים מ חומר אורגנישימוש באנרגיה סולארית. בעלי חיים בונים את גופם מחומרי הזנה ממקור צמחי או בעלי חיים.

רכיבי תזונה הנכנסים לגוף עם המזון הם חומר בניין ובו בזמן מקור אנרגיה. במהלך פירוק וחמצון חלבונים, שומנים ופחמימות משתחררת לכל חומר כמות אנרגיה שונה אך קבועה המאפיינת את ערכם האנרגטי.

אִכּוּל

פעם אחת בגוף מוצרי מזוןעוברים שינויים מכניים - הם נמחצים, מרטיבים, מפוצלים לתרכובות פשוטות יותר, מומסים במים ונספגים. מכלול התהליכים שבהם חומרים מזינים מ סביבהלעבור לדם, נקרא אִכּוּל.

ממלאים תפקיד חשוב בתהליך העיכול אנזימים- חומרי חלבון פעילים ביולוגית המזרזים (מאיצים) תגובה כימית. בתהליכי העיכול הם מזרזים את התגובות של פירוק הידרוליטי של חומרים מזינים, אך הם עצמם אינם משתנים.

התכונות העיקריות של אנזימים:

• סגוליות הפעולה - כל אנזים מפרק חומרים מזינים בלבד קבוצה מסוימת(חלבונים, שומנים או פחמימות) ואינו מפרק אחרים;
• פועלים רק בסביבה כימית מסוימת - חלקם באלקליין, אחרים בחומצה;
• אנזימים פעילים ביותר בטמפרטורת הגוף, ובטמפרטורה של 70-100ºС הם נהרסים;
• כמות קטנה של אנזים יכולה להתפרק מסה גדולהחומר אורגני.

איברי עיכול

תעלת העיכול היא צינור העובר בכל הגוף. דופן התעלה מורכבת משלוש שכבות: חיצונית, אמצעית ופנימית.

שכבה חיצונית (serosa) נוצר על ידי רקמת חיבור המפרידה את צינור העיכול מהרקמות והאיברים שמסביב.

שכבה אמצעית(נדן שרירי) פנימה חטיבות עליונותצינור העיכול (חלל הפה, הלוע, הוושט העליון) מיוצג על ידי מפוספס, ובתחתון - חלק רקמת שריר. לרוב, השרירים מסודרים בשתי שכבות - מעגליות ואורכיות. עקב התכווצות הקרום השרירי, המזון עובר דרך תעלת העיכול.

שכבה פנימית(קרום רירי) מרופד באפיתל. הוא מכיל בלוטות רבות המפרישות ריר ומיצי עיכול. בנוסף לבלוטות קטנות, יש בלוטות ראשיות(רוק, כבד, לבלב) שוכב בחוץ תעלת עיכולומתקשר איתם על ידי התעלות שלהם. בתעלת העיכול מבחינים בין הסעיפים הבאים: חלל הפה, הלוע, הוושט, הקיבה, המעי הדק והמעי הגס.

עיכול בפה

חלל פה- מחלקה ראשונית מערכת עיכול. מלמעלה הוא תחום על ידי מוצק ו חיך רך, מלמטה על ידי הסרעפת של הפה, ומלפנים ומהצדדים - על ידי השיניים והחניכיים.

שלושה זוגות של צינורות נפתחים לתוך חלל הפה בלוטות הרוק: פרוטיד, תת לשוני ותת הלסת. בנוסף לאלה, יש מסה של בלוטות רוק ריריות קטנות הפזורות בכל חלל הפה. סוד בלוטות הרוק – רוק – מרטיב מזון ומשתתף בשינוי הכימי שלו. הרוק מכיל שני אנזימים בלבד - עמילאז (פטיאלין) ומלטאז, המעכלים פחמימות. אך מכיוון שהמזון אינו נמצא בחלל הפה לאורך זמן, אין זמן לפירוק הפחמימות להסתיים. הרוק מכיל גם מוצין (חומר רירי) וליזוזים, שיש לו תכונות קוטל חיידקים. הרכב וכמות הרוק עשויים להשתנות בהתאם תכונות גשמיותמזון. במהלך היום, אדם מפריש בין 600 ל-150 מ"ל רוק.

בחלל הפה של מבוגר יש 32 שיניים, 16 בכל לסת. הם לוכדים אוכל, נוגסים ולועסים.

שינייםמורכבים מחומר מיוחד של דנטין, שהוא שינוי רקמת עצםועמיד יותר. בחוץ, השיניים מכוסות באמייל. בתוך השן יש חלל מלא ברקמת חיבור רופפת, המכילה עצבים וכלי דם.

רוב חלל הפה תפוס שפה, שהוא איבר שרירי המכוסה בקרום רירי. הוא מבדיל את החלק העליון, השורש, הגוף והגב, שעליו ממוקמות בלוטות הטעם. הלשון היא איבר הטעם והדיבור. בעזרתו מערבבים את המזון במהלך הלעיסה ודוחפים אותו פנימה בעת הבליעה.

מזון שהוכן בחלל הפה נבלע. בליעה היא תנועה מורכבת המערבת את שרירי הלשון והלוע. במהלך הבליעה, החך הרך עולה וחוסם את כניסת המזון לחלל האף. האפיגלוטיס בשלב זה סוגר את הכניסה לגרון. בולוס המזון נכנס גרון - חלק עליוןתעלת עיכול. זה צינור משטח פנימיאשר מרופד בקרום רירי. דרך הלוע, מזון נכנס לוושט.

וֵשֶׁט- צינור באורך של כ-25 ס"מ, המהווה המשך ישיר של הלוע. בוושט לא מתרחשים שינויים במזון, שכן לא מופרשים בו מיצי עיכול. זה משמש לשאת מזון לתוך הקיבה. קידום בולוס המזון לאורך הלוע והוושט מתרחש כתוצאה מהתכווצות השרירים של מחלקות אלו.

עיכול בבטן

בֶּטֶן- החלק המורחב ביותר של צינור העיכול עם קיבולת של עד שלושה ליטר. גודלה וצורתה של הקיבה משתנים בהתאם לכמות המזון הנלקח ומידת התכווצות הדפנות שלה. במקומות בהם הוושט חודר לקיבה ומעבר הקיבה למעי הדק, ישנם סוגרים (קומפרסורים) המווסתים את תנועת המזון.

הקרום הרירי של הקיבה יוצר קפלים אורכיים ומכיל מספר רב של בלוטות (עד 30 מיליון). הבלוטות בנויות שלושה סוגיםתאים: עיקריים (מייצרים אנזימים של מיץ קיבה), פריאטלי (מפריש חומצה הידרוכלורית) ועוד (מפריש ריר).

על ידי התכווצויות של דפנות הקיבה, מזון מעורבב עם מיץ, אשר תורם שלה עיכול טוב יותר. מספר אנזימים מעורבים בעיכול המזון בקיבה. העיקרי שבהם הוא פפסין. הוא מפרק חלבונים מורכבים לחלבונים פשוטים יותר, המעובדים עוד יותר במעיים. פפסין עובד רק ב סביבה חומצית, אשר נוצר על ידי חומצה הידרוכלורית של מיץ קיבה. יש תפקיד גדול חומצה הידרוכלוריתבחיטוי תכולת הקיבה. אנזימים אחרים של מיץ קיבה (כימוזין וליפאז) מסוגלים לעכל חלבוני חלב ושומנים. כימוזין מקלקל חלב, כך שהוא נשאר זמן רב יותר בקיבה ומתעכל. ליפאז, הקיים בכמויות קטנות בקיבה, מפרק רק שומן חלב מתחלב. פעולתו של אנזים זה בקיבה של מבוגר מתבטאת בצורה חלשה. אין אנזימים הפועלים על פחמימות בהרכב מיץ הקיבה. עם זאת, חלק ניכר מהעמילן במזון ממשיך להתעכל בקיבה על ידי עמילאז הרוק. הריר המופרש מבלוטות הקיבה תפקיד חשובבהגנה על הקרום הרירי מפני נזקים מכניים וכימיים, מפעולת העיכול של פפסין. בלוטות הקיבה מפרישות מיץ רק במהלך העיכול. יחד עם זאת, אופי הפרשת המיץ תלוי תרכובת כימיתמזון נצרך. לאחר 3-4 שעות של עיבוד בקיבה, תמיסת מזון במנות קטנות נכנסת למעי הדק.

מעי דק

מעי דקהוא החלק הארוך ביותר של צינור העיכול, מגיע ל-6-7 מטרים אצל מבוגר. הוא מורכב מהתריסריון, הג'חנון והאילאום.

בקטע הראשוני של המעי הדק - התריסריון - נפתחות צינורות ההפרשה של שתי בלוטות עיכול גדולות - הלבלב והכבד. כאן מתרחש העיכול האינטנסיבי ביותר של תמיסת מזון, אשר חשופה לפעולה של שלושה מיצי עיכול: לבלב, מרה ומעי.

לַבלָבממוקם מאחורי הבטן. זה מבדיל את החלק העליון, הגוף והזנב. החלק העליון של הבלוטה מוקף בתריסריון בצורת פרסה, והזנב צמוד לטחול.

תאי הבלוטה מייצרים מיץ לבלב (לבלב). הוא מכיל אנזימים הפועלים על חלבונים, שומנים ופחמימות. האנזים טריפסין מפרק חלבונים לחומצות אמינו, אך פעיל רק בנוכחות אנזים מעי, אנטרוקינאז. ליפאז מפרק שומנים לגליצרול וחומצות שומן. פעילותו עולה בחדות בהשפעת המרה המיוצרת בכבד ונכנסת לתריסריון. בהשפעת עמילאז ומלטוז של מיץ הלבלב, רוב הפחמימות במזון מתפרקות לגלוקוז. כל אנזימי הלבלב פעילים רק בסביבה בסיסית.

במעי הדק, תמיסת מזון עוברת לא רק עיבוד כימי, אלא גם מכני. בשל תנועות המטוטלת של המעי (התארכות וקיצור לסירוגין), הוא מתערבב עם מיצי עיכול ומנוזל. יציאות פריסטלטיות גורמות לתוכן לנוע לכיוון המעי הגס.

כָּבֵד- בלוטת העיכול הגדולה ביותר בגופנו (עד 1.5 ק"ג). הוא שוכב מתחת לסרעפת, כובש היפוכונדריום ימני. כיס המרה ממוקם על המשטח התחתון של הכבד. הכבד מורכב מתאי בלוטות היוצרים אונות. בין האונות יש שכבות רקמת חיבור, שבו עוברים עצבים, כלי לימפה וכלי דם ודרכי מרה קטנות.

למרה, המיוצרת על ידי הכבד, תפקיד חשוב בתהליך העיכול. הוא אינו מפרק חומרים מזינים, אלא מכין שומנים לעיכול וספיגה. תחת פעולתו, שומנים מתפרקים לטיפות קטנות תלויות בנוזל, כלומר. להפוך לאמולסיה. בצורה זו, הם קלים יותר לעיכול. בנוסף, המרה משפיעה באופן פעיל על תהליכי הספיגה במעי הדק, משפרת את תנועתיות המעי ואת ההפרדה של מיץ הלבלב. למרות העובדה שמרה מיוצרת ברציפות בכבד, היא נכנסת למעיים רק בעת אכילה. בין תקופות של עיכול, מרה נאספת בכיס המרה. על ידי וריד השערזורם לתוך הכבד דם נטול חמצןמכל תעלת העיכול, הלבלב והטחול. חומרים רעילים שנכנסים למחזור הדם ממערכת העיכול מנוטרלים כאן ואז מופרשים בשתן. לפיכך, הכבד מבצע את תפקידו המגן (מחסום). הכבד מעורב בסינתזה של מספר חומרים חשובים לגוף, כגון גליקוגן, ויטמין A, משפיע על תהליך ההמטופואזה, חילוף החומרים של חלבונים, שומנים, פחמימות.

ספיגת חומרים מזינים

כך שחומצות האמינו שנוצרו כתוצאה מביקוע, סוכרים פשוטים, חומצות שומן וגליצרול שימשו את הגוף, הם חייבים להיספג. בחלל הפה ובוושט, חומרים אלה כמעט אינם נספגים. כמויות קטנות של מים, גלוקוז ומלחים נספגות בקיבה; במעי הגס - מים וקצת מלחים. התהליכים העיקריים של ספיגת חומרים מזינים מתרחשים במעי הדק, המותאם היטב לתפקוד זה. בתהליך הספיגה, הקרום הרירי של המעי הדק ממלא תפקיד פעיל. יש לו מספר רב של villi ו microvilli, אשר מגדילים את פני השטח הספיגה של המעי. בדפנות הווילי יש סיבי שריר חלקים, ובתוכם יש דם וכלי לימפה.

הווילי מעורבים בספיגת חומרים מזינים. על ידי התכווצות, הם תורמים ליציאת דם ולימפה, רווי חומרים מזינים. כאשר הווילי נרגעים, נוזל מחלל המעי נכנס שוב לכלי הדם שלהם. תוצרי הפירוק של חלבונים ופחמימות נספגים ישירות בדם, וחלק הארי של השומנים המעוכלים לתוך הלימפה.

המעי הגס

המעי הגסבעל אורך של עד 1.5 מטר. הקוטר שלו גדול פי 2-3 מהדק. הוא מקבל שאריות מזון לא מעוכלות, בעיקר צמחיות, שהסיבים שלהן לא נהרסים על ידי האנזימים של מערכת העיכול. יש הרבה במעי הגס חיידקים שונים, שחלקם ממלאים תפקיד חשוב בגוף. Cellulosobacteria מפרקים סיבים ובכך משפרים את העיכול מזון צמחי. ישנם חיידקים המסנתזים ויטמין K, הנחוץ לתפקוד תקין של מערכת קרישת הדם. הודות לכך, אדם לא צריך לקחת ויטמין K סביבה חיצונית. בנוסף לפירוק חיידקי של סיבים במעי הגס, ספיגה מספר גדולמים, שהגיעו לשם יחד עם מזון נוזלי ומיצי עיכול, מסתיימים בספיגת חומרים מזינים ומתרחשת היווצרות צואה. האחרונים עוברים לתוך פי הטבעת, ומשם הם מוציאים החוצה פִּי הַטַבַּעַת. הפתיחה והסגירה של הסוגר האנאלי מתרחשות באופן רפלקסיבי. רפלקס זה נמצא בשליטה של ​​קליפת המוח ויכול להתעכב באופן שרירותי למשך זמן מה.

כל תהליך העיכול עם מזון מהחי ומעורב בבני אדם נמשך כ-1-2 ימים, מתוכם יותר ממחצית מהזמן מוקדש לתנועת מזון דרך המעי הגס. צואה מצטברת בפי הטבעת, כתוצאה מגירוי עצבי החישה של הקרום הרירי שלה, מתרחשת עשיית צרכים (ריקון המעי הגס).

תהליך העיכול הוא סדרה של שלבים, שכל אחד מהם מתרחש בחלק מסוים של מערכת העיכול בהשפעת מיצי עיכול מסוימים המופרשים מבלוטות העיכול ופועלים על רכיבי תזונה מסוימים.

חלל פה- תחילת פירוק הפחמימות בפעולת אנזימי הרוק המיוצרים על ידי בלוטות הרוק.

בֶּטֶן- פירוק חלבונים ושומנים בפעולת מיץ קיבה, המשך פירוק פחמימות בתוך בולוס המזון בפעולת רוק.

מעי דק- השלמת פירוק חלבונים, פוליפפטידים, שומנים ופחמימות תחת פעולת אנזימים של מיצי הלבלב והמעי ומרה. חומרים אורגניים מורכבים כתוצאה מכך תהליכים ביוכימייםמומרים למשקל מולקולרי נמוך, אשר נספגים בדם ובלימפה הופכים למקור אנרגיה וחומרים פלסטיים לגוף.

תזונה היא תהליך מורכב המביא לצריכה, עיכול וספיגה של הכרחי לגוףחומרים. בעשר השנים האחרונות מתפתח באופן פעיל מדע מיוחד המוקדש לתזונה - נוטריציולוגיה. במאמר זה נשקול את תהליך העיכול בגוף האדם, כמה זמן הוא נמשך ואיך מסתדרים בלי כיס מרה.

מבנה מערכת העיכול

הוא מיוצג על ידי קבוצה של איברים המבטיחים ספיגת חומרים מזינים על ידי הגוף, המהווים מקור אנרגיה עבורו, הנחוצים לחידוש התאים ולצמיחה.

מערכת העיכול מורכבת מ: חלל הפה, הלוע, המעי הדק, המעי הגס והרקטום.

עיכול בפה האנושי

תהליך העיכול בפה הוא טחינת המזון. בתהליך זה מתקיים עיבוד אנרגטי של מזון על ידי רוק, האינטראקציה בין מיקרואורגניזמים ואנזימים. לאחר טיפול ברוק חלק מהחומרים מתמוססים ומופיע טעמם. תהליך פיזיולוגיהעיכול בחלל הפה מורכב מפירוק עמילן לסוכרים על ידי אנזים עמילאז הכלול ברוק.

בואו נתחקה אחר פעולת העמילאז על דוגמה: במהלך לעיסת לחם דקה, אתה יכול להרגיש טעם מתוק. פירוק החלבונים והשומנים בפה אינו מתרחש. בממוצע, תהליך העיכול בגוף האדם אורך כ-15-20 שניות.

מחלקת עיכול - קיבה

הקיבה היא החלק הרחב ביותר של מערכת העיכול, בעלת יכולת להתרחב בגודל ולהכיל כמות עצומה של מזון. כתוצאה מההתכווצות הקצבית של שרירי הדפנות שלו, תהליך העיכול בגוף האדם מתחיל בערבוב יסודי של מזון עם מיץ קיבה חומצי.

גוש מזון שנכנס לקיבה נשאר בו למשך 3-5 שעות, עובר עיבוד מכני וכימי בזמן זה. העיכול בקיבה מתחיל בחשיפת המזון לפעולה של מיץ קיבה וחומצה הידרוכלורית הנמצאת בו וכן פפסין.

כתוצאה מעיכול בקיבה האנושית, חלבונים מתעכלים בעזרת אנזימים לפפטידים וחומצות אמינו במשקל מולקולרי נמוך. עיכול הפחמימות שהחל בפה בקיבה נעצר, מה שמוסבר באיבוד העמילאזים של פעילותם בסביבה חומצית.

עיכול בחלל הקיבה

תהליך העיכול בגוף האדם מתרחש תחת פעולת מיץ קיבה, המכיל ליפאז, המסוגל לפרק שומנים. במקרה זה, ניתנת חשיבות רבה לחומצה הידרוכלורית של מיץ קיבה. בהשפעת חומצה הידרוכלורית, פעילות האנזימים עולה, נגרמת דנטורציה ונפיחות של חלבונים, מסתבר פעולה קוטל חיידקים.

הפיזיולוגיה של העיכול בקיבה היא שמזון מועשר בפחמימות, שנמצא בקיבה כשעתיים, תהליך הפינוי מהיר יותר ממזון המכיל חלבונים או שומנים, ששוהה בקיבה 8-10 שעות.

במעי הדק, מזון המעורב במיץ קיבה ומתעכל חלקית, בהיותו בעקביות נוזלית או נוזלית למחצה, עובר מרווחים בו-זמניים במנות קטנות. באיזו מחלקה עדיין מתרחש תהליך העיכול בגוף האדם?

עיכול - מעי דק

העיכול במעי הדק, אליו נכנס בולוס מזון מהקיבה, מקבל את המקום החשוב ביותר, מבחינת הביוכימיה של ספיגת החומרים.

בסעיף זה, מיץ מעיים מורכב מ סביבה אלקליתעקב הגעה למעי הדק של מרה, מיץ לבלב והפרשות של דפנות המעי. תהליך העיכול במעי הדק אינו מהיר עבור כולם. זה מקל על ידי נוכחות של כמות לא מספקת של האנזים לקטאז, אשר מבצע הידרוליזה סוכר חלבקשור לחוסר העיכול של חלב מלא. בתהליך העיכול במחלקה זו של אדם נצרכים יותר מ-20 אנזימים, למשל פפטידאזים, נוקלאזות, עמילאז, לקטאז, סוכרוז וכו'.

פעילותו של תהליך זה במעי הדק תלויה בשלושה מקטעים העוברים זה לתוך זה, מהם הוא מורכב - תריסריון, רזה ו מְעִי. IN תְרֵיסַריוֹןנכנסת מרה שנוצרה בכבד. כאן המזון מתעכל הודות למיץ לבלב ולמרה, הפועלים עליו. הנוזל חסר הצבע מכיל אנזימים המעודדים פירוק של חלבונים ופוליפפטידים: טריפסין, כימוטריפסין, אלסטאז, קרבוקסיפפטידאז ואמינופפטידאז.

תפקיד הכבד

תפקיד חשוב בתהליך העיכול בגוף האדם (נזכיר זאת בקצרה) מוקצה לכבד, שבו נוצרת מרה. הייחודיות של תהליך העיכול במעי הדק נובעת מסיוע המרה באמולסיפיקציה של שומנים, ספיגת טריגליצרידים, הפעלת ליפאז, זה גם ממריץ פריסטלטיקה, משבית פפסין בתריסריון, יש לו השפעה חיידקית ובקטריוסטטית. , מגביר את ההידרוליזה והספיגה של חלבונים ופחמימות.

המרה אינה מורכבת מאנזימי עיכול, אך חשובה בהמסה ובספיגה של שומנים וויטמינים מסיסים בשומן. אם המרה אינה מיוצרת מספיק או מופרשת לתוך המעי, אז יש הפרה של תהליכי העיכול וספיגת השומנים, כמו גם עלייה בהפרשתם בצורתו המקורית עם צואה.

מה קורה בהיעדר כיס המרה?

אדם נשאר ללא השק הקטן כביכול, שבו הופקדה בעבר מרה "במילואים".

יש צורך במרה בתריסריון רק אם יש בו מזון. וזה לא תהליך קבוע, רק בתקופה שלאחר האכילה. לאחר זמן מה, התריסריון מתרוקן. בהתאם לכך, הצורך במרה נעלם.

עם זאת, עבודת הכבד לא נעצרת שם, הוא ממשיך לייצר מרה. לשם כך יצר הטבע את כיס המרה, כדי שהמרה המופרשת בין הארוחות לא תתקלקל ותיאחסן עד להופעת הצורך בה.

וכאן נשאלת השאלה לגבי היעדר "אגירת מרה" זו. כפי שמתברר, אדם יכול להסתדר בלי כיס מרה. אם הניתוח נעשה בזמן ומחלות אחרות הקשורות לאיברי העיכול אינן מעוררות, אזי היעדר כיס המרה בגוף נסבל בקלות. זמן תהליך העיכול בגוף האדם מעניין רבים.

לאחר הניתוח, ניתן לאחסן מרה רק בפנים דרכי מרה. לאחר ייצור המרה על ידי תאי הכבד, היא משתחררת לצינורות, משם היא נשלחת בקלות וברציפות לתריסריון. וזה לא תלוי אם האוכל נלקח או לא. מכאן נובע שאחרי הסרת כיס המרה, תחילה יש לקחת מזון לעתים קרובות ובמנות קטנות. זה נובע מהעובדה שאין מספיק מרה לעיבוד חלקים גדולים של מרה. הרי כבר אין מקום להצטברותו, אלא הוא נכנס למעי באופן רציף, אם כי בכמויות קטנות.

לעתים קרובות לוקח לגוף זמן ללמוד כיצד לתפקד ללא כיס מרה, למצוא את המקום הנכון לאחסון מרה. כך עובד תהליך העיכול בגוף האדם ללא כיס מרה.

מחלקת עיכול - מעי גס

שְׂרִידִים אוכל לא מעוכלעוברים לגור המעי הגסונמצאים בו כ-10 עד 15 שעות. כאן מתרחשים תהליכי העיכול הבאים במעי: ספיגת מים ומטבוליזציה מיקרוביאלית של חומרי הזנה.

בעיכול המתרחש במעי הגס, למזונות יש תפקיד עצום, הכוללים רכיבים ביוכימיים בלתי ניתנים לעיכול: סיבים, המיצלולוז, ליגנין, חניכיים, שרפים, שעווה.

מבנה המזון משפיע על קצב הספיגה במעי הדק ועל זמן התנועה דרך מערכת העיכול.

חלק מהסיבים התזונתיים שאינם מתפרקים על ידי אנזימים השייכים למערכת העיכול נהרס על ידי המיקרופלורה.

המעי הגס הוא מקום היווצרותן של מסות צואה, הכוללות: שאריות מזון לא מעוכלות, ריר, תאים מתים של הקרום הרירי וחיידקים המתרבים באופן רציף במעי, ואשר גורמים לתהליכי תסיסה ויצירת גזים. כמה זמן לוקח תהליך העיכול בגוף האדם? זו שאלה נפוצה.

פירוק וספיגה של חומרים

תהליך הספיגה מתבצע בכל מערכת העיכול, מכוסה בשערות. על 1 מילימטר מרובע של הרירית יש בערך 30-40 villi.

על מנת שיתרחש תהליך ספיגה של חומרים הממיסים שומנים, או ליתר דיוק ויטמינים מסיסים בשומן, חייבים להיות מצויים שומנים ומרה במעי.

ספיגת מוצרים מסיסים במים כגון חומצות אמינו, חד סוכרים, יונים מינרלים מתרחשת בהשתתפות נימי הדם.

בְּ אדם בריאכל תהליך העיכול לוקח 24 עד 36 שעות.

כך נמשך תהליך העיכול בגוף האדם.

כל אורגניזם חי, בין אם זה חיידק, זוחל או אדם, הסתגל לחיים במהלך התפתחותו בעיקר בזכות היכולת לספוג חומרים מזינים מהסביבה. מהן התכונות של עיכול מזון בבני אדם ובעלי חיים, על מה מבוססים עקרונות התזונה הנפרדת? תוכלו ללמוד על כך מהפרסום שלנו.

לעיכול סוגים שוניםמזון צריך זמנים שונים.

IN גילאים שוניםלתפקוד של מערכת העיכול האנושית יש מאפיינים משלה, אשר בולטת ביותר בהשוואה בין תינוקות, ילדים גדולים יותר ומבוגרים. עבודת מערכת העיכול מתחילה בילד ברחם. במחצית השנייה של התפתחות העובר, העובר מתחיל לספוג את מה שנקרא מי השפיר עם חומרי הזנה המצויים בהם, הנספגים בדם בקיבה ובמעיים, וכבר מתחילים תאי הפרשת הלבלב והקיבה. כדי לייצר כמות קטנהאנזימים.

בתינוק שזה עתה נולד, כל איברי העיכול מכוונים לספוג חלב אם. בלוטות הרוק עדיין מפותחות בצורה גרועה, ו פיתוח פעילהרוק מתחיל רק בגיל 4-5 חודשים, אבל גם בשלב זה נפחו הוא רק 10% מזה של מבוגר. פעילות אנזימטיתהרוק קטן, אבל זה מספיק לקזאין חלבי להיספג היטב.

לתינוקות יש ושט קצר וקיבה אופקית עם קטעים מפותחים בצורה גרועה, מה שמסביר את תופעת הרגורגיטציה לאחר האכלה. בנוסף, בילדים צעירים בבטן פחות בלוטותמאשר אצל מבוגר, גם החומציות של הפרשת העיכול נמוכה יותר. אנזים העיכול פפסין אצל תינוקות מסוגל לעבד חלבון חלב בלבד. לוקח לתינוק כ-2-3 שעות לעכל חלב אם, ועד 4 שעות לחלב פרה, וזו הסיבה שהאחרון נספג גרוע יותר.

עד גיל שבע, מספר הבלוטות בקיבה גדל, ונפח הקיבה גדל ל-1 ליטר. בילדים מתחת לגיל 10-12 שנים קיימת ספיגה אינטנסיבית של חומרים מזינים בקיבה, בעוד שבמבוגרים תהליך זה לרובמתרחש במעי הדק. החומציות של מיץ הקיבה, המקבילה לאדם בוגר, מושגת עד גיל 15 עקב עלייה בייצור חומצה הידרוכלורית. הפעילות והריכוז של אנזימי העיכול הם הגבוהים ביותר בתקופה שבין 20 ל-40 שנה, ואז הוא יורד. אצל גברים, ריכוז החומצה הידרוכלורית גבוה יותר מאשר אצל נשים, אך לאחר 75-80 שנה נתון זה מתפלס בין המינים. בגיל מבוגר יורדים גם פעילות הפרשת הלבלב וגם עוצמת הספיגה של מזון מעוכל.

זמן עיכול עבור מזונות שונים

קחו בחשבון את הזמן שלוקח לעכל מזונות שונים בבטן של מבוגר. אם אתה יודע זאת, אתה יכול לבנות את עצמך בצורה מוכשרת תפריט יומיולמנוע חסימת מעיים. הנתונים מסוכמים בטבלה שלהלן.

זמן עיכול בדקות	מוצרים
15-25	מיץ ירקות או פירות מרק ירקות
20-30	מזון דל קלוריות נוזלי למחצה: מחית פירות, מחית ירקות עַנָב פרי הדר דלעת: מלון ואבטיח
30-40	תפוחים טריים, אפרסקים ואגסים דובדבן מתוק ודובדבן מלפפונים ועגבניות סלטי ירקות ללא שמן עלים ירוקים, סלרי גמבה תרד וכרוב קלויים רוב פירות הים בקלה ופלונדר חלמון
45-50	קישואים מטוגנים או מבושלים כרובית וכרוב ניצנים תירס צעיר מבושל צנון ולפת ביצה
60	פקעות תפוחי אדמה ארטישוק ירושלמי
90-100	דל שומן גבינה ללא שומן וגבינת קוטג' יוגורט, קפיר אורז רגיל וחום דייסת כוסמת ללא בשר
100-120	גבינת קוטג 'שמנה רגילה סויה ומוצריה עדשים גרעיני דלעת וחמניות עוף ללא עור
150-180	אֱגוזי מלך בוטנים לא קלויים ללא מלח אגוז ברזילאי
180-270	בשר בקר בְּשַׂר כֶּבֶשׂ
240-300	גבינה שמנה קשה

מזון מתעכל בסדר הבא: פחמימות, חלבונים, שומנים. חלבונים גולמייםממקור מן החי מעובד הרבה יותר מהר מאשר מבושל. ככל שטיפול החום אורך זמן רב יותר, כך גרוע יותר יש תהליךעיכול, וזו הסיבה שביצה רכה תתעכל מהר יותר מביצה קשה. טבלה זו תעזור לך בהרכבה נכונה של התפריט שלך. לדוגמה, תפוחי אדמה בריאים יותר לאכול איתו דגים רזים, בשר עוף עם דייסת עדשים וכו'. בנוסף, אם אתה פועל לפי הכלל שאסור לאכול עד שהקיבה נקייה מאוכל, אתה יכול לרדת במשקל ללא דיאטות קפדניות משקל עודףולהחזיר את התפקוד התקין של מערכת העיכול.

עקרונות של סוג נפרד של ספק כוח

האפשרות האידיאלית לקיבה ולגוף בכללותו היא לאכול מזונות עם אותו זמן עיכול בארוחה אחת, ובכל התור הבאצריך להתבצע לאחר הטמעה מלאה של החלק הקודם. תזונה לא עקבית המכילה מנות עם הרבה מרכיבים אינה נחשבת לאופטימלית ומביאה לעומס של המעיים ולהגברת תהליכי הריקבון בה, להצטברות רעלים.

אוכל אוכל עם זמן מסוייםעיכול, יש צורך לחכות עד שתהליך זה יושלם לחלוטין, והקיבה והמעיים ישוחררו. במהלך תקופה זו, למזון יהיה זמן לעבור מחזור שלם של פירוק. רק לאחר מכן מותר לאכול מאכלים שמתעכלים לאט, ולהיפך. אם אינך עוקב אחר רצף אכילת מזונות עם זמני עיכול שונים, אז פירות, ירקות מבושלים וגולמיים, עמילניים ו מזון חלבוןלהתחיל לשוטט יחד. במקרה זה משתחררים גזים, חומצות ואפילו מולקולות אלכוהול, מתרחשים הפרעות עיכול וחסימה.

עקרונות התזונה הנפרדת מבוססים על שימוש במנה אחת בלבד מוצרים תואמים, ובין הארוחות יש צורך לעמוד לפחות שעתיים. היוצא מן הכלל הוא פירות, שלאחריהם אתה יכול לאכול מזון אחר לאחר 20-30 דקות.

כלל חשוב הוא שקודם כל יש צורך לאכול מזון נוזלי, ולהימנע משתיית משקאות במהלך ואחרי הארוחות. אתה צריך ללעוס מזון ביסודיות, לעקביות קרובה לנוזל. זכרו שככל שתערבבו פחות סוגי מזון, כך הוא מתעכל טוב יותר, והסיכוי שתאכלו יותר מדי יקטן.

תכונות של עיכול אצל בעלי חיים

אצל בעלי חיים שונים תהליך העיכול וההטמעה של המזון מתרחש בדרכים שונות, בואו נראה זאת בדוגמה של ארנבות, ציפורים, כלבים ואוגרים.

ארנבות הן חיות שצריכות הרבה סיבים, והן יכולות לאכול עד 30 פעמים ביום, בעוד שאנשים צעירים הם רעבים יותר, למשל, ארנבות חודשיות קטנות יכולות לאכול עד 55 פעמים ביום. גם המבנה של מערכת העיכול שלהם מעניין מאוד, שכן המעי הגס גדול פי 7-9 מהקיבה. תכונה זו מאפשרת לך לעבד כמות עצומה סיבים צמחיים, כי בתוספתן כה גדול של ארנבות חיים מיקרואורגניזמים שמפרקים תאית. לארנבים יש חומציות גבוהה של הפרשת הקיבה, וייצורו מתרחש ללא הרף, גם בלילה, ולא רק במהלך הארוחות. תכונה מעניינת היא קופרופגיה - זו האכילה של ארנבים של צואת הלילה שלהם, השונה משעות היום. הודות לתופעה זו, הגוף של בעלי חיים מקבל יותר ויטמינים מקבוצה B. זמן מעבר שלםלהאכיל את מערכת העיכול של ארנב הוא עד 48 שעות.

ציפורים ניחנות בקיבה דו-חדרית, המחולקת לשני חלקים. כל אחד מבצע את תפקידו: הראשון מייצר מיץ קיבה, והשני פועל כמו אבן ריחיים, תמיד יש בו הרבה חלוקי נחל קטנים וגרגרי חול. עם הזמן, הדגנים נספגים הכי הרבה זמן - 6-12 שעות, זה לוקח 30-60 דקות לעבד חרקים. בעוף, למשל, ניתן לעכל דגן עד יום, ובדרורים - עד 6 שעות.

אבל אצל מעלי גירה מערכת העיכול מורכבת יותר, והקיבה מורכבת מכמה חדרים בו-זמנית: צלקת, רשת, ספר והקיבה עצמה, הנקראת אבומסום. הצלקת היא החלק הגדול ביותר, ו סוגים מסוימים, למשל, בפרות, יכול להגיע לנפחים מדהימים - 110-145 ליטר. גם עיכול המזון אינו שלם ללא גיהוקים, כאשר מזון שנכנס לצלקת נכנס שוב לחלל הפה לטחינה יסודית יותר. זה לוקח עד 4-6 שעות לעכל מזון.

ואיזה דברים מעניינים אפשר להגיד על כלבים? לעיבוד מלא של המזון שהם אוכלים, הם צריכים בין 6 ל-16 שעות, תלוי בסוג המזון. לחברים אלה עם ארבע רגליים יש ייחוד, שהוא שריכוז החומצה במיץ הקיבה יהיה שונה בהתאם לסוג המזון שאתה מציע לחיית המחמד שלך. הסוד הכי חמוץ יהיה כשאוכלים בשר, פחות כשאוכלים לחם. אבל חוזק המיץ, בגלל מספר רב של אנזימים, גבוה יותר כשהכלב אוכל לחם, ולבשר, למרות שהחומציות היא הגבוהה ביותר, יש פחות אנזימים במיץ. מעניין גם שכלבים מייצרים רוק נוזלי ללחם, ורוק סמיך יותר לבשר.

בעלי חיים עם עיכול רגיש מאוד הם האוגרים האהובים על כולם, שאי אפשר להאכיל אותם מכלום. למשל סויה שנכנסה מערכת עיכולאוגר, עלול לגרום למחלת מיימת, והחומצה של פירות הדר מזיקה לרירית הקיבה של בעלי חיים אלה. אפרסמון יכול לגרום לשלשולים אצל אוגר, מזון ממותק מוביל לרוב לסוכרת, ומזונות מלוחים משבשים את תפקוד הכליות. ירקות ופירות לא מאוד מתוקים, אגוזים ותירס נאים, שעועית, דגנים על המים ואפילו אוכל לתינוקות. מעניין ששיניים של אוגרים נטולות שכבת הגנה של אמייל, זו סיבה נוספת מדוע אסור לתת לבעלי חיים ממתקים. קיבה של אוגר טובה עם תפוחים חיים, אגסים וגזר. גַם אנזימי עיכולהחיה מתמודדת עם מזון חלבוני, וכל שלושה עד ארבעה ימים ניתן להאכיל את החיה בחלבון ביצה של תרנגולת, דג מבושל דל שומן או בקר ללא מלח. על הטמעת מוצרים ב מערכת עיכולאוגר משאיר 3-4 שעות.

זה מעניין

תהליך העיכול של המזון מתחיל עוד לפני שהוא נכנס לקיבה, שכן בלוטות הרוק והעיכול מופעלות כאשר אתם רעבים או מריחים את הארומה. מנה טעימהאו לראות את זה. תופעה זו מבוססת על רפלקסים מותנים.

בלוטות הרוק האנושיות מייצרות יותר מ-1.5 ליטר רוק ביום. באופן לא ייאמן, אדם ממוצע צורך עד חצי טון מזון בשנה. שטח הפנים הכולל של המעי הדק הוא 250 מ"ר.

האחוז העיקרי של ההורמון האחראי לשמחה ולמצב רוח גבוה מיוצר בקיבה, והוא נקרא סרוטונין. מיצי העיכול אינם מסוגלים לעכל מסטיקלכן, כאשר עוברים דרך הקיבה והמעיים, הוא נשאר ללא שינוי, ועלול לגרום או לחסימה של לומן המעי.

סרטון על ארוחות נפרדותמתוך התוכנית "מלאכוב +"

אִכּוּלהוא תהליך של עיבוד כימי ומכני של מזון, שבו הוא מתעכל ונספג בתאי הגוף. פיגמנטים במערכת העיכול מעבדים את המזון הנכנס ומפרקים אותו למרכיבי מזון מורכבים ופשוטים. ראשית, חלבונים, שומנים ופחמימות נוצרים בגוף, אשר בתורם הופכים לחומצות אמינו, גליצרול ו חומצות שומן, חד סוכרים.

הרכיבים נתונים לספיגה בדם וברקמות, ותורמים לסינתזה נוספת של חומרים אורגניים מורכבים הנחוצים לתפקוד תקין של הגוף. תהליכי עיכולחשוב לגוף למטרות אנרגיה. בתהליך העיכול מופקות קלוריות ממזון המשפרים את הביצועים. איברים פנימיים, שרירים, מרכזי מערכת עצבים. מערכת העיכול היא מנגנון מורכב, המערב את חלל הפה, הקיבה והמעיים של אדם. אם המוצרים מתעכלים בצורה לא נכונה, ו מינרליםלהישאר ללא שינוי, זה לא יועיל לגוף. באדם בריא, כל שלבי תהליך העיכול נמשכים 24 עד 36 שעות. נלמד את הפיזיולוגיה והתכונות של תהליך העיכול על מנת להבין כיצד פועל גוף האדם.

כדי להבין מהו עיכול, יש צורך לשקול את המבנה והתפקודים של מערכת העיכול.

הוא מורכב מגופים ומחלקות:

• חלל הפה ובלוטות הרוק;
• לוֹעַ;
• וֵשֶׁט;
• בֶּטֶן;
• מעי דק;
• המעי הגס;
• כָּבֵד;
• לַבלָב.

האיברים הרשומים קשורים זה בזה מבחינה מבנית ומייצגים מעין צינור באורך 7-9 מטרים. אבל האיברים ארוזים בצורה כה קומפקטית שבעזרת לולאות וכיפופים הם ממוקמים מחלל הפה לפי הטבעת.

מעניין! שיבושים במערכת העיכול מובילים מחלות שונות. לעיכול תקין, הימנעו לֹא תזונה רציונלית, מאכלים שומניים, דיאטות נוקשות. כמו כן, האיברים מושפעים לרעה מאקולוגיה לקויה, מתח קבוע, אלכוהול ועישון.

תפקידו העיקרי של תהליך העיכול הוא עיכול המזון ועיבודו הדרגתי בגוף ליצירת חומרי הזנה הנספגים בלימפה ובדם.

אבל חוץ מזה, העיכול מבצע מספר משימות חשובות אחרות:

• מנוע או מנוע אחראי על טחינת מזון, ערבוב עם סודות בלוטות העיכול ותנועה נוספת לאורך מערכת העיכול;
• secretory מבטיח פירוק של חומרים מזינים לקרום רירי, אלקטרוליטים, מונומרים ומוצרים מטבוליים סופיים;
• ספיגה מקדמת את התנועה של חומרים מזינים מחלל הצינור לתוך הדם והלימפה;
• מגן הוא ליצור מחסומים בעזרת הקרום הרירי;
• ההפרשה מסירה מהגוף חומרים רעיליםוגופים זרים;
• האנדוקרינית מייצרת ביולוגית חומרים פעיליםלוויסות תפקודי העיכול;
• יצירת ויטמינים מספקת ייצור ויטמינים מקבוצות B ו-K.

תפקודי העיכול כוללים תחושתיות, מוטוריות, הפרשה וספיגה. בין משימות לא עיכול, מדענים מבחינים בהגנה, מטבולית, הפרשה ואנדוקרינית.

תכונות של תהליך העיכול בחלל הפה

שלבי העיכול אצל אדם בחלל הפה, שבו מתחילה טחינת המזון לעיבוד נוסף - תהליכים חשובים. מוצרים מקיימים אינטראקציה עם רוק, מיקרואורגניזמים ואנזימים, ולאחר מכן מופיע טעם המזון וחומרים עמילניים מתפרקים לסוכרים. שיניים ולשון מעורבים בתהליך העיבוד. במהלך בליעה מתואמת, העוול והחך מעורבים. הם מונעים ממזון להיכנס לאפיגלוטיס ולחלל האף. בגוף, המזון הנכנס מנותח, מרוכך ומעוך. לאחר מכן, הוא נכנס לקיבה דרך הוושט.

תהליכי עיכול בקיבה

הקיבה ממוקמת בגוף האדם בהיפוכונדריום השמאלי מתחת לסרעפת ומוגנת על ידי שלושה ממברנות: חיצונית, שרירית ופנימית. הפונקציה העיקרית של הקיבה היא עיכול המזון עקב shunting נימי בשפע. כלי דםועורקים. זהו החלק הרחב ביותר של מערכת העיכול ויכול לגדול בגודלו כדי לספוג כמויות גדולות של מזון. בתהליך עיבוד המזון בקיבה, הדפנות והשרירים מתכווצים ולאחר מכן הוא מתערבב עם מיץ קיבה. תהליך העיבוד הכימי והמכני בקיבה נמשך 3-5 שעות. מזון מושפע מחומצה הידרוכלורית, הכלול במיץ קיבה ובפפסין.

לאחר התוכנית ההגיונית של תהליך העיכול, חלבונים מעובדים לחומצות אמינו ופפטידים במשקל מולקולרי נמוך. פחמימות בקיבה אינן מתעכלות יותר, ולכן הפעילות של עמילאזים בסביבה חומצית אובדת. בחלל הקיבה, הודות לחומצה הידרוכלורית, חלבונים מתנפחים, וניתנת גם השפעה חיידקית. מוּזָרוּת תהליך קיבהעיכול הוא שמזונות עשירים בפחמימות מעובדים לזמן קצר ולאחר שעתיים הם עוברים לתהליך הבא. חלבונים ושומנים שוהים במחלקה עד 8-10 שעות.

כיצד מתבצע העיכול במעי הדק?

מזון מעוכל חלקית, יחד עם מיץ קיבה במנות קטנות, עובר לתוך המעי הדק. זה המקום שבו מתרחשים מחזורי העיכול החשובים יותר. מיץ מעיים מורכב מסביבה בסיסית עקב צריכת מרה, הפרשות של דפנות המעי ומיץ הלבלב. תהליך העיכול במעיים עלול להאט עקב מחסור בלקטאז, אשר מבצע הידרוליזה של סוכר חלב. יותר מ-20 אנזימים נצרכים במעי הדק כתוצאה מתהליך העיכול. עבודת המעי הדק תלויה בתפקוד חלק של שלוש מחלקות, העוברות זו בזו בצורה חלקה: התריסריון, הג'חנון והאילאום.

התריסריון מקבל מרה מהכבד במהלך העיכול. בשל התרכובות של מיץ מרה ומיץ הלבלב, חלבונים ופוליפפטידים מפוצלים לחלקיקים פשוטים: אלסטאז, אמינופפטידאז, טריפסין, קרבוקסיפפטידאז וכימוטריפסין. הם נספגים במעיים.

תפקודי כבד

יש לציין את התפקיד החשוב של הכבד, המייצר מרה במהלך תהליך העיכול. עבודת המעי הדק לא תהיה שלמה ללא מרה, שכן היא עוזרת לחלב שומנים, להפעיל ליפאזות ולספוג טריגליצרידים בקיבה. מרה מעוררת פרילסטטיקה, משפרת את ספיגת החלבונים והפחמימות, מגבירה הידרוליזה ותורמת לנטרול הפפסין. למרה תפקיד חשוב בספיגה ובפירוק של שומנים וויטמינים מסיסים בשומן. אם אין מספיק מרה בגוף או שהיא מופרשת למעיים, אז תהליכי העיכול מופרעים, והשומנים משתחררים בצורתם המקורית עם שחרור הצואה.

חשיבותו של כיס המרה

בכיס המרה של אדם בריא מופקדות עתודות מרה, שהגוף צורך בעת עיבוד נפח גדול. הצורך במרה נעלם לאחר ריקון התריסריון. אבל עבודת הכבד לא נפסקת כאשר אוכל מופרש. הוא מייצר מרה, מפקיד אותו בכיס המרה כדי שלא יתדרדר ונאגר עד להופעת הצורך בה שוב.

אם כיס המרה מוסר מהגוף מסיבה כלשהי, היעדרו נסבל בקלות. המרה מאוחסנת בדרכי המרה ומשם היא נשלחת בקלות וברציפות לתריסריון, ללא קשר לעובדת האכילה. לכן, לאחר הניתוח, אתה צריך לאכול לעתים קרובות ובמנות קטנות כדי שיהיה מספיק מרה כדי לעבד אותו. זאת בשל העובדה שאין יותר מקום לאחסון שאריות, מה שאומר שמלאי העתודה קטן ביותר.

תכונות של המעי הגס

שאריות חודרות למעי הגס אוכל לא מעוכל. הם נמצאים בו 10 - 15 שעות. במהלך תקופה זו מתרחשים ספיגת מים ומטבוליזם מיקרוביאלי של חומרים מזינים. הודות למיקרופלורה של המעי הגס, סיבים תזונתיים נהרסים בחלק זה, המסווגים כרכיבים ביוכימיים בלתי ניתנים לעיכול.

ביניהם:

• דוֹנַג,
• שְׂרָף,
• גומי לעיסה,
• סִיב,
• עֵצָן,
• hemicellulose.

נוצר במעי הגס שְׁרַפרַף. הם מורכבים משאריות מזון שלא התעכלו במהלך העיכול, ריר, חיידקים ותאים מתים של הקרום הרירי.

הורמונים המשפיעים על העיכול

בנוסף למקטעים העיקריים של מערכת העיכול, חומרים פעילים ביולוגית משפיעים על איכות ומהירות תהליך העיכול.

שֵׁם	באיזו מחלקה נמצאים	פוּנקצִיָה
מערכת האנדוקרינית של מערכת העיכול	מערכת האנדוקרינית	מייצר הורמונים פפטידים
גסטרין	מחלקת פילורי	הפרשה מוגברת של מיץ קיבה, פפסין, ביקרבונט וליחה, עיכוב ריקון הקיבה, ייצור מוגבר של פרוסטגלנדין E
סיקטין	מעי דק	גירוי מוגבר של ייצור מרה, עלייה באלקלי במיץ הלבלב, מספק עד 80% מהפרשת ביקרבונט
כולציסטוקינין	תריסריון, ג'חנון פרוקסימלי	גירוי של הרפיה של הסוגר של אודי, עלייה בזרימת המרה, עלייה בהפרשת הלבלב
סומאסטוסטטין	לבלב, היפותלמוס	ירידה בהפרשה של אינסולין, גלוקגון, גסטרין

כפי שאנו יכולים לראות, תהליך העיכול בגוף האדם הוא מערכת מורכבתשבלעדיו חיי אדם בלתי אפשריים. ספיגה נכונה של מזון תורמת לאיכות הגוף. כל איבר המרכיב את מערכת העיכול ממלא תפקיד חשוב. כדי לשמור על הבריאות, יש צורך לדבוק בעקרונות של תזונה רציונלית ולא לכלול הרגלים רעים. ואז המנגנונים יעבדו כמו שעון.

7 התרופות הטובות ביותר לירידה במשקל:

שֵׁם	מחיר
	990 לשפשף.
	147 לשפשף.
	990 לשפשף.
	1980 לשפשף. 1 שפשוף.(עד 19/03/2019)
	1190 לשפשף.
	990 לשפשף.
	990 לשפשף.

קרא גם: