मधुमेह के रोगियों को आहार संबंधी प्रतिबंधों का पालन करना चाहिए। पर प्रतिबंध ख़ास तरह केटाइप 1 और टाइप 2 मधुमेह के लिए उत्पाद मौजूद हैं। आहार - सबसे महत्वपूर्ण पहलूमधुमेह मेलेटस की जटिलताओं का प्रतिकार करना। आहार विशेषज्ञ तेज़ कार्बोहाइड्रेट, जो मोनोसैकेराइड पर आधारित होते हैं, को आहार से बाहर करने की सलाह देते हैं। यदि शरीर में इन पदार्थों का सेवन सीमित नहीं किया जा सकता है, तो टाइप 1 मधुमेह के मामले में, इसका उपयोग करें सरल कार्बोहाइड्रेटइंसुलिन के प्रशासन के साथ. टाइप 2 मधुमेह में अनियंत्रित सेवन आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेटशरीर में मोटापे का कारण बनता है। हालाँकि, यदि पर मधुमेहटाइप 2, रोगी को हाइपोग्लाइसीमिया है; कार्बोहाइड्रेट खाने से शर्करा का स्तर सामान्य स्तर तक बढ़ जाएगा।
आहार पोषण के लिए दिशानिर्देश प्रत्येक रोगी के लिए व्यक्तिगत रूप से तैयार किए जाते हैं; पोषण प्रणाली विकसित करते समय, निम्नलिखित बातों को ध्यान में रखा जाता है:
- मधुमेह का प्रकार;
- रोगी की आयु;
यदि आपको मधुमेह है तो आपको कौन से खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए?
खाद्य उत्पादों की कुछ श्रेणियां प्रतिबंधित हैं:
- चीनी, शहद और कृत्रिम रूप से संश्लेषित मिठास। आहार से चीनी को पूरी तरह ख़त्म करना बहुत मुश्किल है, लेकिन शरीर में शर्करा का सेवन कम करना बहुत ज़रूरी है। आप विशेष चीनी का उपयोग कर सकते हैं, जो मधुमेह रोगियों के लिए उत्पादों के विशेष विभागों में बेची जाती है;
- मक्खन और पफ पेस्ट्री पेस्ट्री. इस श्रेणी के खाद्य पदार्थों में अत्यधिक मात्रा में सरल कार्बोहाइड्रेट होते हैं और इसलिए मोटापे के कारण मधुमेह की स्थिति जटिल हो सकती है। मधुमेह रोगियों के लिए राई की रोटी, चोकर और साबुत आटे से बने उत्पाद उपयोगी होंगे।
- चॉकलेट आधारित कन्फेक्शनरी। मिल्क चॉकलेट, व्हाइट चॉकलेट और कैंडीज में चीनी की मात्रा बहुत अधिक होती है। मधुमेह रोगियों के लिए कम से कम पचहत्तर प्रतिशत कोकोआ बीन पाउडर युक्त डार्क चॉकलेट खाने की अनुमति है।
- बहुत सारे फल और सब्जियाँ तेज कार्बोहाइड्रेट. पर्याप्त बड़ा समूहउत्पाद और इसलिए यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि यदि आपको मधुमेह है तो आप क्या नहीं खा सकते हैं: आलू, चुकंदर, गाजर, बीन्स, खजूर, केला, अंजीर, अंगूर। ऐसा भोजन रक्त में ग्लूकोज के स्तर को तेजी से बढ़ा देता है। निम्नलिखित सब्जियाँ और फल मधुमेह रोगी के आहार के लिए उपयुक्त हैं: पत्तागोभी, टमाटर और बैंगन, कद्दू, साथ ही संतरे और हरे सेब;
- फलों के रस। इसे केवल ताजा निचोड़ा हुआ रस पीने की अनुमति है, जो पानी से बहुत पतला है। पैकेज्ड जूस एक कारण से "गैरकानूनी" हैं बहुत ज़्यादा गाड़ापनप्राकृतिक शर्करा और कृत्रिम मिठास।
- के साथ भोजन उच्च सामग्रीपशु मूल की वसा. मधुमेह रोगियों को अधिक मात्रा में नहीं खाना चाहिए मक्खन, स्मोक्ड मीट, मांस या मछली के साथ वसायुक्त सूप।
मधुमेह रोगी स्वाद की आवश्यकताओं और शरीर की जरूरतों को पूरा करते हुए पौष्टिक भोजन कर सकते हैं। यहां मधुमेह के लिए संकेतित खाद्य समूहों की एक सूची दी गई है:
जैसा कि पहले बताया गया है, यदि आप अपने आहार पर ध्यान नहीं देते हैं तो टाइप 2 मधुमेह मोटापे का कारण बन सकता है। शरीर के वजन को नियंत्रण में रखने के लिए मधुमेह रोगी को प्रतिदिन दो हजार से अधिक कैलोरी का सेवन नहीं करना चाहिए। रोगी की उम्र, वर्तमान वजन और रोजगार के प्रकार को ध्यान में रखते हुए, कैलोरी की सटीक संख्या आहार विशेषज्ञ द्वारा निर्धारित की जाती है। इसके अलावा, कार्बोहाइड्रेट प्राप्त कैलोरी के आधे से अधिक का स्रोत नहीं होना चाहिए। उस जानकारी की उपेक्षा न करें जो खाद्य निर्माता पैकेजिंग पर दर्शाते हैं। के बारे में जानकारी ऊर्जा मूल्यइष्टतम बनाने में मदद मिलेगी दैनिक राशन. उदाहरण के तौर पर, यहां आहार और आहार की व्याख्या करने वाली एक तालिका दी गई है।
अद्यतन: अक्टूबर 2018
पोषण के मूल सिद्धांत
मधुमेह के रोगियों में, जो जानबूझकर या अनजाने में, निदान से पहले आहार का पालन नहीं करते हैं, आहार में कार्बोहाइड्रेट की अत्यधिक मात्रा के कारण, इंसुलिन के प्रति कोशिका संवेदनशीलता खो जाती है। इसकी वजह से खून में ग्लूकोज बढ़ जाता है और बना रहता है ऊंची दरें. अर्थ आहार पोषणमधुमेह रोगियों के लिए कोशिकाओं में खोई हुई इंसुलिन संवेदनशीलता को बहाल करना है, अर्थात। चीनी को चयापचय करने की क्षमता।
- शरीर के लिए इसके ऊर्जा मूल्य को बनाए रखते हुए आहार की कुल कैलोरी सामग्री को सीमित करना।
- आहार का ऊर्जा घटक वास्तविक ऊर्जा व्यय के बराबर होना चाहिए।
- लगभग एक ही समय पर भोजन करना। इससे टीम वर्क को बढ़ावा मिलता है पाचन तंत्रऔर चयापचय प्रक्रियाओं का सामान्य क्रम।
- हल्के नाश्ते के साथ दिन में 5-6 भोजन अनिवार्य - यह इंसुलिन पर निर्भर रोगियों के लिए विशेष रूप से सच है।
- बुनियादी भोजन जो कैलोरी सामग्री में (लगभग) बराबर होते हैं। अधिकांश कार्बोहाइड्रेट दिन के पहले भाग में होना चाहिए।
- किसी विशिष्ट पर ध्यान केंद्रित किए बिना, व्यंजनों में उत्पादों की अनुमत श्रेणी का व्यापक उपयोग।
- तृप्ति पैदा करने और साधारण शर्करा के अवशोषण की दर को कम करने के लिए प्रत्येक व्यंजन में अनुमति की सूची से ताज़ी, फाइबर युक्त सब्जियाँ शामिल करें।
- मानकीकृत मात्रा में स्वीकृत और सुरक्षित स्वीटनर विकल्पों के साथ चीनी का प्रतिस्थापन।
- सामग्री वाली मिठाइयों को प्राथमिकता सब्जियों की वसा(दही, नट्स), चूंकि वसा के टूटने से चीनी का अवशोषण धीमा हो जाता है।
- मिठाई केवल मुख्य भोजन के दौरान ही खाएं, नाश्ते के रूप में नहीं, अन्यथा ऐसा होगा अचानक छलांगरक्त द्राक्ष - शर्करा।
- आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट के पूर्ण बहिष्कार तक सख्त प्रतिबंध।
- जटिल कार्बोहाइड्रेट को सीमित करना।
- आहार में पशु वसा के अनुपात को सीमित करना।
- नमक का उन्मूलन या महत्वपूर्ण कमी।
- अधिक खाने से बचना, यानी। पाचन तंत्र का अधिभार.
- इसके तुरंत बाद खाने से बचें शारीरिक गतिविधिया खेल खेलना.
- शराब का उन्मूलन या तीव्र सीमा (दिन में 1 सर्विंग तक)। खाली पेट न पियें।
- आहार संबंधी खाना पकाने की विधियों का उपयोग करना।
- प्रतिदिन मुफ़्त तरल की कुल मात्रा 1.5 लीटर है।
मधुमेह रोगियों के लिए इष्टतम पोषण की कुछ विशेषताएं
- किसी भी स्थिति में आपको नाश्ते की उपेक्षा नहीं करनी चाहिए।
- आप भूखे नहीं रह सकते और खाने से लंबा ब्रेक नहीं ले सकते।
- अंतिम भोजन सोने से 2 घंटे पहले नहीं।
- बर्तन बहुत गर्म या बहुत ठंडा नहीं होना चाहिए।
- भोजन के दौरान सब्जियाँ पहले खाई जाती हैं और बाद में प्रोटीन उत्पाद(मांस, पनीर).
- यदि भोजन भाग में शामिल है सार्थक राशिकार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन होना चाहिए या सही वसापूर्व के पाचन की गति को कम करने के लिए.
- भोजन से पहले अनुमत पेय या पानी पीने की सलाह दी जाती है, और उन्हें भोजन के साथ न धोएं।
- कटलेट बनाते समय किसी भी पाव रोटी का उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन आप जोड़ सकते हैं अनाज, सब्ज़ियाँ।
- आप खाद्य पदार्थों को और भूनकर, आटा डालकर, उन्हें ब्रेडक्रंब और बैटर में डालकर, उन्हें तेल के साथ स्वादिष्ट बनाकर और यहां तक कि उन्हें (बीट्स, कद्दू) उबालकर भी उनका जीआई नहीं बढ़ा सकते हैं।
- यदि कच्ची सब्जियाँ खराब रूप से सहन की जाती हैं, तो उनसे पके हुए व्यंजन, विभिन्न पेस्ट और पेस्ट बनाए जाते हैं।
- आपको अपना खाना धीरे-धीरे और छोटे-छोटे हिस्सों में, अच्छी तरह चबाकर खाना चाहिए।
- आपको 80% संतृप्ति (व्यक्तिगत भावनाओं के अनुसार) पर खाना बंद कर देना चाहिए।
ग्लाइसेमिक इंडेक्स (जीआई) क्या है और मधुमेह रोगी को इसकी आवश्यकता क्यों है?
यह खाद्य पदार्थों की क्षमता का एक संकेतक है, एक बार जब वे शरीर में प्रवेश करते हैं, तो रक्त शर्करा के स्तर में वृद्धि का कारण बनते हैं। जीआई गंभीर और इंसुलिन-निर्भर मधुमेह मेलिटस में विशेष प्रासंगिकता प्राप्त करता है।
प्रत्येक उत्पाद का अपना जीआई होता है। तदनुसार, यह जितना अधिक होता है, इसके उपयोग के बाद यह उतनी ही तेजी से बढ़ता है और इसके विपरीत।
जीआई ग्रेडेशन उच्च (70 इकाइयों से अधिक), मध्यम (41-70) और निम्न जीआई (40 तक) वाले सभी उत्पादों को अलग करता है। उत्पादों के विवरण वाली तालिकाएँ निर्दिष्ट समूहया जीआई की गणना के लिए ऑनलाइन कैलकुलेटर विषयगत पोर्टलों पर पाए जा सकते हैं और रोजमर्रा की जिंदगी में उपयोग किए जा सकते हैं।
उच्च जीआई वाले सभी खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा जाता है, केवल उन खाद्य पदार्थों को छोड़कर जो मधुमेह (शहद) से पीड़ित व्यक्ति के शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। में इस मामले मेंअन्य कार्बोहाइड्रेट खाद्य पदार्थों को सीमित करने से आहार का समग्र जीआई कम हो जाता है।
सामान्य आहार में कम (ज्यादातर) और मध्यम (छोटे शेयर) जीआई संकेतक वाले खाद्य पदार्थ शामिल होने चाहिए।
XE क्या है और इसकी गणना कैसे करें?
XE या ब्रेड यूनिट कार्बोहाइड्रेट की गणना के लिए एक और उपाय है। यह नाम "ईंट" ब्रेड के एक टुकड़े से आया है, जिसे मानक रूप से एक पाव रोटी को टुकड़ों में और फिर आधा काटकर प्राप्त किया जाता है: यह बिल्कुल 25-ग्राम का टुकड़ा है जिसमें 1 XE होता है।
कई खाद्य पदार्थों में कार्बोहाइड्रेट होते हैं, लेकिन वे सभी संरचना, गुणों और कैलोरी सामग्री में भिन्न होते हैं। यही कारण है कि भोजन की खपत की दैनिक मात्रा निर्धारित करना मुश्किल है, जो इंसुलिन पर निर्भर रोगियों के लिए महत्वपूर्ण है - उपभोग की जाने वाली कार्बोहाइड्रेट की मात्रा प्रशासित इंसुलिन की खुराक के अनुरूप होनी चाहिए।
यह गणना प्रणाली अंतरराष्ट्रीय है और आपको इंसुलिन की आवश्यक खुराक का चयन करने की अनुमति देती है। एक्सई आपको कार्बोहाइड्रेट घटक को बिना तौले, लेकिन एक नज़र की मदद से और समझने में आसान निर्धारित करने की अनुमति देता है प्राकृतिक मात्रा(टुकड़ा, चीज़, गिलास, चम्मच, आदि)। एक समय में कितना एक्सई खाया जाएगा इसका अनुमान लगाने और रक्त शर्करा को मापने के बाद, इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह मेलिटस वाला रोगी इंसुलिन की उचित खुराक दे सकता है। लघु कार्रवाईखाने से पहले।
- 1 XE में लगभग 15 ग्राम सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट होते हैं;
- 1 XE के सेवन के बाद, रक्त शर्करा का स्तर 2.8 mmol/l बढ़ जाता है;
- 1 XE को अवशोषित करने के लिए आपको 2 इकाइयों की आवश्यकता होती है। इंसुलिन;
- दैनिक मानदंड: 18-25 XE, 6 भोजन में विभाजित (नाश्ता 1-2 XE, मुख्य भोजन 3-5 XE);
- 1 XE बराबर है: 25 ग्राम। सफेद डबलरोटी, 30 जीआर। काली रोटी, आधा गिलास दलिया या एक प्रकार का अनाज, 1 मध्यम आकार का सेब, 2 पीसी। आलूबुखारा, आदि
अनुमत खाद्य पदार्थ और वे जिनका सेवन शायद ही कभी किया जा सकता है
मधुमेह के लिए भोजन करते समय, अनुमत खाद्य पदार्थ एक ऐसा समूह है जिसका सेवन बिना किसी प्रतिबंध के किया जा सकता है।
| निम्न जीआई: | औसत जीआई: |
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| बॉर्डरलाइन जीआई सामग्री वाले उत्पाद काफी सीमित होने चाहिए और गंभीर मधुमेह के मामले में, बाहर रखा जाना चाहिए: | |
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निषिद्ध उत्पाद
रिफाइंड चीनी स्वयं एक औसत जीआई वाला उत्पाद है, लेकिन सीमा रेखा मूल्य के साथ। इसका मतलब यह है कि सैद्धांतिक रूप से इसका सेवन किया जा सकता है, लेकिन चीनी का अवशोषण जल्दी होता है, जिसका मतलब है कि रक्त शर्करा भी तेजी से बढ़ती है। इसलिए, आदर्श रूप से, इसका सेवन सीमित किया जाना चाहिए या बिल्कुल नहीं किया जाना चाहिए।
| उच्च जीआई खाद्य पदार्थ (निषिद्ध) | अन्य निषिद्ध उत्पाद: |
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उपयोगी एनालॉग्स के साथ हानिकारक उत्पादों का समतुल्य प्रतिस्थापन
हम बहिष्कृत करते हैं |
आहार में शामिल करें |
| सफेद चावल | भूरे रंग के चावल |
| आलू, विशेषकर मसले हुए आलू और फ्राइज़ | यासम, शकरकंद |
| नियमित पास्ता | ड्यूरम आटे और दरदरा पीसकर बनाया गया पास्ता। |
| सफेद डबलरोटी | छिली हुई रोटी |
| मक्कई के भुने हुए फुले | चोकर |
| केक, पेस्ट्री | फल और जामुन |
| लाल मांस | सफेद आहार मांस (खरगोश, टर्की), कम वसा वाली मछली |
| पशु वसा, ट्रांस वसा | वनस्पति वसा (रेपसीड, अलसी, जैतून) |
| समृद्ध मांस शोरबा | दूसरे आहार संबंधी मांस शोरबा के साथ हल्का सूप |
| मोटा पनीर | एवोकैडो, कम वसा वाले पनीर |
| मिल्क चॉकलेट | कड़वी चॉकलेट |
| आइसक्रीम | व्हीप्ड जमे हुए फल (पॉप्सिकल्स नहीं) |
| मलाई | कम वसा वाला दूध |
मधुमेह के लिए तालिका 9
मधुमेह रोगियों के लिए विशेष रूप से डिज़ाइन किया गया आहार संख्या 9, व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है आंतरिक रोगी उपचारऐसे रोगियों का घर पर ही पालन किया जाना चाहिए। इसका विकास सोवियत वैज्ञानिक एम. पेवज़नर ने किया था। मधुमेह रोगियों के आहार में निम्नलिखित तक का दैनिक सेवन शामिल है:
- 80 जीआर. सब्ज़ियाँ;
- 300 जीआर. फल;
- 1 गिलास प्राकृतिक फलों का रस;
- 500 मि.ली किण्वित दूध उत्पाद, 200 ग्राम कम वसा वाला पनीर;
- 100 जीआर. मशरूम;
- 300 जीआर. मछली या मांस;
- 100-200 जीआर. राई, गेहूं मिश्रण के साथ रेय का आठा, चोकर की रोटीया 200 ग्राम आलू, अनाज (तैयार);
- 40-60 जीआर. मोटा
मुख्य व्यंजन:
- सूप:गोभी का सूप, सब्जी का सूप, बोर्स्ट, चुकंदर का सूप, मांस और सब्जी ओक्रोशका, हल्का मांस या मछली का शोरबा, सब्जियों और अनाज के साथ मशरूम शोरबा।
- मांस पोल्ट्री:वील, खरगोश, टर्की, चिकन, उबला हुआ, कटा हुआ, दम किया हुआ।
- मछली:कम वसा वाला समुद्री भोजन और मछली (पाइक पर्च, पाइक, कॉड, नवागा) उबला हुआ, भाप में पकाया हुआ, दम किया हुआ, अपने ही रस में पकाया हुआ।
- नाश्ता:विनैग्रेट, सब्जी मिश्रण ताज़ी सब्जियां, वनस्पति कैवियार, नमक से लथपथ हेरिंग, जेली युक्त आहार मांस और मछली, मक्खन के साथ समुद्री भोजन सलाद, अनसाल्टेड पनीर।
- मिठाइयाँ:ताजे फल, जामुन, बिना चीनी के फलों की जेली, बेरी मूस, मुरब्बा और बिना चीनी के जैम से बनी मिठाइयाँ।
- पेय पदार्थ:कॉफी, चाय मजबूत नहीं हैं, मिनरल वॉटरफिर भी, सब्जी और फलों का रस, ).
- अंडे के व्यंजन:व्यंजन में प्रोटीन ऑमलेट, नरम उबले अंडे।
एक सप्ताह तक प्रतिदिन आहार लें
सप्ताह के लिए मेनू, कई लोगों के संदेह के बावजूद, जो अभी-अभी आहार पोषण के मार्ग पर आगे बढ़े हैं, बहुत स्वादिष्ट और विविध हो सकते हैं, मुख्य बात यह है कि भोजन को जीवन में प्राथमिकता न बनाएं, क्योंकि यह एकमात्र चीज नहीं है जिसके द्वारा एक व्यक्ति रहता है।
पहला विकल्प |
दूसरा विकल्प |
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पहला दिन |
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| नाश्ता | शतावरी, चाय के साथ प्रोटीन आमलेट। | साथ में कुचला हुआ अनाज वनस्पति तेलऔर उबले हुए चीज़केक। |
| 2 नाश्ता | अखरोट के साथ स्क्विड और सेब का सलाद। | ताजी सब्जियों से बना गाजर का सलाद। |
| रात का खाना | चुकंदर का सूप, अनार के दानों के साथ पके हुए बैंगन। |
शाकाहारी सब्जी का सूप, जैकेट आलू के साथ मांस स्टू। एक सेब। |
| नाश्ता | सैंडविच से राई की रोटीएवोकाडो के साथ. | केफिर को ताजा जामुन के साथ मिलाया जाता है। |
| रात का खाना | हरी प्याज के साथ बेक्ड सैल्मन स्टेक। | उबली हुई गोभी के साथ उबली हुई मछली। |
दूसरा दिन |
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| नाश्ता | दूध के साथ एक प्रकार का अनाज, एक गिलास कॉफी। | हरक्यूलिस दलिया. दूध के साथ चाय। |
| 2 नाश्ता | फलों का सलाद। | ताजा खुबानी के साथ पनीर। |
| रात का खाना | दूसरे मांस शोरबा में रसोलनिक। समुद्री भोजन सलाद। | शाकाहारी बोर्स्ट. दाल के साथ टर्की मांस गौलाश। |
| नाश्ता | अनसाल्टेड पनीर और एक गिलास केफिर। | सब्जी गोभी रोल. |
| रात का खाना | कटी हुई टर्की के साथ पकी हुई सब्जियाँ। | चीनी के बिना सूखे मेवे का मिश्रण। नरम उबला हुआ अंडा। |
तीसरे दिन |
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| नाश्ता | कसा हुआ सेब के साथ दलिया और स्टीविया के साथ मीठा, एक गिलास चीनी मुक्त दही। | टमाटर के साथ कम वसा वाला पनीर। चाय। |
| 2 नाश्ता | जामुन के साथ ताजी खुबानी से बनी स्मूदी। | वेजिटेबल विनिगेट और क्रस्टी ब्रेड के 2 स्लाइस। |
| रात का खाना | वील के साथ सब्जी स्टू. | दूध के साथ चिपचिपा मोती जौ का सूप। उबले हुए वील पकौड़े. |
| नाश्ता | अतिरिक्त दूध के साथ पनीर। | दूध से पकाए हुए फल. |
| रात का खाना | ताजा कद्दू, गाजर और मटर का सलाद। | मशरूम के साथ दम की हुई ब्रोकोली। |
चौथा दिन |
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| नाश्ता | साबुत अनाज की ब्रेड, कम वसा वाले पनीर और टमाटर से बना बर्गर। | नरम उबला हुआ अंडा। दूध का गिलास। |
| 2 नाश्ता | ह्यूमस के साथ उबली हुई सब्जियाँ। | फल और जामुन, केफिर के साथ मिश्रित। |
| रात का खाना | अजवाइन के साथ सब्जी का सूप और हरे मटर. काटा हुआ चिकन कटलेटपालक के साथ. | शाकाहारी गोभी का सूप. मछली के कोट के नीचे मोती जौ का दलिया। |
| नाश्ता | कच्चे बादाम से भरी हुई नाशपाती। | स्क्वैश कैवियार. |
| रात का खाना | सामन, काली मिर्च और प्राकृतिक दही के साथ सलाद। | उबला हुआ चिकन ब्रेस्टबैंगन और अजवाइन गौलाश के साथ। |
पाँचवा दिवस |
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| नाश्ता | दालचीनी और स्टीविया के साथ उबले हुए ताज़ा बेर की प्यूरी। कमज़ोर कॉफ़ी और सोया ब्रेड। | प्राकृतिक दही और ब्रेड के साथ अंकुरित अनाज। कॉफी। |
| 2 नाश्ता | के साथ सलाद उबले हुए अंडेऔर प्राकृतिक स्क्वैश कैवियार। | बेरी जेली. |
| रात का खाना | फूलगोभी और ब्रोकोली का सूप. गोमांस का टिक्काअरुगुला और टमाटर के साथ. | सब्जियों के साथ मशरूम शोरबा. उबली हुई तोरी के साथ मीटबॉल। |
| नाश्ता | बेरी सॉस के साथ कम वसा वाला पनीर। | एक गिलास हरी चाय. एक सेब। |
| रात का खाना | हरी प्राकृतिक चटनी में उबली हुई हरी फलियाँ और मछली के गोले। | टमाटर, जड़ी-बूटियों और पनीर के साथ सलाद। |
छठा दिन |
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| नाश्ता | कम वसा वाला पनीर और साबुत अनाज की ब्रेड के 2 स्लाइस। नारंगी ताजा. | दूध और जामुन के साथ चावल की भूसी। |
| 2 नाश्ता | कच्चे चुकंदर, सरसों का तेल और अखरोट का सलाद। | नट्स के साथ फलों का सलाद. आहार ब्रेड. |
| रात का खाना | जंगली चावल के साथ पाइक पर्च सूप। दही क्रीम के साथ बेक किया हुआ एवोकैडो। | बीफ़ मीटबॉल और सॉरेल के साथ सूप। |
| नाश्ता | ताजा जामुन कम वसा वाले दूध के साथ फेंटा हुआ। | गाजर और पनीर से ज़राज़ी, सब्जी का रस। |
| रात का खाना | बटेर अंडे के आमलेट के साथ बेक किया हुआ लाल प्याज। | खीरा, काली मिर्च और टमाटर सलाद के साथ उबली हुई मछली। |
सातवां दिन |
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| नाश्ता | दही और गाजर का सूफ़ले, कमज़ोर चाय। | पनीर पुलाव. बेरी ताज़ा. |
| 2 नाश्ता | से गर्म सलाद ताजा जड़अजवाइन, नाशपाती और कोहलबी। | भीगी हुई हेरिंग और सलाद के साथ चोकर ब्रेड बर्गर। |
| रात का खाना | ठंडा पालक का सूप. ब्रसेल्स स्प्राउट्स के साथ पका हुआ खरगोश का बुरादा। | दूसरे मांस शोरबा के साथ बीन सूप। उबले हुए मशरूम कटलेट. |
| नाश्ता | मस्कारपोन के साथ स्तरित फल मिठाई। | केफिर का एक गिलास. |
| रात का खाना | हरी सलाद के साथ बेक्ड कॉड। | ताजी सब्जियों के साथ पाइक पर्च पट्टिका। |
मिठास
यह मुद्दा विवादास्पद बना हुआ है, क्योंकि मधुमेह के रोगियों को इनकी तत्काल आवश्यकता महसूस नहीं होती है, लेकिन वे इनका उपयोग केवल अपनी स्वाद वरीयताओं और व्यंजन और पेय में चीनी मिलाने की आदत को पूरा करने के लिए करते हैं। सिद्धांत रूप में, 100% सिद्ध सुरक्षा के साथ कोई कृत्रिम और प्राकृतिक चीनी विकल्प नहीं हैं। उनके लिए मुख्य आवश्यकता रक्त शर्करा में वृद्धि या संकेतक में मामूली वृद्धि नहीं है।
वर्तमान में, सख्त रक्त शर्करा नियंत्रण के साथ, 50% फ्रुक्टोज, स्टीविया और शहद का उपयोग मिठास के रूप में किया जा सकता है।
स्टेविया
स्टीविया - पत्ती अनुपूरक बारहमासी पौधास्टीविया, एक चीनी विकल्प जिसमें कोई कैलोरी नहीं होती है। पौधा मीठे ग्लाइकोसाइड्स को संश्लेषित करता है, जैसे स्टीविओसाइड, एक पदार्थ जो पत्तियां और तने देता है मधुर स्वाद, नियमित चीनी की तुलना में 20 गुना अधिक मीठा। तैयार व्यंजनों में जोड़ा जा सकता है या खाना पकाने में उपयोग किया जा सकता है। ऐसा माना जाता है कि स्टीविया अग्न्याशय को बहाल करने में मदद करता है और रक्त शर्करा को प्रभावित किए बिना अपने स्वयं के इंसुलिन का उत्पादन करने में मदद करता है।
2004 में WHO विशेषज्ञों द्वारा आधिकारिक तौर पर स्वीटनर के रूप में अनुमोदित किया गया। दैनिक मानदंड- 2.4 मिलीग्राम/किग्रा तक (प्रति दिन 1 चम्मच से अधिक नहीं)। यदि पूरक का दुरुपयोग किया जाता है, तो विषाक्त प्रभाव विकसित हो सकते हैं और एलर्जी. पाउडर के रूप में उपलब्ध है तरल अर्कऔर केंद्रित सिरप.
फ्रुक्टोज
फ्रुक्टोज 50%। फ्रुक्टोज को चयापचय के लिए इंसुलिन की आवश्यकता नहीं होती है, इसलिए यह इस संबंध में सुरक्षित है। इसमें नियमित चीनी की तुलना में 2 गुना कम कैलोरी और 1.5 गुना अधिक मिठास होती है। इसका जीआई (19) कम है और इसका कोई कारण नहीं है तेजी से विकासखून में शक्कर
खपत दर 30-40 ग्राम से अधिक नहीं है। प्रति दिन। 50 ग्राम से अधिक सेवन करने पर। प्रति दिन फ्रुक्टोज इंसुलिन के प्रति लीवर की संवेदनशीलता को कम कर देता है। पाउडर और टैबलेट के रूप में उपलब्ध है।
शहद
प्राकृतिक मधुमक्खी शहद. इसमें ग्लूकोज, फ्रुक्टोज और सुक्रोज का एक छोटा सा हिस्सा (1-6%) होता है। सुक्रोज को चयापचय करने के लिए इंसुलिन की आवश्यकता होती है, लेकिन शहद में इस चीनी की मात्रा नगण्य होती है, और इसलिए शरीर पर बोझ कम होता है।
विटामिन और जैविक रूप से समृद्ध सक्रिय पदार्थ, रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है। इन सबके साथ, यह उच्च जीआई (लगभग 85) वाला एक उच्च कैलोरी कार्बोहाइड्रेट उत्पाद है। हल्के मधुमेह के लिए, प्रतिदिन चाय के साथ 1-2 चम्मच शहद भोजन के बाद स्वीकार्य है, धीरे-धीरे घुल जाता है, लेकिन गर्म पेय में नहीं मिलाया जाता है।
एस्पार्टेम, ज़ाइलिटोल, सुक्लेमेट और सैकरिन जैसे पूरक वर्तमान में एंडोक्रिनोलॉजिस्ट द्वारा अनुशंसित नहीं हैं क्योंकि दुष्प्रभावऔर अन्य जोखिम।
यह समझा जाना चाहिए कि कार्बोहाइड्रेट के अवशोषण की दर, साथ ही खाद्य पदार्थों में चीनी की मात्रा, औसत गणना मूल्यों से भिन्न हो सकती है। इसलिए, भोजन से पहले और भोजन के 2 घंटे बाद रक्त शर्करा की निगरानी करना महत्वपूर्ण है। फूड डायरीऔर इस प्रकार ऐसे खाद्य पदार्थों का पता लगाएं जो रक्त शर्करा में व्यक्तिगत वृद्धि का कारण बनते हैं। जीआई की गणना करने के लिए तैयार भोजनएक विशेष कैलकुलेटर का उपयोग करना अधिक सुविधाजनक है, क्योंकि खाना पकाने की तकनीक और विभिन्न योजक शुरुआती उत्पादों के प्रारंभिक जीआई स्तर को काफी बढ़ा सकते हैं।
मधुमेह मेलेटस के लिए रोगी को न केवल दवाएँ लेने की आवश्यकता होती है, बल्कि जीवनशैली और आहार में भी बदलाव करना पड़ता है। ऐसा करने के लिए, आपको यह समझने की आवश्यकता है कि यदि आपको मधुमेह है तो आप कौन से खाद्य पदार्थ खा सकते हैं, और जिन्हें आपको सीमित करने या पूरी तरह से समाप्त करने की आवश्यकता है।
मधुमेह मेलेटस में, ग्लूकोज चयापचय बाधित होता है। रोग के उपचार का उद्देश्य ग्लाइसेमिक स्तर को नियंत्रित करना है। इस तथ्य के अलावा कि बीमारी से पीड़ित व्यक्ति को कुछ दवाएं लेनी चाहिए (और अक्सर जीवन भर के लिए), उसे मधुमेह के पाठ्यक्रम को नियंत्रित करने के लिए एक आहार का पालन करना चाहिए, जिसमें कई खाद्य पदार्थों के सेवन पर रोक शामिल है। आइए देखें कि यदि आपको मधुमेह है तो आप क्या नहीं खा सकते हैं और स्वस्थ आहार के साथ इस बीमारी को कैसे ठीक करें।
मधुमेह के उपचार की मुख्य विधियाँ हैं: संतुलित आहारडॉक्टर के निर्देशों के अनुसार, व्यायाम करें और (ध्यान दें!) - सिगरेट छोड़ना। स्तर पर लगातार निगरानी रखना जरूरी है रक्तचापऔर अपने पैरों की स्थिति की निगरानी करें। इंसुलिन पर निर्भर मधुमेह में इंसुलिन इंजेक्शन की आवश्यकता होती है, अन्यथा व्यक्ति की मृत्यु हो सकती है . टाइप 2 मधुमेह मेलिटस के लिए, आप इंसुलिन के बिना काम कर सकते हैं, क्योंकि इसके लिए विशेष दवाएं हैं।
गोलियां और इंसुलिन लेते समय आपको बहुत सावधान रहने की जरूरत है, क्योंकि ऐसी दवाएं रक्त शर्करा को अत्यधिक कम कर सकती हैं। इस प्रकार हाइपोग्लाइसीमिया विकसित होता है, जो बेहोशी और यहां तक कि मृत्यु का कारण बन सकता है। सभी खतरनाक जटिलताएँआप इसे रोक सकते हैं यदि आप ऐसे खाद्य पदार्थ खाते हैं जो रक्त शर्करा को नहीं बढ़ाते हैं और जटिलताओं से बचने में मदद करते हैं, और भूख की भावना के बिना।
आहार के बिना, रोग तेजी से बढ़ेगा, जिससे दीर्घकालिक और जीवन-घातक जटिलताएँ पैदा होंगी। यदि मधुमेह को नियंत्रित नहीं किया गया तो यह दस, अधिकतम बीस वर्षों के भीतर हो जाएगा।
सबसे खतरनाक जटिलताएँ हैं मधुमेह अपवृक्कता(अनिवार्य रूप से गुर्दे की विफलता का कारण बनता है), मधुमेह रेटिनोपैथी (जो अंधापन का कारण बनता है) और पैरों की रक्त वाहिकाओं और नसों को नुकसान (जो गैंग्रीन का कारण बनता है, जिसका उपचार विच्छेदन है)।
यदि आप मधुमेह होने पर सही भोजन करते हैं, तो आप जटिलताओं के विकास को धीमा कर सकते हैं और उन्हें उलट सकते हैं। साथ ही ब्लड शुगर सामान्य सीमा के भीतर रहेगा। दूसरे प्रकार का मधुमेह अभी तक इंसुलिन इंजेक्शन के लिए एक संकेतक नहीं है: ऐसा पदार्थ केवल सबसे आवश्यक है गंभीर मामलें. पर उचित खुराकउनसे पूरी तरह बचा जा सकता है।
आहार सिद्धांत
मधुमेह के लिए आहार इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि जितना संभव हो उतना कम कार्बोहाइड्रेट शरीर में प्रवेश करे। यह महत्वपूर्ण है कि प्रोटीन और वसा की मात्रा संतुलित हो, क्योंकि यह संभावित शर्करा वृद्धि को सुचारू करता है और हाइपरग्लेसेमिया के विकास को रोकता है।
यदि किसी मरीज को इंसुलिन-निर्भर मधुमेह और टाइप 2 मधुमेह का निदान किया जाता है, तो इस बीमारी पर लगातार निगरानी रखने के लिए क्या नहीं खाना चाहिए? डॉक्टर प्रत्येक व्यक्तिगत मामले में उत्पादों की एक सूची बनाकर यह निर्णय लेता है।
यदि किसी व्यक्ति को इंसुलिन थेरेपी निर्धारित की जाती है, तो आहार को इंसुलिन की खुराक के आधार पर समायोजित किया जाता है। आहार और भोजन के चयन को समायोजित किया जाता है ताकि रोगी को हाइपोग्लाइसीमिया का खतरा न हो।
यदि आपको मधुमेह है, तो आपको कम मात्रा में अधिक खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए ग्लिसमिक सूचकांक, जो 50 से अधिक नहीं है। इसका मतलब है कि भोजन में मौजूद कार्बोहाइड्रेट धीरे-धीरे पचते हैं, और इससे चीनी में अचानक वृद्धि खत्म हो जाएगी।
आपको अपने भोजन को अच्छी तरह चबाकर अधिक बार खाने की ज़रूरत है। खाने में लंबे ब्रेक से बचना बेहद जरूरी है। यदि कोई व्यक्ति व्यावसायिक यात्रा पर है जहां आहार का पालन करना मुश्किल होगा, तो उसे अपने साथ डॉक्टर द्वारा अनुमोदित उत्पादों को ले जाना होगा। आपको जंक फूड से दूर रहने की जरूरत है।
कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स वाले खाद्य पदार्थ
नीचे उन खाद्य पदार्थों की सूची दी गई है जिन्हें मधुमेह के साथ खाया जा सकता है:
- बोरोडिनो ब्रेड;
- शोरबा (मांस या मछली);
- वील और बीफ व्यंजन;
- मछली (कॉड, पाइक पर्च, आदि);
- अंडे (प्रति दिन एक से अधिक नहीं);
- कम वसा वाले किण्वित दूध उत्पाद;
- अंगूर;
- सब्जियां - गोभी, टमाटर, साग;
- मक्खन (दो बड़े चम्मच से अधिक नहीं के बराबर);
- वनस्पति तेल;
- कुछ जामुन और फल (उदाहरण के लिए, रसभरी, सेब)।
इसके अलावा, खेल व्यंजन, समुद्री भोजन, नट्स, एवोकाडो, तोरी और अन्य कम कार्ब वाले व्यंजनों की अनुमति है। किसी विशेष खाद्य उत्पाद के ग्लाइसेमिक प्रभाव का परीक्षण करने के लिए, ग्लूकोमीटर खरीदना और कुल शर्करा नियंत्रण मोड में कई दिन बिताना अनिवार्य है।
इस तरह आप ठीक-ठीक देख सकते हैं कि कौन से खाद्य पदार्थ आपके शर्करा के स्तर को बढ़ाते हैं और कौन से नहीं। यह संभव है कि उपरोक्त सूची में से कुछ व्यंजन ग्लाइसेमिक स्तर बढ़ा सकते हैं, जिसका अर्थ है कि उन्हें बंद करने की आवश्यकता है।
खट्टे फल खाना भी उपयोगी है: उनमें ग्लाइसेमिक इंडेक्स कम होता है, और बशर्ते कि ऐसे उत्पादों की मात्रा उचित सीमा के भीतर हो, इससे चयापचय संबंधी विकार नहीं होंगे। डाइटिंग करते समय मुख्य बात संयम का पालन करना है, ताकि आप कम, लेकिन अधिक बार खा सकें।
कृपया ध्यान दें कि स्वस्थ लोगपतली बनावट के साथ, ग्लाइसेमिक स्तर लगातार 4-5.2 मिलीमोल की सीमा में रहता है। ये सर्वोत्तम शर्करा स्तर इंसुलिन-निर्भर या गैर-इंसुलिन-निर्भर मधुमेह वाले रोगियों द्वारा प्राप्त किया जा सकता है। निस्संदेह, इसके लिए अभ्यास की आवश्यकता है। उचित पोषणऔर इंसुलिन खुराक की निगरानी करें। यदि आप आलसी नहीं हैं और सावधानीपूर्वक आहार का पालन करते हैं, तो आप मधुमेह की दर्दनाक जटिलताओं के बिना रह सकते हैं। उच्च प्रदर्शन, दूरदर्शिता और स्पष्ट दिमाग बनाए रखना काफी संभव है।
क्या दलिया खाना संभव है
मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति के आहार में इसका मुख्य स्थान होता है। इसका वस्तुतः कोई प्रभाव नहीं पड़ता है कार्बोहाइड्रेट चयापचयऔर ग्लाइसेमिक स्तर को स्थिर स्तर पर बनाए रखने में मदद करता है। अनाजयह शरीर द्वारा अच्छी तरह अवशोषित होता है और ऊर्जा का स्रोत है।
गेहूं और खाना फायदेमंद होता है मोती जौ का दलिया. ये व्यंजन ऊर्जा संतुलन बनाए रखने और हाइपरग्लेसेमिया से बचने में मदद करने के लिए अच्छे हैं। बेशक, बशर्ते कि मधुमेह रोगी अधिक भोजन न करे। भोजन के बाद अपने शर्करा के स्तर को मापना बहुत महत्वपूर्ण है और, यदि सामान्य ग्लूकोमीटर रीडिंग सामान्य नहीं है, तो अपने आहार में समायोजन करें।
मधुमेह के लिए आहार का लक्ष्य
मधुमेह के रोगियों के लिए मुख्य कार्य रक्त शर्करा के स्तर को भोजन के बाद 6.1 मिलीमोल से अधिक और खाली पेट 5.5 मिलीमोल से अधिक नहीं बनाए रखना है। ऐसे संकेतक दैनिक मेनू में कार्बोहाइड्रेट की मात्रा को तेजी से सीमित करके प्राप्त किए जा सकते हैं। किडनी को स्वस्थ बनाए रखने का यही एकमात्र तरीका है: मधुमेह में उनमें खतरनाक परिवर्तन होते हैं।
आहार, व्यायाम और इंसुलिन इंजेक्शन सबसे अधिक रोकथाम में मदद करेंगे प्रतिकूल परिणाममधुमेह - गुर्दे की विफलता से मृत्यु। यदि किडनी की कार्यप्रणाली ख़राब हो जाती है, तो प्रत्यारोपण या डायलिसिस किया जाता है। यह अवश्य कहा जाना चाहिए कि डायलिसिस प्रक्रिया से रोगियों को अविश्वसनीय पीड़ा होती है और गंभीर संक्रमण होता है। लक्ष्य उपचारात्मक उपायमधुमेह मेलिटस के लिए - डायलिसिस की आवश्यकता में देरी (सबसे अच्छा - अनिश्चित काल तक)। अपने कार्बोहाइड्रेट सेवन को सीमित करने से आपको स्वस्थ रहने में मदद मिलती है।
बेशक, कम कार्ब वाला खाना बहुत महंगा है। शुगर लेवल पर पूर्ण नियंत्रण के लिए आपको चाहिए अतिरिक्त धनराशि(और विचारणीय)। हालाँकि, ऐसे प्रयास सार्थक हैं: भोजन और ग्लूकोमीटर स्ट्रिप्स पर खर्च किया गया पैसा मधुमेह की सबसे गंभीर जटिलताओं के इलाज की लागत की तुलना में व्यावहारिक रूप से कुछ भी नहीं है। यदि आप सावधानी से आहार का पालन करते हैं, तो एक व्यक्ति के पास जीने का हर मौका होता है पूरा जीवनबुढ़ापे तक.
मधुमेह के लिए निषिद्ध खाद्य पदार्थ
यहां उन प्रतिबंधित उत्पादों की सूची दी गई है जो इसका कारण बनते हैं बड़ा नुकसानमधुमेह के लिए. इनका सेवन किसी भी हालत में नहीं करना चाहिए, नहीं तो आप अपनी शुगर को ठीक से कंट्रोल नहीं कर पाएंगे:
- सभी मिठाइयाँ (यहां तक कि "मधुमेह रोगियों के लिए" ग्लूकोज युक्त कन्फेक्शनरी उत्पादों का भी सेवन नहीं किया जा सकता है);
- आटे के व्यंजन;
- पनीर, जो बाज़ार में खरीदा गया था;
- आलू;
- जई मूसली;
- भुट्टा;
- मीठे फल;
- चटनी;
- कोई अर्द्ध-तैयार उत्पाद, फास्ट फूड;
- कम वसा वाला मीठा दही;
- यदि आपको मधुमेह है तो ग्लूकोज के विकल्प वाले खाद्य पदार्थ न खाएं।
यह जानकर कि मधुमेह आपको बीमारी को नियंत्रण में रखने में मदद कर सकता है। बेशक, यह आहार कुछ लोगों के लिए कठिन होगा, खासकर जब से आपको कई अच्छाइयों को छोड़ना होगा। हालाँकि, एक विकल्प है: उदाहरण के लिए, मिठाई, आटा खाएँ, या जटिलताओं के बिना लंबे समय तक जिएँ।
किसी स्टोर में उत्पाद चुनते समय, आपको उनकी संरचना पर ध्यान देने की आवश्यकता है। कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थों से दूर रहें। उनमें चीनी और आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की मौजूदगी उन्हें स्वास्थ्य के लिए बेहद हानिकारक बनाती है, क्योंकि वे ग्लाइसेमिक स्तर में तेजी से वृद्धि में योगदान करते हैं।
यदि आपको मधुमेह है तो आपको अधिक भोजन बिल्कुल नहीं करना चाहिए। यहां तक कि अनुमत भोजन से भी शुगर का स्तर बढ़ जाता है। आपको बीमारी को नियंत्रण में रखने की जरूरत है, आपको बड़ी मात्रा में भोजन को भूलने की जरूरत है। थोड़ा-थोड़ा और बार-बार खाना बेहतर है। स्व-निगरानी डायरी रखना आवश्यक है - मधुमेह को नियंत्रित करने के लिए यह सबसे महत्वपूर्ण स्थितियों में से एक है।
जैसा कि आप देख सकते हैं, सूची हानिकारक उत्पादमधुमेह में काफी आम है। हालाँकि, एक व्यक्ति को कई स्वस्थ, संतोषजनक और अनुमति दी जाती है स्वादिष्ट व्यंजन. यदि आप लगातार अपने ग्लाइसेमिक स्तर की निगरानी करते हैं और चीनी स्पाइक्स से बचते हैं, तो आप जीवन-घातक मधुमेह संबंधी जटिलताओं के विकास को रोक सकते हैं।
मधुमेह मेलेटस एक ऐसी बीमारी है जब चयापचय प्रक्रियाएं बाधित हो जाती हैं: प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा, खनिज, लवण। आप आहार का पालन करके अपने शरीर की कार्यप्रणाली में सुधार कर सकते हैं। लेकिन अगर बीमारी हो गई है गंभीर रूप, फिर इंसुलिन को आहार में शामिल किया जाता है। आहार कैसा होना चाहिए इस लेख में हम देखेंगे।
मधुमेह रोग क्या है?
डॉक्टर तब पहचानते हैं जब किसी व्यक्ति को मधुमेह हो जाता है बढ़ा हुआ स्तररक्त द्राक्ष - शर्करा। कार्बोहाइड्रेट में ग्लूकोज सबसे प्रचुर मात्रा में होता है। लेकिन सभी कार्बोहाइड्रेट में चीनी की मात्रा समान नहीं होती: कुछ में अधिक, कुछ में कम। आहार में शामिल हैं सही चुनाव करनाकार्बोहाइड्रेट और प्रति दिन सख्ती से उनकी गिनती।
मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति की स्थिति में सुधार के लिए क्या करना चाहिए?
यदि आप निम्नलिखित नियमों का पालन करते हैं तो आप मधुमेह से पीड़ित व्यक्ति की स्थिति में सुधार कर सकते हैं:
- आपके द्वारा खाए जाने वाले कार्बोहाइड्रेट की सख्ती से गिनती करें
- कम कैलोरी खाएं
- अधिक विटामिन लें
- थोड़ा-थोड़ा करके, दिन में 5-6 बार, निर्धारित समय पर खाएं
मधुमेह वाले लोगों के लिए, सभी खाद्य पदार्थों को ग्लाइसेमिक इंडेक्स द्वारा मापा जाता है, जिसे जीआई के रूप में संक्षिप्त किया जाता है, दूसरा नाम है अनाज इकाइयाँहेह. जीआई के अनुसार उत्पादों को 3 प्रकारों में विभाजित किया गया है:
- कम सामग्री - 49 जीआई तक
- औसत - 50-69 जीआई
- उच्च सामग्री - 70 जीआई से अधिक
क्या खाना चाहिए यह चुनते समय, एक बीमार व्यक्ति को इस बात पर विचार करना चाहिए कि उसने कितना जीआई खाया है।
आइए उत्पादों और प्रति 100 ग्राम उत्पाद में जीआई की मात्रा की सूची बनाएं
- चीनी – 70
- आइसक्रीम - 70
- तली हुई पाई - 88
- बन - 88
- क्रीम केक - 100
- काली रोटी - 45
- सूअर का मांस - 58
- वील, बीफ, खरगोश, त्वचा रहित चिकन - 0
- उबला अंडा - 48
- मेयोनेज़ - 60
- वनस्पति तेल - 0
- मक्खन - 51
- मोटा पनीर - 55
- कम वसा वाला पनीर - 30
- पास्ता - 85
- उबले आलू- 65
- तले हुए आलू - 95
- खीरे - 20
- टमाटर, पत्तागोभी - 10
- सेब - 30
- चकोतरा - 22
- केले - 60
- तरबूज - 72
- किशमिश- 65
- हरी चाय, शुद्ध पानी - 0
- मीठा पेय - 74
यदि आपको मधुमेह है तो आप क्या खा सकते हैं?
लोगों के लिए उपयोगी उत्पाद बढ़ी हुई सामग्रीखून में शक्कर:
- काली, साबुत अनाज और चोकर वाली रोटी. आप प्रतिदिन 200-350 ग्राम खा सकते हैं।
- सब्ज़ियाँ. विशेष रूप से उपयोगी: पत्तागोभी (सफेद, फूलगोभी), टमाटर, कद्दू, खीरा, तोरी, अजवाइन, बैंगन, प्याज, लहसुन, हरा सलादऔर अजमोद.
- फल: कीवी, सेब, चेरी, नींबू, नाशपाती, स्ट्रॉबेरी, आलूबुखारा, रसभरी, आड़ू, लिंगोनबेरी, काले और लाल किशमिश, क्रैनबेरी, संतरे, अंगूर, अनार।
- गुणात्मक शहद, 2 बड़े चम्मच से अधिक नहीं। प्रति दिन चम्मच.
- उबला हुआ मांस(गोमांस, टर्की, चिकन, खरगोश, भेड़ का बच्चा)।
- पोल्ट्री गिब्लेट्स(हृदय, यकृत, पेट)।
- मछली(हेक, फ़्लाउंडर, पोलक, ब्लू व्हाइटिंग, हेरिंग, पाइक, क्रूसियन कार्प, पर्च, कार्प), क्रेफ़िश, शेलफ़िश, कॉड लिवर।
- अनाज(एक प्रकार का अनाज, मोती जौ, बाजरा, दलिया)।
- कम मोटा डेयरी उत्पादों(दूध, पनीर, केफिर, किण्वित बेक्ड दूध, घर का बना दही)।
- जो बीमार लोग हैं उनके लिए पियें उच्च शर्करारक्त में, आप यह कर सकते हैं: शुद्ध पानीऔर गैस रहित खनिज, चाय (हरा, हिबिस्कस, औषधीय जड़ी बूटियाँ), जूस, कॉम्पोट, जेली, कोको, क्वास। सभी पेय शुगर-फ्री होने चाहिए।
अगर आपको मधुमेह है तो आप क्या नहीं खा सकते?
डॉक्टर निम्नलिखित खाद्य पदार्थ खाने की सलाह नहीं देते हैं:
- चीनी
- सफ़ेद ब्रेड, रोल, केक
- सफेद चावल (कच्चा भी ठीक है), सूजी
- वसायुक्त मांस (सूअर का मांस, बत्तख, हंस) और स्मोक्ड मांस
- वसायुक्त मछली (हेरिंग, सैल्मन, मैकेरल)
- विभिन्न डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ
निम्नलिखित उत्पादों और उत्पादों पर प्रतिदिन खाई जाने वाली मात्रा की गणना के साथ एक सीमा निर्धारित की जानी चाहिए:
- आलू, गाजर, चुकंदर, फलियाँ
- अंगूर, खरबूजा, तरबूज़, केला, अनानास
- सूखे मेवे
- पास्ता
इसलिए, हमने पता लगाया कि यदि आपको मधुमेह है तो आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं।
वीडियो: मधुमेह के लिए पोषण
इस पृष्ठ पर पढ़ें कि यदि आपको मधुमेह है तो आप क्या नहीं खा सकते हैं, खराब ग्लूकोज चयापचय को नियंत्रित करने के लिए आपको किन खाद्य पदार्थों को बाहर करने की आवश्यकता है। वेबसाइट पर आप यह जान सकते हैं कि इन्हें कैसे नियंत्रित किया जाए:
- मधुमेह प्रकार 2;
- गर्भवती महिलाओं में गर्भकालीन मधुमेह;
- ऑटोइम्यून मधुमेह टाइप 1 - वयस्कों और बच्चों में।
मुख्य बात यह है कि कार्बोहाइड्रेट से भरपूर निषिद्ध खाद्य पदार्थों से सख्ती से बचना चाहिए। वे इस पृष्ठ पर सूचीबद्ध हैं. जानकारी सुविधाजनक सूचियों के रूप में प्रस्तुत की जाती है। रक्त शर्करा को सामान्य करने और जटिलताओं से बचने में मदद करता है। जो मधुमेह रोगी इसका पालन करते हैं, उन्हें अपने स्वस्थ साथियों की तुलना में बेहतर नहीं तो बुरा कुछ भी महसूस नहीं होता है। इससे अक्सर डॉक्टर परेशान हो जाते हैं क्योंकि उन्हें मरीज़ों और उनके पैसे दोनों का नुकसान होता है।
यदि आपको मधुमेह है तो क्या नहीं खाना चाहिए: निषिद्ध खाद्य पदार्थों की एक विस्तृत सूची मधुमेह के रोगियों को ऐसे खाद्य पदार्थ नहीं खाने चाहिए जो रक्त शर्करा को तेजी से और काफी हद तक बढ़ाते हैं। नीचे आपको मिलेगा विस्तृत सूचियाँऐसे खाद्य पदार्थ जिन्हें नहीं खाना चाहिए. स्वीकृत उत्पाद " " पृष्ठ पर सूचीबद्ध हैं। आप स्वयं देखें कि वहाँ एक बड़ा चयन है। पौष्टिक भोजनमधुमेह के लिए यह तृप्तिदायक और स्वादिष्ट भी है।
अनुमत उत्पादों से आप विविध और शानदार व्यंजन तैयार कर सकते हैं। वे भोजन प्रेमियों को उनके स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचाए बिना प्रसन्न करेंगे, बल्कि इसके विपरीत, इसमें सुधार करेंगे।
आपके द्वारा खाए जाने वाले प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट आपके रक्त शर्करा को कैसे प्रभावित करते हैं, इसके बारे में एक वीडियो देखें।
चीनी और स्टार्च, साथ ही फ्रुक्टोज युक्त सभी उत्पाद निषिद्ध हैं:
- टेबल चीनी - सफेद और भूरा;
- किसी भी रूप में आलू;
- कोई भी मिठाई, जिसमें "मधुमेह रोगियों के लिए" शिलालेख भी शामिल है;
- अनाज और दलिया;
- गेहूं, चावल, एक प्रकार का अनाज, राई, जई और अन्य अनाज युक्त कोई भी उत्पाद;
- ऐसे उत्पाद जिनमें गुप्त रूप से चीनी मिलाई गई है - उदाहरण के लिए, बाज़ार का पनीर;
- नियमित और साबुत अनाज की रोटी;
- आहारीय चोकर ब्रेड, क्रैकिस, आदि;
- आटे से बने उत्पाद - सफेद और मोटे;
- मूसली और नाश्ता अनाज - जई और कोई अन्य;
- चावल - सफेद और भूरा दोनों, बिना पॉलिश किया हुआ;
- मक्का - किसी भी रूप में.
वे सभी उत्पाद जिनमें चीनी या स्टार्च होता है, शुद्ध जहर हैं। वे रक्त शर्करा को तुरंत और दृढ़ता से बढ़ाते हैं। यहां तक कि सबसे ज्यादा त्वरित विचारइंसुलिन (उदाहरण के लिए) उनकी भरपाई नहीं कर सकता हानिकारक प्रभाव. मधुमेह की गोलियों का तो जिक्र ही नहीं।
मधुमेह रोगियों के लिए उत्पादों के बारे में पढ़ें:
निषिद्ध खाद्य पदार्थ खाने के बाद शर्करा के स्तर को कम करने के लिए इंसुलिन की खुराक बढ़ाने का प्रयास करने से जोखिम बढ़ जाता है। यह तीव्र जटिलताइंसुलिन का अनुचित उपयोग. प्रत्येक प्रकरण के परिणामस्वरूप बेहोशी हो सकती है, एम्बुलेंस बुलानी पड़ सकती है, या मृत्यु भी हो सकती है।
वेबसाइट खराब ग्लूकोज चयापचय को नियंत्रित करने के तरीकों को बढ़ावा देती है, जिन्हें विकसित किया गया था। आप पहले ही समझ चुके हैं कि ये तरीके विरोधाभासी हैं आधिकारिक निर्देश. लेकिन वे वास्तव में मदद करते हैं। और स्वास्थ्य मंत्रालय की सिफारिशें अच्छी प्रभावशीलता का दावा नहीं कर सकतीं। एक बार जब आप पर स्विच कर लेंगे, तो आपको खरीदना नहीं पड़ेगा महँगी दवाइयाँ, बहुत सारा समय और प्रयास खर्च करें। वह वीडियो देखें।
ध्यान रखें कि मधुमेह रोगियों के लिए जो आहार का सख्ती से पालन करते हैं, इंसुलिन की खुराक औसतन 7 गुना कम हो जाती है। हाइपोग्लाइसीमिया का खतरा उसी मात्रा में कम हो जाता है। रक्त शर्करा पूरे दिन अधिक स्थिर रहती है।
सब्जियाँ, फल और जामुन
निषिद्ध सब्जियाँ और फल:
- एवोकाडो और जैतून को छोड़कर कोई भी फल और जामुन (!!!);
- फलों के रस;
- चुकंदर;
- गाजर;
- कद्दू;
- शिमला मिर्च;
- सेम, मटर, कोई फलियां;
- उबला और तला हुआ प्याज;
- टमाटर सॉस और केचप.
आप हरा प्याज खा सकते हैं. प्याज, जिसका ताप उपचार किया गया हो, निषिद्ध है, लेकिन कच्चे रूप में इसे सलाद में थोड़ा जोड़ा जा सकता है। टमाटर का सेवन कम मात्रा में किया जा सकता है, प्रति भोजन 50 ग्राम से अधिक नहीं। टमाटर सॉसऔर केचप से सख्ती से बचना चाहिए क्योंकि इनमें आमतौर पर चीनी और/या स्टार्च होता है।
आपको कौन से डेयरी उत्पाद नहीं खाने चाहिए:
- पूरा और मलाई रहित दूध;
- दही, यदि कम वसा वाला, मीठा या फल के साथ;
- पनीर (एक बार में 1-2 चम्मच से अधिक नहीं);
- गाढ़ा दूध।
और क्या बाहर करने की आवश्यकता है:
- कोई भी उत्पाद जिसमें डेक्सट्रोज़, ग्लूकोज, फ्रुक्टोज़, लैक्टोज़, जाइलोज़, जाइलिटोल, कॉर्न सिरप, मेपल सिरप, माल्ट, माल्टोडेक्सट्रिन शामिल हैं;
- डायबिटिक ऐलिस में बेचे जाने वाले उत्पाद जिनमें फ्रुक्टोज़ और/या आटा होता है।
इसलिए, मधुमेह वाले लोगों को कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ नहीं खाना चाहिए। दुर्भाग्य से, उन सभी को यहां सूचीबद्ध करना असंभव है। तुम चाहो तो हमेशा कुछ न कुछ मिठास पाओगे, आटा उत्पादया फल सूची में शामिल नहीं हैं। यह मत सोचिए कि ऐसे खाद्य पदार्थ खाकर आप एक सख्त पोषण विशेषज्ञ को धोखा दे सकते हैं। अपना आहार तोड़कर मधुमेह रोगी खुद को नुकसान पहुंचाते हैं और किसी को नहीं।
उपचार के नतीजे आपकी चिंता का विषय हैं, किसी और की नहीं। यदि आपके मित्र और/या परिवार वाले वास्तव में चिंतित हैं, तो आप बहुत भाग्यशाली हैं। डॉक्टर अपने मरीजों को टाइप 2 और 1 मधुमेह के नियंत्रण और परिणामों के बारे में गलत जानकारी देते हैं।
अध्ययन टेबल पोषण का महत्वउत्पाद, विशेष रूप से उनमें कार्बोहाइड्रेट, प्रोटीन और वसा की सामग्री। किराने की दुकान पर अपना चयन करने से पहले लेबल को ध्यान से पढ़ें। खाने से पहले और फिर 5-10 मिनट बाद ग्लूकोमीटर से अपने रक्त शर्करा को मापकर खाद्य पदार्थों का परीक्षण करना उपयोगी होता है।
कोशिश करें कि कोई भी प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ न खाएं। स्वयं स्वादिष्ट भोजन बनाना सीखें स्वस्थ भोजन. मधुमेह के अनुपालन के लिए प्रयास और व्यय की आवश्यकता होती है। उनका लाभ यह होता है कि रोगियों की जीवन प्रत्याशा बढ़ जाती है और इसकी गुणवत्ता में सुधार होता है, क्योंकि जटिलताएँ विकसित नहीं होती हैं।
यदि आपको मधुमेह है तो आपको कौन सा अनाज नहीं खाना चाहिए?
चावल, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, होमिनी और कोई भी अन्य अनाज सख्त वर्जित है, क्योंकि वे रक्त शर्करा को भयानक रूप से बढ़ाते हैं। आप ग्लूकोमीटर से आसानी से सत्यापित कर सकते हैं कि अनाज और उनसे बने दलिया बहुत हानिकारक हैं। इन में से एक उद्देश्य अभ्यासपर्याप्त होगा। एक प्रकार का अनाज आहारमधुमेह के खिलाफ बिल्कुल भी मदद नहीं करता है, बल्कि इसके विपरीत, यह विकलांगता को करीब लाता है और मौत. यहां मौजूद सभी अनाजों और अनाजों की सूची बनाना असंभव है। लेकिन आप सिद्धांत को समझें...
निदान के आधार पर आहार विकल्प:
आप चावल और आलू क्यों नहीं खा सकते?
आलू और चावल मुख्य रूप से स्टार्च से बने होते हैं, जो ग्लूकोज अणुओं की एक लंबी श्रृंखला है। आपका शरीर स्टार्च को बहुत तेजी से और कुशलता से ग्लूकोज में तोड़ सकता है। यह लार में पाए जाने वाले एंजाइम की मदद से मुंह में शुरू होता है। किसी व्यक्ति द्वारा आलू या चावल निगलने से पहले ही ग्लूकोज रक्तप्रवाह में प्रवेश कर जाता है! रक्त शर्करा तुरंत बढ़ जाती है, इंसुलिन की कोई भी मात्रा इसका सामना नहीं कर सकती।
चावल या आलू खाने के बाद रक्त शर्करा का स्तर सामान्य होने में कई घंटे लग जाते हैं। इस समय, जटिलताएँ विकसित होती हैं। चावल और आलू खाने से डायबिटीज के मरीजों के शरीर को काफी नुकसान होता है। ऐसी कोई गोलियाँ या इंसुलिन नहीं हैं जो इस नुकसान को रोकने में मदद कर सकें। एकमात्र रास्ता है पुर्ण खराबीप्रतिबंधित उत्पादों से. ब्राउन चावल आपके रक्त शर्करा के लिए सफेद चावल जितना ही हानिकारक है, इसलिए आपको कोई भी चावल नहीं खाना चाहिए।
जटिलताओं की रोकथाम और उपचार के बारे में पढ़ें:
अगर आपको मधुमेह है तो आप अंडे क्यों नहीं खा सकते?
कई डॉक्टरों और मधुमेह रोगियों का मानना है कि अंडे हानिकारक होते हैं और इन्हें न खाना ही बेहतर है। क्योंकि अंडे रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को बढ़ाते हैं। दरअसल, यह एक ग़लतफ़हमी है. अंडे - महान उत्पादमधुमेह रोगियों और अन्य सभी लोगों के लिए। यह प्रोटीन का एक किफायती स्रोत है उच्चतम गुणवत्ता. जहां तक कोलेस्ट्रॉल की बात है, अंडे रक्त में खराब कोलेस्ट्रॉल का स्तर नहीं बल्कि बढ़ाते हैं अच्छा कोलेस्ट्रॉल उच्च घनत्व. अंडे का सेवन करने और उसका पालन करने से दिल का दौरा पड़ने का खतरा बढ़ता नहीं, बल्कि कम हो जाता है।