איזה סוג בשר לאכול המשיכה של מזון בשר שומני מוצדקת לחלוטין מבחינה ביולוגית. שומן הוא החלק הכי עתיר קלוריות בכל מוצר. ההנחה היא שעם התפתחות המין הביולוגי שלנו, לאנשים ש"נמתחו" לאוכל שומני יותר היה יותר

אם אתה חושב שהתשוקות לצמחונות שככו מזמן, והשאלה עצמה כבר לא רלוונטית, אז אתה טועה: יש אפילו יותר בקשות אם בשר מזיק או בריא בזמננו מאשר לפני 10 שנים. המדע אינו נותן תשובה חד משמעית לשאלה האם יש צורך לוותר כליל על בשר: על מנת להבין מה קורה לגופנו, אם נוציא לחלוטין חלבון מן החי מהתזונה שלנו, פנינו למומחה של Real Clinic, א. תזונאית במכון לקוסמטיקה, כירורגיה פלסטית והזדקנות הורמונלית אלנה ולדימירובנה סקינייבה.

צילום GettyImages

"צמחונות היא מערכת מזון המבוססת על דחייה מוחלטת או חלקית של בשר. הפופולריות של הצמחונות גבוהה בעקביות כבר שנים רבות ברציפות: כמעט בכל המסעדות, בנוסף לתפריט הראשי, ישנה רשימה שלמה של מנות צמחוניות ומנות ראו פוד. אם נזרוק את ההיבט המוסרי ומחווה לאופנה, שקול את דחיית הבשר עם נקודה מדעיתחָזוֹן.

אני רוצה לומר מיד שאין הוכחות חד משמעיות לכך שצמחונות מועילה או מזיקה. זאת בשל העובדה שביצוע מחקר איכותני קשה בשל גורמים רבים, שיש לשלול את השפעתם לפני מסקנה חד משמעית.

עם זאת, אם מדברים על היתרונות של צמחונות, תמיד מצוין הדבר הבא:

למזון צמחי יש ערך אנרגטי קטן. מצד אחד, טוב לרדת במשקל על ירקות, אבל המורכבות של שיטה זו היא שהרוויה חולפת מהר מאוד.

אם בשר מוחלף לחלוטין בירקות ופירות, אז אפשר לא רק להפחית שומן תת עוריאלא גם להסיר רעלים ורעלים מהגוף. אין דבר טוב יותר לנרמל תהליכים מטבוליים בגוף. עם זאת, קורס של 5 ימים של ויתור על בשר מספיק לפעמים כדי שהגמילה תושק בהצלחה. בניגוד מזון לבעלי חיים, ירק אינו גורם לשיכרון עצמי, אינו מרעיל את גוף האדם עם מוצרי ריקבון בתהליך העיכול.

כפי שמראים מחקרים רבים, חסידי צמחונות סובלים פחות מיתר לחץ דם, סוכרת ומחלות לב וכלי דם.

מוצרים מן הצומח אינם תורמים להתפתחות טרשת עורקים, שכן אין להם תכונות אתרוגניות.

בהתבסס על האמור לעיל, הימנעות מבשר קשורה בסיכון מופחת לעודף משקל והשמנת יתר. מחלה כרוניתמחלת לב, סוכרת סוג 2.

אבל גם למדליה יש הצד האחורי. החסרונות המוכרים בדרך כלל של תזונה צמחונית הם מחסור בחומצות אמינו, ברזל, אבץ, סידן, ויטמינים D ו-B12, אומגה 3 רב בלתי רווי חומצות שומן, סיבים תזונתיים. בנוסף, לחלבון צמחי יש הרכב חומצות אמינו קטן והוא נספג פחות בגוף. מחסור חמור בחלבון לאורך זמן עלול להשפיע על תפקוד מערכת החיסון והרבייה.

במוצרים ממקור מן החי הוא מה שנקרא. ברזל heme, אשר נספג טוב יותר מברזל ממוצרים צמחיים (15-35% לעומת 2-20%). יחד עם זאת, הספיגה תלויה בגורמים נלווים: למשל, טאנין הכלול בתה וקפה פוגע בספיגת הברזל, וכך גם חומצה פיטית הכלול בקטניות, אגוזים, זרעים ודגנים. בנוסף, חלבון סויה יכול ליצור תרכובת בלתי מסיסה עם ברזל.

כדאי להיות מודעים לכך שחלב וביצים אינם מקור מספיק לברזל, ולכן גם לקטו-צמחונים נוטים למחסור בברזל, וכך גם צמחונים וטבעונים.

איך פותרים את הבעיה: מעקב אחר צריכה מספקת של חומצה אסקורבית, המונעת היווצרות תרכובות ברזל בלתי מסיסות ומשפרת את הספיגה פי 3-4. מזונות עשירים ב חומצה אסקורביתיש ליטול במקביל למזונות המכילים ברזל.

מזון צמחי עשיר בחומצות שומן אומגה 6, אך דל באומגה 3. חומצות שומן אומגה 3, הכוללות חומצה איקוספנטאנואית (EPA) וחומצה דוקוסהקסאנואית (DHA), או חומצה פרופורמית אלפא-לינולנית (ALA), חֲשִׁיבוּתל של מערכת הלב וכלי הדם, התפתחות העין והמוח. אם אדם אוכל דגים, ביצים או כמות גדולה של אצות, אזי הבעיה של מחסור בחומצות שומן אומגה 3 לא מתעוררת.

איך פותרים את הבעיה: אם התזונה אינה כוללת פירות ים וביצים, אז יש לשים לב לכך שהתזונה מכילה מספיק מקורות לחומצה אלפא-לינולנית בתזונה, כמו למשל. זרעי פשתן, אגוז מלך, סויה. אפשר להשתמש בחלב סויה מועשר בתוספים מתאימים או ארוחות בוקר מוכנות.

אילו חלבונים צריכים להיות בתזונה צמחונית? ההבדל העיקרי בין חלבונים מהצומח לבעלי חיים הוא התוכן של חומצות אמינו. כל המוצרים ממקור בעלי חיים מכילים חומצות אמינו חיוניות, ומזון צמחי עשוי להיות חסר באחת או יותר מחומצות האמינו החיוניות. במקרה זה, אתה צריך להוסיף מוצרי חלב, סויה למזון, להשתמש במזון המועשר באופן מלאכותי בהרכב חומצות האמינו הרצויות.

אבץ נמצא הן במזון מן החי (צדפות, רכיכות, כבד, עופות ומוצרי חלב) והן במזון צמחי (קטניות, אגוזים, מוצרי סויה). עם זאת, חומצה פיטית, הנמצאת בקטניות, אגוזים, זרעים ודגנים, מפחיתה את הזמינות הביולוגית של אבץ. שיטות מיוחדותהַדְרָכָה מוצרי מזון- השרייה, שימוש בדגנים מונבטים, שעועית וזרעים ואבקת אפייה - מפחיתים חומצה פיטית ומגבירים את הזמינות הביולוגית של האבץ.

הבעיה של מחסור בסידן אצל צמחונים נובעת מצריכת מזונות עשירים בחומרים המפחיתים את ספיגת הסידן (אוקסלטים וחומצה פיטית), וכן חלבונים צמחיים, תורם להפרשה מוגברת של סידן בשתן. בעיה זו בולטת יותר אצל טבעונים, שכן לקטו-צמחונים יכולים לקבל מספיק סידן מחלב ומוצרי חלב. חשוב להבין שלא עולה ממה שנאמר שצמחונים בהכרח סובלים ממחסור בסידן, אבל אם הבעיה הזומזוהה, יש לשים לב לתכונות התזונתיות הללו.

מזונות עשירים בסידן ודלים באוקסלטים וחומצה פיטית: כרוב, עלי חרדל, לפת, ברוקולי, תאנים מיובשות. אבל גם עם מוצרים אלה קשה למלא את הצורך של הגוף בסידן: בשביל זה צריך לאכול אותם בכמות עצומה. אני ממליץ לקבל תוספת סידן בתוספי מזון מיוחדים.

בהתחשב בכך שמוצרי חלב וביצים בלבד חסרים בויטמין B12, טבעי שכל הצמחונים סובלים מהמחסור בו. בהתאם לכך, יש צורך לקבל ויטמין B12 מדי יום ממקורות אחרים: צורות מינון, מוצרים המועשרים באופן מלאכותי בקובלמין.

צמחונים צורכים יותר סיבים תזונתיים במזון צמחי מאשר אנשים שאוכלים בשר. אדם בדיאטה רגילה צורך בממוצע 23 גרם סיבים תזונתיים, צמחוני - 37 גרם, טבעוני - 47 גרם. עם זאת, המינון המומלץ של סיבים תזונתיים אינו ידוע.

על סמך כל האמור לעיל, ניתן להסיק שגם לתזונה צמחונית וגם לתזונה המכילה בשר יש מספר יתרונות וחסרונות. אם המטרה שלך היא לרדת במשקל, להסיר רעלים, להרגיש קל, אז דיאטה צמחוניתתהיה הבחירה הנכונה עבורך. עם זאת, ב מקרה זהיש לפעול לפי ההמלצות לעיל דיאטה מאוזנתאו לתרגל דחייה חלקית של בשר בקורסים, למשל תקופות לתקופה של 5 ימים.

אחד הגדולים והכי מיתוסים מזיקיםעל אוכל הוא מיתוס על הנזק של בשר, שהוא לא שייך אליו דיאטה בריאה. המיתוס אומר שאם לא אוכלים בשר, לא תהיה סיבה רמה גבוההכולסטרול, גבוה לחץ דם, מחלות לב והשמנה.

האם אדם צריך בשר

במשך יותר משני מיליון שנים, בני אדם אכלו אותו בעיקר. רק ב-10,000 השנים האחרונות חל שינוי בתזונה האנושית לכיוון גידול דגנים וקטניות.

אולי הגנים האנושיים התפתחו לאחר המהפכה החקלאית, כאשר אנשים אכלו רק אותו, וללא התלהבות רבה, מזון מהצומח. מאז, הגנום האנושי השתנה בפחות מ-0.02% במהלך 40,000 השנים האחרונות. האורגניזמים שלנו תוכנתו גנטית לתפקד בצורה מיטבית בעת אכילה, כולל מוצר זה בתזונה ותכנות מחדש לקראת צמחונות לא התרחש.

הנזק של הבשר היה מתגלה בתהליך ההתפתחות האנושית בשלבים מוקדמים יותר של האבולוציה.

ההתפתחות והאבולוציה של האדם, כיונק המפותח ביותר על פני כדור הארץ, קבעו שהאדם הוא יונק אוכל כל.

יש מידע רב על הסכנות שבבשר. הנה כמה סיבות מדוע אנשים צריכים לאכול בשר

בני אדם נועדו לאכול בשר.

מטבענו והגוף שלנו מיועד לכך. יש לנו שיניים חותכות למרוט בשר ושיניים טוחנות כדי לטחון אותו. אם בני אדם היו חיים רק על ירקות, מערכת העיכול שלנו הייתה דומה לזו של פרה, עם ארבע בטן ויכולת לתסוס תאית לעיבוד חומר צמחי.

המחלות הניווניות הנפוצות כיום לא היו קיימות קודם לכן כאשר אנשי מערות אכלו בעלי חיים, ירקות, דגים, אגוזים, זרעים ופירות. בחברות ציידים/לקטים, 45-65% מדרישות האנרגיה הגיעו ממקורות בעלי חיים. מחלות לב, השמנת יתר וסוכרת מסוג 2 - מחלות שפוקדות את החברה כיום - טוענים היסטוריונים שלא היו הבעיה. עם כניסתם של דגנים ומוצרי מזון, קצב הגידול של מחלות אלו מדאיג, והמוצר מן החי אינו ברור.

סוכר בדם יציב

בשר עוזר לשמור על יציבות הסוכר בדם בשל תכולת השומן והחלבון מהחי. רמות סוכר יציבות בדם מַכרִיעַבמניעת סוכרת מסוג 2 ואחרות מחלות כרוניות. המוצר גם מסייע בשמירה על רמת אנרגיה יציבה ויוצר תחושת מלאות בין הארוחות, מפחית את התשוקה למזונות לא בריאים. רמת הסוכר בדם יציבה – תאכלי יותר חלבון מן החי ולא מאמינים בנזק של בשר.

צמיחת שרירים אם אתה לא אוכל בשר

אם אתה לא אוכל בשר, אז הגוף לא יאכל כמו שצריך לשיקום, צמיחה והתפתחות של עצמות ושרירים.

אתה יכול לקחת תוספי חלבון, אבל המקור הטוב ביותר הוא חלבון מן החי. המוצר מכיל גם ויטמינים ומינרלים המסייעים לצמיחת שרירים כמו אבץ המסייע בהחלמה, ברזל שמגביר את רמות האנרגיה ונלחם בעייפות. הערך התזונתי של מוצר המזון הוא בתכולת קריאטין, תרכובות המכילות חנקן, המשפרות את הסינתזה של חלבון מן החי ומספקת לשרירים אנרגיה, מקדמת צמיחת שרירים.

גם מרכיב זה בתזונה מסייע בשריפת שומן ובעל השפעה תרמוגנית גבוהה בשל תכולת חלבון מן החי, כך שכ-30 אחוז מהקלוריות נשרפות במהלך העיכול. עיכול פחמימות מהווה 6-8% מהוצאות האנרגיה, אם כי עיכול חלבון צורך בדרך כלל 25-40%.

נוירוטרנסמיטר בריאותי

אנשים שאינם אוכלים בשר פגיעים במיוחד לחוסר איזון של נוירוטרנסמיטורים בשל המחסור בחלבון מן החי, המספק את כל חומצות האמינו החיוניות הדרושות. גוף האדם. משדרים הם שליחים כימיים המווסתים רבים מהתפקודים שלנו, כולל פיזיים, קוגניטיביים ו ביצועים מנטליים, כמו גם מחזור שינה-ערות, משקל ומצב רגשי. חלבון מספק את כל חומצות האמינו החיוניות להן זקוקים איברים אנושיים. הנזקים של צמחונות ברורים מכיוון שאנשים שאינם אוכלים בשר פגיעים במיוחד לחוסר איזון של נוירוטרנסמיטורים שעלולים להוביל לבעיות כמו דיכאון, חרדה או היפראקטיביות.

על פי מחקרים, נזקי הצמחונות הוכחו, אך נזקי הבשר לא. לצמחונים יש סיכוי גבוה פי שניים עד שלושה לסבול מדיכאון, חרדה, הפרעות עיכול והפרעות ותסמונות סומטופורמיות.

לטיפול בחלק מהמצבים הללו, ניתן לפתור את התשובה פשוט על ידי אכילת המבורגר עסיסי או רך חזה עוף. בנוסף, חשוב לאדם לבנות את השרירים שלו, לכוח וכמובן לבריאות. הכי הרבה קריאטין בבשר בקר, חזיר והרינג.

מי הם טבעונים?

טבעונים עוקבים הכי הרבה הדיאטה המחמירה ביותרבהשוואה לצמחונים. מגמות טבעונות הן ההקפדה ביותר על צמחונות בצריכה יומית בלבד מוצרים צמחייםוהסרת כל עקבות החיה לגדול. לרוע המזל, אנשים אלו סובלים ממחסור בויטמינים וסובלים מירידה בנפח המוח, עייפות ועצבנות.

הכנסת אנרגיה לגוף

כולם חווים צניחה באנרגיה לאחר אכילה כאשר קפאין הוא הדבר היחיד שיכול להרחיק את הראש מהכרית. פחמימות פשוטותמתפרקים לסוכר במהירות, במיוחד בחולי סוכרת. להיפך, חלבון מן החי משמש את האיברים לאנרגיה בת קיימא לטווח ארוך.

עוד מרכיב חשוב ערך תזונתיהוא גירוי של נוירוטרנסמיטורים חלבוניים - תאים במוח. גירוי של תאי נוירוטרנסמיטר קשור ישירות להוצאה אנרגטית ולערות. מדענים מאוניברסיטת קיימברידג' גילו כי חומצות אמינו מעוררות תאי מוח יותר מכל חומר תזונתי אחר. לפיכך, צריכת חלבון גורמת לשריפת יותר קלוריות ולקבלת יותר אנרגיה. פעילות מופחתת בתאי המוח קשורה לעלייה במשקל ולנרקולפסיה (מחלה של מערכת העצבים).

יתר על כן, המוצר הוא אחד מה המקורות הטובים ביותרבלוטה. מחסור בברזל מגביר את הסיכון לאנמיה ואנרגיה נמוכה, ולכן אנמיה היא בעיה כרונית עבור צמחונים. עם ירקות, לאור האינדקס הגליקמי הנמוך, המוצר נותן תחושה כמו ארנב אנרג'ייזר - לאורך זמן.

חומרים מזינים וויטמינים בבשר

ישנם הרבה חומרים מזינים בבשר שהם קריטיים עבור מצב כלליבְּרִיאוּת. למרות שישנם מקורות רבים לחלבון, המוצר מהווה מקור מצוין לחלבון מלא המכיל את כל חומצות האמינו, כולל אלו שהגוף אינו יכול לייצר. אם ניקח בחשבון את הנזק של בשר, אז עבור הגוף, סירוב פירושו חוסר בחומרים מזינים.

כל הויטמינים נמצאים בריכוז גבוה יותר במוצר זה מאשר במקורות צמחיים, וויטמין B-12 ניתן למצוא רק במקורות מן החי. ויטמינים הם קריטיים לבריאות, במיוחד בריאות נפשית. מחסור בויטמינים אלו עלול לגרום לבלבול, פגיעה בחושים, תוקפנות, נדודי שינה, חולשה, דמנציה ונוירופתיה היקפית.

הסיבה האחרונה היא האם אדם צריך בשר

האם אדם צריך בשר: המוצר טעים לעזאזל. סטייק בגריל, עוף מטוגן, סיר צלי רך, צריך לומר יותר? עבור רובנו, ארוחה היא לא ארוחה בלי ביס טעים באמצע.

גם בלי לקחת בחשבון את הרבים החשובים עצה רפואיתיש צורך להיות נאמן לטבע האדם ולבלוטות הטעם.

• אנטולי סקאלני, מומחה לביו-אלמנטולוגיה, רופא מדע רפואי, פרופסור.
• סטניסלב דרובישבסקי, אנתרופולוג, חוקר בפקולטה לביולוגיה, אוניברסיטת מוסקבה. M.V. לומונוסוב.
• מרינה פופוביץ', תזונאית, חוקרת במכון המחקר הממלכתי לרפואה מונעת.

"הם מזדקנים מבשר", "בשר זה רעל" - בין אם נרצה ובין אם לא, הדיון סביב "אכילת בשר" והמיתוסים סביבו, מעורבים בעובדות אמיתיות, טבועים במוחנו. על מנת להבין האם גוף האדם באמת זקוק לבשר ומהו נזק אפשריפנינו למומחים. הטיעונים שלהם.

חסידי הצמחונות משכנעים אותנו שבשר הוא מזון חוטא, שאינו עולה בקנה אחד עם צמיחה רוחנית, וכי האנרגיה של בעלי חיים שחוטים מזיקה לא רק לבריאות הרוחנית, אלא גם לבריאות הפיזית.

רעיון זה אינו חדש כלל וכלל, יש לו שורשים ארכאיים: שבטים פרימיטיביים האמינו כי באכילת בשר מן החי האדם מנכס לעצמו את תכונותיו - אומץ לב, ערמומיות, תגובה מהירה, חדות ראייה וכו'. גרסה מודרניתמהרעיונות האלה הוא זה: מי שאוכל בשר הופך לתוקפני או טיפש - במילה אחת, משפר את תכונות החיות שלו, משפיל. זה עניין של אמונה, לא ראיות מדעיות.

האם האדם באמת נולד טורף?

לפי מבנה הגוף שלך ו מערכת עיכולאנחנו שונים גם מטורפים וגם מאוכלי עשב. האדם הוא בדיוק אוכל כל, במובן מסוים אוניברסלי. אוכל הכל הזה העניק לנו פעם יתרון אבולוציוני מסוים: בהשוואה למזון צמחי, בשר רווי במהירות, אבל בצורתו הגולמית הוא דורש הרבה אנרגיה לעיכול, ולכן כל הטורפים ישנים לאחר ציד. כאשר האב הקדמון האנושי למד לבשל בשר על האש, הוא קיבל את ההזדמנות לנצל את הזמן לא רק להשגת לחם יומי, אלא גם לפעילות אינטלקטואלית - ציור סלע, ​​הכנת כלים.

האם מזון מהצומח יכול להחליף בשר עבורנו?

חֶלקִית. תכולת החלבון בבשר היא 20-40%, בעוד ב ירקות מאודים, קטניות - מ-3% עד 10%. אגוזים וסויה מכילים כמויות חלבון דומות לבשר, אך למרבה הצער, חלבון זה פחות ניתן לעיכול. האנרגיה וחומרי הבנייה החיוניים המופקים מבשר משולבים במהירות תהליכים מטבוליים. ולעיכול והטמעה של מוצרים מהצומח, הגוף צריך לעתים קרובות להתאמץ יותר (אנזימים, מיצי עיכול) עבור כל יחידה של מיצוי. חומר מועיל. הנקודה היא גם שמזונות צמחיים מכילים חומרים הקושרים חומרים מזינים שימושיים, כמו פיטין, טאנינים וסיבים תזונתיים.

האם זה נכון ש"בשר מזדקן"?

זה מיתוס. צריכה אופטימלית של חלבונים מן החי היא אחד התנאים המוקדמים העיקריים עבור חסינות טובה. מחסור ברכיבי בנייה (חלבונים, סידן, זרחן, מגנזיום, סיליקון ועוד, המתקבלים על ידינו בעיקר מבשר) ברקמות מערכת השרירים והשלד מפחית את צפיפות העצם, מוביל לחולשת שרירים ומפרקים. לדוגמה, מחסור בסלניום גורם לניוון של השרירים, כולל שריר הלב, ולדיסטרופיה רקמת חיבור- רצועות, מפרקים. במילה אחת, הם מזדקנים מהר יותר ממחסור בחלבון מן החי בתזונה. למרות שהעודף שלו גם מזיק.

מה הנזק?

יותר מדי תוכן גבוהחלבון בתזונה מוביל לאובדן סידן ועומס יתר של מערכת השתן, מגביר את הסיכון למחלות לב וכלי דם, שבץ וגידולים. צריכת חלבון גבוהה עשויה להיות מוצדקת על ידי מוגברת פעילות גופנית. ועם אורח חיים לא פעיל, הנזק מעודף בשר בתפריט יהיה יותר מטוב.

כמה בשר לאכול ובאיזו תדירות?

כמובן שזו שאלה אינדיבידואלית גרידא. אבל אתה יכול לענות על זה על סמך המלצות ארגון הבריאות העולמי: למבוגר מומלץ כ-0.6-0.8 גרם חלבון לק"ג משקל גוף ביום. יתר על כן, נורמה זו צריכה להיות מורכבת רק בחצי מחלבון מן החי, והשאר - מירקות. מסתבר כ-50 גרם בשר ליום. מצד שני, לפי הסטטיסטיקה של ארגון הבריאות העולמי, מי שצורך יותר מ-100 גרם בשר אדום מדי יום נמצא בסיכון גבוה בהרבה ללקות בסרטן הקיבה. לכן, מומלץ להשתמש בו לא יותר משלוש פעמים בשבוע, ובשאר הזמן להחליפו בבשר עוף לבן, דגים וכבד.

האם זה נכון שבשר הוא הספק העיקרי של רעלים שנכנסים לגופנו?

זה נכון. אבל זה סביר יותר בגלל איכות הבשר והתנאים שבהם הוא מיוצר: בגידול בעלי חיים משתמשים באנטיביוטיקה, הורמונים ומזון רווי במגוון כימיקלים. בתהליך האחסון והמכירה מטפלים בבשר בחומרים משמרים.

האם יש דרכים להפחית איכשהו את הנזק, למזער אותו?

תן עדיפות לבשר טרי, ולא למוצרי בשר ומזונות נוחות. שוטפים, ואפילו יותר טוב - משרים את הבשר פנימה מים קרים. באופן אידיאלי, אל תשתמש במרק הראשון (כלומר, מביאים את המים שבהם מבושל הבשר לרתיחה, מסננים, יוצקים שוב מים קריםומבשלים את המרק). אולם בבשר "אורגני" או בבשר של חיות בר, אלו חומרים כימייםנעדר כמעט.

אתיקה, כלכלה, אקולוגיה

האנושות צריכה לשקול את שלושת ההיבטים הללו

עשרות מיליארדי בעלי חיים נהרגים מדי שנה כדי לשמש מזון. אטימות ו תנאים גרועיםשבו הם גדלים זה לא רק עניין אתי. מערכת גידול מלאכותית זו מובילה לשימוש מסיבי יותר ויותר בהורמונים, אנטיביוטיקה וכו', שבסופו של דבר משפיעה על בריאותנו. בנוסף, גידול בעלי חיים הוא אחד מהענפים המזוהמים ביותר מבחינה סביבתית. הסוכנות להגנת הסביבה האמריקאית מעריכה שהיא מהווה 28% מכלל המתאן הנפלט לאטמוספירה.

ולבסוף, הכלכלה: בעלי חיים שגודלו לבשר, למשל בארצות הברית, צורכים פי חמישה יותר דגנים מכל אוכלוסיית המדינה הזו, חישב דייוויד פימנטל, פרופסור באוניברסיטת קורנל (ארה"ב). הדגן הזה יכול להאכיל כ-800 מיליון אנשים, הוא אומר. מה שנקרא בשר אורגני בקנה מידה אנושי הוא מותרות של ממש. מהי הדרך החוצה? בשנת 2006, קבוצת מדענים מהולנד רשמה פטנט על טכנולוגיה מיוחדת לייצור בשר המאפשרת לגדל סטייק במבנה נתון ותכולת שומן מתאי בודדים. עד כה מדובר בהליך יקר מאוד, אך יש לקוות שעם הזמן הוא יהיה זול בהרבה מגידול בעלי חיים.