कच्चा खाना हानिकारक है या फायदेमंद? कच्चे खाद्य प्रेमियों का क्या इंतजार है - विशेषज्ञों की राय

में पिछले साल काशरीर को साफ़ करने और मुकाबला करने के सबसे लोकप्रिय तरीकों में से एक अधिक वजनउपयोग हो जाता है विभिन्न विकल्पकच्चे आहार जो किसी व्यक्ति को पोषक तत्वों का वह महत्वपूर्ण सेट प्रदान कर सकते हैं जो वह पहले उत्पादों के ताप उपचार के दौरान खो देता था।

ये पोषण कार्यक्रम मांस और मछली (निश्चित रूप से कच्चे) के सेवन की अनुमति देते हैं, इसलिए इन्हें शाकाहार के साथ भ्रमित नहीं किया जाना चाहिए, जिसमें ऐसे व्यंजन निषिद्ध हैं, और शाकाहार, जो स्पष्ट रूप से किसी भी पशु उत्पाद (डेयरी उत्पादों सहित) के सेवन से इनकार करता है। अंडे और अन्य)।

कच्चा खाद्य आहार आपको खाद्य पदार्थों को उनके प्राकृतिक, कच्चे रूप में खाने की अनुमति देता है और यह अत्यधिक परिष्कृत खाद्य पदार्थों का एक स्वस्थ विकल्प है जो सुपरमार्केट अलमारियों में भरे हुए हैं।

इसके समर्थकों का दृढ़ विश्वास है कि इस प्रकार का आहार आंतरिक ऊर्जा बढ़ाता है, स्वास्थ्य में सुधार करता है, आंतों को साफ करता है और बढ़ावा देता है तेजी से वजन कम होना. वैसे, जो व्यक्ति 75% से अधिक कच्चा भोजन खाता है उसे पहले से ही कच्चा भोजन प्रेमी माना जाता है!

कच्चे खाद्य आहार से लाभ के बजाय, आप शरीर को गंभीर नुकसान पहुंचा सकते हैं, क्योंकि कच्चे खाद्य उत्पादों का कड़ाई से परिभाषित सेट एक व्यक्ति को कई महत्वपूर्ण पोषक तत्वों से वंचित करता है। इस कारण से, कच्चे खाद्य आहार का पालन करने वालों के पास खुद को ऐसे उत्पाद उपलब्ध कराने के लिए ज्ञान का पर्याप्त बड़ा भंडार होना चाहिए, जो कच्चे रूप में किसी व्यक्ति को शरीर के लिए आवश्यक सभी पदार्थ और तत्व प्रदान करें। इसके अलावा, कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों को हर दिन अपने आहार की लगातार निगरानी करनी चाहिए, यह ध्यान में रखते हुए कि क्या और कितना खाना चाहिए।

अध्ययनों से पता चला है कि कच्चे खाद्य पदार्थों का सेवन करने वालों के दांतों के इनेमल का काफी अधिक क्षरण होता है, वह भी बहुत ज्यादा कम स्तररक्त में बी 12 (जो हेमटोपोइजिस को बढ़ावा देता है, विकास को उत्तेजित करता है, केंद्रीय और परिधीय की स्थिति को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है) तंत्रिका तंत्र). विटामिन बी 12 सबसे अधिक पशु खाद्य पदार्थों में पाया जाता है - मांस में (विशेषकर यकृत और गुर्दे में), मछली, अंडे और डेयरी उत्पादों में। पादप खाद्य पदार्थों में इस विटामिन की बहुत कम मात्रा होती है।

सामान्य आहार में लोगों को मांस से मिलने वाले प्रोटीन यौगिकों की कमी, कच्चे खाद्य आहार के अनुयायी फलियों के प्रोटीन से पूरी करते हैं। और बड़ी मात्रा में कच्ची फलियों का अत्यधिक निरंतर सेवन उनमें विषाक्त पदार्थों की उपस्थिति के कारण शरीर को नुकसान पहुंचाता है (जिसे वे खाने से बचाव के लिए अपने अंदर जमा कर लेते हैं), जिसे केवल गर्मी उपचार द्वारा बेअसर किया जा सकता है।

इसके अलावा, सॉरेल और पालक, रूबर्ब और चार्ड का अधिक मात्रा में सेवन नहीं करना चाहिए, क्योंकि उनके घटक यौगिक शरीर द्वारा अवशोषित कैल्शियम की मात्रा को कम कर देते हैं। ओकसेलिक अम्लइन पौधों में बड़ी मात्रा में मौजूद, गुर्दे की पथरी के निर्माण का कारण बनता है। ऑक्सालिक एसिड वाले पौधों को पहले जलाना या उबालना चाहिए। विशेष रूप से नेफ्रोलिथियासिस से पीड़ित लोगों, बुजुर्गों और बच्चों के लिए इन्हें कच्चे रूप में उपयोग करने की अनुशंसा नहीं की जाती है, अन्यथा कच्चा भोजन नुकसान पहुंचाएगा।

नींद की कमी और अव्यवस्थित नींद के पैटर्न

कच्चे भोजन के माहौल में, एक राय है कि जीवित भोजन पर स्विच करने के बाद, शरीर को सोने के लिए कम समय की आवश्यकता होती है। एक ओर, यह सच है - कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के बीच औसतन नींद की अवधि एक से दो घंटे कम हो जाती है, लेकिन दूसरी ओर, ऐसे परिवर्तन हर किसी के लिए नहीं होते हैं, तुरंत नहीं, और जीवनशैली पर निर्भर करते हैं एक विशेष व्यक्ति नेतृत्व करता है। कई लोग, विशेष रूप से शुरुआती लोग, नई ताकत की वृद्धि महसूस करते हैं और उत्साह के आगे झुक जाते हैं, अपनी नींद की अवधि कम कर देते हैं, आधी रात को जागते रहते हैं और सुबह जल्दी उठ जाते हैं। परिणामस्वरूप, शरीर को आराम करने का समय नहीं मिलता, सुस्ती, उनींदापन, उदासीनता दिखाई देती है, जबकि शरीर को अतिरिक्त आराम की आवश्यकता होती है, क्योंकि इसमें पुनर्गठन की प्रक्रिया सक्रिय रूप से चल रही होती है। फलस्वरूप स्वास्थ्य ख़राब हो जाता है।

अव्यवस्थित भोजन

एक अन्य कारक जो इसका कारण बन सकता है हानिकारक प्रभावकच्चे खाद्य आहार पर, अव्यवस्थित पोषण होता है। लोग केंद्रित उच्च-प्रोटीन खाद्य पदार्थों के आदी हैं। कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीन के आहार में वसायुक्त खाद्य पदार्थों को छोड़कर कोई भी सांद्रित खाद्य पदार्थ नहीं होता है। स्वाभाविक रूप से, एक व्यक्ति जिसने भोजन प्रणाली को बदल दिया है, वह अपनी आदत को पूरा करने की कोशिश करता है, और बड़ी मात्रा में वसा युक्त खाद्य पदार्थ, जैसे कि नट्स, बीज, एवोकैडो, फलियां खाना शुरू कर देता है, और बहुत सारे वनस्पति तेल डालता है। भोजन के बारे में। यह सब हो सकता है उलटा भी पड़, क्योंकि ऐसे उत्पादों का अधिक सेवन शरीर के लिए हमेशा उपयोगी नहीं होता है।

साथ ही उत्पादों के गलत संयोजन से भी कई समस्याएं उत्पन्न होती हैं। एक व्यक्ति सोचता है: चूंकि यह कच्चा है, इसका मतलब है कि यह स्वस्थ है, और वह क्या और किस क्रम में खाता है इसका पालन नहीं करता है। यहीं से अपच, पेट फूलना (गैस बनना), बदहजमी प्रकट होती है। पेट में किण्वन तथा अजीर्ण नष्ट हो जाता है लाभकारी माइक्रोफ्लोराआंतें, और इससे उनका उत्पादन बंद हो जाता है शरीर के लिए आवश्यकतत्वों का पता लगाना। परिणामस्वरूप, सभी प्रकार की बीमारियाँ विकसित हो सकती हैं। लेकिन उत्पादों के संयोजन के लिए सबसे सरल नियमों का पालन करने से आप इससे बच सकते हैं।

इसमें अधिक खाना भी शामिल है, जो कई नौसिखिया कच्चे खाद्य पदार्थों की विशेषता है, साथ ही नमक, मसालों, विषाक्त खाद्य पदार्थों का दुरुपयोग (उदाहरण के लिए, गर्म काली मिर्च) वगैरह। ये सब सेहत के लिए अच्छा नहीं है.

संक्षेप में, मैं यह कहना चाहूंगा कि जो कोई भी व्यक्ति भोजन प्रणाली को कच्चे खाद्य आहार में बदलना चाहता है, उसे इसमें पारंगत होना चाहिए यह मुद्दाऔर दृढ़ता से निर्णय लें कि उसे इसकी आवश्यकता है या नहीं।

उन लोगों के लिए जो अपने आहार में कुछ भी बदलाव नहीं करना चाहते, मैं कहूंगा: - जीवन का आनंद लें! इस धरती पर हर कोई अपने तरीके और अपनी पसंद से चलता है जीवन का रास्ताहर किसी का निजी मामला है.

लेख की सामग्री:

कच्चा भोजन है विशेष प्रणालीऐसा आहार जिसमें केवल कच्चा भोजन खाना शामिल है। साथ ही, उनमें से किसी भी थर्मल उपचार को पूरी तरह से बाहर रखा गया है - उबालना, तलना, पकाना, साथ ही अचार बनाना। मुख्य उत्पाद सब्जियाँ, फल, जामुन, फलियाँ, मेवे, बीज हैं। कुछ कच्चे खाद्य पदार्थ मांस, मछली, ताजा दूध, अंडे से इनकार नहीं करते हैं। लेकिन कच्चे खाद्य पदार्थों के अधिकांश शौकीन शाकाहारी भी हैं। यह बिजली व्यवस्था है सकारात्मक पक्ष, और नकारात्मक, यानी यह अच्छा और बुरा दोनों कर सकता है। यह लेख इसके सभी फायदे, नुकसान और विशेषताओं का वर्णन करता है।

कच्चे खाद्य आहार के लाभ

पाक व्यंजनों के प्रति अत्यधिक प्रेम के कारण कई लोगों के लिए कच्चा खाद्य आहार अस्वीकार्य है। पारंपरिक प्रणालीपोषण। ग्रह पर अधिकांश लोग पेस्ट्री, स्मोक्ड मीट, बेक्ड व्यंजन, मिठाई और अन्य खाद्य पदार्थों को मना नहीं कर सकते हैं, जिनकी तैयारी के दौरान उत्पादों को गर्मी उपचार के अधीन किया गया था।

दूसरी ओर, कच्चे खाद्य पदार्थों का मानना ​​है कि भोजन का सेवन शरीर में उपयोगी पदार्थों की पूर्ति और उसके सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक है, न कि विभिन्न स्वादों का आनंद लेने के लिए, जो न केवल लोगों को विभिन्न प्रकार के पके हुए खाद्य पदार्थों की लत का बंधक बना देता है। व्यंजन, लेकिन शरीर को कुछ नुकसान भी पहुंचाते हैं।

कच्चे खाद्य आहार के कई निर्विवाद फायदे हैं जिनसे कुछ लोग प्रभावित होते हैं, जिसकी बदौलत वे एक नई पोषण प्रणाली पर स्विच करते हैं। तो आइए बताते हैं कि केवल कच्चा खाना खाने से शरीर को क्या फायदे हो सकते हैं:

• शरीर के बेहतर पोषण के लिए. यह ज्ञात है कि किसी भी उत्पाद का ताप उपचार इस तथ्य की ओर ले जाता है कि उसमें अधिकांश उपयोगी पदार्थ काफी कम हो जाते हैं। खाना पकाने, तलने या पकाने के दौरान कई विटामिन और खनिज नष्ट हो जाते हैं, इसलिए उत्पाद कम उपयोगी हो जाते हैं। और इसके विपरीत, गर्मी उपचार की अनुपस्थिति सभी उपयोगी पदार्थों को अपरिवर्तित पाचन तंत्र में प्रवेश करने की अनुमति देती है, जहां से, एंजाइमों के साथ बातचीत के बाद, उन्हें पूरे शरीर में ले जाया जाता है, जिससे आवश्यक भंडार की भरपाई होती है।
• पाचन में सुधार के लिए. कच्चे खाद्य विक्रेताओं का मेनू उपभोग के लिए प्रावधान करता है एक लंबी संख्याफाइबर, जो पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, पाचन तंत्र के माध्यम से भोजन की गति में सुधार करता है।
• शरीर को शुद्ध करने के लिए. चालू दीर्घकालिक उपयोगकेवल कच्चे खाद्य पदार्थ खाने से, संचित हानिकारक पदार्थ, क्योंकि ऐसा आहार, शरीर को पर्याप्त मात्रा में अमीनो एसिड, खनिज और विटामिन की आपूर्ति के कारण चयापचय प्रक्रियाओं में काफी सुधार करता है।
• शरीर में पदार्थों के संतुलन को बेहतर बनाने के लिए. कच्चे भोजन के शौकीन जल्दी ही वापस लौट आते हैं शेष पानीइस तथ्य के कारण कि वे कम नमक खाते हैं। अन्य उपयोगी सूक्ष्म और स्थूल तत्वों, विटामिन और विटामिन जैसे पदार्थों, अमीनो एसिड की सामग्री भी सामान्य हो जाती है। चयापचय का त्वरण और ग्रंथियों का सामान्यीकरण अंत: स्रावी प्रणालीनेतृत्व करने के लिए सामान्य स्तरहार्मोन संश्लेषण.
• के लिए सामान्य स्वास्थ्यऔर कई बीमारियों से बचाव होता है. फिर, इसका कारण बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थों का सेवन है, जो इसके लिए आवश्यक हैं कल्याणऔर सामान्य ऑपरेशन प्रतिरक्षा तंत्र, हृदय, रक्त वाहिकाएं, तंत्रिका तंत्र, हेमटोपोइएटिक प्रणाली। ऐसे संदर्भ हैं कि कच्चे खाद्य आहार के अनुयायियों में से हैं कम मरीजहृदय रोग और किसी भी प्रकार के कैंसर के साथ।
• वजन घटाने के लिए. वसा और की मात्रा सबसे अधिक होती है हानिकारक कार्बोहाइड्रेटउच्च तापमान पर पकाए गए भोजन में पाया जाता है। जैसा कि आप जानते हैं, उनका पूरे शरीर पर हानिकारक प्रभाव पड़ता है, विशेष रूप से, वे वसा के जमाव को भड़काते हैं, अर्थात। वज़न सेट. कभी-कभी यह उपेक्षित स्तर के मोटापे की ओर ले जाता है। कच्चे खाद्य पदार्थों में थोड़ी मात्रा में वसा होती है, उनमें कैलोरी कम होती है, और इसलिए वे वजन घटाने में योगदान करते हैं। वजन घटाने के लिए कई आहार ताजी सब्जियों और फलों के साथ-साथ अंकुरित बीजों के उपयोग पर आधारित होते हैं। खजूर, मेवे काफी उच्च कैलोरी वाले होते हैं, लेकिन कम मात्रा में भी ये कैलोरी बढ़ाने में सक्षम होते हैं कब कातृप्ति की भावना बनाए रखें और शरीर को ऊर्जा प्रदान करें, जिसके परिणामस्वरूप फिर से वजन कम होता है।

आंकड़े बताते हैं कि कच्चे खाद्य पदार्थों के विकास की संभावना कम है पुराने रोगों, ए तीक्ष्ण रूपरोग बहुत तेजी से ठीक होते हैं। कच्चे खाद्य आहार की मदद से कब्ज, बवासीर से छुटकारा पाना, उच्च रक्तचाप, गुर्दे की बीमारी, गठिया की अभिव्यक्ति को कम करना और सांसों की दुर्गंध से छुटकारा पाना संभव है।

ऐसी भोजन प्रणाली, उपरोक्त सभी के अलावा, खाना पकाने में लगने वाले समय की काफी बचत करती है। हालाँकि, कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करते समय, केवल इस मानदंड द्वारा निर्देशित होने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

यह समझना महत्वपूर्ण है कि सभी लाभ तभी प्राप्त हो सकते हैं जब कुछ शर्तें पूरी हों। खाद्य उत्पाद उच्च गुणवत्ता वाले, प्राकृतिक, रासायनिक उत्तेजक पदार्थों के उपयोग के बिना उगाए जाने चाहिए। विशेष ध्यानउनमें उपयोगी पदार्थों की सामग्री की गलत गणना पर ध्यान देना उचित है, ताकि हर दिन सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक सभी विटामिन, खनिज और अन्य तत्व शरीर में प्रवेश कर सकें।

कच्चे खाद्य आहार के नुकसान

कच्चे खाद्य आहार के लाभकारी गुणों के साथ-साथ जो हर व्यक्ति के लिए समझ में आता है, इस पोषण प्रणाली के कुछ नुकसान भी हैं जो शरीर को महत्वपूर्ण नुकसान पहुंचा सकते हैं:

1. हानिकारक रक्तहीनता. यह रोग तब होता है जब विटामिन बी12 की कमी हो जाती है, जो पशु भोजन की अस्वीकृति के कारण देखा जाता है। जठरांत्र संबंधी मार्ग बस इस तत्व को आत्मसात करने से जुड़ी क्षमता खो देता है। बेशक, ऐसे कई मामले हैं जहां यह रोगन केवल कच्चा खाना खाने वालों को परेशानी होती है, बल्कि पूरा खाना खाने वाले लोगों की तुलना में बाद वाले लोगों में बीमारी का खतरा दस गुना अधिक होता है। खतरा यह है कि एनीमिया के साथ अध:पतन विकसित हो सकता है। मेरुदंड, कई अंगों की अपर्याप्तता। साथ ही, एक ही विटामिन बी12 का आजीवन सेवन या इंजेक्शन और नियमित चिकित्सा पर्यवेक्षण निर्धारित किया जाता है। और इस सवाल का जवाब कि क्या इस बीमारी को ठीक किया जा सकता है, नकारात्मक है।
2. रोगों का बढ़ना पाचन तंत्र . इन बीमारियों में शामिल हैं, उदाहरण के लिए, गैस्ट्राइटिस, अल्सर। मुद्दा यह है कि कच्चे खाद्य पदार्थों के मेनू में बड़ी मात्रा में फाइबर होता है, जिसका पाचन मुश्किल होता है। इससे दीवारों में अतिरिक्त जलन होती है। पाचन नालऔर उपरोक्त बीमारियों का बढ़ना, अपच, पेट फूलने की घटना में भी योगदान देता है। इसीलिए डॉक्टर बच्चों, पाचन तंत्र के रोगों से पीड़ित लोगों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए कच्चे खाद्य आहार का सहारा लेने की सलाह नहीं देते हैं। कच्चा भोजन करने वालों में कोलन और मलाशय का कैंसर विकसित होने की संभावना अधिक होती है - संपूर्ण आहार खाने वाले लोगों की तुलना में 40% तक।
3. अंतर्जात प्रोटीन का ह्रास. बेशक, कच्चे खाद्य पदार्थ प्रोटीन का सेवन करते हैं, क्योंकि यह न केवल पशु खाद्य पदार्थों में पाया जाता है। लेकिन यहाँ एक "लेकिन" है। जब बाहर से नहीं मिलता पर्याप्त आवश्यक तत्वशरीर आंतरिक भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, हमारे मामले में - अंतर्जात प्रोटीन। जो लोग मांस खाते हैं, उनमें पूर्ण पुनर्प्राप्तियह घटक, लेकिन कच्चे खाद्य पदार्थ नहीं है। आख़िरकार हार गया मांसपेशियोंशरीर, लेकिन इससे भी बदतर - मांसपेशी द्रव्यमान आंतरिक अंग. इस मामले में हृदय कोई अपवाद नहीं है, जो प्रतिनिधित्व करता है गंभीर खतराएक व्यक्ति के लिए.
4. घाटा उपयोगी तत्व . इस तथ्य के बावजूद कि कच्ची सब्जियाँ और फल कई विटामिन और खनिज प्रदान करते हैं, फिर भी उनमें शरीर के लिए आवश्यक सभी पदार्थ नहीं होते हैं, जिससे गिरावट आती है। स्नायु तंत्र. कच्चा भोजन जिंक, आयोडीन, मैग्नीशियम, विटामिन ए के खराब अवशोषण को भड़काता है। एक और समस्या यह है कि कुछ कच्चे खाद्य पदार्थदूसरों के अवशोषण को धीमा कर देता है, जिससे फिर से किसी पोषक तत्व की कमी हो जाती है। और विटामिन ए शरीर द्वारा तभी अवशोषित किया जा सकता है जब इसे वसा के साथ एक साथ खाया जाए, जिसे कच्चे शाकाहारी अक्सर मना कर देते हैं। कैल्शियम और मैग्नीशियम की कमी से हाथ-पैरों में सुन्नता महसूस हो सकती है।
5. गुर्दे की पथरी का विकास. कुछ पौधों में कच्चे रूप में (रूबर्ब, पालक, सॉरेल) में बड़ी मात्रा में एसिड होता है, जो कैल्शियम के अवशोषण में बाधा डालता है। ऑक्सालिक एसिड, शरीर में प्रवेश करके, गुर्दे की पथरी के निर्माण से जुड़ी बीमारी की ओर ले जाता है। इस तत्व से युक्त सभी पौधों को इसे खत्म करने के लिए जलाने या उबालने की सलाह दी जाती है। नकारात्मक प्रभावशरीर पर।
6. उल्लंघन प्रजनन कार्यऔरत. अक्सर, इतने लंबे समय तक आहार के साथ, निष्पक्ष सेक्स में मासिक धर्म बंद हो जाता है। यह पहले से ही होने वाली गंभीर विफलता की बात करता है महिला शरीर. कच्चा खाद्य आहार वह ट्रिगर बन सकता है जो उकसाएगा समय से पहले जन्मऔर कम वजन वाले शिशु का जन्म। और अपर्याप्त कोलेस्ट्रॉल स्तर, जो ऐसी पोषण प्रणाली से स्थापित होता है, एक बच्चे में ऑटिज्म का कारण भी बन सकता है।
7. तनाव की स्थिति का विकास. अधिकांश लोगों को अपने जीवन में कुछ बदलना काफी कठिन लगता है, खासकर जब भोजन की लत की बात आती है। कच्चे खाद्य आहार में तेजी से परिवर्तन के साथ, सिरदर्द, चिड़चिड़ापन, बुरा अनुभवऔर सामान्य कमज़ोरी. लंबे समय तक कच्चा भोजन खाने से रक्त में कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम हो जाता है, जो उत्तेजित करता है अकारण चिंताऔर अवसाद.
8. दांतों का क्षरण. लंबे समय तक कच्चे खाद्य पदार्थ खाने से दांतों का इनेमल कमजोर हो जाता है और दांतों के क्षरण की गंभीरता बढ़ जाती है। कई अध्ययनों के नतीजे बताते हैं कि पारंपरिक आहार की तुलना में ऐसी प्रणाली में जोखिम बढ़ जाता है।
9. कुछ खाद्य पदार्थों को पचाने में कठिनाई. फलियां पचाने में कठिन होती हैं। इनका उपयोग कच्चे खाद्य पदार्थों द्वारा प्रोटीन के मुख्य स्रोत के रूप में किया जाता है। इस प्रकार, सोयाबीन, सेम, मटर और अन्य फलियों की सुस्त और अपूर्ण पाचन के कारण सबसे अच्छा मामलाशरीर को प्रोटीन की आवश्यक खुराक नहीं मिलेगी, सबसे खराब स्थिति में, ऐसे भोजन के अपचित कणों से पेट में विषाक्त पदार्थ बनते हैं, जो बदले में कच्चे खाद्य आहार का एक नकारात्मक परिणाम है।
10. घाव अच्छे से नहीं भरते. कच्चे खाद्य आहार के साथ, हेमटोपोइएटिक प्रणाली के कामकाज में गड़बड़ी से जुड़े मामले असामान्य नहीं हैं। विशेष रूप से, घावों की उपस्थिति में, यह तथ्य नोट किया जाता है कि वे ठीक से ठीक नहीं होते हैं।
11. हार्मोनल असंतुलन . आहार का परिणाम कच्चे खाद्यखराबी हो सकती है थाइरॉयड ग्रंथि, जो इसके बाद कुछ हार्मोनों के संश्लेषण की अपर्याप्तता और हार्मोनल विफलता के विकास को खींच लेगा। पुरुषों में, ऐसे परिवर्तन होते हैं जो सेक्स हार्मोन के उत्पादन से संबंधित होते हैं, विशेष रूप से टेस्टोस्टेरोन में कमी।

कच्चे खाद्य आहार का परिणाम न केवल अपच और गुर्दे की पथरी का निर्माण हो सकता है, बल्कि एलर्जी, पोषण संबंधी कमियों का विकास भी हो सकता है, जो पहले से निदान की गई पुरानी बीमारियों के बिना भी नकारात्मक परिणाम पैदा कर सकता है। वर्णित सभी चीजों के अलावा, जिन लोगों को कुछ प्रकार के प्रोटीन से एलर्जी है, उन्हें कच्चे खाद्य आहार में शामिल नहीं होना चाहिए।

कई पोषण विशेषज्ञों द्वारा केवल कच्चे खाद्य पदार्थ खाने के पूर्ण परिवर्तन को अत्यधिक माना जाता है। वैज्ञानिक इस बात पर जोर देते हैं कि लंबी अवधि में ऐसा आहार उपयोगी नहीं हो सकता। सबसे बढ़िया विकल्पवे प्रसंस्कृत और कच्चे भोजन के मेनू पर एक निश्चित अनुपात कहते हैं - 40/60।

वर्तमान में कच्चे खाद्य पदार्थ का शौकीन बनना काफी कठिन है, खासकर निवासियों के लिए बड़े शहर. यह इस तथ्य के कारण है कि स्टोर मुख्य रूप से प्रसंस्कृत भोजन बेचते हैं। दूध को पाश्चुरीकृत किया जाता है, और कभी-कभी इसकी शेल्फ लाइफ बढ़ाने के लिए परिरक्षकों को मिलाया जाता है। सूखे मेवों को अक्सर विशेष ओवन में सुखाया जाता है, और मेवों को तला जाता है। सब्जियों और फलों को अक्सर उत्तेजक पदार्थों के उपयोग से उगाया जाता है, और परिवहन और भंडारण के दौरान उन्हें कीटों और प्राकृतिक क्षति से बचाया जाता है।

कच्चे खाद्य आहार की विशेषताएं

कच्चे खाद्य आहार में बहुत सारी विशेषताएं होती हैं जिन पर इस खाद्य प्रणाली पर स्विच करते समय विचार किया जाना चाहिए। किसी भी स्तर पर, आपको सामान्य ज्ञान और चिकित्सा विशेषज्ञों की सिफारिशों द्वारा निर्देशित किया जाना चाहिए जो मतभेदों की उपस्थिति की पहचान कर सकते हैं, साथ ही चरम सीमा से बच सकते हैं।

कच्चे खाद्य आहार की शुरुआत कैसे करें

कच्चे खाद्य आहार के बहुत सारे फायदे हैं, लेकिन साथ ही इसमें कई मतभेद भी हैं। यही कारण है कि सामान्य पोषण प्रणाली से केवल कच्चे खाद्य पदार्थों के उपयोग के लिए सभी पेशेवरों और विपक्षों के पर्याप्त वजन के साथ संक्रमण शुरू करना आवश्यक है।

सबसे अच्छी सलाह एक डॉक्टर से प्राप्त की जा सकती है जो शरीर में सभी मौजूदा विकारों को ध्यान में रखेगा, यदि आवश्यक हो, तो बुनियादी महत्वपूर्ण संकेतों के लिए परीक्षण लिखेगा जो छिपी हुई बीमारियों को प्रकट कर सकते हैं।

एक पोषण विशेषज्ञ मेनू संकलित करने में मदद कर सकता है, हालांकि कच्चे खाद्य आहार को आहार नहीं माना जाता है, बल्कि यह एक पोषण प्रणाली है।

शायद नहीं सबसे बढ़िया विकल्पकच्चे उत्पादों के लिए पूर्ण संक्रमण नहीं होगा, बल्कि आंशिक रूप से हानिकारक उत्पादों की एक साथ अस्वीकृति होगी।

कच्चे खाद्य आहार में परिवर्तन के नियम

कच्चे खाद्य प्रणाली में परिवर्तन क्रमिक होना चाहिए।

सर्वाधिक स्वीकार्य योजना के चरण इस प्रकार हैं:

• शराब, कॉफी, काली चाय से इनकार।
• अर्ध-तैयार उत्पादों के साथ-साथ मीठे पदार्थों का आहार से बहिष्कार आटा उत्पाद, मिठाइयाँ।
• शुद्ध पानी, खनिज, ताजा निचोड़ा हुआ रस और फलों के पेय को छोड़कर सभी पेय से इनकार।
• स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों को मेनू से हटाना।
• तलने का बहिष्कार, फिर - पकाना।
• 45 डिग्री से अधिक नहीं तापमान पर उत्पादों का प्रसंस्करण।
• गर्मी उपचार की मदद से तैयार किए गए व्यंजनों की पूर्ण अस्वीकृति, और केवल कच्चे या भिगोए हुए खाद्य पदार्थों में संक्रमण।

प्रत्येक चरण में अपनी भलाई की निगरानी करना न भूलें। चिंता के लक्षणअस्वस्थता, शक्ति की हानि, ठंड लगना, अपच आदि हो सकते हैं मासिक धर्मतंत्रिका संबंधी विकारों का विकास।

जब नकारात्मक परिणाम सामने आते हैं और सामान्य आहार पर लौटने का निर्णय लिया जाता है, तो आपको तुरंत अपने सभी पसंदीदा व्यंजनों को आहार में शामिल नहीं करना चाहिए।

कच्चे खाद्य आहार के लिए व्यंजन और मेनू के उदाहरण

जब आप कच्चे खाद्य आहार के बारे में सोचते हैं तो ताजे फल, सब्जियाँ, जामुन, जड़ी-बूटियाँ और फलियाँ पहले खाद्य पदार्थ हैं जो दिमाग में आते हैं। लेकिन कई लोगों के लिए यह कल्पना करना काफी मुश्किल है कि उन्हें सही तरीके से कैसे खाया जाए, ताकि यह न केवल स्वस्थ हो, बल्कि स्वादिष्ट और विविध भी हो।

कच्चे खाद्य प्रेमी कौन से खाद्य पदार्थ और व्यंजन खा सकते हैं - हम उनमें से कुछ का वर्णन करेंगे:

1. दलिया, लेकिन पीसा नहीं गया, बल्कि पानी, दूध, केफिर में भिगोया गया। उपयोग से पहले आप इसमें बारीक कटे फल मिला सकते हैं। खाना पकाने का यही सिद्धांत कुछ अन्य अनाजों पर भी लागू होता है।
2. सब्जी का सूप. एक ब्लेंडर का उपयोग करके तैयार किया गया। ऐसा करने के लिए, वांछित छिलके वाली सब्जियों को काट लिया जाता है और ठंडा करके खाया जाता है।
3. कच्चे खाने के शौकीनों के लिए सब्जी कटलेट। आम तौर पर स्वीकृत खाद्य प्रणाली के लिए यह पूरी तरह से असामान्य व्यंजन है। सभी सामग्रियों को पीसकर अच्छी तरह मिलाया जाता है। तैयार कटलेट को डिहाइड्रेटर में भेज दिया जाता है। नतीजा एक कुरकुरा क्रस्ट और कोमल रसदार केंद्र वाला एक व्यंजन है।
4. सब्जी और फलों का सलाद. इन्हें सीज़न किया जा सकता है, उदाहरण के लिए, नींबू के रस के साथ, वनस्पति तेलअतिरिक्त प्रसंस्करण के बिना, सेब साइडर सिरका।
5. फल, बेरी और अखरोट के स्नैक्स. वांछित सामग्रियों को एक ब्लेंडर या मांस की चक्की में पीस लिया जाता है, फिर शहद के साथ मिलाया जाता है, थोड़ी मात्रा में मिलाया जाता है नींबू का रस. इस मिश्रण से बॉल्स बनाई जा सकती हैं, उन पर तिल छिड़का जा सकता है और उत्सव की मेज पर परोसा जा सकता है।

ठंड के मौसम के आगमन के साथ, एक पूर्ण मेनू संकलित करना अधिक कठिन हो सकता है, क्योंकि। कुछ उत्पाद वसंत तक अलमारियों से गायब हो जाएंगे, जबकि अन्य की कीमतों में उल्लेखनीय वृद्धि होगी। इसके अलावा, हमेशा उचित भंडारण और उपयोग नहीं होने के कारण उत्पादों की उच्च गुणवत्ता बनाए रखने की कोई गारंटी नहीं है। रासायनिक पदार्थसड़ांध के विकास या कीटों की उपस्थिति को रोकने के लिए डिज़ाइन किया गया।

वजन घटाने के लिए कच्चा भोजन

कुछ लोग पूरे शरीर को ठीक करने और साफ़ करने के उद्देश्य से नहीं, बल्कि यदि वे चाहें तो वजन कम करने के लिए कच्चे खाद्य आहार का सहारा लेते हैं। इस अर्थ में, कच्चा खाना खाने से दोनों मिल सकते हैं सकारात्मक नतीजेऔर हर चीज़ को उसकी जगह पर छोड़ दो।

शुरुआत में, जब थर्मली प्रोसेस्ड भोजन से इनकार कर दिया जाता है, तो प्रारंभिक वजन के आधार पर, शरीर अक्सर 2-7 किलोग्राम वजन कम कर लेता है। दूसरे सप्ताह से वजन कम होना बहुत कमजोर हो जाता है।

पोषण विशेषज्ञ केवल कुछ महीनों के लिए कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करने की सलाह नहीं देते हैं, क्योंकि। सामान्य आहार पर लौटने के बाद, वजन वापस आ जाता है, कभी-कभी मूल संकेतकों से अधिक भी बढ़ जाता है। इस वजह से, पोषण विशेषज्ञों की सिफारिशें एक संयुक्त मेनू की तैयारी और शरीर के लिए हानिकारक खाद्य पदार्थों के बहिष्कार से जुड़ी हैं।

कच्चे खाद्य आहार के परिणाम

में अछा बुद्धिपर्याप्त कच्चा भोजन आहार निम्नलिखित परिणाम दे सकता है:

• वजन घटना. यह प्रभावयदि आप बाद में पारंपरिक भोजन पर लौटते हैं तो यह अस्थायी होगा। वजन घटाना नगण्य हो सकता है, यह सब व्यंजनों और भोजन पैटर्न के सही चयन पर निर्भर करता है।
• कोलेस्ट्रॉल, विषाक्त पदार्थों, क्षय उत्पादों के शरीर को साफ करना. ऐसे परिवर्तन धीरे-धीरे होते हैं। कभी-कभी कम से कम एक महीने तक कच्चा भोजन खाना आवश्यक होता है ताकि शरीर जितना संभव हो सके सभी अवांछित पदार्थों को बाहर निकाल दे।
• कुछ पुरानी बीमारियों से राहत. कच्चे खाद्य आहार से शरीर की सफाई और पानी और रासायनिक संतुलन की स्थापना के कारण उच्च रक्तचाप, गुर्दे की बीमारी, गठिया की अभिव्यक्तियों में कमी आती है।
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम की स्थापना. विषाक्त पदार्थों को हटाने, कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करने से रक्त प्रवाह में सुधार होता है, रक्त वाहिकाएं अपनी पूर्व लोच प्राप्त कर लेती हैं।
• दिखावट में सुधार. कच्चे खाद्य आहार से त्वचा मुंहासों से साफ हो जाती है, त्वचा का रंग एक समान हो जाता है, बाल और नाखून कम भंगुर हो जाते हैं।
• शरीर की प्रतिरोधक क्षमता को बढ़ाना बाहरी प्रभाव . शरीर के अतिरिक्त पोषण से रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है, और इसलिए विकास के संबंध में भी शरीर के सुरक्षात्मक कार्यों में वृद्धि होती है कैंसर की कोशिकाएं. ऐसे दावे हैं कि कच्चा भोजन जीवन को लम्बा खींचता है।
• कार्यक्षमता में वृद्धि. कच्चे फल और सब्जियाँ शरीर को अधिक ऊर्जा प्रदान करते हैं, जिसके परिणामस्वरूप व्यक्ति अधिक लचीला बन जाता है। विटामिन की एक बड़ी मात्रा मजबूती में योगदान करती है मस्तिष्क गतिविधि, स्मृति और ध्यान में सुधार।

यदि कच्चे खाद्य आहार का अभ्यास मतभेदों की उपस्थिति में किया जाता है, एक सक्षम मेनू के बिना, कम गुणवत्ता वाले उत्पादों का उपयोग, तो यह पोषण प्रणाली पैदा कर सकती है नकारात्मक परिणाम. कच्चे खाद्य आहार से निराश होकर, लोग निम्नलिखित अभिव्यक्तियों पर ध्यान देते हैं: भावनात्मक स्थिति में गिरावट, उदासीनता, विकास अवसादग्रस्त अवस्थाएँचिड़चिड़ापन बढ़ जाना, दांतों के इनेमल की गुणवत्ता में गिरावट, कामेच्छा में कमी, धुंधली दृष्टि, निरंतर अनुभूतिभूख, सूजन.

कच्चा भोजन वीडियो देखें:

चर्चा के तहत किसी भी विषय पर दो बिल्कुल समान राय नहीं हैं। कच्चा खाद्य आहार कोई अपवाद नहीं है। एक व्यक्ति इस पोषण प्रणाली के चमत्कारी प्रभाव को नोट करता है, और दूसरा - इसके हानिकारक प्रभाव को। इसलिए इस पर विचार करना जरूरी है व्यक्तिगत विशेषताएंप्रत्येक जीव अपनी सुनें और अति न करें, बल्कि बीच का रास्ता खोजें।

16.09.2015 व्लादिमीर जुयकोवबचाना:

नमस्ते! व्लादिमीर जुयकोव फिर से आपके संपर्क में हैं। प्रिय दोस्तों, जैसा कि आप जानते हैं, कच्चे खाद्य आहार के लाभों, उत्साही और प्रशंसनीय समीक्षाओं के बारे में इंटरनेट पर बहुत सारी जानकारी है। आज आप कच्चे खाद्य आहार के खतरों के बारे में जानेंगे। हाँ, है, और यह बहुत बड़ा है। वे इस बारे में बात न करने की कोशिश करते हैं, लेकिन इस मुद्दे को नजरअंदाज करना नामुमकिन है।

आप कच्चे खाद्य आहार के खतरों के बारे में समीक्षाएँ टिप्पणियों में छोड़ और पढ़ सकते हैं, और अब आइए इसके कारणों पर नज़र डालें सजीव भोजननुकसान पहुंचाता है और कैसे.

कच्चे खाद्य आहार के नुकसान: ध्यान देने योग्य कारण!

उदाहरण के लिए, पशु प्रोटीन को बदलने के लिए, एक नौसिखिया कच्चा भोजनकर्ता इसे वनस्पति प्रोटीन से बदलने के लिए कड़ी मेहनत करना शुरू कर देता है। त्वचा संबंधी समस्याओं के परिणामस्वरूप पेट की चर्बी बढ़ जाती है, पुरुषों में शक्ति कम हो जाती है, महिलाओं में मासिक धर्म गायब हो जाता है। इसके अलावा चेहरे पर बादल छाए हुए मस्तिष्क पर भी बुरा असर पड़ता है उपस्थिति. आस-पास के लोग कहते हैं कि आप भयानक दिखते हैं, लेकिन व्यक्ति विश्वास नहीं करता है और सब कुछ एक अस्थायी घटना के रूप में लिख देता है।

वास्तव में, आपको प्रोटीन के बारे में चिंता करने की ज़रूरत नहीं है, बल्कि अपने लिए व्यक्तिगत रूप से संक्रमणकालीन चरण के लिए एक सक्षम आहार बनाएं। संकलन करते समय, अपने स्वास्थ्य की स्थिति, संक्रमण की गति, उत्पाद प्राथमिकताएं और अन्य को ध्यान में रखना सुनिश्चित करें महत्वपूर्ण बिंदु. ऐसे कार्यक्रम के बिना, कच्चा खाद्य आहार अप्रभावी और हानिकारक भी है!

व्यक्तिगत रूप से, मुझे अपने लिए व्यक्तिगत आहार तैयार करने में लगभग एक वर्ष का समय लग गया। मैंने इस बारे में पहले नहीं सोचा था. परन्तु सफलता नहीं मिली। कभी-कभी व्यक्तिगत आहार कच्चे खाद्य आहार की गुणवत्ता में सुधार करता है और सही दिशा निर्धारित करता है।

दोस्तों, अपने लिए एक आहार बनाना सुनिश्चित करें ताकि आप उन लोगों में से न हों जिन्हें कच्चे खाद्य आहार से नुकसान होता है। चाहे आप शुरुआती हों या अनुभवी, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता। हर किसी का अपना आहार होना चाहिए! यदि आपको इसे स्वयं बनाने में कठिनाई होती है, तो आप इसे संकलित करने में सहायता के लिए मुझसे संपर्क कर सकते हैं।

3. उत्पादों का गलत संयोजन

अधिकांश शुरुआती कच्चे खाद्य पदार्थ एक दूसरे के साथ उत्पादों के संयोजन के बारे में सोचते भी नहीं हैं। ये एक वैश्विक गलती है मित्रों. मैं पहले ही कई बार लिख चुका हूं और दोहरा चुका हूं कि इस तरह का कच्चा भोजन बहुत हानिकारक होता है और हमेशा एक मृत अंत होता है। उबाल में वापस आना अपरिहार्य है।

आप मुझ पर आपत्ति करेंगे: लेकिन ऐसा कैसे है कि इंटरनेट पर बहुत सारे ब्लॉग हैं कच्चे व्यंजन, हर कोई प्रशंसा करता है और सब कुछ ठीक होने लगता है। दोस्तों, इनमें से 97% व्यंजन असंगत, अपचनीय और यहां तक ​​कि लंबे समय में अस्वास्थ्यकर भी हैं। पहले या दो महीने सब कुछ कमोबेश अच्छा रहता है और फिर समस्याएं शुरू हो जाती हैं।

इस तरह का कच्चा भोजन न केवल पेट में भारीपन का कारण बनता है ख़राब पाचनखाना। ये फूल हैं, दोस्तों। जामुन बाद में लगातार संकट, झोरा और नई बीमारियों के रूप में सामने आते हैं।

और ऐसी स्थितियों में, क्या कोई व्यक्ति अपने स्वास्थ्य और लाभ के लिए कच्चा खाद्य आहार चाहता है? कई लोग सीई की समस्याओं और शाश्वत संकटों के बारे में शिकायत करते हैं। कारणों को दूर करना आवश्यक है - अपचनीय मिश्रण, और जीना बहुत आसान हो जाएगा।

एक और चरम है - एक मोनोट्रोफिक कच्चा खाद्य आहार। यह तब होता है जब एक भोजन में एक ही भोजन खाया जाता है। उदाहरण के लिए, नाश्ते में केवल सेब, दोपहर के भोजन के लिए केवल गाजर, रात के खाने के लिए केवल केले।

इस प्रकार का भोजन खराब है क्योंकि बहुत से लोग साग-सब्जियों को एकरूपता से नहीं खा सकते हैं, और इसके बिना, कच्चा भोजन आहार दोषपूर्ण आहार में बदल जाता है। और इसके अलावा, आमतौर पर ऐसा पोषण असंतुलित होता है + सही माइक्रोफ्लोरा नहीं बनता है।

निश्चित रूप से, अलग भोजन- यह आसान नहीं है। यहां कई बारीकियां और ख़तरे हैं. इसलिए, मैंने आपके लिए कच्चे खाद्य आहार संयोजन तालिका तैयार की है।

अनोखा विकास! डाउनलोड करें और आनंद लें। इससे आपको उत्पादों के गलत संयोजन से होने वाली कई गलतियों से बचने में मदद मिलेगी।

4. दैनिक दिनचर्या की अवधारणा का अभाव

इंटरनेट पर इस बात के बारे में बहुत सारी जानकारी है कि कच्चा खाना खाने वाले लोग कई गुना कम और शरीर पर बिना किसी परिणाम के सो सकते हैं। उदाहरण के लिए, कई कच्चे खाद्य पदार्थ खाने वालों का कहना है कि सोने के लिए 6 या 4 घंटे भी पर्याप्त हैं। बेशक, मैं आपको अपने अनुभव से बता सकता हूं कि यह सच है। ऐसा हो सकता है.

लेकिन एक नौसिखिया कच्चा खाद्य विशेषज्ञ क्या करता है? "स्मार्ट ब्रदर्स" का अनुभव पढ़कर उन्हें अब नींद भी कम आती है। लेकिन अपने शरीर के प्रति इतना अज्ञानतापूर्ण व्यवहार क्यों करें?

आप जीवित भोजन पर स्विच करते हैं, जिसका अर्थ है कि आप शरीर पर भार बढ़ाते हैं, जिसके विपरीत, अब अधिक सोने की आवश्यकता होती है। यदि नींद/जागने के नियम का सही ढंग से पालन नहीं किया जाता है, तो परिणाम हमेशा दुखद होते हैं। कार्य में अवरोध, दिन के दौरान उनींदापन।

मैं मानता हूं, मैं खुद पहले नींद का महत्व नहीं समझता था। मैं कच्चे खाद्य आहार पर नींद के बारे में एक लेख भी लिखूंगा। अपडेट की सदस्यता लेंइस लेख को न चूकें!

5. प्राथमिक स्वच्छता का अनुपालन करने में विफलता

मैं दांतों, मौखिक गुहा, स्वच्छता के बारे में पहले ही कई लेख लिख चुका हूं। कच्चा भोजन करने वालों के दाँत सड़ चुके होते हैं, वे शरीर की बुनियादी स्वच्छता का पालन नहीं करते हैं और आम तौर पर मानते हैं कि उन्हें धोने की ज़रूरत नहीं है। ह ाेती है।

शरीर की स्वच्छता के बारे में. कुछ कच्चे खाद्य पदार्थ यह तर्क देते हुए नहीं धोते कि उनका शरीर उत्सर्जन नहीं करता है अप्रिय गंध. हाँ, यह सचमुच है, उचित पोषण. लगभग 2 वर्षों तक कच्चा भोजन खाने के बाद शरीर की दुर्गंध लगभग पूरी तरह से गायब हो जाती है।

दोस्तों, हर किसी को वैसे भी धोना पड़ता है! पर्यावरणइतना शुद्ध नहीं, और शहर की सारी धूल और नकारात्मकता आपके शरीर पर जम जाती है। अपने स्वयं के निष्कर्ष निकालें. याद रखें, स्वच्छता स्वास्थ्य की कुंजी है!

6. कट्टरता, आमतौर पर थोपी गई

बहुत बार आप खुले और परदे दोनों तरह के कट्टरपंथियों की कॉलें पा सकते हैं। भावना में कुछ: "चलो जल्दी से कच्चे खाद्य आहार पर जाएं, उबला हुआ लावा खाना बंद करें।"

और बहुत से कच्चे खाद्य पदार्थ के शुरुआती लोग इस अज्ञानतापूर्ण बकवास में फंस जाते हैं। चीजों को जबरदस्ती थोपकर, वे जल्दबाजी करते हैं... और बहुत सारी गलतियाँ करते हैं। कभी-कभी वे भी वही पागल कट्टरपंथी और ज़ोंबी बन जाते हैं, जो रिश्तेदारों और उनके आस-पास के सभी लोगों पर कच्चा भोजन थोपते हैं। एक आदमी एक आदमी था, और अब एक पागल सांप्रदायिक...

यहीं से शाकाहारी और कच्चे खाद्य पदार्थों की असामान्यता के बारे में डॉक्टरों की समीक्षा आती है। उत्तरार्द्ध की कट्टरता के कारण.

शरीर और चेतना को नए भोजन, नई जीवन शैली की आदत डालने के लिए समय दिया जाना चाहिए। हर काम धीरे-धीरे और समझदारी से करना चाहिए। कट्टरता से कुछ भी अच्छा नहीं होता। कच्चे खाद्य आहार के बारे में स्पष्ट जागरूकता होनी चाहिए।

इसके बारे में पेलागिया के साथ हमारे ट्रांज़िशन ऑडियो कोर्स में पहले ही चर्चा की जा चुकी है। आप चित्र पर क्लिक करके इसे बिल्कुल मुफ्त डाउनलोड कर सकते हैं:

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आज के लिए बस इतना ही, प्यारे दोस्तों। जैसा कि आप देख सकते हैं, सीई द्वारा नुकसान पहुंचाने के कई कारण हैं। और ये सभी कारण नहीं हैं, ये केवल सबसे बुनियादी और सामान्य कारण हैं। इसे तुम्हें कष्ट न देने दें!

मुझे आशा है कि मेरे निर्देश आपके लिए स्पष्ट हैं। यदि कोई व्यक्ति मुफ़्त सलाह का उपयोग करता है तो कच्चा भोजन हानिकारक है आम. अपनी संक्रमण रणनीति का उपयोग करें और एक वैयक्तिकृत आहार बनाएं।

और तब कच्चा आहार लाभदायक ही होगा, हानिकारक नहीं। यदि आप सजीव पोषण को समझदारी से अपनाते हैं, तो यह जीवन के अन्य क्षेत्रों में भी आनंद + अविश्वसनीय उपलब्धियाँ लाएगा। व्यक्तिगत रूप से सत्यापित!

प्रिय पाठक, लेख के बारे में आपके क्या विचार और प्रश्न हैं? टिप्पणियों में लिखें, अगर किसी चीज़ में कोई कठिनाई हो तो मुझे उत्तर देने और सुझाव देने में खुशी होगी। अपना अनुभव और प्रतिक्रिया भी लिखें. खैर, अब समय हो गया है कि मैं सामान इकट्ठा करने जाऊं और खाना खाऊं स्वादिष्ट अंगूरआपके बगीचे में. सर्व स्वास्थ्य!

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पशुवाद, या प्रकृतिवाद (जैसा कि इस प्रवृत्ति को दूसरे तरीके से कहा जाता है) में उन खाद्य पदार्थों को खाना शामिल है जो गर्मी उपचार के अधीन नहीं हैं। कई वर्षों से कच्चे खाद्य आहार के लाभ और हानि के बारे में कई अफवाहें हैं। लेकिन हाल के वर्षों में यह चलन दुनिया भर में विशेष रूप से लोकप्रिय हो गया है।

कच्चे खाद्य आहार के लाभों को समझने के लिए, इस मुद्दे को ध्यान से समझना सार्थक है। इस धारा के बारे में उचित जानकारी के बिना ऐसी छवि की निंदा या प्रशंसा करना असंभव है। हम विस्तार से समझेंगे.

यह क्या है?

वाइटेरियनिज्म थर्मली प्रोसेस्ड भोजन की एक स्पष्ट अस्वीकृति है। कच्चे भोजन के शौकीन स्वयं ऐसे भोजन को "मृत" कहते हैं। वे ऐसा मानते हैं गर्मीपूर्णतः नष्ट कर देता है उपयोगी सामग्री. इसके अलावा, कच्चे खाद्य आहार के अनुयायियों को यकीन है कि ऐसा भोजन मानव शरीर को मार देता है।

कच्चे खाद्य पदार्थों की कई किस्में हैं। वे सभी कच्चे खाद्य पदार्थ खाने पर ध्यान केंद्रित करते हैं, लेकिन इसमें महत्वपूर्ण अंतर भी हैं।

• शाकाहार के प्रति पूर्वाग्रह वाला कच्चा खाद्य आहार। केवल कच्ची सब्जियाँ और फल ही खाए जाते हैं। पशु उत्पादों को पूरी तरह से बाहर रखा गया है।
• शाकाहारी कच्चा भोजन आहार. केवल वनस्पति उत्पादों का सेवन किया जाता है, लेकिन पशु मूल के कुछ उत्पादों (दूध, शहद, अंडे) की अनुमति है। साबुत अनाज के आटे से बनी रोटी खाने की अनुमति है, लेकिन बिना खमीर मिलाए।
• जीववाद सर्वाहारी है. पशु और वनस्पति मूल के किसी भी उत्पाद जो गर्मी उपचार के अधीन नहीं हैं, की अनुमति है।
• पुरापाषाण युग का कच्चा भोजन आहार, या कच्चा मांस आहार। इस प्रजाति में कच्चे मांस और मछली का उपयोग शामिल है। वनस्पति उत्पाद न्यूनतम आहार बनाते हैं।
• फलवाद. भोजन के लिए विभिन्न फल, जामुन, कुछ सब्जियाँ और अंकुरित अनाज की अनुमति है।

सर्वाहारी और शाकाहारी कच्चे खाद्य आहार को सर्वोत्तम प्रकार का पोषण माना जाता है। इस तरह के आहार आपको सभी आवश्यक पदार्थों और ट्रेस तत्वों के साथ मानव शरीर को सबसे प्रभावी ढंग से संतृप्त करने की अनुमति देते हैं। चिकित्सीय दृष्टि से शाकाहारी कच्चा भोजन आहार सबसे अधिक लाभकारी माना जाता है।

विटेरियनिज़्म के अनुयायी अपने प्रकार के पोषण के अमूल्य लाभों को लगातार दोहराते नहीं थकते। कच्चा आहार लगभग सभी बीमारियों और समस्याओं के लिए रामबाण है। चमत्कारी उपचारकैंसर से शीघ्र मुक्तिसे अधिक वज़न- यह सब कच्चे खाद्य पदार्थों द्वारा वादा किया गया है। लेकिन क्या सच में ऐसा है? कच्चे खाद्य आहार के वास्तविक लाभों के बारे में जानने से इसे समझने में मदद मिलेगी।

वीटेरियनिज्म के सिद्ध लाभों पर विचार करें।

1. इस तथ्य के कारण कि कच्ची सब्जियों और फलों में बहुत अधिक मात्रा होती है फाइबर आहारआंतें ठीक से काम कर रही हैं. मल नियमित हो जाता है, पेट फूलना और सूजन दूर हो जाती है।
2. संवहनी दीवार काफी मजबूत होती है। इस प्रकार का भोजन है सर्वोत्तम रोकथामहृदय संबंधी विकृति।
3. आहार में नमक की मात्रा सीमित होने के कारण उच्च रक्तचाप से पीड़ित लोग इसे भूल जाते हैं उच्च दबावऔर सिरदर्द.
4. पौधों के खाद्य पदार्थों को अच्छी तरह से चबाने से मसूड़ों की स्थिति में सुधार होता है और दांत काफी मजबूत होते हैं।
5. शरीर से तेजी से उत्सर्जित होता है अतिरिक्त तरल पदार्थ. समय के साथ, यह बड़ी मात्रा में शराब के सेवन से भी जमा नहीं होता है।
6. कई पौधों (लहसुन, प्याज) में मौजूद फाइटोनसाइड्स गर्मी उपचार के दौरान अस्थिर नहीं होते हैं। इसका मतलब यह है कि ये शरीर में वायरस और बैक्टीरिया के प्रजनन को रोकने में अधिक प्रभावी हैं।
7. कच्ची सब्जियाँ और चमकीले रंग के फल (गाजर, टमाटर) खाने से हमारा शरीर भारी मात्रा में कैरोटीनॉयड से संतृप्त होता है। ये पदार्थ चयापचय में सुधार करते हैं, हमारी प्रतिरक्षा को मजबूत करते हैं और कैंसर कोशिकाओं के विकास को रोकते हैं।
8. इस तथ्य के कारण कि पशु प्रोटीन की खपत कम हो जाती है, गुर्दे कम तीव्रता से काम करना शुरू कर देते हैं। किडनी और लीवर की बीमारी का खतरा कम करता है।
9. उपस्थिति में काफी सुधार हुआ है. नाखून मजबूत और सुडौल हो जाते हैं, त्वचा मखमली और समान हो जाती है और बाल रेशमी और मजबूत हो जाते हैं।
10. मूड में काफी सुधार होता है. एक व्यक्ति प्रेरित, शक्ति और ऊर्जा से भरपूर महसूस करता है।

यह ध्यान देने योग्य है कि आपके शरीर को आसानी से संतृप्त करने की क्षमता को कच्चे खाद्य आहार का एक महत्वपूर्ण लाभ माना जाता है। इससे अतिरिक्त वजन से लड़ने में मदद मिलती है। फाइबर हमारा पेट जल्दी भर देता है और तृप्ति का एहसास देता है। इसके कारण, आहार विशेषज्ञ अक्सर अपने रोगियों को आहार के रूप में कच्चा भोजन लिखते हैं। एक अच्छी तरह से डिज़ाइन किया गया कच्चा खाद्य आहार आपको दवाओं और ट्रेंडी आहार की तुलना में बेहतर परिणाम प्राप्त करने की अनुमति देता है।

कच्चे खाद्य आहार के संभावित नुकसान

यह सोचकर अपनी उम्मीदें मत पालें कि कच्चे खाद्य आहार में चीजें बहुत अच्छी हैं। इस प्रकार के भोजन के अपने नुकसान हैं। इसमें कोई आश्चर्य नहीं कि दुनिया भर के डॉक्टर सक्षमता से सलाह देते हैं और धीरे-धीरे प्रकृतिवाद की ओर बढ़ते हैं।

कच्चे खाद्य आहार के खतरे क्या हैं?

1. आहार में मांस की कमी के कारण विटामिन बी12 या सायनोकोबालामिन का स्तर काफी कम हो जाता है। यह विटामिन खेलता है महत्वपूर्ण भूमिकाहेमटोपोइजिस में। इसकी कमी से एनीमिया का विकास होता है।
2. बहुत अधिक कच्चा भोजन खाने से दस्त, मतली और उल्टी जैसी पाचन समस्याएं होती हैं।
3. यौन रूप से परिपक्व महिलाओं में, कच्चे खाद्य आहार से एमेनोरिया होता है। इस प्रकार के आहार का सेवन करने वाली लगभग एक तिहाई महिलाएं विटामिन की खुराक नहीं लेने पर मासिक धर्म न होने की समस्या से पीड़ित होती हैं।
4. लोग प्रवण हैं खाद्य प्रत्युर्जता, वीटेरियनिज्म को वर्जित किया गया है, क्योंकि थर्मली असंसाधित भोजन में एलर्जी की उच्च मात्रा होती है। एलर्जेनिक खाद्य पदार्थों के अपवाद के साथ, किसी एलर्जी विशेषज्ञ से परामर्श के बाद ही कच्चे खाद्य आहार में परिवर्तन संभव है।
5. लोगों की पीड़ा में तीव्र बीमारियाँपेट और अग्न्याशय (अग्नाशयशोथ, अल्सर), कच्चे खाद्य आहार से समस्या बढ़ सकती है। ऐसे लोगों के लिए प्रभावी उपचारउबला हुआ और पका हुआ भोजन दिखाया गया।

गर्भावस्था के विषय पर विशेष ध्यान देना चाहिए। गर्भवती महिला और भ्रूण के लिए कच्चे खाद्य आहार के खतरों पर कोई सहमति नहीं है। कुछ डॉक्टरों की राय है कि ऐसा आहार खतरनाक है, जबकि दूसरा भाग ठोस प्लसस की बात करता है।

पूरी बात यह है कि मांस उत्पादोंइसमें फोलिक एसिड होता है, जो बच्चे के लिए महत्वपूर्ण है: यह इसके लिए जिम्मेदार है सामान्य विकासभ्रूण. उच्च सामग्रीमांस इस अम्ल के लिए प्रसिद्ध है। पशु उत्पादों में आवश्यक अमीनो एसिड भी होते हैं। उदाहरण के लिए, सबसे बड़ी सामग्रीवेलिन और ल्यूसीन मांस उत्पादों में पंजीकृत हैं।

एक कमी के साथ फोलिक एसिडऔर अमीनो एसिड, भ्रूण के विकास संबंधी विकार देखे जाते हैं। बच्चे की तंत्रिका, संचार, हृदय प्रणाली प्रभावित होती है। एक गर्भवती महिला को कमजोरी और उनींदापन का अनुभव होता है। निश्चित रूप से, आधुनिक औषध विज्ञानइन पदार्थों को प्रतिस्थापित करना संभव बनाता है सिंथेटिक एनालॉग्स. लेकिन प्राकृतिक मांस में निहित मूल से बेहतर कुछ भी नहीं है।

कच्चा भोजन बच्चे के शरीर पर भी नकारात्मक प्रभाव डालता है। बचपन गहन वृद्धि और विकास की अवधि है, जब शरीर को सभी की आवश्यकता होती है पोषक तत्त्व. अनपढ़ कच्चा भोजन भड़का सकता है कुविकासबच्चे का शरीर. भविष्य में, यह मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम और आंतरिक अंगों के रोगों का कारण बन सकता है।

कच्चे खाद्य आहार के बारे में लोकप्रिय भ्रांतियाँ

बहुत से लोग जिनका आहार विज्ञान और चिकित्सा से कोई लेना-देना नहीं है, वे अक्सर प्रकृतिवाद के प्रति पक्षपाती होते हैं। ऐसे लोगों की एक श्रेणी है जो इसके विपरीत, इसे एक चमत्कारिक गोली के रूप में प्रशंसा करते हैं। और दोनों खेमे आंशिक रूप से गलत हैं। यह समझने के लिए कि कौन किस बात में सही है, विस्तृत विश्लेषण से मदद मिलेगी।

• मिथक #1. "कच्चा खाना हर किसी के लिए है।"

मौलिक रूप से ग़लत बयान. ऐसे बहुत से लोग हैं जिनके लिए इस प्रकार का आहार चिकित्सीय कारणों (पेट की बीमारियों से पीड़ित गर्भवती महिलाएं) के लिए उपयुक्त नहीं है। कच्चे खाद्य पदार्थों के कुछ सेवन से नुकसान हो सकता है घातक परिणाम(ये गंभीर खाद्य एलर्जी से पीड़ित लोग हैं)।

• मिथक #2. "कच्चे खाद्य आहार की शुरुआत के तुरंत बाद, आप ऊर्जा में वृद्धि महसूस करते हैं।"

यह संभव नहीं है, क्योंकि शरीर का आमूल-चूल पुनर्गठन शुरू हो जाता है। नए भोजन की ओर संक्रमण के साथ, हमारा शरीर अच्छी तरह से साफ हो जाता है। और इस सफाई के दौरान मतली, सिरदर्द, कमजोरी, चक्कर आना हो सकता है। मानव शरीरइसकी आदत पड़ने में कुछ समय लगता है।

• मिथक #3. "कच्चे भोजन के शौकीन के लिए भोजन और खाने के लिए जगह ढूंढना कठिन है।"

हमारे जीवन की उन्मत्त गति के साथ, निश्चित रूप से, नए व्यंजनों का आविष्कार करना कठिन है। घर पर आप अपने खाली समय में प्रयोग कर सकते हैं। और ऑफिस में फल और लाइट लेकर जाएं वेजीटेबल सलाद. हां, और कैफे में खाना खाना मुश्किल नहीं है। अब कई रेस्तरां और कैफ़े अपने मेनू में शाकाहारी और कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों के लिए व्यंजन रखते हैं।

• मिथक संख्या 4. "कच्ची सब्जियाँ भूख नहीं मिटा पातीं।"

पौधों के खाद्य पदार्थों में मौजूद फाइबर के कारण तृप्ति की भावना तेजी से आती है।

• मिथक #5: कच्चे खाद्य पदार्थ खाने वाले केवल फल और सब्जियाँ खाते हैं।

यह गलत है। विटारियन्स का आहार काफी समृद्ध है। फलों और सब्जियों के अलावा, इसमें जामुन, फलियां, अंकुरित अनाज, दूध, अंडे, शहद, मांस और मछली, समुद्री शैवाल शामिल हैं। ये सभी उत्पाद आपको बहुत सारे संयोजन और व्यंजन बनाने की अनुमति देते हैं।


लेकिन नौसिखिए कच्चे खाद्य पदार्थों की मात्रा के बारे में नौसिखिए लोगों का भ्रम स्वास्थ्य के लिए खतरनाक हो सकता है। यह मत सोचिए कि आप असीमित मात्रा में कच्चे खाद्य पदार्थों का सेवन कर सकते हैं। उनमें से कुछ उतने सुरक्षित नहीं हैं जितने पहली नज़र में लग सकते हैं। उदाहरण के लिए, बड़ी मात्रा में कच्चे मशरूम खाने से विषाक्तता हो सकती है। हर चीज़ में एक उचित माप होना चाहिए।

आप एंजेलीना जोली के उदाहरण का उपयोग करके कच्चे खाद्य आहार का सारांश दे सकते हैं। यह हॉलीवुड अभिनेत्री कच्चे खाद्य आहार की प्रबल अनुयायी है। कच्चा भोजन उसके आहार का आधार बनता है। यह उनका आहार है जिसकी सुंदरता के लिए अभिनेत्री आभारी हैं जीवर्नबल. लेकिन जोली का मानना ​​है कि पशु उत्पादों के बिना शरीर का काम नहीं चल सकता। इसलिए, सप्ताह में एक बार, वह खुद को मछली का एक टुकड़ा या उबले हुए टर्की पट्टिका खाने की अनुमति देती है।

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आजकल इसे रखना बहुत फैशनेबल हो गया है विशिष्ट सत्कारभोजन करें। लोग यह सोचे बिना कि यह उनके स्वास्थ्य को कैसे प्रभावित करेगा, केवल परिचितों के उदाहरण या इंटरनेट से सलाह का पालन करके शाकाहारी, फलाहारी या कच्चे भोजन के शौकीन बन जाते हैं। प्रत्येक पोषण प्रणाली के अनुयायियों का दावा है कि उनकी पसंद ही एकमात्र सही है, और आसपास के सभी लोगों को इसकी अनुशंसा करते हैं। लेकिन एक ही समय में, इनमें से अधिकांश प्रणालियों में महत्वपूर्ण कमियां हैं और ये सभी के लिए उपयुक्त नहीं हैं, इसलिए, इन्हें बदलने से पहले भोजन संबंधी आदतें, आपको ध्यानपूर्वक समझने की आवश्यकता है कि क्या है।

सबसे विवादास्पद प्रकारों में से एक खाने का व्यवहारएक कच्चा खाद्य आहार है. इतनी बड़ी संख्या के बावजूद सकारात्मक प्रतिक्रिया, यह पोषण प्रणाली शरीर को अपूरणीय क्षति पहुंचा सकती है।

कच्चा खाद्य आहार एक खाद्य प्रणाली है जो विशेष रूप से कच्चे खाद्य पदार्थों के उपयोग पर आधारित है जिनका ताप उपचार नहीं किया गया है। ऐसा माना जाता है कि ऐसा आहार प्राकृतिक मानव भोजन के सबसे करीब है। वास्तव में, यदि आप इसके बारे में सोचते हैं, तो उबला हुआ या तला हुआ खानामेनू पर नहीं हो सकता था प्राचीन मनुष्य, वन्य जीवन के किसी भी अन्य प्रतिनिधि की तरह। यह तर्क अक्सर कच्चे खाद्य पदार्थों द्वारा उपयोग किया जाता है, जो उनके आहार की "शुद्धता" को साबित करता है।

ज्यादातर मामलों में, कच्चे खाद्य आहार में पौधों के खाद्य पदार्थों को उनके मूल रूप में खाना शामिल होता है। कई कच्चे खाद्य पदार्थ खाने का दावा है अलग - अलग प्रकारभोजन अलग-अलग होना चाहिए, बिना मिश्रण के, उदाहरण के लिए मेवे या शहद के साथ फल। लेकिन खाने के इस तरीके के अनुयायियों में ऐसे लोग भी हैं जो मानते हैं कि विभिन्न उत्पादों से सलाद तैयार करना संभव है, साथ ही उन्हें नमक और खट्टा भी किया जा सकता है।

कच्चे खाद्य आहार के प्रकार

यह निर्धारित करने के लिए कि कच्चा खाद्य आहार कितना उपयोगी या हानिकारक है, यह समझना आवश्यक है कि इसके प्रकार एक दूसरे से काफी भिन्न हो सकते हैं।
आज तक, इस प्रकार के कच्चे खाद्य आहार हैं:

• सर्वाहारी - मांस, दूध और अंडे सहित किसी भी उत्पाद के उपयोग की अनुमति देता है, जिसका ताप उपचार नहीं किया गया है, और सुखाने, सुखाने या खट्टा करने की अनुमति है।
• शाकाहारी - सभी पौधों, साथ ही दूध और अंडे की अनुमति देता है।
• शाकाहारी सबसे आम है और आपको केवल खाने की अनुमति देता है हर्बल उत्पाद.
• फलवाद आपको केवल फल और जामुन खाने की अनुमति देता है, यहां तक ​​कि अनाज पर भी प्रतिबंध है।
• कच्चा मांस आहार - केवल पशु मूल के कच्चे उत्पाद, साथ ही मछली और समुद्री भोजन खाना। यह प्रकार सबसे कम आम है।

बहुत बार, कच्चे खाद्य पदार्थ शाकाहारियों के साथ भ्रमित होते हैं, ऐसा नहीं किया जाना चाहिए, क्योंकि बाद वाले थर्मली संसाधित भोजन का उपभोग करते हैं, लेकिन केवल पौधे की उत्पत्ति का।

आप क्या खा सकते हैं?

जिन लोगों ने कभी कच्चे खाद्य आहार का प्रयास नहीं किया है, उन्हें ऐसा लग सकता है कि यह लगभग उपवास के समान ही है। लेकिन वास्तव में, ऐसे कई उत्पाद हैं जो गर्मी उपचार के बिना भी स्वादिष्ट और स्वस्थ होंगे। सबसे पहले, ये पादप खाद्य पदार्थ, कोई भी फल, अधिकांश सब्जियाँ, साथ ही अंकुरित बीज, जड़ी-बूटियाँ, मेवे, जड़ी-बूटियाँ और जामुन हैं। एक अनुभवी कच्चे खाद्य विशेषज्ञ का आहार बहुत समृद्ध और विविध हो सकता है।

पेय पदार्थों का बहुत विस्तृत चयन, आप कोई भी जूस और फल पेय भी चुन सकते हैं हर्बल चाय. पेय को प्राकृतिक शहद से मीठा किया जा सकता है। लेकिन शराब छोड़ने की सलाह दी जाती है, हालाँकि, उदाहरण के लिए, शराब की तैयारी के लिए, थर्मल एक्सपोज़र आवश्यक नहीं है।

कच्चा खाना आपके लिए कब अच्छा है?

कच्चे खाद्य पदार्थों के शौकीनों का मानना ​​है कि 24 डिग्री से अधिक तापमान पर गर्म किए गए खाद्य पदार्थ अपना वजन खो देते हैं लाभकारी विशेषताएं, क्योंकि उनमें मौजूद प्राकृतिक एंजाइम मर जाते हैं और विटामिन नष्ट हो जाते हैं। यह कथन सत्य से बहुत दूर नहीं है - उदाहरण के लिए, विटामिन सी स्पष्ट रूप से उच्च तापमान को सहन नहीं करता है।

जो लोग बहुत सारी कच्ची सब्जियाँ और फल खाते हैं, उनमें मौजूद कैरोटीन के कारण उनका रंग आमतौर पर अधिक सुंदर और स्वस्थ होता है, लेकिन इस पदार्थ की अधिकता से त्वचा का रंग पीला हो सकता है।

कच्चे खाद्य आहार के उपयोग को पूरी तरह से समाप्त कर देता है जंक फूड, जैसे मिठाई, फास्ट फूड, सुविधाजनक खाद्य पदार्थ - यह एक और निश्चित प्लस है। इस तरह के भोजन से तुरंत इनकार करने से पाचन और हृदय प्रणाली के रोगों के विकास का खतरा काफी कम हो जाता है।

कच्चे पौधों के खाद्य पदार्थों में वसा और ट्राइग्लिसराइड्स नहीं होते हैं, इसलिए वे एथेरोस्क्लेरोसिस के विकास को रोकते हैं। और वे चीज़ों को सुलझाने में आपकी मदद भी करते हैं। एसिड बेस संतुलनजो शरीर में लवणों के जमाव या अत्यधिक अम्लीकरण से होने वाले रोगों जैसे गाउट या यूरोलिथियासिस में बहुत उपयोगी है।

ताजे पौधों के खाद्य पदार्थों में बहुत अधिक फाइबर होता है - यह उन लोगों के लिए एक वास्तविक मोक्ष है जिन्हें आंतों की गतिशीलता की समस्या है। कच्चा खाद्य आहार निश्चित रूप से उन लोगों के लिए फायदेमंद होगा जो कब्ज से पीड़ित हैं आंतों का नशा, साथ ही डिस्बैक्टीरियोसिस वाले मरीज़।

और अलग से, यह आंकड़े के लिए कच्चे खाद्य पदार्थों के लाभों को याद रखने योग्य है। पौधे भोजनइसमें आमतौर पर कैलोरी की मात्रा कम होती है, साथ ही इसके पाचन के लिए बहुत अधिक ऊर्जा की आवश्यकता होती है। कच्चा खाद्य आहार उन लोगों के लिए एक उत्कृष्ट पोषण प्रणाली है जो वजन कम करना और पाचन को सामान्य करना चाहते हैं।

इस बिजली व्यवस्था के विपक्ष

किसी भी अन्य प्रणाली की तरह, इस खाद्य प्रणाली की भी अपनी कमियाँ और खतरे हैं। यदि आप कच्चे खाद्य आहार को सही ढंग से अपनाते हैं, तो उनमें से अधिकांश से बचा जा सकता है वैज्ञानिक बिंदुदृष्टि, न कि बिना सोचे-समझे सभी भोजन को कच्चा ही अवशोषित कर लेना।

कुछ नौसिखिया कच्चे खाद्य पदार्थ, खुद को आवश्यक मात्रा में प्रोटीन प्रदान करने की कोशिश करते हुए, बड़ी मात्रा में फलियां खाते हैं। लेकिन आप इन्हें कच्चा बहुत कम और थोड़ा-थोड़ा करके खा सकते हैं, क्योंकि इन्हें पचाना काफी मुश्किल होता है। इसके अलावा, उनमें से अधिकांश में विषाक्त पदार्थ होते हैं जो पकाने से नष्ट हो जाते हैं, लेकिन अगर कच्चा खाया जाए तो यह काफी खतरनाक हो सकता है।

अक्सर, कच्चे खाद्य आहार मास्क का पालन गंभीर विकारभोजन का सफ़ेद होना, जैसे एनोरेक्सिया। इससे व्यक्ति को अपनी बीमारी को लंबे समय तक छिपाने में मदद मिलती है, यहां तक ​​कि जब शारीरिक और शारीरिक परिवर्तन भी होते हैं मानसिक स्थितिकिसी गैर-विशेषज्ञ के लिए भी ध्यान देने योग्य हो जाना।

कभी-कभी, बड़ी मात्रा में फल और सब्जियां खाने पर भी व्यक्ति में विटामिन की कमी हो जाती है। यह इस तथ्य के कारण है कि कुछ विटामिन केवल वसा के साथ ही अवशोषित होते हैं। उदाहरण के लिए, गाजर विटामिन ए से भरपूर होती है, लेकिन अगर आप सिर्फ कच्ची जड़ें चबाते हैं, तो फाइबर इसके अवशोषण को अवरुद्ध कर देगा, यह वसा की भागीदारी के बिना रक्त में प्रवेश नहीं कर पाएगा।

कुछ पौधों, जैसे रूबर्ब, पालक और सॉरेल में बहुत अधिक एसिड होता है, जो कैल्शियम को अवशोषित होने से रोकता है। इसलिए, उपयोग से पहले उन्हें कम से कम उबलते पानी से धोना चाहिए।

मशरूम प्रोटीन और विटामिन बी का एक उत्कृष्ट स्रोत हो सकता है, लेकिन, दुर्भाग्य से, आपको उन्हें कच्चा नहीं खाना चाहिए, क्योंकि उनमें से अधिकांश में विटामिन बी होता है। जहरीला पदार्थजो खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान नष्ट हो जाते हैं। एक अपवाद शैंपेनोन, पोर्सिनी मशरूम और चेंटरेल हो सकते हैं, लेकिन वे भी बहुत भारी भोजन हैं।

कच्चा अनाज भी इंसान के पेट के लिए बहुत भारी होता है। इनका कच्चा सेवन किया जा सकता है। लेकिन पत्तागोभी, चुकंदर, हरी सब्जियाँ और सेब को किण्वित किया जा सकता है। इससे उन्हें बेहतर अवशोषित होने में मदद मिलती है। इसके अलावा, लैक्टिक एसिड किण्वन की प्रक्रिया में सब्जियों में विटामिन बी12 बनता है।

कच्चा भोजन एलर्जी से ग्रस्त लोगों को भी नुकसान पहुंचा सकता है। अनेक वनस्पति प्रोटीनअतिसंवेदनशीलता प्रतिक्रिया के विकास को भड़काने में सक्षम, और जब पकाया जाता है, तो वे बेअसर हो जाते हैं और हानिरहित हो जाते हैं। बच्चों, साथ ही बुजुर्गों और कमजोर लोगों के लिए ऐसी पोषण प्रणाली की सिफारिश न करें।

उनका मानना ​​है कि डॉक्टर कच्चे खाद्य आहार को अच्छी तरह से नहीं लेते हैं पुर्ण खराबीभोजन के ताप उपचार से लेकर अस्वास्थ्यकर चरम सीमा तक। विशेषज्ञों के अनुसार, इष्टतम रूप से, 60% उत्पादों को कच्चा और लगभग 40% को थर्मल रूप से संसाधित करके खाया जाता है। यह इस तथ्य के कारण है कि आवश्यक अमीनो एसिड और विटामिन की एक बड़ी मात्रा उन खाद्य पदार्थों से प्राप्त नहीं की जा सकती है जो पूर्व गर्मी उपचार के बिना खाए जाते हैं। इसके अलावा, कच्चे खाद्य आहार से हड्डियां और दांत कमजोर हो सकते हैं और समस्याएं हो सकती हैं हृदय प्रणालीआहार में वसा की कमी के कारण।

एक आधुनिक शहरवासी खुद को पूर्ण और 100% कच्चा मेनू प्रदान नहीं कर सकता है। यहां तक ​​कि जो मेवे आप दुकानों में खरीद सकते हैं वे भी आमतौर पर भुने हुए होते हैं।

सुनहरे मध्य की तलाश (वीडियो)

उत्पादों के ताप उपचार की पूर्ण अस्वीकृति बहुत कठिन निर्णय है जिसे सभी जानकारी और स्थिति के गहन विश्लेषण के बाद ही लिया जा सकता है स्वयं का स्वास्थ्य. एक आदर्श कच्चा मेनू बनाना बहुत कठिन है जो शरीर को उसकी ज़रूरत की हर चीज़ प्रदान कर सके, लेकिन इसे अभ्यास में लाना और भी कठिन है। इसलिए, अधिकांश पोषण विशेषज्ञ हमारे जलवायु में कच्चे खाद्य आहार पर स्विच करने की सलाह देते हैं, जब पर्याप्त ताजा, प्राकृतिक और सस्ती सब्जियां और फल होते हैं - यह गर्मी और शरद ऋतु में होता है। सर्दियों में आहार में उबला हुआ भोजन - अनाज, मांस और डेयरी व्यंजन शामिल करना बेहतर होता है।

आप जो लक्ष्य हासिल करना चाहते हैं उसके आधार पर कच्चे खाद्य आहार की अवधि कुछ दिनों से लेकर कई महीनों तक हो सकती है। कच्चे खाद्य पदार्थों पर अचानक स्विच करना आवश्यक नहीं है, साथ ही बाद में खाना पकाने को वापस करना आवश्यक है, सब कुछ धीरे-धीरे किया जाना चाहिए। यदि, जब आप खाना पकाने से इनकार करते हैं, तो आपका स्वास्थ्य खराब हो जाता है, पेट में परेशानी, सिरदर्द और कमजोरी दिखाई देती है, साथ ही अन्य अप्रिय लक्षण भी दिखाई देते हैं, तो आपको तुरंत पिछले आहार पर लौटना चाहिए और की गई गलतियों के बारे में पोषण विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए।