דגים דלי שומן - רשימה של כל הזנים למזון דיאטטי. באיזה דג יש הכי הרבה שומן

צהריים טובים, קוראים יקרים שלי! היום אספר לכם על המוצר האהוב עליי - דגים. נכון לעכשיו, מדענים הוכיחו את התועלת שלו לירידה במשקל. דגים דלי שומן לתזונה, שהרשימה שלהם מובאת להלן, מחולקת לפי תכולת שומן ותכולת קלוריות. בואו נתעכב על מערכות חשמל פופולריות המשתמשות בזה מוצר בעל ערך. וכלל טיפים איך הכי טוב לבשל את הדג, כדי שיהיה טעים ובריא.

דגים הם מקור לחלבון איכותי ונספג במהירות בגוף. אם זה לוקח בערך שלוש או ארבע שעות לעכל בשר, אז הדג "יתמוסס" לשניים. לכן בתזונה תזונתית מומלץ אפילו לארוחת ערב. חלבונים שומרים על תחושת שובע לאורך זמן. המוח "נותן אות" לא לאגור שום דבר בצדדים או בישבן.

אני חושב שרבים שמעו על אורך החיים של תושבי יפן. כמעט ואין להם בעיות עם בלוטת התריס. חזון מעולהו עור חלקלהתמיד עד גיל מבוגר. רק תסתכל על התמונה - אנשים עליזים וצעירים. מדענים מצאו שהגורם לבריאות היה השימוש מספר גדולדגי ים. הרכב המוצר המועדף כולל את היתרונות הבאים:

• חומצות אמינו שומניות אומגה 3,;
• ויטמינים,;
• זַרחָן;
• אָבָץ;
• סִידָן.

צריכה קבועה של פירות ים מפחיתה את הסיכון למחלות לב. הלחץ מתייצב. העבודה משתפרת מערכת החיסוןואת המוח. אם אתם לא רוצים לסבול מדמנציה בגיל מבוגר, אכלו דגים.

יוד - מרווה בלוטת התריס, שיש לו השפעה עצומה על שריפת הקלוריות וחילוף החומרים. וחומצת שומן אומגה 3 היא מאוד דבר שימושי. בלי זה, סינתזה של חומרים אחרים בגוף בלתי אפשרית. זה שומר על רגישות נורמלית סיבי עצבמעורב בכיווץ שרירים. נוכחות של חומצות אומגה 3 מועילות השפעה חיוביתעל שיער, עור, ציפורניים.

במערכות תזונה נטולות פחמימות, כאשר יורדים במשקל, לרוב מומלץ להחליף בשר בדגים. עם זאת, לא כל הזנים שימושיים באותה מידה. מבחינת קלוריות, מקרל שומני הוא הרבה לפני בשר חזיר רזה. כדי לא לטעות, אנו מחלקים את הדג לפי תכולת השומן.

כדי לקבל מושג על תכולת השומן של פירות ים, שימו לב לצבע הבשר. אם הוא קל - לפניכם מגוון דגים רזה. ככל שהפילה כהה יותר, כך יותר קלוריות. תחשוב על הרינג, סלמון או מקרל.

כמובן, מדענים אומרים שהשימושי ביותר הוא דגים שמנים. בָּה מספר גדול של החומרים הנכונים. אבל כשיורדים במשקל, כדאי לשכוח מזה. או להפחית את הצריכה לחתיכה קטנה בשבוע.

לֹא זנים שומנייםדגים יצוינו בנפרד. אין להם פחמימות. זו הסיבה שהם כל כך פופולריים בקרב מעריצים. מכיוון שמעבר לדגים בזמן דיאטה יכול לעזור לעכב את הצורך בהורדת צריכת הפחמימות.

מוצר (ל-100 גרם)	סנאים	שומנים	פחמימות	קלוריות
עם תוכן נמוךשומן (מ-2 עד 5 גרם)
טונה	24,4	4,6	0	139
בס ים	18,2	3,3	0	103
פלנדר המזרח הרחוק	15,7	3	0	90
וובלה	18	2,8	0	95
אַבְרוֹמָה	17,1	4,4	0	105
קַרפִּיוֹן	18,2	2,7	0	97
הליבוט לבן כנף	18,9	3	0	103
בַּקָלָה	16,6	2,2	0	86
מקרל סוס	18,5	4,5	0	114
אחוז שומן נמוך מאוד (פחות מ-2 גרם)
פולוק	15,9	0,9	0	72
לבן כחול	18,5	0,9	0	82
חֲמוֹר הַיָם	17,2	0,5	0	73
בַּקָלָה	16	0,6	0	69
ספסל נהר	18,5	0,9	0	82
כִּידוֹן	18,4	1,1	0	84
זנדר	18,4	1,1	0	84
קַרפִּיוֹן	17,7	1,8	0	87

בדג רזה יש פחות שומן מהבשר הרזה ביותר. תוכל לקחת את אותה כמות חלבון מכל אחד, אבל לצרוך פחות קלוריות. זה יאפשר לכם לשמור על צריכת הפחמימות ברמה מתונה יחסית ולא תרגישו מדולדלים מדי. אפילו בערב. עודף בהחלט לא יידחה 😉

אם אתה תוהה באיזו תדירות אתה יכול לאכול דגים, אז אני יכול לשמח אותך - אם אין התוויות נגד, אז לפחות כל יום. מנה סטנדרטית היא 100 גר'. וגם אם אתה לא אוהד של סוג זה של מוצר, אז לארגן לעצמך לפחות לפעמים "ימי דגים". צלחת מרק דגים או נתח אפוי ריחני מגוונת כל תפריט.

מה עדיף ואיך לבשל

אפילו בדיאטה דוקאן הדמוקרטית ביותר, אתה יכול לאכול את המוצר הזה בכל שלב. בד"ר דוקאן שם דגש על חלבונים ואוסר על פחמימות, שומנים ומתוקים. דגים במערכת המזון הם לא המקום האחרון. בכל שלבי התזונה מותרת כמעט כל דיאטה - ים או נהר. אתה יכול אפילו לקבל חתיכה קטנה של סלמון מעושן. ביתר פירוט, כתבתי מאמר על. ניתן להרתיח, לאדות, לטגן או לאפות את המוצרים בנייר כסף. אבל עם מינימום שמן צמחי.

עכשיו נעבור לרגע הכי טעים. מתכוני דגים לדיאטות הם מדע נפרד. הם צריכים לקחת בחשבון את התועלת של מגוון מסוים. וגם כמה בטוח זה יהיה לשימוש עם גסטריטיס או סוכרת.

בישול

אני ממליץ לכלול בתזונה שלך הסוגים הבאיםפירות ים: טונה, פלנדר, חוואר, פולוק, בקלה, כמו גם שרימפס וסרטנים. סוגים אחרים רואים בטבלה למעלה עם תכולת שומן נמוכה ונמוכה מאוד. אבל כמות החלבון בבשר כזה גבוהה.

כדי להפחית קלוריות, אפשר להרתיח את הדג במים או באדים. השיטה האחרונה היא השימושית והטעימה ביותר. הבשר עסיסי ונימוח. יוצקים מעט מיץ לימון על החתיכות לטעם ולשים ענף ירקות (שמיר, פטרוזיליה). מפזרים תבלין דגים ארומטי ועוטפים בנייר כסף. תוך 30 דקות הוא יהיה מוכן.

צלחת מרק דגים ללא תפוחי אדמה היא מנה דיאטטית מעולה. אתה יכול לאכול כמה שאתה רוצה בלי שום השלכות על המותניים. מרק טעים מאוד מתקבל פייק. מינימום קלוריות עם ארומה מדהימה.

נסו להשתמש בפחות רטבים. הם מעוררים תיאבון. אם אתה לא אוהב את הריח הדגי, החזק את פירות הים בחלב למשך שעה. הריח הרע יתפוגג.

חלק שלי מתלוננים שהדג מתפרק בבישול. נסה לבשל בקלה. הפילטים שלו אינם רכים כמו אלה של מינים אחרים. או שאתה יכול להשתמש טריק קטן. מוסיפים מעט חומץ למים הרותחים ומרתיחים את הדג ברוגע. פילה ריחני לא יתפרק.

לֶאֱפוֹת

מתכונים לירידה במשקל מכילים מינימום שמן. תהליך האפייה עצמו כולל בישול המוצר בו זמנית מכל הצדדים בתנור. יחד עם זאת, הדג מתגלה כהרבה יותר טעים מאשר עם רתיחה בנאלית.

לאפייה מתאים נייר כסף או שרוול. תזונאים שמו לב: מוצרים מהתנור בריאים הרבה יותר מאלה המטוגנים במחבת. ניתן "לשחרר מהגנה" חתיכות דגים דקות ספורות לפני המוכנות. ואז לקבל קרום טעים ללא שמן. או לנסות לאפות ביוגורט טבעי. לא ניתן להבחין בין הטעם לשמנת חמוצה. אבל פחות קלוריות.

האם אני יכול לאכול מטוגן, מלוח או מעושן?

עבור גסטריטיס ואחרים בעיות קיבהמטוגן אסור. אבל תחשוב מחדש על שיטות הבישול שלך. בבלילה או בפירורי לחם - בהחלט לא. במיוחד עם סוכרת. אם אתה באמת רוצה, אז בכמות קטנה של שמן אתה יכול לפנק את עצמך במנה. אבל לא יותר מפעם בשבוע. רק אל תשכח לשים את החלקים המוגמרים על מפית. השמן צריך להיספג. אגב, במאמר שלי "" אתה יכול למצוא הרבה דברים מעניינים.

והנה רופאים מלוחים לא אוסרים. רק לא הרינג או איל, כמובן. עדיף להכין דגים דלי שומן מומלחים קלות בעצמכם. לאכול רק בבוקר. אחרת, צפו לנפיחות לא נעימה בפנים ו משקל עודףעל המאזניים. אחרי מלוח, אתה רק רוצה לשתות ולשתות.

עישן מתחת איסור חמור! אל תחשוב על זה אפילו - בהחלט לא. הם דיברו על הסכנות שבמזון מעושן כל כך הרבה זמן שכולם כבר הפסיקו לשים לב אליו. ולשווא – חומרים מסרטנים מסוכנים עלולים לגרום לסרטן.

בשר מעושן משפיע לרעה על הקיבה והכבד. ראשית, כמות המלח במוצרים כאלה גדלה. שנית, תכולת הקלוריות עולה עקב הוצאת המים בתהליך הבישול. כדי לא להיות מופרך, אני מצרף טבלה להשוואה.

	שומנים בדגים טריים, ל-100 גרם	שומנים בדגים מעושנים, ל-100 גרם	קלוריות דג מעושןלכל 100 גרם
אבס מעושן חם	0,9	8	166
טשה חדקן מעושן קר	10,9	25,7	302
בליק חדקן מעושן קר	10,9	12,5	194
וובלה מעושן קר	2,8	6,3	181
בקלה מעושן חם	0,6	1,2	115
דניס מעושן חם	4,4	4,5	172
דניס מעושן קר	4,4	4,6	160
בקלה מעושן חם	0,6	1,2	115
מקרל מעושן קר	13,2	15,5	221

ויצרנים רשלניים יכולים לעשן חומרי גלם באיכות נמוכה. בנוסף לבעיות העיקריות, אתה יכול לקבל מורעל.

דג זה טעים ו מוצר שימושישיעזור לך להתמודד משקל עודף. בחר זנים רזיםולבשל. מטוגן, אפוי או מבושל - ניתן לחשב תפריט מגוון לכל השבוע. שימוש יומיומי יעשה אותך לא רק רזה, אלא גם יפה.

יותר סרטון קצרעל היתרונות של דגים:

זה הכל, יקרים שלי! אם אהבתם את המאמר, אל תהסס להשאיר תגובות. - יש עוד הרבה דברים מעניינים שמחכים לך. נתראה!

רשימת דגים שומניים ויתרונות בריאותיים

לדגים שמנים יש שומן ברקמות ובפנים חלל הבטןבאיזור מערכת עיכול. הפילה שלו מכיל עד 30% שומן, אם כי נתון זה משתנה הן בתוך המין והן בין המינים. לדוגמה, דגים שומניים כוללים דגי מספוא קטנים כגון סרדינים, הרינג ואנשובי, כמו גם דגים פלגיים גדולים אחרים כגון סלמון, פורל, טונה ומקרל (1).

אפשר להשוות דגים שומניים לדגים לבנים, שמכילים רק שומן בכבד (הרבה פחות מדגים שמנים). דגים לבנים כוללים בקלה, חוואר, פלנדר וכו'. דג לבןהם בדרך כלל דגי קרקע החיים על או ליד קרקעית הים, בעוד שדגים שמנים הם פלגיים, החיים בעמוד המים.

בשר דגים שומני הוא מקור טובויטמינים A ו-D ועשיר באומגה 3 חומצות שומן(דגים לבנים מכילים גם רכיבי תזונה אלו, אך בריכוז נמוך בהרבה). מסיבה זו, צריכת דגים שומניים ולא דגים לבנים עשויה להיות בריאה יותר לבני אדם, במיוחד עבור מחלות לב וכלי דם (2).

עם זאת, ידוע שדגים שמנים נושאים יותר רמות גבוהותמזהמים (כגון כספית או דיוקסין) מאשר דגים לבנים. בין השאר השפעות חיוביותחוקרים מציינים את זה חומצת שומןדגים שומניים מסוג אומגה 3 עשויים לסייע בשיפור מחלות דלקתיותכגון דלקת פרקים.

דגי ים שמן: רשימה

דג שמן מכיל כמות משמעותיתשומן בכל רקמות הגוף ובחלל הבטן. להלן רשימה של דגים שמנים:

• פורל ים
• מָקָרֶל
• אנשובי
• סרדינים
• שְׁפּרוֹט
• דָג מָלוּחַ
• פרון
• טונה
• כריש
• חדקן אטלנטי
• בס ים
• סנדל
• לְשׁוֹנָן

כל הדגים הללו עשירים בחומצות שומן אומגה 3, בין אם הם משומרים, טריים או קפואים.

הדגים השמנים ביותר בין הנהר והאגם:

• סלמון
• פוֹרֶל
• חִדקָן
• סַיִף
• burbot
• קרפיון כסף
• דג לבן אגם
• להתיך
• אבנית מים מתוקים

יתרונות בריאותיים של דגים שמנים

מדענים הוכיחו זאת שימוש קבועדג שומני, עוזר למנוע את ההתפתחות מחלות שונותו מצבים פתולוגיים, כמו:

דמנציה (דמנציה)

מבוגרים שאוכלים דגים או פירות ים לפחות פעם בשבוע נמצאים בסיכון נמוך יותר לפתח דמנציה, כולל מחלת אלצהיימר. בנוסף למתן הגנה לכלי הדם, חומצות שומן מסוג אומגה 3 המצויות בשמני דגים עשויות להפחית את הדלקת במוח ולמלא תפקיד בהתפתחות והתחדשות המוח. תאי עצבים (4).

מחקר צרפתי שפורסם ב-2002 ב-British Medical Journal (BMJ) עקב אחרי 1,774 קשישים בדרום צרפת במשך שבע שנים. מדענים חקרו כמה הם צרכו בשר ופירות ים, וכיצד זה קשור לנוכחות של סימפטומים של דמנציה.

המסקנה הייתה שאנשים שאכלו דגים לפחות פעם בשבוע היו בסיכון נמוך משמעותית לאבחון דמנציה במשך שבע שנים. מחקר זה חיזק את הממצאים של המחקר Annals of Neurology. בשל משך הזמן הארוך יותר, מחקר BMJ סיפק ראיות חזקות יותר להשפעה מגינה אמיתית.

מחלות לב וכלי דם

צריכת 200-400 גרם של דגים שמנים פעמיים בשבוע עשויה גם לסייע במניעת מוות פתאומי עקב אוטם שריר הלב על ידי מניעת הפרעות קצב לב (5).

חומצה איקוספנטאנואית (EPA), הנמצאת בשמן דגים, נראה כמפחיתה באופן דרסטי את הדלקת על ידי הפיכת הגוף לרזולוינים עם השפעות מועילות על הלב מערכת כלי הדםודלקת פרקים (6).

בשנת 1994, הוועדה הבריטית להיבטים רפואיים של מדיניות מזון ותזונה (COMA) המליצה לאנשים לאכול לפחות שתי מנות דגים בשבוע, אחת מהן צריכה להיות דגים שמנים.

בשנת 2004 פרסמה הסוכנות הבריטית לתקני מזון המלצות לגבי הכמויות המינימליות והמקסימליות המומלצות של דגים שמנים לאכילה בשבוע על מנת לאזן תכונות מועילותחומצות שומן אומגה 3 ו סכנות פוטנציאליותשימוש בביפנילים ודיוקסינים פולי-כלוריים. הוא אישר מחדש את ההנחיות משנת 1994 של שתי מנות דגים בשבוע, כולל מנה אחת של דג שמן. עם זאת, היא המליצה לאכול לא יותר מארבע מנות בשבוע, ולא יותר משתי מנות לנשים הרות או מניקות (7).

סוכנות הגנה סביבהארה"ב (EPA) קובעת כי המינון המרבי המותר פומי חומר רעילמתיל כספית הוא 0.1 מיקרוגרם לק"ג משקל גוף ליום. הגבול המקביל לכספית בדם הוא 5.8 מיקרוגרם/ליטר. הגבלות חלות על דגים שמנים מסוימים:

• מרלין
• דַג חֶרֶב
• כריש
• טונה (במידה פחותה) (8)

ההמלצות לצריכת דגים שומניים מקסימלית היו עד ארבע מנות (מנה אחת = 140 גרם) בשבוע לגברים, בנים ונשים שעברו את גיל הפוריות, ועד שתי מנות בשבוע לנשים. גיל הפוריותכולל נשים וילדות בהריון ומניקות. אין הגבלה מומלצת על צריכת דגים לבנים.

הנחיות ה-EPA וה-USDA משנת 2007 קובעות מגבלה רק לצריכת דגים שמנים עם יותר מחלק אחד למיליון של מתיל כספית, במיוחד:

• malacantha
• מלך מקרל
• כריש
• דַג חֶרֶב

עם זאת, קיימות הגבלות לנשים מניקות/הרות וילדים מתחת לגיל שש. אוכלוסיות אלו צריכות להימנע לחלוטין מאכילת דגים סיכון גבוהזיהום כספית (המפורט לעיל), ולהגביל דגי מתיל כספית בינוני עד נמוך ל-340 גרם בשבוע. יש להגביל את טונה הלבנה (אלבקור) ל-170 גרם או פחות בשבוע.

foodismedicine.ru

רשימה של זנים שומניים של דגי ים ונהרות

דגים הם המוצר המאזן בצורה מושלמת את כל הויטמינים והמיקרו-אלמנטים התורמים להם פעילות מוחית, בריאות טובה, אידיאלי מראה חיצוני. רב דיאטות טיפוליותאו דיאטות לירידה במשקל כוללות מנות דגים.

כל דג שימושי לגוף, אך זני דגים שומניים ניתנים לעיכול בקלות רבה יותר ועשירים בחומצות אמינו. יחד עם זאת, זה לא משנה אם דגימת ים או נהר מופיעה בתפריט.

הערה! תושבי אזורי החוף נוטים פחות להתלונן על בעיות בלב ובמערכת הלב וכלי הדם בכלל. אנשים שאוכלים דגים לפחות 2-3 פעמים בשבוע כמעט ולא סובלים מדיכאון.

דגים שומניים מתעכלים במהירות ובקלות, בניגוד לאחרים. מוצרי בשר. קיים חלוקה מותניתמכל זני הדגים לשלוש קטגוריות: שומני, שומן בינוני ורזה.

לרוב, דגים נכללים ב תפריטי דיאטה, מכיוון שהוא מחליף הכל מזון כבדהמכילים חלבון. יחד עם זאת, כל הרכיבים נספגים בצורה יוצאת דופן. חשוב לקחת בחשבון את זני הדגים השמנים ואת המאפיינים העיקריים של המוצר המתארים בצורה הטובה ביותר את המאפיינים.

רשימה של דגי נהר וים מזנים שומניים:

שם הזן	הערך התזונתי	מאפיינים עיקריים
שפמנון	שומנים - 5.3, קלוריות - 126.	תושב הימים והאוקיינוסים. כמות עצומה של ויטמינים ומינרלים מייצרת את הדגים מוצר ייחודיאשר ניתן להשתמש בכל צורה. משפיע לטובה על תהליך החשיבה.
בַּקָלָה	100 גרם מהמוצר מכיל 0.7 כמות שומן. ערך אנרגטיהוא 78 קלוריות.	מתייחס לזנים שומניים. המאפיין העיקרי הוא שלבשר יש ערך תזונתי גבוה. לכבד יש ערך מיוחד, שכן הוא משפר את מבנה הדם, מייצב את עבודת הלב ו מערכת דם.
פוֹרֶל	כמות השומן היא 2.1, ותכולת הקלוריות של 100 גרם מהמוצר היא 97.	עשיר בחומצות אומגה 3. כל הויטמינים, הכלולים בעודף, עוזרים למערכת ההמטופואטית לעבוד בצורה היעילה והמלאה ביותר.
מָקָרֶל	100 גרם מוצר מוגמרמכיל 11.9 שומן, תכולת הקלוריות היא 181.	כל הויטמינים וחומצות האמינו של המוצר נספגים בקלות. לא גורם תגובות אלרגיות. שיטות בישול לבביות ומגוונות.
סלמון ורוד	שומן - 6.5, 142 קלוריות ל-100 גרם פילה טרי.	מגוון רב ערך של דגים שומניים, מכיל חומצה ניקוטינית, כך שלשימוש במנות המוכנות מהמוצר יש השפעה חיובית על מערכת העצבים ועבודתה.
סלמון	13.6 זה כמות השומן ו-201 קלוריות.	זן יקר ערך, השייך למין השומני. כמו פורל, הוא עשיר בחומצות וויטמינים שונים. הוא ממלא אותך במהירות, אך ניתן לעיכול בקלות.
סנדל	שומן - 1.8, קלוריות כ-78.	דג ים, המועשר ביוד. יש לכך השפעה חיובית על בלוטת התריס ועל חסינות באופן כללי.
פנגסיוס	שומנים - 2.9, הערך התזונתי של המוצר הוא - 89.	עשיר במקרו ומיקרו-אלמנטים. מאזן את חילוף החומרים. משפיע לטובה עור.
שדנית	תכולת שומן 11.5, ערך תזונתי - 157.	כמות עצומה של ויטמיני B. מועשר ביוד ומקרונוטריינטים המייצבים את רמות הכולסטרול בדם.
בס ים	99 קלוריות ל-100 גרם מוצר, תכולת שומן - 15.3.	אלמנטים מיקרו ומקרו עוזרים לשפר את תפקוד מערכת השרירים והשלד ולחיזוק רקמות העצם.
סלמון	140 קלוריות, 6 - שומן.	משפר את זרימת הדם, מפחית את הסיכון למחלות לב וכלי דם. מגן מפני היווצרות קרישי דם.
טונה	שומן - 1.101 קלוריות.	מפחית את הסיכון לסרטן, מפחית את הסיכון למחלות ו תהליכים דלקתייםבאורגניזם.
קטה	5.6 - כמות השומן, 138 - קלוריות.	שולל טרשת עורקים. חומרים מזיניםהמשפרים את חילוף החומרים.
לְשׁוֹנָן	3 - תכולת שומן, 102 - תכולת קלוריות.	חוסך ראייה. מרווה את הגוף באופן פעיל.
פולוק	0.9 - שומן, 72 - ערך תזונתי.	מגן מפני אובדן שיער, ציפורניים ושיניים. אידיאלי עבור אמהות מניקות. עוזר לשמור על רקמות חיבור.
אַמְנוּן	1.7 - שומן, 97 - תכולת קלוריות.	מאזן באופן אידיאלי את התזונה של ילדים, אמהות מניקות, קשישים. תכולה גבוהה של שומנים וחומצות.
קַרפִּיוֹן	2.7 - חומצות שומן, 97 - ערך תזונתי.	מונע אנמיה, משפר את מערכת החיסון.
קרפיון כסף	כמות השומן היא 0.9, 86 - קלוריות.	איזון עבודת המרכז מערכת עצבים. מונע התפתחות של מחלות רבות.
קַרפִּיוֹן	5.3 - שומן, 112 - מידת הרוויה.	טוב לריריות. השפעה נוגדת חמצון.
אוֹקוּנוֹס	ים: 115 קלוריות, נהר: 82.	מנת דיאטה, בכל צורה שהיא מוגשת לשולחן. מעשיר את הגוף עם מאקרו-נוטריינטים שימושיים.

תועלת ונזק

כל דג מועשר בחומצות יקרות ערך ומקרו-נוטריינטים. היתרונות של דגים שומניים זנים דלי שומןלֹא מוּטָל בְּסֶפֶק. זה לא משנה היכן התפיסה בוצעה בנהר או, בים או באוקיינוס.

אבל בנוסף להשפעות חיוביות על אדם, ניתן לייצר גם השפעות שליליות:

באופן טבעי, דג אדום הוא בעל הערך הגדול ביותר. ליקוי זה טמון בשיטת הגידול ובמספר הפרטים הקטן. דגים לבנים מזנים שומניים הם בעלי חשיבות זהה לגוף האדם כמו לזנים של דגים אדומים.

חָשׁוּב! הכינו את המוצר כראוי. אפשר לשמר את התכונות השימושיות ככל האפשר אם הפילה אפוי, מבושל.

דגי פנינה הם משפחה נפרדת, אשר נבדלת בגודלה הקטן. אבל זה מגוון שומני, המיוצג על ידי מגוון עצום ומחיר נמוך.

סרטון שימושי

womens7.com

אילו סוגי דגים נחשבים שומניים

הוראה

קודם כל, כל סוגי הסלמון מסווגים כדגים שומניים. ביניהם, סלמון, פורל וסלמון פופולריים במיוחד ברוסיה. תכולת השומן בהם, בהתאם לעונה, יכולה לנוע בין 10 ל-20%. הבשר של הדג הזה רך, נעים בטעמו ואינו מכיל עצמות קטנות. נציגים של מין זה הם אידיאליים להמלחה ובישול מנות שניות.

עם זאת, על מדפי החנויות ניתן למצוא בדרך כלל רק את אותם דגי סלמון שגדלים בחוות מיוחדות. החזקתו בכלובים והאכלתו בהזנה מיוחדת מחמירה במידת מה את התכונות השימושיות של דגים כאלה. לכן עדיף לתת עדיפות לסלמון צ'ואם או סלמון צ'ינוק, שהם גם זנים שמנים.

גם נציגי משפחת החדקנים מכילים בהרכבם די הרבה שומן - מכ-10 עד 15%. אלה כוללים: בלוגה, חדקן כוכבים וחידקן. מהבשר של דגים אלה, אתה יכול לבשל כל מאכל, כולל מרק דגים, אספפיק ואפילו ברביקיו. דג כזה מתאים גם כמילוי לפשטידות ופשטידות שונות. הרינג שייך גם לזנים שומניים של דגים - זה למעשה בכל ימות השנהנכרה באוקיינוס ​​השקט ו אוקיינוס ​​האטלנטי. יתר על כן, השמן ביותר הוא זה שנתפס בדיוק ממנו האוקיינוס ​​השקט. מבחינת עלות, הרינג הרבה יותר זול מסלמון או סלמון, ומבחינת כמות חומצות השומן השימושיות, הוא לא נחות בהרבה מזנים יקרים יותר של דגים. מעט פחות שומן הם שפתיים וספרטים, שמתאימים יותר לטיגון ולבישול מרקים. דגים שומניים כוללים גם: אנשובי, סרדינים וסרדינלה, סלמון קוהו, סלמון סוקי, בלעדי, הליבוט, מקרל, אסקלר, מקרל. מבין דגי הנהר, קרפיון כסף, שפמנון, קרפיון וקרפיון נחשבים לשמנים ביותר - עדיף לעשן, להמליח, להשרות או לטגן.

היתרונות של דגים שמנים לגוף הם עצומים. השומן שלו מכיל חומצות שומן רב בלתי רוויות, אשר גוף האדםלא מסוגל לייצר בעצמו מספיק. יש להם השפעה מיטיבה על מצב המפרקים, הלב וכלי הדם, תפקוד המוח והראייה. למנוע חינוך פלאקים של כולסטרול. בנוסף, בדגים שומניים מכילה כמות גדולה של ויטמין A ו-D, מוצר כזה עשיר גם בויטמין B.

הערה

כדי להפחית את תכולת הקלוריות של דג שמן, יש לבשל אותו בתנור ולאדות אותו, לעתים רחוקות יותר על הגריל. במקביל, יש להוסיף למוצר כמות מינימלית של שמן זית ותבלינים בלבד. אז דג כזה יביא תועלת מקסימלית ולא יפגע בדמות.

www.kakprosto.ru

זנים שומניים של דגי ים ונהרות: רשימה

זנים שומניים של דגים צריכים להיכלל בתזונה של כל אדם שדואג לבריאותו. מוצר זה מכיל רבים ויטמינים מועיליםוחומרים המעורבים כמעט בכל התהליכים.

בחנות, מחוסר ידיעה, אפשר לקנות דגים וזנים דלי שומן, שאיכותם פחות משמעותית לגוף.

חָשׁוּב! בנוסף לזנים שומניים של דגים, נבדלים גם זנים שומניים בינוניים. מגוון זה מאופיין באיזון מתון של יסודות קורט וקלוריות.

לפיכך, דגים מזנים שומניים ושומנים בינוניים לא רק תורמים יסודות קורט שימושיים לתזונה, אלא גם עוזרים לשמור על דמות. יחד עם זאת, המנות דשנות וטעימות למדי. כדי לא לבלבל בין זני דגים, חשוב לדעת אילו מינים שייכים לאיזה זנים.

רשימה של זנים של דגים שמנים בנהר ובים:

סוג דגים	תכונת מגוון	תכולת קלוריות של המוצר
שפמנון	השפעה גדולה על פעילות המוחבמיוחד ילדים. משפר את גמישות כלי הדם.	מספר הקלוריות הוא 104, והשומן הוא 3.6.
סלמון ורוד	מקסימום מועשר חומצה ניקוטינית. הודות לתוכן זה, משחרר לחץ במהירות וביעילות.	147 קלוריות ושומן בפקטור של 7.
סנדל	זֶה כיתה ימיתדג שמן, אשר שונה לא רק שלו ערך תזונתיותכונות שימושיות, מכיל ריכוז גבוה של יוד.	יש 106 קלוריות ב-100 גרם של מוצר מבושל. שומן - 2.6.
מָקָרֶל	נציג ימי של מגוון זה, אשר, בנוסף לרבים תכונות שימושיותבעל טעם נפלא.	תכולת הקלוריות של מקרל היא 191, והשומנים הם 13.2.
פנגסיוס	מפחית את רמות הכולסטרול בדם, ולכן הוא אידיאלי עבור אנשים הנאבקים עם עודף משקל או עוקבים אחר דיאטה רפואית.	קלוריות - 147, שומן - 2.8.
בַּקָלָה	החלק היקר ביותר במגוון זה של דגים הוא הכבד. ויטמינים ואלמנטים הכלולים במוצר משפיעים לטובה על באהבה- מערכת כלי הדםומצב הכלים.	תכולת הקלוריות של 100 גרם מהמוצר היא 76, אך יחד עם זאת היא מכילה כ-0.7 שומן.
קַרפִּיוֹן	דגי נהר, אשר בתכונותיו תואם כמעט לחלוטין למינים ימיים.	הערך התזונתי הוא 95 קלוריות, תכולת החלבון ב-100 גרם של המוצר היא 19.9.
בס ים	בעודף, הוא מכיל חומצה אומגה 3. זה מגביר חסינות ומבטל לחלוטין את המראה של קרישי דם.	קלוריות - 95, שומנים - 1.5.
שדנית	היתרון העיקרי של השדנה הוא שהוא זול, ו איכויות טעםומאפיינים שימושיים הם ברמה גבוהה.	ערך תזונתי - 99, חלבון - 22.9.
פולוק	משפר את מצב העור ומשפיע לטובה על מערכת העיכול.	הערך התזונתי של המוצר הוא 122, תכולת החלבון היא 25.1.
קטה	בעל טעם נפלא. יסודות קורט תורמים לפעיל ו עבודה נכונהכל מערכות הגוף.	ערך תזונתי - 144.
פוֹרֶל	אידיאלי עבור אנשים הסובלים חילוף שגויחומרים. משפיע לטובה על תהליכים hematopoietic.	תכולת הקלוריות נמוכה מזו של כל דג אחר - 89, שומנים - 3.
סלמון	מכיל כמות גדולהחומצות אומגה 3, אך יחד עם זאת יש לה תכולת קלוריות גבוהה.	התזונה היא 108, והשומן הוא 1.3.
הליבוט ואמנון	יש להם מאפיינים כמעט זהים. משפר את תפקוד הלב ומייצב את לחץ הדם.	ערך תזונתי 132.
טונה	מגוון סביר למדי של דגים שומניים, אשר משפיע להפליא על תפקוד המעיים והקיבה.	מכיל 156 קלוריות.
אוֹקוּנוֹס	דג נהר שמן, בעל טעם מתוק נפלא ומכיל הרבה זרחן, משפר פעילות המוח.	הערך התזונתי הוא 157 יחידות.

תועלת

לנציגים פופולריים של דגים שומניים, כגון קרפיון, סלמון, קרפיון כסף, יש כמות עצומה של מאקרו ומיקרו-אלמנטים שימושיים. זה חל גם על דג פנינה.

היתרונות לגוף בעת שימוש במוצר כזה אינם ניכרים. יש צורך לפחות פעם בשבוע לצרוך לפחות 100 גרם מהמוצר בכל צורה שהיא.

לדגי ים ואגם מזנים שומניים יש תכונות שימושיות רבות:

1. דג שומני עשיר באומגה 3, ולכן הוא מתאם את העבודה של כמעט כל מערכות הגוף.
2. מועשר בחומצות, מה שמעלה משמעותית את סיכויי הלחימה תאים סרטנייםו מחלות מדבקות.
3. המוצר ניתן לעיכול להפליא ומקדם הטמעה מהירה. מסייע במאבק במשקל עודף, אך אינו מתיש את הגוף.
4. מומלץ לילדים לאכול, מכיוון שהוא משפר את פעילות המוח.
5. נוף ליםמכילים כמות עצומה של יוד, מה שאומר שהם שולטים בעבודה בלוטת התריס.
6. לחומצות אמינו השפעה נפלאה על מצב העור.

העיקר להכין את המוצר בצורה נכונה, אחרת זה יזיק, לא יועיל. דגים המשולבים במיומנות עם מוצרים אחרים ישפרו את העיכול וישפרו את התכונות המועילות של המנה.

לפגוע

דגי נהר, אפילו זנים שומניים, כמו דגי ים, יכולים להביא לא רק יתרונות, אלא גם נזק. ולמרות שהרשימה השפעה שליליתעל אורגניזם קטן, הוא עדיין קיים.

נזק של דגים שומניים:

התנאי העיקרי על מנת לא להפוך תועלת לנזק הוא הכנה נכונה.

גם אם תבחר הכל צדדים שליליים המוצר הזה, אז הם לא יעלו על היתרונות שלה.

תזונאים מסווגים זנים דלי שומן של דגים כ אוכל בריא. אם אתה מבשל את זה נכון, אז אדם לא ירוויח עודף משקל. פילה דג מכיל כ-17% חלבון וחומצות אמינו, המועילות לבריאות גוף האדם. כמו כן, בשר דגים רזה מכיל ויטמינים ומינרלים שימושיים.

קטגוריות שומן

מיני דגים מחולקים ל-3 קטגוריות:

• זנים דלי שומן, מכילים עד 4% שומן;
• זנים בינוניים בשומן, מכילים בין 4 ל-8.5% שומן;
• זנים שומניים מכילים יותר מ-8.5% שומן.

אגב, תכולת השומן של כל זני הדגים תלויה גם בתקופת השנה. כמות מקסימליתהם צוברים שומן במהלך עונת הרבייה (השרצה).

בשר מכל הזנים מכיל חלבונים (מ-14 עד 27%) ושומנים (מ-0.3 עד 36%). להבחנה נוחה בין זני דגים, עדיף להשתמש ברשימה או בטבלה המאפשרת להבחין ביניהם במדויק לפי תכולת שומן או תכולת קלוריות.

דג רזה אדום מומלץ לתבשיל ולאפות בחתיכות

מינים עתירי שומן

מזונות שומניים כוללים:

• מקרל, שפמנון;
• שפרץ, חדקן כוכבי;
• הרינג שומני, צלופח;
• חדקן, הליבוט;
• חמוץ.

הדגים הרשומים אינם מתאימים אוכל דיאטטיבשל העובדה שהם מכילים יותר מ-8.5% שומן, ותכולת הקלוריות נעה בין 270 ל-348 קק"ל ל-100 גרם.

עם זאת, הם נחשבים השימושיים ביותר.זאת בשל העובדה שהם מכילים יותר יוד וחומצות שומן. רכיבים אלו מסוגלים להגן על מערכת כלי הדם, בלוטת התריס, והם גם מורידים את רמות הכולסטרול ומשפרים תהליכים מטבולייםבאורגניזם.

רשימה כזו תעזור לחסל זנים שומניים מהתזונה.

זני שומן בינוניים

סוגי שומן בינוניים כוללים:

• שפמנון, מקרל סוס;
• קרפיון, דג כסף;
• אדומי עיניים, קרפיון;
• הרינג, אנשובי;
• הרינג דל שומן, סלמון ורוד;
• זנדר, ריח;
• איד, דניס (נהר, ים);
• סלמון, מוסר ים;
• טונה.

תכולת הקלוריות שלהם ל-100 גרם היא בערך 126 - 145 קק"ל.

דגים כאלה ניתן לאכול בדיאטה, אך רק באישור של תזונאי. בזנים אלה יש הרבה חלבון, ולכן עדיף לאכול אותו לאנשים שעוסקים בספורט. עדיף לבשל מהם מנות על ידי תבשיל, המלחה, עישון, אבל זה עדיין יהיה שימושי יותר לבשל מנה לזוג.

בקלה יש כמות מינימלית של שומן

זנים עם תכולת השומן הנמוכה ביותר

זנים דלי שומן כוללים:

• נאוגה, בקלה;
• לימון, דלעת;
• פולוק, פולוק;
• נהר מוט, מקק;
• pangasius, פייק;
• צלב, זנדר;
• אמנון, אומול;
• burbot, בורי;
• פלנדר, עין לבנה;
• אפורה, מנומר;
• מקק, מקרל;
• דג לבן, סורוג.

רשימה זו כוללת גם סרטנים ורכיכות.

במנות המוכנות מהדגים הרזים ביותר, 100 גרם מכילים רק עד 100 קק"ל.

כאשר אוכלים דגים דלי שומן ודל שומן, אתה יכול לא רק להוריד קילוגרמים מיותרים, אלא גם לשפר את הבריאות שלך. הרופאים גם ממליצים להציג לילדים מנות דגים מזנים דלי שומן.

ממשפחת הקרפיונים, רק לצלבנים יש תכולת שומן נמוכה. נציגים אחרים שייכים לקבוצת השומנים הבינונית.

מה יותר שמן: פורל או סלמון?

אנשים רבים מייחסים לפעמים בטעות פורל וסלמון לזנים דלי שומן. עם זאת, זה לא. כדי להבין טוב יותר באילו דגים (פורל או סלמון) יש את כמות השומן הנמוכה ביותר, כדאי להשוות ביניהם.

לפורל יש רק 7% שומן ו-147 קק"ל, בעוד שלסלמון יש 15% שומן ו-219 קק"ל. לפיכך, שניהם אינם זנים דלי שומן.

פורל נכלל בקבוצה השומנית בינונית, כלומר ניתן לאכול אותו במהלך דיאטה באישור רופא.

הכנה נכונה של דגים לדיאטה

אדם שמחליט לעשות דיאטה בפעם הראשונה צריך לאכול באופן קבוע מנות דגים. הם יקלו על המעבר בתקופה זו. בגלל תכולת הקלוריות הנמוכה שלהם, הם מעוררים ירידה במשקל, אך יחד עם זאת הם משביעים היטב את התיאבון.

במהלך הדיאטה, אסור לאכול דגים מטוגנים, מעושנים, מלוחים ומיובשים. כדאי גם להימנע מאכילת שימורים.

לשם שינוי, תוכלו לבשל מרקים, קציצות מאודות וקציצות, תבשילים וסופלים מזני דגים דלי שומן.

אגב, זני דגים בעלי תכולת שומן נמוכה שימושיים למחלות מסוימות. לדוגמה, עם מחלות של מערכת העיכול (מערכת העיכול), עדיף לאכול מנות כאלה. זאת בשל העובדה שהם נספגים ומתעכלים בקלות מבלי להכביד על הגוף.

אכילה קבועה של מנות דגים לא רק תפחית במשקל, אלא גם תחזק את המערכת החיסונית, תשפר את פעילות המוח, כמו גם תשפר את העור, השיער, הציפורניים ואפילו השיניים.

זנים דלי שומן של דגים לתזונה הם המתאימים ביותר, והם גם קלים יותר לבישול.

מתכוני דגים רזים קלים

מתכונים אלה יעזרו לך לבשל מנות דגים במהירות וטעימה. זה מגוון את התזונה ויעזור לדחות את תקופת הטיפול או הירידה במשקל.

סטייק פילה בקלה עם תפוחי אדמה

כדי להכין 3-4 מנות, תזדקק למוצרים הבאים:

• 700 גרם בשר בקלה;
• 10 תפוחי אדמה בינוניים;
• 1 בצל בינוני;
• 1 לימון קטן;
• 3 כפות קינוח של יוגורט רגיל;
• 50 גרם קמח שיפון;
• 3 כפות שמן זית קינוח;
• 1 חתיכה קטנה של חזרת.

תצטרכו גם צרור קטן של שמיר, פטרוזיליה וחסה, וכן תבלינים בכמות הנדרשת כדי להשיג את הטעם הרגיל.

כדי להכין מנה זו, אתה יכול להשתמש בכל דגי יםממשפחת הבקללים (נאוגה או פולוק).

1. הסר את העור והעיניים מתפוחי האדמה. שטפו אותו פנימה מים קרירים. חותכים לפרוסות כ-1 ס"מ ומרתיחים.
2. מקלפים את הבצל, שוטפים מים קרים(כדי שזה לא יצבוט את העיניים) וחתוך אותו לטבעות או חצאי טבעות.
3. שוטפים היטב את הלימון וחותכים חצי לעיגולים.
4. בודקים את הפילה לאיתור עצמות (הסר כל שנמצא) וחתוך למנות. לאחר מכן מצפים אותם בתבלינים ומגלגלים מכל הצדדים בקמח. מטגנים עבור שמן זיתלפני חינוך ריאותקרום.
5. שוטפים את החזרת, אם צריך, מגרדים אותה בסכין וקוצצים אותה בפומפייה.
6. להכנת הרוטב מערבבים עם יוגורט מיץ לימוןמהמחצית השנייה של הפרי, חזרת מגוררת ועשבי תיבול (שמיר, פטרוזיליה). מערבבים הכל היטב.

לפני הגשת המנה יש להניח את כל המרכיבים על צלחות ולקשט בעשבי תיבול קצוצים, חסה ופרוסות לימון עם בצל.

דג דל שומן כזה לדיאטה, כמו בקלה, מתאים בצורה מושלמת, כי תכולת הקלוריות של מנה כזו היא רק 235 קק"ל.

קציצות פילה אמנון

להכנת 5 מנות תצטרך:

• 700 גרם פילה אמנון;
• 1 בצל (פקעת);
• 1 ביצת עוף;
• 80 - 90 גרם אורז עגול מבושל;
• 3 כפות שמן צמחי;
• 1 צרור קטן של שמיר.

כדי להשיג את הטעם הרגיל, השתמשו בתבלינים ותבלינים לדגים.

1. מוציאים את כל העצמות מהפילה וטוחנים אותו בבלנדר או במטחנת בשר לסמיכות של בשר טחון.
2. קולפים ושוטפים את הבצל במים קרירים, ואז קוצצים עד לקבלת תערובת חלקה.
3. מערבבים את הביצה עם בשר טחון, בצל ואורז מבושל.
4. שוטפים את עשבי התיבול וקוצצים אותם. לאחר מכן, מוסיפים אותו לבשר הטחון יחד עם תבלינים ומערבבים הכל ביסודיות.
5. יוצרים קציצות.

לאחר מכן, ניתן להניח אותם על תבנית עם נייר אפייה, לשמן מעט, ולשלוח לתנור מחומם ל-150 מעלות. לאחר כ-15 - 20 דקות המנה תשחים, מה שאומר שניתן להוציא אותה ולהגיש לשולחן. אפשר להוסיף ארוחה תפוחי אדמה מבושליםאו ירקות טריים.

אגב, דג זה נהוג לקרוא גם אמנון, ושני השמות נחשבים נכונים.

הליבוט וייטנאמי עם ירקות

כדי להכין 3-4 מנות תצטרך:

• 500 - 600 גרם פילה הליבוט;
• 2 עגבניות;
• 2 פלפלים (בולגריים);
• 2 שיני שום בגודל בינוני;
• 1 ליים או לימון;
• 40 מ"ל רוטב דגים;
• 40 מ"ל שמן שומשום;
• 15 גרם ג'ינג'ר קצוץ;
• 10 גרם סוכר לבן (חול);
• 3 ענפי נענע.

כמו כן יש צורך להשתמש בתבלינים ותבלינים חמים לדגים.

1. שוטפים את הפילה וחותכים לחתיכות.
2. מערבבים מיץ לימון עם שמן שומשום, רוטב דגים ותבלינים. לאחר מכן יוצקים את נתחי הפילה עם המרינדה שהתקבלה ומשאירים להתבשל כ-10 - 13 דקות.
3. מקלפים את העגבניות (טובלים אותן במים רותחים לפני זה) וחותכים לקוביות.
4. קולפים את השום והפלפל, ואז חותכים לחתיכות קטנות. לאחר מכן מערבבים אותם עם עגבניות וג'ינג'ר.
5. שוטפים את הנענע וקוצצים דק.
6. שוטפים את הלימון או הליים וחותכים לפרוסות.
7. שמים תערובת ירקות על נתחי הפילה הכבושים ויוצקים את המרינדה על הכל.
8. עוטפים כל חלק בנפרד בנייר כסף ומניחים על תבנית עם נייר אפייה.
9. מכניסים לתנור (חומם מראש ל-150 מעלות) ומניחים ל-25 דקות.

לאחר הבישול מעבירים את הדג המוגמר מנייר כסף לצלחות ומקשטים בעיגולי נענע וליים (לימון).

אפילו עצמות קטנות יש להוציא מהפילה

לדגי מים מתוקים יש ריח לא מובן של הנהר או האצות. לכן, לאחר חיתוך, עדיף להשרות אותו במים עם מיץ לימון.

לפגרים טריים צריכים להיות קשקשים מבריקים, זימים אדומים ועיניים מעט בולטות ללא סרט. אם חסר לפחות סימן אחד, אז הדג כבר לא ממש טרי או הוקפא מחדש.

אם המנה תהיה מוכנה מפילה, אז עדיף לא להתעצל ולהסיר את כל העצמות, במיוחד קטנות.

כדי לגלות אם דגים שמנוניים או לא, פשוט הסתכלו ברשימות ובחרו. ותוכלו לברר אצל תזונאי איזה דג הכי מתאים לתזונה נכונה. הוא לא רק יגיד לך אילו זני דגים מתאימים ביותר, אלא גם איך הכי טוב לבשל אותם.

דגים הם מקור לחלבון מהחי באיכות גבוהה, קל לעיכול חומצות אמינו חיוניות. בנוסף, דגים (במיוחד דגי ים) מכילים מיקרו-אלמנטים ומקרו-אלמנטים הדרושים לבריאות (זרחן, יוד, ברזל וכו'), ויטמינים מסיסים בשומן (A, D, E), שאינם מיוצגים מספיק במזונות אחרים. בתפריט של חולי לבלב, דגים חייבים להיות נוכחים לפחות פעם בשבוע - כדי להעשיר את התזונה בחלבון ולהוסיף גיוון לתזונה קפדנית.

מבחר דגים

לא כל דגים יצליחולתזונה בדלקת הלבלב. בבחירת מגוון דגים מוקדשת מירב תשומת הלב לתכולת השומן. הצהרה על היתרונות של דגים שומניים אפילו מאוד (החלק העיקרי שמן דגיםמיוצג על ידי חומצות שומן רב בלתי רוויות התורמות לנורמליזציה חילוף חומרים של שומןובסופו של דבר הפחתת רמת השומנים והכולסטרול הלא בריאים) תהיה נכונה רק ביחס ל אנשים בריאים. למרבה הצער, עם דלקת הלבלב שומנים בריאיםלהעמיס יתר על המידה על הלבלב באותו אופן כמו אלה המזיקים. זאת בשל העובדה שלפירוק שומנים כלשהם, נדרש אנזים לבלב - ליפאז, שייצורו מדוכא בכוונה. שלבים אקוטייםמחלה (על מנת לספק מנוחה ללבלב), ובמהלך הפוגה, לעתים קרובות צוין מחסור אנזימטי.

השימוש בדגים שומניים בתזונה של חולים על רקע החמרה אינו מקובל בדרך כלל, ובמהלך תקופת ההפוגה הוא מאוד לא רצוי, שכן עודף שומן מלווה כמעט תמיד בהתפתחות שלשולים (מופיע צואה נוזליתעם ברק שומני שמעניקים לו שומנים לא מעוכלים), כאבי בטן, בחילות, הקאות והחמרה חדשה בהחלט אפשריים.

זנים דלי שומן של דגים, בתורם, יכולים להיות מחולקים לרזות (דיאטטיות) ושומניות בינוניות. זני סקיני מתאימים להכללה בתפריט עד סוף השבוע הראשון מהחמרה דלקת לבלב כרוניתאו התקפות חריפות. במהלך הפוגה של דלקת לבלב כרונית, עם נורמליזציה של המצב והשגת יציב מדדי מעבדה, מותר להכניס בזהירות ובהדרגה דגים מזנים שומניים בינוניים - יש לו טעם בהיר ומתון יותר, ריחני ורך יותר מאשר רזה. אבל החלק הארי של מנות דגיםעדיין צריך לכבוש זנים דלי שומן, שהשימוש בהם, בכפוף לכללי ההכנה, אינו נושא סיכונים ללבלב, אלא רק יהיה שימושי.

זני דגים רזים (תכולת שומן בתוך 4%)

1. תכולת השומן הנמוכה ביותר (עד 1%) נצפתה בדגים ימיים (בקלה, לימון, נאווגה, חווארה, כלבנה כחולה, אונבן, בלאק) ובמוט הנהר.
2. פייק אבנית, פייק, קרפיון דשא, ארגנטינה, עין לבנה, דג לבן, פלנדר, קרפיון צולב, בורי, גרנדייר, מנומר, ברבוט, אומול, מקק, פריסטיפומה, דג לבן, מקק, אפורה, שוקורי יש תכולת שומן של 1 עד 2%.
3. בין 2 ל-4% מהשומן נמצא באספ, רוד, דג קרח, מקרל, מרו, דג ים, פגרוס, הליבוט, דג לבן, קרפיון, הרינג דל שומן, פורל, ירוק ונגן.

אינדיקטורים אלה משוערים, שכן תכולת השומן בדגים תלויה לא רק במגוון, אלא גם בגיל הדג שנתפס, זמן התפיסה (לפני ההטלה בסתיו ובחורף, לדג יש את תכולת השומן הגבוהה ביותר). אבל כאשר בוחרים דגים לתזונה תזונתיים, כדאי להתמקד בזנים אלה.

דגים מזנים שומניים בינוניים (תכולת שומן בתוך 8%)

• אנשובי;
• סלמון ורוד;
• שפמנון;
• קַרפִּיוֹן;
• סלמון צמוד;
• להתיך;
• אדום עיניים;
• נהר ודניס;
• דג שמנוני;
• מעיין שד;
• קַרפִּיוֹן;
• דָג מָלוּחַ;
• דג כסף;
• חָטִיף;
• מקרל סוס;
• גבינה;
• טונה;
• בלעדי;

תכונות של קנייה ובישול של דגים עם דלקת לבלב

הדג השימושי ביותר הוא טרי, אבל אי אפשר לקנות דגי ים טריים באזורים רבים של רוסיה. לכן, לעיתים קרובות יש צורך לקנות דגים טריים קפואים, מהם יש לבחור באיכות הגבוהה ביותר, לא קפוא ולא קפוא מחדש (ייתכן ותעיד על כך על ידי לוח צהוב, כמות גדולה של שלג וקרח על פגר הדג, שכבת קרח לא אחידה).

לפני בישול מנות דגים, יש לנקות ולשטוף היטב את הדג. IN תקופות חריפותמחלות לשימוש מזון רק פילה דג, כלומר, יש להסיר את העור והעצמות. התפריט יכול לכלול מנות מפילטים קצוצים - קנול, קציצות מאודות, סופלה ותבשילים.

במהלך תקופת ההפוגה, דג מבושל בחתיכה שלמה (או פגר) כבר מותר - מבושל, מאודה, מבושל, אפוי. מטוגן, מעושן, מלוח ו דג מיובש, דגים משומריםאינם נכללים מהתזונה.

זנים שומניים של דגים צריכים להיכלל בתזונה של כל אדם שדואג לבריאותו. מוצר זה מכיל ויטמינים וחומרים שימושיים רבים המעורבים כמעט בכל התהליכים.

בחנות, מחוסר ידיעה, אפשר לקנות דגים וזנים דלי שומן, שאיכותם פחות משמעותית לגוף.

חָשׁוּב!בנוסף לזנים שומניים של דגים, נבדלים גם זנים שומניים בינוניים. מגוון זה מאופיין באיזון מתון של יסודות קורט וקלוריות.

לפיכך, דגים מזנים שומניים ושומנים בינוניים לא רק תורמים יסודות קורט שימושיים לתזונה, אלא גם עוזרים לשמור על דמות. יחד עם זאת, המנות דשנות וטעימות למדי. כדי לא לבלבל בין זני דגים, חשוב לדעת אילו מינים שייכים לאיזה זנים.

רשימה של זנים של דגים שמנים בנהר ובים:

סוג דגים	תכונת מגוון	תכולת קלוריות של המוצר
שפמנון	יש לו השפעה נפלאה על פעילות המוח, במיוחד אצל ילדים. משפר את גמישות כלי הדם.	מספר הקלוריות הוא 104, והשומן הוא 3.6.
סלמון ורוד	הוא מועשר בצורה מקסימלית בחומצה ניקוטינית. הודות לתוכן זה, משחרר לחץ במהירות וביעילות.	147 קלוריות ושומן בפקטור של 7.
סנדל	זהו מגוון ימי של דגים שמנים, אשר שונה לא רק בערכו התזונתי ובתכונותיו המועילות, אלא גם מכיל ריכוז גבוה של יוד.	יש 106 קלוריות ב-100 גרם של מוצר מבושל. שומן - 2.6.
מָקָרֶל	נציג ימי של מגוון זה, אשר, בנוסף לאיכויות שימושיות רבות, יש טעם נפלא.	תכולת הקלוריות של מקרל היא 191, והשומנים הם 13.2.
פנגסיוס	מפחית את רמות הכולסטרול בדם, ולכן הוא אידיאלי עבור אנשים הנאבקים עם עודף משקל או עוקבים אחר דיאטה רפואית.	קלוריות - 147, שומן - 2.8.
בַּקָלָה	החלק היקר ביותר במגוון זה של דגים הוא הכבד. ויטמינים ואלמנטים הכלולים במוצר משפיעים לטובה על מערכת הלב וכלי הדם ועל מצב כלי הדם.	תכולת הקלוריות של 100 גרם מהמוצר היא 76, אך יחד עם זאת היא מכילה כ-0.7 שומן.
קַרפִּיוֹן	דג נהר, אשר בתכונותיו תואם כמעט לחלוטין מינים ימיים.	הערך התזונתי הוא 95 קלוריות, תכולת החלבון ב-100 גרם של המוצר היא 19.9.
בס ים	בעודף, הוא מכיל חומצה אומגה 3. זה מגביר חסינות ומבטל לחלוטין את המראה של קרישי דם.	קלוריות - 95, שומנים - 1.5.
שדנית	היתרון העיקרי של השדנית הוא בכך שהוא זול, והטעם והתכונות השימושיות ברמה גבוהה.	ערך תזונתי - 99, חלבון - 22.9.
פולוק	משפר את מצב העור ומשפיע לטובה על מערכת העיכול.	הערך התזונתי של המוצר הוא 122, תכולת החלבון היא 25.1.
קטה	בעל טעם נפלא. יסודות קורט תורמים לתפקוד פעיל ותקין של כל מערכות הגוף.	ערך תזונתי - 144.
פוֹרֶל	אידיאלי לאנשים הסובלים מחילוף חומרים לא תקין. משפיע לטובה על תהליכים hematopoietic.	תכולת הקלוריות נמוכה מזו של כל דג אחר - 89, שומנים - 3.
סלמון	הוא מכיל כמות עצומה של חומצות אומגה 3, אך יחד עם זאת יש לו תכולת קלוריות גבוהה.	התזונה היא 108, והשומן הוא 1.3.
הליבוט ואמנון	יש להם מאפיינים כמעט זהים. משפר את תפקוד הלב ומייצב את לחץ הדם.	ערך תזונתי 132.
טונה	מגוון סביר למדי של דגים שומניים, אשר משפיע להפליא על תפקוד המעיים והקיבה.	מכיל 156 קלוריות.
אוֹקוּנוֹס	דגי הנהר הם זן שמן בעל טעם מתקתק נפלא ומכיל הרבה זרחן, המשפר את פעילות המוח.	הערך התזונתי הוא 157 יחידות.

תועלת

לנציגים פופולריים של דגים שומניים, כגון קרפיון, סלמון, קרפיון כסף, יש כמות עצומה של מאקרו ומיקרו-אלמנטים שימושיים. זה כולל גם דגי פנינה.

היתרונות לגוף בעת שימוש במוצר כזה אינם ניכרים. יש צורך לפחות פעם בשבוע לצרוך לפחות 100 גרם מהמוצר בכל צורה שהיא.

לדגי ים ואגם מזנים שומניים יש תכונות שימושיות רבות:

1. דג שומני עשיר באומגה 3, ולכן הוא מתאם את העבודה של כמעט כל מערכות הגוף.
2. מועשר בחומצות, מה שמעלה משמעותית את הסיכוי להילחם בתאי סרטן ובמחלות זיהומיות.
3. המוצר ניתן לעיכול להפליא ומקדם הטמעה מהירה. מסייע במאבק במשקל עודף, אך אינו מתיש את הגוף.
4. מומלץ לילדים לאכול, מכיוון שהוא משפר את פעילות המוח.
5. מינים ימיים מכילים כמות עצומה של יוד, מה שאומר שהם שולטים בתפקוד של בלוטת התריס.
6. לחומצות אמינו השפעה נפלאה על מצב העור.

העיקר להכין את המוצר בצורה נכונה, אחרת זה יזיק, לא יועיל. דגים המשולבים במיומנות עם מוצרים אחרים ישפרו את העיכול וישפרו את התכונות המועילות של המנה.

לפגוע

דגי נהר, אפילו זנים שומניים, כמו דגי ים, יכולים להביא לא רק יתרונות, אלא גם נזק. ולמרות שרשימת ההשפעות השליליות על הגוף קטנה, היא עדיין קיימת.

נזק של דגים שומניים:

התנאי העיקרי על מנת לא להפוך תועלת לנזק הוא הכנה נכונה.