רכיבי תזונה חיוניים. חומרים מזינים ותפקידם בגוף

יותר חומרים מזינים ממזונות בבשר. בשר הוא מקור טובחלבון, ויטמינים ומינרלים בתזונה שלך. עם זאת, כמה בשר אדם צריך ביום לתזונה בריאה ומאוזנת.

במשך אלפי שנים, בעלי חיים סיפקו מזון לבני אדם ולבעלי חיים אחרים. כ-85 אחוזים מהעולם החי צורכים חלבונים מהחי.

כמה בשר אפשר לאכול ביום

בשר הוא מקור עשיר של חומרים מזינים - ברזל נספג בקלות, אבץ, ויטמיני B ו חומצות שומןסוג אומגה 3. אבל אתה לא יכול לאכול הרבה כדי לקצור את היתרונות התזונתיים. יותר צריכת בשר בלוקסמבורג, ארה"ב, אוסטרליה, בעוד שפחות בשר נאכל באסיה ובמדינות הים התיכון. כמה מאוכלי הבשר הגדולים בעולם צורכים בממוצע 140 ק"ג בשנה.

ברוסיה אוכלים כ-60 ק"ג בשר בשנה, כלומר. 170 גר' ליום.

בהתבסס על הנחיות תזונתיות קיימות, זה יותר ממומלץ. הנחיות תזונתיות ממליצות לאכול לא יותר משלוש עד ארבע פעמים בשבוע מבשר אדום.

בשרים כמו עוף, חזיר, כבש ובשר בקר כולם עשירים בחלבון. תזונה מאוזנת יכולה לכלול חלבון מבשר וכן מקורות שאינם מהחי כמו שעועית וקטניות.

מקורות תזונה לגוף

מזונות עשירים בחומרים מזינים:

1. בשר רזה - בקר, כבש, עגל, חזיר, קנגורו, נקניקיות.
2. עופות - עוף, הודו, ברווז, אווז, אמו, ציפורי שיח
3. דגים ופירות ים - דגים, שרימפס, סרטנים, לובסטרים, מולים, צדפות, צדפות, מולים.
4. ביצים - עוף, ביצי ברווז
5. אגוזים וזרעים - שקדים, צנוברים, אגוז מלך, מקדמיה, אגוזי לוז, קשיו, בוטנים, ממרחי אגוזים, גרעיני דלעת, שומשום, גרעיני חמניות, אגוזי ברזיל
6. קטניות - שעועית, שעועית, עדשים, חומוס, אפונה, טופו.

כמה רכיבים תזונתיים צריך אדם לאכול מבשרים רזים ועופות, דגים, ביצים, אגוזים וזרעים וקטניות?

בשר אדום רזה

בשר אדום רזה הוא מקור טוב במיוחד לברזל, אבץ וויטמין B12 וניתן לעיכול בקלות. ברזל נחוץ במיוחד בינקות ולבנות מתבגרות, נשים בהריון, נשים במחזור וספורטאי סיבולת. איפה חומרים מזיניםיש להשיג ממגוון מוצרים.

ברזל ואבץ במוצרים מן החי כחומר תזונתי נספג בקלות רבה יותר בגוף מאשר מהגוף מוצרים צמחייםכמו אגוזים, זרעים וקטניות. עם זאת, ויטמין C המצוי בפירות וירקות מסייע לספיגת הברזל ממוצרים אלה מהחי.

בבשר אדום יש יותר חומרים מזינים והוא מספק לגוף ברזל, והוא גם אחד המקורות העיקריים לויטמין B12. קצת בשר אדום יש תוכן גבוהשומנים רוויים, שעלולים להעלות את רמות הכולסטרול בדם. אבל יש חיוני חֲשִׁיבוּתלנשים שעלולות להיות נוטות יותר למחסור בברזל. כמות מספקתברזל בדם הוא המפתח לבריאות.

חזה עוף

חזה עוף הוא מרכיב עיקרי עם תוכן נמוךשומן ועתיר חלבון. עוף מספק ויטמיני B שונים, סלניום, אומגה 3 ואבץ. צריכת בשר עופות חזה עוףיותר מפי ארבעה מאז סוף שנות ה-60, אז רובנו מקבלים שתי מנות או יותר של חומרים מזינים אלו בשבוע.

צריכת דגים

אכילת דגים פעמיים בשבוע מספקת חומצות שומן אומגה 3 וקלוריות חיוניות.

רכיבי תזונה של קטניות

קטניות מספקות רבות, כמו בשר רזה, עופות, דגים וביצים, ובגלל זה הן הוכנסו לתוכו. קבוצת אוכל, כמו גם קבוצות של מזון צמחי. הם משחקים תפקיד חשובבצמחונים ובדיאטות צמחוניות בלבד כדי להבטיח שתקבל מספיק מהרכיבים התזונתיים העיקריים שנמצאים בקבוצת מזון זו.

השפעת התזונה על הבריאות

תזונה היא תזונת המפתח לבריאות. צריכת בשר קשורה למספר מחלות, אך היא חיונית עבור בריאות טובה. הבעיה מפלגת את המומחים: יש הטוענים שהוא מקור חיוני של חומרים מזינים, אחרים משוכנעים שזהו רעלן מודרני.

מחלות לב וכלי דם, שד, מעי גס, סרטן בלוטת הערמוניתקשור ליותר מדי בשר. אבל הגוף זקוק לחלבון מן החי לכמות מספקת של חומרים מזינים כמו ברזל, יוד וויטמין B12.

אז כמה בשר אדם באמת צריך?

צריכה מבוקרת של בשר רזה במסגרת דיאטה מאוזנתיכול לעזור לשמור אותך בריא.

אם הגוף מקבל הרבה בשר אדום ומעובד, יש סיכוי לחלות בסרטן המעי הגס. אבל תזונה לקויההוא סיבה נפוצהמחסור בברזל. דגים, עוף ללא עור ובשר רזה בריאים יותר מנקניק, בייקון והמבורגר. מזונות מעובדים שעוברים תהליך שימור כימי שעלול להיות מסוכן הם אשמים נפוצים כאשר בשר קשור לסרטן.

הקשר בין צריכת בשר אדום גבוהה לסרטן המעי נחקר, אך עדיין נתמכת צריכה סבירה של בשר לא מעובד בשל ערך תזונתי. בשר אדום נמצא במתאם חזק עם סרטן המעי - לא בכמות של כ-40 גרם ליום, אלא בהרבה יותר. סרטן המעי הגס הוא הסוג הנפוץ ביותר של סרטן וקשור אליו תת תזונהודרך חיים.

בָּרִיא דיאטה צמחוניתעדיף על דיאטה שכולה בשר ויכול לספק תזונה מספקת, אם כי צמחונים צריכים לקחת תוספי ויטמין B12, שנמצא רק במוצרים מן החי.

רכיבי מזון

מזונות הם מרכיב חשוב בתזונה, תרבות ואורח חיים ממגוון רחב. קבוצה זו כוללת את כל הסוגים בשר רזהועופות, דגים, ביצים, טופו, אגוזים וזרעים וקטניות/שעועית.

קבוצת מזון עשיר בחלבון מספקת טווח רחברכיבי תזונה כגון: יוד, ברזל, אבץ, ויטמינים, במיוחד B12 וחומצות שומן חיוניות.

בישול הוא סגנון שהוא גם חשוב – אידוי, אפייה, צלייה או טיגון עדיפים על טיגון עמוק וחריכה. היגיינת מזון חיונית, כמו גם אחסון, הכנה והכנה.

חומרים מזינים - פחמימות, חלבונים, ויטמינים, שומנים, יסודות קורט, מאקרו-נוטריינטים- נמצא באוכל. כל החומרים המזינים הללו נחוצים כדי שאדם יוכל לבצע את כל תהליכי החיים. תכולת החומרים התזונתיים של התזונה היא הגורם החשוב ביותרלהרכבת תפריטי דיאטה.

בגופו של אדם חי, תהליכי החמצון למיניהם אינם מפסיקים לעולם. חומרים מזינים. תגובות חמצון מתרחשות עם היווצרות ושחרור של חום, שאדם צריך כדי לשמור על תהליכי חיים. אנרגיית תרמיתמאפשר לך לעבוד מערכת שרירים, מה שמוביל אותנו למסקנה שככל שהעבודה הפיזית קשה יותר, כך נדרש יותר מזון לגוף.

הערך האנרגטי של מזונות נקבע לפי קלוריות. תכולת הקלוריות של המזון קובעת את כמות האנרגיה שמקבל הגוף בתהליך הטמעת המזון.

1 גרם חלבון בתהליך חמצון נותן כמות חום של 4 קק"ל; 1 גרם פחמימות = 4 קק"ל; 1 גרם שומן = 9 קק"ל.

חומרים מזינים הם חלבונים.

חלבון כחומר מזיןהכרחי לגוף כדי לשמור על חילוף חומרים, כיווץ שרירים, עצבנות עצבית, היכולת לגדול, להתרבות ולחשוב. חלבון נמצא בכל הרקמות ונוזלי הגוף והוא נמצא אלמנטים הכרחיים. חלבון מורכב מחומצות אמינו ש משמעות ביולוגיתחלבון כזה או אחר.

חומצות אמינו לא חיוניותנוצר בגוף האדם. חומצות אמינו חיוניותאדם מקבל מבחוץ עם מזון, מה שמעיד על הצורך לשלוט בכמות חומצות האמינו במזון. מחסור תזונתי אפילו של חומצת אמינו חיונית אחת מוביל לירידה בערך הביולוגי של חלבונים ועלול לגרום למחסור בחלבונים, למרות כמות מספקת של חלבון בתזונה. המקור העיקרי לחומצות אמינו חיוניות הם דגים, בשר, חלב, גבינת קוטג', ביצים.

בנוסף, הגוף צריך חלבונים צמחייםהכלולים בלחם, דגנים, ירקות - הם מספקים חומצות אמינו חיוניות.

כ-1 גרם חלבון לכל קילוגרם משקל גוף צריך להיכנס לגוף של מבוגר מדי יום. זה אדם רגיל, במשקל 70 ק"ג ליום, אתה צריך מינימום של 70 גרם חלבון, בעוד ש-55% מכלל החלבון צריך להיות ממקור מן החי. אם אתה עושה תרגיל, אז יש להגדיל את כמות החלבון ל-2 גרם לקילוגרם ליום.

חלבונים פנימה תזונה נכונהבלתי ניתן להחלפה על ידי כל אלמנט אחר.

חומרים מזינים הם שומנים.

שומנים כחומרי הזנההם מהווים את אחד ממקורות האנרגיה העיקריים לגוף, משתתפים בתהליכי התאוששות, שכן הם חלק מבני מהתאים וממערכות הממברנה שלהם, מתמוססים ועוזרים בספיגת ויטמינים A, E, D. בנוסף, שומנים עוזרים ביצירת חסינות ושמירה על חום הגוף.

כמות לא מספקת של שומן בגוף גורמת להפרעות בפעילות מערכת העצבים המרכזית, שינויים בעור, בכליות ובראייה.

שומן מורכב מחומצות שומן רב בלתי רוויות, לציטין, ויטמינים A, E. אדם רגיל זקוק לכ-80-100 גרם שומן ביום, מתוכם מקור צמחיצריך להיות לפחות 25-30 גרם.

שומן מהמזון נותן לגוף 1/3 מהיום ערך אנרגטידִיאֵטָה; יש 37 גרם שומן לכל 1000 קק"ל.

כמות השומן הדרושה ב: לב, עופות, דגים, ביצים, כבד, חמאה, גבינה, בשר, שומן חזיר, מוח, חלב. שומנים צמחיים, המכילים פחות כולסטרול, חשובים יותר לגוף.

חומרים מזינים הם פחמימות.

פחמימות,מֵזִין, הם מקור האנרגיה העיקרי, שמביא 50-70% מהקלוריות מכל התזונה. כמות הפחמימות הנדרשת לאדם נקבעת על סמך פעילותו וצריכת האנרגיה שלו.

ביום של אדם רגיל העוסק בנפש או פיזי קלהלידה דורשת כ-300-500 גרם פחמימות. עם העלייה פעילות גופניתמגביר ו תעריף יומיפחמימות וקלוריות. לאנשים מלאים ניתן להפחית את עוצמת האנרגיה של התפריט היומי בשל כמות הפחמימות מבלי לפגוע בבריאות.

הרבה פחמימות נמצאות בלחם, דגנים, פסטה, תפוחי אדמה, סוכר (נטו פחמימה). עודף פחמימות בגוף יחס נכוןהחלקים העיקריים של המזון, ובכך משבשים את חילוף החומרים.

חומרים מזינים הם ויטמינים.

ויטמינים,בתור חומרים מזינים, אינם מספקים אנרגיה לגוף, אך עדיין הם אבות המזון החשובים ביותר הנחוצים לגוף. ויטמינים נחוצים כדי לשמור על הפעילות החיונית של הגוף, לווסת, לכוון ולהאיץ תהליכים מטבוליים. כמעט כל הויטמינים שהגוף מקבל מהמזון ורק מעטים יכולים להיות מיוצרים על ידי הגוף עצמו.

בחורף ו זמן האביב hypoavitaminosis עלולה להתרחש בגוף עקב מחסור בויטמינים במזון - עייפות, חולשה, עלייה באדישות, כושר עבודה, ירידה בהתנגדות הגוף.

כל הויטמינים, לפי השפעתם על הגוף, קשורים זה בזה - מחסור באחד מהוויטמינים מוביל להפרעה מטבולית של חומרים אחרים.

כל הויטמינים מחולקים ל-2 קבוצות: ויטמינים מסיסים במיםו ויטמינים מסיסים בשומן.

ויטמינים מסיסים בשומן - ויטמינים A,D,E,K.

ויטמין- הכרחי לצמיחת הגוף, שיפור עמידותו לזיהומים, שמירה ראיה טובה, מצבי העור והריריות. ויטמין A מגיע מ שמן דגים, שמנת, חמאה, חלמון, כבד, גזר, חסה, תרד, עגבניות, אפונה ירוקה, משמש, תפוזים.

ויטמין די- נחוץ להיווצרות רקמת עצם, צמיחת הגוף. מחסור בויטמין D מוביל להידרדרות בספיגת Ca ו-P, מה שמוביל לרככת. ויטמין D ניתן להשיג משמן דגים, חלמון ביצה, כבד, קוויאר דגים. ויטמין D נמצא גם בחלב חמאה, אבל רק קצת.

ויטמין K- דרוש לנשימת רקמות, קרישת דם תקינה. ויטמין K מסונתז בגוף על ידי חיידקי מעיים. מחסור בוויטמין K מופיע עקב מחלות של מערכת העיכול או צריכה תרופות אנטיבקטריאליות. ויטמין K ניתן להשיג מעגבניות, חלקים ירוקים של צמחים, תרד, כרוב, סרפד.

ויטמין E (טוקופרול) הדרוש לפעילות בלוטות אנדוקריניות, מטבוליזם של חלבונים, פחמימות, הבטחת חילוף חומרים תוך תאי. ויטמין E משפיע לטובה על מהלך ההריון והתפתחות העובר. ויטמין E מתקבל מתירס, גזר, כרוב, אפונה ירוקה, ביצים, בשר, דגים, שמן זית.

ויטמינים מסיסים במים - ויטמין C, ויטמינים מקבוצת B.

ויטמין סי (אסקורבי חוּמצָה) - נחוץ לתהליכי החיזור של הגוף, חילוף החומרים של פחמימות וחלבונים, הגברת עמידות הגוף לזיהומים. עשיר בויטמין C, ורדים, דומדמניות שחורות, chokeberry, אשחר ים, דומדמניות, פירות הדר, כרוב, תפוחי אדמה, ירקות עלים.

קבוצת ויטמין Bכולל 15 ויטמינים מסיסים במים הלוקחים חלק בתהליכים מטבוליים בגוף, תהליך ההמטופואזה, ממלאים תפקיד חשוב במטבוליזם של פחמימות, שומנים, מים. ויטמינים מקבוצת B ממריצים צמיחה. אתה יכול לקבל ויטמיני B משמרי בירה, כוסמת, שיבולת שועל, לחם שיפון, חלב, בשר, כבד, חלמון ביצה, חלקים ירוקים של צמחים.

חומרים מזינים הם מיקרו-נוטריאנטים ומקרו-נוטריינטים.

חומרים מזינים מינרלים הם חלק מהתאים והרקמות של הגוף, משתתפים תהליכים שוניםחילוף חומרים. מקרו-אלמנטים נחוצים לאדם בכמויות גדולות יחסית: מלחי Ca, K, Mg, P, Cl, Na. יש צורך ביסודות קורט בכמויות קטנות: Fe, Zn, מנגן, Cr, I, F.

ניתן להשיג יוד מפירות ים; אבץ מדגנים, שמרים, קטניות, כבד; נחושת וקובלט מתקבלים בשר כבד, כליה, חלמון ביצה של תרנגולת, דבש. פירות יער ופירות מכילים הרבה אשלגן, ברזל, נחושת, זרחן.

IN vivoכל צמח משתתף במעגל החומרים בטבע. תולעי אדמה, פטריות, חיידקים וחרקים החיים באדמה מפרקים אורגניזמים מתים ליסודות המרכיבים אותם. במקביל מתקבלים מינרלים חשובים הדרושים להזנת צמחים. הם נספגים בצמח בעזרת שורשים ומשמשים כחומר בניין לתאים חדשים.

כאשר צמח מת, הוא מעובד על ידי חרקים ומיקרואורגניזמים החיים באדמה; התרכובות המינרליות שהרכיבו את רקמותיה מתפרקות ליסודות המרכיבים שלה והופכות לזמינות לאורגניזמים חיים אחרים.

צמחי בית אינם נכללים במחזור החומרים הזה, ולכן עליהם להסתפק רק במינרלים שאנו מספקים להם.

מכיוון שנפח האדמה בעציץ אינו גדול במיוחד, די שכיח שצמחים סובלים מחוסר או עודף של חומרים מזינים.

רכיבי תזונה חיוניים

בדרך כלל, חומרי הזנה, בהתאם לצרכי הצמח, מחולקים לאלמנטים מיקרו ומקרו.

יותר מכל, הצמח זקוק למקרו-נוטריינטים: חנקן, זרחן ואשלגן, כמו גם גופרית, מגנזיום וסידן. יסודות קורט כוללים בורון, ברזל, נחושת, מנגן, מוליבדן ואבץ. כל מרכיב של תזונה מינרלית מבצע לפחות תפקיד חשוב אחד, ולפעמים כמה, בצמח. יסודות קורט נחוצים לצמח בכמויות קטנות, אך מחסורם משפיע לרעה על הכדאיות שלו.

להלן רשימה של רכיבי התזונה העיקריים ומתארת ​​את הפונקציות שהם מבצעים בגוף הצמח.

חנקן (N) הוא נחשב החשוב ביותר עבור הצמח מכיוון שהוא העיקרי חלק בלתי נפרדחלבונים צמחיים. חנקן הכרחי לצמיחת עלים ויורה, כמו גם ליצירת תאי עלים ירוקים (כלורופיל).

זרחן (P) זרחן משפיע על הצמיחה של שורשים, ניצנים וניצנים. בנוסף, הוא הכרחי להבשלה וצביעה של פרחים, פירות וזרעים.

אשלגן (K) יסוד זה נחוץ בעיקר כדי לשמור מאזן מיםצמחים, כי אשלגן עוזר לשמר מים בתאים. בנוסף, אשלגן מגביר את עמידות הצמחים למזיקים ואת היכולת לסבול תנאים קשים.

גופרית (S) בדיוק כמו חנקן, הוא חומר בניין ליצירת תרכובות חלבון צמחיות וכלורופיל. האחרון חל גם על מרכיב אחד נוסף - מגנזיום (Mg).

סידן (Ca)מגביר את כוחן של רקמות הצמח, ובדומה לאשלגן, עוזר להגביר את הסיבולת של הצמח.

איתותים המעידים על חוסר או עודף במינרלים

בדרך כלל הצמח מקבל מספיק חומרי הזנה אם נזכור להאכיל אותו באופן קבוע במהלך תקופת הגידול, וכן צמחים רב שנתייםמעת לעת אנו משתילים לארץ חדשה.

עם זאת, לפעמים מגדלי פרחים מבחינים בצמיחה או בהפרעות צבע אצל חיות המחמד שלהם ואינם יכולים למצוא את הסיבה לכך. למרות שהם לא יכולים לזהות מזיקים, הם עשויים להשתמש בחומר מגן מיוחד למקרה הצורך.

חרצית זו סובלת מחוסר במגנזיום.

עם זאת, זה לא מבטל את כולם סיבה אמיתית, שטמון בתת תזונה של הצמח. לעתים קרובות במיוחד בצמחים מקורה, ניתן להבחין בתסמינים הבאים, המצביעים על חוסר או עודף של מינרלים.

על אודות מחסור בחנקןניתן לזהות על ידי עיכוב בגדילה: צמחי נוי יוצרים מעט מאוד יורים חדשים. העלים מחווירים, הופכים לצבע ירוק בהיר, אפשריים גם גוונים אדמדמים. קודם כל זה בא לידי ביטוי בעלים מבוגרים, הנושרים בטרם עת בשלב הבא.

עודף חנקןמתבטא בצבע ירוק כהה של העלים ונקבובי טישו רךצמחים. העמידות למחלות ומזיקים פוחתת. אם הפרחים אינם נוצרים או שהם בצבע חיוור, אז אנחנו מדברים על חוסר זרחן. במקרה זה, לעתים קרובות העלים התחתונים והמבוגרים הופכים לירוקים מלוכלכים, בנוסף, עשויים להיות גם צבעים אחרים בצבעם, מכחול לאדום וסגול. עלים צעירים נשארים קטנים, וקצותיהם כפופים כלפי מעלה.

צמח שסובל ממנו חוסר אשלגןהופך לרדום, במיוחד בימים חמים ושטופי שמש. הוא נשאר קטן וגוץ, לעתים קרובות העלים מחווירים בקצוות ונושרים. עם חוסר אשלגן, ההתנגדות של הצמח פוחתת מחלות שונותומזיקים.

סימן אופייני שמדבר עליו מחסור בברזל, הוא מה שנקרא כלורוזה של העלים: הוורידים שלהם הופכים לירוקים כהים, ומשטח העלים ביניהם מחוויר ומקבל גוון צהבהב. לעתים קרובות במיוחד, צמחים סובלים ממחסור בברזל כאשר שעות האור פוחתות או כאשר רמת החומציות בקרקע יורדת.

רמת חומציות הקרקע

בהקשר לתזונת צמחים כדאי לומר גם כמה מילים על רמת חומציות הקרקע. חומציות מתייחסת ליחס בין חומצות לבסיסים. לבהירות רבה יותר, אנו מציגים סולם מ-1 עד 14. ברמת חומציות של 7, האדמה נחשבת לניטרלית. אם ה-pH נמוך מ-7, אז האדמה חומצית; אם היא גבוהה יותר, אז היא בסיסית.

יכולת הצמחים לספוג חומרים מזינים תלויה ברמת חומציות הקרקע. הם נספגים בצורה הטובה ביותר אם האדמה מעט חומצית או ניטרלית (pH 5.5 עד 7). אם ערך ה-pH סוטה לכיוון זה או אחר, אז הצמח עשוי להראות סימנים של חוסר בחומרים מזינים, אם כי הם יהיו כלולים באדמה בכמות הנדרשת.

ככל שיש יותר סיד במים להשקיה, כך חומציות הקרקע יורדת מהר יותר (ערך ה-pH עולה). הצמח מתחיל להצהיב עלים (חוסר חנקן) או מפתח כלורוזיס עלים (חוסר ברזל).

לעתים קרובות במיוחד סימנים אלה מופיעים בצמחים המעדיפים אדמה חומצית. אלה כוללים קמליה (Camellia japonica), קטליה (Cattleya labiata) ו אזליה (Rhododendron simsii). צמחים אלה משגשגים בצורה הטובה ביותר אם ה-pH= תוספי מינרלים, המגבירים את החומציות של הקרקע או שומרים עליה ברמה הנכונה. אנחנו מתכוונים לתוספים מחמצנים.

בנוסף, נזכיר גם כי מים להשקיה חייבים להיות רכים כדי למנוע הצטברות של אלקליות באדמה.

אם אתה חושד שחומציות לא תקינה של האדמה גורמת לצמחים שלך להמם, בדוק את ערך ה-pH עם בודק pH זמין מחנות פרחים או גן.

הצורך של צמחים מקורה למינרלים

דרישות הצמח תלויות במספר גורמים. הוא גבוה במיוחד בתקופת הצמיחה, כלומר, ממרץ עד ספטמבר.

רוב הצמחים בתקופה זו צריכים להאכיל לפחות פעם בשבוע. המצב שונה בחורף, כאשר לכל צמח יש משטר האכלה משלו. צמחים החורפים בחדר מוצל או קריר מוזנים אחת לשלושה עד ארבעה שבועות. צמחים שיש להם תקופה רדומה בחורף בדרך כלל מפסיקים להאכיל. הצורך במינרלים שונים משתנה מאוד בהתאם לשלב התפתחות הצמח.

לצמח צעיר, דשנים עם תוכן נהדרחנקן, המעודד את הצמיחה של גבעולים ועלים. בהמשך, בתקופת הפריחה, יש ליישם תוספי מינרלים המכילים זרחן.

אשלגן בכמות גדולה מספיק תמיד נחוץ לצמח, ללא קשר לשלב ההתפתחות.

תזונה נכונה של הצמח

במהלך תקופת הצמיחה, ההלבשה העליונה צריכה להתחיל שבועיים עד ארבעה שבועות לאחר הרכישה. אם שתלתם את הצמח בעצמכם, התחילו להאכיל אותו רק לאחר הופעת הנבטים. יחד עם זאת, יש לך בחירה בין דשנים מינרליים ואורגניים. בעת שימוש בדשנים מינרליים, חומרי הזנה זמינים לצמחים באופן מיידי. באשר לדשנים אורגניים, חומרי ההזנה הכלולים בהם נספגים בצמח לאט יותר.

הדשנים האורגניים הנפוצים ביותר הם קומפוסט וזבל. עם זאת, הם מתאימים יותר עבור גינה או ערוגה מאשר עבור צמחי בית. לא ניתן להשתמש בקומפוסט תוצרת בית כדי לקבוע את תכולת המינרלים, וזה יכול בקלות להוביל לפגיעה בצמחי בית רגישים עקב האכלה לא נכונה. דשנים אורגניים אחרים כגון שבבי קרן, עצם ו ארוחת דם, גואנו, עדיף להוסיף לאדמה בעת ההשתלה.

ניתן לרכוש דשנים אורגניים בחנויות מתמחות, המכילות גם מיקרואורגניזמים המשפיעים לטובה על הרכב הקרקע ומונעים אידוי מוגזם של מים והיווצרות קרום על פני הקרקע.

הדרך הקלה ביותר להאכיל צמחים מקורה היא להשתמש בדשנים מינרליים, מכיוון שבמקרה זה הצמח יכול לקבל את כל אבות המזון החשובים בפרופורציה הנכונה.

דשנים מינרליים נוזליים

זוהי הדרך הנפוצה ביותר להאכיל צמחים. במקרה זה, נעשה שימוש בתמיסת תזונה מרוכזת המכילה את כל מרכיבי המיקרו והמקרו הדרושים. יש תערובות מיוחדות תוכן גבוהחנקן - לצמחי נוי. לעומת זאת, לצמחי נוי פורחים משתמשים בתערובות בעלות תכולה גבוהה של זרחן.

השיטה של ​​יישום סוג זה של דשן היא די פשוטה. ריכוז הדשן לא צריך להיות גבוה מהמומלץ על האריזה, גם אם הצמחים שלך מראים תסמינים המעידים על חוסר בחומרים מזינים. יותר מדי ריכוז גבוהדשן יכול לפגוע בשורשים עדינים.

דשנים מינרליים מסיסים בצורת מלח

טבליות ומקלות

שיטת האכלה זו קלה יותר, אך פחות מדויקת מאלה שתוארו לעיל. בהתאם לגודל העציץ והצמח, מוכנסים לאדמה מספר מסוים של מקלות מזינים או טבליות.

הצמח סופג את המינרלים הכלולים בהם בהדרגה, והסכנה לרווית יתר פוחתת.

דשנים מיוחדים

לסוגים מסוימים של צמחים, כמו קקטוסים, ברומליה או סחלבים, יש דרישות האכלה מיוחדות משלהם. עבור צמחים כאלה, תערובות תזונה מיוחדות זמינות מסחרית.

עזרה במקרה חירום: האכלת צמחים דרך פני העלים

צמחים, במיוחד אלו הסובלים ממחסור במינרלים, ניתן להאכיל דרך פני העלים. בשיטה זו משתמשים, למשל, כאשר יש חוסר ברזל באדמה, כאשר מופיעה כלורוזיס עלים. לעתים קרובות מאוד זה נצפה בבוגנוויליה, הידראנגאה, ברונפל ופירות הדר. אם הסיבה לכך היא ערך pH מוגבר, אז מריחת דשנים נוזליים על הקרקע לא תעזור לעניין, שכן הצמח לא יוכל לספוג אותם.

במקרה זה, אנו ממליצים לך לרכוש צ'לט ברזל (כלומר, צ'לט ברזל) בחנות מתמחה. ממיסים אותו במים, ולאחר מכן מרססים את הצמח בתמיסה זו - רצוי על משטח רחיץ כלשהו, ​​אחרת עלולים להישאר כתמים מכוערים. שיטת האכלה זו מומלצת, קודם כל, לצמחים שהוזכרו לעיל. בשום מקרה אסור להשתמש בו לצמחים שלא אוהבים כשמים עולים על העלים שלהם.

ייחורים שהושרשים זה עתה שימושיים מאוד להאכיל דרך פני העלים. תערובות תזונהעם תכולת חנקן גבוהה. עם זאת, האכלת צמחים דרך העלים היא רק אמצעי נוסף.

מה עושים עם עודף מינרלים?

עם עודף קל של דשן, הצמח עשוי בהחלט להתמודד בכוחות עצמו; פשוט תפסיק להאכיל לזמן מה. האדמה חייבת להיות לחה כל הזמן על מנת מלח מינרליללא נזק לשורשים.

אם תכולת המינרלים באדמה גבוהה בהרבה מהרגיל, אז יש לך שתי אפשרויות: להשתיל את הצמח או לשטוף את האדמה. מניחים את הסיר למשך רבע שעה מתחת למים זורמים בכיור. המים לא צריכים להיות קרים מדי ולזרום היטב דרך פתח הניקוז. אפשר גם לטבול את הסיר בדלי מים עד לגובה האדמה בערך ולהמתין עד שכל האדמה ספוג במים. לאחר מכן מוציאים את הסיר ונותנים למים להתנקז.

חזור על הליך זה מספר פעמים.

אותות סכנה

חוסר במינרלים עודף מינרלים צמיחה איטית, עמידות נמוכה למחלות ומזיקים עלים נופלים פרחים אינם נוצרים או שהם קטנים וצבעם חיוור קיץ: גמגום חורף: גבעולים מוארכים חלשים עלים חיוורים. יכול להופיע כתמים צהובים יָבֵשׁ מקומות חומים; קצוות יבשים של עלים גבעולים חלשים; נפילה מוקדמת של עלים תחתונים קרום לבן על פני הקרקע ו בחוץסיר קרמי באזורים עם מים רכים

כללי האכלה

אם הצמח נמצא באדמה או בתערובת אדמה מיוחדת, לא מומלץ להאכיל בכבדות. בחלק מהנקודות, הצמח פשוט אינו זקוק להלבשה עליונה, במקומות אחרים, כמות החומרים התזונתיים נקבעת לפי גודל הצמח וגודל העציץ. לרוב הם מוזנים בו זמנית עם השקיה במהלך תקופת הצמיחה או הפריחה. בתקופת התרדמה, הצמח אינו מוזן או מינון הדשן מופחת.

התזונה היומית של כל אדם צריכה להיות מורכבת מחומרים מזינים חיוניים, שאנשים רבים לא יודעים עליהם כמעט דבר. למרות שכולם צריכים לדעת עליהם, הם אלה שמשווים את הגוף שלנו.

סנאים

חלבונים הם תרכובות אורגניות מורכבות המכילות חומצות אמינו. יש יותר מ-80 מהם ורק 22 מהם מופצים במוצרי מזון. חלבונים נחוצים לביצוע פונקציות רבות של גוף האדם - הם מעורבים בתהליכי בניית רקמות, תאים, איברים, ביצירת אנזימים, המוגלובין, הורמונים רבים ותרכובות אחרות. הם גם לוקחים חלק ביצירת תרכובות, ומסייעים להבטיח את חסינות הגוף לזיהומים שונים.

ללא חלבונים, תהליכי הטמעה של פחמימות, שומנים, ויטמינים ומינרלים אינם שלמים. לחלבונים אין יכולת להצטבר ולהיווצר מחומרים אחרים, מה שמבדיל אותם באופן מהותי מפחמימות ושומנים.

חלבונים לגוף האדם הם פשוט חלק הכרחי בתזונה. בגלל כמות לא מספקת של חלבון בגוף, מספיק הפרות חמורותבדם, פעילות מוחית, העבודה של הבלוטות האנדוקריניות, הצמיחה וההתפתחות יכולים גם להאט ילד קטןוההתנגדות ל וירוסים שוניםוזיהומים. בכל הנוגע למקורות אנרגיה, חלבונים אינם החומר העיקרי, שכן ניתן להחליף אותם גם בפחמימות וגם בשומנים. היווצרות חלבונים בגוף האדם מגיעה מחומצות האמינו המגיעות עם האוכל שנלקח.

חומצות אמינו מתחלקות לשתי קבוצות עיקריות:

• חומצות אמינו חיוניות (פנילאלנין, ולין, לאוצין, ליזין, תריאונין, איזולאוצין, מתיונין, טריפטופן). חומצות אמינו אלו אינן מסונתזות בגוף האדם, ולכן הגוף יכול לקבל אותן רק עם מזון, וזה מאוד הכרחי. חומצות אמינו אלו עשירות במוצרים מן החי.

• חומצות אמינו חיוניות (אלנין, ציסטין, ארגינין, טירוזין ועוד). חומצות אמינו אלו יכולות להיות מסונתזות מחומצות אמינו אחרות המצויות בגוף האדם.

על פי הרכב חומצות האמינו, ניתן להבחין בין פגומים ושלמים (כולל חומצות אמינו חיוניות) חלבונים. המקור של חלבונים מלאים הם המוצרים הבאים- חלב, עופות, דגים, בשר, ביצים. מזון ממקור צמחי עשיר בחלבונים פגומים. כשמרכיבים דיאטה כדאי לדעת שיותר מ-90% מחומצות האמינו נספגות בגוף ממוצרים מן החי, כ-60-80% מחלבונים צמחיים.

שומנים

שומנים הם מורכבים תרכובות אורגניותאשר מורכבים מחומצות שומן וגליצרול. בתזונת האדם, בנוסף לשומנים ניטרליים (של עצמו), יש חשיבות לא קטנה לחומרים דמויי שומן (סטרול, פוספוליפיד). השומנים תופסים את המקום החשוב ביותר באספקת האנרגיה של הגוף. שומן מהווה כ-30% מצרכי האנרגיה. שומנים כלולים בהרכב מבני תאיםכמו גם התאים עצמם. הם מעורבים בתהליך המטבולי. יחד עם שומנים, גוף האדם מקבל גם את החומרים הדרושים לו, כמו לציטין, חומצות שומן וויטמינים A, D, E.

כמות גדולה בגוף האדם משפיעה לרעה על ספיגת סידן, חלבונים, מגנזיום, וכן מגבירה את הצורך של הגוף בויטמינים, המסייעים בהבטחת חילוף החומרים של השומן. צריכה מופרזת של שומנים גורמת לעיכוב הפרשת הקיבה והוצאת המזון ממנה, וכן מפעילה עומס יתר על כל תפקודי איברי התזונה. כתוצאה מכל זה, הפרעות בעיכול, בלבלב, כיס המרהכמו גם הכבד. כאשר מתכננים דיאטה, כדאי לצרוך שומנים כמה שפחות, במיוחד עם ערך ביולוגי קטן.

פחמימות

פחמימות הן תרכובות אורגניות הכוללות חמצן, מימן ופחמן. פחמן מסונתז תחת ההשפעה אוֹר שֶׁמֶשׁבצמחים מ פחמן דו חמצניומים. מורכבים (פוליסכרידים - עמילן, סיבים, קליקוגן, המיצלולוז, פקטין), פשוט (פרוקטוז, גלקטוז, גלוקוז, לקטוז, סוכרוז, מלטוז), פחמימות מתעכלות ובלתי מתעכלות חודרות לגוף האדם יחד עם המזון.

פחמימות נחוצות לגוף האדם למטבוליזם תקין של שומנים וחלבונים. יחד עם חלבונים, הם מעורבים ביצירת אנזימים, הורמונים, הפרשות רוק. יש לציין חשיבות נפרדת בפקטין, סיבים, הממלאים תפקיד מרכזי בתזונה, מהווים את הבסיס. סיבים תזונתיים. גלוקוז הוא מקור האנרגיה העיקרי למוח. פירות יער ופירות עשירים בגלוקוז.

בְּ תוכן לא מספיקבגוף הפחמימות, עלולה להיות הפרה של חילוף החומרים של חלבונים ושומנים, כמו גם צריכת חלבוני רקמה וחלבוני מזון. עם מחסור בפחמימות, אדם ירגיש נמנום, חולשה, כאבי ראש, סחרחורת, בחילה, רעד, רעב. סוכר פשוט יעזור להיפטר מהתסמינים הללו. כאשר מגבילים את הגוף בפחמימות, למשל, במהלך דיאטה, כדאי לשים לב לעובדה שהכמות הנצרכת לא צריכה להיות פחות מ-100 גרם. כמו כן, לעודף פחמימות יש השפעה שלילית. לדוגמה, עודף של פחמימות יכול להוביל להשמנה.

ויטמינים ומינרלים

בנוסף לחלבונים, שומנים ופחמימות, ישנם חומרים מזינים נוספים בגוף האדם, כמו ויטמינים, יסודות קורט ומינרלים. כל החומרים הללו פשוט נחוצים לאדם כדי להבטיח שגופו יבצע את כל התהליכים. הם אלה שקובעים את התועלת של המזון הנצרך. אחרי הכל, המרכיב העיקרי באיכות של כל מוצרי המזון הוא תכולת החומרים התזונתיים שבו.

ויטמינים במזונות כלולים בכמויות קטנות, אך עדיין נחוצים לאדם כדי להבטיח את עבודתו. פונקציות רצויות. הם אלו שעוזרים לגוף לספוג חומרים מזינים אחרים, וגם משתתפים בתצורות ותצורות חשובות אחרות. רק מזון שנבחר ומבושל כהלכה יכול להעשיר את הגוף בוויטמינים הדרושים לו.

למינרלים יש גם תפקיד חשוב בתפקוד הגוף. התפקיד הראשימינרלים מוקצים ביצירת שרירי השלד, הובלת חמצן, ויסות התכווצויות הלב, העברת דחפים עצביים וכן הלאה. יחד עם סידן וזרחן, מינרלים עוזרים ליצור את עצמות השלד האנושי.

נוגדי חמצון הם הגנה טבעיתגוף האדם מ השפעות מזיקות רדיקלים חופשיים. לחזק ההגנה הזו, אדם צריך להעשיר את תזונתו בירקות ופירות.

המחסור בחומרים מזינים בגוף האדם לא רק ישפיע עליו מצב פנימי, אבל זה יהיה גלוי גם מבחוץ. לדוגמה, מחסור בויטמינים ומינרלים ישפיע מיד על העור האנושי. היעדר כל חומר יתבטא בדרכו שלו, אבל אפקט שלילייהיה מורגש, גם אם לא מיד, אז לאחר זמן מה זה יופיע ויודיע לך על עצמך. לכן תזונאים ורופאים מדברים כל הזמן על דיאטה מאוזנת, על נכונות האוכל, דיאטה בריאהועוד דברים שיכולים להשפיע על גוף האדם ותפקודו התקין.

הצורך של גוף האדם בחומרים אלו תלוי במידה רבה בגיל, כמו גם במינו של האדם, שלו פעילות גופניתועומס יומי. בזמן לחץ או מחלה, אדם זקוק להרבה יותר חומרים מאשר כאשר גופו רגוע ובריא. כמו כן, אל תשכח שגם ילדים, נשים בהריון, קשישים זקוקים ליותר חומרים. חבל, אבל החומרים בגוף לא מצטברים. הרכיבים התזונתיים במזונות מהווים את ערכם. כל המוצרים מאופיינים ומחולקים בהתאם לתכולת הרכיבים התזונתיים הנחשבים בהרכבם. תזונת האדם צריכה להיות מגוונת ומאוזנת. התזונה צריכה לכלול את כל החומרים הללו עבור עבודה מן המנייןהגוף ותפקודו התקין.

זה לא סוד שחומרי המזון משמשים את הגוף, יתר על כן, אנחנו צריכים כל הזמן לחדש אותם. אבל איזה תפקיד הם ממלאים, ובאילו מוצרים הם מכילים?

בסך הכל, ישנם שישה סוגים של חומרים מזינים שמשתמשים בהם גוף האדם: מים, מינרלים, ויטמינים, חלבונים, שומנים, פחמימות. אלו הם החומרים המועילים העיקריים המתקבלים מהמזון, המשמשים לשמירה על כדאיות הרקמות, חידושן, הפקת אנרגיה לפעילות פיזיולוגית וויסות חילוף החומרים. הצורך בהם נחווה לאורך החיים, וכל חומר מבצע פונקציות מסוימות.

מנגנון ספיגת חומרים מזינים בגוף

ספיגת חומרים מזינים מתרחשת רק לאחר פירוקם, ב צורה טהורההם לא נספגים. אנזימים מפוצלים מחלחלים דרך דפנות מערכת העיכול וחודרים לזרם הדם. חלבונים, שומנים ופחמימות מספקים לגוף דלק בצורה של קלוריות. מים, מינרלים, ויטמינים ממלאים את הפונקציות של חומר בניין ומתכלה, וזה לא פחות חשוב.

מים

ממס אוניברסלי זה מעורב כמעט בכל חיוני תהליכים חשוביםגוּף:

• מים מזינים את התאים ומונעים מהם התייבשות;
• מעביר חומרים והורמונים לכל האיברים;
• מים עוזרים לשרוף שומן על ידי המרת תאים אלה לאנרגיה; השימוש בו בכמות מספקת מפחית את התיאבון;
• מפעיל את עבודת הכליות;
• העיכול וההפרשה של מוצרי פסולת של הגוף מתבצעים במדיום נוזלי.

מחסור במים מוביל בהכרח לתפקוד לקוי איברים פנימיים, עלייה ברקמת השומן. תאי המוח הם הראשונים לחוות מחסור במים.

מינרלים

ניתן לחלק את המינרלים לשתי קבוצות: מאקרו ומיקרו-אלמנטים. כמות מספקת מהם בגוף אחראית על חוזק מערכת השרירים והשלד, מים ו איזון חומצה-בסיס, מקדם את החיבור של חלבונים עם שומנים, מחזק מערכת עצביםוכו' יסודות קורט, ככלל, נחוצים לחיים נורמליים בכמויות קטנות, ומקרו-אלמנטים - בכמויות גדולות. היעדר מינרל כלשהו בגוף מעכב את פעילותם של מינרלים אחרים.

שימוש בויטמינים

חומרים מזינים לתאים כמו ויטמינים ממלאים תפקיד חשוב מאוד לבריאות האדם, מכיוון שהמחסור בהם מוביל להפרה תהליכים מטבולייםבגוף ולהפחית חסינות. היבט זה כל כך חשוב שאנשים מובילים תמונה פעילהחיים, מומלץ לקחת בנוסף קומפלקסים של ויטמינים. בטבע אין ויטמינים בצורתם הטהורה: כל אחד מהם קיים בקומפלקס ביולוגי מורכב, שלמעשה עוזר לגוף להשתמש בהם.

שימוש בחלבונים

חלבון חיוני לצמיחה ותיקון של רקמות. בנוסף, חומרים מזינים משמשים את הגוף בייצור הורמונים, אנזימים ונוגדנים ובהתנהלות תקינה של תגובות כימיות.

אנו צורכים חלבונים מבשר, עופות, דגים, דגנים וקטניות, חלב, אגוזים וביצים. הם מכילים חומצות אמינו, משחזרות את האנרגיה שהוצאה ומספקות תהליכים פלסטיים ברקמות. כמות מוגברתמזון חלבון מומלץ לילדים ונשים בהריון.

כיצד שומנים משמשים את הגוף

מרכיבי המזון העיקריים, השומנים, משמשים את גוף האדם למקסום ספיגת ויטמינים, ייצור אנרגיה והגנה מפני. ישנם שלושה סוגים של חד בלתי רווי ורב בלתי רווי.

מוצרי חלב, בשר אדום, שמן קוקוסוכמה מוצרים אחרים מכילים מספר גדול שלשומנים רוויים; בוטנים וזיתים עשירים בשומנים חד בלתי רווים; סויה ו שמני ירקות(שומשום, תירס וכו') אלופים בשומנים רב בלתי רוויים.

אספקת החומרים המזינים בקטגוריה זו מספקת פלסטיות לתאים, משחזרת את התרכובות הנחוצות לייצור אנרגיה וחידוש הגוף בכללותו.

תפקיד הפחמימות בתמיכת החיים של הגוף

(חד-סוכרים ורב-סוכרים, בהתאמה) - מצויים בכמויות גדולות בירקות, פירות, דגנים מלאים, אגוזים וכדומה. רכיבי תזונה אלו משמשים את הגוף בעיקר לייצור אנרגיה חיונית. הם משתתפים בסינתזה של תאים, נמצאים בקשר הדוק עם שומנים, מה שמאפשר להם להחליף אחד עם השני. עמילן הוא מקור חזק לפחמימות.

סיבים בלתי ניתנים לעיכול, המועילים למיקרופלורה של המעיים, ממלאים את התפקיד של "פאניקה" המנקה אותו מרעלים ורעלים. זהו סיבים ירק גס, שהם פחמימות מורכבות. מזון, עשיר בסיביםמשפר את תפקוד מערכת העיכול ו של מערכת הלב וכלי הדם, מגביר עמידות למחלות שונות.

פונקציות תזונתיות המשמשות את הגוף

כל אבות המזון משמשים את הגוף בצורה ספציפית, אם כי ניתן לחלק את הפונקציות העיקריות לשלושה סוגים.

1. תפקוד בנייה, שחזור מבנה התאים והרקמות. חומרים שימושיים מעורבים בהתחדשות של איברים פנימיים וחיצוניים. אלו הם בעיקר חלבונים וכמה מינרלים, כמו סידן, אשלגן, זרחן וכו';
2. תפקוד אנרגיה: חומרים מזינים כמו שומנים ופחמימות, ומשני חלבונים, משמשים את הגוף כדי לספק אנרגיה לחילוף החומרים. הם עוזרים לתחזק טמפרטורה מסוימתגוף, ביצוע תנועות שרירים וכו';
3. תפקוד רגולטורי שעבורו נעשה שימוש בוויטמינים ומינרלים שונים. הם משמשים לוויסות תגובה כימיתחילוף חומרים ופעילות של איברים פנימיים.

ל אכילה בריאהחשוב להקפיד על היחס בין כל אבות המזון ולא לשכוח השילוב הנכוןמוצרים שונים.

קבוצות מזון וערך אנרגיה

חומרים מזינים במזונות כלולים בכמויות שונות, וזו הסיבה שהמזון בתזונה צריך להיות מגוון.

אז, פירות עשירים בסוכרים, ויטמינים ומים; קינוחים מתוקים מתעכלים במהירות וכאשר הם נצרכים במתינות, הם מקור טוב לאנרגיה. יש לאכול ירקות באופן קבוע, כי עם רכיב אנרגיה מינימלי יש להם תכולה גבוהה למדי של ויטמינים ומינרלים האחראים על חילוף החומרים.

גידולי שורש ו פלחמשמש את הגוף כמקור אנרגיה רב עוצמה, עם כמות גדולה של פחמימות מורכבות.

בשר, דגים וביצים - מחסן" חומר בניין» תאי חלבון, חלב ומוצרי חלב מכילים הרבה שומנים, חלבונים, כמו גם סידן ויסודות קורט יקרי ערך אחרים.

בחישוב ערך האנרגיה מוצרי מזוןמשתמשים ביחידת העברת החום - קילוקלוריה (קק"ל), התואמת את הטמפרטורה שהושקעה כדי להעלות את הטמפרטורה של 1 ליטר מים מזוקקים מ-14.5 מעלות צלזיוס ל-15 מעלות צלזיוס. כמעט כל החומרים המזינים הדרושים מעורבים בייצור אנרגיה תרמית לתגובות ביוכימיות של חילוף החומרים, יישום התפקוד המוטורי של השרירים ותחזוקה טמפרטורה רגילהגוּף. העיבוד של שומנים ופחמימות הוא שמשחרר כמות מסוימת של אנרגיה.

חומרים מזינים במהלך העיכול

חיה ו מזון צמחייש הכל הכרחי לגוףסוגי אלמנטים. אבל לבד, בשר, חלב, או, למשל, לחם, אינם נספגים בתאים. רק טיפול מקדים מבטיח ספיגה חומרים שימושיים. חלבונים, שומנים ופחמימות מתפרקים לחלקיקים פשוטים יותר מהם הם מורכבים ומשמשים לאחר מכן בתהליכים מטבוליים.

חלבונים מורכבים מחומצות אמינו, שאליהן הם מתפרקים מערכת עיכול. שומנים הם חיבור מורכבחומצת שומן עם גליצרול ביחס של 3:1 במולקולה אחת. החומצות שונות ולכן מתקבלים מהן שומנים בהרכב שונה.

סיבים, עמילן ואחרים פחמימות מורכבותמורכבים מחד סוכרים, שהנציג המפורסם ביותר שלהם הוא גלוקוז. חומרים אלו נראים כמו שרשרת של 6 אטומי פחמן, עם אטומי חמצן ומימן מחוברים "בצד" לפי הסכימה: 2 מימן וחמצן אחד לכל אטום פחמן אחד. כאילו מולקולת המים H₂O דבקה בה, ומכאן שמה של קבוצת התרכובות הזו - פחמימות.

לפיכך, אם מים, ויטמינים ומינרלים יכולים לשמש את הגוף בה צורה רגילה, הכלול במוצרים, חלבונים במהלך העיכול מתפרקים לראשונה לחומצות אמינו, שומנים לגליצרול וחומצות שומן, ופחמימות לחד-סוכרים.

מחזור העיכול מורכב מעיבוד מכני (קיצוץ, ערבוב וכו') וכימי של מזון (פיצול לרכיבים פשוטים יותר). תהליכים אלה מבוצעים תחת פעולתם של אנזימים של מיצי עיכול. לפיכך, מתבצעת עבודה בגופים אלה רקמת שרירובלוטות אנדוקריניות, שדורשות את כל אותם חומרים מזינים עליהם דיברנו כדי לתפקד.