אילו מזונות מעלים את הכולסטרול הרע. שינוי תזונה ואורח חיים - מה הטעם? אילו מזונות מורידים את הכולסטרול בדם

כולסטרול מתייחס לתרכובות אורגניות, שומנים הנכנסים לגוף עם מזון, כמו גם מסונתזים על ידי הכבד. אחד מהזנים של אלכוהול שומני טבעי, כולסטרול נחוץ כדי להבטיח חיי אדם תקינים.

עודף כולסטרול בדם הוא החוליה העיקרית בתהליך של משקעי טרשת עורקים, או משקעי כולסטרול, בכלי הדם. בדרך כלל, רמת הכולסטרול הכולל, המצוי בדם כמרכיב בליפופרוטאין, היא בטווח של 3.6-5.2 ממול/ליטר, ועם הגיל עקב תהליכים פיזיולוגייםהגבול העליון של הנורמה עולה עם הגיל והמין של המטופל. עם יותר מהגבול העליון, הסיכון לטרשת עורקים עולה, ועולה באופן משמעותי כאשר המחוון מגיע ל-6.2 mmol/l או יותר.

במחזור הדם, הכולסטרול, עם עודף שלו, נוטה להיצמד זה לזה ולהצטבר בעורקים. אשכולות או פלאקים מונעים את תנועת הדם, חוסמים את זרימת הדם ומצמצמים את לומן כלי הדם, מה שגורם רעב חמצןואספקת דם לקויה לרקמות ולאיברים. כאשר הפלאק מתפרק, הם תורמים להיווצרות קריש דם, המעורר תרומבואמבוליזם, התקפי לב, שבץ מוחי ועלול להוביל למוות.

עם זאת, בדיוק כמו עודף, גם מחסור בכולסטרול מסוכן. החיבור הזה, למשל, הוא אחד היתרונות החשובים הנקה: הכולסטרול חשוב להתפתחות מוחם של תינוקות, משפיע על ייצור ההורמונים הדרושים, מערכת השרירים, השלד, החיסון, הרבייה, ובתערובות תחליפיות, תכולתו נחותה משמעותית מחלב האם. תפקידים חשובים נוספים של כולסטרול כוללים:

• הבטחת החוזק והגמישות של ממברנות התא;
• מרכיב הכרחי בסינתזה של קורטיזון, ויטמין D, ויסות מאזן הזרחן והסידן בגוף;
• השתתפות בתפקוד של מערכת העצבים והחיסון;
• הגנה על תאי דם (אריתרוציטים) מפני חשיפה לסוגים שונים של רעלים המוליטיים;
• מרכיב הכרחי לייצור הורמונים מערכת רבייהוכו '

רמות מופחתות של כולסטרול "טוב" מובילות להפרעות מיניות ופוריות, חוסר יכולת להרות, אובדן חשק המיני, כמו גם מצבי דיכאוןעם סיכון גבוה לתוצאה אובדנית, לקוי תפקוד מערכת העיכול, התפתחות אוסטאופורוזיס, סוכרת, שבץ דימומי. בשל הסיכון להורדת הכולסטרול הכללי בדם בעת נטילת סטטינים, קודם כל, מומחים ממליצים לשנות את התזונה, אורח החיים, ולנסות להוריד את רמות הכולסטרול ללא תרופות. לשם כך יש להכיר את השיטות המסייעות בהורדת כולסטרול ללא תרופות, וכן אילו מזונות מורידים את הכולסטרול בדם, ואלו, להיפך, מעלים אותו.

איך להוריד כולסטרול ללא תרופות?

כולסטרול בדם נמצא בצורה של שילוב של שומנים וחלבונים, ליפופרוטאין. בהתאם לסוג התרכובת המורכבת בכולסטרול הכולל, שנקבע על ידי בדיקת דם, מבודדים ליפופרוטאינים בעלי מולקולריות גבוהה (כולסטרול "טוב") וליפופרוטאינים נמוכים מולקולריים ("רעים"). היחס בין ליפופרוטאינים טובים ורעים נקרא מקדם אתרוגניות, מחשב אותו לפי הנוסחה: ההבדל בין כולסטרול כולל למשקל מולקולרי גבוה מחולק במדד של ליפופרוטאינים במשקל מולקולרי נמוך. המקדם האופטימלי הוא 3 או פחות. עם מקדם 5, הם מדברים על סיכון גבוהאו הופעת טרשת עורקים.
הפרקטיקה של הורדת כולסטרול באמצעות תרופות הראתה שכאשר נוטלים את אחד החומרים היעילים ביותר - סטטינים - רמת הכולסטרול הכולל יורדת, גם "טוב" (ב-30%) וגם "רע" (ב-50%), מה שמשפיע לרעה הגוף. בתרגול תרופתי, שתי קבוצות של תרופות משמשות לטיפול - פיברטים וסטטינים. פיברטים נחשבים יעילים בשילוב עם סטטינים.

תרופות נרשמות בקפדנות קבוצה מסוימתחולים: עם התקף לב, שבץ מוחי, חריף תסמונת כליליתאוֹ פעולה כירורגיתעל הלב בהיסטוריה, כמו גם עם סיכון תורשתי לפתח מחלות הקשורות לכולסטרול גבוה. מהלך הטיפול ארוך, ובסיכונים נמוכים, השימוש בתרופות המשפיעות ישירות על ריכוז הליפופרוטאינים נחשב כלא הולם.
תרופות משמשות גם להורדת כולסטרול בדם. חומצות מרה, חומצה ניקוטינית, מעכבי ספיגת כולסטרול ואחרים תרופות. נכון להיום, טיפולים לא תרופתיים מומלצים להורדת כולסטרול לרמה מסוימת.

פעילות גופנית לוויסות רמות הכולסטרול

גורם זה משפיע על כל האנשים עם רמות גבוהות של כולסטרול בדם, אך במיוחד אלו המובילים תמונה בישיבההחיים, המשלבים עבודה בישיבה עם פעילות נמוכה בחופשה. חוסר פעילות גופנית היא גם אחת הסיבות העיקריות להיווצרות משקל גוף עודף, מה שגם מגביר את הסבירות לעלייה ברמות הכולסטרול.

כל להתאמן במתח- הליכה, ריצה, שחייה, ספורט, תרגילי התעמלות- מפעיל את חילוף החומרים בגוף ועוזר להעלים את הקיפאון של המרה בדרכי המרה, המסייע להסרה עצמאית של עודפי כולסטרול.
מומלץ מאוד הליכת מירוץוריצה: ענפי הספורט האלה, לפי מחקר, הם הטובים ביותר לתחזוקה מערכת דםבמצב טוב ומנקה את הדם מעודף כולסטרול.

הרגלים רעים ובריאות כללית של הגוף

יש מתאם בולט ביניהם משקל עודףרמות כולסטרול גבוהות בגוף ובדם. בקרת משקל מסייעת בהורדת כולסטרול. אם השגת אינדקס מסת גוף תקין התואם למין, גיל ופרמטרים גדילה אינה ריאלית בעזרת דיאטה ו פעילות גופנית, נדרש ייעוץ מומחה.

עישון הוא לא רק הרגל רע. צריכה מתמדת של ניקוטין בגוף, עשן טבקוחומרים מסרטנים משפיעים לרעה על הגוף כולו, כולל הגברת הסיכון לטרשת עורקים: האטה בחילוף החומרים מביאה להצטברות כולסטרול ולירידה בקצב סילוקו ממערכת הדם.
אלכוהול הוא גורם תורם השפעה שליליתבבריאות. יש תיאוריה לא מאומתת שימוש מתון משקאות אלכוהוליים(לא יותר מ-200 מ"ל יינות יבשים ליום) יכולים להשפיע לטובה על תהליך הורדת הכולסטרול. דעה חד משמעית על הנושא הזהלא פותחה בשל היעדר מחקרים רחבי היקף, אך הנזק מצריכה יומית של אפילו מנות אלכוהול כאלה עולה על היתרונות האפשריים.

מַזִיק הרגלי אכילהמשפיע גם על רמות הכולסטרול בדם. ההרגל של אכילת מזונות תעשייתיים ועודפי סוכר במזון ומשקאות גורם שליליתורם להיווצרות רובדי כולסטרול ולהתפתחות טרשת עורקים. הדרה מהתזונה של מוצרים עם שומנים מוקשים (מרגרינה, מוצרים עם תחליף שומן חלב, רוב ממתקים, מזון נוחות, מזון מהיר, מזון מטוגן וכו') עוזרת להפחית את הכולסטרול בדם על ידי הפחתת צריכת ליפופרוטאינים במשקל מולקולרי נמוך הכלולים במוצר זה. קבוצה . הגבלת צריכת הסוכר בכל צורה שהיא (במשקאות, ארוחות, ממתקים וכדומה) מבטיחה ירידה באינדקס הגליקמי של הדם ומעודדת ייצור של כולסטרול "טוב" במשקל מולקולרי נמוך.
לכן, אורח חיים בריאחיים, פעילות מוטורית וסירוב מ הרגלים רעיםלעזור להוריד כולסטרול ללא תרופות.

מחלות, מצבים ותרופות המעלות את רמות הכולסטרול

בגוף, כולסטרול יכול להצטבר גם עקב נוכחות של מחלות או בעת נטילת תרופות מסוימות. עלייה ברמות הכולסטרול נגרמת מתפקוד לקוי של הכליות, הכבד, מחלות לבלב, סוכרתסוג 1 ו-2, מחלה היפרטונית, תת פעילות בלוטת התריס.
עלייה ברמות הכולסטרול יכולה להיות גם תופעות לוואיכמה תרופות. תוצאה כזו היא הנפוצה ביותר עם קורסים ארוכי טווח של תרופות מדכאות חיסון, תרופות סטרואידים הורמונליים, נשים אמצעי מניעה דרך הפה. עם טיפול ממושך בתרופות מקבוצות אלה, יש צורך במעקב קבוע אחר רמות הכולסטרול.

מצבים פיזיולוגיים בהם יש עלייה טבעית בריכוז הכולסטרול ללא השפעות מזיקות, עיין בתקופת ההריון. שינויים רקע הורמונלילתרום במהלך ההריון ייצור מוגברליפופרוטאינים, ובדיקת דם יכולה להראות עודף של כולסטרול כולל כמעט פי שניים. זֶה נורמה פיזיולוגיתסיוע להתפתחות העובר ושמירה על בריאות האם. ללא גורמי סיכון נלווים (מחלות של אישה בהריון, פתולוגיות, הפרעות בתפקוד שעלולות להחמיר על ידי ריכוז גבוה של ליפופרוטאינים), מצב זה אינו מצריך תיקון והתערבות רפואית, הכולסטרול אינו פוגע בגוף ואינדיקטורים שלו חוזרים לקדמותם לאחר הלידה .

כולסטרול גבוה: עקרונות התזונה התזונתית

תזונה נכונה נחשבת לשיטה העיקרית שאינה תרופתית להורדת רמות הכולסטרול. עם זאת, לפני ששואלים אילו מזונות מורידים את הכולסטרול בדם, יש לברר אילו סוגי מזון ומשקאות תורמים להעלאתו: אי אפשר להשיג השפעה חיובית על ידי אכילת מזונות "שורפי כולסטרול" בשילוב עם ג'אנק פוד. .

צילום: Foxys Forest Manufacture / Shutterstock.com

החומר העיקרי המשפיע על צמיחת הכולסטרול הוא שומן, ולכן התזונה למחלה זו מבוססת על הפחתה משמעותית במזונות העשירים בחומר זה. יש צורך להגביל או להוציא לחלוטין מזונות מהתזונה היומית כמו:

• בשר ועופות מזנים שומניים;
• רטבים עם תוכן גבוהשומן (כולל מיונז ורטבים לסלט על בסיסו);
• בשר חזק, מרק דגים ומרקים;
• מאפים, ממתקים, ממתקים, שוקולד;
• תוצרי לוואי מכל סוג שהוא;
• חלב ומוצרי חלב, כולל חמאה, תכולת שומן גבוהה(יותר מ-5%).

כמו כן, לא מומלץ לשתות תה חזק, קפה, משקאות מוגזים ומתקתקים המכילים קקאו.
מוצרים עם שומנים עמידים ושומנים מוקשים אינם נכללים באופן קטגורי: חומרים אלה מעלים בו זמנית את רמת הכולסטרול במשקל מולקולרי נמוך ומפחיתים את כמות "הטוב", המשקל המולקולרי הגבוה.
כדאי לאכול באופן קבוע, מלא, תוך העדפה לעיבוד עדין של מוצרים: הרתחה, אפייה, תבשיל, אידוי או צלייה, צמצום טיגון ושימוש בשמן או בשומן. במהלך היום, יש להקפיד על 3 ארוחות עיקריות (ארוחת בוקר, צהריים, ערב) ואחת או שתיים נוספות (ארוחת בוקר שנייה, תה אחר הצהריים).
גם חשוב משטר שתייה: שתו 2 ליטר (8 כוסות) נוזל ליום, רצוי מים טהורים, תה צמחים, לפתנים, משקאות פירות, מיצים סחוטים טריים.

מתכונים עממיים ומזונות מורידים כולסטרול

מוצרים המהווים מווסת כולסטרול טבעי משמשים להפחתת כמות ה"רע" ולהעלאת רמת הכולסטרול ה"טוב" ב צורה טהורהבתזונה, כמו גם בצורה של טינקטורות, מרתחים, תה ב רפואה אלטרנטיבית. ולמעשה, ובשיטת יישום נוספת, יש צורך לזכור את נוכחותן של התוויות נגד: למשל, 2-3 ציפורן שום גולמי(כפי ש תרופה עממיתשום טחון מושרה בשמן זית או אלכוהול ומשמש כרוטב למאכלים ותמיסות, הנצרך טיפה אחר טיפה) לא רק עוזר להורדת כולסטרול, אלא גם לחזק את דפנות כלי הדם. עם זאת, שיטה זו אינה מומלצת לאנשים עם מצבים רפואיים. מערכת עיכול. לכן, לפני שמתחילים טיפול תזונתי כזה, יש צורך לשקול התוויות נגד אפשריות, תגובות אלרגיותו מאפיינים אישייםאורגניזם.

• פיסטוסטרולים להורדת כולסטרול

החומרים השימושיים ביותר לתיקון כמות הכולסטרול הם סטירנים צמחיים (פיטוסטרולים): הם עוזרים להגביר ליפופרוטאינים בצפיפות גבוהה תוך הורדת רמת הכולסטרול במשקל מולקולרי נמוך. הפיטוסטרולים הם חלק מתוספי התזונה, אך ניתן להשיגם מהמזון ביעילות לא פחות.

אחד המאכלים הפופולריים ביותר העשירים בסטירן צמחי הוא אבוקדו: בהתאם לתוצאות, הכללה יומית של מחצית מהפרי בתפריט למשך 30 יום (בכפוף לכללי התזונה) מסייעת להורדת הכולסטרול ב-8%, בעוד רמת ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה עולה ב-13%. דיאטה דלת שומן לאותה תקופה מספקת הפחתה של 5%.

היעילות של אכילת מזונות שונים להורדת כולסטרול מבוססת על כמות הסטירן הצמחי בכל אחד מהם. טופס נפרד. כדאי לדעת שאותם מוצרים בחומרי הגלם המקוריים לאחר עיבוד תעשייתי שונים בהרכב ובתוכן של חומרים שימושיים ומזיקים כאחד. לדוגמה, חישוב כמות הפיטוסטרולים בשמן זית ניתן עבור שמן כתית בכבישה קרה, וכאשר מחליפים אותו באופציות זולות יותר או מעודנות, אין לצפות להשפעה דומה.

מזונות עשירים בפיטסטרול כוללים גם צנוברים, שמן פשתןוזרעים (והתערובת שלהם, urbech), שקדים, שמן זיתכבישה קרה והאבוקדו שכבר הוזכר.

• שומן דגים

טהור או ישירות בדגים שומן דגיםמאוד שימושי כאשר רמה מוגבהתכולסטרול, כפי שהוא מתייחס לסטטינים טבעיים. חומצת שומן אומגה 3 אחראית על ויסות רמות השומנים ומתקנת את היחס בין ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה ונמוכה.
התכולה הגבוהה ביותר של חומצות שומן ביחס ליכולת הנמוכה ביותר של רקמות לצבור כספית נצפתה בזני בר של סלמון וסרדינים. יש לזכור את הכללים של עיבוד תרמי של דגים: במהלך תהליך הטיגון, רוב חומצות השומן נהרסות, ולכן, לתזונה עם יתרונות, כדאי להשתמש בדגים מבושלים, מבושל, אפוי או מאודה.

• השפעת הסיבים על הכולסטרול

מחקרים מוכיחים שאם מתחילים כל יום עם קְוֵקֶר(לֹא אוכל מהיר), ואז תוך חודש רמת הליפופרוטאין יורדת ב-5%. אותו אפקט נצפה כאשר התפריט כולל מספר רב של דגנים אחרים, לחם מדגנים מלאים, קטניות (בעיקר עדשים ופולי סויה), זרעי פשתן וסובין שיבולת שועל.
מזונות עשירים בסיבים מסייעים בוויסות הכולסטרול: חודשיים של צריכה יומית של 100 גרם סובין בממוצע מסייעים להורדת רמת הליפופרוטאין הכוללת ב-14%, וכן מסייעים להפחתת משקל הגוף ולשיפור העיכול.
סובין ניתן לערבב עם דגנים להכנת דגנים, להוסיף לקפיר, יוגורט, ואפשר גם להחליף לחם ועוגיות רגילים בווריאציות שונות בסובין שיבולת שועל.
אחד המזונות הנפוצים והעשירים בסיבים הזמינים לכל שכבות האוכלוסייה הוא כרוב לבן. למטרות טיפוליות, מומלץ לכלול בתפריט החל מ-100 גרם טרי, מבושל, מבושל או כְּרוּב כָּבוּשׁביום.

• פוליפנולים בפירות יער ופירות

צילום: מריאן וויו / Shutterstock.com

ניתן להשיג תיקון של הרמה הכוללת של ליפופרוטאינים על ידי הגברת הייצור של תרכובת מקרומולקולרית. פוליפנולים - חומרים הממריצים את ייצור ליפופרוטאין בצפיפות גבוהה - נמצאים בשמן זית, כמו גם בפירות של אדום ו סָגוֹל: אוכמניות, לינגונברי, רימון, ענבים כהים, חמוציות, תות שדה, תות, chokeberry. 150 גרם פירות או מחית פירות ליום למשך 60 יום תורמים לעלייה של כמות הכולסטרול ה"טוב" בממוצע של 5%, וחמוציות בעלות אותו נפח - ב-10%.

ניתן לצרוך מיצים ומחיתים לא רק בצורתם הטהורה, אלא גם להכין תערובות פירות יער, לשלב עם קינוחים ( גבינת קוטג' דלת שומן, יוגורט), להכין נקטר מעורב ומשקאות פירות.
בגרגרי ענבים, הקליפה הצפופה והזרעים מוכרים כמועילים ביותר, ניתן לצרוך אותם גם בפנים. יחד עם זאת, היתרונות של יין ענבים בהורדת כולסטרול מוגזמים: ערכם של החומרים הפעילים בעיבוד המיץ למשקה אלכוהולי יורד, ומספר תופעות הלוואי האפשריות עולה.

• שום מסייע בהורדת כולסטרול: כיצד להשתמש בו

שיני שום טריות מכילות מספיק ריכוז גבוהסטטין טבעי. עם הכללה יומית של 2-3 ציפורן בתפריט, ישנה השפעה חיובית.
יש לצרוך שום ללא טיפול בחום. ניתן להוסיף אותו ארוחות מוכנות (תבשיל ירקות, סלטים, מרקים) בצורה כתוש, הקפידו על שמן זית על שום והשתמשו בו כרוטב לסלטים (כף אחת ליום). כדי להשיג את האפקט יש צורך בצריכה ארוכה וקבועה של שום, שאינה מומלצת לאנשים עם מחלות קיבה ומעי.

• מגנזיום בשעה כולסטרול גבוה

כולסטרול בדם מסוכן לא רק על ידי הצטברות, אלא גם על ידי היכולת "להיצמד" לדפנות העורקים וליצור פלאקים של כולסטרול. בדרך כלל, עד לכמות מסוימת של כולסטרול, התאים המצפים את הדפנות הפנימיות של כלי הדם מסוגלים לדחות ליפופרוטאינים. לכולסטרול במחזור הדם בצפיפות נמוכה יש את היכולת להיות מופרש מהגוף.

אבל עם ירידה בכמות המגנזיום ברקמות, יכולת זו פוחתת, וטריגליצרידים מתיישבים בחופשיות על דפנות העורקים. השימוש במזונות המכילים כמות גבוהה של מגנזיום מסייע במניעת טרשת עורקים ובסילוק הכולסטרול ה"רע" מדפנות מערכת הדם.
מגנזיום עשיר בכרוב לבן, בעיקר בכרוב כבוש, תפוחי אדמה אפויים, קטניות (שעועית, שעועית אדומה, עדשים), בננות, נבטי חיטה וסויה, אגוזים וזרעים.

• השפעת ויטמין D

ויטמין D בצורה מסיסת שומן יכול להילקח בצורה של תרופות או תוספי תזונה, כמו גם לקדם את הסינתזה שלו בגוף, בהיותו על אוויר צחבמזג אוויר שמשי.

ויטמין זה מפחית ביעילות את רמת הליפופרוטאין בצפיפות נמוכה ומסייע להגברת התרכובות המקרומולקולריות. מחקרים מראים גם קשר בין רמות גבוהות של ויטמין D בגוף לבין סיכון מופחת למחלות. של מערכת הלב וכלי הדם.
עדיף לעורר את הייצור הטבעי של הויטמין בגוף, ולפני נטילת תכשירים המכילים אותו, יש צורך להתייעץ עם מומחה, שכן ישנן מספר התוויות נגד (מחלות ופתולוגיות). בלוטת התריס, כבד, כליות וכו').

אילו מזונות המגבירים כולסטרול יש להוציא מהתזונה שלך כדי למנוע מחלות של מערכת הלב וכלי הדם, התקף לב, שבץ, פקקת הנגרמת על ידי היפרכולסטרולמיה.

תפקיד התזונה בהיפרכולסטרולמיה

השאלה העליונה ב תוכן מוגברשומנים בדם, היא להתאים את התזונה.

ידוע כי 80% מחומצות השומן מיוצרות על ידי הגוף. הם מושקעים בהדרגה על בניית תאים, הורמונים, ויטמינים. 20% הנותרים מתמלאים באוכל.

צריכה קבועה לא מבוקרת של שומנים מן החי מעלה את ריכוז הכולסטרול. הֲפָרָה חילוף חומרים של שומןמוביל לשקיעה של ליפופרוטאינים על קירות כלי דם, היווצרות רובדי כולסטרול, התפתחות טרשת עורקים.

בנוכחות מספר גורמי סיכון, הרופאים אוסרים על שימוש במזונות המגבירים כולסטרול, ממליצים על דיאטה מיוחדת.

בקרה תזונתית מיוחדת נחוצה לאנשים עם סיכון מוגבר לפתח היפרכולסטרולמיה שיש להם:

• נטייה גנטית (קרובי משפחה חולים);
• עודף משקל;
• אורח חיים בישיבה;
• סוכרת;
• מחלה מטבולית;
• לַחַץ יֶתֶר;
• לעשן;
• לחץ;
• גיל מתקדם.

רשימת מזונות המגבירים כולסטרול

אלה כוללים מזונות המכילים שומנים מהחי: חזיר, בקר, עופות, דגים, מוצרי חלב שומניים, ביצים.

שומנים צמחיים אינם מעלים את תכולת חומצות השומן.הם כוללים סיטוסטרול - אנלוגי של שומן מן החי, חומצות שומן רב בלתי רוויות המנרמלות את חילוף החומרים של השומן.

סיטוסטרול נקשר למולקולות כולסטרול, ויוצרים תרכובות בלתי מסיסות המונעות מהחומר דמוי השומן להיכנס לזרם הדם. לכן, הרוויה של הדיאטה מזון צמחימפחית את התוכן של שומנים מזיקים, מגביר את הריכוז של ליפופרוטאינים מועילים.

גורם להיפרכולסטרולמיה לא רק תוכן נהדרשומנים מהחי, אבל גם סוג של חומצות שומן.

לדוגמה, חלב בקר מורכב משומנים רוויים מוצקים. לכן מדובר במוצר מסוכן ששימוש קבוע בו מעלה משמעותית את ריכוז הכולסטרול ה"רע".

א דגי ים, המכיל מספיק שומנים (סלמון, סלמון, הרינג, מקרל) גדוש בחומצות שומן רב בלתי רוויות. הם עוזרים לנרמל מטבוליזם של שומניםמעכב התפתחות של טרשת עורקים.

לכן, מזונות עתירי כולסטרול מחולקים בדרך כלל לשלוש קבוצות:

• רשימה "אדומה" - מזונות המגדילים משמעותית את תכולת חומצות השומן, אסור;
• רשימה "צהובה" - מוצרים שמשפיעים פחות על הצמיחה שלהם, בשל תכולת הרכיבים המועילים לחילוף החומרים בשומן;
• רשימה "ירוקה" - מוצרים, למרות התוכן הגבוה של חומר דמוי שומן, מאיצים את חילוף החומרים השומנים.

רשימות המוצרים על פי הרשימות שצוינו ניתנות להלן:

רשימה אדומה: מזונות אסורים

מוצר
בשר ומוצרי בשר
מוח (בשר בקר, חזיר)	900-2400
כליות	400-800
כבד עוף	350-500
בשר כבד	250-400
חלצית חזיר	380-400
מפרקי חזיר	360-400
לב עוף	170-210
נקניק מבושל	170-250
לשון בקר	150-170
פטה כבד	150-170
נקניקיה מעושנת	115-135
בשר חזיר	110-150
נקניקיות	100-150
בשר בקר	90-120
ברווז	80-110
בשר עוף כהה (ירכיים, מקלות תופים)	90-100
נקניקיות	80-95
נקניק מבושל	50-60
חלב ומוצרי חלב
גבינת קוסטרומה	145
גבינה רוסית	115
גבינה מעובדת רוסית	170
גבינה הולנדית	530
חמאה מומסת	270-280
חמאה ("איכר")	180-190
שמנת 30%	110-120
שמנת חמוצה 30% שומן	90-100
גבינת קוטג' שמנה	40-45
שמנת חמוצה 10%	35-40
חלב 6% שומן	15-20
חלב 3-3.5%	10-20
ביצים
אבקת ביצים	2050

מזונות ברשימה "האדומה" מעלים במהירות את רמות הכולסטרול. מומלץ לנטוש אותם לחלוטין, לאסור חולים עם מחלות לב וכלי דם, פתולוגיה של כלי מוח.

רשימה צהובה: מזונות לצריכה מתונה

רשימה צהובה מוצרים מכילים מספר גדול שלכולסטרול, אך מעלה מעט את רמתו בדם. נוכחות של חומצות שומן בלתי רוויות ועוד רכיבים שימושייםיש השפעה מועילה על חילוף החומרים של השומן.

היחס המיוחד של הרופאים לשימוש בביצים. החלמון אכן מכיל מינון עצום של כולסטרול. אך נוכחות לציטין מונעת ספיגת חומר דמוי שומן במעי. חוץ מזה, ביצה לבנה- קל מאוד לעיכול (99%). לכן, אין זה חכם להוציא ביצים מהתזונה.

ארנב, משחק, חזה עוףעופות הם מקור לחלבון בעל יכולת עיכול גבוהה המגביר את רמות הליפופרוטאין בצפיפות גבוהה ומוריד את רמות השומנים בצפיפות נמוכה.

לפי איגוד המדענים האמריקאים נגד טרשת עורקים, צריכה לא מספקת של חלבון מהמזון מזיקה לגוף אפילו יותר מעודף כולסטרול.רעב חלבונים גורם לירידה בחלבונים. הסינתזה של שומנים בצפיפות גבוהה, המונעים היווצרות של פלאקים טרשתיים, מופרעת. המחסור בחלבון מאפשר ייצור של ליפופרוטאינים בצפיפות נמוכה מאוד, רוויים בשומן עד 50%. הם החלק המסוכן ביותר של כולסטרול, המעוררים התפתחות של טרשת עורקים.

לכן, צריכה יומית של 200 גרם בשר רזהאו דגים יעזרו לשמור אותך בריא.

רשימה ירוקה - רשימה של מוצרים מקובלים

מוצר	תכולת כולסטרול ל-100 גרם של מוצר (מ"ג)
בשר ומוצרי בשר
טלה	70-75
דגים ופירות ים
מָקָרֶל	330-360
חדקן סטלטי	300-350
קַרפִּיוֹן	250-270
אקנה	160-190
שרימפס	140-150
סרדינים בשמן	130-140
פולוק	100-110
דָג מָלוּחַ	75-95
פוֹרֶל	70-75
טונה (כולל שימורים)	55-75
כִּידוֹן	50-75
סַרטַן הַנַהֲרוֹת	45-50
חלב ומוצרי חלב
גבינה ביתית 4%	11-15
קפיר 1%	3,2-3,5
נַסיוֹב	2-5
גבינה ביתית 0.6%	1-5
גבינת קוטג' ללא שומן	1-5

מוצרים מרשימה זו משפרים את חילוף החומרים, מחזקים את דפנות כלי הדם ומפחיתים את ריכוז חומצות השומן.

צריכה יומית של כולסטרול עבור אדם בריאלא יעלה על 400 מ"ג. עם היפרכולסטרולמיה פחות - 200 מ"ג. אסור לחרוג מהנתונים הללו, אפילו עם מוצרים מהרשימה ה"צהובה" וה"ירוקה".

אילו מזונות משבשים את חילוף החומרים השומנים

מזונות שאינם מכילים חומצות שומן, אך משפיעים לרעה על חילוף החומרים בשומן, עלולים להעלות את רמות הכולסטרול.

חשוב לאנשים הסובלים מהיפרכולסטרולמיה להגביל את התזונה שלהם לא רק לשומנים, אלא גם לפחמימות.

אלו כוללים:

• גלידה;
• עוגות;
• סוכריות;
• מַאפִין;
• משקאות מוגזים מתוקים;
• כּוֹהֶל;
• קפה.

אכילה לא מבוקרת של ממתקים יכולה להפוך ל קילוגרמים מיותרים, הפרה של חילוף החומרים השומנים, כולסטרול מוגבר.

משקאות מוגזים מתוקים מרווים את הגוף בפחמימות וגלוקוז.

אלכוהול הוא עתיר קלוריות, פוגע בכלי הדם, מעורר התפתחות של טרשת עורקים. צריכה יומית של 200 מ"ל של יין אדום או לבן יבש נחשבת כמקובלת.

עדכון אחרון: 10 בספטמבר 2018

כולסטרול הוא כבר מזמן אויב ידוע כלי דם בריאיםולבבות. ברגע שאדם נהיה מודע לרמה מוגברת של חומר זה בדם, מתחיל מאבק קשה לחסל אותו. אבל האם זה גרוע כמו שכולם חושבים? הכולסטרול מיוצר בכבד, כ-70% מהכמות הכוללת שלו מיוצרת שם. האחוז הנותר מגיע עם מזון, המכיל את מירב התרכובת הזו.

לכולסטרול יש תפקידים מסוימים

אכן, תפקידה של תרכובת זו בחיי הגוף לא יסולא בפז. זהו חומר ליצירת קרומי תאים, משפר את זרימת חומרים שימושיים לתאים ובמקרים מסוימים מנטרל חומרים שאינם נושאים כל תועלת. אבל הוא גם מבצע משימה נוספת - אחת שבלעדיה הגוף היה עובר זמן רע מאוד: היא עוזרת בייצור הורמונים חשובים: אסטרוגן, טסטוסטרון, קורטיזון ועוד כמה.

בתוך גוף האדם, כולסטרול הוא בצורה קשרים מורכבים- ליפופרוטאינים, שיכולים להשתנות ברמת הצפיפות שלהם. ליפופרוטאינים בצפיפות גבוהה נחשבים מועילים ומגנים כלי דם, והלב עצמו ממחלות. הם נקראים כולסטרול "טוב". כמה מזונות שמעלים כולסטרול מהסוג הזהחייב להיכלל בתזונה שלך.

אבל בניגוד לסוג זה של חומר זה, יש גם כולסטרול "רע", כלומר תרכובת ליפופרוטאין בצפיפות נמוכה. חומר כזה למעשה אינו מתמוסס, אלא נוטה להצטבר, משתהה בכלי הדם ויוצר שם פלאקים טרשתיים. אם על פי בדיקות דם התברר כי רמת הכולסטרול הרע, יש צורך לתקן את התזונה על ידי הוספת מזונות הדואגים להורדת רמות הכולסטרול בדם.

איך להסיר כולסטרול?

קודם כל, יש צורך להעשיר את התזונה במזונות המונעים הצטברות של חומר זה ותורמים להסרה המהירה שלו. מזונות להורדת כולסטרול הם ירקות עשירים בסיבים המכילים כמויות גבוהות של סיבים צמחיים. ישנן תרופות מיוחדות שמחזירות את רמות הכולסטרול למצב נורמלי, מפחיתות את הכולסטרול הרע ושומרות עליהן רמה נדרשתטוֹב. עם זאת, רצוי להשתמש בהם כאשר תכולת ה-LDL גבוהה מדי ואי אפשר להפחית את כמותם באמצעות תזונה בלבד. בנוסף, לתרופות אלו יש תופעות לוואי, ומכיוון שצריך לקחת אותם במשך זמן רב, הם יכולים להוביל להשלכות שליליות על הגוף.

מוצרים להורדת כולסטרול

מוצרים להורדת כולסטרול, ואשר טבלה שלהם ניתן למצוא באתרים רבים המוקדשים להם, הם סבירים מאוד ולא יהיה קשה לספק את התזונה שלך עם השימוש בהם. לא נרכיב שום טבלאות, אלא פשוט נשקול את המוצרים העיקריים.

המזונות העיקריים המורידים כולסטרול הם ירקות. האוכל הזה מורכב סיבים צמחייםועשיר בסיבים. כאן אי אפשר בלי קישואים, כרוב לבן, כרובית, דלעת, לפת, סוודר וכמובן גזר. שימושי להפליא במונחים של הסרת כולסטרול רע, ו מנה טעימה, הוא סלט ירקות טרי. עדיף למלא סלטים כאלה בשמנים בכבישה קרה: זרעי פשתן, זית, סויה, תירס. יש להם את אותה השפעה וגם עוזרים להיפטר מהכולסטרול הרע.

גזר - מוציא מהגוף כולסטרול רעיעיל מאוד. כדי שרמת החומר הזה בדם תרד ב-15% תוך חודש, מספיק לאכול שני גזרים כל יום. זה לא יהיה קשה, שכן הירק הזה הוא לא רק בריא, אלא גם מתוק. בנוסף, מנקה היטב את השיניים ומחזק את החניכיים – ירק שורש קשה מסיר שאריות מזון מהאמייל ומסיר מיקרואורגניזמים האחראים להופעת עששת ודלקות בחניכיים. למי שסובל ממחלות כבד וכליות, וגם סובל מבעיות לב, גם הגזר יועיל מאוד.

עגבניות עשירות בליקופן, שהוא החומר שנותן להן את צבען האדום העשיר. בנוסף לצבע, ליקופן יכול להיקרא נוגד כולסטרול - מספיק לקחת אותו בצורה של שתי כוסות. מיץ עגבניותליום עד עשירית. כמו כן, האשלגן הכלול בירק זה תומך בעבודת שריר הלב, וכרום מפחית את התיאבון, ובהיותו מוצר דל קלוריות, מסייע בהצלחה במאבק נגד משקל עודף.

מוצר נוסף בעל אפקט אנטי כולסטרול בולט הוא שום. אלין, שהוא מכיל, הוא החומר הנלחם באופן פעיל בליפופרוטאין, וגם נותן לשום את טעם ספציפיוארומה. כאשר לועסים שום, האלין הופך לאליצין, המנקה את הכלים מפלאקים שהצטברו. אליצין מעורב גם ביצירת מסת שריר, משפר את פעילות המוח ומגביר את היעילות.

במקום השני מבחינת יעילות סילוק הכולסטרול מהגוף נמצאים פירות. מבין אלה, השימושי ביותר הוא אשכולית. מספיק לצרוך 200 גרם ליום, ורמת הכולסטרול הרע יכולה לרדת ב-8%. גם בננות, תפוחים, אבוקדו ואפרסמון יעילים בהקשר זה.

אם תפרט מוצרים המורידים כולסטרול בדם, הטבלה לא תהיה שלמה ללא אזכור של דגים. הזנים הטובים ביותר שלו למטרותינו הם דגי ים שמנים: הרינג, סלמון או סלמון. מבשר עדיף בשר בקר, שעדיף לצרוך לעתים רחוקות, כשלוש פעמים בשבוע. וגם חזה עוף בריא, אפשר לאכול אותו כל יום.

שיבולת שועל ותבשילים המוכנים ממנה מסייעים גם הם בהורדת הכולסטרול. זה מאוד שימושי וממנו אתה יכול לבשל לא רק דייסה משעממת לכולם, אלא גם להכין מאפים טעימים. זה שימושי לשימוש סובין שיבולת שועל, מבשלים אותם או פשוט מוסיפים אותם למנות. בעת הרכבת דיאטה, זכרו לגבי זרעים ואגוזים - הם מכילים הרבה חומצות שומן. עדיף לייבש אגוזים, אבל לא לטגן.

מה מעלה את הכולסטרול?

עם השאלה אילו מזונות מורידים את הכולסטרול בדם, נראה שהכל ברור. אבל יש מאכלים שכאשר אוכלים אותם, רמת הכולסטרול זוחלת בהתמדה. בואו נסתכל אילו מזונות מעלים את הכולסטרול.

בראש רשימת האסורים כולסטרול גבוהמוצרים המזון המהיר האהוב על כולם. יש לנטוש אותו מלכתחילה אחת ולתמיד, אם תחליט לעבור אליו אוכל בריא. מזונות עתירי שומן, עופות שומניים, בשר בקר, חזיר, כבש, כמו גם בשר מעושן, מוצרים מוגמרים למחצה הם גם התווית נגד בהחלט. כדי לא לכלול עלייה לא רצויה ברמת הליפופרוטאין, יש צורך לנטוש דיונונים ושרימפס: למרות שלהם יתרונות מדהימיםעבור הגוף, אלה הם מוצרים המגבירים את תכולת החומרים בדם, אשר, להיפך, יש להיפטר מהם.

השתדלו להשתמש כמה שפחות חלמון, בתוכו ב מספיק. שומנים מזיקים נמצאים גם במוצרי חלב - גבינה, שמנת חמוצה, שמנת, גבינת קוטג' וחלב עצמו. עם זאת, ניתן להחליף מוצרים כאלה ביוגורט טבעי או גבינת קוטג' דלת שומן.

וותרו לנצח על מיונז, קטשופ, מרגרינה ומוצרים אחרים המכילים שומני טראנס. כשמשתמשים במזונות מורידים כולסטרול בדם יש לוותר גם על קמח: לחמניות, ממתקים, עוגות, עוגיות ומאפים - כל זה שווה האיסור המחמיר ביותר. לדעת אילו מזונות מורידים כולסטרול, אתה יכול להכין דיאטה מאוזנתמה שיעזור לך להשיג במהירות רמה נורמליתליפופרוטאינים ולשפר את מצבך, להיפטר בעיות אפשריותעם הלב וכלי הדם.

אנשים רבים יודעים שכולסטרול הוא האויב של הגוף, אך מעטים שמים לב לזנים שלו. כולסטרול הוא טוב ורע. עם עלייה ברמת הכולסטרול הרע בגוף, מתרחש תהליך סתימת העורקים וכלי הדם. והנוכחות של כולסטרול טוב בגוף תורמת לתפקוד פעיל יותר של המוח ושל האורגניזם כולו. לכן, כדי שהכולסטרול יהיה תקין, צריך להכיר את רשימת המזונות המכילים כולסטרול טוב ורע.

אז אילו מזונות מובילים להורדת רמות הכולסטרול בגוף?

צריך להבין שנכנס לגוף שלנו מוצרים שוניםלהתחיל לעבוד אחרת. מזונות מסוימים מכילים סיבים, אשר, כאשר הם מומסים בקיבה, מובילים לקשירה כולסטרול רע. מזונות אחרים מכילים שומנים רב בלתי רוויים, המסייעים בסילוק הכולסטרול הרע מהגוף. מוצרים שלישיים הם סוג של חוסם לגוף והכולסטרול אינו נספג.

שקול בפירוט את המזונות השונים ואת תכולת הכולסטרול שלהם.

דִגנֵי בּוֹקֶר.

צריכה ליום 100 גרם קְוֵקֶרעם תכולת סיבים של עד 2 גרם עוזר להפחית את רמות הכולסטרול בגוף.

דגנים מלאים.

דגנים מלאים כוללים שיפון, שעורה, חיטה וכדומה. מוצרים אלה שימושיים ביותר להורדת כולסטרול. כמו כן, השימוש הקבוע שלהם בתזונה האנושית יכול להפחית את השכיחות של מחלות של מערכת הלב וכלי הדם.

אולי, תפוחים הם המוצר האופטימלי ביותר, באמצעותו אתה יכול להפחית את רמת הכולסטרול בגוף. הפקטין הכלול בהם מסיר את הכולסטרול המזיק מהגוף, פועל כנוגד חמצון בפלבנואיד.

אוכמניות, תותים וענבים.

פירות יער אלה עשירים בפלבנואידים. שימוש קבועפירות יער אלה תורמים לעובדה שכולסטרול מזיק אינו נשאר בגוף האדם. התאים מוגנים מפני נזקי רדיקלים חופשיים.

השימוש בענבים מזנים כהים מונע רבייה של פטריות פתוגניות. אוכמניות עשירות בפטרוסטילבן, אשר מסיר בצורה מושלמת את הכולסטרול מהגוף. כמו כן, ברי זה הוא אחד מנוגדי החמצון הטבעיים הטובים ביותר.

על מנת להוריד את רמות הכולסטרול, מספיק לאכול חופן אגוזים ביום. עדיף לבחור שקדים, בוטנים או אֱגוזי מלך. כמו כן, אגוזים אלו יעזרו ללב לעבוד טוב יותר. 50 גרם של אגוזים מדי יום מאפשר לך להציג באופן טבעיעד 10% כולסטרול רע. טוב במיוחד לגוף לאכול אגוזים כחלק ממאכלים ים תיכוניים וסלטים.

אֲכִילָה מוצרי בשרפוגע בלב. שעועית היא תחליף מצוין לבשר. והתוכן המוגבר של סיבים וחלבון מאפשר לך לקבל במהירות תחושת מלאות ללא פגיעה בבריאות.

מוצרי סויה.

מוצרי סויה אינם יעילים במיוחד בסילוק כולסטרול מהגוף. אבל בדיוק כמו שעועית, היא לא מזיקה לבריאות. לעיקר מוצרי סויהכוללים: גבינת טופו, חלב סויה וכו'.

מיץ רימונים סחוט טרי.

מיץ רימונים הוא לא רק טעים, אלא גם בריא מאוד. אנזימים ואלמנטים רבים תורמים להסרה יעילה של כולסטרול מזיק מהגוף, מפחיתים פלאק ומגבירים תחמוצת החנקן בגוף, המנקה את העורקים.

מעטים יודעים, אבל אכילת חצי כף קינמון ביום יכולה להפחית את רמות הכולסטרול באופן משמעותי.

סלטי תרד בתוספת שמיר וכל עשבי תיבול אחרים תורמים לנורמליזציה של תפקוד הגוף. הקרוטנואידים והלוטאין המצויים בתרד עשויים לסייע בהפחתת מחלות לב.

מוצר זה יפחית בצורה מושלמת את רמת הכולסטרול בגוף, אבל בשביל זה אתה צריך לבחור רק זנים מסוימים. שוקולד מריר עובד מצוין בשביל זה. אבל לבן או חלבי לא יעבוד כאן.

מזונות שמעלים את רמות הכולסטרול.

לאחר שהמאמר דן במוצרים העיקריים המועילים לגוף מבחינת הסרת כולסטרול, יש צורך להתמקד במוצרים פחות שימושיים.

כדי לנרמל את רמות הכולסטרול, עליך להימנע:

1. בשר אדום ומוצרי חלב.

בשר ומוצרי חלב מכילים כמות עצומה של שומנים רוויים, אשר מעלים משמעותית את הכולסטרול הרע בגוף האדם. לחילופין, לרכוש חלב עם תוכן מופחתשומנים (למשל, לא 3.2%, אלא 1.5% וכו'). לאכול בשר מבושל ו עוף טוב יותראו הודו. תאכל פחות גבינה וקוטג'.

1. סלו ומרגרינה.

אלו המאכלים הכי לא בריאים. השימוש בהם מוביל לעלייה בפלאקים של כולסטרול.

1. ביצים.
   ביצים בצד אחד מוצר שימושיהמכיל חומרים שימושיים רבים. מצד שני, החלמון מכיל כולסטרול. לייצוב השפעה שליליתעדיף לאכול ביצים לפחות 2 פעמים בשבוע.

לפיכך, לסיכום, יש לציין שהכרת המוצרים וחלוקתם ל"טובים" ו"רעים" היא חצי המערכה. על מנת שהגוף יתפקד מצב נורמליעליך להקפיד על רמות התזונה והפעילות הגופנית שלך.

מוצר המכיל כולסטרול - 100 גרם	תכולת כולסטרול (מ"ג)
בשר, מוצרי בשר
מוֹחַ	800 - 2300
כליות	300 - 800
בשר חזיר	110
ירך חזיר	380
מפרקי חזיר	360
כבד חזיר	130
לשון חזיר	50
בשר בקר שומני	90
בשר בקר רזה	65
בשר עגל רזה	99
בשר כבד	270-400
לשון בקר	150
צְבִי	65
בשר צבי קצה אחורי, רגל, גב	110
בשר סוס	78
כבש רזה	98
טלה (קיץ)	70
בשר ארנבת	90
עוף בשר כהה ללא עור	89
בשר עוף לבן ללא עור	79
לב עוף	170
כבד עוף	492
ברילרים מקטגוריה 1	40 - 60
אֶפרוֹחַ	40 - 60
טורקיה	40 - 60
ברווז ללא עור	60
ברווז עם עור	90
אווז	86
בשר כבד עגל	169
פטה כבד	150
נקניק מעושן גולמי	112
נקניקיות	100
נקניקיות בצנצנות	100
נקניקיית מינכן לבנה	100
מורטדלה עישנה	85
סלמי	85
נקניקיות וינה	85
Cervelat	85
נקניק מבושל	עד 40
נקניק מבושל שמן	עד 60
דגים, פירות ים
מקרל פסיפיק	360
חדקן סטלטי	300
דְיוֹנוֹן	275
קַרפִּיוֹן	270
שיש Natotenia	210
צדפות	170
אקנה	160 - 190
מָקָרֶל	85
מולים	64
שרימפס	144
סרדינים בשמן	120 - 140
פולוק	110
דָג מָלוּחַ	97
מָקָרֶל	95
סרטנים	87
פוֹרֶל	56
טונה טרייה (שימורים)	55
רכיכות	53
מחלת הסרטן	45
בלעדי	50
כִּידוֹן	50
מקרל סוס	40
בַּקָלָה	30
דג שומן בינוני (עד 12% שומן)	88
דג זנים דלי שומן (2 - 12%)	55
ביצה
ביצת שליו (100 גרם)	600
ביצת עוף שלמה (100 גרם)	570
חלב ומוצרי חלב
חלב עיזים נא	30
שמנת 30%	110
שמנת 20%	80
קרם 10%	34
שמנת חמוצה 30% שומן	90 - 100
שמנת חמוצה 10% שומן	33
חלב פרה 6%	23
חלב 3 - 3.5%	15
חלב 2%	10
חלב 1%	3,2
שומן קפיר	10
יוגורט	8
יוגורט נטול שומן	1
קפיר 1%	3,2
גבינת קוטג' שמנה	40
קרד 20%	17
גבינת קוטג' ללא שומן	1
נַסיוֹב	2
גבינה "גאודה" - 45%	114
תכולת שומן גבינת שמנת 60%	105
גבינה "צ'סטר" - 50%	100
גבינת אדם - 45%	60
גבינה "אדם" - 30%	35
גבינה "אמנטל" - 45%	94
גבינה "טילסיט" - 45%	60
גבינה "טילסיט" - 30%	37
גבינה "קממבר" - 60%	95
גבינת קממבר - 45%	62
גבינה "קממבר" - 30%	38
גבינה "לימבורגסקי" - 20%	20
גבינה "רומאדור" - 20%	20
גבינת כבשים - 20%	12
גבינה מעובדת - 60%	80
גבינה מעובדת - 45%	55
גבינה מעובדת - 20%	23
גבינה ביתית - 4%	11
גבינה ביתית - 0.6%	1
שמנים ושומנים
חמאה מומסת	280
חמאה טרייה	240
חמאה "איכר"	180
שומן בקר	110
שומן חזיר או טלה	100
שומן אווז, מעובד	100
שומן חזיר	90
שמני ירקות	0
מרגרינה על בסיס שומנים צמחיים	0

מה לאכול ומה לא רמה גבוההכולסטרול בדם אצל נשים וגברים? איך לפעול בחגים? אנו מציגים לתשומת לבכם טבלה נוחה (רשימה), שבה העמודה הראשונה מכילה מזונות שתוכלו לאכול (עם LDL מוגבר/ HDL נמוך), ובשני, שאסורים. לכל קבוצת מוצרים מובאות המלצות קצרות (טיפים מרופאים ותזונאים).

אילו מזונות ניתן לאכול עם כולסטרול גבוה, ואיזה לא - טבלה / רשימה

מה אפשר לאכול עם כולסטרול גבוה? מאכלים מומלצים.	מה אסור לאכול עם כולסטרול גבוה? מאכלים אסורים.
דגנים, מאפים, ממתקים
לחם "אפור" (מ קמח שיפון) טחינה גסה; דגנים (במיוחד מהרקולס ושיבולת שועל), מבושלים אך ורק על המים; פסטה; אורז מבושל; קטניות (עדשים, שעועית או אפונה).	לחם "לבן" (מקמח ציונים גבוהים יותר), "חנות" אפייה עם תוכן נהדרשומני טראנס (ביסקוויטים, קרואסונים ומאפים אחרים), עוגות עם קרם שוקולד, פנקייק, סופגניות (פשטידות מטוגנות).
אם הכולסטרול גבוה, אבל אתה באמת רוצה לאכול משהו מתוק, אז בחר את הקלוריות הנמוכות ביותר - ג'לי פירות, עוגיות שיבולת שועל. אפשר ארטיקים (רצוי בישול ביתימחלב רזה). פתח את הכישורים הקולינריים שלך!
חלב, מוצרי חלב, ביצים
חלב רזה (לא יותר מ-1%); מוצרי חלב חמוץ דלי שומן (שמנת חמוצה, יוגורטים); גבינות דלות שומן (במיוחד מטריות חלב פרה); הלבן של הביצה.	חלב טרי/גולמי "טרי"; שמנת (קצפת); גבינות מעובדות וגבינות קשות באחוז שומן גבוה (מ-30% ומעלה); חלמונים.
אל תדאג, חלב דל - שומןמכיל את אותה כמות של חומרים מזינים (חלבונים, סידן וזרחן) כמו חלב מלא / גולמי (שומן). חלבוני ביצה אינם מכילים כולסטרול, אז אל תהסס להחליף אותם בביצים שלמות במתכונים (על בסיס: אחד ביצה שלמה= שני חלבונים). עם כולסטרול גבוה בדם (כמו גם הסיכון לטרשת עורקים), אתה לא יכול לאכול יותר מ-2 חלמונים בשבוע. לעולם אל תוסיפו גבינה למנות בשר, אחרת הן מכפילות: גם תכולת השומנים המזיקים וגם הקלוריות.
מרקים, מרק
בשר ניקה או מרקי ירקות, מרקי דגים.	מרקים סמיכים / "עשירים" / שומניים, מרקים מחיתים, מרק.
לאחר בישול מרק הבשר, הקפידו לקרר אותו. לאחר מכן, בעזרת כף רגילה, מסירים את כל שכבת השומן הקפוא. עם רמה גבוהה של כולסטרול בדם, כמנה עיקרית, אפשר (ואפילו צריך) לאכול מרקים מתובלים באורז או פסטה "קלה".
דגים ופירות ים
דג לבן (במיוחד ים, בגריל או מבושל - לפחות 2 מנות בשבוע). מיני דגים שומניים - מקרל, סרדינים, הרינג, טונה, סלמון, הליבוט.	קוויאר (כל סוגי הדגים - ללא יוצא מן הכלל), שרימפס, סרטנים, דיונונים, תמנונים (ועוד "קוריוזים אקזוטיים"). דג מטוגןמבושל בחמאה או בשומן חזיר (!).
בשר ומוצרי בשר
בשר עוף (רק ללא עור), הודו, לעתים רחוקות יותר - בשר בקר רזה, עגל, בשר טלה. כבד (לא יותר מ-80 גרם בשבוע בהסכמה עם הרופאים).	כבד ובשר "אדום" (בעיקר חזיר). ברווז ואווז. נקניקיות ונקניקיות מעושנות, סלמי, פאטה, בייקון.
שמן, שומנים, שומני טראנס
שמן זית, חמניות או תירס.	חמאה, שומן חזיר, מרגרינה שמנה וקשה.
תוך כדי הבישול חותכים את כל ה"שומן" מהבשר ומסירים את עור הציפור. אם יש לך כולסטרול גבוה, הגבל את צריכת הפסולת. עם זאת, אחת לחודש מומלץ לכלול בתזונה חתיכת כבד קטנה (כ-80 גרם), שכן היא מכילה ויטמינים וברזל. אתה לא יכול לאכול אוכל מטוגן. אם אתה צריך לטגן, אז השתמש שמני ירקותומחבת טפלון. אם אתה משתמש בגריל, הנח את הבשר או הדג על המגררת כדי לנקז את כל השומן. נסו לשלב מנות בשריות עם פסטה וסלטי ירקות/"ירוקים".
פירות וירקות
כמעט כל סוגי הירקות והפירות (טריים, קפואים, משומרים ללא סוכר).	כל ירקות מטוגניםאו ירקות מתובלים חמאה, צ'יפס, צ'יפס.
לְתַדְלֵק סלטי ירקותוחטיפים מיץ לימון, עשבי תיבול, תבלינים בריאים. לחסל לגמרי: מיונז, כל מיני רטבים שומניים וקטשופ.
מיצים, משקאות, אלכוהול
כל מיני מיצים (מירקות ופירות), מוכנים ללא סוכר (כל יום, לפחות כוס). תה לא ממותק, מים מינרלים.	כל סוגי המיצים / משקאות קלים בתוספת סוכר, משקאות בתוספת שוקולד או קצפת, משקאות אלכוהוליים.
עם כמות מוגברת של כולסטרול בדם, נסו לחסל לחלוטין את השימוש במשקאות אלכוהוליים. מה לעשות בחגים? לגברים, לא יותר משני משקאות אלכוהוליים ביום, לנשים - לא יותר מאחד. על פי תקני WHO, משקה כזה יכול להיות כוס בירה (330 מ"ל), כוס יין יבש (250 מ"ל), או כוס מוצרים חזקים (לא יותר מ-60 מ"ל).

מה לעשות בחגים עם כולסטרול גבוה?

• נסו לא "להתפתל" על כך שאתם יכולים לאכול משהו, אבל משהו שאתם לא יכולים. ראשית, להבין כי כל מחלות כרוניותמטופל באופן כרוני. כלומר, אם כבר הרבה זמן אנחנו אוכלים משהו מזיק לגוף (אולי מחוסר ידיעה), אז להתאוששות רגילה ייקח הרבה זמן לא לאכול "ממתקים". ושנית, תקווה לטוב בחיים. כמו שהיה כתוב על טבעת שלמה: "גם זה יעבור".
• בסופו של דבר, היום יש מספר עצום של מתכונים לאוכל טעים, בלתי מזיק לחלוטין לבריאות שלנו. אל תתעצלו, מצאו אותם. חזקו את הכישרונות הקולינריים שלכם. בעזרת זה, אתה יכול לחשב באופן עצמאי את רשימת המוצרים עם חלק מנורמל של כולסטרול תזונתי ליום (לא יותר מ-300 מ"ג).

• אם יש לך בעיות עם כולסטרול גבוה בדם, אבל כוח הרצון אינו מספיק, למשל, כדי לסרב לאכול "אוכל אסור" במסיבה. בקשו מבני הזוג (או מחברכם הקרוב) לעזור לכם בבעיה הזו – כלומר לשלוט בך. תן לו (או לה) את המילה - להחזיק מעמד "עד המנצח". או לעשות הימור רציני (יותר לגברים).
• במהלך חג החג, נסו לזוז יותר. זה יכול להיות ריקודים (כמובן, מתונים), כמה משחקי חוץ וכו'. אפשרות מצוינת, למשל, היא לטייל עם הכלב לעתים קרובות יותר ויותר. באופן כללי, תסתכל על הנסיבות.
• כשמדובר בשתיית אלכוהול, עדיף להימנע מכך. למרות העובדה שעל פי תקני ארגון הבריאות העולמי, הם מותרים במידה. אבל איפה 50 מ"ל הראשונים, יש את השני. ומאחוריהם והשלישי (על פי העיקרון: "אלוהים אוהב את השילוש"). אתה יכול להיות כיף בלי אלכוהול.

פרטים נוספים על, וכן (המובאים בטבלה/רשימה למעלה) עם כולסטרול גבוה בדם ניתן למצוא במאמרים אחרים באתר שלנו.