עשה ואל תעשה לסוכרת. פירות ופירות יער לא ממותקים עם אינדקס גליקמי נמוך

סוכרת מסוג 2 היא פתולוגיה של המנגנון האנדוקריני, שבה יש רגישות מופחתת של תאי ורקמות הגוף לאינסולין (ההורמון של האיים של לנגרהנס-סובולב של הלבלב) עם סינתזה מספקת שלו. התוצאה היא רמת סוכר גבוהה בדם והפרעה בכל סוגי חילוף החומרים.

כדי להכיל ביעילות את הביטוי של המחלה, אתה צריך לעקוב אחר הכללים של טיפול דיאטה ( תזונה רפואית). המטרה העיקרית היא לשמור על רמת הגלוקוז לא גבוהה מ-5.6 ממול/ליטר ועל האינדיקטורים של המוגלובין מסוכרר בטווח של 6-6.5%, להפחית את משקל הגוף ולהפחית את העומס על התאים המפרישים אינסולין של הלבלב. עם מה אפשר לאכול סוכרת 2 סוגים ו תפריט לדוגמהנדון להלן.

תכונות תזונה

ככלל, מומלץ למטופלים להיצמד לטבלה מספר 9, אולם המומחה המטפל יכול לבצע תיקון פרטני של התזונה, בהתבסס על מצב הפיצוי. פתולוגיה אנדוקרינית, משקל הגוף של המטופל, מאפייני הגוף, נוכחות של סיבוכים.

העקרונות הבסיסיים של התזונה הם כדלקמן:

• היחס בין חומר "בניין" - בשימוש / w / y - 60:25:15;
• ספירת הקלוריות היומית מחושבת על ידי הרופא המטפל או התזונאי;
• סוכר אינו נכלל בתזונה, ניתן להשתמש בממתיקים (סורביטול, פרוקטוז, קסיליטול, תמצית סטיביה, סירופ מייפל);
• צריך לעשות מספיקויטמינים ומיקרו-אלמנטים, שכן הם מופרשים בצורה מאסיבית עקב פוליאוריה;
• אינדיקטורים של צריכת שומנים מן החי מופחתים בחצי;
• להפחית את צריכת הנוזלים ל-1.5 ליטר, מלח ל-6 גרם;
• תָכוּף תזונה חלקית(נוכחות של חטיפים בין הארוחות העיקריות).

חָשׁוּב! ישנן טבלאות מיוחדות המציינות את תכולת הקלוריות, ההרכב הכימי והאינדקס הגליקמי של המוצרים, שעל בסיסן יש צורך לערוך תפריט אישי.

מוצרים מותרים

כשישאלו מה אפשר לאכול בדיאטה לסוכרת סוג 2, תזונאי יענה שהדגש הוא על ירקות, פירות, מוצרי חלב ומוצרי חלב. מוצרי בשר. אין צורך להוציא לחלוטין פחמימות מהתזונה, מכיוון שהן מבצעות מספר פונקציות חשובות (בניין, אנרגיה, מילואים, רגולציה). פשוט יש צורך להגביל את החד-סוכרים המתעכלים במהירות ולהעדיף פוליסכרידים (חומרים שיש בהרכבם כמות גדולה של סיבים ומעלים לאט את רמת הגלוקוז בדם).

מוצרי מאפה וקמח

מוצרים מותרים הם כאלה שביצורם "לא השתתפו" קמח חיטה מהדרגה הגבוהה והא'. תכולת הקלוריות שלו היא 334 קק"ל, ומחווני ה-GI (אינדקס גליקמי) הם 95, מה שמתרגם אוטומטית את המנה לסעיף של מזונות אסורים לסוכרת.

לחם עשוי מקמח טחינה גסה- הבסיס לטיפול בתזונה בסוכרת

• קמח שיפון;
• סוּבִּין;
• קמח חיטה מכיתה ב';
• קמח כוסמת (בשילוב עם כל אחד מהאמור לעיל).

חָשׁוּב! קמח מלא - האופציה הטובה ביותר. זה מכיל כמות משמעותית חומרים שימושייםומינרלים, שמהם "מנקים" זנים מלוטשים, ובעלי ערכי GI נמוכים.

קרקרים לא ממותקים, לחם פריך, ביסקוויטים, מאפים לא ממותקים נחשבים למוצרים מותרים. קבוצת המאפים ללא אפייה כוללת את אותם מוצרים בייצורם שלא נעשה בהם שימוש בביצים, מרגרינה ותוספי שומן.

הבצק הפשוט ביותר שממנו אתה יכול להכין פשטידות, מאפינס, לחמניות לחולי סוכרת מוכן כדלקמן. יש צורך לדלל 30 גרם שמרים פנימה מים חמים. לשלב עם 1 ק"ג קמח שיפון, רחוב 1.5 מים, קורט מלח ו-2 כפות. שומן צמחי. לאחר שהבצק תפח במקום חמים, ניתן להשתמש בו לאפייה.

מוצרים אלו לסוכרת מסוג 2 נחשבים ל"חמים" ביותר מכיוון שיש להם תכולת קלוריות נמוכה ו-GI נמוך (למעט חלקם). ניתן להשתמש בכל הירקות הירוקים (קישוא, קישואים, כרוב, חסה, מלפפונים) מבושלים, מבושלים, לבישול מנות ראשונות ותוספות.

ירקות - נציגים עם ה-GI הנמוך ביותר

דלעת, עגבניות, בצל, פלפלים הם גם מזונות רצויים. הם מכילים כמות משמעותית של נוגדי חמצון שנקשרים רדיקלים חופשיים, ויטמינים, פקטין, פלבנואידים. למשל, עגבניות מכילות כמות משמעותית של החומר ליקופן, שיש לו פעילות אנטי גידולית. בצל מסוגל לחזק את ההגנה של הגוף, להשפיע לטובה על תפקוד הלב וכלי הדם, להסיר עודפי כולסטרול מהגוף.

ניתן להשתמש בכרוב לא רק בתבשיל, אלא גם בכרוב כבוש. היתרון העיקרי שלו הוא הפחתת רמות הגלוקוז בדם.

עם זאת, ישנם ירקות שיש להגביל את השימוש בהם (אין צורך לסרב כלל):

• גזר;
• תפוח אדמה;
• סלק.

חָשׁוּב! הם מסוגלים להגדיל את GI שלהם כאשר הם מטופלים בחום. לדוגמה, GI גזר נא- 35, ובמצב מבושל זה יכול להגיע עד 80.

פירות ופירות יער

זֶה מאכלים בריאים, אך לא מומלץ להשתמש בהם בקילוגרמים. הדברים הבאים נחשבים בטוחים:

• דובדבן;
• דובדבנים;
• אשכוליות;
• לימון;
• זנים לא ממותקים של תפוחים ואגסים;
• רימון;
• אשחר ים;
• דוּמדְמָנִית;
• מנגו;
• אננס.

פירות יער ופירות - מוצרים המשפיעים לטובה על הגוף של חולה סוכרת

מומחים ממליצים לאכול לא יותר מ-200 גרם בכל פעם. הרכב הפירות והגרגרים כולל כמות משמעותית של חומצות חיוניות לגוף, פקטין, סיבים, חומצה אסקורבית. כל החומרים הללו שימושיים לחולי סוכרת בכך שהם יכולים להגן מפני התפתחותם סיבוכים כרונייםהמחלה הבסיסית ומאטה את התקדמותן.

בנוסף, פירות יער ופירות מנרמלים את העבודה מערכת המעיים, משקמים ומחזקים את ההגנות, מעודדים, בעלי תכונות אנטי דלקתיות ונוגדות חמצון.

העדפה ניתנת לזנים דלי שומן, בשר ודגים כאחד. כמות הבשר בתזונה כפופה למינון קפדני (לא יותר מ-150 גרם ליום). זה ימנע התפתחות לא רצויה של סיבוכים שעלולים להתרחש על רקע פתולוגיה אנדוקרינית.

אוֹפְּטִימָלִי אפשרויות אפשריותבשר ארנב, עוף ובשר בקר נחשבים. יש להם כמות מספקת של חלבון בשילוב עם רמה נמוכהליפידים. בנוסף, בשר בקר יכול להשפיע לטובה על תפקוד הלבלב, להסיר רעלים מהגוף.

אם אנחנו מדברים על מה אתה יכול לאכול מנקניקיות, כאן העדפה תזונתית ו זנים מבושלים. מוצרים מעושנים פנימה מקרה זהאינם מומלצים. תוצרי לוואי מותרים, אך בכמויות מוגבלות.

מדגים אתה יכול לאכול:

• פולוק;
• פוֹרֶל;
• סלמון;
• זנדר;
• אוֹקוּנוֹס;
• צולב.

בשר ודגים הם מקורות לויטמינים ומינרלים שימושיים

חָשׁוּב! דגים חייבים להיות אפויים, מבושלים, מבושלים. בצורה מלוחה ומטוגנת, עדיף להגביל או לא לכלול לחלוטין.

ביצים ומוצרי חלב

ביצים נחשבות למחסן של ויטמינים (A, E, C, D) וחומצות שומן בלתי רוויות. עם סוכרת מסוג 2, לא יותר מ-2 חתיכות ביום, רצוי לאכול חלבונים בלבד. ביצי שליולמרות שהם קטנים בגודלם, הם עדיפים בתכונות השימושיות שלהם מוצר עוף. אין בהם כולסטרול, שהוא טוב במיוחד לאנשים חולים, וניתן להשתמש בו גולמי.

חלב הוא מוצר מותר המכיל כמות משמעותית של מגנזיום, פוספטים, זרחן, סידן, אשלגן ושאר מאקרו ומיקרו-אלמנטים. מומלץ לצרוך עד 400 מ"ל חלב בינוני שומן ביום. חלב טרי אינו מומלץ לשימוש בתזונה לסוכרת מסוג 2, מכיוון שהוא יכול לעורר קפיצה ברמת הסוכר בדם.

קפיר, חלב מכורבל וגבינת קוטג 'יש לצרוך באופן רציונלי, תוך שליטה ברמות הפחמימות. העדפה ניתנת לזנים דלי שומן.

דִגנֵי בּוֹקֶר

שם הדגנים	מדדי GI	נכסים
כוסמת	55	יש לו השפעה מועילה על ספירת הדם, מכיל כמות משמעותית של סיבים וברזל
תירס	70	מוצר עתיר קלוריות, אך מכיל בעיקר פוליסכרידים. השפעה מועילה על מערכת לב וכלי דם, משפר את רגישות התאים לאינסולין, תומך בעבודת המנתח החזותי
דוֹחַן	71	מונע התפתחות פתולוגיה של הלב וכלי הדם, מסיר רעלים ועודף כולסטרול מהגוף, מנרמל את לחץ הדם
בקושי	22	מפחית את רמת הסוכר בדם, מפחית את העומס על הלבלב, משחזר את תהליכי התפשטות העירור לאורך סיבי העצב
בקושי	50	מסיר עודפי כולסטרול, מחזק את ההגנה של הגוף, מנרמל את מערכת העיכול
חיטה	45	עוזר להפחית את רמות הגלוקוז בדם, ממריץ את מערכת העיכול, משפר את העבודה מערכת עצבים
אורז	50-70	אורז חום מועדף בשל ה-GI הנמוך שלו. יש לו השפעה חיובית על תפקוד מערכת העצבים, הוא מכיל חומצות אמינו חיוניות
קְוֵקֶר	40	יש כמות משמעותית של נוגדי חמצון בהרכב, מנרמל את תפקודי הכבד, מפחית את רמות הכולסטרול בדם

חָשׁוּב! יש להגביל אורז לבן בתזונה, ויש לנטוש לחלוטין את הסולת בגלל מספרי ה-GI הגבוהים שלה.

מַשׁקָאוֹת

לגבי מיצים, יש להעדיף משקאות. ייצור ביתי. במיצים שנרכשו בחנות יש כמות גדולה של חומרים משמרים וסוכר בהרכב. מוצג השימוש במשקאות סחוטים טריים מהמוצרים הבאים:

• אוכמנית;
• עגבניות;
• לימון;
• תפוח אדמה;
• רימון.

שימוש קבוע מים מינרלייםתורם לנורמליזציה של מערכת העיכול. עם סוכרת מסוג 2, אתה יכול לשתות מים ללא גז. זה יכול להיות חדר אוכל, אוכל-רפואי או מרפא-מינרלי.

מים מינרליים לא מוגזים - משקה המשפיע לטובה על תפקוד מערכת המעיים

תה, קפה עם חלב, תה צמחים הם משקאות מקובלים אם הם אינם מכילים סוכר. באשר לאלכוהול, השימוש בו אינו מקובל, שכן בצורה שאינה תלויה באינסולין קפיצות בגלוקוז בדם אינן ניתנות לחיזוי, ומשקאות אלכוהוליים עלולים לגרום להתפתחות של היפוגליקמיה מאוחרת ולהאיץ את הופעת הסיבוכים של המחלה הבסיסית.

תפריט להיום

ארוחת בוקר: גבינת קוטג' עם תפוחים לא ממותקים, תה עם חלב.

חטיף: תפוח או תפוז אפוי.

ארוחת צהריים: בורשט במרק ירקות, תבשיל דגים, סלט תפוחים וכרוב, לחם, מרק שושנים.

חטיף: סלט גזר עם שזיפים מיובשים.

ארוחת ערב: כוסמת עם פטריות, פרוסת לחם, כוס מיץ אוכמניות.

חטיף: כוס קפיר.

סוכרת מסוג 2 היא מחלה בעלת שם אדיר, אולם ציות להמלצות מומחים וטיפול דיאטטי יכול לשמור על איכות החיים של החולה במשך רמה גבוהה. אילו מזונות לכלול בתזונה היא הבחירה האישית של כל מטופל. הרופא המטפל והתזונאי יסייעו בהתאמת התפריט, יבחרו את המנות שיוכלו לספק לגוף את הדרוש חומר אורגני, ויטמינים, יסודות קורט.

חשיבות הטיפול בדיאטה בטיפול בסוכרת

רבים ממעיטים בחשיבות תזונה נכונה V טיפול מורכבכל מחלה. במקרה של סוכרת, במיוחד סוג 2, אין להתווכח על כך כלל. אכן, היא מבוססת על הפרעה מטבולית, אשר נגרמת בעיקר מתת תזונה.

לכן, ניתן לומר בבטחה שבמקרים מסוימים של מחלה זו, טיפול דיאטתי עשוי להיות היחיד הדרך הנכונהיַחַס.

התזונה לסוכרת צריכה להיות מכוונת להפחתת הפחמימות בתזונה, הנספגות במהירות וכן שומנים המומרים בקלות לרכיבי פחמימות או תרכובות המחמירות את מהלך הסוכרת וסיבוכיה. אם התנאים הבסיסיים הללו יתקיימו, זה יתנרמל חלקית או מלאה תהליכים מטבולייםורמות הגלוקוז בדם. אז זה יבוטל, שהוא הקישור הפתוגני העיקרי בהתפתחות ביטויים של סוכרת.

מה אוכלים אנשים עם סוכרת?

האינטרס הראשון של רוב חולי הסוכרת הוא לשאול את הרופא לגבי מזונות שניתן לצרוך מדי יום. יש צורך להתמקד בירקות, פירות, בשר ומוצרי חלב. אחרי הכל, אם תוציאו את השימוש בגלוקוז כמקור העיקרי לאנרגיה מהירה, הדבר יוביל לדלדול מהיר של המאגרים הטבעיים של חומרי האנרגיה של הגוף (גליקוגן) ופירוק חלבון. כדי למנוע מזה לקרות בתזונה, צריכה להיות כמות מספקת של מזון חלבון, ויטמינים ויסודות קורט.

שעועית לסוכרת

מתייחס לאחד המקורות החזקים ביותר של חומרים אלה. לכן, יש לשים עליו את הדגש העיקרי כתורם העיקרי של רכיבי חלבון וחומצות אמינו. כדאי במיוחד לשים לב לתכונות הריפוי של הלבן. חולי סוכרת רבים מאוד אדישים לזה, כי הם לא יודעים כמה מנות מעניינותממוצר זה ניתן להכין. הם יהיו לא רק שימושיים, אלא גם טעימים. ההגבלה היחידה לשימוש של שעועית יכולה להיחשב כיכולתה להיווצרות גזים עוצמתיים במעיים. לכן, אם לאדם יש נטייה דומה, עדיף להשתמש בשעועית כמוצר מזין בצורה מוגבלת או לשלב אותה בארוחה. תכשירי אנזימיםמה שמבטל כמעט לחלוטין היווצרות גזים.

בהתייחס להרכב חומצות האמינו של שעועית, המרכיבים היקרים ביותר שלה הם טריפטופן, ולין, מתיונין, ליזין, תראונין, לאוצין, פנילאלנין, היסטידין. חלק מחומצות האמינו הללו חיוניות (כאלה שאינן מסונתזות בגוף וחייבות להצטייד במזון). בין יסודות הקורט, עיקר החשיבות שייכת לויטמינים C, B, PP, אבץ, אשלגן, זרחן וברזל. כולם חשובים מאוד לתפקוד תקין של הגוף בתנאים שלב מתקדםסוכר בדם. לשעועית יש גם השפעה חיובית על חילוף החומרים של פחמימות, שכן תרכובות אלה מיוצגות בעיקר על ידי פרוקטוז וסוכרוז.

דייסה לסוכרת

המקום הצפוף ביותר בתזונה של חולה סוכרת שייך לכוסמת. הוא נצרך בצורה של דייסת חלב או כמרכיב של המנה השנייה. הייחודיות של כוסמת היא שאין לה השפעה כמעט על חילוף החומרים של הפחמימות, שכן היא שומרת על רמת הגלוקוז ברמה קבועה, ואינה גורמת לעלייתו בפתאומיות, כפי שקורה בשימוש ברוב המוצרים.

דגנים נוספים שמומלצים לסוכרת הם שיבולת שועל, חיטה, תירס וגריסי פנינה. בנוסף להרכב הויטמינים העשיר ביותר, הם קלים מאוד לעיכול ולעיבוד. אנזימי עיכול. כתוצאה, השפעה חיוביתעל חילוף החומרים של פחמימות עם נורמליזציה של רמות גליקמיות. בנוסף, הם מהווים מצע אנרגיה טוב ומקור הכרחי של ATP לתאים.

אילו פירות ניתן לאכול עם סוכרת?

קבוצה זו של מזונות לסוכרת צריכה להשתייך מקום מיוחד. אחרי הכל, בפירות מרוכזים הכי הרבה סיבים, חיוניים ויטמינים חיונייםומינרלים. הריכוז שלהם גבוה פי כמה מזה שבמזונות אחרים. פחמימות מיוצגות בעיקר על ידי פרוקטוז וסוכרוז, הן כמעט אינן מכילות גלוקוז.

לגבי פירות ספציפיים המומלצים לסוכרת, ראוי לציין את הערך המיוחד רק של מעטים מהם. הרי לא הכל מותר לצרוך. הפירות האהובים על חולי סוכרת כוללים תפוחים ואפרסקים, פירות יבשים (משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, תפוחים מיובשים), פירות יער (כל מיני). ומלון מתוק מכילים מעט יותר רכיבי פחמימות, ולכן יש לצרוך אותו במידה.

קלמנטינות, אשכולית ולימון

הנה סט הפירות שאמור להיות המוקד העיקרי של כל חולה סוכרת.

ראשית, כולם עשירים מאוד בוויטמין C. תרכובת זו היא אחת החשובות בתפקוד מערכות האנזים ובחיזוק דופן כלי הדם.

שנית, כל פירות ההדר נמוכים מאוד. המשמעות היא שתכולת רכיבי הפחמימות בהם, המשפיעים על רמות הגלוקוז בדם, קטנה מאוד.

היתרון השלישי שלהם הוא הנוכחות של יכולות נוגדות החמצון החזקות ביותר, המונעות פעולה שליליתהיפרגליקמיה על תאי הגוף, האטה את התקדמות הסיבוכים של סוכרת.

לגבי קלמנטינות, יש הערות קטנות לצריכתן. קודם כל, הפירות חייבים להיות טריים. הם משמשים גלם או טרי מוכן מהם. עדיף לא לקנות מיצים, במיוחד בחנויות רגילות, מכיוון שהם מכילים סוכר ורכיבי פחמימה אחרים שיכולים להעלות את רמות הגליקמיה. לימון ואשכולית נצרכים גם כמוצר נפרד או מיץ סחוט טרי, שמתווסף למים או למאכלים אחרים.

מה אסור לאכול עם סוכרת?

הדבר החשוב ביותר שכל חולה סוכרת צריך לזכור הוא מה אסור לו לאכול כמוצר מזון. עדיף לא להשתמש באלה שאינם ידועים כבטוחים. אחרת, פעולות דומותיכול להוביל להתפתחות של היפרגליקמיה עם המעבר להיפרגליקמיה וסוגים אחרים של תרדמת, או להאיץ את התקדמות סיבוכי הסוכרת. רשימת מוצרי המזון האסורים מוצגת בבירור בצורה של טבלה.

האם אפשר דבש, תמרים וקפה עם סוכרת?

מזונות אלה הם בין המועדפים על אנשים רבים. מטבע הדברים, עם התפתחות הסוכרת, קשה מאוד לוותר על אותם "שותפים לחיים" שאין להם תחליף שליוו אדם ביום יום. לכן, חשוב מאוד לשפוך אור על ההשפעה האמיתית של קפה, דבש ותמרים על מהלך הסוכרת.

דבש

קודם כל, כדאי להתעכב על תפקידו של הדבש במטבוליזם של פחמימות והשפעתו על רמות הגלוקוז. הרבה נתונים סותרים ומעורפלים מתפרסמים בפרסומים ומאמרים שונים. אבל כדאי לשים לב לנקודות העיקריות שמהן מגיעות מסקנות הגיוניות. כשלעצמו, הדבש מכיל כמות גדולה מאוד של פרוקטוז. לרכיב הפחמימה הזה אין את היכולת להשפיע מאוד על רמות הגלוקוז. יש לציין גם שלספיגה ומטבוליזם של פרוקטוז יש צורך באינסולין שבסוכרת מסוג 2 אינו מסוגל למלא במלואו את תפקידו העיקרי. זה יכול להוביל לעלייה בגליקמיה בחולי סוכרת, שאינה אופיינית לאדם בריא.

בהתבסס על הנתונים לעיל, אנו יכולים להסיק את המסקנות הבאות לגבי דבש בסוכרת:

ניתן וצריך לצרוך דבש מדי יום;

כמות יומית המוצר הזהתזונה לא תעלה על 1-2 כפות;

עדיף לצרוך דבש בבוקר על בטן ריקה עם כוס מים. זה יקדם את הפיכתו לגליקוגן, שיהפוך למקור האנרגיה והמזון העיקרי לגוף במשך כל היום.

תאריכים

תמרים הם עוד מזון שנוי במחלוקת לתזונה סוכרתית. מצד אחד, התכולה הגבוהה של פחמימות קלות לעיכול ותכולת הקלוריות הגבוהה של מוצר מזון זה אמורה לגרום לסירוב מוחלט להשתמש בהן. מצד שני, עשירים הרכב ויטמין, במיוחד ויטמין A ואשלגן, חשובים מאוד במניעת סיבוכי סוכרת.

אסור להשתמש בהם כלל לחולי סוכרת עם מהלך חמור של מחלה זו;

עם מהלך קל של סוכרת או הסתגלות טובה עם דיאטה ותרופות היפוגליקמיות בטבליות, מותר מספר מוגבל של תאריכים;

מספר הפירות היומי במקרה של צריכה מותרת לא יעלה על 100 גרם.

קפה

על התכונות השימושיות שלו אף אחד לא יכול לערער. אבל אסור לנו לשכוח את הנזק שלו. עדיף לוותר על קפה עם סוכרת בכל שלב של התפתחות מחלה זו. קודם כל, זה נוגע משקה חזקאו כל אחד מהריכוזים שלו בסוכרת קשה על רקע טיפול באינסולין.

ולמרות שקפה למעשה אינו משפיע ישירות על חילוף החומרים של פחמימות, הוא מגרה את המרכז הווזומוטורי ויש לו השפעה מרגיעה ישירה על קיר כלי דם, מה שמוביל להתרחבות של כלי הלב, שרירי השלד והכליות, בעוד הטונוס של העורקים המוחיים עולה (גורם להיצרות של כלי המוח, המלווה בירידה בזרימת הדם במוח ובלחץ החמצן במוח). שתיית קפה חלש בכמות קטנה של נזק גדול לגוף בסוכרת לְמַתֵןלא יביא.

אגוזים לסוכרת

ישנם מזונות שהם ממש רכז של חומרים מזינים מסוימים. אגוזים הם אחד מהם. הם מכילים סיבים, רב בלתי רוויים חומצת שומן, ויטמין D-3, סידן והרבה אשלגן. בטיפול בסוכרת, חומרים אלו תופסים מקום מיוחד, שכן הם משפיעים ישירות על חילוף החומרים של הפחמימות, ומפחיתים את רמת הגליקמיה.

בנוסף, תחת פעולתם, התאים הפגועים של האיברים הפנימיים משוחזרים, מה שעוצר את התקדמות סיבוכים של סוכרת. לכן, כל אגוזים הם מזון חיוני לסוכרת. רצוי לשקול את ההשפעה של סוגים מסוימים של אגוזים על מחלה זו.

אגוז מלך

הוא הכרחי מֵזִיןעבור המוח, אשר בסוכרת מרגיש חוסר בתרכובות אנרגיה. אחרי הכל, גלוקוז, שהוא מקור האנרגיה העיקרי לתאי המוח, לא נכנס אליהם.

כאשר למזון נקבע אינדקס גליקמי נמוך, זה אומר שכאשר הוא נצרך, רמות הסוכר בדם עולות לאט. ככל שהאינדקס הגליקמי גבוה יותר, כך העלייה ברמת הסוכר בדם מהירה יותר לאחר אכילת המזון, ורמת הסוכר בדם גבוהה יותר מיד לאחר אכילת המזון.

לכן, יש להוציא את כל המזונות בעלי ה-GI הגבוה מהתזונה! החריגים היחידים הם אותם מוצרים שבנוסף להשפעה על חילוף החומרים של פחמימות, יש להם טוב תכונות ריפויבטיפול בסיבוכים של סוכרת. במקרה זה, למרות האינדקס הגליקמי, שהוא מעט מעל הממוצע, השימוש בהם אינו אסור, אלא מוגבל בלבד. יחד עם זאת, רצוי להפחית את האינדקס הגליקמי הכללי של התזונה על חשבון מזונות אחרים, פחות חשובים.

על פי הסיווג המקובל של האינדקס הגליקמי, ניתן לחלק אותו לסוגים הבאים:

נמוך - המחוון הוא בין 10 ל 40 יחידות;

בינוני - תנודת מספרים מ-41 ל-70 יחידות;

גבוה - מספרי המדד הם מעל 70 יחידות.

כך, הודות לאינדקס הגליקמי, אינך צריך להתעסק עם תזונאים ואנדוקרינולוגים במשך זמן רב כדי לבחור את התזונה הנכונה. כעת כל חולה סוכרת, בעזרת טבלאות מעוצבות במיוחד, המעידות על האינדקס הגליקמי של כל מוצר מזון, יכול לבחור את התזונה המתאימה לו במיוחד. זה ייקח בחשבון לא רק את היתרונות עבור הגוף, אלא גם את הרצון של המטופל לאכול משהו ספציפי מוצר מזוןברגע מסוים.

אדם עצמו יכול לווסת את התזונה שלו, תוך התחשבות באינדיקטורים של האינדקס הגליקמי והעלייה ברמות הגלוקוז בדם על רקע השימוש בהם. אחרי הכל, סוכרת היא לא מחלה של יום אחד, אלא של חיים שלמים. אתה צריך להיות מסוגל להסתגל לזה, קודם כל על ידי בחירה נכונהאוכל דיאטטי.

טבלה (רשימה) של מוצרים בעלי אינדקס גליקמי גבוה ונמוך

מזונות עם אינדקס גליקמי נמוך

מזונות עם אינדקס גליקמי ממוצע

מזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה

דיאטה מספר 9 לסוכרת

תזונה בסיסיתעם סוכרת סוג 2 הוא טבלה מספר 9 לפי פבזנר. המטרה העיקרית של מינויו היא תיקון חילוף החומרים של פחמימות, מניעת סטיות בחילוף החומרים של שומנים וחלבונים בגוף על רקע רמות גלוקוז גבוהות.

המאפיינים הכלליים של דיאטה מספר 9 נראים כך:

הפחתת תכולת הקלוריות במזון על ידי הפחתת פחמימות ושומנים (שומנים) ממקור מן החי;

אי הכללה של ממתקים וסוכר כמקורות העיקריים לפחמימות קלות לעיכול;

הגבלת השימוש במלח ותבלינים למטבח;

העדפה לתבשילים מבושלים ומבושלים במקום מטוגנים ומעושנים;

מנות לא צריך להיות חם או קר מדי;

ארוחות חלקיות והכי חשוב סדירות בו זמנית;

שימוש בממתיקים: סורביטול וקסיליטול;

צריכת נוזלים מתונה כמות יומית 1300-1600 מ"ל);

שימוש ברור במזונות המותרים והחרגה של מזונות אסורים על סמך האינדקס הגליקמי שלהם.

מתכונים לסוכרת

למעשה, יש כל כך הרבה מהם שצריך ספר נפרד כדי לתאר אותם. אבל את חלקם אפשר לעצור במסגרת מאמר המבוא.

למעשה, אין צורך להיעזר במנות סטנדרטיות כלשהן. אחרי הכל, אתה יכול להמציא אותם בעצמך. העיקר שהם מוכנים ממוצרי מזון מאושרים.

תפריט שבועי משוער לסוכרת

חינוך:דיפלומה של האוניברסיטה הרוסית לרפואה N. I. Pirogov, מומחיות "רפואה" (2004). התמחות באוניברסיטה הממלכתית של מוסקבה לרפואה ורפואת שיניים, דיפלומה באנדוקרינולוגיה (2006).

סוכרת היא מחלה כאשר תהליכים מטבוליים מופרעים: חלבונים, פחמימות, שומנים, מינרלים, מלחים. אתה יכול לתקן את עבודת הגוף אם אתה מקפיד על דיאטה. אבל אם המחלה רכשה צורה חמורה, לאחר מכן מתווסף אינסולין לתזונה. מה צריכה להיות הדיאטה, שקול במאמר זה.

מהי מחלת סוכרת?

רופאים מזהים סוכרת כאשר לאדם יש רמות גלוקוז גבוהות בדם. גלוקוז נמצא בעיקר בפחמימות. אבל לא כל הפחמימות מכילות את אותה כמות סוכר: בחלקן יש יותר, באחרות יש פחות. הדיאטה היא בחירה נכונהפחמימות וספירה קפדנית שלהן ליום.

מה צריך לעשות כדי לשפר את מצבו של אדם עם סוכרת?

אתה יכול לשפר את מצבו של אדם עם סוכרת אם אתה מקפיד על הכללים הבאים:

• ספור בקפדנות את הפחמימות הנאכלות
• תאכל פחות קלוריות
• יש יותר ויטמינים
• אכלו מעט, 5-6 פעמים ביום, לפי לוח הזמנים

עבור חולי סוכרת, כל המזונות נמדדים לפי האינדקס הגליקמי, בקיצור GI, שם נוסף הוא יחידות לחם XE. לפי ה-GI, המוצרים מחולקים ל-3 סוגים:

• תכולה נמוכה - עד 49 GI
• ממוצע - 50-69 GI
• תכולה גבוהה - מעל 70 GI

כאשר הוא בוחר מה לאכול, אדם חולה חייב לספור כמה GI הוא אכל.

לפניכם המוצרים, וכמות ה-GI ל-100 גרם של המוצר

• סוכר - 70
• גלידה - 70
• פשטידות מטוגנות - 88
• לחמניה - 88
• עוגה עם שמנת - 100
• לחם שחור - 45
• חזיר - 58
• בשר עגל, בקר, ארנבת, עוף ללא עור - 0
• ביצה מבושלת - 48
• מיונז - 60
• שמן צמחי - 0
• חמאה - 51
• גבינת קוטג 'שמנה - 55
• גבינת קוטג' דלת שומן - 30
• פסטה - 85
• תפוחי אדמה מבושלים - 65
• תפוחי אדמה מטוגנים - 95
• מלפפונים - 20
• עגבניות, כרוב - 10
• תפוחים - 30
• אשכולית - 22
• בננות - 60
• אבטיח - 72
• צימוקים - 65
• תה ירוק, מים מטוהרים - 0
• משקאות מתוקים - 74

מה אפשר לאכול עם סוכרת?

מזונות טובים לאנשים עם סוכר גבוה בדם:

• לחם שחור, דגנים מלאים וסובין. אתה יכול לאכול 200-350 גרם ליום.
• ירקות. שימושי במיוחד: כרוב (לבן, כרובית), עגבניות, דלעת, מלפפונים, זוקיני, סלרי, חצילים, בצל, שום, סלט ירוקופטרוזיליה.
• פירות: קיווי, תפוחים, דובדבנים, לימונים, אגסים, תותים, שזיפים, פטל, אפרסקים, לינגונברי, דומדמניות שחורות ואדומות, חמוציות, תפוזים, אשכוליות, רימונים.
• אֵיכוּתִי דבש,לא יותר מ-2 כפות. כפיות ליום.
• מְבוּשָׁל בָּשָׂר(בקר, הודו, עוף, ארנב, כבש).
• גבעות ציפורים(לב, כבד, קיבה).
• דג(הליק, בלונדר, פולוק, כלבנה כחולה, הרינג, פייק, קרפיון צולב, מוט, קרפיון), סרטנים, רכיכות, כבד בקלה.
• דִגנֵי בּוֹקֶר(כוסמת, גריסי פנינה, דוחן, שיבולת שועל).
• דל שומן מוצרי חלב(חלב, גבינת קוטג', קפיר, חלב אפוי מותסס, יוגורט ביתי).
• שתו לאנשים חולים שיש להם סוכר גבוהבדם, אתה יכול: מים טהוריםומינרלים ללא גז, תה (ירוק, היביסקוס, מ צמחי מרפא), מיץ, קומפוט, ג'לי, קקאו, קוואס. כל המשקאות חייבים להיות ללא סוכר.

מה אסור לאכול עם סוכרת?

רופאים לא ממליצים לאכול מזונות כאלה:

• סוכר
• לחם לבן, לחמניות, עוגות
• אורז לבן (פחית לא מעובדת), סולת
• בשרים שומניים (חזיר, ברווז, אווז) ומעושנים
• דגים שומניים (הרינג, סלמון, מקרל)
• שימורים שונים

ההגבלה עם חישוב הכמות הנאכלת ביום חייבת להיות מוגדרת על המוצרים והמוצרים הבאים:

• תפוחי אדמה, גזר, סלק, קטניות
• ענבים, מלון, אבטיחים, בננות, אננס
• פירות מיובשים
• פסטה

אז, גילינו מה אתה יכול לאכול עם סוכרת ומה אתה לא יכול.

סרטון: תזונה לסוכרת

חשיבות הטיפול בדיאטה בטיפול בסוכרת

לכן, ניתן לומר בבטחה שבמקרים מסוימים של מחלה זו, טיפול דיאטטי עשוי להיות שיטת הטיפול הנכונה היחידה.

התזונה לסוכרת צריכה להיות מכוונת להפחתת הפחמימות בתזונה, הנספגות במהירות וכן שומנים המומרים בקלות לרכיבי פחמימות או תרכובות המחמירות את מהלך הסוכרת וסיבוכיה. אם התנאים הבסיסיים הללו מתקיימים, הדבר ינרמל חלקית או מלאה את התהליכים המטבוליים ואת רמות הגלוקוז בדם. זה יחסל היפרגליקמיה, שהיא הקישור הפתוגני העיקרי בהתפתחות ביטויים של סוכרת.

מה אוכלים אנשים עם סוכרת?

האינטרס הראשון של רוב חולי הסוכרת הוא לשאול את הרופא לגבי מזונות שניתן לצרוך מדי יום. יש צורך להתמקד בירקות, פירות, בשר ומוצרי חלב. אחרי הכל, אם תוציאו את השימוש בגלוקוז כמקור העיקרי לאנרגיה מהירה, הדבר יוביל לדלדול מהיר של המאגרים הטבעיים של חומרי האנרגיה של הגוף (גליקוגן) ופירוק חלבון. כדי למנוע מזה לקרות בתזונה, צריכה להיות כמות מספקת של מזון חלבון, ויטמינים ויסודות קורט.

שעועית לסוכרת

מתייחס לאחד המקורות החזקים ביותר של חומרים אלה. לכן, יש לשים עליו את הדגש העיקרי כתורם העיקרי של רכיבי חלבון וחומצות אמינו. במיוחד ראוי לציין את תכונות הריפוי של שעועית לבנה. חולי סוכרת רבים מאוד אדישים אליו, כי הם לא יודעים כמה מנות מעניינות אפשר להכין מהמוצר הזה. הם יהיו לא רק שימושיים, אלא גם טעימים. ההגבלה היחידה לשימוש של שעועית יכולה להיחשב כיכולתה להיווצרות גזים עוצמתיים במעיים. לכן, אם לאדם יש נטייה דומה, עדיף להשתמש בשעועית כמוצר מזין בצורה מוגבלת או לשלב אותה עם צריכת תכשירי אנזימים, מה שיבטל כמעט לחלוטין את היווצרות הגזים.

בהתייחס להרכב חומצות האמינו של שעועית, המרכיבים היקרים ביותר שלה הם טריפטופן, ולין, מתיונין, ליזין, תראונין, לאוצין, פנילאלנין, היסטידין. חלק מחומצות האמינו הללו חיוניות (כאלה שאינן מסונתזות בגוף וחייבות להצטייד במזון). בין יסודות הקורט, עיקר החשיבות שייכת לויטמינים C, B, PP, אבץ, אשלגן, זרחן וברזל. כולם חשובים מאוד לתפקוד תקין של הגוף במצבים של רמות גלוקוז גבוהות בדם. לשעועית יש גם השפעה חיובית על חילוף החומרים של פחמימות, שכן תרכובות אלה מיוצגות בעיקר על ידי פרוקטוז וסוכרוז.

דייסה לסוכרת

המקום הצפוף ביותר בתזונה של חולה סוכרת שייך לכוסמת. הוא נצרך בצורה של דייסת חלב או כמרכיב של המנה השנייה. הייחודיות של כוסמת היא שאין לה השפעה כמעט על חילוף החומרים של הפחמימות, שכן היא שומרת על רמת הגלוקוז ברמה קבועה, ואינה גורמת לעלייתו בפתאומיות, כפי שקורה בשימוש ברוב המוצרים.

דגנים נוספים שמומלצים לסוכרת הם שיבולת שועל, חיטה, תירס וגריסי פנינה. בנוסף להרכב הויטמינים העשיר ביותר, הם מתעכלים בקלות רבה ומעובדים על ידי אנזימי עיכול. כתוצאה מכך, השפעה חיובית על חילוף החומרים של פחמימות עם נורמליזציה של רמות גליקמיות. בנוסף, הם מהווים מצע אנרגיה טוב ומקור הכרחי של ATP לתאים.

אילו פירות ניתן לאכול עם סוכרת?

לקבוצה זו של מזונות בסוכרת צריך להיות מקום מיוחד. אחרי הכל, בפירות מתרכזים הכי הרבה סיבים, ויטמינים ומינרלים חיוניים. הריכוז שלהם גבוה פי כמה מזה שבמזונות אחרים. פחמימות מיוצגות בעיקר על ידי פרוקטוז וסוכרוז, הן כמעט אינן מכילות גלוקוז.

לגבי פירות ספציפיים המומלצים לסוכרת, ראוי לציין את הערך המיוחד רק של מעטים מהם. הרי לא הכל מותר לצרוך. הפירות האהובים על חולי סוכרת כוללים אשכולית, לימון, תפוז, תפוחים, משמשים ואפרסקים, אגסים, רימונים, פירות יבשים (משמשים מיובשים, שזיפים מיובשים, תפוחים יבשים), פירות יער (דובדבנים, דומדמניות, אוכמניות, כל מיני דומדמניות, פטל שחור). אבטיח ומלון מתוק מכילים רכיבי פחמימות מעט גבוהים יותר, ולכן יש לצרוך אותם במידה.

קלמנטינות, אשכולית ולימון

ראשית, כולם עשירים מאוד בוויטמין C. תרכובת זו היא אחת החשובות בתפקוד מערכות האנזים ובחיזוק דופן כלי הדם.

שנית, לכל פירות ההדר יש אינדקס גליקמי נמוך מאוד. המשמעות היא שתכולת רכיבי הפחמימות בהם, המשפיעים על רמות הגלוקוז בדם, קטנה מאוד.

היתרון השלישי שלהם הוא נוכחות של יכולות נוגדות חמצון החזקות ביותר, המונעת את ההשפעה השלילית של היפרגליקמיה על תאי הגוף, ומאטה את התקדמות סיבוכי הסוכרת.

לגבי קלמנטינות, יש הערות קטנות לצריכתן. קודם כל, הפירות חייבים להיות טריים. הם משמשים גלם או טרי מוכן מהם. עדיף לא לקנות מיצים, במיוחד בחנויות רגילות, מכיוון שהם מכילים סוכר ורכיבי פחמימה אחרים שיכולים להעלות את רמות הגליקמיה. לימון ואשכולית נצרכים גם כמוצר נפרד או מיץ סחוט טרי, שמתווסף למים או למאכלים אחרים.

מה אסור לאכול עם סוכרת?

הדבר החשוב ביותר שכל חולה סוכרת צריך לזכור הוא מה אסור לו לאכול כמוצר מזון. עדיף לא להשתמש באלה שאינם ידועים כבטוחים. אחרת, פעולות כאלה יכולות להוביל להתפתחות של היפרגליקמיה עם המעבר להיפרגליקמיה וסוגים אחרים של תרדמת, או להאיץ את התקדמות הסיבוכים של סוכרת. רשימת מוצרי המזון האסורים מוצגת בבירור בצורה של טבלה.

האם אפשר דבש, תמרים וקפה עם סוכרת?

מזונות אלה הם בין המועדפים על אנשים רבים. מטבע הדברים, עם התפתחות הסוכרת, קשה מאוד לוותר על אותם "שותפים לחיים" שאין להם תחליף שליוו אדם יום יום. לכן, חשוב מאוד לשפוך אור על ההשפעה האמיתית של קפה, דבש ותמרים על מהלך הסוכרת.

דבש

קודם כל, כדאי להתעכב על תפקידו של הדבש במטבוליזם של פחמימות והשפעתו על רמות הגלוקוז. הרבה נתונים סותרים ומעורפלים מתפרסמים בפרסומים ומאמרים שונים. אבל כדאי לשים לב לנקודות העיקריות שמהן יגיעו מסקנות הגיוניות. כשלעצמו, הדבש מכיל כמות גדולה מאוד של פרוקטוז. לרכיב הפחמימה הזה אין את היכולת להשפיע מאוד על רמות הגלוקוז. יש לציין גם שלספיגה ומטבוליזם של פרוקטוז יש צורך באינסולין שבסוכרת מסוג 2 אינו מסוגל למלא במלואו את תפקידו העיקרי. זה יכול להוביל לעלייה בגליקמיה בחולי סוכרת, שאינה אופיינית לאדם בריא.

תאריכים

תמרים הם עוד מזון שנוי במחלוקת לתזונה סוכרתית. מצד אחד, תוכן גבוה פחמימות קלות לעיכולותכולת הקלוריות הגבוהה של מוצר מזון זה אמורה לגרום לדחייה קפדנית של השימוש בהם. מאידך, הרכב ויטמין עשיר, בעיקר ויטמין A ואשלגן, חשובים מאוד למניעת סיבוכי סוכרת.

אסור להשתמש בהם כלל לחולי סוכרת עם מהלך חמור של מחלה זו;

עם מהלך קל של סוכרת או הסתגלות טובה עם דיאטה ותרופות היפוגליקמיות בטבליות, מותר מספר מוגבל של תאריכים;

מספר הפירות היומי במקרה של צריכה מותרת לא יעלה על 100 גרם.

קפה

על התכונות השימושיות שלו אף אחד לא יכול לערער. אבל אסור לנו לשכוח את הנזק שלו. עדיף לוותר על קפה עם סוכרת בכל שלב של התפתחות מחלה זו. קודם כל, זה חל על משקה חזק או כל ריכוז שלו בסוכרת חמורה במהלך טיפול באינסולין.

ולמרות שקפה למעשה אינו משפיע ישירות על חילוף החומרים של פחמימות, הוא ממריץ את המרכז הווזומוטורי ויש לו השפעה מרגיעה ישירה על דופן כלי הדם, מה שמוביל להתרחבות של כלי הלב, שרירי השלד והכליות, בעוד הטונוס של המוח. עורקים גדלים (גורם לכיווץ כלי דם של המוח, המלווה בירידה בזרימת הדם המוחית ובלחץ החמצן במוח). השימוש בקפה חלש בכמות קטנה של נזק גדול לגוף עם סוכרת בינונית לא יביא.

אגוזים לסוכרת

ישנם מזונות שהם ממש רכז של חומרים מזינים מסוימים. אגוזים הם אחד מהם. הם מכילים סיבים, חומצות שומן רב בלתי רוויות, ויטמין D-3, סידן והרבה אשלגן. בטיפול בסוכרת, חומרים אלו תופסים מקום מיוחד, שכן הם משפיעים ישירות על חילוף החומרים של הפחמימות, ומפחיתים את רמת הגליקמיה.

בנוסף, תחת פעולתם, התאים הפגועים של האיברים הפנימיים משוחזרים, מה שעוצר את התקדמות סיבוכים של סוכרת. לכן, כל אגוזים הם מזון חיוני לסוכרת. רצוי לשקול את ההשפעה של סוגים מסוימים של אגוזים על מחלה זו.

אגוז מלך

זהו רכיב תזונתי חיוני למוח, אשר חסר בתרכובות אנרגיה בסוכרת. אחרי הכל, גלוקוז, שהוא מקור האנרגיה העיקרי לתאי המוח, לא נכנס אליהם.

אגוז מועשר בחומצה אלפא-לינולנית, מנגן ואבץ. יסודות קורט אלו ממלאים תפקיד מרכזי בהורדת רמות הסוכר בדם. חומצות שומן חיוניות מאטות את ההתקדמות אנגיופתיה סוכרתיתאיברים פנימיים ונגעים טרשת עורקים של הגפיים התחתונות.

הרכב פחמימות דל באופן כללי אמור לסגור את כל השאלות לגבי כדאיות השימוש אֱגוזי מלךעם סוכרת. אפשר לאכול אותם כמנה עצמאית, או לשלבם בסלטי ירקות ופירות שונים.

בֹּטֶן

אגוז זה נבדל בהרכב חומצות אמינו מרוכז במיוחד. אין להשוות חלבון ממקור מן החי ביתרונותיו לגוף עם חלבונים צמחיים.

לכן, השימוש בבוטנים בסוכרת יכול להתחדש דרישה יומיתהגוף בחלבונים וחומצות אמינו. הרי על רקע המופר חילוף חומרים של פחמימותבמוקדם או במאוחר גם החלבון סובל. זה מתבטא בירידה במספר הגליקופרוטאין השימושי המעורבים בחילוף החומרים של כולסטרול. אם תהליך כזה מופרע, אז התרכובת האגרסיבית מתחילה להיווצר בגוף בעודף, העומד בבסיס מחלת כלי דם סוכרתית. החלבונים הכלולים בבוטנים נכללים במהירות בתהליכים מטבוליים ומשמשים לסינתזה של גליקופרוטאין. צפיפות גבוההבכבד. הם מסירים את הכולסטרול מהכלים ותורמים לפירוקו.

שקד

זה ממש האלוף בתכולת סידן בין כל האגוזים. לכן, הוא מיועד לאוסטאוארטרופתיה סוכרתית מתקדמת (פגיעה בעצמות ובמפרקים). השתמש 9-12 אגוזי שקדיםליום יכניס לגוף יסודות קורט שונים המשפיעים לטובה על חילוף החומרים של הפחמימות ועל מהלך הסוכרת בכלל.

צנוברים

עוד מוצר מעניין לתזונה סוכרתית. ראשית, יש להם מאוד מעניין טעימה. בנוסף לזה, יש להם מאוד תכונות שימושיותבשל התוכן הגבוה של סידן, זרחן, מגנזיום, אשלגן, ויטמינים B ו-D, חומצה אסקורבית.

הרכב החלבון של צנוברים, כמו גם אגוזי מלך, רלוונטי מאוד לתיקון סיבוכי הסוכרת. נרשמה השפעה אימונומודולטורית חזקה של מוצר מזון זה, שחשובה למניעה. הצטננותותהליכים מעודדים על גפיים תחתונותאצל אנשים עם התסמונת רגל סוכרתיתומיקרואנגיופתיה.

מהו האינדקס הגליקמי של מזונות?

כל אדם עם סוכרת, במיוחד סוג 2, חייב להיות מודע למושג האינדקס הגליקמי. יש לתאם מונח זה עם תזונה לאחר אבחנה כזו. זהו מדד ליכולת של מזונות ספציפיים לגרום לעלייה ברמות הגלוקוז (סוכר) בדם.

כמובן שקשה ומעייף מאוד לשבת ולחשב מה אתה יכול להרשות לעצמך לאכול וממה תצטרך להתאפק. אם עם סוכרת זרם חלשמכיוון שהליך כזה פחות רלוונטי, אז בצורותיו החמורות עם הקושי לבחור מינונים מתקינים של אינסולין, הוא הופך להיות פשוט חיוני. אחרי הכל, דיאטה היא הכלי העיקרי בידי אנשים עם סוכרת סוג 2. אל תשכח מזה.

לכן, יש להוציא את כל המזונות בעלי ה-GI הגבוה מהתזונה! יוצאי הדופן היחידים הם אותם מוצרים שבנוסף להשפעה על חילוף החומרים של פחמימות, יש להם תכונות ריפוי טובות בטיפול בסיבוכי סוכרת. במקרה זה, למרות האינדקס הגליקמי, שהוא מעט מעל הממוצע, השימוש בהם אינו אסור, אלא מוגבל בלבד. יחד עם זאת, רצוי להפחית את האינדקס הגליקמי הכללי של התזונה על חשבון מזונות אחרים, פחות חשובים.

על פי הסיווג המקובל של האינדקס הגליקמי, ניתן לחלק אותו לסוגים הבאים:

נמוך - המחוון הוא בין 10 ל 40 יחידות;

בינוני - תנודת מספרים מ-41 ל-70 יחידות;

גבוה - מספרי המדד הם מעל 70 יחידות.

כך, הודות לאינדקס הגליקמי, אינך צריך להתעסק עם תזונאים ואנדוקרינולוגים במשך זמן רב כדי לבחור את התזונה הנכונה. כעת כל חולה סוכרת, בעזרת טבלאות מעוצבות במיוחד, המעידות על האינדקס הגליקמי של כל מוצר מזון, יכול לבחור את התזונה המתאימה לו במיוחד. זה ייקח בחשבון לא רק את היתרונות לגוף, אלא גם את הרצון של המטופל לאכול מוצר מזון מסוים ברגע מסוים.

אדם עצמו יכול לווסת את התזונה שלו, תוך התחשבות באינדיקטורים של האינדקס הגליקמי והעלייה ברמות הגלוקוז בדם על רקע השימוש בהם. אחרי הכל, סוכרת היא לא מחלה של יום אחד, אלא של חיים שלמים. אתה צריך להיות מסוגל להסתגל אליו, בעיקר באמצעות בחירה נכונה של תזונה תזונתית.

טבלה (רשימה) של מוצרים בעלי אינדקס גליקמי גבוה ונמוך

מזונות עם אינדקס גליקמי נמוך

מזונות עם אינדקס גליקמי ממוצע

מזונות בעלי אינדקס גליקמי גבוה

דיאטה מספר 9 לסוכרת

התזונה הבסיסית לסוכרת מסוג 2 היא טבלה מספר 9 לפי פבזנר. המטרה העיקרית של מינויו היא תיקון חילוף החומרים של פחמימות, מניעת סטיות בחילוף החומרים של שומנים וחלבונים בגוף על רקע רמות גלוקוז גבוהות.

המאפיינים הכלליים של דיאטה מספר 9 נראים כך:

הפחתת תכולת הקלוריות במזון על ידי הפחתת פחמימות ושומנים (שומנים) ממקור מן החי;

אי הכללה של ממתקים וסוכר כמקורות העיקריים לפחמימות קלות לעיכול;

הגבלת השימוש במלח ותבלינים למטבח;

העדפה לתבשילים מבושלים ומבושלים במקום מטוגנים ומעושנים;

מנות לא צריך להיות חם או קר מדי;

ארוחות חלקיות והכי חשוב סדירות בו זמנית;

שימוש בממתיקים: סורביטול וקסיליטול;

צריכת נוזלים מתונה (כמות יומית 1300-1600 מ"ל);

שימוש ברור במזונות המותרים והחרגה של מזונות אסורים על סמך האינדקס הגליקמי שלהם.

מתכונים לסוכרת

למעשה, יש כל כך הרבה מהם שצריך ספר נפרד כדי לתאר אותם. אבל את חלקם אפשר לעצור במסגרת מאמר המבוא.

למעשה, אין צורך להיעזר במנות סטנדרטיות כלשהן. אחרי הכל, אתה יכול להמציא אותם בעצמך. העיקר שהם מוכנים ממוצרי מזון מאושרים.

תפריט שבועי משוער לסוכרת

נכון, רציונלי ויסודי מצב מאוזןתזונה היא גורם מפתח בשמירה על פיצוי מערכתי יציב של חילוף החומרים של פחמימות. למרבה הצער, כרגע אין תרופות יעילות שיכולות להיפטר לחלוטין ממחלת הסוכרת, אז זו הדיאטה, יחד עם מצב נכוןימים ובמידת הצורך קבלת פנים תרופות, יכול לעזור למטופל לחיות את החיים בנוחות ובבטחה.

מזון בריאות

רופאים יודעים על הצורך בדיאטה לסוכרת כבר זמן רב – התזונה הטיפולית בעידן הפרה-אינסולין היא שהייתה המנגנון היעיל היחיד להתמודדות עם הבעיה. הדיאטה חשובה במיוחד עבור חולי סוכרת מסוג 1, כאשר ישנה סבירות גבוהה לתרדמת בזמן חוסר פיצוי ואף תוצאה קטלנית. לחולי סוכרת מסוג 2, לרוב נרשמים תזונה טיפולית לניהול משקל ולמהלך יציב יותר צפוי של המחלה.

עקרונות בסיסיים

1. קונספט בסיסי דיאטה טיפוליתעם סוכרת מכל סוג הוא מה שנקרא יחידת לחםהוא מדד תיאורטי של המקבילה לעשרה גרם פחמימות. תזונאים מודרניים פיתחו סטים מיוחדים של טבלאות לכל סוגי המוצרים המציינים את כמות XE ל-100 גרם מוצר. מדי יום, חולה סוכרת מומלץ ליטול מוצרים עם "ערך" כולל של 12-24 XE - המינון נבחר בנפרד, בהתאם למשקל הגוף, הגיל והרמה פעילות גופניתסבלני.
2. ניהול יומן אוכל מפורט. יש לרשום את כל המזונות הנצרכים כך שבמידת הצורך התזונאית תבצע תיקון של מערכת התזונה.
3. תדירות הקבלות. לחולי סוכרת מומלץ 5-6 פעמים בארוחה. יחד עם זאת, ארוחת הבוקר, הצהריים והערב צריכות להוות 75 אחוז מהנפח. מנה יומית, עבור 2-3 החטיפים הנותרים - 25 האחוזים הנותרים.
4. התאמה אישית של תזונה רפואית. מדע מודרניממליץ על התאמה אישית דיאטות קלאסיות, התאמתם להעדפות הפיזיולוגיות של המטופל, גורמים אזוריים (מערכת של מאכלים ומסורות מקומיות) ופרמטרים נוספים, תוך שמירה על איזון של כל המרכיבים תזונה רציונלית.
5. שוויון החלפה. אם תשנה את הדיאטה, המוצרים החלופיים שנבחרו צריכים להיות ניתנים להחלפה ככל האפשר מבחינת קלוריות, כמו גם ביחס של חלבונים, שומנים, פחמימות. קבוצות הרכיבים העיקריות במקרה זה כוללות מוצרים המכילים בעיקר פחמימות (1), חלבונים (2), שומנים (3) ורב-רכיבים (4). החלפות אפשריות רק בתוך קבוצות אלו. אם ההחלפה מתרחשת ב-(4), אז תזונאים מבצעים התאמות להרכב התזונה כולה, תוך החלפת היסודות מ-(1), יש לקחת בחשבון גם את השקילות מבחינת האינדקס הגליקמי - טבלאות XE שתוארו לעיל יכול לעזור בזה.

מוצרים אסורים בהחלט בסוכרת

דיאטה מודרנית, חמושה בשיטות מתקדמות של אבחון ומחקר על השפעות חומרים ומוצרים על הגוף, צמצמה משמעותית את רשימת המוצרים האסורים לחלוטין לשימוש על ידי חולי סוכרת בשנים האחרונות. נכון לעכשיו, מנות המבוססות על פחמימות מזוקקות מזוקקות, ממתקים וסוכר, כמו גם מזונות המכילים שומנים עקשן והרבה כולסטרול הם התווית נגד.

יש איסור יחסי על לחם לבן, דייסת אורז וסולת, וכן פסטה- ניתן להגביל לחלוטין את השימוש בהם. בנוסף, ללא קשר לסוג הסוכרת, אלכוהול אסור לחלוטין.

במקרים מסוימים שמירה קפדניתדיאטה לסוכרת מסוג 2 עוזרת לפצות באופן מלא על חילוף החומרים של פחמימות ולא להשתמש תרופות. לחולי סוכרת עם סוג 1 וסוגים אחרים של סוכרת, תזונה קלינית נחשבת והיא אלמנטים חשובים טיפול מורכבבעיות.

סוגי דיאטות לסוכרת

1. קלַאסִי. הסוג הזהתזונה טיפולית פותחה עוד בשנות ה-30 וה-40 של המאה העשרים והיא תזונה מאוזנת, אם כי קפדנית. נציג מבריקזה בדיאטה ביתית הוא "טבלה מספר 9" עם וריאציות רבות מאוחרות יותר. סוג זה של תזונה טיפולית מתאים כמעט לכל חולי הסוכרת עם סוכרת מסוג 1 וסוג 2.
2. מוֹדֶרנִי. עקרונות האינדיבידואליזציה ותכונות המנטליות של הפרט קבוצות חברתיותהוליד מגוון תפריטים ו דיאטות מודרניות, עם הגבלות פחות מחמירות על סוגים מסוימיםמוצרים ובהתחשב במאפיינים חדשים שנמצאו באחרונים, שאפשרו להכניס לתזונה היומית מוצרים אסורים בעבר על תנאי. העקרונות העיקריים כאן הם גורם השימוש בפחמימות "מוגנות" המכילות כמות מספקת של סיבים תזונתיים. עם זאת, יש להבין שסוג זה של תזונה רפואית נבחר באופן אינדיבידואלי ואינו יכול להיחשב כמנגנון אוניברסלי לפיצוי חילוף חומרים של פחמימות.
3. דיאטות דלות פחמימות. מיועד בעיקר לחולי סוכרת מסוג 2 עם משקל גוף מוגבר. העיקרון העיקרי הוא להוציא ככל האפשר את השימוש במוצרים עם תוכן גבוהפחמימות, אך לא לרעת הבריאות. עם זאת, זה התווית נגד לילדים, ואין להשתמש בו לאנשים עם בעיות כליות (נפרופתיות מתקדמות) וחולי סוכרת עם סוכרת מסוג 1 והיפוגליקמיה חמורה.
4. דיאטות צמחוניות. כפי שהראו מחקרים ניסיוניים בתחילת המאות ה-20 וה-21, סוגי דיאטות טבעוניים עם דגש על הפחתה משמעותית בצריכת מזונות עשירים בשומנים לא רק תורמות לירידה במשקל הגוף, אלא גם נמוכה יותר. מספר רב של צמחייה שלמה, עשירה ב סיבים תזונתייםוסיבים, בחלק מהמקרים הוא מתברר כיעיל אף יותר מהדיאטות המיוחדות המומלצות, במיוחד מאחר שתזונה צמחונית מרמזת על הפחתה משמעותית בתכולת הקלוריות הכוללת של התזונה היומית. זה, בתורו, מקטין משמעותית את הסיכון תסמונת מטבוליתבמצבים טרום-סוכרתיים, מסוגל לפעול כעצמאי מוֹנֵעַולהילחם ביעילות נגד הופעתה של SD.

תפריט לכל יום

להלן, נסתכל על הקלאסי תפריט דיאטהלחולי סוכרת מהסוג הראשון והשני של המחלה, האופטימלית לחולים עם צורות קלות ובינוניות של סוכרת. במקרה של חוסר פיצוי חמור, התמכרות והיפר-היפוגליקמיה, יש לפתח משטר תזונה טיפולי פרטני על ידי תזונאית תוך התחשבות בפיזיולוגיה של האדם, בבעיות בריאות נוכחיות וגורמים נוספים.

בסיס:

1. חלבונים - 85-90 גרם (שישים אחוז ממקור מהחי).
2. שומנים - 75-80 גרם (שליש - בסיס ירקות).
3. פחמימות - 250-300 גרם.
4. נוזל חופשי - בערך ליטר וחצי.
5. מלח -11 גרם.

מערכת התזונה היא חלקית, חמש עד שש פעמים ביום, ערך האנרגיה המקסימלי היומי הוא לא יותר מ-2400 קק"ל.

מוצרים אסורים:

שומני בשר/בישול, רטבים קשים, מיצים מתוקים, מאפינס, מרק עשיר, שמנת, חמוצים ומרינדות, בשרים ודגים שומניים, שימור, גבינות מלוחות ועשירות, פסטה, סולת, אורז, סוכר, ריבות, אלכוהול, גלידה וממתקים על בסיס סוכר, ענבים, כל מיני צימוקים ובננות עם תמרים/תאנים.

מאכלים/מנות מותרים:

1. מוצרי קמח - מותר שיפון ו לחם סובין, כמו גם לא נוח מוצרי קמח.
2. מרקים - בורשט, מרק כרוב, מרקי ירקות, כמו גם תבשילים במרק דל שומן הם אופטימליים לתזונה טיפולית. לפעמים - אוקרושקה.
3. בָּשָׂר. זנים דלי שומן של בשר בקר, עגל, חזיר. מותרים עוף, ארנב, כבש, לשון מבושלת וכבד מוגבל. מדגים - כל זנים דלי שומן מבושלים, מאודים או אפויים ללא שמן צמחי.
4. מוצרי חלב. גבינות דלות שומן, מוצרי חלב ללא תוספת סוכר. מוגבל - שמנת חמוצה 10%, גבינת קוטג' דלת שומן או חצי שומן. יש לצרוך ביצים ללא חלמונים, ב מוצא אחרון, בצורה של חביתות.
5. דִגנֵי בּוֹקֶר. שיבולת שועל, גריסי פנינה, שעועית, כוסמת, יאצ'קה, דוחן.
6. ירקות. מומלץ גזר, סלק, כרוב, דלעת, קישואים, חצילים, מלפפונים ועגבניות. תפוחי אדמה מוגבלים.
7. חטיפים ורטבים. סלטים מ ירקות טריים, רטבים עגבניות ודלי שומן, חזרת, חרדל ופלפל. מוגבל - קישואים או קוויאר ירקות אחר, ויניגרט, דגים, מנות פירות ים עם מינימום שמן צמחי, ג'לי בקר דל שומן.
8. שומנים - מוגבל ירקות, חמאה וגהי.
9. אַחֵר. משקאות ללא סוכר (תה, קפה, מרק ורדים, מיצי ירקות), ג'לי, מוס, פירות מתוקים וחמוצים טריים שאינם אקזוטיים, לפתנים. מוגבל מאוד - דבש וממתקים עם ממתיקים.

רכיבים בודדים של התפריט להלן כפופים להחלפה על פי עקרונות ההחלפה המקבילה בתוך הקבוצות הנ"ל.

יוֹם שֵׁנִי

• אנחנו אוכלים ארוחת בוקר עם מאתיים גרם גבינת קוטג' דלת שומן, שבה אפשר להוסיף כמה פירות יער.
• בפעם השנייה אנחנו אוכלים ארוחת בוקר עם כוס אחת של אחוז קפיר.
• אנחנו אוכלים ארוחת צהריים עם 150 גרם בשר בקר אפוי, קערת מרק ירקות. לקישוט - ירקות מבושלים בכמות של 100-150 גרם.
• לאכול צהריים סלט טרימכרוב ומלפפונים, מתובלים בכפית שמן זית. הנפח הכולל הוא 100-150 גרם.
• אנחנו אוכלים ארוחת ערב עם ירקות בגריל (80 גרם) ודג בינוני אפוי במשקל של עד מאתיים גרם.

יוֹם שְׁלִישִׁי

• אנחנו אוכלים ארוחת בוקר עם צלחת דייסת כוסמת - לא יותר מ-120 גרם.
• בפעם השנייה אנחנו אוכלים ארוחת בוקר עם שני תפוחים בינוניים.
• אנחנו אוכלים ארוחת צהריים עם צלחת בורשט ירקות, 100 גרם בשר בקר מבושל. אפשר לשתות אוכל עם לפתן בלי להוסיף סוכר.
• יש לנו חטיף אחר הצהריים עם כוס מרק ורדים.
• אנחנו אוכלים ארוחת ערב עם קערה של סלט ירקות טרי בכמות של 160-180 גרם, וכן אחד מבושל דגים רזים(150-200 גרם).

יום רביעי

• אוכלים ארוחת בוקר עם תבשיל גבינת קוטג' - 200 גרם.
• לפני ארוחת הערב, אתה יכול לשתות כוס מרק ורדים.
• אנחנו אוכלים ארוחת צהריים עם קערת מרק כרוב, שתיים קטנות עוגות דגיםומאה גרם סלט ירקות.
• יש לנו חטיף אחר הצהריים עם ביצה אחת מבושלת.
• אנחנו אוכלים ארוחת ערב עם צלחת כרוב מבושלושניים בגודל בינוני קציצות בשרמבושל בתנור או מאודה.

יוֹם חֲמִישִׁי

• ארוחת הבוקר היא חביתה של שתי ביצים.
• לפני ארוחת הערב, אתה יכול לאכול כוס יוגורט תכולת שומן מינימליתאו אפילו לא ממותק.
• אנחנו אוכלים ארוחת צהריים עם מרק כרוב ושתי יחידות של פלפלים ממולאים על בסיס בשר רזהומותר לדגנים.
• יש לנו חטיף אחר הצהריים עם מאתיים גרם של תבשיל מ גבינת קוטג' דלת שומןוגזר.
• תבשיל ארוחת ערב בשר עוף(חתיכה של מאתיים גרם) וצלחת סלט ירקות.

יוֹם שִׁישִׁי

• אנחנו אוכלים ארוחת בוקר עם צלחת דייסת דוחן ותפוח אחד.
• לפני ארוחת הערב אנחנו אוכלים שני תפוזים בינוניים.
• אנחנו אוכלים ארוחת צהריים עם גולאש בשר (לא יותר ממאה גרם), קערת מרק דגים וקערת שעורה.
• אנחנו סועדים על צלחת של סלט ירקות טרי.
• אנחנו סועדים עם מנה טובה ירקות מבושליםעם כבש, משקל כוללעד 250 גרם.

יום שבת

• אוכלים ארוחת בוקר עם צלחת דייסה על בסיס סובין, אפשר לאכול אגס אחד כביס.
• לפני ארוחת הערב מותר לאכול ביצה רכה אחת.
• אוכלים בצלחת גדולה תבשיל ירקותבתוספת בשר רזה - 250 גרם בלבד.
• אנחנו סועדים על כמה פירות מותרים.
• אנחנו אוכלים ארוחת ערב עם מאה גרם כבש מבושל וצלחת סלט ירקות בכמות של 150 גרם.

יוֹם רִאשׁוֹן

• אנחנו אוכלים ארוחת בוקר עם קערה של גבינת קוטג' דלת שומן עם כמות קטנה של פירות יער - רק עד מאה גרם.
• לארוחת בוקר שנייה - מאתיים גרם עוף בגריל.
• אנחנו אוכלים ארוחת צהריים עם קערת מרק ירקות, מאה גרם גולאש וקערת סלט ירקות.
• יש לנו חטיף אחר הצהריים עם צלחת סלט פירות יער - עד 150 גרם בסך הכל.
• אנחנו אוכלים ארוחת ערב עם מאה גרם שעועית מבושלת ומאתיים גרם שרימפס מאודה.

סרטון שימושי

תזונה לסוכרת