पेट और आंतों के रोगों के लिए पोषण: नियम और आहार मेनू। विभिन्न जठरांत्र रोगों के लिए मेनू बनाने के लिए आहार संबंधी व्यंजनों की रेसिपी

यह आहार खराब पेट और आंतों के रोगियों को बीमारी से तेजी से छुटकारा दिलाने में मदद करता है, इसलिए इसे इसके संयोजन में निर्धारित किया जाता है दवाई से उपचार. प्रत्येक रोगी के लिए एक दैनिक आहार तैयार किया जाता है, जिसमें केवल स्वस्थ खाद्य पदार्थ शामिल होते हैं। करने के लिए धन्यवाद उपचारात्मक पोषणलोग ख़त्म करने में कामयाब हो जाते हैं सूजन प्रक्रियाएँ, जठरांत्र संबंधी मार्ग के कामकाज को सामान्य करें, रोकें पुटीय सक्रिय प्रक्रियाएंऔर अन्य रोग संबंधी घटनाएं।

बीमार पेट और आंतों के लिए आहार नियम

जठरांत्र संबंधी मार्ग की पुरानी और तीव्र बीमारियों के मामले में, पाचन तंत्र पर भार को कम करना और किण्वन प्रक्रियाओं की घटना को रोकना बेहद महत्वपूर्ण है। पेट और आंतों की श्लेष्मा झिल्ली में जलन की संभावना को खत्म करने के लिए मरीजों को आहार के दौरान सौम्य और संतुलित मेनू का उपयोग करना चाहिए।

उन्हें इन नियमों का पालन करना चाहिए:

1. मुख्य उद्देश्य उपचारात्मक आहारजठरांत्र संबंधी मार्ग में सभी पुनर्स्थापना प्रक्रियाओं को उत्तेजित करना है। पेट यांत्रिक और का अनुभव करेगा रसायनों के संपर्क में आनासूक्ष्म तत्व जो स्वस्थ और प्राकृतिक उत्पादों में पाए जाते हैं।
2. आहार पोषण के लिए धन्यवाद, रोगी पेट की उत्तेजना को कम करने में सक्षम होगा। हल्का भोजन पेट द्वारा बहुत जल्दी पच जाएगा, और शरीर उनसे वह सब कुछ अवशोषित कर लेगा जिसकी उसे आवश्यकता है पूर्ण कार्यपदार्थ.
3. मरीजों के आहार में शामिल होना चाहिए डेयरी उत्पादों, साथ ही अनाज, अच्छी तरह से उबला हुआ।
4. मांस, मुर्गी और मछली को केवल उबालकर या बेक करके ही खाया जा सकता है, या खाना पकाने की प्रक्रिया के दौरान डबल बॉयलर का उपयोग किया जा सकता है।
5. उपभोग से पहले सभी खाद्य पदार्थों को काटा जाना चाहिए। मरीज़ इसे अपने लिए उपलब्ध किसी भी तरीके से कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, छलनी से गुजरना, ब्लेंडर या ग्रेटिंग से प्यूरी बनाना।
6. सेब, पनीर और अन्य उत्पाद उच्च सामग्रीमें अम्ल अनिवार्यताप उपचार के अधीन होना चाहिए।
7. मरीजों को गर्म भोजन खाने से सख्ती से मना किया जाता है, क्योंकि वे गैस्ट्रिक म्यूकोसा को थर्मल क्षति पहुंचा सकते हैं।
8. रोगियों द्वारा खाए जाने वाले भोजन की दैनिक कैलोरी सामग्री 2000 किलो कैलोरी से कम नहीं होनी चाहिए।
9. भोजन की संख्या दिन में 6 बार तक होनी चाहिए।
10. आंतों और पेट की विकृति वाले मरीजों को प्रतिदिन कम से कम 2 लीटर तरल पदार्थ पीना चाहिए।

यदि आपका पेट ख़राब है तो क्या वर्जित है?

बीमार पेट और आंतों के लिए आहार में कुछ प्रतिबंध शामिल हैं।

मरीजों को ऐसे उत्पादों का सेवन करने से मना किया जाता है:

• कोई फलियां;
• ताज़ी सब्जियाँ, फल, जामुन और जड़ी-बूटियाँ;
• शोरबा (संतृप्त और वसायुक्त), जो मांस, मुर्गी और मछली से पकाया जाता है;
• कोई भी डिब्बाबंद भोजन, अचार और संरक्षित पदार्थ;
• अंडे, तले हुए और कच्चे;
• गाय और बकरी का दूध(साबुत);
• अनाज की कठोर किस्में, उदाहरण के लिए, मोती जौ, बाजरा, आदि;
• स्मोक्ड, वसायुक्त, मसालेदार, तले हुए और नमकीन व्यंजन;
• पकाना और बेकरी उत्पादवी ताजा;
• चॉकलेट और अन्य मिठाइयाँ;
• कोई कन्फेक्शनरी उत्पाद;
• मीठा सोडा, कॉफी, कोको, चाय;
• मुर्गीपालन, मछली और मांस की वसायुक्त किस्में;
• मशरूम, आदि

साप्ताहिक मेनू

सप्ताह के लिए मेनू बनाने के लिए, रोगी को निषिद्ध और अनुमत खाद्य पदार्थों की सूची का सावधानीपूर्वक अध्ययन करना चाहिए।

उसके में रोज का आहारनिम्नलिखित व्यंजन मौजूद होने चाहिए:

• कल का पका हुआ माल;
• सब्जी और मांस (कम वसा) शोरबा, जिससे आप हल्का सूप बना सकते हैं;
• चिपचिपा या मसला हुआ दलिया;
• कम वसा वाली किस्मेंमांस, मुर्गी पालन (उदाहरण के लिए, टर्की, वील, खरगोश, आदि), जिससे सूफले, उबले हुए कटलेट, मीटबॉल और अन्य व्यंजन तैयार किए जाने चाहिए;
• दुबली मछली, उबली हुई, दम की हुई या उबली हुई;
• सीमित मात्रा में मक्खन;
• पनीर को छलनी से छान लें;
• तले हुए अंडे ( रोज की खुराक 2 टुकड़ों से अधिक नहीं होना चाहिए);
• गुलाब का फूल और हर्बल काढ़ा, हरी चाय, घर का बना कॉम्पोट, फल पेय, जेली;
• सब्जी सलादवगैरह।

जिन लोगों को आंतों और पेट की विकृति है उन्हें उचित सहायता प्रदान की जानी चाहिए संतुलित आहार. वे तैयार मेनू का उपयोग कर सकते हैं या स्वयं आहार बना सकते हैं (नाश्ता, दोपहर का भोजन, रात का खाना, दोपहर का नाश्ता और रात का खाना उपलब्ध कराया जाता है)।

सोमवार के लिए व्यंजन:

1. एक प्रकार का अनाज से बना दलिया। कुछ पटाखे. तरल जेली का एक गिलास.
2. ताजा या जमे हुए जामुन से अपने हाथों से बनाई गई जेली।
3. दलिया (घिनौना) से जई का दलिया, गोमांस मीटबॉल (चावल के बजाय अनाज जोड़ा गया)। नाशपाती से बना एक कप कॉम्पोट।
4. पनीर से भरा हुआ ओवन में पका हुआ सेब।
5. से सलाद (कद्दूकस किया हुआ)। उबले आलू, चिकन ब्रेस्टऔर दूसरे मौसमी सब्जियाँ, गर्मी उपचार से गुजरना। एक गिलास बेरी कॉम्पोट या कमजोर हरी चाय।

मंगलवार के लिए व्यंजन:

1. मसले हुए पनीर और नाशपाती से बना हलवा। एक कप क्विंस कॉम्पोट।
2. कुछ पटाखे और काले करंट से बनी जेली का एक गिलास।
3. चिपचिपा चावल दलियाऔर क्वेनेल्स से बनाया गया दुबली मछलीया वील. एक कप कमजोर चाय या हर्बल अर्क।
4. ओवन में पके सेब से बनी बेरी जेली या प्यूरी।
5. एक प्रकार का अनाज दलिया, टर्की या बीफ़ मीटबॉल। एक गिलास सूखे मेवे की खाद।

बुधवार के व्यंजन:

1. कम वसा वाले पनीर का एक भाग, एक छलनी के माध्यम से कसा हुआ। घिनौना दलिया दलिया. एक कप चावल का पानी.
2. ब्लूबेरी जेली या बेक्ड सेब।
3. सूजी (पतला) दलिया, पानी में पकाया हुआ। टर्की के मांस से बना सूफले। एक गिलास सेब का कॉम्पोट।
4. कुछ पटाखे और एक कप जेली।
5. चावल का पतला दलिया. उबले हुए आमलेट. एक गिलास कॉम्पोट या गुलाब का काढ़ा।

गुरुवार के लिए व्यंजन:

1. सूजी से बना दलिया (पतला), पानी में पकाया हुआ। एक कप क्विंस जेली।
2. पके हुए सेब से बने मसले हुए आलू को शुद्ध पनीर के एक हिस्से के साथ मिलाया जाता है। हर्बल अर्क का एक गिलास।
3. चावल और टर्की से बने कई मीटबॉल। जेली का एक गिलास.
4. एक नरम उबला अंडा. बेरी कॉम्पोट.
5. गोमांस से बना सूफले। एक प्रकार का अनाज से बना दलिया। हर्बल काढ़ा.

शुक्रवार के लिए व्यंजन:

1. चावल का हलवा परोसना। एक नरम उबला अंडा. कप दलिया जेली.
2. कद्दू से बना पुलाव. कॉम्पोट का एक गिलास.
3. सब्जी का सूप। एक प्रकार का अनाज दलिया का एक भाग, कई क्वैनेल, पकाया गया मुर्गे की जांघ का मास. एक गिलास गुलाब कूल्हों का काढ़ा।
4. पनीर का एक भाग (कद्दूकस किया हुआ) और एक पका हुआ सेब।
5. चावल का दलिया, दुबली मछली के कई उबले हुए कटलेट। हरी (कमजोर) चाय.

शनिवार के लिए व्यंजन:

1. चावल का पतला दलिया पानी में पकाया गया। मसले हुए पनीर का एक भाग। मौसमी फलों से बना एक गिलास कॉम्पोट।
2. ब्लैककरेंट जेली.
3. सब्जी प्यूरी सूप. एक प्रकार का अनाज दलिया का एक भाग. मछली सूफले. एक गिलास सूखे मेवे की खाद।
4. चावल का पानी या एक कप ओटमील जेली। कुछ पटाखे.
5. उबले हुए अंडे का सफेद आमलेट, कई बीफ़ क्वीनेल। एक गिलास गुलाब का फूल या हर्बल काढ़ा।

रविवार के लिए व्यंजन:

1. दलिया की एक सर्विंग (चीनी के बिना, पानी में पकाया जाना चाहिए)। पनीर पुलाव. हरी (बिना चीनी वाली) चाय।
2. सूजी का हलवा का एक भाग. एक कप फ्रूट जेली.
3. पतला चावल का सूप. उबले हुए वील और एक प्रकार का अनाज दलिया का एक टुकड़ा। एक गिलास सेब का कॉम्पोट।
4. कुछ पटाखे और एक कप तरल जेली।
5. उबली हुई सब्जियों का सलाद, कई उबले हुए टर्की कटलेट। हर्बल काढ़ा.

आंतों और पेट के उपचार और बहाली के लिए आहार में देर से नाश्ता भी शामिल है। मरीज़ बिस्तर पर जाने से पहले एक कप केफिर, हर्बल या गुलाब का काढ़ा, या जेली पी सकते हैं।

कई आहार व्यंजन

आंतों और पेट की विकृति से पीड़ित लोग इसका उपयोग कर सकते हैं तैयार व्यंजनसंकलन करते समय साप्ताहिक मेनू. वे स्वतंत्र रूप से एक नुस्खा विकसित करने के लिए गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट द्वारा अनुशंसित तकनीकों का भी उपयोग कर सकते हैं।

1. सब्जी का सूप. कटी हुई सब्जियों को एक तामचीनी सॉस पैन में रखें: अजवाइन की जड़ (1 टुकड़ा), फूलगोभी(200 ग्राम), आलू (200 ग्राम), प्याजऔर गाजर (50 ग्राम प्रत्येक)। सभी सामग्रियों को दो लीटर में डाला जाता है ठंडा पानी, और कंटेनर को आग में भेज दिया जाता है। सॉस पैन की सामग्री को 45-50 मिनट तक पकाया जाता है। सूप की एक सर्विंग को एक चम्मच खट्टा क्रीम के साथ परोसा जाता है।
2. सूप चालू चिकन शोरबासेवई के साथ. प्रारंभ में, आपको चिकन गिब्लेट से हल्का शोरबा पकाना चाहिए। इसमें कटी हुई सब्जियाँ डालें: गाजर (50 ग्राम), प्याज और आलू (प्रत्येक 100 ग्राम)। जब सब्जियां नरम होने तक पक जाएं, तो सूप में सेंवई (70 ग्राम), कटा हुआ अंडा (1 पीसी) और जड़ी-बूटियां मिलाएं। सभी चीजों को 5 मिनट तक उबालें.

दूसरा कोर्स

1. उबले हुए टर्की कटलेट. एक मांस ग्राइंडर के माध्यम से निम्नलिखित सामग्री पास करें: टर्की पट्टिका (300 ग्राम), प्याज (150 ग्राम), लहसुन (1 लौंग)। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस में जोड़ें सूजी(20 ग्राम), अंडा (1 पीसी), नमक (5 ग्राम)। छोटे-छोटे कटलेट बनाकर 25-30 मिनट के लिए डबल बॉयलर में रख दें। दुबली मछली से स्टीम कटलेट उसी सिद्धांत का उपयोग करके तैयार किए जाते हैं।
2. गोमांस मीटबॉल. वील या बीफ़ पट्टिका (600 ग्राम) को मांस की चक्की का उपयोग करके पीस लिया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस में उबला और ठंडा चावल (200 ग्राम), बारीक कटा हुआ प्याज (150 ग्राम), लहसुन (2 लौंग), अंडा (1 पीसी), नमक (5 ग्राम) मिलाया जाता है। सभी सामग्रियों को मिलाया जाता है और कीमा बनाया हुआ मांस से गोले बनाए जाते हैं। मीटबॉल को डबल बॉयलर में 40-45 मिनट तक पकाया जाता है।

मिठाई

1. पनीर पुलाव. पनीर (550 ग्राम) को छलनी से छान लें। इसमें उबलते पानी में भिगोई हुई किशमिश (70 ग्राम), अंडे (2 पीसी), सूजी (40 ग्राम), चीनी (50 ग्राम), नमक (5 ग्राम) मिलाएं। एक सजातीय द्रव्यमान बनने तक सभी सामग्रियों को अच्छी तरह मिलाया जाता है। किनारों वाले एक सांचे को सब्जी या मक्खन से चिकना किया जाना चाहिए और कुचले हुए ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाना चाहिए। इसमें दही का मिश्रण डालकर समतल कर लें. सब कुछ 30-35 मिनट तक बेक किया जाता है (तापमान 180 डिग्री से अधिक नहीं होना चाहिए) जब तक कि पपड़ी न दिखाई दे।
2. बेरी- फलों का मुरब्बा . ताजे या जमे हुए फल और जामुन (300 ग्राम) को एक सॉस पैन में रखा जाता है, पानी (1 लीटर) से भरा जाता है और पकाने के लिए रखा जाता है। चीनी (स्वादानुसार) डालें। उबालने के 15 मिनट बाद, स्टार्च (70 ग्राम) को एक अलग कटोरे में पतला किया जाता है और सॉस पैन में डाला जाता है। जेली को उबालकर आंच से उतार लिया जाता है।

यह दुखद है, लेकिन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल समस्याओं से चिंतित लोगों की संख्या हर दिन बढ़ रही है, और "बीमारी की उम्र" कम होती जा रही है। कई साल पहले, 40 वर्ष और उससे अधिक उम्र की आबादी में पेट और आंतों की समस्याओं का निदान किया जाता था, लेकिन आज पेट की बीमारियाँ बच्चों को भी प्रभावित करती हैं।

इन दुखद आँकड़ों के कारण हैं:

• गलत खान-पान.
• खराब गुणवत्ता और अस्वास्थ्यकर उत्पादों का उपयोग करना।
• बार-बार संघर्ष और तनावपूर्ण स्थितियाँ।
• वंशागति।
• पारिस्थितिकी का निम्न स्तर और कई अन्य।

आंतों और पेट की बीमारियों के लिए हल्का आहार एक प्रभावी तरीका है जो आपको हासिल करने में मदद करेगा जल्द स्वस्थ हो जाओऔर पुनरावृत्ति की संभावना को कम करें और विभिन्न जटिलताएँ. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट एक तंत्र है जो भोजन को पचाने और उसमें से उपयोगी तत्वों को निकालने के लिए जिम्मेदार है। चूँकि इस तंत्र में कई अंग और प्रणालियाँ शामिल हैं, आज चिकित्सीय आहार की एक विशाल विविधता है। भोजन की मात्रा से लेकर उत्पादों के चयन तक, उनमें बहुत अंतर है। लेख में आगे हम आपको बताएंगे कि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए आहार कैसे बनाया जाए, और किसी विशिष्ट बीमारी के लिए कौन सा आहार उपयोग करना सबसे अच्छा है।

उच्च अम्लता वाले जठरशोथ के लिए पोषण की विशेषताएं

गैस्ट्र्रिटिस के उपचार में मुख्य रूप से संयुक्त उपचार दृष्टिकोण और समयबद्धता शामिल होनी चाहिए। ऐसी बीमारी में रोगी के पोषण का उद्देश्य उत्पादन कम करना होना चाहिए हाइड्रोक्लोरिक एसिड काऔर गैस्ट्रिक स्राव. यह परिणाम प्राप्त किया जा सकता है यदि:

• अधिक न खाएं और छोटे-छोटे हिस्से में खाएं।
• नमक और मसालों को उपयोग से हटा दें।
• तले हुए खाद्य पदार्थों से बचें और उबले हुए खाद्य पदार्थों पर स्विच करें।
• खाना खाने के तुरंत बाद पानी न पियें।
• भारी सामग्री न खाएं जिन्हें पचाना पेट के लिए मुश्किल हो।

पेट के अल्सर के लिए आहार

अल्सर एक ऐसी बीमारी है जो पेट की श्लेष्म सतहों पर अल्सर के गठन और क्षरणकारी परिवर्तनों की विशेषता है। मुख्य कारण, जिसके कारण रोग विकसित होता है - हेलिकोबैक्टर पाइलोरी वर्ग के जीवाणु, जो संचारित हो सकते हैं रोजमर्रा के तरीकों से. यह रोग के प्रकट होने का कारण भी बन सकता है खराब पोषण, धूम्रपान, शराब का दुरुपयोग, गैस्ट्रिक स्राव की उच्च अम्लता।

यह पेट का रोग और 12 ग्रहणीकई महीनों, यहाँ तक कि वर्षों तक बना रह सकता है, कभी-कभी ख़त्म हो जाता है, और कभी-कभी और भी अधिक भड़क उठता है। एक नियम के रूप में, सर्दियों और गर्मियों के महीनों में छूट देखी जाती है, और तीव्रता की अवधि सबसे अधिक बार शरद ऋतु और वसंत में होती है। अधिकतम प्रभावी तरीकाबीमारी से लड़ने के लिए - एक उचित रूप से निर्मित पोषण प्रणाली जिसका पालन जीवन भर करना उचित है।

अल्सर के लिए मेनू बनाते समय, आपको निम्नलिखित सिद्धांतों पर भरोसा करना चाहिए:

• आपको छोटे-छोटे हिस्सों में 6-8 बार खाने की जरूरत है।
• ऐसे उत्पादों का उपयोग करना आवश्यक है जिनमें उच्च पोषण मूल्य हो।
• ऐसे खाद्य पदार्थों से बचना चाहिए जो रस के स्राव को भड़काते हैं और श्लेष्म सतहों के लिए जलन पैदा करते हैं।

हेपेटाइटिस के लिए आहार

हेपेटाइटिस एक सूजन संबंधी यकृत रोग है जीर्ण प्रकारजिससे होता है विषाणुजनित संक्रमण. यह बीमारी बेहद जानलेवा है. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट की अन्य समस्याओं की तरह, इस बीमारी में भी छूटने और बढ़ने की अवधि होती है, इसलिए रोगी की करीबी निगरानी और एक विशेष पोषण प्रणाली आवश्यक है। जिन लोगों का लीवर हेपेटाइटिस से प्रभावित है, उनके लिए एक सौम्य मेनू जीवन का सिद्धांत बन जाना चाहिए, जिसका पालन करके आप कई वर्षों तक छूट प्राप्त कर सकते हैं।

हेपेटाइटिस के मामले में, स्पष्ट रूप से मना करना आवश्यक है निम्नलिखित उत्पाद:

• मसाले और जड़ी-बूटियाँ।
• खट्टे जामुन और फल.
• डिब्बाबंद भोजन और परिरक्षित पदार्थ।
• ठंडे व्यंजन.
• सोडा, विशेषकर मीठा।
• मीठे उत्पाद.
• मादक पेय।
• टमाटर।
• प्याज और लहसुन.
• मूली और मूली.

अगर आपको आंतों में संक्रमण है तो कैसे खाएं?

अक्सर, यह आंतों में संक्रमण होता है जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल विकारों, उल्टी और दस्त का कारण बनता है। रोग की ऐसी अभिव्यक्तियों के परिणामस्वरूप, रोगी के शरीर से सारा तरल पदार्थ भी निकल जाता है उपयोगी तत्व. पोषण के क्षेत्र में कई प्रसिद्ध विशेषज्ञों की मान्यताओं के अनुसार, संक्रामक आंतों के रोगों के दौरान भोजन खाने से इनकार करना सख्ती से वर्जित है, क्योंकि सकारात्मक प्रभावयह रास्ता असंभव है. असरदार तरीका, जो रोगी की स्थिति को कम करने में मदद करेगा - हल्का हल्का आहार।

के लिए चिकित्सीय आहार का मुख्य घटक संक्रामक रोगआंत - खपत पर्याप्त गुणवत्तातरल पदार्थ इसी समय, भोजन की खपत को अधिकतम तक कम किया जाता है।

यदि आपको चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम है तो आप क्या खा सकते हैं?

चिड़चिड़ा आंत्र सिंड्रोम के साथ, स्पष्ट लक्षण कई महीनों तक देखे जा सकते हैं। रोग से रोगी को होने वाली असुविधा को कम करने के लिए इसका कड़ाई से पालन करना आवश्यक है निश्चित नियमआहार चिकित्सा. आहार चिकित्सा का मुख्य लक्ष्य पाचन तंत्र को सामान्य करना और तेज दर्द से राहत दिलाना है। से उबरना इस बीमारी काऔर भविष्य में बीमारी की संभावना को कम करने के लिए, आपको इसे मेनू में शामिल करना होगा प्रोटीन भोजन, और जलन पैदा करने वाले सभी खाद्य पदार्थों और पेय पदार्थों को हटा दें। आपको मना करना होगा:

• सॉसेज उत्पाद.
• मादक पेय।
• फलियाँ।
• इसके अतिरिक्त चॉकलेट और अन्य कन्फेक्शनरी उत्पाद।
• फास्ट फूड उत्पाद.
• मसाले और सॉस.
• खट्टे जामुन और फल, उनसे रस।

जठरांत्र रोगों के लिए आहार

जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग का कौन सा अंग रोग से प्रभावित है, उसके आधार पर एक निश्चित आहार का उपयोग किया जाता है।

1. आहार संख्या 1 का उपयोग पेट की दीवारों पर क्षरणकारी परिवर्तन और गैस्ट्रिटिस या पेप्टिक अल्सर के लिए किया जाता है।
2. आहार संख्या 2 - क्रोनिक गैस्ट्रिटिस के लिए।
3. आहार संख्या 4 - कोलाइटिस और डिस्केनेसिया के लिए।
4. आहार संख्या 5 - यकृत रोगों और अग्न्याशय में सूजन प्रक्रियाओं के लिए।
5. आहार संख्या 16 - ग्रहणी संबंधी अल्सर आदि के लिए।

• आहार "तालिका संख्या 1" एक विशेष पोषण प्रणाली है जिसका उपयोग पुनर्प्राप्ति के दौरान जठरांत्र संबंधी बीमारियों के लिए किया जाता है। मुख्य कार्य- पाचन तंत्र की श्लेष्म सतहों पर अवशिष्ट सूजन को खत्म करें।
• आहार 2 आपको आंतों की गतिशीलता पर लाभकारी प्रभाव डालने की अनुमति देता है। इसका उपयोग आंत्रशोथ और जठरशोथ के लिए व्यापक रूप से किया जाता है जीर्ण रूपजो अपर्याप्त अम्लता के साथ है।
• "टेबल नंबर 3" नामक आहार अक्सर कब्ज से छुटकारा पाने में मदद करता है। इस तरह के आहार में तले हुए खाद्य पदार्थों के साथ-साथ किण्वन प्रक्रियाओं को जन्म देने वाले खाद्य पदार्थों का बहिष्कार शामिल है। इस आहार के साथ, रोगियों को विशेष रूप से पके हुए, उबले हुए या उबले हुए खाद्य पदार्थ खाने चाहिए।
• आहार संख्या 4, जैसा कि हम पहले ही कह चुके हैं, बृहदांत्रशोथ और आंत्रशोथ के लिए उपयोग किया जाता है, अर्थात उन बीमारियों के लिए जो बड़ी आंत में सूजन संबंधी परिवर्तनों के साथ होती हैं। ऐसे आहार के लिए सबसे हल्की सामग्री का चयन किया जाता है। आहार मेनू मसालेदार, तले हुए और नमकीन खाद्य पदार्थों के सेवन पर प्रतिबंध लगाता है। इस तथ्य पर आपका ध्यान आकर्षित करना उचित है कि ऐसी खाद्य प्रणाली के साथ, सभी सब्जियों और फलों को गर्मी उपचारित किया जाना चाहिए।
• पावर सिस्टम नंबर 5 पर होने के कारण, आपको "3 x एफ" नियम का पालन करना चाहिए। इसे समझना बहुत आसान है, क्योंकि आहार इनके सेवन पर प्रतिबंध लगाता है: तले हुए, वसायुक्त और पीले खाद्य पदार्थ (अर्थात् पीले रंग के खाद्य पदार्थ)। आहार संख्या 5 का उपयोग विभिन्न हेपेटाइटिस के क्रोनिक अभिव्यक्तियों में, रिलैप्स और अन्य यकृत रोगों के दौरान किया जाता है।
• आहार संख्या 16 का उपयोग 12वीं आंत के अल्सर और गैस्ट्र्रिटिस के उपचार के दौरान किया जाता है। यह भोजन सेवन प्रणाली बिस्तर पर पड़े, निष्क्रिय रोगियों के लिए अधिक बेहतर है। इस प्रकार के उपचार के साथ, सभी व्यंजनों को डबल बॉयलर में पकाया जाना चाहिए या तब तक उबाला जाना चाहिए जब तक कि उनकी संरचना बहुत नरम न हो जाए। उपयोग से पहले, सभी उत्पादों को बारीक छलनी से पीसना चाहिए या ब्लेंडर में पीसकर प्यूरी जैसा पेस्ट बनाना चाहिए।

पेट के रोग के लिए अनुमानित आहार

नीचे एक तालिका है जो संभावित मेनू और व्यंजन दिखाती है जिसका उपयोग रोगी को उसके विवेक पर खिलाने के लिए किया जा सकता है।

विविधता आहार पोषण	पहला भोजन	दूसरा भोजन	तीसरा भोजन	चौथा भोजन	पांचवां भोजन	छठा भोजन
आहार क्रमांक 1	एक प्रकार का अनाज, जई का दलिया, चावल दलिया, सूजी।	सब्जी प्यूरी, भाप आमलेट।	ओटमील सूप, लीन फिश सूफले, मसले हुए आलू।	नरम-उबला हुआ अंडा, एक प्रकार का अनाज का सूप, मोती जौ का सूप, मसली हुई सब्जियाँ।	से दलिया मकई का आटा, बेरी जेली, नाशपाती जेली, केला।	दही सूफले, सूजी दलिया, सेब प्यूरी, फ्रूट जेली।
आहार क्रमांक 2	एक प्रकार का अनाज दलिया, आमलेट, नूडल पुलाव, मसले हुए आलू।	फल और बेरी जेली या जेली, फल के साथ दलिया, दही।	सब्जी या मांस शोरबा के साथ सूप.	किसी प्रकार का फल या फलों का सलाद, पनीर सूफले, केफिर	सब्जियों के साथ पकी हुई मछली, विनाइग्रेटे।	केफिर या कॉम्पोट।
आहार क्रमांक 3	एक प्रकार का अनाज दलिया, सलाद, बाजरा दलिया, दलिया	सेब (ताजा या बेक किया हुआ)।	सब्जियों के साथ सूप, मोती जौ का सूप, गोभी रोल, भुनी हुई गोभी, सब्जी मुरब्बा।	भीगे हुए सूखे खुबानी, पनीर।	मछली एस्पिक, पेनकेक्स के साथ कीमा, खट्टा क्रीम सॉस में मीटबॉल।	केफिर.
आहार क्रमांक 4	दलिया, प्यूरी की हुई सब्जियाँ, चावल के अनाज के साथ सूप।	फलों की जेली, दूध का हलवा	सूजी, अनाज, उबले हुए अंडे, भरता, आहार मछली सूफले।	गुलाब का काढ़ा, कॉम्पोट।	पिसे हुए चावल, उबले हुए आमलेट, फल के साथ पनीर, उबले हुए चिकन पट्टिका कटलेट।	बेरी जेली, कॉम्पोट, चिकन या टर्की शोरबा।
आहार क्रमांक 5	चावल का दलिया, गाजर और सेब का सलाद, फल के साथ पनीर।	पनीर पुलाव, सेब (ताजा या बेक किया हुआ)।	पकाया हुआ मांस, सब्जी का सूप, दलिया सूप, दुबला बोर्स्ट।	बिस्किट, कॉम्पोट, ताजे फल।	पनीर और खट्टा क्रीम सॉस, एक प्रकार का अनाज दलिया, दूध दलिया के साथ पास्ता।
आहार क्रमांक 16	उबले हुए आमलेट, चावल के दूध का दलिया, नरम उबले अंडे।	दूध, पनीर, दही का पेस्ट.	मांस या मछली सूफले, दलिया सूप।	दूध।	दलिया, एक प्रकार का अनाज दलिया।	दूध।

अंत में, मैं यह जोड़ना चाहूंगा कि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग बहुत घातक हैं और बिल्कुल किसी को भी प्रभावित कर सकते हैं। ऐसी बीमारियों के लिए, "शिकार" बनना, उसकी उम्र और अन्य विशेषताएं महत्वपूर्ण नहीं हैं। लेकिन, उपरोक्त सभी सिफारिशों के अनुसार जो पोषण विकसित किया जाएगा, वह आंतों और पेट को ठीक करने में मदद करेगा, और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कहां होता है - घर पर या अस्पताल के बिस्तर पर।

पेट और आंतों के रोगों के लिए आहार पोषण - भाग जटिल चिकित्सा(जिसमें दवाएँ लेना भी शामिल है)। प्रत्येक रोगी को सप्ताह के लिए एक विशेष मेनू दिया जाता है, जिसमें शामिल हैं: स्वस्थ व्यंजन. आहार का पालन करने से, शरीर में सूजन के केंद्र समाप्त हो जाते हैं, जठरांत्र संबंधी मार्ग का कामकाज सामान्य हो जाता है, और पुटीय सक्रिय प्रक्रियाओं के जोखिम को रोका जाता है।

यदि किसी व्यक्ति को क्रोनिक या तीव्र रोगपाचन अंगों के लिए विशेषज्ञ पेट और आंतों पर भार कम करने की सलाह देते हैं। मरीजों को अनुपालन करने की सलाह दी जाती है विशेष आहार(जिसमें सौम्य और संतुलित व्यंजन शामिल हैं), जो किण्वन प्रक्रियाओं की घटना को रोकने में मदद करेगा पाचन नाल, श्लेष्मा झिल्ली की जलन।

आहार का मुख्य कार्य पेट और आंतों में पुनर्स्थापना प्रक्रियाओं को सक्रिय करना है। यह जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करने वाले विटामिन और सूक्ष्म तत्वों द्वारा सुगम बनाया जाएगा स्वस्थ भोजन. हल्के आहार का भोजन जल्दी पच जाता है, शरीर को आवश्यक पोषक तत्व प्राप्त होते हैं, जिससे पेट की उत्तेजना काफी कम हो जाती है।

1. आहार का आधार किण्वित दूध उत्पाद और अच्छी तरह से पकाया हुआ अनाज है।
2. मांस और मछली के व्यंजनउबला हुआ, बेक किया हुआ या भाप में पकाया जाना चाहिए।
3. ठोस खाद्य पदार्थों को कुचलने की जरूरत है - एक ब्लेंडर में, कद्दूकस किया हुआ या छलनी से गुजारा हुआ।
4. सेब, पनीर और अन्य उत्पादों का अनिवार्य ताप उपचार उच्च स्तरअम्ल.
5. गर्म व्यंजन पेट की श्लेष्मा झिल्ली को नुकसान पहुंचा सकते हैं, इसलिए उन्हें आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।
6. प्रतिदिन भोजन की कैलोरी सामग्री कम से कम 2000 किलो कैलोरी होनी चाहिए, और भोजन की संख्या 5-6 गुना होनी चाहिए।
7. सही का पालन करना जरूरी है पीने का शासनऔर कम से कम 2 लीटर तरल पियें।

घर के सामान की सूची

बीमारियों के लिए आहार मेनू जठरांत्र पथतर्कसंगत और पौष्टिक होना चाहिए। इसे इस तरह से भी तैयार किया जाता है कि रोगी को भोजन के साथ आवश्यक मात्रा में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट प्राप्त हो।

महत्वपूर्ण! आहार में सब्जियां और फल, मांस, मछली, अनाज और दूध जैसे खाद्य समूह शामिल होने चाहिए।

1. सब्जियों को बेक करके या भाप में पकाकर पकाना बेहतर होता है। प्याज और बैंगन निषिद्ध हैं, क्योंकि वे जठरांत्र संबंधी मार्ग में जलन पैदा करते हैं।
2. जहां तक ​​फलों की बात है तो सेब, नाशपाती, केला, खरबूजे और तरबूज को प्राथमिकता देना बेहतर है। खट्टे फलों से बचें, क्योंकि इनमें एसिड होता है जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को नुकसान पहुंचाता है।
3. मांस के लिए, पोषण विशेषज्ञ गोमांस, चिकन और टर्की की सलाह देते हैं। ऐसे व्यंजनों को तला हुआ या मसालों से पकाया नहीं जाता है।
4. मछली की कम वसा वाली किस्में उपयुक्त हैं - पाइक, पाइक पर्च, ब्रीम, पोलक, कार्प, फ़्लाउंडर - बेक्ड या स्टीम्ड।
5. पनीर और डेयरी उत्पादों का नियमित सेवन है जरूरी - मलाई रहित पनीर, पनीर, दही, केफिर।
6. अपने दैनिक आहार में कार्बोहाइड्रेट के बारे में न भूलें। उनमें से अधिकांश अनाज में पाए जाते हैं - दलिया, एक प्रकार का अनाज, चावल। व्यंजनों में भारी मात्रा में तेल या मसाले डालने की अनुशंसा नहीं की जाती है।

ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जो आहार के दौरान निषिद्ध हैं:

1. जहां तक ​​सब्जियों की बात है, आपको सफेद पत्तागोभी, बैंगन और प्याज से परहेज करना चाहिए।
2. वसायुक्त मांस (सूअर का मांस, बत्तख, हंस) और मछली (सार्डिन, हेरिंग, ट्राउट, ट्यूना)।
3. किण्वित दूध उत्पादों के लिए, खट्टा क्रीम, किण्वित बेक्ड दूध और वसायुक्त पनीर से बचें।
4. मसालेदार व्यंजन उदारतापूर्वक मिर्च, अदरक, सरसों जैसे मसालों के साथ पकाया जाता है।
5. अंगूर का रस गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करता है।
6. अंतर्गत सख्त प्रतिबंधसभी कार्बोनेटेड पेय.
7. कैफीन को अपने आहार से बाहर कर देना चाहिए। इसलिए, कॉफी को एक कप ग्रीन टी या गुलाब के काढ़े से बदल दिया जाता है।

सप्ताह के लिए मेनू

एक गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट को परामर्श के बाद और रोगी की व्यक्तिगत विशेषताओं को ध्यान में रखते हुए एक आहार मेनू बनाना चाहिए। आहार आसानी से पचने योग्य खाद्य पदार्थों पर आधारित है, जिससे आप कई व्यंजन तैयार कर सकते हैं और अपने साप्ताहिक मेनू में विविधता ला सकते हैं।

आहार 1ए

वे रोग जिनके लिए आहार 1ए निर्धारित है:

• अल्सर या जठरशोथ का तेज होना;
• गैस्ट्रोडुओडेनाइटिस;
• अन्नप्रणाली की जलन;
• गैस्ट्रिक सर्जरी के बाद की अवधि में.

अनुपालन आहार राशनमदद करेगा:

• जठरांत्र संबंधी मार्ग के श्लेष्म झिल्ली में सूजन प्रक्रियाओं को खत्म करना;
• पेट और आंतों की क्षतिग्रस्त झिल्लियों को शीघ्रता से बहाल करना;
• रिसेप्टर उत्तेजना को कम करें।

आहार का आधार हल्के व्यंजन, उबले हुए या उबले हुए व्यंजन हैं। तरल या दलिया के रूप में परोसा गया।

अनुमानित आहार मेनूपेट के रोगों के रोगियों के लिए प्रति सप्ताह:

	नाश्ता	2 नाश्ता	रात का खाना	दोपहर का नाश्ता	रात का खाना	2 रात का खाना
सोमवार	अनाज	उबली हुई सब्जियों का कसा हुआ स्टू	सब्जी का सूप, भुना हुआ टर्की	2 कठोर उबले अंडे	चावल का दलिया	पनीर पुलाव
मंगलवार	दलिया, हरी चाय	साग के साथ आमलेट	एक प्रकार का अनाज का सूप, उबली हुई हेक	कसा हुआ चुकंदर का सलाद	बेरी जेली	सूजी
बुधवार	मक्के का दलिया	उबली हुई गाजर, वील के कुछ टुकड़े	भरता	मछली का शोरबा	दही	पके हुए कसा हुआ सेब
गुरुवार	जई का दलिया	2 नरम उबले अंडे	चावल का सूप, बेक्ड चिकन पट्टिका	अनाज	गाजर और चुकंदर का सलाद	प्यूरी आड़ू
शुक्रवार	आमलेट, हरी चाय	मिल्कशेक	दलिया का सूप	मसले हुए आलू, टर्की	कसा हुआ नाशपाती और सेब	मीठा गुलाब का मुरब्बा
शनिवार	चावल का दलिया	नाशपाती जेली	उबली हुई पोलक, सब्जियाँ	से सलाद उबली हुई गाजरऔर चुकंदर	जौ का सूप, भुनी हुई टर्की	बेरी जेली
रविवार	सूजी	साग के साथ आमलेट	चावल का सूप, पकी हुई मछली	तोरी और गाजर से सब्जी स्टू	मैश किए हुए केले	मिल्कशेक

आहार 1बी

आहार 1ए की निरंतरता। पोषण के बुनियादी सिद्धांत नहीं बदलते, लेकिन थोड़ी छूट संभव है। भोजन को भाप में पकाने, पकाने या उबालने की सलाह दी जाती है।

आपके आहार में घर का बना खाना एक अच्छा योगदान होगा गाजर का रस. आप इसकी तैयारी के चरणों के बारे में अधिक पढ़ सकते हैं।

	नाश्ता	2 नाश्ता	रात का खाना	दोपहर का नाश्ता	रात का खाना	2 रात का खाना
सोमवार	जड़ी-बूटियों के साथ पका हुआ आमलेट, चाय का कप	दूध का एक गिलास	दूध का सूप, उबला हुआ चिकन पट्टिका	Kissel	उबले हुए टर्की कटलेट, मसले हुए आलू	दही
मंगलवार	पनीर, हरी चाय	मिल्कशेक	चावल का सूप, बेक्ड ब्रीम, जूस	दही	दलिया, पट्टिका	पुलाव
बुधवार	2 उबले अंडे	बेरी जेली	कसा हुआ सब्जी स्टू, टर्की सूफले	सूजी	दही पुलाव, चाय	शहद के साथ दूध का गिलास
गुरुवार	स्टीम ऑमलेट, ग्रीन टी	Kissel	एक प्रकार का अनाज दलिया, उबला हुआ चिकन कटलेट	जूस, कसा हुआ सेब	दलिया, दूध का गिलास	दही
शुक्रवार	सूजी	बेरी स्मूथी	सब्जियाँ, पोलक पट्टिका, जूस	एक प्रकार का अनाज, दूध	पुलाव	Kissel
शनिवार	मलाई रहित पनीर	आमलेट	एक प्रकार का अनाज, उबला हुआ गोमांस	मिल्कशेक	चावल, मछली भाप कटलेट	सूजी
रविवार	दलिया, हरी चाय	Kissel	मसले हुए आलू, बेक्ड फ़्लाउंडर, जूस	दही	दलिया, चिकन पट्टिका	बेरी जेली

आंतों के लिए तालिका संख्या 3

बीमार पेट और आंतों के लिए आहार मेनू को शामिल नहीं किया गया है वसायुक्त खाद्य पदार्थ, क्योंकि यह किण्वन प्रक्रिया को बढ़ा सकता है। व्यंजन भाप में पकाया हुआ, उबाला हुआ या बेक किया हुआ होना चाहिए।

सप्ताह का मेनू इस प्रकार दिख सकता है:

	नाश्ता	2 नाश्ता	रात का खाना	दोपहर का नाश्ता	रात का खाना	2 रात का खाना
सोमवार	एक प्रकार का अनाज दलिया, सब्जियाँ	चापलूसी	सब्जी का सूप, उबले हुए चिकन कटलेट	फल	दलिया, उबला हुआ कार्प	जेली
मंगलवार	आमलेट, चाय	फ्रूट प्यूरे	जौ का सूप, उबले हुए गोभी के रोल	कसा हुआ गाजर और चुकंदर का सलाद	मसले हुए आलू, स्टीम कटलेट	Kissel
बुधवार	दलिया, सब्जी का सलाद, हरी चाय	केले का गूदा	चावल का सूप, पकी हुई मछली	बेरी जेली	एक प्रकार का अनाज, चिकन पट्टिका	दही
गुरुवार	सूजी, चाय	Kissel	एक प्रकार का अनाज, उबला हुआ कार्प, रस	पनीर पुलाव	सब्जी का सलाद, उबले हुए मीटबॉल	जेली
शुक्रवार	स्टीम ऑमलेट, चाय	जैतून के तेल से सना हुआ सब्जी का सलाद	चावल का सूप, टर्की कटलेट	दही	मसले हुए आलू, उबली हुई सब्जियाँ	मिल्कशेक
शनिवार	दलिया, हरी चाय	कसा हुआ सेब प्यूरी	सब्जी स्टू, चिकन मांस	कसा हुआ चुकंदर और गाजर का सलाद	चावल का दलिया, उबले हुए मीटबॉल, जूस	बेरी जेली
रविवार	बाजरा दलिया	पनीर पुलाव	सब्जी का सूप, पकी हुई मछली, जूस	कॉटेज चीज़	एक प्रकार का अनाज, उबली हुई गोभी	बेरी स्मूथी

सौम्य आहार

इस प्रकार के आहार का मेनू अधिक विविध है, लेकिन रोगी को तले हुए खाद्य पदार्थों से प्रतिबंधित किया जाता है। आपको मैरिनेड और गर्म मसालों से भी बचना चाहिए। आपको दिन में एक बार सूप या पतला दलिया खाना चाहिए। विशेष पोषण गैस्ट्र्रिटिस से छुटकारा पाने में मदद करेगा।

	नाश्ता	2 नाश्ता	रात का खाना	दोपहर का नाश्ता	रात का खाना	2 रात का खाना
सोमवार	दलिया, दूध का गिलास	कम वसा वाला पनीर, हरी चाय	चिकन शोरबा, बीफ, जूस	फल	चावल, उबले हुए कटलेट, सब्जियाँ	चोकर
मंगलवार	कम वसा वाला पनीर, फल, चाय	दही	सब्जी का सलाद, उबली मछली, चोकर वाली रोटी	केफिर, केला	एक प्रकार का अनाज, सब्जियाँ, बेक्ड चिकन पट्टिका	चापलूसी
बुधवार	शहद, हरी चाय के साथ पनीर	बेरी स्मूथी	मसले हुए आलू, उबले हुए टर्की कटलेट	केले की जेली	चावल, गोमांस, सब्जियाँ	दही
गुरुवार	दलिया, कसा हुआ सेब	पनीर पुलाव	सब्जियाँ, उबले हुए मीटबॉल, चोकर वाली रोटी	फलों का सलाद	सब्जी स्टू, मसले हुए आलू, उबली हुई मछली	Kissel
शुक्रवार	आमलेट, चाय, चोकर केक	केला-सेब प्यूरी	चावल, मछली पुलाव	आहार मफिन, सेब	उबली हुई सब्जियाँ, पकी हुई मछली का बुरादा	ताज़ा रस
शनिवार	फल के साथ दलिया	दही	सब्जी का सूप, चिकन कटलेट, पनीर के साथ हरा सलाद	तरबूज़ या दीना के कुछ टुकड़े	कसा हुआ गाजर और चुकंदर का सलाद, वील	बेरी जेली
रविवार	2 उबले अंडे, चोकर वाली रोटी, उबले चिकन का एक टुकड़ा	कम वसा वाला पनीर, जूस	चावल, सब्जियाँ, पके हुए पोलक पट्टिका	फलों का सलाद	पनीर, बेक्ड टर्की, जूस के साथ सब्जी का सलाद	पनीर पुलाव

जठरांत्र संबंधी मार्ग की विकृति, इसके अलावा दवा से इलाज, इसमें हमेशा विशेष पोषण का उपयोग शामिल होता है। यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए सौम्य आहार क्या होना चाहिए; आइए मेनू और पोषण संबंधी विशेषताओं पर नजर डालें।

सामान्य सुविधाएँपोषण

अन्य प्रणालियों के विपरीत, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए आहार मानव शरीर, खेलता है महत्वपूर्णवी चिकित्सीय रणनीति, क्योंकि यह आंतों की नली की श्लेष्मा झिल्ली है जो मुख्य रूप से खाद्य उत्पादों में निहित आक्रामक कारकों के संपर्क में आती है। नीचे मैं इस विकृति विज्ञान के लिए पोषण के बुनियादी सिद्धांत दूंगा।

बुनियादी पोषक तत्वों का अनुपात मानक के अनुरूप होना चाहिए (जब तीव्र घटनाएं कम हो जाती हैं);
अधिक खाने का पूर्ण उन्मूलन;
आंशिक भोजन, दिन में कम से कम 5 छोटे भोजन। प्रायः इससे भी अधिक की अनुशंसा की जाती है;
सूखे नाश्ते से बचें;
पूर्ण बहिष्कार (उत्तेजना की अवधि के दौरान) और परेशान करने वाले खाद्य पदार्थों की महत्वपूर्ण सीमा: वसायुक्त, तला हुआ, मसालेदार, खट्टा;
मुश्किल से पचने वाले खाद्य पदार्थों का पूर्ण बहिष्कार: मशरूम और इसी तरह;
शराब का उन्मूलन;

इसके अलावा, धूम्रपान छोड़ दें, क्योंकि निकोटीन हाइड्रोक्लोरिक एसिड के स्राव को बढ़ाता है।

तीव्र जठरशोथ के लिए आहार की विशेषताएं

पहले कुछ दिनों में आप टिके रह सकते हैं भुखमरी आहार. केवल अनुशंसित बहुत सारे तरल पदार्थ पीना. इसके बाद, रोगी को दिन में 5-6 बार विभाजित भोजन दिया जाता है। शरद ऋतु के आहार में सबसे कोमल व्यंजन शामिल होंगे: कम वसा वाला शोरबा, गुलाब का काढ़ा, मसला हुआ दलिया, जेली, गैर-खट्टा जेली, छना हुआ सूप।

तीव्र घटनाएँ पूरी तरह से कम हो जाने के बाद, निम्नलिखित उत्पादों को शामिल करके आहार का विस्तार किया जा सकता है: कॉम्पोट्स, सब्जी प्यूरी, से कटे हुए कटलेट दुबला मांस, उबली हुई, सूखी रोटी।

जीर्ण जठरशोथ के लिए आहार की विशेषताएं

अधिकांश भाग के लिए, क्रोनिक गैस्ट्र्रिटिस के लिए पोषण तीव्र गैस्ट्र्रिटिस को कम करने के लिए पोषण से मेल खाता है। छोटे भोजन की सलाह दी जाती है। नमूना मेनू: कम वसा वाली मछली या मांस के व्यंजन, प्यूरी सूप, गैर-अम्लीय फलों से बने कॉम्पोट। कमज़ोर कॉफ़ी, चाय और कोको का उचित सेवन स्वीकार्य है। तीखी चीज को छोड़कर, डेयरी उत्पादों का सेवन संभव है।

पेप्टिक अल्सर रोग के लिए आहार की विशेषताएं

गैस्ट्रिटिस (सूजन) के विपरीत, तीव्र अवधि के दौरान कोई भूखा दिन नहीं होना चाहिए। रोगी को निम्नलिखित उत्पादों का सेवन करने की सलाह दी जाती है: नरम उबले अंडे, आमलेट, प्यूरी सूप, सफेद ब्रेड, प्यूरी दलिया। मछली या मांस के व्यंजन विशेष रूप से भाप द्वारा तैयार किये जाते हैं। गर्म और बहुत ठंडे खाद्य पदार्थों का पूर्ण बहिष्कार।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पैथोलॉजी के लिए पेवज़नर के अनुसार उपचार तालिकाएँ

पेवज़नर के अनुसार तालिकाएँ (आहार) एक संपूर्ण व्यापक आहार पोषण प्रणाली है जिसे ध्यान में रखा जाता है व्यक्तिगत विशेषताएंविभिन्न रोग. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल पैथोलॉजी के लिए कई आहार तैयार किए गए हैं।

तालिका क्रमांक 1

संकेत: पेप्टिक छालातीव्र अवस्था से परे, जीर्ण जठरशोथउग्रता से बाहर, तीव्र जठर - शोथविमुद्रीकरण (शांति) के चरण में।

सामान्य विवरण. ऊर्जा की दृष्टि से आहार संपूर्ण है। पूर्ण बख्शीश का संकेत दिया गया है। सभी उत्पाद जो किसी न किसी तरह से स्राव को उत्तेजित कर सकते हैं, उन्हें बाहर रखा गया है। आमाशय रस. दिन में 6 बार भोजन करने की सलाह दी जाती है। नमूना मेनू:

पहला नाश्ता: दलिया, जेली, बिना खट्टा फलों का रस.
दूसरा नाश्ता: सूखे मेवे की खाद, स्वादिष्ट कुकीज़, दूध का गिलास।
दोपहर का भोजन: प्यूरी सूप, कम वसा वाले कटलेट, सब्जी सलाद, एक गिलास चाय।
दोपहर का नाश्ता: सब्जी का सलाद, भाप मुर्गी के अंडेहल्का उबला हुआ;
रात का खाना: उबली हुई मछली।
रात में: कम वसा वाले केफिर, सूखी कुकीज़।

तालिका संख्या 1ए

संकेत: तीव्र जठरशोथ, जीर्ण जठरशोथ अम्लता में वृद्धि, तीव्र अवस्था में पेप्टिक अल्सर, तीव्र आंत्रशोथ।

सामान्य विवरण। यह आहार पिछली तालिका का अधिक सख्त संस्करण है। ऊर्जा की कमी. आप केवल इस पर कायम रह सकते हैं सीमित समय, एक सप्ताह से अधिक नहीं. श्लेष्म झिल्ली को पूरी तरह से मुक्त करने का संकेत दिया गया है। ऐसे उत्पाद जो जठरांत्र संबंधी मार्ग की स्रावी गतिविधि को बढ़ा सकते हैं, उन्हें बाहर रखा गया है। दिन में 6 बार खाना। नमूना मेनू:

पहला नाश्ता: नरम उबले अंडे, एक गिलास दूध।
दूसरा नाश्ता: एक प्रकार का अनाज दलिया (मसला हुआ) और एक गिलास दूध।
दोपहर का भोजन: दलिया का सूप, उबला हुआ चिकन, गैर-अम्लीय फलों का रस या बिना मीठा कॉम्पोट।
दोपहर का नाश्ता: गुलाब जल, दूध का गिलास।
रात का खाना: चावल दलिया, दूध।
रात में: एक गिलास कम वसा वाला दूध।

तालिका क्रमांक 1बी

संकेत: पेप्टिक अल्सर कम होने की अवस्था में नैदानिक ​​अभिव्यक्तियाँ, तीव्र जठर - शोथ। सामान्य विवरण: तालिका 1ए से अधिक पौष्टिक पोषण तक एक सुचारु परिवर्तन लागू करना। ऊर्जा की दृष्टि से आहार लगभग संपूर्ण होना चाहिए। आपको अपने कार्बोहाइड्रेट का सेवन कम करना चाहिए। स्राव को उत्तेजित करने वाले उत्पादों को आहार से बाहर रखा गया है। दिन में 6 बार खाना। नमूना मेनू:

पहला नाश्ता: स्टीम ऑमलेट, सूजी दलिया, दूध का गिलास।
दूसरा नाश्ता: दूध और सूखी, स्वादिष्ट कुकीज़।
दोपहर का भोजन: दूध का सूप, मसले हुए आलू, मीट सूफले।
दोपहर का नाश्ता: पटाखे सफेद डबलरोटीप्लस गुलाब का काढ़ा।
रात का खाना: पनीर पुलाव, फलों का मुरब्बा।
रात में: दूध.

निष्कर्ष

के लिए सफल इलाजआंतों के रोगों के लिए गतिविधि को सामान्य करना बहुत महत्वपूर्ण है तंत्रिका तंत्र, जिसका असंतुलन जठरांत्र संबंधी मार्ग के सभी भागों के कामकाज पर बेहद नकारात्मक प्रभाव डालता है।

किसी भी तनाव कारक को पूरी तरह से ख़त्म करना महत्वपूर्ण है। विशेषज्ञ द्वारा अनुशंसित चिकित्सा और सुरक्षात्मक व्यवस्था का सख्ती से पालन करें। धूम्रपान और शराब पूरी तरह से छोड़ दें। फिर गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए एक सौम्य आहार, जिसका मेनू ऊपर दिया गया है, परिणाम देगा। सब कुछ एक साथ काम करता है!

मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग को कई भागों में विभाजित किया गया है। उसके पास है विभिन्न अंग. इसलिए, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए एक सार्वभौमिक आहार पर्याप्त नहीं है। प्रत्येक आहार को रोगी की बीमारी के आधार पर तैयार किया जाना चाहिए। लेकिन कुछ हैं सामान्य सिफ़ारिशें. इनका पालन करके आप पोषण योजना बना सकते हैं। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए ऐसा आहार लक्षणों से राहत देने और बीमारियों के बढ़ने से बचने में मदद करेगा।

यहाँ सामान्य नियमऐसा आहार. सबसे पहले, आपको भोजन का बड़ा हिस्सा नहीं खाना चाहिए। आंशिक भोजन इनमें से एक है सामान्य सिद्धांतोंगैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों के लिए आहार। दिन में दो या तीन बार बड़े हिस्से में खाना खाने की तुलना में दिन में पांच बार थोड़ा-थोड़ा भोजन करना बेहतर है। दूसरे, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के लिए बहुत ठंडा या बहुत ठंडा सेवन करने की अनुशंसा नहीं की जाती है मसालेदार भोजन; गर्म भोजन. ये खाद्य पदार्थ ग्रासनली और आंतों में जलन पैदा कर सकते हैं। गर्म खाना खाना बेहतर है।

तीसरा, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि पाचन प्रक्रिया पेट या अन्नप्रणाली में नहीं, बल्कि मौखिक गुहा में शुरू होती है। यानी चबाने की प्रक्रिया पाचन प्रक्रिया का पहला चरण है। इसलिए, भोजन को निगलने से पहले उसे अच्छी तरह चबाना ज़रूरी है। इसके अलावा, यह महत्वपूर्ण है कि भोजन में लार का अच्छा स्वाद हो, जो पाचन प्रक्रिया में भी शामिल होता है। ऐसा करने के लिए, आपको भोजन से एक घंटे पहले एक गिलास पानी पीना होगा और आम तौर पर पूरे दिन पर्याप्त तरल पदार्थ पीना होगा ताकि शरीर बहुत अधिक मात्रा में लार का उत्पादन कर सके। इसके अलावा, जब थोड़ी सी भी भूख लगे तो खाना जरूरी है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए क्या आहार?

क्या आपको पाचन संबंधी समस्याएं हैं और आप जानना चाहते हैं कि गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए कौन सा आहार आपके लिए उपयुक्त है? बेहतर फिट बैठता हैकुल? ऐसे उत्पादों की एक सूची है जो खराबी की स्थिति में प्रतिबंधित हैं पाचन अंग. यदि आपको गैस्ट्राइटिस या पेप्टिक अल्सर है, तो ऐसे खाद्य पदार्थों की एक सूची है जिन्हें कभी नहीं खाना चाहिए। एक नियम के रूप में, ऐसे उत्पाद गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करते हैं और दर्द और उत्तेजना के हमलों का कारण बन सकते हैं।

इस लिस्ट में सबसे ऊपर है मसालेदार खाना। ए मसालेदार भोजनमसाले बनाओ. इसलिए, आपको अपने आहार से सरसों, काली मिर्च या मिर्च, अदरक और अन्य गर्म मसालों को बाहर करने की आवश्यकता है। सामान्य तौर पर, अपने आहार से मसालों को लगभग पूरी तरह से समाप्त करना बेहतर होता है। लेकिन न केवल मसाले गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान कर सकते हैं।

इससे भी बड़ी परेशानी भोजन के साथ हो सकती है रासायनिक योजक. इसलिए, जब उत्पादों का चयन करें आहार तालिका, आपको लेबल को ध्यान से पढ़ना होगा। विभिन्न रंग, संरक्षक, स्वाद या गाढ़ेपन भी पेट की दीवारों पर नकारात्मक प्रभाव डाल सकते हैं और गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों को बढ़ा सकते हैं। और आप सूखा खाना नहीं खा सकते. सूखा और खराब चबाया गया भोजन भी गैस्ट्रिक म्यूकोसा पर नकारात्मक प्रभाव डालता है।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए सौम्य आहार

जठरांत्र संबंधी मार्ग के कुछ रोगों के लिए, सख्त आहार प्रतिबंधों के बिना ऐसा करना असंभव है। लेकिन ऐसे मामले भी हैं जब गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए एक सौम्य आहार काफी उपयुक्त होता है। उदाहरण के लिए, ऐसा आहार गैस्ट्राइटिस को ठीक करने में मदद करेगा। इस प्रकार के आहार में, यह महत्वपूर्ण नहीं है कि आप क्या खाते हैं, बल्कि यह भी महत्वपूर्ण है कि आप अपना भोजन कैसे तैयार करते हैं।

उदाहरण के लिए, यदि आपको गैस्ट्राइटिस है तो आपको तले हुए खाद्य पदार्थ खाने से बचना चाहिए। भोजन को उबालना या पकाना सर्वोत्तम है। आप इसे स्टू या स्टीम भी कर सकते हैं. अचार वाले खाद्य पदार्थों से बचना भी महत्वपूर्ण है। वे गैस्ट्रिक म्यूकोसा को परेशान करते हैं, जो गैस्ट्रिटिस के दौरान पहले से ही परेशान होता है। इसके अलावा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए एक सौम्य आहार में तरल खाद्य पदार्थों का सेवन शामिल है। आप सूखा खाना नहीं खा सकते.

सूखा भोजन भी पेट में जलन पैदा करता है, इसलिए हर दिन सूप और तरल अनाज का सेवन करना महत्वपूर्ण है। ये दूध के दलिया या पानी के दलिया हो सकते हैं। प्यूरी सूप या दलिया और "घिनौनी" स्थिरता वाले सूप बहुत उपयोगी होते हैं। यह दलिया, दूध के साथ अच्छी तरह से उबला हुआ चावल दलिया हो सकता है। आप जेली का भी इस्तेमाल कर सकते हैं.

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए आहार व्यंजन

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों जैसे गैस्ट्राइटिस के लिए दलिया खाना बहुत फायदेमंद होता है। अनाज में बहुत अधिक मात्रा में फाइबर होता है। यह आंतों को साफ़ और खाली करने में मदद करता है। साथ ही वे अमीर हैं स्वस्थ कार्बोहाइड्रेटजो जल्दी और आसानी से पच जाते हैं। यहां गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए आहार व्यंजन दिए गए हैं। पकाया जा सकता है सूजी दलियादूध और वेनिला के साथ.

ऐसा करने के लिए, एक सॉस पैन में दूध डालें और लगभग उबाल लें। दूध में तुरंत स्वादानुसार नमक, चीनी और वैनिलीन मिलाएं। - दूध में उबाल आने से ठीक पहले इसमें सूजी डालकर अच्छी तरह मिला लीजिए. इस तरह आप दलिया में गांठें बनने से बच सकते हैं। दलिया को मक्खन के एक छोटे टुकड़े से सीज़न करें।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों वाले लोगों के लिए ब्रेडक्रंब में फूलगोभी एक उत्कृष्ट नुस्खा है। पत्तागोभी को उबालें, या इससे भी बेहतर, पुष्पक्रम को भाप दें। - फिर मक्खन को पिघला लें, लेकिन उसे तलें नहीं. पुष्पक्रम को ब्रेडक्रंब में रोल करें, तेल डालें और धीमी आंच पर एक सॉस पैन में उबालें या ओवन में रखें।

तोरी बहुत है स्वस्थ सब्जी, विशेष रूप से पाचन समस्याओं वाले लोगों के लिए। आप ग्रीष्मकालीन लेंटेन तोरी सूप बना सकते हैं। गैस्ट्रिटिस के रोगियों के लिए, मजबूत मांस शोरबा का सेवन करना उचित नहीं है। इसलिए, यह सूप पानी या कमजोर शोरबा के साथ तैयार किया जा सकता है। इस सूप को तलने की जरूरत नहीं है. सभी सब्जियों को भूनना नहीं, बल्कि कच्चा ही डालना बेहतर है। लेकिन आपको बस आटे को बिना तेल के फ्राइंग पैन में थोड़ा सा सुखाना है.

सूप के लिए आपको आलू, गाजर, प्याज, अजवाइन, डिल और अजमोद और चावल अनाज की आवश्यकता होगी। खैर, और हां, तोरी। युवा तोरी का उपयोग करना सबसे अच्छा है। पानी उबालें या हल्का शोरबा तैयार करें। सभी सब्जियों और चावल को पहले से ही उबले हुए पानी में डाल देना चाहिए। आलू को क्यूब्स में काट लें, गाजर और अजवाइन को कद्दूकस कर लें। तोरी को छोटे क्यूब्स में काट लें। सभी सब्जियों को उबलते पानी में डालें और पांच मिनट तक पकाएं। फिर चावल डालें और पकने तक पकाएं। अंत में सूखा आटा और बारीक कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें। इसके अलावा अंत में एक बड़ा चम्मच सूरजमुखी या डालें जैतून का तेल. नमक कम डालना ही बेहतर है. स्वाद और रंग के लिए आप हल्दी मिला सकते हैं.

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए आहार मेनू

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए आहार मेनू सही ढंग से कैसे बनाएं? सबसे पहले आपको एक सूची बनाकर योजना बनाना शुरू करना होगा स्वस्थ उत्पाद. किसी स्टोर या मार्केट में जाएं तो पहले से ऐसी लिस्ट बना लें। अनाज और सूप तैयार करने के लिए आपको जो कुछ भी चाहिए उसे खरीदें, क्योंकि उन्हें बनना चाहिए स्वस्थ आधारआहार।

दूसरे, छोटे-छोटे और बार-बार भोजन करने की योजना बनाना महत्वपूर्ण है। तीन सामान्य भोजनों के बजाय, आपको भोजन की इस मात्रा को पाँच भोजनों में बाँटना होगा। आपको दिन में कम से कम एक बार सूप और एक बार दूध या पानी के साथ तरल दलिया खाना चाहिए। सुबह आप कम वसा वाले पनीर को फल (केले या पके हुए सेब) या सूखे मेवों के साथ खा सकते हैं। रात के खाने के लिए, आप मसले हुए आलू के साथ मछली को भाप में पका सकते हैं या बेक कर सकते हैं।

यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि आप सूखा भोजन नहीं खा सकते हैं। लेकिन आपको अपने आहार से सोडा और कुछ प्रकार के जूस को बाहर करना होगा। आपको पानी ठंडा नहीं बल्कि गर्म पीना चाहिए। और सभी भोजन गर्म खाना ही बेहतर है, गर्म या ठंडा नहीं।

गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए आहार आपको स्वास्थ्य बहाल करने और अधिक के विकास को रोकने में मदद करेगा गंभीर रोग. इसलिए, आपको पहले से ही अपनी किराने की खरीदारी सूची पर सावधानीपूर्वक विचार करने और दिन के लिए भोजन मेनू की योजना बनाने की ज़रूरत है, या इससे भी बेहतर, पूरे एक सप्ताह पहले।

यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग है तो आप क्या खा सकते हैं?

आहार से आपके शरीर को वंचित नहीं होना चाहिए उपयोगी पदार्थऔर अच्छा पोषक. बस, ऐसे कई खाद्य पदार्थ या उनके प्रसंस्करण के तरीके हैं जिन्हें आहार से बाहर करने या प्रतिस्थापित करने की आवश्यकता है। यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग है तो आप क्या खा सकते हैं? एक स्वस्थ आहार में पाँच खाद्य समूह शामिल होने चाहिए: सब्जियाँ, फल, अनाज, मांस, डेयरी उत्पाद और मछली।

आप उबले या बेक किए हुए आलू, गाजर, कद्दू, फूलगोभी और ब्रोकोली जैसी सब्जियां खा सकते हैं, लेकिन सफेद गोभी न खाना ही बेहतर है। बैंगन और प्याज (ताजा) खाने से बचना भी सबसे अच्छा है। लेकिन तोरी और स्क्वैश बहुत उपयोगी हैं।

उबले हुए या उबले हुए फल खाना बेहतर है। सीके हुए सेब, नाशपाती, खरबूजे, तरबूज़, केले। सभी खट्टे फलों से बचना बेहतर है, क्योंकि एसिड पेट की परत को परेशान करता है। दुबला मांस खाना बेहतर है. आप तला हुआ मांस नहीं खा सकते हैं, इसे उबालना, भाप में पकाना या सेंकना बेहतर है।

डेयरी उत्पादों के लिए, किण्वित दूध का सेवन करना महत्वपूर्ण है: केफिर, खट्टा, कम वसा वाली खट्टा क्रीम, दही, इत्यादि। समुद्री मछली को भाप में पकाकर या उबालकर खाना बेहतर है। सूप और अनाज तैयार करना महत्वपूर्ण है। पेट के लिए सर्वोत्तम अनाज जई का दलियाऔर एक प्रकार का अनाज, साथ ही चावल।

यदि आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग है तो आपको क्या नहीं खाना चाहिए?

ऐसे कई खाद्य पदार्थ हैं जो गैस्ट्रिक म्यूकोसा को अत्यधिक परेशान करते हैं, पित्ताशय की थैलीया जिगर. इसमें कुछ सब्जियाँ शामिल हैं, जैसे बैंगन और सफेद बन्द गोभी. गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों के लिए वसायुक्त मांस या मछली को भी आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

फलों, विशेष रूप से खट्टे फलों में एसिड होता है और इन्हें खाने की भी सलाह नहीं दी जाती है। वे जठरांत्र संबंधी मार्ग के खराब होने का कारण बन सकते हैं। आपको अपने आहार से वसायुक्त डेयरी और किण्वित दूध उत्पादों को भी बाहर करना होगा। कम वसा वाले पनीर और अन्य डेयरी उत्पादों को चुनना बेहतर है। आपको अधिकतर मसालों का प्रयोग भी नहीं करना चाहिए। इनमें मिर्च, अन्य प्रकार की मिर्च, अदरक, सरसों और अन्य मसालेदार और गर्म मसाले शामिल हैं। और साथ ही किसी भी हालत में खाना नहीं खाना चाहिए तला हुआ खानाऔर विभिन्न प्रकार के तैयार स्नैक्स, साथ ही फास्ट फूड। कुछ प्रकार के जूस भी पेट की परत में जलन पैदा कर सकते हैं, जैसे सेब या अंगूर का जूस।