मनुष्यों में अग्न्याशय के लिए आहार। तोरी के साथ चिकन मीटबॉल

आज, डॉक्टर अग्न्याशय की कई विकृतियों से अवगत हैं। लेकिन उनके उपचार के दीर्घकालिक अभ्यास के बावजूद, अब और नहीं प्रभावी उपायअग्नाशय रोग के लिए उचित पोषण की तुलना में।

सामान्य पोषण नियम

सावधान रवैये के बिना अग्न्याशय की किसी भी बीमारी के इलाज और जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम के लिए सबसे कोमल स्थिति बनाने की प्रक्रिया की कल्पना करना असंभव है। इसलिए, सभी रोगियों को निम्नलिखित नियमों का पालन करना चाहिए:

1. विशेष रूप से यांत्रिक रूप से संयमित भोजन खाएं, अर्थात्, वे सभी खाद्य पदार्थ जो किसी न किसी तरह से आंतों के म्यूकोसा को परेशान कर सकते हैं, उन्हें रोगियों के आहार से पूरी तरह से बाहर रखा गया है, क्योंकि यह अग्न्याशय के स्रावी कार्य को सक्रिय रूप से सक्रिय करता है। इसलिए, केवल कटे हुए खाद्य पदार्थ, अनाज, प्यूरी, स्लीमी सूप, प्यूरीड सूप इत्यादि।
2. रासायनिक रूप से तटस्थ भोजन ही खाएं, यानी मरीजों को मसालेदार, नमकीन और मसालेदार भोजन को अलविदा कहना होगा।
3. तले हुए खाद्य पदार्थों से पूरी तरह बचें, क्योंकि इन्हें पचाने में बहुत समय और मेहनत लगती है। इसके बजाय, उबला हुआ, दम किया हुआ और इससे भी बेहतर, भाप में पकाया हुआ भोजन खाने की सलाह दी जाती है।
4. अग्न्याशय प्यार करता है फास्ट फूड. इसलिए आपको इसका ही प्रयोग करना चाहिए कम वसा वाले खाद्य पदार्थ, दुबला मांस, मछली, पनीर इत्यादि।
5. गर्म भोजन लें. अग्न्याशय के रोगों से पीड़ित लोगों की मेज पर गर्म व्यंजन और पेय के लिए कोई जगह नहीं है। ठंडे खाद्य पदार्थों के लिए भी यही सच है। ऐसा सख्त तापीय शासन इस तथ्य के कारण है कि ठंड का उपयोग या मसालेदार भोजन; गर्म भोजनउत्पादन को उत्तेजित करता है पाचक एंजाइमऔर रोगग्रस्त ग्रंथि पर भार डालता है।
6. आंशिक आपूर्ति का निरीक्षण करें. सभी रोगियों को दिन में कम से कम 5 बार छोटे हिस्से में खाने की दृढ़ता से सलाह दी जाती है। इससे अनुमति मिलेगी पाचन तंत्रएक मापी गई लय में काम करें और अतिभार का अनुभव न करें।

अग्न्याशय के रोगों की तीव्रता वाले रोगियों के लिए शुद्ध व्यंजन पोषण का आधार हैं

ध्यान! अग्न्याशय के रोगों में, पोषण और उपचार पर्यायवाची अवधारणाएँ हैं, बिना सख्त पालनउचित पोषण के सभी सिद्धांतों में से, कोई भी चिकित्सीय उपाय वांछित परिणाम नहीं लाएगा।

आमतौर पर, अग्न्याशय की बीमारियों के बढ़ने के दौरान कई दिनों तक पोषण रद्द करने की सिफारिश की जाती है, यानी 2-4 दिनों तक कुछ भी नहीं खाना चाहिए, बल्कि केवल बहुत सारा गर्म गैर-कार्बोनेटेड पानी पीना चाहिए। ऐसा उपचारात्मक उपवासशरीर और विशेष रूप से पाचन अंगों को ठीक होने और अपने कार्यों को फिर से शुरू करने में मदद मिलेगी। ऐसे उपवास के दिनों के तुरंत बाद खाना शुरू करना बहुत महत्वपूर्ण है।

महत्वपूर्ण: प्रत्येक रोगी के लिए, डॉक्टर व्यक्तिगत रूप से आहार और उसकी गंभीरता की डिग्री का चयन करता है। इसके अलावा, रोगी की स्थिति के आधार पर, वह उपवास के दिनों की सिफारिश कर सकता है या इसके विपरीत, उन्हें प्रतिबंधित कर सकता है।

निषिद्ध उत्पाद

एक नियम के रूप में, अग्न्याशय के रोगों वाले रोगियों को आहार संख्या 5 दिखाया जाता है, इसलिए, निषिद्ध खाद्य पदार्थों की संख्या में शामिल हैं:

• ताज़ी ब्रेडऔर मफिन;
• मांस, मशरूम और मजबूत सब्जी शोरबा;
• संरक्षण;
• मसालेदार भोजन;
• मसाले;
• मेयोनेज़;
• चॉकलेट;
• सरसों;
• सॉसेज, आदि;
• सालो;
• कॉफी;
• हलवाई की दुकान;
• जूस और खट्टा फल, जामुन;
• प्याज, मूली, मूली, अदरक, फलियाँ;
• कार्बोनेटेड ड्रिंक्स;
• मशरूम;
• शराब;
• चिप्स, पटाखे, फास्ट फूड, आदि।

ध्यान! यदि, छूट के दौरान, मरीज़ खुद को एक या दूसरे उपहार से उपचारित कर सकते हैं, तो शराब को हमेशा के लिए छोड़ना होगा। यहां तक ​​कि छुट्टियों या विशेष अवसरों पर ली गई शराब की न्यूनतम खुराक भी अचानक उत्तेजित कर सकती है।

स्वीकृत उत्पाद

बेशक, पहली नज़र में ऐसा लगता है कि उपस्थिति में और, विशेष रूप से, अग्नाशयी विकृति के बढ़ने के साथ, पोषण उत्पादों की एक दयनीय पसंद तक सीमित है। लेकिन ऐसा नहीं है। :

• अनाज;
• पटाखे;
• कल की रोटी;
• टर्की, चिकन, भेड़ का बच्चा, लीन वील मांस;
• ज़ैंडर, कॉड, कार्प, पर्च;
• बिस्किट कुकीज़;
• जेली;
• दलिया, चावल, सब्जी, मोती जौ का सूप;
• आलू, गाजर, तोरी;
• सीके हुए सेब;
• दही;
• जेली.

महत्वपूर्ण: तमाम प्रतिबंधों के बावजूद, रोगग्रस्त अग्न्याशय के लिए पोषण संतुलित होना चाहिए। इसलिए, यह सुनिश्चित करना बहुत महत्वपूर्ण है कि शरीर को आवश्यक मात्रा में प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, वसा और अन्य यौगिक प्राप्त हों।

बेशक, अग्नाशयशोथ और अन्य बीमारियों वाले रोगियों का आहार काफी संकीर्ण है, हालांकि, एक रचनात्मक दृष्टिकोण और कुछ प्रयासों का अनुप्रयोग इसमें काफी विविधता लाएगा। यहाँ तक कि अनुमत खाद्य उत्पादों से भी सही दृष्टिकोणआप स्वादिष्ट और, सबसे महत्वपूर्ण, स्वस्थ व्यंजनों के लिए कई विकल्प बना सकते हैं।

सलाह: प्रयोग करने से न डरें, नए विचारों, व्यंजनों की तलाश में थोड़ा समय और ऊर्जा खर्च करें और उन्हें जीवन में लाएं। तब आहार आपका सबसे बड़ा दुश्मन नहीं रहेगा और बन जाएगा सबसे अच्छा दोस्तअग्न्याशय.

मेनू उदाहरण

अग्न्याशय के अग्नाशयशोथ या अन्य विकृति के लिए पोषण हो सकता है कुछ अलग किस्म का. पूर्णतः संतुलित मेनू के लिए यहां कुछ विकल्प दिए गए हैं। उपचार के पहले सप्ताह के दौरान और जब तक लक्षण गायब न हो जाएं, सभी भोजन को पीसकर प्यूरी बना लेना चाहिए और लगभग निम्नलिखित मेनू का पालन करना चाहिए।

नाश्ता 1:

• भाप मांस कटलेट;
• एक प्रकार का अनाज या जई का दलिया, पानी पर पकाया गया;
• दूध के साथ चाय।

नाश्ता 2:

• फलों का मुरब्बा;
• कॉटेज चीज़।

• सब्जी का सूप;
• दुबला मांस सूफले;
• भरता;
• सेब का मिश्रण.

• सफेद ब्रेड क्रैकर;
• गुलाब का काढ़ा.

• सूजी;
• जर्दी के बिना भाप आमलेट;

जब रोगी की स्थिति में काफी सुधार होता है, तो अधिकांश लक्षण शून्य हो जाएंगे, भोजन को इतनी सावधानी से न काटने की पहले से ही अनुमति है। ऐसे मामलों में, निम्नलिखित विकल्प मेनू के उदाहरण के रूप में काम कर सकता है।

नाश्ता 1:

• उबला हुआ दुबला मांस;
• विनैग्रेट;
• अनाज का दलिया।

नाश्ता 2:

• कुकी;
• सूखे मेवे।

• उबला हुआ चिकन;
• सब्जी का सूप;
• सलाद;
• उबले या पके हुए आलू;
• सेब।

• सूखे मेवे की खाद;
• कॉटेज चीज़।

• उबली हुई मछली;
• पास्ता;

अग्नाशयशोथ आमतौर पर अपने आप विकसित नहीं होता है। तथ्य यह है कि पाचन तंत्र बहुत जटिल है, और इसके सभी अंग एक-दूसरे से निकटता से जुड़े हुए हैं। कोई भी पूरी तरह से स्वस्थ जिगर, पेट और आंतों और सूजन वाले अग्न्याशय की कल्पना भी नहीं कर सकता है। इसलिए अगर आपको पेट में दर्द हो रहा है तो सबसे पहले इसका इलाज कराना बहुत जरूरी है पूर्ण निदानजठरांत्र संबंधी मार्ग, और फिर, इसके परिणामों के आधार पर, शुरू करें जटिल उपचार. हालाँकि, इसकी प्रभावशीलता सहवर्ती आहार पर अधिक निर्भर है। इसलिए, आज हम बात करना चाहते हैं कि आप अग्नाशय रोग के साथ क्या खा सकते हैं। इस विषय पर ध्यान ऐसी बीमारियों की उच्च आवृत्ति से जुड़ा है।

समय पर प्रतिक्रिया

अग्न्याशय की विकृति का यकृत और पित्त प्रणाली के रोगों से गहरा संबंध है। उत्तरार्द्ध में सबसे आम अग्नाशयशोथ है। एक ओर, यह बहुत डरावना नहीं है. हालाँकि, तीव्र और लंबे समय तक, जब कोई व्यक्ति डॉक्टर के पास नहीं जाता है और गोलियों से दर्द को दूर कर देता है, तो इससे अग्न्याशय परिगलन हो सकता है। परिणाम गंभीर हैं, इसलिए बीमारी को अपने तरीके से बढ़ने देना अस्वीकार्य है। हमें ऊतकों के पुनर्जनन के बारे में नहीं भूलना चाहिए। दवा उपचार के अलावा, यह जानना बहुत महत्वपूर्ण है कि आप अग्नाशय रोग के साथ क्या खा सकते हैं।

अग्नाशयशोथ के लक्षण

कैसे निर्धारित करें कि आपमें यह रोग विकसित हो रहा है? सबसे पहले, यह याद रखना महत्वपूर्ण है कि कोई भी दर्द डॉक्टर को दिखाने का एक कारण है। विशेषकर यदि यह नियमित रूप से प्रकट हो। अग्नाशयशोथ है गंभीर रोग, जो कि सबसे मजबूत हमलों की विशेषता है। अधिकतर ऐसा खाने के बाद होता है। दर्द का स्थानीयकरण - ऊपरी पेट में, दाएं या बाएं हाइपोकॉन्ड्रिअम में, आमतौर पर कमरबंद प्रकृति का। इसे एनाल्जेसिक या एंटीस्पास्मोडिक्स की मदद से हटाया नहीं जाता है। उल्टी और बिगड़ा हुआ मल, कमजोरी और चक्कर आना नोट किया जाता है।

अग्नाशयशोथ के लिए आहार का उद्देश्य

अग्न्याशय के किसी भी रोग के कारण इसके कार्य में खराबी आ जाती है। सबसे पहले, पाचन तंत्र में एंजाइमों की रिहाई का उल्लंघन होता है। एक लंबी श्रृंखला इस तथ्य की ओर ले जाती है कि पोषक तत्वों का टूटना गड़बड़ा जाता है। लेकिन यह बिलकुल भी नहीं है। कार्बोहाइड्रेट चयापचय गंभीर रूप से प्रभावित होता है। यह इंसुलिन है, जो ग्लूकोज के उपयोग के लिए आवश्यक है। इसलिए, उपचार रोगग्रस्त अंग पर भार कम करने से शुरू होता है। डॉक्टर, नियुक्ति के समानांतर दवाइयाँ, बताता है कि आप अग्नाशय रोग के साथ क्या खा सकते हैं। लक्ष्य चयापचय संबंधी विकारों को ठीक करना है।

आहार परिवर्तन

वास्तव में, आहार हमेशा के लिए निर्धारित नहीं किया जाता है। यह जानना बहुत जरूरी है कि अग्न्याशय की बीमारी को कम करने के लिए आप क्या खा सकते हैं असहजताऔर रिकवरी में तेजी लाएं। यह चिकित्सीय आहार, जो तीव्रता की अवधि के लिए निर्धारित है। लेकिन यह उम्मीद न करें कि कुछ ही दिनों में आप अपने सामान्य भोजन पर वापस लौट सकेंगे। अग्न्याशय की रिकवरी एक लंबी प्रक्रिया है। यानी इलाज के समानांतर आपको कम से कम डेढ़ महीने तक डाइट का पालन करना होगा। किसी विशेषज्ञ की सलाह का पालन करते हुए दिन में 6 बार थोड़ा-थोड़ा खाना अवश्य खाएं।

तालिका क्रमांक 5

यह एक विशेष उपचार प्रणाली है जो अग्नाशयशोथ से पीड़ित लोगों के लिए बनाई गई है। इसके अलावा, यह कहना मुश्किल है कि कौन सी चीज़ अधिक प्रभाव डालती है - गोलियाँ या स्वयं आहार। अग्न्याशय के अन्य विकृति विज्ञान के लिए समान आहार की सिफारिश की जाती है, खासकर जब से वे अक्सर अग्नाशयशोथ की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित होते हैं। मरीजों के लिए सबसे मुश्किल काम शुरुआती दिनों को सहना होता है।

जब एक डॉक्टर अग्न्याशय के रोगों के बढ़ने का निदान करता है, तो वह उपवास की सलाह देता है। दो से तीन दिन के अंदर जठरांत्र पथआराम दें, उसे भोजन पचाने की आवश्यकता से पूरी तरह छुटकारा दिलाएं। आमतौर पर, जो मरीज़ दर्द से पीड़ित होते हैं, उन्हें इस दौरान उनकी स्थिति में महत्वपूर्ण सुधार दिखाई देता है। बेचैनी, परिपूर्णता की भावना, सूजन दूर हो जाती है। लेकिन एक व्यक्ति लंबे समय तक भोजन के बिना नहीं रह सकता है, इसलिए कुछ दिनों के बाद वह धीरे-धीरे भोजन को आहार में शामिल करना शुरू कर देता है। बचत करना बहुत महत्वपूर्ण है। आप क्या खा सकते हैं और क्या आपको तुरंत मना कर देना चाहिए? आइये इसके बारे में अधिक विस्तार से बात करते हैं।

तीव्र चरण में पोषण

इस अवधि के दौरान, पाचन संबंधी गंभीर विकार उत्पन्न होते हैं।

• ग्रंथि के अंदर एंजाइम अवरुद्ध हो जाते हैं। इससे सूजन और आंतों में गड़बड़ी हो जाती है क्योंकि भोजन ठीक से संसाधित नहीं होता है। इसके अलावा, ऊतक स्व-पाचन की प्रक्रिया शुरू होती है। इसी कारण से रोगी को नाभि के दाहिनी ओर दर्द महसूस होता है।
• शरीर में विषाक्तता.

उचित पोषणपैथोलॉजी के पूर्ण रूप से ठीक होने या स्थिर होने की संभावना बढ़ जाती है। घर पर अक्सर सिद्धांतों का उल्लंघन होता है पौष्टिक भोजन. यदि सप्ताह के दिनों में कोई व्यक्ति अभी भी कुछ नियमों का पालन करने की कोशिश करता है, तो छुट्टियों पर उन्हें आसानी से भुला दिया जाता है। और सुबह फिर एक हमला, एक अस्पताल और एक ड्रॉपर।

अग्न्याशय की बीमारी के लिए किन खाद्य पदार्थों का उपयोग किया जा सकता है, इसकी जानकारी दीवार पर प्रिंट और पोस्ट करें। अपरिवर्तनीय नियमों का हर हाल में प्रतिदिन पालन करना चाहिए। इसके अलावा, इसमें महंगे उत्पाद शामिल नहीं हैं। ज्यादातर मामलों में, व्यंजन पीसकर और उबालकर, साथ ही भाप देकर भी तैयार किए जाते हैं।

दो दिनों से अधिक समय तक तेज रहने की स्थिति में, आपको भोजन को पूरी तरह से त्यागने की आवश्यकता है। केवल गुलाब के काढ़े की अनुमति है (प्रति दिन 2-3 कप) और शुद्ध पानी. दर्द दूर होने के बाद, आपको धीरे-धीरे आहार में खाद्य पदार्थों को शामिल करने की आवश्यकता है। पहले दिन, 300 ग्राम से अधिक कम वसा वाला शोरबा नहीं। दूसरे दिन इसमें 100 ग्राम उबला हुआ मांस मिला सकते हैं. धीरे-धीरे, आप अपने सामान्य आहार पर वापस आ जाते हैं।

इन खाद्य पदार्थों को अपने आहार में अवश्य शामिल करें।

आइए अब अधिक विस्तार से बात करें कि आप अग्नाशय रोग के साथ क्या खा सकते हैं।

• प्रोटीन के स्रोत बहुत महत्वपूर्ण हैं। यह दुबला मांस है, सबसे अच्छा उबला हुआ या कीमा बनाया हुआ है। सबसे उपयोगी हैं भाप कटलेट. मांस की किस्मों का चयन करते समय, वील और चिकन के साथ-साथ खरगोश के मांस पर भी ध्यान दें।
• मुख्य भोजन के लिए मछली एक बढ़िया विकल्प है। उबालकर या भाप में पकाकर, आवश्यक है कम वसा वाली किस्में. बदलाव के लिए आप स्टीम कटलेट बना सकते हैं.

• अग्नाशयशोथ के रोगियों के लिए अनाज को सब्जी के साइड डिश से बदलना बेहतर है। अपवाद एक प्रकार का अनाज है।
• पास्ता। उन्हें अपने आप में बिजली व्यवस्था से बाहर नहीं किया जाना चाहिए. हालाँकि, तेल में सुनहरा भूरा होने तक तला हुआ, वे तालिका संख्या 5 से संबंधित नहीं हैं। इन्हें केवल सॉस के बिना, एक चम्मच जैतून के तेल के साथ उपयोग किया जा सकता है।
• डेयरी उत्पाद एक मूल्यवान स्रोत हैं उपयोगी पदार्थ, लेकिन यहाँ कुछ सीमाएँ हैं। संपूर्ण दूध खराब रूप से सहन किया जाता है, इसलिए दही या केफिर चुनना बेहतर होता है। पनीर उपयुक्त है, लेकिन 9% से अधिक वसा नहीं।
• अंडे - सप्ताह में एक बार। सबसे अच्छे उबले हुए मुलायम उबले या तले हुए अंडे।
• ब्रेड को केवल थोड़ा सा ही सुखाया जा सकता है।
• मिठाइयाँ कई लोगों के लिए एक कष्टदायक विषय है। आपको व्यवहार पूरी तरह से छोड़ने की ज़रूरत नहीं है। एक स्वादिष्ट और स्वास्थ्यवर्धक बेरी जेली या मूस तैयार करें और उसमें मार्शमैलो का एक टुकड़ा डालें। यह प्रश्न अक्सर पूछा जाता है कि "क्या अग्न्याशय की बीमारी के साथ शहद का सेवन संभव है।" बहुत कुछ निदान पर निर्भर करता है। यदि कोई उल्लंघन है अंतःस्रावी कार्य, फिर चीनी, शहद और जैम को बाहर रखा गया है।
• सब्जियाँ मुख्य खाद्य तत्व हैं। इनका यथासंभव उपयोग किया जाता है। हालांकि, यह जानना जरूरी है कि अग्नाशय रोग के लिए किन सब्जियों का उपयोग किया जा सकता है। के बारे में भूल जाओ कच्चा सलाद. मोटे रेशे आपकी स्थिति पर नकारात्मक प्रभाव डालेंगे। पके हुए फल खाना सबसे अच्छा है। इसके अलावा, यह आलू और गाजर, चुकंदर और कद्दू, तोरी आदि हो सकते हैं फूलगोभी. उग्रता के दौरान, उन्हें मसले हुए आलू के रूप में उपयोग करना सबसे अच्छा है।

• फल भोजन के लिए उत्तम साथी है। सूत्रों का कहना है फाइबर आहार, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट, हमारे शरीर को हर दिन इनकी आवश्यकता होती है। अग्न्याशय रोग के लिए कौन से फलों का उपयोग किया जा सकता है? वास्तव में, साइट्रस को छोड़कर लगभग कोई भी। हालाँकि, में ताजाइन्हें खाने की भी अनुशंसा नहीं की जाती है। सेब को पकाना सबसे अच्छा है, मुलायम फलों को पकाया जा सकता है स्वादिष्ट प्यूरी, कॉम्पोट और जेली।

• खरबूजे बातचीत का एक अलग विषय हैं। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट से अक्सर पूछा जाता है कि क्या तरबूज का उपयोग अग्नाशय रोग के लिए किया जा सकता है। सीज़न में इन मीठे जामुनों को मना करना बहुत मुश्किल होता है। क्या आपको अपनी स्वाद कलिकाओं का अनुसरण करना चाहिए? दरअसल, अग्नाशय की बीमारी में तरबूज का सेवन किया जा सकता है, लेकिन सीमित मात्रा में। एक या दो टुकड़े ही काफी हैं.

क्या त्याग करें

सख्ती से प्रतिबंधित वसायुक्त प्रजातिमांस, मछली और समृद्ध शोरबा, जेली। डेयरी उत्पादों में से ग्लेज्ड दही और मसालेदार चीज का त्याग कर देना चाहिए। देशी पनीर को कम वसा वाले पनीर से बदलना भी बेहतर है। भुना हुआ अण्डाया उबले हुए खाद्य पदार्थों को आहार से पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए। कच्ची सब्जियों को सीमित मात्रा में और फिर छूट की अवधि के दौरान अनुमति दी जाती है। शलजम और मूली, मूली और सहिजन, लहसुन और कच्चे प्याज़, शिमला मिर्च, सेम और मशरूम - अफसोस, यह सब प्रतिबंधित है। खट्टे (संतरा) और अधिक मीठे (खजूर, अंगूर) फलों को भी आहार से बाहर करना चाहिए। आपको इस विचार की आदत डालनी होगी कि पेस्ट्री, केक और आइसक्रीम, चॉकलेट और नट्स आपके लिए अच्छा नहीं हैं।

संक्षेप में ज्यादतियों के बारे में

जैसा कि आप देख सकते हैं, आहार काफी संयमित है, यहाँ तक कि इसके लिए भी उत्सव की मेजआपको अपने लिए सही व्यंजन मिल जाएगा। क्या अग्न्याशय की बीमारी के साथ पीना संभव है? उत्तर स्पष्ट है: नहीं! शराब पूर्णतः प्रतिबंधित है। और इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह वोदका, कॉन्यैक या बीयर है। हर गिलास परेशानी बढ़ाने का एक कारण है। एकमात्र अपवाद चिकित्सीय खुराक में टेबल वाइन है, यानी भोजन से पहले एक घूंट।

समुद्री भोजन, झींगा और शंख प्रोटीन का अच्छा स्रोत हैं। आप इन्हें उबालकर भी इस्तेमाल कर सकते हैं. लेकिन सुशी जैसी स्वादिष्ट चीज़ आपके लिए वर्जित है। ये तैलीय मछली, मसालेदार सब्जियाँ और मसालेदार मसाला हैं।

क्या मुझे छूट के दौरान आहार का पालन करने की आवश्यकता है?

स्थिति सामान्य हो जाने के बाद, सामान्य आहार पर स्विच करने का एक बड़ा प्रलोभन होता है। वास्तव में, आहार को बहुत कमजोर किया जा सकता है, जो दीर्घकालिक परहेज के लिए एक बोनस होगा। हालाँकि, स्मोक्ड मीट और मैरिनेड, क्रीम केक और क्रिस्पी मीट का सेवन नहीं करना चाहिए। यदि विरोध करने की ताकत नहीं है, तो विनम्रता का एक छोटा सा टुकड़ा लें, और शेष दिन केफिर या दही पर बिताएं। उचित प्रतिबंध तनाव बढ़ाने से बेहतर हैं।

निष्कर्ष के बजाय

जैसा कि आप देख सकते हैं, इस आहार में कुछ भी जटिल नहीं है। वास्तव में, यह सिर्फ एक स्वस्थ भोजन प्रणाली है जो अग्नाशयशोथ रोगों में उत्कृष्ट परिणाम देती है। जो कोई भी पहले से ही इस स्थिति की विशेषता वाले दर्द से परिचित हो चुका है वह अच्छी तरह से जानता है कि इनकार करना बेहतर है भूना हुआ मांसकोर्स लेने से पहले दीर्घकालिक उपचार. आहार आपको तीव्रता से बचने की अनुमति देता है, जिसका अर्थ है कि आपके लिए जीना बहुत आसान हो जाएगा।

अग्नाशय रोग का मूल कारण है सूजन प्रक्रियासाथ अपक्षयी परिवर्तनकिसी अंग के पैरेन्काइमा में, जो तीव्र मामलों में हो सकता है अग्न्याशय परिगलन , और जीर्ण रूप में, अक्सर आवर्ती रूप में - विकास के लिए पैरेन्काइमा का फाइब्रोसिस और ग्रंथि ऊतक का स्केलेरोसिस। इस मामले में, ग्रंथि (मुख्य रूप से प्रोटीन) और फिर अंतःस्रावी ग्रंथि का पाचन कार्य गड़बड़ा जाता है, जिसमें पैथोलॉजिकल प्रक्रियाद्वीपीय तंत्र शामिल है, जो उल्लंघन से प्रकट होता है कार्बोहाइड्रेट चयापचयएवं विकास hyperglycemia , पेशाब में शर्करा .

रोग के मुख्य लक्षण: मतली, दर्द का दौरा (तीव्र कमर दर्द या विकिरण)। आधा बायांपीठ के निचले हिस्से या छाती), सामान्य कमज़ोरी, उल्टी, बुखार और बहुत कम बार - पीलिया . इलाज जटिल है आवश्यक भागजो चिकित्सीय पोषण है. इसके अलावा, यह उचित चिकित्सीय पोषण है जो सामान्य कर सकता है चयापचय प्रक्रियाएंशरीर में, अग्न्याशय सहित और इसके कार्य में सुधार करता है।

अग्न्याशय रोग के लिए आहार, बुनियादी सिद्धांत

अग्न्याशय की बीमारी के लिए आहार का उद्देश्य सबसे पहले दर्द को कम करना, कम करना होना चाहिए स्रावी कार्यअग्न्याशय, कम हो गया हाइपरएंजाइमिया , टूटी हुई प्रक्रियाओं की बहाली। तीव्र/जीर्ण रोगियों के लिए आहार चिकित्सा के बुनियादी सिद्धांत अग्नाशयशोथ तीव्र चरण में शामिल हैं:

• भूख और मां बाप संबंधी पोषणअग्न्याशय में एक ऑटोलिटिक प्रक्रिया की उपस्थिति के स्पष्ट चयापचय और नैदानिक ​​​​संकेतों के साथ;
• रोगी का स्थानांतरण जितनी जल्दी हो सकेपर अच्छा पोषक(विशेषकर प्रोटीन मानदंड के संबंध में);
• आहार में नए खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को शामिल करके आहार का क्रमिक विस्तार;
• आहार के विस्तार के साथ आहार की कैलोरी सामग्री और दैनिक आहार की मात्रा में क्रमिक वृद्धि;
• अग्न्याशय और जठरांत्र संबंधी मार्ग की अधिकतम सुरक्षा सुनिश्चित करना प्रतिकूल कारकप्रभाव।

साथ ही बिस्तर पर आराम और दवा से इलाजपेट और अग्न्याशय के एंजाइमों के स्राव को कम करने के लिए, तीव्र चरण में तीव्र / पुरानी अग्नाशयशोथ वाले रोगी को 2-3 दिन का उपवास निर्धारित किया जाता है। इस अवधि के दौरान, कमरे के तापमान पर गैर-कार्बोनेटेड बोरजोमी खनिज पानी का उपयोग करने की अनुमति है, आंशिक रूप से 250 मिलीलीटर 4-5 बार - कुल 1-1.5 एल / दिन और गुलाब का शोरबा (1-2 कप)।

तीसरे दिन से, अग्नाशयशोथ के गैर-गंभीर पाठ्यक्रम के साथ, रोगियों को पोंछा हुआ (पहला) विकल्प निर्धारित किया जाता है आहार संख्या 5पी . कम कैलोरी वाला आहार (1500-1800 किलो कैलोरी: 60-80 ग्राम प्रोटीन (25 ग्राम पशु प्रोटीन), 50-60 ग्राम वसा, 200-300 ग्राम कार्बोहाइड्रेट), जितना संभव हो उतना कम। दैनिक राशनइसमें ऐसे उत्पाद शामिल हैं जो आहार में वसा और आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट पर तीव्र प्रतिबंध के साथ प्रोटीन का शारीरिक मानक प्रदान करते हैं।

दुर्दम्य वसा सीमित हैं और सरल कार्बोहाइड्रेट(शहद, चीनी, कन्फेक्शनरी, जैम)। व्यंजन जो स्राव को उत्तेजित करते हैं आमाशय रसऔर फाइबर में उच्च।

मेनू में अर्ध-चिपचिपा, तरल और अर्ध-तरल व्यंजन शामिल हैं; 50 ग्राम सफेद पटाखे; 5-6 ग्राम टेबल नमक: ये कमजोर सब्जी शोरबा या पानी (श्लेष्म या अच्छी तरह से रगड़ा हुआ) पर अनाज सूप हैं, अच्छी तरह से उबले हुए मांस से क्रीम सूप; भाप कटलेट, सूफले, पकौड़ी; मुर्गी के अंडे, नरम-उबला हुआ, प्रोटीन आमलेट (प्रति सप्ताह 1-2); ताजा पनीर से भाप का हलवा; उबली हुई सब्जी का हलवा / प्यूरी (फूलगोभी, तोरी, आलू, गाजर), पानी पर शुद्ध किया हुआ अनाज, जेली, जेली, ताजा / सूखे फल की प्यूरी, मूस, फ्रुक्टोज , कमजोर चाय, गुलाब का शोरबा; वी तैयार भोजनमक्खन डाला जाता है.

अन्य खाद्य पदार्थों और व्यंजनों को आहार में शामिल करना मना है। पीने का शासनरोगियों के लिए - 2 लीटर/दिन निःशुल्क तरल पदार्थ। अग्न्याशय की बीमारी के लिए पोषण आंशिक (दिन में 6-8 बार) होता है, एक सर्विंग में भोजन की मात्रा 300 ग्राम से अधिक नहीं होती है।

5-10 दिनों के बाद, जब तीव्रता कम हो जाती है, तो रोगी को बिना रगड़े (दूसरे) विकल्प में स्थानांतरित कर दिया जाता है आहार 5पी , जिसे रोगी को बीमारी की पूरी अवधि और स्थिर नैदानिक ​​​​छूट (3-12 महीने) के चरण में संक्रमण के दौरान निरीक्षण करना चाहिए। इसका लक्ष्य अग्नाशयशोथ की पुनरावृत्ति और प्रगति को रोकना, उत्पन्न होने वाले पोषण संबंधी विकारों को ठीक करना है।

तीव्रता कम होने की अवधि और छूट की अवस्था के दौरान आहार का आधार क्रोनिक अग्नाशयशोथ- आहार में प्रोटीन की मात्रा में वृद्धि (110-120 ग्राम / दिन, 60% - पशु मूल के प्रोटीन) वसा के तीव्र प्रतिबंध के साथ 60-70 ग्राम / दिन (20% सब्जी), और कुछ मामलों में (गंभीर के साथ) स्टीटोरिया) 30 -50 ग्राम / दिन तक और कार्बोहाइड्रेट का प्रतिबंध 300 ग्राम / दिन तक, मुख्य रूप से मोनो- और डिसैकराइड, और ऐसे मामलों में जहां यह विकसित होता है, उन्हें पूरी तरह से बाहर रखा जाता है।

आहार में ऐसे उत्पादों को शामिल करना भी सख्त मना है जो पाचक रसों के स्राव को उत्तेजित करते हैं और अर्क से भरपूर होते हैं। ऐसे रोगियों के आहार में वसा में घुलनशील और शामिल करना महत्वपूर्ण है एंजाइम की तैयारी. टेबल नमक की मात्रा घटाकर 6-8 ग्राम/दिन कर दी जाती है। इस विकल्प का ऊर्जा मूल्य आहार संख्या 5पी - 2500-2700 किलो कैलोरी।

आहार के दूसरे संस्करण में मेनू और उत्पादों के सेट का विस्तार किया गया है। आहार में प्रति दिन 200-300 ग्राम तक सूखे गेहूं की रोटी या पटाखे शामिल हैं। गोभी और अनाज के सूप (बाजरा को छोड़कर) को छोड़कर, सेंवई के अलावा, सब्जियों के सूप की अनुमति है। उत्तेजना की अवधि के बाहर, आप थोड़ा खट्टा क्रीम या मक्खन जोड़ सकते हैं। मांस व्यंजन दुबले मांस या उबले मुर्गे (मीटबॉल, मीटबॉल, पकौड़ी, रोल, मसले हुए आलू) से तैयार किए जाते हैं, दुबले मांस से मछली के व्यंजन तैयार किए जाते हैं नदी मछलीएक टुकड़ा या भाप में, उबला हुआ, कटा हुआ रूप में; चिकन अंडे केवल प्रोटीन ऑमलेट के रूप में; वसा से वनस्पति तेल (जैतून, सूरजमुखी) और अनसाल्टेड मक्खन का उपयोग करने की अनुमति है।

डेयरी उत्पादों को आहार में घर के बने गैर-अम्लीय पनीर, हल्के पनीर के रूप में प्रस्तुत किया जाता है। किण्वित दूध उत्पाद. सब्जियों और उनसे बने व्यंजनों के रूप में, आलू, चुकंदर, गाजर, तोरी, कद्दू को आहार में शामिल किया जाता है। बिना मीठे पके हुए सेब, कॉम्पोट्स, जेली, जेली की अनुमति है। xylitol , कमजोर चाय, काढ़ा गेहु का भूसाऔर गुलाब का फूल।

एक्सोक्राइन अग्न्याशय समारोह की गंभीर अपर्याप्तता के लक्षणों के लिए आहार के साथ उपचार (बिगड़ा हुआ अवशोषण और पाचन का सिंड्रोम, स्टीटोरिया ) आहार पोषण के लिए विशेष उत्पादों के उपयोग में विविधता लाने की सलाह दी जाती है - वील, बीफ, चिकन मांस, बीफ जीभ, सब्जियों और फलों से प्यूरी और समरूप उत्पाद।

अग्न्याशय पर ऑपरेशन के बाद (विशेष रूप से अक्सर एक पुटी के साथ, जो एक ट्यूमर है - तरल सामग्री के साथ एक कैप्सूल), आंतों के माध्यम से सामग्री का मार्ग बाधित होता है, जो और के विकास में योगदान देता है। अक्सर कुअवशोषण के कोई संकेत नहीं होते हैं। ऐसे मामलों में, आधार आहार 5 क्योंकि अग्न्याशय संशोधित है। आहार में सब्जियों और बिना मीठे फलों की मात्रा बढ़ जाती है, किण्वन से बचने के लिए आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट की मात्रा कम हो जाती है।

पर वसार्बुदता अग्न्याशय (वसायुक्त अध:पतन) आहार खाद्यदूसरे विकल्प से मेल खाता है तालिका क्रमांक 5 पेवज़नर के अनुसार. छूटने की स्थिति में रोगी की तीव्रता और गिरावट के दौरान आहार - पहला विकल्प स्टोला 5पी . साथ ही, तीव्रता के दौरान पोषण को उपवास की अवधि के साथ फिर से शुरू किया जाना चाहिए।

किस्मों

पुरानी अग्नाशयशोथ के रोगियों में उपस्थिति की समस्याओं के साथ चिकत्सीय संकेतविकास मधुमेह आहार चिकित्सा को अशांत कार्बोहाइड्रेट चयापचय को ध्यान में रखते हुए समायोजित किया जाता है, जितना संभव हो पोषण के शारीरिक मानदंड के करीब। ऐसे मामलों में, असाइन किया गया आहार 5पी/9 , जो आहार में शामिल नहीं है:

• प्यूरीन (निकालने वाले नाइट्रोजनयुक्त पदार्थ);
• उत्पाद जो आंतों में सूजन और किण्वन प्रक्रियाओं को बढ़ावा देते हैं (गोभी, फलियां);
• तलने की प्रक्रिया के दौरान बनने वाले उत्पाद;
• लिपोट्रोपिक पदार्थों और कैल्शियम से भरपूर खाद्य पदार्थ;
• ऐसे उत्पाद जिनमें बहुत सारे आवश्यक तेल होते हैं और श्लेष्मा झिल्ली में जलन होती है पाचन नाल(काली मिर्च, प्याज, लहसुन);
• नमक - प्रति दिन 6 ग्राम तक।

द्वारा ऊर्जा मूल्यऔर मधुमेह के लिए मुख्य आहार की पोषक संरचना मुख्य रूप से मेल खाती है आहार 5पी हालाँकि, बाद वाला अधिक संयमित है। पोषक तत्वों की संरचना के अनुसार, आहार 5पी और 5पी/9 समान हैं। 5-6 बार भोजन निर्धारित किया जाता है, साधारण कार्बोहाइड्रेट को आहार से बाहर रखा जाता है, फाइबर सामग्री (चोकर, पेक्टिन) बढ़ाकर, 50% से अधिक वसा होनी चाहिए पौधे की उत्पत्ति. दिन के दौरान आंशिक भोजन रक्त शर्करा और स्तर के बीच संबंध को बराबर करता है।

आहार में, दैनिक ऊर्जा आवश्यकता का 50% तक आहार के कार्बोहाइड्रेट भाग से पूरा किया जाना चाहिए। इस प्रयोजन के लिए, मिठास का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है - xylitol , सोर्बिटोल , साकारीन , aspartame व्यक्तिगत सहिष्णुता को ध्यान में रखते हुए.

आहार में ऐसे खाद्य पदार्थ शामिल हैं जिनमें शामिल हैं काम्प्लेक्स कार्बोहाइड्रेट्स: रोटी, अनाज (सूजी और चावल को छोड़कर); फल, जामुन और सब्जियाँ जिनमें प्रति 100 ग्राम भोजन (खीरे, तोरी, फूलगोभी) में 5 ग्राम से कम कार्बोहाइड्रेट होते हैं और प्रति 100 ग्राम उत्पाद (बीट्स, गाजर, संतरे) में 5-10 ग्राम कार्बोहाइड्रेट वाले सब्जियों / फलों तक सीमित होते हैं। कीनू)। किसी भी भोजन की रक्त शर्करा के स्तर को बढ़ाने की क्षमता की विशेषता है ग्लिसमिक सूचकांक . और सूचकांक जितना कम होगा, मधुमेह के रोगी के लिए यह उत्पाद उतना ही अधिक उपयुक्त होगा।

आवश्यक जानकारी वाली एक विशेष तालिका है, जिसका उपयोग करके रोगी उत्पाद चुनते समय नेविगेट कर सकता है। ऐसे रोगियों के आहार में वसा की मात्रा कम होनी चाहिए शारीरिक मानदंडदुर्दम्य पशु वसा और बहुत सारे खाद्य पदार्थों (हंस, बत्तख, सूअर का मांस, यकृत, भेड़ का बच्चा, दिमाग, जर्दी) के बहिष्कार के कारण। आहार 5पी/9 शामिल होना चाहिए पर्याप्तविटामिन, विशेष रूप से (विटामिन बी1), जो कार्बोहाइड्रेट चयापचय में सक्रिय रूप से शामिल है, साथ ही माइको/मैक्रोन्यूट्रिएंट्स भी।

संकेत

• आहार संख्या 5पी (पहला विकल्प) - तीव्र अग्नाशयशोथ या पुरानी अग्नाशयशोथ के तेज होने पर (5-7 दिनों के लिए)।
• आहार संख्या 5पी (दूसरा विकल्प) - 7 दिनों के बाद और छूट की पूरी अवधि के दौरान।
• आहार 5पी/9 - पुरानी अग्नाशयशोथ की पृष्ठभूमि के खिलाफ मधुमेह मेलेटस के लक्षणों की उपस्थिति के साथ।

स्वीकृत उत्पाद

अग्नाशयशोथ के रोगियों के आहार में प्रतिदिन 200-300 ग्राम की कुल मात्रा में सूखी ब्रेड, अनब्रेड कुकीज़ और सफेद गेहूं क्रैकर, नूडल्स के साथ प्यूरी या श्लेष्म अनाज / सब्जी सूप, नूडल्स शामिल हैं। मक्खनया खट्टा क्रीम. दुबला मांस (खरगोश, दुबला युवा भेड़ का बच्चा, गोमांस), उबला हुआ या उबला हुआ पोल्ट्री मांस (चिकन, टर्की), खरगोश - उबला हुआ, उबला हुआ या बेक किया हुआ (मसला हुआ आलू, मीटबॉल, पकौड़ी, सूफले, रोल) आहार में आवश्यक रूप से शामिल हैं।

छूट की अवधि के दौरान, दुबले मांस, खरगोश, चिकन को उबले हुए टुकड़े में परोसने की अनुमति है। मछली के व्यंजनमछली की कम वसा वाली किस्मों (कॉड, पाइक, बर्फ, पर्च, पाइक पर्च, कार्प) को उबालकर, काटकर या टुकड़ों में काटकर तैयार किया जाता है। चिकन अंडे को नरम उबले अंडे या स्टीम ऑमलेट (प्रति दिन 2 अंडे तक) के रूप में आहार में शामिल किया जाता है।

आहार में डेयरी व्यंजन और विशेष रूप से गैर-अम्लीय पनीर (अधिमानतः) को शामिल करना महत्वपूर्ण है घर का पकवान), साथ ही इस पर आधारित व्यंजन - पुडिंग, कैसरोल। आहार में साइड डिश के रूप में, विभिन्न अनाज और पास्ता, चिपचिपा या मसला हुआ, सेंवई, घर का बना नूडल्स, पास्ता शामिल होना चाहिए, जो अनुपात (1: 1) या पानी में दूध मिलाकर तैयार किया जाता है।

सब्जी के साइड डिश के लिए, चुकंदर, गाजर, फूलगोभी, युवा फलियाँ, उबला हुआ, बेक किया हुआ या मसला हुआ कद्दू लेने की सलाह दी जाती है। वसा मुख्य रूप से अनसाल्टेड मक्खन और वनस्पति परिष्कृत तेल होते हैं जिन्हें सीधे तैयार भोजन में जोड़ा जाता है। मीठे व्यंजनों से, आहार में मैश किए हुए ताजे और सूखे फल, जेली, जेली, सोर्बिटोल या जाइलिटोल पर रस से मूस शामिल हैं। खनिज गैर-कार्बोनेटेड पानी, गुलाब का शोरबा, बिना मीठा फलों के रस, नींबू के साथ कमजोर चाय।

अनुमत उत्पादों की तालिका

	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी, किलो कैलोरी
सब्जियाँ और साग
तुरई	0,6	0,3	4,6	24
फूलगोभी	2,5	0,3	5,4	30
आलू	2,0	0,4	18,1	80
गाजर	1,3	0,1	6,9	32
खीरे	0,8	0,1	2,8	15
कद्दू	1,3	0,3	7,7	28
हरी सेम	2,0	0,2	3,6	24
फल
सेब	0,4	0,4	9,8	47
अनाज और अनाज
एक प्रकार का अनाज (जमीन)	12,6	3,3	62,1	313
सूजी	10,3	1,0	73,3	328
अनाज	11,9	7,2	69,3	366
जौ का दलिया	9,3	1,1	73,7	320
सफेद चावल	6,7	0,7	78,9	344
जौ के दाने	10,4	1,3	66,3	324
आटा और पास्ता
पास्ता	10,4	1,1	69,7	337
नूडल्स	12,0	3,7	60,1	322
बेकरी उत्पाद
सफ़ेद ब्रेड के टुकड़े	11,2	1,4	72,2	331
गेहूं की रोटी	8,1	1,0	48,8	242
हलवाई की दुकान
फल और बेरी मुरब्बा	0,4	0,0	76,6	293
चिपकाएं	0,5	0,0	80,8	310
मारिया कुकीज़	8,7	8,8	70,9	400
कच्चे माल और मसाला
दूध की चटनी	2,0	7,1	5,2	84
डेरी
स्किम्ड मिल्क	2,0	0,1	4,8	31
केफिर	3,4	2,0	4,7	51
खट्टी मलाई	2,8	20,0	3,2	206
फटा हुआ दूध	2,9	2,5	4,1	53
पनीर और पनीर
पनीर 1.8% (कम वसा)	18,0	1,8	3,3	101
मांस उत्पादों
उबला हुआ वील	30,7	0,9	0,0	131
खरगोश	21,0	8,0	0,0	156
चिड़िया
उबला हुआ चिकन स्तन	29,8	1,8	0,5	137
उबला हुआ टर्की पट्टिका	25,0	1,0	-	130
अंडे
मुर्गी के अंडे	12,7	10,9	0,7	157
मछली और समुद्री भोजन
कॉड	17,7	0,7	-	78
हेक	16,6	2,2	0,0	86
तेल और वसा
वनस्पति तेल	0,0	99,0	0,0	899
मक्खन	0,5	82,5	0,8	748
जूस और कॉम्पोट्स
रस	0,3	0,1	9,2	40
गुलाब का रस	0,1	0,0	17,6	70

पूर्णतः या आंशिक रूप से प्रतिबंधित उत्पाद

आहार में मांस/मशरूम/मछली शोरबा सूप का उपयोग करना वर्जित है। सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, हंस, बत्तख, तले हुए खाद्य पदार्थ, ठोस दुर्दम्य पशु वसा (लार्ड, खाना पकाने की वसा), स्मोक्ड मांस, डिब्बाबंद मछली / मांस, नमकीन और वसायुक्त मछली, सॉसेज, ताजी रोटी, चूम कैवियार, स्टेलेट स्टर्जन, स्टर्जन, सैल्मन, कैटफ़िश, कार्प, अचार, मैरिनेड, मसाले, मशरूम।

प्रतिबंधित मसालेदार और वसायुक्त स्नैक्स, संपूर्ण दूध, मजबूत चाय, वसायुक्त पनीर, कॉफ़ी, क्रैनबेरी, कोको, चॉकलेट, परिपक्व फलियाँ, सॉरेल, पालक, सलाद, मूली, शलजम, कच्ची सब्जियाँ और फल। तले हुए या कठोर उबले चिकन अंडे, आटा और कन्फेक्शनरी उत्पाद, लहसुन, शर्बत, मूली, हरी प्याज की अनुमति नहीं है। सफेद बन्द गोभी राई की रोटी, कार्बोनेटेड पेय, पालक, ठंडे व्यंजन और पेय, कोई भी आटा (मक्खन, पफ), आइसक्रीम, साथ ही मादक पेय।

निषिद्ध उत्पादों की तालिका

	प्रोटीन, जी	वसा, जी	कार्बोहाइड्रेट, जी	कैलोरी, किलो कैलोरी
सब्जियाँ और साग
फलियां सब्जियां	9,1	1,6	27,0	168
बैंगन	1,2	0,1	4,5	24
स्वीडिश जहाज़	1,2	0,1	7,7	37
पत्ता गोभी	1,8	0,1	4,7	27
खट्टी गोभी	1,8	0,1	4,4	19
हरी प्याज	1,3	0,0	4,6	19
बल्ब प्याज	1,4	0,0	10,4	41
खीरे	0,8	0,1	2,8	15
डिब्बाबंद खीरे	2,8	0,0	1,3	16
काली मिर्च का सलाद	1,3	0,0	5,3	27
सफेद मूली	1,4	0,0	4,1	21
शलजम	1,5	0,1	6,2	30
डिब्बाबंद टमाटर	1,1	0,1	3,5	20
हॉर्सरैडिश	3,2	0,4	10,5	56
पालक	2,9	0,3	2,0	22
सोरेल	1,5	0,3	2,9	19
फल
केले	1,5	0,2	21,8	95
अंजीर	0,7	0,2	13,7	49
जामुन
अंगूर	0,6	0,2	16,8	65
क्रैनबेरी	0,5	0,0	6,8	26
मशरूम
मशरूम	3,5	2,0	2,5	30
मेवे और सूखे मेवे
खजूर	2,5	0,5	69,2	274
नाश्ता
आलू के चिप्स	5,5	30,0	53,0	520
अनाज और अनाज
मकई का आटा	8,3	1,2	75,0	337
बाजरे के दाने	11,5	3,3	69,3	348
बेकरी उत्पाद
राई की रोटी	6,6	1,2	34,2	165
हलवाई की दुकान
जाम	0,3	0,2	63,0	263
जाम	0,3	0,1	56,0	238
कैंडी	4,3	19,8	67,5	453
आइसक्रीम
आइसक्रीम	3,7	6,9	22,1	189
केक
केक	4,4	23,4	45,2	407
चॉकलेट
चॉकलेट	5,4	35,3	56,5	544
कच्चे माल और मसाला
सरसों	5,7	6,4	22,0	162
अदरक	1,8	0,8	15,8	80
चटनी	1,8	1,0	22,2	93
मेयोनेज़	2,4	67,0	3,9	627
मूल काली मिर्च	10,4	3,3	38,7	251
मिर्च	2,0	0,2	9,5	40
डेरी
दूध 4.5%	3,1	4,5	4,7	72
मलाई	2,8	20,0	3,7	205
मांस उत्पादों
सुअर का माँस	16,0	21,6	0,0	259
सालो	2,4	89,0	0,0	797
गोमांस जिगर	17,4	3,1	0,0	98
गोमांस गुर्दे	12,5	1,8	0,0	66
गोमांस मस्तिष्क	9,5	9,5	0,0	124
बेकन	23,0	45,0	0,0	500
जांघ	22,6	20,9	0,0	279
सॉस
सॉसेज के साथ/सूखा	24,1	38,3	1,0	455
सॉस	10,1	31,6	1,9	332
सॉस	12,3	25,3	0,0	277
चिड़िया
स्मोक्ड चिकेन	27,5	8,2	0,0	184
बत्तख	16,5	61,2	0,0	346
स्मोक्ड बतख	19,0	28,4	0,0	337
बत्तख	16,1	33,3	0,0	364
मछली और समुद्री भोजन
सूखी मछली	17,5	4,6	0,0	139
धूएं में सुखी हो चुकी मछली	26,8	9,9	0,0	196
काला कैवियार	28,0	9,7	0,0	203
सैल्मन कैवियार दानेदार	32,0	15,0	0,0	263
सैमन	19,8	6,3	0,0	142
स्टर्जन	16,4	10,9	0,0	163
डिब्बाबंद मछली	17,5	2,0	0,0	88
तेल और वसा
पशु मेद	0,0	99,7	0,0	897
पाक वसा	0,0	99,7	0,0	897
शीतल पेय
ब्रेड क्वास	0,2	0,0	5,2	27
कोला	0,0	0,0	10,4	42
हरी चाय	0,0	0,0	0,0	-
काली चाय	20,0	5,1	6,9	152

* डेटा प्रति 100 ग्राम उत्पाद का है

मेनू (पावर मोड)

चूँकि वाइप्ड आहार विकल्प के लिए अपॉइंटमेंट का समय कम (3-5 दिन) है और इसे अस्पताल में निर्धारित किया जाता है, इसलिए 5P आहार के बिना धोए (बिना यांत्रिक बख्शते) संस्करण के लिए पोषण मेनू देना अधिक समीचीन है, जो होना चाहिए दर्द और परेशानी के साथ 6-12 महीनों तक निगरानी रखें। संगठित करने की जरूरत है आंशिक पोषणदिन में 5-6 बार. पूरे दिन के लिए, रोगी को 200 ग्राम गेहूं की रोटी, 30-40 ग्राम चीनी (या मीठे व्यंजनों में 20-30 ग्राम ज़ाइलिटोल) और 20 ग्राम मक्खन की अनुमति है।

सोमवार

मंगलवार

नाश्ता	पके हुए मांस कटलेट; अर्ध-चिपचिपा अनाज दलिया; दूध के साथ चाय।
दिन का खाना	दही सूफले; फलों का रस।
रात का खाना	आलू का सूप; मुर्गी के मांस से बना गेंद जैसा भोजन; मक्खन के साथ मसले हुए आलू और हरी मटर; चीनी के बिना गुलाब जलसेक।
दोपहर की चाय	भाप आमलेट; खुबानी का रस.
रात का खाना	दूध की चटनी के साथ मछली की पकौड़ी; मक्खन के साथ उबली हुई गाजर; करंट का काढ़ा।
रात भर के लिए	फटा हुआ दूध.

बुधवार

गुरुवार

शुक्रवार

शनिवार

रविवार

व्यंजनों

पहला भोजन

तोरी के साथ शाकाहारी सूप

सब्ज़ियाँ: प्याजऔर गाजर को काट कर एक सॉस पैन में तेल डालकर पानी में डाल दें। - पानी डालें और आलू डालकर 15 मिनट तक पकाएं. तैयार होने से 5 मिनट पहले, आलू को सूप में डुबोएं, कटी हुई तोरी, नमक डालें और तैयार होने दें। मेज पर जड़ी-बूटियाँ छिड़कें और यदि चाहें, तो खट्टा क्रीम डालें।

फूलगोभी के साथ दलिया का सूप

सूप के लिए गाजर और प्याज को सामान्य तरीके से काटें, पानी में उबालें वनस्पति तेल. आवश्यकता अनुसार पानी डालें, कटे हुए आलू डालें। 15 मिनट तक उबालें, फूलगोभी, पुष्पक्रमों में विभाजित, और दलिया को कम करें। 5 मिनट तक उबालें. कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसें।

मुख्य पाठ्यक्रम

मसले हुए आलू के साथ चिकन मीटबॉल

चावल को धोकर उबाल लें। तैयार में चिकन का कीमाचिकन पट्टिका से एक अंडा, चावल, थोड़ा भूना हुआ प्याज, नमक डालें। अच्छी तरह से गूंधें, मीटबॉल बनाएं और खट्टा क्रीम सॉस के साथ एक सांचे में बेक करें।

दूध की चटनी के साथ मछली के पकौड़े

मछली के बुरादे को ब्लेंडर में हिलाएं। दूध में भिगोई हुई गेहूं की रोटी का एक टुकड़ा डालें, या सूजी. सब कुछ मिलाएं और फिर से फेंटें। धीरे-धीरे थोड़ी क्रीम और व्हीप्ड प्रोटीन, नमक डालें। 2 बड़े चम्मच के साथ क्वेनेले द्रव्यमान से क्वेनेल्स बनाएं, उन्हें बेकिंग शीट पर रखें और बेक करें। भाप में पकाया जा सकता है. दूध की चटनी के साथ परोसें.

मिठाई

पनीर के साथ नूडल्स

नूडल्स उबालें, कसा हुआ पनीर, चीनी, अंडा डालें और गूंद लें। में शेयर उपयुक्त आकारऔर ओवन में एक खुरदरी परत बनने तक बेक करें। खट्टी क्रीम के साथ परोसें.

गाजर और सूखे खुबानी के साथ चीज़केक

गाजर को कद्दूकस कर लें और पानी और मक्खन डालकर उबाल लें। सूखे खुबानी को बारीक काट लें, कसा हुआ पनीर डालें, अंडा, खट्टा क्रीम, आटा, सूखे खुबानी और गाजर डालें। दही-गाजर द्रव्यमान से चीज़केक बनाएं और उन्हें ओवन में बेक करें।

बच्चों के लिए

बच्चों में अग्नाशयशोथ के लिए आहार पोषण वयस्कों के समान सिद्धांतों पर आधारित है आहार 5पी हालाँकि, उम्र के अनुसार बच्चे के आहार के ऊर्जा मूल्य और पोषक तत्वों की संरचना को समायोजित करना आवश्यक है।

यह पाचन में सक्रिय रूप से शामिल एक महत्वपूर्ण अंग है। यह जो एंजाइम पैदा करता है वह पेट में प्रवेश कर चुके भोजन के टूटने और आत्मसात होने में योगदान देता है। नतीजतन, जटिल पदार्थ, सरल यौगिकों में परिवर्तित हो जाते हैं, और फिर रक्त में अवशोषित हो जाते हैं। इसका मतलब यह है कि अग्न्याशय का उचित कामकाज यह सुनिश्चित करता है कि शरीर को उसके सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक सभी पोषक तत्वों की आपूर्ति होती है।

इस अंग की सूजन का मुख्य कारण कहा जाता है कुपोषण . अक्सर यह वसायुक्त पदार्थ का दुरुपयोग होता है और तला हुआ खाना, मादक, कार्बोनेटेड पेय। इसलिए, अग्न्याशय को ठीक करने और इसकी पुन: सूजन को रोकने के लिए, पहली प्राथमिकता चिकित्सीय आहार का पालन करना है। इसमें केवल वही भोजन शामिल होता है जिसे पेट स्वतंत्र रूप से और शीघ्रता से संभाल सकता है। इससे अग्न्याशय पर अधिक भार नहीं पड़ेगा, उसे ठीक होने का अवसर मिलेगा।

यदि इस अंग के कामकाज में गड़बड़ी की स्थिति में आहार को समायोजित नहीं किया जाता है, तो शरीर में पोषक तत्वों की लंबे समय तक कमी, कार्बोहाइड्रेट चयापचय का उल्लंघन, रोग के संक्रमण को भड़काएगा। क्रोनिक दृश्य. आगे की उपेक्षा विशेष आहार, अक्सर गंभीर स्वास्थ्य समस्याओं का कारण बनता है: मस्तिष्क क्षति, पीलिया, घातक संरचनाएँपाचन अंगों पर.

रोग की तीव्रता के दौरान पोषण की विशेषताएं

जब अग्न्याशय का रोग तीव्र अवस्था में हो, तो अधिक खनिज गैर-कार्बोनेटेड पानी पीने की सलाह दी जाती है। यह दर्द को कम करने, विषाक्त पदार्थों को निकालने, गैस्ट्रिक जूस के उत्पादन को कम करने में मदद करेगा। तुम्हें दो दिन तक भोजन त्याग देना चाहिए। इस समय के बाद, आप धीरे-धीरे आहार में शामिल कर सकते हैं:

• सब्जी शोरबा;
• पानी पर तरल अनाज;
• उबला हुआ चिकन मांस.

गंभीर दर्द के साथ बीमारी की शुरुआत के बाद तीसरे दिन तरल पदार्थों में से, पानी को छोड़कर, उन्हें जेली पीने की अनुमति है।

हमले के बाद आप क्या खा सकते हैं?

उत्तेजना के चरण में और कुछ समय बाद चिकित्सीय आहार का सिद्धांत - खाया और पिया आंतों के म्यूकोसा को धीरे से प्रभावित करना चाहिए, इसमें वह सब कुछ शामिल होना चाहिए जो पाचन को बहाल करने में मदद करता है पोषक तत्व: प्रोटीन, कार्बोहाइड्रेट, लिपिड, वसा - और पानी में घुलनशील विटामिन।

इसलिए, समाप्त करने के बाद अत्याधिक पीड़ा, डॉक्टर उपयोग करने की सलाह देते हैं:

• सब्जी शोरबा;
• चिकन या वील;
• बिना चिपचिपाहट वाली;
• वसा रहित पनीर उत्पाद;
• अनाज।

उपयोग किए गए उत्पादों को पहले उचित रूप से थर्मली संसाधित किया जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, उन्हें उबालने, भाप पर रखने या ओवन में बेक करने की आवश्यकता होती है। पकाने के बाद इन्हें कुचलना, मसलना चाहिए, ताकि इन्हें पचाने में आसानी हो। भोजन को दोबारा गर्म करने की अनुशंसा नहीं की जाती है। इतना पकाना आवश्यक है कि वह केवल एक बार के भोजन के लिए पर्याप्त हो। बीमारी के बढ़ने के बाद दो सप्ताह तक व्यंजनों में नमक डालने की सलाह नहीं दी जाती है।

क्या नहीं खाना चाहिए

पुनरावृत्ति से बचने के लिए तीव्र गिरावटहालत, बीमार कम से कम एक महीने तक इसे खाना सख्त मना है:

• ताजा पेस्ट्री. इसे ब्रेड के सूखे टुकड़ों से बदला जाना चाहिए;
• सब कुछ तला हुआ, स्मोक्ड, मसालेदार;
• वसायुक्त मांस और मछली;
• ताजा सब्जी की फसलेंऔर फल फल;
• मांस और मशरूम शोरबा;
• वसा के उच्च प्रतिशत वाले डेयरी उत्पाद;
• फास्ट फूड।

पेय पदार्थों में से, आपको निश्चित रूप से शराब पीना बंद कर देना चाहिए (कम से कम उपचार की अवधि के लिए): सोडा, शराब, मजबूत चाय, कॉफी।

रोग के जीर्ण रूप में आहार

इस प्रकार की बीमारी वाले मरीजों को हमेशा पोषण के संबंध में विशेष सिफारिशों का पालन करना चाहिए। उनका आहार तीव्रता बढ़ने की तुलना में थोड़ा अधिक विविध होता है। उन्हें निश्चित रूप से अधिक खाने से बचने के लिए दिन में कई बार और ऐसे भागों में खाना चाहिए। मुख्य कार्य चिकित्सीय पोषण, अग्न्याशय की पुरानी बीमारियों वाले लोगों के लिए विकसित - स्रावित गैस्ट्रिक रस की मात्रा में कमी और दर्द के हमलों के जोखिम में कमी।

उन्हें हमेशा के लिए भूल जाना चाहिए:

• तले हुए, मसालेदार, मसालेदार, स्मोक्ड और वसा युक्त खाद्य पदार्थों के बारे में;
• किसी मिठाई के बारे में.

ऐसे रोगियों की मेज पर केवल उपस्थित हो सकते हैं:

• बासी रोटी;
• सब्जियों से बने शोरबा;
• केफिर उत्पाद, देहाती पनीर;
• कठोर चीज;
• आमलेट या नरम उबले अंडे;
• मक्खन या सूरजमुखी तेल;
• कद्दू, गाजर, चुकंदर की सब्जी प्यूरी;
• एक प्रकार का अनाज, चावल, सूजी और हरक्यूलिस, पानी में उबाला हुआ;
• उच्चतम ग्रेड का पास्ता;
• सीके हुए सेब;
• बेरी और फल चुम्बनऔर चीनी के बिना कॉम्पोट;
• हरी चाय;
• रस पानी से पतला.

चिकित्सीय प्रयोजनों के लिए, अग्न्याशय संबंधी विकार वाले लोगों को समय-समय पर चाय और जूस के स्थान पर ऐसे पेय लेने की सलाह दी जाती है स्वस्थ पेयकमजोर रूप से पीसा हुआ चिकोरी और जई का दूध की तरह।

बिल्कुल वर्जित हैइस महत्वपूर्ण की पुरानी बीमारियों वाले मरीज़ महत्वपूर्ण शरीरखाएँ: मांस शोरबा, भेड़ का बच्चा और सूअर का मांस, कोई भी संरक्षण, सॉसेज, कैवियार, सॉरेल, गोभी, मूली। मशरूम, मटर, बीन्स, आइसक्रीम, गरिष्ठ या ताज़ा पेस्ट्री, चॉकलेट, कार्बोनेटेड पेय भी रोग को बढ़ा सकते हैं।

मेनू कैसे बनाएं?

सभी प्रकार के निषेधों के बावजूद, अग्न्याशय के मौजूदा रोगों के लिए आहार अवश्य होना चाहिए बैलेंस्डइसमें प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट होते हैं। आपको भी प्रयास करना चाहिए दैनिक मेनूथा विभिन्न, और शामिल थे वनस्पति और पशु प्रोटीन दोनों.

चिकित्सीय पोषण के लिए उत्पादों का चयन करते समय इस तथ्य को भी ध्यान में रखना चाहिए दिन में कम से कम 6 बार भोजन करना चाहिए. पहला उच्च कैलोरी वाला होना चाहिए, दूसरा सुबह का भोजन और सोने से पहले आखिरी रात का भोजन जितना संभव हो उतना हल्का होने की सलाह दी जाती है।

दिन के लिए नमूना मेनू

जल्दी नाश्ते के लिए, आप निम्नलिखित व्यंजनों में से चुन सकते हैं:

• अंडे का सफेद आमलेट;
• उबले हुए पनीर का हलवा;
• वील से भाप कटलेट;
• उबली हुई मछली;
• पानी पर दलिया या एक प्रकार का अनाज।

अगली सुबह की नियुक्तिभोजन में कम वसा शामिल हो सकती है घर का बना पनीरऔर एक पका हुआ सेब. जल्दी और देर के नाश्ते के लिए पेय पदार्थों में से, थोड़ी मात्रा में दूध के साथ चाय आदर्श है।

दोपहर के भोजन के लिए, आप आलू का सूप, दुबले मांस से उबले हुए मीटबॉल या उबला हुआ पका सकते हैं चिकन ब्रेस्ट. सजावट के लिए आदर्श चावल दलिया. पेय से आप कॉम्पोट पी सकते हैं।

दोपहर की चायआसान होना चाहिए. सख्त पनीर का एक टुकड़ा खाना और बिना चीनी का एक गिलास काढ़ा पीना सबसे अच्छा होगा। रात के खाने के लिए आप भाप में पका सकते हैं Meatballsया मछली उबालें. स्वाद के अनुसार गार्निश का चयन किया जा सकता है। यह या तो दलिया या उबले आलू हो सकता है। आप अपने दोपहर के नाश्ते को एक गिलास दूध वाली चाय के साथ पूरा कर सकते हैं।

आखिरी भोजनसोने से 2-2.5 घंटे पहले पूरा करना होगा। यह हल्का होना चाहिए, उदाहरण के लिए, आप थोड़ा बिना मीठा दही उत्पाद खा सकते हैं, 200 मिलीलीटर केफिर पी सकते हैं।

याद करना!अग्न्याशय की किसी भी बीमारी के लिए आहार उपचार का मुख्य घटक है, इसलिए, यह जानकर कि आप क्या खा सकते हैं और क्या नहीं, चिकित्सीय पोषण के नियमों का सख्ती से पालन करके, आप बार-बार होने वाले हमलों और बीमारी की जटिलताओं के जोखिम को काफी कम कर देते हैं। .

पाठ: इरीना सर्गेइवा

अग्नाशय रोग या अग्नाशयशोथ के लिए आहार का उद्देश्य तीव्रता के दौरान गैस्ट्रिक स्राव को कम करना है पुरानी बीमारीया तीव्र अग्नाशयशोथ और जटिलताओं के विकास को रोकने और पुरानी अग्नाशयशोथ में रोग को स्थिर करने के लिए।

अग्नाशय रोग के लिए आहार - तीव्रता के साथ

बेशक, क्या कहें अग्नाशय रोग के लिए आहारपूरी तरह से ठीक नहीं किया जा सकता. लेकिन ऐसी बीमारी के दौरान सबसे महत्वपूर्ण बात यह है कि स्थिति को बिगड़ने न दें। बेशक, तीव्र अग्नाशयशोथ के साथ, तुरंत डॉक्टर और कभी-कभी एम्बुलेंस को बुलाना सबसे अच्छा होता है, लेकिन चिकित्सा सहायता के बाद, आपको एक विशेष आहार का पालन करना चाहिए।

किसी भी स्थिति में आपको केवल अग्नाशय रोग के लिए आहार का पालन नहीं करना चाहिए, इसके बारे में भूलकर भी नहीं दवाई से उपचारऔर पूर्ण आराम. वही आहार तीन दिन के उपवास से शुरू होता है। इन तीन दिनों में आप 1-1.5 लीटर (लेकिन सख्ती से 200 मिली यानी 4 या 5 बार) पी सकते हैं। मिनरल वॉटर"बोरजोमी" (गर्म और बिना गैस के) और अधिकतम 2 गिलास गुलाब का शोरबा।

दो या तीन दिन बाद नियुक्त किया जाता है विशेष आहार 5-7 दिनों के लिए, जिसमें बहुत कम कैलोरी होती है, प्रोटीन का मानक और वसा (दुर्दम्य) और कार्बोहाइड्रेट (आसानी से पचने योग्य - चीनी, शहद, जैम, पेस्ट्री) को तेजी से सीमित करता है। पाचन ग्रंथियों को उत्तेजित करने वाले मोटे फाइबर वाले खाद्य पदार्थों को भी बाहर रखा जाता है। आपको आंशिक रूप से, थोड़ा-थोड़ा करके - 5-6 दिन खाने की ज़रूरत है। भोजन को उबालना या पकाना बेहतर है, किसी भी स्थिति में इसे न भूनें, यह तरल या अर्ध-तरल स्थिरता का होना चाहिए।

आप क्या खा सकते हैं? अग्न्याशय रोग के लिए आहार तालिका:

• पानी या कमजोर सब्जी शोरबा पर विभिन्न अनाज (बाजरा को छोड़कर) से श्लेष्म सूप;


• से व्यंजन दुबला मांसया बिना टेंडन और वसा वाले पक्षी, हमेशा सूफले या स्टीम कटलेट के रूप में;


• मछली की कम वसा वाली किस्मों के व्यंजन, सूफले या क्वेनेल्स के रूप में भी;


• नरम उबले अंडे या उबले हुए तले हुए अंडे (प्रति दिन केवल 1-2 अंडे खाए जा सकते हैं);


• दूध केवल बर्तनों में ही समा सकता है, शुद्ध दूध पिया नहीं जा सकता;


• पनीर केवल ताजा या भाप से बना हुआ हलवा हो सकता है;


• मसले हुए आलू या पुडिंग के रूप में सब्जियों से व्यंजन और साइड डिश;


• पके हुए सेब (लेकिन एंटोनोव के नहीं!);


• मिठाइयों में से, केवल मैश किए हुए कॉम्पोट्स, जेली, जाइलिटोल और सोर्बिटोल पर जेली का उपयोग किया जा सकता है;


• चाय - केवल कमजोर, "बोरजोमी", गुलाब का शोरबा।

ऐसा नहीं है कि इसकी सख्त मनाही है, लेकिन पूरी तरह से मजबूत सब्जी शोरबा, वसायुक्त मांस, मुर्गी और मछली, तले हुए या तले हुए खाद्य पदार्थ, कच्ची सब्जियां और फल, गोभी, मूली, प्याज, शलजम, शर्बत, सलाद, पालक, मूली, स्वीडिश, स्मोक्ड, डिब्बाबंद भोजन, राई की रोटी, आइसक्रीम, शराब, सोडा, मसाले और मसाले। यह स्वाद या सौंदर्यशास्त्र का मामला नहीं है, यह स्वास्थ्य का मामला है। आहार बेहतर है.

अग्न्याशय रोग के लिए आहार - रोग का एक दीर्घकालिक कोर्स

पर आहार पुराने रोगोंअग्न्याशय एक निरंतर उपचार कारक है जो जटिलताओं, तीव्रता और सूजन की प्रगति को रोक सकता है। कड़ाई से बहिष्कृत आसानी से पचने योग्य कार्बोहाइड्रेट- शहद, चीनी, जैम, मिठाई, सोडा और वसायुक्त खाद्य पदार्थ, चूंकि अग्न्याशय के रोगों में वसा का अवशोषण ख़राब होता है। सभी भोजन शुद्ध, भाप में पकाकर या बेक करके पकाया जाता है। भरपूर भोजन नहीं - भोजन आंशिक और बार-बार होता है।

क्या खायें या पियें:

• रोटी और ब्रेड उत्पाद, कल की बेकिंग या सूखी, दुबली कुकीज़;


• शाकाहारी सूप (गोभी को छोड़कर), अनाज के सूप (बाजरा को छोड़कर) थोड़ी मात्रा में मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ;


• मांस, मुर्गी पालन और कम वसा वाली किस्मों की मछली - उबला हुआ, बेक किया हुआ, भाप में पकाया हुआ;


• भाप आमलेट या 2 नरम उबले अंडे;


• बिना खट्टा पनीर, घर का बना, बिना खट्टा केफिर;


• पनीर - किस्में "रूसी" या "डच";


• मक्खन, अनसाल्टेड, वनस्पति परिष्कृत;


• अनाज से अनाज (बाजरा को छोड़कर), अर्ध-चिपचिपा;


• घर का बना नूडल्स, सेंवई - पानी में या दूध के साथ आधा पानी में पकाएं;


• गैर-अम्लीय पके हुए या कसा हुआ सेब;


• प्यूरी या सब्जी के रूप में सब्जियाँ (गाजर, कद्दू, चुकंदर, फूलगोभी, हरी मटर, युवा फलियाँ);


• चीनी के बिना कॉम्पोट्स या जेली - जाइलिटोल और सोर्बिटोल पर;


• नींबू के साथ कमजोर चाय, बिना चीनी के फलों और बेरी के रस, लेकिन रस को पानी, जंगली गुलाब और काले करंट के काढ़े के साथ पतला करना बेहतर है।

किसी भी स्थिति में आपको शोरबा, सूअर का मांस, भेड़ का बच्चा, तले हुए खाद्य पदार्थ, स्मोक्ड मीट नहीं खाना चाहिए। वसायुक्त भोजन, डिब्बाबंद खाद्य पदार्थ, सॉसेज, कैवियार, मजबूत चाय, कॉफी, कोको, चॉकलेट, अचार और मैरिनेड, मसाले और मसाले, मशरूम, गोभी, शर्बत, पालक, सलाद, मूली, शलजम, फलियां, कच्ची सब्जियां या फल, क्रैनबेरी, मक्खन पेस्ट्री , ठंडे या गर्म व्यंजन, आइसक्रीम, सोडा या शराब।

सभी भोजन कमरे के तापमान पर होना चाहिए। आहार का पालन जीवन भर नहीं, बल्कि समय-समय पर करना आवश्यक है लंबे समय तकइसका पालन करना जरूरी है.