चने - वजन घटाने, लाभ और हानि, खाना पकाने के व्यंजनों के लिए सबसे अच्छा अनाज। छोले - रचना, औषधीय और लाभकारी गुण, लाभ और हानि

उपयोगी पदार्थों, अभिनय से भरपूर फलियों के लाभों के बारे में बढ़िया विकल्पमांस उत्पाद, हर कोई जानता है। इस परिवार के सबसे पुराने प्रतिनिधियों में से एक चना है, जो मध्य पूर्व के देशों से हमारे पास आया था। उन्होंने अपने दिलचस्प स्वाद के कारण न केवल पेटू का प्यार जीता, बल्कि उन्हें पहचान भी मिली प्रभावी उपायलोग दवाएं। उत्पाद किसके लिए अच्छा है, क्या इसके उपयोग से नुकसान हो सकता है और बीन्स को सही तरीके से कैसे खाया जाए चने?

तुर्की मटर के उपयोगी गुण

छोले में सब कुछ असामान्य है: लगभग आठ हजार वर्षों के लंबे इतिहास से लेकर इसकी रासायनिक संरचना तक। यह छोटी फली वाला एक वार्षिक पौधा है, जिसमें एक मजबूत खोल में तीन से अधिक मटर नहीं होते हैं। बाह्य रूप से, वे हेज़लनट्स से मिलते जुलते हैं, हालाँकि बीन की मातृभूमि में वे इसे जानवर के सिर के समान होने के कारण भेड़ का बच्चा कहते हैं।

छोले का सर्वप्रथम उल्लेख लिखनाहोमर में उनके अमर इलियड में पाया गया।

बीन्स मटमैला, भूरा, लाल, काला और हरा हो सकता है।इसी समय, वे एक तैलीय संरचना और एक लंबे सुखद स्वाद के साथ एक असामान्य अखरोट के स्वाद से प्रतिष्ठित हैं।

इसकी रचना में, छोले अन्य फलियां "रिश्तेदारों" से काफी बेहतर हैं। केवल 100 ग्राम उत्पाद वास्तविक भंडार बन जाएगा उपयोगी पदार्थ:

नाम	मात्रा
कैलोरी:	309 किलो कैलोरी
गिलहरी	20.1 जी
वसा	4.32 ग्राम
कार्बोहाइड्रेट	46.16 ग्राम
आहार फाइबर	9.9 जी
पानी	14 ग्राम
राख	3 जी
विटामिन:
ए, राइबोफ्लेविन	15 एमसीजी
बीटा कैरोटीन	0.09 मिलीग्राम
बी 1, थायमिन	0.08 मिलीग्राम
आरआर	3.34 मिलीग्राम
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स:
पोटैशियम	968 मिलीग्राम
कैल्शियम	193 मिलीग्राम
सिलिकॉन	92 मिलीग्राम
मैगनीशियम	126 मिलीग्राम
सोडियम	72 मिलीग्राम
गंधक	198 मिलीग्राम
फास्फोरस	444 मिलीग्राम
क्लोरीन	50 मिलीग्राम
तत्वों का पता लगाना:
बीओआर	540 एमसीजी
लोहा	2.6 मिलीग्राम
आयोडीन	3.4 एमसीजी
कोबाल्ट	9.5 एमसीजी
मैंगनीज	2.14 मिलीग्राम
ताँबा	660 एमसीजी
मोलिब्डेनम	60.2 एमसीजी
निकल	206.4 एमसीजी
सेलेनियम	28.5 एमसीजी
टाइटेनियम	228 एमसीजी
जस्ता	2.86 मिलीग्राम
संतृप्त फैटी एसिड	0.67 ग्राम
सुपाच्य कार्बोहाइड्रेट:
स्टार्च और डेक्सट्रिन	43.2 जी
मोनो- और डिसैकराइड	2.96 ग्राम

दिलचस्प बात यह है कि थर्मली प्रोसेस्ड बीन्स की कैलोरी सामग्री 120 किलो कैलोरी तक कम हो जाती है।

चने का नियमित सेवन कई बीमारियों के विकास को रोकता है और पहले से ही बीमारियों से प्रभावित अंगों और प्रणालियों की स्थिति में सुधार करता है। छोले इसमें योगदान करते हैं:

• कोलेस्ट्रॉल कम करके, रक्त वाहिकाओं की लोच बढ़ाकर, स्थिर करके हृदय और संचार प्रणाली को मजबूत करना रक्तचाप. पर सामान्यखून का थक्का बनना, मटर खाने से खून का थक्का बनना कम हो जाता है। इन सबके परिणामस्वरूप उच्च रक्तचाप, एथेरोस्क्लेरोसिस, स्ट्रोक और दिल का दौरा पड़ने का खतरा काफी कम हो जाता है। रक्त की गुणवत्ता में भी सुधार होता है, लोहे की कमी की भरपाई होती है और हीमोग्लोबिन बढ़ता है, जो विशेष रूप से मासिक धर्म, गर्भावस्था, दुद्ध निकालना और पश्चात की अवधि में भी महत्वपूर्ण है।
• प्रतिरक्षा को बढ़ावा देना।
• गतिविधियों का सामान्यीकरण जठरांत्र पथ. फाइबर प्रभावी रूप से विषाक्त पदार्थों और स्लैग को हटाता है और उत्तेजित करता है आंतों के पेरिस्टलसिसकब्ज, घटना की रोकथाम प्रदान करना सड़ांधदार प्रक्रियाएं, पाचन तंत्र में घातक ट्यूमर का गठन। इसके अलावा, छोले का तिल्ली पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है, पित्ताशयऔर जिगर। एक मूत्रवर्धक और कोलेरेटिक प्रभावआपको अतिरिक्त पित्त को निकालने की अनुमति देता है।
• त्वरण चयापचय प्रक्रियाएंशरीर में, जिसकी बदौलत बीन्स का उपयोग किया जाता है विभिन्न तरीकेवजन घटाने के उद्देश्य से।
• रक्त शर्करा के स्तर को स्थिर करके अंतःस्रावी तंत्र का सामान्यीकरण।
• सुधार त्वचाऔर कोलेजन उत्पादन के त्वरण के कारण उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है। पूर्व में, छोले के आटे का व्यापक रूप से जलने, जिल्द की सूजन और यहां तक ​​कि खुजली के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है।
• कार्य स्थिरीकरण तंत्रिका तंत्र, करने के लिए धन्यवाद बहुत ज़्यादा गाड़ापनमैंगनीज, जिसकी कमी से चिंता होती है।
• सामान्य करने की क्षमता के कारण दृष्टि में सुधार इंट्राऑक्यूलर दबावऔर ग्लूकोमा और मोतियाबिंद की घटना को रोकें।
• हड्डियों की मजबूती के कारण उच्च सामग्रीफास्फोरस और कैल्शियम।
• सामर्थ्य में वृद्धि।

मिस्र के भित्तिचित्रों में से एक में फिरौन अखेनातेन को अपने हाथों में एक छोले की शाखा के साथ दर्शाया गया है, जो उसकी पुरुष शक्ति का प्रतीक है।

इस तथ्य का जिक्र नहीं करना असंभव है कि शिश शरीर को जल्दी और स्थायी रूप से संतृप्त करने की क्षमता के कारण शरीर की दक्षता और सहनशक्ति को बढ़ाता है।

स्प्राउट्स के क्या फायदे हैं?

सबसे बड़ा लाभ अंकुरित मटर के उपयोग से होगा, जो अधिकतम पोषण मूल्य होने के साथ-साथ बेहतर अवशोषित और पचते हैं।

उच्चतम चरण जैविक गतिविधिछोले के अंकुरण के पांचवें दिन लगभग होता है, जब दृश्य भागअंकुरण दो से तीन मिलीमीटर तक पहुँच जाता है। इस समय एक सौ ग्राम फलियों में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा 503 मिलीग्राम होती है, जो बिना अंकुरित मटर में उनकी मात्रा से लगभग छह गुना अधिक होती है। अन्य उपयोगी पदार्थों की एकाग्रता (उदाहरण के लिए, बी विटामिन) भी तेजी से बढ़ जाती है।

अंकुरित बीन्स शरीर को बेहतर तरीके से ठीक होने में मदद करते हैं और प्रतिरक्षा प्रणाली को और अधिक मजबूती से मजबूत करते हैं।गर्भावस्था के दौरान विषाक्तता को रोकने के लिए उनका सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है। गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट पर कम भार के कारण रोपे लाएंगे अधिक लाभसाधारण मटर की तुलना में बड़े लोग और बच्चे।

मतभेद और संभावित नुकसान

रक्त के थक्के को तेज करने और स्तर को बढ़ाने के लिए उत्पाद की क्षमता के कारण यूरिक एसिडसंचार प्रणाली में, थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और गाउट के मामले में नाहट से व्यंजन को मना करना बेहतर होता है।

अन्य फलियों की तरह छोले आंतों में पेट फूलने का कारण बन सकते हैं।इस संबंध में, डॉक्टर डिस्बैक्टीरियोसिस और बीमारियों के लिए मटन मटर खाने की सलाह नहीं देते हैं। पाचन तंत्रवी तीव्र चरणजैसे अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस। उसी कारण से, वृद्ध लोगों को सावधान रहना चाहिए, जिनके जठरांत्र संबंधी मार्ग पहले से ही भारी भार को सहन नहीं करते हैं।

जो लोग हृदय रोग के लिए बीटा-ब्लॉकर्स का उपयोग करते हैं, उन्हें निश्चित रूप से पहले हृदय रोग विशेषज्ञ से परामर्श करना चाहिए।

एक अन्य contraindication गुर्दे की बीमारी है और मूत्राशयवी तीव्र अवधिकष्टप्रद मूत्रवर्धक प्रभाव और सेवन से कब बचें एक लंबी संख्यापोटैशियम।

अंत में, हमें व्यक्तिगत असहिष्णुता जैसे कारक के बारे में नहीं भूलना चाहिए, जो दुर्लभ है, लेकिन होता है। जिन लोगों को एलर्जी होने का खतरा होता है, उन्हें भी पुटिकाओं का सेवन करते समय सावधानी बरतनी चाहिए।

एक स्वस्थ वयस्क के लिए

स्वास्थ्य समस्याओं के अभाव में, छोले प्रेमियों को इसे किसी भी मात्रा में रोजाना खाने से मना नहीं किया जाता है। उन लोगों के लिए जो उत्पाद को स्रोत के संदर्भ में मानते हैं लाभकारी विटामिनऔर तत्वों को फिर से भरने के लिए आपको पता होना चाहिए दैनिक आवश्यकताफाइबर और अन्य पदार्थों में शरीर, दो सौ ग्राम से अधिक मटर खाने के लिए पर्याप्त नहीं है। उसी समय, यदि आप पहली बार अपने आप को नाहत का इलाज करने का निर्णय लेते हैं, तो एक छोटे हिस्से (50 ग्राम) से शुरू करें और अपने शरीर को देखें। नकारात्मक प्रतिक्रियाओं की अनुपस्थिति में, वॉल्यूम को सुरक्षित रूप से बढ़ाया जा सकता है। यदि आप स्वयं को अस्वीकार नहीं करते हैं मांस प्रोटीन, सप्ताह में 2-3 बार छोले को आहार में शामिल करना पर्याप्त है।

ऐंठन और पेट फूलने के रूप में असुविधा से बचने के लिए, मटर को 10-12 घंटे के लिए पूर्व-भिगोना आवश्यक है, कंटेनर को रेफ्रिजरेटर में रखें।

पानी के साथ छोले के व्यंजन न पियें। यह भी सिफारिश की जाती है कि उन्हें गोभी और पेक्टिन युक्त फलों (सेब और नाशपाती) के साथ न मिलाएं। अगली चालभोजन (चना खाने के बाद) चार घंटे बाद से पहले नहीं करना चाहिए, ताकि मटर को पचने का समय मिल सके।

विभिन्न रोगों के लिए

अग्नाशयशोथ और कोलेसिस्टिटिस के साथ

लगातार छूट के चरण में, आप अच्छी तरह से पके हुए मैश किए हुए आलू या स्प्राउट्स के रूप में छोले खा सकते हैं, लेकिन आपको हर 10-14 दिनों में 100 ग्राम से अधिक का सेवन नहीं करना चाहिए। प्रारंभिक रूप से उपस्थित चिकित्सक से प्रवेश के लिए सिफारिशें प्राप्त करना वांछनीय है।

मधुमेह मेलेटस (I ​​और II प्रकार) के साथ

उत्पाद के उपयोग से टाइप I मधुमेह रोगियों में शर्करा का स्तर सामान्य हो जाता है, टाइप II रोग वाले रोगियों में लिपिड चयापचय और इंसुलिन उत्पादन में सुधार होता है। यह छोले (30) के कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स और आंतों द्वारा ग्लूकोज के अवशोषण को धीमा करने की क्षमता के कारण है।

इस संबंध में, मधुमेह रोगियों के आहार में सप्ताह में कम से कम दो बार शिश व्यंजन मौजूद होने चाहिए। इस मामले में, उपयोग को सीमित करते हुए, 150 ग्राम के दैनिक मानदंड से अधिक नहीं होना चाहिए बेकरी उत्पादइस दिन।

वजन घटाने के लिए (आहार पर)

छोले से वजन कम करने के कई विकल्प हैं:

• उन्हें अधिकांश स्टार्चयुक्त खाद्य पदार्थों से बदलें: आलू, ब्रेड, आटा उत्पाद, चावल;
• मुख्य व्यंजन के रूप में बीन्स का उपयोग (साथ ही, चुनते समय उनकी कैलोरी सामग्री को ध्यान में रखा जाना चाहिए दैनिक राशन), ऐसे आहार की अवधि 7-10 दिन है;
• एक सप्ताह के लिए अंकुरित अनाज के समानांतर सेवन के साथ उचित पोषण, जिसके बाद सात दिनों के लिए ब्रेक लिया जाता है (पाठ्यक्रम की कुल अवधि तीन महीने है)।

अगर आप सुबह के समय नाहत का सेवन करेंगे तो वजन कम करना ज्यादा प्रभावी होगा।यह कार्बोहाइड्रेट की उच्च सामग्री के कारण है, जो दोपहर से पहले बेहतर अवशोषित होते हैं।

गर्भावस्था के दौरान

एक महिला के शरीर में बच्चे की अपेक्षा की अवधि के दौरान, सभी उपयोगी पदार्थों की आवश्यकता तेजी से बढ़ जाती है। उदाहरण के लिए, दैनिक दरप्रोटीन 70 ग्राम तक बढ़ जाता है, और विटामिन सी की आवश्यकता - 25% तक। ऐसे में चने खासकर अंकुरित मटर का सेवन गर्भावस्था की सभी अवस्थाओं में लाभकारी होता है।

उम्मीद करने वाली मां को उसकी भावनाओं से निर्देशित होना चाहिए। अच्छी तरह से पकी हुई फलियों से शुद्ध साइड डिश तैयार करना सबसे अच्छा है।अगर नहत से बने व्यंजनों का सेवन नहीं करता है गंभीर पेट फूलनाआप हफ्ते में दो से चार बार रोजाना 150-200 ग्राम तक खा सकते हैं।

स्तनपान कराते समय

चने का नियमित सेवन कर सकते हैं अमूल्य लाभविशेष रूप से स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए जो शाकाहार के सिद्धांतों का पालन करती हैं। लेकिन, माँ और बच्चे दोनों के जठरांत्र संबंधी मार्ग पर फलियों के बड़े भार को देखते हुए, उन्हें बच्चे के 4-5 महीने की उम्र तक पहुँचने से पहले आहार में पेश नहीं किया जाना चाहिए। वरीयता देना बेहतर है साधारण भोजनसमृद्ध मांस शोरबा और भूनने के बिना पकाया जाता है।

टुकड़ों की प्रतिक्रिया को देखते हुए, आपको सचमुच सुबह कुछ चम्मच के साथ शुरू करना चाहिए। यदि दिन के दौरान कोई नकारात्मक प्रतिक्रिया नहीं देखी जाती है (पेट का दर्द, तरल मल, पेट फूलना), आप धीरे-धीरे दैनिक खुराक को 100-150 ग्राम तक बढ़ा सकते हैं।

बच्चे के भोजन के लिए

आप 1.5 वर्ष की आयु तक पहुंचने से पहले अपने बच्चे को चना व्यंजन सहित फलियां पेश कर सकते हैं। इस समय तक, बच्चे का पाचन तंत्र भारी भोजन के लिए तैयार नहीं होता है।

शुद्ध सूप और मैश किए हुए आलू के रूप में मेमने मटर सबसे अच्छा विकल्प है।आपको इसे नाश्ते के लिए एक चम्मच के साथ बच्चे के आहार में शामिल करना होगा। यदि दिन के दौरान कोई नकारात्मक परिणाम प्रकट नहीं होता है, तो आप धीरे-धीरे दर को एक सप्ताह के दौरान बढ़ा सकते हैं, इसे 50-70 ग्राम तक ला सकते हैं। अधिकतम रोज की खुराक- 100 ग्राम से ज्यादा नहीं।

बच्चे के पूर्ण विकास के लिए, उसके लिए हर 3-4 दिनों में एक बार छोले खाने के लिए पर्याप्त है।

छोले के साथ उचित पोषण

शाकाहारी पुलाव

अवयव:

• चार सौ ग्राम चावल;
• एक सौ ग्राम शिश;
• एक गिलास सोया मांस;
• दो बड़े प्याज;
• तीन मध्यम गाजर;
• लहसुन का सिर;
• एक गिलास वनस्पति तेल;
• एक चम्मच पिसी हुई लाल मिर्च, ज़ीरा और हींग, साथ ही एक बड़ा चम्मच दारुहल्दी;
• नमक स्वाद अनुसार।

खाना पकाने की विधि:

चने को कम से कम 12 घंटे के लिए भिगो दें। आप अंकुरित अनाज वाले अनाज का उपयोग कर सकते हैं जिनका स्वाद अधिक नाजुक होता है।

गाजर को स्ट्रिप्स में काट लें और अच्छी तरह से गर्म तेल के साथ कड़ाही में डाल दें। जब यह ब्राउन होने लगे तो आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज डालें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। मसाले, नमक, सूखा सोया मीट और छोले यहां डालें और मिश्रण को पांच मिनट तक भूनें। केंद्र में लहसुन का सिर रखें।

ऊपर से, तलने के साथ मिश्रण किए बिना, धुले हुए चावल को बाहर निकाल दें, सतह को समतल कर दें। सावधानी से डालो गर्म पानीदाने के स्तर से 1-1.5 सेमी ऊपर। यदि आवश्यक हो तो नमक। आग को अधिकतम करने के बाद, तरल के उबलने की प्रतीक्षा करें और तुरंत न्यूनतम स्तर तक कम करें। सभी चीजों को 50-60 मिनट के लिए ढककर पकाएं। उड़ान भरना तैयार भोजनआग से और इसे कम से कम एक घंटे के लिए पकने दें।

एवोकैडो सलाद

अवयव:

• 200 ग्राम उबले मटर, चेरी टमाटर और काले जैतून;
• एक पका हुआ एवोकैडो;
• आधा छोटा मीठा लाल प्याज;
• एक शिमला मिर्च;
• 100 ग्राम फ़ेटा चीज़;
• किसी भी सलाद के पत्ते;
• अजमोद;
• तिल या जैतून का तेल;
• बालसैमिक सिरका;
• नमक।

खाना पकाने की विधि:

प्याज को छल्ले में, काली मिर्च को स्ट्रिप्स में, एवोकैडो और फेटा को छोटे क्यूब्स में और टमाटर को आधा काट लें। सभी सामग्रियों को मिलाएं, छोले, जैतून, सलाद के पत्ते और अजमोद डालें। सलाद को बाल्समिक सिरका और तेल से सजाकर समाप्त करें।

वीडियो: चावल के साथ लीन मीटबॉल

स्वास्थ्य व्यंजनों

शरीर को शुद्ध करने के लिए

आधा कप शीशा इसमें भिगो दें ठंडा पानीरात भर के लिए। सुबह में, तरल को निकाल दें और छोले को काट लें जो मात्रा में बढ़ गए हैं। सप्ताह के दौरान, मुख्य व्यंजन तैयार करते समय मिश्रण डालें या इसे कच्चा खाएं। फिर 7 दिनों का ब्रेक लेना चाहिए। रिकवरी का पूरा कोर्स - 3 महीने।

वजन घटाने के लिए

सब्जी शोरबा के साथ सोडा के साथ पानी में पहले से भिगोए हुए नहत डालें। छोले से तरल स्तर 6-7 सेमी ऊपर होना चाहिए। सब कुछ डेढ़ घंटे तक उबालें जब तक कि बीन्स अंदर से नरम न हो जाएं। स्वादानुसार नमक पकाने से 30 मिनट पहले। एक सप्ताह के लिए, मटर के स्थान पर दिन में एक या दो मुख्य भोजन लें।

मधुमेह के रोगियों के लिए

एक गिलास उबलते पानी के साथ कटा हुआ मटर का एक बड़ा चमचा डालें और 60 मिनट के लिए जोर दें, फिर छान लें। भोजन से पहले तैयार जलसेक को दिन में तीन बार 50 मिलीलीटर पिएं।

पाचन समस्याओं और विषाक्तता से

शिश को ठंडे पानी में 8-10 घंटे के लिए भिगो दें, फिर कुल्ला करें और अंकुरण के लिए गीली धुंध पर रख दें। हर 3-4 घंटे में आपको कपड़े को गीला करना होगा। अंकुरित मटर के दो बड़े चम्मच डेढ़ गिलास पानी डालकर उबाल लें। आग को कम से कम करें और एक घंटे के एक और चौथाई के लिए उबाल लें। तैयार काढ़ाठंडा और तनाव। आपको दो सप्ताह के लिए भोजन से आधे घंटे पहले रोजाना (तीन बार) उपाय पीने की जरूरत है। यदि पाठ्यक्रमों के बीच प्रक्रिया को दोहराना आवश्यक है, तो दस दिन का ब्रेक लिया जाना चाहिए।

खांसी के खिलाफ

एक गिलास पिसी हुई नखत में दो लीटर पानी डालें और आधे घंटे के लिए उबालें। स्वाद के लिए नमक, मक्खन के साथ मौसम। दिन भर गर्मागर्म ठेला लगता है। यह खांसी से निपटने और थूक के निर्वहन में सुधार करने में मदद करेगा।

मूत्राशय की पथरी से

पिछली रेसिपी के अनुसार सूप तैयार करें। इसमें मूली का तेल, कटी हुई अजवाइन और कद्दूकस किए हुए बादाम डालें। 7-10 दिनों के लिए सब कुछ का उपयोग करें, उसके बाद एक सप्ताह के लिए ब्रेक लें।

कच्चे और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों के हिस्से के रूप में छोले का उपयोग न केवल गैस्ट्रोनॉमिक आनंद ला सकता है, बल्कि पूरे शरीर के लिए अमूल्य लाभ भी ला सकता है। मुख्य बात यह है कि इसकी तैयारी और उपयोग के लिए बुनियादी सिफारिशों का पालन करें और किसी भी बीमारी के मामले में विशेषज्ञों की सलाह की उपेक्षा न करें।

चने मोटे, भूरे-हरे रंग की फलियाँ होती हैं जिनका आकार राम के सिर जैसा होता है। ये फलियाँ सामान्य मटर से बड़ी होती हैं, जो डेढ़ सेंटीमीटर के व्यास तक पहुँचती हैं। छोले के भी कई नाम हैं - टर्किश या मटन मटर, ब्लैडर, नाहत, शिश।

यह फलियां पूर्व के देशों से हमारे पास आईं, जहां इसे दैनिक आहार के मूल में से एक माना जाता है। और यह समझ में आता है, क्योंकि छोले का उच्च पोषण मूल्य, पोषण मूल्य है। छोले के क्या गुण हैं, इस फली से शरीर को होने वाले फायदे और नुकसान - इन सबके बारे में आज हम आपसे बात करेंगे। और हम पकाएंगे स्वादिष्ट पाटछोले से।

चने के फायदे

यह फसल बहुत लंबे समय से उगाई गई है। इसके अलावा, पहले छोले का उपयोग न केवल भोजन के लिए किया जाता था, बल्कि बीमारियों के इलाज में भी इसका उपयोग किया जाता था। इन मटर में दाल के समान ही लाभकारी गुण होते हैं। दुर्भाग्य से, रूस में, छोले का उपयोग अक्सर खाना पकाने में नहीं किया जाता है, लेकिन व्यर्थ। इन मटर से आप बहुत स्वादिष्ट और पका सकते हैं सेहतमंद भोजन. हम उनमें से एक को आपके साथ तैयार करेंगे, लेकिन थोड़ी देर बाद।

इस फली में बड़ी मात्रा में खनिज लवण और विटामिन होते हैं। उदाहरण के लिए छोले में विटामिन ए, पी, ई, सी होता है। इसके अलावा इसमें बी विटामिन और बायोटिन होता है। छोले में बड़ी मात्रा में सबसे मूल्यवान अमीनो एसिड - मेथियोनीन होता है। यह पदार्थ कोलीन, एड्रेनालाईन और सिस्टीन के संश्लेषण में शामिल है। यह रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है, वसायुक्त यकृत को रोकता है, इसके कार्य में सुधार करता है। इसमें अवसादरोधी गुण भी होते हैं।

सामान्य तौर पर, छोले में 80 से अधिक मूल्यवान यौगिक और पोषक तत्व होते हैं जिनका मानव स्वास्थ्य पर सबसे सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। उदाहरण के लिए, इसका घटक सेलेनियम शरीर की उम्र बढ़ने से रोकता है, मस्तिष्क की गतिविधि को बढ़ाता है और घातक ट्यूमर के विकास को रोकता है। चना आयरन, सिलिकॉन, पोटैशियम, मैग्नीशियम और अन्य समान रूप से मूल्यवान खनिजों से भी समृद्ध है।

उसका चिकित्सा गुणों

इस उत्पाद के नियमित उपयोग (सप्ताह में 1-2 बार) से हृदय और रक्त वाहिकाओं की स्थिति में सुधार होता है, पाचन सामान्य होता है और रक्त शर्करा का स्तर स्थिर होता है। इसके अलावा, त्वचा की स्थिति में सुधार होता है, दृश्य तीक्ष्णता लौटती है, शक्ति में सुधार होता है।

बीन्स में मौजूद फाइबर कब्ज को खत्म करने में मदद करता है, आंतों को हानिकारक जमा और विषाक्त पदार्थों से साफ करता है।

चने में भरपूर मात्रा में आयरन होता है, जो उन्हें महिलाओं के लिए विशेष रूप से फायदेमंद बनाता है। आखिरकार, गर्भावस्था के दौरान या मासिक धर्म के दौरान महिला शरीर द्वारा इस पदार्थ की एक बड़ी मात्रा का सेवन किया जाता है। चना महिला एनीमिया से बचने में मदद करता है, और अगर यह मौजूद है, तो यह हीमोग्लोबिन के उत्पादन को बढ़ाकर इसका सफलतापूर्वक इलाज करता है।

इस फली में निहित मैंगनीज शरीर को ऊर्जा देता है, नसों को शांत करता है, मजबूत करता है, प्रतिरक्षा में सुधार करता है। शाकाहारियों के आहार के लिए छोले अपरिहार्य हैं, क्योंकि इनमें दुबला प्रोटीन होता है, साथ ही लाइसिन जैसे पदार्थ भी होते हैं। यह एक एमिनो एसिड है जो शरीर के ऊतकों की बहाली को बढ़ावा देता है, शरीर के मांसपेशी द्रव्यमान के लिए ज़िम्मेदार होता है। यहां तक ​​​​कि कच्चे खाद्य आहार के अनुयायी छोले का सेवन करते हैं, इसे कोमलता के लिए पानी में भिगोकर रखते हैं।

क्या छोले शरीर के लिए हानिकारक है?

छोले में कोई विशेष मतभेद नहीं है, सिवाय उन के जो सभी फलियों के लिए आम हैं। उदाहरण के लिए, आपको यह याद रखने की आवश्यकता है कि इसे अक्सर खाने से गैसों का उत्पादन बढ़ सकता है, जिससे पेट फूल जाएगा। इसलिए, इस उत्पाद से व्यंजन सप्ताह में 1-2 बार से अधिक न खाएं, अधिमानतः डिल या सौंफ के साथ।

पेट, आंतों के रोगों के तेज होने की स्थिति में इसका उपयोग करने से बचें, व्यक्तिगत असहिष्णुता की उपस्थिति में बिल्कुल भी न खाएं।

पाटे नुस्खा

खैर, अब हम एक लाजवाब स्वादिष्ट चने का पेस्ट बनाते हैं। यह अरब और यहूदी व्यंजनों का पसंदीदा राष्ट्रीय व्यंजन है।

खाना पकाने के लिए हमें चाहिए: 2 कप छोले, तिल का पेस्ट (तिल के बीज और तिल का तेलकटा हुआ, एक ब्लेंडर के साथ व्हीप्ड), जैतून का तेल, 2-3 बड़े चम्मच। एल ताजा नींबू का रस। साथ ही लहसुन की 3-4 ताजी रसीली कलियां, नमक, बारीक कटी हुई हरी सब्जियां (जो भी आपको पसंद हो) और स्वादानुसार मसाले तैयार कर लें।

खाना कैसे बनाएँ:

चनों को रात भर पानी में भिगो दें। बीन्स को नरम करने के लिए पानी में एक चुटकी बेकिंग सोडा मिलाएं। सुबह पानी निकाल दें, बीन्स को सॉस पैन में डालें, पानी से ढक दें, उबालें और तुरंत आँच को कम कर दें। नरम होने तक बमुश्किल ध्यान देने योग्य उबाल पर उबाल लें। यदि आवश्यक हो तो पानी डालें। पूरी कुकिंग में आपको लगभग 2 घंटे लगेंगे।

जब हमारे मटर के दाने पक जाएं तो पानी निकाल दें, अगर बचा हो तो. मटर को थोड़ा ठंडा करें, और फिर नींबू का रस, लहसुन, नमक, जड़ी-बूटियाँ और मसाले एक प्रेस के माध्यम से डालें। अब इस सारे द्रव्यमान को एक ब्लेंडर से फेंट लें। फिर इस पेस्ट को प्याले में निकालिये, तिल का पेस्ट डालिये, मिला दीजिये. पटे तैयार है। यह अपने आप ही खाया जाता है, लेकिन कभी-कभी इसे तली हुई मछली के साइड डिश के रूप में जोड़ा जा सकता है।

जैसा कि आप देख सकते हैं, चना पकाया जा सकता है और पकाया जाना चाहिए। यदि आप इसे हर दिन उपयोग नहीं करते हैं, लेकिन सप्ताह में एक-दो बार छोटे हिस्से में खाते हैं, तो इससे कोई नुकसान नहीं होगा, बल्कि इसके विपरीत, यह शरीर को अमूल्य लाभ पहुंचाएगा। स्वस्थ रहो!

स्वेतलाना, www.site

चना फल है औषधीय गुण, क्योंकि उनमें कई विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट होते हैं, साथ ही वे आसानी से पचने योग्य और पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं। औषधीय गुणों वाले सभी पौधों की तरह इसका भी अपना मतभेद है। छोले के फायदे और नुकसान पर लेख में विस्तार से चर्चा की जाएगी।

इस फलीदार पौधे को टर्किश या लैम्ब मटर, नाहत या ब्लैडर भी कहा जाता है। पूर्व के व्यंजनों में छोले विशेष रूप से व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं। रूसी क्षेत्र में, मूत्राशय का कम उपयोग किया जाता है। पौधे को गर्मी बहुत पसंद है और भारी बारिश के दौरान यह बीमार हो जाता है और मर जाता है।

चना क्या है

चना पृथ्वी पर उगने वाली सबसे पुरानी फसलों में से एक है। लेकिन उसी समय रूस में, उन्होंने बहुत पहले ही लोकप्रियता हासिल करना शुरू नहीं किया था। कई छोले के आधार पर तैयार किए जाते हैं। राष्ट्रीय व्यंजनपूर्व में, इसलिए इसे प्राच्य व्यंजनों का एक प्रकार का प्रतीक माना जाता है।

ब्लैडरवॉर्ट एक वार्षिक पौधा है जिसमें एक सीधा तना और पिनाट पत्तियां होती हैं। यह 0.2-0.7 मीटर की ऊंचाई तक पहुंच सकता है। छोटे सेम के आकार के बीज, लंबाई में छोटे और फूले हुए। प्रत्येक बीज फली में एक से चार बीज होते हैं। फल की सतह थोड़ी खुरदरी, कंदमय होती है और मेमने के सिर की तरह दिखती है। एक बीज का व्यास लगभग 0.5-1.5 सेंटीमीटर होता है।बीजों का रंग हल्के पीले से गहरे रंग में भिन्न होता है।

बुलबुले का एक बड़ा नुकसान है: इसे पकाने में बहुत समय लगता है। कई घंटों तक भिगोया जाना चाहिए और फिर पकाया जाना चाहिए लंबे समय तक. लेकिन स्वाद गुणइस फसल की डिब्बाबंद फलियाँ अपने आप पकने वालों से लगभग अप्रभेद्य होती हैं, जो आपको उन्हें व्यंजनों में बदलने की अनुमति देती हैं और इस तरह बिताए गए समय को काफी कम कर देती हैं।

जिन लोगों ने छोले का स्वाद नहीं चखा है, उनके लिए यह बता पाना बहुत मुश्किल है कि उनका स्वाद कैसा है। दिलचस्प बात यह है कि स्वाद साधारण मटर, सोयाबीन या अन्य प्रकार की फलियों जैसा नहीं होता है। मूत्राशय का स्वाद लगभग तटस्थ होता है, इसमें चमकीले नोट नहीं होते हैं, केवल नट्स का हल्का सा स्वाद होता है। बिना मौसम वाले छोले का स्वाद मैश किए हुए आलू की तरह होगा। और यह वह संपत्ति है जो फलों को सूप से लेकर डेसर्ट तक, विभिन्न व्यंजनों में खाना पकाने में उपयोग करने की अनुमति देती है।

तुर्की मटर किसी व्यक्ति को नुकसान नहीं पहुंचा पाएगा, लेकिन इसमें कई उपयोगी गुण हैं।

मेमने मटर दो प्रकार के होते हैं:

• देसी छोटे काले रंग के फल होते हैं जो सख्त खोल से ढके होते हैं। वे मुख्य रूप से भारत, इथियोपिया, मैक्सिको और ईरान में उगाए जाते हैं।
• काबुली बड़े होते हैं और होते हैं हल्के रंगएक चिकने खोल से ढका हुआ। इस किस्म को उगाना पसंद किया जाता है दक्षिणी यूरोप, उत्तरी अफ्रीका, अफगानिस्तान, पाकिस्तान और चिली।

छोले की संरचना और कैलोरी सामग्री

बुलबुला है उपयोगी स्रोतप्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट, सूक्ष्म और स्थूल तत्व, बहुअसंतृप्त वसा।

तुर्की मटर की कैलोरी सामग्री 360 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम है। लेकिन ऊँचा पोषण मूल्यनुकसान का मतलब नहीं है, लेकिन उच्च पोषण गुणों की बात करता है। दरअसल, भूख की भावना को संतुष्ट करने के लिए तैयार छोले की बहुत कम मात्रा की आवश्यकता होती है।

मटन मटर की रासायनिक संरचना से सभी मानव अंगों को लाभ होगा।

खनिज:

• सिलिकॉन;
• लोहे के यौगिक;
• कैल्शियम और पोटेशियम;
• मैंगनीज;
• फास्फोरस;
• मोलिब्डेनम।

प्रोटीन और अमीनो एसिड के बीच:

• लाइसिन;
• मेथियोनीन;
• ट्रिप्टोफैन और अन्य।

और विटामिन का लगभग पूरा समूह:

• बी 1, बी 2, बी 4, बी 5, बी 6, बी 9;
• निकोटिनिक और एस्कॉर्बिक एसिड;
• विटामिन ए, के और ई।

ओमेगा-3, ओमेगा-6 एसिड का एक समृद्ध स्रोत, जिसके लाभ लंबे समय से संदेह से परे हैं।

छोले के साथ कोई उपचार करना संभव नहीं होगा, लेकिन समृद्ध रासायनिक संरचनानाहत का मानव शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है। मूत्राशय विशेष रूप से आहार प्रेमियों और मांस उत्पादों का सेवन न करने वालों के लिए उपयोगी है, क्योंकि कम सामग्रीआहार में प्रोटीन हानिकारक हो सकता है।

शरीर के लिए क्या है उपयोगी छोले

छोले के स्वास्थ्य लाभ बहुत अधिक हैं। नाहत के नियमित सेवन से कई रोगों के विकास के खिलाफ निवारक प्रभाव पड़ता है।

उत्पाद में बहुत उपयोगी गुण हैं:

• के दौरान एक आवश्यक घटक आहार खाद्य. विशेषता से अच्छा आत्मसातके साथ तुलना सामान्य प्रजातिमटर।
• एक वैकल्पिक प्रोटीन स्रोत जो आपको बदलने की अनुमति देता है मांस उत्पादोंपदों के दौरान।
• स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए एक व्यक्ति द्वारा आवश्यक कार्बोहाइड्रेट और प्रोटीन शामिल हैं।
• चावल के साथ सेवन किया जाए तो यह शरीर को दे सकता है पूरी लाइनअमीनो अम्ल।
• नाहत के लाभकारी गुणों का मानव शरीर पर एक अनूठा प्रभाव पड़ता है: वे रक्त को शुद्ध करते हैं, दांतों की स्थिति में सुधार करते हैं, मौखिक गुहा में सूजन से राहत देते हैं, हृदय ताल में व्यवधान को दूर करने में मदद करते हैं, हटाते हैं दर्दपीठ में, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों से छुटकारा।
• रक्त में हीमोग्लोबिन बढ़ाता है, जो उन महिलाओं को लाभ पहुंचाता है जो स्तनपान करा रही हैं और बच्चे की उम्मीद कर रही हैं।
• कोलेस्ट्रॉल कम करता है और रक्त शर्करा को स्थिर करता है।
• लीवर की स्थिति में सुधार करता है।
• अवसाद और उदासीनता में मदद करता है।
• कायाकल्प को बढ़ावा देता है और मस्तिष्क की मदद करता है, घातक प्रक्रियाओं को रोकता है।
• शरीर से अतिरिक्त तरल पदार्थ को निकालने में मदद करता है।
• अधिक वजन वाले लोगों के लिए उपयोगी।
• त्वचा, नाखून और बालों की स्थिति में सुधार करता है।
• दौरे के जोखिम को कम करता है।

लेकिन यह मत भूलिए कि कुछ मामलों में छोले हानिकारक भी हो सकते हैं। पुरानी शर्तें. इस पर आगे चर्चा की जाएगी।

महिलाओं के लिए

महिलाओं के लिए चने और इसके फायदे: ब्लैडरवॉर्ट के लाभकारी गुणों की पुष्टि महिला शरीरदौरान महत्वपूर्ण दिन, जिसे रक्त में लोहे के स्तर के सामान्यीकरण द्वारा समझाया गया है। यह बहुत महत्वपूर्ण है क्योंकि निम्न दरमहिलाओं के लिए हीमोग्लोबिन हानिकारक होता है।

पुरुषों के लिए

चना है मूल्यवान गुणयह पुरुष शक्ति को प्रभावित करता है, इसलिए इस उत्पाद को आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है मजबूत आधाइंसानियत।

छोले के नियमित सेवन से पुरुषों और महिलाओं दोनों को फायदा होगा पतला आंकड़ा, अच्छा रंगचेहरा और त्वचा की स्थिति में सुधार। यह खतरनाक उत्पादन वाले क्षेत्रों में रहने वाले लोगों के लिए विशेष रूप से सच है।

बच्चों के लिए

बच्चों के आहार में छोले को बहुत सावधानी से शामिल करने की सलाह दी जाती है ताकि शिशु के नाजुक स्वास्थ्य को नुकसान न पहुंचे। चिकित्सा विशेषज्ञ इसे डेढ़ साल से पहले नहीं करने की सलाह देते हैं। बच्चों के पाचन अंग ऐसे भोजन को आसानी से नहीं देख सकते हैं, और यह संपत्ति ऐसे नाजुक स्वास्थ्य को भी नुकसान पहुंचा सकती है। मटर के गुणों के अभ्यस्त होने के लिए बच्चे को समय देना आवश्यक है। यह स्वस्थ और स्वादिष्ट व्यंजन बच्चे के पसंदीदा में से एक बन जाएगा।

क्या गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं के लिए छोले का उपयोग करना संभव है?

मटर गर्भवती महिलाओं के साथ-साथ स्तनपान कराने वाली माताओं के लिए भी आवश्यक है। चना दूध बनाने में मदद करता है।

साथ ही, इसे ध्यान में रखना महत्वपूर्ण है मौजूदा जोखिम. चूँकि छोले में बड़ी मात्रा में प्रोटीन होता है, यह एक महिला और एक अजन्मे बच्चे के जठरांत्र संबंधी मार्ग को नुकसान पहुँचा सकता है।

वजन घटाने के लिए चने के फायदे

अपने कच्चे रूप में, नाहत को काफी उच्च कैलोरी कहा जा सकता है, जो आहार पोषण में हानिकारक लग सकता है, लेकिन आहार में सेवन की सलाह दी जाती है। विभिन्न प्रकार. इसके अलावा, नखत के आधार पर, विभिन्न उत्पादवजन घटाने के लिए। और यह आश्चर्य की बात नहीं है, क्योंकि ऐसा भोजन न केवल छुटकारा पाने में मदद करता है अतिरिक्त पाउंड, लेकिन उपयोगी घटकों की सूची के लिए शरीर को धन्यवाद देने में भी मदद करता है।

फल आपके द्वारा खाए जाने वाले भोजन की कैलोरी सामग्री को कम करने में मदद करते हैं। इसी उपयोगी गुण के कारण ही चने का उपयोग डायटेटिक्स में किया जाता है। यह विभिन्न साइड डिश के विकल्प के रूप में कार्य करने में सक्षम है जो आहार पोषण के लिए अस्वीकार्य हैं।

महत्वपूर्ण! हमें यह नहीं भूलना चाहिए कि छोले कार्बोहाइड्रेट से भरपूर होते हैं, इसलिए बेहतर है कि दिन के पहले भाग में इसका सेवन स्थगित कर दें।

क्या छोले मधुमेह और अग्नाशयशोथ के लिए अच्छे हैं?

• अग्नाशयशोथ के उपचार के साथ, आप छोले के साथ खुद को लाड़ प्यार कर सकते हैं। लेकिन इस बीमारी में आप सिर्फ अच्छी तरह उबाली हुई बीन्स, मसली हुई या अंकुरित अनाज का ही इस्तेमाल कर सकते हैं।
• विशेषज्ञ सलाह देते हैं कि समस्याओं के लिए इस उत्पाद का दुरुपयोग न करें अग्न्याशय, आपको 100 ग्राम से अधिक और हर दो सप्ताह में एक बार से अधिक का सेवन नहीं करना चाहिए। इस मामले में, आपको पहले अपने डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।
• टाइप I मधुमेह रोगियों द्वारा इस तरह के उत्पाद का सेवन रक्त शर्करा के स्तर को सामान्य करने में मदद करता है, सुधार करता है लिपिड चयापचयऔर टाइप II रोग वाले रोगियों में इंसुलिन का उत्पादन। यह इस तथ्य के कारण है कि छोले कम हो गए हैं ग्लिसमिक सूचकांक(30), जो इसे आंत में ग्लूकोज अवशोषण की प्रक्रिया को धीमा करने की अनुमति देता है। इसलिए, मधुमेह के रोगियों के आहार में सप्ताह में कम से कम दो बार चने को शामिल करने की सलाह दी जाती है। लेकिन आप 150 ग्राम से ऊपर की खुराक का उपयोग नहीं कर सकते।

ध्यान! छोले खाने के दिनों में आहार में बेकरी उत्पादों की मात्रा को सीमित करना आवश्यक है।

लोक चिकित्सा में छोले का उपयोग

में पारंपरिक औषधिछोले के औषधीय गुणों पर भी किसी का ध्यान नहीं गया।

हीलर सेबोर्रहिया, मुंहासे, कमजोर मसूड़ों और पेरियोडोंटल बीमारी के इलाज के लिए और यहां तक ​​​​कि बालों के झड़ने के लिए भीगने वाले मटन मटर के पानी का उपयोग करने की सलाह देते हैं।

चिकित्सकों का दावा है कि तुर्की मटर शरीर को शुद्ध करते हैं, तरल परिसंचरण को स्थिर करते हैं, ब्रोंकाइटिस और मूत्राशय के पत्थरों में मदद करते हैं।

ब्रोंकाइटिस के लिए चावडर नुस्खा:

1. एक गिलास चने को पीसकर दो लीटर पानी में उबाल लें।
2. तेल के साथ सीजन और पूरे दिन उपभोग करें, समान भागों में विभाजित करें।

अगर आप ऐसे स्टू में कटे हुए बादाम, अजवाइन मिलाते हैं, तो आपको मिलता है दवामूत्राशय की पथरी से।

छोले पकाने की सुविधाएँ

छोले खाते समय पेट की परेशानी को रोकने के लिए, खाना पकाने से पहले बीन्स को ठंडे पानी में 10-12 घंटे के लिए भिगोने की सलाह दी जाती है। पानी निकल जाने के बाद और ताजा छोले डालकर उबाल लें। मध्यम आँच पर पकने तक पकाएँ। फोम को समय-समय पर हटा दिया जाना चाहिए।

अंकुरित चना: लाभ और उपयोग करने का तरीका

अंकुरित चने के फायदे:

• पके के विपरीत सामान्य तरीके सेअंकुरित मटर में मेथिओनाइन और सिस्टीन जैसे अमीनो एसिड होते हैं। इसके अलावा, अंकुरण की प्रक्रिया में बड़ी मात्रा में एस्कॉर्बिक एसिड जमा होता है।
• स्प्राउट्स शरीर में सबसे महत्वपूर्ण प्रक्रियाओं को विनियमित करने में मदद करते हैं, प्रतिरक्षा में वृद्धि करते हैं और चयापचय को बढ़ाते हैं।
• ऐसे छोले का सेवन एआरवीआई, इन्फ्लूएंजा, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों और हृदय विकृति को रोकने में मदद करता है।

अंकुरित छोले को एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में खाया जा सकता है, इसमें एक सुखद पौष्टिक स्वाद होता है। मटन मटर स्प्राउट्स को सलाद या स्मूदी में शामिल करना उपयोगी होता है।

तले हुए छोले के फायदे और नुकसान

भुने चने पॉपकॉर्न का विकल्प हो सकते हैं। इन्हें मीठा या नमकीन बनाया जा सकता है। यह डिश देखने में बहुत ही सुंदर लगती है और इसमें बहुत ही स्वादिष्ट पौष्टिक स्वाद होता है।

इस रूप में, छोले अपने कुछ उपयोगी गुणों को खो देते हैं, क्योंकि फलों का ताप उपचार किया जाता है। हालांकि, उच्च सामग्री के कारण फाइबर आहारटर्किश मटर बहुत उपयोगी रहती है। साथ ही, किसी को यह नहीं भूलना चाहिए कि ऐसे भोजन गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग, गठिया और मूत्राशय की समस्याओं वाले लोगों के स्वास्थ्य को नुकसान पहुंचा सकते हैं।

उपयोग के लिए छोले और contraindications का नुकसान

छोले को आहार में शामिल करने के लिए लगभग कोई मतभेद नहीं हैं। लेकिन यह, सभी फलियों की तरह, एक ऐसा भोजन है जिसे पचाना कठिन होता है और किण्वन का कारण बन सकता है, इसलिए गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोग, अल्सर, गाउट, मूत्राशय की समस्या और कब्ज वाले लोगों के लिए इसकी अनुशंसा नहीं की जाती है।

व्यक्तिगत असहिष्णुता के साथ, यह संभव है एलर्जीकच्चे चने पर। इस संस्कृति के लाभ और हानि समान नहीं हैं: इसके उपयोग से शरीर अधिक उपयोगी गुण प्राप्त करता है।

छोले कैसे चुनें और स्टोर करें

छोले के गुणों से लाभ उठाने के लिए, सही फलियों का चयन करना और अच्छे भंडारण को सुनिश्चित करना महत्वपूर्ण है।

• चना साबुत, चिकना और गोल आकार का होना चाहिए।
• सभी फलियाँ एक ही आकार की होनी चाहिए।
• चने के बीजों को अंधेरे, सूखे और ठंडे स्थान पर रखें। तापमान को 0 से 5 डिग्री के बीच रखना बेहतर होता है।

फिर छोले को एक साल तक स्टोर किया जा सकता है, और जब इस्तेमाल किया जाता है, तो यह नुकसान नहीं पहुंचाएगा और सबकुछ रखेगा लाभकारी विशेषताएं.

निष्कर्ष

छोले के फायदे और नुकसान सभी के लिए हितकारी हैं अधिक लोग, प्रमुख स्वस्थ जीवन शैलीज़िंदगी।

छोले में मानव शरीर के लिए कई उपयोगी गुण होते हैं। इस फली का उपयोग कई बीमारियों की रोकथाम में योगदान देता है और स्वास्थ्य में सुधार करता है, अतिरिक्त वजन से छुटकारा दिलाता है। यह अद्भुत है जब भोजन में न केवल लाभकारी गुण होते हैं और कोई नुकसान नहीं होता है, बल्कि स्वाद से भी प्रसन्न होता है। यह सब में पूरी तरहछोले को संदर्भित करता है।

छोले फलीदार परिवार के छोले हैं। पूर्वी देशों में सबसे आम है। वहां इसका प्रयोग किया जाता है रोज का आहार, और आश्चर्य नहीं कि छोले पौष्टिक और लाभकारी ट्रेस तत्वों से भरपूर होते हैं। छोले से विशेष रूप से प्यारे हम्मस को पकाने की प्रथा है। यह मटर, ग्रीस में, पिछली सहस्राब्दी में भी जाना जाता था। इतने समय के बाद यह हमारी पीढ़ी तक पहुंचा है। शाकाहारी इस मटर के मुख्य उपभोक्ता हैं, क्योंकि इसमें कई खनिज, कार्बोहाइड्रेट और ट्रेस तत्व होते हैं जो एक ऐसे व्यक्ति के लिए आवश्यक होते हैं जिसने मना कर दिया हो। पशु खाद्य. इस तरह की लोकप्रियता ने हमें शरीर के लिए छोले के फायदे और नुकसान के बारे में और जानने के लिए प्रेरित किया।

छोला न केवल पाक व्यंजनों में, बल्कि में भी देखा जाता है औषधीय प्रयोजनोंसौंदर्य व्यंजनों में। सकारात्मक गुणवत्ताचना यह है कि इसकी संरचना में प्रोटीन अच्छी तरह से अवशोषित होता है, और इसलिए इसमें निहित होता है शिशु भोजन. और चने के आटे का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है भारतीय खाना पकानेऔर कॉस्मेटिक व्यंजनों। छोले की कैलोरी सामग्री 364 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम उत्पाद, ऊँची दरकैलोरी। उनके लिए एक छोटा सा हिस्सा खाकर पर्याप्त प्राप्त करना आसान होता है।

काबुली चना हल्के पीले रंग का होता है और इसमें अखरोट जैसा स्वाद होता है। यह हमारे पारंपरिक मटर से आकार में भिन्न होता है, व्यास में 1.5 सेंटीमीटर तक पहुंचता है, आकार में भी नहीं होता है, खुरदरी सतह के साथ।

एक सौ ग्राम उत्पाद में चना मटर होता है: 30% प्रोटीन, 60% कार्बोहाइड्रेट, 8% वसा, फाइबर। ये खनिज हैं: पोटेशियम, कैल्शियम, मैग्नीशियम, जस्ता, फास्फोरस, सोडियम, सेलेनियम और लोहा। विटामिन ए, बी, (बी 1, बी 2, बी 3, बी 4, बी 5, बी 9) सी, ई, के। ऐसी सूची के साथ, छोले सूक्ष्म और स्थूल तत्वों की सामग्री के मामले में फलियों के बीच सही मायने में नेतृत्व के पात्र हैं। प्रत्येक मटर में आवर्त सारणी के अनेक तत्व होते हैं, जो हमारे अच्छे स्वास्थ्य के लिए आवश्यक हैं।

चना फायदा करता है

छोले का उच्च पोषण मूल्य मांस व्यंजन की जगह ले सकता है। विशेष रूप से महत्वपूर्ण कारकआहार और ईस्टर उपवास के दौरान।

छोले, प्रकृति के किसी भी अन्य उत्पाद की तरह, उपयोगी और संपन्न हैं हानिकारक गुण. क्रम में प्रत्येक प्लस और माइनस के बारे में:

• जो लोग अपने शरीर के वजन को नियंत्रित रखते हैं उनके लिए चना फायदेमंद होता है। प्रोटीन और फाइबर की उच्च सामग्री के कारण, इसकी कैलोरी सामग्री भोजन के बड़े सेवन को रोकते हुए शरीर को जल्दी से संतृप्त कर देती है। बड़ी संख्या में अमीनो एसिड की उपस्थिति: मेथिओनिन, ट्रिप्टोफैन और लाइसिन शरीर में सभी कार्यों के सामान्य संचालन की ओर ले जाते हैं। अघुलनशील फाइबर विषाक्त पदार्थों की आंतों की दीवारों को साफ करेगा और क्षय प्रक्रियाओं को रोकेगा।
• पाचन तंत्र पर लाभकारी प्रभाव। यह सब फाइबर के बारे में है, यह सामान्य करता है स्वस्थ कार्यआंत में। कब्ज की समस्या और संभावित घटना को हल करता है बवासीर. स्पस्मोडिक कोलाइटिस को रोकें। पाचन कार्यों में सुधार करता है। उनके लाभकारी पाचन गुणों के कारण, पोषण विशेषज्ञ अंकुरित अनाज और इस मटर के आटे से बने उत्पादों के रूप में छोले की सलाह देते हैं।
• दिल की सुचारू कार्यप्रणाली के लिए चना बहुत उपयोगी होता है। मटर कोलेस्ट्रॉल की उपस्थिति को पूरी तरह से खत्म कर देता है, और फाइबर और विटामिन की उपस्थिति दिल के काम में असामान्यताओं को रोकने में मदद करती है जिससे दिल का दौरा या स्ट्रोक हो सकता है। चूंकि छोले में बड़ी मात्रा में एंटीऑक्सीडेंट होते हैं, इसलिए वे मजबूत बनाने में सक्षम होते हैं रक्त वाहिकाएंऔर हृदय की मांसपेशियां।
• मजबूत करने का काम करता है हड्डी का ऊतक. चने में पाए जाने वाले आयरन, फॉस्फोरस, जिंक और अन्य ट्रेस तत्व हड्डियों के मजबूत ढांचे के लिए जिम्मेदार होते हैं। यह इन तत्वों की एक संतुलित मात्रा होनी चाहिए, अन्यथा आदर्श से विचलन हड्डी के फ्रैक्चर को भड़का सकता है।
• दबाव को सामान्य करता है। चने का नियमित सेवन मलत्याग को नियंत्रित करने में मदद करता है अतिरिक्त तरल पदार्थशरीर से। मूत्रवर्धक के रूप में कार्य करता है और रक्तचाप को नियंत्रित करता है।
• मधुमेह में मदद करें। वैज्ञानिक प्रयोगों ने मधुमेह की उपस्थिति और इसकी प्रवृत्ति में छोले के लाभकारी प्रभाव का खुलासा किया है। छोले में मौजूद कार्बोहाइड्रेट रक्त शर्करा के स्तर में स्पाइक्स को नियंत्रित और कम करने में सक्षम हैं। छोले में कम ग्लाइसेमिक इंडेक्स (लगभग 30) होता है। इस प्रकार, यह शर्करा के स्तर को नियंत्रित और सामान्य करने की क्षमता देता है।
• महिलाओं के लिए लाभ। पाचन तंत्र के कार्यों पर इसका सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, शरीर के वजन को नियंत्रित करता है, उपयोग के लिए अनुशंसित है आहार व्यंजनों. मासिक धर्म के दौरान गंभीर रक्त हानि के मामलों में मदद करता है। एक महिला के शरीर में आवश्यक लाभकारी ट्रेस तत्वों की कमी की भरपाई करने में सक्षम।
• घातक संरचनाओं को रोकता है। छोला सेलेनियम की उपस्थिति के लिए मूल्यवान हैं। इस तत्व के लिए धन्यवाद, यकृत में विशेष एंजाइम उत्पन्न होते हैं जो कैंसर कोशिकाओं को नष्ट कर सकते हैं। सेलेनियम ऐसी कोशिकाओं के विकास और विकास को रोकता है। छोले में मौजूद फोलिक एसिड, प्रभावित कोशिकाओं को उत्परिवर्तित नहीं होने देगा और सैपोनिन उनके प्रजनन को रोकता है।

मटर की मूत्रवर्धक क्रिया पथरी को दूर करने और किडनी को ठीक करने में सक्षम है। प्राचीन समय में, पूर्वी डॉक्टरों ने युवा माताओं को दुग्धस्रवण में सुधार के लिए छोले का उपयोग करने की सलाह दी थी।

जो लोग त्वचा, बाल और तंत्रिका तंत्र के स्वास्थ्य की सुंदरता के बारे में चिंतित हैं, उन्हें विटामिन बी कॉम्प्लेक्स से मदद मिलेगी, जो तुर्की मटर का हिस्सा है।

फलियों की उच्च कैलोरी सामग्री के बावजूद, वे आहार भोजन का हिस्सा हैं और प्रभावी वजन घटाने की ओर ले जाते हैं।

अंकुरित चना कैसे लें

अंकुरित रूप में चना सबसे उपयोगी माना जाता है। सभी अनाजों में से, सबसे स्वादिष्ट, कम से कम प्रेमी तो यही कहते हैं उचित पोषण. इन स्प्राउट्स को तैयार करने के लिए, एक ढक्कन के साथ सॉस पैन तैयार करें। इस बात का ध्यान रखें कि आप चाहे जितने मटर लें, तैयार होने पर आपको अंकुरित बीन्स की डबल सर्विंग मिलेगी। पैन को मटर से आधा भर दें, धोकर पानी निथार लें। ढक्कन बंद करें और 12 घंटे तक खड़े रहने दें। थोड़ी देर के बाद, आप देखेंगे कि छोले अंकुरित हो गए हैं, यदि वे नहीं निकलते हैं, तो फिर से पानी से धो लें और उसी समय के लिए फिर से प्रतीक्षा करें। जब अंकुरित मटर दिखाई देने लगे तो सुखाकर खा लें। अंकुरित रूप में, ऐसा उत्पाद रेफ्रिजरेटर में पांच दिनों से अधिक समय तक संग्रहीत नहीं होता है।

छोले के गुणों का पूरा लाभ उठाने के लिए गुणवत्तापूर्ण कच्चा माल खरीदें। मटर बिना किसी पट्टिका और क्षतिग्रस्त सतह के होनी चाहिए। सुस्त और सूखे फलियां, नहीं सबसे बढ़िया विकल्पखरीद के लिए। अनाज का शेल्फ जीवन एक वर्ष से अधिक नहीं होता है। छोले को अंदर रखना बेहतर होता है बंद बैंकधूप से दूर।

चने का इस्तेमाल कैसे करें

छोले को अन्य अनाजों की तुलना में अधिक समय तक पकाया जाता है, क्योंकि उन्हें अग्रिम भिगोने की आवश्यकता होती है, इसलिए वे गृहिणियों द्वारा मांग में नहीं होते हैं। हालाँकि, यह अपने आप को इस तरह नकारने का कोई कारण नहीं है उपयोगी उत्पाद. मुख्य बात सही ढंग से समय का प्रबंधन करना है, मटर को रात भर भिगो दें, जिससे अस्थायी नुकसान में काफी कमी आएगी।

वनस्पति प्रोटीन की उच्च सामग्री के कारण दुनिया भर के पोषण विशेषज्ञ छोले के मूल्य की पुष्टि करते हैं। यहां तक ​​कि शाकाहारियों के पसंदीदा भोजन सोयाबीन का भी छोले से कोई मुकाबला नहीं है।

छोले का उपयोग विभिन्न व्यंजनों, सूप, अनाज, डिब्बाबंद भोजन, पेस्ट्री में किया जाता है, वे कॉफी की जगह एक पेय तैयार करते हैं। मटर शाकाहारी व्यंजनों में अधिक आम हैं और वजन घटाने में पोषण विशेषज्ञों द्वारा सक्रिय रूप से इसकी सिफारिश की जाती है।

यदि आपको आंत्र की समस्या है और आप इसके लिए प्रवण हैं बार-बार कब्ज होना, छोले का उपयोग सीमित करें, या छोटे हिस्से से शुरू करें। उपयोग से पहले कम से कम 12 घंटे के लिए पानी में भिगोना सुनिश्चित करें। सेब और पत्तागोभी के साथ छोले न खाएं, इससे आप ब्लोटिंग और पेट की समस्याओं से बचे रहेंगे।

यदि आप छोले को वजन घटाने के उत्पाद के रूप में उपयोग करने का निर्णय लेते हैं, तो मांस को उनके साथ बदलें, क्योंकि इसकी कैलोरी सामग्री स्वतंत्र रूप से मांस प्रोटीन के साथ प्रतिस्पर्धा कर सकती है। और छोले के एक छोटे से हिस्से के साथ भी लंबे समय तक तृप्ति की भावना प्रदान की जाएगी। यह फाइबर है जो वजन घटाने की प्रक्रिया में प्रमुख भूमिका निभाता है। दिन में दो बार मटर के एक हिस्से का सेवन करना काफी है और वजन कम करने का नतीजा आपको इंतजार नहीं करवाएगा। इस तथ्य के बावजूद कि छोले खाने के अलावा आप सख्त आहार पर नहीं होंगे।

छोले खाना पकाने की विधि

एक सरल और पसंदीदा छोले की रेसिपी हम्मस है। पकाने में ज्यादा समय नहीं लगेगा, बेशक, आपको मटर को रात भर भिगोना होगा। छोले हमारे मुख्य घटक हैं, आपको इसकी आवश्यकता होगी: दो कप बीन्स, तिल, जैतून का तेल, लहसुन, नींबू का रस, जड़ी-बूटियाँ, नमक और आपके पसंदीदा मसाले।

शुरू करने के लिए, हमारे पहले भिगोए हुए मटर को उबालने के लिए रख दें। जब यह उबल जाए तो आँच को कम कर दें और इसे नरम होने तक हल्का उबाल आने दें। जरूरत हो तो पानी डालें। करने के लिए समय पूरी तरह से तैयारदो घंटे लगेंगे। उबले हुए मटर में नींबू का रस और एक दो लौंग निचोड़ा हुआ लहसुन डालें। नमक, जड़ी बूटियों और मसालों को स्वाद के लिए जोड़ें, एक ब्लेंडर के साथ सब कुछ मिलाएं। तैयार हम्मस को एक डिश पर रखें, जैतून के तेल के साथ बूंदा बांदी करें और कटा हुआ छिड़कें तिल के बीज. इसे सब्जियों के साथ साइड डिश के रूप में खाएं या परोसें तली हुई मछली. जब समय नहीं होता है तो वे पकाते हैं

पके हुए छोले को जमा कर रखा जाता है, इसलिए वे किसी भी समय पकाने के लिए तैयार रहेंगे।

चने का फेस मास्क

इसमें आधा गिलास मटर लगेगा, जो पहले रात भर पानी में भिगोया हुआ था। एक गिलास में अतिरिक्त पानी निकाल दें, और मटर को ब्लेंडर से काट लें, 1 बड़ा चम्मच डालें। चम्मच जतुन तेलऔर शहद। तैयार द्रव्यमान को चेहरे पर लागू करें, और आधे घंटे के लिए चिह्नित करें। फिर उस पानी से धो लें जो आपने मटर भिगोने के लिए इस्तेमाल किया था। ऐसा मास्क सूजन को दूर करने में मदद करेगा, यहां तक ​​​​कि रंग को भी निखारेगा और पिंपल्स से राहत दिलाएगा।

मटर को भिगोने के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला पानी डैंड्रफ और सेबोर्रहिया से बालों को धोने के लिए इस्तेमाल किया जाता है। और धोने, धोने और धोने के रूप में भी मुंह, कब

तुर्की छोले, contraindications

चना अपने आप में एक संतोषजनक भोजन है। लेकिन यह जान लें कि छोटे हिस्से के साथ खाना शुरू करना और ठंडे पानी में पहले से भिगोना बेहतर है। तो हम पेट में अप्रिय सूजन और पेट फूलने से रोकेंगे। आपको इस उत्पाद के साथ अति करने की आवश्यकता नहीं है, सप्ताह में दो बार पर्याप्त है। पेट और आंतों की समस्याओं के लिए अनुशंसित नहीं है। अनाज के लिए व्यक्तिगत असहिष्णुता भी संभव है। छोले का अलग से प्रयोग करें गैस बनाने वाले उत्पादऔर सब्जियां। मूत्र प्रणाली की समस्याओं वाले लोगों के लिए निषिद्ध, पी। बिगड़ा हुआ परिसंचरण और रक्त की चिपचिपाहट में वृद्धि चने का सेवन न करने के कुछ और कारण हैं, क्योंकि वे घनास्त्रता में सक्षम हैं।

छोले के गुणों से परिचित होने के बाद, आप यह निष्कर्ष निकाल सकते हैं कि यह एक बहुत ही उपयोगी अनाज है जो आपके लिए नवीनता लाएगा। रोज का आहारपोषण और इसे अधिक स्वस्थ और स्वादिष्ट बनाने के लिए, मुख्य बात यह है कि इसे सही तरीके से पकाना है। स्वस्थ और बोन एपीटिट बनें!

खपत पारिस्थितिकी: चना एक निवारक उत्पाद है और कई बीमारियों के लिए एक अनुशंसित पौधा है। उसका नियमित उपयोगआपको नाराज़गी और पेट में परेशानी के बारे में भूल जाएगा

चने की फलियाँ छोटी, सूजी हुई, अंडाकार-लम्बी होती हैं, इनका रंग भूरा-सफेद होता है। एक बीन में आमतौर पर एक से तीन दाने होते हैं। बीज का कोट सफेद या भूरा होता है। 1000 दानों का वजन 250-500 ग्राम होता है।

फुरुनकुलोसिस, एग्जिमा, सोराइसिस और विभिन्न त्वचा रोगों में चने के बीज खाने से लाभ होता है। बीन्स को रोजाना खाने, सलाद और सूप में शामिल करने से इससे छुटकारा पाने में मदद मिलती है अवसादग्रस्त राज्य. आटे को बीजों से बनाया जाता है, इसे रोटी सेंकते समय आटे में मिलाया जाता है, जिससे उत्पादों के गुणों और जैविक मूल्य में वृद्धि होती है। चने का आटा शिशु आहार के लिए मिश्रण और अनाज का एक घटक है।

चना प्राचीन मूल की संस्कृति है। संयंत्र की मातृभूमि तुर्की, भारत, थाईलैंड और अन्य हैं। पूर्वी देश. पौष्टिक छोले में हल्का पौष्टिक स्वाद, मक्खन जैसी बनावट, हेज़लनट जैसी आकृति और रंग होते हैं जो हरे, काले, लाल, भूरे और बेज रंग में आते हैं। छोले में लगभग 80 उपयोगी पदार्थ होते हैं। बीज समृद्ध है वनस्पति प्रोटीन, मानव शरीर को सेलेनियम, कार्बोहाइड्रेट, वसा, फोलिक एसिड से समृद्ध करता है।

चना कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, मैग्नीशियम, मैंगनीज, सिलिकॉन और आयरन के साथ अंगों और प्रणालियों की आपूर्ति करता है। अनाज के प्रोटीन में अमीनो एसिड, लाइसिन, ट्रिप्टोफैन, मेथियोनीन होता है। पौष्टिक गुणचना रोटी और मांस के समान मूल्यवान है। यह मैग्नीशियम से भरपूर है, जो नर्वस ओवरेक्सरेशन और हृदय के सामान्य कामकाज के लिए उपयोगी है। उत्पाद शरीर द्वारा आसानी से अवशोषित हो जाता है।

छोले की कैलोरी सामग्री

छोले आहार का एक उत्कृष्ट हिस्सा हो सकते हैं, क्योंकि इनमें शामिल हैं वनस्पति फाइबर. कम कैलोरी वाले उत्पाद के रूप में इसकी उपयोगिता अमूल्य है। 100 ग्राम चने में 120 कैलोरी होती है।

चना दाल का प्रयोग

चना, जिसमें घुलनशील और अघुलनशील फाइबर होते हैं, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट के रोगों की रोकथाम के लिए और न केवल के लिए बहुत उपयोगी है। पेट और आंतों में घुलनशील फाइबर एक जेल जैसा तरल बनाते हैं जो पित्त और कोलेस्ट्रॉल के साथ सभी अपशिष्ट उत्पादों को बांधता है, इस प्रकार आंतों को विषाक्त पदार्थों से साफ करता है। अघुलनशील फाइबर कब्ज दूर करते हैं। एनीमिया के इलाज में, हीमोग्लोबिन कम करने में चने की फलियां उपयोगी होंगी। ट्यूमर के इलाज और खाज में खुजली से छुटकारा पाने के लिए चने का आटा उपयोगी होता है। छोले का उपयोग पोटेंसी की रोकथाम और उपचार में किया जाता है, गुर्दे से रेत निकालता है, पथरी को घोलता है, मूत्रवर्धक प्रभाव पड़ता है, दबाव कम करने में मदद करता है।

इस तथ्य के कारण कि रक्त में ग्लूकोज और फ्रुक्टोज की आपूर्ति होती है, मधुमेह के रोगियों को अतिरिक्त इंसुलिन की आवश्यकता नहीं होती है। सप्ताह में दो बार चना व्यंजन खाने से रक्त शर्करा का स्तर काफी कम हो सकता है। नाजुक प्यूरी को पेट के अल्सर और खाने के लिए संकेत दिया जाता है ग्रहणी, तीव्र बृहदांत्रशोथ। आइसोफ्लेवोन्स, छोले के घटक, स्तन कैंसर के विकास को रोकते हैं, ये पदार्थ उत्पाद के ताप उपचार के दौरान अपने सभी गुणों को बनाए रखते हैं। उनका लाभकारी क्रियाएंविशेष रूप से ट्रिप्टोफैन में अमीनो एसिड प्रदर्शित करता है, जिसे में परिवर्तित किया जाता है मानव शरीरसेरोटोनिन में।

चीकू डिप्रेशन में मदद करता है, चिंता, उत्थान, जो विशेष रूप से आवश्यक है सर्दियों का समय. इसके अलावा, उबले हुए छोले को जड़ी-बूटियों और मसालों के साथ गर्म करके, ठंड के दिनों में आराम का एहसास देते हैं। इसके साथ आप बीन्स का काढ़ा ले सकते हैं यूरोलिथियासिस, यह रक्त निर्माण पर लाभकारी प्रभाव डालता है, चयापचय को उत्तेजित करता है। चीकू के व्यंजन आहार को विविध और स्वस्थ बनाएंगे, यह पौधा प्रकृति द्वारा मनुष्य के लिए बनाया गया था पृौढ अबस्थास्वस्थ रहे।

पर बार-बार उपयोगछोले से बना दलिया रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है। विटामिन सी और कैरोटीन का भी घटना को रोकने पर प्रभाव पड़ता है कैंसर की कोशिकाएं, यदि रोग पहले से ही बढ़ रहा है, तो ये पदार्थ इसके आगे के विकास को दबा देते हैं। यह उत्कृष्ट, पर्यावरण के अनुकूल है शुद्ध उत्पाद. पौधा नाइट्रेट्स, रेडियोन्यूक्लाइड्स और विषाक्त पदार्थों को जमा नहीं करता है, जो भोजन में इसके उपयोग को बहुत उपयोगी बनाता है।

छोला पोषक तत्वों का एक वास्तविक भंडार है। इसमें पर्याप्त से अधिक बीटा-कैरोटीन, थायमिन, राइबोफ्लेविन, टोकोफेरॉल, विटामिन पीपी होता है। छोला महिलाओं के लिए विशेष रूप से उपयोगी है: वे शरीर को लोहे से संतृप्त करते हैं, जो मासिक धर्म के दौरान सेवन किया जाता है और विशेष रूप से गर्भावस्था और बच्चों को खिलाने के दौरान आवश्यक होता है।

चना एक निवारक उत्पाद है और कई बीमारियों के लिए अनुशंसित पौधा है। इसके नियमित इस्तेमाल से आप सीने में जलन और पेट की परेशानी को भूल जाएंगे। पकने पर बीन्स का स्वाद मीठा होता है। उनमें ओमेगा -3 और ओमेगा -6 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं - महिला और पुरुष शरीर के लिए बहुत उपयोगी पदार्थ।

अंकुरित चना

अंकुरित चने उपयोगी होते हैं क्योंकि इनमें बड़ी मात्रा में विटामिन ए और सी, वसा, प्रोटीन और फाइबर होता है। अंकुरित अनाज पौष्टिक और स्वास्थ्यवर्धक होते हैं, ये शाकाहारियों का पसंदीदा भोजन हैं। दो सबसे तात्विक ऐमिनो अम्ल- मेथियोनीन और सिस्टीन - सिर्फ अंकुरित चने में ही पाए जाते हैं, इसके अलावा अमीनो एसिड में एस्कॉर्बिक एसिड जमा हो जाता है। अंकुरण के दौरान, स्टार्च माल्ट चीनी में परिवर्तित हो जाता है। प्रोटीन अमीनो एसिड में परिवर्तित हो जाते हैं।

चर्बी हो जाती है वसायुक्त अम्ल. अंकुरित बीजों में जीवित ऊर्जा होती है, विटामिन और पोषक तत्वों का संश्लेषण होता है। स्प्राउट्स विनियमन और पुनर्प्राप्ति को बढ़ावा देते हैं महत्वपूर्ण प्रक्रियाएँशरीर में, प्रतिरक्षा और चयापचय में वृद्धि। ऐसे का प्रयोग स्वस्थ भोजन, खनिजों और ट्रेस तत्वों में समृद्ध, सर्दी, गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल रोगों की एक उत्कृष्ट रोकथाम है, और हृदय गतिविधि पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

छोले के अंकुरित दाने: साबुत और स्वस्थ अनाज को एक कंटेनर में एक पतली परत में रखा जाना चाहिए, पानी से भरकर और कम होने पर रोजाना ऊपर से डालना चाहिए। कुछ दिनों में युवा शूट दिखाई देंगे। अंकुरित चने का स्वाद कच्चे मेवे की तरह होता है, नए तनों के विकास के दौरान हवा गुलाब की सुगंध से भर जाएगी।

अंकुरित चने में एंटीऑक्सीडेंट की मात्रा बढ़ जाती है, तो सर्दियों में ऐसा ही होता है सबसे अच्छा रोकथाम जुकाम. मोटापे के साथ और मधुमेहअंकुरित चने को चिकित्सीय आहार में अवश्य शामिल करना चाहिए।

छोले का काढ़ा: 2 बड़े चम्मच बीन्स को 1.5 कप पानी में डालें, उबाल लेकर 10-20 मिनट तक उबालें, फिर काढ़े को छान लें और विषाक्तता और कब्ज के लिए लें।

छोले का आसव: कुचल अनाज का 1 बड़ा चम्मच 200 मिलीलीटर उबलते पानी में डाला जाता है, आधे घंटे के लिए जोर दिया जाता है, फ़िल्टर किया जाता है और भोजन से पहले दिन में 3 बार 50 मिलीलीटर सेवन किया जाता है। जलसेक एथेरोस्क्लेरोसिस, मोटापा, कब्ज, मधुमेह और गुर्दे की पथरी के लिए लिया जाता है।

चने का उपचार

चने भिगोने का पानी - उत्कृष्ट उपकरणबालों के झड़ने के खिलाफ, पेरियोडोंटल बीमारी के दौरान मसूड़ों से खून बहने को खत्म करने के लिए सेबोर्रहिया, त्वचा पर मुंहासों के इलाज के लिए उपयोग किया जाता है। पारंपरिक चिकित्सकमोतियाबिंद की रोकथाम के लिए चना खाने की सलाह देते हैं। यह शरीर को शुद्ध करने और परिसंचरण को सामान्य करने में मदद करता है। अंतर्गर्भाशयी तरल पदार्थ. उसका मध्यम उपयोगआंतों की परेशानी का कारण नहीं बनता है।

शरीर की सफाई के लिए नुस्खा: 1/2 कप बीजों को ठंडे पानी में भिगो दें उबला हुआ पानीरात को, सुबह पानी निथार दें, छोले को ब्लेंडर में या मीट ग्राइंडर में काट लें और दिन में छोटे भागों में कच्चा खाएं या एक सप्ताह के लिए मिश्रण को अलग-अलग व्यंजनों में डालें, फिर 7 दिनों के लिए ब्रेक लें। शुद्धि का कोर्स 3 महीने है।

औषधीय सूप बनाने के लिए आप छोले का उपयोग कर सकते हैं। यह खांसी और ब्रोंकाइटिस में मदद करता है। इस तरह के स्टू को कद्दूकस किए हुए बादाम, अजवाइन और मूली के तेल के साथ मिलाकर आप एक उत्कृष्ट प्राप्त कर सकते हैं लोग दवाएंमूत्राशय की पथरी से।

चावडर बनाने की विधि: एक गिलास कटे चने और दो लीटर पानी से, एक चावडर उबालें (30 मिनट), डालें मक्खनऔर पूरे दिन को बराबर भागों में बांट लें।

चने की किस्में

चना कनाडा और ऑस्ट्रेलिया से आता है, मध्य एशिया, साथ उत्तरी काकेशस. रूस में 9 किस्में उगती हैं: वोल्गोग्राडस्की, क्रास्नोकुट्स्की, यूबिलीनी, स्टेट फार्म, बुडज़क, रोज़ाना, मेमोरी, पेगासस, ट्रायम्फ। यूक्रेन में, "डोब्रोबुट" और "कलरिट" किस्मों को जाना जाता है। सभी किस्में देती हैं अच्छी फसल, के प्रति निरोधी विभिन्न रोग, आवश्यकता के बिना अच्छी तरह से विकसित करें विशेष स्थितिदेखभाल।

मटन छोले

मटन छोले पूर्व के कई देशों में उगाए जाते हैं। रूस और यूक्रेन में, वह XVIII सदी के 70 के दशक से खेतों और बगीचों में दिखाई दिया। वर्तमान में, छोले का व्यापक रूप से लोक चिकित्सा में उपयोग किया जाता है, वे दुनिया के कई देशों में एक विदेशी व्यंजन के रूप में उपयोग किए जाते हैं। इसे पीसकर आटा बनाया जाता है, तला हुआ खाया जाता है या सूप और मसले हुए आलू में बनाया जाता है। पोषण उत्पादयह किसी भी रूप में स्वादिष्ट और स्वस्थ है पुनरोद्धार क्रियापूरे शरीर पर, में मदद करता है जटिल उपचाररोगों में मूत्र तंत्र, सहायता करता है जटिल उपचारएथेरोस्क्लेरोसिस, उच्च रक्तचाप, हिस्टीरिया, पाचन समस्याएं। शायद इसका उपयोग गठिया के जटिल उपचार में किया जाता है।

छोले के उपयोग में अवरोध

यद्यपि पौधे के औषधीय गुण प्रशंसनीय हैं, मेनू में इसका उपयोग करते समय कुछ प्रतिबंधों का पालन किया जाना चाहिए। छोले में contraindicated हैं पेप्टिक छाला, व्यक्तिगत असहिष्णुता। इसे मेनू में दर्ज करने से पहले, डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है, क्योंकि अगर गंभीर समस्याएं हैं - उदाहरण के लिए, संयुक्त रोग, गाउट - अवांछनीय परिणाम संभव हैं।

सभी फलियां, और छोले कोई अपवाद नहीं हैं, सूजन का कारण बनते हैं, गैस के संचय से परेशानी होती है और असहजतापेट में। इसलिए, छोले को सही तरीके से पकाना आवश्यक है: ऐसे उत्पादों (जड़ी-बूटियों, मसालों, सब्जियों) के साथ जो ऐसी परेशानियों का विरोध करते हैं। छोले का उपयोग बुजुर्गों और छोटे बच्चों को सावधानी के साथ करना चाहिए क्योंकि इनमें प्यूरीन यौगिक होते हैं।प्रकाशित