Avinžirniai - geriausi grūdai svorio netekimui, nauda ir žala, virimo receptai. Avinžirniai - sudėtis, vaistinės ir naudingos savybės, nauda ir žala

Apie daug naudingų medžiagų turinčių ankštinių augalų naudą, veikiant puiki alternatyva mėsos gaminiai, visi žino. Vienas seniausių šios šeimos atstovų – avinžirniai, pas mus atkeliavę iš Artimųjų Rytų šalių. Jis ne tik pelnė gurmanų meilę dėl savo įdomaus skonio, bet ir sulaukė pripažinimo kaip veiksminga priemonė liaudies medicina. Kuo produktas naudingas, ar jo naudojimas gali pakenkti ir kaip teisingai valgyti pupeles avinžirniai?

Naudingos turkiškų žirnių savybės

Viskas avinžirniuose yra neįprasta: nuo ilgos maždaug aštuonių tūkstančių metų istorijos iki cheminės sudėties. Tai vienmetis augalas su trumpomis ankštimis, kurių tvirtame lukšte yra ne daugiau kaip trys žirniai. Išoriškai jie primena lazdyno riešutus, nors pupelių tėvynėje dėl panašumo į gyvūno galvą vadina avienos žirneliais.

Pirmasis avinžirnių paminėjimas m rašymas rasta Homere jo nemirtingoje Iliadoje.

Pupelės gali būti smėlio, rudos, raudonos, juodos ir žalios. Tuo pačiu metu jie išsiskiria riebia struktūra ir neįprastu riešutų skoniu su ilgu maloniu poskoniu.

Savo sudėtimi avinžirniai yra žymiai pranašesni už kitus ankštinių augalų „giminaičius“. Tik 100 gramų produkto taps tikru sandėliu naudingų medžiagų:

vardas	Kiekis
Kalorijos:	309 kcal
Voverės	20,1 g
Riebalai	4,32 g
Angliavandeniai	46,16 g
Maistinės skaidulos	9,9 g
Vanduo	14 g
Uosis	3 g
Vitaminai:
A, riboflavinas	15 mcg
beta karotinas	0,09 mg
B1, tiaminas	0,08 mg
RR	3,34 mg
Makroelementai:
Kalis	968 mg
Kalcis	193 mg
Silicis	92 mg
Magnis	126 mg
Natrio	72 mg
Siera	198 mg
Fosforas	444 mg
Chloras	50 mg
Mikroelementai:
Bor	540 mcg
Geležis	2,6 mg
Jodas	3,4 mcg
Kobaltas	9,5 mcg
Manganas	2,14 mg
Varis	660 mcg
Molibdenas	60,2 mcg
Nikelis	206,4 mcg
Selenas	28,5 mcg
Titanas	228 mcg
Cinkas	2,86 mg
Sočiosios riebalų rūgštys	0,67 g
Virškinami angliavandeniai:
Krakmolas ir dekstrinai	43,2 g
Mono- ir disacharidai	2,96 g

Įdomu tai, kad termiškai apdorotų pupelių kalorijų kiekis sumažinamas iki 120 kcal.

Reguliarus avinžirnių vartojimas neleidžia vystytis daugeliui ligų ir pagerina ligų jau paveiktų organų ir sistemų būklę. Avinžirniai prisideda prie:

• stiprinti širdies ir kraujagyslių bei kraujotakos sistemas mažinant cholesterolio kiekį, didinant kraujagyslių elastingumą, stabilizuojant kraujo spaudimas. At normalus kraujo krešėjimas, valgant žirnius sumažėja kraujo krešulių susidarymas. Dėl viso to žymiai sumažėja hipertenzijos, aterosklerozės, insulto ir infarkto rizika. Taip pat pagerėja kraujo kokybė, kompensuojamas geležies trūkumas, padaugėja hemoglobino, o tai ypač svarbu menstruacijų, nėštumo, žindymo laikotarpiu, taip pat pooperaciniu laikotarpiu.
• imuniteto stiprinimas.
• veiklos normalizavimas virškinimo trakto. Skaidulos efektyviai šalina toksinus ir šlakus bei stimuliuoja žarnyno peristaltika užtikrinanti vidurių užkietėjimo prevenciją, atsiradimą puvimo procesai, piktybinių navikų susidarymą virškinimo sistemoje. Be to, avinžirniai teigiamai veikia blužnį, tulžies pūslė ir kepenys. Diuretikas ir choleretinis poveikis leidžia pašalinti tulžies perteklių.
• pagreitis medžiagų apykaitos procesai organizme, kurio dėka pupelės naudojamos įvairių metodų skirtas svorio netekimui.
• endokrininės sistemos normalizavimas stabilizuojant cukraus kiekį kraujyje.
• tobulinimas oda ir lėtina senėjimo procesą dėl kolageno gamybos pagreitėjimo. Rytuose avinžirnių miltai plačiai naudojami nudegimams, dermatitui ir net niežai gydyti.
• darbo stabilizavimas nervų sistema, ačiū didelė koncentracija mangano, kurio trūkumas sukelia nerimą.
• regėjimo pagerėjimas dėl gebėjimo normalizuotis akispūdis ir užkirsti kelią glaukomos ir kataraktos atsiradimui.
• kaulų stiprėjimas dėl didelis kiekis fosforo ir kalcio.
• potencijos padidėjimas.

Vienoje iš Egipto freskų pavaizduotas faraonas Echnatonas su avinžirnio šakele rankose, kuri simbolizuoja jo vyrišką galią.

Negalima nepaminėti to, kad šašai padidina kūno efektyvumą ir ištvermę dėl gebėjimo greitai ir visam laikui prisotinti kūną.

Kuo naudingi daigai?

Didžiausią naudą duos daigintų žirnių naudojimas, kurie geriau pasisavinami ir virškinami, kartu turi didžiausią maistinę vertę.

aukščiausia fazė biologinis aktyvumasįvyksta maždaug penktą avinžirnių daigumo dieną, kai matoma dalis daigai siekia du ar tris milimetrus. Šiuo metu šimte gramų pupelių antioksidantų yra 503 mg, tai yra beveik šešis kartus daugiau nei jų kiekis nedaigintuose žirniuose. Taip pat smarkiai padidėja kitų naudingų medžiagų (pavyzdžiui, B grupės vitaminų) koncentracija.

Daigintos pupelės padeda organizmui geriau atsigauti ir stipriau stiprina imuninę sistemą. Jie sėkmingai naudojami toksikozės prevencijai nėštumo metu. Dėl mažesnės virškinamojo trakto apkrovos daigai atneš daugiau naudos vyresni žmonės ir vaikai nei paprasti žirniai.

Kontraindikacijos ir galima žala

Dėl produkto gebėjimo pagreitinti kraujo krešėjimą ir padidinti jo lygį šlapimo rūgštis kraujotakos sistemoje, esant tromboflebitui ir podagrai, geriau atsisakyti patiekalų iš nahat.

Kaip ir kiti ankštiniai augalai, avinžirniai gali sukelti vidurių pūtimą žarnyne.Šiuo atžvilgiu gydytojai nerekomenduoja valgyti avienos žirnių nuo disbakteriozės ir ligų. Virškinimo sistema V ūminės fazės pvz., pankreatitas ir cholecistitas. Dėl tos pačios priežasties atsargūs turėtų būti vyresnio amžiaus žmonės, kurių virškinimo traktas ir taip nepakenčia didelių apkrovų.

Žmonės, vartojantys beta adrenoblokatorius nuo širdies ligų, prieš tai tikrai turėtų pasitarti su kardiologu.

Kita kontraindikacija yra inkstų ligos ir Šlapimo pūslė V ūminis laikotarpis kada vengti dirginančio diuretikų poveikio ir vartojimo didelis skaičius kalio.

Galiausiai, mes neturime pamiršti apie tokį veiksnį kaip individuali netolerancija, kuri yra reta, bet pasitaikanti. Žmonės, kurie yra linkę į alergiją, taip pat turėtų būti atsargūs vartodami pūsleles.

Sveikam suaugusiam žmogui

Nesant sveikatos problemų, avinžirnių mėgėjams nedraudžiama jų valgyti kasdien bet kokiu kiekiu. Tiems, kurie vertina produktą pagal šaltinį naudingų vitaminų ir elementai, turėtumėte tai žinoti, kad galėtumėte papildyti dienos poreikis organizmo skaidulų ir kitų medžiagų, užtenka suvalgyti ne daugiau kaip du šimtus gramų žirnių. Tuo pačiu metu, jei nuspręsite gydytis nahat pirmą kartą, pradėkite nuo mažos porcijos (50 gramų) ir stebėkite savo kūną. Nesant neigiamų reakcijų, garsą galima saugiai padidinti. Jei savęs neneigi mėsos baltymai, pakanka avinžirnius į racioną įtraukti 2-3 kartus per savaitę.

Norint išvengti diskomforto spazmų ir vidurių pūtimo pavidalu, žirnius reikia mirkyti 10–12 valandų, indą įdedant į šaldytuvą.

Negerkite avinžirnių patiekalų su vandeniu. Taip pat rekomenduojama jų nederinti su kopūstais ir pektino turinčiais vaisiais (obuoliais ir kriaušėmis). Kitas žingsnis maistą (suvalgius avinžirnius) reikia valgyti ne anksčiau kaip po keturių valandų, kad žirniai spėtų suvirškinti.

Dėl įvairių ligų

Su pankreatitu ir cholecistitu

Nuolatinės remisijos stadijoje galite pasilepinti avinžirniais gerai išvirtų bulvių košės ar daigų pavidalu, tačiau neturėtumėte vartoti daugiau nei 100 gramų dažniau nei kartą per 10–14 dienų. Preliminariai pageidautina gauti rekomendacijas dėl priėmimo iš gydančio gydytojo.

Sergant cukriniu diabetu (I ir II tipo)

Produkto naudojimas normalizuoja I tipo cukriniu diabetu sergančių pacientų cukraus kiekį, pagerina lipidų apykaitą ir insulino gamybą pacientams, sergantiems II tipo liga. Taip yra dėl žemo avinžirnių glikemijos indekso (30) ir gebėjimo sulėtinti gliukozės pasisavinimą žarnyne.

Atsižvelgiant į tai, diabetu sergančių pacientų mityboje šašlyko patiekalai turėtų būti bent du kartus per savaitę. Šiuo atveju negalima viršyti 150 gramų paros normos, ribojant naudojimą duonos gaminiaišią dieną.

Svorio metimui (laikantis dietos)

Yra keletas variantų, kaip numesti svorio su avinžirniais:

• pakeisti juos dauguma krakmolingų maisto produktų: bulvių, duonos, miltinių gaminių, ryžių;
• pupelių naudojimas kaip pagrindiniai patiekalai (tuo pačiu metu renkantis reikia atsižvelgti į jų kalorijų kiekį paros davinys), tokios dietos trukmė – 7–10 dienų;
• tinkama mityba, lygiagrečiai vartojant daigintus grūdus savaitę, po to daroma septynių dienų pertrauka (bendra kurso trukmė yra trys mėnesiai).

Svorio metimas bus efektyvesnis, jei vartosite nahat ryte. Taip yra dėl didelio angliavandenių kiekio, kurie geriau pasisavinami prieš pietus.

Nėštumo metu

Kūdikio laukimo laikotarpiu moters organizme visų naudingų medžiagų poreikis smarkiai išauga. Pavyzdžiui, dienos norma baltymų padidėja iki 70 gramų, o vitamino C poreikis – 25%. Šiuo atžvilgiu avinžirnių, ypač daigintų, naudojimas yra naudingas visais nėštumo etapais.

Būsimoji mama turėtų vadovautis savo jausmais. Iš gerai išvirtų pupelių geriausia ruošti tyrinį garnyrą. Jei indų suvartojimas iš nahat nesukelia stiprus vidurių pūtimas, galite suvalgyti iki 150-200 gramų kasdien du ar keturis kartus per savaitę.

Kai maitinate krūtimi

Reguliarus avinžirnių vartojimas gali neįkainojama nauda, ypač žindančioms mamoms, kurios laikosi vegetarizmo principų. Tačiau, atsižvelgiant į gana didelę ankštinių augalų apkrovą tiek motinos, tiek kūdikio virškinimo traktui, jie turėtų būti įtraukti į dietą ne anksčiau, nei vaikui sukanka 4–5 mėnesiai. Geriau teikti pirmenybę paprasti patiekalai virti be gausaus mėsos sultinio ir skrudinimo.

Turėtumėte pradėti tiesiogine prasme nuo poros arbatinių šaukštelių ryte, stebėdami trupinių reakciją. Jei per dieną nepastebima jokių neigiamų reakcijų (dieglių, skystos išmatos, vidurių pūtimas), paros dozę galite palaipsniui didinti iki 100-150 gramų.

Kūdikių maistui

Vaiką su ankštinėmis daržovėmis, įskaitant avinžirnių patiekalus, galite supažindinti ne anksčiau, nei jam sukaks 1,5 metų. Iki šio laiko kūdikio virškinimo sistema dar nėra pasiruošusi sunkiam maistui.

Geriausias pasirinkimas yra avienos žirneliai sriubos tyrės ir bulvių košės pavidalu. Jį reikia įvesti į vaiko racioną su šaukšteliu pusryčiams. Jei per dieną neatsiranda neigiamų pasekmių, per savaitę galite palaipsniui didinti normą iki 50–70 gramų. Maksimalus kasdieninė dozė- ne daugiau kaip 100 gramų.

Kad kūdikis visavertiškai vystytųsi, jam pakanka kas 3-4 dienas suvalgyti po vieną avinžirnių patiekalą.

Tinkama mityba su avinžirniais

Vegetariškas plovas

Ingridientai:

• keturi šimtai gramų ryžių;
• šimtas gramų šišo;
• stiklinė sojos mėsos;
• du dideli svogūnai;
• trys vidutinės morkos;
• česnako galvutė;
• stiklinė augalinio aliejaus;
• vienas arbatinis šaukštelis maltų raudonųjų pipirų, zira ir asafoetida, taip pat šaukštas raugerškio;
• druskos pagal skonį.

Virimo būdas:

Mirkykite avinžirnius mažiausiai 12 valandų. Galite naudoti grūdus su daigintais daigais, kurie yra subtilesnio skonio.

Morkas supjaustykite juostelėmis ir supilkite į katilą su gerai įkaitintu aliejumi. Kai pradės ruduoti, suberkite pusžiedžiais supjaustytą svogūną ir toliau kepkite iki auksinės rudos spalvos. Čia suberkite prieskonius, druską, sausą sojų mėsą ir avinžirnius, kepkite mišinį penkias minutes. Į centrą įdėkite česnako galvą.

Iš viršaus, nemaišant su kepimu, išdėliokite nuplautus ryžius, išlyginkite paviršių. Supilkite atsargiai karštas vanduo 1–1,5 cm virš grūdų lygio. Jei reikia, pasūdykite. Padidinę ugnį, palaukite, kol skystis užvirs, ir nedelsdami sumažinkite iki minimalaus lygio. Virkite viską uždengę 50-60 minučių. Nusiimk paruoštas patiekalas nuo ugnies ir leiskite užvirti bent ketvirtį valandos.

Avokadų salotos

Ingridientai:

• 200 gramų virtų žirnelių, vyšninių pomidorų ir juodųjų alyvuogių;
• vienas prinokęs avokadas;
• pusės mažo saldaus raudonojo svogūno;
• vienos paprikos;
• 100 gramų fetos sūrio;
• bet kokie salotų lapai;
• petražolės;
• sezamo arba alyvuogių aliejaus;
• balzaminio acto;
• druskos.

Virimo būdas:

Svogūną supjaustykite žiedais, papriką – juostelėmis, avokadą ir fetą – nedideliais kubeliais, pomidorus – puselėmis. Sumaišykite visus ingredientus, suberkite avinžirnius, alyvuoges, salotų lapus ir petražoles. Užbaikite salotas pagardinkite balzamiko actu ir aliejumi.

Vaizdo įrašas: liesi kotletai su ryžiais

Sveikatos receptai

Organizmui išvalyti

Sugerkite pusę puodelio kaljanų saltas vanduo Nakčiai. Ryte nupilkite skystį ir susmulkinkite tūriu išaugusius avinžirnius. Per savaitę mišinį įpilkite ruošdami pagrindinius patiekalus arba valgykite žalią. Tada reikia padaryti 7 dienų pertrauką. Visas sveikimo kursas – 3 mėnesiai.

Dėl svorio

Iš anksto vandenyje pamirkytą nahat supilkite su soda su daržovių sultiniu. Skysčio lygis turi būti 6-7 cm virš avinžirnių. Viską verdame pusantros valandos, kol pupelės viduje suminkštės. Druska pagal skonį 30 minučių prieš virimą. Savaitę žirnius pakeiskite vienu ar dviem pagrindiniais patiekalais per dieną.

Pacientams, sergantiems cukriniu diabetu

Valgomąjį šaukštą susmulkintų žirnelių užpilkite stikline verdančio vandens ir palikite 60 minučių, tada nukoškite. Paruoštą antpilą reikia gerti po 50 ml tris kartus per dieną prieš valgį.

Nuo virškinimo problemų ir apsinuodijimo

Pamirkykite šašą 8-10 valandų šaltame vandenyje, tada nuplaukite ir uždėkite ant šlapios marlės, kad sudygtų. Kas 3-4 valandas turėsite drėkinti audinį. Du valgomuosius šaukštus daigintų žirnelių užpilti pusantros stiklinės vandens ir užvirti. Sumažinkite ugnį iki minimumo ir virkite dar ketvirtį valandos. Paruoštas nuoviras atvėsinti ir nukošti. Priemonę reikia gerti kasdien (tris kartus) pusvalandį prieš valgį dvi savaites. Jei tarp kursų reikia kartoti procedūrą, reikia padaryti dešimties dienų pertrauką.

Prieš kosulį

Į stiklinę susmulkinto nakhato įpilkite du litrus vandens ir virkite pusvalandį. Pagal skonį pasūdykite, pagardinkite sviestu. Visą dieną yra karštas troškinys. Tai padės susidoroti su kosuliu ir pagerins skreplių išsiskyrimą.

Nuo šlapimo pūslės akmenų

Paruoškite sriubą pagal ankstesnį receptą. Į jį įpilkite ridikėlių aliejaus, smulkintų salierų ir tarkuotų migdolų. Viską naudokite 7-10 dienų, po to daroma savaitės pertrauka.

Avinžirnių naudojimas tiek žalių, tiek kaip įvairių patiekalų dalis gali suteikti ne tik gastronominį malonumą, bet ir neįkainojamą naudą visam organizmui. Svarbiausia yra laikytis pagrindinių jo paruošimo ir naudojimo rekomendacijų ir neatsižvelgti į specialistų patarimus bet kokių ligų atveju.

Avinžirniai – tai šiurkščios, rusvai žalios pupelės, kurios savotiška forma primena avino galvą. Šios pupelės yra didesnės nei įprasti žirniai, jų skersmuo siekia pusantro centimetro. Avinžirniai taip pat turi keletą pavadinimų – turkiški arba avienos žirneliai, pūslė, nahat, šašai.

Šis ankštinis augalas atkeliavo pas mus iš Rytų šalių, kur jis laikomas vienu iš pagrindinių kasdienės mitybos elementų. Ir tai suprantama, nes avinžirniai turi didelę maistinę vertę, maistinę vertę. Kokios yra avinžirnių savybės, nauda ir žala šio ankštinio augalo organizmui – apie visa tai šiandien su jumis pakalbėsime. Ir gaminsime skanus paštetas iš avinžirnių.

Avinžirnių nauda

Ši kultūra buvo auginama labai ilgą laiką. Be to, anksčiau avinžirniai buvo naudojami ne tik maistui, bet ir negalavimams gydyti. Šie žirniai turi panašių naudingų savybių kaip ir lęšiai. Deja, Rusijoje avinžirniai ne itin dažnai naudojami gaminant maistą, bet veltui. Iš šių žirnių galite išvirti daug skanių ir sveiki valgiai. Vieną iš jų paruošime kartu su jumis, bet kiek vėliau.

Šiose ankštinėse daržovėse yra daug mineralinių druskų ir vitaminų. Pavyzdžiui, avinžirniuose yra vitaminų A, P, E, C. Be to, juose yra B grupės vitaminų ir biotino. Avinžirniuose yra didelis kiekis vertingiausios aminorūgšties – metionino. Ši medžiaga dalyvauja cholino, adrenalino ir cisteino sintezėje. Jis prisideda prie cholesterolio kiekio kraujyje normalizavimo, apsaugo nuo kepenų riebalavimosi, gerina jų funkcijas. Jis taip pat turi depresinių savybių.

Apskritai avinžirniuose yra daugiau nei 80 vertingų junginių ir maistinių medžiagų, kurios daro teigiamą poveikį žmogaus sveikatai. Pavyzdžiui, jame esantis selenas stabdo organizmo senėjimą, stiprina smegenų veiklą ir neleidžia vystytis piktybiniams navikams. Avinžirniuose taip pat gausu geležies, silicio, kalio, magnio ir kitų ne mažiau vertingų mineralų.

Jo gydomųjų savybių

Reguliariai vartojant šį produktą (1-2 kartus per savaitę), pagerėja širdies ir kraujagyslių būklė, normalizuojasi virškinimas, stabilizuojasi cukraus kiekis kraujyje. Be to, pagerėja odos būklė, grįžta regėjimo aštrumas, gerėja potencija.

Pupelėse esančios skaidulos padeda pašalinti vidurių užkietėjimą, valo žarnyną nuo kenksmingų nuosėdų ir toksinų.

Avinžirniuose yra daug geležies, todėl jie ypač naudingi moterims. Juk didelį kiekį šios medžiagos moters organizmas suvartoja nėštumo metu arba mėnesinių metu. Avinžirniai padeda išvengti patelės mažakraujystės, o jei yra, sėkmingai gydo didindami hemoglobino gamybą.

Šiose ankštinėse daržovėse esantis manganas energizuoja organizmą, ramina nervus, stiprina, gerina imunitetą. Avinžirniai yra nepakeičiami vegetarų mityboje, nes juose yra liesų baltymų, taip pat tokios medžiagos kaip lizinas. Tai aminorūgštis, skatinanti kūno audinių atsistatymą, atsakinga už kūno raumenų masę. Netgi žalio maisto dietos besilaikantys žmonės vartoja avinžirnius, iš anksto pamirkydami juos vandenyje, kad suminkštėtų.

Ar avinžirniai kenkia organizmui?

Avinžirniai neturi ypatingų kontraindikacijų, išskyrus tas, kurios būdingos visiems ankštiniams augalams. Pavyzdžiui, reikia atsiminti, kad per dažnas jo valgymas gali išprovokuoti padidėjusį dujų susidarymą, nuo kurio išsipūs skrandis. Todėl patiekalus iš šio produkto valgykite ne dažniau kaip 1-2 kartus per savaitę, geriausia su krapais ar pankoliais.

Nevartoti paūmėjus skrandžio, žarnyno ligoms, visai nevalgyti esant individualiam netoleravimui.

Pašteto receptas

Na, o dabar išvirkime nuostabiai skanų avinžirnių paštetą. Tai mėgstamiausias arabų ir žydų virtuvės nacionalinis patiekalas.

Virimui mums reikia: 2 puodelių avinžirnių, sezamo pastos (sezamo sėklų ir Sezamų aliejus susmulkinti, išplakti trintuvu), alyvuogių aliejaus, 2-3 v.š. l. šviežios citrinos sultys. Taip pat paruoškite 3-4 šviežias sultingas česnako skilteles, druską, smulkiai supjaustytus žalumynus (ko tik mėgstate) ir prieskonius pagal skonį.

Kaip gaminti:

Avinžirnius per naktį pamirkykite vandenyje. Kad pupelės suminkštėtų, į vandenį įberkite žiupsnelį sodos. Ryte vandenį nupilkite, pupeles suberkite į puodą, užpilkite vandeniu, užvirinkite ir iškart sumažinkite ugnį. Troškinkite ant vos pastebimo užvirimo, kol suminkštės. Jei reikia, įpilkite vandens. Visas gaminimas užtruks apie 2 valandas.

Kai mūsų žirniai išvirs, nupilkite vandenį, jei liko. Žirnius šiek tiek atvėsinkite, tada supilkite citrinos sultis, česnaką, druską, žoleles ir prieskonius, perspaustus per spaudą. Dabar sutrinkite visą šią masę blenderiu. Tada paštetą dėkite į dubenį, supilkite sezamo pastą, išmaišykite. Paštetas paruoštas. Valgomas vienas, bet kartais galima dėti kaip garnyrą prie keptos žuvies.

Kaip matote, avinžirnius galima ir reikia virti. Jei naudosite ne kasdien, o valgysite mažomis porcijomis porą kartų per savaitę, tai nepadarys jokios žalos, o atvirkščiai – atneš neįkainojamos naudos organizmui. Būk sveikas!

Svetlana, www.svetainė

Avinžirnių vaisiai turi gydomųjų savybių, nes juose yra daug vitaminų, makro ir mikroelementų, be to, jie lengvai virškinami ir turtingi maistinėmis medžiagomis. Jis taip pat turi savo kontraindikacijas, kaip ir visi vaistinių savybių turintys augalai. Avinžirnių nauda ir žala bus išsamiai aptarta straipsnyje.

Šis ankštinis augalas taip pat vadinamas turkiniais arba avienos žirneliais, nahatu arba pūsle. Ypač plačiai naudojami avinžirniai Rytų virtuvėje. Rusijos teritorijoje šlapimo pūslė naudojama mažiau. Augalas labai mėgsta šilumą, o lyjant suserga ir miršta.

Kas yra avinžirniai

Avinžirniai yra vienas iš seniausių augalų, augančių Žemėje. Tačiau tuo pat metu Rusijoje jis pradėjo populiarėti ne taip seniai. Daugelis yra paruošti avinžirnių pagrindu. nacionaliniai patiekalai Rytuose, todėl laikomas savotišku rytietiškos virtuvės simboliu.

Pūslėžolė yra vienmetis augalas stačiu stiebu ir plunksniškais lapais. Jis gali siekti 0,2–0,7 metro aukštį. Mažos pupelės formos sėklos, trumpos ir išbrinkusios. Kiekvienoje sėklų ankštyje yra nuo vienos iki keturių sėklų. Vaisiaus paviršius yra šiek tiek grubus, gumbuotas ir panašus į ėriuko galvą. Vienos sėklos skersmuo apie 0,5–1,5 cm Sėklų spalva svyruoja nuo šviesiai geltonos iki tamsios.

Burbulas turi vieną reikšmingą trūkumą: virti reikia daug laiko. Reikėtų keletą valandų mirkyti, o tada virti ilgas laikas. Bet skonio savybes konservuotos šio derliaus pupelės beveik nesiskiria nuo tų, kurios virtos atskirai, o tai leidžia jas pakeisti patiekaluose ir taip žymiai sutrumpinti laiką.

Tiems, kas neragavo avinžirnių, labai sunku paaiškinti, koks jų skonis. Įdomu tai, kad skonis neprimena įprastų žirnių, sojų ar kitų ankštinių augalų rūšių. Šlapimo pūslės skonis beveik neutralus, joje nėra ryškių natų, yra tik šiek tiek riešutų skonio. Negardinti avinžirniai bus kaip bulvių košė. Ir būtent ši savybė leidžia vaisius naudoti gaminant maistą, gaminant įvairius patiekalus, nuo sriubų iki desertų.

Turkiški žirniai nepakenks žmogui, tačiau turi labai daug naudingų savybių.

Yra dviejų rūšių avienos žirniai:

• Desi yra maži tamsios spalvos vaisiai, padengti kietu lukštu. Jie daugiausia auginami Indijoje, Etiopijoje, Meksikoje ir Irane.
• Kabuliai yra didesni ir turi šviesi spalva padengtas lygiu apvalkalu. Šią veislę pageidaujama auginti Pietų Europa, Šiaurės Afrika, Afganistanas, Pakistanas ir Čilė.

Avinžirnių sudėtis ir kalorijų kiekis

Burbulas yra naudingas šaltinis baltymų ir angliavandenių, mikro ir makro elementų, polinesočiųjų riebalų.

Turkijos žirnių kalorijų kiekis yra 360 kcal 100 gramų. Bet aukštai maistinę vertę nereiškia žalos, bet kalba apie aukštas maistines savybes. Iš tiesų, norint numalšinti alkio jausmą, reikia labai mažo gatavų avinžirnių kiekio.

Avienos žirnių cheminė sudėtis bus naudinga visiems žmogaus organams.

Mineralai:

• silicio;
• geležies junginiai;
• kalcio ir kalio;
• mangano;
• fosforo;
• molibdenas.

Tarp baltymų ir aminorūgščių:

• lizinas;
• metioninas;
• triptofanas ir kiti.

Ir beveik visa vitaminų grupė:

• B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• nikotino ir askorbo rūgštys;
• vitaminai A, K ir E.

Turtingas omega-3, omega-6 rūgščių šaltinis, kurių nauda jau seniai nekelia abejonių.

Nebus įmanoma atlikti jokio apdorojimo su avinžirniais, bet turtingas cheminė sudėtis nahata turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Pūslė ypač naudinga dietos mėgėjams ir nevalgantiems mėsos produktų, nes sumažintas kiekis baltymai maiste gali būti žalingi.

Kuo naudingi avinžirniai organizmui

Avinžirnių nauda sveikatai yra didžiulė. Reguliarus nahat vartojimas turi prevencinį poveikį daugelio ligų vystymuisi.

Produktas turi daug naudingų savybių:

• Esminis ingredientas metu dietinis maistas. Būdinga gera asimiliacija palyginti su paprastos rūšysžirniai.
• Alternatyvus baltymų šaltinis, leidžiantis pakeisti mėsos gaminiai pranešimų metu.
• Sudėtyje yra angliavandenių ir baltymų, kurių žmogui reikia sveikatai palaikyti.
• Jei vartojamas su ryžiais, jis gali suteikti organizmui visa linija amino rūgštys.
• Nahato naudingos savybės turi unikalų poveikį žmogaus organizmui: valo kraują, gerina dantų būklę, malšina burnos ertmės uždegimą, padeda pašalinti širdies ritmo sutrikimus, šalina. skausmas nugaroje, palengvinti virškinamojo trakto ligas.
• Padidina hemoglobino kiekį kraujyje, o tai naudinga žindančioms ir kūdikio besilaukiančioms moterims.
• Mažina cholesterolio kiekį ir stabilizuoja cukraus kiekį kraujyje.
• Pagerina kepenų būklę.
• Padeda esant depresijai ir apatijai.
• Skatina atjaunėjimą ir padeda smegenims, užkerta kelią piktybiniams procesams.
• Padeda pašalinti skysčių perteklių iš organizmo.
• Naudinga antsvorio turintiems žmonėms.
• Pagerina odos, nagų ir plaukų būklę.
• Sumažina traukulių riziką.

Tačiau nepamirškite, kad kai kuriais atvejais avinžirniai gali būti kenksmingi. lėtinės būklės. Tai bus aptarta toliau.

Moterims

Avinžirniai ir jų nauda moterims: patvirtintos naudingos pūslelinės savybės moteriškas kūnas metu kritinės dienos, o tai paaiškinama geležies kiekio kraujyje normalizavimu. Tai labai svarbu, nes žema norma hemoglobinas kenkia moteriai.

Vyrams

Avinžirniai turi vertingų savybių kurie turi įtakos vyrų potencijai, todėl šį produktą rekomenduojama įtraukti į dietą stipri pusėžmogiškumas.

Reguliarus avinžirnių vartojimas padės tiek vyrams, tiek moterims priaugti liekna figūra, gera spalva veido ir pagerinti odos būklę. Tai ypač pasakytina apie žmones, gyvenančius pavojingos gamybos vietose.

Vaikams

Avinžirnius į vaikų racioną rekomenduojama įtraukti labai atsargiai, kad nepakenktumėte trapiai kūdikio sveikatai. Medicinos ekspertai pataria tai padaryti ne anksčiau kaip po pusantrų metų. Vaikų virškinimo organai tokio maisto gali tiesiog nesuvokti, o ši savybė gali pakenkti net tokiai trapiai sveikatai. Būtina duoti vaikui laiko priprasti prie žirnių savybių. Šis sveikas ir skanus patiekalas taps vienu mėgstamiausių kūdikio.

Ar galima naudoti avinžirnius nėščioms ir žindančioms moterims

Žirniai taip pat reikalingi nėščioms moterims, taip pat maitinančioms motinoms. Avinžirniai padeda gaminti pieną.

Tuo pačiu metu svarbu atsižvelgti į esamą riziką. Kadangi avinžirniai turi daug baltymų, jie gali pakenkti moters ir negimusio kūdikio virškinimo traktui.

Avinžirnių nauda svorio metimui

Neapdorotas nahatas gali būti vadinamas gana kaloringu, o tai gali atrodyti žalinga dietinėje mityboje, tačiau rekomenduojama vartoti laikantis dietų. skirtingo tipo. Be to, remiantis nakhat, įvairių gaminių svorio metimui. Ir tai nenuostabu, nes toks maistas ne tik padeda atsikratyti papildomų svarų, bet ir padeda organizmui dėl naudingų komponentų sąrašo.

Vaisiai padeda sumažinti valgomo maisto kalorijų kiekį. Būtent dėl ​​šios naudingos savybės avinžirniai naudojami dietologijoje. Jis gali veikti kaip alternatyva įvairiems garnyrams, kurie yra nepriimtini dietinei mitybai.

Svarbu! Reikia nepamiršti, kad avinžirniuose gausu angliavandenių, todėl vartojimą geriau atidėti pirmoje dienos pusėje.

Ar avinžirniai tinka diabetui ir pankreatitui?

• Sergant pankreatito remisija, galite palepinti save avinžirniais. Tačiau sergant šia liga galite naudoti tik gerai išvirtas pupeles, trintas arba daigus.
• Ekspertai pataria nepiktnaudžiauti šiuo gaminiu dėl problemų kasos, nereikėtų vartoti daugiau nei 100 gramų ir dažniau nei kartą per dvi savaites. Tokiu atveju pirmiausia turite pasitarti su gydytoju.
• Tokio produkto suvartojimas I tipo diabetu sergantiems pacientams prisideda prie cukraus kiekio kraujyje normalizavimo, pagerina lipidų metabolizmas ir insulino gamyba pacientams, sergantiems II tipo liga. Taip yra dėl to, kad avinžirniai turi sumažintą glikemijos indeksas(30), kuri leidžia sulėtinti gliukozės absorbcijos žarnyne procesą. Todėl avinžirnius rekomenduojama įtraukti į diabetu sergančių pacientų racioną bent du kartus per savaitę. Bet jūs negalite vartoti didesnės nei 150 gramų dozės.

Dėmesio! Avinžirnių valgymo dienomis būtina riboti duonos gaminių kiekį racione.

Avinžirnių naudojimas tradicinėje medicinoje

IN liaudies medicina Gydomosios avinžirnių savybės taip pat neliko nepastebėtos.

Vandenį iš mirkytų avienos žirnių gydytojai pataria naudoti seborėjai, spuogams, silpnoms dantenoms ir periodonto ligoms gydyti ir net plaukų slinkimui gydyti.

Gydytojai teigia, kad turkiniai žirniai valo organizmą, stabilizuoja skysčių cirkuliaciją, padeda sergant bronchitu ir šlapimo pūslės akmenlige.

Chowder receptas nuo bronchito:

1. Stiklinę avinžirnių sumalkite ir troškinį užplikykite dviem litrais vandens.
2. Pagardinkite aliejumi ir vartokite visą dieną, padalindami į lygias dalis.

Jei į tokį troškinį įdėsite smulkintų migdolų, salierų, gausite vaistas nuo šlapimo pūslės akmenų.

Avinžirnių virimo ypatybės

Kad valgant avinžirnius neatsirastų nemalonumų skrandyje, prieš verdant pupeles rekomenduojama 10-12 valandų pamirkyti šaltame vandenyje. Nusausinus vandenį ir suberus šviežius avinžirnius, užvirinti. Virkite, kol iškeps ant vidutinės ugnies. Putos turi būti periodiškai pašalintos.

Daiginti avinžirniai: nauda ir kaip naudoti

Avinžirnių daigų privalumai:

• Skirtingai nei virti įprastu būdu Daigintuose žirniuose yra aminorūgščių, tokių kaip metioninas ir cisteinas. Be to, dygimo procese susikaupia didelis kiekis askorbo rūgšties.
• Daigai padeda reguliuoti svarbiausius organizmo procesus, didina imunitetą ir gerina medžiagų apykaitą.
• Tokių avinžirnių vartojimas padeda išvengti ARVI, gripo, virškinimo trakto ligų ir širdies patologijų.

Daigintus avinžirnius galima valgyti kaip savarankišką patiekalą, jie turi malonų riešutų skonį. Avienos žirnių daigus naudinga dėti į salotas ar kokteilius.

Keptų avinžirnių nauda ir žala

Skrudinti avinžirniai gali būti kukurūzų spragėsių pakaitalas. Jie gali būti saldūs arba pikantiški. Šis patiekalas atrodo gražiai ir turi labai malonų riešutų skonį.

Šioje formoje avinžirniai praranda kai kurias savo naudingąsias savybes, nes vaisiai buvo termiškai apdoroti. Tačiau dėl didelio kiekio maistinė lasteliena Turkiški žirniai išlieka labai naudingi. Kartu nereikėtų pamiršti, kad toks maistas gali pakenkti žmonių, sergančių virškinamojo trakto ligomis, podagra, turinčių šlapimo pūslės problemų, sveikatai.

Avinžirnių žala ir vartojimo kontraindikacijos

Avinžirnių įtraukimui į racioną beveik nėra kontraindikacijų. Bet tai, kaip ir visos ankštinės daržovės, yra sunkiai virškinamas maistas, galintis sukelti rūgimą, todėl nerekomenduojamas žmonėms, sergantiems virškinimo trakto ligomis, opalige, podagra, šlapimo pūslės problemomis ir vidurių užkietėjimu.

Esant individualiam netolerancijai, tai įmanoma alerginės reakcijos ant žalių avinžirnių. Šios kultūros nauda ir žala nelygi: nuo jos naudojimo organizmas įgyja daugiau naudingų savybių.

Kaip išsirinkti ir laikyti avinžirnius

Norint pasinaudoti avinžirnių savybėmis, svarbu pasirinkti tinkamas pupeles ir užtikrinti tinkamą laikymą.

• Avinžirniai turi būti sveiki, lygūs ir apvalios formos.
• Visos pupelės turi būti vienodo dydžio.
• Avinžirnių sėklas laikykite tamsioje, sausoje ir vėsioje vietoje. Geriau palaikyti 0–5 laipsnių temperatūrą.

Tada avinžirnius galima laikyti iki metų, o panaudojus nepakenks ir viską išlaikys naudingų savybių.

Išvada

Avinžirnių nauda ir žala domina visus daugiau žmonių, pirmaujantis sveika gyvensena gyvenimą.

Avinžirniai turi daug naudingų savybių žmogaus organizmui. Šios ankštinės daržovės naudojimas padeda išvengti daugelio ligų ir gerina sveikatą, mažina antsvorį. Nuostabu, kai maistas ne tik turi naudingų savybių ir nedaro žalos, bet ir džiugina skoniu. Visa tai viduje pilnai reiškia avinžirnius.

Avinžirniai yra avinžirniai iš ankštinių šeimos. Labiausiai paplitęs rytų šalyse. Ten jis naudojamas dienos dieta, ir nenuostabu, kad avinžirniai yra maistingi ir turtingi naudingų mikroelementų. Mėgstamą humusą įprasta virti tik iš avinžirnių. Šis žirnis Graikijoje buvo žinomas net praėjusiais tūkstantmečiais. Po tiek laiko tai pasiekė mūsų kartą. Vegetarai yra pagrindiniai šio žirnio vartotojai, nes jame yra daug mineralų, angliavandenių ir mikroelementų, reikalingų atsisakiusiam žmogui. gyvulinis maistas. Toks populiarumas paskatino mus daugiau sužinoti apie avinžirnių naudą ir žalą organizmui.

Avinžirniai matomi ne tik kulinariniuose patiekaluose, bet ir medicininiais tikslais, grožio receptuose. teigiama kokybė avinžirniai yra tai, kad jo sudėtyje esantys baltymai yra gerai absorbuojami, todėl yra Kūdikių maistas. Ir avinžirnių miltai yra plačiai naudojami Indiška virtuvė ir kosmetikos receptai. Avinžirnių kalorijų kiekis 364 kcal 100 g produkto, aukšta norma kalorijų. Jiems nesunku pasisotinti valgant nedidelę porciją.

Avinžirniai yra šviesiai geltonos spalvos ir riešutų skonio. Dydžiu skiriasi nuo mūsų tradicinių žirnių, siekia iki 1,5 centimetro skersmens, nelygios formos, grublėtu paviršiumi.

Avinžirnių žirniuose šimte gramų produkto yra: 30% baltymų, 60% angliavandenių, 8% riebalų, skaidulų. Tokie mineralai yra: kalis, kalcis, magnis, cinkas, fosforas, natris, selenas ir geležis. Vitaminai A, B, (B1, B2, B3, B4, B5, B9) C, E, K. Turėdami tokį sąrašą, avinžirniai pelnytai nusipelnė pirmauti tarp ankštinių augalų pagal mikro ir makro elementų kiekį. Kiekviename žirnelyje yra daug periodinės lentelės elementų, kurie yra būtini mūsų gerai sveikatai.

avinžirnių nauda

Didelė avinžirnių maistinė vertė gali pakeisti mėsos patiekalus. Ypač svarbus veiksnys per dietas ir Velykų pasninką.

Avinžirniai, kaip ir bet kuris kitas gamtos produktas, yra apdovanoti naudingais ir žalingos savybės. Apie kiekvieną pliusą ir minusą eilės tvarka:

• Avinžirniai naudingi žmonėms, kontroliuojantiems savo kūno svorį. Dėl didelio baltymų ir skaidulų kiekio jame esantis kalorijų kiekis greitai prisotina organizmą, neleidžiant suvalgyti daug maisto. Daugybė aminorūgščių: metionino, triptofano ir lizino lemia normalų visų organizmo funkcijų veikimą. Netirpios skaidulos išvalys žarnyno sieneles nuo toksinų ir užkirs kelią irimo procesams.
• Teigiamas poveikis virškinimo sistemai. Viskas apie skaidulą, ji normalizuojasi sveikos funkcijosžarnyne. Išsprendžia vidurių užkietėjimo problemas ir galimą atsiradimą hemorojus. Užkirsti kelią spazminiam kolitui. Gerina virškinimo funkcijas. Dėl naudingų virškinimą skatinančių savybių avinžirnius dietologai rekomenduoja daigintų javų ir iš šių žirnių miltų pagamintų produktų pavidalu.
• Avinžirniai labai naudingi sklandžiam širdies veiklai. Žirniai visiškai pašalina cholesterolio buvimą, o skaidulų ir vitaminų buvimas padeda išvengti širdies veiklos sutrikimų, galinčių sukelti širdies priepuolį ar insultą. Kadangi avinžirniuose yra daug antioksidantų, jie gali sustiprinti kraujagyslės ir širdies raumenys.
• Veikia stiprinimui kaulinis audinys. Geležis, fosforas, cinkas ir kiti mikroelementai, esantys avinžirniuose, yra atsakingi už stiprią kaulų struktūrą. Tai turi būti subalansuotas šių elementų kiekis, kitaip nukrypimai nuo normos gali išprovokuoti kaulų lūžius.
• Normalizuoja spaudimą. Reguliarus avinžirnių naudojimas padeda kontroliuoti išskyrimą skysčių perteklius nuo kūno. Veikia kaip diuretikas ir reguliuoja kraujospūdį.
• Pagalba sergant diabetu. Moksliniai eksperimentai atskleidė teigiamą avinžirnių poveikį sergant cukriniu diabetu ir polinkį į jį. Avinžirniuose esantys angliavandeniai gali kontroliuoti ir sušvelninti cukraus kiekio kraujyje šuolius. Avinžirniai turi žemą glikemijos indeksą (apie 30). Taigi jis suteikia galimybę kontroliuoti ir normalizuoti cukraus kiekį.
• Privalumai moterims. Teigiamai veikia virškinimo sistemos funkcijas, kontroliuoja kūno svorį, rekomenduojamas vartoti dietiniai receptai. Padeda esant dideliam kraujo netekimui menstruacijų metu. Geba kompensuoti esminių naudingų mikroelementų trūkumą moters organizme.
• Apsaugo nuo piktybinių darinių. Avinžirniai vertingi dėl seleno buvimo. Šio elemento dėka kepenyse gaminami specialūs fermentai, galintys sunaikinti vėžines ląsteles. Selenas stabdo tokių ląstelių vystymąsi ir augimą. Folio rūgštis, esanti avinžirniuose, neleis paveiktoms ląstelėms mutuoti, o saponinai trukdo joms daugintis.

Diuretinis žirnių veikimas gali pašalinti akmenis ir išgydyti inkstus. Senovėje Rytų gydytojai jaunoms mamoms patardavo naudoti avinžirnius, kad pagerintų laktaciją.

Tiems, kurie nerimauja dėl odos grožio, plaukų ir nervų sistemos sveikatos, padės vitamino B kompleksas, kuris yra turkiškų žirnelių dalis.

Nepaisant didelio kaloringumo ankštiniuose augaluose, jie yra dietinio maisto dalis ir leidžia veiksmingai numesti svorio.

Daiginti avinžirniai kaip vartoti

Avinžirniai, daiginti, laikomi naudingiausiais. Iš visų javainių – patys skaniausi, bent jau taip sako mėgėjai tinkama mityba. Norėdami paruošti šiuos daigus, paruoškite puodą su dangčiu. Turėkite omenyje, kad nesvarbu, kiek žirnių paimsite, paruošę gausite dvigubą daigintų pupelių porciją. Į keptuvę iki pusės pripildykite žirnių, nuplaukite ir nusausinkite vandenį. Uždarykite dangtį ir palikite pastovėti 12 valandų. Po kurio laiko pastebėsite avinžirnių daigus, jei jie neišsirita, vėl nuplaukite vandeniu ir vėl palaukite tiek pat laiko. Kai išdygę žirniai tampa matomi, išdžiovinkite ir suvartokite. Sudygusioje formoje toks produktas laikomas šaldytuve ne ilgiau kaip penkias dienas.

Norėdami išnaudoti visas avinžirnių savybes, pirkite kokybiškas žaliavas. Žirniai turi būti be apnašų ir pažeisto paviršiaus. Vangūs ir džiovinti ankštiniai augalai, ne geriausias variantas pirkimui. Grūdų tinkamumo laikas neviršija metų. Avinžirnius geriau laikyti uždarytų bankų toliau nuo saulės spindulių.

Avinžirniai kaip vartoti

Avinžirniai verdami ilgiau nei kiti grūdai, nes juos reikia iš anksto mirkyti, todėl šeimininkių jie nėra tokie paklausūs. Tačiau tai nėra priežastis to neigti naudingas produktas. Svarbiausia teisingai valdyti laiką, mirkyti žirnius per naktį, o tai žymiai sumažins laikinus nuostolius.

Mitybos specialistai visame pasaulyje patvirtina avinžirnių vertę dėl didelio augalinių baltymų kiekio. Net sojos pupelės, mėgstamas vegetarų maistas, neprilygsta avinžirniams.

Avinžirniai naudojami įvairiems patiekalams, sriuboms, dribsniams, konservams, kepiniams, ruošia gėrimą, kuris pakeičia kavą. Žirniai dažniau naudojami vegetariškuose patiekaluose, o dietologai juos aktyviai rekomenduoja metant svorį.

Jei turite žarnyno problemų ir esate linkę dažnas vidurių užkietėjimas, apribokite avinžirnių naudojimą arba pradėkite nuo mažų porcijų. Prieš naudojimą būtinai pamirkykite vandenyje bent 12 valandų. Nevalgykite avinžirnių kartu su obuoliais ir kopūstais, taip išvengsite pilvo pūtimo ir skrandžio problemų.

Jei nuspręsite naudoti avinžirnius kaip svorio metimo produktą, pakeiskite mėsą jais, nes jos kalorijų kiekis gali laisvai konkuruoti su mėsos baltymais. O sotumo jausmas bus suteiktas ilgam net ir su maža avinžirnių porcija. Būtent skaidulos vaidina pagrindinį vaidmenį lieknėjimo procese. Užtenka du kartus per dieną suvartoti porciją žirnių ir lieknėjimo rezultatas neprivers laukti. Nepaisant to, kad be avinžirnių valgymo griežtos dietos nesilaikysite.

Avinžirnių virimo receptai

Paprastas ir mėgstamas avinžirnių receptas – humusas. Gaminimas neužims daug laiko, žinoma, žirnius teks mirkyti per naktį. Avinžirniai yra pagrindinis mūsų ingredientas, jums reikės: dviejų puodelių pupelių, sezamo sėklų, alyvuogių aliejaus, česnako, citrinos sulčių, žolelių, druskos ir mėgstamų prieskonių.

Pirmiausia užvirinkite iš pradžių išmirkytus žirnius. Kai užvirs, sumažinkite ugnį ir šiek tiek pavirkite, kol suminkštės. Jei reikia, įpilkite vandens. Laikas pilnai paruoštas užtruks dvi valandas. Į išvirusius žirnelius įpilkite citrinos sulčių ir porą skiltelių išspausto česnako. Pasūdykite, įberkite žolelių ir prieskonių pagal skonį, viską sumaišykite trintuvu. Paruoštą humusą sudėkite ant lėkštės, apšlakstykite alyvuogių aliejumi ir pabarstykite pjaustytais sezamo sėklos. Valgykite kaip garnyrą su daržovėmis arba patiekite su kepta žuvis. Kai nėra laiko, gamina

Išvirti avinžirniai laikomi užšaldyti, todėl bet kada bus paruošti tolesniam kepimui.

avinžirnių veido kaukė

Reikės pusės stiklinės žirnelių, prieš tai per naktį pamirkytų vandenyje. Vandens perteklių nupilkite į stiklinę, o žirnius susmulkinkite trintuvu, įpilkite 1 valg. šaukštas alyvuogių aliejus ir medaus. Užtepkite gatavą masę ant veido ir pažymėkite pusvalandį. Tada nuplaukite vandeniu, kuriuo mirkėte žirnelius. Tokia kaukė padės sumažinti patinimą, suvienodins veido spalvą ir pašalins spuogus.

Vanduo, kuriuo mirkyti žirneliai, naudojamas plaukams skalauti nuo pleiskanų ir seborėjos. Taip pat kaip plovimas, skirtas ir skalavimas burnos ertmė, Kada

Turkiški avinžirniai, kontraindikacijos

Avinžirniai yra patenkinamas maistas. Tačiau žinokite, kad geriau pradėti valgyti mažomis porcijomis ir iš anksto pamirkytais šaltame vandenyje. Taip išvengsime nemalonaus pilvo pūtimo ir vidurių pūtimo skrandyje. Nereikia persistengti su šiuo produktu, užtenka poros kartų per savaitę. Nerekomenduojama esant skrandžio ir žarnyno problemoms. Galimas ir individualus grūdų netoleravimas. Avinžirnius naudokite atskirai nuo dujas formuojantys produktai ir daržovės. Draudžiama žmonėms, turintiems šlapimo sistemos problemų, p. Sutrikusi kraujotaka ir padidėjęs kraujo klampumas – dar pora priežasčių, dėl kurių nevalgyti avinžirnių, nes jie gali trombuoti.

Susipažinę su avinžirnių savybėmis, galite apibendrinti, kad tai labai naudingi grūdai, kurie suteiks jūsų dienos dieta mityba ir kad jis būtų daug sveikesnis ir skanesnis, svarbiausia tinkamai paruošti. Būkite sveiki ir gero apetito!

Vartojimo ekologija: Avinžirniai yra prevencinis produktas ir rekomenduojamas augalas nuo daugelio ligų. Jo reguliarus naudojimas privers pamiršti rėmenį ir diskomfortą skrandyje

Avinžirnių pupelės yra trumpos, išbrinkusios, ovalios pailgos, turi šiaudų baltumo spalvą. Vienoje pupelėje paprastai yra nuo vieno iki trijų grūdų. Sėklos lukštas yra baltas arba rudas. 1000 grūdų svoris yra 250-500 gramų.

Valgyti avinžirnių sėklas naudinga sergant furunkulioze, egzema, žvyneline ir įvairiomis odos ligomis. Kasdien valgant pupeles, dedant jas į salotas ir sriubas, padeda atsikratyti depresinės būsenos. Iš sėklų gaminami miltai, kurie dedami į tešlą kepant duoną, taip padidinant produktų savybes ir biologinę vertę. Avinžirnių miltai yra kūdikių maistui skirtų mišinių ir grūdų sudedamoji dalis.

Avinžirniai yra senovės kilmės kultūra. Augalo tėvynė yra Turkija, Indija, Tailandas ir kt. Rytų šalys. Maistingi avinžirniai yra lengvo riešutų skonio, sviestinės tekstūros, lazdyno riešutų formos ir žalios, juodos, raudonos, rudos ir smėlio spalvos. Avinžirniuose yra beveik 80 naudingų medžiagų. Sėkla yra turtinga augaliniai baltymai, praturtina žmogaus organizmą selenu, angliavandeniais, riebalais, folio rūgštimi.

Avinžirniai aprūpina organus ir sistemas kalciu, kaliu, fosforu, magniu, manganu, siliciu ir geležimi. Grūdų baltymuose yra aminorūgščių, lizino, triptofano, metionino. Maistinės savybės avinžirniai vertingi kaip duona ir mėsa. Jis prisotintas magnio, kuris naudingas esant nerviniam pervargimui ir normaliai širdies veiklai. Produktas lengvai įsisavinamas organizme.

avinžirnių kalorijų kiekis

Avinžirniai gali būti puiki dietos dalis, nes juose yra augalinis pluoštas. Jo, kaip nekaloringo produkto, naudingumas yra neįkainojamas. 100 gramų avinžirnių yra 120 kalorijų.

Avinžirnių naudojimas

Tirpių ir netirpių skaidulų turinčių avinžirnių naudojimas labai naudingas ne tik virškinamojo trakto ligų profilaktikai. Tirpios skaidulos skrandyje ir žarnyne sudaro gelio pavidalo skystį, kuris sujungia visas atliekas su tulžimi ir cholesteroliu, taip išvalydamas žarnyną nuo toksinų. Netirpios skaidulos palengvina vidurių užkietėjimą. Avinžirnių pupelės bus naudingos gydant anemiją, mažinančios hemoglobino kiekį. Avinžirnių miltai naudingi gydant navikus ir atsikratant niežulio sergant niežais. Avinžirniai naudojami potencijos profilaktikai ir gydymui, šalina iš inkstų smėlį, tirpdo akmenis, turi diuretikų poveikį, padeda sumažinti spaudimą.

Dėl to, kad į kraują tiekiama gliukozė ir fruktozė, diabetu sergantiems pacientams nereikia papildomo insulino. Avinžirnių patiekalų valgymas du kartus per savaitę gali žymiai sumažinti cukraus kiekį kraujyje. Gležną tyrę nurodoma valgyti sergant skrandžio opalige ir dvylikapirštės žarnos, ūminis kolitas. Izoflavonai, avinžirnių komponentai, stabdo krūties vėžio vystymąsi, šios medžiagos išlaiko visas savo savybes termiškai apdorojant produktą. Jų naudingų veiksmų turi aminorūgščių, ypač triptofano, kuris virsta Žmogaus kūnasį serotoniną.

Avinžirniai padeda nuo depresijos, nerimas, pakelianti nuotaiką, o tai ypač reikalinga žiemos laikas. Be to, virti avinžirniai su žolelėmis ir prieskoniais šilti, suteikia komforto jausmą šaltomis dienomis. Su galite pasiimti pupelių nuovirą urolitiazė, teigiamai veikia kraujo formavimąsi, skatina medžiagų apykaitą. Avinžirnių patiekalai pavers mitybą įvairiapusę ir sveiką, augalą sukūrė gamta, kad žmogus senatvė liko sveikas.

At dažnas naudojimas košė iš avinžirnių didina imunitetą. Vitaminas C ir karotinas taip pat gali užkirsti kelią jo atsiradimui vėžio ląstelės, jei liga jau progresuoja, tai šios medžiagos slopina tolesnį jos vystymąsi. Tai puikus, nekenksmingas aplinkai grynas produktas. Augalas nekaupia nitratų, radionuklidų ir toksinų, todėl jo naudojimas maiste yra labai naudingas.

Avinžirniai yra tikras maistinių medžiagų sandėlis. Jame yra daugiau nei pakankamai beta karotino, tiamino, riboflavino, tokoferolio, vitamino PP. Avinžirniai ypač naudingi moterims: jie prisotina organizmą geležimi, kuri suvartojama menstruacijų metu ir ypač reikalinga nėštumo ir žindymo metu.

Avinžirniai yra prevencinis produktas ir rekomenduojamas augalas nuo daugelio ligų. Reguliarus jo naudojimas leis pamiršti rėmenį ir diskomfortą skrandyje. Virtos pupelės turi saldų skonį. Juose yra omega-3 ir omega-6 polinesočiųjų riebalų rūgščių – labai naudingų moterų ir vyrų organizmui medžiagų.

daigintų avinžirnių

Avinžirnių daigai naudingi, nes juose yra daug vitamino A ir C, riebalų, baltymų, skaidulų. Daiginti grūdai yra maistingi ir sveiki, jie yra mėgstamiausias vegetarų maistas. Du labiausiai nepakeičiamos aminorūgštys- metioninas ir cisteinas - randami tik daigintuose avinžirniuose, be to, askorbo rūgštis kaupiasi aminorūgštyse. Daiginimo metu krakmolas paverčiamas salyklo cukrumi. Baltymai paverčiami aminorūgštimis.

Riebalai tampa riebalų rūgštys. Daigintose sėklose yra gyvosios energijos, sintetinami vitaminai ir maistinės medžiagos. Daigai skatina reguliavimą ir atsigavimą svarbius procesus organizme, padidina imunitetą ir medžiagų apykaitą. Tokių naudojimas Sveikas maistas, turtingas mineralų ir mikroelementų, yra puiki peršalimo, virškinamojo trakto ligų profilaktika, teigiamai veikia širdies veiklą.

Daiginantys avinžirnių grūdai: sveiki ir sveiki grūdai turi būti dedami į indą plonu sluoksniu, užpildyti vandeniu ir papildyti kasdien, kai jo mažėja. Po kelių dienų pasirodys jauni ūgliai. Daiginti avinžirniai skonis kaip žalio riešuto skonis, augant naujiems stiebams oras prisipildys rožės aromato.

Daigintuose avinžirniuose padaugėja antioksidantų, todėl žiemą jo būna geriausia prevencija peršalimo. Su nutukimu ir diabetas daigintus avinžirnius būtina įtraukti į gydomąją dietą.

Avinžirnių nuoviras: 2 valgomuosius šaukštus pupelių reikia užpilti 1,5 stiklinės vandens, užvirti ir troškinti 10-20 min., po to nuovirą nukošti ir vartoti apsinuodijus bei užkietėjus viduriams.

Avinžirnių užpilas: 1 valgomasis šaukštas susmulkintų grūdų užpilamas 200 ml verdančio vandens, paliekamas pusvalandį, filtruojamas ir geriamas po 50 ml 3 kartus per dieną prieš valgį. Antpilas geriamas nuo aterosklerozės, nutukimo, vidurių užkietėjimo, diabeto ir inkstų akmenligės.

Gydymas avinžirniais

Vanduo iš mirkytų avinžirnių - puiki priemonė nuo plaukų slinkimo, vartojamas seborėjai, spuogams ant odos gydyti, dantenų kraujavimui šalinti sergant periodonto ligomis. tradiciniai gydytojai kataraktos profilaktikai rekomenduojame valgyti avinžirnius. Tai padeda išvalyti kūną ir normalizuoti kraujotaką. intraokulinis skystis. Jo saikingas naudojimas nesukelia diskomforto žarnyne.

Receptas organizmo valymui: 1/2 stiklinės sėklų pamirkykite šaltai virintas vanduo nakčiai ryte nupilkite vandenį, avinžirnius susmulkinkite trintuvu arba mėsmale ir per dieną valgykite žalius mažomis porcijomis arba savaitę dėkite mišinį į skirtingus patiekalus, tada padarykite 7 dienų pertrauką. Valymo kursas yra 3 mėnesiai.

Iš avinžirnių galite ruošti vaistinę sriubą. Tai padeda nuo kosulio ir bronchito. Pagardinę tokį troškinį tarkuotų migdolų, salierų ir ridikėlių aliejumi, gausite puikų liaudies medicina nuo šlapimo pūslės akmenų.

Avinžirnių receptas: iš vienos stiklinės susmulkintų avinžirnių ir dviejų litrų vandens užvirinkite (30 min.) sriubą, supilkite sviesto ir paimkite visą dieną, padalintą į lygias dalis.

Avinžirnių veislės

Avinžirnių grūdai yra iš Kanados ir Australijos, Centrine Azija, Su Šiaurės Kaukazas. Rusijoje auga 9 veislės: Volgogradsky, Krasnokutsky, Yubileiny, State Farm, Budzhak, Rozana, Memory, Pegasus, Triumph. Ukrainoje žinomos veislės „Dobrobut“ ir „Colorit“. Visos veislės duoda geras derlius, atsparus įvairios ligos, gerai vystosi nereikalaujant specialios sąlygos priežiūra.

avienos avinžirniai

Avienos avinžirniai auginami daugelyje Rytų šalių. Rusijoje ir Ukrainoje jis pasirodė laukuose ir soduose nuo XVIII amžiaus 70-ųjų. Šiuo metu avinžirniai plačiai naudojami liaudies medicinoje, daugelyje pasaulio šalių jie naudojami kaip egzotiškas patiekalas. Sumalama į miltus, valgoma kepta arba verdama į sriubas ir bulvių košę. mitybos produktas skanus ir sveikas bet kokia forma atkuriamieji veiksmai ant viso kūno, padeda kompleksinės terapijos sergant ligomis Urogenitalinė sistema, padeda su kompleksinis gydymas aterosklerozė, hipertenzija, isterija, virškinimo problemos. Galbūt jo naudojimas kompleksiniam reumato gydymui.

Kontraindikacijos avinžirnių vartojimui

Nors gydomosios augalo savybės pagirtinos, naudojant jį valgiaraštyje reikia laikytis kai kurių apribojimų. Avinžirniai yra kontraindikuotini pepsinė opa, individuali netolerancija. Prieš įtraukiant jį į meniu, būtina pasitarti su gydytoju, nes jei yra rimtų problemų - pavyzdžiui, sąnarių ligos, podagra - galimos nepageidaujamos pasekmės.

Visi ankštiniai augalai ir avinžirniai nėra išimtis, sukelia pilvo pūtimą, diskomfortą dėl susikaupusių dujų ir diskomfortas skrandyje. Todėl avinžirnius reikia virti teisingai: pridedant produktų (žolelių, prieskonių, daržovių), kurie atsispiria tokioms bėdoms. Pagyvenę žmonės ir maži vaikai avinžirnius turėtų vartoti atsargiai, nes juose yra purino junginių. paskelbta