חומוס - הדגנים הטובים ביותר לירידה במשקל, יתרונות ונזקים, מתכוני בישול. חומוס - הרכב, תכונות רפואיות ומועילות, יתרונות ונזקים

על היתרונות של קטניות עשירות בחומרים שימושיים, פועל אלטרנטיבה מצוינתמוצרי בשר, כולם יודעים. אחד הנציגים הוותיקים של משפחה זו הוא חומוס, שהגיע אלינו ממדינות המזרח התיכון. הוא לא רק זכה לאהבת הגורמה בגלל טעמו המעניין, אלא גם קיבל הכרה בתור תרופה יעילהרפואה עממית. למה המוצר טוב, האם ניתן להזיק מהשימוש בו ואיך לאכול שעועית נכון גרגירי חומוס?

תכונות שימושיות של אפונה טורקית

כל מה שבחומוס הוא יוצא דופן: מהיסטוריה ארוכה של כשמונה אלפים שנה ועד להרכב הכימי שלו. זהו צמח שנתי עם תרמילים קצרים, שבו לא יותר משלוש אפונה ממוקמות בקליפה חזקה. כלפי חוץ הם דומים לאגוזי לוז, למרות שבמולדת השעועית קוראים לזה אפונת טלה בגלל הדמיון שלהם לראש החיה.

האזכור הראשון של חומוס ב כְּתִיבָהנמצא בהומרוס באיליאדה האלמותית שלו.

שעועית יכולה להיות בז', חום, אדום, שחור וירוק.יחד עם זאת, הם נבדלים על ידי מבנה שמנוני וטעם אגוזי יוצא דופן עם טעם לוואי נעים ארוך.

בהרכבו, חומוס עדיפה משמעותית על "קרובי משפחה" אחרים של קטניות. רק 100 גרם מהמוצר יהפכו למחסן של ממש חומרים שימושיים:

שֵׁם	כַּמוּת
קלוריות:	309 קק"ל
סנאים	20.1 גרם
שומנים	4.32 גרם
פחמימות	46.16 גרם
סיבים מזינים	9.9 גרם
מים	14 גרם
אֵפֶר	3 גרם
ויטמינים:
א, ריבופלבין	15 מק"ג
בטא קרוטן	0.09 מ"ג
B1, תיאמין	0.08 מ"ג
RR	3.34 מ"ג
מקרו-נוטריינטים:
אֶשׁלָגָן	968 מ"ג
סִידָן	193 מ"ג
סִילִיקוֹן	92 מ"ג
מגנזיום	126 מ"ג
נתרן	72 מ"ג
גוֹפרִית	198 מ"ג
זַרחָן	444 מ"ג
כְּלוֹר	50 מ"ג
יסודות קורט:
בור	540 מק"ג
בַּרזֶל	2.6 מ"ג
יוֹד	3.4 מק"ג
קובלט	9.5 מק"ג
מַנגָן	2.14 מ"ג
נְחוֹשֶׁת	660 מק"ג
מוליבדן	60.2 מק"ג
ניקל	206.4 מק"ג
סֵלֶנִיוּם	28.5 מק"ג
טִיטָן	228 מק"ג
אָבָץ	2.86 מ"ג
חומצות שומן רוויות	0.67 גרם
פחמימות ניתנות לעיכול:
עמילן ודקסטרינים	43.2 גרם
מונו ודו-סוכרים	2.96 גרם

מעניין לציין שתכולת הקלוריות של שעועית מעובדת תרמית מצטמצמת ל-120 קק"ל.

צריכה קבועה של חומוס מונעת התפתחות של מחלות רבות ומשפרת את מצבם של איברים ומערכות שכבר נפגעו ממחלות. חומוס תורם ל:

• חיזוק מערכת הלב וכלי הדם ומערכת הדם על ידי הורדת כולסטרול, הגברת גמישות כלי הדם, ייצוב לחץ דם. בְּ נוֹרמָלִיקרישת דם, אכילת אפונה מפחיתה את היווצרותם של קרישי דם. כתוצאה מכל זה, הסיכון ליתר לחץ דם, טרשת עורקים, שבץ מוחי והתקף לב פוחת משמעותית. גם איכות הדם משתפרת, מחסור בברזל מתחדש והמוגלובין עולה, דבר שחשוב במיוחד בזמן הווסת, הריון, הנקה וגם בתקופה שלאחר הניתוח.
• חיזוק חסינות.
• נורמליזציה של פעילויות מערכת עיכול. סיבים מסירים ביעילות רעלים וסיגים וממריצים פריסטלטיקה של המעימתן מניעת עצירות, התרחשות תהליכי ריקבון, היווצרות גידולים ממאירים במערכת העיכול. בנוסף, לחומוס יש השפעה מועילה על הטחול, כיס המרהוכבד. חומר משתן ו השפעה כולרטיתמאפשר לך להסיר עודפי מרה.
• תְאוּצָה תהליכים מטבולייםבגוף, שבזכותו משתמשים בשעועית שיטות שונותמכוון לירידה במשקל.
• נורמליזציה של המערכת האנדוקרינית על ידי ייצוב רמות הסוכר בדם.
• הַשׁבָּחָה עורוהאטת תהליך ההזדקנות עקב האצת ייצור הקולגן. במזרח, קמח חומוס נמצא בשימוש נרחב לטיפול בכוויות, דרמטיטיס ואפילו גרדת.
• ייצוב עבודה מערכת עצבים, הודות ל ריכוז גבוהמנגן, המחסור בו מוביל לחרדה.
• שיפור בראייה עקב היכולת לנרמל לחץ תוך עיניולמנוע התרחשות של גלאוקומה וקטרקט.
• חיזוק העצמות עקב תוכן גבוהזרחן וסידן.
• עלייה בעוצמה.

אחד מציורי הקיר המצריים מתאר את פרעה אחנאת עם ענף חומוס בידיו, המסמל את כוחו הגברי.

אי אפשר שלא להזכיר את העובדה ששיש מגביר את היעילות והסיבולת של הגוף בשל היכולת להרוות את הגוף במהירות ולתמיד.

מהם היתרונות של נבטים?

התועלת הגדולה ביותר תביא לשימוש באפונה מונבטת, הנספגת ומתעכלת טוב יותר, תוך שהיא בעלת ערך תזונתי מרבי.

השלב הגבוה ביותר פעילות ביולוגיתמתרחש בערך ביום החמישי של הנביטה של ​​חומוס, כאשר חלק גלויהנבט מגיע לשניים עד שלושה מילימטרים. בשלב זה, כמות נוגדי החמצון במאה גרם שעועית היא 503 מ"ג, שזה כמעט פי שישה מתכולתם באפונה לא מונבטת. הריכוז של חומרים שימושיים אחרים (לדוגמה, ויטמינים מקבוצת B) עולה גם הוא בחדות.

שעועית מונבטת עוזרת לגוף להתאושש טוב יותר ולחזק את המערכת החיסונית בצורה חזקה יותר.הם משמשים בהצלחה למניעת רעילות במהלך ההריון. בשל העומס הנמוך יותר על מערכת העיכול, השתילים יביאו יותר תועלתאנשים מבוגרים וילדים יותר מאשר אפונה רגילה.

התוויות נגד ונזק אפשרי

בשל יכולתו של המוצר להאיץ את קרישת הדם ולהעלות את הרמה חומצת שתןבמחזור הדם, עדיף לסרב למנות מ-nahat במקרה של thrombophlebitis וגאוט.

כמו קטניות אחרות, חומוס עלול לגרום לגזים במעיים.בהקשר זה, הרופאים אינם ממליצים לאכול אפונת כבש עבור dysbacteriosis ומחלות. מערכת עיכול V שלבים אקוטייםכגון דלקת הלבלב ודלקת כיס המרה. מאותה סיבה, קשישים צריכים להיות זהירים, שמערכת העיכול שלהם כבר לא סובלת עומסים כבדים.

אנשים המשתמשים בחוסמי בטא למחלות לב צריכים בהחלט להתייעץ עם קרדיולוג לפני כן.

התווית נגד נוספת היא מחלת כליות ו שַׁלפּוּחִית הַשֶׁתֶן V תקופה חריפהמתי להימנע מהשפעות משתן מגרים ומצריכה מספר גדולאֶשׁלָגָן.

לבסוף, אסור לנו לשכוח גורם כמו חוסר סובלנות אינדיבידואלי, שהוא נדיר, אבל מתרחש. אנשים הנוטים לאלרגיות צריכים להיות זהירים גם כאשר צורכים שלפוחיות.

למבוגר בריא

בהיעדר בעיות בריאותיות, לא נאסר על אוהבי החומוס לאכול אותו מדי יום בכמות שהיא. למי שמתחשב במוצר מבחינת המקור ויטמינים מועיליםואלמנטים, אתה צריך לדעת את זה כדי לחדש דרישה יומיתהגוף בסיבים וחומרים אחרים, זה מספיק כדי לאכול לא יותר ממאתיים גרם של אפונה. יחד עם זאת, אם החלטתם לפנק את עצמכם ב-nahat בפעם הראשונה, התחילו עם מנה קטנה (50 גרם) ותשמרו על הגוף שלכם. בהיעדר תגובות שליליות, ניתן להגדיל את הנפח בבטחה. אם אתה לא מתכחש לעצמך חלבון בשר, מספיק להכניס חומוס לתזונה 2-3 פעמים בשבוע.

כדי למנוע אי נוחות בצורת עוויתות וגזים, יש צורך להשרות מראש את האפונה למשך 10-12 שעות, תוך הנחת המיכל במקרר.

אין לשתות מנות חומוס עם מים. כמו כן, מומלץ לא לשלב אותם עם כרוב ופירות עשירים בפקטין (תפוחים ואגסים). התור הבאמזון (לאחר אכילת חומוס) צריך להתבצע לא לפני ארבע שעות לאחר מכן, כדי שלאפונה יהיה זמן להתעכל.

למחלות שונות

עם דלקת הלבלב ודלקת כיס המרה

בשלב של הפוגה מתמשכת, ניתן לפנק את עצמכם בחומוס בצורת פירה או נבטים מבושל היטב, אך אין לצרוך יותר מ-100 גרם יותר מפעם אחת כל 10-14 ימים. ראשוני רצוי לקבל המלצות קבלה מהרופא המטפל.

עם סוכרת (סוגי I ו-II)

השימוש במוצר מוביל לנורמליזציה של רמות הסוכר בחולי סוכרת מסוג I, שיפור חילוף החומרים של שומנים וייצור אינסולין בחולים עם מחלה מסוג II. זאת בשל האינדקס הגליקמי הנמוך של חומוס (30) ויכולתו להאט את ספיגת הגלוקוז במעיים.

בהקשר זה, מנות שישיש צריך להיות נוכח לפחות פעמיים בשבוע בתזונה של חולי סוכרת. במקרה זה, אין לחרוג מהנורמה היומית של 150 גרם, מה שמגביל את השימוש מוצרי מאפהביום הזה.

לירידה במשקל (בדיאטה)

ישנן מספר אפשרויות לירידה במשקל עם חומוס:

• החלפתם ברוב המזונות העמילניים: תפוחי אדמה, לחם, מוצרי קמח, אורז;
• השימוש בשעועית כמנות עיקריות (במקביל, יש לקחת בחשבון את תכולת הקלוריות שלה בעת הבחירה מנה יומית), משך דיאטה כזו הוא 7-10 ימים;
• תזונה נכונה עם צריכה מקבילה של דגנים מונבטים למשך שבוע, ולאחר מכן נעשית הפסקה למשך שבעה ימים (המשך הכולל של הקורס הוא שלושה חודשים).

ירידה במשקל תהיה יעילה יותר אם תצרוך נהט בבוקר.זה נובע מהתכולה הגבוהה של פחמימות, הנספגות טוב יותר לפני הצהריים.

במהלך ההריון

במהלך תקופת הציפייה של התינוק בגוף האישה, הצורך בכל החומרים השימושיים עולה בחדות. לדוגמה, תעריף יומיחלבון עולה ל-70 גרם, והצורך בוויטמין C - ב-25%. בהקשר זה, השימוש בחומוס, במיוחד אפונה מונבטת, שימושי בכל שלבי ההריון.

האם לעתיד צריכה להיות מונחית על ידי רגשותיה. עדיף להכין תוספת מחית משעועית מבושלת היטב.אם צריכת כלים מהנהת לא גורמת גזים חמורים, אתה יכול לאכול עד 150-200 גרם מדי יום פעמיים עד ארבע פעמים בשבוע.

בזמן הנקה

צריכה קבועה של חומוס יכול תועלת שלא יסולא בפז, במיוחד לאמהות מניקות המקפידות על עקרונות הצמחונות. אבל בהתחשב בעומס הגדול למדי של קטניות על מערכת העיכול של האם והתינוק, יש להכניס אותן לתזונה לא לפני שהילד מגיע לגיל 4-5 חודשים. עדיף לתת עדיפות ארוחות פשוטותמבושל ללא מרק בשר עשיר וצלייה.

אתה צריך להתחיל ממש עם כמה כפיות בבוקר, לצפות בתגובת הפירורים. אם במהלך היום לא מבחינים בתגובות שליליות (קוליק, צואה נוזלית, גזים), אתה יכול להגדיל בהדרגה את המינון היומי ל-100-150 גרם.

למזון לתינוקות

אפשר להכיר לילד קטניות, כולל מנות חומוס, לא לפני שהן מגיעות לגיל 1.5 שנים. עד למועד זה, מערכת העיכול של התינוק עדיין לא מוכנה למאכלים כבדים.

הבחירה הטובה ביותר היא אפונת טלה בצורת מרק מחית ופירה.אתה צריך להכניס אותו לתזונה של הילד עם כפית לארוחת הבוקר. אם לא מתגלות השלכות שליליות במהלך היום, אתה יכול להעלות את הקצב בהדרגה במהלך שבוע, ולהביא אותו ל-50-70 גרם. מַקסִימוּם מנה יומית- לא יותר מ-100 גרם.

להתפתחות מלאה של התינוק, מספיק לו לאכול מנה אחת של חומוס כל 3-4 ימים.

תזונה נכונה עם חומוס

פילאף צמחוני

רכיבים:

• ארבע מאות גרם אורז;
• מאה גרם של שיש;
• כוס בשר סויה;
• שני בצלים גדולים;
• שלושה גזרים בינוניים;
• ראש שום;
• כוס שמן צמחי;
• כפית אחת של פלפל אדום גרוס, זירה ואסאפוטידה, וכן כף ברבריס;
• מלח לטעימה.

שיטת בישול:

משרים חומוס לפחות 12 שעות. אפשר להשתמש בדגנים עם נבטים נבטים בעלי טעם עדין יותר.

חותכים את הגזר לרצועות ויוצקים לקלחת עם שמן שחומם היטב. כשהוא מתחיל להשחים מוסיפים בצל קצוץ לחצאי טבעות וממשיכים לטגן עד להזהבה. יוצקים כאן תבלינים, מלח, בשר סויה יבש וחומוס, מטגנים את התערובת במשך חמש דקות. מניחים ראש שום במרכז.

מלמעלה, מבלי לערבב עם טיגון, לפרוס את האורז השטוף, ליישר את פני השטח. יוצקים בזהירות מים חמים 1-1.5 ס"מ מעל מפלס התבואה. מלח במידת הצורך. לאחר שהפכת את האש למקסימום, המתן עד שהנוזל ירתח ומצמצם מיד לרמה מינימלית. מבשלים הכל מכוסה 50-60 דקות. להמריא ארוחה מוכנהמהאש ונותנים לו להתבשל לפחות רבע שעה.

סלט אבוקדו

רכיבים:

• 200 גרם אפונה מבושלת, עגבניות שרי וזיתים שחורים;
• אבוקדו אחד בשל;
• חצי בצל אדום מתוק קטן;
• פלפל אחד;
• 100 גרם גבינת פטה;
• כל עלי חסה;
• פטרוזיליה;
• שמן זית או שומשום;
• חומץ בלסמי;
• מלח.

שיטת בישול:

חותכים את הבצל לטבעות, את הפלפל לרצועות, את האבוקדו והפטה לקוביות קטנות ואת העגבניות לחצאים. מערבבים את כל החומרים, מוסיפים חומוס, זיתים, עלי חסה ופטרוזיליה. סיימו בהלבשת הסלט בחומץ בלסמי ושמן.

סרטון: קציצות רזות עם אורז

מתכוני בריאות

כדי לנקות את הגוף

משרים חצי כוס נרגילה מים קריםבשביל הלילה. בבוקר מסננים את הנוזלים וקוצצים את גרגירי החומוס שגדלו בנפחם. במהלך השבוע, מוסיפים את התערובת בעת הכנת המנות העיקריות או אוכלים אותה גולמית. אז זה אמור לקחת הפסקה של 7 ימים. מהלך החלמה מלא - 3 חודשים.

לירידה במשקל

יוצקים nahat ספוג מראש במים עם סודה עם מרק ירקות. רמת הנוזל צריכה להיות 6-7 ס"מ מעל החומוס. מרתיחים הכל שעה וחצי עד שהשעועית רכה מבפנים. מלח לפי הטעם 30 דקות לפני הבישול. במשך שבוע, החליפו את האפונה בארוחה עיקרית אחת או שתיים ביום.

עבור חולי סוכרת

יוצקים כף אפונה קצוצה עם כוס מים רותחים ומתעקשים במשך 60 דקות, ואז מסננים. לשתות עירוי מוכן צריך להיות 50 מ"ל שלוש פעמים ביום לפני הארוחות.

מבעיות עיכול והרעלה

משרים את השיש במשך 8-10 שעות במים קרים, ולאחר מכן שוטפים ולשים על גזה רטובה להנבטה. כל 3-4 שעות תצטרכו להרטיב את הבד. שתי כפות אפונה מונבטת יוצקים כוס וחצי מים ומביאים לרתיחה. מנמיכים את האש למינימום ומרתיחים עוד רבע שעה. מרתח מוכןלקרר ולסנן. אתה צריך לשתות את התרופה מדי יום (שלוש פעמים) חצי שעה לפני הארוחות במשך שבועיים. אם יש צורך לחזור על ההליך בין הקורסים, יש לקחת הפסקה של עשרה ימים.

נגד שיעול

מוסיפים שני ליטר מים לכוס נחאט כתוש ומרתיחים חצי שעה. ממליחים לפי הטעם, מתבלים בחמאה. יש תבשיל חם לאורך כל היום. זה יעזור להתמודד עם שיעול ולשפר את הפרשת כיח.

מאבנים בשלפוחית ​​השתן

מכינים את המרק לפי המתכון הקודם. מוסיפים לו שמן צנון, סלרי קצוץ ושקדים מגוררים. השתמש בכל דבר במשך 7-10 ימים, ולאחר מכן הפסקה למשך שבוע.

השימוש בחומוס הן נא והן כחלק ממגוון מנות יכול להביא לא רק הנאה גסטרונומית, אלא גם יתרונות לאין ערוך לכל הגוף. העיקר הוא לעקוב אחר ההמלצות הבסיסיות להכנתו ולשימושו ולא להזניח את העצות של מומחים במקרה של מחלות כלשהן.

חומוס הוא שעועית מחוספסת, חומה-ירוקה, בעלת צורה מוזרה הדומה לראש של איל. שעועית זו גדולה יותר מהאפונה הרגילה, מגיעה לקוטר של סנטימטר וחצי. לחומוס יש גם כמה שמות - אפונה טורקית או כבש, שלפוחית ​​השתן, נהט, שיש.

הקטניה הזו הגיעה אלינו מארצות המזרח, שם היא נחשבת לאחד מאבני היסוד של התזונה היומית. וזה מובן, שכן לחומוס יש ערך תזונתי גבוה, ערך תזונתי. מהן תכונות החומוס, היתרונות והנזקים לגוף של הקטניה הזו - על כל זה נדבר איתך היום. ואנחנו נבשל פאטה טעיםמחומוס.

היתרונות של חומוס

גידול זה גדל במשך זמן רב מאוד. יתר על כן, חומוס מוקדם יותר שימש לא רק למאכל, אלא גם בטיפול במחלות. לאפונים אלו תכונות מועילות הדומות לאלו של עדשים. למרבה הצער, ברוסיה, חומוס לא משמש לעתים קרובות מאוד בבישול, אבל לשווא. מהאפונה האלה אתה יכול לבשל הרבה טעים ו ארוחות בריאות. אחד מהם נכין איתך, אבל קצת מאוחר יותר.

קטניה זו מכילה כמות גדולה של מלחים מינרלים וויטמינים. למשל, חומוס מכיל ויטמינים A, P, E, C. בנוסף, הוא מכיל ויטמינים מקבוצת B וביוטין. חומוס מכיל כמות גדולה של חומצת האמינו היקרה ביותר - מתיונין. חומר זה מעורב בסינתזה של כולין, אדרנלין וציסטאין. הוא תורם לנורמליזציה של רמות הכולסטרול בדם, מונע כבד שומני, משפר את תפקודיו. יש לו גם תכונות מדכאות.

באופן כללי, חומוס מכיל יותר מ-80 תרכובות וחומרי תזונה יקרי ערך בעלי ההשפעה החיובית ביותר על בריאות האדם. לדוגמה, הסלניום המרכיב בו מונע את הזדקנות הגוף, משפר את פעילות המוח ומונע התפתחות של גידולים ממאירים. חומוס עשיר גם בברזל, סיליקון, אשלגן, מגנזיום ומינרלים אחרים בעלי ערך שווה.

שֶׁלוֹ תכונות ריפוי

בשימוש קבוע במוצר זה (1-2 פעמים בשבוע), מצב הלב וכלי הדם משתפר, העיכול מתנרמל ורמות הסוכר בדם מתייצבות. בנוסף, מצב העור משתפר, חדות הראייה חוזרת, העוצמה משתפרת.

הסיבים הכלולים בשעועית עוזרים להעלים עצירות, מנקים את המעיים ממשקעים מזיקים ורעלים.

חומוס מכיל הרבה ברזל, מה שהופך אותו למועיל במיוחד לנשים. אחרי הכל, כמות גדולה של חומר זה נצרכת על ידי הגוף הנשי במהלך ההריון, או במהלך הווסת החודשית. חומוס עוזר למנוע אנמיה נשית, ואם הוא קיים, הוא מטפל בו בהצלחה על ידי הגברת ייצור ההמוגלובין.

המנגן הכלול בקטניה זו ממריץ את הגוף, מרגיע את העצבים, מחזק, משפר חסינות. חומוס הוא הכרחי לתזונה של צמחונים, שכן הוא מכיל חלבון רזה, כמו גם חומר כמו ליזין. זוהי חומצת אמינו המקדמת את שיקום רקמות הגוף, אחראית על מסת השריר של הגוף. אפילו חסידי דיאטת מזון גולמי צורכים חומוס, משרים אותו מראש במים לרכות.

האם חומוס מזיק לגוף?

לחומוס אין התוויות נגד מיוחדות, למעט אלו המשותפות לכל הקטניות. לדוגמה, אתה צריך לזכור כי אכילה תכופה מדי יכולה לעורר ייצור מוגבר של גזים, שמהם הקיבה תתנפח. לכן, לאכול מנות ממוצר זה לא יותר מ 1-2 פעמים בשבוע, רצוי עם שמיר או שומר.

הימנע משימוש בו במקרה של החמרה של מחלות הקיבה, המעיים, אל תאכל כלל בנוכחות אי סבילות אישית.

מתכון פאטה

ובכן, עכשיו בואו נבשל פטה חומוס טעים להפליא. זהו מאכל לאומי אהוב על המטבח הערבי והיהודי.

לבישול אנחנו צריכים: 2 כוסות חומוס, משחת שומשום (שומשום ו שמן שומשוםקצוץ, מוקצף בבלנדר), שמן זית, 2-3 כפות. ל. מיץ לימון טרי. הכינו גם 3-4 שיני שום עסיסיות טריות, מלח, ירקות קצוצים דק (מה שאוהבים) ותבלינים לפי הטעם.

איך לבשל:

משרים את החומוס במים למשך הלילה. כדי לרכך את השעועית, הוסיפו קורט סודה לשתייה למים. בבוקר מסננים את המים, שמים את השעועית בסיר, מכסים במים, מרתיחים ומיד מנמיכים את האש. מבשלים ברתיחה בקושי מורגשת עד לריכוך. מוסיפים מים במידת הצורך. כל הבישול ייקח לך כשעתיים.

כשהאפונה שלנו מבושלת, מסננים את המים, אם נשארים. מצננים מעט את האפונה, ולאחר מכן מוסיפים מיץ לימון, שום, מלח, עשבי תיבול ותבלינים, מועברים במכבש. עכשיו מקציפים את כל המסה הזו עם בלנדר. לאחר מכן שמים את הפטה בקערה, מוסיפים משחת שומשום, מערבבים. הפאטה מוכן. הוא נאכל בפני עצמו, אבל לפעמים אפשר להוסיף אותו כתוספת לדג מטוגן.

כפי שאתה יכול לראות, חומוס אפשר וצריך לבשל. אם לא תשתמש בו כל יום, אלא תאכל במנות קטנות כמה פעמים בשבוע, זה לא יגרום נזק, אלא להיפך, זה יביא יתרונות לאין ערוך לגוף. להיות בריא!

סבטלנה, www.site

לפירות חומוס יש סגולות רפואיות, מכיוון שהם מכילים ויטמינים רבים, מאקרו ומיקרו-אלמנטים, בנוסף הם ניתנים לעיכול בקלות ועשירים בחומרים מזינים. יש לו גם התוויות נגד משלו, כמו כל הצמחים בעלי סגולות רפואיות. היתרונות והנזקים של חומוס יידונו בפירוט במאמר.

צמח קטניות זה נקרא גם אפונת טלה טורקית או טלה, נאהאט או שלפוחית ​​השתן. חומוס בשימוש נרחב במיוחד במטבח המזרח. בשטח הרוסי, שלפוחית ​​השתן משמשת פחות. הצמח אוהב מאוד חום ובזמן גשמים עזים הוא חולה ומת.

מה זה חומוס

חומוס הוא אחד הגידולים העתיקים ביותר שגדלים על פני כדור הארץ. אבל באותו זמן ברוסיה, הוא התחיל לצבור פופולריות לא כל כך מזמן. רבים מוכנים על בסיס חומוס. מאכלים לאומייםבמזרח, לכן הוא נחשב למעין סמל של המטבח המזרחי.

צמח השלפוחית ​​הוא צמח חד-שנתי בעל גבעול זקוף ועלים נוצצים. הוא יכול להגיע לגובה של 0.2-0.7 מטר. זרעים קטנים בצורת שעועית, קצרים באורכם ונפוחים. כל תרמיל זרעים מכיל אחד עד ארבעה זרעים. פני הפרי מעט מחוספסים, שחפתים ונראים קצת כמו ראש כבש. קוטר זרע אחד הוא כ-0.5–1.5 ס"מ. צבע הזרעים משתנה מצהוב בהיר ועד כהה.

לבועה יש חיסרון אחד משמעותי: לוקח הרבה זמן לבשל. יש להשרות מספר שעות, ולאחר מכן לבשל הרבה זמן. אבל איכויות טעםשעועית משומרת של יבול זה כמעט ואינה ניתנת להבדלה מאלה המבושלות בפני עצמן, מה שמאפשר לך להחליף אותן בכלים ובכך להפחית משמעותית את זמן השהייה.

למי שלא טעם חומוס, קשה מאוד להסביר מה הטעם שלו. מעניין שהטעם אינו דומה לאפונה רגילה, פולי סויה או סוגים אחרים של קטניות. הטעם של השלפוחית ​​כמעט ניטרלי, אין לה תווים בהירים, יש רק טעם קל של אגוזים. לחומוס לא מתובל יהיה טעם של פירה. ותכונה זו היא שמאפשרת שימוש בפירות בבישול, בתבשילים שונים, ממרקים ועד קינוחים.

אפונה טורקית לא תוכל להזיק לאדם, אבל יש לה הרבה מאוד תכונות שימושיות.

ישנם שני סוגים של אפונת טלה:

• דסי הם פירות קטנים בצבע כהה המכוסים בקליפה קשה. הם גדלים בעיקר בהודו, אתיופיה, מקסיקו ואיראן.
• קבולי גדולים יותר ויש להם צבע בהירמכוסה במעטפת חלקה. זן זה עדיף לגדול בו דרום אירופה, צפון אפריקה, אפגניסטן, פקיסטן וצ'ילה.

הרכב ותכולת הקלוריות של חומוס

הבועה היא מקור שימושיחלבון ופחמימות, אלמנטים מיקרו ומקרו, שומנים רב בלתי רוויים.

תכולת הקלוריות של אפונה טורקית היא 360 קק"ל ל-100 גרם. אבל גבוה הערך התזונתילא אומר נזק, אלא מדבר על תכונות תזונתיות גבוהות. ואכן, כדי להשביע את תחושת הרעב, נדרשת כמות קטנה מאוד של חומוס מוכן.

ההרכב הכימי של אפונת הכבש יועיל לכל איברי האדם.

מינרלים:

• סִילִיקוֹן;
• תרכובות ברזל;
• סידן ואשלגן;
• מַנגָן;
• זַרחָן;
• מוליבדן.

בין חלבונים וחומצות אמינו:

• ליזין;
• מתיונין;
• טריפטופן ואחרים.

וקבוצה כמעט שלמה של ויטמינים:

• B1, B2, B4, B5, B6, B9;
• חומצות ניקוטיניות ואסקורבית;
• ויטמינים A, K ו-E.

מקור עשיר של חומצות אומגה 3, אומגה 6, שיתרונותיהן כבר מזמן מעל לכל ספק.

לא ניתן יהיה לבצע כל טיפול עם חומוס, אלא עשיר תרכובת כימיתל-nahata יש השפעה מועילה על גוף האדם. שלפוחית ​​השתן שימושית במיוחד עבור אוהבי דיאטה ואלה שאינם אוכלים מוצרי בשר, כי תוכן מופחתחלבון בתזונה יכול להזיק.

מה זה חומוס שימושי לגוף

היתרונות הבריאותיים של חומוס הם עצומים. לצריכה קבועה של נהט יש השפעה מונעת מפני התפתחות מחלות רבות.

למוצר יש הרבה תכונות שימושיות:

• מרכיב חיוני במהלך אוכל דיאטטי. באופן אופייני הטמעה טובהלעומת מינים רגיליםאפונה.
• מקור חלבון חלופי המאפשר להחליף מוצרי בשרבמהלך פוסטים.
• מכיל פחמימות וחלבונים הנדרשים לאדם לשמירה על הבריאות.
• אם נצרך עם אורז, זה יכול לתת לגוף שורה שלמהחומצות אמינו.
• לתכונות המועילות של נהט יש השפעה ייחודית על גוף האדם: הם מטהרים את הדם, משפרים את מצב השיניים, מקלים על דלקות בחלל הפה, מסייעים בביטול שיבושים בקצב הלב, מסירים כְּאֵבבגב, להקל על מחלות של מערכת העיכול.
• מגביר את ההמוגלובין בדם, מה שמטיב עם נשים מניקות ומצפה לתינוק.
• מוריד כולסטרול ומייצב את רמת הסוכר בדם.
• משפר את מצב הכבד.
• עוזר עם דיכאון ואדישות.
• מקדם התחדשות ומסייע למוח, מונע תהליכים ממאירים.
• עוזר להסיר עודפי נוזלים מהגוף.
• שימושי לאנשים הסובלים מעודף משקל.
• משפר את מצב העור, הציפורניים והשיער.
• מפחית את הסיכון להתקפים.

אבל אל תשכח כי חומוס יכול להזיק במקרים מסוימים. מצב כרוני. זה יידון בהמשך.

לנשים

חומוס ויתרונותיו לנשים: תכונותיו המועילות של תועלת שלפוחית ​​השתן גוף נשיבְּמַהֲלָך ימים קריטיים, אשר מוסבר על ידי נורמליזציה של רמת הברזל בדם. זה מאוד חשוב כי דירוג נמוךהמוגלובין מזיק לאישה.

לגברים

לחומוס יש נכסים יקרי ערךהמשפיעים על הכוח הגברי, לכן מומלץ לכלול מוצר זה בתזונה חצי חזקאֶנוֹשִׁיוּת.

צריכה קבועה של חומוס תעזור לגברים ולנשים להרוויח גזרה רזה, צבע טובפנים ולשפר את מצב העור. זה נכון במיוחד עבור אנשים החיים באזורים עם ייצור מסוכן.

לילדים

מומלץ להכניס חומוס לתזונה של הילדים בזהירות רבה כדי לא לפגוע בבריאותו השברירית של התינוק. מומחים רפואיים ממליצים לעשות זאת לא לפני שנה וחצי. איברי העיכול של ילדים עשויים פשוט לא לתפוס מזון כזה, ורכוש זה יכול לפגוע אפילו בבריאות שברירית שכזו. זה נדרש לתת לילד זמן להתרגל לתכונות של אפונה. המנה הבריאה והטעימה הזו תהפוך לאחת האהובות על התינוק.

האם ניתן להשתמש בחומוס לנשים הרות ומניקות

אפונה נדרשת גם לנשים בהריון, כמו גם לאמהות מניקות. חומוס עוזר לייצור חלב.

יחד עם זאת, חשוב לקחת בחשבון סיכון קיים. מכיוון שבחומוס יש כמות גדולה של חלבון, הוא עלול להזיק למערכת העיכול של אישה ושל תינוק שטרם נולד.

היתרונות של חומוס לירידה במשקל

בצורתו הגולמית, ניתן לקרוא ל-nahat עתיר קלוריות למדי, מה שעלול להיראות מזיק בתזונה התזונתית, אך הצריכה מומלצת בדיאטות. סוג אחר. בנוסף, על בסיס נחט, מוצרים שוניםלירידה במשקל. וזה לא מפתיע, כי אוכל כזה לא רק עוזר להיפטר ממנו קילוגרמים מיותרים, אבל גם לעזור לגוף הודות לרשימת הרכיבים השימושיים.

פירות עוזרים להפחית את תכולת הקלוריות של המזון שאתה אוכל. בגלל תכונה שימושית זו משתמשים בחומוס בתזונה. הוא מסוגל לשמש כחלופה לתוספות שונות שאינן מקובלות לתזונה תזונתית.

חָשׁוּב! אסור לשכוח שגרגרי חומוס עשירים בפחמימות ולכן עדיף לדחות את הצריכה במחצית הראשונה של היום.

האם חומוס טוב לסוכרת ולדלקת לבלב?

• עם דלקת לבלב בהפוגה, אתה יכול לפנק את עצמך עם חומוס. אבל עם מחלה זו, אתה יכול להשתמש רק שעועית מבושלת היטב, פירה או נבטים.
• מומחים ממליצים לא להשתמש לרעה במוצר זה עבור בעיות עם לַבלָב, אין לצרוך יותר מ-100 גרם ולעתים קרובות יותר מפעם בשבועיים. במקרה זה, תחילה עליך להתייעץ עם הרופא שלך.
• צריכת מוצר כזה לפי חולי סוכרת מסוג I תורמת לנורמליזציה של רמות הסוכר בדם, משפרת מטבוליזם של שומניםוייצור אינסולין בחולים עם מחלה מסוג II. זה נובע מהעובדה שלחומוס יש מופחת אינדקס הגליקמי(30), המאפשר לו להאט את תהליך ספיגת הגלוקוז במעי. לכן, מומלץ לכלול חומוס בתזונה של חולי סוכרת לפחות פעמיים בשבוע. אבל אתה לא יכול להשתמש במינון מעל 150 גרם.

תשומת הלב! בימי אכילת חומוס יש להגביל את כמות מוצרי המאפה בתזונה.

השימוש בחומוס ברפואה המסורתית

IN רפואה מסורתיתגם סגולותיו הרפואיות של החומוס לא נעלמו מעיניהם.

מרפאים ממליצים להשתמש במים מהשריית אפונת כבש לטיפול בסבוריאה, אקנה, עם חניכיים חלשות ומחלות חניכיים, ואפילו לנשירת שיער.

מרפאים טוענים שאפונה טורקית מנקה את הגוף, מייצבת את זרימת הנוזלים, עוזרת עם ברונכיטיס ואבנים בשלפוחית ​​השתן.

מתכון לחמין לברונכיטיס:

1. טוחנים כוס חומוס ומרתיחים את התבשיל בשני ליטר מים.
2. מתבלים בשמן וצורכים לאורך היום, מחלקים למנות שוות.

אם מוסיפים שקדים קצוצים, סלרי לתבשיל כזה, מקבלים תרופהמאבנים בשלפוחית ​​השתן.

תכונות של בישול חומוס

כדי למנוע אי נוחות בבטן בעת ​​אכילת חומוס, מומלץ להשרות את השעועית במים קרים 10-12 שעות לפני הבישול. לאחר ניקוז המים ויוצקים חומוס טרי, מביאים לרתיחה. מבשלים עד בישול על אש בינונית. יש להסיר קצף מעת לעת.

חומוס מונבט: יתרונות ואיך להשתמש

היתרונות של נבטי חומוס:

• שלא כמו מבושל בדרך הרגילהאפונה מונבטת מכילה חומצות אמינו כמו מתיונין וציסטאין. בנוסף, בתהליך הנביטה מצטברת כמות גדולה של חומצה אסקורבית.
• נבטים עוזרים לווסת את התהליכים החשובים ביותר בגוף, להגביר את החסינות ולשפר את חילוף החומרים.
• צריכת חומוס כזו מסייעת במניעת ARVI, שפעת, מחלות מערכת העיכול ופתולוגיות לב.

חומוס מונבט ניתן לאכול כמנה עצמאית, יש לו טעם אגוזי נעים. כדאי להוסיף נבטי אפונת כבש לסלטים או לשייקים.

היתרונות והנזקים של חומוס מטוגן

חומוס צלוי יכול להוות תחליף לפופקורן. אפשר להכין אותם מתוקים או מלוחים. המנה הזו נראית יפה ובעלת טעם אגוזי נעים מאוד.

בצורה זו, חומוס מאבד חלק מתכונותיו השימושיות, מכיוון שהפירות עברו טיפול בחום. עם זאת, בשל התוכן הגבוה סיבים תזונתייםאפונה טורקית נשארת שימושית מאוד. יחד עם זאת, אסור לשכוח שאוכל כזה עלול לפגוע בבריאותם של אנשים עם מחלות מערכת העיכול, גאוט ובעלי בעיות בשלפוחית ​​השתן.

נזק של חומוס והתוויות נגד לשימוש

אין כמעט התוויות נגד הכללת חומוס בתזונה. אבל זה, כמו כל הקטניות, הוא מזון קשה לעיכול ועלול לגרום לתסיסה, ולכן הוא לא מומלץ לאנשים עם מחלות מערכת העיכול, כיבים, גאוט, בעיות בשלפוחית ​​השתן ועצירות.

עם חוסר סובלנות אינדיבידואלי, זה אפשרי תגובות אלרגיותעל חומוס נא. היתרונות והנזקים של תרבות זו אינם שווים: מהשימוש בה, הגוף רוכש תכונות שימושיות יותר.

איך לבחור ולאחסן חומוס

על מנת ליהנות מתכונות החומוס, חשוב לבחור את השעועית הנכונה ולהקפיד על אחסון ראוי.

• חומוס צריך להיות שלם, חלק ועגול בצורתו.
• כל השעועית חייבת להיות באותו גודל.
• אחסן את זרעי החומוס במקום חשוך, יבש וקריר. עדיף לשמור על הטמפרטורה בין 0 ל-5 מעלות.

ואז חומוס יכול להישמר עד שנה, ובשימוש זה לא יגרום נזק וישמור על הכל תכונות מועילות.

סיכום

היתרונות והנזקים של חומוס מעניינים את כולם עוד אנשים, מוביל אורח חיים בריאחַיִים.

לחומוס יש תכונות שימושיות רבות לגוף האדם. השימוש בקטניה זו תורם למניעת מחלות רבות ומשפר את הבריאות, מקל על משקל עודף. זה נפלא כאשר לאוכל יש לא רק תכונות מועילות ואינו מזיק, אלא גם משמח את הטעם. כל זה פנימה לְגַמרֵימתייחס לחומוס.

חומוס הוא חומוס ממשפחת הקטניות. הנפוץ ביותר במדינות המזרח. שם משתמשים בו דיאטה יומית, ובאופן לא מפתיע, חומוס הוא מזין ועשיר ביסודות קורט מועילים. נהוג לבשל את החומוס האהוב אך ורק מחומוס. אפונה זו, ביוון, הייתה ידועה אפילו באלפי השנים האחרונות. אחרי כל כך הרבה זמן, זה הגיע לדור שלנו. צמחונים הם הצרכנים העיקריים של אפונה זו, מכיוון שהיא מכילה מינרלים רבים, פחמימות ויסודות קורט הנחוצים לאדם שסירב מזון לבעלי חיים. פופולריות כזו גרמה לנו ללמוד יותר על היתרונות והנזקים של חומוס לגוף.

חומוס נראה לא רק במאכלים קולינריים, אלא גם ב מטרות רפואיות, במתכוני יופי. איכות חיוביתחומוס הוא שהחלבון בהרכבו נספג היטב, ולכן הוא כלול ב אוכל לתינוקות. וקמח חומוס נמצא בשימוש נרחב ב בישול הודיומתכונים קוסמטיים. תכולת קלוריות של חומוס 364 קק"ל לכל 100 גרם של מוצר, דירוג גבוהקלוריות. קל להם להספיק באכילת מנה קטנה.

חומוס בצבע צהוב בהיר ובעל טעם אגוזי. הוא שונה בגודלו מהאפונה המסורתית שלנו, מגיע לקוטר של עד 1.5 סנטימטרים, הוא אפילו לא בצורתו, עם משטח מחוספס.

חומוס במאה גרם מהמוצר מכיל: 30% חלבון, 60% פחמימות, 8% שומן, סיבים. מינרלים אלו הם: אשלגן, סידן, מגנזיום, אבץ, זרחן, נתרן, סלניום וברזל. ויטמינים A, B, (B1, B2, B3, B4, B5, B9) C, E, K. עם רשימה כזו, חומוס ראוי בצדק להוביל בין הקטניות מבחינת תכולת האלמנטים המיקרו ומקרויים. כל אפונה מכילה אלמנטים רבים מהטבלה המחזורית, הנחוצים לבריאותנו הטובה.

תועלת חומוס

ערך תזונתי גבוה של חומוס יכול להחליף מנות בשר. במיוחד גורם חשובבמהלך דיאטות וצום פסחא.

חומוס, כמו כל מוצר אחר של הטבע, ניחן בשימושי ו תכונות מזיקות. על כל פלוס ומינוס לפי הסדר:

• חומוס שימושי לאנשים השולטים במשקל גופם. בשל התכולה הגבוהה של חלבון וסיבים, תכולת הקלוריות שלו מרווה במהירות את הגוף, ומונעת צריכה גדולה של מזון. נוכחותן של מספר רב של חומצות אמינו: מתיונין, טריפטופן וליזין מובילה לפעולה תקינה של כל הפונקציות בגוף. סיבים בלתי מסיסים ינקו את דפנות המעי מרעלים וימנעו תהליכי ריקבון.
• השפעה מועילה על מערכת העיכול. הכל עניין של סיבים, זה מנרמל תפקודים בריאיםבמעי. פותר בעיות עצירות והתרחשות אפשרית טְחוֹרִים. מניעת קוליטיס עווית. משפר את תפקודי העיכול. בשל תכונות העיכול המועילות שלהם, חומוס מומלץ על ידי תזונאים בצורה של דגנים מונבטים ומוצרים העשויים מקמח של אפונה זו.
• חומוס שימושי מאוד לתפקוד חלק של הלב. אפונה מבטלת לחלוטין את נוכחות הכולסטרול, ונוכחותם של סיבים וויטמינים מסייעת במניעת חריגות בעבודת הלב שעלולות להוביל להתקף לב או שבץ. מכיוון שחומוס מכיל כמות גדולה של נוגדי חמצון, הוא מסוגל להתחזק כלי דםושרירי הלב.
• פועל לחיזוק רקמת עצם. ברזל, זרחן, אבץ ויסודות קורט אחרים המצויים בחומוס אחראים למבנה העצמות החזק. זה חייב להיות כמות מאוזנת של אלמנטים אלה, אחרת חריגות מהנורמה עלולות לעורר שברים בעצמות.
• מנרמל לחץ. שימוש קבוע בחומוס עוזר לשלוט בהפרשה עודף נוזלמהגוף. פועל כחומר משתן ושולט על לחץ הדם.
• עזרה בסוכרת. ניסויים מדעיים חשפו את ההשפעה המיטיבה של חומוס בנוכחות סוכרת ונטייה לכך. הפחמימות הקיימות בחומוס מסוגלות לשלוט ולהפחית עליות ברמות הסוכר בדם. לחומוס יש אינדקס גליקמי נמוך (כ-30). לפיכך, הוא נותן את היכולת לשלוט ולנרמל את רמות הסוכר.
• הטבות לנשים. יש לו השפעה חיובית על תפקודי מערכת העיכול, שולט במשקל הגוף, מומלץ לשימוש מתכוני דיאטה. מסייע במקרים של איבוד דם חמור בזמן הווסת. מסוגל לפצות על היעדר יסודות קורט מועילים חיוניים בגוף האישה.
• מונע תצורות ממאירות. לחומוס יש ערך לנוכחות של סלניום. הודות ליסוד זה מיוצרים בכבד אנזימים מיוחדים שיכולים להרוס תאים סרטניים. סלניום מעכב את ההתפתחות והצמיחה של תאים כאלה. חומצה פולית, הכלול בחומוס, לא תאפשר לתאים המושפעים לעבור מוטציה, וספונינים מונעים את רבייתם.

הפעולה המשתנת של אפונה מסוגלת להסיר אבנים ולרפא את הכליות. בימי קדם יעצו רופאי המזרח לאמהות צעירות להשתמש בחומוס כדי לשפר את ההנקה.

למי שמודאג מיופי העור, השיער ובריאות מערכת העצבים, יעזור קומפלקס ויטמין B שהוא חלק מהאפונה הטורקית.

למרות תכולת הקלוריות הגבוהה של הקטניות, הן מהוות חלק מהמזון התזונתי, ומובילות לירידה יעילה במשקל.

חומוס מונבט איך לקחת

חומוס, בצורה מונבטת, נחשב לשימושי ביותר. מכל הדגנים, הכי טעים, לפחות כך אומרים האוהבים תזונה נכונה. להכנת נבטים אלה, הכינו סיר עם מכסה. קחו בחשבון שלא משנה כמה אפונה תקחו, תקבלו מנה כפולה של שעועית מונבטת כשתהיה מוכנה. ממלאים את התבנית עד מחציתה באפונה, שוטפים ומרוקנים את המים. סוגרים את המכסה ומניחים לעמוד למשך 12 שעות. לאחר זמן מה תבחינו בנבטי חומוס, אם הם לא בוקעים יש לשטוף שוב במים ולהמתין שוב לאותה שעה. כאשר אפונה מונבטת הופכת גלויה, מתייבשת ומתכלה. בצורה מונבטת, מוצר כזה מאוחסן במקרר לא יותר מחמישה ימים.

כדי לנצל עד תום את איכויות החומוס, רכשו חומרי גלם איכותיים. אפונה צריכה להיות ללא כל רובד, ומשטח פגום. קטניות אטיות ומיובשות, לא האופציה הטובה ביותרלרכישה. חיי המדף של דגנים אינם עולים על שנה. עדיף לאחסן חומוס בנקים סגוריםהרחק מאור השמש.

חומוס איך להשתמש

גרגירי חומוס מבושלים זמן רב יותר מדגנים אחרים, מכיוון שהם דורשים השרייה מוקדמת, ולכן הם אינם כל כך מבוקשים על ידי עקרות בית. עם זאת, זו לא סיבה למנוע מעצמך כזה מוצר שימושי. העיקר לנהל נכון את הזמן, להשרות את האפונה למשך הלילה, מה שיפחית משמעותית את ההפסדים הזמניים.

תזונאים ברחבי העולם מאשרים את ערכו של חומוס, בשל התכולה הגבוהה של חלבון צמחי. אפילו פולי סויה, המאכל האהוב על צמחונים, לא מתאימים לחומוס.

חומוס משמש בתבשילים שונים, מרקים, דגנים, שימורים, מאפים, מכינים משקה שמחליף קפה. אפונה נפוצה יותר במנות צמחוניות ומומלצת באופן פעיל על ידי תזונאים בירידה במשקל.

אם יש לך בעיות מעיים ואתה נוטה עצירות תכופה, הגבילו את השימוש בחומוס, או התחילו במנות קטנות. הקפידו להשרות במים לפחות 12 שעות לפני השימוש. אל תאכלו חומוס יחד עם תפוחים וכרוב, זה יחסוך מכם נפיחות ובעיות קיבה.

אם תחליט להשתמש בחומוס כמוצר לירידה במשקל, החלף בשר בהם, שכן תכולת הקלוריות שלו יכולה להתחרות בחופשיות עם חלבון בשר. ותחושת השובע תסופק לאורך זמן, גם עם מנה קטנה של חומוס. סיבים הם הממלאים תפקיד מרכזי בתהליך הירידה במשקל. מספיק לצרוך מנת אפונה פעמיים ביום והתוצאה של הירידה במשקל לא תחזיק אותך. למרות העובדה שבנוסף לאכילת חומוס, לא תהיו בדיאטה קפדנית.

מתכוני בישול חומוס

מתכון לחומוס פשוט ואהוב הוא חומוס. הבישול לא ייקח הרבה זמן, כמובן, תצטרכו להשרות את האפונה למשך הלילה. חומוס הוא המרכיב העיקרי שלנו, תצטרכו: שתי כוסות שעועית, שומשום, שמן זית, שום, מיץ לימון, עשבי תיבול, מלח והתבלינים האהובים עליכם.

מלכתחילה, הנח את האפונה שהושרה בתחילה לרתיחה. כאשר זה רותח, מנמיכים את האש ונותנים לו להתבשל ברתיחה קלה עד לריכוך. מוסיפים מים במידת הצורך. זמן ל מוכן לחלוטיןייקח שעתיים. מוסיפים מיץ לימון וכמה שיני שום סחוטות לאפונה המבושלת. ממליחים, מוסיפים עשבי תיבול ותבלינים לפי הטעם, מערבבים הכל עם בלנדר. שמים את החומוס המוגמר על צלחת, מזלפים שמן זית ומפזרים קצוץ שומשום. לאכול אותו כתוספת עם ירקות או להגיש עם דג מטוגן. כשאין זמן מבשלים

חומוס מבושל מאוחסן קפוא, כך שהוא יהיה מוכן לבישול נוסף בכל עת.

מסכת פנים חומוס

זה ייקח חצי כוס אפונה, שהושרה בעבר במים למשך הלילה. מסננים את עודפי המים לכוס, וקוצצים את האפונה עם בלנדר, מוסיפים 1 כף. כף שמן זיתודבש. מרחו את המסה המוגמרת על הפנים, וסמנו למשך חצי שעה. לאחר מכן שטפו במים בהם השתמשתם להשריית האפונה. מסכה כזו תעזור להקל על נפיחות, להחליק את גוון העור ולהקל על פצעונים.

המים המשמשים להשריית האפונה משמשים לשטיפת השיער נגד קשקשים וסבוריאה. וגם ככביסה, לשטיפה חלל פה, מתי

חומוס טורקי, התוויות נגד

חומוס הוא מזון משביע בפני עצמו. אבל דעו שעדיף להתחיל לאכול עם מנות קטנות ולהשרות מראש במים קרים. כך נמנע נפיחות לא נעימה וגזים בבטן. אתה לא צריך להגזים עם המוצר הזה, מספיק כמה פעמים בשבוע. לא מומלץ לבעיות קיבה ומעי. תיתכן גם אי סבילות אישית לדגנים. השתמשו בחומוס בנפרד מוצרים יוצרי גזוירקות. אסור לאנשים עם בעיות במערכת השתן, עמ'. הפרעה בזרימת הדם וצמיגות הדם המוגברת הן עוד כמה סיבות לא לצרוך חומוס, מכיוון שהם מסוגלים לפקקת.

לאחר שהכרת את תכונותיו של חומוס, אתה יכול לסכם שזהו דגן שימושי מאוד שיביא חידוש דיאטה יומיתתזונה ולהפוך אותו להרבה יותר בריא וטעים, העיקר לבשל אותו נכון. היו בריאים ובתיאבון!

אקולוגיה של צריכה: חומוס הוא מוצר מונע וצמח מומלץ למחלות רבות. שֶׁלוֹ שימוש קבועיגרום לך לשכוח מצרבת ואי נוחות בבטן

שעועית חומוס קצרה, נפוחה, מוארכת אליפסה, בעלת צבע לבן-קש. שעועית אחת מכילה בדרך כלל בין אחד לשלושה דגנים. קליפת הזרעים לבנה או חומה. משקלם של 1000 גרגרים הוא 250-500 גרם.

אכילת זרעי חומוס שימושית עבור furunculosis, אקזמה, פסוריאזיס ומחלות עור שונות. אכילת שעועית מדי יום, הוספתם לסלטים ומרקים עוזרת להיפטר מצבי דיכאון. מהזרעים מכינים קמח, הוא מתווסף לבצק בעת אפיית לחם ובכך מגדיל את התכונות והערך הביולוגי של המוצרים. קמח חומוס הוא מרכיב של תערובות ודגנים למזון תינוקות.

חומוס היא תרבות ממוצא עתיק. המולדת של הצמח היא טורקיה, הודו, תאילנד ואחרות. מדינות המזרח. לחומוס מזין יש טעם אגוזי קל, מרקם חמאתי, צורה דמוית אגוזי לוז וצבעים שמגיעים בירוק, שחור, אדום, חום ובז'. חומוס מכיל כמעט 80 חומרים שימושיים. הזרע עשיר חלבון צמחי, מעשיר את גוף האדם בסלניום, פחמימות, שומנים, חומצה פולית.

החומוס מספק לאיברים ומערכות סידן, אשלגן, זרחן, מגנזיום, מנגן, סיליקון וברזל. החלבון של הדגנים מכיל חומצות אמינו, ליזין, טריפטופן, מתיונין. תכונות תזונתיותחומוס יקר כמו לחם ובשר. הוא רווי במגנזיום, המועיל למאמץ יתר עצבי ולתפקוד תקין של הלב. המוצר נספג בקלות בגוף.

תכולת הקלוריות של חומוס

חומוס יכול להיות חלק מצוין מהתזונה, מכיוון שהוא מכיל סיבים צמחיים. התועלת שלו כמוצר דל קלוריות לא יסולא בפז. יש 120 קלוריות ב-100 גרם חומוס.

השימוש בחומוס

השימוש בחומוס, בעל סיבים מסיסים ובלתי מסיסים, שימושי מאוד למניעת מחלות של מערכת העיכול ולא רק. סיבים מסיסים בקיבה ובמעיים יוצרים נוזל דמוי ג'ל הקושר את כל חומרי הפסולת עם מרה וכולסטרול ובכך מנקה את המעיים מרעלים. סיבים בלתי מסיסים מקלים על עצירות. שעועית חומוס תהיה שימושית בטיפול באנמיה, הפחתת המוגלובין. קמח חומוס שימושי לטיפול בגידולים ולהיפטרות מגירוד בגרדת. חומוס משמש למניעה וטיפול בעוצמה, מסיר חול מהכליות, ממיס אבנים, בעל השפעה משתנת, עוזר להפחית לחץ.

בשל העובדה שגלוקוז ופרוקטוז מסופקים לדם, חולי סוכרת אינם זקוקים לאינסולין נוסף. אכילת מנות חומוס פעמיים בשבוע יכולה להוריד משמעותית את רמות הסוכר בדם. רסק עדין מסומן לאכילה עם כיבי קיבה ו תְרֵיסַריוֹן, קוליטיס חריפה. איזופלבונים, מרכיבי חומוס, מעכבים את התפתחות סרטן השד, חומרים אלו שומרים על כל תכונותיהם במהלך הטיפול בחום של המוצר. שֶׁלָהֶם פעולות מועילותמציגים חומצות אמינו, בפרט טריפטופן, אשר הופך ל גוף האדםלתוך סרוטונין.

חומוס עוזר עם דיכאון, חֲרָדָה, מרומם, מה שנחוץ במיוחד ב שעון חורף. בנוסף, חומוס מבושל בתוספת עשבי תיבול ותבלינים חמים, נותן תחושת נוחות בימים קרים. אתה יכול לקחת מרתח של שעועית עם אורוליתיאזיס, יש לו השפעה מועילה על היווצרות הדם, מגרה את חילוף החומרים. מנות חומוס יהפכו את התזונה מגוונת ובריאה, הצמח נוצר על ידי הטבע כך שאדם גיל מבוגרנשאר בריא.

בְּ שימוש תכוףדייסה מחומוס מגבירה את החסינות. גם לוויטמין C ולקרוטן יש השפעה על מניעת ההתרחשות תאים סרטניים, אם המחלה כבר מתקדמת, אז חומרים אלה מדכאים את המשך התפתחותה. זה מעולה, ידידותי לסביבה מוצר טהור. הצמח אינו צובר חנקות, רדיונוקלידים ורעלים, מה שהופך את השימוש בו במזון לשימושי מאוד.

חומוס הוא מחסן אמיתי של חומרים מזינים. הוא מכיל די והותר בטא-קרוטן, תיאמין, ריבופלבין, טוקופרול, ויטמין PP. חומוס שימושי במיוחד לנשים: הוא מרווה את הגוף בברזל, הנצרך בזמן הווסת והכרחי במיוחד במהלך ההריון והאכלת ילדים.

חומוס הוא מוצר מונע וצמח מומלץ למחלות רבות. השימוש הקבוע בו ישכיח מכם צרבת ואי נוחות בבטן. בבישול יש לשעועית טעם מתקתק. הם מכילים חומצות שומן רב בלתי רוויות אומגה 3 ואומגה 6 - חומרים שימושיים מאוד לגוף הנשי והגבר.

חומוס מונבט

נבטי חומוס שימושיים מכיוון שהם מכילים כמות גדולה של ויטמין A ו-C, שומנים, חלבונים וסיבים. דגנים מונבטים הם מזינים ובריאים, הם המזון המועדף על צמחונים. השניים ביותר חומצות אמינו חיוניות- מתיונין וציסטאין - נמצאים רק בחומוס מונבט, בנוסף, חומצה אסקורבית מצטברת בחומצות אמינו. במהלך הנביטה, עמילן הופך לסוכר מאלט. חלבונים מומרים לחומצות אמינו.

שומנים הופכים חומצות שומן. זרעים מונבטים מכילים אנרגיה חיה, ויטמינים וחומרים מזינים מסונתזים. נבטים מקדמים ויסות והתאוששות תהליכים חשוביםבגוף, להגביר את החסינות ואת חילוף החומרים. השימוש בכאלה אוכל בריא, עשיר במינרלים ויסודות קורט, מהווה מניעה מצוינת של הצטננות, מחלות מערכת העיכול, ומשפיעה לטובה על פעילות הלב.

הנבטת גרגירי חומוס: יש להניח גרגירים שלמים ובריאים בכלי בשכבה דקה, למלא במים ולהוסיף מדי יום עם הירידה. בעוד כמה ימים יופיעו יורה צעירים. גרגירי חומוס מונבטים טועמים כמו אגוז נא, האוויר יתמלא בניחוח של ורד במהלך צמיחת גבעולים חדשים.

בחומוס מונבט, תכולת נוגדי החמצון עולה, אז בחורף כן המניעה הטובה ביותר הצטננות. עם השמנת יתר ו סוכרתחומוס מונבט חייב להיכלל בתזונה טיפולית.

מרתח של חומוס: יש לשפוך 2 כפות שעועית ל-1.5 כוסות מים, להביא לרתיחה ולבשל 10-20 דקות, ואז לסנן את המרתח ולקחת להרעלה ועצירות.

חליטת חומוס: 1 כף גרגירים מרוסקים מוזגים ל-200 מ"ל מים רותחים, מתעקשים במשך חצי שעה, מסננים וצורכים 50 מ"ל 3 פעמים ביום לפני הארוחות. העירוי נלקח עבור טרשת עורקים, השמנת יתר, עצירות, סוכרת ואבנים בכליות.

טיפול בחומוס

מים מהשריית חומוס - כלי מצויןנגד נשירת שיער, משמש לטיפול בסבוריאה, אקנה בעור, להעלמת חניכיים מדממות במהלך מחלת חניכיים. מרפאים מסורתייםממליץ לאכול חומוס למניעת קטרקט. זה עוזר לנקות את הגוף ומנרמל את זרימת הדם. נוזל תוך עיני. שֶׁלוֹ שימוש מתוןאינו גורם לאי נוחות במעיים.

מתכון לניקוי הגוף: משרים 1/2 כוס זרעים בקור מים רותחיםבלילה, מסננים את המים בבוקר, קוצצים את החומוס בבלנדר או במטחנת בשר ואוכלים נא במנות קטנות במהלך היום או מוסיפים את התערובת לתבשילים שונים למשך שבוע, ואז קחו הפסקה של 7 ימים. מהלך הטיהור הוא 3 חודשים.

אפשר להשתמש בחומוס להכנת מרק מרפא. זה עוזר עם שיעול וברונכיטיס. מתבלים תבשיל כזה בשקדים מגוררים, סלרי ושמן צנון, אפשר לקבל מעולה רפואה עממיתמאבנים בשלפוחית ​​השתן.

מתכון לחמין: מכוס אחת של חומוס קצוץ ושני ליטר מים, מרתיחים (30 דקות) חמין, מוסיפים חמאהולקחת את כל היום, מחולק לחלקים שווים.

זני חומוס

גרגיר החומוס מגיע מקנדה ואוסטרליה, מרכז אסיה, עם צפון קווקז. 9 זנים גדלים ברוסיה: Volgogradsky, Krasnokutsky, Yubileiny, State Farm, Budzhak, Rozana, Memory, Pegasus, Triumph. באוקראינה, זנים "Dobrobut" ו "Colorit" ידועים. כל הזנים נותנים יבול טוב, חסין ל מחלות שונות, להתפתח היטב מבלי לדרוש תנאים מיוחדיםלְטַפֵּל.

חומוס כבש

חומוס כבש גדל במדינות רבות במזרח. ברוסיה ובאוקראינה הוא הופיע בשדות ובגנים משנות ה-70 של המאה ה-18. נכון לעכשיו, חומוס נמצא בשימוש נרחב ברפואה העממית, הם משמשים במדינות רבות בעולם כמאכל אקזוטי. הוא נטחן לקמח, נאכל מטוגן או מכינים ממנו מרקים ופירה. מוצר תזונתיטעים ובריא בכל צורה, יש לו פעולה משקמתעל הגוף בכללותו, עוזר טיפולים מורכביםבמחלות מערכת גניטורינארית, מסייע עם טיפול מורכבטרשת עורקים, יתר לחץ דם, היסטריה, בעיות עיכול. אולי השימוש בו בטיפול מורכב בראומטיזם.

התוויות נגד לשימוש בחומוס

למרות שתכונותיו הרפואיות של הצמח ראויות לשבח, יש להקפיד על כמה הגבלות בעת השימוש בו בתפריט. חומוס אסור ב כיב פפטי, אי סובלנות אינדיבידואלית. לפני הכניסה לתפריט, יש צורך להתייעץ עם רופא, שכן אם יש בעיות חמורות - למשל, מחלות מפרקים, גאוט - תוצאות לא רצויות אפשריות.

כל הקטניות והחומוס אינם יוצאי דופן, גורמים לנפיחות, אי נוחות מהצטברות גזים ו אִי נוֹחוּתבבטן. לכן, יש צורך לבשל חומוס בצורה נכונה: בתוספת מוצרים (עשבי תיבול, תבלינים, ירקות) המתנגדים לצרות כאלה. יש להשתמש בחומוס בזהירות על ידי קשישים וילדים צעירים מכיוון שהם מכילים תרכובות פורין.יצא לאור