דיאטה לכיס המרה - תיאור מפורט, עצות שימושיות ודוגמאות לתפריט. תזונה תזונתית למחלות כיס המרה

רבים מהגורמים למחלות השכיחות הללו תלויות ישירות באדם עצמו. קודם כל, זה חל על תזונה לקויהו יחס מזלזללגוף שלך. בתזונה אדם מודרנימזון עתיר קלוריות, שומני ומטוגן שולטים, עם תכולה עצומה של כולסטרול רע. זה, כמובן, אומר אכילה במזון מהיר ונשנושים תוך כדי תנועה. IN העשורים האחרוניםטכנולוגיות ייצור המזון השתנו באופן משמעותי, למרבה הצער, לא לטובה.

במקום יקר ואיכותי רכיבים טבעייםכיום, בייצור מזון, נעשה שימוש נרחב מאוד ברכיבים בעלי איכות נמוכה וייצור מפוקפק, למשל בשמן הדקלים המוכר, תרכיזי סויה ורכיבים תחליפים רבים אחרים. כל זה נעשה במטרה להוזיל את עלות המוצרים, בזמן שאף אחד לא חושב על בריאות הצרכנים. אבל לא על זה אנחנו מדברים עכשיו, בואו נגלה מה בדיוק גורם להופעת מחלות כיס המרה.

כיס המרה הוא רקמת שריר, אשר באמצעות התכווצותה גורמים דפנות כיס המרה לתנועת המרה. IN תנאים רגיליםתפקוד הגוף, רקמת השריר מתכווצת באופן שיטתי. התרחשות של הפרעות בניידות של דרכי המרה מעוררת את הדיסקינזיה שלהם. דיסקינזיה, ככלל, ברוב המקרים מעוררת מחלות של כיס המרה ואפילו cholelithiasis. התסמין העיקרי של דיסקינזיה הוא הופעה שיטתית של כאב תקופתי בהיפוכונדריום הימני.

הופעת אבנים בכיס המרה או בדרכי המרה גורמת למהלך של cholelithiasis. אבנים קטנות יכולות להתעלף ללא כאבים תְרֵיסַריוֹן, ככלל, מבלי לעורר התקפה. במקרה של חסימה של דרכי המרה, מתרחשת דלקת כיס מרה חריפה, המאופיינת בתהליך דלקתי בדרכי המרה ובכיס המרה. מהלך הדרגתי פחות בולט של התהליך הדלקתי יכול לעורר דלקת כיס כיס כרונית.

ככלל, ב מקרים רשומים, במקביל למהלך הטיפול, מומלץ לרשום דיאטה למחלות של כיס המרה. התזונה התזונתית תלויה באופי המחלה ובמורכבות מהלך שלה. כאשר מתרחשת צורה חריפה של דלקת כיס המרה, התזונה מורכבת בעיקר ממנות בעלות עקביות נוזלית ובלתי מרוכזת בטבע. תרכובת כימית. אלה יכולים להיות מרקי מחית ירקות קלים, מרתחים או מיצי פירות, מדוללים מים רותחיםביחס של 1:1. לאחר כשלושה עד ארבעה ימים, כאשר ההתקף פחות בולט, ניתן לגוון את תזונת החולה עם דגנים שונים. דלקת כיס המרה הכרונית מאפשרת לחולה לאכול קצת יותר מגוון ופחות קפדני, עם זאת, יש צורך לפעול לפי העיקרון ארוחות חלקיות. מנות של כ-300 גרם נצרכות חמש עד שש פעמים ביום. העיקרון של תזונה חלקית הוא שמקדם את יציאת המרה בזמן ומונע תהליכים עומדים. דיאטה למחלות כיס המרה כוללת מנות ומזונות עשירים בחלבונים וכמות קטנה של שומן. מקור צמחיוחמאה. אי אפשר לדמיין את תפקודו המלא של הגוף ללא חלבונים ושומנים. אבל בתזונה הטיפולית למחלות של כיס המרה, צריכת שומנים מן החי, למשל, שׁוּמָן, בשר בקר או שומן טלה. רק במקרה התערבות כירורגיתדיאטה קפדנית נקבעת למחלות של כיס המרה. במקרים כאלה, שומנים צמחיים ובעלי חיים אינם נכללים לחלוטין מהתזונה של החולה לאחר הניתוח, והוא הופך למעשה לצמחוני. לא נכללים גם ירקות ופירות המכילים שמנים חיוניים, למשל, שום, בצל, צנון, צנון, ריבס. מה שחשוב יש בשפע משטר השתייהחולה במחלת כיס המרה. לְהִתְקַרֵב נורמה יומיתצריכת הנוזלים היא שלושה ליטר. במהלך דיאטה למחלות כיס המרה, כל מיני רטבים חמים ומרינדות, אדג'יקה, חרדל, מיונז, חמוצים ירקות, בשר מעושן ודגים אינם נכללים בתזונה של המטופל.

שיקום הפרות פונקציית הפרשהדרכי המרה וכיס המרה מושגות לא רק באמצעות תרופות. השימוש בתזונה תזונתית למחלות כיס המרה חשוב לא פחות במהלך הטיפול ומהווה חלק בלתי נפרד ממנו. ככלל, תזונת המטופל מורכבת ממזונות המכילים שומנים צמחיים, חלבון חלב, סיבים והרבה נוזלים. צריכת מנות בשר, דגים, שומניות ופטריות המכילות חומרים מיצויים מוגבלת. טכנולוגיית בישול מנות דיאטטיותמוגבל להרתחה או אידוי. ארוחות תזונתיות למחלות כיס המרה צריכות להיות קבועות ומחולקות, לפחות חמש פעמים ביום במנות קטנות בטמפרטורה בינונית.

הדיאטה למחלות כיס המרה מורכבת מהתזונה המשוערת הבאה: משקאות כוללים תה חלש עם חלב, לפתן פירות, ג'לי פירות יער, מרתחים של פירות יבשים, מיצים מדוללים במים רתוחים ביחס של 1:1. לחם שיפון מיובש קלות הוא הטוב ביותר. בהדרגה, לאחר שלושה עד ארבעה ימים, מוצרי חלב, שמנת חמוצה, קפיר, חלב אפוי מותסס מוכנסים לתזונה של המטופל, אך בכמויות קטנות מאוד. צריכת השומן מוגבלת ל-30-50 גרם, בצורת רוטב למנות עיקריות, זו יכולה להיות חמאה, זית או שמן צמחי. אפשר לאכול ביצים בצורה של חביתות ללא חלמונים, שעדיף לאדות. מרכיב חובה בתזונה מזינה יהיה מרקי ירקות צמחוניים, ללא טיגון. IN כמויות קטנותאתה יכול לאכול בשר מבושל רזה, עופות ודגים. מומלץ להשתמש בכוסמת, גריסי פנינה, שיבולת שועל, עקביות פירורית או חצי צמיגה. ירקות ופירות יועילו מאוד; אתה יכול לאכול אותם חיים או אפויים ובכמויות גדולות.

אל לנו לשכוח שהתזונה למחלות כיס המרה אינה שוללת את התרופה העיקרית קורס טיפולוהוא חלק בלתי נפרד ממנו.

תזונה למחלות כיס מרה

תזונה טיפולית למחלות של כיס המרה, קודם כל, תורמת להשפעה המיטיבה ביותר על האיבר החולה. התזונה למחלות של כיס המרה נקבעת על ידי כמות גדולה של ירקות ופירות. כידוע, לפירות וירקות יש השפעה כולרטית בולטת, ובמיוחד למיצים מהם. תפקוד המרה עולה משמעותית אם צורכים ירקות בשילוב עם שמן צמחימה שתורם לכך. מסיבה זו מומלצים סלטים מכיס המרה לחולים במחלות כיס המרה. ירקות טרייםעם חמאה וויניגרט. הויטמינים הכלולים בירקות משפרים משמעותית את תפקוד כיס המרה והכבד, מסירים את הכולסטרול מהגוף ובכך מספקים אפקט מונע. עם זאת, לא כל הפירות והירקות יכולים להועיל למחלות כיס המרה. בתזונה טיפולית למחלות כיס המרה, יש רשימה שלמה של הגבלות על ירקות ופירות; יש לקחת זאת בחשבון בעת ​​הכנת התזונה של המטופל. הפירות שאנו ממליצים כוללים אגסים, תפוחים, קלמנטינות ותפוזים. פירות יער שימושיים כוללים ענבים, תותים, אבטיח, מלונים, פטל ודובדבנים. מומלצים ירקות בעלי השפעה ממריצה על הפרשת המרה ואפקט משלשל קל. לדוגמה, קישואים, גזר, סלק, דלעת, מלפפונים, עגבניות, כרובית. שעועית ותפוחי אדמה יש לצרוך בזהירות בשל יכולתם לעורר היווצרות גזים מוגברתבמעיים. אסור לצרוך ירקות חמוציםופירות, למשל, זנים חמוצים של תפוחים, לימונים, דומדמניות, חומצה ותרד, זה יכול לעורר כאב מוגבר ועוויתות חדשות. א חומצה אוקסליתזה גם מעורר היווצרות של אבנים ומגרה את תאי הכבד. כדאי לשלב ירקות ופירות עם מוצרים אחרים ולצרוך אותם בצורה של מנות דיאטטיות מוכנות.

תזונה טיפולית למחלות כיס המרה אינה כוללת מנות ירקות מטוגנים וכל מיני מרינדות מהתזונה. בהמלצת הרופא המטפל ניתן לרשום ירק או פירות ימי צוםבמהלכו המטופל אוכל סוג מסויםפירות או ירקות, כגון אבטיח, תפוחים, ענבים, מלון, דובדבנים, אגסים או גזר. ככלל, ימי צום כאלה יש השפעה טובהעל הגוף בכללותו.

דיאטה למחלות כיס מרה כרוניות

דיאטה למחלות כרוניות של כיס המרה - אלמנט חשובקורס טיפול. הקפדה על התזונה חשובה במיוחד, בשל הסבירות להחמרות אפשריות תחושות כואבות. תזונה טיפולית למחלות כרוניות של כיס המרה, קודם כל, מבטיחה לחץ מינימלי על האיברים מערכת עיכולוכיס המרה ובו זמנית להבטיח את הפונקציות החיוניות של האורגניזם כולו. בהתאם למידת התהליכים הדלקתיים, בנפרד, בכל מקרה לגופו, נקבע תור דיאטה טיפוליתלמחלות כרוניות של כיס המרה. דיאטה זו כוללת בעיקר מנות מאודות או מבושלות, טחונות לעקביות דמוית דייסה. מגוון מנות הדיאטה למחלות כיס מרה כרוניות הוא רחב למדי. אלה יכולים להיות כל מיני מרקים מחיתים מדגנים, דגנים שונים, למשל, סולת, שיבולת שועל, אורז. מבין מנות הבשר, מומלץ לא לצרוך זנים שומנייםבשר, דגים, עופות, בצורה קציצות קיטור. כמו כן, מומלצים מוצרי חלב, מנות ירקות, פירות יער ופירות טריים או משומרים. משקאות שתוכלו להשתמש בהם הם ג'לי, מרתח שושנים, פירות יער ו מיצי ירקות.

ככלל, עבור מחלות כרוניות של כיס המרה, טבלה תזונתית מס' 5 נקבעת. לדיאטה זו יש את העיקרון של ארוחות מפוצלות, מה שעוזר לשפר את הפרשת המרה. יעילות הפרדת המרה מוגברת באופן משמעותי אם תזונת המטופל מכילה כמות גדולה של ירקות בשילוב עם שמנים צמחיים. פחמימות קלות, למשל, דבש, סוכר, ריבות, שימורים וממתקים, יש להחריג לחלוטין מתזונת המטופל. פחמימות קלות לעיכול עוזרות קִפּאוֹןבכיס המרה. לתפקוד מלא, הגוף דורש אספקת חלבונים ממקור מן החי. יש לקחת בחשבון את כל התכונות הללו בעת יצירת תזונה מזינה למחלות כרוניות של כיס המרה.

ההרכב הכימי של הדיאטה למחלות כרוניות של כיס המרה מיוצג על ידי המרכיבים הבאים: חלבון בכמות של 100 גרם, מתוכם 60% ממקור בעלי חיים, פחמימות בכמות של 450 גרם, מתוכם 75-80 גרם הם סוכר, שומנים בכמות של 90 גרם, מתוכם 30% מקור צמחי. תכולת קלוריות יומיתמנות תזונתיות הן כ-2900 קק"ל, מה שעומד במלוא הדרישה הפיזיולוגית. הכמות המומלצת של צריכת נוזלים היא 2 ליטר.

מתכוני דיאטה למחלות כיס המרה

מתכוני דיאטה למחלות כיס המרה מציעים מגוון רחב של מנות. לכן, זה לא יהיה לגמרי נכון לקרוא לתזונה למחלות כיס המרה קפדנית או מגבילה. בואו נשקול דיאטה משוערתארוחות ליום אחד לחולה עם מחלת כיס מרה: בוקר I ארוחת בוקר – ויניגרט עם חמאה 200 גרם, 150 גרם גבינת קוטג' דלת שומן, חתיכת לחם מיובשת, 25 גרם חמאה, תה; ארוחת בוקר ב' - כוסמת 250 גרם, בשר מבושל 90 גרם, מיץ פירות; ארוחת צהריים - מרק מחית ירקות, מתובל בשמנת חמוצה דלת שומן, דג מבושל עם גזר ותפוחי אדמה, סלט סלק, קומפוט תפוחים; חטיף אחר הצהריים - כוס חלב אפוי מותסס, שזיפים מיובשים; ארוחת ערב - קציצות כרוב, גבינת קוטג' ותבשיל פסטה, קומפוט פירות ופירות יער; שעה לפני השינה - כוס קפיר, עוגיות שיבולת שועל 3 יחידות.

הכנת מנות לדיאטה טיפולית היא תהליך פשוט מאוד ואפילו טבחים מתחילים יכולים לעשות זאת, עם זאת, זה דורש תחזוקה חובה של הפרופורציות והרצף של כל תהליכים טכנולוגיים. בואו נסתכל על מספר מתכונים לדיאטות למחלות כיס המרה.

להכנת המרק הקרמי לארוחת הצהריים בתפריט שלנו, תזדקקו למספר תפוחי אדמה, חצי כוס חלב, גזר אחד, כף אורז, כף שמנת חמוצה דלת שומן, 1 גרם מלח, מעט שמיר ופטרוזיליה. שורש. שוטפים ומרתיחים את האורז. קוצצים את הירקות ומרתיחים אותם יחד עם האורז, ואז מערבבים הכל עם בלנדר ומוסיפים חלב. מרתיחים שוב ומסירים מהכיריים. מתבלים בשמנת חמוצה, מלח ומקשטים בעשבי תיבול. באמצעות אותה טכנולוגיה, ניתן להכין גרסאות אחרות של מרקי פירה, רק להוסיף מרכיבים נוספים למתכון.

להכנת מרק שעורה תצטרכו 50 גרם שעורה, גזר אחד, בצל בינוני אחד, שורש פטרוזיליה, כף חמאה, מים, 1 גרם מלח. מרתיחים את הירקות במשך חצי שעה. מרתיחים בנפרד את השעורה. לאחר מכן מערבבים את הירקות עם מרק שעורה וטוחנים אותם בבלנדר, מביאים לרתיחה, מוסיפים חמאה.

להכנת המנה השנייה בתפריט שלנו, אתה צריך 200 גרם של עגל רזה, רבע כוס חלב, ארבעה תפוחי אדמה, כף קמח, כף גבינה מגוררת, כף חמאה, שורש פטרוזיליה, גזר אחד. מרתיחים את הבשר המוכן עם גזר ושורש פטרוזיליה. מכינים פירה. לרוטב חלב - מערבבים חלב חם עם קמח. חותכים את הבשר המבושל לפרוסות דקות ומניחים במחבת, מניחים מסביב פירהויוצקים רוטב חלב ומפזרים גבינה מגוררת, אופים בתנור 5-7 דקות.

תפריט דיאטה למחלות כיס המרה

לְהִתְקַרֵב תפריט שבועידיאטות למחלות כיס המרה יכולות להיות מיוצגות על ידי מגוון רחב למדי של מנות תזונתיות. זה שוב מוכיח את העובדה שתזונה טיפולית יכולה להיות מגוונת. בואו נסתכל על זה מקרוב.

היום הראשון

• אני ארוחת בוקר - דייסת כוסמת עם חמאה, גבינת קוטג', תה, עוגיות שיבולת שועל;
• ארוחת בוקר II - תפוח, כוס חלב אפוי מותסס;
• ארוחת ערב - מרק צמחוני- פירה, אורז מבושל עם בשר, ג'לי פירות יער;
• חטיף אחר הצהריים - כוס קפיר, עוגיות;
• ארוחת ערב - פירה, דג מבושל, כוס מיץ פירות;

יום שני

• אני ארוחת בוקר - פסטה עם גבינת קוטג', חלב ועוגיות;
• ארוחת בוקר II - דייסת חלב כוסמת, תה;
• ארוחת צהריים – מרק תפוחי אדמה עם קְוֵקֶר, לחמניות כרוב בשר, ג'לי פירות;
• חטיף אחר הצהריים - שזיפים מיובשים;
• ארוחת ערב - חלבית פוריג' אורז, גבינה מצוחת, תפוח אפוי;
• לפני השינה - כוס קפיר חם;

יום שלוש

• אני ארוחת בוקר - דייסת שיבולת שועל, דגים מבושלים, תה;
• ארוחת בוקר II - גבינת קוטג ', תבשיל כרוב;
• ארוחת צהריים - מרק חלב, בשר מבושל עם גזר, קומפוט תפוחים;
• חטיף אחר הצהריים - כוס חלב אפוי מותסס, תפוח;
• ארוחת ערב - מרק כוסמת עם ירקות, כוס מים מינרליים;
• לפני השינה - כוס קפיר חם;

יום רביעי

• ארוחת בוקר I - חביתת חלבון מאודה, דייסת חלב אורז, תה;
• ארוחת בוקר II - גבינת קוטג ', קפיר;
• ארוחת צהריים – בורשט צמחוני, פירה עם בשר מבושל, קומפוט פירות;
• חטיף אחר הצהריים - תה, עוגיות שיבולת שועל;
• ארוחת ערב - פסטה מבושלת, גבינה מצמצת, תה;
• לפני השינה - כוס קפיר חם;

יום חמישי

• ארוחת בוקר I - סלט תפוחים וגזר, קציצות בשר מאודות, תה;
• ארוחת בוקר II - תפוחים אפויים עם גבינת קוטג';
• ארוחת צהריים - מרק פירה, דג מבושל, כרוב קלוע, תפוח עץ;
• חטיף אחר הצהריים - מרתח שושנים, עוגיות שיבולת שועל;
• ארוחת ערב - מרק כוסמת, גבינת קוטג', תה;
• לפני השינה - כוס קפיר חם;

יום שישי

• אני ארוחת בוקר - תפוחי אדמה מבושלים עם חמאה, עופות מאודה, תה;
• ארוחת בוקר ב' - תפוח אפוי;
• ארוחת צהריים - מרק כרוב טרי צמחוני, קציצות מאודות, ג'לי תפוחים;
• חטיף אחר הצהריים - עוגיות שיבולת שועל, מרתח ורדים;
• ארוחת ערב - אומלט חלבון מאודה, עוגות גבינה, מיץ;
• לפני השינה - כוס קפיר חם;

יום שביעי

• אני ארוחת בוקר - קציצות גזר עם דייסת כוסמת, תה;
• ארוחת בוקר II - מחית גזר עם ריבת תפוחים;
• ארוחת צהריים - בורשט צמחוני, פודינג גבינת קוטג', תפוח אפוי;
• חטיף אחר הצהריים - ג'לי פירות ופירות יער, עוגיות;
• ארוחת ערב - חלבית סוֹלֶתעם צימוקים, מיץ;
• לפני השינה - כוס קפיר חם.

זהו תפריט דיאטה משוער למחלות כיס המרה; חלק מהמנות ניתנות להחלפה במנות בעלות הרכב כימי שווה, אך עם מרכיבים שונים. ככלל, כדי להשיג יציבות, תוצאות בר קיימאוהגברת יעילות הטיפול, הקורס הדרוש תזונה טיפוליתנע בין שישה חודשים לשנה, הכל תלוי במידת התפתחות המחלה.

אילו מזונות אתה יכול לאכול אם יש לך מחלות כיס המרה?

נערכה על פי המלצות תזונאים, רשימה זו אינה יכולה להיקרא מוגבלת וקפדנית מאוד. אז, בואו נסתכל על רשימה זו ביתר פירוט. מומחים ממליצים להשתמש כמות גדולהפחמימות, כלומר ירקות ופירות, כמו ב טָרִי, ובצורה ארוחות מוכנות. אלה יכולים להיות תפוחי אדמה, כרובית, דלעת, גזר, סלק. זה יהיה טוב מאוד לשלב ירקות עם שמנים צמחיים, למשל, זית או חמניות, בעוד תכונות מועילותירקות גדלים באופן משמעותי. עיבוד טכנולוגי של ירקות להכנת מאכלים דיאטטיים מורכב מהבילה או הרתחה. אסור לטיגון והשרפה ארוכה של ירקות. בין פירות יער ופירות נוכל להמליץ ​​על אכילת תותים, פטל, תפוחים, אגסים, אבטיחים, מלונים וענבים. מטבע הדברים, צריכת פירות יער ופירות היא עונתית. אפשר להכין הרבה פירות ופירות יער קינוחים בריאים, אשר לא רק ישפר את מצב הרוח שלך, אלא גם ישלים את המחסור בוויטמינים. אלה יכולים להיות ג'לי, לפתנים, ג'לי, ריבות, מוס, ריבה. עדיף לדלל מיצי פירות וירקות במים רתוחים ביחס של 1:1. יביא גם תועלת גדולהלאכול שמיר ופטרוזיליה. מרכיב הפחמימות בתזונה ממשיך עם דגנים ו פסטה. מומלץ לצרוך מרקים קלים על בסיס ירקות ודגנים שונים, למשל שיבולת שועל, כוסמת, אורז וחיטה. דגנים מומלצים בטופס דייסה פירורית, שאליו אפשר להוסיף מעט חמאה. דייסה מוכנה במים עם כמות קטנה של חלב, בערך ביחס של 1:1.

חשוב מאוד למחלות כיס המרה תזונה טובה, שבתורו כולל מוצרי חלבון. מומלץ לצרוך בשר רזה, עופות ודגים. הטכנולוגיה להכנת מנות דיאטטיות מבשר, עופות ודגים מורכבת מהרתחה או אידוי. אפשר גם לאכול ביצים ותבשילים העשויים מהן בכמויות קטנות. אלו יכולות להיות חביתות חלבון מאודות או ביצים מבושלות. חלב ו מוצרי חלב- חלק בלתי נפרד מהתזונה. אתה יכול לאכול גבינת קוטג', גבינות, קפיר, חלב וריבת חלב. יש לוודא כי מוצרי החלב טריים וטבעיים ככל האפשר. למשקאות, מומלץ תה, שחור וירוק, עם או בלי חלב - עניין של טעם, לפתן פירות, מיצים - מומלץ לדלל במים ביחס של 1:1.

כמה עוד ממליצים מומחים לגבי רשימת המוצרים המומלצים למחלות כיס המרה? פירות וירקות חייבים להיות בשלים, מבשילים, אין צורך לצרוך אותם פירות יער חמצמציםופירות. תזונה תזונתית כוללת אכילת ארוחות חלקיות לאורך היום, כחמש עד שש פעמים. נקודה חשובה היא הטמפרטורה של המזון הנצרך; היא צריכה להיות ממוצעת, לא חמה מאוד, אבל גם לא קרה. כן, והמנות לא צריכות להיות גדולות מאוד, לא יותר מ-300 גרם. זה גם חשוב, שכן מנות גדולות קשות יותר לעיכול.

אילו מזונות אסור לאכול אם יש לך מחלת כיס מרה?

הבה נבחן ביתר פירוט אילו מזונות לא ניתן לאכול אם יש לך מחלות כיס מרה או שניתן לצרוך, אבל בכמויות מוגבלות. כל לחם טרי– שיפון, חיטה, לבן, אפור. ניתן לצרוך לחם מעט מיובש או קרקרים. כל מוצרים טריים עשויים מבצק חמאה אינם נכללים גם כן. אסור לצרוך בשר שומני, דגים, עופות, למשל, כבש, חזיר, אווזים, ברווז, ללא קשר לטכנולוגיית הכנתם ושיטת העיבוד הקולינרית שלהם. כל סוגי מנות הבשר, בשר מטוגן ומבושל, בשר מעושן ודגים, מזון משומר אינם נכללים בתזונה הטיפולית. מוצרי בשר, תוצרי לוואי של בשר, כגון כבד, ריאות, דגים מלוחים, מוצרי דגים משומרים. באופן כללי, השתמש מוצרים כבדיםהכי טוב להוציא טבלה תזונתיתחולה במחלת כיס המרה. מנות ראשונות מוכנות עם פטריות, דגים ובשר אינן נכללות. כל מוצרי החלב אינם נכללים תוכן מוגברשומן בהרכבו. זה יכול להיות גבינות שונות, תכולת שומן יותר מ-35%, גבינת קוטג' יותר מ-4% שומן, שמנת יותר מ-10% שומן. צריכת שומנים מן החי, למשל, חזיר, בקר וטלה, אסורה. קטניות - שעועית, אפונה, דוחן ו דייסת גריסי פנינה. כל סוגי הפטריות, כרוב כבוש, בצל, שום, חומצה, צנוניות וצנוניות אינם נכללים בירקות. באופן כללי, עדיף לא לצרוך את כל הירקות בעלי טעם חמצמץ וחמוץ, כדי לא לעורר סיבוכים אפשריים. צריכת ממתקים, שוקולד, קקאו, כל מיני תבלינים, גלידה, מרשמלו וחלבה מוגבלת משמעותית. כל המאכלים החריפים והמרים, כל מיני רטבים, אדג'יקה, מיונז, קטשופ וחרדל אינם נכללים.

אם אנחנו מדברים על אילו מזונות לא ניתן לאכול אם יש לך מחלות כיס המרה, אז מזונות שלא נכללים יכולים להיות מקובצים לפי הטעם. כלומר, מזון מר, חריף, חמוץ, שומני, חמוץ ומלוח אינם נכללים.

– חיוני איברים חשוביםכל האנשים. הם אלה שמקדמים מיחזור. חומרים מזינים, הבטחת תפקוד תקין של הגוף. בזכותם מסננים ומנטרלים יסודות רעילים, מיוצרים אנזימים ותאי דם. לכן, למחלות הפוגעות בכבד או בכיס המרה, התזונה המומלצת על ידי הרופאים נועדה להפחית את העומס על האיברים. דיאטה לכבד ולכיס המרה מיועדת לכל מחלות של איברים אלה.

לא משנה מה הסימפטומים של מחלת כבד, עבור טיפול יעילנדרשת תזונה מוגבלת. לשם כך פותחה דיאטה מספר 5, שמטרתה העיקרית היא לעורר הפרשת מרה ולקדם את התפקוד התקין של הכבד.

כללי תזונה בסיסיים:

• שיטת אכילת המזון מורכבת מחטיפים תכופים וקטנים (לפחות 5 פעמים ביום).
• התפריט מגביל מנות שעלולות להפעיל לחץ רב על האיברים או לגרום לגירוי.
• כמו כן, אסור בתכלית האיסור לאכול אוכל קר. זה יכול לגרום לעווית חדה של דרכי המרה, מה שישפיע לרעה מצב כללימטופל. טווח הטמפרטורה של המזון צריך להיות בין + 15 - + 60.
• למחלות כבד וכיס מרה, עיבוד מאכלים שומנייםהופך מסובך יותר. תזונה, במקרה זה, אינה מאפשרת מנות עם שומנים מן החי. רק שמנים צמחיים מותרים, שכן למוצרים אלה יש השפעה כולרטית, עוזרים להקל על הסימפטומים במהלך החמרה ולהסיר אותם מהגוף. כולסטרול רע.
• לבעיות איברים, רצוי לאכול מזון בצורת מבושל, מגורר או מחית.
• התפריט כולל גם מים נקיים; מומלץ לשתות לפחות ליטר וחצי ליום.

בעיקרון, הרופא רושם דיאטה דומה לשחמת כבד, צורה כרוניתדלקת כיס המרה, כולנגיטיס ומחלת בוטקין.

מה אפשר לאכול ומה לא?

התזונה למחלות כיס המרה והכבד אינה מאפשרת צריכת מזונות המכילים כולסטרול, שמנים אתריים ורכיבים מורכבים נוספים. התסמינים אינם מאפשרים שימוש בשומנים עקשניים, חומצה אוקסלית, מזונות מטוגנים ומעושנים. תפריט מס' 5 צריך לכלול הרבה סיבים, נוזלים, חלבונים ופחמימות. אתה צריך לאכול לא יותר מ-2900 קלוריות ביום.

מותר לך להשתמש ב:

• מרק. מזון זה צריך להיות מוכן באמצעות מרק ירקות, לא מטוגן.
• לחם. זה צריך להיות מעופש, רצוי מעופש. בין מוצרי מאפהניתן לתת עדיפות לשיפון, לחם שיבולת שועל, כבד, ביסקוויט.
• שומנים. אם יש תסמינים של פתולוגיה של כבד וכיס מרה, רק שמנים צמחיים מותרים.
• ביצים. רצוי לאכול ביצה אחת בלבד ביום. מותר גם לאדות חביתה, אבל רק מחלבונים.
• מוצרי חלב. אפשר רק אם בכמות מינימלית ובאחוז שומן קטן התפריט מאפשר צריכת חלב, קוטג', שמנת חמוצה ויוגורט.
• בָּשָׂר. בין דברים כאלה, יש לתת עדיפות לסוגי תזונה. אתה יכול לאכול בשר בקר, עוף וארנב. ארוחות בשריות צריכות להיות מאודות או מבושלות. אפשר לקבל גם נקניקיות חלב, קציצות מאודות וקציצות, לחמניות כרוב עם בשר רזה, אבל בלי שמנת חמוצה ועגבנייה.

• דג. במקרה של מחלת כבד, מומלץ לאכול בקלה, פייק ודגים קלים אחרים.
• ירקות. אתה יכול לאכול כל סוג של ירקות, מבושלים, ללא קשר לתסמינים של פתולוגיות. עדיף לתת תשומת לב מיוחדת לסלק, גזר, דלעת וכרובית. מותר להכין סלטים מטריים ו ירקות מאודים, ויניגרט וקוויאר ירקות.
• דַיסָה. למחלות של כיס המרה והכבד, יש לבשל מנות כאלה עם חלב רזה. אין הגבלות על דגנים; אתה יכול לאכול כל לפי הטעם שלך. אתה יכול גם להשתמש בהם כדי להכין תבשילים, מרקים, פילאף ופודינג.
• פסטה הארוחות כוללות פסטה מבושלת או אפויה.
• פירות. התפריט צריך לכלול מוצרים מקטגוריה זו, אך רק כאלה שאין בהרכבם אחוז גדול של חומצה. אבטיח, מלונים ומלונים אחרים עובדים היטב.

• לִשְׁתוֹת. מותר לשתות משקאות חלשים ולא חומציים. כדי להקל על התסמינים במהלך החמרה, מומלץ לצרוך באופן קבוע מרתחים של ורדים וסובין.
• תבלינים. תזונה מס' 5 מאפשרת שמיר, עלה דפנהווניל.
• רטבים. מותר לאכול רטבי ירקות וחלב, ללא שימוש בחומרים מטוגנים.
• מתוק. למחלות של איבר יוצר מרה וכבד, דבש, סוכר, מוס, ריבה ולא סוכריות שוקולד. אפשר לאכול ריבה חמוצה מתוקה ומרמלדה במינונים קטנים.

במהלך דיאטה מס' 5 אסור להכניס את המזונות הבאים:

• בשר שמן,
• מוצרי דגים;
• דגים משומרים;
• קַוויָאר;
• פשטידות;
• פנקייקים;
• עוגות;
• עוגות;
• מוחות חזיר;
• תבלינים;
• לחם טרי מאוד;
• פשטידות מטוגנות;
• קפה ותה;
• קקאו;

• בשר מלוח ו מנות דגים;
• בצל חי;
• חֲזֶרֶת;
• שום;
• מרקים עשירים;
• צְנוֹן;
• תרד;
• חמוציות ופירות חמוצים אחרים;
• מנות מאפה;
• שמנת מתוקה;
• משקאות מוגזים;
• חומץ;

• שעועית;
• חוּמעָה;
• אגוזים שונים;
• שימור;
• מיץ עגבניות.

בנוסף, אם יש תסמינים של פתולוגיות, בהתפריט אמור להגביל את צריכת המלח. הנורמה ליום היא עשרה גרם.

דיאטה משוערת למשך שבעה ימים

יוֹם שֵׁנִי:

• לארוחת הבוקר הראשונה אתה צריך לאכול גבינת קוטג ', כוסמת, תה עם חלב;
• ארוחת בוקר שנייה - רק תפוחים טריים;
• תפריט ארוחת הצהריים עשוי לכלול מרק ירקות, בשר עגל מבושל, אטריות, ג'לי עם סושי;
• חטיף אחר הצהריים - ביסקוויטים, תה חלש;
• ארוחת ערב: אתה יכול לבשל דגים מאודים, פירה, מים מינרלים.

יוֹם שְׁלִישִׁי:

• לארוחת בוקר ראשונה: עוף, ורמיצ'לי, תה;
• השני הוא להתחיל עם גבינת קוטג' וחלב רזה;
• ארוחת הצהריים צריכה להיות מורכבת ממרק, אורז מאודה, סלט ירקות, ג'לי;
• חטיף אחר הצהריים עם תפוחים בלבד;
• ארוחת ערב: כל דייסה, לחם, מים מינרליים.

יום רביעי:

• ארוחת בוקר: דייסת חלב, ביצה מבושלת;
• לארוחת הבוקר השנייה שלך, אתה יכול להכין קדרה גבינת קוטג' תוצרת ביתבתוספת דבש;
• ארוחת צהריים של מרק ירקות, גזר מבושל;
• חטיף אחר הצהריים: ביסקוויט, תה עם חלב רזה;
• ארוחת ערב: פסטה, סלט, מי שתייה.

יוֹם חֲמִישִׁי:

• לארוחת בוקר מומלץ להכין חביתה, שיבולת שועל עם חלב, תה;
• ארוחת הבוקר השנייה חייבת להיות מורכבת רסק תפוחים;
• למרק צהריים, אתה יכול גם לאכול עוף, אורז חום, סלט ולפתן;
• חטיף אחר הצהריים: חלב רזה, ביסקוויט;
• ארוחת ערב: דגי ים, פירה, ירקות מאודים, מים מינרליים.

, מנהל אורח חיים בישיבה, מזניח את עצותיהם של תזונאים. כדי להימנע מכך, עליך לדבוקדיאטות למחלות של כיס המרה ודרכי המרה.

מרה מיוצרת לעיבוד מזון באיכות ובנפח משתנים. כיום, אנשים מעמיסים יותר ויותר על גופם במזון שומני, מתובל ומטוגן, תוכן גבוהכולסטרול, אשר מאלץ את ייצור המרה בקצב שגוי. מחלת כיס המרה השכיחה ביותר היא דלקת כיס המרה, שיכולים להיות חריפים, כרוניים, חושניים (עם היווצרות אבנים) או אקלקולוסיות (ללא היווצרות אבנים).

כיס המרהמורכב מרקמת שריר בעלת תפקוד כיווץ ובעזרתה מתכווצים דפנות כיס המרה, מה שמאפשר את תנועת המרה. אם יש פגיעה בניידות של דרכי המרה, א דיסקינזיה. דיסקינזיה היא הפרה של התנועתיות של כיס המרה ודרכי המרה, המובילה לקיפאון של המרה, הפרעה ביצירת מרה והפרשת מרה. הסימפטום העיקרי של דיסקינזיה הוא קבוע או כאב לסירוגיןמתחת לצלע הימנית, חוסר תיאבון, תחושת מרירות בפה, לפעמים הקאות מרה בבוקר.

דיסקינזיה גורמת לפעמים cholelithiasis, שהיא היווצרות אבנים בכיס המרה ובצינורות. אם האבנים עדיין קטנות, הן יכולות לעבור דרך התריסריון בעצמן. אם האבנים הופכות גדולות יותר, הן עלולות לסתום את דרכי המרה ולגרום לדלקת בכיס המרה ( דלקת חריפה).

לטיפול במחלות כיס המרה מומלצת דיאטה בשילוב עם טיפול תרופתי. תפריט דיאטהתלוי במורכבות ובמידת ההתפתחות של מחלת כיס המרה. תהליכי החלפההגוף קשור ישירות לכבד, ולכן התזונה למחלות כיס המרה מכוונת להפחתת העומס על הכבד.

לדלקת כיס מרה כרונית מומלץ דיאטה עדינה. ארוחות בדיאטה למחלות של כיס המרה ודרכי המרה צריכות להיות חלקיות, במנות קטנות, בערך 300 גרם. התזונה צריכה להכיל חלבונים, כמות מתונה של שומנים צמחיים (חמאה, שמן צמחי); אין לצרוך שומנים מן החי. בנוסף, התזונה לא צריכה להכיל מזונות עתירי פחמימות, שכן הם תורמים לקיפאון של המרה ומעכבים את יציאתה.

תפריט תזונה עדינה למחלות כיס המרה.

• ארוחת בוקר ראשונה של דיאטה עדינה: גבינת קוטג ', שיבולת שועל עם שמן צמחי, תה חלש.
• ארוחת בוקר שנייה בדיאטה עדינה: תפוחים טריים, ירקות.
• ארוחת צהריים בדיאטה עדינה: מרק ירקות עם שמן צמחי, בשר מבושל (עוף, בקר) או דגים, גזר מבושל, לפתן פירות יבשים/ג'לי.
• חטיף אחר הצהריים בדיאטה עדינה: מרתח שושנים, ירקות, פירות.
• ארוחת ערב דיאטה קלה: דגים מבושלים, דייסת כוסמת/תפוחי אדמה מבושלים, תה.

לפני השינה, אתה יכול לשתות קפיר.

IN תפריט דיאטה למחלות של כיס המרה ודרכי המרהאסור להכיל מוצרים עם שמן אתרי וחומרים מיצויים (פלפל, בשר, בשר מעושן, חמוצים, דגים, מרקי פטריות, צנונית, צנונית, חזרת, חומצה, פטריות, תבשילים קרים ומשקאות). מוצרים המכילים סיבים גסים - לחם שיפון, אגוזים, קטניות. הדיאטה אוסרת על קקאו, שוקולדים, קפה ומוצרי קמח מתוקים.

בנוסף, התזונה למחלות כיס המרה צריכה להכיל מוצרים כולרטיים (מלפפונים, חלב, ביצים רכות, שמנת חמוצה, כרוב, פירות, תותים, גזר, סלק).

מרכיבים חשובים בתזונה למחלות כיס המרה הם מרתחים של עשבי תיבול כולרטיים - אימורטל, משי תירס, טנזיה, סנט ג'ון wort. יש צורך לשתות מרתחים במהלך החמרה במשך חודש.

שתו מרתחים של סנט ג'ון וורט, טנזיה ואימורטל 2-3 פעמים ביום 15-20 דקות לפני הארוחות, חצי או שני שליש כוס. שתו משי תירס 3 פעמים ביום 15 דקות לפני הארוחות, 1 כף. ל. אם יש לך נטייה לעצירות, אז עדיף לא לשתות סנט ג'ון וורט.

זה שימושי לכלול קורסי טיפול בדיאטות למחלות כיס המרה מים מינרלים. שתו מים 2-3 פעמים ביום 20 דקות לפני הארוחות במשך חודש. עדיף לחזור על מהלך הטיפול 2-3 פעמים בשנה.

דיאטה למחלת מרה צריכה להימשך לפחות שישה חודשים, רק במקרה זה לתזונה תהיה השפעה טובה.

יש גם דיאטה למקרים שבהם כיס המרה מוסר; דיאטה כזו תהיה קפדנית למדי. דיאטה כזו לא צריכה להכיל שומנים צמחיים או מהחי, וגם למזער את צריכת מנות הבשר. אם קשה לעשות זאת, אפשר לפעמים לאכול עוף מבושל/בקר רזה בכמויות קטנות ודג מבושל רזה.

גם ב דיאטה למחלות כיס המרהאתה צריך להקדיש תשומת לב רבה לנפח הנוזל - אתה צריך לשתות עד 3 ליטר ליום. נפח זה של נוזל כולל מיץ מדולל ותה ירוק/שחור חלש. זה טוב לכלול כוסמת בתזונה שלך ו קְוֵקֶר, גבינת קוטג' 0% שומן, קפיר. ניתן לכלול בתזונה לחם חיטה, פסטה.

רַע, ארוחות לא סדירות, שפע של מזון מהיר, אורח חיים בישיבההחיים, התעלמות מהמלצות של תזונאים יוצרים בעיות במערכת המרה.

עומס יתר קבוע של הגוף עם שומני, חריף, אוכל מטוגן, עם כמות גדולה של כולסטרול לעורר תפקוד לא תקין של דרכי המרה.

המחלה השכיחה ביותר של מערכת המרה היא דלקת כיס מרה חריפה וכרונית עם היווצרות של אבנים בכיס המרה.

חלל כיס המרה מורכב מרקמת שריר. לרקמה זו יש תפקוד כיווץ, המבטיח את תנועת המרה.

אם לגוף יש פגיעה בניידות של דרכי המרה, מתפתחת דיסקינזיה. דיסקינזיה היא תופעה של חוסר תפקוד מוטורי המוביל לסטגנציה של המרה, הפרעה ביצירת המרה והפרשת המרה.

כאשר מופיעים התסמינים המתאימים - בחילות, כאבים, כבדות בהיפוכונדריום הימני, הרופא רושם דיאטה המלווה את הטיפול במחלה.

מטרת הדיאטה

הדיאטה נקבעת במקביל למהלך הטיפול. התזונה תלויה בחומרת המחלה ובמורכבות מהלך הטיפול.

תזונה תזונתית מסייעת בשיקום תפקוד לקוי של המרה. יש להעשיר את התזונה בחלבון חלב ובכמות קטנה של שומן הדרושה תפקוד רגילגוּף. יחד עם זאת, כמות הבשר והדגים השומניים מוגבלת.

מזון מוכן על ידי הרתחה, אידוי או אפייה. מוצרי הקיטור השימושיים ביותר, הם משמרים כמות מקסימליתחומרים שימושיים.

בעת ארגון ארוחות תזונתיות, אתה צריך לפקח על הטמפרטורה של המזון: זה צריך להיות חם ולא לגרות את רירית הקיבה. אכלו באופן קבוע, במנות קטנות לפחות 5-6 פעמים ביום, מנות גדולות כבדות יותר ולוקח יותר זמן לעכל.

תזונה היא העיקרון הבסיסי לטיפול במחלות של מערכת המרה.

דיאטה לא רק מחסלת הכל סימנים לא נעימים, אבל גם משחזר את העבודה מערכת עיכולבאופן כללי, מקל על בעיות בקיבה (גסטריטיס) ובמעיים (עצירות, שלשולים).

מְאוּזָן, דיאטה מאוזנתעוזר להיפטר עודף משקל, המהווה גורם סיכון בגורמים למחלה, מקדם את הצמיחה של מועיל מיקרופלורה של המעיים, מחזק מערכת החיסון, מונע התפתחות של סיבוכים.

אם לא מקפידים על כללי הדיאטה, הסיבוכים הבאים אפשריים:

• קוליק בכבד;
• היווצרות אבנים בחלל כיס המרה ולאחריה התערבות כירורגית;
• דלקת הלבלב;
• suppuration של כיס המרה (אמפיאמה);
• נמק של רקמת כיס המרה;
• נפיחות של כיס המרה;
• נזק לכיס המרה ובעקבותיו דלקת צפק מפוזרת.

סיבוכים מובילים ל התערבות כירורגית, שבלעדיו מוות יכול להתרחש.

מוצרים אסורים

ישנה רשימה של מוצרים האסורים בהחלט לצריכה אם אדם סובל ממחלה של מערכת המרה. אלו כוללים:

• דג שמן,
• בשר שמן,
• אוכל מטוגן,
• מרק שומני,
• כל בשר מעושן, במיוחד סלמי, סרלאטה,
• מזון משומר,
• פסולת (כליות, כבד, ריאות),
• קטניות, מכיוון שהן כבדות על הבטן וקשות לעיכול,
• פטריות,
• מוצרים כבושים,
• לחמניות, סושי,
• עוגות,
• קפה,
• כּוֹהֶל.

מוצרים מורשים

מוצרים שמקובלים לצריכה צריכים לספק הקלה מרבית לא רק לכיס המרה ולכבד, אלא גם לקיבה, לבלב ולמעיים.

אוכל צריך להיות מבושל, מאודה או אפוי, אך ללא קרום. צריכה של ירקות ופירות בכמויות גדולות מקדמת את הפרשת המרה, סילוקה וגירוי תנועתיות המעיים.

מותר לשימוש:

• לחם עשוי מסובין, שיפון או חיטה (עדיף לחם מיובש מעט), קרקרים, ביסקוויטים יבשים לא ממותקים, כופתאות;
• מרק ירקות, מיצים טבעייםללא סוכר, לפתנים עם פירה, ג'לי ומוס, תה חלש עם לימון;
• מרקים צמחוניים עשויים מירקות, רצוי מחית, מרקי חלב ופירות, מבושלים מרק אפונה, מרק סלק, מרק כרוב ללא בשר;
• דייסת כוסמת, שיבולת שועל, תבשילי גבינת קוטג', פסטה, אורז, גרעיני חמניות ודלעת;
• בשר בקר רזה, בשר עגל, בשר עוף לבן, הודו, בשר ארנבת, דגים רזים (פולוק, פיקס, טונה, הייק), פירות ים (צדפות, שרימפס, מולים, קלמארי);
• שמנת חמוצה עם תוכן נמוךשומן, גבינות דלות שומן, קפיר לא יותר מ-2% שומן, גבינת קוטג' דלת שומן;
• תפוחי אדמה, קישואים, גזר, דלעת, סלט ירוק, כרובית, מלפפונים, דלעת;
• תפוחים אדומים, אגסים, בננות (1 ליום), רימונים, אפרסקים;
• חלבון ביצה, חביתת חלבון;
• שמנים צמחיים, רצוי זית (לא יותר מ-30 גרם ליום);
• רטבים ורוטבים ירקות וחלב, פטרוזיליה, שמיר, כורכום, ונילין, קינמון
• פירות לא חומציים מבושלים או אפויים, מוסים, מרשמלו, דבש בכמויות קטנות, מרשמלו.

תפריט לדוגמה

התזונה עשויה להיות כדלקמן:

• ארוחת בוקר ראשונה:גבינת קוטג ', שיבולת שועל עם שמן צמחי, תה חלש.
• ארוחת בוקר שנייה:תפוחי אדמה אפויים, תפוחים.
• אֲרוּחַת עֶרֶב:מרק ירקות עם שמן צמחי, בשר מבושל (עוף, עגל) או דגים רזים, תבשיל ירקות, לפתן פירות יבשים או ג'לי.
• חטיף אחר הצהריים:קומפוט של ורדים, ירקות, פירות.
• אֲרוּחַת עֶרֶב:דייסת כוסמת עם דגים מאודים או תפוחי אדמה מבושלים, תה צמחים חלש.
• לפני שעת השינהאתה יכול לשתות קפיר.

מקום חשוב בטיפול באיברי מערכת המרה תופסים עשבי תיבול כולרטיים - אימורטל, משי תירס, טנזיה. יש צורך לקחת במהלך תקופת ההחמרה, הקורס הוא עד חודש.

מרתח של סנט ג'ון וורט, טנזיה ואימורטל נלקח שלוש עד ארבע פעמים ביום, 10-15 דקות לפני הארוחות, 1/2 או 2/3 כוס. מִרתָח משי תירסיש לצרוך שלוש עד ארבע פעמים ביום 10 דקות לפני הארוחות, כף.

קורסים שימושיים מאוד לטיפול במים מינרליים. יש ליטול מים פעמיים עד שלוש ביום 15 דקות לפני הארוחות למשך חודש. המים חייבים להיות מינרליים ולא מזויפים. רצוי לחזור על מהלך הטיפול פעמיים או שלוש בשנה.

מתכונים

מרק ירקות עם אורז

רכיבים: מספר תפוחי אדמה, כוסות חלב, שורש פטרוזיליה, גזר אחד, 2 כפות אורז, 2 כפות קפיר דל שומןאו שמנת חמוצה דלת שומן, מלח, שמיר, עשבי תיבול לפי הטעם.

שיטת בישול

שוטפים ומרתיחים את האורז. מקלפים, קוצצים ומרתיחים במים גזר, תפוחי אדמה, פטרוזיליה. מעבירים את הירקות המבושלים והאורז דרך מסננת (ניתן לקצוץ בבלנדר), מערבבים עם מרק חם למרקם הרצוי, מביאים לרתיחה, מסירים מהאש. מתבלים את המרק במלח ושמנת חמוצה לפי הטעם. בהגשה מקשטים בעשבי תיבול קצוצים.

בשר בקר מבושל עם רוטב חלב

רכיבים: 250 גרם בשר בקר או עגל, חלב - 1/4 כוס, תפוחי אדמה - 4 חתיכות, קמח - 1 כף, 20 גרם גבינה מגוררת, - 1 כף חמאה. למרק: שורשים (פטרוזיליה), גזר.

שוטפים, קולפים את הבשר מסרטים וגידים, מרתיחים עם גזר ושורשי פטרוזיליה. חותכים את בשר הבקר המוגמר לרצועות דקות ומניחים בתבנית אפייה. מניחים פירה מסביב, יוצקים רוטב חלב, מפזרים גבינה מגוררת מעל ואופים בתנור (7 דקות).

רוטב חלב: מחממים את הקמח בסיר ומוסיפים חלב חם, מערבבים שלא יהיו גושים. אפשר להוסיף חמאה מומסת.

קציצות קיטור

רכיבים: בשר רזה (עגל, עוף, כבש), חלב, פירורי לחם, בצל, מלח.

אופן ההכנה: משרים את הלחם בחלב, שוטפים את הבשר, מעבירים במטחנת בשר, קוצצים דק את הבצל. מערבבים את כל החומרים יחד, מערבבים עד לקבלת מרקם חלק. יוצרים קציצות קטנות, מבשלים בסיר כפול 25-30 דקות, תלוי בסוג הבשר.

צריכת אלכוהול

אבחון מודרני מאפשר לראות את השפעת צריכת אלכוהול על איברים. כיס מרה ו דרכי מרה, מופרדים על ידי סוגרים, מייצגים מערכת מאוזנת בבירור המבטיחה אספקה ​​בזמן של מרה לתריסריון.

עם זאת, שימוש אפילו במינונים קטנים של אלכוהול משבש את הסינכרוניות של המערכת כולה - כשל של הסוגרים של דרכי המרה מוביל להפרעות תפקודיות של דרכי המרה (דרכי המרה).

אלכוהול מעורר פונקציות הפרשההכבד והלבלב, גורמים בו זמנית לעווית של הסוגר של אודי. זה מוביל ללחץ מוגבר בכיס המרה ולהתרחבות יתר שלו. כתוצאה מכך מתרחשת סטגנציה של מרה, שהיא תנאי מוקדם להתפתחות תהליכים דלקתיים. היווצרות רקמת חיבור צלקת במקום הריפוי של מוקדים דלקתיים מובילה להיצרות של הצינורות.

אלכוהול בגוף האדם מחולק ל פחמן דו חמצניואצטאלדהיד הוא חומר רעיל ביותר שיש לו השפעה שלילית על הרקמה. אצטלדהיד מפחית את פעילות האנזים אוקסידאז וממריץ את תהליך החמצון רדיקלים חופשיים.

היווצרות של רדיקלים חופשיים במרה מובילה גם תהליכים דלקתייםבכיס המרה ובצינורות, מה שיוצר את התנאים המוקדמים להתפתחות מחלות כרוניותדרכי המרה - דלקת כיס המרה וכולנגיטיס.

משך דיאטה

משך הדיאטה הממוצע הוא עד 30 יום. בכל מקרה לגופו, הרופא המטפל יכול להאריך את הדיאטה. בכל מקרה, כדאי לזכור שלאחר הפוגה של המחלה, יש לעקוב כל הזמן אחר התזונה. יש צורך לחסל ולמזער את הצריכה של מוצרים עם תוכן גבוהכולסטרול, כמו גם עומס יתר על הכבד, כיס המרה ודרכי המרה.

תזונה מאוזנת ובריאה תתמוך לא רק באיברי העיכול, אלא גם בגוף כולו. חיובי על דיאטה בריאהגם מערכת החיסון תגיב.

סיכום

אם נסכם את האמור לעיל, נוכל להסיק מסקנות.

1. עבור מחלות של מערכת המרה, תזונה מאוזנת היא חובה.
2. נקבע בשילוב עם טיפול.
3. התזונה משקמת ומייצבת את תפקודי הכבד וכיס המרה, ומנרמלת את רמות הכולסטרול.
4. כדאי להימנע ממזונות שומניים, מעושנים, מלוחים וחמצמצים.
5. הארוחות צריכות להיות קבועות, מחולקות, אם אפשר במקביל.
6. מוצרים צריכים להיות מבושלים, אפויים, מאודים.
7. אלכוהול אסור בתכלית האיסור.
8. הדיאטה ומשך הדיאטה נקבעים בנפרד על ידי הרופא המטפל.

גסטרואנטרולוג, הפטולוג, מומחה למחלות זיהומיות

מאבחן, מבצע מניעה וטיפול בכיבים בקיבה, גסטריטיס, הפטיטיס, דיסביוזיס, שלשולים, דלקת הוושט, דלקת הלבלב, גזים, עצירות, קוליטיס ומחלות נוספות של מערכת העיכול.

כיס המרה הוא מעין מתקן לאחסון מרה. הגוף זקוק לו כדי לעבד מזון באיכות ובכמות בלתי צפויות. אנו כל הזמן "אונסים" את הגוף במזונות מטוגנים, שומניים וכבדים, מבלי להקשיב לצרכיו, ובכך מאלצים את אספקת המרה לפעול בקצב חריג עבורו. המחלה השכיחה ביותר של כיס המרה היא דלקת כיס המרה בחריפה ו שלבים כרוניים. רוב הסיבות להתפתחות מחלה זו תלויות באנשים עצמם, הנגרמות על ידי הדומיננטיות של קלוריות עתירות, שומניות, אוכל מטוגן, כמו גם מזונות עתירי כולסטרול. לטיפול במחלה זו הוא נקבע דיאטה מיוחדת.

כיס המרה, כמו איברים רבים בגופנו, מורכב מרקמת שריר. יש לו תפקיד כיווץ, שדרכו מתכווצים דפנות שלפוחית ​​השתן, מה שמבטיח את תנועת המרה. אם מתרחשת תקלה בגוף ונפגעת הניידות של דרכי המרה, מתרחשת דיסקינזיה - תנאי מוקדם למחלות כיס המרה. הסימפטום שלה הוא כאב תקופתי בהיפוכונדריום עם צד ימין. בהיעדר תשומת לב מתאימה מצד המטופל, דיסקינזיה עלולה להוביל לכוללית. הוא מאופיין בהיווצרות אבנים בכיס המרה ובצינורות. אבן קטנה יחסית יכולה לנוע ללא כאבים לתוך התריסריון. זה עוצר את ההתקפה. אחרת, זה סותם את דרכי המרה, מה שמוביל לדלקת של כיס המרה, או דלקת כיס מרה חריפה. אם המחלה מתקדמת יותר בהדרגה ובאיטיות, סוג זה של מחלה נקרא כרוני.

תזונה תזונתית מסייעת בשיקום תפקוד לקוי של כיס המרה ודרכי המרה. לשם כך, התזונה מועשרת במוצרים עשירים בחלבון חלב. יחד עם זאת, כמות הבשר, הדגים, השומן והפטריות מוגבלת. המנות מוכנות באפייה או הרתחה. בעת דיאטה, כדאי לעקוב אחר טמפרטורת המזון: הוא לא צריך להיות קר או חם מדי. יש לקחת ארוחות באופן קבוע, במנות קטנות לפחות 6 פעמים ביום; מנות גדולות קשות לעיכול.

דיאטה למחלות כיס המרה - אילו מזונות אפשר לאכול?

תזונה תזונתית למחלות של כיס המרה נקבעת בשילוב עם התערבויות רפואיות אחרות. התזונה תלויה בחומרת המחלה ובמורכבות מהלך שלה. במהלך החמרה של דלקת כיס המרה, מזונות נוזליים כלולים בתזונה: תה לא ממותק, מיצים מדוללים במים, מרקי ירקות מרוסקים. ניתן לכלול דייסה בתפריט, אך רק למשך 3-4 ימים, לאחר שההתקף נרגע. עם דלקת כיס מרה כרונית, התזונה מגוונת יותר ופחות חסכונית.

מזון צריך להילקח לעתים קרובות יותר, אבל במנות קטנות (כ-300 גרם), זה ימנע סטגנציה של המרה ויקדם את יציאתו בזמן. מוּמלָץ מזון חלבון, ומכיל גם כמות קטנה של שומן. הם נחוצים לתפקוד תקין של הגוף. לשם כך, הוסף מעט ירקות או חמאה למנות, אך אסור לשומנים כבדים מהחי (שומן חזיר, כבש, שומן בקר).

המשקאות המותרים כוללים תה חלש, עם חלב, ג'לי, לפתנים, מיצים מדוללים במים ומרתיחים של פירות יבשים. אתה יכול לאכול שיפון מיובש או לחם חיטה. מותר גם ביצים רכות, רק ללא חלמונים, וחביתות מאודות או אפויות. חובה לכלול בתפריט מרקים, צמחוניים קלים, ללא טיגון. דייסות צריכות להיות חצי צמיגות או פירוריות, עשויות מכוסמת, גריסי פנינה או שיבולת שועל. גם ירקות ופירות חיים או אפויים מועילים.

דיאטה למחלות כיס המרה - אילו מזונות אסורים

התזונה של דיאטה זו מגבילה את כמות הבשר, הדגים, הפטריות ואינה כוללת מזונות שומניים, מטוגנים ועתירי קלוריות. זה מחמיר במיוחד במקרה של ניתוח. התפריט בו הופך כמעט לצמחוני, שומנים מן החי והצומח אינם נכללים כמעט לחלוטין מהתזונה. פירות, ירקות ועשבי תיבול המכילים שמנים אתריים אינם נכללים גם כן.

אלו הם בצל, צנוניות, שום, ריבס, צנוניות ואחרים. אם אי אפשר להימנע לחלוטין מבשר, מומלץ לאכול עופות רזה, דגים ובשר בקר מבושל. חשוב לצרוך הרבה נוזלים - לפחות 3 ליטר ביום. במהלך דיאטה טיפולית זו, כל רטבים, מרינדות, מיונז, חרדל, בשרים מעושנים וחמוצים אינם נכללים.

דיאטה למחלות כיס מרה - דוגמאות לתפריט

8-9 שעות - תה עם חלב, ויניגרט עם שמנת חמוצה, גבינת קוטג', לחם, חמאה, הרינג ספוג (20 גרם).
12-13 שעות - דייסת כוסמת פירורית, בשר מבושל או אפוי, מיצים.
16-17 שעות - מכינים מרק ירקות, מגישים עם שמנת חמוצה. מרתיחים דגים עם תפוחי אדמה וגזר. סלט מ כְּרוּב כָּבוּשׁ, קומפוט פירות.
19-20 שעות - קציצות כרוב אפויות, פסטה אפויה במילוי קצפת, לפתן פירות ופירות יער.
22 שעות - לחמנייה, פירות וג'לי פירות יער.

דוגמאות למתכונים:
מרק מחית ירקותעם אורז

רכיבים: מספר תפוחי אדמה, 1/2 כוס חלב, מעט שורש פטרוזיליה, גזר אחד, 1 כף אורז. l, כף אחת של שמנת חמוצה תוצרת בית דלת שומן או קנויה בחנות, מלח 1 גרם שמיר לפי הטעם.

שיטת בישול

שוטפים ומבשלים את האורז. קולפים גזר, תפוחי אדמה, פטרוזיליה, קוצצים ומרתיחים במים. לאחר מכן, משפשפים את הירקות והאורז במסננת גדולה, מערבבים עם חלב חם, נותנים לו לרתוח ומורידים מהאש. מתבלים את המרק במלח, שמנת חמוצה וסוכר. בהגשה מקשטים בעשבי תיבול קצוצים.

בשר בקר מבושל עם רוטב חלב

רכיבים: נתח בקר - כ-200 גרם, חלב - 1/4 כוס, תפוחי אדמה - 4 תפוחי אדמה, קמח - 1 כף, גבינה מגוררת - 1 כף, חמאה - 1 כף, למרק: שורשים (פטרוזיליה), גזר.

שיטת בישול

מנקים בזהירות את הבשר מסרטים וגידים, מבשלים עם גזר ושורשים. חותכים את בשר הבקר המוגמר לפרוסות דקות ומניחים במחבת. מורחים פירה מסביב, יוצקים רוטב חלב, מפזרים גבינה מגוררת ואופים בתנור (7 דקות). רוטב חלב: מחממים את הקמח בסיר ומוסיפים חלב חם, מערבבים עד שלא נשארים גושים. ניתן להגיש בתוספת חמאה מומסת.

דיאטה למחלות כיס המרה - עצות וסקירות שימושיות

עבור מחלות כאלה, לירקות ופירות יש השפעה מועילה. זה נובע מההשפעה הכולרטית המובהקת שלהם. מיצי הפירות והירקות פעילים במיוחד בהקשר זה. ממריץ מצוין של הפרשת מרה הם ירקות הנצרכים עם שמן צמחי, מה שמשפר את יעילותם. לכן, מומלץ למטופלים לאכול סלטים וויניגרט עם שמן צמחי. ויטמינים הכלולים בירקות, במיוחד ויטמין C, משפרים את תפקודי הכבד וכיס המרה. לפירות וירקות יש השפעה מונעת ביצירת אבני כולסטרול בכיס המרה בשל יכולתם לקדם את סילוק הכולסטרול מהגוף.

אבל לא כל פירות יער, פירות וירקות שימושיים למחלות כאלה. אתה צריך לאכול אך ורק פירות יער ופירות בשלים (תפוחים מתוקים, ענבים, דובדבנים ואגסים, קלמנטינות ותפוזים, פטל, תותים, מלונים ואבטיחים). מבין הירקות, מומלצים רק אלו המקדמים הפרדת מרה ויציאות סדירות. אלה גזר, סלק, לפת, כרובית, קישואים, דלעת, עגבניות טריות, מלפפונים, סלט. לא כולם יכולים לאכול כרוב, תפוחי אדמה וקטניות, כי מזונות אלו מעוררים היווצרות גזים במעיים. אסור לאכול תפוחים חמוצים, חמוציות, דומדמניות, לימונים ופירות חמוצים אחרים, הם מגרים את הריריות. מה שעלול לגרום לעוויתות ולהגביר את הכאב.

כמו כן, אסור לאכול ירקות המכילים חומצה אוקסלית (חמציץ, תרד) ושמנים אתריים (צנון, צנון, בצל, גרידת הדרים), הם מגרים את תאי הכבד. בנוסף, חומצה אוקסלית עלולה להוביל להיווצרות אבנים. פירות וירקות יש לצרוך יחד עם מזונות אחרים. אסור לאכול ירקות מטוגנים, כמו גם מרינדות. בעת טיפול במחלות כבד או כיס מרה, בהמלצת רופא, ימי צום מתבצעים על פירות וירקות: אבטיח, תפוחים, פירות יער, ענבים, גזר ואחרים.